Sunteți pe pagina 1din 53

Dr.

Mrginean Clin

Dieta ideal

i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. (Geneza 1,29) Legumele, fructele, cerealele i seminele reprezint dieta aleas pentru noi nc de la nceput de ctre Creator (E.G.White Diet i hran) Dieta modern din ultimii 100-200 de ani, bazat preponderent pe produsele de origine animal este inadecvat genomului (configurat n mii de ani), rezultnd o nou patologie (cardiopatie ischemic, diabet zaharat, osteoporoz, cancer) (Prof. Dr. Nanulescu Mircea Cluj) Aadar, dieta originar, prescris omului nc din Eden, a constat din legume, fructe, cereale, leguminoase i semine, fiind vegetarian total (vegan).

Paralel ntre dieta de origine animal i cea de origine vegetarian

1) Absorbia din intestin


A) peste 90% V) 40-60%

2) Rest intestinal neabsorbit


A) sub 10% V) 40-60%

3) Calitatea reziduului intestinal


A) Mic, uscat i iritant V) Mare, umed i neiritant

4) Molecule de stres catecolaminice

A) Conine

V) NU conine

5) Colesterol i acid miristic


A) Conine colesterol oxidat i acid miristic V) NU conine colesterol i nici acid miristic (excepii : nuca de cocos, margarinele)

6) Raportul AG saturai / AG nesaturai


A) >> 1 Efect : nfund vasele V) << 1 Efect : desfund vasele

7) Fibre celulozice
A) NU conine V) Conine

8) Coninut de minerale i vitamine


A) Cteva minerale i unele vitamine n anumite organe V) Conine toate mineralele i vitaminele necesare corpului

Falsa Problem a vitaminei B 12

a) b) c)

Argumentul Biblic :

Geneza 1,29 : i Dumnezeu a zis :Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. Psalmul 104,14 : Dumnezeu face s creasc iarba pentru vite i verdeuri pentru nevoile omului, ca pmntul s dea pine... Daniel capitolul 1 si 4

a) b) c) d)

Argumentul tiinific medical :

Fiziologie Baciu Editura Medical 1971,1977 pag. 255 : Vitaminele din grupa B provin din cereale (85%) i unele alimente animale ; Fiziologie Baciu Editura Medical 1971,1977 pag. 255 : Vitamina B 12 exist n ficat, muchi, rinichi, albu de ou, drojdie de bere, pine integral Spirulina tefan Manea pag. 18 : Spirulina este un produs extrem de bogat n vitamine. Semnalm n special cantitatea foarte mare de ciancobalamin (B12)... (2 ppm) Tratamentul bolilor prin legume fructe i cereale Jean Valnet ed. Ceres 1991 ed. a 8-a pag. 276 : Vitamina B12 este prezent n polen

(Contra-)argumentul homocisteinei Argumentul celui mai tradus autor american al tuturor timpurilor (E.G.White Diet i hran) : Legumele, fructele, cerealele i seminele reprezint
dieta aleas pentru noi nc de la nceput de ctre Creator Argumentul etnic : clugrii Tao i Shaolin etc.

Argumentul personal al autorului acestei serii de diapozitive

9) Prin putrefacia/fermentaia colonic rezult NH3, indol, scatol, putrescin, cadaverin, histamin...
A) n cantitate mare, cu efect iritant la nivelul peretelui colonic, care se vor absorbi i-n snge, suprasolicitnd ficatul pentru inactivare.
Predomin PUTREFACIA V) n cantitate redus, dar datorit fibrelor, cea mai mare cantitate rmne n colon, eliminndu-se la exterior. Predomin FERMENTAIA

10) Timpul de golire al colonului


A) Crescut (> 24 de ore) V) Sczut (16-20 de ore)

11) Raport cantitate ingerat / energie degajat


A) MIC, risc de ngrare V) n general MARE, fr riscuri

12) pH-ul alimentelor i al produilor rezultai n urma digestiei intestinale


A) < 7 (acid) V) > 7 (bazic)

13) Raportul AG w 3 / AG w 6
V) > 1/3 A) << 1/3, chiar... 1/50 Efecte pro- : inflamatoare, Efecte anti- : inflamatoare, reumatice, aterogene, aterogene, reumatice, cancerigene, trombotice, cancerigene, trombotice i vasodilatatoare... vaso-constrictoare

14) Antioxidanii (AO)


A) Prezeni n cantiti minime n unele alimente Alimentele de origine animal necesit AO pentru a fi conservate (se altereaz repede n contact cu aerul) i pentru a fi metabolizate ; consum AO organismului => generatoare de o sumedenie de boli cronice i degenerative (ale civilizaiei), scad imunitatea, durata de via i altereaz calitatea acesteia V) Prezeni n cantiti importante, sau chiar enorme n toate alimentele din aceast clas Alimentele de origine vegetal sunt o surs excepional de AO pentru organism (+/- i recicleaz pe cei endogeni), nu se altereaz uor n contact cu aerul => previn apariia bolilor cronice i degenerative, cresc imunitatea, durata i calitatea vieii Coaja / pielia unor fructe i legume este o surs major de AO : struguri, mere, citrice, prune, tomate...

Reinei culorile din STEAGUL GERMANIEI atunci cnd dorii s v alimentai sntos !!!

15) Coninut HISTAMINIC intrinsec


A) Exist n piele, snge, plmni, intestine, carnea de porc, sardin, anoa, ton i-n V) NUL. Apare doar prin fermentare n murturi, moare, n alimentele alterate i fermentate

toate produsele lactate

16) Concentrarea de substane toxice


A) Unele metale grele (Pb, Hg, U, Cd), n special PETELE i PRODUSELE LACTATE, cu risc de acumulare n organism. Pesticide n cantitate de 7-90 ori mai mare dect a produselor de origine vegetal V) Unele pesticide i fungicide, dar adesea n cantiti mult mai reduse dect n produsele de origine animal, ca : DDT, HCH, paration, ecotiopat etc. *Reciproc, unele sucuri de fructe i legume pot vindeca de cancer, concentrnd AO !!!

17) Cantitatea de energie folosit pentru a fi absorbite din intestin


A) Crescut V) Sczut

18) Coninut de principii alimentare (proteine, glucite, lipide)


A) DEZECHILIBRAT. Pot surveni carene V) ECHILIBRAT.

Carne sau SOIA ?


Proteine Glucide Lipide Colesterol Fibre Vitamine Minerale
CARNEA Max. 27% NU conine AG saturai ++ NU conine Ceva B1 i B2 Cteva SOIA 38-40% 10-15% AG nesaturai Conine Aproape toate Aproape toate

19) Coninutul n metale alcaline i alcalino-pmntoase


A) Predomin Na > 100 mg%, cu efect hipertensor, excitant, pro-aterosclerotic. Raport K / Na ~ 1/2 = dezastruos !!! V) Na este < 50 mg%, predominnd K i Mg, cu efect relaxant, hipotensor i anti-aterosclerotic. Raport K / Na ~ 5/1 = optim

20) Durata de via a persoanelor care folosesc acest tip de alimentaie A) (mai) REDUS V) (mai) MARE

Ca o maxim la care-ar fi bine s lum cu toii aminte i s meditm profund, ar fi c este cu mult mai nesntos consumul de carne uman (firete, exprimarea este figurativ !), dect consumul crnii animale (la propriu) oricare-ar fi aceasta !. Evitai astfel, pe ct posibil consumatorii de carne uman i la rndul dvs. ncercai s nu v numrai printre acetia !!!

20) Durata de via n funcie de tipul generic de alimentaie


a) b) c) d) e) f) Omnivor baza de referin => +/- 5% ani Dieta evreiasc => + 68 ani Dieta ovo-lacto-vegetarian => + 10-15 ani Dieta lacto-vegetarian => + 20-25 ani Dieta vegetarian total (vegan) => > 30 de ani Dieta vegan crudivor => centenar sigur

21) Starea de sntate a persoanelor care folosesc acest tip de alimentaie


A) (mai) bolnvicioase V) Mult mai sntoase

22) Frecvena CANCERULUI


A) Crescut V) Este nul la veganii normoponderali

23) Frecvena REACIILOR ALERGICE


A) Crescut V) Sczut

24) Efectele pe termen lung ale convieuirii alturi de :


A) Un animal de apartament - reacii alergice - diverse parazitoze intestinale - risc de ectoparazii

V) O plant de apartament -surs de oxigen -aeroionizare negativ -efect psihologic + (floarea)

25) Colorani
A) ADUGAI, cu potenial V) CONINUI, cu efect
cancerigen i cu numeroase alte anti-cancerigen important, efecte adverse (alergice) dar fr alte efecte adverse

26) Problema ECOLOGIC


A) O suprafa mare de teren produce o cantitate mic de alimente, cu costuri ridicate. Poluare i deertificare. V) O suprafa mic de teren este capabil s alimenteze multe persoane, cu costuri mici. Risc de poluare NUL.

27) Costurile alimentaiei


A) Adesea mai mici (artificial, prin subvenionarea statului) dar

V) Adesea mai mari, dar

28) Arderea i eliminarea proteinelor


A) Se face preponderent spre acid oxalic i uric (greu eliminabile i greu solubile n ap) i mult mai puin spre uree. Suprasolicitare renal, risc litiazic i de gut (organismul uman NU posed ureaz !) + acidifierea mediului intern V) Se face preponderent spre uree (uor eliminabil i foarte solubil n ap) i mai puin spre acid uric i oxalic (tevie, lobod, mcri, sfecl roie, spanac). Nesolicitare renal la un aport lichidian suficient, fr risc de gut sau litiazic

*Problema celei de-a II-a hidroxilri renale a vitaminei D care se face exclusiv n mediu bazic + consecinele ce decurg de-aici !!!

29) Alte proprieti


A1) Pro-inflamatorie, favoriznd apariia tuturor bolilor reumatismale, alergice i degenerative, dnd vasoconstricie, conducnd la ateroscleroz i la formarea de microcheaguri n circulaia sangvin A2) Carnivorele au dentiia adaptat pentru sfiat i mucat, o aciditate gastric extrem de mare i un intestin scurt cu evacuare rapid A3) D dependen V1) Anti-inflamatoare, desensibilizant i vasodilatatoare, opunndu-se apariiei tuturor bolilor reumatismale, alergice i degenerative, dnd i o protecie vascular sigur i eficient V2) Omul are dantura adaptat pentru mestecat, o aciditate gastric medie i un intestin lung (7-10 m) cu evacuare lent (cca. 24 de ore) V3) Nu d dependen

Vegetarieni celebri
Socrate Leonardo da Vinci Jean Jacques Rousseau Friedrich Nietzsche Albert Einstein - Pitagora - Isaac Newton - Lev Nicolaevici Tolstoi - George Bernard Show - Mahatma Ghandi

Citate celebre ale acestor oamenii celebri

Animalele sunt prietenii mei, iar eu nu obinuiesc s-mi mnnc prietenii (George Bernard Show) Tocnia de carne este felul tipic al decadenei (Jean Jacques Rousseau) Noi trim pe viaa altora. Corpurile noastre sunt nite cimitire umbltoare ! Va veni timpul cnd omul va privi la un uciga al animalelor la fel cum privete acum un uciga de om (Leonardo da Vinci) Nu poi s doreti ca pe Pmnt s fie pace i prosperitate, n vreme ce corpurile noastre sunt nite morminte n care sunt ngropate animalele moarte ; Omul distruge n sine toate simirile sufleteti nalte compasiunea i ndurarea - fa de alte creaturi vii, similare lui i trecnd peste sine, i mpietrete inima (Lev Nicolaevici Tolstoi)

Reinei c ntotdeauna, din punct de vedere chimic, organismul nostru, n ceea ce privete aportul

Vrea necondiionat :
- levogir - cis - bazic - neoxidat i neoxidant

Vrea preferenial :
- (mono-, poli-w3) nesaturat - alifatic - antioxidant, ct de puternic

Piramida alimentaiei
Baza alimentaiei este reprezentat de cerealele integrale. Consumai-le dup dorin (dar totui cu precauie, nu de alta dar furnizeaz n jur de 250-300 kcal / 100 g produs !) De-asupra bazei sunt situate legumele, fructele i sucurile naturale. Consumai-le ntr-o cantitate generoas Apropiindu-ne de vrf se gsesc produsele lactate, carnea, leguminoasele i nucile. Consumai-le cu moderaie La vrf se gsesc alimentele ultrarafinate : uleiurile vegetale, grsimile animale, dulciurile concentrate i sarea. Consumai-le ct mai rar intr-o cantitate ct mai mic !

(1) Date importante referitoare la alimentaie

Alimentaia este medaliatul cu argint al sistemului de sntate ; principalul factor de sntate este exerciiul fizic Alimentaia incorect, sau / i greelile alimentare datorate ignoranei sau netiinei, determin pn la 30% dintre cazurile de cancer, indiferent de localizare Masa de diminea mnnc-o singur, masa de prnz mparte-o cu prietenii, iar masa de sear, d-o dumanilor (proverb german). Masa de diminea se depune cel mult 10%, masa de prnz ntre 30-40%, n vreme ce o cin luat dup ora 18, se depune n proporie de 80-90% ! Se recomand minim 5 ore ntre mese Ultima mas (de sear), va fi luat, cel trziu la ora 18 Oricnd este posibil, tentai s luai 2 mese pe zi, regim care este mai sntos dect 3 mese / zi (recomandarea nu este ntotdeauna valabil ; excepie pacienii cu ulcer gastro-duodenal, diabet zaharat etc.) Alimentele cele mai sntoase, de regul se gtesc i cel mai simplu, necesitnd un timp de scurt pentru preparare. Din nefericire, i reciproca este perfect valabil !

(2) Date importante referitoare la alimentaie


Cutai s avei zilnic o alimentaie ct mai variat Consumai alimente care s aib preponderent un indice glicemic sub 70 i extrem de rar pe cele cu IG > 70 Consumai ct mai rar alimente rafinate (dulciuri concentrate, biscuii, napolitane, paste finoase din fin alb, pine alb, uleiuri etc.) Folosii ct mai multe fructe i legume proaspete i sntoase (minim 4-5 / zi), avnd culori intense Promovai n alimentaia dvs. cotidian sursele importante de anti-oxidani i bioflavonoide Consumai zilnic, sau ct de des cu putin soia. Evitai soia modificat genetic ! E cancerigen ! Utilizai exclusiv uleiul de msline (w 9) n locul uleiurilor w 6 (floarea soarelui, porumb, germeni de gru, soia, rapi...) Folosii din cnd n cnd remarcabilul ulei de in (alimentar !), n cantiti mici (1-3 lingurie/zi), n special n alimentaia copiilor Combatei cu hotrre constipaia ! 90% dintre persoanele care au, sau vor avea cancer, au fost, sau sunt constipate !!!

(3) Date importante referitoare la alimentaie


Masa va fi luat... la mas i nu n faa televizorului, a ecranului PC, n timp ce fac altceva, sau pe ritm de muzic !!! Recomand evitarea atitudinilor fanatice, extremiste n ceea ce privete alimentaia. Stabilesc, cnd sunt invitat la cineva la mas, nti de toate relaii, dar totui... pn la principii ! Gustul unui aliment nu va prima i nici nu va fi exclusiv n alegerea acestuia, dar totui va conta ! Primeaz faptul ca un aliment s fie sntos i apoi voi aplica criteriul gustului ! Voi mnca nti cu creierul i apoi cu papilele gustative. Educai-v gusturi sntoase, pentru c altfel sntatea dvs. va avea drastic de suferit ! Cutai s consumai alimente ecologice, fr E-uri. Se gsesc ceva mai greu, dar merit din plin efortul de a le cuta i achiziiona ! Evitai pinea alb !!! Consumai alimente bogate n fibre ! Atenie la regula celor 3 : zahr, miere, ulei, semine de in, nuci, tre

(4) Date importante referitoare la alimentaie


Ar fi bine s introducei n alimentaia dvs. cotidian superalimente : lptior de matc, polen granule (la nealergici !), spirulin, aloe vera, rdcin de Ginseng, germeni de cereale Ar fi bine s consumai zilnic cel puin un lider cap de serie : spirulin, soia, mr, grape-fruit, usturoi, secar, fragi... Alimentele pe care le consumm trebuie s conin toate principiile alimentare (proteine, glucide i lipide), ct i minerale i vitamine Consumai preponderent, sau exclusiv alimente cu caracter bazic (cele de origine vegetal i nerafinate) Evitai alimentele care determin aciditate n organism (cele de origine animal, rafinatele, murturile, buturile carbogazoase, oet, alcool...) Nu alimentaie sntoas n loc de un alt principiu de sntate, ci alturi de acesta ! Evitai guma de mestecat

(5) Date importante referitoare la alimentaie


din cantitatea de alimente pe care-o consum oamenii este ca s triasc ei, iar cealalt ca s triasc doctorii !!!
Atenie la numrul de calorii pe care le furnizeaz alimentele ce compun dieta dvs. ! Adesea ( > 50% din cazuri), consumm mult mai mult caloric dect este necesar => obezitate i tot cortegiul de boli ce decurg de-aici ! Deci, nr. de calorii va fi adaptat n funcie de sex, activitatea desfurat, greutatea corporal, perioada fiziologic (cretere, sarcin), sau patologic (boli cronice, febr etc.) Evitai recordmenii n colesterol (ou, unt, untur, seu, slnin, organe animale) i acid miristic (nuc de cocos, margarin, brnz gras, untur, slnin). Aducei cel mult 200 mg / zi de colesterol prin alimentaie (ar fi bine s nu aducei deloc colesterol prin alimentaie !) Avei grij s avei zilnic un raport w3 / w6 > 1/3, cu efecte remarcabile pentru sntatea dvs. Utilizai alimente care pot fi mestecate (mai) mult

(6) Date importante referitoare la alimentaie


Evitai alimentele care v provoac balonri (testai-v tolerana individual !), dar i pe cele care sunt surse / inductori de Histamin (principala substan pro-alergic) : produsele lactate, murturile, alimentele alterate, carnea de porc, cacaoa, arahidele, petele decongelat, ton, sardin, anoa... Evitai carnea roie i neagr ; consumai eventual carne alb, dar i aceea ntr-o cantitate ct mai mic ! La o cantitate dat de alimente de origine animal, asigurai-v c vei consuma cel puin o cantitate tripl de alimente de origine vegetal ! Evitai alimentele prea reci sau prea calde ; stric dinii i stomacul ! Evitai combinaia legume + fructe la aceeai mas ! Produce fermentaie

(7) Date importante referitoare la alimentaie


Evitai orice asociere dintre urmtoarele : lactate +/- zahr +/ou. Produc fermentaie Evitai prjelile, afumturile, grsimile alimentare +/hidrogenate (margarinele), alimentele la grtar. Sunt cancerigene, aterogene i / sau ngra ! Consumai preferabil ct mai multe alimente n stare crud i fiart ! Evitai excitantele i iritantele ; provoac iritabilitate i afecteaz stomacul Alimentele nu se rcesc punndu-le sare ! Reducei ct de mult consumul de sare, fie avei, fie nu avei probleme cu hipertensiunea arterial !

(1) Corelaii dintre alimentaie i alte principii de sntate : exerciiul fizic


Nu voi pleca dimineaa pentru a presta orice activitate, fr a mnca mai nti (doar cu o cafea +/- o igar !) Alimentele consumate vor asigura un optim energetic i de principii alimentare, favorabile contraciei musculare. Nu neglijai sursele de antioxidani i cele proteice bazice (soia) Voi consuma alimente care s-mi furnizeze att calorii rapide, ct i lente, ntr-un raport echilibrat Nu voi presta imediat dup o mas un efort fizic intens, ci abia dup 2-3 ore dup mas Voi putea ns munci pn imediat nainte de o nou mas Este interzis stimularea ilicit a creterii musculare printr-o diet hiper-proteic de origine animal +/- steroizi ! Determin creterea homocisteinei, distruge inima i oasele ! Spirulin 3-5g/zi + Coenzima Q10 30-60 mg / zi + un regim alimentar echilibrat, determin creterea performanelor fizice

(2) Corelaii dintre alimentaie i alte principii de sntate : consumul de lichide


Evitai consumul apei n timpul mesei ! Apa va fi consumat cu minim 20-30 nainte de mas i dup minim 90-120 dup mas ; altfel dilueaz sucurile digestive i ajunge s fermenteze n stomac Nu folosii buturi carbogazoase (numite eronat n unele ri ape minerale), sau / i buturi carbogazoase Nu consumai buturi / alimente cafeinice (cafea, -cola, cacao, ciocolat, ceai verde, negru sau rusesc) Evitai consumul alimentelor prea reci sau prea calde Evitai consumul de alcool

(3) Corelaii dintre alimentaie i alte principii de sntate : odihna


Ultima mas (cina) va fi luat cu minim 4 ore nainte de culcare, altfel somnul va fi neodihnitor, iar dimineaa m voi trezi fr poft de mncare Nu voi roni, ciuguli ceva n timp ce privesc la TV, calculator, citesc, meci, sau un anumit hobby. Risc drastic de ngrare + e iritant gastric ! Nu voi mnca n timpul timpul nopii Iritantele +/- excitantele perturb somnul, provocnd agitaie, nelinite, iritabilitate / comaruri, insomnie

(4) Corelaii dintre alimentaie i alte principii de sntate : cumptarea


Alimentele vor fi consumate ct trebuie, cantitativ i calitativ, ntr-un timp suficient, nu ultrarapid (dar nici nu adorm la mas !) Masa de diminea va fi o regul, iar masa de sear, o excepie Excesele alimentare n orice sens sunt extrem de duntoare (excesul provoac obezitate, n vreme ce deficitul determin subponderabilitate) O persoan cumptat ine la propria-i sntate i nu se las condus de gusturi, sau de pofte, evitnd excesele. Mnnc cu creierul i nu cu papilele gustative ! Abuzul alimentar (mbuibarea) este echivalent cu beia Exist situaii de excepie, cnd sunt necesare mese mai multe, mai dese i mai reduse cantitativ (diabet zaharat, ulcer gastro-duodenal etc.)

(5) Corelaii dintre alimentaie i alte principii de sntate : credina n Dumnezeu


Masa va fi luat ntr-o atitudine mulumitoare, pentru ceea ce mi-a dat Dumnezeu Atmosfer de linite i pace sufleteasc Cer binecuvntarea cerului asupra bucatelor de pe masa mea Voi alege spre binele meu, ce I-ar place i lui Isus (pentru c El a proiectat un anumit tip de alimente pentru sntatea mea) Nu voi folosi alimente care doar s-mi ae simurile i nimic mai mult !

n loc de concluzii :
Proverbe : Dac vrei s fii puternic cum e boul, mnnc ce mnnc boul, dar nu-l mnca pe bou !

Fiecare dintre noi ne spm groapa, folosind lingura, furculia i cuitul

Dac tii aceste lucruri, ferice de voi dac le facei (Isus)

Dr. Mrginean Clin v mulumete pentru atenie i v dorete mult sntate !!!