Sunteți pe pagina 1din 30

SISTEME DE PRODUCII ANIMALIERE

CRETEREA I EXPLOATAREA BOVINELOR


IMPORTANA CRETERII BOVINELOR
Ocup locul prioritar n economia produciei animale din ara noastr Varietatea produselor 9produse principale: lapte, carne 9produse secundare: piei, gunoi de grajd 9subproduse de abator: unghii, coarne, snge, pr etc.; 9for de traciune

LAPTELE
Compoziie chimic complex Valore biologic i grad nalt de digestibilitate Conine peste 100 substane necesare organismului uman: 20 de aminoacizi, 10 acizi grai, 25 de vitamine i 45 de elemente minerale Valoarea nutritiv 1 litru lapte = 400 g carne de porc, 750 g carne de viel, 7 - 8 ou, 500 g pete, 2,6 kg varz, 125 g pine etc.

CARNEA
Reprezint circa 35-40% din producia mondial de carne Creterea cerinelor pentru carne de bovine se explic prin valoarea nutritiv i dietetic a acesteia.

PRODUSE SECUNDARE
Peste 90 % din piei sunt folosite n industrie 75% din gunoiul de grajd produs de toate speciile

SITUAIA I EVOLUIA CRETERII BOVINELOR PE GLOB


Pe glob, exist peste 1,3 miliarde bovine Bovinele n lume (mii capete) (FAO 2005)
Continentul n lume Africa America de Nord America de Sud Asia Europa Oceania 1989-91 1.293.380 186.844 160.074 272.829 400.610 123.383 31.763 1996 1.334.973 210.621 164.944 297.546 435.004 107.237 36.185 1998 1.314.557 214.964 157.809 296.293 437.162 105.123 35.875 2005 1.355.187 239.263 110.931 327.024 436.713 95.906 38.046

Dinamica efectivului total de bovine n cteva ri europene i ara noastr (dup FAO 1999)

1989-91

1996

1998

2005

Frana Danemarca Elveia Ungaria Italia Polonia Rusia Anglia Romnia

21.407 2.227 1.845 1.619 8.541 9.875 117.877 11.980 6.029

20.661 2.093 1.772 928 7.265 7.136 39.696 11.913 3.496

20.389 2.040 1.722 871 7.175 6.955 31.700 11.347 3.431

19.383 1.595 1.540 723 6.314 5.483 30.540 10.378 2.950

Primele 10 ri cu cele mai mari producii medii de lapte (dup I. Dinu)

ara Israel S.U.A Suedia Olanda Danemarca Anglia Finlanda Japonia Germania Canada Media pe glob

1979 6817 5377 5257 5025 4861 4755 4572 4526 4479 4409 1988

ara Israel Danemarca U.S.A Suedia Olanda Finlanda Japonia Canada Anglia Germania Media pe glob

1986 7594 6136 6048 5749 5651 5048 5047 4837 4833 4795 2099

Diferena l +774 +1275 +671 +492 +626 +476 +521 +443 +68 +316 +111

Primele 10 ri cu cele mai mari producii medii de lapte (dup I. Dinu)

ara Israel S.U.A Suedia Olanda Danemarca Anglia Finlanda Japonia Germania Canada Media pe glob

1979 6817 5377 5257 5025 4861 4755 4572 4526 4479 4409 1988

ara Israel Danemarca U.S.A Suedia Olanda Finlanda Japonia Canada Anglia Germania Media pe glob

1986 7594 6136 6048 5749 5651 5048 5047 4837 4833 4795 2099

Diferena l +774 +1275 +671 +492 +626 +476 +521 +443 +68 +316 +111

SITUAIA I EVOLUIA CRETERII BOVINELOR N ARA NOASTR


Dinamica efectivelor i produciei bovinelor din ara noastr Specificare Efectiv total Densitate Efectiv matc Prod. total lapte Prod. lapte/vac UM mii cap. Cap/ ha mii cap. mii hl. litri 1938 3653 25,2 1787 17600 965 1960 4309 31,0 2105 18930 867 1998 3235 22,7 1844 56.179 3018 2005 2877 21,2 1748 57450 3197

Sisteme de producie: Sistemul extensiv - Producia obinut este utilizat n gospodriile personale pentru consumul propriu Sistemul semiintensiv - De tip gospodresc cu peste 10 capete taurine Sistemul intensiv-industrial - Practicat n mari complexe cu peste 200 cap. vaci cu lapte i cresc aproximativ 18,39% din efectivul de bovine

Pentru redresarea creterii taurinelor n perspectiv, se impun urmtoarele msuri: - dezvoltarea bazei furajere, - stimularea creterii taurinelor - sprijinirea concentrrii taurinelor n ferme optim dimensionate (20 60 cap.) i organizarea cresctoriilor n asociaii de producie (pe produse, pe rase, zone etc. - valorificarea superioar a produciei, dezvoltarea industriei de prelucrare, ambalare i a reelei de valorificare; - mbuntirea activitii de reproducie a taurinelor pentru ridicarea procentului de fecunditate i natalitate; - organizarea, n noile condiii, a nsmnrilor artificiale cu material seminal congelat din import, pentru realizarea n cel mai scurt timp a progresului genetic scontat; - aprarea sntii taurinelor prin eradicarea principalelor boli contagioase (tuberculoz, leucoz), prevenirea i combaterea sterilitii, diminuarea afeciunilor mamare i podale, reducerea morbiditii i mortalitii vieilor s.a.

CLASIFICAREA BOVINELOR
Din punct de vedere al sistematicii zoologice, bovinele fac parte din clasa Mammalia, subclasa Eutheria, Ordinul Ungulata, subordinul Artiodactyla, grupa Ruminantia, familia Cavicorne (Bovidae), subfamilia Bovinae. Subfamilia Bovinae - 2 genuri: Bos i Bubalus Genul Bos cuprinde subgenurile: subgenul Bos taurus subgenul Bibos subgenul Bison subgenul Poephagus Genul Bubalus bivolii slbatici Bubas depressicornis (sau de Anoa) Bubalus mindorensis i Bubalus arni, Bubalus arni (India) bivolii domestici bivolii africani triesc numai n stare slbatic i nu au dat forme domestice (bivolul negru de Cafria (B.caffer), bivolul rou de Congo i bivolul de Abisinia)

Bivol Kafria (B. Caffer) Bivol palustru indian

Bivol palustru indian

Bivolii domestici
n lume 130 milioane bivoli

India peste 70 milioane capete n Europa - Rusia (peste 400.000) - Romnia (circa 184.000) - Transilvania (peste 90%) n judeele Slaj, Cluj, Braov, Sibiu, Alba i Bihor n Cmpia Dunrii i n Dobrogea Caractere morfologice 9 Animale masive
9 Corpul are contururi unghiuloase, foarte mult reliefate 9 Capul mare, fruntea bombat 9 Coarnele n form de secer, ndreptate napoi 9 Gtul subire, orizontal 9 Trunchiul, scurt i larg 9 Grebnul mai nalt dect spinarea i alele, apofizele spinoase ale primelor 6 - 7 vertebre dorsale foarte dezvoltate 9 Spinarea i alele sunt scurte 9 Crupa larg la olduri i ngust la ischii, oblic

9 Membrele sunt scurte i puternice 9 Prul este lung, gros i rar, mai ales pe regiunile superioare ale trunchiului 9 Culoarea bivolului este neagr; apar rar blturi i cazuri de albinism

Caractere productive
9 Bivolul este un animal tardiv (creterea se termin la 6 ani) 9 Este puternic, bun pentru traciune, puin pretenios, rezistent 9 Slab productiv, pretinznd adposturi clduroase 9 Producia de lapte este, n medie, de 700 - 800 kg/lactaie, cu 7-8% grsime 9 Sunt i variante care produc 1.500 - 2.000 kg i chiar 3.000 kg lapte 9 Prima ftare are loc la 3 - 4 ani 9 Producia de carne este mai mic dect la taurine i de calitate inferioar (carnea are fibra groas i este mai puin gustoas) 9 Greutatea corporal a bivolielor adulte este de 400-500 kg 9 Randamentul la tiere de 50% 9 Durata gestaiei la bivoli este de 310-315 zile

GENUL BOS Bison, Bibos, Poephagus i Bos taurus (taurinele)

Subgenul Bison - bizonii (sau zimbrii) Bizonul european i bizonul american (numai n rezervaii i grdini zoologice) talie mare (150-180 cm) au trenul anterior mai dezvoltat dect cel posterior grebnul mult mai nalt dect crupa trunchiul larg, adnc; membrele scurte i puternice conformaie caracteristic animalelor primitive prul este foarte abundent pe prile declive ale gtului i trunchiului culoarea brun-castanie sau brun-cenuie din ncruciarea bizonului american cu tauri din rasele Charolaise i Hereford s-a format o ras de taurine de carne foarte valoroas Beefalo Aceast ras hibrid are 3/8 snge Bison, 3/8 snge Charolaise i 2/8 snge Hereford Are o foarte mare intensitate de cretere Vieii ajung la 10 luni la 420-430 kg i au un randament la tiere de 60-61% Proporia de oase n carcas este de 13,3%, iar grsimea din carne ntre 5-10%.

Bourul (Bos taurus primigenius)

Bos taurus ibericus

Bizon

Zimbru

Yakul (Bos gruniens)

Subgenul Bibos Bantengul, Gaurul i Gayalul (n insulele din sudul Asiei: Kalimantan, Sumatera, Djawa Bantengul triete n stare slbatic, dar i domestic Gayalul numai domestic Gaurul nu s-a domesticit pn n prezent. n hibridri cu taurinele, dau femele fecunde i masculi infecunzi Subgenul Poephagus Yakul sau boul grohitor (Bos gruniens), triete sub form slbatic i domestic n rile din centrul Asiei Animal de talie mare (140 - 150 cm) Trenul anterior foarte dezvoltat fa de cel posterior Prile declive ale corpului, gtului, trunchiului sunt acoperite cu pr abundent, asemntor ca finee cu lna oilor din rasele primitive Alearg foarte repede i scoate n mers un grohit asemntor cu al porcului Este folosit la traciune Producia de lapte este mic (500-1000 kg), cu un procent ridicat de grsime Hibrizii ntre Yak i taurine dau producii de peste 1.000 kg lapte; femelele sunt fecunde, iar masculii sterili.

Gayalul

Zebul Brahman

Subgenul Bos (taurus): taurinele propriu-zise, care au cea mai mare rspndire pe glob i Zebul (Bos zebu), denumit boul cu cocoa Zebul triete numai sub form domestic n Africa i Asia Zebul asiatic este denumit i Brahma Zebul african anga Conformaia asemntoare taurinelor, deosebindu-se de acestea prin prezena cocoaei n regiunea grebnului Cocoaa este format ndeosebi din esut adipos, fiind dezvoltat la animalele grase Producia de lapte a zebului este mic: 500-700 kg, cu 4,5-5% grsime Producia de carne este asemntoare cu a taurinelor, greutatea vie fiind de 300 - 700 kg Animal rezistent, adaptat la regiunile calde; valorific bine fibroasele Prin ncruciarea zebului indian cu taurinele s-au format rase de carne valoroase cum sunt: Santa Gertruda, Charbray i altele Taurinele propriu-zise Numai sub form domestic i sunt cele mai perfecionate dintre toate bovinele Singura form slbatic, ce a trit pn n secolul 18-lea a fost bourul (Bos taurus-primigenius).

CLASIFICAREA RASELOR DE TAURINE


Se pot clasifica dup aptitudinea productiv principal, gradul de ameliorare, origine, provenien a) Dup aptitudinea productiv principal: -rase pentru lapte: Jersey, Angler; -rase pentru carne: Charolaise, Hereford; -rase mixte: Simmental, Blata romneasc, Brun; -rase de traciune: Sura de step b) Dup gradul de ameliorare, rasele pot fi: - rase primitive, (neameliorate, n evoluia crora omul a intervenit mai puin i care, de obicei, au o producie sczut); - rase ameliorate, mbuntite de om (n curs de perfecionare); - rase perfecionate, care se caracterizeaz printr-un nivel productiv foarte ridicat, n direcia respectiv de exploatare. c) Dup provenien sau ara de formare: - rase locale (autohtone) - rase de import

Dup proveniena lor, gradul de ameliorare i caracterul produciei: A. Rase autohtone: a) primitive: Sura de step i rasa de munte (Mocnia); b) ameliorate: - mixte: Blata romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de Transilvania, Blat cu negru romneasc; - de lapte: Roie dobrogean. B. Rase importate: - de lapte: Friz, Roie danez, Jersey, Roie brun leton, Roie de step; - mixte: Simmental, Schwyz, Pinzgau; - de carne: Hereford, Aberdeen-Angus, Charolaise, Santa-Gertruda.

RASE LOCALE NEAMELIORATE SURA DE STEP


Provine din Bos taurus primigenius; n ara noastr pn la primul rzboi mondial Are o talie de 1,28-1,32 m i o constituie robust sau chiar grosolan Producia de lapte de aproximativ 900 l, cu 4,5 - 4,7 % grsime Lactaia nu depete 9 luni Sunt animale tardive, ajung la maturitate la 5-5,5 ani, realiznd sporuri mici La sacrificare se obine un randament cuprins ntre 40 - 50%.

Datorit condiiilor pedoclimatice s-au difereniat mai multe varieti: 9 n cadrul varieti moldoveneti s-a difereniat tipul Bucan (n centrul Moldovei), de culoare cenuiu-nchis, cu nuane de vnt pe cap i prile laterale ale corpului; 9 Varietatea transilvnean, cea mai masiv, la ora actual este disprut, fiind supus procesului de absorbie; 9 Varietatea ialomiean (sau dunrean) de talie mic, 1,22-1,27 m, cu multe defecte de exterior, are o bun for de traciune i mare rezisten la condiiile aspre de via; 9 Varietatea dobrogean este de talie mic (cea mai mic), 1,15-1,20 m, cu o constituie fin, usciv; este pe cale de dispariie. Particulariti de exterior: Dezvoltare corporal variabil, format corporal dreptunghiular cu linia superioar oblic cranio-caudal Capul mare i alungit, cu coarne lungi i groase Membre lungi dar puternice, cu articulaii rezistente i largi Culoarea corpului este variabil, de la cenuiu-argintie la sur, cu nuane mai nchise pe feele laterale, la masculi Botul, extremitile membrelor, smocul cozii i ongloanele de culoare mai nchis sau negre Animalele au temperament vioi, constituie robust

Au o conformaie tipic animalelor de traciune - producie n care nu sunt egalate de nici o alt ras autohton Sunt rezistente la drumuri lungi, avnd un mers sprinten i ntins Vieii au la natere masa corporal de 20-27 kg, i realizeaz un spor mediu zilnic de 0,600-0,700 kg; Ajung la 6 luni la 130-140 kg Vacile adulte ajung la 350-480 kg, iar masculii la 600-650 kg Randamentul la tiere este cuprins ntre 40-55% i depinde de starea de ngrare

MOCNIA Ras local veche, rspndit n trecut n toat zona muntoas a rii Provine - dup unii cercettori - din boul iliric european (Bos brachiceros), iar dup alii - din Sura de step, adaptat condiiilor zonei de munte Rasa este pe cale de dispariie; se mai gsete izolat rspndit n unele zone din Capaii sudici (Muscel, Bacu, Arge i Vrancea). nsuiri morfologice i productive Se aseamn cu Sura de step; este ns mai mic i mai fin dect aceasta (talia 1,10-1,20 m i 250-300 kg masa corporal) Capul este mic, cu coarne scurte, subiri, dispuse n form de coroan Gtul subire cu musculatur slab dezvoltat, trunchiul scurt, slab dezvoltat n lrgime, musculatura i osatura slab dezvoltate Culoarea animalelor este vnt, cu nuane mai nchise pe prile laterale, aproape neagr la masculi; n jurul botului prezint un inel mai deschis la culoare Rasa este slab productiv (1200-1400 kg lapte, cu 4,5-4,6% grsime) Boii, care au i o dezvoltare corporal mai mare, au o putere de traciune bun Producia de carne este redus, cu un randament la sacrificare sub 50% Masa vieilor la natere este de 18-25 kg, cu un spor mediu zilnic redus Perspective: va fi absorbit de rasa Brun

RASE IMPORTATE, SPECIALIZATE N PRODUCIA DE LAPTE RASA HOLSTEIN FRIZ Din nord-vestul Europei (n Olanda), provine din vechile populaii locale blate alb cu negru, supuse unei selecii severe pentru producia de lapte Are denumiri diferite, dup ara n care se crete: - Friz olandez, Holstein-Friz canadian, Holstein Friz american, Ostfriz, Friz britanic, Friz israelian Efectivul actual ar reprezenta 35-38% din totalul taurinelor de pe glob. - n Olanda 98%, Danemarca 70%, S.U.A. peste 90%, n Germania, Anglia, 75%, n Japonia, Frana 26% din efectiv, n Polonia 70% etc. Rasa are o conformaie armonioas, cu roba blat cu negru (respectiv rou) Pielea este subire, supl, moale i uor detaabil Capul este fin, usciv, expresiv, proporional dezvoltat, cu gt relativ subire, bine prins de cap i trunchi Trunchiul lung, larg i adnc, linia superioar dreapt i orizontal; crupa larg i ptrat Formatul corporal este dreptunghiular, cu profil trapezoid Membrele sunt puternice i au aplomburi corecte

Ugerul este voluminos, corect prins, bine extins antero-posterior, sferturi simetrice, mameloanele de mrime potrivit, simetrice; este pretabil la mulsul mecanic Temperamentul este vioi, iar constituia fin - robust Este masiv, avnd talia de 1,33-1,35 m i masa corporal de 580 - 650 kg

FRIZA BLAT NEGRU CU ALB


9 9 9 9 1. Tipul european Talia de 1,29-1,33 m, cu forme corporale pline, cu constituie fin-robust nsuiri bune pentru producia de carne Producia medie de lapte este de 5000-5500 l, cu 3,8-4,25% grsime Se preteaz la ngrare intensiv (randamentul la sacrificare ntre 51-54%). Dup 12 luni depun seu mult n carcas i consum mult hran pentru un kg de spor 2. Tipul american (Holstein-Friz) Rspndit n U.S.A., Canada, Israel, Germania, Frana; este specializat pentru producia de lapte Talie de 1,33-1,37 m, cu forme corporale uscive, unghiuloase, constituie fin, profil corporal accentuat trapezoidal Acest tip este mai bun pentru producia de lapte dect tipul european, dar cu procentul de grsime ceva mai sczut (3,3-3,7%) Producia medie de lapte este de 6000-6500 l. Recordul mondial a fost de 20.400 l lapte pe o lactaie (adic 84 l lapte/zi) i 870 kg grsime Rasa are o bun precocitate, deoarece d primul viel la 24 - 26 luni, iar producia de lapte din prima lactaie reprezint 70-74% din producia lactaiei mixte. Consum n medie, 0,8-0,9 U.N. pentru 1 litru de lapte.

FRIZA BLAT ROU CU ALB - (Rotbunte)


Are aptitudini mixte de producie: lapte carne Talia mai mic cu 2 - 3 cm dect varietatea Blat negru cu alb i producia de lapte mai sczut cu 200 - 300 litri Are aptitudini valoroase pentru producia de carne

Red Holstein (U.S.A.)


Prezint, n general, aceleai caracteristici cu varietatea Blat cu negru A fost importat n ultimele dou decenii n Europa i folosit la ncruciri de infuzie cu taurine de tip Simmental, cu rezultate foarte bune

Rasa Roie danez


S-a format n Danemarca A fost intens selecionat pentru producia de lapte i grsime Are culoarea roie, cu diferite nuane, i un aspect exterior armonios Constituie fin spre robust i un temperament vioi Are talia de 1,30 - 1,35 m i masa corporal de 500 - 600 kg Producia de lapte este de 4.000 - 5.000 kg, cu peste 4% grsime, foarte multe exemplare dau peste 6.500 kg lapte n producia de carne se remarc printrun spor mediu zilnic de 0,8 - 0,9 kg i un randament la sacrificare de 51-55%

Rasa Jersey
A fost intens selecionat n direcia produciei de lapte i n special de grsime Se mai numete i rasa de unt, datorit procentului mare de grsime Animal tipic de lapte, are o dezvoltare corporal mic (talia 1,20-1,25 m) Masa corporal de 400-450 kg Constituia fin, usciv Uger mare i simetric Culoarea este asemntoare cu cea a cprioarei: cafenie-deschis de diferite nuane Producia de lapte este de 3.200 - 4.000 l, cu 5,5 - 6,5% grsime Recordul rasei a fost de 11.632,9 kg, cu 673,04 kg grsime Este o ras foarte precoce: la femele se nregistreaz prima ftare la 23 - 24 luni Turaii se folosesc la reproducie de la 10 - 12 luni Producia de carne este mic, randamentul la sacrificare este de 40 - 45%, cu sporuri zilnice de 0,5-0,6 kg Perspective: contribuie (i a contribuit) la corectarea procentului de grsime a numeroase rase (Brun, Roie, Blat cu negru, Schwyz etc.)

Rasa Jersey

Rasa Highland