Espinacas con garbanzos, un plato clsico en plan exprs

El Semanal Digital
Una vez cocidas las espinacas con los garbanzos y su refrito se sazonan al gusto y se sirven con unas rebanadas de pan frito, al ser posible en cazuelitas de barro precalentadas. 6 de enero de 2013 Compartir:

Ingredientes 500 gramos de garbanzos (en tarro y ya hervidos) un paquete grande de espinacas congeladas 4 dientes de ajos 2 rebanadas de pan 1 cucharada de pimentn 1 cucharadita de comino en grano aceite de oliva vinagre de vino un trocito de guindilla sal
El garbanzo es rico en protenas, en almidn y en lpidos cido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol.

Modo de hacerlo Cocer la espinacas cubrindolas lo justito de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.

En una sartn con aceite se fren unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan. Se saca el pan cuando est dorado y se retira la sartn del fuego cuando estn los ajos. Majar en un mortero las rebanadas de pan frito, con un poquito de vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto. Cuando el aceite se haya templado aadir el pimentn para refrerlo ligeramente y el majado, agregando por ltimo las espinacas cocidas y troceadas con unas tijeras de cocina. Abrir los tarros de garbanzos, echarlos en un colador, pasar por el grifo de agua fra y escurrir. Refrer en la sartn a fuego lento, junto con los garbanzos, durante unos 10 minutos. Puede aadir un poco de caldo si gusta. Si quiere consultar las cien ltimas recetas publicadas por El Semanal Digital escriba la palabra "receta" en el buscador de ESD.

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