Sunteți pe pagina 1din 18

5 acizi (d)in organismul nostru !

Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s ne meninem sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ? Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns... Postulat : CORPUL NOSTRU ESTE BAZIC (pH-ul sngelui este 7,4) ! BAZIC a fost creat i tot bazic va funciona ori... crap pmntul !!!. (Corpul bazic i meninut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!) nc de la Creaiune, Dumnezeu a indicat omului dieta vegetarian total (vezi Geneza 1,29), ca un factor MAJOR de protecie mpotriva tuturor bolilor degenerative ale stilului de via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz, cardiopatie ischemic, diabet zaharat, boli autoimune etc.). DAC oamenii ar reveni la alimentaia pe care Creatorul nostru a stabilit-o pentru noi, multe boli i suferine ne-ar ocoli. Pe cnd aa... Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor determina acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul nostru este BAZIC i doar bazic va funciona !. Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de 70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei bine,Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!! ...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame, mielom multiplu) n... bttur ! Care sunt alimentele care induc ACIDITATE n organism ? - TOATE alimentele de origine animal (dar mai ales LACTATELE), - buturile carbogazoase, - cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...), - dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...), - oetul, murturile, moarea, borul de putin - alcoolul (dar i tincturile), - alimentele alterate sau fermentate, - fructele necoapte, - sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos), - TOATE alimentele acre sau acrioare sau foarte dulci (fructele confiate...) - anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : prjitul (+/- n ulei omega 6), frigerea (+/- n ulei omega 6)

- buturile rcoritoare la sticle PET S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa ne place la gust.
1. Acidul clorhidric

Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%. Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent de neutralizare, industria ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului (polimer) etc. Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde este normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH). Aici este secretat de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor.
HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd numeroase aciuni :

- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea acestora - coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier (hidroliza acid) - stimuleaz evacuarea gastric - mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate (sterilizndu-le) - favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma Fe3+neabsorbabil, n Fe2+ propriu absorbiei duodenale - ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n procesul de absorbie al vitaminei Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire (duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice. Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice.
Factorii care cresc aciditatea gastric sunt :

- consumul buturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a triei - alimentele foarte bogate n Histamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) : lactate, murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton, sardin, anoa, bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini

- buturile / medicamentele care conin cafein : cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola, cacao, ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal - unele boli : gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala Cushing, tumorile hipofizare etc. - altele : fumatul, alimentele acre, acrioare i foarte dulci (dulciurile concentrate), condimentele, oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca2+ administrat oral, hipoglicemi (sau hipoglicemiantele), guma de mestecat, sarea n exces, alimentele cu temperaturi extreme, stres, proteinele animale, obiceiul de a folosi desgrsimi saturate n alimentaie, mesele copioase (mbuibarea), obiceiul de a bea lichide (+/- reci) n timpul mesei, sau imediat dup mas, obiceiul de a mnca ntre mese sau tot timpul, numrul redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte +/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermentaie i iritaie gastric consecutiv, zgomotele de impact, stresul
Factorii care scad aciditatea gastric sunt :

- prezena H+ n stomac sau duoden, hiperglicemie, soluii hipertone, sau grsimi n duoden - n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B3 sau acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului - o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H2 i parasimpaticoliticele)
2. Acidul lactic

Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul lactic. Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componena lor acid lactic. Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient de reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar. n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie.
Generarea de acid lactic de ctre muchi are loc

- la nceputul unei micri, - n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau - n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a muchilor Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui anumit organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic. Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la CO2 i H2O, elibernd mult energie. La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers proporional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan

antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la persoana ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad de antrenament dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad mai lung acelai EF deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n corpul su. Aa se explic de ce o ierbivor poate alerga mai mult dect o carnivor !
Efectele acidului lactic :

- supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat - determin vasodilataie arterio-venoas - produce distrugere tumoral direct - stimuleaz secreia de STH i testosteron - excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic. (Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid lactic, fiind strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii generate de acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor nervoase care sunt angrenate n aceste procese).
Remedii :

- bi calde - micare uoar - surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu - un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil, Hepatrombin etc.). Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai lung (EF de rezisten). n gur, ntre diversele bacterii existente, se gsete i Lactobacillus acidophilus a crui putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu reziduurile prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n timp poate topi puin cte puin smalul dentar i dentina. i astfel se explic frecvena mai mare a cariilor dentare la persoanele care : - nu se spal pe dini imediat dup mas, - au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese - consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este transformat n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.
3. Acidul citric

A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat pentru prima oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860, n Italia, pe baza produciei de citrice. Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de reacii este legat de aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia derivat dinalimente n organismele evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este

metabolizat, degradat i eliminat de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca. 25 mg/litru. Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si numele. n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze, agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul poate conine cca. 0,4 g/l, laptele acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult ; ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin ! Utilizri : - industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate drept unele dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani, aromatizani, condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul : gemuri, dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve (ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n producerea unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere ! UN ALT PUNCT DE VEDEREsusine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar mai ales n citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului citric care este lmia (5-9% din masa total a fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu va face vreodat cancer consumnd citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una fals, derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, careconstituie lanul de metabolism al glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire / nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre ! Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind decolorarea. La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine separate globulele de grsime. Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat - exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa dur. mpreun cu NaHCO3 are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de baie, degresant. - industria farmaceutic i n biotehnologie - ndeprteaz apa dur de pe sticl - industria fotografic la developarea filmului - industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica acidului citric !

Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a stoarce n faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei agresiuni acide, fie ea chiar mimat : - printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie - prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta tamponarea acidului citric Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic (NaOH) salivar ? - Na+ l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na+, nseamn c mai rmne Cl- pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat ! - OH- ul l ia din ap (HOH sau H2O) ; dac ia OH-, nseamn c mai rmne H+ pe undeva ? Pe unde ? Vedem imediat ! - Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel salivar), nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva ! Unde ? La nivel gastric i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel gastric, ns ionul H+ poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul ! Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric esteENORM ! Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este acidifiat organismul ! n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate mineralele din firul de pr.
4. Acidul oxalic

Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan indezirabil pentru organism : - este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns eliminarea sa se face extrem de dificil ; - cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoareceia form de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot cei iese n cale ; - are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale - (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a Calciului sub forma unui precipitat alb) - se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale - ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o solubiliza cumva

- ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni renale (de tip micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot degenera n cancer - alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de Calciu, Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar capacitatea de a declana criza ! Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500), sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul (300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i loboda, tevia i ghimbirul.
Ali factori care sunt capabili s determine apari ia de cantiti importante de acid oxalic n snge :

- consumul frecvent al dulciurile concentrate - glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi sau tenii) - intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz - deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale nainte de a fi consumate) Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi, dar periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a concentraiei mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc. 80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic ! n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de 100 mg / zi de acid oxalic. Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CONTRAINDICconsumul rdcinii de sfecl roie, n vreme ce RECOMAND DIN TOT SUFLETUL sucul de sfecl roie (!?!). Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte despre acidul oxalic ? C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd este stoars rdcina pentru obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic coninut n rdcin trece n suc, din cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de sfecl roie este un factor MAJOR anticancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer introducndu-l ALTURI DE alte componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze eficiente).
5. Acidul acetic

n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,50C similare gheii, motiv pentru care a i fost denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul formic. Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet.

Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului. Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale, la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calitile sale antiseptice au fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie).
Se obine industrial prin :

- distilarea uscat a lemnului - oxidarea enzimatic a etanolului, n prezena unor bacterii (bacterium aceti) ntr-o concentraie de 3-9% - oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn
Utilizri :

- condiment n alimentaie - conservarea alimentelor (murturi, carne, pete) - fabricarea medicamentelor - antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru cile respiratorii - aromatizant pentru tutun - industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide, vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent - uz casnic a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ; b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ; c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele - NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar), dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia ! Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular. Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea este implicat n : - majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii - producerea de energie pentru celule i respiraia celular - formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat. NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) ! Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror membri doresc s fie sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar !
Efectele cronice ale acidifierii mediului intern : 2+ - pierderi constante de Ca pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz,

cancer, slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea

performanelor fizice i psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status proinflamator, hipertensiune arterial - NU cumva s uitai c i dinii sunt tot... oase i c i ei se pot demineraliza (din interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior), cu apariia cariilor - ntotdeauna n prezena unei acidifieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea de secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate consecinele care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm - are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei specifice anticancer. Tumorile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni, unele alunie) pot vira oricnd ntr-un cancer veritabil, n vreme ce o tumor malign devine de nestvilit - scade tolerana la efort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic - crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns n prezena unui aport lichidian insuficient i ineficient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant - crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal - articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice - crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de Ca, mai sus menionat) i a celor auto-imune Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3, 6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc.

Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea dvs. evitai ORICE aliment acru, acrior i foarte dulce ! ...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai alimentele acre ! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !
Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s ne meninem sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ? Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns... Postulat : CORPUL NOSTRU ESTE BAZIC (pH-ul sngelui este 7,4) ! BAZIC a fost creat i tot bazic va funciona ori... crap pmntul !!!. (Corpul bazic i meninut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!) nc de la Creaiune, Dumnezeu a indicat omului dieta vegetarian total (vezi Geneza 1,29), ca un factor MAJOR de protecie mpotriva tuturor bolilor degenerative ale stilului de via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz, cardiopatie ischemic, diabet zaharat, boli autoimune etc.). DAC oamenii ar reveni la alimentaia pe care Creatorul nostru a stabilit-o pentru noi, multe boli i suferine ne-ar ocoli. Pe cnd aa...

Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor determina acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul nostru este BAZIC i doar bazic va funciona !. Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de 70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei bine,Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!! ...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame, mielom multiplu) n... bttur ! Care sunt alimentele care induc ACIDITATE n organism ? - TOATE alimentele de origine animal (dar mai ales LACTATELE), - buturile carbogazoase, - cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...), - dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...), - oetul, murturile, moarea, borul de putin - alcoolul (dar i tincturile), - alimentele alterate sau fermentate, - fructele necoapte, - sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos), - TOATE alimentele acre sau acrioare sau foarte dulci (fructele confiate...) - anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : prjitul (+/- n ulei omega 6), frigerea (+/- n ulei omega 6) - buturile rcoritoare la sticle PET S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa ne place la gust.
1. Acidul clorhidric

Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%. Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent de neutralizare, industria ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului (polimer) etc. Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde este normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH). Aici este secretat de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor.

HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd numeroase aciuni :

- activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea acestora - coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier (hidroliza acid) - stimuleaz evacuarea gastric - mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate (sterilizndu-le) - favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma Fe3+neabsorbabil, n Fe2+ propriu absorbiei duodenale - ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n procesul de absorbie al vitaminei Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire (duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice. Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice.
Factorii care cresc aciditatea gastric sunt :

- consumul buturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a triei - alimentele foarte bogate n Histamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) : lactate, murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton, sardin, anoa, bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini - buturile / medicamentele care conin cafein : cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola, cacao, ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal - unele boli : gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala Cushing, tumorile hipofizare etc. - altele : fumatul, alimentele acre, acrioare i foarte dulci (dulciurile concentrate), condimentele, oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca2+ administrat oral, hipoglicemi (sau hipoglicemiantele), guma de mestecat, sarea n exces, alimentele cu temperaturi extreme, stres, proteinele animale, obiceiul de a folosi desgrsimi saturate n alimentaie, mesele copioase (mbuibarea), obiceiul de a bea lichide (+/- reci) n timpul mesei, sau imediat dup mas, obiceiul de a mnca ntre mese sau tot timpul, numrul redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte +/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermentaie i iritaie gastric consecutiv, zgomotele de impact, stresul
Factorii care scad aciditatea gastric sunt :

- prezena H+ n stomac sau duoden, hiperglicemie, soluii hipertone, sau grsimi n duoden - n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B3 sau acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului - o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H2 i parasimpaticoliticele)
2. Acidul lactic

Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul lactic. Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componena lor acid lactic. Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient de reglare a pH-ului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar. n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie.
Generarea de acid lactic de ctre muchi are loc

- la nceputul unei micri, - n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau - n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a muchilor Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui anumit organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic. Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la CO2 i H2O, elibernd mult energie. La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers proporional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la persoana ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad de antrenament dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad mai lung acelai EF deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n corpul su. Aa se explic de ce o ierbivor poate alerga mai mult dect o carnivor !
Efectele acidului lactic :

- supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat - determin vasodilataie arterio-venoas - produce distrugere tumoral direct - stimuleaz secreia de STH i testosteron - excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic. (Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid lactic, fiind strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii generate de acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor nervoase care sunt angrenate n aceste procese).
Remedii :

- bi calde - micare uoar - surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu

- un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil, Hepatrombin etc.). Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai lung (EF de rezisten). n gur, ntre diversele bacterii existente, se gsete i Lactobacillus acidophilus a crui putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu reziduurile prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n timp poate topi puin cte puin smalul dentar i dentina. i astfel se explic frecvena mai mare a cariilor dentare la persoanele care : - nu se spal pe dini imediat dup mas, - au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese - consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este transformat n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine.
3. Acidul citric

A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat pentru prima oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860, n Italia, pe baza produciei de citrice. Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de reacii este legat de aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia derivat dinalimente n organismele evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca. 25 mg/litru. Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si numele. n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze, agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul poate conine cca. 0,4 g/l, laptele acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult ; ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin ! Utilizri : - industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate drept unele dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani, aromatizani, condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul : gemuri, dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve (ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n producerea unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere ! UN ALT PUNCT DE VEDEREsusine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar mai ales n citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului citric

care este lmia (5-9% din masa total a fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu va face vreodat cancer consumnd citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una fals, derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, careconstituie lanul de metabolism al glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire / nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre ! Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind decolorarea. La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine separate globulele de grsime. Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat - exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa dur. mpreun cu NaHCO3 are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de baie, degresant. - industria farmaceutic i n biotehnologie - ndeprteaz apa dur de pe sticl - industria fotografic la developarea filmului - industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica acidului citric ! Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a stoarce n faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei agresiuni acide, fie ea chiar mimat : - printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie - prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta tamponarea acidului citric Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic (NaOH) salivar ? - Na+ l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na+, nseamn c mai rmne Cl- pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat ! - OH- ul l ia din ap (HOH sau H2O) ; dac ia OH-, nseamn c mai rmne H+ pe undeva ? Pe unde ? Vedem imediat ! - Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel salivar), nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva ! Unde ? La nivel gastric i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel gastric, ns ionul H+ poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul !

Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric esteENORM ! Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este acidifiat organismul ! n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate mineralele din firul de pr.
4. Acidul oxalic

Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan indezirabil pentru organism : - este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns eliminarea sa se face extrem de dificil ; - cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoareceia form de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot cei iese n cale ; - are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale - (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a Calciului sub forma unui precipitat alb) - se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale - ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o solubiliza cumva - ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni renale (de tip micro-litiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot degenera n cancer - alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de Calciu, Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar capacitatea de a declana criza ! Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500), sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul (300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i loboda, tevia i ghimbirul.
Ali factori care sunt capabili s determine apari ia de cantiti importante de acid oxalic n snge :

- consumul frecvent al dulciurile concentrate - glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi sau tenii)

- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz - deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale nainte de a fi consumate) Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi, dar periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a concentraiei mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc. 80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic ! n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de 100 mg / zi de acid oxalic. Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CONTRAINDICconsumul rdcinii de sfecl roie, n vreme ce RECOMAND DIN TOT SUFLETUL sucul de sfecl roie (!?!). Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte despre acidul oxalic ? C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd este stoars rdcina pentru obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic coninut n rdcin trece n suc, din cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de sfecl roie este un factor MAJOR anticancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer introducndu-l ALTURI DE alte componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze eficiente).
5. Acidul acetic

n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,50C similare gheii, motiv pentru care a i fost denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul formic. Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet. Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului. Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale, la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calitile sale antiseptice au fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie).
Se obine industrial prin :

- distilarea uscat a lemnului - oxidarea enzimatic a etanolului, n prezena unor bacterii (bacterium aceti) ntr-o concentraie de 3-9% - oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn
Utilizri :

- condiment n alimentaie - conservarea alimentelor (murturi, carne, pete) - fabricarea medicamentelor - antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru cile respiratorii

- aromatizant pentru tutun - industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide, vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent - uz casnic a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ; b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ; c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele - NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar), dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia ! Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular. Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea este implicat n : - majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii - producerea de energie pentru celule i respiraia celular - formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat. NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) ! Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror membri doresc s fie sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar !
Efectele cronice ale acidifierii mediului intern :

pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz, cancer, slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea performanelor fizice i psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status proinflamator, hipertensiune arterial - NU cumva s uitai c i dinii sunt tot... oase i c i ei se pot demineraliza (din interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior), cu apariia cariilor - ntotdeauna n prezena unei acidifieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea de secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate consecinele care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm - are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei specifice anticancer. Tumorile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni, unele alunie) pot vira oricnd ntr-un cancer veritabil, n vreme ce o tumor malign devine de nestvilit - scade tolerana la efort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic - crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns n prezena unui aport lichidian insuficient i ineficient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant - crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal - articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice - crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de Ca, mai sus menionat) i a celor auto-imune
- pierderi constante de Ca

2+

Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3, 6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc.

Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea dvs. evitai ORICE aliment acru, acrior i foarte dulce ! ...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai alimentele acre ! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !