Sunteți pe pagina 1din 1

Crap la cuptor

Lucrare de Delta Dunrii,crapul la cuptor, cere un pic de munc,dar rspltit enorm la sfrit.Sigur c la Caraorman,Dumitria Moisei face la estul din curte crapi de 10 kile, sigur c Aligote-ul de Niculiel,zburdalnic,dar totui ferm ce bine s-a construit vinul sta pe dealurile sterpe ale Dobrogei- se leag de pete ca solzii de biban sau ca Romnia de NATO. Crapul la cuptor se servete direct din tava n care s-a copt i se mnnc pn la pielea cu solzii de dedesubt.Chiar dac are cartofi,mmliga e mama sa bun,dar nici pinea neagr de cas,scoas cald din cuptor nu-i o rud ndeprtat.Cinstit vorbind, cu ct este mai mare petele,cu att e mai bun. INGREDIENTE 100 ml untdelemn,50 g unt, 500 ml vin alb sec,2 kg cartofi,1 kg roii, 5 ardei grai, 5 morcovi potrivii,500 g ceap alb,500 g ceap verde, 1 cpn mare de usturoi ,sare, piper, boia,verdeuri(mrar,ptrunjel),1 c r a p de 3 5 Kg (mai mare nu ncape n cuptor). PREPARARE Crapul nu se cur de solzi; se taie pe spate,prin mijloc,ncepnd de la cap i continund pe lng aripioarele dorsale spre coad,pn se deschide ntr-un fel de roat. Se scot maele i branhiile,se spal,se scurge. Se unge o tav mare(cel puin ct petele)cu unt. Cartofii se cur i se taie n jumti. Se aeaz petele cu solzii n jos,cu cartofii aezai n jur. Se sreaz i se pipereaz.Se garniseaz cu roii,ardei gras,morcov,ceap. Se stropete cu ulei i vin. Se d la cuptor potrivit de ncins(focul mic face carnea bun) 30 minute sau mai mult,pn intr furculia uor n carne,stropind din cnd n cnd cu zeam din tav. Dac zeama scade prea mult se mai adaug ap. Se piseaz usturoiul,se freac cu 100 ml ap i o linguri de boia.Se toarn zeama asta peste pete. Se d iar la cuptor cu foci iute,3 5 minute pn se rumenete carnea pe unde este descoperit i se ngroae sosul. Se scoate,se presar cu verdeuri tocate.

S-ar putea să vă placă și