Ingrediente

Ingrediente pentru eclere 300 ml apa 150 ml ulei 1 cana faina 5 oua un praf de sare Ingrediente pentru crema:

600 ml lapte esenta de vanilie 200 gr zahar 100 gr faina 3 oua

Mod de preparare Intr-o oala mai mare punem apa impreuna cu uleiul la fiert. Adaugam praful de sare. Cand incepe sa clocoteasca, luam oala de pe foc, adaugam faina toata odata si amestecam repede. Lasam oala deoparte sa se raceasca, amestecand din cand in cand. Cand s-a racit complet adaugam rand pe rand ouale, amestecand dupa fiecare cu o lingura de lemn( eu prefer telul) pana cand ouale sunt bine incorporate.Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu a fost bine absorbit de aluat. Din aluatul astfel obtinut luam cu o lingura cate o biluta si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.Bagam tava la cuptorul preincalzit la temperature de 220 de grade Celsius,circa 30-35 minute. Nu se deschide cumtorul in primele 10- 15 minute. Intre timp pregatim crema de vanilie. Punem pe foc jumatate din lapte(300ml) si adaugam esenta de vanilie. Separam ouale si adaugam galbenusurile in cealalta jumatate de lapte, deasemenea adaugam si jumatate din zahar (100 gr) si faina. Frecam bine cu mixerul si trecem prin sita in laptele de pe foc. Amestecam continuu cu o lingura de lemn pana se ingroasa. Albusurile le batem spuma tare cu zaharul ramas (100 gr) si incorporam usor in crema calda. Dupa ce s-au copt eclerele, le lasam sa se raceasca, apoi le taiem capacelele, dar nu de tot si le umplem cu crema de vanilie. La final le pudram cu zahar praf. Pofta buna!