Cultivarea i cresterea ciupercilor Pleurotus Metode simple la ndemn

-----------------------------------------------------------------------------------------------------..:: Ciuperci Pleurotus ::.. Ciupercile Pleurotus cuceresc cultivatorii prin facilitatea obinerii substratului de cultur, reprezentat prin deeuri din agricultur, industria lemnului, textil sau direct pe busteni de lemn sau buturi care urmeaz s fie refolosite pentru fabricarea creioanelor(China, Germania,) sau alte obiecte ce necesit un lemn pufos i uor de prelucrat. n anul 1910 n Frana s-au obinut primele basidiofructe de Pleurotus cornucopiae (buretele cornet) utiliznd rondele de plop, incubate natural, ngropate i udate periodic. De-a lungul anilor, pe plan mondial s-au elaborat mai multe tipuri de cultur. - pe ciocli de porumb - exclusiv pe paie de gru, fr adaosuri de materii auxiliare - amestecuri de paie cu ciocli i talasuri forestiere - rumegu de salcm i fin de ovz. n 1986, Florica Trandaf i B. Stanciulescu propun i utilizarea vrejilor de fasole, precum i a rumeguului, incorporate n substratul nutritiv. A reieit faptul c un astfel de adaos este potrivit, deoarece confer substratului o structur laxa, aerisit, ce mpiedic declanarea de procese fermentative. H. Hernandez-Sanchez recomand n 2002 utilizarea deeurilor de soia (coji, boabe) n proporie de 1%, fapt ce a dus la creterea produciei pn la 0,368 g ciuperci/100 g substrat nutritiv. Sortimentul larg cultivat n ara noastr cuprinde speciile Pleurotus ostreatus, Pleurotus florida i hibrizii HK35, 421, HK37,etc. Pleurotus ostreatus este cunoscut ca o ciuperc prin excelen xilofag, ce crete pe trunchiurile sau cioturile putrezite ale arborilor, fiind ntlnit n pduri toamna i mai puin primvara. Pleurotus este capabil s valorifice celuloza i hemiceluloza din materialele folosite ca substrat, care au un coninut bogat n lignin. Tehnologia de cultur este foarte simpl, n sistem clasic recomandat n general pentru producii mici de ciuperci sau consum propriu, n sistem intensiv - industrial fiind necesare investiii considerabil mai mari.

n condiii de cultur, pentru nsmnare se folosete miceliu granulat, care se amestec cu substratul nutritiv n proporie de 2-5% din greutatea lui. n sistemul de cultur intensiv se pot practica circa 6-8 cicluri pe an, fiind posibil de realizat o producie de 170-300 kg ciuperci/tona de substrat. Ciupercile Pleurotus se formeaz n tufe sau manunchiuri i folosesc ca hran lemnul, de aceea sunt cunoscute i sub denumirea de ciuperci xilofage sau lignicole. Plria este puternic excentric i situat asimetric fa de picior, adesea n form de scoic, cu limea de 5-15 cm, culoarea plriei fiind foarte variabil n funcie de specie i condiiile de microclimat. Carnea sau pulpa plriei este compact, consistent la exemplarele ajunse la maturitate. Genul Pleurotus cuprinde mai multe specii dintre care: Pleurotus ostreatus, Pleurotus florida, Pleurotus cornucopiae, Pleurotus djamor, Pleurotus drynius, Pleurotus eryngii. Din acestea, primele 3 specii sunt cele mai cultivate. n cultura ciupercilor Pleurotus este important s cunoatei "tabloul" - fluxul tehnologic, respectiv etapele necesare pentru o cultur de calitate i rentabil. De aceea vom schia fazele care trebuiesc parcurse, n sperana c astfel o s simplificm activitatea, pentru a deveni mai atractiv i pe inelesul tuturor. Tehnologia de cultur a ciupercilor Pleurotus se rezum la: o stabilirea substratului nutritiv - reet compost o umectarea materiilor o pasteurizarea termic sau chimic o nsmnarea cu miceliu o incubarea o fructificarea - recoltarea ciupercilor

n continuare avei detalii pe fiecare etap, pentru o uoar nelegere: Alegerea materiilor prime i auxiliare pentru compost

Toate materiile prime ce depaesc 3-4 cm. trebuie tocate sau marunite, Materiile prime sau auxiliare se umecteaz pentru realizarea unei umiditai mari (100%) care s asigure necesarul de ap n dezvoltarea ciupercilor. Paiele sau cioclii de porumb se marunesc la dimensiuni ntre 1- 3 cm i formeaz un substrat foarte bun n exemplu de reete finale: - paie de gru 95% - amendamente( ipsos, cret furajera sau var) 5% - paie de gru(orz) 90% - tre de gru sau fin de porumb 5% - amendament (ipsos - sulfat de calciu) - 5% - rumegu i talaj de fag (stejar, plop, carpen, nuc etc.) 90% - ciocli de porumb 5% - amendament 5% - ciocli 50 %, - rumegu 45 % , - amendamente 5 % - vrejuri de soia 65% - ciocli de porumb 30% - amendament 5% - ciocli 12% - coceni porumb 40% - vreji de soia 35% - orz 8% - amendament 5% - ciocli 75% - paie 12% - germeni de malt (coli de orz) 8%

- amendament 5% Dup umectare urmeaz pasteurizarea (termic sau chimic) , amestecarea i omogenizarea substratului nutritiv, inclusiv amendamentul - calciu ( ipsos / var / cret furajer). Aceast operaie are rolul de a dezinfecta substratul pentru ciuperci, astfel nct acesta s fie liber de duntori, ns nu sterilizat pentru a nu distruge substanele carbonice uor asimilabile i flora microbian existent n substrat, care ajut la creterea miceliului i dezvoltarea ciupercilor. Dup cum se cunoate exist reete de compost care nu necesit pasteurizare, deoarece n cursul prelucrrii iniiale au fost supuse la diferite tratamente specifice care au avut un prim efect de pasteurizare. De aici rezulta c operaia de pasteurizare se refer numai la reetele care necesit n mod obligatoriu acest tratament. n cultura ciupercilor n sistem clasic (gospodaresc - consum propriu), pasteurizarea se execut n diferite feluri, n funcie de cantitatea de compost necesar i posibilitile tehnice existente. Tehnici de pasteurizare n sistem clasic, cu sublinierea c putem stabili o metod de dezinfectare corespunztoare condiiilor dvs.: - butoaie de tabl cu capacitatea de 200 kg n care se fixeaz o tabl perforat cu gurile n diametru de pn la 10 mm, la distana de 25 30 cm de fundul butoiului, formnd un spaiu ce se va umple cu apa care va fi nclzit cu lemne sau un arztor pe gaz - bazine cu capacitatea de 2 mc, n care se introduce compostul direct n apa care se fierbe. Acesta se nal pe un suport i se nchide lateral cu tabl, lasnd pe fiecare parte cte doua "fuste" care se ridic pentru a introduce lemne sau arztoare pe gaz. n ambele cazuri sunt necesare termometre pentru msurarea temperaturii, care nu trebuie s depaeasca 90C. Anual producia de Pleurotus este diminuat din cauza atacului unor ageni patogeni cu pn la 40%, dintre care 30% se datoreaza Trichoderma viride. Contaminarea se produce de regul n timpul nsmnrii cu miceliu infectat, din pricina contaminrii anterioare a substratului, sau condiii improprii de microclimat. Trichoderma viride poate fi controlat cu urmtoarele fungicide: -Benlate 0,1% -Bavistin 0,1% -Topsin M70 0,1% -Dithane 0,2% -Morestan 0,05% Aceste fungicide, administrate o dat cu umectarea substratului asigur protecia culturii de Pleurotus pe toat perioada de incubare i producie,

eliminndu-se astfel att sterilizarea termic a substratului, ct i necesitatea unor tratamente n perioada de vegetaie. (F. Trandaf) Dac nu se administreaz totui fungicide substratului, acesta trebuie obligatoriu pasteurizat. N. Mateescu propune mai multe metode de tratament termic: - nclzirea substratului nutritiv umectat n prealabil i dispus ntr-un recipient la o sursa caloric, pn la atingerea valorii de 80 C/4-5 ore, de 70 C/36 ore sau 60 C/48 ore. - turnarea de ap fiart peste amestecul de substrat i acoperirea lui cu folie. - utilizarea unui generator de abur de joas presiune Se va evita supranclzirea n oricare din cazurile prezentate, depairea temperaturii de 90 C conduce la sterilizarea substratului, ceea ce va favoriza apariia mucegaiurilor. De asemenea, supranclzirea declanseaza procese de fermentaie n masa substratului. Foarte important: nainte de tratarea termic, amestecul omogenizat n prealabil este lsat la nmuiere n bazine sau pe platforme, nu mai mult de 1-2 zile. n apa de imbibare se pune preventiv o cantitate de 25 - 40 gr. Bavistin la 500 kg material. Dup aceast operaie materialul se las la rcit i scurs pn ajunge la temperatura de 21-24C i umiditatea de 75-80%, cnd se poate ncepe nsmnarea. n sistem intensiv pasteurizarea se execut n tuneluri speciale cu ajutorul aburului sub presiune. ..:: nsmnarea cu Miceliu ::.. Aezarea substratului n vederea inoculrii (nsmnrii) cu miceliu. Materialul celulozic(paie - rumegu - talas) se cntreste i se analizeaz calitatea acestuia, verificndu-se urmtoarele valori: -temperatura -umiditatea -PHul 75 5 21-24C 80% 7

Un substrat de calitate va trebui s aib pe lng parametrii obligatorii de mai sus, i o culoare ct mai aproape de cea iniial, s nu prezinte un miros greu, neptor, i s aib o textur robusta. Odat stabilite aceste valori se amestec dup caz, materii auxiliare utilizate in cultura ciupercilor (sroturi, trae, colti de malt, etc.) care la rndul lor au fost dezinfectate, i se adaug calciul sub forma de cret furajera 4%, sau ipsos 3%, sau ap de var 1-2%. nsmnarea se poate face pe o platform, dezinfectat n prealabil cu formalin 2% sau piatr vnt (sulfat de cupru) 4 %, unde se aeaza o cantitate de 100150 kg de material (pt. o buna omogenizare), se mpratie o cantitate de miceliu 2 3 % (din care se oprete 5-10% de control), i

se amestec cu lopei din fibr de sticl pentru a nu-l distruge. n sistem intensiv, nsmnarea se realizeaz automat cu utilaje speciale avnd capaciti medii de 5 tone/compost/h. Materialul nsmnat se pune n saci cu dimensiunile de: h-70/100 cm, diametrul 25 30 cm i grosimea 0.1mm (dimensiuni utilizate preponderent) sau saci tip coloan cu nlimi variabile. ..:: Incubarea Miceliului ::.. Perioada de incubare ncepe din momentul nsmnrii miceliului i se consider terminat cnd sacii s-au albit, respectiv miceliul s-a mpnzit, i urmeaz apariia primordiilor (faza fructificrii). Ciupercile Pleurotus necesit la incubare o temperatur situat n jurul valorii de 20- 22 C, pe durata a 10 15 zile, n funcie de specie. n timpul incubarii este interzis s se pulverizeze apa direct pe saci, n cazul n care aceast operaie este necesar pentru meninerea umiditii, care trebuie s se situeze la valoarea de 65 - 70 %. Sacii nu trebuie s fie lipii unul de altul pentru a nu se "autoaprinde", prezentnd pericolul creterii temperaturii, cu consecina distrugerii miceliului. Lumina nu este necesar pentru creterea miceliului, astfel c n aceast perioad, lumina va folosi numai pentru orientare n interior. Aerisirea trebuie s fie redus, condiii de semiaerobioza, i s se execute 2 schimburi de aer pe zi fiecare a cte 1 ora, curenii s nu depaeasca 0.2 m/s. n primele zile n jurul boabelor suport pentru miceliu se vor forma pete albe de 2-3 cm, care vor crete puternic ncepnd din ziua a 5-a urmnd ca n zilele 14-17 amestecul celulozic s fie de culoare cenuie, cu zone intens albicioase i o structur rigid, complect compactizat. Dup 18 20 zile de la nsmnare, perioada de incubare se consider terminat i urmeaz o faz de maturizare, iar odat cu apariia primordiilor prin orificiile sacului ncepe perioada fructificrii, precedat de un soc termic obligatoriu n cazul speciei Pleurotus Ostreatus. ocul termic se execut prin scderea temperaturii n primele zile de la 21 C la 8 - 9C timp de 3 - 4 zile, sau temperatura de 3-4 C timp de o zi, urmnd a se reveni la temperatura optima de fructificare 12-15 C. Apariia primordiilor impune i factorul lumin, care este indispensabil pentru dezvoltarea carpoforilor. Intensitatea luminii i perioada de iluminare sunt realizate cu ajutorul becurilor reci (fluorescente) cu o norm de un neon de 36W pentru 2-3 mp. Lumina este foarte important pentru dezvoltarea ciupercilor Pleurotus, insuficiena acesteia determin malformaii i apariii foarte numeroase a primordiilor, fr posibilitatea creterii normale, iar la o lumin prea puternic primordiile ncep s se ascuta, i pierd forma de buton (nasture), devin ca nite arici sau corali. ntruct unele tuburi fluorescente au o lumin cu tenta galbuie, alb intens sau albastra, v recomandm s folosii numai neoane cu tent albastruie, care favorizeaza creterea, lumina galben ncetinete creterea, iar lumina roie este nociv. Necesarul de lumin este de 8-10 ore pe zi. Condiiile de microclimat - ventilaie - temperatur - umiditate - intensitatea luminii - sunt foarte importante, o dereglare, neglijen sau depiri ale valorilor recomandate, duce inevitabil la scderea drastic a produciei, pn la compromiterea total. Ventilaia n perioada fructificrii are un rol major i trebuie executat alternnd, subpresiune cu suprapresiune - n funcie de faza fenologic,

pentru a evita rspndirea sporilor n spaiul de cultur, acetia fiind un vector n propagarea infeciilor.

Necesarul de aer va fi de 10 (zece) mc aer/h/mc spaiu, ventilaia funcionnd aproape n permanen. Valoarea umiditii nu trebuie s scada sub 70%, i periodic se stropesc sacii prin pulverizare sau cu ajutorul unui furtun cu pistol reglabil sau conducte prevzute cu diuze, plasate pe tavan. Pentru meninerea parametrilor de microclimat, v punem la dispoziie echipamente profesionale, specifice pentru cultura ciupercilor: Sistem de ventilaie (recirculare) prevzut cu filtre HEPA

Instalaii de climatizare

Capcan pentru duntori tip vortex - nalt eficien.

Pentru stabilirea cu exactitate a parametrilor necesari v rugam s ne contactai. Asigurm utilaje necesare n creterea ciupercilor, producerea miceliului ambalare, climatizare. LABORATORUL TIINIFIC APLICATIV PENTRU LEGUME, FLORI I CIUPERCI Mirceti, 48, of 409 Chiinu, Republica Moldova 2049 Telefon: 373-22-432269, -Email: v.andries@uasm.md