Sunteți pe pagina 1din 17

Salata de fasole galbena cu bureti

Ingrediente

100 grame de fasole galbena 8 bureti sos Remoulade jumatate de legatura de patrunjel knorr dressing ardei si verdeturi

Mod de preparare Fasolea galbena si buretii taiati feliute se fierb in apa cu sare. se toaca marunt. Se pun intr-o salatiera, se adauga sos remoulade si se asezoneaza cu knorr dressing ardei si verdeturi.

Salata a la Bella
Ingrediente

5 kg cartofi 1 gogosar in otet umplut cu ghebe 3 castraveti in otet 1 ceapa o jumatate de sfecla rosie - mica 4 oua crenvusti sau parizer 200gr masline 100 gr iaurt 200 ml ulei 1 lingura otet de mere si miere sare

Mod de preparare

Cartofii se fierb in apa cu sare , se cojesc si se taie cuburi. 3 ou se fierb tare. Doua din ele se taie cubulete . Ceapa se taie fideluta si se amesteca cu putina sare apoi se stoarce . Gogosarii, castravetii, parizerul se taie julien iar sfecla se da pe razatoarea mare. Toate acestea se pun intr-un bol impreuna cu maslinele si se amesteca apoi cu o maioneza facuta dintr-un galbenus fiert tare,un galbenus proaspat, ulei, otet si iaurt. Se garniseste salata obtinuta cu masline, gogosari si albusul ramas

Salata a la Buzu
Ingrediente

porumb mic dulce intreg la borcan bacon ciuperci ghebe ceapa verde taiata marunt usturoi verde taiat marunt muguri de bambus curry sare zahar tarhon ghimbir boia iute un ardei iute taiat marunt unt cascaval taiat cubulete.

Mod de preparare se pune in tigaia incinsa untul pana se topeste, apoi de adauga ceapa shi usturoiul taiate marunt. Se lasa la calit cateva minute dupa care se adauga bacon, ciuperci si mugurii de bambus.

Se lasa la calit si se adauga pe deasupra condimentele:curry, sare, zahar, tarhon, ghimbir, boia iute, un ardei iute taiat marunt. se lasa la foc mic cam 10minute in tigaie, dupa care se ia tigaia de pe foc shi se pun in ea peste resul compozitiei cubuletzele de cascaval. Mancarea se serveste calda pe o foaie de salata;)

Briose aperitiv
Ingrediente

4 oua 2 linguri lapte 2 linguri apa minerala 2 linguri ulei 6 linguri faina cu varf 2 linguri patrunjel verde tocat 1/2 ardei rosu 10 masline fara samburi 1 canita cu ghebe fierte 5 felii muschi file busuioc uscat sare piper 1/2 lingurita praf de copt

Mod de preparare Ouale le batem spuma cu un tel presarand si un praf de sare. uleiul, laptele si apa minerala. Incorporam faina si amestecam bine sa nu fie cocoloase, iar apoi patrunjelul verde tocat. Ardeiul rosu il spalam si il taiem cubulete. Ghebele fierte si scurse bine le taiem bucati potrivite. Maslinele le facem rondele, iar muschiul il taiem patratele mici.

Toate ingredientele taiate le punem peste compozitia de oua. La final presaram putin piper, praful de copt si amestecam pana sunt incorporate bine. In forme de briose din silicon (sau poate fi o tava de briose din alt material, doar ca puneti hartiute), punem compozitie cam pe 3/4 si deasupra presaram busuioc uscat. Asezam toate formele intr-o tava de aragaz si le introducem in cuptorul incins. Le lasam cam 30-35 de minute in cuptor pana prind o culoare aurie deasupra. Cand sunt gata le scoatem, le lasam sa sa se raceasca si le servim. Pot si consumate reci sau calde! Pofta buna!

Ciuperci marinate
Ingrediente

1 kg ciuperci proaspete(eu am folosit in proportie egala ciuperci pleurotus champinion ghebe) 200ml ulei 5 linguri otet 2 ardei iuti rosii 5 catei de usturoi 2 foi de dafin sare piper patrunjel

Mod de preparare Se aleg ciuperci mai mici sau cele mai mari se taie si se curata si se spala foarte bine.

Se pun ciupercile la fiert pentru 20 minute intr-o oala impreuna cu uleiul, otetul, foile de dafin, ardeiul iute taiat fasii, sare si piper. ia oala de pe foc , se adauga usturoiul pisatsi se mai lasa ciupercile in zeama inca 30 minute. Apoi se scurg de zeama si se presara patrunjel tocat marunt.

Salata cu untisor, cartofi si ghebe


Ingrediente

4 cartofi 12 ghebe 150 grame de untisor o ceapa rosie doi ardei capia copti 2 castraveti murati knorr dressing grecesc

Mod de preparare Cartofii se fierb in coaja si cand sunt gata se taie cubulete. Ghebele se fierb in apa cu sare si cand sunt gata se feliute. Untisorul se taie fasii Ceapa rosie se toaca pestisor. Ardeii capia se taie feliute. Castravetii murati se taie rondele. Se pun toate intr-o salatiera si se asezoneaza cu knorr dressing grecesc.

Salata de ghebe cu usturoi

Ingrediente

* 500 g ghebe congelate sau proaspete * 50 ml ulei * otet * sare * usturoi * marar proaspat * optional smantana

Mod de preparare 1. Ciupercile se dezgheata. 2. Daca sunt proaspete se spala foarte bine, apoi se pun la oparit in apa fiarta cu sare si otet. 3. Se tin pe foc 10 minute. Se scurg si se mai spala odata. Se pun intr-un castron si se adauga peste ele ulei, otet, usturoi zdrobit, sare si marar proaspat tocat. 4. Sunt o garnitura excelenta pentru friptura. Pofta buna!

Salata de ghebe murate


Ingrediente

200 gr ghebe murate 2 linguri ulei 1 ou fiert tare 2 gogosari murati knorr salad dressing

Mod de preparare Ghebele se scot din otet si se lasa 1 ora in apa rece dupa care se clatesc si se punin salatiera. Se amesteca cu gogosarul feliute, peste care se toarna uleiul, si knorr salad dressing. Se orneaza cu felii de ou fiert.

Salata cu cartofi si ghebe


Ingrediente

4 cartofi 12 ghebe o ceapa rosie doi ardei capia copti 2 castraveti murati knorr dressing grecesc

Mod de preparare Cartofii se fierb in coaja si cand sunt gata se taie cubulete. Ghebele se fierb in apa cu sare si cand sunt gata se feliute. Ceapa rosie se toaca pestisor. Ardeii capia se taie feliute. Castravetii murati se taie rondele. Se pun toate intr-o salatiera si se asezoneaza cu knorr dressing grecesc.

Salata de ghebe cu sos de marar

Ingrediente

10-12 ghebe 2 castraveti jumatate de legatura de marar 2-3 linguri de iaurt 100 grame de piept de pui cateva frunze de salata knorr dressing tzatziki

Mod de preparare Ghebele se fierb in apa cu sare si cand sunt gata se toaca marunt. Castravetii si mararul se toaca marunt. Pieptul de pui se fierbe in apa cu putin delicat si se taie marunt. Pe un pat de salata verde se pun ghebele si pieptul de pui si pe deasupra se toarna sosul preparat din iaurt cu marar si castraveti si pentru mai multa savoare se asezoneaza cu knorr dressing tzatziki.

Salata cu ghebe si smantana


Ingrediente

o salata verde 12 ghebe 3 linguri de smantana un galbenus de ou 150 grame de piept de pui 10 masline dietetice knorr dressing ardei si verdeturi

Mod de preparare Salata verde se rupe fasii. Ghebele se fierb in apa cu sare si cand sunt gata se taie feliute.

Pieptul de pui taiat cubulete se fierbe in apa cu putin delikat. Se pun toate intr-o salatiera, se adauga maslinele, smantana amestecata cu un galbenus de ou si se asezoneaza cu knorr dressing ardei si verdeturi.

Salata de ghebe cu hrean


Ingrediente

o salata verde 10 ghebe un hrean un morcov 2 legaturi de ridichi 150 grame sunca de pui zeama de lamaie knorr dressing grecesc

Mod de preparare Salata verde se rupe fasii. Ghebele se fierb in apa cu sare si cand sunt gata se taie feliute. Hreanul si morcovul se dau pe razatoarea mica. Ridichiile se taie rondele. Sunca de pui se taie cubulete. Se pun toate intr-o salatiera si se asezoneaza cu knorr dressing grecesc.

SALATA DE GHEBE
Ingrediente

Ghebe - 500 gr

Vinete - 2 bucati Ardei gras rosu - 5 bucati Ardei capia rosu - 3 - 4 bucati Cascaval afumat - 200 gr Piept de pui afumat - 400 gr Lipie arabeasca - 1 pachet Usturoi verde - 2 legaturi Rosii in bulion - 200 gr Ulei de masline - 150 gr

Mod de preparare Se coc ardeii, se curata si se toaca marunt. Ceapa se taie julien, se inabusa in ulei de masline, apoi se adauga usturoiul si vinetele taiate cubulete. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se patrund vinetele, apoi se adauga ghebele, ardeiul copt si se condimenteaza cu sare si piper. Se mai fierbe la foc mic 30 de minute, se raceste si se serveste cu lipie arabeasca, piept de pui afumat, ardei capia si cascaval afumat

Bureti iuti marinati


Ingrediente

5 kg bureti albi iuti 1 kg zahar 750 ml otet 3 linguri cu varf sare

Mod de preparare Buretii se curata, se spala, se oparesc in apa fara sare si se scurg. Se pun din nou la fiert; dupa ce fierb, se scurg si se lasa sa se raceasca. Otetul, zaharul si sarea se pun la fiert pe foc mic pana la dizolvare. Dupa ce fierbe, marinata se raceste, se toarna peste buretii reci si se lasa la macerat timp de 10 - 12 ore.

Buretii se aseaza in borcane ( cu filet, sterilizate, de 1 - 3 litri) si se cuprind cu zeama. Borcanele se fierb in baie de apa timp de 15 minute, se scot si se pun la pat cald pana a doua zi.

Zacusca ca aperitiv sau mincare cit si pentru iarna (cu ciuperci sau bureti)
Ingrediente

10 vinete 20 gogosari 10 ardei grasi 15 ardei capia 6 kg rosii 1 kg ceapa rosie(de apa) 1 kg de praz mai gros 2 kg ciuperci campinion sau bureti 1/2 - 3/4 l ulei de masline 50gr sare 10-15 foi de dafin 30 gr piper alb 60-90gr zahar 50gr vegeta

Mod de preparare Se coc vinetele pe tabla sau in cuptor, gogosarii si ardeii grasi si capia de asemenea dupa care se curata de coaja vinetele iar ardeii de seminte(toate semintele pt ca fermenteaza si amarasc zacusca)si cotoare dupa care se lasa sa se scurga, ardeii grasi si capia plus gogosarii se taie feliute subtiri. Vinetele se toaca. Ciupercile se spala se curata si se taie felii si se lasa la scurs. Ceapa taiata pestisori si prazul rondele subtiri se pun la prajit cu ciupercile in uleiul de masline neincins (ca sa nu arda ceapa si prazul) pina incep sa se inmoaie si sa devina de culoare aurie Oala de fiertura se pune pe o tabla groasa la foc potrivit sau mediu ca sa nu se prinda de fund fiertura..de fundul oalei...logic...ca de sintem oameni si mai avem oarecare necesitati si nu stam o ora si ceva drepti linga aragaz... Se adauga vinetele tocate, gogosarii si ardeii taiati si zeama de la cele 6 kg de rosii fierte

mixate si strecurate. Se sareaza. Se lasa sa fiarba amestecind continuu sau cu pauze de maxim 5 minute pt a evita prinderea de fundul oalei a compozitiei...cu lingura de lemn se amesteca... pina scade la jumatate...normal compozitia nu lingura..se adauga vegeta si piperul inainte cu 15 minute de a ridica fiertura de pe foc. Borcanele se spala se sterg si se usuca ...se tin la cald in cuptor pt a evita spargerea lor la contactul cu compozitia fierbinte cit si pt igiena muncii.Capacele de preferat a fi noi...si fara rugina.Exista si optiunea celofanului..mai jos aveti ambele metode... Se umplu borcanele (numai A =3 sferturi), se acopera cu celofan dublu, se leaga (sau se pun capacele) si se fierb in baie de apa (ben-marrie sau pasteurizare)30-35 minute Se lasa sa se raceasca borcanele 24 h intr-o patura sau mai multe (se face un cocon din paturi), apoi se scot si se asaza in camara. Sa aveti pofta !

Bureti de fag
Ingrediente

bureti de fag 2 kg sau pleurotus apa si otet de mere sau cidru cat sa ii acopere (se vor pune doua masuri de otet si una de apa) 3-4 foi de dafin 10-15 boabe de piper o jumatete de legatura de marar 3-4 catei de usturoi o lingura de sare de mare

Mod de preparare

Se spala ciupercile foarte bine, in mai multe ape fiindca ca au nisip mult, nu se curata decat baza tulpinilor. Dupa ce ne-am asigurat ca sunt spalate foarte bine vom pune toate

ingredientele, in afara de usturoi si marar, intr-un vas acoperit, sa fiarba la foc mic. Cand se inmoaie ciupercile se opreste focul si se adauga mararul tocat si usturoiul taiat felii. Dupa ce se racesc se pun in borcane. Se servesc ca aperitiv, garnitura, oricum pentru ca sunt foarte bune si, atentie, nu contin colesterol! Eu le mananc goale, mi se pare ca sunt mai bune dacat orice friptura! Pofta buna!

salata de bureti laptosi


Ingrediente

1 kg bureti laptosi otet ulei sare marar usturoi

Mod de preparare Buretii se spala, se curata si se pun la fiert in apa cu sare si marar. Cand sunt fierti se scot si se adauga otet si ulei dupa gust si marar verde. Se mai poate adauga si usturoi.

Bureti la borcan
Ingrediente

1 kg bureti de fag 1 5 kg morcovi 1 5 kg ceapa 1 5 l apa 300 ml otet 1 lingura sare 200 g zahar 1 pachet picant fix.

Mod de preparare Se spala bine buretii de fag, se taie fasii de aproximativ 2 cm, se fierb 60 de minute. Separat se fierb morcovii, se taie rondele de 2 mm. Se fierbe apa, otetul, sarea, zaharul, picant fix, apoi se lasa la racit. Se ia o cratita mare, se pune un rand de bureti de fag fierti, se presara peste ei un rand de morcovi felii, ceapa taiata solzi, un strat de bureti de fag, un strat de morcovi si un strat de ceapa, apoi se toarna peste moarea. Se lasa pana a doua zi, se pun in borcane, se pun capacele la borcane si se aseaza in pivnita. Se pot servi in aproximativ o saptamana. Se toarna buretii intr-un bol si se servesc reci.

Zacusca de toamna
Ingrediente

3 kg gogosari copti 3 kg ardei grasi copti 3 kg ardei kapia copti 4 kg ciuperci (de prefeinta ghebe) 2 5 kg ceapa alba 750 ml ulei 600 g pasta de tomate sare piper foi de dafin

Mod de preparare

Coci legumele, le cureti si le lasi la scurs. Ciupercile le fierbi 30 minute, le clatesti si le lasi la scurs. Ceapa curatata, o fierbi intreaga 10 minute, o lasi sa se raceasca. Dai pe robot toate ingredientele, omogenizezi compozitia, adaugi uleiul, condimentezi si dai la cuptorul incins, pana scade compozitia. Spre final, adaugi pasta de tomate, mai lasi in cuptor pana se ridica uleiul la suprafata. Dureaza cam 3 ore si jumatate.Imediat, asezi zacusca in borcane, capsezi, steriizezi in cuptorul incins 20 minute. Asezi borcanele sub paturi, lasi sa se raceasca. Pastrezi in beci sau in camara.

SALATA CU GHEBE
Ingrediente

3 kg gogosari 2 kg ghebe 2 kg ceapa alba otet pentru muraturi miere de albine ulei sare piper boabe foaie de dafin ulei boabe de mustar si enibahar o crenguta de cimbru.

Mod de preparare Gogsarii se taie fideluta, ceapa juliene. Ciupercile taiate marunt, se fierb in apa cu sare si cimbru, 20 minute. Baitzul: 1 parte otet,4 parti apa,o lingura si jumatate de sare pentru muraturi, boabe de piper, de mustar,de enibahar, 2 foi de dafin,2 linguri miere de albine,2 linguri ulei. Cand clocoteste baizul, adaugi ceapa pentru a se opari, 1 minut.Scoti ceapa, adaugi gogosarii feliati, pentru 1 minut.Nu le amesteci.In baitzul clocotit adaugi ciupercile pentru 1-2 minute.In borcanele uscate, alternezi straturi de: gogosari,ceapa, ciuperci,pana aproape de umplerea borcanului.Aduci baitzul la fierbere din nou,,apoi umplii borcanele pana acoperi legumele. Capsezi,sterilizezi doar 10 minute, lasi sa se raceasca in cuptor sau invelite in paturi.Este o salata delicioasa si foarte aspectuoasa.

Ghebe marinate

Ingrediente

5 kg ciuperci (ghebe) 3 kg ceapa 1/2 l otet 1 5 l apa 2 linguri sare mare 100 ml ulei 3 linguri miere de albine piper boabe ienibahar boabe foi de dafin frunza de visin

Mod de preparare Ciupercile le speli, le tai fasii, le fierbi 20 minute.Strecori, clatesti sub jet de apa.lasi la scurs. Ceapa taiata juliene, o treci prin baitzul clocotit obtinut din :otet, apa, sare, miere, ulei, condimente.Asezi un strat de ciuperci, un strat de ceapa, pana umplii borcanul. Acoperi cu baitz clocotit, capsezi. Sterilizezi 40 minute,invelesti borcanele in paturi, lasi sa se raceasca treptat. Este o salata grozava.

Salata de gogosari cu ghebe


Ingrediente

2 kg gogosari 2 kg ghebe marunte 2 kg ceapa 250 ml otet 1 l apa 1 5 lingura sare mare 3 linguri miere de albine 4 linguri ulei piper ienibahar boabe foi de dafin boabe de mustar

Mod de preparare Ciupercile spalate, le fierbi jumatate de ora. Clatesti cu apa rece, lasi sa se scurga. Tai gogosarii fideluta, ceapa pestisori. Faci un bait din otet, apa, sare, miere, ulei,condimente. Cand clocoteste, oparesti cate 2-3 minute pe rand ceapa, gogosarii, ciupercile. Incorporezi ingredientele, asezi salata in borcane, mai dai un clocot baitului, umpli borcanele. Le capsezi, sterilizezi in cuptorul incins 25-30 minute. Invelesti in paturi, lasi sa se raceasca treptat.