RECETAS

QUEQUE BASICO

INGREDIENTES 3 TAZAS DE HARINA 3HUEVOS 3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR 1 TAZA DE AZUCAR 1 TAZA DE LECHE 100 GRS. DE MARGARINA RAYADURA DE LIMON

PREPARACION EN UN BOLD SE PONE LA MARGARINA, SE AGREGA EL AZUCAR, RAYADURA DE LIMON Y SE BATE CON TENEDOR. LUEGO SE AGREGAN LOS HUEVOS (YEMAS Y CLARAS), SE AGREGA LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR, PREVIAMENTE CERNIDO EN UN COLADOR, LUEGO SE INCORPORAN LOS INGREDIENTES ANTERIORES JUNTO CON LA LECHE, FINALMENTE SE UNTA EL MOLDE CON MARGARINA Y SE CALIENTA AL HORNO POR UNOS 10 MINUTOS, LUEGO SE CAMBIA EL CAMBIADOR DE LA COCINA HACIA ADENTRO POR 20 MINUTOS Y DESPUES HACIA FUERA POR 10 MINUTOS.

PAN DE HUEVO

INGREDIENTES 4 TAZAS DE HARINA 8 HUEVOS (SOLO LAS YEMAS) 3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR 6 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO 1 TAZA DE AZUCAR GRANULADA 1 PAN DE MARGARINA CHICA RAYADURA DE LIMON AZUCAR FLOR PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION EN UN BOLD SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y LA LECHE, EN OTRO BOLD SE PONE EL AZUCAR, MARGARINA, RAYADURA DE LIMON Y LAS YEMAS, SE JUNTA TODO CON LAS MANOS, AL QUEDAR SECA LA MASA SE MOJA CON UM POQUITO DE AGUA, LOS PANES SE HACEN EN FORMA DE BOLITA, ENCIMA SE LES HACE UN CORTE EN FORMA DE CRUZ Y PARA QUE BRILLE SE LE PONE UN POCO DE CLARA Y SE VA AL HORNO POR 15 MINUTOS.

ENSALADA PICANTE DE AVE INGREDIENTES 1 POLLO 2 CEBOLLAS GRANDES 2 CUCHARADAS DE PIMIENTA 2 CUCHARADAS DE AJI 4 TOMATES MADUROS Y GRANDES 3 PAN FRANCES TAZA DE ACEITE 2 POTE DE CREMA SOPROLE DE QUESO CREMOSO 2 CUCHARADITAS DE OREGANO PIMIENTA AL GUSTO SAL AL GUSTO PREPARACION SE COSE EL POLLO CON AGUA Y SAL, APARTE SE FRIE LA CEBOLLA CORTADA EN PLUMA, PREVIAMENTE LAVADA CON AGUA CALIENTE, SE LE AGREGA EL ACEITE, PIMIENTA Y OREGANO, TODO ESTO SE FRIE CONSTANTEMENTE SIN DEJAR DE REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA, SE LE PONE EL TOMATE, EL PAN RAYADO. DESPUES QUE SE HA COSIDO EL POLLO SE DEJA ENFRIAR Y SE DEMENUZA, SE PICA CON EL TENEDOR Y LUEGO SE VACEA A LO QUE SE FRIO Y SE PONE A HERVIR POR 10 MINUTOS, SE FRIETODO JUNTO, SE AGREGA UN POCO DE CREMA, QUESO Y UN POCO DE CALDO DE POLLO, SE ACOMPAA CON PAPAS COCIDA, ARROZ O PURE.

PONCHE DE VINO CON PALTA

INGREDIENTES 1 LITRO DE VINO BLANCO 2 PALTAS MADURAS 1 COPITA DE COAC AZUCAR A GUSTO

PREPARACION SE COLOCA TODO EN LA JUGUERA, SE BATE UNOS MINUTOS Y SE VIERTE RAPIDAMENTE.

LECHE NEVADA

INGRDIENTES 1 LITRO DE LECHE 5 HUEVOS 2 CUCHARADAS DE MAIZENA CON VAINILLA 1 TAZA DE AZUCAR

PREPARACION SE HIERVE LA LECHE, SE LE AGREGA LA TAZA DE AZUCAR, SE BATEN LAS CLARAS A NIEVES, LAS CLARAS SE HECHAN POR CUCHARADITAS A LA LECHE Y SE DAN VUELTA PARA QUE SE DOREN POR AMBOS LADOS Y LUEGO SE VAN SACANDO, DESPUES DE COCER TODAS LAS CLARAS, SE DISUELVE LA MAIZENA EN DE LECHE FRIA, SE LE AGREGA UN POCO DE VAINILLA, SI ES QUE LA MAIZENA NO TUVIERA VAINILLA, LUEGO SE VACEA A LA LECHE HIRVIENDO Y SE DEJA HERVIR POR 5 MINUTOS, LUEGO SE LE AGREGAN LAS YEMAS Y SE DEJA HERVIR TODO JUNTO POR 5 MINUTOS.

TORTA DE VERDURAS

INGRDIENTES 2 PAQUETES DE ACELGA 2 PAQUETES DE BETERRAGA 1 KILO DE LIMONES 3 HUEVOS DUROS 1 KILO DE PAPAS KILO DE ZANAHORIAS MAYONESA PEREJIL ACEITE SAL

PREPARACION EN UNA FUENTE SE COLOCAN LA MITAD DE LAS HOJAS DE ACELGA, PREVIAMENTE ESTILADAS, SOLAMENTE LAS HOJAS Y NO EL TALLO, LAS PAPAS SE PELAN Y SE PICAN EN CUADRADITOS, CON LAS ZANAHORIAS SE HACE LO MISMO Y LAS VERDURAS SE ALIAN CON EL LIMON, SAL Y ACEITE. EN EL FONDO SE PONEN LAS PAPAS COMO BASE PREVIAMENTE COCIDAS, LAS ORILLAS TIENEN QUE QUEDAR PAREJAS, DESPUES SE PONE LA ACELGA, LAS BETERRAGAS, LAS ZANAHORIAS Y LAS PAPAS, SE DECORA CON ACEITUNAS, MAYONESA Y EN LAS ORILLAS SE COLOCAN HOJITAS DE LECHUGA CON RODAJAS DE HUEVOS. (PREPARAR ESTA TORTA DE ACELGA EN UN MOLDE PARA JALEA)

KUCHEN DE NUECES

INGRDIENTES 100 GRS. DE MARGARINA 2 TAZAS DE HARINA 2 HUEVOS 2 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL TAZA DE AZUCAR LITRODE LECHE RELLENO 100 GRS. DE NUECES PELADAS Y PICADAS FINITAS 100 GRS. DE MARGARINA TAZA DE AZUCAR PREPARACION EN UN BOLD SE AGREGAN LOS HUEVOS LAS DOS YEMAS, MARGARINA Y AZUCAR, TODO ESTO SE UNE CON LAS MANOS PREPARACION DEL RELLENO EN UNA OLLA SE PONEN LAS NUECES, LECHE MARGARINA Y AZUCAR, ESTO SE COSE POR 15 MINUTOS. EN OTRO BOLD SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL SE LE VA AGREGANDO POCO A POCO LA HARINA, LA MASA SE PONE EN UN MOLDE ESPECIAL PARA KUCHEN, ESTO SE HACE CON LAS MANOS Y SE PONE AL HORNO POR 15 MINUTOS Y CUANDO LA MASA ESTE COCIDA SE LE AGREGA EL RELLENO Y SE LLEVA NUEVAMENTE AL HORNO POR 10 MINUTOS.

PIZZA NAPOLITANA INGRDIENTES 2 TAZAS COLMADAS Y CERNIDAS DE HARINA 2 HUEVOS 20 GRS. DE LEVADURA 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL LITRO DE LECHE (SOLO CON UNA TAZA QUEDA BIEN) 1/8 DE MARGARINA OREGANO SAL RELLENO 1 TARRO DE SALSA DE TOMATE 8 REBANADAS DE JAMON 8 REBANAS DE QUESO LAMINADO 6 TOMATES OREGANO PREPARACION SE PONE LA LECHE EN UN BOLD, MARGARINA Y UNA PISCA DE SAL, LUEGO SE MEZCLA Y SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y SE JUNTA CON LO ANTERIOR, SE LE AGREGAN LOS DOS HUEVOS ENTEROS Y SIN CASCARA MAS LA LEVADURA, ESTA SE PONE EN UNA TAZA DE AGUA TIBIA Y UN POQUITO DE AZUCAR, SOLO UNA CUCHARADITA, LA MASA SE PONE AL HORNO POR 15 A 20 MINUTOS Y UNA VEZ COCIDA ENCIMA SE LE AGREGA LA SALSA, OREGANO, RODAJAS DE TOMATE, OREGANO, RODAJAS DE JAMON,

QUESO Y NUEVAMENTE AL HORNO POR 15 MINUTOS CALCULANDO QUE EL QUESO SE DERRITA ( LA LLAMA SOLO DEBE SER HACIA ARRIBA)

POLLO AL COAC

INGRDIENTES 1 POLLO ENTERO TAZA DE COAC 2 CEBOLLAS GRANDES 1 TARRO DE SALSA 2 HOJAS DE LAUREL 1 TAZA DE VINO BLANCO TAZA DE ACEITE SAL PIMIENTA BLANCA

PREPARACION SE LAVA EL POLLO CON AGUA FRIA Y LUEGO CON AGUA CALIENTE, DESPUES SE DESPREZA EL POLLO Y SE PONE EN UNA OLLA CON ACEITE BIEN CALIENTE PARA DORAR, YA ALIADO SE LE AGREGA EL COAC Y SE PRENDE CON UN FOSFORO PARA QUE SALGA TODO EL ALCHOL, LUEGO SE LE AGREGA SAL, LAUREL, CEBOLLA ESTA DEBE SER CORTADA EN PLUMA, VINO BLANCO Y SE TAPA , FINALMENTE DESPUES QUE ESTE COCIDO SE LE AGREGA LA SALSA Y SE DEJA HERVIR POR 15 MINUTOS (ESTE POLLO PUEDE SER ACOMPAADO CON PAPAS, ARROZ O ENSALADAS).

TORTA SELVA NEGRA

INGRDIENTES 10 HUEVOS 5 CUCHARADAS DE CHUO 5 CUCHARADAS DE HARINA 5 CUCHARAS DE CHOCOLATE AMARGO 4 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 1 PISCA DE SAL 10 CUHARADAS DE AZUCAR

RELLENO 3 MERMELADAS DE GUINDA O CIRUELA 3 TAPITAS DE COAC O RON 1 JUGO DE NARANJA 1 LITRO DE CREMA CHANTILLY MARRASQUINOS CHOCOLATES EN RAMA 1 TAZA DE AZUCAR

PREPARACION SE SEPARAN LAS YEMAS DE LAS CLARAS, SE UNE LA HARINA, CHUO, POLVO IMPERIAL, CHOCOLATE AMARGO, SE PONE TODO EN UN COLADOR PARA CERNIRLO, ESTO DEBE HACERSE POR LO MENOS 7 U 8 VECES, LUEGO SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE CON UNA PISCA DE SAL, LUEGO DE A POCO SE LE AGREGAN LAS 10 CUCHARADAS DE AZUCAR, LAS YEMAS Y SE BATEN MUY BIEN, HASTA AQU SE HACE CON BATIDORA, POSTERIORMENTE SE UNEN LOS INGREDIENTES SECOS AL BATIDO, EN FORMA ENVOLVENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA, DESPUES SE LE PONE AL MOLDE UN POCO DE ACEITE O MARGARINA Y SE LE ESPARSE UN POQUITO DE HARINA , SE PONE AL HORNO POR 30 MINUTOS

PREPARACION DEL RELLENO EN UN BOLD SE PONE LA MERMELADA, COAC O RON, EL JUGO ZUCO, DE TAZA DE AGUA COCIDA PERO FRIA Y SE REVUELVE MUY BIEN CON UNA CUCHARA DE MADERA, APARTE SE BATE LA CREMA CON 2 A 3 CUCHARADAS DE AZUCAR, UNA VEZ HECHOS LOS VIZCOCHOS SE PARTEN POR LA MITAD, SE LE AGREGAN LAS MEZCLAS DE LAS MERMELADAS, LUEGO LA CREMA Y ENSEGUIDA SE LE PONE EL CHOCOLATE EN RAMA Y MARRASQUINO (LA CREMA SE BATE HASTA QUE ESTE DURA Y ENSEGUIDA SE LE AGREGA EL AZUCAR).

QUEQUE DE YOGURTH

INGREDIENTES 2 YOGURTH DE DAMASCO (SABOR OPTATIVO) 1 VASO DE ACEITE 3 HUEVOS 2 VASOS DE AZUCAR 5 VASOS COLMADOS DE HARINA 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (EL VASO DE YOGURTH SIRVE PARA LA MEDIDA) PREPARACION ENMANTEQUILLAR UN MOLDE, CERNIR LA HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR, EN UN BOLD BATIR AZUCAR, ACEITE Y YOGURTH HASTA CONSEGUIR UNA MEZCLA CREMOSA, AADIR LOS HUEVOS UNO A UNO SIN DEJAR DE BATIR, INCORPORAR LOS INGREDIENTES SECOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTE, HECHAR AL MOLDE Y LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO POR 40 A 50 MINUTOS.

QUEQUE DE MANZANA

INGREDIENTES 1/8 DE MARGARINA 1 TAZA DE RAYADURA DE MANZANA 2 HUEVOS 1 JUGO DE LIMON O NARANJA 2 CUCHARADAS DE AGUA 2 TAZAS DE HARINA 2 CUCHARADITAS DE POLVOS DE HORNEAR

PREPARACION ENMANTEQUILLAR UN MOLDE, CERNIR HARINA, AZUCAR Y POLVOS DE HORNEAR, RALLAR EN LA PARTE GRUESA DEL RAYADOR LAS MANZANAS ROCIAR CON EL JUEGO DE LIMON O NARANJA, BATIR LA MARGARINA, AZUCAR, AGUA Y LAS DOS YEMAS HASTA QUE ESTE CREMOSA, INCORPORAR LA HARINA Y POLVOS DE HORNEAR CON MOVIMEINTOS ENVOLVENTES ALTERNANDO CON LAS CLARAS DE NIEVE. VACIAR AL MOLDE PREVIAMENTE ENMANTEQUILLADO, LLEVAR AL HORNO CALIENTE POR 35 A 40 MINUTOS, SACAR DEL HORNO Y DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS Y DESMOLDAR.

TORTILLA ESPAOLA

INGREDIENTES 1 KILO DE PAPAS 300 GRAMOS DE CHORICILLO SECO O AHUMADO 1 MORRON ROJO 6 HUEVOS SAL ACEITE PREPARACION EL CHORICILLO DE CORTA EN PEDAZOS CHICOS, LUEGO SE LAVA EL MORRON, SE CORTA POR LA MITAD, SE LE SACAN LAS PEPAS, SE PELA Y SE PONE A COCER EN AGUA Y UNA VEZ COCIDO SE CORTA EN TIRITAS FINAS, LUEGO SE PELAN LAS PAPAS Y SE CORTAN EN RODAJAS MEDIANAS NO MUY DELGADAS NI MUY GRUESAS Y SE DORAN CON UN POCO DE ACEITE BIEN CALIENTE, POSTERIORMENTE SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE CON UNA PISCA DE SAL, SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA, LUEGO EL MORRON, CHORICILLOS Y PAPAS, SE REVUELVEN LENTAMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA, FINALMENTE SE PONE AL SARTEN CON UN POCO DE ACEITE PARA QUE SE DORE.

PAPAS RELLENAS

INGREDIENTES 1 KILO DE PAPAS 1 KILO DE HARINA 3 HUEVOS RELLENO 4 CEBOLLAS GRANDES KILO DE CARNE POSTA NEGRA O MOLIDA COMINO 1/8 DE MANTECA SAL DE PASAS DE ACEITUNAS 4 HUEVOS DUROS ACEITE

PREPARACION SE PELAN LAS PAPAS, SE CORTAN EN CUADRITOS GRANDES Y SE PONEN A COCER CON SAL, UNA VEZ COCIDA SE ESTILAN Y UNA VEZ ESTILADA SE MUELEN, LUEGO SE FRIE LA CARNE PICADA CON EL COMINO Y LA SAL, POSTERIORMENTE SE PICA TAMBIEN LA CEBOLLA EN CUADRITOS PEQUEOS, UNA VEZ QUE LAS PAPAS ESTEN MOLIDAS SE LE AGREGA LA HARINA Y LAS 3 YEMAS, ESTO SE FORMA COMO UNA SOPAIPILLA DELGADA, LUEGO SE LE

AGREGA EL PINO, PASAS, ACEITUNA Y LOS HUEVOS DUROS Y SE LE VA DANDO FORMA DE PAPA CON AYUDA DE LAS MANOS ENHARINADAS, LUEGO SE FIREN CON EL ACEITE BIEN CALIENTE.

BRAZO DE REINA

INGREDIENTES 3 CUCHARADAS DE HARINA 3 CUCHARADAS DE CHUO 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 6 HUEVOS 6 CUCHARADAS DE AZUCAR 1 PISCA DE SAL RELLENO 300 GRS. DE MANJAR ( KILO) 200 GRS. DE COCO RAYADO 2 NARANJAS 3 TAPITAS DE COAC O RON PREPARACION ANTES QUE TODO SE DEBE ENCENDER EL HORNO PARA QUE SE CALIENTE, LUEGO EN UN BOLD SE CIERNE LA HARINA, CHUO Y POLVO IMPERIAL, APARTE EN OTRO BOLD SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE CON UNA PISCA DE SAL, SE LE VA AGREGANDO DE A POCO EL AZUCAR, LAS YEMAS SE VAN AGREGANDO UNA A UNA Y LA MEZCLA DE HARINA, CUANDO ESTE LISTO EL BATIDO SE PONE EN LA LATA DEL HORNO POR 8 MINUTOS (PARA SABER SI ESTA LISTO SE PUREBA CON UN PALO DE FOSFORO, UNA VEZ LISTO SE SACA DEL HORNO Y SE VA ENRROLLANDO EN UN MANTEL HUMEDO O EN PAPEL MANTEQUILLA, SE ESPERA UN POQUITO Y SE DESENRROLLA Y SE LE AGREGA MANJAR, QUE SE HA HABLANDADO CON EL JUGO DE NARANJA, SE ESPARCE

COCO RAYADO Y SE VA ENRROLLANDO NUEVAMENTE, TAMBIEN SE LE PONE POR FUERA MANJAR Y COCO RAYADO.

PICARONES

INGREDIENTES 1 KILO DE HARINA 1 KILO DE ZAPALLO 1 PAN DE LEVADURA 1 PAQUETE DE CHANCACA (2 CUCHARADAS DE MIEL) 2 TAZAS DE AZUCAR CLAVOS DE OLOR CASCARA DE NARANJA CANELA MAIZENA (HARINA) ACEITE (2 YEMAS AGREGADAS AL ZAPALLO QUE ESTA UN POCO TIBIO)

PREPARACION SE CUESE EL ZAPALLO Y SE PASA POR SEDASO, LA LEVADURA SE PONE EN AGUA TIBIA CON UN POQUITO DE AZUCAR Y UN POQUITO DE HARINA (1 CUCHARADITA), SE PREPARA EL ALMIBAR CON TAZA DE AGUA Y UNA TAZA DE AZUCAR, EN LA OLLA DEL JUGO S EPONE LA CANELA, CLAVOS DE OLOR, CASCARA DE NARANJA, EL PAQUETE ENTERO DE CHANCACA Y SE AGREGA EL CARAMELO QUE SE HACE APARTE (ALMIBAR) Y SE AGREGA EL JUGO, LA MASA DE LOS PICARONES SE PREPARA CON EL ZAPALLO, SE LE AGREGA DE A POCO A LA HARINA PREVIAMENTE CERNIDA, SE MEZCLA CON LA LEVADURA Y UN POCO DE AZUCAR Y SE DEJA REPOSAR HASTA QUE SUBA EL DOBLE,

POSTERIORMENTE SE MOJAN LAS MANOS Y SE LE DA FORMA A LA MASA Y SE FRIE, LUEGO SE INCORPORAN AL JUGO.

JUGO 12 TAZAS DE AGUA FRIA CLAVOS DE OLOR CANELA CASCARA DE NARANJA CHANCACA ALMIBAR (1/2 DE AGUA FRIA MAS 1 TAZA DE AZUCAR) MAIZENA (SE DISUELVEN 6 CUCHARADAS DE MAIZENA EN 1 TAZA DE AGUA FRIA Y SE LE HECHA AL JUGO CUANDO ESTE HIRVIENDO)

KUCHEN DE CHORITO

INGREDIENTES 2 TAZAS DE HARINA 1 POTE DE CREMA 2 HUEVOS 3 CUCHARADAS DE MARGARINA 2 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL UNA PISCA DE SAL

RELLENO 3 CEBOLLAS MEDIANAS 1 TARRO GRANDE DE CHORITOS (ACEITE NATURAL) 3 HUEVOS DUROS 1 TAZA DE PAN RAYADO PEREJIL PICADO MUY FINO SAL PIMIENTA AJOS ACEITUNAS

PREPARACION SE PICA LA CEBOLLA EN CUADRITOS Y SE LAVA EN AGUA CALIENTE, SE FIRE CON LA PIMIENTA, UN POCO DE ACEITE, EL AJO PICADO FINITO O MOLIDO, UN POCO DE SAL, PEREJIL Y FINALMENTE EL TARRO DE CHORITOS SIN JUGO Y SE DEJA EN EL FUEGO POR UN RATO MAS Y TODO ESTO SE PONE EN UN SARTEN. APARTE SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y SE PONE EN UNA TABLA DE AMAZAR O EN UN BOLD, Y SE LE HACE UN OLLO AL MEDIO, SE LE AGREGA LA MARGARINA, LAS YEMAS Y LA CREMA, Y SI LLEGA A QUEDAR SECA UN POQUITO DE AGUA FRIA, LUEGO SE ESTIRA LA MASA CON UN USLERO, DEJANDOLA DELGADA Y EXTENDIDA, SE PONE EN UN MOLDE REDONDO DEJANDOLE UNA PESTAA, SE LE AGREGA TODO LO QUE ESTA EN EL SARTEN, EL PAN RAYADO, LAS ACEITUNAS DESHUESADAS, EL HUEVO DURO PICADO REDONDO Y ARRIBA SE PONE OTRA CAPA DE MASA Y SE PINCHA CON EL TENEDOR, SE COLOCA HORNO MEDIO MAS O MENOS 25 MINUTOS.

BERLINES

INGREDIENTES 1 KILO DE HARINA 3 HUEVOS 1 LEVADURA (4 CUCHARADAS GRANULADA) TAZA DE AZUCAR FLOR RALLADURA DE 1 LIMON 1/8 DE MARGARINA 1 TAZA DE LECHE (PUEDE SER EN POLVO) VAINILLA 3 CUCHARADAS DE AGUARDIENTE 1 LITRO DE ACEITE PREPARACION EN UNA TAZA SE PONE UN POCO DE AGUA TIBIA, SE LE AGREGA LA LEVADURA CON UNA CUCHARADITA DE AZUCAR Y OTRA DE HARINA Y ESTO SE DEJA REPOSAR EN ALGO CALENTITO (UN RATITO), EN EL BOLD O TABLA DE AMAZAR SE PONE LA HARINA Y SE HACE UN HUECO AL MEDIO, EN EL HUECO SE LE AGREGA LA LEVADURA Y LA MARGARINA, RALLADURA DE LIMON, VAINILLA, AGUARDIENTE, LAS DOS YEMAS Y 1 HUEVO ENTERO Y SE VA JUNTANDO LA MASA HASTA QUE SE DESPRENDE DE LOS DEDOS Y SE DEJA REPOSAR, CUANDO LA MASA ESTE LISTA SE LE HACE UN HOYITO AL MEDIO EN FORMA DE CRUZ Y SE TAPA CON UN MANTEL Y DEJA REPOSAR TODA LA NOCHE, AL OTRO DIA SE APARTAN LOS PEDAZITOS Y SE VAN PREPARANDO LOS BERLINES CON UN GROSOR DE 2 CENTIMETROS Y NUEVAMENTE SE TAPAN CON UN MANTEL HORA, LUEGO SE PONE A CALENTAR EL ACEITE (1

LITRO), Y CUANDO ESTE CALIENTE SE FRIEN LOS BERLINES (EN UNA OLLA ONDA) DENTRO DEL ACEITE SE INFLAN LOS BERLINES, DEBEN TOMAR UN TONO DORADO Y SE DEBEN DAR VUELTA CONSTANTEMENTE PARA QUE SE COSAN BIEN POR DENTRO, SI EL ACEITE ESTA MUY CALIENTE LOS BERLINES SE ARREBATAN QUEDAN MUY OSCUROS Y CRUDOS POR DENTRO. SE PINCHAN PARA COMPROBAR SI ESTAN BIEN COCIDOS (EL PALITO DE FOSFORO DEBE SALIR SECO), SE PONE UNA FUENTE CON TOALLA NOVA SE DEJAN QUE SE ENFRIEN UN POQUITO, ENSEGUIDA SE LE HACE UN CORTE AL COSTADO Y SE RELLENA CON CREMA PASTELERA, MERMELADAS ACIDAS, DULCE DE MENBRILLO Y SE ESPOLVOREA CON AZUCAR FLOR.

CREMA PASTELERA SE HIERVEN 2 TAZAS DE LECHE CON 1 TAZA DE AZUCAR, EN OTRO RECIPEINTE SE MEZCLA 1 TAZA DE LECHE CON 9 CUCHARADAS RASAS S DE MAIZENA Y LAS 3 YEMAS SE INCORPORAN A LA PRIMERA MEZCLA CUANDO ESTE A PUNTO DE EBULLICION, REVUELVA CONSTANTEMENTE MIENTRAS HIERVE, DURANTE 3 MINUTOS, DEJE ENFRIAR TAPADA, UNA VEZ FRIA LA CREMA PASTELERA SE COMIENZAN A RELLENAR LOS BERLINES.

QUEQUE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES 2 TAZAS DE ZANAHORIA (RALLADAS POR LA PARTE MS FINA) 3 TAZAS DE HARINA COLMADAS 1 TAZA DE ACEITE 4 HUEVOS 2 TAZAS DE AZUCAR 1 TAZAS DE NUECES PICADAS TAZA DE PASAS 3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR CUCHARADITA DE SAL 1 CUCHARADITA RASA DE BICARBONATO 1 CUCHARADITA DE VAINILLA 1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA RALLADURA DE NARANJA

PREPARACION SE BATE EL ACEITE CON EL AZUCAR Y LAS YEMAS HASTA FORMA UNA PASTA ALGO BLANCA, AGREGAR LAS ZANAHORIAS, HARINA, PASAS, NUECES, VAINILLA, CANELA, SAL, BICARBONATO Y RALLADURA DE NARANJA, POR ULTIMO AGREGAR LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y EL POLVO DE HORNEAR, LLEVAR AL HORNO APROXIMADAMENTE 1 HORA, A FUEGO FUERTE 10 MINUTOS, DESPUES BAJAR.

VAINA

INGREDIENTES 1 COPA DE VINO BLANCO DULCE (AEJO) (JEREZ) (OPORTUS) 1 YEMA DE HUEVO 1 CUCHARADITA DE AZUCAR UNAS GOTAS DE COAC

PREPARACION SE MEZCLA LA COPA DE VINO BLANCO DULCE (AEJO), LA YEMA DEL HUEVO, LA CUCHARADITA DE AZUCAR Y UNAS GOTAS DE COAC. TODO ESTO SE PONE EN LA BATIDORA Y AL MOMENTO DE SERVIR SE LE PONE UN POCO DE CANELA MOLIDA.

TARTA DE POLLO

INGREDIENTES 1 DE HARINA 2 HUEVOS (YEMAS) 1/8 DE MARGARINA 2 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL SAL RELLENO 1 PECHUGA DE POLLO DESMENUZADA 1/8 DE QUESO LAMINADO (MANTECOSO) 1 PIMINETO MORRON ROJO (PASADO POR SEDASO) APIO TAZA DE PEREJIL PICADO FINITO TAZA DE NUECES MOLIDAS O ALMENDRADAS 1 CUCHARADA DE MAIZENA PREPARACION EN UN BOLD SE PONE LA MARGARINA, UNA PISCA DE SAL, 2 YEMAS, LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO IMPERIAL CON UN POCO DE CALDO DE POLLO Y SE PONE LA MASA EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO, SE PINCHA CON UN TENEDOR Y SE PONE AL HORNO POR 12 MINUTOS, EN OTRO BOLD SE PONE LA TAZA DE CALDO, MORRON LA CUCHARADA DE MAIZENA Y SE PONE AL FUEGO, DESPUES SE SACA EL MOLDE DEL HORNO Y SE LE AGREGA ENCIMA EL POLLO DESMENUZADO, PEREJIL, NUECES Y EL RESTO DE CALDO Y

LAS RODAJAS DE QUESO, SE PONE AL HORNO NUEVAMENTE PARA DERRETIR EL QUESO.

QUEQUE MARMOL

INGREDIENTES 1/8 DE MARGARINA 1 TAZA DE AZUCAR FLOR CERNIDA 3 HUEVOS 3 TAZAS DE HARINA CERNIDA 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 2 CUCHARADITAS DE COAC O RON TAZA DE LECHE TAZA DE CHOCOLATE AMARGO O CACAO EN POLVO 3 CUCHARADITAS RASAS DE CAF RALLADURA DE 1 LIMON PREPARACION BATIR LA MARGARINA CON EL AZUCAR HASTA QUE QUEDE COMO CREMA, AADIR LAS YEMAS UNA POR UNA Y LUEGO LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO IMPERIAL, ALTERNANDO CON EL LICOR, LA LECHE Y LA RALLADURA DE LIMON, DISOLVER EN UNA TAZA EL CHOCOLATE CON EL CAF EN UN POQUITO DE AGUA CALIENTE Y CUANDO ESTE TIBIO AADIR 2 CUCHARADITAS DE LICOR. BATIR LAS CLARAS A PUNTA D ENIEVE Y CUANDO ESTE BATIDA SE LE VA AGREGANDO DE A POCO LA MASA, A LA TAZA DE CHOCOLATE CON EL CAF SE LE AGREGA UNA CUCHARADA DE BATIDO Y SE VA REVOLVIENDO QUEDANDO LA MEZCLA MAS O MENOS CLARA. SE ENMANTEQUILLA EL MOLDE Y SE LE AGREGA UNA PORCION DE MASA Y SE VUELVE A COLOCAR CHOCOLATE, FINALMENTE SE LE AGREGA EL RESTO DE LA MASA Y SE LLEVA A HORNO POR 40 A 45 MINUTOS

PAJARITOS

INGREDIENTES 3 KILO DE HARINA 10 HUEVOS 2 PANES DE LEVADURA 3 TAZAS DE AZUCAR DE MARGARINA LITRO DE LECHE CLAVOS DE OLOR VAINILLA RALLADURA DE LIMON CANELA 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL

PREPARACION EN UN BOLD SE COLOCA LA HARINA, YEMAS Y EL POLVO IMPERIAL, LA AZUCAR, LEVADURA Y MARGARINA, TODO SE JUNTA Y SE FORMA UNA MASA, LA CUAL SE VA REMOJANDO CON EL HERVIDO DE LOS CLAVOS DE OLOR, VAINILLA Y CANELA, ESTO SE DEJA HERVIR HASTA QUE SUELTE EL SABOR Y SI QUEDARA SECO SE LE AGREGA UN POCO DE LECHE HASTA FORMAR UNA MASA COMPACTA, LUEGO SE FORMAN PEQUEOS PANCITOS Y SE LA DA LA FORMA QUE UNO DESEA, LUEGO SE DEJA LIUDAR POR 60 MINUTOS Y SE LLEVA AL HORNO CALIENTE POR 30 MINUTOS.

PAN DE ANIS

INGREDIENTES 1 KILO DE HARINA 1/8 DE MARGARINA 1 PAN DE LEVADURA TAZA DE AGUA 4 HUEVOS 2 TAZAS DE AZUCAR FLOR 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE ANIS 1 CUCHARADA DE AZUCAR

PREPARACION CERNIR HARINA Y AZUCAR, HACER UN HUECO EN EL CENTRO, DISOLVER LA LEVADURA EN TAZA DE AGUA TIBIA Y UNA CUCHARADITA DE AZUCAR, VACIARLA A LA HARINA, ESPOLVOREAR UN POCO DE HARINA Y DEJARLA REPOSAR POR UNOS 10 MINUTOS. APARTE BATIR LA MARGARINA, LOS HUEVOS, SEMILLAS DE ANIS, Y YA PASADO EL TIEMPO DE REPOSO INCORPORAR ESTA MEZCLA A LA LEVADURA Y AMASAR POR 10 MINUTOS, HACER LULOS Y USLEREAR DEJANDO 1 CENTIMETROS DE ALTO, CORTAR REDONDILLAS CHICAS, DEJAR REPOSAR EN LA LATA DEL HORNO ENMANTEQUILLADO POR 30 A 40 MINUTOS HASTA QUE LEUDE, LLEVAR AL HORNO PO 15 A 20 MINUTOS. SACAR DEL HORNO, ENVOLVER EN UN PAO Y DEJAR EN REPOSO HASTA QUE SE ENFRIE.

ALFAJOR DE MANJAR

INGREDIENTES 1 TAZA DE HARINA 1 TAZA DE CHUO 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL 4 CUCHARADAS DE JUGO DE NARANJA 6 YEMAS DE HUEVO DE MANJAR COCO RALLADO

PREPARACION BATIR LAS YEMAS HASTA QUE ESTEN BLANCAS, AGREGAR POCO A POCO LA HARINA CERNIDA CON EL CHUO Y EL POLVO IMPERIAL, ALTERNANDO CON EL JUGO DE NARANJAS, TRABAJAR MUY BIEN LA MASA HASTA QUE ESTE LISA Y SECA, USLEREARLA MUY FINA, TENIENDO CUIDADO DE HACERLO SIEMPRE POR EL MISMO LADO DE LA MASA, CORTAR DISCOS DEL TAMAO DESEADO (TAZA O VASO), PINCHARLOS CON EL TENEDOR Y PONERLOS EN LA LATA ENMANTEQUILLADA Y LLEVAR AL HORNO CALIENTE POR 5 A 7 MINUTOS, UNIR DE A DOS CON BASTANTE MANJAR Y DESPUES SE PASAN POR COCO RALLADO.

ALFAJOR DE MAIZENA

INGREDIENTES 7 TAZAS DE HARINA CERNIDA 250 GRS. DE MAIZENA 2 TAZAS DE AZUCAR KG. DE MARGARINA TAZA DE ACEITE 5 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 300 GRS. DE COCO RALLADO 6 HUEVOS SAL AGUA (SI ES NECESARIO)

PREPARACION SE PONE EN UNA TABLA DE AMAZAR CERNIDA LA HARINA, MAIZENA Y POLVO IMPERIAL, LUEGO SE PONE A DERRETIR LA MARGARINA, EN UN BOLD SE AGREGA LA MARGARINA, ACEITE, SAL, AZUCAR Y HUEVOS (REVOLVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA), POSTERIORMENTE SE AGREGA DE A POCO LA MEZCLA DE HARINA Y SE UNE CON LA MANO (NO SE AMASA) Y SI VA QUEDANDO SECA SE LE AGREGA UN POCO DE AGUA FRIA, DESPUES SE USLEREA DEJANDO LA MASA DELGADA Y HACER LOS ALFAJORES DEL TAMAO QUE DESEEN, SE PINCHAN CON UN TENEDOR VARIAS VECES Y AL HORNO POR 15 MINUTOS (NO ES NECESARIO QUE SE DOREN), AL MANJAR SE LE PUEDE AGREGAR UN POCO DE LICOR Y JUGO DE NARANJA PARA QUE SE

ABLANDE UN POCO Y SE PONE EN UNA PARTE DEL ALFAJOR, SE UNTA CON COCO RALLADO POR EL LADO.

POLLO ARVEJADO CON PALTA

INGREDIENTES 1 POLLO ENTERO 1 KG. DE ARVEJAS SIN CASCARAS 2 PALTAS GRANDES 3 TOMATES GRANDES 1 TAZA DE VINO BLANCO 2 CEBOLLAS GRANDES 3 ZANAHORIAS GRANDES 1 CABEZA DE AJO COMINO PIMIENTA PEREJIL PICADO 1 TAZA ACEITE AJI MERQUEN SAL PREPARACION EN UNA JUEGUERA SE PONE EL PEREJIL PICADO FINO, LOS TOMATES SE PELAN Y SE PICAN, LA PALTA, AJO Y UN POCO DE VINO Y UN POCO DE AJI, EN UN BUDINERA SE PONE ACEITE, LA CEBOLLA CORTADA EN PLUMA, LA ZANAHORIA RALLADA, EL POLLO, ARVEJAS Y LO QUE SE MOLIO EN LA JUGUERA CON OTRO POCO DE VINO BLANCO Y SE LLEVA A HORNO POR 40

MINUTOS. EL POLLO SE TIENE QUE COSER ANTES PARA QUE QUEDE EL CONSOME.

PIE DE LIMON

INGREDIENTES 1 TAZA DE HARINA TAZA DE AZUCAR 2 YEMAS RALLADURA DE 1 LIMON 80 GRS. DE MARGARINA PISCA DE POLVO IMPERIAL RELLENO LITRO DE LECHE TAZA DE AZUCAR 3 CUCHARADAS DE MAIZENA 1 CUCHARADA DE MARGARINA 2 YEMAS JUGO DE 4 LIMONES PREPARACION DE LA MASA EN UN BOLD SE PONE LA MARGARINA, RALLADURA DE LIMON, LAS YEMAS, EL AZUCAR (SE UNE CON LA MANO), EN OTRO BOLD SE CIERNE LA HARINA, POLVO IMPERIAL Y SE FORMA LA MASA, INCORPORANDO LOS INGREDIENTES ANTERIORES, SE PONE EN EL MOLDE ENMANTEQUILLADO Y SE PINCHA CON UN TENEDOR Y SE LLEVA A HORNO MEDIO POR 10 MINUTOS.

CREMA PASTELERA EN UNA OLLA SE PONE DE LECHE, MARGARINA, AZUCAR Y SE REVUELVE CON UNA CUCHARA DE MADERA Y SE PONE A FUEGO LENTO, SE LE AGREGA LA MAIZENA DISUELTA EN UN POCO DE LECHE CON LAS 2 YEMAS Y SE SIGUE REVOLVIENDO HASTA QUE SE ESPESE (NO DEBE FORMARSE GRUMOS), LUEGO SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE CON UNA PISCA DE SAL Y LAS 5 CUCHARADAS DE AZUCAR, UNA VEZ HECHA LA CREMA SE LE AGREGA EL JUGO DE LOS LIMONES ( LA CREMA TIENE QUE ESTAR TIBIA SI NO SE CORTA), Y SE LE AGREGA A LA MASA PREVIAMENTE COCIDA LA CREMA Y CON LA AYUDA DE UN DECORADOR SE PONE EL MERENGUE Y SE HACEN LOS COPITOS, NUEVAMENTE SE PONE AL HORNO PARA QUE SE DORE EL MERENGUE.

EMPANADAS FRITAS

INGREDIENTES PARA EL PINO 12 CEBOLLAS 1 KILO DE CARNE (PICANILLA O PSTA NEGRA) COMINO PIMIENTO DE COLOR AJI CAPRI O MERQUEN SAL MANTECA ACEITE 4 HUEVOS DUROS KG. DE ACEITUNAS KG. DE PASAS MORENA

INGREDIENTES PARA LA MASA ACEITE 3 KG. DE HARINA KG. DE MANTECA AGUA CONGELADA SAL

PREPARACION SE PICA LA CEBOLLA EN CUADRITOS Y SE PONE A COCER CON UNA CUCHARADA DE AZUCAR, LUEGO SE PICA LA CARNE TAMBIEN EN CUADRITOS Y SE FRIE CON TODOS LOS ALIOS, UNA VEZ COCIDA LA CEBOLLA SE PASA POR UN COLADOR, SE UNE CON LA CARNE YA FRITA O COCIDA Y SE DEJA REPOSAR, APARTE SE PONE EL HARINA, MANTECA, SAL Y AGUA CONGELADA Y SE UNE TODO MUY BIEN CON LA MANO, SE USLEREA QUEDANDO LA MASA MUY DELGADA Y SE FORMAN LAS EMPANADAS, AGREGANDOLES EL PINO, EL HUEVO CORTADO EN RODAJAS, LAS ACEITUNAS, PASAS Y SE FRIEN NUEVAMENTE EN ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE. PARA 1 DE HARINA SON 125 GRS. DE MANTECA PARA 3 KG. DE HARINA SON DE MANTECA

EMPANADAS DE HORNO

INGREDIENTES PARA LA MASA 1 DE HARINA PISCA DE SAL KG. DE MANTECA 3 HUEVOS MAS 1 PARA PINCELRA LITRO DE LECHE 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL

RELLENO KG. DE ACEITUNAS KG. DE PASAS MORENA 4 HUEVOS DUROS Y COCIDOS

INGREDIENTES PARA EL PINO 10 CEBOLLAS 1 KG. DE CARNE PICANILLA O POSTA NEGRA COMINO PIMENTON SAL AJI

PREPARACION DEL PINO SE PICA LA CEBOLLA EN CUADRITOS Y SE PONE A COCER CON UNA CUCHARA DE AZUCAR Y UNA VEZ COCIDA SE PASA POR UN COLADOR Y SE JUNTA CON LA CARNE QUE TAMBIEN SE PICA EN CUADRITOS, SE JUNTAN CON LOS ALIOS Y SE COLOCA NUEVAMENTE LA OLLA A FUEGO LENTO HASTA QUE LA CARNE ESTE LISTA.

PREPARACION DE LA MASA EN UNA TABLA DE AMAZAR SE COLOCA LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO IMPERIAL SE HACE UNA CORONA U HOYO AL MEDIO, SE LE AGREGA LA MANTECA, LAS 4 YEMAS Y 1 CUCHARADITA DE SAL, NO SE AMASA SOLO SE JUNTA Y SE LE VA AGREGANDO LA LECHE (MIENTRAS MAS FRIA MEJOR), DEJAR REPOSAR 1 HORA MAS O MENOS EN EL RESFRIGERADOR, LUEGO USLEREARLA DEJANDOLA DELGADA, SE CORTA CON UNA RODELA O CUCHILLO FINO CON LA FORMA DE UN PLATO DE SERVILLETA Y SE LE COLOCA AL MEDIO EL PINO, ACEITUNAS, PASAS Y EL HUEVO EN RODAJAS Y SE LE DA LA FORMA, SE LE LLEVA AL HORNO POR 10 MINUTOS Y UNA VEZ HORNEADAS CON EL HUEVO QUE SE BATIO SE PINCELEAN. LA CEBOLLA SE COCE CON UN POCO DE AGUA FRIA LA CARNE SE COCE CON AGUA Y SAL ANTES DE PICARLA EN CUADRITOS (LA CARNE DEBE QUEDAR TAPADA EN AGUA Y COCER POR 1 HORA MAS O MENOS SE HECHA EN UN COLADOR LA CEBOLLA PARA QUITARLE EL AGUA, LUEGO SE FRIE CON LOS ALIOS (SAL, COMINO, UNA CALUGA DE CALDO MAGGY DE CARNE) UNA VEZ FRITAS LAS CEBOLLAS SE LE AGREGA LA CARNE PICADA EN CUADRITOS

PIRKAS

INGREDIENTES 2 TAZAS DE HARINA 1 PAN DE LEVADURA 100 GRS. DE MARGARINA 1 CUCHARADITA DE SAL AGUA TIBIA PISCA DE AZUCAR

RELLENO VIENESAS SALSA DE TOMATE QUESO

PREPARACION SE UNEN TODOS LOS INGREDIENTES FORMANDO UNA PELOTA DE MASA Y SE DIVIDE EN PEQUEOS TROZOS, SE HACE UN RECTANGULO Y SE DOBLA EN TRES, LUEGO NUEVAMENTE SE HACE UN RECTANGULO 3 VECES, SE RELLENA CON VIENESAS, SALSA DE TOMATE, QUESO Y SE PINTA CON UN HUEVO BATIDO.

BERLINES AL HORNO

INGREDIENTES 1 KG. DE HARINA 200 GRS. DE AZUCAR PISCA DE SAL 50 GRS. DE LECHE EN POLVO 50 GRS. DE LEVADURA 200 GRS. DE MARGARINA TAZA DE AGUA TIBIA 1 HUEVO

PREPARACION DE LA MASA SE CIERNE TODOS LOS INGREDIENTES EN POLVO, SE LE AGREGA LA LEVADURA, EL HUEVO, SE MOJA CON 2 TAZAS DE AGUA Y SE MEZCLA HASTA QUE SE FORME UNA MASA ELASTICA, DESPUES SE HACEN LAS BOLITAS, SE PONEN EN LA LATA DEL HORNO ENMENTEQUILLADA, SE DEJA REPOSAR POR 5 MINUTOS PARA QUE LEUDE, LUEGO SE PONE AL HORNO DURANTE 20 MINUTOS RELLENO 2 TAZAS DE LECHE 3 CUCHARADAS DE MAIZENA 4 CUAHARADAS DE AZUCAR 3 YEMAS DE HUEVO

 CUCHARADITA DE VAINILLA PISCA DE POLVO VEGETAL AMARILLO

PREPARACION DE LA CREMA DISOLVER TODO EN LA JUGUERA Y VACIAR, REVOLVER A FUEGO LENTO, CUANDO COMIENZE A HERVIR DEJAR 1 MINUTO SIN DEJAR DE REVOLVER, SE LE HACE UNA PERFORACION A LA MASA, SE RELLENA CON UNA MANGA, Y SE LE ESPOLVOREA AZUCAR FLOR.

TORTA DE ERIZOS O SALMON

INGREDIENTES BISCOCHUELO 3 CUCHARADAS DE HARINA CERNIDA 3 CUCHARADAS DE POLVO DE HORNEAR 6 HUEVOS 3 CUCHARADAS DE ACEITE

RELLENO 1 TARRO DE ERIZOS O SALMON 1 TARRON DE SALSA DE TOMATE 1 CEBOLLA MEDIANA 2 CUCHARADAS DE ACEITE SAL

PREPARACION BISCOCHUELO BATA LAS CLARAS A NIEVE, BATA LAS YEMAS Y AGREGELAS A LA ACEITE, JUNTELAS CON LAS CLARAS BATIDAS, ALTERNANDO CON LA HARINA CERNIDA, JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR Y UN POQUITO DE SAL, VACIE LA MITAD DEL RELLENO EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO.

PREPARACION DEL RELLENO FRIA LA CEBOLLA PICADA FINA EN ACEITE, AGREGUE LA SALSA D E TOMATES, ZASONE AADA LOS ERIZOS O EL SALMON, DEJE ENFRIAR Y VACIE SOBRE EL BATIDO QUE ESTA EN EL MOLDE, CUBRIR CON EL RESTO DEL BATIDO, LLEVAR A HORNO REGULAR POR 30 MINUTOS Y SERVIR CALIENTE.

CAPACHITOS RELLENOS CON VERDURAS

INGREDIENTES 2 TAZAS DE HARINA 1 CUCHARADA DE MANTECA 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR DE AGUA TIBIA SAL ACEITE

RELLENO 1 CUCHARADA DE MARGARINA 1 CUCHARADA DE HARINA 2 TAZAS DE LECHE 2 TAZAS DE ARVEJITAS 2 ZANAHORIAS COCIDAS Y CORTADAS EN CUADRITOS 2 HUEVOS DUROS SAL PIMIENTA NUEZ MOSCADA

PREPARACION MEZCLE LA HARINA JUNTO CON LOS POLVOS DE HORNEAR Y SE FORMA UNA CORONA, DERRITA LA MANTECA, AGREGANDOLES EL AGUA TIBIA CON SAL, FORME UNA MASA CON ESTOS INGREDIENTES, SOBANDOLA LO SUFICIENTE, USLEREARLA DELGADA Y CORTE CIRCULOS DEL TAMAO DE UN PLATO DE TAZA DE CAF, PIQUELOS CON EL TENEDOR, HUMEDEZCA CON AGUA CUATRO PARTES DE LA ORILLA Y UNA DE ESTAS PARTES FORMANDO UNA CAJITA.

ALFAJOR CRIOLLO

INGREDIENTES CHAPA 1 KG. DE HARINA AGUA SUFICIENTE 2 CUCHARADAS DE AZUCAR

INGREDIENTES MASA 1 KG. DE HARINA 1 MARGARINA CHICA PISCA DE SAL 12 HUEVOS

RELLENO 1 PAN DE CHANCACA CLAVOS DE OLOR CANELA CASCARA DE NARANJA 1 TAZA DE AZUCAR 4 LITROS DE AGUA APROXIMADAMENTE

PREPARACION LA MASA PARA LAS CHAPAS SE PREPARA DE LA SIGUIENTE MANERA: 1 KG. DE HARINA CON UN POCO DE AGUA CON AZUCAR (2 CUCHARADAS) Y UNA PISCA DE SAL, SE USLEREA BIEN DELGADA Y SE LLEVA A HORNO BIEN CALIENTE POR 5 MINUTOS, ENSEGUIDA SE MUELE EN UN MOLINERO O JUGUERA. EN 4 LITROS DE AGUA SE HIERVE EL CLAVO DE OLOR, CANELA, CASCARA DE NARANJA, CHANCACA Y SE LE AGREGA EL AZUCAR 1 , Y SE LE AGREGA LA CHAPA DE A POCO COMO UNA ESPECIE DE PAO DE HARINA QUE SUBA O HIERVA POR 1 HORA. LA MASA SE PREPARA CON 7 TAZAS DE HARINA, 12 YEMAS, 1/8 DE MARGARINA, EL JUGO DE NARANJA, SE JUNTAN MUY BIEN Y SE CORTAN CON VASO ES OPTATIVO EL PORTE O EL TAMAO, LA MASA SE USLEREA MUY DELGADA Y SE PINCHA CON UN TENEDOR Y SE PONE AL HORNO BIEN CALIENTE, UNA VEZ COCIDO SE COLOCA AL MEDIO LA MEZCLA DE LA CHAPA.

TRENZA DULCE

INGREDIENTES 1 KG. DE HARINA 3 CUCHARADAS DE LEVADURA LITRO DE LECHE 2 CUCHARADAS DE MARGARINA RALLADURA DE LIMON 2 HUEVOS TAZA DE AZUCAR FLOR CUCHARADITA DE SAL 1 YEMA 1 CUCHARADA DE AZUCAR

PREPARACION DISOLVER LA LEVADURA EN POCO DE AGUA TIBIA CON UNA CUCHARADITA DE AZUCAR Y UNA DE HARINA, EN UN BOLD MEZCLAR LA MARGARINA CON LA LECHE TIBIA, APARTE EN OTRO BOLD PONER LA HARINA, AGREGAR LOS HUEVOS SEMI BATIDOS Y SE LE AGREGA LOS INGREDIENTES ANTERIORES, SE MEZCLA TODO MUY BIEN, SIN AMASAR, FORMANDO 3 CORDONES DEL MISMO GROSOR Y LARGO, TRENZARLOS HUMEDECIENDO LOS EXTREMOS PARA QUE SE UNAN Y ANTES DE LLEVAR AL HRONO LEUDAR POR 15 MINUTOS, SE PINCELEA ANTES DE LLEVAR A HORNO CALIENTE POR 30 MINUTOS.

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES LITRO DE ACEITE 2 HUEVOS 1 CUCHARADA DE AZUCAR 3 TAZAS DE HARINA AGUA TIBIA

RELLENO 1 KG. DE MANZANAS VERDES KG. DE PASAS SIN PEPAS KG. DE NUECES 1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA 1 TAZA DE VINO BLANCO 1 DE AZUCAR GRANULADA DE CIRUELAS SECAS DE MERMELADA DE DAMASCO

PREPARACION SE PELAN LAS MANZANAS Y SE CORTAN EN CUADRITOS Y SE SANCOCHA UN POQUITO, LAS CIRUELAS SE PICAN MUY FINITAS, LAS NUECES MAS O MENOS MOLIDAS, LAS PASAS SE PICAN EN TRES PARTES, TODOS ESTOS

INGREDIENTES SE PONEN EN UN BOLD, AGREGANDO LA TAZA DE VINO BLANCO, MAS LA MERMELADA, AZUCAR Y CANELA, TODO ESTO SE REVUELVE CON UNA CUCHARA DE MADERA Y DE DEJA MASERAR POR UNOS MINUTOS.

PREPARACION DE LA MASA SE PONEN LAS 3 TAZAS DE HARINA CERNIDA, EL HUEVO ENTERO Y UNA YEMA, UNA CUCHARADA DE AZUCAR Y EL DE ACEITE, CON EL AGUA TIBIA, LA MASA DEBE QUEDAR MAS O MENOS BLANDA, SE DEJA REPOSAR POR MEDIA HORA, LA MASA NO DEBE QUEDAR DELGADA, LUEGO SE LLEVA AL HORNO POR 25 A 30 MINUTOS, SE DEJA UN POCO DE MERMELADA PARA PINCELAR, ANTES DE RETIRAR DEL HORNO

COLEGIALES O BUDIN DE PAN

INGREDIENTES 6 U 8 PANES AEJOS (SE REMOJA EN AGUA) 4 HUEVOS ENTEROS 1 TAZA DE AZUCAR 2 A 3 PLATANOS 3 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO MARGARINA VAINILLA 2 CUCHARADAS PASAS O NUECES 1/8 DE CHOCOLATE EN POLVO DULCE 2 CUCHARADAS

PREPARACION PRIMERO SE REBANA EL PAN EN TROZOS PEQUEOS Y SE LE HECHA EL AGUA HIRBIENDO, UNA VEZ REMOJADO EL PAN SE APRETA CON LAS MANOS COMO ESTRUJANDOLO Y ESTO SE PONE EN UN BOLD, SE LE AGREGAN LOS HUEVOS, AZUCAR, VAINILLA Y EL CHOCOLATE Y LAS CUCHARADAS DE LECHE, SE MEZCLA TODO MUY BIEN Y SE PONE EN UNA BUDINERA ENMANTEQUILLADA Y ENCIMA SE DECORA CON REBANADAS DE PLATANO, SE LLEVA A HORNO POR 10 A 15 MINUTOS.

TORTA PRIMAVERA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO 8 HUEVOS GRANDES TAZA DE AZUCAR TAZA DE AGUA 1 CUCHARADA DE VAINILLA 1 TAZA DE HARINA TAZA DE MAIZENA 2 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL PISCA DE SAL

RELLENO 1 LITRO CREMA CHANTILLY JUGO DE FRUTAS 1 TARRO DE DURAZNO 1 TARRO DE PIA 1 TARRO DE FRUTILLAS 1/2 LITRO DE CREMA PASTELERA

PREPARACION EN UN BOLD SE PONEN LAS CLARAS CON UNA PISCA DE SAL Y SE BATEN A PUNTA DE NIEVE, SE CIERNE LA HARINA, MAIZENA Y EL POLVO IMPERIAL, DESPUES SE LE INCORPORA LAS YEMAS Y DE A POCO EL AZUCAR, LUEGO LA MEZCLA DE HARINA Y VAINILLA, TODO ESTO SE REVUELVE CON CUCHARA DE MADERA, EL MOLDE SE ENMANTEQUILLA Y SE ESPOLVOREA UN POCO DE HARINA CRUDA Y AL HORNO POR 30 MINUTOS SIN ABRIR, EL BIZCOCHO UNA VEZ COCIDO SE PARTE EN DOS, ESTO SE RELLENAN DE LA SIGUIENTE MANERA: PRIMER BIZCOCHO: SE REMOJA CON EL JUGO DE PIA Y SE LE INCORPORA LA PIA PICADA MAS CREMA CHANTILLY SEGUNDO BIZCOCHO: SE REMOJA CON EL JUGO DE FRUTILLA, ENCIMA LA CREMA PASTELERA Y ENCIMA LAS FRUTILLAS PICADAS, LUEGO LA CREMA CHANTILLY, BATIDA PREVIAMENTE CON UN POCO DE AZUCAR TERCER BIZCOCHO: SE REMOJA CON EL JUGO DE DURAZNO, LUEGO CREMA PASTELERA Y ENSEGUIDA RODAJAS DE DURAZNO CUARTO BIZCOCHO: SE DECORA CON LA CREMA CHANTILLY Y SE ADORNAN CON FRUTAS.

PICANTE DE GUATITAS

INGREDIENTES KG. DE GUATITAS CALLITOS 1 CEBOLLA MEDIANA PICADA FINITA FORMA DE PLUMA 1 CUCHARADITA DE AJI DE COLOR 6 TOMATES 4 CUCHARADAS DE HARINA DE QUESO 3 HUEVOS DUROS TAZA DE ACEITE 2 POTES DE CREMA SOPROLE 10 PAPAS COCIDAS CON CASCARA PEREJIL PICADO FINO PIMIENTO MORRON AJI MERQUEN OREGANO VINAGRE BLANCO

PREPARACION SE REMOJA LA GUATITA UN DIA ANTES DE PREPARARLA CON UNA TAZA DE AGUA FRIA Y UNA TAZA DE VINAGRE BLANCO, LUEGO SE PONE A FREIR EN UNA OLLA LAS GUATITAS CORTADAS EN PEQUEAS TIRAS LASRGAS, JUNTO

CON LA CEBOLLA CORTADA EN PLUMA, EL TOMATE PELADO CORTADO EN CUADRITOS, JUNTOS CON LOS ALIOS CON ACEITE BIEN CALIENTE, PIMIENTA, AJI DE COLOR, MERQUEN, PIMIENTO MORRON PICADO EN TIRITAS, PEREJIL PICADO FINITO, ESTO MAS O MENOS 20 A 30 MINUTOS A HERVIR. APARTE DISOLVER LA HARINA CON AGUA FRIA LA MEDIDA DE UN TAZON, CUANDO LA COCION DE LAS GUATITAS ESTE LISTA SE LE AGREGA LA HARINA DISULETA, SE LE VA AGREGANDO DE A POCO LA CREMA, EL QUESO PICADO EN CUADRITOS, SE REVUELVE, LOS HUEVOS SE OCUPAN PARA ADORNAR EL PLATO EN RODAJAS, ESTO PUEDE IR ACOMPAADO CON ARROZ, PURE, PAPAS COCIDAS, ETC.

TORTA AMOR

INGREDIENTES 12HUEVOS 1 KG. DE HARINA KG. DE MARGARINA JUGO DE NARANJA 1 CUCHARADITA DE AGUARDIENTE

RELLENO 1 LITRO DE CREMA 2 POTES DE FRANBUEZA O 2 MERMELADAS DE GUINAS WATTS CREMA PASTELERA 3 KG. DE MANJAR

PREPARACION SE PONE LA HARINA CERNIDA, SE LE HACE UN HUECO U OLLO AL MEDIO, SE LE AGREGAN LAS 10 YEMAS Y 2 HUEVOS ENTEROS, SE LE AGREGA LA MARGARINA, EL JUEGO DE NARANJA, LA CUCHARADA DE AGUARDIENTE Y SE VA FORMANDO LA MASA, UNA VEZ LISTA SE VAN SACANDO BOLITAS DE MASA Y SE USLEREA DEJANDOLA DELGADA Y SE CORTA DE ACUERDO AL MOLDE, SE DEJAN EN UNA BANDEJA, UNA VEZ HECHA LA REDONDELA, SE LLEVA AL HORNO POR 4 A 5 MINUTOS.

UNA VEZ LISTA SE RELLENA DE LA SIGUIENTE MANERA: 1 CAPA: CREMA PASTELERA Y ENCIMA LA MERMELADA DE GUINDA

2 CAPA: MANJAR Y ENCIMA CREMA CHANTILLY ESTO SE REPITE HASTA TERMINAR LA TORTA Y SE ADORNA CON CREMA CHANTILLY

KUCHEN DE MIGAS

INGREDIENTES 1 CUCHARADA DE MARGARINA 1 HUEVO GRANDE DE AZUCAR 1 TAZA DE HARINA TAZA DE LECHE FRIA 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL

PREPARACION BATIR LA MARGARINA HASTA QUE ESTE CREMOSA, AGREGAR EL HUEVO ENTERO Y AZUCAR, BATIR BIEN POR UN BUEN RATO, LUEGO SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y SE AGREGA LA PREPARACION ALTERNANDO CON LECHE, DESPUES CUANDO SE TERMINA DE PREPARAR SE LLEVA AL HORNO Y UNA VEZ HORNEADA ENSEGUIDA SE LE AGREGA LA CREMA PASTELERA, LUEGO COSER 4 MANZANAS PICADAS EN LAMINA O RADAJAS , TAZA DE AZUCAR Y CANELA EN POLVO, ESCURRIR BIEN Y COLOCAR SOBRE LA CREMA. POR ULTIMO PREPARAR LAS MIGAS DE LA SIGUIENTE MANERA: 1 TAZA DE HARINA TAZA DE AZUCAR GRANULADA 80 GRS. DE MARGARINA 2 CUCHARADITAS DE CANELA EN POLVO

SE JUNTA LA HARINA, AZUCAR Y CANELA, LUEGO SE PONE AL FUEGO LA MARGARINA PARA QUE SE DERRITA, SE AGREGA A LO ANTERIOR Y SE REVUELVE CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA FORMAR LAS MIGAS, LUEGO SE COLOCA ESTO SOBRE EL KUCHEN Y PONER AL HORNO HASTA QUE SE DOREN LAS MIGAS.

ARROLLADO DE MALAYA

INGREDIENTES 1 KG. DE MALAYA 3 ZANAHORIAS PRE-COCIDAS 4 HUEVOS COCIDOS O DUROS 6 DIENTES DE AJO 1 TAZA DE VINAGRE BLANCO PEREJIL APIO SAL OREGANO MORRON ROJO HILO Y AGUJA DE LANA CON PUNTA

PREPARACION SE REMOJA LA MALAYA CON VINAGRE Y AGUA FRIA DURANTE TODA LA NOCHE, LUEGO SE LIMPIA SACANDO TODAS LAS GRASITAS, SE ESTIRA LA MALAYA Y SE ALIA CON SAL Y OREGANO, POSTERIORMENTE SE RELLENA CON HUEVO, ZANAHORIAS, AJO PICADO, MORRON, PEREJIL, APIO Y LUEGO SE ENRROLLA FIRME Y SE AMARRA CON HILO Y SE PONE A COCER EN AGUA CALIENTE DURANTE 40 MINUTOS. ESTO SE SIRVE CON ENSALADA, ACEITUNAS, TAMBIEN SE PUEDE ACOMPAAR DE ARROZ.

PIE DE AVENA

INGREDIENTES DE LA MASA 2 TAZA DE AVENA TRADICIONAL 1 TAZA DE HARINA DE MARGARINA 1 PISCA DE SAL

RELLENO 1 TARRO GRANDE DE FRUTILLAS 4 CUCHARADAS DE AZUCAR GRANULADA 3 CUCHARADAS DE CHUO 3 CLARAS 9 CUCHARADAS DE AZUCAR

PREPARACION EN UN BOLD SE UNE LA AVENA CON LA HARINA CERNIDA, SE LE AGREGA LA MARGARINA Y LA PISCA DE SAL, SE UNE TODO CON LA MANO, SE COLOCA LA MASA EN UNA TABLA DE AMAZAR Y SE USLEREA DEJANDOLA DELGADA, LUEGO SE PONE EN UN MOLDE Y SE PINCHA MUY BIEN CON UN TENEDOR Y SE LLEVA A HORNO POR 20 MINUTOS, APARTE SE SACAN LAS FRUTILLAS Y SE PARTEN POR LA MITAD, LUEGO A LA MASA SE LE AGREGA UNA CUCHARADA DE AZUCAR ESPOLVOREADA, ENCIMA LA FRUTILLA PICADA, EL CHUO ESPOLVOREADO Y EL JUGO DE LAS FRUTILLAS Y SE COLOCA NUEVAMENTE AL HORNO POR 10 MINUTOS. LAS CLARAS SE BATEN CON LA PISCA DE SAL,

LUEGO EL AZUCAR, HASTA FORMAR EL MERENGUE, SE PONE ENCIMA ADORNANDOLA CON UNA MANGA PARA DECORAR EN FORMA DE PINITOS Y AL HORNO DE NUEVO PARA QUE SE DORE EL MERENGUE.

BETERRAGAS RELLENAS

INGREDIENTES 8 BETERRAGAS COCIDAS (1 POR PERSONA) 1 TARRO DE SALMON 1 CEBOLLA GRANDE 1 PAQUETE DE CILANTRO 1 KG. DE LIMON KG. DE ACEITUNA MAYONESA SAL PIMIENTA ACEITE

PREPARACION SE DESMENUZA EL SALMON PREVIAMENTE LIMPIO, LA BETERRAGA COCIDA SE AHUECA POR DENTRO, LA CEBOLLA PICADA CHIQUITITA EN CUADRITOS SE AMORTIGUA, SE UNE LA CEBOLLA, PIMIENTA, CILANTRO PICADO FINO, EL SALMON Y LA MAYONESA Y SE HACE UNA PASTA, SE RELLENA LA BETERRAGA Y SE ADORNA CON MAYONESA Y ACEITUNAS, PARA QUE SE VEA MAS BONITO SE HACE UNA CAMA DE LECHUGA PICADA FINITA.

QUEQUE VEGETARIANO

INGREDIENTES 4 MANZANAS VERDES GRANDES 3 CUCHARADAS DE ACEITE 1 TAZA DE AZUCAR 3 TAZAS DE HARINA 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL PISCA DE BICARBONATO 3 CUCHARADITAS DE CANELA

PREPARACION SE RALLAN LAS MANZANAS, SE AGREGA EL ACEITE, AZUCAR Y SE DEJA MASERAR 10 MINUTOS, EN UN BOLD SE AGREGA LA HARINA CERNIDA CON EL BICARBONATO, POLVO IMPERIAL Y LA PSICA DE SAL, CANELA Y SE REVUELVE TODO MUY BIEN, LUEGO SE AGREGAN LAS MANZANAS MASERADAS, SE REVUELVE TODO, QUEDANDO MUY BIEN UNIDO, SE ENMANTEQUILLA EL MOLDE Y SE VACIA TODO Y SE LLEVA A HORNO POR 30 MINUTOS MAS O MENOS.

PAN HOLANDES

INGREDIENTES 1 KG. DE HARINA CERNIDA 400 GRS. DE AZUCAR 400 GRS. DE MARGARINA 3 CUCHARADAS DE RALLADURA DE LIMON 200 GRS. DE PASAS CORINTO 4 HUEVOS GRANDES 6 CUCHARADAS DE POLVO IMPERIAL ESCENCIA DE VAINILLA

PREPARACION EN UN BOLD SE PONE LA MARGARINA CON EL AZUCAR, AGREGAR LA RALLADURA DE LIMON Y VAINILLA, BATIR HASTA QUE QUEDE UNA PASTA CREMOSA, LUEGO LOS HUEVOS DE A UNO Y ENTERO Y SE SIGUE REVOLVIENDO, SE LE AGREGA LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL CERNIDO Y LAS PASAS, NUEVAMENTE SE REVUELVE Y SE FORMA LA MASA, LUEGO SE EMPIEZAN A HACER LAS BOLITAS Y SE LE HACE UN CORTE EN FORMA DE CRUZ Y SE LLEVA AL HORNO ENMANTEQUILLADO POR 15 MINUTOS A HORNO MEDIO.

QUEQUE NAVIDEO

INGREDIENTES 1/8 D EMARGARINA 1 TAZA DE AZUCAR FLOR 3 HUEVOS 4 CUCHARADAS DE CREMA TAZA DE COAC O RON 2 TAZAS DE HARINA 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL PISCA DE SAL 1 TAZA DE FRUTAS CONFITADAS 1 TAZA DE NUECES 1 TAZA DE PASAS CORINTIO RALLADURA DE NARANJA O LIMON AZUCAR FLOR PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL, EN OTRO BOLD SE RALLA EL LIMON O NARANJA, SE AGREGA LA MARGARINA, AZUCAR FLOR, CREMA Y LA PISCA DE SAL, TODO ESTO SE BATE MUY BIEN, LUEGO SE LE AGREGA EL RON, LA FRUTA CONFITADA, LOS HUEVOS, LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL, SE LE AGREGAN LAS NUECES, PASAS Y SE UNE TODO MUY BIEN CON LAS MANOS

Y AL HORNO POR 50 MINUTOS (2 MINUTOS LLAMA HACIA A DENTRO Y 30 MINUTOS HACIA AFUERA).

PAN DE PASCUA

INGREDIENTES 8 TAZAS DE HARINA COLMADAS 2 TAZAS DE AZUCAR KG. DE MARGARINA 8 HUEVOS GRANDES 7 CUCHARADITAS COLMADAS DE POLVO IMPERIAL 1 CUCHARADITAS DE CANELA MOLIDA 1 CUCHARADITAS DE CLAVOS DE OLOR 1 CUCHARADITAS DE NUEZ MOSCADA 3 CUCHARADITAS DE VAINILLA LIQUIDA 2 CUCHARADITAS DE VINAGRE BLANCO 3 CUCHARADITAS DE COAC O RON 400 GRS. DE NUECES 300 GRS. DE PASAS 200 GRS. DE FRUTAS CONFITADAS 2 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO 1 HUEVO PARA PINCELAR

PREPARACION SE PICA LA FRUTA CONFITADA, PASAS Y NUECES, EN UN BOLD SE COLOCA LA MARGARINA Y SE BATE Y SE LE AGREGAN LOS 2 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO, SE LE AGREGAN LAS YEMAS Y EL AZUCAR, APARTE EN UN POCILLO SE PONEN TODAS LAS ESCENCIAS CON EL LICOR, LUEGO SE AGREGA TODO ESTO AL BOLD, SE CIERNE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y SE REVUELVE MUY BIEN Y SE LE AGREGA AL BOLD, SE REVUELVE CON CUCHARA DE MADERA, LUEGO LA FRUTA CONFITADA, PASAS Y NUECES, LUEGO SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE, SE LE AGREGA AL BOLD Y SE SIGUE REVOLVIENDO, LA MASA DEBE QUEDAR BLANDA Y SE LLEVA AL HORNO POR 2 HORAS MINIMO A HORNO LENTO, PRIMERO LA LLAMA HACIA A DENTRO Y LUEGO HACIA AFUERA. SE BATE EL HUEVO CON EL TENEDOR Y SE PINCELEA LA MASA, HACIENDOLE UN CORTE EN FORMA DE CRUZ AL MEDIO ESTO SE HACE ANTES DE IR AL HORNO.

CEREZAS ACHOCOLATADAS

INGREDIENTES DE GALLETAS DE CHAMPAAS MOLIDAS 200 GRS. CEREZAS CONFITADAS 4 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA 1/8 CHOCOLATE RALLADO 2 CUCHARADAS DE RON O COAC 1 TAZA DE ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS

PREPARACION FORMAR UNA PASTA CON LECHE, GALLETAS Y ALMENDRAS, MASERAR LAS CEREZAS EN RON O COAC UNA HORA ANTES DE LA PREPARACION Y LUEGO CUBRIRLAS CON LA PASTA DE GALLETAS, DISOLVER EL CHOCOLATE A BAO MARIA Y PASAR LOS CONFITES POR ESTA CREMA, PONER SOBRE UNA BUNIDERA UNTADA CON ACEITE HASTA QUE EL CHOCOLATE SE SEQUE, LUEGO PONER SOBRE PAPAEL MOLDE.

CALUGAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES KG. DE AZUCAR FLOR KG. DE CHOCOLATE 1/8 KG. DE MANTEQUILLA LITRO DE LECHE

PREPARACION DERRETIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR EN UNA OLLA, CUANDO TENGA UN COLOR RUBIO AGREGAR LA LECHE CON EL CHOCOLATE, SEGUIR REVOLVIENDO HASTA QUE SE VEA EL FONDO DE LA OLLA, EXTENDER SOBRE UNA SUPERFICIE FRIA, EMPAREJAR CON UNA ESPATULA Y CORTAR LAS CALUGAS CON UN CUCHILLO MOJADO CON AGUA FRIA.

ROLLITOS DE JAMON

INGREDIENTES 8 REBANADAS DE JAMON 1 PIMIENTO MORRON ROJO KG. DE CHOCLOS 2 0 3 CHOCLOS 2 HUEVOS DUROS KG. DE QUESO MANTECOSO 2 LECHUGAS JUGO DE LIMON ACEITE MOSTAZA PEREJIL SAL KG. DE ACEITUNAS

PREPARACION LOS MORRONES SE PONEN A COCER EN TIRAS, EL QUESO SE RALLA, EL HUEVO COCIDO SE CORTA EN CUADRITOS CHICOS, EL MRRON SE CORTA IGUAL QUE EL HUEVO, EL JAMON SE PASA CADA REBANADA POR EL JUGO DE LIMON Y SE ALIA TODO, SE SIENTA EN UN NUDO DE LECHUGAS ALIADAS Y SE ADORNA CON MAYONESA Y ACEITUNAS.

ASADO A LA CACEROLA (PLATEADA, TAPA PECHO O SOBRECOSTILLA) INGREDIENTES 1 KG. DE CARNE 3 CEBOLLAS MEDIANAS PIMIENTA BLANCA 2 TAZAS DE VINO BLANCO COMINO AJO 4 CUCHARADAS DE HARINA ACEITE SAL APIO SOLO LOS TALLOS

PREPARACION LA CARNE SE SELLA EN ACEITE BIEN CALIENTE SIN ALIOS Y SIN SAL, PUEDE SER EL TROZO ENTERO O TROZADO, EL APIO SOLO LOS TALLOS Y LA CEBOLLA SE CORTA EN PLUMA, LUEGO SE LE AGREGA EL VINO BLANCO, LOS ALIOS, TIENE QUE QUEDAR SUPER BLANDO Y CUANDO ESTA COCIDA SE RETIRA LA CARNE Y SE DEJA ENFRIAR, EL JUGO SE PASA POR UNA JUGUERA PARA QUE QUEDE BIEN MOLIDO, LUEGO SE DISUELVEN LAS 3 CUCHARADAS DE HARINA CERNIDA Y SE JUNTA CON EL JUGO DE LA CARNE, ENSEGUIDA CON LA CUCHARA DE MADERA SE LLEVA A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE REVOLVER POR UNOS 3 A 4 MINUTOS Y SE ACOMPAA CON PAPAS COCIDAS Y ENSALADAS.

GALLETAS NAVIDEAS

INGREDIENTES 6 TAZAS DE HARINA 6 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 250 GRS. DE MARGARINA 2 TAZAS DE ZUCAR 1 TAZA DE CERVEZA RALLADURA DE LIMON O NARANJA ESCENCIA DE LIMON O NARANJA 4 CUCHARADAS DE COCO RALLADO 4 HUEVOS

PREPARACION EN UN BOLD SE PONE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL CERNIDO, SE LE AGREGA LA MARGARINA, LOS HUEVOS, EL AZUCAR, CERVEZA, RALLADURA DE LIMON, LAS ESCENCIAS Y EL COCO RALLADO. TIENE QUE QUEDAR UNA MASA HOMOGENEA, DESPUES DE HABERSE UNIDO MUY BIEN, SE USLEREA, DEJANDOSE DE UN GROSOR DE 1 CENTIMETRO, SE LLEVA A HORNO POR 15 MINUTOS, NO DEBEN DORARSE MUCHO.

MASAS DULCES

INGREDIENTES (21 UNIDADES) 6 TAZAS DE HARINA 1 KG. APROXIMADAMENTE 2 CUCHARADAS DE LEVADURA 1 CUCHARADITA DE SAL TAZA DE AZUCAR 1 TAZA DE LECHE TIBIA 2 HUEVOS 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MARGARINA 1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE VAINILLA 1 LIMON (RAYADURA)

PREPARACION MEZCLE LA LEVADURA CON LA HARINA Y EL AZUCAR, AGREGA LA LECHE, LOS HUEVOS, FORME UNA MASA, AGREGE LA MARGARINA ABLANDADA, LA SAL LA ESCENCIA DE VAINILLA Y LA RALLADURA DE LIMON, AMASE HASTA LOGRAR UNA MASA SUAVE, LISA Y QUE SE DESPEGE DEL MESON, DEJE REPOSAR LA MASA DURANTE 10 MINUTOS TAPADA CON UN MANTEL Y LUEGO LLEVAR AL HORNO.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 250 GRS. COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO (SEMI AMARGO) 4 HUEVOS (SOLO CLARAS) LITRO DE LECHE 300 CC. CREMA PARA BATIR GELATINA SIN SABOR (NEUTRA) (3 CUCHARADITAS)

PREPARACION RALLAR COBERTURA Y RESERVAR. HERVIR LECHE A FUEGO LEVE CON CREMA, LUEGO AGREGAR COBERTURA, ESPERAR QUE SE DISUELVA, LUEGO ESPERAR QUE SE ENFRIE, APARTE BATIR CLARAS A NIEVE Y AGREGAR EN FORMA ENVOLVENTE A PREPARACION JUNTO CON GELATINA. POR CADA CUCHARADITA DE GELATINA NEUTRA SON 7 CUCHARADITAS DE AGUA.

PAN AMASADO (10 UNIDADES DE 150 GRS. CADA UNO) INGREDIENTES 1 KILO DE HARINA APROXIMADAMENTE 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA 1 CUCHARADA SOPERA RASA DE SAL 2 TAZA DE AGUA 3 CUCHARADAS SOPERA DE MANTECA 1 HUEVO

PREPARACION MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y FORMAR UN VOLCAN, INCORPORAR LA LEVADURA, AGERGAR UNA TAZA DE AGUA TIBIA, EL HUEVO Y LUEGO MEZCLAR, AGREGAR LA MANTECA ABLANDADA Y EL RESTO DEL AGUA, AMASAR HASTA LOGRAR UNA MASA BLANDA Y FACIL DE TRABAJAR, DEJAR REPOSAR LA MASA POR 10 A 15 MINUTOS CUBIERTA CON UN PLASTICO, CORTAR PEDAZOS DE MASA DE ACUERDO AL TAMAO DESEADO Y FORMAR OVILLOS, COLOCAR LOS OVILLOS SOBRE UNA LATA ENMANTECADA, APLASTARLOS CON LA MANO Y PINCHARLOS CON UN TENEDOR, DEJAR FERMENTAR EN UN LUGAR TEMPERADO Y HUMEDO POR 45 A 50 MINUTOS, HORNEAR EN HORNO CALIENTE Y MODERADO POR 15 A 20 MINUTOS.

LECHE ASADA

INGREDIENTES 1 LITRO DE LECHE 6 HUEVOS 3 CUCHARADAS DE VAINILLA 2 TAZAS DE AZUCAR CASCARA DE LIMON

CARAMELO TAZA DE AGUA 1 TAZA DE AZUCAR

PREPARACION HERVIR LA LECHE CON LA CASCARA DE LIMON Y TAZA DE AZUCAR, INCORPORAR LA MAIZENA DISUELTA, EN UN POCO DE LECHE, COCER DURANTE UNOS 5 MINUTOS, RETIRAR DEL FUEGO Y ENFRIAR, BATIR POR SEPARADOS LAS CLARAS Y YEMAS Y AGREGARLAS A LA LECHE, PONER EL RESTO DEL AZUCAR EN UNA BUDINERA, PREPARAR EL CARAMELO Y ESPARCIRLO POR TODA LA VASIJA, VACIAR LA LECHE CON HUEVOS SOBRE EL CARAMELO Y COCINAR AL HORNO A BAO MARIA DURANTE 30 MINUTOS, LA LECHE DEBE ESTAR FRIA AL AGREGARLES LAS CLARAS Y YEMAS, LAS CLARAS DEBEN BATIRSE SOLO UN PCOCO, NO SE DEBEN DEJAR A PUNTA DE NIEVE.

OQUIS

INGREDIENTES 3 PAPAS MEDIANAS HECHA PURE Y CALIENTES 1 TAZA DE HARINA 1 HUEVO 1 CUCHARADITA DE SAL CUCHARADITA DE PIMIENTA

PREPARACION COLOQUE EL PURE DE PAPAS EN UN TAZON, INCORPORE LA HARINA POCO A POCO, AGREGE EL HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA, BATA HASTA OBTENER UNA CONSISTENCIA LISA, AMASE EN UN BOLD BLANDO Y SUAVE, SI LA MASA ESTA PEGAJOSA, AGREGE UN POCO MAS DE HARINA, EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO, FORME UN RECTANGULO, CORTE EN CUADRITOS DE 2 CENTIMETROS DE PULGADAS, CON UN TENEDOR ESPOLVOREELO CON HARINA, CUEZA INMEDIATAMENTE O CONGELE SI LO DESEA, PARA COCER, HIERVA AGUA CON UN POCO DE SAL, DEJE CAER LOS OQUIS UNOS CUANTOS A LA VEZ , CUEZA DURANTE 5 MINUTOS , SAQUE Y SIRVA CON LA SALSA DE SU GUSTO.

COLA DE MONO

INGREDIENTES 2 LITROS DE LECHE KG. DE AZUCAR GRANULADA 1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE NESCAFE A GUSTO 3 YEMAS

PREPARACION SE HACE HERVIR LA LECHE, SE LE AGREGA EL AZUCAR, VAINILLA Y NESCAFE A GUSTO, SE DEJA HERVIR LENTO REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO, SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AGREGAN LAS YEMAS BATIDAS Y DISUELTAS EN LECHE FRIA, UNA VEZ FRIA SE LE PONE EL AGUARDIENTE A GUSTO, SE FILTRA Y SE GUARDA EN BOTELLAS BIEN TAPADAS.

RON PON

INGREDIENTES 1 LITRO DE LECHE 6 YEMAS LITRO DE AGUARDIENTE 2 CUCHARADITAS DE VAINILLA PALITOS DE CANELA AZUCAR A GUSTO (1/4 MAS O MENOS) 2 CLAVOS DE OLOR

PREPARACION SE HACE HERVIR LA LECHE CON TODAS LAS ESCENCIAS, DISOLVER LAS YEMAS EN UN PCO DE LECHE TIBIA Y CUANDO ESTE HIRVIENDO LA LECHE SE LE HECHAN LAS YEMAS Y SE REVUELVE CONTINUAMENTE, SE DEJA HERVIR A FUEGO LENTO, LUEGO SE APAGA Y SE SIGUE REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE, LUEGO SE PONE AL RESFRIGERADOR LA LECHE PARA QUE SE TERMINE DE ENFRIAR AL IGUAL QUE EL AGUARDIENTE, CUANDO ESTEN HELADO A LA MISMA TEMPERATURA SE HECHA DE A POCO EL AGUARDIENTE A LA LECHE, POSTERIORMENTE SE CUELA Y SE ENVASA.

BUDIN DE MANZANA

INGREDIENTES 1 LATA DE CREMA NESTLE 6 MANZANAS 3 HUEVOS 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA AZUCAR AL PALADAR CANELA

PREPARACION SE RALLAN LAS MANZANAS Y SE FRIEN EN LA SARTEN CON MANTEQUILLA, SE LE AGREGA AZUCAR A GUSTO, SE RETIRA DEL FUEGO, SE DEJA ENFRIAR Y SE LE AGREGAN LOS HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS Y LA CREMA NESTLE, SE UNE TODO, SE VACEA A UNA BUDINERA ENMANTEQUILLADA, SE ESPOLVOREA CON CANELA, SE PONE AL HORNO POR 20 MINUTOS.

TORTA FRANCISCO JOSE

INGREDIENTES 12 YEMAS 4 CUCHARADAS COLMADAS DE CHOCOLATE EN POLVO 12 CLARAS 2 TAZAS DE AZUCAR FLOR 2 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL KG. NUECES PELADAS Y MOLIDAS

PREPARACION LAS YEMAS Y EL AZUCAR SE BATEN HORA, SE LE AGREGA EL CHOCOLATE, LAS NUECES, LAS CLARAS BATIDAS Y EL POLVO IMPERIAL, SE CUECE EN TRES CAPAS.

RELLENO 5 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA, 4 YEMAS, 5 CUCHARADAS DE CHOCOLATE Y 1 TAZA DE AZUCAR FLOR

PREPARACION CREMA SE BATE LA MANTEQUILLA, SE LE AGREGAN LAS YEMAS, EL CHOCOLATE Y EL AZUCAR, EL CHOCOLATE SE DISUELVE EN 2 CUCHARADAS DE LECHE, QUE DE UN HERVOR, SE AGREGA FRIO A LA MANTEQUILLA.

MERENGUES

INGREDIENTES 6 CLARAS 60 PANES DE AZUCAR 6 CUAHARADAS DE AZUCAR FLOR TAZA DE AGUA

PREPARACION SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE, SE LE AGREGA EL ALMIBAR, SE BATE HASTA QUE ENFRIE, SE LE PONEN LAS 6 CUCHARADAS DE AZUCAR FLOR DE A POCO, SE PONE SOBRE PAPEL EN HORNO CALIENTE AL COMIENZO Y DESPUES AL MINIMO, POR CUCHARADITAS, ESTE BATIDO SERVE TAMBIEN PARA TORTAS.

TORTA DE PIA

INGREDIENTES 10 HUEVOS 5 CUCHARADAS DE MAIZENA 5 CUCHARADAS DE HARINA 4 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL PISCA DE SAL 10 CUCHARADAS DE AZUCAR

RELLENO 1 TARRO GRANDE DE PIA 1 JUGO ZUKO DE PIA 1 LITRO DE CREMA CHANTILLY 3 CUCHARADAS DE AZUCAR FLOR

PREPARACION DEL BIZCOCHO SE SEPARAN LAS YEMAS DE LAS CLARAS , SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE CON UNA PISCA DE SAL, LUEGO DE A POCO SE LE AGREGAN LAS 10 CUCHARADAS DE AZUCAR, LAS YEMAS Y SE BATEN MUY BIEN, EN OTRO BOLD SE CIERNE LA HARINA, MAIZENA Y POLVO IMPERIAL 7 U 8 VECES, HASTA AQU SE HACE CON BATIDORA, POSTERIORMENTE SE UNEN LOS INGREDIENTES SECOS AL BATIDO, EN FORMA ENVOLVENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA, DESPUES

SE LE PONE AL MOLDE UN POCO DE ACEITE O MARGARINA Y SE LE ESPARSE UN POQUITO DE HARINA, SE PONE A HORNO MEDIO POR 30 MINUTOS.

PREPARACION DEL RELLENO LA PIA SE MUELE UN POCO, JUNTO CON EL JUGO ZUKO EN LA LICUADORA, APARTE SE BATE LA CREMA CHANTILLY Y CUANDO ESTE DURA SE LE HECHAN 2 O 3 CUCHARADAS DE AZUCAR FLOR, UNA VEZ HECHO LOS BIZCOCHOS SE PARTEN POR LA MITAD, SE LE AGREGA LA MEZCLA DE PIA Y LUEGO LA CREMA.

POSTRE DE MAIZENA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES 2 LITROS DE LECHE AZUCAR AL GUSTO CANELA CHOCOLATE MOLIDO DULCE 3 CLARAS DE HUEVO 3 YEMAS 8 CUCHARADAS DE MAIZENA

PREPARACION SE PONE A HERVIR LA LECHE CON LA CANELA, UNA VEZ HERVIDA SE LE AGREGA LA MAIZENA DISUELTA CON LAS 3 YEMAS UNA VEZ COCIDA SE VACIA EN LAS COPAS Y SE DEJA UN POCO PARA MEZCLARLA CON EL CHOCOLATE Y SE PONE UN POCO ENCIMA, LUEGO LAS CLARAS SE BATEN A PUNTA DE NIEVE Y SE DECORA ENCIMA, SE LE COLOCA UNA CEREZA PARA DECORAR LA COPA.

EMPANADAS DE QUESO

INGREDIENTES 4 TAZAS DE HARINA 2 CUCHARADAS RASAS DE MANTECA 1 TAZA DE LECHE CON UNA PISCA DE SAL

RELLENO 3 TAZAS DE LECHE 3 CUCHARADAS RASAS DE MAIZENA KILO QUESO MANTECOSO

PREPARACION HERVIR 2 TAZAS DE LECHE, CON EL RESTO DISOLVER LA MAIZENA, RETIRAR LA LECHE CALIENTE Y VERTIR LA MAIZENA, LLEVAR NUEVAMENTE AL FUEGO DE 8 A 10 MINUTOS, RETIRAR Y AGREGAR EL QUESO PREVIAMENTE RALLADO O PICADO, MEZCLAR BIEN. PARA PREPARAR LA MASA HAY QUE CALENTAR LA MANTECA Y LA LECHE CON SAL, HACER UNA MASA SIN SOBARLA DEMASIADO, SOLO UNIR CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS, USLEREARLA Y RELLENAR.

FLOR DE BATO

INGREDIENTES 2 TAZAS DE HARINA CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL CUCHARADITA DE SAL 2 HUEVOS 2 YEMAS ACEITE RELLENO PUEDE SER DULCE O SALADO AZUCAR FLOR

PREPARACION CERNIR LA HARINA, POLVO DE HORNEAR, SAL Y AGREGAR LOS HUEVOS Y YEMAS BATIDAS, HACER UNA MASA COMPACTA, ESTIRARLA Y USLEREARLA DEJANDOLA DE UN GROSOR DE 2 A 3 CENTIMETROS, HAGA CORTES EN TRES DIFERENTES TAMAOS, LUEGO HAGALE 4 CORTES A CADA UNO Y MEZCLAR CON CLARA O AGUA CON LOS CORTES QUE NO COINCIDAN, FREIR EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, RELLENAR Y ESPOLVOREAR CON AZUCAR FLOR.

SUSTANCIAS

INGREDIENTES 2 TAZAS DE AZUCAR TAZA DE AGUA 3 SOBRES DE JALEA SIN SABOR (24 GRAMOS) COLORANTE A GUSTO COCO RALLADO

PREPARACION PREPARAR LA FUENTE, ESPOLVOREARLA CON COCO RALLADO, DONDE VAMOS A DEJAR LA PREPARACION, ENSEGUIDA PONER AGUA, AZUCAR Y HACER UN ALMIBAR DE PELO, MIENTRAS TANTO EN UN BOLD DISOLVER LA JALEA Y EMPEZAR A BATIR Y AGREGAR EL ALMIBAR, PONER COLOREANTE, VACIAR A LA FUENTE YA PREPARADA Y DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE, CORTAR EN CUADRITOS CON LA TIJERA.

PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES 8 COCHLOS 6 PRESAS DE POLLO KG. DE POSTA PICADA 3 CEBOLLAS PICADAS A CUADRITOS 1 TAZA DE LECHE 2 DIENTES DE AJO PASAS A GUSTO 1/8 KG. DE ACEITUNAS ACEITE COMINO SAL PIMIENTA

PREPRACION EN UNA SARTEN CON ACEITE CALIENTE FREIR LA CARNE, PREVIAMENTE ALIADA CON SAL, AJO MOLIDO, COMINO Y PIMIENTA, INCORPORAR LA CEBOLLA Y LAS PASAS, DEJAR FREIR TODO DURANTE 10 MINUTOS, LLEVAR EL POLLO, ESCURRIR Y SAZONAR CON ALIOS DORAR EN UN SARTEN CON ACEITE CALIENTE, DURANTE 20 MINUTOS, PELAR LOS CHOCLOS, PICARLOS Y MOLERLOS EN EL MOLINILLO O BIEN RALLAR, MEZCLAR EL PURE OBTENIDO CON LA LECHE, SAZONAR CON SAL Y ACEITE, ENMANTEQUILLAR SEIS

FUENTES INDIVIDUALES, EN LO POSIBLE DE GREDA, PONER UNA CAPA DE CHOCLO MOLIDO EN CADA UNA, AGREGAR UNA PORCION DE PINO DE CARNE, UNA PRESA DE POLLO, ACEITUNAS Y FINALMENTE CUBRIR CADA FUENTE CON EL CHOCLO RESTANTE, SI LO REFIERE ESPOLVOREAR AZUCAR, LLEVAR AL HORNO CALIENTE DURANTE 25 MINUTOS A FUEGO LENTO Y OTROS 15 MINUTOS A FUEGO FUERTE, SERVIR DE INMEDIATO.

HUEVOS DE PESCADO FRITOS

INGREDIENTES 1 KG. DE HUEVOS DE PESCADO 2 CUCHARADAS DE MARGARINA 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO 1 CUCHARADA DE VINAGRE 1 DIENTE DE AJO JUGO DE LIMON SAL PIMIENTA

PREPARACION LIMPIE Y LA LAVE LOS HUEVOS DE PESCADO, EN UNA CACEROLA CON AGUA HIRVIENDO COCINE LOS HUEVOS DE PESCADO CON SAL, AJO Y VINAGRE HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR, RETIRE Y ESTILE, EN UNA SARTEN DERRITA LA MANTEQUILLA, INCORPORE LOS HUEVOS Y FRIA PARA DORAR, DANDO VUELTA DE MODO QUE QUEDEN PAREJOS, RETIRE ESPOLVOREE SAL, PIMIENTA, PEREJIL PICADO, BAE CON JUGO D ELIMON Y SIRVA.

MACHAS JARDINERA

INGREDIENTES 1 kg. DE MACHAS 2 TAZAS DE ARVEJITAS COCIDAS 4 PAPAS COCIDAS 1 ZANAHORIA COCIDA 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA TAZA DE CREMA 1 TAZA DE CONCENTRADO DE TOMATE HOJA DE LAUREL 2 DIENTES DE AJO PIMIENTO ROJO SAL PIMIENTA ACEITE

PREPARACION LAVAR LAS MACHAS, PONER EN UNA OLLA, CUBRIR CON AGUA HIRVIENDO Y TAPAR, ESPERAR QUE ABRAN, LUEGO SACAR LA BOLSA DE ARENA DEJANDO SOLO LAS LENGUAS, PICAR LAS PAPAS Y ZANAHORIAS EN CUBOS MEDIANOS Y EL PIMIENTO EN TIRITAS DELGADAS, BATIR LA MANTEQUILLA CON LA CREMA, SAL Y PIMIENTA, BAAR CON ELLA LAS VERSURAS PICADAS Y LAS ARVEJITAS, MANTENER CON CALOR A BAO MARIA, CALENTAR EL ACEITE,

DORAR EL AJO Y AGREGAR EL CONCENTRADO DE TOMATE, LAUREL, SAL, PIMIENTA Y UNA TAZA DE AGUA CALIENTE, DEJAR A FUEGO SUAVE HASTA QUE ESPESE, INCORPORAR LAS LENGUAS DE MACHAS A LAS VERDURAS YA ALIADAS Y SERVIR ACOMPAADAS DE LA SALSA.

MACHAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES 2 KG. DE MACHAS 100 GRS. DE QUESO RALLADO PARMESANO 50 GRS. DE QUESO MANTECOSO 1 TAZA DE LECHE 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA AJI EN PASTA SAL PIMIENTA

PREPARACION LAVAR BIEN LAS MACHAS PARA ELIMINAR LA ARENA, LUEGO RETIRAR LAS LENGUAS DE MODO QUE NO QUEDEN INTERIORES, CON LA LECHE, QUESO MANTECOSO PICADO, MANTEQUILLA, PARTE DEL QUESO RALLADO Y ALIOS SE PREPARA UNA SALSA REVOLVIENDO A FUEGO LENTO, DISTRIBUIR LA SALSA EN FUENTES DE GREDAS INDIVIDUALES, AGREGAR LAS LENGUAS DE MACHAS Y CUBRIR CON QUESO RALLADO, LLEVAR A HORNO DURANTE 2 A 3 MINUTOS O HASTA QUE LAS LENGUAS TOMEN COLOR ROSADO, RETIRAR AL MOMENTO PARA EVITAR QUE SE ENDUREZCAN.

MACHAS A LA CREMA

INGREDIENTES 6 KG. DE MACHAS 1 TAZA DE CREMA FRESCA 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA 1 VASO DE VINO BLANCO 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO 2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO SAL PIMIENTA

PREPARACION LAVAR BIEN LAS MACHAS PARA ELIMINAR LA ARENA, LUEGO RETIRAR LAS LENGUAS DE MODO QUE NO QUEDEN INTERIORES, CALENTAR A FUEGO SUAVE LA CREMA SIN QUE HIERVA, EN UN SARTEN DERRITA LA MANTEQUILLA, AGREGE EL VINO Y CUANDO ESTE BIEN CALIENTE, INCORPORAR LAS MACHAS, CUANDO TOMEN UN COLOR ROSADO, RETIRE INMEDIATAMENTE ANTE QUE SE ENDUREZACAN, AGREGE A LAS MACHAS LA CREMA CALIENTE, RECTIFIQUE LA SAL Y PIMIENTA, MEZCLE BIEN Y SIRVA EN POCILLOS INDIVIDUALES, ESPOLVOREE PEREJIL Y QUESO RALLADO.

PAVO NAVIDEO

INGREDIENTES 1 PAVO DE 4 KG. APROXIMADAMENTE KG. DE LOMO DE CHANCHO 150 GRS. DE JAMON KG. DE MANTECA DE CHANCHO KG. DE CIRUELAS SECAS KG. DE CASTAAS COCIDAS 150 GRS. DE PASAS SULTANAS 4 MANZANAS 2 VASOS DE VINO BLANCO 1 HOJA DE LAUREL CANELA EN POLVO 2 RAMITAS DE TOMILLO 1 RAMITO DE PEREJIL CUCHARADA DE OREGANO SAL PIMIENTA

PREPARACION LAVAR LAS CIRUELAS Y PASAS, DEJAR EN REMOJO DE UN DIA PARA OTRO, CON EL COGOTE Y PATAS PREPARAR UN CALDO, CUANDO ESTE PREPARADO LLEVAR AL RESFRIGERADOR, DE MODO QUE CUANDO SE ENFRIE LA GRASA SE VA ENCIMA Y ES MAS FACIL RETIRARLA, PICAR EL LOMO DE CHANCHO Y EL JAMON EN DADOS, PELAR LAS MANZANAS Y CORTAR EN LAMINAS DELGADAS, PELAR LAS CASTAAS COCIDAS, EN UNA CACEROLA DERRETIR LA MANTECA DE CHANCHO, AADIR EL LOMO, JAMON, CIRUELAS, PASAS ESTILADAS, MANZANAS, CASTAAS, SAL, PIMIENTA, CANELA, REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA PARA QUE LOS INGREDIENTES SE IMPREGNEN, AGREGAR UN VASO DE VINO, DEJAR COCINAR UNOS MINUTOS PARA EVAPORAR EL VINO, RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR, LIMPIAR Y ACOMODAR EL PAVO PARA RELLENARLO, PRIMERO UNTAR EL INTERIOR DEL PAVO CON UN POCO DE LA MANTECA DERRETIDA QUE SE PREPARO PARA EL RELLENO, ESPOLVOREAR SAL Y PIMIENTA, FINALMENTE INCORPORAR AL PAVO EL PREPARADO, APRETANDO BIEN DE MODO QUE NO QUEDEN HUECOS, COCER CON CORDEL BLANDO LO MAS FIRME POSIBLE DANDOLE FORMA AL PAVO, UNTAR UNA FUENTE DE BUEN TAMAO CON MANTECA, COLOCAR EL PAVO CON MANTECA, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA, AGREGAR EL RESTO DEL VINO Y LAS HIERVAS AROMATICAS, LLEVAR AL HORNO CON TEMPERATURA REGULAR, A LOS 10 MINUTOS TAPAR CON PAPEL ALUMINIO LA FUENTE Y COCINAR A HORNO SUAVE DURANTE 2 HORAS, MIENTRAS ESTE EN COCION, ROCIAR VARIAS VECES CON EL JUGO QUE HA DESPRENDIDO, EN CASO QUE SEA NECESARIO, MOJAR CON CALDO CALIENTE QUE SE PREPARO ANTERIOMENTE, DAR VUELTA EL PAVO DE MODO QUE SE COCINE Y SE DORE DE FORMA PAREJA, AL MOMENTO DE SERVIR ACOMPAAR CON EL SOBRANTE DEL RELLENO EN UNA FUENTE Y EL JUGO EN UNA SALSERA.

HAMBURGUESAS DE POLLO

INGREDIENTES 2 PECHUGAS DE POLLO 1/2 MANTECA AEJA TAZA DE LECHE 1 HUEVO 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA HARINA 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PAN RALLADO JUGO DE LIMON SAL PIMIENTA ACEITE

PREPARACION REMOJE EL PAN AEJO CON LA LECHE, MUELA LAS PECHUGAS DE POLLO EN LA MAQUINA DE MOLER, AGREGUE EL PAN REMOJADO Y ESTRUJADO, LA MANTEQUILLA, SAL, NUEZ MOSCADA Y PIMIENTA, TRABAJE BIEN LA MEZCLA PARA FORMAR UNA PASTA HOMOGENEA, DIVIDIR EN PORCIONES IGUALES, PASE POR HARINA Y CON LA PALMA DE LAS MANOS APLASTE PARA DAR LA FORMA DE LAS HAMBURGUESAS. PASELAS POR EL HUEVO BATIDO, LUEGO POR EL PAN RALLADO Y FRIA EN ACEITE CALIENTE POR AMBOS LADOS, ESTILE

Y DISPONGALAS EN UNA FUENTE PARA LLEVAR A LA MESA, VIERTA EL JUGO DE LIMON SOBRE LAS HAMBURGUESAS Y DECORE CCON TROZOS DE LIMON, GANCHOS DE PEREJIL CRESPO O CON LO QUE SEA DE SU AGRADO.

ESCALOPAS DE POLLO

INGREDIENTES 3 PECHUGAS GRANDES 1/8 KG. DE QUESO MANTECOSO 2 TOMATES 3 HUEVOS PAN RALLADO ACEITE SAL OREGANO PIMIENTA

PREPARACION ASAR LAS PECHUGAS DE POLLO, ENFRIAR Y CORTAR EN REBANADAS, BATIR LOS HUEVOS AGREGAR SAL, PIMIENTA Y OREGANO, PASAR LAS REBANADAS DE POLLO POR EL BATIDO, LUEGO POR ABUNDANTE PAN RALLADO Y FREIR EN ACEITE CALIENTE, DEJAR LAS ESCALOPAS EN UNA FUENTE CON PAPEL ABSORVENTE, DISPONER EN UNA ASEDERA LAS ESCALOPAS Y PONER SOBRE CADA UNA TIRITAS DE QUESO, RODAJAS DE TOMATES Y ALIOS, SUJETAR CADA ESCALOPA CON UNA MONDADIENTE Y LLEVAR A HORNO CALIENTE HASTA QUE EL QUESO SE DERRITA, SERVIR ACOMPAADO CON ARROZ Y ENSALADAS.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES 2 PECHUGAS DE POLLO 1 CEBOLLA CHICA 1 HUEVO 2 CUCHARADAS DE HARINA 1 TAZA DE SALSA BLANCA ACEITE SAL PIMIENTA

PREPARACION DESHUESAR Y MOLER LAS PECHUGAS DE POLLOS EN LA MAQUINA, PICAR MUY FINA LA CEBOLLA Y FREIRLAS EN ACEITE, MEZCLAR CON EL POLLO MOLIDO, ALIO Y SALSA BLANCA, FORMAR LAS CROQUETAS PASAR POR HUEVO BATIDO, HARINA Y FREIR, A MEDIDA QUE SE RETIRAN DEL SARTEN DEJAR SOBRE PAPEL ABSORVENTE, SERVIR CON ENSALDAS SURTIDAS.

ARROZ PRIMAVERA

INGREDIENTES 2 TAZAS DE ARROZ 1 ZANAHORIA 1 PIMENTON 1 CEBOLLA CHICA KG. DE ARVEJITAS 2 DIENTES DE AJO PEREJIL ACEITE SAL

PREPARACION CALENTAR EL ACEITE Y FREIR EL AJO, ZANAHORIA, PIMIENTO Y CABOLLAS PICADAS, INCORPORAR LA SAL Y EL ARROZ, FREIR Y LUEGO AGREGAR 4 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO, ARVEJITAS Y PEREJIL, COCINAR A FUEGO SUAVE 20 A 25 MINUTOS, SERVIR CON SALCHICHA, HUEVO FRITO O CHULETAS.

ARROZ GRANEADO

INGREDIENTES 2 TAZAS DE ARROZ 4 CUCHARADAS DE ACEITE 4 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO 1 DIENTE DE AJO SAL

PREPARACION CALENTAR EL ACEITE, FREIR EL ARROZ CON EL AJO, AGREGAR EL AGUA Y LA SAL, DEJAR CON LLAMA ALTA POR UNOS 5 MINUTOS, LUEGO PONER LA OLLA SOBRE UN TOSTADOR Y DEJAR A FUEGO LENTO 15 MINUTOS MAS, AL MOMENTO DE FREIR, SI SE DESEA, PUEDE AGREGAR PIMENTON CORTADO, CEBOLLA PICADA, CURRY O AZAFRAN.

ARROZA LA VALENCIANA

INGREDIENTES 4 TAZAS DE ARROZ 1 POLLO 1/8 KG. DE CHORICILLOS KG. DE LANGOSTINO 1 KG. DE ALMEJAS CHICAS KG. DE CHORITOS 3 LOCOS COCIDOS KG. DE COSTILLITAS DE CHANCHO 2 PIMIENTOS 1 CUCHARADA DE CEBOLLA PICADA KG. DE ARVEJITAS 1 TAZA DE ACEITE 3 DIENTES DE AJO CUCHARADITA DE AZAFRAN SAL PIMIENTA

PREPARACION DORAR LAS PRESAS DE POLLO CON TROCITOS DE COSTILLAR, AGREGAR LOS CHORICILLOS, CEBOLLA PICADA Y AJO, AGREGAR UNA TAZA DE AGUA, SAL Y PIMIENTA, DEJAR COCINAR POR 30 MINUTOS, FREIR EL ARROZ EN UN POCO DE ACEITE Y AGREGARLO A LA PREPARACION ANTERIOR, LAVAR BIEN LOS MARISCOS E INCORPORARLOS JUNTOS CON EL PIMIENTO CORTADO EN TROZOS, LOS LOCOS COCIDOS Y EN REBANADAS, EL AZAFRAN REMOJADO EN AGUA CALIENTE, AGREGAR AGUA HASTA QUE CUBRA EL ARROZ, COCINAR UNOS 20 MINUTOS A FUEGO LENTO.

PEBRE

INGREDIENTES 2 CEBOLLAS MEDIANAS 1 ATADITO DE CILANTRO 2 CUCHARADITAS DE AJI PICANTE EN PASTA 2 DIENTES DE AJO ACEITE VINAGRE SAL PIMIENTA AGUA

PREPARACION PICAR UNA CEBOLLA EN CUADRITOS FINOS, AMORTIGUARLAS CON AZUCAR O SAL FINALMENTE LAVARLAS CON AGUA FRIA, PICAR MUY FINO EL CILANTRO Y MEZCLARLO CON LA CEBOLLA, AGREGAR LA PASTA DE AJI, EL AJO PICADO FINO O MACHACADO, ACEITE, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA A GUSTO, REVOLVER BIEN Y DEJAR EN REPOSO.

MAYONESA

INGREDIENTES 2 YEMAS TAZA DE ACEITE SAL JUGO DE LIMON A GUSTO

PREPARACION BATIR LAS YEMAS EN UN PLATO U OTRA VASIJA DE BOCA ANCHA AGREGANDO EL ACEITE EN UN HILO FINO CONTINUADO GOTA A GOTA, CUANDO EMPIEZE A ESPESAR AGREGAR LA SAL Y EL JUGO DE LIMON, SEGUIR BATIENDO HASTA OBTENER UNA MAYONESA CONSISTENTE.

CHANCHO EN PIEDRA

INGREDIENTES 6 TOMATES MADUROS 6 DIENTES DE AJO 2 AJIS VERDES SAL PIMIENTA ACEITE VINAGRE 2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA EN CUADROS FINOS

PREPARACION PELAR LOS AJOS Y MOLERLOS DIRECTAMENTE EN LA PIEDRA PARA QUE ESTE SE IMPREGNE DEL SABOR, PELAR LOS TAMATES, PICARLOS FINOS Y AGREGARLOS A LA PASTA DE AJOS, O BIEN, MOLERLOS DIRECTAMENTE A LA PIEDRA, MEZCLAR CON LA CEBOLLA, PICAR MUY FINOS LOS AJIES Y AGREGARLOS, REVOLVER LA MEZCLA Y ALIARLA CON SAL, ACEITE Y UN CHORRITO DE VINAGRE, PUEDE TAMBIEN, SI SE DESEA, AGREGAR MEDIA CUCHARADITA DE OREGANO MOLIDO.

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES 1 KG. HARINA BLANCA KG. HARINA INTEGRAL 4 CUCHARADAS DE LEVADURA SECA 4 TAZAS DE LECHE TIBIA KG. DE MARGARINA 2 CUCHARADAS DE SAL 2 TAZAS DE AGUA TIBIA 2 CUCHARADAS DE AZUCAR

PREPARACION SE PREPARA LA LEVADURA EN UN TIESTO CON AGUA TIBIA Y UNA CUCHARADA DE AZUCAR, SE DEJA SUBIR DE HORA EN UN AMBIENTE TIBIO, SE UNEN LAS HARINAS CON LA LEVADURA, LECHE, SAL, RESTO DE AZUCAR Y SE LE AGREGA SUFICIENTE PARA QUE QUEDE COMO LA MASA DE LOS PICARONES, ES DECIR, QUE NO SE PUEDE AMASAR Y SE PEGA EN LOS DEDOS, PERO DEBE QUEDAR MENOS LIQUIDA QUE LA PASTA DE QUEQUE, SE DEJA SUBIR OTRO POCO LUEGO DE COLOCADA LA MEZCLA EN LOS MOLDES DE PAN ACEITADOS, DEBEN LLENARSE HASTA LA MITAD, SE PONE AL HORNO POR 45 MINUTOS.

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES 1 TAZA DE AGUA 3 CUCHARADITAS DE MAIZENA 1 TAZA DE ACEITE 2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA 2 YEMAS JUGO DE LIMON

PREPARACION EN UNA OLLA SE COLOCAN LAS 3 CUCHARADITAS DE MAIZENA CON UNA TAZA DE AGUA, DESPUES QUE ESTE SE FRIA SE COLOCA LA MEZCLA A LA JUGUERA, SE LE AGREGAN LAS DOS YEMAS Y SE BATEN, SE LE VA AGREGANDO LA TAZA DE ACEITE DE A POCO, DESPUES SE LE AGREGA LAS 2 CUCHARADITAS DE MOZTAZA, EL JUGO DE LIMON Y LA SAL. LA SAL Y EL LIMON SON A GUSTO DE CADA UNO, LA MAIZENA CON LA TAZA DE AGUA SE PONE A HERVIR POR 5 MINUTOS Y CUANDO ESTE FRIA SE JUNTAN CON LAS DEMAS.

EMPOLVADOS (UNA DOCENA, TIEMPO DE PREPARACION 1 HORA)

INGREDIENTES 4 HUEVOS TAZA DE AZUCAR FLOR CERNIDA 1 TAZA DE HARINA CERNIDA 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL 1 TAZA DE MANJAR AZUCAR FLOR

PREPARACION BATA LAS YEMAS CON LA MITAD DEL AZUCAR HASTA QUE ESTEN CASI BLANCAS, APARTE BATA LAS CLARAS MUY BIEN Y AGREGUELES EL RESTO DEL AZUCAR SIEMPRE BATIENDO, MEZCLE AMBOS BATIDOS SUAVEMENTE AGREGANDO LENTAMENTE LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO IMPERIAL, COLOQUE POR CUCHARADITA SOBRE LA LATA ENMANTEQUILLADA SEPARADAS, ESPOLVOREE SUAVEMENTE CON AZUCAR FLOR Y LLEVE A HORNO PREVIAMENTE CALENTADO Y A TEMPERATURA MODERADA, DURANTE 6 U 8 MINUTOS, NO SE DEBEN DORAR. DESPRENDA DE LA LATA, DEJE ENFRIAR Y LUEGO UNA DE A DOS CON BASTANTE MANJAR Y ESPLOVOREE CON AZUCAR FLOR.

CALZONES ROTOS (3 DOCENAS) INGREDIENTES 3 TAZAS DE HARINA CERNIDA TAZA DE AZUCAR FLOR CERNIDA 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR 50 GRS. DE MANTEQUILLA 1 HUEVO 2 YEMAS 1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMON O NARANJA 1 CUCHARADA DE RON O COAC MANTECA O ACEITE AZUCAR FLOR

PREPARACION MEZCLE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y EL AZUCAR FLOR, AADA LA MANTEQUILLA ABLANDADA, EL HUEVO, LAS YEMAS, LA RALLADURA Y EL LICOR, FORME UNA MASA LISA Y EN CASO DE QUEDAR DEMASIADO SECA, AADA PEQUEAS CANTIDADES DE AGUA, USLEREE SOBRE UNA TABLA ENHARINADA DEJANDO LA MASA DE UNOS 3 MM. DE GROSOR, CORTE ROMBOS DE 10X5 CM. HAGALES UN CORTE VERTICAL EN EL CENTRO DE 2 O 3 CM. E INTRUDUZCA POR EL UNO DE LOS EXTREMOS, FRIA EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, ESCURRALOS Y PONGALOS SOBRE PAPEL ABSORVENTE, SIRVALOS Y ESPOLVOREELOS CON AZUCAR FLOR.

TORTA DE NOVIOS (48 PERSONAS) INGREDIENTES 12 HUEVOS 1 KG. DE AZUCAR 625 GRS. DE MANTEQUILLA 500 GRS. DE AZUCAR FLOR 1 KG. DE HARINA 60 GRS. DE POLVOS DE HORNEAR 1 KG. DE FRUTAS CONFITADAS 750 GRS. DE PASAS SURTIDAS 150 GRS. DE NUECES PICADAS 2 LIMONES RALLADOS 1 LITRO DE LECHE ESCENCIAS DE VAINILLA Y CARAMELO MANAJAR PARA RELLENAR MERENGUE PARA CUBRIR LA TORTA

PREPARACION SE MEZCLAN SUAVEMENTE CON LOS DEDOS LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR, MIENTRAS SE BATEN LOS HUEVOS HASTA OBTENER UN BATIDO HOMOGENEO Y ESPONJOSO, AL QUE SE LE AGREGAN LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR YA MEZCLADAS, LUEGO SE VA INCORPORANDO LENTAMENTE LA

HARINA CERNIDA Y LOS POLVOS DE HORNEAR, SE AGREGAN LAS FRUTAS CONFITADAS, LAS PASAS, LAS NUECES Y LOS DOS LIMONES RALLADOS, JUNBO CON LA LECHE, HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE, QUE SE PONE EN MOLDE ENMANTEQUILLADO Y SE LLEVA AL HORNO, UNA VEZ FRIO SE REMOJA CON LAS ESCENCIAS DISUELTAS EN UN POCO DE AGUA CALIENTE, SE RELLENA FINALMENTE CON MANJAR Y SE CUBRE CON MERENGUE.

QUEQUE LORRAINE

(6 PERSONAS, TIEMPO DE PREPARACION 60 MINUTOS)

INGREDIENTES MASA 2 TAZAS DE HARINA CERNIDA CUCHARADITA DE SAL 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL 80 GRS. DE MANTEQUILLA 2 YEMAS

INGREDIENTES RELLENO 6 REBANADAS DE PANCETA PASADAS POR AGUA HIRVIENDO Y PICADAS 1/8 KG. DE QUESO SUIZO REBANADO 250 CC. DE CREMA 3 HUEVOS SAL PIMIENTA

PREPARACION MEZCLE LOS INGREDIENTES SECOS, AADA LA MANTEQUILLA TROZADA Y LAS YEMAS, UNA BIEN CON LA PUNTA DE LOS DEDOS SIN AMASAR, AADIENDO PEQUEAS CANTIDADES DE LECHE O AGUA SI FUERA

NECESARIO, TAPICE UN MOLDE ENMANTEQUILLADO DE 24 CM. CON LA MASA FORMANDOLE UN BORDE ONDULADO, CUBRA CON LA PANCETA, PONGA ENCIMA TAJADAS DE QUESO PARA DECORAR, BATA LA CREMA HASTA QUE ESTE UN POCO ESPUMOSA, MEZCLE CON LOS HUEVOS BATIDOS CON SAL Y PIMIENTA CUBRA CON ESTA MEZCLA EL MOLDE, DECORE ENCIMA CON TROCITOS DE QUESO Y LLEVE A HORNO CALIENTE UNOS 20 MINUTOS HASTA QUE LA MASA ESTE COCIDA Y LA CREMA CUAJADA, SIRVA TIBIO.

CORONA DE CHOCOLATE Y CROCANTE

(8 A 10 PERSONAS 60 MINITOS D EPREPARACION)

INGREDIENTES BIZCOCHUELO KG. DE MANTEQUILLA 2 TAZAS DE AZUCAR FLOR CERNIDA 4 HUEVOS 2 TAZA DE HARINA CERNIDA 2 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 1 TAZA DE CACAO O CHOCOLATE AMARGO EN POLVO 1 TAZA DE LECHE

INGREDIENTES RELLENO 2 TAZAS DE AZUCAR 400 GRS. 1 TAZA DE ALMENDRAS PELADAS, TOSTADAS Y PICADAS 150 GRS.

INGREDIENTES CUBIERTA 250 GRS. DE CHOCOLATE EN BARRA AMARGO O COBERTURA DE CHOCOLATE 100 GRS. DE MANTEQUILLA TAZA DE ALMENDRAS PELADAS Y REBANADAS FINAS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION BATA LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR HASTA QUE ESTE CREMOSO, AADA LAS YEMAS, LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y EL CACAO ALTERNANDO CON LA LECHE, INCORPORE SUAVEMENTE LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y VIERTA AL MOLDE ENMANTEQUILLADO, LLEVE A HORNO MODERADO POR 45 MINUTOS, DESMOLDE Y ENFRIE, PREPARAE UN CARAMELO RUBIO, DERRITIENDO EL AZUCAR A FUEGO SUAVE AADA LAS ALMENDRAS TOSTADAS Y VIERTA A UNA SUPERFICIE LISA HASTA QUE SE ENFRIE Y ENDUREZCA, LUEGO PIQUE NO MUY FINO CROCANTE, DERRITA EL CHOCOLATE TROZADO A BAO MARIA CON LA MANTEQUILLA Y AADA 4 A 6 CUCHARADAS AL CROCANTE PARA FORMAR UNA PASTA, REBANE EL BIZCOCHUELO EN DOS Y RELLENE CON EL CROCANTE DE CHOCOLATE, BAE CON LA SALSA DE CHOCOLATE RESTANTE Y ESPOLVOREE CON LAS ALMENDRAS.

DONUTS

(2 DOCENAS)

INGREDIENTES TAZA DE LECHE 100 GRS. DE MANTEQUILLA CUCHARADITA DE SAL 2 HUEVOS 4 TAZAS DE HARINA CERNIDA 1 TAZA DE AZUCAR FLOR CERNIDA 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL CUCHARADITA NUEZ MOSCADA RALLADA MANTECA O ACEITE AZUCAR FLOR

PREPARACION CALIENTE LA LECHE A FUEGO SUAVE, AGREGUELE LA MANTEQUILLA Y LA SAL Y RETIRE DEL FUEGO CUANDO SE HAYA DERRETIDO LA MANTEQUILLA, DEJE ENFRIAR Y MEZCLE CON LOS HUEVOS BATIDOS, CIERNE LA HARINA CON EL AZUCAR Y EL POLVO IMPERIAL, AGREGUE LA NUEZ MOSCADA Y POCO A POCO MEZCLE DE LECHE Y HUEVO Y FORME UNA MASA BLANDA, SIN AMASAR, EXTIENDALA SOBRE UNA TABLA ENHARINADA CON EL USLERO DEJANDOLA DE 4 A 5 MM. DE GROSOR, CORTE LAS DONUTS CON UNA

CORTA PASTA REDONDA CON HUECO CENTRAL FORMA DE ARO, Y FRIALOS EN LA MANTECA CALIENTE, FRIALOS CON CUIDADO PUES LA MASA RESULTA BLANDA, SIRVALO ESPLOVOREADOS CON AZUCAR FLOR.

TORTA DE HOJAS

INGREDIENTES 1 KG. DE HARINA 12 HUEVOS PISCA DE SAL JUGO DE NARANJA KG. DE MARGARINA

RELLENO 1 KG. DE MANJAR 2 NARANJAS 3 TAPITAS DE COAC 300 GRS. DE NUECES PICADAS FINITAS 3 MERMELADAS DE GUINDA 1 JUGO ZUKO DE NARANJA 1 LT. CREMA CHANTILLY CEREZAS MARRASQUINOS CHOCOLATE EN BARRA ALMENDRAS PICADAS FINAS 3 TAPITAS DE COAC

PREPARACION SE CIERNE LA HARINA, SE LE AGREGAN LAS 10 YEMAS Y 2 HUEVOS ENTEROS, LA PISCA DE SAL, LA MARGARINA Y EL JUGO DE NARANJA, SE JUNTAN TODOS LOS INGREDIENTES EN FORMA DE MASA, ESTA MASA SE PONE DENTRO DE UNA BOLSA TRNSPARENTE EN EL RESFRIGERADOR Y SE DEJA AH HASTA EL OTRO DIA, AL DIA SIGUIENTE SE RETIRA LA MASA DE LA BOLSA Y SE USLEREA DEJANDOLA DELGADA Y SE CORTA AL MODELO DEL MOLDE, SE PINCHA CON EL TENEDOR TODA LA MASA SE LLEVA AL HORNO POR 4 A 5 MINUTOS

RELLENO EL MANJAR SE MEZCLA CON EL JUGO DE NARANJA Y SE LE AGREGAN LAS 3 TAPITAS DE COAC, SI SE QUIERE SE REVUELVE INMEDIATMENTE CON LAS NUECES ALMENDRADAS O SE ESPERCEN EN FORMA SEPARADA, LAS MERMELADAS SE MEZCLAN CON EL JUGO ZUKO Y SE LE AGREGAN LAS 3 TAPITAS DE COAC.

KUCHEN DE MANZANA

INGREDIENTES 2 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 1/8 DE MARGARINA 1 TAZA DE AZUCAR 1 CUCHARADA DE VAINILLA 2 TAZAS DE HARINA 2 HUEVOS

RELLENO 1 KG. DE MANZANAS VERDES TAZA DE PASAS 1 VASO DE RON VINERO 2 CUCHARADITAS DE MARGARINA

PREPARACION DE LA MASA SE PONE LA MARGARINA DERRETIDA EN UN BOLD CON UNA TAZA DE AZUCAR, VAINILLA Y LOS HUEVOS, ENSEGUIDA SE PONE CON EL POLVO IMPERIAL, ALTERNADO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, LA MASA SE PONE EN EL RESFRIGERADOR POR 2 HORAS MAS O MENOS EN EL MISMO BOLD, SI LA MASA LLEGA A QUEDAR MUY DURA SE LE AGREGA LECHE.

RELLENO LAS MANZANAS SE CORTAN NO MUY GRUESAS, SE FRIEN EN LA MARGARINA, SE LE AGREGAN LAS PASAS MAS TAZA DE AZUCAR Y EL RON, UNA VEZ FRITAS LAS MANZANAS SE DEJAN ENFRIAR EL RELLENO PARA AGREGAR DESPUES A LA MASA, SI EL RELLENO QUEDA DEMASIADO AGUADO SE DEBE COLAR UN POCO Y EL JUGO SE DEJA PARA ECHARLE ENCIMA AL KUCHEN.

PREPARACION ENSEGUIDA SE ENMANTEQUILLA EL MOLDE Y SE PONE LA MITAD DE LA MASA, AL MEDIO SE LE PONE EL RELLENO Y SE TAPA CON LA OTRA MITAD DE LA MASA.

POSTRE DE MANZANA

INGREDIENTES 1 LITRO DE LECHE 4 MANZANAS VERDES 3 CUCHARADAS DE HARINA CANELA CLAVOS DE OLOR

PREPARACION SE HIERVE LA LECHE CON LA CANELA Y LOS CLAVOS DE OLOR, EN UNA TAZA SE DISUELVE LA HARINA CON UN POCO DE LECHE, SE LE AGREGA A LA LECHE CUANDO ESTE HERVIDA, LUEGO SE DEJA HERVIR TODO JUNTO POR 5 MINUTOS Y SE LE AGREGA EL AZUCAR, LUEGO SE DEJA REPOSAR Y ENFRIAR.

CARAMELO SE CORTA LA MANZANA EN PLUMA. SE DISULEVE TAZA DE AZUCAR EN CUCHARADA DE ACEITE, SE LE AGREGAN LAS MANZANAS CON UNOS PALITOS DE CANELA, SE PONE A FUEGO SUAVE HASTA QUE LAS MANZANAS SE COSAN, EN UNA BUDINERA SE PONE UN POCO DE LA LECHE PREPARADA, LUEGO SE PONE UNA CAPA DE CARAMELO (MANZANAS) Y OTRA CAPA DE LECHE, SE COLOCA EN EL RESFRIGERADOR Y DESPUES SE SIRVE.

POSTRE CONDENSADO

INGREDIENTES 1 LATA DE LECHE CONDENSADA 4 HUEVOS 4 MANZANAS

PREPARACION LA LECHE SE VACIA A UNA FUENTE HONDA SE LE AGREGAN LOS HUEVOS DE A UNO BATIENDO CON CUCHARA DE MADERA, ENSEGUIDA SE LE AGREGAN LAS MANZANAS RALLADAS CON CASCARAS, SE PONE AL HORNO EN UNA BUDINERA ENMANTEQUILLADA, SE PUEDE SERVIR SOLO O CON CREMA PASTELERA.

MUSSE DE NARANJA

INGREDIENTES 1 TARRO DE LECHE IDEAL 2 JALEAS DE NARANJA 2 CLARAS DE HUEVO 3 CUCHARADAS DE AZUCAR FLOR 1 TAZA DE AGUA HERVIDA

PREPARACION LA LECHE IDEAL SE PONE A HELAR EN EL RESFRIGERADOR SE VACIA EN UN BOLD Y SE BATE HASTA QUE SUBA BASTANTE Y ESPESE, LA JALEA SE DISUELVE EN UNA TAZA DE AGUA HIRVIENDO Y SE LE AGREGA EL BATIDO, LAS CLARAS SE BATEN COMO PARA MERENGUE, SE LE AGREGA EL AZUCAR Y SE JUNTA CON LA MEZCLA ANTERIOR, SE VACIA A MOLDES INDIVIDUALES O A UNA BUDINERA GRANDE HUMEDECIDA, SE PONE AL RESFRIGERADOR HASTA QUE CUAJE.

ENGUINDADO

SE HECHAN LAS GUINDAS A LA BOTELLA DE AGUARDIENTE, SE DEJA LA BOTELLA PEPOSAR DURANTE UNA SEMANA MAS O MENOS, POSTERIORMENTE, UNA VEZ QUE LA BOTELLA CON EL AGUARDIENTE Y LAS GUINDAS HAYA TERMINADO SU REPOSO SE PREPARA UN ALMIBAR PARA HECHARLE.

ALMIBAR TAZA DE AZUCAR POCO DE AGUA

CUANDO ESTE LISTO EL ALMIBAR, ANTES DE SACARLO SE LE AGREGA CUCHARADITA DE JALEA SIN SABOR.

PASTA DE POLLO CON PEREJIL

INGREDIENTES 1 PECHUGA DE POLLO MAYONESA VEGETAL PAQUETE DE PEREJIL JUGO DE LIMON

PREPARACION COCER LA PECHUGA DE POLLO CON UN POCO DE SAL, DESMENUZAR Y COLOCAR EN JUGUERA JUNTO AL PEREJIL CRUDO Y MAYONESA, Y BATIR.

MAYONESA VEGETAL

INGREDIENTES 1 PAPA MEDIANA 1 ZANAHORIA CHICA TAZA DE ACEITE A 1 TAZA DE LECHE JUGO DE LIMON SAL

PREPARACION COCER LA PAPA Y LA ZANAHORIA CON CASCARA, PELAR Y COLOCAR EN UNA JUGUERA JUNTO A LOS OTROS INGREDIENTES, BATIR.

PASTA DE POLLO CON PIMIENTO MORRON

INGREDIENTES 1 PECHUGA DE POLLO MAYONESA VEGETAL JUGO DE LIMON 1 PIMINETO MORRON

PREPARACION COCER LA PECHUGA DE POLLO CON UN POCO DE SAL Y EL PIMIENTO MORRON, DESMENUZAR Y COLOCAR EN LA JUGUERA Y BATIR.

SALSA BLANCA

INGREDIENTES 1 CUCHARADA COLMADA DE MANTEQUILLA O MARGARINA 1 CUCHARADA COLMADA DE MAIZENA 2 TAZAS DE LECHE CALIENTE CUCHARADITA DE SAL PIMIENTA A GUSTO

PREPARACION DERRETIR LA MANTEUQILLA EN UN SARTEN A FUEGO LENTO, AADA MAIZENA DISUELTA EN LECHE Y REVOLVER CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE QUEDE TODO DISUELTO Y SIN GRUMOS, RETIRAR DEL FUEGO POCO A POCO LA LECHE Y REVOLVER PARA CONSEGUIR UNA COMPLETA DISOLUCION DE MAIZENA, AADIR SAL Y PIMINETA, COCINAR REVOLVIENDO CUANDO ESPESE Y HIERVA, RETIRAR DEL FUEGO, SERVIR EN CARNES BLANCAS O ROJAS, EN VERDURAS Y HUEVOS.

MOLDE DE ATUN

INGREDIENTES KG. DE ATUN EN CONSERVA 8 HUEVOS 1 TAZA DE MAIZENA 1 TARRO DE CREMA FRESCA 3 DIENTES DE AJO 2 YEMAS 4 CUCHARADAS DE ACEITE JUGO DE LIMON SAL PIMIENTA 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

PREPARACION MEZCLAR EL ATUN, LOS HUEVOS, MAIZENA, LA CREMA, EL AJO PICADO, LAS YEMAS, EL ACEIE Y EL JUGO DE LIMON, HASTA QUE QUEDE UNA PASTA, LUEGO VACIAR EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO Y PONER A COCER AL HORNO A BAOMARIA DURANTE UNA HORA, CUBRIENDO EL ATUN EN PAPEL ALUMINIO.

PANQUEQUES

(12 UNIDADES) INGREDIENTES MASA 1 HUEVO 1 TAZA DE MAIZENA 10 GRS. DE MARGARINA O MANTEQUILLA 11/4 TAZA DE LECHE KG. DE MERMELADA O MANJAR

PREPARACION PREPARAR EL HUEVO EN UN BOLD, AGREGAR MAIZENA DE A POCO Y LA LECHE, MEZCLANDO MUY BIEN CON LA BATIDORA PARA QUE SE DISUELVA BIEN LA PREPARACION, CALENTAR EN UN SARTEN CHICO O PANQUEQUERA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR A FUEGO MEDIANO, DERRETIR Y EXTENDER LA MARGARINA O MANTEQUILLA, REVOLVER BIEN LA PREPARACION HASTA EL FONDO DEL BOLD Y SACAR MEDIO CUCHARON DE PASTA, COLOCAR LA PASTA EN EL SARTEN E INCLINIR RAPIDAMENTE EN TODAS LAS DIRECCIONES HASTA QUE UNA DELGADA CAPA DE PASTA CUBRA LA BASE, FREIR LOS PANQUEQUE HASTA QUE LOS EXTREMOS SE DOREN, Y LUEGO DESPEGAR CON UNA ESPATULA Y DAR VUELTA DORANDO AL OTRO LADO. CUANDO EL PANQUEQUE ESTE LISTO COLOCAR EN UN PLATO Y CONTINUAR CON LOS OTROS, EXTENDER LA MERMELADA O EL MANJAR POR SOBRE TODO EL PANQUEQUE Y ENROLLAR CON CUIDADDO.

PIE DE QUESO CON FRUTILLA

(10 PERSONAS PREPARACION 1 HORA)

MASA 2 TAZAS DE HARINA CERNIDA 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL DE AZUCAR FLOR CERNIDA 80 GRS. DE MANTEQUILLA NESTLE A TEMPERATURA AMBIENTE TAZA DE AGUA

RELLENO 1 TARRO DE LECHE CONDENSADA NESTLE 1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMON TAZA DE JUGO DE LIMON 250 GRS. DE QUESO CREMA NATURAL 2 HUEVOS FRUTILLAS REBANADAS PARA DECORAR

PREPARACION MEZCLE LA HARINA CON EL POLVO IMPERIAL Y AZUCAR, INCORPORE LA MANTEQUILLA NESTLE, FORMANDO UNA MEZCLA ARENOSA, AADA PEQUEAS CANTIDADES DE AGUA UNIENDO SIN AMASAR, DISTRIBUYA

APLASTANDO CON LOS DEDOS EN MOLDE DE KUCHEN 24 A 26 CM. ENMANTEQUILLADO, PINCHE CON UN TENEDOR, BATA LOS INGREDIENTES DEL RELLENO Y VIERTA SOBRE LA MASA DEL PIE, LLEVE A HORNO MODERADO POR 40 MINUTOS RETIRE, DEJE ENFRIAR Y DECORE CON LAS FRUTILLAS,

PIE MARMOLEADO (10 PERSONAS PREPARACION 1 HORA) MASA 2 TAZAS DE GALLETAS DE VINO MOLIDAS MACKAY 1 PAQUETE 125GRS. DE MANTEQUILLA NESTLE A TEMPERATURA AMBIENTE 2 CUCHARADAS DE AGUA

RELLENO 250 GRS. DE QUESO CREMA NATURAL 1 TARRO DE LECHE CONDENSADA NESTLE 3 HUEVOS 1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE VAINILLA 3 CUCHARADAS DE CACAO AMARGO EN POLVO

PREPARACION MEZCLE LOS INGREDIENTES DE LA MASA Y FORME UN MOLDE DE 24 A 26 CM. PRESIONANDO CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA, BATA EL QUESO CREMA CON LA LECHE CONDENSADA NESTLE, LOS HUEVOS Y LA ESCENCIA DE VAINILLA, DIVIDA ESTA MEZCLA EN DOS PARTES, A UNA AGREGUE EL CACAO BATIDO ENERGICAMENTE Y VIERTA SOBRE LA MASA DEL PIE, DISTRIBUYA ENCIMA LA OTRA MITAD CON MOVIMIENTOS CIRCULARES PARA LOGRAR EL MARMOLEADO, LLEVE A HORNO MODERADO POR 40 MINUTOS, RETIRE Y DEJE ENFRIAR.

TORTA DE FRUTILLA

(20 A 24 PORCIONES) INGREDIENTES 5 HUEVOS 1 TAZA DE AZUCAR GRANULADA 1 TAZA DE HARINA SIN POLVO TAZA DE MAIZENA 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR 1 LITRO DE CREMA CHANTILLY FRUTILLAS ALMENDRAS

PREPARACION SE BATEN LAS CLARAS A NIEVE, SE LE AGREGA EL AZUCAR Y LAS YEMAS, SE CIERNEN JUNTO A LA HARINA, MAIZENA Y POLVO DE HORNEAR, SE LES AGREGA A LA MEZCLA REVOLVIENDO EN FORMA MUY SUAVE Y ENVOLVENTE, UNA VEZ LISTA LA MASA, SE VIERTE SOBRE UN MOLDE PREVIAMENTE ENMANTEQUILLADO Y SE LLEVA A HORNO SUAVE 180 GRADOS DURANTE 30 A 40 MINUTOS. SE DEJA ENFRIAR, LUEGO SE CORTA EN TRES CAPAS, SE REMOJA UN POCO CON COAC Y SE RELLENA CON CREMA CHANTILLY Y FRUTILLAS EN RODAJAS, LUEGO SE CUBRE TODA LA TORTA CON CREMA Y SE ESPOLVOREA CON ALMENDRAS TOSTADAS Y FILETEADAS POR TODO EL CONTORNO Y SE DEJAN UNAS POCAS PARA COLOCAR EN EL CENTRO, FINALMENTE SE DECORA CON FRUTILLAS.

TARTALETAS DE FRUTAS

INGREDIENTES MASA 200 GRS. DE MARGARINA 1 TAZA DE AZUCAR FLOR 1 TAZA DE HARINA

RELLENO 3 YEMAS 3 TAZAS DE LECHE 1 TAZA DE AZUCAR 9 CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE MAIZENA 5 GOTAS DE ESCENCIA DE VAINILLA TARRO DE PIAS EN CONSERVA TARRO DE CEREZAS EN CONSERVA TARRO DE DURAZNO EN CONSERVA

PREPARACION MASA JUNTE TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLE HACIENDO MIGAS HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA, USLEREE CON UN GROSOR DE 0,8 CM. Y DISPONGA EN EL MOLDE ACOMODANDO BIEN LOS BORDES, CALIENTE EL HORNO A TEMPERATURA MEDIA POR 30 MINUTOS Y COCINE POR 15 MINUTOS.

RELLENO PARA LA CREMA PASTELERA HIERVA 2 TAZAS DE LECHE CON EL AZUCAR, EN OTRO RECIPIENTE MEZCLE UNA TAZA DE LECHE CON LA MAIZENA Y LAS 3 YEMAS E INCORPORELAS A LA PRIMERA MEZCLA CUANDO ESTE A PUNTO DE EMBULLICION, REVUELVA CONSTANTEMENTE MIENTRAS HIERVE, DURANTE 3 MINUTOS, DEJE ENFRIAR TAPADA, RELLENE LA BASE DE LA TARTALETA CON LA CREMA PASTELERA FRIA Y AGREGUE LA FRUTA DECORANDO A GUSTO.

GALLETAS DE CHUO

INGREDIENTES 250 GRS. DE CHUO 350 GRS. DE HARINA 250 GRS. DE AZUCAR 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR 125 GRS. DE MANTEQUILLA 2 HUEVOS 1 CUCHARADITA DE VAINILLA

PREPARACION BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR, AGREGAR LOS HUEVOS UNO A UNO Y LA VAINILLA, APARTE SE UNE LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y EL CHUO SE MEZCLAN BIEN, SE AMASA UN POCO, LUEGO SE FORMAN BOLITAS DEL TAMAO DESEADO, SE APLASTAN CON UN TENEDOR Y SE ADORNAN CON NUEZ, MANI O PASAS. SE PONE BIEN ARRIBA EN EL HORNO A FUEGO FUERTE DE 10 A 12 MINUTOS MAS O MENOS.

GALLETAS ECONOMICAS

INGREDIENTES KG. DE HARINA 1 TAZA DE AZUCAR FLOR 2 HUEVOS 2 CUCHARADAS DE LECHE 3 CUCHARADITAS DE MANTEQUILLA O MARGARINA 2 CUCHARADAS DE ROYAL RALLADURA DE LIMON

PREPARACION BATIR LA MANTEQUILLA JUNTO CON EL AZUCAR HASTA QUE ESTE BIEN UNIDO, SE LE AGREGAN LOS HUEVOS, LA LECHE, LA RALLADURA DE LIMON, LA HARINA Y LOS POLVOS DE HORNEAR, MEZCLANDO POCO A POCO HASTA QUE QUEDE UNA MASA BIEN TIERNA SIN SOBARLA, SOLAMENTE JUNTARLA, LUEGO USLEREAR Y CORTAR LOS MOLDESITOS PARA GALLETAS QUE SE DESEEN FORMAR, SE PONEN AL HORNO HASTA QUE SE DOREN.

GALLETAS DE MAIZENA

INGREDIENTES 100 GRS. DE MANTEQUILLA TAZA DE AZUCAR FLOR 3 YEMAS 1 TAZA DE MAIZENA TAZA DE HARINA 1 CUCHARADITA DE POLVO IMPERIAL MANJAR BLANCO PARA EL RELLENO RALLADURA DE NARANJA O LIMON

PREPARACION SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR, SE LE AGREGAN LAS YEMAS, LA RAYADURA DE NARANJA O LIMON, LA MAIZENA, LA HARINA Y EL POLVO IMPERIAL, SI HAY DIFICULTAD PARA UNIR LA MASA, SE LE AGEGA UN POCO DE LECHE, SE USLEREA LA MASA Y SE CORTAN LAS GALLETAS SE COCEN SOBRE LA LATA ACEITADA, SE DEJA ENFRIAR Y SE UNEN DE A DOS CON MANJAR BLANCO, SE ESPLOVOREAN CON AZUCAR FLOR.

SCONES

(12 UNIDADES TIEMPO DE PREPARACION 55 MINUTOS) INGREDIENTES 3 TAZAS DE HARINA CERNIDA 3 CUCHARADITAS DE POLVO IMPERIAL 2 CUCHARADAS COLMADAS DE MANTEQUILLA 1 TAZA DE AGUA CON CUCHARADITAS RASAS DE SAL

PREPARACION MEZCLE LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO IMPERIAL, CON LA PUNTA DE LOS DEDOS, HASTA QUE QUEDE TOTALMENTE INCORPORADA, AGREGUE DE A POCO EL AGUA CON SAL FORMANDO UNA MASA BLANDA, QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS, NO DEBE AMASARSE, CON LAS MANOS ENHARINADAS FORME PANCITOS, COLOQUE EN LA LATA DE HORNO ENMANTEQUILLADA Y LLEVE A HORNO CALIENTE DURANTE 20 A 30 MINUTOS, RETIRE Y DEJE TAPADOS CON UN PAO.