CERDO HORNEADO

Para el sazn 16 libras de carne de cerdo (pernil, masa o cerdo entero) 1 Taza de Vino Blanco 1/2 taza de aceitunas sin semillas rebanadas 1/2 taza de alcaparras 1 cebolla grande cortada en cubitos 4 cucharadas de ajo majado 1 cucharadita de perejil picado 4 cucharadas de organo en polvo 1 cucharada de Romero 2 cucharadas de pimienta negra en polvo 1 taza de ajo cortados en cubitos 2 cucharadas de aceite 1/4 taza de sal Mesclar todos los ingredientes. Pre-calienta el horno a fuego medio. Mezcla bin todo los ingredientes del sazn. Con un cuchillo de pelar bien afilado haz cortes en la carne clavando el cuchillo lo ms profundo posible. Haz los huecos a unos 10 cms. uno del otro. Pinchar con aguja gruesa la piel Usando una cucharita pequea rellena los huecos con el sazn. Unta el sazn restante sobre la superficie. Deja marinar por al menos unas cinco a ocho horas antes de hornear. hornea por espacio de seis a siete horas. Cada media hora baa la carne con los jugos que va soltando. Media hora antes de terminar la coccin sube el horno a temperatura alta para que la piel se ponga crujiente. Nota: envolver las oreas y la cola con papel aluminio, no ponerlo sobre la cacerola directamente para que no se pegue sino usar una parrilla.