1 Objetivo Determinar la concentracin de cido actico en un vinagre comercial.

Introduccin La palabra vinagre se deriva del francs "Vin" que significa vino y la palabra "aigre" que significa agrio. El vinagre fue hecho primero de vino, tal como lo indica su nombre desde pocas remotas. Se conoce que el vinagre fue usado en Babilonia 5,000 aos antes de Cristo, las escrituras bblicas lo mencionan e Hipcrates lo us como medicina. En Francia, en el siglo XVI, el vinagre se haca de uvas para el consumo hogareo y para la exportacin. En Inglaterra, el vinagre fue hecho primeramente de malta, por mtodo que dispona de la cerveza agria. Por esta razn fue conocido como "alegar". Aunque el nombra del vinagre ha sido desde entonces el aceptado, el vinagre de malta es an el corriente en las Islas Britnicas. No se sabe con certeza cundo comenz a producirse en Amrica, en verdad debi aparecer desde muy temprano como un producto del hogar. En los Estados Unidos, el jugo de manzana se usa ampliamente para este fin. Sin embargo, puede obtenerse de igual calidad de muchas frutas y vegetales. El vinagre concentrado que se produce ahora en gran cantidad se usa extensamente para encurtidos. Hay pocos hogares en los cuales el vinagre no sea usado en alguna forma para dar sabor, preservar o para encurtidos.

Precauciones El NaOH es una base fuerte. Utilice guantes. Evite que le caiga en la piel. De caer algo de NaOH en su piel, lvese bien con agua por un periodo no menor de 15 minutos. Evite aspirar los vapores del vinagre y el cido actico que este contiene.

investigacion

Referencias Internet http://science.csustan.edu/chem/titrate/titrate1b.swf http://genchem.chem.wisc.edu/sstutorial/Text11/titrationexp/titexp.htm http://chemweb.calpoly.edu/chem/125/125LabExp/Titration/Titration.html http://lrs.ed.uiuc.edu/students/mihyewon/chemlab_experiment.html