ROMNIA MINISTERUL EDUCAIEI ,CERCETRII I INOVRII UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA DEPARTAMENTUL PENTRU EDUCAIE CONTINU,

NVMNT LA DISTAN I FRECVEN REDUS Str. Mntur Nr.3-5, 400372 Cluj-Napoca, Romnia tel.+ 40-264-596.384; fax + 40-264-593.792

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE I BIOTEHNOLOGII SPECIALIZAREA: ZOOTEHNIE ANUL IV

PRACTICUM
N

CRETEREA SUINELOR DOMESTICE

PROF. DR. ILIE CORNOIU

SEMESTRUL I

CLUJ-NAPOCA 2005

INTRODUCERE

Rspndite pe mai toate meridianele planetei, suinele se impun prin acurateea fondului genetic i reprezint, att n ras curat, ct i sub form de hibrizi, o surs sigur, capabil s ofere producii ridicate de carne i grsime motiv pentru care, creterea lor a constituit i trebuie s constituie o preocupare de actualitate menit s armonizeze pe ct posibil diferenele care apar n mod firesc, ntre cresctori, valorificatori i consumatori. Structurat pe parcursul a ase capitole, lucrarea de fa se adreseaz cu prioritate studenilor, viitori specialiti n domeniul Zootehniei i abordeaz ntr-o sintez obiectiv tematica aplicativ utilizat n creterea suinelor aspect hotrtor n stabilirea valorii zootehnice a indivizilor n vederea promovrii la reproducie; verificrii calitii produciilor specifice n vederea valorificrii la standardele economiei de pia europene i mondiale; meninerii strii de sntate a materialului biologic suin. Aadar, primul capitol este destinat studiului exteriorului speciei aspect esenial n cunoaterea i n evaluarea nsuirilor morfo-fiziologice ale diferitelor categorii de suine. Cel de-al doilea capitol abordeaz unele aspecte legate de evidenele zootehnice i rolul acestora n sectoarele de cretere i exploatare a suinelor instrumente indispensabile aplicrii tehnicilor de apreciere i valorificare a materialului biologic destinat produciei i reproduciei. Capitolul trei prezint n sintez gama de utilaje, instalaii i echipamente mecanice utilizate n sectoarele de cretere a suinelor cu scopul mbuntirii productivitii i eficientizrii muncii. n capitolul patru sunt redate cerinele minime europene legate de protecia i performanele suinelor - cerine valabile pentru orice tip de ferm, indiferent de mrimea ei. Capitolul cinci prezint o suit de tehnici utilizate n aprecierea i valorificarea suinelor, att pe animalul viu, ct i sacrificat aspecte eseniale n ceea ce privete mbuntirea cantitativ i calitativ a produciilor specifice, destinate comercializrii. Ultimul capitol al lucrrii sintetizeaz cteva aspecte legate de patologia speciei i de unele aciuni zoo-veterinare specifice elemente eseniale n practica creterii i exploatrii tiinifice a suinelor. Totodat, lucrarea se adreseaz i celor care sunt dispui s neleag, c frmntata evoluie a speciei suine se nscrie astzi n contextul unor realiti menite s rspund pe mai departe nevoilor alimentare i nu numai, ale omenirii n mileniul trei. Iat de ce, sentimental gndind, am considerat necesar ca o parte din grijile noastre pmnteti s le druim i acestor fiine timide i scormonitoare, care cndva s-au prefcut n FeiFrumoi i ne-au mngiat fr s vrem dulcele vis al copilriei. Autorul

CUPRINS

Introducere.. 3 Capitolul 1. STUDIUL EXTERIORULUI LA SUINE....6 1.1. Tehnici de abordare i contenie....... 6 1.2. Tehnici de apreciere a exteriorului....... 9 1.2.1. Tehnica examenului analitic........9 1.2.1.1. Capul i regiunile componente.. 10 1.2.1.2. Trunchiul i regiunile componente..15 1.2.1.3. Membrele i regiunile componente..22 1.2.1.4. Atitudini i aplomburi..26 1.2.2. Tehnica examenului sintetic...27 1.2.2.1. Somatoscopia28 1.2.2.2. Somatometria....31 1.2.2.3. Somatografia.....40 1.2.3. Stabilirea tipurilor morfo-productive.....41 1.3. Culorile i prul....44 1.3.1. Culorile simple.......45 1.3.2. Culorile compuse...46 1.3.3. Particulariti de culoare....47 1.3.4. Prul...47 1.4. Recunoaterea unor rase de suine... 49 1.5. Determinarea vrstei la suine.. ........53 1.6. Individualizarea suinelor.....57 Capitolul 2. EVIDENELE ZOOTEHNICE I APRECIEREA SUINELOR PENTRU PRSIL....64 2.1. Evidene zootehnice utilizate n creterea suinelor...64 2.2. Aprecierea suinelor pentru prsil....68 2.3. Tehnica seleciei i testrii suinelor pentru prsil pe baz de indici sintetici 74 2.4. ntocmirea unui plan de mont i ftri........77 2.5. Calculul i evidena unor parametrii de reproducie specifici suinelor....79 Capitolul 3. UTILAJE, INSTALAII I ECHIPAMENTE FOLOSITE N CRETEREA SUINELOR....81 3.1. Utilaje, instalaii i echipamente necesare preparrii i administrrii hranei la suine.....81 3.2. Utilaje i echipamente necesare asigurrii microclimatului optim n adposturile de suine.......96 Capitolul 4. CERINE MINIME EUROPENE PENTRU PROTECIA I PERFORMANELE SUINELOR..103 4.1. Cerine minime pentru protecia suinelor...103 4.2. Cerine minime performanelor la suine.....106

Capitolul 5. APRECIEREA I VALORIFICAREA PRODUCIILOR LA SUINE108 5.1. Aprecierea nsuirilor de producie pe animalul viu...108 5.2. Aprecierea nsuirilor de producie pe animalul sacrificat.114 5.3. Valorificarea suinelor....129 Capitolul 6. BOLI I ACUNI ZOO-VETERINARE NTLNITE N CRETEREA SUINELOR.132 6.1. Boli specifice suinelor..132 6.1.1. Boli infecto-contagioase....132 6.1.2. Boli bacteriene......140 6.1.3. Boli micotice.....148 6.1.4. Boli parazitare...150 6.1.5. Boli de nutriie......154 6.1.6. Tehnopatii.....159 6.2. Aciuni zoo-veterinare ntlnite n creterea suinelor.....160

ncheiere.169
Bibliografie selectiv170

Capitolul 1

STUDIUL EXTERIORULUI LA SUINE

La suine, studiul nsuirilor de exterior necesit continciozitate i corectitudine deosebit din partea cresctorilor, n general i a inginerului zootehnist, n special. Cunoaterea i aplicarea corect a tehnicilor de: abordare i contenie, de efectuare a examenului de exterior, de apreciere a tipurilor morfo-productive i culorilor, de recunoatere a raselor, de determinare a vrstei i de individualizare a animalelor reprezint aspecte practice de baz care permit stabilirea i cunoaterea valorii ct mai reale a materialului biologic suin sub aspect productiv i ndeosebi, reproductiv.

1.1. TEHNICI DE ABORDARE I CONTENIE

n termeni zootehnici, prin abordare se nelege modul n care se face apropierea de animal, iar prin contenie, aciunea de imobilizare parial sau total a acestuia. Abordarea are drept scop apropierea de animale n vederea aprecierii strii generale de sntate, de ntreinere i a gradului de omogenitate a unuia sau mai multor indivizi dintr-o populaie de suine. Dat fiind faptul c suinele se ntrein liber, iar temperamental sunt animale fricoase, apropierea de ele impune calm i discreie. Intrarea n adposturi, n compartimente, n boxe sau padocuri trebuie fcut n cea mai mare linite, aplicnd animalelor un tratament blnd, n funcie de categoria de vrst, masa corporal, starea fiziologic, etc. Izolarea indivizilor n vederea aciunilor de lotizare se recomand a fi efectuat cu ajutorul unor paravane uoare, confecionate, fie din material lemnos, fie din pnz sau hrtie. n vederea unei examinrii mai amnunite, apropierea de animale trebuie fcut prin administrarea de furaje ntr-un jgheab sau vas aezat pe un soclu, la 10-25 cm nlime. n acest fel, fiecare animal va staiona, iar capul, trunchiul i membrele vor prezenta o poziie ct mai apropiat de cea normal. Contenia se face cu scopul desfurrii n bune condiii a unor aciuni zootehnice (individualizare, cntriri, populri i depopulri, transport, etc.) sau sanitar-veterinare (vaccinri, castrri, intervenii chirurgicale, etc.).

Practic, imobilizarea suinelor difer n funcie de vrst, de dezvoltarea corporal i de natura lucrrilor care trebuie efectuate la un moment dat. La purceii sugari (animale uoare i cu for fizic redus) contenia se face manual, fie prin prindere de unul sau de ambele picioare posterioare, fie inui de torace (fig.1).

Fig. 1 Contenia purceilor sugari

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

1. inut de membrele posterioare; 2. inut de torace.

n situaiile n care dorim s-i cntrim este recomandabil ca purceii s fie contenionai cu atenie, iar apoi introdui ntr-o cuc fixat direct pe cntar. n vederea castrrii, contenia se poate face prin poziionarea purcelului mascul cu regiunea toracic ntre genunchii ngrijitorului, iar cu minile innd membrele posterioare n forma literei V (pentru a pune n eviden regiunea operatorie). La suinele adulte (vieri, scroafe, suine la ngrat) imobilizarea indivizilor trebuie fcut de ctre personal instruit, utilizndu-se inventar adecvat scopului propus. Astfel, pentru contenionarea animalului n picioare se pot folosi: laul pentru contenie, cletele pentru contenie i iavaaua toate putndu-se aplica pe maxilarul superior, napoia caninilor (fig. 2). n funcie de aciunile zoo-veterinare care se impun a fi aplicate, contenia suinelor adulte se mai poate realiza cu ajutorul frnghiilor (fig.3).

Fig. 2 Instrumentar necesar conteniei suinelor adulte

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985) 1. Laul pentru contenie; 2. Cletele pentru contenie; 3. Iavaaua.

Pentru castrarea scroafelor (ovarectomie), operaiunile de imobilizare trebuie fcute dup recomandrile medicului veterinar, obinuindu-se fixarea animalelor n decubit lateral pe o scar, prin legarea membrelor i trecerea unei frnghii pe sub torace, etc.

Fig. 3 Contenia suinelor adulte

(dup F. Spdaru, 1997)

1. Cu frnghii; 2. Cu chiostecuri.

La scroafele n gestaie avansat sau n lactaie contenia trebuie fcut cu mult pruden, recomandndu-se un stand mobil sau o box fix de dimensiuni reduse. Chiar dac abordarea a fost fcut n mod corespunztor, nainte de contenie este recomandabil s ne asigurm c n jurul nostru nu exist ali porci n stare de libertate. Dat fiind primejdia n care se simte animalul contenionat, prin semnalele sonore disperate atrage atenia altor indivizi din jur, care n mod imprevizibil pot ataca i produce mucturi grave. O deosebit grij se va avea n cazul contenionrii purceilor de lng scroafele mame care, datorit instinctului matern deosebit devin agitate i chiar foarte agresive.
Tem: Dup prezentarea i nsuirea teoretic a tematicii, organizai pe microcolective de lucru (cte 3-4 studeni), n biobaza disciplinei studenii vor efectua observaii i aplicaii practice de abordare i contenie pe materialul biologic suin de diferite categorii.

1.2. TEHNICI DE APRECIERE A EXTERIORULUI

La suine studiul exteriorului reprezint o lucrare laborioas care are drept scop aprecierea valorii zootehnice a indivizilor. Aadar, pentru a stabili tiinific frumuseea, defectele, aptitudinile productive i reproductive ale acestor animale cu interes de ferm, n practic se uzitez tehnica examenului analitic i sintetic al exteriorului.

1.2.1. Tehnica examenului analitic

Examenul analitic presupune aprecierea vizual i evaluarea atent a fiecrei regiuni corporale n parte, folosindu-se urmtoarele elemente: regiunea corporal (poriunea determinat a corpului animal, separat de alte asemenea poriuni prin linii de delimitare trasate ntre anumite puncte de pe corp - puncte cunoscute sub denumirea de reper); baza anatomic (suportul regiunii corporale reprezentat de schelet, muchi, tendoane, articulaii, esut conjunctiv, etc); delimitarea regiunilor corporale (operaiunea de mprire a corpului animal n regiuni, cu scopul de a le putea aprecia din punct de vedere al formei, direciei i dimensiunii lor); dimensiunea regiunii corporale (se stabilete prin msurtori folosind instrumentarul

adecvat); forma regiunii (se apreciaz n funcie de aspectul ei normal la diferite rase); direcia regiunii (direcia standard n funcie de care se face aprecierea); ataarea (mbinarea regiunilor corporale la locul de delimitare sau de demarcare a lor). n vederea efecturii examenului analitic al exteriorului, corpul animalelor poate fi mprit, fie n trei pri principale (trenul anterior, mijlociu i posterior) (fig. 4), fie n raport de funciile pe care le au de ndeplinit diferite grupe de regiuni (cap i gt, trunchi i membre). Totui, pentru efectuarea corect i complet a examenului analitic este recomandabil a se utiliza cel de-al doilea criteriu de mprire (fig. 5). n acest fel, pe fiecare grup vor fi studiate regiunile componente sub aspectul siturii, formei, bazei anatomice, dimensiunilor, frumuseii i defectelor.

Fig.4 mprirea corpului la suine

(dup N. Farkas i T.Pop., 1985)

a. Trenul anterior; b. Trenul mijlociu; c. Trenul posterior.

Fig. 5 Regiunile corporale la suine

(dup N. Farkas i T. Pop., 1985)

1. Fruntea; 2. Nasul; 3. Rtul; 4. Urechea; 5. Tmpla; 6. Ochiul; 7. Faa; 8. Flcile; 9. Gura; 10. Brbia; 11. Ceafa; 12. Parotida; 13. Gtlejul; 14. Gtul; 15. Greabnul; 16. Spinarea; 17. alele; 18. Crupa;19. Coastele; 20. Flancul; 21. oldul; 22. Iia; 23. Sternul; 24. Abdomenul cu mamelele; 25. Coada;26. Spata; 27. Umrul; 28. Braul; 29. Cotul; 30. Antebraul; 31. Genunchiul; 32. Fluierul; 33. Glezna; 34. Chiia; 35. Coroana; 36. Unghiile; 37. Coapsa; 38. Fesa; 39. Grasetul; 40. Gamba.

1.2.1.1. Capul i regiunile componente

La suine, capul prezint form tronconic cu baza mare spre gt, iar cea mic spre rt, dar difer ca mrime, lungime, lrgime i profil, n funcie de ras, vrst, sex i stare de ntreinere. La rasele de suine primitive acesta este mai mare i prezint o conicitate mult mai pronunat dect la rasele ameliorate sau perfecionate. Totodat, la asemenea rase, capul este turtit lateral, lung i ngust, cu rtul alungit i puternic, cu profil drept, obraji uscivi, urechi mici, mobile i purtate erect (fig.6.1).

La indivizii aparintori raselor i hibrizilor perfecionai pentru producia de carne, capul este mic comparativ cu ntregul corp. Acest lucru s-a datorat n principal seleciei unilaterale care a fcut ca unghiul fronto-nazal s ating valori de aproape 900 (fig.6.3). Prin formele capului se poate deduce chiar proveniena unor rase de suine.

Fig. 6 Diverse profile ale capului la suine

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

1. Drept; 2. Concav; 3. Crn.

Astfel, cel ngust i alungit este caracteristic raselor provenite din mistreul european (ex. rasa Stocli), iar cel larg i scurt raselor care i au originea n mistreul asiatic (ex. rasa Berkshire). Regiunile componente ale capului (unele pereche) sunt situate pe patru fee (tabelul 1).
Tabelul 1 Feele i regiunile capului
Faa Supero-anterioar Lateral Infero-posterioar Extremitatea posterioar Regiunea frunii, nasului (botului), rtului urechilor, tmplelor, ochilor, feei (obrajilor), ganaelor (flcilor) toate regiuni pare. gurii, brbiei, jgheabului cretetului, parotidei (regiune par), gtlejului.

Regiunea frunii (Regio frontalis) (fig.7.1) este situat ntre cretet i linia imaginar care unete unghiurile interne ale ochilor avnd ca baz anatomic osul frontal. La suine, aceasta este de dorit s fie larg, dreapt i fr pliuri (excepie fac rasele Cornwall i Wessex care prezint masc), deoarece fruntea ngust caracterizeaz rasele primitive. Regiunea nasului sau a botului (Regio nasalis) (fig.7.2) este situat n continuarea frunii, pn la regiunea rtului. Lateral, regiunea este mrginit de ochi i fee i are ca baz anatomic oasele nazale. Prin form i dimensiuni, nasul reprezint o caracteristic de ras. Astfel, la rasele Landrace, Hampshire, Mangalia, Stocli, acesta este lung i drept, formnd o linie dreapt cu profilul frunii, iar la rasele Duroc, Marele alb, Berkshire, ChesterWhite, linia fronto-nazal formeaz un anumit unghi care d natere la nasul concav sau crn (bot crn sau bot mops) - forme care determin o respiraie greoaie iar reteniile alimentare i numeroasele impuriti predispun animalele la rinite trofice. Regiunea rtului sau discul rtului (fig.7.3) este extins perpendicular pe axul longitudinal al nasului. Ea formeaz partea terminal a capului, iar n grosime prezint dou nri. Comparativ cu rasele specializate, la rasele de suine primitive rtul este mai dezvoltat i mai puternic datorit procurrii hranei n mod natural.

Pentru a preveni rmatul, n gospodriile populaiei (n cazul creterii tradiionale) se practic introducerea n partea superioar a rtului a unul sau dou inele metalice (belciuge). Regiunea urechilor (Regio auricularis) (fig.7.4) este situat pe prile laterale ale capului, deasupra tmplelor. Mrimea, forma i portul urechilor (fig.8), difer de la o ras la alta i ofer informaii legate de apartenena la o anumit descenden dintr-un anumit strmo, precum i starea de sntate.

Fig.7 Capul i regiunile componente

1. Fruntea; 2. Nasul; 3. Rtul; 4. Urechile; 5. Tmplele; 6. Ochii; 7. Faa; 8. Flcile; 9. Gura; 10. Brbia; 11. Ceafa; 12. Parotidele; 13. Gtlejul; 14. Gtul.

Regiunea tmplelor (Regio articulationis temporo-mandibularis) (fig.7.5) se ntinde de o parte i de alta a capului, ntre regiunile urechilor, a frunii i ochilor, avnd ca baz anatomic oasele temporale. Regiunea ochilor (Regio orbitalis) (fig.7.6) este situat deasupra regiunii feei, n cavitatea orbitar format de apofiza orbitar a osului frontal, de osul lacrimal i osul zigomatic. La suine, ochii trebuie s fie de mrime potrivit, distanai i egali ntre ei, bine deschii, strlucitori i limpezi, de aceiai culoare (de regul, irisul este nchis la culoare, dar la exemplare din rasele albe poate fi albastru sau rou), cu privire blnd. Ochii bulbucai sau prea mici i inegali sunt considerai defectuoi, iar cei tulburi, cu privirea pierdut, insuficient de deschii denot semne de mbolnvire sau mbtrnire.

Fig. 8 Mrimea, forma i portul urechilor la suine

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

1. Mici-verticale (Stocli, Berkshire, Hampshire); 2. Mijlocii-orizontale (Yorkshire, Marele alb, Pietrain); 3. Mijlocii-aplecate (Duroc, Chester-White); 4. Mari-aplecate (Mangalia, Bazna, Wessex, Landrace, Cornwall).

Regiunea feei (fig.7.7) este situat de o parte i de alta a capului fiind mrginit de regiunea nasului, ochilor, flcilor, gurii i rtului. n funcie de dimensiunea capului i de condiia de ntreinere, faa poate fi alungit i ngust, scurt i larg, usciv la exemplarele slabe sau bombat i cutat adnc la cele ngrate. Regiunea flcilor sau a ganaelor (Regio mandibularis) (fig.7.8) este situat n continuarea feei, n direcia infero-posterioar, avnd ca baz anatomic ramurile maxilarului inferior. Regiunea este mai dezvoltat la rasele pentru grsime, mixte i la vieri.

10

Regiunea gurii (Regio bucalis) (fig.7.9) este poziionat la extremitatea infero-posterioar a capului i are ca subregiuni: buzele, gingiile, dinii, canalul lingual, limba i palatinul. - Buzele (Regio labialis) trebuie s fie perfect suprapuse i bine ntinse. La vierii i la scroafele n vrst, buzele prezint deschizturi laterale datorit ieirii colilor (caninilor), iar la unele rase se pot ntlni defecte ca: brevignatismul (scurtarea) i prognatismul (alungirea) - fie a maxilarului superior, fie a celui inferior - defecte care ngreuneaz n mod evident prehensiunea hranei. - Gingiile (Regio gingiva) au rolul de a fixa dinii necesari masticaiei hranei, iar canalul lingual (Ducutus linguae) este anul care poziioneaz limba ntre cele dou ramuri ale mandibulei. - Limba (Regio linguae) este organul de prehensiune, masticaie i deglutiie a hranei. Ea are ca baz anatomic apofiza lingual a osului hioid. Uneori, att canalul lingual ct i limba pot prezenta rni provocate de furajele cu asperiti sau de corpuri strine; inflamaii sau chiti datorate obturrii canalelor de scurgere a glandelor salivare. - Palatinul (cerul gurii) (Arcus palatoglossus) are ca baz anatomic apofizele palatine ale maxilarului superior i prezint mucoas ngroat, cu dungi transversale. Regiunea brbiei (Regio mentalis) (7.10) este situat dedesubtul gurii i are ca baz anatomic corpul mandibulei. Regiunea jgheabului (Regio intramandibularis) se afl extins ntre cele dou ganae. La animalele slabe prezint un an evident, iar la cele aflate n stare bun de ntreinere, regiunea este plin sau bombat. Regiunea cretetului este vizibil ntre cele dou urechi i are ca baz anatomic osul occipital. Apare mai ngust i mai pronunat la rasele de suine primitive, mai larg i mai tears la cele ameliorate. Regiunea cefei (Regio nuchalis) (fig.7.11) este poziionat napoia cretetului i are ca baz anatomic aripile atlasului i muchii inserai pe acestea. Regiunea face legtura ntre cap i partea superioar a gtului. Regiunea parotidelor (Regio parotidea) (fig. 7.12) este aezat napoia urechilor i ganaelor avnd o form alungit de sus n jos. Ea face legtura ntre regiunile laterale ale capului i prile laterale ale gtului. Regiunea gtlejului (Regio pharyngolaryngea) (fig. 7.13) unete prile inferioare ale capului i gtului i are ca baz anatomic laringele i faringele. La suinele bine ngrate, regiunea este mbrcat cu un evident strat de esut adipos. Regiunea gtului (fig.7.14) realizeaz legtura dintre cap i trunchi avnd ca baz anatomic vertebrele III-VII i muchii cervicali. Lungimea i lrgimea acestei regiuni depinde de ras i de starea de ntreinere a fiecrui animal. Totui, rasele de suine specializate pentru carne au gtul mai lung i mai subire (ex. Landrace), iar cele pentru grsime mai scurt i mai gros (ex. Mangalia).

11

1.2.1.2. Trunchiul i regiunile componente

La suine trunchiul are form cilindric, dar difer ca lungime i lrgime, n funcie de ras, vrst i sex. Regiunile componente ale trunchiului (unele pereche) se grupeaz pe cinci
fee (tabelul 2).
Tabelul 2 Feele i regiunile trunchiului
Faa Superioar Inferioar Lateral Extremitatea anterioar Extremitatea posterioar Regiunea greabnul, spinarea, alele, crupa sternul, abdomenul, inghinal coastelor, flancului, oldului, iei pieptul, subsiorilor, intersubsiorilor, cutia toracic coada, anusul, perineul, organele genitale.

Regiunea greabnului (Regio interscapularis) (fig. 9.15) este poziionat ntre gt i spinare, avnd ca baz anatomic apofizele spinale ale primelor 6-7 vertebre dorsale i cartilagiul de prelungire al spetelor. Regiunea caracterizeaz tipul de producie i precocitatea materialului biologic. La suine este de dorit ca aceasta s fie lung, larg, cu straturile musculare i de grsime bine reprezentate. La rasele primitive, greabnul este nalt i mai ngust comparativ cu cel al raselor ameliorate, unde este mai larg i ters formnd o linie dreapt cu regiunile spinrii, alelor i crupei. Este considerat ca defect greabnul ascuit (tios) i cel despicat (spete desprinse). Regiunea spinrii (Regio vertebralis thoracis, sin. dorsalis) (fig. 9.16) este situat ntre greabn i ale, limitat lateral de regiunea coastelor. Are ca baz anatomic ultimele 8-9 vertebre dorsale i treimea superioar a coastelor delimitat de linia care unete unghiul toracal al spetei i unghiul extern al iliumului. Dimensiunile i formele acestei regiuni difer n funcie de ras, vrst, sex, precum i de gradul de ngrare al fiecrui animal. La suinele din rasele primitive sau nengrate spinarea este ascuit i scurt; la cele din rasele pentru grsime este scurt i larg, iar la cele pentru carne, lung, potrivit de larg, cu musculatura bine dezvoltat. La unele rase formele acestei regiuni sunt determinate genetic i reprezint nsuiri proprii. Astfel, spinarea convex (de crap) este caracteristic raselor Duroc, Chester-White, Hampshire, iar cea concav (neuat), rasei Landrace i scroafelor multipare n faza de gestaie avansat. n vederea obinerii de carcase cu proporie ridicat de carne superioar, regiunea spinrii trebuie s fie lung, larg, cu musculatura bine dezvoltat i cu stratul de slnin subire. Regiunea alelor (Regio lumbaris) (fig.9.17) se extinde n continuarea spinrii i are ca baz anatomic cele 6 vertebre lombare i muchii lombari.

12

Carnea obinut din aceast regiune este de calitate superioar i de aceea, ea trebuie s fie lung i larg, cu musculatur bine dezvoltat i cu stratul de slnin ct mai subire.

Fig. 9 Trunchiul i regiunile componente

15. Greabnul; 16. Spinarea; 17. alele; 18. Crupa; 19. Coastele; 20. Flancul; 21. oldul; 22. Iia; 23. Sternul; 24. Abdomenul; 25. Coada; 38. Fesa.

Chiar dac spinarea este convex (de crap) sau concav (neuat) (fig.10), alele slabe pot fi consecina unei ntreineri defectuoase n perioada de cretere; a unor defecte la nivelul coloanei vertebrale sau chiar a unei debiliti congenitale. Regiunea crupei (Regio glutea, sin. sacralis) (fig. 9.18) este situat n partea terminal a trunchiului i are ca baz anatomic oasele sacrale, coxale i muchii jambonului. Regiunea este delimitat anterior de linia imaginar care unete unghiurile externe ale iliumului ntre ele; lateral, de linia ce unete unghiul extern al iliumului cu articulaia coxalului i n continuare cu punctul fesei; posterior, de linia care unete tuberozitile ischiale ntre ele. mpreun cu greabnul, spinarea, alele, crupa formeaz aa numita linie dorsal sau ira spinrii.

Fig. 10 Diferite forme ale spinrii

(dup N. Farkas i T. Pop 1985)

1.

Dreapt; 2. Convex (de crap); 3. Lung; 4. Concav (neuat).

La rasele primitive crupa este slab dezvoltat, cu musculatur usciv i form oblic-napoi (teit) (fig.11). La majoritatea raselor de suine ameliorate regiunea este dreapt; oblic la unele rase americane i dubl la rasa Pietrain i hibrizii pentru carne. Dezvoltarea lungimii crupei determin aa numitele unci descinse, bine mbrcate n mas muscular. La rasele specializate n direcia produciei de carne dezvoltarea crupei descrie lateral un profil corporal n form de trapez cu baza mare spre napoi (ex.

13

rasa Landrace belgian). Totodat, o crup bine dezvoltat n lungime i lrgime confer scroafelor condiii favorabile actului de parturiie.

3
(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

Fig. 11 Diferite forme ale crupei la suine

1. Dreapt; 2. Teit; 3. Larg; 4. ngust.

Ca defecte se pot ntlni: crupa teit i ascuit; crupa scurt i ngust (sub form de acoperi); crupa slab mbrcat n musculatur. Regiunea coastelor (Regio costalis) (fig.9.19) ocup suprafaa cea mai mare de pe prile laterale ale trunchiului, fiind nconjurat de regiunile: spetei, braului, spinrii, sternului, abdomenului i flancului. La rasele de suine specializate n direcia produciei de grsime (ex. Mangalia) regiunea este mai scurt i arcuit, iar la cele specializate n direcia produciei de carne, datorit prezenei a 1-2 perechi de coaste n plus (ex. Landrace), regiunea este mai lung i cu un strat mai subire de grsime. Lungimea coastelor este strns legat de lungimea spinrii i implicit de o producie ridicat de carne n carcas. Dezvoltarea cutiei toracice, respectiv a regiunii coastelor este asociat cu o dezvoltare corespunztoare a organelor circulatorii i respiratorii (un torace scurt i ngust poate conduce la insuficiene cardiace i respiratorii ex. rasa Pietrain). Regiunea flancului (Regio paralumbalis) (fig.9.20) face trecerea ntre trenul mijlociu i cel posterior al corpului animalului fiind delimitat superior de ale, posterior de unc, anterior de linia ce trece pe curbura ultimei coaste, iar inferior de linia care unete extremitatea ultimei coaste cu grasetul. Regiunea este mai scobit la exemplarele slab ntreinute i la scroafele n lactaie. Lungimea ei este corelat cu lungimea alelor i a trunchiului, iar flancul trebuie s fie lung, larg i adnc, bine mbrcat n musculatur. Regiunea oldului (Regio tuberis coxae) (fig 9.21) are ca baz anatomic unghiul extern al osului iliac. Apare evideniat la formele primitive i la cele aflate n stare proast de ntreinere (cahectice). Distana dintre cele dou olduri exprim lrgimea crupei i ofer indicii asupra produciei de carne. Regiunea iei (Regio plica lateralis) (fig.9.22) este situat lateral i inferior fa de regiunea flancului. Constituit dintr-o pliere a pielii n faa rotulelor (patelelor), ea face legtura ntre regiunea grasetului i prile laterale ale abdomenului. Regiunea sternului (Regio sternalis) (fig.9.23) se extinde n partea anteroinferioar a trunchiului i are ca baz anatomic osul sternal. Delimitat anterior de ctre subsiori i piept, posterior de abdomen i lateral de regiunea coastelor - lungimea i lrgimea sternului determin buna sau slaba dezvoltare a cutiei toracice.

14

Regiunea abdomenului (Regio abdominis) (fig.9.24) pornete de la apendicele xifoidian al sternului (cu care se mrginete anterior), pn la regiunea inghinal care o delimiteaz posterior. Aceast regiune are ca baz anatomic muchii abdominali i tunica fibroas abdominal, iar limitele laterale sunt reprezentate de regiunile coastelor, flancului i iei. Este de dorit ca abdomenul s fie lung, bine dezvoltat i n profil paralel cu linia dorsal a trunchiului. La rasele de suine specializate n direcia produciei de grsime i la scroafele gestante abdomenul este lsat n jos, iar la unii vieri, precum i la animalele slabe sau bolnave acesta poate fi supt (ogrsc). Regiunea inghinal (Regio annulus inguinalis superficialis) este situat n locul de detaare a membrelor posterioare de trunchi, iar dezvoltarea ei este determinat de dimensiunile crupei i abdomenului. La suine este de preferat o regiune inghinal lung i larg, capabil s permit o bun dezvoltare a glandei mamare (la femele). Regiunea pieptului (Regio prepectoralis, sin. Presternalis) cuprinde extremitatea anterioar a trunchiului, ntre cele dou articulaii scapulo-humerale. Pieptul larg i adnc condiioneaz o bun dezvoltare a membrelor anterioare, a cutiei toracice i a trenului anterior. La suinele bine ntreinute regiunea este rotunjit, acoperit de muchi i grsime subcutan. Regiunea subsiorilor (Regio fossa axillaris) este situat la locul de detaare a membrelor anterioare de torace i delimiteaz lateral regiunea intersubsiorilor (Regio interaxillaris). Cutia toracic sau coul pieptului (Regio pectoralis) este format prin nchidere de ctre: regiunile greabnului, coastelor, sternului, pieptului, intersubsiorilor i desprit de cavitatea abdominal printr-un perete musculoaponevrotic (diafragma). Ea adpostete organele principale ale circulaiei i respiraiei. Lungimea i lrgimea acestei regiuni condiioneaz o mare vitalitate a organismului care se manifest printr-o serie de nsuiri productive. Slaba dezvoltare a cutiei toracice la unele rase, sau indivizi poate conduce la insuficien pulmonar sau cardiac (ex. Pietrain, Mangalia). Regiunea cozii (Regio cauda, sin. Regio radicis caudae) (fig.9.25) este situat pe extremitatea posterioar a trunchiului i are ca baz anatomic vertebrele coccigiene i musculatura inserat pe acestea. La suinele domestice coada este subire, potrivit de lung i rsucit, iar la cele primitive, coada este lung, groas, acoperit cu pr i purtat atrnat aspect ntlnit i n cazul animalelor bolnave. n partea terminal, coada prezint un smoc de pr mai des i lung, numit canaf. Asemenea smoc este vizibil la rasele primitive i insesizabil la cele specializate n direcia produciei de carne. Regiunea anusului (Regio anus, sin. Regio sphincter ani extremus) este reprezentat de deschiderea terminal a tubului digestiv. Aceast deschidere trebuie s fie normal ca aspect i aezare, cu sfincterul anal puternic i elastic. Regiunea perineului (Regio infra ani) se ntinde ntre cele dou fese, de la anus, pn la regiunea inghinal. La masculi, pe perineu sunt situate testiculele, iar la femele, vulva.

15

Regiunea testiculelor (Regio testis) se afl situat pe treimea mijlocie a perineului. n alctuirea acestei regiuni intr cele dou gonade situate cu axul mare n direcia vertical, protejate de o nvelitoare extern comun (scrotum). Testiculele trebuie s fie bine ataate de baza de susinere, egal dezvoltate i cu o consisten elastic la palpare. Masculii monorhizi (cu un singur testicul cobort n bursa testicular) i cei criptorhizi (fr nici un testicul cobort n bursa testicular), nu se admit la reproducie. Acelai lucru se ntmpl i cu cei care prezint hernia inghino-scrotal (ptrunderea unei pri a intestinului prin inelul inghinal, ntre nvelitorile testiculelor). Regiunea penisului (Regio urogenitalis) reprezint organul copulator al masculului. La vier, acesta este relativ subire i se termin cu un gland de forma unui tirbuon. Corpii cavernoi fiind slab dezvoltai, prelungirea penisului n erecie se realizeaz pe seama S- lui penian din dreptul perineului, care devine rectiliniu. Tot n cadrul acestei regiuni se afl situat furoul (teaca penisului) care se deschide n regiunea ombilical de pe abdomen. Regiunea vulvei (Regio pudendum femininum) este situat pe treimea superioar a perineului i este format din dou labii (buze) dispuse vertical i dou comisuri. Ea trebuie s fie proporional dezvoltat n raport cu vrsta i starea fiziologic a femelei. Adesea se ntlnesc cazuri de hermafroditism; de rupere a buzelor vulvei datorit ftrilor distocice; de vulvit; de vaginit, metrit, prolaps vaginal - toate manifestate prin scurgeri purulente i proliferarea mucoasei vaginale. Regiunea mamelei (fig. 9.24) sau ugerul (Regio glandula mammaria) este situat pe aproape toat partea ventral a trunchiului suprapunndu-se pe regiunile sternului, abdomenului i inghinal. Ugerul (fig.12) este divizat n 12-14 compartimente care funcioneaz independent unul de cellalt, iar fiecare compartiment se termin cu cte un mamelon (sfrc).

Fig. 12 Forme de mamele i mameloane

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

1. Mamel globuloas-simetric; 2. Mamel cu compartimente nefuncionale i sfrcuri asimetrice.

Numrul mameloanelor este de 1 pn la 4 perechi, la formele de suine slbatice; 4-5 perechi la formele de suine primitive; 7-8 perechi la formele de suine ameliorate. n general, numrul mameloanelor este corelat pozitiv cu numrul purceilor la ftare (prolificitatea biologic). Compartimentele mamelei trebuie s fie bine dezvoltate, globuloase, egal distanate i dispuse simetric fa de linia median a abdomenului (cele pectorale sunt mai puternic vascularizate i secret o cantitate de lapte mai mare dect cele abdominale sau inghinale).

16

Datorit unor infecii sau traumatisme, la scroafele multipare, unul sau mai multe compartimente i pot reduce i chiar sista funciile de secreie a laptelui. Ca o particularitate a glandei mamare la suine se poate preciza faptul c aceasta este lipsit de cisterne galactofore. Practic, la scroaf secreia laptelui este declanat de prezena i guiatul purceilor la supt.

1.2.1.3. Membrele i regiunile componente

Asemenea celorlalte specii de mamifere terestre cu interes de ferm i la suine membrele reprezint organele de suport i de deplasare. Cele anterioare sunt mai apropiate de centrul de greutate al corpului i servesc ca organe de suport (de sprijin), iar cele posterioare au rolul principal n propulsia ntregului corp. Att membrele anterioare ct i cele posterioare se mpart n regiuni superioare (cele lipite de trunchi) i n regiuni inferioare (cele detaate de trunchi) (tabelul 3). ncepnd de sus n jos, pe membrele anterioare se disting: Regiunea spetei (Regio scapularis) (fig.13.26) este aezat din direcia supero-posterioar spre infero-anterioar, de o parte i de alta a toracelui. Ea acoper primele 7-8 perechi de coaste, iar baza anatomic este format din osul spetei (scapulum). Regiunea trebuie s fie bine prins de trunchi i ncrcat cu muchi. La unii indivizi (ex. rasa Pietrain) cele dou spete sunt puternic dezvoltate, formnd aa numitele "unci anterioare", iar la vierii mai n vrst, (de 4-5 ani), la nivelul acestei regiuni apare o calozitate a pielii (scut), asemntoare celei ntlnite la mistre.
Tabelul 3 Regiunile membrelor
Membrele Anterioare partea superioar partea inferioar Posterioare partea superioar partea inferioar Regiuni spata; umrul; braul; cotul; antebraul; genunchiul; fluierul; glezna; chiia; coroana; unghiile coapsa i fesa grasetul; gamba; jaretul; fluierul; tendonul; glezna; chiia; coroana; unghiile.

Spetele desprinse (descusute) exprim slbirea constituiei i atrag dup sine deplasarea greoaie a animalului. Regiunea umrului (Regio articulationis humeri) (fig. 13.27) face legtura ntre spat i bra i are ca baz anatomic articulaia scapulo-humeral. Aceast regiune este mai evident la rasele pentru carne i la exemplarele slab ntreinute, deoarece, la acestea din urm stratul de grsime este subire.

17

Regiunea braului (Regio brachii) (fig.13.28) este situat n continuarea spetei i a umrului, avnd ca baz anatomic osul humerus. Prezint poziie oblic spre napoi, legndu-se de regiunea cotului. Regiunea braului trebuie s fie bine prins de regiunile nvecinate i acoperit cu musculatur dezvoltat. Regiunea cotului (Regio olecrani) (fig.13.29) este situat la nivelul de detaare a membrului anterior de trunchi i are ca baz anatomic apofiza olecranian a osului cubitus. Coatele trebuie s fie proporional dezvoltate, uscive i paralele cu planul median al corpului, cu scopul de a determina aplomburi corecte la membrele anterioare. Regiunea antebraului (Regio antebrachi) (fig.13.30) se ntinde n continuarea regiunii cotului i are forma unui trunchi de con turtit lateral, cu baza mare n sus. n mod normal este de dorit ca aceast regiune s aib o poziie vertical, cu musculatura bine dezvoltat i tendoane puternice. Carnea de pe regiunea antebraului este slab dezvoltat, deoarece, prin selecie nu s-a urmrit dezvoltarea acesteia.

Fig. 13 Membrele i regiunile componente

26. Spata; 27. Umrul; 28. Braul; 29. Cotul; 30. Antebraul; 31. Genunchiul; 32. Fluierul; 33. Glezna; 34. Chiia; 35. Coroana; 36. Unghiile; 37. Coapsa; 38. Fesa; 39. Grasetul, 40. Gamba; 41. Jaretul.

Regiunea genunchiului (Regio carpi) (fig.13.31) prezint ca baz anatomic articulaia radio-cubito-carpo-metacarpian, cu rol deosebit n locomoie. n mod normal, regiunea trebuie s fie usciv, puternic, bine dezvoltat i fr tare cutanate sau osoase. Regiunea fluierului (Regio metacarpi) (fig.13.32) este constituit din oasele metacarpiene, tendoanele extensoare i flexoare. La suine, regiunea este subire i acoperit cu un strat muscular slab dezvoltat, iar perimetrul fluierului ofer informaii asupra dezvoltrii scheletului osos. n condiii de ntreinere necorespunztoare (pe pardoseli dure i fr aternut), la animalele tinere apar prematur caloziti i exostoze (oase moarte). Regiunea gleznei sau a buletului (Regio metacarpo-phalangea) (fig.13.33) are ca baz anatomic articulaia metacarpo-sesamo-falangian, oasele sesamoide mpreun cu pintenii, iar de dezvoltarea ei depinde soliditatea membrelor. n condiii de ntreinere necorespunztoare (pe pardoseli dure i fr aternut) apare frecvent calozitatea tegumentului i inflamaia articulaiei. Regiunea chiiei (Regio phalangis proximalis) (fig.13.34) este situat ntre glezn i coroan, avnd ca baz anatomic primele dou oase falangiene. Regiunea este de form cilindric, potrivit de lung, usciv i puternic, iar prin direcie trebuie s formeze cu solul un unghi de 60-650. Formarea unui unghi mai deschis sau mai nchis conduce la defectul de aplomb numit clctura de ap, respectiv clctura de urs.

18

Regiunea coroanei (Regio phalangis mediae) (fig.13.35) prezint ca baz anatomic articulaia dintre falangele 2 i falangele 3. Datorit traumatismelor frecvente, la nivelul acestei regiuni se produc inflamaii pn la mortificri aproape ireversibile de esuturi. Regiunea unghiilor (copita sau ongloanele) (Regio phalangis distalis, sin. Regio ungulae) (fig.13.36) reprezint partea terminal a membrelor i are ca baz anatomic falanga a III-a, precum i mbrcmintea cornoas a acesteia. Unghiile trebuie s fie consistente, puternice i elastice pentru a amortiza eficient ocurile mecanice pe timpul deplasrii. Creterea exagerat a cutiei de corn conduce la ngreunarea micrilor, iar la materialul biologic suin destinat reproduciei ngrijirea unghiilor este obligatorie. La membrele posterioare se disting: Regiunea coapsei (Regio femoris) (fig.13.37) este situat ntre crup i gamb. Anterior, regiunea este limitat de flanc i graset, iar posterior de fes, iar baza anatomic este reprezentat de osul femur i muchii coapsei. La suine, coapsa are o importan deosebit n ceea ce privete producia de carne mrimea i calitatea jambonului fiind dependente de gradul de dezvoltare al acesteia. Ct privesc rasele de suine specializate pentru producia de carne (Landrace, Duroc, Hampshire), coapsele sunt pline, bine conturate i descinse pn spre regiunea jaretului. La rasele primitive regiunea coapselor este slab mbrcat n muchi i asociat cu regiunea gambei slab dezvoltat. Regiunea fesei (Regio femoris caudalis) (fig.13.38) este situat n continuarea coapsei, spre napoi, avnd ca baz anatomic muchii fesieri. n funcie de lungime, lrgime i gradul de mbrcare cu muchi, aceast regiune concur la obinerea unor unci bine dezvoltate. Regiunea grasetului (Regio genus sau Regio patella) (fig.13.39) face legtura ntre coaps i gamb, avnd ca baz anatomic articulaia femuro-tibio-rotulian. Regiunea este mai rotund i mai plin la suinele bine ntreinute; mai usciv i mai evident la cele cu ntreinere necorespunztoare. Pentru a determina aplomburi corecte ale membrelor posterioare, grasetul trebuie s fie situat n direcia planului longitudinal al corpului. Regiunea gambei (Regio crus, sin. Regio gamba) (fig.13.40) este legat superior de graset, coaps i fes, iar inferior de regiunea jaretului, avnd ca baz anatomic oasele tibia i fibula. Gamba este distanat de trunchi i are form conic cu baza mare n sus, iar direcia oblic spre napoi formeaz un unghi de 150-1600 cu fluierul. Fcnd parte din unc este de dorit ca aceast regiune s fie bine mbrcat n muchi. Regiunea jaretului (Regio tarsi) (fig.13.41) are ca baz anatomic articulaia tibio-metatarsian. Regiunea trebuie s fie larg, bine conturat, cu coarda jaretului bine dezvoltat n vederea asigurrii unei mobiliti corespunztoare a animalului. Ct privesc regiunile fluierului, gleznei, chiiei, coroanei i a unghiilor de la membrele posterioare, acestea sunt relativ asemntoare cu cele de la membrele anterioare.

19

1.2.1.4. Atitudini i aplomburi

n termen zootehnic, prin atitudine se nelege poziia pe care o are animalul atunci cnd st pe loc. Aceast poziie poate fi n staiune (cnd animalul st n sprijin pe cele patru membre) sau n decubit (cnd animalul este culcat) (fig. 14). Atitudinea n staiune poate fi: liber sau forat. n staiune liber, animalul se sprijin pe cele patru membre n mod inegal, masa lui fiind susinut n principal pe un biped lateral i pe cel anterior sau posterior opus (de regul, membrele anterioare suport o greutate cu 15-20% mai mare dect cele posterioare). n staiune forat (staiune de aplomb) animalul se sprijin n mod egal pe toate cele patru membre, iar capul i gtul sunt orientate corect. Atitudinea n decubit se ntlnete pe timpul odihnei animalelor, ftrii scroafelor i alptrii purceilor.

Fig 14 Atitudini la suine

1. n staiune; 2. n decubit.

Tot n termen zootehnic, prin aplomb se nelege poziia i direcia pe care o au membrele animalului n staiune forat. Cunoaterea i stabilirea aplomburilor se impune la toate categoriile de suine, dar mai ales la cele destinate reproduciei. Soliditatea membrelor i corectitudinea aplomburilor prezint importan att din punct de vedere genetic (se transmit la descendeni), ct i din punct de vedere tehnologic (animalele cu membrele corect dezvoltate sunt mai rezistente la pardoseli dure i la deplasri). Examinarea aplomburilor se face aeznd animalul pe un teren neted care s permit repartizarea uniform a masei corporale pe cele patru membre, iar apoi aprecierea pe rnd a acestora - lateral, dinainte i dinapoi. La suine, att la membrele anterioare ct i la cele posterioare, ca defecte de aplomb mai des ntlnite sunt: membre n form de X,

Fig.15 Aplomburi ale membrelor la suine

1. n form de X, 2. n form de O, 3. unci destinse, 4. Coaps i fes slab dezvoltate, 5. Jaret ters (clctur de ap), 6. Jaret sbiat (clctur de urs).

20

de O (cambrate), de jaret ters, clctur de urs i clctur de ap (fig.15).

Tem: Dup prezentarea teoretic pe plane i mulaje a tematicii legat de examenul analitic al exteriorului la suine, organizai pe microcolective de lucru, studenii vor face observaii i notaii directe pe materialul biologic suin de diferite categorii din biobaza disciplinei.

1.2.2. Tehnica examenului sintetic

Fa de examenul analitic al exteriorului, unde se apreciaz fiecare regiune corporal n parte, examenul sintetic const n aplicarea unor tehnici care permit stabilirea proporionalitii dezvoltrii tuturor regiunilor corporale i ndeosebi a modului n care acestea se mbin ntre ele. La suine, efectuarea examenului sintetic al exteriorului ofer posibilitatea definirii ct mai precise a conformaiei i constituiei corporale a indivizilor aspect esenial n ceea ce privete selecionarea materialului biologic pentru prsil. Ca metode utilizate pentru identificarea elementelor de morfostructur i funcionale n cazul examenului sintetic al exteriorului se remarc: somatoscopia, somatometria i somatografia. Utilizarea uneia sau alteia din cele trei metode se stabilete pe baza unor criterii impuse de scopul i exigena aprecierii.

1.2.2.1. Somatoscopia

Somatoscopia presupune aprecierea conformaiei i constituiei cu ochiul liber, iar rezultatul poate fi exprimat, fie printr-un calificativ general, fie prin punctaj. Ca tehnici de lucru se utilizeaz metoda liber, metoda punctelor, metoda dreptunghiurilor i a profilelor (ultimele dou fiind tot mai rar folosite). Metoda liber constituie modul cel mai rapid i expeditiv de apreciere a conformaiei i constituiei corporale la suine, dar are valoare orientativ-subiectiv datorit faptului c animalele se examineaz cu ochiul liber, att n staiune ct i n mers. Aplicarea metodei necesit experien n aprecierea exteriorului; un ochi bine format pentru depistarea defectelor i evaluarea just a calitilor de conformaie i constituie a suinelor stabilite prin examenul analitic al exteriorului. n staiune se apreciaz mai nti starea de sntate a animalului innd cont de faptul c semnele majore care definesc organismul sntos sunt legate de integritatea de structur i funcionalitate anatomic. n mod normal, animalul sntos prezint o conformaie i constituie corporal viguroas; este vioi; reacioneaz uor la stimulii externi; consum raia cu poft; se deplaseaz uor, etc. n continuare se trece pe rnd la examinarea liber a dimensiunilor i volumului diferitelor regiuni, a direciei i integritii acestora.

21

n situaia n care animalul se dorete a fi destinat prsilei, o examinare atent se va face asupra organelor genitale, att la masculi, ct i la femele, precum i asupra regiunii glandei mamare. n mers, pe animal se pot identifica: eventualele chiopturi cu sediul i gravitatea lor; calitatea extensiilor i flexiilor la nivelul tuturor articulaiilor mobile i semimobile; defectele de aplomb, etc. Rezultatele examinrii prin metoda liber se pot exprima, fie prin notri pe scara 1-5, fie prin calificativele: foarte bun, bun, mediocru, satisfctor i nesatisfctor. Metoda punctelor reprezint un mod expeditiv de apreciere a conformaiei i constituiei corporale la suine. Aceast metod este mai exact i mai obiectiv dect metoda liber, deoarece const ntr-o examinare mai amnunit a exteriorului animalului, iar rezultatele trebuie consemnate ntr-un tabel sau fi de punctare. Metoda se practic n mod curent n cadrul fermelor de selecie i testare situate n vrful piramidei ameliorrii suinelor. Pentru a avea un caracter unitar i comparabil n apreciere, acordarea punctelor se face n conformitate cu anumite norme elaborate periodic de ctre Ministerul Agriculturii prin A.N.A.R.Z. (Agenia Naional de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie), la standarde europene. Indiferent de vrsta materialului biologic, aprecierea debuteaz prin examinarea animalelor n vederea depistrii unor anomalii congenitale. Apoi, se trece pe rnd la analiza i aprecierea prin punctare a fiecrei regiuni corporale sub aspectul structurii, funcionalitii, legturii cu regiunile nvecinate, precum i stabilirea diferitelor defecte de aplomb. Metoda se aplic numai la indivizii care au depit o anumit mas corporal (60 kg la rasele materne - Marele alb, Landrace, Yorkshire, Wessex, Cornwall, Edelschwein, etc. - grupa I i 50 kg la rasele paterne - Duroc, Pietrain, Hampshire, etc. indiferent de sex - grupa a II-a). Pornind de la importana care se acord produciei glandei mamare, nu se admit pentru prsil animalele care nu au obinut un punctaj corespunztor pentru acest caracter (nu se pot acorda 15 puncte cnd individul apreciat, indiferent de sex, nu are minimum 14 sfrcuri normale la rasele din grupa I i respectiv 10 puncte, cnd are mai puin de 12 sfrcuri normale, la grupa a II-a).
Tabelul 4 Tabel de punctare
Specificri cap i gt Trunchi (cutia toracic, spinare, abdomen) Jamboane i spete Membre i ongloane Mameloane Tipicitatea de ras i robusteea Total Nota maxim Grupa I Grupa a II a 10 10 10 10 15 20 25 20 100 25 20 15 20 100 Nota minim Grupa I Grupa a II a 5 5 5 10 15 10 10 10 10 10 -

n funcie de punctajul obinut (tabelul 4) i de clasa de ncadrare (tabelul 5) suinele pot fi admise sau nu la reproducie.

22

Se pot include la reproducie numai vieruii care obin minimum 65 de puncte i scrofiele, minimum 55 de puncte.
Tabelul 5 Limite de ncadrare a suinelor n clasele pariale dup conformaie-constituie
(puncte) Sexul Masculi Femele Record 90 i peste 90 i peste Elit 89-80 89-80 I 79-65 79-65 a II-a 64-55

Metoda dreptunghiurilor (fig. 16,17), dei nu mai este utilizat n practica aprecierii valorii materialului biologic suin, este considerat o metod somatoscopic ajuttoare care ncearc s oglindeasc ct mai fidel unele caliti sau defecte deosebite de exterior ale indivizilor. Alturi de tabelul de punctare exemplificat n tabelul 4 sau ntr-o fi separat, pe un dreptunghi sau pe un profil corporal dinainte desenat se marcheaz particularitile individuale de conformaie i constituie, folosind anumite semne convenionale.

Fig. 16 Semne convenionale utilizate n metoda dreptunghiurilor

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

1. Cap grosolan; 2. Gt gros; 3. Spinare scurt; 4. Crup ascuit; 5. Spinare solid; 6. Umeri desprini napoia spetelor; 7. Conformaie proporional; 8. Piept adnc; 9. Gt subire; 10. Grebn ascuit; 11. Crup ridicat; 12. Spinare lsat; 13. Crup teit; 14. Corp slab dezvoltat; 15. Membre n X; 16. Coate de vac; 17. Gt scurt; 18. Spinare lung; 19. Spat desprins; 20. nalt n picioare; 21. Dezvoltare bun; 22. Flancuri scobite; 23. unci anterioare dezvoltate; 24. unci posterioare dezvoltate; 25. Aplomb anterior corect; 26. Membre posterioare drepte; 27. Profil concav; 28. Gt lung; 29. Lsat napoia greabnului; 30. Spinare de crap; 31. Piept dezvoltat; 32. Coaste arcuite; 33. Trunchi scurt; 34. unci anterioare defectuoase; 35. unci posterioare defectuoase; 36. Clctur de urs; 37. Jaret sbiat.

23

Fig. 17 Semne convenionale utilizate n metoda profilelor

(dup N.Farkas i T. Pop, 1985)

A.
B. C. D.

1. Cap normal; 2. Profil concav; 3. Urechi orizontale; 4. trangulat napoia spetelor; 5. Piept larg; 6. Crup normal; 7. unci pline; 8. Chiie moi; 9. Pr normal. 1. Cap uscat; 2. Profil normal; 3. Urechi drepte; 4. Spinare neuat; 5. Piept normal; 6. Crup dreapt; 7. unci terse; 8. Membre n X; 9. Pr rar. 1. Cap lung; 2. Profil drept; 3. Spinare de crap; 4. Membre sbiate; 5. Piept ngust ; 6. Pr des. 1. Urechi blegi; 2. ale nguste; 3. Crup teit; 4. unci deschise; 5.Piept larg; 6. Pr normal.

1.2.2.2. Somatometria

Somatometria sau biometria const n aprecierea conformaiei i constituiei suinelor prin efectuarea de msurtori directe pe animalul viu (fig.18).

Fig.18 Diverse msurtori directe pe animalul viu

(dup M. Dinu, 1969)

1. nltimea la greabn; 2. nlimea la spinare; 3. nlimea la crup; 4. Lungimea oblic a trunchiului; ; 5. Perimetrul toracelui.

Pentru aceasta se recomand ca animalul supus examenului sintetic prin somatometrie s fie aezat pe un teren plan, n poziie de amplomb. Efecturea msurtorilor reclam mult rbdare i contiinciozitate, iar citirea valorilor trebuie fcut i nregistrat cu mare atenie. Ca instrumente de lucru se folosesc: bastonul Lydtin (zoometrul); compasul Wilkens, goniometrul, cntarul (fig.19) i panglica. n funcie de scopul propus, determinarea dimensiunilor corporale la suine presupune: - msurtori de mas (ofer informaii asupra dezvoltrii corporale a animalului viu); - msurtori de conformaie (permit aprecierea precis a dezvoltrii i conformaiei corporale a animalului viu); - msurtori de cretere (permit stabilirea dezvoltrii corporale i se aplic la anumite intervale de timp - de regul, la animalele tinere n perioada de cretere). n funcie de natura lor, msurtorile corporale pot fi: de nlimi, lrgimi, adncimi, perimetre i unghiuri.

24

Fig.19 Instrumentar folosit n somatometrie

1. Bastonul Lydtin (zoometrul); 2. Compasul Wilkens; 3. Goniometrul; 4. Cntarul.

Toate aceste msurtori trebuie completate cu msurtorile de mas corporal. Msurtorile de nlimi constau n determinarea: - nlimii la greabn (fig.20.1) (se msoar vertical cu bastonul Lydtin, de la sol pn la punctul cel mai nalt al regiunii greabnului); - nlimii la spinare (fig.20.2) (se msoar cu ajutorul bastonului Lydtin, de la sol la apofiza spinoas a ultimei vertebre dorsale). Aceast nlime prezint n general, valori mai mari cu 2-3 cm fa de nlimea la greabn i reprezint un caracter obligatoriu de ras; - nlimii crupei (fig.20.3) (se msoar cu ajutorul bastonului Lydtin, de la sol pn la punctul de intersecie al coloanei vertebrale cu linia imaginar dintre cele dou olduri sau la punctul cel mai nalt al osului sacral); - nlimii toracelui (adncimea toracelui) (fig.20.4) (se msoar cu bastonul Lydtin sau cu compasul Wilkens, ntre punctul greabnului i stern).

Fig. 20 Msurtori de nlimi

(dup F. Spdaru, 1997)

1. a greabnului; 2. a spinrii; 3. a crupei; 4. a toracelui; 5. a bazei cozii.

De regul, aceast dimensiune reprezint circa 50-60% din nlimea la greabn. - nlimii la baza cozii (fig.20.5) (se msoar cu ajutorul bastonului Lydtin, de la sol, la articulaia sacro-coccigian). Aceast dimensiune servete la stabilirea gradului de nclinare a crupei i are valori mai mici dect nlimea la crup. Msurtorile de lungimi constau n determinarea: - lungimii corpului (fig.21.1) (se msoar cu ajutorul panglicii de-a

25

Fig. 21 Msurtori de lungimi

(dup F. Spdaru, 1997)

1. a corpului; 2. oblic a trunchiului; 3. a urechilor; 4. a toracelui. 5. a crupei.

lungul irei spinrii - de la ceaf, la baza cozii); - lungimii oblice a trunchiului (fig.21.2) (se msoar cu ajutorul bastonului Wilkens de la articulaia scapulo-humeral, la punctul fesei); - lungimii urechilor (fig.21.3) (se msoar cu ajutorul panglicii sau compasului Wilkens, de la baza, pn la vrful pavilionului urechilor, pe partea extern); - lungimii toracelui (fig.21.4) (se msoar cu ajutorul compasului Wilkens, de la proeminena anterioar a articulaiei scapulo-humerale, pn la convexitatea maxim a ultimei coaste); - lungimii crupei (fig.21.5) (se msoar cu ajutorul compasului Wilkens, de la tuberozitatea anterioar a oldului, la proeminena posterioar a ischiumului). Msurtorile de lrgimi constau n determinarea: - lrgimii frunii (fig.22.1) (se msoar cu panglica sau cu compasul Wilkens ntre punctele proeminente ale orbitei); - lrgimii pieptului (fig.22.2) (se msoar cu ajutorul compasului Wilkens considernd distana dintre cele dou articulaii scapulo-humerale); - lrgimii toracelui sau diametrul bicostal (fig.22.3) (se msoar cu ajutorul bastonului Lydtin sau compasului Wilkens, imediat napoia spetelor); -lrgimii alelor (fig.22.4) (se msoar ntre vrfurile apofizelor transversale a celei de-a IV-a vertebre lombare);

Fig. 22 Msurtori de lrgimi

(dup F. Spdaru, 1997)

1.

a frunii; 2. a pieptului; 3. a toracelui; 4. a alelor; 5. a crupei.

- lrgimii crupei (fig.22.5) (se poate msura n trei locuri: ntre olduri = lrgimea mare a crupei; ntre articulaiile coxo-femurale; ntre punctele fesei = lrgimea mic a crupei). Msurtorile de perimetre constau n determinarea:

26

- perimetrului toracic (fig.23.1) (se msoar cu ajutorul panglicii, n jurul cutiei toracice, napoia spetelor); - perimetrului fluierului (fig.23.2) (se msoar cu ajutorul panglicii n

Fig. 23 Msurtori de perimetre

(dup F. Spdaru, 1997)

1. toracelui; 2. fluierului.

zona cea mai subire a fluierului de la un membru anterior). Msurtorile de unghiuri la suine se efectueaz numai la profilul capului, determinnd cu ajutorul goniometrului (fig. 19.3) unghiul fronto-nazal sau la membrele posterioare unghiul jaretului. Determinrile de mas corporal se fac prin cntrirea materialului biologic, dimineaa nainte de administrarea primului tain - fie individual, fie n grupuri mici, n funcie de scopul urmrit i la anumite date consacrate pentru specia suin. La natere cntririle purceilor se fac imediat dup terminarea parturiiei. Masa corporal medie normal a unui purcel la natere trebuie s fie de 1,2 kg, iar cei sub 0,8 kg sunt considerai ca produi neviabili (mai nou, cerinele U.E. consider masa unui purcel la natere, ca fiind normal la 1,4 kg). La 3 sptmni (21 de zile) purceii se cntresc pentru a aprecia nsuirea privind producia de lapte a scroafei (capacitatea de alptare). Capacitatea de alptare a scroafei este apreciat n mod corect atunci cnd, timp de 21 de zile este supt de cel puin 7 purcei (este normal s fie cuprins ntre 35-50 kg = masa corporal a lotului de purcei la vrsta de 21 de zile). La vrsta de 21 de zile un purcel trebuie s cntreasc n medie, circa 5 kg. S-a convenit ca aprecierea capacitii de alptare a scroafelor s fie fcut la 21 de zile, deoarece curba produciei de lapte crete pn la 3 sptmni, iar apoi ncepe s scad treptat, pn spre nrcarea purceilor. Totodat, pn la aceast vrst purceii se dezvolt pe seama laptelui matern, iar apoi procesele de cretere se desfoar i pe seama hranei suplimentare. La nrcare cntrirea se face cu scopul de a cunoate dac dezvoltarea purceilor este normal, tiindu-se c la acest termen, masa corporal a fiecruia trebuie s fie de circa 14 kg (sunt considerate foarte bune valorile individuale de 16-20 kg i slabe cele de 12-13 kg). nrcarea purceilor de reproducie destinai seleciei se face de regul la vrsta de 8 sptmni (56 de zile). Cntrirea din lun n lun se face dup nrcare, pn la intrarea la reproducie (9-10 luni), cu scopul urmririi dezvoltrii normale, care la prima mont trebuie s fie de circa 110 kg la scroafe i de circa 120 kg la vieri n stare de ntreinere normal, corespunztoare condiiei de animal de reproducie (dezvoltarea se consider normal dac porcii tineri cresc de la o lun la alta cu circa 10-14 kg). Cntrirea din an n an este recomandabil toamna nainte de bonitare i clasare. Aciunea are drept scop cunoaterea gradului de dezvoltare a scroafelor i vierilor aduli n vederea ncadrrii lor ntr-o clas sau alta dup acest criteriu.

27

Apoi, prin coroborare cu ali indici de conformaie i producie este posibil atribuirea clasei generale ca material biologic pentru reproducie. Pentru cunoaterea ct mai real a gradului de dezvoltare a scroafelor adulte, cntrirea anual a acestora nu se recomand a fi fcut n perioada de gestaie avansat sau n cea de alptare. Operaiunile se pot face ns, n luna a II-a de gestaie sau la nceputul lunii a III-a. Datele biometrice obinute prin somatometrie pot fi ordonate, prelucrate statistic i folosite practic sub form de: valori absolute, valori relative, indici corporali sau reprezentri grafice. - Valorile absolute se exprim n uniti fizice (centimetrii, kilograme, numr, etc). Ele oglindesc valoarea dimensional a caracterelor la un individ sau la un grup de indivizi i servesc la aprecierea dezvoltrii corporale, determinarea gradului de omogenitate a materialului biologic i a unor aptitudini de producie. - Valorile relative indic msurile absolute n procente fa de o dimensiune etalon considerat cu valoarea de 100%. Acest mod de exprimare permite ca n examinarea suinelor s se poat aprecia proporionalitatea dimensiunilor pe regiuni corporale sau pe ansamblu. Dimensiunile etalon mai des folosite sunt: nlimea la greabn, lungimea trunchiului sau semisuma dintre acestea. Exprimarea valorilor absolute n valori relative se face folosind urmtoarea relaie:
Va Vr (%) = ------- x 100, Ig

n care:

Vr valoarea relativ; Va valoarea absolut a nsuirii de raportat,; Ig nlimea la greabn.

- Indicii corporali se exprim prin valori relative i oglindesc raportul dintre dou dimensiuni corporale aflate n dependen morfologic i funcional. La suine, n studiul i aprecierea exteriorului se utilizez numeroi indici, care se pot grupa n patru categorii: de format, organici, de constituie i de volum. Indici de format furnizeaz date utile cu privire la proporionalitatea dimensiunilor legate la formatul corporal i ntregul su, sau numai asupra trunchiului. - Indicele formatului corporal lateral (i.f.l.) reprezint raportul dintre lungimea trunchiului i nlimea la greabn. Adic:
lungimea trunchiului (cm) i.f.l. (%) = ------------------------------------ x 100 nlimea la greabn (cm)

Valoarea acestui indice crete de la natere la adult i are valori de circa 120% la rasa Mangalia, 130% la Bazna, 140% la rasa Marele alb. - Indicele formatului corporal transversal (i.f.t.) reprezint raportul dintre lrgimea toracelui i nlimea la greabn. Adic:
lrgimea toracelui (cm)

28

i.f.t. .(%) = ---- ---------------------------- x 100 nlimea la greabn (cm)

Acest indice are valori mai mici la rasele pentru carne i mai mari, la cele pentru grsime, deoarece, la cele pentru carne, nlimea la greabn este mai mare, iar toracele mai ngust. Indici organici furnizeaz date att cu privire la dezvoltarea unor organe sau aparate ale corpului animal ct i asupra constituiei. - Indicele de compactitate sau de robustee (i.c.) reprezint raportul dintre perimetrul toracelui i lungimea trunchiului. Adic:
perimetrul toracelui (cm) i.c. (%) = ----------------------------------- x 100 lungimea trunchiului (cm)

Acest indice are valori mai mari cu ct toracele este mai larg i mai adnc fa de lungimea trunchiului. - Indicele adncimii toracelui (i.a.t.) reprezint raportul dintre adncimea toracelui i nlimea la greabn. Adic:
adncimea toracelui (cm) i.a.t. (%) = --------------------------------- x 100 nlimea la greabn (cm)

Acest indice red interrelaia dintre dezvoltarea toracelui i dezvoltarea general a materialului biologic. - Indicele tipului productiv sau tronco-toracic (i.t.p.) reprezint raportul dintre lungimea trunchiului i perimetrul toracelui. Adic:
lungimea trunchiului (cm) i.t.p. (%) = ----------------------------------- x 100 perimetrul toracelui (cm)

Acest indice este de peste 100% la rasele de suine specializate pentru producia de carne, deoarece au trunchiul mai lung i mai ngust. - Indicele ascuimii crupei (i.s.c.) reprezint raportul dintre lrgimea crupei la olduri i lrgimea crupei la tuberozitile ischiale. Adic:
lrgimea crupei la olduri (cm) i.s.c. (%) = ----------------------------------------------------------- x 100 lrgimea crupei la tuberozitile ischiale (cm)

Indici de constituie furnizeaz date cu privire la modul de construcie mecanic a corpului. - Indicele diferenei de nlime (i.d.i.) reprezint raportul dintre nlimea la crup i nlimea la greabn. Adic:
nlimea la crup (cm) i.d.i. (%) = -------------------------------- x 100

29

nlimea la greabn (cm)

Indici de volum se utilizeaz pentru aprecierea dezvoltrii generale a corpului. - Indicele de masivitate (i.m.) reprezint raportul dintre perimetrul toracelui i nlimea la greabn. Adic:
perimetrul toracelui (cm) i.m. (%) = ----------------------------------- x 100 nlimea la greabn (cm)

n practic, unii autori stabilesc valoarea acestui indice i prin relaia:

masa corporal (kg) i.m. (%) = ---------------------------------- x 100 nlimea la greabn (cm)

- Indicele tipului constituional sau al osaturii (i.t.c.) - reprezint raportul dintre perimetrul fluierului i nlimea la greabn. Acest indice ofer informaii asupra dezvoltrii relative a scheletului, fiind mai mare la rasele specializate pentru producia de carne i mai mic la cele pentru grsime. Este dat de relaia:
perimetrul fluierului (cm) i.t.c. (%) = ---------------------------------- x100 nlimea la greabn (cm)

1.2.2.3. Somatografia

Somatografia presupune fotografierea sau filmarea materialului biologic suin n vederea examinrii aspectului exterior. n linii generale, metoda de fotografiere a materialului biologic suin este aceiai ca i n cazul altor specii de animale cu interes de ferm, dar prezint unele particulariti specifice. Astfel, pentru a obine o imagine care s pun n eviden conformaia animalului, armonia dezvoltrii corporale, valoarea unei regiuni sau pri corporale, diferite defecte de exterior, etc - se va cuta ca poziia acestuia s corespund scopului urmrit. Pentru a studia conformaia i armonia de ansamblu se va executa o fotografiere din profil (perpendicular pe axul longitudinal al animalului). n acest caz, animalul se aeaz ntr-o atitudine staionar normal, uor forat, cu membrele din partea opus adunate sub el, iar apoi se va alege un fond care s contrasteze culoarea corpului (de regul un paravan).

30

n vederea obinerii unei imagini ct mai reuite a animalului este recomandabil s se repete operaiunea de fotografiere pentru a putea alege pe cea mai clar i conform cu realitatea. Atunci cnd se dorete fotografierea unor anumite regiuni corporale (cap, spinare, unci, etc.), aparatul de fotografiat va fi adus la o distan mai mic de animal. Fotografiile obinute se pot ataa la fiele individuale din registrele genealogice sau pot fi folosite ca material de prezentare la expoziii, publicaii, publicitate sau la comercializarea materialului biologic. Fotografierea suinelor n grup poate exprima, fie omogenitatea sau heterogenitatea unui lot sub raportul conformaiei corporale, fie condiiile mediului natural sau artificial n care se afl materialul biologic (pe pune, n padoc, n maternitate, n boxele colective sau individuale, etc.). Filmarea se face cu ajutorul camerelor video i se utilizeaz la examinarea animalelor, ndeosebi, n micare. Ea reprezint o metod de mare eficien didactic, deoarece contribuie la rspndirea i generalizarea tehnologiilor specifice de cretere i exploatare a suinelor pe diferite categorii de vrst i stri fiziologice. Totodat, filmarea poate constitui un document care permite compararea n timp a modului n care evolueaz tehnicile de cretere.

1.2.3. Stabilirea tipurilor morfo-productive

La suine, tipurile morfo-productive sunt determinate de interdependena care exist ntre nsuirile morfologice i fiziologice ale materialului biologic (ntre form i funcie, ntre conformaie i producie), iar cunoaterea i aplicarea tehnicilor de apreciere a exteriorului prin examenul analitic i sintetic ajut la stabilirea acestora. n linii generale se pot distinge patru tipuri morfo-productive crora le corespunde o anumit dezvoltare i conformaie corporal: pentru carne, pentru bacon, pentru grsime i mixt,. Tipul morfo-productiv pentru carne (fig. 24) caracterizeaz cele mai multe rase de suine datorit orientrii speciei n direcia ameliorrii pentru obinerea de carcase cu un coninut ridicat de carne. Acest tip cuprinde rase cu format dolicomorf de talie mare, cu dezvoltare corporal bun, de form cilindric sau de par. Regiunile trunchiului au forme alungite, iar la unele rase prezint o uoar convexitate pe linia dorsal. Datorit dezvoltrii uncilor, trenul posterior este mai evident dect cel anterior, asigurnd o producie ridicat de carne. Membrele sunt puternice, relativ lungi, cu aplomburi corecte. Pielea este fin, neted, acoperit cu pr rar, fin i de cele mai multe ori lins. Tipul morfo-productiv pentru carne se asociaz cu o constituie (totalitatea caracterelor i nsuirilor unui individ exteriorizate prin aspectul general care exprim vitalitatea i rezistena fa de condiiile de mediu; capacitatea de nmulire i producie), fin sau fin-robust.

31

Fig.24 Tipul morfo-productiv pentru carne

(dup N.Farkas i T. Pop, 1985)

n cadrul acestui tip morfo-productiv se prefer rasele de culoare alb, din care, dup sacrificare rezult carcase cu aspect comercial plcut. Reprezentative pentru acest tip sunt rasele: Marele alb, Landrace, Yorkshire, Duroc, Pietrain, etc. n general, la aceste rase raportul dintre lungimea trunchiului i perimetrul toracic (indicele tipului productiv) are valori pozitive. Astfel, la exemplarele aparinnd rasei Marele alb, lungimea trunchiului depete cu cel puin 10-15 cm (peste 5%) perimetrul toracic, iar la la cele aparinnd rasei Landrace, aceast diferen poate s ajung pn la 30-40 cm (peste 25%). Tipul morfo-productiv pentru bacon (fig. 25) reprezint o variant a tipului pentru carne i a aprut ca rezultat al solicitrii consumatorilor pentru acest produs
special.

Fig.25 Tipul morfo-productiv pentru bacon

(dup N. Farka i T.Pop, 1985)

Materialul biologic aparintor tipului morfo-productiv pentru bacon se caracterizeaz prin corp foarte lung de form cilindric sau trapezoidal (form de par), cu o dezvoltare evident a trenului posterior. Spinarea, alele i crupa sunt lungi i drepte, cu o uoar ascensiune spre napoi. La rndul su, crupa este lung, larg i dreapt; coapsa i fesa bine mbrcate n muchi i cu unci descinse. Coastele sunt lungi, late, orientate spre napoi i puin curbate, iar numrul lor i cel al vertebrelor poate fi mai mare dect la alte rase. Pielea este fin, elastic, de culoare alb, cu pr rar, scurt i neted. Caracteristic tipului morfo-productiv pentru bacon este faptul c, grsimea subcutan nu depete n momentul sacrificrii (la masa de 80-90 kg), grosimea de 10-15 mm. Totodat, aceasta nglobeaz n ea straturi subiri de esut muscular, ndeosebi la nivelul abdomenului i coastelor. Alternana straturilor de mas muscular i de esut adipos creeaz, n seciune aspectul unei marmorri realizat n principal printr-un regim special de furajare i ntreinere deosebit, pe tot parcursul perioadei de ngrare. Tipul morfo-productiv pentru bacon se asociaz cu o constituie fin. n acest sens, reprezentativ este rasa Landrace, precum i metiii acesteia cu rasele albe pentru carne.

32

Tipul morfo-productiv pentru grsime (fig.26) se recunoate dup forma brevimorf, avnd regiunile corporale scurte, largi i talia mijlocie. Capul este de mrime mijlocie, gtul scurt, trunchiul larg, adnc i scurt, cu linia spinrii, n general, convex (spinare de crap). Perimetrul toracic este mai mare dect lungimea trunchiului, iar valoarea indicelui productiv este de 90-95%. Membrele sunt relativ slab dezvoltate n comparaie cu restul corpului. Dei prezint un schelet osos fin, constituia este robust, robust-afnat, de tip fiziologic digestiv.

Fig.26 Tipul morfo-productiv pentru grsime

(dup N. Farkas i T.Pop, 1985)

O ras reprezentativ a tipului morfo-productiv pentru grsine este Mangalia. Tipul morfo-productiv mixt (fig.27) cuprinde numeroase rase de suine de talie mijlocie, cu nsuiri ntre tipul pentru carne i cel pentru grsime. Materialul biologic aparintor tipului morfo-productiv mixt prezint perimetrul toracic i lungimea trunchiului de valori apropiate, iar indicele tipului productiv este n jurul valorii de 100%. Conformaia corporal este armonioas, cu constituie robust. n funcie de producia preponderent, n cadrul tipului morfo-productiv mixt se disting: subtipul morfo-productiv mixt pentru carne-grsime i subtipul morfo-productiv pentru grsime-carne.

Fig. 27 Tipul morfo-productiv mixt

(dup N. Farkas i T.Pop, 1985)

- Subtipul morfo-productiv pentru carne-grsime prezint trunchiul asemntor cu cel al raselor pentru carne (ceva mai scurt i mai larg, dar nu att de adnc ca cel al raselor pentru grsime). De regul, linia superioar i cea inferioar sunt drepte i paralele ntre ele, uor concave la scroafele multipare n stadiu avansat de gestaie. Crupa este teit i bine mbrcat n musculatur. Caracterizat printr-o producie intermediar ntre tipul pentru carne i cel pentru grsime, raportul de carne/grsime este de aproximativ 1,35:1,15/1, n favoarea crnii. - Subtipul morfo-productiv pentru grsime-carne prezint trunchiul asemntor cu cel al raselor pentru grsime.

33

Caracterizat printr-o producie intermediar ntre tipul pentru grsime i cel pentru carne, raportul carne grsime este de 1,351,15/1, n favoarea grsimii.

1.3. CULORILE I PRUL

Din punct de vedere practic, la suine, cunoaterea culorilor ajut la recunoaterea raselor, varietilor i metiilor, dar n acelai timp, acestea reprezint un caracter de exterior de care se ine seama la identificarea indivizilor i n aprecierea calitii carcaselor, n vederea valorificrii lor. Substana determinant a culorii pielii i a prului este pigmentul din grupa melaninelor - pigment care se ntlnete sub form de granule sau mai rar n stare difuz. La nivelul pielii, pigmentul se afl n celulele stratului generator sub form de enclave citoplasmatice, iar n zonele intens colorate poate fi identificat n toate straturile epidermului. n pr, pigmentul se gsete n stratul cortical i medular, iar gradul de variabilitate al acestuia este determinat att de natura chimic a substanei cromogene ct i de alcalinitatea sngelui, intensitatea pigmentaiei fiind corelat pozitiv cu acestea. Comparativ cu formele slbatice, la suinele domestice variabilitatea culorilor este mult mai mare. Dintre modificrile care s-au produs n urma domesticirii intereseaz att intensitatea pigmenilor, ct i repartiia acestora pe diferite regiuni corporale. n linii generale, la suinele domestice se ntlnesc dou grupe mari de culori: simple (alb, negru, rou) i compuse (rezultate din combinaiile diferite ale culorilor simple).

1.3.1. Culorile simple - Culoarea alb se caracterizeaz prin lipsa pigmentului, att din pr ct i din piele. Este ntlnit la rasele: Marele alb, Yorkshire, Landrace, Chester-White, etc. Metiii de prim generaie din rasele homozigote pentru culorile alb i pigmentate au culoare alb, eventual cu urme de pigmentaie pe cap i crup. La suine este de preferat culoarea alb, deoarece carcasele obinute dup sacrificare au un aspect comercial deosebit. Astfel, la producerea de bacon se utilizeaz n exclusivitate rase de culoare alb sau metiii acestora. Totui, lipsa pigmentului conduce la o sensibilitate mare a organismului, att fa de condiiile de ntreinere, ct i fa de aciunea razelor solare - factori de mediu, care adesea produc insolaii, dermatite, etc. - Culoarea neagr se caracterizeaz prin cea mai intens pigmentaie, att n pr ct i n piele, pe toat suprafaa corpului.

34

Ea este ntlnit la rasele Cornwall, Berkshire, Mangalia, Porcul de Strei, Porcul Negru Pigmentat de Dobrogea, etc. Chiar dac aceast culoare nu afecteaz calitatea crnii, dar, pentru faptul c se menie dup depilare i rzuire la majoritatea raselor, carcasele prezint un interes mai redus datorit aspectului lor comercial. Pigmentaia neagr imprim o rezisten mai mare organismului la aciunea nociv a razelor solare, lucru care face ca aceste rase s poat fi crescute cu precdere n zonele clduroase. - Culoarea roie (rocat), dei se ntlnete mai rar la suine, constituie caracter de ras sau varietate la: Duroc, Tamworth, Mangalia roie, etc. n funcie de ras, varietate i individ, ea prezint nuane ca: rou-glbui, rou-crmiziu, rou-nchis, etc. n cazul acestei culori, pe lungimea sa, firul de pr prezint dou nuane: una mai nchis la baz i alta mai deschis la vrf. Culoarea rocat apare uneori n mod sporadic la metii sau la rasele insuficient consolidate din punct de vedere al culorii. Astfel, la unele exemplare din rasa Pietrain prul prezint nuan roieglbuie pe un fond blat alb cu negru. Pielea suinelor de culoare roie este uor maronie i d oricului de pe carcase un aspect pigmentat (oric pigmentat). - Culoarea blond reprezint o varietate a culorii albe, deoarece pielea este pigmentat n cenuiu, mucoasele aparente n negru, iar prul are culoarea albmurdar. Este caracteristic varietii blonde a rasei Mangalia.

1.3.2. Culorile compuse n funcie de modul n care culorile simple se combin i se distribuie pe corpul animalelor, culorile compuse se clasific n culori zonale i azonale. - Culoarea blat alb cu negru este o culoare compus, att zonal ct i azonal. La rasele Hampshire, Bazna, Sattelschwein, Wessex, etc., pe fondul culorii negre a corpului se ntlnete o zon alb, numit bru, a sau nfram. Aceast zon cu lime variabil (2-25 cm), cuprinde regiunile greabnului, a membrelor anterioare i o parte din regiunea coastelor. Culoarea blat alb cu negru este ntlnit i azonal (blturile albe pe un fond negru sau cele negre pe un fond alb i cu o repartiie aleatorie pe toat suprafaa corpului). Exemplu sunt rasele Pietrain, Poland-China i metiii obinui prin ncruciarea raselor pigmentate. - Culoarea blat alb cu rou se ntlnete mai rar i este un caracter de ras la rasele: Hanovra, Hereford i chiar Duroc. n urma ncrucirilor cu rasele de culoare alb sau neagr, metiii de prim generaie au culoare alb sau neagr - acestea din urm manifestndu-se dominant fa de culoarea compus.

35

- Culoarea blat rou cu negru se evideniaz la metiii de prim generaie dintre rasele Pietrain i Duroc. Totodat, pe un fond rou de diferite nuane se ntlnesc pete negre dispersate, cu o extindere mai redus dect la rasa Pietrain. - Culoarea blat alb, rou i negru (culoare trinar) poate aprea la metiii de prim sau a doua generaie dintre rasele pigmentate. Este caracteristic rasei Mirgorod.

1.3.3. Particulariti de culoare La suine, particularitile de culoare apar sub form de acroalbinisme (zone de culoare alb care cuprind extremitile), cu o frecven mai mare la rasa Berkshire i Bazna. - Zebrturile (dungile) reprezint particulariti de culoare cu caracter temporar la purceii din rasele primitive. Se ntlnesc la purceii de ras Mangalia, n primele sptmni de via. - Fruntea alb sau botul alb se ntlnesc la metiii rezultai din rasele blate zonal i azonal (ex. Hampshire x Pietrain).

1.3.4. Prul Prul reprezint mbrcmintea extern a corpului, iar la suine aspectul su poate fi: neted, ondulat sau cre. Prul neted (lins) se ntlnete la rasele perfecionate Landrace, Yorkshire, Chester-White, etc; cel ondulat la rasele Bazna, Duroc, iar cel cre la rasele pentru grsime, (Mangalia i metiii acestora). La suine, firul de pr este mai gros la baz (170-200 de microni), apoi se subiaz spre vrf (100-120 de microni) i se despic n 6-8 spicule.

Fig. 28 Fir de pr despicat n spicule

(dup V. Gligor, 1969)

n seciune transversal, el are form mai mult sau mai puin oval, iar dintre cele trei straturi (cuticular, cortical i medular), cel mai bine reprezentat este cel medular.

36

Fig. 29 Seciune prin firul de pr de porc

(dup V. Gligor, 1969)

Lungimea firului de pr este mai evident pe ira spinrii (8-12 cm), unde formeaz spre cap aa numita coam. Pe restul corpului lungimea sa scade la 5-8 cm. Numrul de foliculi/cm2 variaz de la 12 (la rasa Landrace) la circa 40 (la rasa Stocli). La rasele primitive de suine, pe lng prul de acoperire se ntlnete i cel de nclzire (puful), care este mai des, mai scurt i mai fin. Acest ultim tip de pr nprlete odat cu instalarea timpului clduros sau cu mbuntirea condiiilor de ntreinere i alimentaie.
Tem: Dup prezentarea teoretic (pe plane i mulaje) legat de examenul sintetic al exteriorului la suine studenii vor face observaii, msurtorii i notaii directe pe materialul biologic suin de diferite categorii din biobaza disciplinei.

1.4. RECUNOATEREA UNOR RASE DE SUINE

n numr de aproximativ 200, rasele de suine nu prezint toate aceiai importan economic, dar pot fi clasificate n funcie de: - caracterele morfologice (talie, culoare, etc); - gradul de ameliorare (primitive, amelioratoare, perfecionate); - tipul morfo-productiv (carne, bacon, grsime, mixte); - provenien (indigene i importate); - modul n care sunt utilizate n schemele de ncruciare (materne i paterne). De regul, recunoaterea raselor de suine se face prin analiza i aprecierea unor caracteristici de exterior (tabelul 6) elemente eseniale n procesul de selecie i ameliorare a speciei.
Tabelul 6 nsuiri fenotipice generale de recunoatere a unor rase i populaii de suine

Denumirea

nsuiri

37

Format n: Peninsula Balcanic, Romnia; Culoarea: gri-rocat; Prul i pielea: neted, pigmentat; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mici i drepte; Tipul productiv: mixt;
Stocli
(ras indigen)

Format n: Peninsula Balcanic, Romnia; Culoarea: blond, roie, neagr, lupie; Prul i pielea: cre, pigmentat; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mici i drepte, lungi i aplecate; Tipul productiv: grsime.
Mangalia
(ras indigen)

Bazna
(ras indigen)

Format n: zona oraului Media, jud. Sibiu Romnia; Culoarea: neagr cu bru alb; Prul i pielea: neted, pigmentat; Profilul capului: uor concav; Forma urechilor: mari, mijlocii i aplecate; Tipul productiv: mixt. Format n: Depresiunea Haeg, judeul Hunedoara Romnia; Culoarea: neagr; Prul i pielea: uor ondulat, pigmentat; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mari, purtate orizontal sau aplecate; Tipul productiv: mixt spre grsime. Format n: zona Banatului Romnia Culoarea: alb; Prul i pielea: neted, alb-cenuiu; pigmentat; Profilul capului: concav; Forma urechilor: mici, purate nainte sau uor aplecate; Tipul productiv: mixt, spre carne. Format la: Staiunea de Cercetri Zootehnice Rueu, jud. Vrancea Romnia; Culoarea: alb; Prul i pielea: neted, pigmentat; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mijlocii, purtate nainte; Tipul productiv: carne.

Porcul de Strei
(populaie indigen)

Alb de Banat
(populaie indigen)

Alb de Rueu
(populaie indigen)

38

Format n: Zona Dobrogea - Romnia; Culoarea: neagr; Prul i pielea: neted, pigmentat; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mari i aplecate; Tipul productiv: mixt - carne.
Negru Pigmentat de Dobrogea
(populaie indigen)

Format n: Anglia; Culoarea: alb; Prul i pielea: neted, roz; Profilul capului: uor concav; Forma urechilor: mijlocii, uor aplecate spre nainte i purtate n forma literei V; Tipul productiv: carne.
Marele alb (Large-White sau York mare)
(ras importat)

Format n: Anglia; Culoarea: neagr cu extremiti albe; Prul i pielea: neted, neagr; Profilul capului: concav; Forma urechilor: mici, drepte, purtate nainte; Tipul productiv: mixt.
Berkshire (ras importat)

Format n: Anglia; Culoarea: neagr; Prul i pielea: neted: neagr; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mari i blegi; Tipul productiv: mixt spre carne;
Cornwall (Marele Negru)
(ras importat)

Format n: Danemarca; Culoarea: alb; Prul i pielea: neted, roz; Profilul capului: drept. Forma urechilor: mari i aplecate n jos i nainte. Tipul productiv: carne (bacon).
Landrace
(rasa importat)

Pietrain
(ras importat)

Format n: Belgia; Culoarea: blat cu negru; Prul i pielea: neted, roz; Profilul capului: drept; Forma urechilor: orizontale, purtate nainte. Tipul productiv: carne.

39

Duroc
(ras importat)

Format n : S.U.A.; Culoarea: crmizie; Prul i pielea: ondulat, pigmentat; Profilul capului: uor concav; Forma urechilor: mici, cu vrfurile aplecate; Tipul productiv: carne. Format n: Anglia; Culoarea: alb; Prul i pielea: neted, roz; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mici i aplecate; Tipul productiv: carne.

Chester White
(ras importat)

Format n: Anglia; Culoarea: neagr cu bru alb; Prul i pielea: neted, roz; Profilul capului: drept; Forma urechilor: mici, purtate vertical i nainte; Tipul productiv: carne.
Hampshire
(ras importat)

1.5. DETERMINAREA VRSTEI LA SUINE

Vrsta se definete ca fiind timpul scurs de la naterea pn la momentul examinrii animalului. La suine, acest timp poate fi stabilit, fie pe baza datelor nscrise n evidenele zootehnice, fie pe baza aprecierii dezvoltrii corporale, fie pe baza gradului de uzur a dentiiei (paralel cu vrsta, dinii animalelor sufer modificri ale tablei dentare), lungimii caninilor (colilor) inferiori. Cum longevitatea fiziologic la suine este de 12-15 ani, iar perioada de cretere i ngrare este foarte scurt (240-250 de zile), determinarea vrstei acestora are o importan limitat, excepie fcnd doar materialul biologic destinat reproduciei. Utilizarea evidenelor zootehnice reprezint metoda cea mai precis de determinare a vrstei.

40

Astfel, n fermele de selecie unde, evidena fiecrui individ se ine pe baz de numr matricol, n orice moment se poate stabili vrsta cu maxim precizie. n fermele de cretere i ngrare evidena vrstei se ine numai la materialul biologic reproductor. Pentru restul efectivului, aceasta se ine pe loturi de indivizi, n ordinea n care se formeaz loturile la maternitate sau n ordinea n care, cu aceste loturi se face popularea compartimentelor de cre i ngrtorie, pn la livrare. Stabilirea vrstei la suine pe baza aprecierii dezvoltrii corporale ia n considerare aspectul general al individului. Animalele tinere (pn la vrsta de 2 ani), au corpul zvelt, linia spinrii dreapt (excepie fac rasele Duroc, Chester-White i Hampshire), pielea supl i ntins, mersul vioi, privirea expresiv. La masculi, testiculele sunt bine ataate, scrotumul este neted i uor ncreit. Animalele n vrst au corpul greoi, linia spinrii neuat, abdomenul lsat (ndeosebi la scroafele multipare), pielea formeaz cute pe fa i pe prile laterale ale trunchiului, umerii prezint zone ale pielii ngroate cu rugoziti i escavaii. n cazul vierilor, testiculele sunt slab prinse, atrnate, scrotumul este gros, ncreit i aspru. Odat cu naintarea n vrst temperamentul suinelor devine limfatic, animalele prefernd frecvent poziia de decubit. Un criteriu destul de exact n determinarea vrstei la suine l constituie forma i gradul de uzur al dentiiei. Cu mici diferene numerice i asemenea altor mamifere omnivore, la suine se ntlnesc aceleai categorii de dini (incisivii, caninii, premolarii i molarii). - Incisivii sunt reprezentai de cleti, mijlocai i lturai (fig.30). O particularitate o constituie faptul c mijlocaii i cletii sunt foarte apropiai ntre ei, n timp ce lturaii sunt deprtai de mijlocai printr-un spaiu intermediar.

Fig.30 Dinii la suine

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

41

Totodat, incisivii de pe arcada inferioar sunt mult mai alungii spre nainte, iar cei de pe arcada superioar sunt perpendiculari pe acetia. Incisivii de pe arcada inferioar prezint miun lucru care uureaz adunarea boabelor de jos i prehensiunea oricrui furaj. - Caninii (colii) sunt n numr de 4 (cte doi pe fiecare arcad dentar), iar cei inferiori sunt mai dezvoltai i ndreptai spre napoi. - Premolarii sunt asemntori cu cei ntlnii la mamiferele carnivore (prezint creste dentare ascuite), iar molarii sunt asemntori cu cei ai mamiferelor ierbivore. Ca i n cazul altor specii de mamifere cu interes de ferm i la suine se
deosebete: dentiia de lapte i dentiia permanent. Dentiia de lapte

La natere purceii prezint numai lturaii i caninii (fig.31). Caninii fiind prea dezvoltai i ascuii pot produce rni la

Fig.31 Incisivii i caninii la suine

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

mameloanele scroafelor, motiv pentru care, imediat dup naterea purceilor se recomand retezarea lor cu ajutorul unui clete special sau chiar a unei unghiere mai mari. La vrsta de 30 de zile apar cletii inferiori, iar dup 10 zile, cei superiori. La 60-70 de zile apar mijlocaii inferiori, iar la 90-100 de zile, cei superiori. Cum premolarii de lapte apar nc din prima lun de via, la vrsta de 3-3 luni purceii au gura ncheiat cu dentiia de lapte, (28 de dini), dup urmtoarea formul dentar:
I = 6/6; C = 2/2; PM = 6/6; M = 0/0

42

Dentiia permanent

Ultimul premolar i primii molari permaneni apar la vrsta de 4-6 luni, iar schimbarea dinilor de lapte are loc ntre 8-20 luni. Caninii i lturaii se schimb ntre 8 i 10 luni, iar n jurul vrstei de 9 luni apare cel de-al II-lea molar permanent. La vrsta de 12 luni se schimb cletii, iar la 13 luni se schimb premolarii de lapte. La 17-18 luni se schimb mijlocaii de lapte i apare cel de-al III-lea molar permanent, astfel c la vrsta de 20 de luni suinele au gura ncheiat cu dentiia permanent (44 de dini), dup urmtoarea formul dentar:
I = 6/6; C = 2/2; PM = 8/8; M = 6/6

Dup doi ani, determinarea vrstei pe baza dentiiei este anevoioas i inexact. Astfel, aproximativ la doi ani se niveleaz cletii inferiori, iar la 2 -3 ani se niveleaz mijlocaii inferiori. La aceiai vrst, caninii superiori depesc marginile buzelor, urmnd ca la 4-5 ani i cei inferiori s le depeasc. Pentru a nelege mai uor modul de stabilire a vrstei la suine, pe baza dentiiei, cele menionate sunt rezumate n tabelul 7. La materialul biologic pentru reproducie (vieri i scroafe adulte) determinarea vrstei se poate face cu o oarecare precizie dup lungimea caninilor (colilor) inferiori. Astfel, la vieri, acetia au: la doi ani 4-5 cm; la 3-4 ani 8-12 cm; la 5-6 ani 15-18 cm. La scroafele de 5-6 ani, lungimea colilor este de 2-3 cm. Dat fiind faptul c suinele adulte se contenioneaz relativ greu, determinarea vrstei pe baza dentiiei nu are o aplicabilitate practic extins n condiii de producie - stabilirea acesteia fcndu-se n general pe baz de evidene zootehnice.

Tabelul 7 Stabilirea vrstei la suine, dup dentiie

Specificri MAXILARUL SUPERIOR Lturai Canini Cleti Mijlocai MAXILARUL INFERIOR Lturai Canini Cleti

La natere

Apariie

Schimbare

Prezeni Prezeni -

40 zile 90-100 zile

8-10 luni 8-10 luni 12 luni 17 luni

Prezeni Prezeni

8-10 luni 8-10 luni

43

Mijlocai Premolar 1 Premolar 2 Premolar 3 Premolar 4 ----------------------------------Molar 1 Molar 2 Molar 3

----------------

30 zile 60-70 zile n prima lun 4-6 luni ------------------4-6 luni 9 luni 17-18 luni

12 luni 17 luni 15 luni ----------------------Nu se Schimb

1.6. INDIVIDUALIZAREA SUINELOR

Individualizarea (marcarea) constituie o operaiune obligatorie n lucrrile de selecie i ameliorare a suinelor. Ea const n acordarea unui numr matricol fiecrui animal n parte; nscrierea acestuia pe corp i n evidenele zootehnice cu scopul recunoaterii sale n orice mprejurri, nlesnirii recoltrii i ordonrii datelor privind performanele individuale precum i prelucrrii automate a acestora. Principalele condiii pe care trebuie s le ndeplineasc individualizarea suinelor sunt: s poat fi aplicat la o vrst ct mai timpurie a indivizilor (imediat dup natere); s poat fi uor de citit; s fie durabil i nedegradabil; s nu poat fi falsificat; s permit efectuarea anumitor corecturi fr schimbarea sistemului folosit; s fie simpl i puin costisitoare; s se preteze la prelucrarea automat a datelor. La suine, individualizarea poate fi: permanent i temporar (provizorie). Individualizarea permanent se realizeaz prin: tatuaj, preducire i crotaliere. - Individualizarea prin tatuaj este recomandabil i chiar obligatorie numai pentru materialul biologic din rasele albe i numai pentru produii care vor fi crescui i testai dup performanele proprii. n acest scop se utilizeaz: trusa de tatuaj; tu sau o past preparat din negru de fum, glicerin i alcool. Ca tehnic de lucru, operaiunea debuteaz cu alegerea cifrelor care vor forma numrul matricol stabilit dinainte pentru fiecare animal n parte. Cifrele sunt confecionate din ace fixate pe plcue metalicedispozitive, care la rndul lor pot fi aezate n locaurile de pe cletele de tatuat (fig.32). Ca tehnic de lucru, la nivelul urechilor se aplic un strat subire din tuul sau pasta de negru de fum.

44

Fig.32 Trusa pentru individualizare prin tatuaj

Apoi, prin apsare se imprim numrul matricol dorit n aa fel nct citirea s se fac de la baza urechii spre vrful acesteia (la urechea stng) i de la vrf spre baz (la urechea dreapt) (fig.32). Dup perforarea stratului cutanat, locul de tatuare se fricioneaz pentru a asigura ptrunderea colorantului n grosimea pielii. - Individualizarea prin preducire presupune aplicarea numrului matricol prin crestturi i perforri la nivelul urechilor. n asemenea caz numrul matricol se formeaz obligatoriu din dou grupe de cte trei cifre, dup cheia prezentat n figura 33. Prima grup de cifre red numrul aplicat pe urechea dreapt i reprezint seria sau grupa de purcei n succesiunea n care s-a format de la nceputul fiecrui an calendaristic. Acest numr este cuprins ntre 001199 (maxim 199 de serii, dup care se reia de la 001). A II-a grup de cifre red numrul aplicat pe urechea stng
D S

Fig. 33 Cheia de individualizare prin preducire

i reprezint ordinea n care au fost acordate numerele matricole, dup ordinea ftrilor, n interiorul unei grupe (serii) de 100 de purcei. Acest numr este cuprins ntre 001 i 100. Dup completarea primei grupe de 100 de purcei se trece la grupa cu numrul matricol 002001, s.m.d. Exemplu: preducirea din figura 34 reprezint numrul matricol 032053, iar
semnificaia este acordat celui de-al 53-lea purcel nscut n grupa a 32-a, respectiv al 3253lea purcel obinut de la nceputul anului.

032 053 Fig.34 Exemplu de individualizare prin preducire

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

Adesea, apar situaii n care numrul matricol aplicat iniial prin preducire trebuie modificat (corectat).

45

Astfel, cu prilejul nrcrii este recomandabil o verificare a numerelor matricole atribuite, iar n caz de suprapuneri acestea se vor corecta prin perforarea urechii stngi. O perforare a urechii stngi corecteaz cu 2 prima cifr a numrului de ordine din cadrul grupei (fig.35). O a II-a situaie n care este necesar corectarea numrului matricol o constituie sosirea n ferm (prin achiziionare sau transfer) a unui animal al crui numr matricol are corespondent la unul din animalele existente. n asemenea caz corectarea se face n acelai mod, dar la animalul sosit ulterior. A III-a situaie n care se face corectarea numrului matricol este aceea n care animalul nou sosit are deja numrul matricol corectat (o perforare n urechea stng), iar n ferm exist un alt animal care are acelai numr matricol, cu aceiai
corectur.

Fig. 35 Mod de corectare a numerelor matricole

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

n acest caz se va proceda la efectuarea unei a doua perforri (tot n urechea stng).

Fig. 36 Acordarea numrului matricol corectat

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

Aceast perforare va corecta nc cu 2 (n total 4), numrul matricol iniial (fig. 36).
Not. Nu se vor face mai mult de 4 perforri (vor modifica numrul matricol iniial, cu 8), n urechea stng pentru a nu se ajunge la un numr de ordine format din patru cifre. Acest lucru ar putea face improprie prelucrarea automat a datelor.

n cazul materialului biologic reinut pentru reproducie n fermele de selecie i testare a suinelor se acord numr de reproductor prin perforarea urechii drepte (tabelul 8). Operaiunea de perforare se face n funcie de anul calendaristic n care s-a nscut animalul respectiv, astfel: - n anii calendaristici a cror ultim cifr se termin n 0 sau 5 nu se face nici o perforarenumrul matricol rmnnd cel acordat la naterea animalului;
Tabelul 8 Acordarea numrului de reproductor
(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

46

Terminaia anilor

Nr. de purcel

Nr. de reproductor

0; 5 (2000,2005) 032 053 032 053

1; 6 (2001,2006) 132 053 2; 7 (2002,2007) 032 053 432 053 332 053

3; 8 (2003,2008) 132 053 732 053

4; 9 (2004, 2009) 032 053 832 053

- n anii calendaristici a cror ultim cifr este 1 sau 6 se face o perforare n jumtatea inferioar a urechii drepte. n aceast situaie numrul de reproductor rezult din majorarea cu 2 a primei cifre de la numrul de serie; - n anii calendaristici a cror ultim cifr este 2 sau 7 se face o perforare n jumtatea superioar a urechii drepte. n acest caz numrul de reproductor rezult din majorarea cu 4 a primei cifre de la numrul de serie; - n anii calendaristici a cror ultim cifr este 3 sau 8 se fac dou perforri: una n jumtatea inferioar i una n jumtatea superioar a urechii drepte. n acest caz numrul de reproductor rezult din majorarea cu 6 (2+4) a primei cifre de la numrul de serie; - n anii calendaristici a cror cifr este 4 sau 9 , n urechea dreapt se fac dou perforri - ambele n jumtatea superioar a urechii. n asemenea caz numrul de reproductor rezult din majorarea cu 8 (4+4) a primei cifre de la numrul de serie. Individualizarea prin crotaliere se efectueaz la tineretul acceptat la reproducie n urma testrii dup performanele proprii. Acest tip de individualizare reprezint o modalitate suplimentar i consecutiv preducirii fiind recomandat, ndeosebi la rasele de suine pigmentate (la care nu se poate imprima numrul matricol prin tatuaj). Aplicarea crotaliilor se face pe pavilioanele urechilor. n practic sunt recomandabile crotalii de tip buton, confecionate din aluminiu sau material plastic Neoflex(fig.37-a).

47

Pe crotalie se taneaz numrul matricol complet rezultat din citirea preducirii (crestturilor i perforrilor de pe ambele urechi).

Fig.37 Individualizare prin crotaliere

(dup N. Farkas i T.Pop, 1985)

a. crotalie tip buton; b. crotalie simpl.

Asemenea crotalie se aplic pe urechea stng. La intrarea animalului la reproducie, pe urechea dreapt se aplic o crotalie simpl. Pe faa extern a acesteia se va imprima numrul de reproductor, iar pe faa intern, numrul matricol iniial (fig. 37 b). Individualizarea temporar (provizorie) se poate face prin: crotaliere; folosirea de substane colorante; sprayuri; tunderea prului; folosirea creioanelor de azotat de argint, etc. Folosirea substanelor colorante se face prin aplicarea acestora pe una din regiunile corporale, astfel nct s fie uor vizibil timp de cteva zile i chiar una sau dou sptmni. Metoda individualizrii prin folosirea substanelor colorante (vopsele) se aplic frecvent n sectorul de mont-gestaie, n vederea identificrii precise i rapide a scroafelor care repet ciclul de clduri (fig. 38).

Fig. 38 Individualizare temporar cu substane colorante

Tunderea prului se face n aa fel nct zona tuns s reprezinte un anumit semn, pe o anumit regiune corporal. Individualizarea prin tunderea prului poate fi ntlnit frecvent la achiziionarea de animale de la productorii particulari, n vederea abatorizrii. Folosirea creioanelor de azotat de argint ajut la executarea anumitor semne, litere sau cifre pe corpul animalelor. Acest mod de individualizare este recomandabil la suinele cu prul i pigmentaia pielii de culoare nchis (negru, crmiziu).

Tem: Dup prezentarea teoretic (pe plane i mulaje) legat de recunoaterea unor rase de suine, determinarea vrstei i tehnicile de individualizare a suinelor, studenii

48

vor face observaii, notaii i aplicaii practice pe materialul biologic suin de diferite categorii din biobaza disciplinei.

Capitolul 2

EVIDENELE ZOOTEHNICE I APRECIEREA SUINELOR PENTRU PRSIL

Creterea suinelor are drept scop obinerea de produse principale, secundare i subproduse, n cantiti ct mai mari, de calitate superioar i n condiii de eficien economic. Pentru a avea o imagine ct mai clar asupra activitilor din domeniul creterii suinelor este obligatoriu ca fiecare ferm, indiferent de tip i de mrimea efectivului de animale, s-i deschid o baz de date care s cuprind un set de evidene zootehnice specifice evidene pe baza crora, n final, se poate certifica att eficiena economic, ct i valoarea materialului biologic.

2.1. EVIDENE ZOOTEHNICE UTILIZATE N CRETEREA SUINELOR

Managementul tiinific al fluxurilor tehnologice de producie, de selecie i ameliorare a suinelor, precum i aprecierea rentabilitii muncii nu se poate face dect pe baza unor evidene zootehnice complete, menite s oglindeasc n mod fidel att valoarea economic, ct i cea biologic a animalelor. Aceste evidene trebuie operate la zi sau la intervale de timp ct mai scurte, deoarece numai prin intermediul lor se poate urmri i cunoate permanent situaia din ferm. Evidenele zootehnice se in, fie n registre, carnete, borderouri, fie, fie ntr-o baz de date asigurat de calculator, pe o formularistic tipizat n care se nscriu sistematic datele privind proveniena animalelor, montele, ftrile, creterea tineretului, micarea efectivului, furajarea, productivitatea, starea sanitar-veterinar, aprecierea efectivului matc, produciile obinute, relativ diferit n funcie de specificul fermei. n fermele de cretere i ngrare, evidena de baz o reprezint Registrul evoluiei efectivului de animale care cuprinde: micarea animalelor pe categorii i pe luni calendaristice, cu intrri i ieiri zilnice; evidena zilelor furajere; evidena sporului de cretere, etc. Pentru completarea corect a acestui document este necesar ntocmirea unor documente auxiliare, ca:

49

- Actul de ftare (se completeaz pentru fiecare scroaf, menionndu-se numrul matricol al acesteia, precum i numrul de purcei ftai). Purceii nscui se nregistreaz n Registrul evoluiei efectivului de animale la rubrica intrri, categoria purcei sugari, n ziua n care a avut loc ftarea. La aceast categorie nu se urmrete sporul realizat. - Actul de moarte, tiere, dispariie (se completeaz n funcie de situaii, cu menionarea numrului de capete, masa corporal i de la caz la caz, numrul matricol al animalelor respective). Acest document trebuie nsoit de certificatul sanitar-veterinar care va dovedi cauza morii, tierii sau dispariiei animalului. n Registrul evoluiei efectivului de animale actul trebuie operat la rubrica ieiri. - Actul de cntrire (se completeaz lunar, n ziua cnd se fac cntririle de control n vederea calculrii sporului de mas corporal). Documentul nregistreaz stocul de la nceputul lunii (n capete i mas corporal), intrrile, ieirile i stocul la cntrire. Rezultatele cntririlor se nregistreaz pe categorii i loturi, menionndu-se totodat i numele ngrijitorului, n vederea stabilirii retribuiei cuvenite. Nu se cntrete efectivul matc i purceii sugari. - Actul de mutaie a animalelor sau de transfer (se completeaz n situaia trecerii unui animal sau lot de animale de la o categorie la alta). Trecerea de la o categorie la alta se face n urma cntririlor i numai n condiiile n care loturile de animale ndeplinesc baremul de mas corporal necesar unei categorii superioare. Astfel, un lot de tineret, cnd ajunge la masa medie de 30 kg se trece n categoria porci la ngrat. n Registrul evoluiei efectivului de animale se opereaz la rubrica ieiri, respectiv intrri, numrul de capete i masa corporal total. - Actul de livrare, recepie, decontare (se completeaz n cazul livrrii de material biologic). Pe baza acestui document se fac decontrile financiare ale fermei. n Registrul evoluiei efectivului de animale operarea documentului se face la rubrica ieiri, iar n Registrul de venituri i cheltuieli la rubrica venituri. Pe lng aceste acte, la nivelul fiecrei ferme de cretere i ngrare trebuie s mai existe: - Registrul de venituri i cheltuieli (reprezint instrumentul de urmrire a bugetului fermei i a eficienei economice); - Fia de pontaj (servete la inerea evidenei ngrijitorilor, a zilelor lucrate i volumul muncii executate); - Bonul de intrare-ieire (se completez n toate situaiile n care apar modificri n inventarul fermei, determinate de cumprri sau vnzri de material biologic, materiale, utilaje, etc.); - Decontul de furaje (se ntocmete lunar i cuprinde pentru fiecare categorie de animale cantitile de furaje consumate, pe sortimente); - Fiele individuale de protecia muncii (se completeaz n mod obligatoriu ori de cte ori personalul muncitor, calificat i necalificat, a fost instruit pe baza normelor legale privind protecia muncii i paza stingerii incendiilor). - Statele de plat (se calculez i se completeaz lunar de ctre serviciul economic al fermei).

50

Anual, documentele trebuie arhivate i pstrate n funcie de termenele stabilite prin lege. Pe lng evidenele specifice unei ferme de producie (cretere i ngrare), ntr-o ferm de selecie i testare care livreaz material biologic pentru prsil (vieri i scrofie de reproducie), mai sunt necesare: - Registrul genealogic de cresctorie care cuprinde evidena nucleului destinat i folosit pentru reproducie. n acest registru, fiecrui reproductor i se deschide o fi genealogic care cuprinde elementele de baz legate de origine, nsuirile morfologice i de producie. Pentru masculi (vieri) se va nregistra: numrul scroafelor montate, procentul de fecunditate, numrul avorturilor nregistrate la scroafele montate de fiecare vier, media numeric a purceilor ftai, masa medie a purceilor la natere, la 21 de zile i la nrcare, precocitatea descendenei exprimat prin sporul mediu zilnic i consumul specific. Pentru femele (scroafe) se vor nregistra: datele referitoare la monte i ftri, numrul i masa corporal a purceilor pe sexe, capacitatea de alptare, consumul specific i sporul mediu zilnic al descendenilor. Ct privete ascendena vierului sau scroafei (prini, bunici, strbunici, etc), aceasta se va nregistra ntr-un pedigreu sinoptic care cuprinde evidena asupra a 3-4 generaii, legat de: numrul matricol, dezvoltarea corporal, productivitate, precocitatea descendenilor, clasa general i punctajul de testare. Att la vieri ct i la scroafe, la ncheierea fiei se vor meniona clasele stabile la apreciere, vaccinrile, reaciile serologice, eventualele boli sau accidente suferite pe parcursul vieii. - Planul de mont i de rotaie a grupelor de scroafe la vieri (se ntocmete pe baza cunoaterii originii i a clasei generale); - Buletinul de admitere n testare (cuprinde vieruii i scrofiele admise n testare cu numr matricol, ascenden i masa corporal separat pe rase); - Fia de testare (cuprinde numrul matricol, numrul mamei i tatlui, grupa i boxa, data naterii, data intrrii i ieirii din testare, rezultatele cntririlor la 91 i 182 de zile, sporurile realizate pn la aceleai date, consumul specific, grosimea stratului de slnin pe animalul viu i destinaia); La scrofie, n aceast fi se nregistreaz i numrul de sfrcuri, iar la vierii castrai (destinai sacrificrii de control) masa corporal nainte i dup sacrificare, randamentul la sacrificare, lungimea carcasei, grosimea stratului de slnin pe spinare i abdomen, suprafaa ochiului de muchi, lrgimea carcasei, masa i lungimea uncilor, raportul carne-grsime. - Borderoul de calcul al preului de cost cuprinde trei pri: - calculul preului de baz dup: origine, ritmul de dezvoltare, calitatea crnii, conformaia i constituia corporal; - sporurile de pre stabilite pe baza asecendenei testate i nscris n Registrul genealogic de stat (diferene de valoare); - valoarea total a materialului biologic destinat reproduciei. Evidenele specifice fermelor de selecie i testare au caracter secret. Ele trebuie numerotate i completate cu continciozitate, fr corecturi i tersturi pstrate ntr-un seif special de documente secrete.

51

2.2. APRECIEREA SUINELOR PENTRU PRSIL

Aprecierea materialului biologic suin destinat prsilei reprezint cea mai important aciune zootehnic pe linia ameliorrii permanente a speciei, fiind cunoscut sub numele de bonitare. n linii generale, lucrrile de bonitare se efectueaz de ctre A.N.A.R.Z. (Agenia Naional de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie) prin centrele sale judeene, cu participarea direct a proprietarului (fermierului) i a medicului veterinar de sector sau circumscripie. Proprietarii fermelor (fermierii) care intr sau doresc s intre n aciunea de control oficial al produciei n vederea comercializrii de material biologic pentru reproducie, au obligaia: - s supun bonitrii toi reproductorii i tineretul destinat pentru prsil, crescut n ras curat; - s organizeze permanent o alimentaie raional (cantitativ i calitativ) a ntregului efectiv de suine destinat prsilei; - s efectueze i s ntrein individualizarea corect a animalelor pentru a se putea identifica cu uurin i fr confuzii; - s respecte msurile sanitar-veterinare de prevenire i combatere a bolilor specifice; - s ntocmeasc listele cu disponibilul de animale de reproducie (din categoriile de tineret testat dup performane proprii i aduli testai dup descendeni livrabili pentru reproducie) i s le comunice din timp A.N.A.R.Z..; - s in la zi i corect toate evidenele zootehnice; - s asigure condiii optime de lucru pentru personalul care efectueaz controlul. Personalul tehnic al A.N.A.R.Z. de la nivel teritorial - judeean are urmtoarele obligaii: - s organizeze controlul n toate fermele orientate pe producerea i comercializarea de material biologic suin pentru prsil; - s elibereze certificate de origine i productivitate odat cu livrarea animalelor sau cel mai trziu n termen de o lun de la efectuarea livrrii; - s in la zi evidenele specifice de control oficial al produciei i s transmit la termenele stabilite buletinele de control necesare prelucrrii automate a datelor; - s conduc Registrul Genealogic Teritorial (se vor deschide fie de reproducie pentru toi vieruii i scroafele primipare, precum i pentru vieruii nenscrii, dar care se cuprind n testarea dup descendeni ca i pentru scroafele nenscrise dar care se menin la reproducie pentru a II-a ftare); - s transmit la termen A.N.A.R.Z.- lui de la nivel Central situaiile stabilite sau solicitate; Personalul tehnic al A.N.A.R.Z. de la nivel Central are urmtoarele obligaii: - s stabileasc evidenele de ferm, buletinele de control i de testare a suinelor; - s stabileasc evidenele de la nivelul A.N.A.R.Z. n teritoriu (judee) i s asigure imprimatele necesare sistemului informaional; - s organizeze prelucrarea datelor rezultate din controlul oficial de producie n msura n care se consider necesar, pentru efectuarea lucrrilor de bonitare i a deciziilor de selecie; - s comunice anual pn la data de 1 XII baremurile pentru acordarea claselor pariale dup ritmul de dezvoltare i dup calitatea crnii, precum i coeficienii de corecie necesari (pentru grosimea medie a stratului de slnin i procentul de carne n carcas);

52

- s acorde numerele de nscriere n Registrul Genealogic Republican pentru suinele de reproducie, pe rase, conducnd lucrrile de registru; - s publice periodic liste cu materialul biologic reuit la testare dup descendeni i nscris n Registrul Genealogic Republican; - s ndrume i s verifice modul de desfurare a lucrrilor de control oficial al produciei i de selecie; - s popularizeze fermele de suine cu material biologic deosebit. Bonitarea suinelor destinate prsilei folosete criterii de calificare i criterii de clasificare. - Criteriile de calificare (de preselecie) presupun aprecieri i determinri exigente cu privire la prezena anomaliilor congenitale, cerinele minime de admitere n controlul oficial i stabilirea performanelor minime de lot pentru admiterea la testare dup nsuirile proprii. Anomaliile congenitale care trebuie identificate i a cror prezen atrage eliminarea suinelor de la reproducie sunt: - anoftalmia, microftalmia i ciclopia congenital (absena, subdezvoltarea globului ocular sau prezena unui singur ochi); - atrezia ani (orificiul anal neperforat); - herniile ombilicale i ingvino-scrotale prezente i vizibile la natere sau pn la nrcare; - polidactilia i monodactilia (prezena a 1-2 degete suplimentare sau existena a unui singur deget, indiferent de numrul membrelor la care se constat); - lipsa extremitilor (absena total sau parial a membrelor sau cozii); - agnatia, micrognatia sau osteofibroza maxilarului (dezvoltarea incomplet a maxilarului constatat la natere; transformarea esutului osos al regiunii nazale n esut fibros); - prognatismul (anomalie dentar caracterizat prin faptul c arcadele incisive cad una naintea alteia, iar dinii de jos nu iau contact cu cei de sus; poate fi prognatism superior sau inferior) i brahignatismul (anomalie caracterizat prin scurtarea maxilarelor fie cel superior = cap de bulldog = brevignatism superior, fie cel inferior = agnatia); - hidrocefalia (cap voluminos datorit prezenei de lichid n cutia cranian); - hermafroditismul (prezena pe acelai individ a unor elemente funcionale din glandele sexuale ale ambelor sexe); - hipoplazia testicular (unul sau ambele testicule reduse ca volum); - aplazia epididimului (prezena pungii epididimale n care se reine urina); - criptorhidia sau monorhidia (anomalie congenital manifestat prin reinerea celor dou sau numai a unui testicul pe timpul migraiei testiculare, n cavitatea abdominal sau pe traiectul canalului invaginal; organele sau organul reinut sufer profunde modificri pn la degenerarea epiteliului seminal). Cerinele minime de admitere n controlul oficial se refer la vrsta scrofielor, prolificitatea i capacitatea de alptare n funcie de grupa de rase (sunt considerate ca fiind grupe de rase: grupa I: Marele alb, Landrace, Yorkshire, Wessex, Cornwall, Edelschwein; grupa a II-a: Duroc, Hampshire, Landrace belgian, Pietrain, Chester-White, Bazna i Mangalia) i anul calendaristic. Aceste cerine trebuie stabilite anual de ctre A.N.A.R.Z., n funcie de cerinele Uniunii Europene. Performanele minime de lot pentru admiterea la testare dup nsuiri proprii se refer la: numrul de purcei la ftare, masa lotului de purcei la 21 de zile, masa individual a purceilor la intrarea n testare i numrul de purcei la intrarea i ieirea

53

din testare. Aceste performane trebuie stabilite anual de ctre A.N.A.R.Z., n funcie de cerinele Uniunii Europene. - Criteriile de clasificare servesc la ncadrarea animalelor n clase valorice pariale, iar apoi n clasa valoric general, aspect general care permite orientarea i stabilirea preului de livrare a materialului biologic suin destinat reproduciei. Clasele pariale se stabilesc n funcie de: origine (de clasa general a prinilor); ritmul de dezvoltare (se acord dup performanele proprii privind sporul mediu zilnic); calitatea crnii (se acord dup grosimea stratului de slnin); conformaia corporal i constituie (se acord n urma examinrii directe a nsuirilor de exterior i constituie). Clasa general a indivizilor care urmeaz a fi folosii la
Tabelul 9 Stabilirea clasei generale pe baza a trei clase pariale
(clasa dup origine, clasa dup ritmul de dezvoltare sau calitatea crnii i clasa dup conformaie corporal-constituie) Clasa dup ritmul de dezvoltare sau calitatea crnii Clasa dup conf.constit .

R
Clasa dup origine

E
Clasa dup origine

I
Clasa dup origine

II
Clasa dup origine

R
R R R R

E
R R E E

I
R E E I

II
E E I I

R
R E E E

E
E E E I

I
E E I I

II
E I I I

R
E I I I

E
I I I I

I
I I I II

II
I I II II

R
I I I II

E
I I II II

I
I II II II

II
II II II II

R E I II

Tabelul 10 Stabilirea clasei generale pe baza a patru clase pariale

clasa dup origine (A) clasa dup ritmul de dezvoltare (B) clasa dup calitatea crnii (C) i clasa dup conformaie constituie (D)

B
R E I II

C D
R E I II R E I II R E I II R E I II

A
R R R R R R R E E E E E E E E I I E R R R E R E E E E E E I E I I I I R R E E E E E E E E I I I I I I II R E E E E E E I E I I I I I I I R R R E E E E E E E E I I I I I I E R E E E E E E E E I I I I I I I

A
I E E E E E E E I I I I I I I I I II E E E I E E I I I I I I I I I II R E E E E E E I I I I I I I I I II E E E E I E I I I I I I I I II I II

A
I E E I I I I I I I I I II I II II II II E I I I I I I I I I II II I II II II R E E I I I I I I I I I II I I II II E E I I I I I I I I I II II I I II II

A
I I I I I I I I I I II II II II II II II II I I I I I I I II II II II II II II II II

reproducie se stabilete pe baza claselor pariale folosind combinaiile exemplificate n tabelul 9 i 10 (fie pe baza a trei clase pariale, fie pe baza a patru clase pariale).

54

Totodat, la stabilirea acestei clase se au n vedere: - vierii i scroafele care au reuit la testarea dup descendeni se includ n categoria testat (), fr a se mai lua n considerare clasele pariale; - animalele care au clasa general stabilit anterior termenului prin care clasa general se poate acorda conform prevederilor prezentului punct, se asimileaz prin echivalare, astfel: clasa elit = record; clasa I = elit; clasa a II-a = clasa I; clasa a III-a i nebonitate = clasa a II-a (numai pentru femele). - pentru animalele importate, clasa general se stabilete prin confruntarea informaiilor din certificatele care nsoesc materialul biologic la efectuarea importului cu baremurile utilizate n anul respectiv. Dac informaiile lipsesc, se acord cel mult clasa elit pentru vierui i clasa I pentru scrofie. Cnd unul din prini are numr de registru genealogic se poate acorda cel mult clasa elit pentru ambele sexe. Animalele nscrise n registrul genealogic al rii de origine primesc clasa general r e c o r d, iar asimilrile se fac de ctre A.N.A.R.Z. - Preul de livrare al materialului biologic suin destinat prsilei se face, fie prin negocieri directe cu fermierul productor, fie pe baza calculrii unui punctaj obinut de animalul apreciat, n funcie de performanele proprii pentru fiecare din criteriile de clasificare i cunoaterea clasei pariale n care acesta a fost ncadrat n urma aprecierii. n ceea ce privete calculul punctajului, acesta se face n mod difereniat. astfel: - pentru origine nu se calculeaz punctaj, ci se iau n considerare preurile/cap de animal stabilite n funcie de clas (R, E, I, II). - pentru ritmul de dezvoltare punctajul se obine lund de baz performana realizat de individ la sporul mediu zilnic exprimat n g. Performana se nmulete cu 1, respectiv sporul mediu zilnic realizat reprezint numrul de puncte (ex. 690 g = 690 puncte). n situaia n care se urmrete i consumul de furaje/kg spor, punctajul total pentru aceast clas parial se mrete prin nsumarea punctelor obinute la ambele performane. Calcularea punctajului pentru consumul de furaje pe kg spor se face scznd consumul nregistrat (exprimat n kg) din 5,00 i se nmulete cu 100 (ex: 5,00 3,40 =1,60 x 100 =160 puncte). Deci: 690 puncte obinute pentru sporul mediu zilnic + 160 de puncte obinute pentru consumul de furaj pe kg spor = 850 de puncte total la clasa ritmul de dezvoltare . Scderea consumului nregistrat din 5,00 este necesar, deoarece pentru aceast nsuire se practic selecia direcional regresiv. Astfel, dac s-ar lua de baz performana realizat ca atare ar fi favorizai indivizii cu consumuri mari de furaje, dar aceasta contravine obiectivelor seleciei. - pentru calitatea crnii punctajul se obine lund de baz performana obinut de individ la grosimea stratului de slnin (exprimat n mm) i corectat n funcie de masa corporal. Performana realizat se scade din 50,0 i se nmulete cu 10, iar rezultatul reprezint numrul de puncte pentru aceast clas (ex: 50,0 38,4 mm = 11,6 x 10 = 116 puncte).

55

n cazul n care se cunoate i proporia de carne n carcas de la un frate sau de la o sor (sacrificai la 182 zile) - punctajul se stabilete prin nsumarea punctelor obinute la ambele performane. Calculul punctajului pentru proporia de carne n carcas se face prin nmulirea cu 2 a proporiei de carne realizat de contemporanul sacrificat la 182 de zile i corectat n funcie de masa corporal. Ex: (65% carne n carcas x 2 = 130 puncte) +116 puncte obinute pentru grosimea stratului de slnin = 246 puncte - total la clasa calitatea crnii. Scderea grosimii stratului de slnin din 5,00 are aceeai explicaie ca i n cazul consumului de furaje. - pentru conformaie corporalconstituie punctajul este reprezentat de numrul de puncte realizate la aprecierea exteriorului i constituiei (89 puncte = 89 puncte). Pe baza acestui punctaj i a claselor pariale n care s-au ncadrat indivizii apreciai se calculeaz preul de livrare - pre care, la rndul su este alctuit din: preul de baz i sporurile de pre. Preul de baz se formeaz prin nsumarea: preului pentru clasa dup origine, a preului pentru clasa dup ritmul de dezvoltare corporal, a preului pentru clasa dup calitatea crnii i a preului pentru clasa dup conformaie corporal-constituie. Sporurile de pre se acord indiferent de ras, pentru urmtoarele situaii: - pentru ascendenii testai sau nscrii n registrul genealogic; - pentru performana de reproducie a scroafelor (pentru fiecare kilogram realizat la capacitatea de alptare peste baremurile de admitere a scroafelor n controlul oficial al produciei); - pentru performanele de testare dup descendeni (pentru fiecare punct realizat la indicele testrii, dup descendeni); - pentru nscrierea proprie n registrul genealogic.

2.3. TEHNICA SELECIEI I TESTRII SUINELOR PENTRU PRSIL PE BAZ DE INDICI SINTETICI

Aprecierea i selecia suinelor destinate prsilei pe baz de indici sintetici are ca scop determinarea valorii de ameliorare i stabilirea modului de exploatare a acestora. Lucrrile se efectueaz n fermele de selecie i testare n care este organizat testarea dup performane proprii i dup descendeni, precum i n alte ferme cuprinse n controlul oficial al produciei sau ocazional prin controlul de producie diversificat. Tehnica seleciei i testrii suinelor pentru prsil pe baz de indici sintetici cunoate: calculul indicilor sintetici de selecie i calculul indicilor sintetici de testare. Dac n aprecierea reproductorilor, prin stabilirea claselor pariale i a clasei generale se folosesc anumite limite (baremuri) privind valoarea nsuirilor luate n considerare, n calcularea indicilor sintetici de selecie se utilizeaz date exacte care permit o ierarhizare valoric mult mai precis a materialului biologic suin.

56

Aadar, asemenea indici se calculeaz cu scopul de a oglindi valoarea de ameliorare a unui reproductor suin ntr-o singur valoare sintetic. Alctuirea indicelui sintetic de selecie difer n funcie de categoria animalului, de numrul nsuirilor luate n considerare, dar inndu-se cont de heritabilitatea (h2) i de valoarea ponderal a lor (w). Un model general de calculare a indicelui sintetic de selecie se poate aplica la un numr mare de nsuiri necorelate ntre ele, la orice categorie de reproductori, astfel: Ix = x1 h21 w11 + x2 h22 w2 + x3 h23 w3 . . . xn h2n wn , n care:
- Ix = indicele de selecie al reproductorului X ; - X1, X2, X3 Xn = abaterile performanei idividuale de la media pe ras sau populaie la nsuirile 1, 2, 3, n ; - h21, h23, h2n = coeficienii de heritabilitate afereni nsuirilor; - w1, w2, w3, wn = valoarea ponderal relativ a acelorai nsuiri, exprimat n fracii zecimale i a cror sum trebuie s fie 1,0.

Spre exemplificare se va calcula indicele sintetic de selecie la o scroaf din rasa Landrace privind numrul i masa medie a purceilor la natere, capacitatea de alptare, numrul i masa purceilor la 35 zile (tabelul 11).
Tabelul 11 Datele necesare calculrii indicelui de selecie
nsuirile luate n considerare Nr. de purcei ftai Masa individual a purceilor la natere Capacitatea de alptare Nr. de purceii la nrcare Masa individual a purceilor la nrcare Performane proprii 9,00 1,15 35,00 8,00 7,20 Media pe efectiv 8,50 1,20 32,50 7,75 7,00 Valoarea h2 0,15 0,20 0,30 0,17 0,12 Valoarea W 0,2 0,2 0,1 0,2 0,3

Adic: Ix = 0,50 x 0,15 x 0,20 0,05 x 0,20 x 0,20 + 2,50 x 0,30 x 0,10 + 0,25 x 0,17 x 0,20 + 0,20 x 0,12 x 0,30 = 0,015 0,0020 + 0,057 + 0,0085 + 0,0072 = 0,1037 Pentru testarea reproductorilor dup descendeni n cadrul fermelor de selecie a suinelor unde se urmresc nsuirile de ngrare i calitatea carcaselor se poate folosi indicele sintetic de selecie recomandat de H. Loosli. Acesta ia n considerare sporul mediu zilnic realizat de ctre descendenii vierului analizat (S), grosimea medie a stratului de slnin (G) i consumul specific (C). La cele trei nsuiri menionate se aplic coeficienii de 30; 100 respectiv 1, care pun n eviden ponderea n selecia reproductorilor. Iniialele (+) sau (-) indic direcia progresiv (sporul mediu zilnic) sau regresiv (grosimea stratului de slnin, consumul specific) a seleciei. Deci: Ix = 500 + 30S 100G C

57

Indicele de selecie la scroafe, oglindete nsuirile de prolificitate i capacitatea de alptare. Acesta se calculeaz innd cont de numrul de purcei nscui (N), de numrul de purcei nrcai (I) i masa corporal a acestora la nrcare (M). Adic: 2M Ix = 2N + 2I + ------30 La ncheierea testrii tineretului suin dup performane proprii, indicele sintetic de selecie se calculeaz lund n considerare tipul rasei (T), sporul mediu zilnic (S), consumul specific (C), grosimea medie a stratului de slnin (G), i procentul de carne din carcas (P). Tipul de ras se apreciaz prin sistemul de 100 puncte, iar consumul specific i grosimea stratului de grsime se calculeaz prin diferena fa de 5,00. Punctajul parial i final se obine n urma aplicrii coeficienilor ntre valorile 0,5 i 2, n funcie de valoarea ponderal a nsuirii respective din indicele sintetic. Adic: Ix = 2T + 0,5S + C + G + 2P Indicii sintetici de testare sintetizeaz diferenele nregistrate ntre performana medie a lotului de descendeni i performana medie a seriei lunare totale de testare (care cumuleaz ambele sexe) pentru fiecare din nsuirile urmrite n testul performanelor proprii. Ei sunt proprii scroafelor i vierilor dup descendeni. Se consider material biologic suin testat, indivizii care realizeaz un indice sintetic de testare pozitiv. Aadar, la scroafe: Ix = 20S 1000C 100G + 100P , n care:
+20; - 1000; -100; + 100 - coeficieni de nmulire la nsuirile urmrite; S = sporul mediu zilnic (g); C = consumul specific (U.N. sau kg); G = grosimea medie a stratului de slnin (mm); P = proporia de carne din carcas (%).

La vieri, indicele de testare dup descendeni se calculeaz nmulind suma indicilor de testare a scroafelor partenere, cu numrul efectiv de produi la care s-a ncheiat testarea din loturile scroafelor respective.

2.4. NTOCMIREA UNUI PLAN DE MONT I FTRI

Planul de mont i ftri se ntocmete odat pe an i reprezint documentul pe baza cruia trebuie s se deruleze ntreaga activitate de reproducie a materialului biologic, indiferent de tipul fermei (ex. tabelul 12).

58

Principul care st la baza ntocmirii acestui document rezult din profilul de producie al fermei respective. Astfel, n fermele de cretere i ngrare (de producie) se practic metisrile trirasiale sau triliniare (de tip Sykes) scroafe metise F1 rezultate din dou rase albe i vieri ras curat din rase parentale, iar n cele de seleciei testare (pentru prsil), numai creterea n ras curat. Aadar, n fermele de cretere i ngrare planul de mont i ftri se ntocmete pe principiul potrivirii perechilor dup clas, urmrindu-se ca vierii s fie superiori cu o clas scroafelor. n funcie de capacitatea sectorului se vor forma grupe de scroafe pentru mont, din zi n zi (n covor), din 3 n 3 zile, din 6 n 6 zile sau din 10 n 10 zile. Mrimea unei asemenea grupe de scroafe trebuie calculat n aa fel nct, purceii obinui s acopere ntregul spaiu construit i s asigure ritmicitate livrrilor, conform unui grafic contractual dinainte stabilit. n situaia creterii i exploatrii intensive a suinelor trebuie avut n vedere i asigurarea ritmicitii populrilor i depopulrilor n toate sectoarele. Totodat, independent de calculele referitoare la mrimea grupei de scroafe i necesarul de vieri, trebuie considerat i variaia sezonier a procentului de fecunditate. n fermele de selecie i testare, planul de mont i ftri se ntocmete pe principiul potrivirii individuale a perechilor. Astfel, pentru fiecare scroaf din lotul matc se repartizeaz un anumit vier de baz i nlocuitor.
Tabelul 12 Plan de mont-ftri-nrcri-livrri

Data montei 8 - 17 IX 18 - 27 IX 28 IX - 7 X 8 - 17 X 18 - 27 X 28 X - 6 XI 7 - 16 XI 17 - 26 XI 27 XI - 6 XII 7 16 XII 17 26 XII 27 XII 5 I 6 15 I 15 25 I 26 I 4 II 5 14 II 15 I 24 II 26 II 6 III 7 16 III 17 26 III 27 III 5 IV 6 15 IV 16 25 IV 26 IV 5 V 6 15 V 16 25 V 26 V 4 VI

Data ftrii 1 - 10 I 11 - 20 I 21 - 30 I 31 I - 9 II 10 - 19 II 20 II - 1 III 2 - 11 III 12 - 21 III 22 - 31 III 1 - 10 IV 11 20 IV 21 30 IV 1 10 V 11 20 V 21- 30 V 31 V 9 VI 10 19 VI 10 29 VI 30 VI 9 VII 10 19 VII 20 29 VII 30 VII 8 VIII 9 18 VIII 19 28 VIII 29 VIII 7 IX 8 - 17 IX 18 27 IX

Vrsta nrcrii
(35 de zile)

Data livrrii 14 - 23 VIII 24 VIII 21 X 31 X 12 IX 13 22 IX 23 IX - 2 X 3 12 X 13 22 X 23 X - 1 XI 2 11 XI 12 21 XI 22 XI 1 XII 2 11 XII 12 21 XI 22 31 XII 1 10 I 11-20 I 21 31 I 31 I 9 II 10 19 II 20 II 1 III 2 11 III 12 21 III 22 31 III 1 10 IV 11 IV 20 V 21 30 IV 1 10 V

5 - 14 II 15 - 24 II 25 II - 5 III 6 - 15 III 16 - 25 III 26 III - 5 IV 6 - 15 IV 16 - 25 IV 26 IV - 5 V 6 15 V 16 25 V 26 V 4 VI 5 14 VI 15 24 VI 25 VI 4 VII 5 VI 14 VII 15 24 VII 25 VII 6 VIII 7 16 VIII 17 26 VIII 27 VIII 7 IX 8 - 17 IX 18 27 IX 28 IX 7 X 8 17 X 18 27 X 28 X 6 XI

59

5 14 VI 15 24 VI 25 VI 4 VII 5 14 VII 15 24 VII 25 VII 3 VIII 4 13 VIII 14 23 VIII 24 VIII 2 IX 3 7 IX

28 IX 7 X 8 17 X 18 27 X 28 X 6 XI 7 16 XI 17 26 XI 27 XI 6 XII 7 16 XII 17 26 XII 27 31 XII

7 16 XI 17 26 XI 27 XI 7 XII 8 17 XII 18 27 XII 28 XII 6 I 17 16 I 17 26 I 27 I 2 II 3 II 5 II

11 20 V 21 30 V 31 V 9 VI 10 19 VI 20 29 VI 30 VI 9 VII 10 19 VII 20 29 VII 30 VII 8 VIII 9 VIII 13 VIII

Avnd n vedere faptul c n asemenea ferme se practic creterea n ras curat, pentru a evita consangvinizarea este necesar ntocmirea unui plan de rotaie a vierilor i a scroafelor folosite la reproducie.
2.5. CALCULUL I EVIDENA UNOR PARAMETRII DE REPRODUCIE SPECIFICI SUINELOR

Asigurarea continuitii i ritmicitii produciei la suine presupune efectuarea unor calcule legate de planificarea i organizarea reproduciei. n acelai timp, aceste calcule au rolul de a asigura acoperirea tuturor spaiilor de cazare, la capacitatea optim. Mrimea unei grupe de scroafe pentru mont (Mg) are n vedere numrul de scroafe la ftare necesare pentru popularea unui compartiment de maternitate (Sf) i procentul mediu de natalitate n funcie de anotimp (Pn). Adic: Sf + 10% Mg = -------------- x 100 Pn Timpul de formare a unei grupe de scroafe montate (Tf) are n vedere: durata alptrii purceilor (A); durata dezinfeciei unui compartiment de maternitate (D) i numrul total de compartimente pentru ftare (Cf). Adic: A+D Tf = -----------Cf Necesarul de scroafe n ateptarea montei (Sa) depinde de mrimea grupei de scroafe pentru mont (Mg), de durata ciclului sexual la scroafe (Cs) i de timpul de formare a unei grupe de scroafe montate (Tf). Adic: Mg x Cs Sa = -----------Tf Coeficientul de utilizare a vierilor (n cazul montei naturale) (k) constituie numrul de zile care revin unui vier pentru mont.

60

Acesta se obine din raportul dintre numrul de zile dintr-o perioad definit (sptmn, decad) (Nz) i numrul de monte efectuate de un vier n perioada respectiv (Nm). Adic: Nz k = -----Nm Necesarul de vieri pentru mont (Vm) se stabilete n funcie de mrimea grupei de scroafe montate (Mg), de numrul de monte la o scroaf pentru o fecundare (2) i de coeficientul de utilizare la monta natural (k). Adic: Vm = 2 x Mg x k Coeficientul de folosire a scroafelor la reproducie (Fs), reprezint numrul de ftri care revin unei scroafe timp de un an. Acesta rezult din raportul dintre numrul de zile calendaristice (365) i durata unui ciclul de reproducie (Cr). Adic: 365 Fs = ----Cr Numrul necesar de grupe de scroafe gestante (Gg) - se calculeaz avnd n vedere: planul de livrare al unitii exprimat n capete anual (Pl), numrul purceilor nrcai care populeaz un compartiment de cre (P), coeficientul de folosire a scroafelor de reproducie (Fs) i numrul grupelor de scroafe gestante (Gl). Adic: Pl Gg = ------------- - Gl P x Fs Prin utilizarea acestor calcule se pot ntocmi i nomograme din care, pe baz de antecalcule exprimate grafic se pot identifica indicatorii de reproducie dorii.
Tem: Dup prezentarea teoretic a tematicii capitolului 2, studenii vor face observaii, notaii i aplicaii practice pe materialul biologic suin din biobaza disciplinei.

Capitolul 3

UTILAJE, INSTALAII I ECHIPAMENTE FOLOSITE N CRETEREA SUINELOR

61

Dat fiind faptul c, n primul rnd, rentabilitatea creterii suinelor trebuie considerat prin prisma utilizrii fr risip i cu maxim eficien a furajelor specifice (furajele ocup peste 60% din costul de producie al crnii de porc) cunoaterea gamei de utilaje, instalaii i echipamente folosite n fluxul tehnologic specific se recomand ca o necesitate absolut pentru orice tip de ferm. n linii generale, asemenea utilaje, instalaii i echipamente bine montate i reglate corespunztor, faciliteaz: prepararea i administrarea hranei, asigurarea microclimatului n adposturi i evacuarea dejeciilor.

3.1. UTILAJE, INSTALAII I ECHIPAMENTE NECESARE PREPARRII I ADMINISTRRII HRANEI LA SUINE

Utilajele, instalaiile i echipamentele necesare preparrii i administrrii hranei vizeaz: curirea, mcinarea, dozarea i amestecarea furajelor; distribuirea hranei i adparea animalelor. - Utilajele necesare curirii furajelor sunt folosite frecvent: pentru reinerea i eliminarea impuritilor mai mari sau mai mici dect boabele de cereale; pentru reinerea eventualelor corpuri metalice din boabele de cereale; la decojirea i decorticarea boabelor de orz, ovz, mazre sau chiar pentru splarea diferitelor sortimente de nutreuri (cartofi, sfecl furajer, etc). n funcie de principiul de funcionare, asemenea utilaje pot fi clasificate n: maini de curire cu site i curent de aer; maini de curire cu site, curent de aer i magnei; maini pentru decorticarea boabelor (sunt prevzute cu tamburi care prezint suprafee abrazive sau tamburi cu orificii, care prin frecare rup i nltur tegumentele boabelor). - Utilajele necesare mcinrii furajelor ofer posibilitatea mrunirii diferitelor sortimente de nutreuri (boabe de cereale); omogenizarea i amestecarea acestora, astfel nct hrana final s fie ingerat i apoi digerat fr eforturi fiziologice deosebite de ctre suine. Asemenea utilaje trebuie s asigure: mcinarea unui numr ct mai variat de furaje; realizarea granulaiei necesare tuturor categoriilor de suine (mrimea particulelor trebuie s fie de 0,3-1,0 mm pentru tineretul suin i 1,0-1,8 mm pentru suinele la ngrat); obinerea unei cantiti ct mai reduse de praf (praful de moar fiind higroscopic poate conduce la autonclzirea i mucegirea produsului); o nclzirea produsului de pn la 35-400C; siguran n exploatare i ntreinere uoar. n linii generale, procesul de mcinare se poate realiza prin: strivirea, tierea sau strivirea, frecarea i lovirea furajelor. Mcinarea prin lovire constituie principiul de funcionare al morilor cu ciocane utilaje folosite pe scar larg la prepararea furajelor concentrate necesare n fermele de suine. Moara cu ciocane universale (fig. 39) este destinat

62

Fig. 39 Moara cu ciocane universale

(dup M Bere i colab., 1997)

1. Co de alimentare cu boabe de cereale; 2. ubr; 3. Jgheab de alimentare cu furaje fibroase; 4. Transportor; 5. Cilindru superior de alimentare; 6. Ciocane; 7. Cuit; 8. Contracuit; 9. Melc transportor; 10. Transportor pneumatic; 11. Tub de refulare concentrate; 12. Ciclon; 13. Sac; 14. aib de transmisie; 15 Motor electric.

mcinrii boabelor de cereale, tiuleilor i cioclilor de porumb, tulpinilor de porumb, paielor i fnului. Montat pe plci de cauciuc (pentru reducerea efectelor vibraiilor) prin intermediul uruburilor de fundaie (M16 x 250F) i comandat de la un tablou electric prevzut cu contactor stea-triunghi, releu de protecie cuplat corespunztor la suprasarcin i ampermetru pentru controlul ncrcrii morii la curentul nominal nscris pe motorul electric utilajul este echipat cu site interschimbabile care asigur granulaiile dorite. Cu o mas de circa 437 kg; o putere a motorului electric de 11 sau 15 kw, la 3000 de rotaii/minut, moara poate realiza o productivitate de aproximativ 2 t de furaj/h. Moara cu ciocane MCF 5 (fig. 40) este destinat mcinrii boabelor de cereale cu scopul obinerii mciniurilor

63

Fig. 40 Moara cu ciocane MCF-5

(dup M Bere i colab., 1997)

1. Co de alimentare; 2. Motor electric; 3. Ciclon; 4. Exhaustor; 5. Motor electric; 6. Cicloane pentru praf; 7. Ecluze pentru descrcare.

necesare pregtirii hranei pentru suine i alte specii de animale cu interes de ferm. Montat pe plci de cauciuc (pentru reducerea efectelor vibraiilor n timpul utilizrii) prin intermediul uruburilor de fundaie recomandate de ctre constructor i comandat de la un tablou electric racordat la reeaua de alimentare cu cablu S=35 mm3 moara funcioneaz ntr-o instalaie de transport pneumatic, prevzut cu ventilator, cicloane (500 i 600) i ecluze. Cu o mas de circa 1570 kg, o putere a motorului electric de 55 kw, la 3000 de rotaii/minut, moara poate realiza o productivitate de aproximativ 5 t de furaj/h, la o granulaie de 4 mm. - Utilajele necesare dozrii furajelor servesc la obinerea unei hrane echilibrat sub aspectul principiilor nutritivi pe care trebuie s-i conin reetele specifice fiecrei categorii de suine n parte. Asemenea utilaje sunt reprezentate, fie de dozatorele volumetrice fie de cele gravimetrice. Dozatoarele volumetrice pot fi de form paralelipipedic sau cilindric, prevzute cu dou ubre care controleaz un anumit volum. De regul, asemenea tipuri de dozatoare pot fi ntlnite la baza buncrelor de depozitare a diferitelor sorturi de furaje, sub form de alveole acionate de un rotor. Dozatoarele gravimetrice funcioneaz pe principiul cntririi diferitelor sortimente de furaje i lucreaz cu mai mult precizie dect cele volumetrice. Aceste tipuri de dozatoare pot funciona cu o bascul semiautomat sau automat, ultima fiind legat cu un dispozitiv de programare i nregistrare a arjelor. 1. Utilajele necesare amestecrii furajelor se folosesc cu scopul omogenizrii structurii reetelor de furaje specifice fiecrei categorii de suine n parte. n general, asemenea utilaje se clasific n funcie de: modul de lucru (amestectoare cu aciune continu sau periodic); poziie (amestectoare verticale sau orizontale); starea fizic a furajelor (amestectoare pentru hrana uscat sau lichid). Amestectorul vertical cu melc (fig.41) este destinat amestecrii furajelor uscate, timp de 15-20 de minute. El este alctuit dintr-un co de alimentare, un rezervor de amestecare i un melc transportor fixat ntr-un tub central. Prin nite orificii situate la partea inferioar, furajul ajunge din rezervor din nou n tubul central la melc, iar la partea superioar se afl o palet care are rol de a dispersa furajul n rezervor.

64

Fig. 41 Amestectorul vertical cu melc

(dup M Bere i colab., 1997)

1. Buncr; 2. Plan nclinat cu magnei; 3. Plnie de alimentare; 4. Moara cu ciocane; 5. Obturator; 6. Uniformizator; 7, 10,13 Conduct; 8. Van; 9. Buncr; 11. Plnie de alimentare; 12. Melc; 14. Gur de evacuare
Amestectorul orizontal cu aciune periodic (fig.42) este alctuit dintr-un cilindru fix n interiorul cruia se afl un ax acionat de un motor electric cu reductor i pe care sunt montate palete elicoidale. Un asemenea amestector orizontal poate fi confecionat dintr-un cilindru fix, n interiorul cruia se afl un ax cu palete elicoidale acionat de un motor electric cu reductor.

Fig. 42 Amestectorul orizontal cu aciune periodic

(dup M Bere i colab., 1997)

1.

Palete elicoidale; 2. Cilindru de amestecare; 3. Motor electric; 4. Gur de alimentare; 5. Gur de evacuare.

Amestectorul hidraulic (fig. 43) este reprezentat de un vas de amestecare prevzut cu dou conducte cu cap de turbionare; o pomp centrifugal prin intermediul creia se realizeaz recircularea hranei; o conduct inelar cu orificii i conductele de legtur.

65

Fig. 43 Amestectorul hidraulic

(dup M Bere i colab., 1997)

1.

Vasul de amestec; 2. Pomp centrifugal; 3. Conduct de aspiraie; 4,6. Conduct de refulare; 5. Cap de turbionare.

Amestectorul vertical cu palete (fig. 44) este folosit pe scar larg n creterea intensiv a suinelor, ndeosebi n sectoarele cu furajare lichid.

Fig. 44 Amestectorul vertical cu palete

(dup M Bere i colab., 1997)

1.

Vas; 2. Palete; 3. Transmisie; 4. Motor electric.

Practic, amestectorul este alctuit dintr-un vas pentru amestec, n care se gsete un rotor cu patru rnduri de palete fixate nclinat. Rotorul utilajului este acionat de un motor electric cu reductor, la o turaie de 30 rot/min, iar prin intermediul pompelor, hrana lichid este distribuit prin conducte spre jgheaburile de furajare. Pe lng acest tip de amestector mai pot fi ntlnite: amestectorul conic vertical, amestectorul mobil orizontal, etc. 1. Utilajele necesare distribuirii hranei la suine trebuie s asigure exploatarea la maxim a potenialului biologic al animalelor cu cheltuieli ct mai reduse pe unitatea de produs.

66

Fig. 45 Hrnitoare semiautomate

(dup M Bere i colab., 1997)

1.

Pentru scroafe i purcei; B. Pentru tineret i suine la ngrat.

Asemenea utilaje sunt specifice tipului de furajare (uscat sau lichid), categoriei de vrst n care se afl materialul biologic, dar n ambele cazuri partea final a acestora este hrnitorul. Materialele din care se confecioneaz hrnitoarele pentru suine pot fi: tabla, fibra de sticl, betonul armat, plcile aglomerate de material plastic, etc. Hrnitoarele pot fi clasice orizontale (simple jgheaburi) sau semiautomate (prevzute cu buncr de depozitare a hranei i jgheab de furajare) (fig. 45).

67

Fig. 46 Tipuri de hrnitoare pentru suine

(dup V. Gligor i colab., 1969)

1.

Cu un singur front de furajare (1. Buncr; 2. Jgheab; 3. Lan de agitare).

1.

Cu dou fronturi de furajare (1. Jgheab; 2. Panouri mobile; 3. Boluri de fixare; 2 4. Capac). Cu dispozitiv de dirijare a furajelor n jgheaburile de hrnire (1. Jgheaburi; 2. Buncr; 3. Deflector; 4. Mecanism pentru schimbarea poziiei deflectorului). D. Vacuumatic (1. Buncr; 2. Jgheab; 3. Capace glisante; 4. Suporii buncrului).

1.

Fiind animale risipitoare de furaje este recomandabil ca prile laterale i frontale ale hrnitoarelor pentru suine s fie rsfrnte spre interior sau s fie prevzute cu o platband de protecie care s nu permit scoaterea cu nasul i rtul a hranei din jgheab. Mai mult, delimitarea de fronturi individuale prin montarea de platbande la nivel de jgheab diminueaz considerabil manifestrile agresive dintre animale pe timpul furajrii. Sub aspect constructiv i funcional, mai pot fi ntlnite hrnitoare: cu un singur front de furajare (fig. 46. A), cu dou fronturi de furajare (fig. 46. B), cu dispozitiv de dirijare a furajelor n jgheaburile de hrnire (fig. 46. C), vacuumatice (fig. 46 D). n practica creterii suinelor pot fi ntlnite diferite tipuri de instalaii pentru furajarea animalelor. Instalaia hidraulic pentru distribuirea hranei (fig. 47) se compune din vase de amestecare n care se pregtete hrana

Fig. 47 Schema unei instalaii hidraulice pentru distribuirea hranei

(dup M Bere i colab., 1997)

1.

Vase de amestecare; 2. Pomp centrifug; 3. Conduct principal; 4. Conduct de distribuie; 5. Vane; 6. Jgheab.

(amestecul furaj/ap n proporie de 1:3); pompe centrifuge care mping hrana pe conducte, pn la jgheaburile de furajare. Instalaia pentru furajare cu cablu cu noduri (TN60 transportor cu noduri) (fig. 48) este alctuit din: buncr de depozitare (poate fi amplasat fie n interiorul, fie n exteriorul adpostului); transportorul propriu-zis (alctuit dintr-un cablu flexibil multifilar de 280 m cu noduri din plastic i tubulatura transportorului); mecanismul de acionare a instalaiei (motor electric de 1,5 kw, la 1500 rot/min). Viteza de transport a cablului este de 0,45 m/s, iar productivitatea de 2,2 t/or.

68

Fig. 48 Instalaia pentru furajare TN-60

(dup M Bere i colab., 1997)

1.

Schem de principiu; B. Detaliu parial.

Pentru a uura montajul, instalaia este proiectat n subansamble modulate, lucru care permite i amplasarea acesteia la orice tip i dimensiune a halei. Crucioarele pentru distribuirea hranei sunt recomandate n fermele cu efective mai reduse de suine. Asemenea

Fig. 49 Crucior cu dispozitiv de dozare cu vas gradat

(dup V. Gligor, 1969)

1.

agitator; 2. Pompa; 3. Conduct: 4. Vas gradat

utilaje pot fi ntlnite sub diverse tipuri constructive, att prin capacitatea de lucru, ct i prin sistemul de acionare n funcie de hrana care trebuie administrat animalelor (fig.49). Buctriile furajere (fig. 50) trebuie amplasate lng adposturile animalelor, n ncperi separate.

69

Fig. 50 Buctrie furajer utilizat ntr-o ferm de tip gospodresc

(dup V. Gligor i colab., 1969)

1. Elevator; 2. Main de splat i tocat furaje suculente; 3. Terciuitor; 4. Buncr cu dozator pentru furaje minerale; 5. Vase de amestecare; 6. Buncre pentru furaje concentrate; 7. Conducte de ap cald sau rece; 8. Pomp pentru distribuirea hranei pe conduct.

n funcie de mrimea fermei, acestea pot fi de capaciti constructive i funcionale diferite, servind n exclusivitate la pregtirea hranei necesare animalelor. Gardul electric sau pstorul electric consituie un mijloc eficient pentru organizarea punatului la suine (fig.51). Acesta funcioneaz pe principiul producerii unor ocuri de tensiune nalt, dar de intensitate joas i de durat foarte scurt asupra animalelor care l ating. n linii generale, gardul electric utilizat pentru punatul suinelor prezint: sursa de energie electric (baterie acumulatoare de 6 V i 11 A), generatorul de impulsuri (fig.52), srma mprejmuitoare cu diametrul de 1,5-2 mm i lungimea de 1000 m, stlpii de susinere i paratrsnetele (fig. 53). Gardul electric funcioneaz astfel: cu ajutorul generatorului de impulsuri, curentul electric furnizat de ctre bateria acumulatoare este transformat n curent de nalt tensiune (circa 3000 V) sub form de impulsuri de 0,1 s, cu o pauz de 0,75 s ntre impulsuri, respectiv cu o frecven de circa 65 de impulsuri/minut. Cnd animalul atinge srma, circuitul electric se nchide prin corpul su, iar datorit ocului produs de impulsul de nalt tensiune l va determina s se ndeprteze brusc de srm.

Fig. 51 Schema gardului electric pentru suine

(dup V. Gligor, 1969)

1. Generatorul de impulsuri; 2. Stlpi de susinere; 3. Stlpi de col; 4. Izolatori; 5. Srme mprejmuitoare; 6. Poarta de acces a animalelor.

La instalarea gardului electric trebuie considerate urmtoarele reguli:

70

- stabilirea cu exactitate a suprafeei ce trebuie mprejmuit pentru punatul animalelor; - stabilirea locului de poart pentru accesul suinelor; - fixarea stlpilor de col, iar apoi a celor de susinere la distane de 8-10 m unul de cellalt; - montarea izolatorilor pe stlpi n funcie de categoria suinelor i nlimea acestora; - cosirea ierbii pe ntregul traseu al gardului electric; - montarea i ntinderea srmei n crestturile izolatorilor de susinere (la suine se folosesc cel mai bine dou srme prima se fixeaz la 0,30 m de sol, iar cea de-a doua la 0,45-0,60 m, n funcie de talia animalelor); - instalarea stlpului suport pentru acumulator i generatorul de impulsuri la distan de 1,5-2 m fa de cele dou rnduri de srme.

Fig. 52 Generatorul de impulsuri

(dup V. Gligor, 1969)

1. Sursa de energie electric; 2. ntreruptorul; 3. nfurarea primar a bobinei de inducie; 4. Lamel electric; 5. Contact; 6. Disc oscilant; 7. Resort; 8. Contact; 9. Condensator; 10. Cadrul metalic al bobinei de inducie; 11. nfurarea secundar a bobinei de inducie; 12. Srma mprejmuitoare a gardului electric; 13. Legarea la pmnt.

Fig. 53 Stlpii de susinere i paratrsnetele

(dup V. Gligor, 1969) 1. Stlp pentru susinerea srmei; 2. Izolatori; 3. Stlpul de suport al acumulatorului i generatorului de impulsuri; 4. Acumulatorul; 5. Generatorul de impulsuri; 6. Paratrsmetul; 7. Srme mprejmuitoare.

n mod normal, gardul electric poate fi folosit pentru toate categoriile de suine, excepie fcnd totui, scroafele cu purcei i cele n clduri. - Adptorile i instalaiile de adpare utilizate n creterea suinelor trebuie s asigure apa potabil la discreie i s ofere posibilitatea ca aceasta s poat fi consumat cu plcere i uurin de ctre animale. Totodat, acestea trebuie s nu produc pierderi de ap i s se ntrein uor.

71

n funcie de mrimea fermei, sursele de ap potabil pot fi reprezentate de fntni, puuri de mare adncime, rezervoare subterane, hidrosfere, etc. La suine, cele mai rspndite sisteme de adpare sunt reprezentate de: cupele cu nivel constant, pipele cu nivel constant, suzetele cu presiune, Instalaia cu nivel constant (fig. 54) se compune dintr-un bazin acoperit, prevzut cu flotor i amplasat n interiorul i la un capt al adpostului. Asemenea instalaie poate fi ntlnit, fie cu cupe, fie cu pipe.

Fig. 54 Instalaia cu cupe cu nivel constant

(dup M Bere i colab., 1997)

1. Adptoare; 2. Rezervor; 3. Plutitor; 4. Supap; 5. Conduct de ap.

n cel de-al doilea caz, de bazin este fixat o conduct cu o lungime maxim de 25 m, care trece prin boxe i pe care sunt montate pipele (trebuie montate la un unghi de 450 fa pe conducta de ap). Pentru maternitate i cre pipele se pot confeciona din eav zincat de oli, cu nlimea de 10-12 cm, iar pentru vieri, scroafe gestante i suine la ngrat, din eav zincat de oli cu nlimea de 18-20 cm. Periodic bazinul instalaiei cu pipe cu nivel constant trebuie supus curirii i dezinfeciei. Este important de reinut faptul c prelungirea conductei peste 25 m sau montarea pipelor pe dou rnduri fac imposibil reglarea nivelului constant (D. Simionescu, 1986). Adptorile tip suzet se racordeaz direct la coloana de ap sub presiune i nu necesit dezinfecii periodice. Asemenea adptori reduc considerabil pierderile de ap i asigur animalelor apa n stare proaspt. Montarea lor se face la un unghi de nclinare de 45 sau 900, n funcie de tipul suzetei i categoria de animale pentru care este destinat, iar debitul variaz ntre 1 i 1,9 litrii/minut. Timpul de adpare pentru tineretul suin variaz ntre 8,5 i 16 s, iar pentru suinele la ngrat ntre 14 i 21 de secunde. O asemenea adptoare poate deservi o box de maternitate (scroafa + purceii) sau 15 capete tineret suin sau suine la ngrat dintr-o box. Sub aspect constructiv, adptorile tip suzet pot fi: cu scaf sau cu tij tubular (fig. 55).

72

Fig. 55 Adptori tip suzet

(dup S.T. Bungescu, 2004)

A. Cu scaf (1. Corpul adptorii; 2. Scafa; 3. Tija pe care o apas animalul; 4. Racord); B. Cu tij tubular (1. Corpul adptorii; 2. Tija tubular pe care o acioneaz porcul cu gura).

Adptorile cu supap comandate de ctre animal (fig. 56) sunt reprezentate dintr-o cup metalic prevzut la partea superioar cu o clapet cu deschidere interioar. n spatele clapetei se afl montat o supap cu arc racordat la reeaua de ap.

Fig. 56 Adptoare cu supap comandat de animal

(dup M. Bere i colab., 1997)

1. Cup; 2. Capac; 3. Supap; 4. Limitator de curs; 5. Orificiu pentru ptrunderea apei n cup.

Atunci cnd animalul mpinge clapeta cu capul, aceasta acioneaz supapa, iar apa umple cupa. O asemenea adptoare poate deservi un numr de 30-40 capete de porci, montndu-se cte una/box.

3.2. UTILAJE, INSTALAII I ECHIPAMENTE NECESARE ASIGURRII MICROCLIMATULUI OPTIM N ADPOSTURILE DE SUINE

Indiferent de tipul adposturilor pentru suine (fig. 57) asemenea utilaje, instalaii i echipamente vizeaz: evacuarea dejeciilor din adposturi i asigurarea parametrilor optimi de microclimat specifici fiecrei categorii de suine n parte (temperatur, umiditate, ventilaie, etc.), precum i sporirea productivitii muncii.

73

2 Fig. 57 Tipuri de adposturi pentru suine

1. Adpost pentru scroafe de reproducie; 2. Adpost pentru tineretul suin

Totodat, nu trebuie neglijat faptul c masa de fecale, urin i ape uzate provenite zilnic de la suine ridic serioase probleme legate de poluare aspect esenial n ceea ce privete protecia mediului nconjurtor. Utilajele i instalaiile necesare evacurii dejeciilor din adposturi trebuie s asigure o bun curire a boxelor i compartimentelor; s nu contribuie la ridicarea umiditii n adposturi; s fie rezistente din punct de vedere constructiv i funcional; s fie uor de ntreinut. n funcie de sistemul de cretere practicat, utilajele i instalaiile folosite la evacuarea dejeciilor din adposturile de suine pot fi reprezentate de: lopata mecanic; instalaiile transportoare cu raclei; tractorul prevzut cu lam de buldozer; instalaii de evacuare hidraulic i instalaia de evacuare pneumatic. Lopata mecanic (fig. 58) este alctuit dintr-un grup de acionare (motor electric trifazic de 4,5 kw cu reductor), un troliu cu cablu de traciune, un plan nclinat i lopata propriu-zis.

Fig. 58 Lopata mecanic

(dup V. Gligor, 1969)

A. Vedere general; B. Schema (1. Grupul de acionare; 2. Cablu; 3. Lopata; 4. Planul nclinat).

Lopata mecanic poate lucra ntr-o rigol deschis, cu limea de aproximativ 85 cm i adncimea de 10 cm. Instalaiile transportoare cu raclei pot fi de mai multe tipuri: cu un singur transportor cu raclei pe lan; cu dou transportoare cu raclei pe lan; cu transportor cu raclei batani.

74

- Instalaia cu un singur transportor pe lan (fig. 59) este recomandabil pentru adposturile de suine cu boxe aezate pe dou rnduri, cu alee central.

Fig. 59 Schema instalaiei cu un singur transportor cu raclei pe lan

(dup V. Gligor, 1969)

A. Plan general; B. Seciune longitudinal (1. Rigol; 2. Transportor cu raclei; 3. Grup electric de acionare - motor asincron trifazat de 4,5 kw; 4. Plan nclinat; 5. Role de ghidare; 6. in de ghidare.

n vederea evacurii gunoiului se pune n funciune ntreaga instalaie, iar apoi dejeciile solide sunt mpinse manual, cu lopata sau razul n rigole spre planul nclinat, la remorc. - Instalaia cu dou transportoare pe lan este recomandabil att pentru adposturile de suine cu boxe aezate pe dou rnduri, cu alee central, ct i pentru cele cu dou alei laterale. ntreaga instalaie prezint avantajul unei mai bune comportri n timpul funcionrii, deoarece este eliminat curba care se formeaz la trecerea lanului cu raclei de pe planul nclinat spre cel orizontal (n rigol), ca i n cazul instalaiei cu un singur transportor pe lan. Transportorul orizontal este acionat de un motor electric asincron trifazat de 5 kw, iar cel al planului nclinat de un motor de 1 kw i un reductor care imprim lanului o vitez de 1,6 ori mai mare fa de cea a transportorului orizontal. - Instalaia cu transportor cu raclei batani se poate folosi n cazul adposturilor cu boxe aezate pe un singur rnd. Grupul de acionare al instalaiei este constituit dintr-un motor electric, un reductor i un dispozitiv cu cremalier care transform micarea circular a motorului ntr-o micare rectilinie. Dup ce dejeciile solide se mping cu razul n rigol se pune n funciune transportorul, care execut o micare rectilinie de du-te-

75

Fig. 60 Schema instalaiei transportorului cu raclei batani

(dup V. Gligor, 1969)

1. Bar; 2. Raclei batani; 3. Motor electric; 4. Reductor; 5. Cremalier.

vino, avnd o curs de 1,7 m (n sensul deplasrii gunoiului) i o curs pasiv (invers), (fig. 60). Tractorul echipat cu lama de buldozer se utilizeaz de regul la strngerea gunoiului din padocuri. Instalaia pneumatic de curire a adposturilor (fig. 61) contribuie n bun parte la reducerea umiditii din spaiile de cazare a suinelor.

Fig. 61 Schema instalaiei pneumatice de curire a adposturilor

(dup V. Gligor, 1969)

1. Ventilator; 2. Conduct de aspiraie; 3. Rezervoare pentru colectarea gunoiului; 4. Furtun gofrat; 5. Aparat pentru strngerea gunoiului.

n linii generale, o asemenea instalaie este format dintr-un ventilator centrifugal, conducte de aspiraie, un furtun gofrat, un aparat pentru strngerea dejeciilor i o serie de rezervoare n care se colectez gunoiul. Ct privete ventilatorul centrifugal, acesta deservete ntreaga instalaie, iar caracteristicile sale trebuie s corespund i s fie adecvate dimensiunilor adpostului. Practic, instalaia funcioneaz ca un veritabil aspirator. Instalaia pentru evacuarea hidraulic a gunoiului din adposturile de suine asigur operativitate deosebit n curirea spaiilor de cazare de tip industrial, fiind format din: reeaua de ap pentru splare; reeaua de canalizare; bazinele de fermentare i paturile de uscare a gunoiului. Instalaiile i echipamentele necesare meninerii microclimatului au rolul de a asigura parametrii optimi de igien a aerului din adposturi (temperatur, umiditate, ventilaie, etc), la valori corespunztoare fiecrei categorii de suine n parte. Lmpile cu radiaii infraroii (fig. 62) sunt folosite cu prioritate n sectorul de maternitate pentru nclzirea suplimentar a

Fig. 62 Lmpi cu radiaii infraroii

76

(dup M. Cproiu i colab., 1982)

A. Lamp cu incandescen cu reflector exterior; B. Lamp cu incandescen cu reflector interior; C. Lamp ntunecat cu radiaii infraroii (1. Soclu; 2. Radiator; 3. Reflector).

spaiilor destinate purceilor nou-nscui, ndeosebi n prima sptmn de via. Asemenea lmpi se fabric i se comercializeaz ntr-o gam de puteri cuprinse ntre 100 i 1000 W. Prizele de aer (fig. 63) asigur o bun ventilaie natural n

Fig. 63 Prize de aer

(dup M. Cproiu i colab., 1982)

1. De acoperi; 2. De perete.

adposturile i compartimentele destinate suinelor de toate categoriile. Aceste prize de aer trebuie prevzute i confecionate cu prilejul montrii pe adpost a acoperiului i ferestrelor. Ventilatoarele trebuie s asigure o primenire suplimentar a aerului din adposturi. Ele sunt acionate de motoare

a B

Fig. 64 Tipuri de ventilatoare

(dup M. Cproiu i colab., 1982)

A. Schema unui ventilator radial; B. Ventilatoare axiale i montarea lor (a. montat pe un tronson al unui canal de ventilaie; b. montat pe un suport n pereii laterali ai adpostului; c. montat la priza de aer de pe acoperi). 1. Rotor; 2. Dispozitiv pentru paralelizarea curentului de aer; 3. Jaluzele; 4. Clapet de dirijarea aerului.

electrice de diferite mrimi i se prezint sub diferite forme constructive (fig.64). Instalaiile de iluminat interiorul adposturilor trebuie calibrate n mod corespunztor i montate de ctre personal autorizat. Centralele termice construite sub diverse forme i funcionabile pe diferite surse energetice (lemne, crbuni, gaze naturale, curent electric), pe sezonul rece pot asigura n bune condiii confortul termic optim, n materniti i n sectorul de tineret suin.

77

Fiind n general costisitoare din punct de vedere financiar, utilajele, instalaiile i echipamentele utilizate n creterea i exploatarea suinelor trebuie ntreinute n mod corespunztor i verificate periodic, n conformitate cu indicaiile firmelor productoare. Totodat, ele trebuie s fie supravegheate i remediate de personal calificat, cu condiia respectrii tuturor normelor legale de protecia muncii i paza stingerii incendiilor. Instalaiile de condiionare a aerului (fig. 65) asigur

Fig. 65 Instalaia de condiionare a aerului

(dup M. Cproiu i colab., 1982)

1. Filtru de praf; 2. Bateria de nclzire; 3. Camera de umidificare; 4. Separator de picturi; 5. Bateria de renclzire; 6. Ventilator; 7. Rezervor de ap; 8. Pomp.

diluarea nocivitii din adposturile i compartimentele diferitelor categorii de suine. Uneltele, instalaiile i agregatele pentru dezinfecie servesc la efectuarea operaiunilor de curire mecanic i chimic a adposturilor i padocurilor, dup depopulare. Lopata i razul manual, roaba sau crucioarele sub diferite forme constructive, furtunul de cauciuc racordat la un robinet montat pe instalaia de ap din interiorul adpostului sau la un hidrant din apropiere, reprezint ustensilele de baz necesare curirii primare (mecanice) a adpostului. Instalaiile i agregatele necesare curirii chimice (formolizrii adposturilor) sunt reprezentate de pompe de diferite mrimi, unele fiind montate chiar pe asiuri auto. La manipularea lor se va purta n mod obligatoriu echipamentul de protecie adecvat (cisme de cauciuc, salopete, bonete, oruri de cauciuc, ochelari de protecie).
Tem: Dup prezentarea teoretic a tematicii legat de utilajele, instalaiile i echipamentele folosite n creterea suinelor, studenii se vor documenta practic n biobaza disciplinei, n sectorul mecanic al fermei zootehnice aparintoare S.D.E. a U.S.A.M.V. Cluj-Napoca i vor face ieiri la ferme de creterea suinelor din Transilvania.

Capitolul 4

CERINE MINIME EUROPENE PENTRU PROTECIA I PERFORMANELE SUINELOR

78

Cerinele minime europene pentru protecia i performanele suinelor sunt legiferate prin Directiva 630/91 a Uniunii Europene document care impune o revizuire a tehnologiilor de cretere i exploatare a suinelor n toate categoriile de ferme. O sintez a documentului precizat, cu unele completri fcute n lunile octombrie i noiembrie ale anului 2001 se refer la: cerinele minime pentru protecia suinelor i cerinele de performan a acestora.
4.1. CERINE MINIME PENTRU PROTECIA SUINELOR

Specificaii generale

ntreinere > cel puin 8 ore lumin cu 40 luci; > limita maxim de zgomot 85 db, dar, pe ct posibil este de evitat; > suinele trebuie s aib acces continuu la materiale care pot s le suscite interesul i pe care le pot mica n voie (fn, lemn, rumegu, paie sau amestec din aceste materiale, etc); > spaiul plin al grtarului minimum 80 mm. Furajare i management > furajare cel puin odat pe zi, cnd animalele sunt ntreinute n grup fr o furajare ad libitum (la discreie) sau cu hrnitori individuale electronice; > trebuie ca fiecare animal s aib acces la hran n acelai timp cu ceilali din grup; > toi porcii cu vrst mai mare de dou sptmni s aib ap n mod permanent; > statele membre ale Uniunii Europene trebuie s asigure perfecionarea angajailor din sectorul de cretere a suinelor, n privina proteciei animalelor.
Vieri

ntreinere > boxa vierului trebuie amplasat i construit astfel nct s permit animalului s se ntoarc, s aud, s miroase i s vad ali porci; > suprafaa boxei pentru un vier adult s fie de cel puin 6 m2.
Scroafe

ntreinere > este interzis ntreinerea n stare legat; > ntreinerea n adposturile vechi se permite pn la data de 01.01. 2006;

79

> ncepnd cu data de 01. 01. 2003 este permis ntreinerea n grup pentru adposturile noi pentru toate unitile (sptmna a IV a de gestaie pn la penultima sptmn naintea ftrii); > este permis ntreinerea scroafelor gestante pentru o perioad, n boxe individuale, pentru limitarea micrii; > suprafaa boxei n funcie de numrul de animale cazate n box (tabelul 13);
Tabelul 13 Suprafaa boxei n funcie de numrul de animale cazate n box
Mrimea grupului de scroafe (cap) 1-4 5-10 11-40 peste 40 1-6 peste 6 Suprafaa/scroaf/ Numr de scrofi scroafe/scrofie (m2) cazate 2,50 4 2,30 10 2,25 20 2,02 50 Scrofi e 1,80 6 1,64 20 Suprafaa boxei (m2) 10 23 45 101 10,8 32,8

> mrimea boxei de ntreinere n grup trebuie s fie mai mare de 2,8 x 2,4 m, iar spaiul/scroaf adult de 2,25 m2 ( 10%), respectiv/scrofi de 1,64 m2 (10 %), din care: - pardoseal plin - 1,3 m2 la scroafe i 0,95 m2 la scrofie (cu suprafaa perforat a pardoselii de maximum 15%, iar distana dintre spaiile golae de pe grtare de maximum 20 mm); - limea grtarului pe care calc scroafa trebuie s fie de minimum 80 mm. > cu o sptmn nainte de ftare, scroafele trebuie ntreinute pe un strat gros de paie. Furajare i management > scroafele ntreinute n grup trebuie s fie furajate cu un sistem care permite furajarea individual, pentru a nltura concurea la furajare; > toate scroafele gestante trebuie s primeasc furaj de baz suficient sau furaj cu un coninut optim de protein brut, fortifiant.
Purcei sugari

ntreinere > distana dintre grtare trebuie s fie de maximum 11 mm; > limea grtarului pe care calc purcelul trebuie s fie de minimum 50 mm; > perioada minim de alptare s fie de 28 de zile, cu excepiile: - cnd este periclitat sntatea scroafei; - cnd sunt nrcai i mutai n adposturi dezinfectate pentru tineret. Furajare i management

80

> pilirea i tierea colilor se permite doar n cazul n care se demonstreaz c este periclitat sntatea sfrcurilor scroafei i integritatea celorlali purcei din box; > castrarea dup a VII a zi de via este permis doar cu anestezie i fcut de ctre un veterinar;

Tineret i suine la ngrat

ntreinere > spaiile de cazare trebuie asigurate n mod difereniat, n funcie de masa corporal, astfel: - pn la 10 kg 0,15 m2; - 10 20 kg 0,20 m2; - 20-30 kg 0,30 m2; - 30-50 kg 0,40 m2; - 50 85 kg 0,55 m2; - 85 110 kg 0,65 m2; - peste 100 kg 1,00 m2. > formarea loturilor trebuie s se fac n mod ct mai uniform, n cel mult o sptmn. Furajare i management > furajarea trebuie fcut cu nutreuri corespunztoare categoriei; > se vor lua msuri pentru evitarea luptelor dintre animale.

4.2. CERINE MINIME NECESARE PERFORMANELOR LA SUINE

Reglementrile europene n vigoare impun adaptarea produciei crnii de porc la cerinele pieii comunitare, care solicit o calitate superioar realizat n condiii de maxim eficien. Practic, o bun eficien economic n practica creterii suinelor se poate realiza numai n condiiile obinerii unor performane ridicate ale materialului biologic. Asemenea performane pot fi sintetizate astfel: > performanele de reproducie ale scroafelor (prolificitatea biologic) s fie de 11,512 purcei nscui la ftare, din care 11,5 purcei vii, iar la nrcare ( prolificitatea economic la 28 de zile) 9,5 capete; > pentru un an sunt necesare n medie 2,2 ftri care s duc la obinerea unui numr de 21 de purcei/scroaf/an, cu un procent de natalitate de 80%; > masa corporal medie a purcelului la natere s fie de minimum 1,4 kg, cu un spor mediu zilnic de la natere la nrcare de 220 g/zi;

81

> n faza de tineret, sporul mediu zilnic s fie de 400 g, astfel c la 70 de zile s se ating masa corporal de 25-28 kg, iar consumul specific s fie de 2,5 kg de furaje/kg spor; > procentul de pierderi la categoria tineret suin s nu depeasc 3%; > pentru suinele la ngrat se consider eficient masa corporal final de 110-115 kg, cu realizarea unui spor mediu zilnic de 700 g, cu un consum specific de 2,9 kg furaje/kg spor; > procentul de pierderi la categoria suine la ngrat s fie de sub 3%; > dup sacrificare, materialul biologic suin ngrat trebuie s ofere peste 55% carne n carcas. n Romnia, parametrii menionai i cerui de Uniunea European sunt realizai n doar cteva uniti de cretere i exploatare industrial a suinelor, dar pentru generalizarea lor n fermele familale se impune luarea urmtoarelor msuri: - utilizarea la reproducie a unor linii materne i paterne cu potenial genetic superior ntr-o combinaie optim care s conduc la obinerea unor carcase cu procent ridicat de carne; - utilizarea pe linie matern a raselor Marele alb i Landrace sau numai a rasei Marele alb selecionat pentru rata de cretere n esut muscular, precum i scrofie PIC Romnia Camborough ; - utilizarea ca vieri terminali a unor rase consolidate n direcia produciei de carne (Pietrain cu peste 60% esut muscular, Duroc cu 58-60% esut muscular, LSP 2000 linie obinut la S.C. Romsuintest Peri S.A., cu 58-60% esut muscular, vieri PIC Romnia PIC 402, 407, 408); - administrarea unor raii corespunztoare noilor genotipuri realizate, care la vrsta de circa 6 luni s realizeze 100-110 kg n viu (calculul necesarului de protein trebuie s porneasc de la compoziia esutului muscular n aminoacizi i n special n lizin); - respectarea normelor minime privind protecia suinelor aspecte prevzute n Directiva 630/91 a Uniunii Europene i care se refer la: normele de lumin, de umiditate, de zgomot, de suprafee necesare pe categorii, de transport, accesul la diferite materiale care s suscite interesul diferitelor categorii de suine, etc. La ora actual, n ara noastr, protecia animalelor este reglementat de Legea 205/2004, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, partea I, nr. 531 din 14 iunie 2004.

Capitolul 5

APRECIEREA I VALORIFICAREA PRODUCIILOR LA SUINE

Rezultatul final al creterii i ngrrii suinelor l reprezint obinerea unor producii de calitate superioar i n condiii de economicitate maxim. Practic, aprecierea produciilor n vederea unei valorificri superioare a suinelor se poate face, att pe animalul viu, ct i pe animalul sacrificat (pe carcas).

82

5.1. APRECIEREA NSUIRILOR DE PRODUCIE PE ANIMALUL VIU

Aprecierea nsuirilor de producie pe animalul viu poate servi ca reper n reglarea factorilor tehnologici de cretere i exploatare, n sensul recuperrii eventualelor rmneri n urm sau abateri de la parametrii funcionali normali planificai de ctre fermier la nceputul perioadei de referin. Ca tehnici se utilizeaz aprecierea dinamicii de cretere i a gradului de ngrare a animalelor. - Aprecierea dinamicii de cretere a materialului biologic suin reprezint una din preocuprile de baz att n fermele de producie ct i n cele de selecie i testare, deoarece, nivelul i calitatea produsului (carne sau reproductori) sunt n mare msur dependente de modul n care este condus acest proces. n linii generale, aprecierea creterii i dezvoltrii este necesar a se face periodic, cu scopul adaptrii celor mai judicioase msuri tehnico-organizatorice de dirijare a proceselor de cretere. n cadrul fermelor de cretere i ngrare, unde intereseaz producia de carne i grsime, cntririle periodice (lunare) se fac pe ntregul efectiv de animale, iar n cazul unor efective mari, pe loturi de control alese randomizat din efectivul fiecrei categorii. Practic, n asemenea ferme cntririle se fac, de regul: la ftare, la nrcare, lunar n cre i ngrtorie i la livrare. n funcie de rezultatele obinute se poate urmri i aprecia modul de realizare a performanelor propuse de fermier pentru fiecare etap a creterii. Totodat, cunoaterea dinamicii de cretere obinut prin cntrirea materialului biologic permite retribuirea personalului ngrijitor. n cadrul fermelor care produc material biologic destinat prsilei (ferme de elit, de selecie, de nmulire i hibridare), pe lng cntririle periodice menionate se impun o serie de alte cntriri, astfel: - la intrarea n testare (91zile) cntririle se efectueaz individual, iar rezultatele se consemneaz n fia individual a animalului i n fia de control a scroafei-mam; - la vrsta de 135 de zile pe parcursul testrii dup performanele proprii, cntririle se efectueaz individual - masa corporal reprezentnd element de referin n momentul nceperii urmririi consumului specific de furaje; - la ncheierea testrii, (182 zile). Aprecierea creterii (produciei) pe animalul viu se face prin determinarea unor indici de cretere reprezentai de viteza absolut sau sporul mediu zilnic, viteza relativ sau intensitatea de cretere i coeficientul de cretere. Folosind rezultatele cntririlor, indicii de cretere se calculeaz pe baza urmtoarelor relaii:
Masa final Masa iniial Va (viteza absolut de cretere sau sporul mediu zilnic) = ----------------------------------; Timp

Masa final Masa iniial Vr (viteza relativ sau intensitatea de cretere) = --------------------------------------- ; Masa iniial

83

Masa iniial C (coeficientul de cretere) = ------------------------- x 100. Masa final

- Aprecierea gradului de ngrare presupune aprecierea produciei de carne pe animalul viu. Aceasta se poate face prin metode subiective i obiective. - Metodele subiective se bazeaz pe aprecieri vizuale asupra conformaiei corporale, deoarece ntre exteriorul materialului biologic suin i producia de carne exist o strns legtur. Astfel, animalele care dau la sacrificare o producie bun de carne au corpul alungit; linia superioar orizontal; linia inferioar a abdomenului paralel cu linia superioar a corpului; coastele orientate mai mult posterior, realiznd o cavitate toracic profund; trenul posterior mai dezvoltat, cu unci adnci, descinse pn la jaret. Musculatura este evident pe anumite regiuni corporale ca: spata, unca posterioar, etc. n multe cazuri aprecierea conformaiei corporale se face fie prin calificative, fie prin acordarea unui punctaj (tabelul 14).
Tabelul 14 Aprecierea calitii suinelor n viu
(Criterii de punctaj utilizate n ri anglo-saxone)
(dup Maynard, citat de Popescu-Bran, 1977)

Criteriul analizat Masa corporal Forma corporal Aspect de calitate Aspect de exterior Sferturile corpului Spinarea Coastele Flancurile Spetele Gtul Capul Membrele anterioare TOTAL

Cerine de ndeplinit pentru calitatea de carne n concordan cu cerinele comerciale. Corp lung, puternic, unci dezvoltate, descinse, spete rotunjite. Regiunile corporale proporionate, mbinate armonios, stratul de grsime moderat. Pielea fin, ntins, prul mtsos i bine repartizat pe corp. Lungi, cu ntindere bun. Lung i lat. Arcuite. Extinse i profunde. Rotunde i prelungite Scurt i bine dezvoltat. Corespunztor cu dezvoltarea vrstei; mandibula larg i ntins. Deprtate i bine plasate

Puncatj maxim 10 10 17 8 10 10 8 6 6 7 3 5 100

- Metodele obiective constau n cntriri periodice ale loturilor de control din fermele de producie; cntriri de control ale loturilor de descendeni n cadrul sectorului de testare; determinarea grosimii stratului de slnin pe linia superioar a corpului animalului. Cntririle periodice ale loturilor de control din fermele de producie se fac, de regul, lunar. n acest caz aprecierea gradului de ngrare se face n funcie de vrst i etap, comparnd rezultatele obinute cu indicatorii planului de producie i graficul de urmrire i realizare a acestuia.

84

Acest mod de apreciere are un caracter operativ, deoarece, n funcie de rezultatele obinute se pot adapta msurile tehnico-organizatorice cele mai corespunztoare. Cntririle de control n cadrul sectorului de testare se organizeaz la loturile de descendeni ai reproductorilor, dup tehnici impuse de intensitatea de exploatare a materialului biologic. In sistemul gospodresc, perioada de ngrare ncepe dup cea de pregtire, (de la vrsta de 90 de zile pn la realizarea masei corporale de 40 de kg). Perioada de control propriu-zis este cuprins ntre 40-110 kg mas corporal i se finalizeaz cu sacrificarea animalului. In sistemul intensiv (industrial), perioada de pregtire este de numai 7 zile (ntre vrsta de 83-90 de zile), iar perioada de control propriu-zis este cuprins ntre 90-182 de zile, vrst, care indifernt de masa corporal se realizeaz la ieirea din testare. Pe parcursul ngrrii, animalele se cntresc periodic, dimineaa nainte de administrarea primului tain. Furajele se administreaz constant i uniform sub aspectul valorii nutritive n toate fermele de control, iar cele neconsumate se cntresc n vederea calculrii cantitii consumate. ngrarea de control se ncheie cu determinarea: consumului mediu de hran n perioada de control propriu-zis, a sporului mediu zilnic, a capacitii de valorificare a furajelor exprimat prin consumul specific (kg i U.N.) pentru un kg spor mas vie i precocitii (se exprim prin numrul de zile necesar pentru realizarea masei corporale de 90 respectiv 110 kg). Determinarea grosimii stratului de slnin de pe linia superioar a corpului se face pe animalul viu, fie prin msurare direct cu ajutorul unui stilet gradat, fie cu ajutorul unor aparate speciale care funcioneaz pe principiul penetrabilitii ultrasunetelor, a conductibilitii electrice, a penetrabilitii razelor X, etc. Metoda live probing (proba direct) a fost introdus pentru prima dat n S.U.A. de ctre Hazel i colab. (1959) i se bazeaz pe diferena de consisten a esutului adipos i muscular. Tehnic, metoda const n efectuarea unor incizii n pielea animalului, n anumite puncte (greabn, ultima coast, crup). Prin aceste incizii nedureroase se introduce cu atenie un stilet gradat, iar apoi se citete grosimea stratului de slnin. Limita de ptrundere a stiletului este dat de rezistena pe care o opune esutul conjunctiv dens ce separ stratul de slnin de muchi. Pentru a se evita totui ptrunderea n esutul muscular, lama siletului se va introduce perpendicular pe direcia fibrelor musculare. Metoda nu prezint riscul apariiei unor infecii, iar n figura 66 sunt redate punctele de msurare a grosimii stratului de slnin pe animalul viu, astfel:

85

Fig. 66 Metoda live probing i stiletul gradat

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

a - la greabn: pe perpendiculara dus de la articulaia humero -cubital (olecran) pe linia spinrii; b - la spinare: pe perpendiculara dus din ultimul spaiu intercostal pe linia spinrii; c - la crup: perpendiculara dus de la iie delimiteaz jambonul; Determinarea grosimii stratului de slnin se face n fiecare punct la 4-6 cm de linia median a spinrii, iar grosimea medie este egal cu media celor trei determinri, conform relaiei:
a+b+c Grosimea medie = -----------3

Metoda prin ultrasunete (fig.67) a fost stabilit de Dumont la Centrul Naional de Cercetri Zootehnice de la Jouy-enJosas Frana, utiliznd un aparat emitor - receptor cu ultrasunete. Principiul pe care se bazeaz indicaiile date de acesta pornete de la constatarea c, dac se trimite un fascicul de ultarsunete pe piele, n mod normal, acesta este reflectat la zona de separare, ntre esutul adipos subcutan i esutul muscular.

Fig. 67 Metoda prin ultrasunete

1. Cap palpator; 2. Slnin; 3. Muchi; 4. Ultrasunete emise; 5 Ultrasunete reflectate.

Poriunea reflectat influeneaz un receptor i se nscrie pe un tub catodic ca un ecou a crui poziie, n raport cu timpul scurs ntre emisia i recepia de ultrasunete. n realitate, acesta nu reprezint altceva dect timpul necesar pentru ca ultrasunetele s traverseze stratul de slnin i s revin la receptor. Cunoscnd viteza de propagare a ultrasunetelor n stratul de grsime al animalului se poate determina grosimea acestuia, utiliznd relaia:
Vxt

86

e = ---------, 2 e = grosimea stratului de slnin; V = viteza ultrasunetelor n slnin. t = timpul citit pe tubul catodic;

n care:

Cele mai bune condiii de citire sunt cele care au frecvene de 5 Mhz. Pe baza numeroaselor determinri s-a constatat c viteza de propagare a ultrasunetelor este diferit pe ira spinrii animalului, astfel: - de la prima vertebr cervical i pn la a VIII-a vertebr dorsal, viteza medie de propagare este de 1730 m/s; - de la a IX-a vertebr dorsal la cea de-a XV-a, viteza medie de propagare este de 1850 m/s; - de la prima vertebr lombar la ultima sacral, viteza medie de propagare este de 1980 m/s. Metoda este foarte apreciat n msurtorile impuse de munca de selecie a suinelor. Metoda electric se bazeaz pe diferena de conductibilitate electric dintre esutul adipos i esutul muscular (esutul adipos este ru conductor de electricitate, iar cel muscular este bun conductor de electricitate). n acest caz se folosete un aparat electric pentru msurarea stratului de slnin, denumit Lean meter.

5.2. APRECIEREA NSUIRILOR DE PRODUCIE PE ANIMALUL SACRIFICAT

Aprecierea nsuirilor de producie pe animalul sacrificat permite evaluarea cea mai corect a calitii carcaselor i a crnii de suine. Aceast categorie de aprecieri se poate face n condiii de producie pe loturi de animale trimise la sacrificare, dar rezultatele cele mai concludente (cu date complete) se obin n cazul sacrificrilor de control efectuate n fermele de selecie i testare. Aprecierea carcaselor pe parcursul abatorizrii i la 24 de ore dup sacrificare (dup zvntare i rcire) se poate face prin metode subiective i obiective. Metodele subiective se bazeaz pe aprecierea vizual a carcaselor i au n vedere: cantitatea i aspectul esutului muscular i adipos, mrimea, forma i rotunjimea jambonului, dezvoltarea masei musculare de-a lungul coloanei vertebrale, grosimea slninii, gradul de marmorare (nsuire fizic a crnii, care const n depunerea grsimii, consecutiv procesului de ngrare, ntre muchi, precum i ntre grupele mai mari de muchi) i perselare (nsuire fizic a crnii care const n prezena grsimii infiltrat sub form de arborescene fine printre fibrele musculare) a crnii, mrimea i consistena osnzei, etc. Din punct de vedere zootehnic asemenea observaii au un caracter orientativ, cu un grad redus de exactitate i nu pot constitui fundament temeinic n munca de selecie.

87

Metodele obiective se bazeaz pe o serie de msurtori i determinri directe,

utiliznd n acest scop diferite instrumente adecvate. Pentru exactitatea rezultatelor sa convenit ca aprecierea s se fac pe carcasele obinute de la unul din descendenii (mascul sau femel) de la o scroaf, supus ngrrii dup o anumit tehnic i sacrificat la vrsta 182 zile. Dup 24 de ore de la sacrificarea animalului, pe carcas se pot stabili: - masa celor dou jumti de carcas, cu cap, picioare i osnz; - lungimea mare a carcasei (msurat ntre articulaia occipito-atloidian i marginea anterioar a osului pubis) (fig.68.1); - lungimea mic a carcasei (msurat ntre marginea anterioar a primei coaste i marginea anterioar a osului pubis) (fig.68.2); - lrgimea extern (lrgimea mare) a carcasei (se msoar ntre greabn i piept) (fig.68.3); - lrgimea intern (lrgimea mic) (se msoar ntre marginea inferioar a celei de-a V-a vertebre dorsale i faa superioar a sternului) (fig.68.4); - lungimea jambonului (se msoar ntre marginea anterioar a osului pubis i articulaia tibio-tarso-metatarsian); - numrul coastelor i al vertebrelor; - lungimea membrului posterior (ntre marginea anterioar a osului pubis i vrful ongloanelor);

Fig. 68 Diverse msurtori pe carcasa de suine

(dup Gh. Trboan i colab, 1983)

1. Lungimea mare a carcasei; 2. Lungimea mic a carcasei; 3. Lrgimea extern; 4. Lrgimea intern (a, b, c, x, y, z punctele de msurare a stratului de slnin); 5. Lungimea jambonului; 6. Perimetrul jambonului

- perimetrul jambonului (fig. 68.6); - perimetrul fluierului; - grosimea medie a stratului de slnin pe linia dorsal; - grosimea medie a stratului de slnin de pe linia abdominal; - grosimea stratului de slnin la nivelul ultimei coaste; - suprafaa ochiului de muchi; - suprafaa cotletului; - raportul de carne grsime; - proporia de carne n carcas; - randamentul la sacrificare. Ct privete stabilirea grosimii medii a stratului de slnin de

88

Fig. 68 Determinarea grosimii stratului de slnin pe carcas

(dup N. Farkas i T.Pop, 1985)

pe linia dorsal (fig.68), msurtorile se fac n punctele: a, (la greabn, n locul cu cea mai mare grosime); b, (pe spinare, n locul cu cea mai mic grosime) i n punctele x,y,z, (trei puncte situate n regiunea alelor, la nivelul muchiului gluteus), iar rezultatul final se calculeaz pe baza relaiei:
x +y + z a + b + ------------3 G (cm) = ---------------------------3

> n cazul stabilirii grosimii medii a stratului de slnin pe linia abdominal, pe carcas se fac msurtori n trei puncte: A (la nivelul apendicelui xifoidian al sternului); B (la nivelul ombilicului); C (la nivelul flancului), (fig.68), iar rezultatul final se calculeaz pe baza relaiei:
A+B+C G (cm) = --------------3

> Stabilirea grosimii stratului de slnin la nivelul ultimei coaste sau a grosimii stratului de slnin n cotlet (S.O.L. slight of lean) se face prin msurarea la o distan de 8 cm de la colul superior al cotletului, pe o perpendicular dus pe suprafaa ochiului de muchi longissimus dorsi (fig.69), iar exprimarea se face n centimetrii. > Determinarea suprafeei ochiului de muchi se face, fie prin planimetrarea acesteia la nivelul seciunii transversale a cotletului de la ultima coast, fie prin alte metode (metoda liniar, metoda Hammond). n cazul determinrii suprafeei ochiului de muchi prin planimetrie operaiunea debuteaz cu imprimarea seciunii transversale a cotletului de la nivelul ultimei coaste, pe hrtie de calc.

Fig. 69 Seciune transversal prin cotlet de porc i stabilirea grosimii stratului de slnin la nivelul ultimei coaste

Imprimarea se execut cu creion negru n momentul n care, carcasa se secioneaz n vederea tranrii. Pentru aceasta se lipete o bucat de hrtie de calc pe seciunea carcasei, astfel nct aceasta s cuprind seciunea cotletului n ntregime. Apoi, cu creionul negru (nu se va folosi creion chimic, pix sau carioca !) se va trasa exact, att conturul ochiului de muchi (secionarea muchiului longissimus dorsi) ct i cel al cotletului. Planimetrul (fig.70) este instrumentul folosit pentru

89

Fig. 70 Planimetrul
1. urub de fixare; 2. Disc de analizare; 3. urub micrometric; 4. Braul de fixare; 5. Greutate de fixare; 6. Manet pentru conducerea planeimetrului; 7. Lup pentru urmrirea conturului ochiului de muchi; 8. Braul de trasare; 9. Micrometrul; 10. Disc orizontal; 11. Tambur de nregistrare; 12. Vernier; 13. Carcas; 14. Vernierul braului de trasare.

determinarea de suprafee reprezentate n plan la diferite scri. Practic, el se compune din dou brae i dispozitivul de nregistare a msurtorilor. Cele dou brae sunt reprezentate de: - braul de fixare (format dintr-o tij metalic care are la un capt o greutate i un ac cu ajutorul cruia se fixeaz pe planeta de lucru, iar la cellalt capt o pies de articulare cu cel de al IIlea bra); - braul de trasare (format dintr-o tij metalic gradat, care, la un capt prezint un ac de urmrire a conturului suprafeei de planimetrat; un picioru de sprijin i o manet pentru conducerea instrumentului); La unele planimetre, acul de urmrire a conturului este nlocuit de o lup n centrul creia se gsete imprimat un cercule de urmrire. Totodat, pe acest bra se gsete culisant dispozitivul de nregistrare. - dispozitivul de nregistrare prezint: tamburul de nregistrare (reprezint piesa activ a dispozitivului gradat de la 1 la 10 i trasat din 0,1 n 0,1); discul orizontal (se cupleaz cu tamburul de nregistrare printr-un sistem de urub fr sfrit, gradat de la 1 la 10 i trasat din 1 n 1); vernierul (este amplasat n stnga tamburului de nregistrare, gradat de la 0 la 10 i trasat din 1 n 1, iar cele 10 diviziuni ale vernierului corespund cu 0,9 diviziuni de pe tamburul de nregistrare); dou uruburi de fixare a dispozitivului de nregistrare pe braul de trasare; un alt vernier paralel cu braul de trasare (este gradat de la 0 la 10 i divizat din 1 n 1 i servete la reglarea planimetrului). Datorit faptului c imaginea ochiului de muchi este reprezentat pe hrtia de calc la scara de 1:1, planimetrul trebuie reglat pentru a nregistra exact suprafaa la aceast scar. Chiar dac instruciunile de folosire ale planimetrului sunt nsoite, de obicei, de un tabel care indic la ce diviziune de pe braul de trasare trebuie s se gseasc cifra 0 de pe vernierul care este paralel cu acesta, reglarea instrumentului, spre exemplu, pentru scara de 1 : 10 se poate face n felul urmtor: cu un creion bine ascuit se deseneaz un ptrat perfect cu latura de 5 cm (25 cm2). Apoi, se planimetreaz aceast suprafa, iar prin tatonare se mut dispozitivul de nregistrare pe braul de trasare, spre dreapta sau stnga pn cnd se obine exact nregistrarea suprafeei de 25 cm2. Citirea suprafeei nregistrate pe planimetru se face cu 4 cifre, n felul urmtor (ex. fig.71): - prima cifr - 7 - se citete pe discul orizontal n dreptul

90

indicelui (n cazul n care acest indice se afl situat ntre dou cifre se consider cifra mai mic); - a II-a cifr 4 este reprezentat de una din gradaiile ntregi de la 1 la 10 de pe tamburul de nregistrare care se gsete n dreptul valorii 0 de pe vernierul din stnga acestuia, respectiv valoarea mai mic, n cazul n care cifra 0 de pe vernier are corespondent ntre dou cifre de pe tambur;

Fig. 71 Citirea dispozitivului de nregistrare al planimetrului

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

- a III-a cifr 5 este reprezentat de subdiviziunile de pe tamburul de nregistrare, ce au valori de 0,1, procedndu-se n mod similar la alegerea sa cu cea de la a II-a cifr; - a IV-a cifr 3 se alege de pe vernier pornind de la valoarea 0 n sus i reprezint trasarea ce corespunde pe vernier n perfect continuitate cu o gradaie de pe tamburul de nregistrare. Tehnica de lucru cu planimetrul presupune: a. fixarea hrtiei de calc pe care a fost imprimat suprafaa ochiului de muchi pe o planet de desen sau pe o bucat de carton alb, la colul drept inferior al uneia dintre ele; b. aezarea braului de trasare al planimetrului cu dispozitivul de trasare n aa fel nct braul de trasare s fie paralel cu marginea planetei, iar acul de urmrire a conturului s fie aproximativ n centrul suprafeei de planimetrat; c. articularea braului de fixare i aeazarea pe planet astfel nct s formeze cu braul de trasare un unghi de 900 spre partea superioar a planetei; d. aducerea acului de urmrire ntr-un punct oarecare pe conturul suprafeei de planimetrat; e. se face prima citire n modul descris anterior (Atenie ! Nu se aduce
dispozitivul de nregistrare la 0, ci se citete aa cum este !);

f. se urmrete cu acul o singur dat ntreg conturul suprafeei de planimetrat, parcurgnd cu atenie traseul, n sensul acelor de ceasornic, pn n punctul de pornire; g. se procedeaz la o nou citire, care va reprezenta valoarea mai mare dect citirea iniial; h. se scade valoarea iniial din cea de-a II-a citire, iar diferena obinut se mparte la 10 rezultatul mpririi reprezentnd suprafaa ochiului de muchi, n cm2; i. se procedeaz apoi la o nou urmrire a conturului suprafeei de ochiului de muchi imprimat pe foaia de calc. Dup mprirea la 10, aceast citire va deveni citire iniial i se va obine o nou diferen. Dac aceast diferen este mai mare de 0,25 cm2 se va proceda la efectuarea unei serii de 6-8 planimetrri succesive, iar apoi se vor lua dou valori apropiate i se va face media aritmetic a acestora.

91

> Metoda liniar de determinare a suprafeei ochiului de muchi se aplic n situaia n care nu dispunem de planimetru. Pentru a putea-o aplica se copiaz conturul ochiului de muchi din cotlet pe hrtie de calc avnd grij ca acesta s fie ntr-o poziie ct mai orizontal. Dup ce se traseaz i se msoar cu atenie lrgimea (L) i nlimea (), (fig.72), datele obinute se introduc n relaia:
Suprafaa ochiului de muchi (cm2) = AB x CD x 0,73,

n care:
0,73 reprezint un coeficient de calcul valabil pentru rasa Marele alb i metiii acesteia cu alte rase.

n urma calculelor se obine o suprafa a ochiului de muchi, foarte apropiat de cea stabilit prin planimetrie.

Fig. 72 Stabilirea suprafeei ochiului de muchi prin metoda liniar

(dup, Gh. Trboan i colab, 1983)

A, B Lrgimea muchiului longissimus dorsi (L); C, D nlimea muchiului longissimus dorsi ()

> Metoda Hammond de determinare a suprafeei ochiului de muchi utilizeaz acelai contur ca i n cazul metodei liniare, dar suprafaa se calculeaz pe baza relaiei:
Suprafaa ochiului de muchi (cm2) = 2 x (lrgimea + nlimea)

Rezultatele obinute n cazul aplicrii acestei metode prezint o certitudine mai mic dect n cazul planimetriei sau metodei liniare. > Determinarea suprafeei cotletului se face prin planimetrie, cu delimitarea prealabil a suprafeei ce urmeaz a fi stabilit, (fig.73). Aceast delimitare se face n felul urmtor: - din punctul care marcheaz limita superioar intern a stratului de slnin se duce o dreapt de 10 cm spre linia intern a seciunii cotletului; - din locul de intersecie al acestei drepte cu limita intern a seciunii cotletului se ridic o perpendicular pe aceast dreapt spre limita extern a seciunii cotletului - n cazul n care aceast perpendicular intersecteaz ochiul de muchi se va deplasa perpendiculara pn la locul n care va reprezenta o tangent la ochiul de muchi;

92

Fig. 73 Determinarea suprafeei cotletului de la nivelul ultimei coaste

(dup N. Farkas i T. Pop, 1985)

- suprafaa care urmeaz a fi planimetrat este reprezentat i de partea care include ochiul de muchi.

Diferena dintre suprafaa cotletului i cea a ochiului de muchi reprezint suprafaa grsimii din seciunea cotletului. > Stabilirea raportului carne grsime (RCG) se bazeaz pe corelaia genetic dintre cantitatea de carne i cantitatea de grsime din ntreaga carcas (r = 0,88) i se calculeaz pe baza relaiei:
Suprafaa ochiului de muchi (cm2) RCG = ----------------------------------------------------------Suprafaa grsimii din seciunea cotletului situat la nivelul ultimei coaste (cm2)

> Stabilirea proporiei de carne n carcas (PCC) se bazeaz pe aceeai corelaie genetic ca i n cazul stabilirii raportului de carne grsime i reprezint obiectiv principal al seleciei, precum i criteriu de apreciere i certificare a calitii materialului biologic de reproducie, la suine. Calcularea proporiei de carne n carcas se poate face pe baza relaiei:
Suprafaa ochiului de muchi(cm2) PCC (%) = ----------------------------------------------- x 100 Suprafaa seciunii cotletului (cm2)

> Stabilirea randamentului la sacrificare (R) se poate face, fie la cald (imediat dup sacrificare), fie la rece (la 12-24 de ore de la sacrificare la 1-40C), dar cel la rece este mai mic cu 2-3 % dect cel la cald. Determinarea se face pe baza relaiei:
Masa carcasei (kg) R (%) = --------------------------------- x 100 Masa animalului viu (kg)

La suine, randamentul la sacrificare este mai mare dect la alte specii de mamifere cu interes de ferm, fiind cuprins ntre 70-85%. El este determinat de: ras (la rasele specializate pentru producia de carne, acesta este mai mic comparativ cu cele pentru grsime sau mixte); individ; vrst (animalele tinere i cu o mas corporal mai redus au un randament la sacrificare mai mic); masa corporal; starea de ngrare; alimentaie (animalele hrnite cu cantiti mari de suculente sau cu raii de 9-11% celuloz au un randament la sacrificare mai sczut); condiiile de transport (dac transportul este de lung durat randamentul la sacrificare se reduce considerabil); tehnologia de prelucrare (n cazul prelucrrii prin oprire, randamentul la sacrificare este mai mare cu circa 4% dect n cazul prelucrrii prin jupuire), etc. n situaia n care, la masa carcasei se nsumeaz i masa organelor interne comestibile, iar apoi, totul se raporteaz la masa animalului viu, se poate determina aa numitul randament comercial a crui valoare poate ajunge pn la 90%. Operaiunea de tranare const n mprirea carcasei pe regiuni de mcelrie innd cont de nsuirile culinare ale acestora, (fig. 75).

93

Lucrarea se face n mod difereniat de la o ar la alta, n funcie de scopul comercial. Dup detaarea tuturor regiunilor, care nu n toate cazurile au corespondent n regiunile de exterior, sortarea se face pe urmtoarele categorii de caliti:

Fig. 74 Tranarea carcasei i mprirea pe regiuni

(dup, Gh. Trboan i colab, 1983)

> Specialiti (circa 26%): - Muchiuleul (cuprinde muchii psoas major, minor i ilicus); - Cotletul (fig. 75) (cuprinde muchii dorsali, ncepnd cu prima vertebr lombar, pn la ultima vertebr lombar, iar lateral se limiteaz cu linia imaginar care trece paralel cu coloana vertebral, secionnd coastele la treimea superioar de-a lungul muchiului longissimus dorsi);

Fig. 75 Cotlete de diferite caliti (musculoase, medii i grase)

(dup, Gh. Trboan i colab, 1983)

> Calitatea superioar (circa 42%): Ceafa (se limiteaz anterior printr-o perpendicular pe coloana vertebral la nivelul articulaiei occipito-atloidian; posterior, prin linia ce le desparte de antricot, iar inferior se nvecineaz cu capul pieptului); - Antricotul (cuprinde muchii dorsali de la a VI-a pn la ultima vertebr dorsal i se limiteaz n fa cu ceafa, lateral cu pieptul, iar posterior cu cotletul); - Jambonul (se delimiteaz supero-anterior prin cotlet; anterior prin fleic, iar postero-inferior prin articulaia grasetului = femuro-tibio-rotulian) (fig.76);

Fig. 76 Jamboane de diferite caliti (musculoase, medii i grase)

94

(dup, Gh. Trboan i colab, 1983)

> Calitatea I (circa 14%): Spata (cuprinde muchii spetei i ai braului, fr muchii afereni, deci oasele scapulum i humerus delimitarea posterioar fcndu-se n dreptul celei de a V-a vertebre toracale, iar inferior la articulaia humero-radio-ulnar. - Fleica (anterior se limiteaz cu mijlocul de piept, superior cu cotletul, iar posterior cu jambonul); > Calitatea a II-a (circa 13%) Pieptul (se limiteaz anterior cu capul, superior cu ceafa i

Fig. 77 Piept de diferite caliti, (musculoase, medii i grase)

(dup, Gh. Trboan i colab, 1983)

antricotul, posterior cu fleica i reprezint partea inferioar a cutiei toracice), (fig. 77); - Rasoalele (cel de la membrul anterior cuprinde regiunea antebraului cu oasele radius i ulna, iar cel de la membrul posterior, regiunea gambei cu oasele tibia, fibula i rndul superior de oase metatarsiene); > Calitatea inferioar (circa 5%) - Capul (cu toate regiunile de exterior); - Picioarele (cuprind extermitile membrelor anterioare i posterioare, de la genunchi, respectiv de la jaret n jos). n situaia n care se procedeaz la dezosarea complet a carcasei se poate stabili cu scop tiinific i raportul carne-oase (dup dezosare se face cntrirea oaselor i a crnii + grsimii, iar apoi se calculez la un kg de oase, cte kg de carne revin, sau invers). Aprecierea calitii crnii de porc constituie o problem foarte complex, deoarece nsi produsul se gsete sub semnul dependenei permanente a unor factori evaluai cu mai mult sau mai puin exactitate (valoare nutritiv, gustul consumatorilor i implicit cerinele pieii). Totui, aprecierea masei musculare dintr-o carcas de porc se poate face, fie prin metode subiective (bazndu-ne pe simuri) fie prin metode obiective (pe analize de laborator). Metodele subiective de apreciere a calitii crnii de porc fac referire la infiltraiile grsoase, gust, consisten, culoare, etc. > Infiltraiile grsoase sunt apreciate vizual pe seciunea carcasei (au o calitate mai bun carcasele la care grsimea este infiltrat n fascicule, fr a face depozite ntre muchi). > Calitile gustative ale crnii proaspete de porc sunt mai dificil de perceput pentru gusturi i mirosuri indezirabile (miros de pete, de vier, etc), dar mirosul dezagreabil se poate decela repede dac se frige o bucat de carne pe grtar. > Consistena crnii de porc depinde de fineea fibrelor musculare i se apreciaz prin pipit pe suprafaa seciunii muchiului (n funcie de rezistena opus la presare,

95

consistena crnii este apreciat ca fiind: moale, semitare i dens = consisten ferm, dur).

Carnea de consisten dens prezint fibrele musculare cu un diametru redus i cu fasciculele musculare de dimensiuni mici aspect care determin o frgezime satisfctoare. > Culoarea crnii de porc depinde de concentraia de pigment (hemoglobin i mioglobin), dar mai ales de structura fibrelor n raport cu aciditatea (pH-ul) sau a apei cu proteinele. Impresia vizual asupra culorii i nuanelor sale la carnea de porc corespunde cu reflectarea razelor luminoase pe suprafaa crnii. Astfel, la aer carnea se oxideaz mai repede i capt o nuan mai nchis. Din acest motiv se recomand ca examenul ei s se fac pe seciune proaspt. Metodele obiective privind aprecierea calitii crnii de porc utilizeaz diverse tehnici de laborator. Astfel, n ceea ce privete consistena, aceasta se poate stabili cu ajutorul unui aparat denumit penetrometru. n acest sens este necesar s se utilizeze o prob de carne rcit la +1 0C, cu dimensiunile de 7,62/7,62/2,54 mm (adncimea pn la care ptrunde un ac cu diametrul de 0,38 cm, supus unei presiuni de 155,65 kg timp de 15 secunde, indic obiectiv diferenele de consisten). > Determinrile de pH redau concentraia de ioni de hidrogen a unui muchi (de regul se analizeaz muchiul longissimus dorsi, psoasul i muchii fesieri), iar valorile sale depind de coninutul n acid lactic format pe baza rezervei de glicogen n masa muscular, n momentul sacrificrii animalului. Operaiunile se efectueaz cu ajutorul pH-metrelor (poteniometre) i al electrozilor (mai utilizate sunt pH-metrele cu pile i electrozii cuplai: unul de msurare i altul de referin). Numeroase investigaii au stabilit c pH-ul muchiului trece de la 7-7,2 (pH-ul unui muchi la animalul n via i n repaus), la valori de 4,9-6,5 (n timp de 18-24 de ore dup sacrificare). Dup acest timp, valoarea pH-ului (pH ultim) se stabilizeaz n funcie de condiiile de conservare i de starea crnii. Valoarea acestui ultim pH este influenat n foarte mare msur de starea de oboseal i de post, de condiiile de sacrificare i alimentaia pe care animalele au primit-o naintea sacrificrii. Semnificaia valorii pH-ului trebuie pus n legtur cu unele caracteristici ale crnii i anume c, muchii cu un pH mai ridicat sunt mai nchii la culoare dect cei care au un pH mai sczut. Totodat, o net corelaie exist ntre valoarea pH-lui i puterea de reinere a apei (nsuire care exprim cantitatea de ap fr legtur care produce exudaia crnii). Astfel, muchii cu un pH apropiat de 5,4 au o putere de reinere a apei mai redus dect cei cu un pH apropiat de 6 lucru esenial n procesele de procesare a crnii de porc. n practic se poate considera c la pH-urile cuprinse ntre 5 i 6, calitatea crnii va fi cu att mai bun, cu ct pH-ul va fi mai ridicat. n funcie de creterea pH-ului peste 6, calitatea crnii scade (n general pentru crnuri i produse de mezelrie, un pH de 6,2 indic un punct critic). Deci, randamentul la fabricaie i calitatea produsului finit depind de legtura apei cu proteinele crnii.

96

Dac aceast legtur este slab, pierderile sunt importante i produsul este sec. Ct privete clasarea crnurilor de porc n raport de calitate, aceasta se face innd seama de urmtoarele caracteristici: - calitatea e x t r a carnea de nuan roie-nchis, uniform pe toat suprafaa de seciune; nici prea clar, nici prea nchis; fr umezeal. - calitatea I carnea de culoare roie-nchis care prezint o uoar diferen de culoare ntre muchi; fr umezeal. - calitatea a IIa carnea de nuan roz care prezint o uoar diferen de culoarea ntre muchi. - calitatea a IIIa carnea de nuan roz-pal, foarte contrastant ntre muchi; cu foarte mult umezeal. Aprecierea calitii grsimii presupune stabilirea principalelor caracteristici, dup cum urmeaz: > Culoarea se apreciaz vizual (se consider de calitate, carcasa n care grsimea are culoarea alb); > Consistena se apreciaz prin metode fizice i chimice. n practic, aprecierea consistenei grsimii de porc se face prin palparea cu degetul i d rezultate bune. > Rezistena la rncezire se poate aprecia dup indicele iod. Totui, acesta ofer indicaii asupra calitii totale de acizi grai nesaturai, nu i asupra naturii lor, lucru de care depinde evoluia procesului de rncezire. Pe lng aceasta, natura gliceridelor i prezena antioxidanilor pot s influeneze sensibilitatea grsimii la oxidaie. Aprecierea produselor secundare obinute de la suine se face dup sacrificarea, eviscerarea i tranarea animalului i se pot clasifica n: comestibile i necomestibile. Dei nu se includ n calculul randamentului la sacrificare, categoria produselor secundare comestibile grupeaz o serie de organe interne (tabelul 15), care pot reprezenta circa 8-12% din masa animalului sacrificat.
Tabelul 15 Valoarea ponderal a unor organe interne comestibile la diferite mase corporale la sacrificarea suinelor
(dup, Gh. Trboan i colab, 1983)

Organul Inima Pulmonii Ficatul Rinichii

40 kg 0,145 0,475 0,520 0,185

50 kg 0,175 0,630 0,695 0,200

60 kg 0,215 0,715 0,870 0,250

120 kg 0,350 0,884 1,500 0,330

n categoria produselor secundare necomestibile se include: prul i pielea. - Prul reprezint un produs secundar apreciat pentru nsuirile mecanofizice. Cantitatea i calitatea lui depinde de ras, sex, vrst, regiune corporal, clim, starea de ngrare, etc. Exemplarele de suine primitive produc 500-600 g de pr, iar cele din rasele ameliorate, circa 200 g i de calitate inferioar. Calitatea prului se apreciaz n funcie de lungimea i grosimea firelor, precum i de tehnica de obinere.

97

Cel mai bun pr este considerat cel care depete lungimea de 10 cm, grosimea de 200-250 microni i este obinut prin smulgere, dup sacrificarea animalului. - Pielea constituie organul de protecie al corpului i particip la reglarea diferitelor funcii ale organismului, ca: respiraia, circulaia, excreia, termoreglarea, metabolismul glucidic, etc. Ea reprezint circa 4-7% din masa corporal a animalului. Calitatea pieilor de suine depinde de structur i suprafa nsuiri influenate la rndul lor de: ras, vrst, sex, starea de ntreinere, etc. Pielea exemplarelor din rasele primitive este mai groas, mai dens i mai puin elastic; cea a suinelor tinere este mai puin dens, mai uniform ca grosime i structur, iar cea a scroafelor, mai subire dect a vierilor. De la exemplarele aflate n stare avansat de ngrare se obine o piele mai elastic dect de la cele slabe, iar de la cele subalimentate rezult piei uscate i cu structur slab. n vederea valorificrii, pieile de suine trebuie conservate (supuse operaiunilor de srare, uscare, sortare, etc.). Aprecierea subproduselor obinute de la suine permite ridicarea eficienei economice n creterea i exploatarea speciei, fiind susinut de o gam larg de subproduse, astfel: - Sngele obinut n urma sacrificrii reprezint 3-4% din masa corporal a animalului i are multiple ntrebuinri n industria alimentar, farmaceutic, uoar, etc. El prezint urmtoarea compoziie chimic: 20-21% substan uscat; 79-80% ap; 18-19% proteine (din substana uscat; 14-14,2% hemoglobin (din proteine); 0,07% glucoz; 0,04% colesterin; 0,23% lecitin0; 11% grsimi. Pentru conservarea de scurt durat a acestui subprodus se folosete n mod obinuit sarea de buctrie, bioxidul de carbon, (pentru 2-3 sptmni), acidul salicilic, acidul tartric, acidul boric, etc., iar pentru conservarea de lung durat se practic deshidratarea. - Glandele cu secreie intern obinute de la suine se utilizeaz n industria farmaceutic n msur mult mai mare dect cele rezultate de la alte specii de animale, datorit asemnrii structurale cu cele ale omului. Dintre glandele endocrine se utilizeaz: hipofiza (pentru obinerea somatotropineiS.T.H.; tireostimulinei S.T.H.); tiroida (pentru obinerea tiroxinei i triiodotrioninei); parotida (pentru obinerea hormonului paratirpoidian care acioneaz asupra metabolismului fosfocalcic) etc. Extractele de ficat se utilizeaz contra anemiilor, iar din bil se extrag o serie de acizi (biliari, glucocolic, taurocolic) care faciliteaz resorbia lipidelor din tubul digestiv. Din creier i mduva spinrii se extrag: colesterina, lecitina, cefalina, iar din splin hormosplenul cu rol n hematopoez. - Oasele rezultate de la suine se utilizeaz n industria zahrului sau pentru obinerea finii de oase necesar hrnirii animalelor. - Cornul i unghiile obinute de la suine se utilizeaz la obinerea unor produse cheratinoase folosite n industrie.

5.3. VALORIFICAREA SUINELOR

98

Valorificarea suinelor se poate face prin: livrarea animalelor n viu, n carcas sau livrarea de animale vii pentru utilizare n alte ferme. Livrarea n viu a suinelor destinate tierii se face din ferme i zone fr boli contagioase, corespunztoare urmtoarelor categorii: - suine pentru carne, cu masa corporal cuprins ntre 80-130 kg; - suine ngrate n scop special, peste 130 kg; - scroafe reformate, recondiionate i vieri reformai, castrai i recondiionai. Nu se admit la tiere scroafele gestante i vierii cu mai puin de trei luni de la castrare, cu plaga de castrare necicatrizat. Livrarea n carcas trebuie s respecte exigenele mereu crescnde ale consumatorilor pentru o proporie ct mai mare de carne macr. n acest sens este necesar stabilirea operativ a calitii carcasei i implicit a plii diefereniate a acesteia. Practic, carcasa de suin nseamn corpul unui porc sacrificat, eviscerat i cu emisiunea sangvin efectuat; tiat de-a lungul liniei mediane (sau netiat), fr pr, limb, copite, organe genitale, osnz, rinichi i diafragm. Sistemul oficial de apreciere a carcaselor de porcine n U.E. este sistemul SEUROP (tabelul 16) care ia n considerare clasificarea pe baza procentului de esut muscular.
Tabelul 16 Sistemul de clasificare S E U R O P Clasa de calitate
S E U R O P

Procentul de esut muscular din masa carcasei

(%)

peste 60 55-60 50-55 45-50 40-45 sub 40

Statele membre ale U.E. pot decide aplicarea acestui sistem n urmtoarele situaii: - n cazul abatoarelor nespecializate unde numrul de porci sacrificai/sptmn nu depete 200 de capete; - n cazul abatoarelor care sacrific numai porci din producia proprie (ferme proprii) i care traneaz toate carcasele rezultate. n ceea ce privete coninutul de carne din carcase, acesta este evaluat prin diferite metode sau cu aparate autorizate de clasificare. O metod simpl este metoda celor dou puncte Z.P. (Zwei Punkte). Aceasta const n efectuarea a dou msurtori liniare pe carcas (grosimea stratului de slnin deasupra muchiului Gluteus medianus, cu includerea grosimii pielii - S i grosimea crnii n linie dreapt dintre canalul medular i vrful superior al muchiului Gluteus mediu - F), iar apoi estimarea procentual a esutului muscular (M%).

99

Un aparat autorizat n U.E. pentru stabilirea coninutului de carne din carcase este FOM (FAT-O-MEATER), de producie danez (firma SFK). Acesta are la baz reflectanta difereniat a undei de lumin de ctre esutul muscular i cel de grsime. Reflectanta este msurat cu ajutorul unei sonde optice prevzut cu dou fotocelule. Ct privete starea termic de prezentare a crnii de porc destinat comercializrii i consumului aceasta poate fi: proaspt (imediat dup tranarea carcasei); refrigerat (rcit la temperatura de 0-40C). Acest regim termic permite conservarea crnii de porc pentru o perioad de maximum 72 de ore. Totui, refrigerat la 00C i umiditatea aerului de 80-85%, carnea de proc se poate pstra pn la 21 de zile, timp dup care ncepe s-i piard n mod substanial savoarea; congelat (cnd s-a atins temperatura de 180C n starturile cele mai profunde ale carcasei, adic la os). n asemenea stare, carnea de porc se poate pstra n bune condiii timp de 6 luni; decongelat (readucerea crnii la starea de a putea fi folosit ca hran). Decongelarea se poate realiza, fie n mod lent (prin meninerea ei n frigider timp de 24 de ore sau la temperatura mediului ambiant, dar ferit de lumin i cldura excesiv), fie umed (prin imersarea pachetelor cu carne congelat n ap rece sau cald). Este interzis recongelarea dup decongelare, deoarece congelrile i decongelrile repetate duc la pierderi ale valorii nutritive (se elimin proteina din sucul muscular). Livrarea animalelor vii pentru diferite ferme poate fi ntlnit n cazul cresctoriilor specializate n producerea de purcei care pot livra: purcei nrcai, la 710 kg sau tineret pentru ngrare, la 30-35 kg. O alt categorie de suine care se poate livra altor ferme o reprezint indivizii pentru prsil (vierui sau scrofie) material biologic ce poate fi: de ras curat, metii F1 sau scrofie rotaionale. La livrarea acestor ultime categorii de suine trebuie ntocmit ntreaga documentaie zootehnic, respectat legislaia sanitar-veterinar n vigoare i normele de transport specifice. Ct privesc preurile, n ambele cazuri, acestea se stabilesc prin negocieri directe ntre pri sau prin licitaie.

Tem: Dup prezentarea teoretic a tematicii capitolului 5, studenii vor face observaii, notaii i aplicaii practice privind aprecierea materialul biologic suin din biobaza disciplinei, n vederea valorificrii.

100

Capitolul 6

BOLI I ACIUNI ZOO-VETERINARE NTLNITE N CRETEREA SUINELOR

Indiferent de mrimea fermelor, de sistemele de cretere i de tehnologiile aplicate, protecia materialului biologic suin, pe de o parte i protecia consumatorilor de produse provenite de la acestea, pe de alt parte, reclam cunoaterea principalelor boli i intervenii zoo-veterinare specifice. Mai mult, pentru a ti s sesizeze medicului veterinar problemele de sntate ale animalelor, cresctorul de porci trebuie s posede unele cunotiine minime legate de patologia suin, iar managerul fermei s realizeze pe deplin implicaiile distructive ale bolilor n ceea ce privete eficiena economic global, precum i efectele rspndirii acestora n afara unitii pe care o coordoneaz.

6.1. BOLI SPECIFICE SUINELOR

La suine pot fi ntlnite boli: infecto-contagioase (virale), bacteriene, micotice, parazitare; de nutriie i tehnopatii.

6.1.1. Boli infecto-contagioase

Din grupa bolilor infecto-contagioase (virale), la suine pot fi ntlnite: pesta porcin, pesta porcin african, gastroeneterita transmisibil (TGE), gripa (influena) porcin, pneumonia viral a porcului (VPP), febra aftoas, stomatita vezicular, exantemul veziculor, variola, boala lui Aujeszky, encefalomielita infecioas porcin, sindromul respirator i de reproducie (PRRS), sindromul SMEDI. PESTA PORCIN poate apare n orice sezon al anului, cu o evoluie epizootic exploziv i un grad foarte ridicat de difuziune, cu rate de mortalitate de peste 95% la toate categoriile de suine. Boala este declanat de un virus filtrabil cu aspect sferic, numit generic Tortor suis agent patogen existent ntr-un rezervor natural de infecie i meninut la

101

nivelul suinelor slbatice (ex. Mistreul european) i care, periodic i exacerbeaz patogenitatea dnd natere la epizootii. Cum n organismul porcilor sntoi se pot gsi, n mod normal, o serie de microbi din grupa Pasteurella i Salmonella care nu produc nici un fel de boal, apariia virusului menionat rupe echilibrul organic, iar virulena celor doi microbi de asociere crete enorm. Astfel, Pateurella ncepe s produc leziuni ale aparatului respirator localizate la nivelul cavitii toracice, iar Salmonella produce leziuni digestive, cu localizare la nivelul cavitii abdominale. Boala se transmite direct prin contactul porcilor sntoi cu cei bolnavi sau trecui prin boal, prin carnea, sngele i organele provenite de la porcii bolnavi, putnd evolua: supraacut (cu durata de 24-36 de ore), acut (cu durata de 4-7 zile), subacut (cu durata de 14-20 de zile) i cronic (cu durata de pn la 50-60 de zile) forma cea mai periculoas, datorit faptului c se menine n efectiv purttorul i eliminatorul de germeni. De regul, primele manifestri constau n diminuarea apetitului animalelor bolnave. Apoi, dup 2-4 zile apar: starea febril (pn la + 41,50C); nroirea pielii pe abdomen, pe zonele mediane ale membrelor (dac se apas cu degetul pe pielea nroit, culoarea roie congestiv se menine, comparativ cu cea ntlnit n cazul rujetului, cnd aceasta dispare, dar reapare imediat) i apariia de hemoragii punctiforme, pe rt i urechi (urechile capt un aspect marmorat); conjunctivitele cu o mare cantitate de exudat ce determin aderena aproape complet a pleoapelor. Dup o perioad de constipaie, asociat cu starea febril care nu scade la nici un tratament, la animalele bolnave se instaleaz tulburri nervoase; vomismente; diaree sever, apoas i de culoare gri-glbuie, precum i pareza trenului posterior. n formele acute moartea animalelor survine n interval de 10-20 de zile, iar n forma supraacut, dup 5 zile. La necropsie se observ o mrire n volum a ganglionilor limfatici regionali (n seciune prezint aspect marmorat); pe splin apar numeroase infarcte de forma unor triunghiuri mai nchise la culoare dect fondul organului, cu baza spre margine i vrful spre interiorul splinei; rinichii prezint aspect degenerat de culoare cenuieglbuie, cu numeroase hemoragii de mrimea gmliei de ac; vezica urinar este congestionat. mpotriva pestei porcine orice tratament medicamentos este inutil i interzis (obligatoriu suinele cu semene clinice de pest se sacrific n condiii speciale, sub strictul control sanitar-veterinar), iar singura cale de a preveni declanarea bolii este profilaxia. Astfel, ca msuri generale se impune: dirijarea i controlul sever al persoanelor, animalelor, mrfurilor i materialelor, n i dinspre ferm; asigurarea materialului de lucru i de protecie pentru ntregul personal din ferm, indiferent de atribuiunile de lucru; executarea obligatorie a dezinfeciilor, dezinseciilor i deratizrilor periodice. Pn n prezent, n Romnia controlul i prevenia pestei porcine se fcea prin vaccinri obligatorii cu vaccin antipestos, dar n conformitate cu legislaia U.E. aciunea nu va mai fi permis singura msur acceptat fiind eradicarea total prin lichidarea ntregului efectiv, dezinfecia sever a fermei i vidul sanitar. Boala este declarabil i carantinabil n regim de urgen. PESTA PORCIN AFRICAN prezint o distribuie geografic n zonele de est i sud ale Africii, dar au fost situaii cnd aceasta s-a semnalat i n Europa sau America.

102

Boala este declanat de un virus din grupa Iridoviridae agent patogen foarte stabil i rezistent (supravieuirea virusului n snge pstrat n camere frigorifice a fost de pn la 6 ani, iar n cel pstrat la tempratura camerei, de cteva luni). Dup o perioad de incubaie de 5-9 zile, chiar dac animalele i pstreaz apetitul i aspectul normal, virusul declaneaz o cretere brusc a temperaturii corporale. Apoi, cu 48-36 de ore naintea morii (rata mortalitii este de pn la 100%), temperatura corporal a animalelor bolnave scade brusc; apare inapetena; pulsul cardiac foarte rapid; respiraia accelerat; tuse; descrcri de exudat mucopurulent conjunctival sau nazal; animalele stau ntinse prin colurile boxelor, iar extremitile capt o culoare cianotic. Diagnosticul trebuie confirmat prin examen histopatologic i virusologic. Dei, la ora actual, Romnia este indemn de pesta porcin African, n caz de apariie, boala este declarabil i carantinabil n regim de urgen. GASTROENTERITA TRANSMISIBIL (TGE) atac n mod diferit toate categoriile de suine, iar agentul patogen este un virus filtrabil din genul Corona, cu o afinitate deosebit pentru mucoasa gastrointestinal. Cu o perioad de incubaie de 12-18 ore, virusul declaneaz manifestri dramatice la purcei stri evideniate prin diaree puternic de culoare galben-verzui, nsoit de vome i consum frecvent de ap (datorit strii de deshidratare sever, purceii stau mai mult pe lng sursa de ap). n mod frecvent, moartea survine dup 2-7 zile, iar la purceii n vrst de o sptmn, rata acesteia poate fi de 100%. La tineretul suin i la porcii la ngrat se observ inapeten, diaree i vomismente, dar rata mortalitii este mai redus. Diagnosticul bolii se stabilete prin manifestrile clinice specifice i n laborator, prin examen virusologic. Nu exist un tratament specific, iar cel preventiv const n vaccinarea scroafelor i scrofielor, precum i n luarea msurilor de dezinfecie i carantin. GRIPA (INFLUENA) PORCIN este o boal infecto-contagioas de natur mixt, prin care, pe o infecie bacterian iniial (Hempohilus influenzae suis) se grefeaz infecia cu virusul gripei suine, n fapt un virus asemntor virusului gripal uman, cu care este nrudit din punct de vedere antigenic. Cu o perioad de incubaie de 2-7 zile, boala se transmite prin contactul direct dintre animale i apare brusc (de regul toamna sau iarna timpuriu), cu o rat a mortalitii de 1-4%. Semenele clinice constau n: febr, inapeten, stri de depresii generale, tuse, respiraie ngreunat de tip abdominal, strnuturi i chiar conjunctivite. Tratamentul se bazeaz pe combaterea febrei i deshidratrii prin administrare de antibiotice n cazul infeciilor secundare, iar msurile preventive vizeaz mbuntirea condiiilor de zooigien, dezinfecie i carantin. PNEUMONIA VIRAL A PORCULUI (VPP) este declanat de un virus filtrabil care i pstreaz capacitatea de infecie pn la 200C, iar contaminarea se produce prin contact direct sau pe cale aerian. Cu o perioad de incubaie de 10-16 zile, prezena virusului d semnele clinice ale unei pneumonii cronice. Astfel, n primele 2-3 zile de boal, la purceii mai tineri se pot observa diareei pasagere sau strnuturi. La categoriile de suine cu vrsta mai mare se constat o tuse uscat i n accese, ndeosebi dimineaa la furajare sau dup efort fizic.

103

La sacrificarea animalelor, pe plmni se observ zone de pneumonie, ndeosebi la nivelul lobilor apicali sau cardiaci. Comparativ cu gripa porcin, care este boal de sezon cu evoluie scurt, pneumonia viral a porcului (VPP) este o boal cronic pe toat durata anului, caracteristic fiindu-i tusea n accese. Tratamentul const n combaterea infeciilor de asociaie prin antibioterapie general, eradicarea ascaridiozelor care influeneaz infeciile pulmonare i mbuntirea condiiilor de zooigien. FEBRA AFTOAS poate afecta toate categoriile de suine i este produs de un virus din grupa Picorna, cu multe subtipuri imunologice. Dup o perioad de incubaie cuprins ntre dou i apte zile, virusul declaneaz formarea unor vezicule (afte) pe mucoasa bucal (buze, limb, faringe), precum i pe piele la nivelul coroanei i ntre copite. La scroafele cu purcei, asemenea afte pot s apar chiar i la nivelul mameloanelor. La scurt timp dup apariie, aftele se rup, iar n locul lor rmn suprafee erodate cu fragmente parial detaate de epiteliu necrozat. Apariia acestor suprafee este nsoit de numeroase semene clinice (animalele prezint febr, inapeten i salivaie excesiv). n cazul n care aftele se instaleaz la nivelul copitelor, apar modificri locomotorii care ngreuneaz vizibil micarea animalelor. Cu o rat a mortalitii mai mare la tineret i n jur de 5% la celelalte categorii de suine, boala este declarabil i carantinabil n regim de urgen. STOMATITA VEZICULAR este declanat de un virus cu dou tipuri antigenice din grupa Picornaviridae. Boala se manifest prin febr i apariia unor leziuni pe limb, rt i la coroana copitei. Aceste leziuni apar sub form de papile care evolueaz n vezicule pline cu lichid clar i cu un diametru de la civa milimetrii, pn la 2 centimetrii. Dup circa 24 de ore de la apariie, veziculele se deschid iar temperatura corporal revine la valorile normale. Pentru a putea-o diferenia de febra aftoas, diagnosticul cert al stomatitei veziculare poate fi stabilit prin examene virusologice i serologice de laborator. Nu exist tratament specific, iar msurile preventive se refer la dezinfecie i carantin. EXANTEMUL VEZICULOS este o boal infecto-contagioas declanat de un virus filtrabil cu o pluralitate de tipuri antigenice i putere invaziv deosebit. Infecia se produce prin contact, pe cale intradermic la toate categoriile de suine. Dup 12-48 de ore de la ptrunderea n organismul animalelor, la nivelul rtului, al nrilor i al buzelor apar nite vezicule primare (asemntoare cu bicile produse de arsuri). Aceste vezicule pline cu un lichid seros ce conin virusul, prezint un diametru de 5-30 mm i o nlime de 10-20 mm. Dup 48-72 de ore, la nivelul coroanei, spaiilor interdigitale i tlpii animalelor apar veziculele secundare ce produc leziuni care, asociate cu diferite bacterii piogene pot conduce la pierderea copitelor - nlocuirea lor fcndu-se ntr-un interval de 1-3 zile. Att n cazul apariiei veziculelor primare, ct i a celor secundare, animalele prezint stri febrile, dar care dispar odat cu eliminarea lichidului, precum i dificulti n hrnirea cu furaje. Datorit faptului c nu exist tratamente curative specifice, combaterea bolii se realizeaz prin msuri de profilaxie (dezinfecie i carantin).

104

n ceea ce privete stabilirea diagnosticului sigur, acesta se face difereniat fa de febra aftoas i stomatita vezicular, pe baza simptomelor clinice i se confirm prin examene histopatologice, virusologice i serologice. VARIOLA este produs de un virus din grupa Pox, agent patogen la care sunt vulnerabili, mai mult, purceii i tineretul suin, ncepnd cu vrsta de 4-6 sptmni. Pe corpul animalelor apar leziuni caracteristice, rotunde, fr zone de depresie, iar marginile au o culoare gri. Dup dezvoltarea acestor leziuni apar nite cruste de nuan maronie-nchis, nsoite de o iritaie considerabil a pielii, care determin animalele s se scarpine violent de pereii i grilajele boxelor. n situaia unor erupii variolice generalizate apar strile febrile, pierderea apetitului, slbirea progresiv i implicit ntrzierea considerabil a creterii. Datorit acestor stri, apar leziuni ale tegumentului care elibereaz un exudat sero-sangvinolent. Acest exudat atarge mutele sau alte insecte, care pot vehicula virusul la alte animale sau chiar genera apariia altor infecii secundare. n cazul variolei, asemenea leziuni nu apar la nivelul copitelor. Combaterea variolei trebuie fcut prin msuri de profilaxie general, dezinfecie, dezinsecie, deratizare. BOALA LUI AUJESZKY, cunoscut sub numele de pseudorabie, este produs de un virus din grupa Herpetoviridae, cu perioad de incubaie de 3-11 zile. La suine (ndeosebi la purcei i tineret) se manifest prin simptome nervoase. Astfel, la purcei, n prima sptmn de via boala evolueaz supraacut, animalele trecnd, n mai puin de o or, de la aspectul clinic normal, la com, fr apariia manifestrilor nervoase. La purceii n vrst de 3-4 sptmni, boala debuteaz brusc cu febr, lipsa poftei de mncare i manifestri nervoase (neconcordarea micrilor trenului posterior; tendina de deplasare lateral; devierea capului i gtului ntr-o parte; respiraie sforitoare; paralizie). Suinele adulte fac de multe ori infecii subclinice, de regul neobservate de cresctori, dar rmn purttori i excretori de virus. Nu exist tratament specific, iar tratamentul profilactic se refer la: vaccinri la vieri, scroafe i tineret; dezinfecie, dezinsecie, deratizare. ENCEFALOMIELITA INFECIOAS PORCIN, cunoscut i sub numele de boala Teschen (dup regiunea unde a aprut prima dat) este declanat de un virus din grupa Picornaviridae care afecteaz mai mult tineretul suin. Dup o perioad de incubaie de circa 6 zile, animalele prezint stri de febr, inapeten i o neconcordare a membrelor posterioare. Unele animale prezint o postur rigid, cu picioarele anterioare ntinse nainte i cele posterioare spre napoi. n unele cazuri, contractura muchilor buzelor pune n eviden dinii, iar n alte cazuri animalele muc un obiect - ncletarea dinilor fiind nsoit de scrnete de durere, moartea instalndu-se de regul n 3-4 zile de la declanarea bolii. Diagnosticul sigur al bolii se face prin examen de laborator pe baza leziunilor sistemului nervos central sau examen virusologic, iar combaterea afeciunii se face prin msuri de profilaxie, n conformitate cu legislaia sanitar-veterianr. SINDROMUL RESPIRATOR I DE REPRODUCIE (PRRS) este produs de un virus denumit Lelystad din grupa Arteroviridae i poate fi ntlnit la toate categoriile de suine, dar mai ales la scroafele gestante, purcei i tineret. Boala se poate transmite pe cale aerogen, prin conract direct i prin materialul seminal.

105

Animalele prezint o stare subfebril, tulburri respiratorii, cianoza urechilor, pieptului i abdomenului. La scroafele gestante i n lactaie boala se manifest prin inapeten, febr, avorturi, ftri distocice, purcei ftai mori, mumificai sau macerai. Purceii ftai vii prezint somnolen exagerat i nu reuesc s sug, mortalitatea pn la nrcare fiind de 50-80%. Diagnosticul final se pune pe baza examenelor virusologice i serologice de laborator. Nu exit nc vaccin mpotriva sindromului respirator i de reproducie (PRRS), iar profilaxia trebuie fcut i meninut prin msuri de zooigien. SINDROMUL SMEDI este declanat de virui din grupele Picornaviridae i Parvoviridae i afecteaz n principal activitatea de reproducie a suinelor. Denumirea de SMEDI include simbolurile principalelor manifestri (S stilbirth = naterea unui progen mort; M mumification = mumificare; E embrionic deah = moarte embrionar; I infertility = infertilitate). Transmiterea bolii se face prin contact direct sau prin dejecii, iar viruii au predilecie pentru tubul digestiv, aparatul respirator i genital. Animalele infectate nu manifest simptome vizibile de boal, dar, aceasta poate fi suspectat n situaiile n care apar tulburri majore de reproducie (agenii patogeni prezint afinitate deosebit pentru uterul gestant i invadeaz produii de concepie). Astfel: dac infecia are loc n primele 24 de ore de gestaie, se produce moartea i reabsoria embrionilor, iar scroafele revin n clduri ntre cicluri; dac infecia se produce ntre a 24 i a 80a zi de gestaie are loc mumificarea unora dintre fetui; dac infecia se instaleaz n ultima lun de gestaie, ftarea are loc la termen, dar o parte din produi se nasc mori, o parte subponderali i neviabili i foarte puini apar ca dezvoltai normal. Diagnosticul sindromului SMEDI se pune pe baza unei anchete epizootologice i a tulburrilor de reproducie i se confirm prin examene de laborator. Pn n prezent nu exist un vaccin specific, singurele msuri fiind cele profilactice generale de zooigien i carantin.

6.1.2. Boli bacteriene

Din grupa bolilor bacteriene, la suine pot fi ntlnite: rujetul, salmoneloza, dizenteria, dizenteria serpulinic a porcului, colibaciloza, leptospiroza, bruceloza, listerioza, tetanosul, edemul malign, antraxul, pateureloza, streptococia, epidermita exudativ a porcilor, tuberculoza, rinita trofic. RUJETUL sau erizipelul este o boal bacterian produs de agentul Erysipelothrix rhusiopathiae, o bacterie izolat de la numeroase specii de animale (bovine, ovine, cine, porumbei, canari, etc) i care la porc, evolueaz sub form acut, subacut sau cronic. Forma acut debuteaz brusc cu moartea ctorva animale, celelalte putnd s manifeste febr i depresie puternic, refuzul hranei, vom i diaree. Animalele se retrag n zone ntunecoase, stau n decubit i nu se ridic dect forate. Dup 2-3 zile apar leziuni cutanate sub form de urticarie difuz sau cu

106

forme geometrice caracteristice. La nivelul acestor leziuni pielea este ngroat i are o culoare care variaz de la roz deschis, pn la purpuriu nchis (dac se apas cu degetul pe pielea nroit, culoarea roie congestiv dispare, dar reapare imediat, comparativ cu cea ntlnit n cazul pestei porcine, cnd aceasta nu se modific). Forma subacut prezint aceiai simptomatologie ca i cea acut, dar manifestrile sunt mai puin severe. Forma cronic apare de obicei n urma ameliorrii spontane a formei acute i se caracterizeaz prin leziuni necrotice ale unor poriuni de piele, a urechilor i cozii, precum i apariia artritelor i a endocarditelor verucoase de la nivelul valvelor cordului. Diagnosticul bolii este uor de stabilit, dar trebuie completat cu examen bacteriologic de laborator. Tratamentul bolii se poate face prin administrarea de antibiotice, deoarece bacilul este sensibil la penicilin, tetraciclin, clortetraciclin, sau prventiv prin vaccinarea antirujetic. SALMONELOZA este considerat boal de mizerie produs n principal de bacteria aerob Salmonella cholerae suis bacterie favorizat de condiiile improprii de ntreinere a animalelor, lipsa cureniei, prezena roztoarelor, frigul excesiv, etc. Boala poate evolua sub 3 forme: pulmonare, enterite i septicemice. La porcii n vrst de 3-6 luni, frecvent ntlnit este enterita salmonelic, care se manifest prin febr, depresie general,diaree sever cu pierderi mari de fluide i slbire accentuat. Examenul necroscopic evideniaz numeroase leziuni hemoragice pe seroase i leziuni necrotice la nivelul mucoasei stomacale i pe intestine. Forma pulmonar se manifest prin pneumonii sau bronhopneumonii nsoite de febr, tuse i respiraie ngreunat. Forma septicemic se caracterizeaz prin evoluie acut, febr ridicat i leziuni hemoragipare la nivelul pielii i tegumentelor. Tratamentul recomandabil const n administrarea de sulfamide i antibiotice cu spectru larg, antiinflamatorii, vitamine i perfuzii pentru rehidratarea animalelor. El trebuie nsoit obligatoriu de asigurarea condiiilor de zooigien. DIZENTERIA este cunoscut sub denumirea de diareea cu snge i poate afecta, ndeosebi, tineretul suin. Boala este declanat de bacterii din genul Vibrio, prezente n mod normal n intestin, dar numai anumite tipuri sunt patogene. Cu o perioad de incubaie de 1-2 sptmni i o rat de morbiditate ce poate varia de la cteva animale pn la 100%, boala debuteaz cu diaree i adncirea flancurilor. ncepnd cu a doua zi de la instalare, n fecale apar descrcri de mucus i snge, urmate de deshidratri puternice. Tratamentul curativ const n administrarea de antibiotice, concomitent cu sruri minerale necesare rehidratrii organismului, precum i luarea msurilor de zooigien i carantin. DIZENTERIA SERPULINIC A PORCULUI poate afecta toate categoriile de suine. Totui, este mai rar ntlnit la purceii n vrst de pn la 30 de zile i mai frecvent la cei cu vrsta cuprins ntre 1 -3 luni. Agentul etiologic al bolii a fost izolat n anul 1989 i este reprezentat de o bacterie (Serpulina hyodysenteriae) strict anaerob a crei patogenitate este exprimat doar n prezena altor germeni de la nivelul intestinului.

107

Boala se poate rspndi prin fecale, ap, furaje mucegite i ngheate, stress, condiii deficitare de zooigien, fiind mai frecvent iarna i toamna. Infecia se realizeaz pe cale digestiv la nivelul colonului, unde bacteriile se multiplic masiv, producndu-se hipersecreie de mucus i necroza epiteliului. Moartea animalelor se instaleaz datorit dezechilibrului balanei hidroelectrolitice sau a ocului toxi-infecios cu coagulare intravascular. n form acut, animalele prezint hipertermie, scderea poftei de mncare, vome i diaree (la nceput fecale apoase, cenuii, eliminate n jet, care, la scurt timp devin negricioase, amestecate cu snge i mucus). n forma cronic, animalele prezint diaree cu aspectul particular de zeam de orez Att n cazul formei acute, ct i celei cronice, animalele slbesc prin deshidratare. Pe lng semenele clinice, diagnosticul cert se stabilete prin examen bacteriologic de laborator, iar tratamentul se face conform protocolului stabilit de medicul veterinar, dublat de izolarea animalelor bolnave i asigurarea condiiilor corespunztoare de zooigien. COLIBACILOZA sau diareea alb este atribuit n principal bacteriilor din genul Escherichia coli, existente n tractul digestiv, n componena florei intestinale normale. Insuficienta hrnire a purceilor cu colostru, carena de fier i vitamina A, condiiile proaste de zooigien conduc la slbirea rezistenei organismului i la exacerbarea virulenei bacilului E. coli. Cu o rat a mortalitii de chiar 100% la purcei, boala poate apare n primele zile dup naterea acestora i se manifest printr-o slbire general, apariia unor descrcri diareice de culoare albicioas. Animalele prezint trenul posterior umed i acoperit de resturi diareice. Cea mai raional modalitate de combatere ar fi medicamentaia scroafelor cu sulfamide i antibiotice cu spectru larg care s ajung la purcei prin laptele supt. Msurile preventive vizeaz asigurarea condiiilor de zooigien n maternitate i dezinfecia cordonului ombilical al purceilor imediat dup ftare. LEPTOSPIROZA este produs de bacterii din genul Leptospira, la porc fiind izolat varietatea Pomona, dar i alte varieti (Icterohemoragiae sau Canis). Leptospirele au un aspect spiralat, prezint motilitate i ptrund cu uurin n sistemul circulator unde se multiplic, iar ntr-un interval de 2-7 zile pot ptrunde n organele viscerale al animalului. Cile de infecie sunt reprezentate de leziunile pielii, la nivelul mucoasei i conjunctivei. n evoluiile acute animalele prezint febr, inapeten, diaree, iar la necropsie se observ leziuni ale rinichilor. n evoluiile cronice boala nu prezint o simptomatologie deosebit, dar la scroafe, n ultimele 3 sptmni de gestaie se nregistreaz avorturi frecvente i implicit pierderi mari de purcei. Diagnosticul cert se stabilete numai prin examene de laborator, din urin sau din avortoni. Ciclurile leptospirelor pot fi oprite prin vaccinri sau tratamente cu antibiotice, precum i prin msuri de zooigien i carantin. BRUCELOZA, denumit iniial avortul contagios este o boal produs de bacteria Brucella suis, la care pot fi asociate i alte varieti (B. Melitensis i B. abortus).

108

Semnele clinice generale sunt reprezentate prin: stri de inapeten, abatere, febr, etc. La vieri apar orhitele uni sau bilaterale, pareze i chiar paralizii ale trenului posterior, asociate cu reducerea apetitului sexual. La scroafe, boala se manifest prin avorturi care apar la 22-45 de zile dup monta fecund sau n a doua parte a gestaiei (cnd infecia s-a produs dup mont). La ftare pot apare purcei mori sau neviabili (subponderali). Diagnosticul sigur se face prin examene serologice de laborator, iar tratamentul curativ este puin indicat, accentul punndu-se pe cel preventiv (vaccinarea ntregului efectiv). Boala este declarabil, cu msuri severe de carantin. LISTERIOZA este declanat de bacteria aerob Listeria monocitogenes i este mai puin ntlnit ca atare, ea putnd apare ca o infecie de asociaie atunci cnd rezistena organismelor este sczut datorit altor boli (enteritele, variola, bruceloza, etc). Manifestrile clinice sunt mascate de simptomatologia bolilor la care se asociaz, prezentndu-se sub form de febr i afeciuni legate de sistemul nervos central (neconcordarea n micri, nepeniri ale membrelor similare celor din tetanos). Animalele afectate de listerioz au sfrit letal, iar diagnosticul cert se stabilete prin examene histopatologice i bacteriologice de laborator. Tratamentul const n administrarea de sulfamide i antibiotice cu spectru larg. TETANOSUL este o infecie cu clostridii produs de bacteria Clostridium tetani (Bacilus tetani) care contamineaz rnile, se multiplic la locul de ptrundere i produce o toxin care difuzeaz n zonele nconjurtoare, iar apoi n sistemul nervos central al animalului. Cu o perioad de incubaie de 1-3 sptmni, primul simptom al bolii const n contractura uoar, local sau general, a muchilor. Apoi, boala progreseaz rapid, astfel c dup 24-36 de ore apar spasmele tetanice ale musculaturii scheletului (tetania muchilor spatelui i gtului curbeaz linia spinrii, tetania muchilor masticatori nepenete maxilarul, tetania musculaturii respiratorii permite doar o respiraie rapid i superficial, are loc ridicarea anormal a urechilor, etc), iar n final moartea survine prin asfixie. De regul, tratamentul nu este eficient, deoarece odat fixat n sistemul nervos central, toxina este greu de combtut. Prevenirea se face prin serul antitetatic. EDEMUL MALIGN (Gangrena gazoas) este tot o infecie cu clostridii produs de bacteria Clostridium septicum care invadeaz rnile pe care le au animalele, din diferite motive. Boala se caracterizeaz printr-un edem puternic al zonelor afectate (fascia i esutul adipos se deschid, apoi apare un prolaps al muchiului, urmat de hemoragii, iar fibrele musculare devitalizate creeaz caviti datorit contracturii). Semnele clinice generale constau n febr, inapeten, depresie general, iar moartea survine dup 2-3 zile datorit aciunii toxinelor bacteriene. Pe lng manifestrile clinice, diagnosticul cert se poate stabili prin examen bacteriologic de laborator. Tratamentul const n administrarea n doze mari de antibiotice cu spectru larg i curirea sever a plgilor.

109

ANTRAXUL la suine este mai rar ntlnit, dar poate fi declanat de un bacil

aerob numit Bacillus anthracis, care n contact cu oxigenul din atmosfer formeaz spori deosebit de rezisteni la condiiile de mediu. Sursele de contaminare sunt reprezentate de punile infectate cu asemenea spori foarte rezisteni (i pstreaz viabilitatea i virulena, chiar civa zeci de ani) sau de utilizare n furajare a finurilor de carne insuficient sterilizate sau chiar a consumului direct de carne contaminat cu antrax. Sub aspect clinic, la porc, antraxul evolueaz sub 3 forme: faringeal, intestinal i septicemic. n prima form, bacilii antraxului ptruni prin cavitatea bucal se localizeaz la nivelul mucoasei faringiene, amigdalelor i ganglionilor limfatici din zona faringian i genereaz un proces inflamator exprimat printr-un edem al zonei. Animalele prezint o stare general de depresie, inapeten, lipsa consumului de ap, febr, iar moartea se poate instala la 24 de ore de la apariia edemului (prin deshidratare i afixie). Cea de-a doua form se caracterizeaz prin prezena leziunilor inflamatorii cu zone necrotice i ulcere la nivelul mucoasei intestinale i a ganglionilor limfatici mezenterici, iar n cazurile severe poate apare peritonita. Animalele i pierd apetitul, prezint diaree, febr i chiar snge n fecale. Dei mai rar la suine, cea de-a treia form evolueaz supraacut, deoarece bacilii antraxului ptrund n snge i invadeaz n acest fel ntregul organism. Este interzis sacrificarea animalelor, iar pentru punerea n eviden a bacilului prin examen de laborator; organele se vor recolta cu foarte mare atenie, iar cadavrele se incinereaz n mod obligatoriu. Pentru dezinfecia zonelor se va folosi o soluie de 5% hidroxid de sodiu. PASTEURELOZA denumit i Septicemia hemoragic este produs de bacilul aerob Pasteurella multocidae i afecteaz n general tineretul suin cu mase corporale cuprinse ntre 25-60 kg. De regul, boala evolueaz sub form septicemic acut i pulmonar subacut. n prima form, boala debuteaz brusc cu febr, depresie, inapeten, neconcordare n micri, iar moartea survine n 10-36 de ore. n cazul formei pulmonare, pe lng febr, inapeten i depresie apare tusea prin sunete caracteristice de uierturi i bolboroseal (exudatele pulmonare trec din alveole n bronhii). Tusea este uscat, cu descrcri mucopurulente la nivelul rtului. Evoluia formei subacute dureaz 5-8 zile i se ncheie frecvent cu moartea animalelor. Confirmarea diagnosticului trebuie fcut prin examen bacteriologic de laborator, iar tratamentul curativ se face prin sulfamidoterapie i antibioterapie. STREPTOCOCIA apare datorit ptrunderii i multiplicrii rapide a streptococilor n organism. La suine, infeciile streptococice pot apare sub diferite forme: septicemice, nervoase, cardiace, la nivel articular, etc. n forma septicemic, streptococii ptrund n snge, iar debutul bolii este brusc, cu febr mare, depresie, diaree, urinare cu snge i hemoragii cutanate moartea putnd surveni ntr-un interval de 12-18 ore. n forma nervoas, localizarea infeciei cu streptococi are loc la nivelul encefalului i meningelui. Categoria de suine cea mai sensibil la aceast form sunt purceii sub vrsta de 8 sptmni, ndeosebi iarna i primvara cnd rezistena

110

organismului este mai sczut. Convulsiile specifice meningoencefalitelor declaneaz moartea animalelor n interval de 24-36 de ore. n forma cardiac infecia cu streptococi se localizeaz la nivelul cordului i se manifest prin semne de insuficien cardiac datorit endocarditei vegetative, moartea survenind ca urmare a emboliilor i infarctelor. n forma articular, infecia se instaleaz la nivelul articulaiilor i se manifest prin inflamarea acestora, aspect recunoscut dup mersul greoi al animalelor. Tratamentul recomandat n streptococie este cel pe baz de penicilin retard (cu perioad lung de aciune), de tipul Moldaminului. EPIDERMITA EXUDATIV A PORCILOR este cauzat de Staphylococcus hycus, bacterie rezistent la factorii fizico-chimici de mediu i la antisepticele uzuale. Receptivi la boal sunt purceii cu vrsta cuprins ntre cteva zile i 5 sptmni, dei leziuni cutanate produse de stafilococi pot fi ntlnite i la porcii aduli. Sursele de infecie le reprezint contactul direct al animalelor sntoase cu cele bolnave, prin leziunile pielii. n evoluia bolii se disting trei forme: supraacut, acut i cronic. n forma supraacut se instaleaz brusc o nroire cutanat generalizat (pielea devine cald, iar prul este aglutinat). Totodat, pe suprafaa pielii apare un exudat uleios, de culoare brun-cenuiu, care prin uscare determin apariia unor cruste situate periocular i pe abdomen. Purceii sunt lipsii de vlag se deshidrateaz i mor n 24-48 de ore. n forma acut, ntlnit mai des la purceii n vrst de 3-10 sptmni, evoluia este mai lung i predomin fenomenele cutanate exudative, crustele fiind mai numeroase i mai extinse moartea instalndu-se n 5-10 zile. Forma cronic este mai rar, dar ntlnit mai mult la tineretul suin. n nici o form de manifestare nu apar mncrimi (pruritul), iar temperatura corporal este n limitele fiziologice. Diagnosticul se poate stabili pe baza semnelor clinice i vrstei animalelor, dar certitudinea este dat prin examene de laborator. Tratamentul este eficient dac se instituie n faza incipient bolii i dac se ntinde pe o perioad de 7-10 zile cu tylozin, amoxacilin, ampicilin, eritromicin sau sulfamide potenate, dublat de msuri de zooigien. TUBERCULOZA la suine poate apare mai rar i numai datorit contactului direct al acestora cu vite, oameni, psri contaminate, etc. Infectate cu bacteria Mycobacterium tuberculosis, n debut animalele prezint semnele caracteristice infeciilor generale (febr, inapeten, scderea n mas corporal, etc). Pe msur ce boala progreseaz apare inflamaia ganglionilor limfatici, meningitele, diareea, tusea, artrite, orhite, mastite, metrite i chiar paralizii. Diagnosticul cert se poate stabili fie prin examen de laborator, fie prin testul de reacie la tuberculin. n cazuri de tuberculoz se va face testul la tuberculin pentru ntregul efectiv de suine i se vor elimina de urgen cazurile cu reacii pozitive. Adposturile vor fi supuse aciunilor de deratizare, dezinsecie i dezinfecie, conform legislaiei sanitarveterinare. RINITA ATROFIC se caracterizeaz prin atrofia volutelor nazale i consecutiv devierea rtului de la poziia normal, ntlnindu-se cu o frecven mai ridicat la suinele cu vrste cuprinse ntre 2-5 luni.

111

Dei exist mai multe ipoteze tiinifice asupra agenilor patogeni cauzatori, primele manifestri clinice observate sunt strnutul, pufitul i sforitul - stri prin care animalele tind s elimine exudatul din cavitatea nazal. Totodat, la unghiul intern al ochiului apar scurgeri de secreie lacrimal care menin umed zona (scurgerea lacrimal apare datorit nfundrii cu exudate a canalului lacrimal nazal sau ca urmare a unei conjunctivite). Pe msur ce boala avanseaz apar scurgeri hemoragice de diferite intensiti, iar cnd sunt afectate volutele de pe ambele pri ale nasului se reduce lungimea i diametrul cavitii nazale, rtul devenind mai scurt. n situaiile n care afeciunea este unilateral, rtul este deviat n partea care se atrofiaz ajungnd chiar pn la o deplasare de 450. Dac sunt afectate i sinusurile frontale are loc o reducere a lrgimii capului ntre ochi fiind modificat faciesul animalului. Tratamentul curativ const n administrarea de antibiotice cu spectru larg sau n instilaii nazale cu soluii de sulfamide i antiinflamatoare. Msurile preventive constau n asigurarea unei alimentaii corespunztoare i condiiilor optimr de zooigien. PIOBACILOZA PORCULUI este declanat de agentul Actinomyces pyogenes,care, dup o perioad de incubaie de 1-4 sptmni produce o exotoxin i enzime proteolitice. Apariia bolii este favorizat de condiiile de alimentaie i ntreinere necorespunztoare i se caracterizeaz prin procese supurative n esuturi i organe. Totodat, sursele de infecie sunt reprezentate de materialul purulent evacuat din abcese, care contamineaz aternutul, furajele, etc. Porcii mari se contamineaz pe cale digestiv, cutanat i respiratorie, iar purceii nou-nscui pe cale ombilical. Boala poate fi ntlnit n form acut, subacut i cronic. Forma acut se ntlnete la purcei n vrst de pn la o sptmn i se manifest prin lipsa poftei de mncare, diaree i moartea n 3-4 zile. Forma subacut evolueaz la aceiai categorie de vrst cu bronhopneumonii, frecvente abcese la nivelul articulaiilor, diaree, iar n final cu moartea animalelor. Forma cronic este ntlnit la tineretul suin i la porcii aduli. Se manifest prin abcese superficiale sau profunde, artrite i chiar fenomene nervoase. La scroafe apar avorturile, mamitele i infecunditatea. Diagnosticul sigur se stabilete prin examen bacteriologic de laborator, iar tratamentul se face prin vaccinri i mbuntirea condiiilor de ntreinere.

6.1.3. Boli micotice

Din grupa bolilor micotice, la suine pot fi ntlnite: tricofiia, pityriazis rozea, actinomicoza, candidoza, aspergiloza. TRICOFIIA este produs de ciuperci din genul Trichophyton i se caracterizeaz prin leziuni ale pielii, care apar iniial pe cap, ira spinrii i regiunile corporale laterale, iar apoi se rspndesc pe regiunile joase ale pieptului i abdomenului. La nceput, leziunile apar sub form de papule, n relief fa de nivelul pielii, mici i de culoare gri, care apoi se acoper cu descuamri roiatice. Datorit

112

scrpinatului, regiunile afectate se ngroa i capt o culoare roie. Treptat, leziunile progreseaz din centru spre periferie dnd un aspect caracteristic de inel. Apoi, centrul leziunilor tinde ctre vindecare, aprnd o zon din care lipsete prul. Fa de taurine, unde culoarea leziunilor este glbuie i acoperit de cruste, la suine, culoarea este roiatic i lipsit de cruste. Diagnosticul se stabilete i prin examen de laborator, prin punerea n eviden a sporilor n descuamrile de esuturi de la locul leziunilor. Tratamentul se face local prin tunderea prului, ndeprtarea esuturilor descuamate i aplicarea unor pomezi de tip Osmatin, Clorox i Femerol, precum i prin asigurarea condiiilor de zooigien corespunztoare n adposturi i padocuri. PITYRIAZIS ROZEA este o micoz cutanat care afecteaz ndeosebi specia suin, cu predilecie, purceii i tineretul. Semnele generale constau n reducerea apetitului animalelor, vomitri, diaree, stri care sunt urmate n scurt timp de apariia unor leziuni cutanate. Astfel, la nivelul pielii apar o serie de puncte mici, roii, uor ngroate care se concentreaz formnd noduli. Aceti noduli de culoare maronie prezint n centru o uoar depresiune, iar prul nu este complet ndeprtat din zonele afectate. Tratamentul const n aplicarea local de pomezi cu acid salicilic, sulf, etc. i n respectarea condiiilor optime de zooigien. ACTINOMICOZA este o micoz sistematic (ptrunde n organism i se poate localiza la nivelul mucoaselor i diferitelor organe) produs de Actinomicoza bovis un saprofit ntlnit la nivelul mucoasei bucale i care ptrunde n esuturi pe cale mecanic. Boala evolueaz sub form cronic i afecteaz esuturile moi, putnd fi ntlnit pentru nceput la ugerul scroafei (datorit leziunilor produse de purceii cu colii netiai), iar apoi sub form de leziuni la nivelul splinei, ficatului, rinichilor, vezicii urinare, etc. Diagnosticul sigur se stabilete prin examen de laborator, iar tratamentul general se face, fie chirurgical pentru zonele accesibile, fie prin administrarea de micostatice i antibiotice. CANDIDOZA este o micoz sistematic (ptrunde n organismul animalului) produs de Candida albicans (Monilia albicans). De regul, boala este consecina tratamentelor excesive i de lung durat cu antibiotice (rezidurile de antibiotice favorizeaz dezvoltarea agentului patogen) i apare la tineretul suin, sub forma unor plgi albicioase la nivelul mucoasei nazale, bucale i a buzelor. Semnele clinice sunt variate, mergnd de la modificarea apetitului, sete exagerat, pn la simptome de encefalit. La necropsia animalele prezint pseudomembrane la nivelul mucoasei intestinale. Tratamentul const n aplicarea pe zonele afectate a badijonrilor cu glicerin i borax, precum i administrarea de micostatice. Totodat se vor evita tratamentele prelungite cu antibiotice. ASPERGILOZA este o micoz sistematic (ptrunde n organismul animalului) produs de ciuperci din genul Aspergillius. Agenii patogeni se localizeaz frecvent n muchii abdominali i diafragmatici, aspect care conduce la deprecierea carcaselor.

113

6.1.4. Boli parazitare

Din grupa bolilor parazitare, la suine pot fi ntlnite: parazitoze externe i parazitoze interne. PARAZITOZELE EXTERNE ale suinelor sunt provocate de parazii externi care aparin ncrengturii Artropoda (nevertebrate cu picioarele articulate), reprezentani ai claselor Insecta i Arahnida (mutele, pduchii, purecii, cpuele i alte insecte). n condiiile unei zooigiene deficitare, aceste insecte paraziteaz corpul tuturor categoriilor de suine, irit pielea i determin animalele s se frece, uneori violent, de componentele boxelor, provocndu-i rni pori deschise pentru infeciile virale, bacteriene, micotice, etc. Pduchele porcului (Haematopinus suis), (fig 78) paraziteaz n exclusivitate porcul, deoarece el nu poate tri pe alt animal.

Fig. 78 Haematopinus suis

(dup T. Buhel, 1983)

Femelele sunt mai mari dect masculii (4-6 mm) i depun zilnic 3-4 ou ataate la baza firului de pr, care eclozioneaz dup 12-20 de zile. n cazul infestaiilor masive, animalele devin agitate, se scarpin cu putere, nu se hrnesc, iar sporul n mas corporal scade vizibil. Ca tratament, n decursul timpului au fost utilizate diferite metode (ungerea pielii animalelor cu petrol, cu ulei i diverse insecticide), iar n prezent se recomand tratamentul injectabil cu Ivermectin, care combate att parazitozele externe ct i pe cele interne. Ria porcin este declanat de Sarcoptes scabiei var. suis. Agenii patogeni (fig. 79) triesc n galerii sau tunele spate n straturile cornoase ale pielii animalelor.

Fig. 79 Sarcoptes scabiei, var. suis

(dup T. Buhel, 1983)

114

Dei reproducerea paraziilor nu are loc dect pe corpul animalului gazd, n timpul scrpinrii, indivizii sau oule czute de pe acesta rmn vii timp de 2-3 sptmni i au posibilitatea s se mute pe alt animal. Primele leziuni care apar datorit infestrii cu rie sarcoptic se observ n jurul rtului, ochilor, urechilor, la ncheieturi sau alte zone cu prul i pielea fin. Treptat are loc o inflamaie i o tumefiere a esuturilor infestate, animalele sunt nelinitite i se scarpin violent. Prin scrpinare se elibereaz fluidele din veziculele formate la suprafaa pielii i se formeaz cruste care pot modifica considerabil aspectul pielii. Tratamentul const n aplicarea local de soluii uleioase sau unguente acaricide, precum i tratament pe cale general cu Ivermectin. PARAZITOZELE INTERNE ale suinelor sunt produse de o serie ntreag de parazii, care din punct de vedere zoologic pot fi ncadrai de la organisme unicelulare din ncrengtura Protozoa, pn la viermii din ncrengturile Nematoda, Trematoda i Cestoda. Limbricii de porc (Ascaris lumbricoides) n stadiul adult se instalez la nivelul intestinului subire, iar n stadiile larvare sunt transportai prin snge i limf la nivelul unor organe interne, n special n pulmoni i ficat. Produc bola numit ascaridioz. Cu un ciclu biologic de 50-60 de zile, prezena lor n corpul animalelor reduce apetitul, diminueaz viteza de cretere, iar n cazul formelor pulmonare i hepatice pot produce tuse i icter. Diagnosticul se stabilete prin examen de laborator (evidenierea oulor din fecale i chiar eliminarea formelor adulte prin defecare), iar tratamentul se face cu diferite substane ascaricide (uleiul de Chenopolium, Piperazin, etc) i se repet la 60 de zile. Limbricii stomacali (Hyostrolgylus rubidus) se instaleaz la nivelul stomacului i produc leziuni ale mucoasei, pn la ulcere stomacale. Animalele prezint inapeten, slbire pn la hemoragii, iar tratamentul recomandat este administrarea de Ivermectin. Limbricii de plmni (Metastrongylus elongatus) au corpul filiform i se localizeaz, ca forme adulte la nivelul plmnilor, iar larvele migreaz n alte organe interne putnd fi gsite i n inim. Produc boala numit metastrongiloz. La nivelul bronhiilor, paraziii produc leziuni care conduc la dilataii, ngrori i arii pulmonare enfizematoase sau cu coninut de exudat, iar larvele migratoare inflamaii ale ganglionilor limfatici i endocardite. Animalele prezint tuse, dificulti n respiraie, aritmii cardiace, scderea apetitului, iar diagnosticul se pune pe baza examenului clinic, completat cu cel de laborator. Tratamentul este dificil, dar se pot utiliza produse organo-fosforice. Viermii nodulari (Oesophagostomum dentatum), ca forme adulte, se ntlnesc la nivelul intestinului gros, iar ca forme larvare de noduli nchistai, la nivelul mucoasei i submucoasei intestinului gros. Cu un ciclu biologic de 50 de zile provoac animalelor inapeten, diaree i slbire progresiv. Diagnosticul se stabilete prin examen de laborator, iar tratamentul se face cu preparate pe baz de fenotiazin i piperazin. Trichinella (Trichinella spiralis) produce trichineloza - una din cele mai periculoase boli pentru om.

115

Are ca gazde principale porcul i omul, precum i o serie de gazde intermediare (obolanul, cinele, iepurele, calul, etc.), (fig. 80). Caracteristic acestui parazit este ptrunderea larvelor n sarcolema fibrei musculare unde se nchisteaz putnd rmne ani de zile viabile n acest stadiu. La om, trichinela produce suferine cumplite i chiar moartea.

Fig. 80 Ciclul evolutiv la Trichinella spiralis

(dup T. Buhel, 1983)

a. Viermi aduli (mascul i femel); b. Biocenoza animalelor slbatice.

Infestarea altor specii se realizeaz prin ingerarea crnii contaminate care nu a fost supus unui proces de prelucare prin cldur. Lipsa unor tratamente eficiente impune obligatoriu examenul trichinoscopic al crnii i este interzis consumul de carne de porc din surse necunoscute. Teniile sunt parazii interni aparintori ncrengturii Cestoda. Acestea prezint un scolex dotat cu crlige pentru fixare, iar corpul este lung i mprit n segmente numite proglote. Ultimele dou proglote conin ou, care ajunse la maturitate se desprind i sunt eliminate odat cu fecalele care, la rndul lor reprezint surse de infestaie pentru alte animale. La suine, cel mai des ntlnit este Tenia hydatigena, care, ca adult triete n intestin, iar formele larvare migreaz n ficat sau alte organe din cavitatea peritoneal. Dei boala evolueaz adeseori inaparent, ea reprezint un potenial pericol pentru mbolnvirea omului. Chistul hidadic este produs de un parazit intern numit Echinococcus granulosis. Larvele acestui parazit migreaz prin peretele intestinelor n snge, ajunge apoi la nivelul pulmonilor sau ficatului unde formeaz chiti de diferite dimensiuni, plini cu lichid clar. Ca tratement se recomand Ivermectina. Trypanosomiazele sunt produse de nepturile unor insecte care se hrnesc cu sngele animalelor i care inoculeaz n organism diferii parazii unicelulari. Trichomonasul este un parazit flagelat ntlnit de regul pe diferite mucoase (nazal, vaginal) i care, prin iritaiile produse la aceste nivele poate constitui factor favorizant pentru infeciile cu ali germeni. Giardia este un flagelat care se localizeaz n ficat i canalele biliare. Este periculos pentru oameni i n special pentru copii.

116

6.1.5. Boli de nutriie

Din grupa bolilor de nutriie, la suine pot fi ntlnite tulburrile legate de: nivelul de proteine, de lipide, de sruri minerale, de vitamine. TULBURRILE LEGATE DE NIVELUL DE PROTEINE pot apare att n cazul carenei ct i excesului de proteine n raia suinelor. Osteoporoza se poate instala n cazul unei alimentaii deficitare n protein i se definete ca fiind o atrofie osoas consecutiv unei insuficiene de osenogenez (oseina este o substan preosoas de origine proteic cu rol n cursul osificaiei). Boala se poate ntlni la tineretul suin (nu trebuie confundat cu rahitismul), dar i la suinele castrate, datorit faptului c hormonii sexuali sunt implicai n metabolismul proteic i al calciului. Boala se caracterizeaz prin tulburri locale i generale (deformarea i fragilitatea oaselor lungi, frecve ridicat la fracturi, etc). Tratamentul const administarea unor raii de furaje, att echilibrate proteic, ct i n ceea ce privete raportul calciu-fosfor. Boala edemelor nu are o etiologie bine cunoscut, dar se suspicioneaz a fi o enterotoxiemie specific tineretului suin, care, neavnd nc tractul digestiv bine dezvoltat, nu este pregtit s consume cantiti mari de furaj concentrat cu nivel proteic ridicat. Afeciunea apare la tineretul suin dup nrcare, cu vrste cuprinse ntre 8-14 sptmni, iar de regul sunt surprini purceii cei mai bine dezvoltai, care consum cantiti mari de furaje. Boala debuteaz brusc cu necoordonarea micrilor, agitaie, scderea apetitului, urmate de micri n cerc, o aparent orbire ce determin ca animalele s se loveasc de pereii boxelor sau diferite obiecte din boxe. n stadiul avansat se instaleaz o paralizie cu tremurturi care se transform n convulsii i se termin cu moartea animalelor. La exterior, boala se recunoate dup edemele pleoapelor, urechilor i esutului subcutan al feei i mprejurul rectului. Edemul pulmonar este vizibil prin respiraia dispneic i secreii sangvinolente la nivelul nrilor. Diagnosticul trebuie stabilit pe baza vrstei animalelor, a simptomatologiei clinice. La necropsie acesta este confirmat de edemele i infiltraiile hemoragice de la nivelul pulmonilor, pericardiac, al rinichilor i al intestinelor. Tratamentul impune susinerea funciilor vitale prin administrarea de cardiotonice, iar la apariia primelor simptome animalele se supun unui post sever, eliminndu-se complet hrana timp de 24-48 de ore, dar cu asigurarea apei la discreie. TULBURRILE LEGATE DE NIVELUL DE LIPIDE sunt mai rar ntlnite la suine i se caracterizeaz prin deficiene n cretere, ntrzierea maturitii sexuale i apariia diferitelor dermatoze. Hipotrepsia apare numai la tineretul suin i se caracterizeaz prin subdezvoltare, ngroarea pielii cu pierderea elasticitii, decubit prelungit i ntrzieri n cretere. Prevenirea acestor tipuri de tulburri se face prin hrnirea animalelor cu raii echilibrate de hran.

117

TULBURRILE LEGATE DE NIVELUL DE GLUCIDE se manifest mai

mult la purceii nou.nscui. Hipoglicemia purceilor se instaleaz la purcei, n primele 3 zile de via i reprezint principala cauz a mortalitii din aceast perioad. Asociat cu factorul frig i starea de agalaxie (lipsa de secreie a laptelui de ctre scroafe), boala se caracterizeaz prin scderea nivelului glucozei n snge (sub 50 mg%), urmat de manifestri nervoase. Purceii hipoglicemici devin nelinitii, cad n lateral i prezint masticaie n gol, salivaie i pedalri ale membrelor, iar prul apare zbrlit i lipsit de luciu. Tratamentul curativ const n administrarea de soluii de glucoz intraperitoneal, dar reuita tratamentului depinde de stadiul la care se intervine. Msurile de prevenire constau n asigurarea alimentaiei scroafelor gestante i n lactaie cu raii corespunztoare cantitativ i calitativ, precum i evitarea aciunii stresante a frigului asupra purceilor nou-nscui. TULBURRILE LEGATE DE NIVELUL SRURILOR MINERALE pot fi ntlnite la toate categoriile de suine, cu repercursiuni asupra dezvoltrii i sntii acestora. Clorul i sodiul particip la meninerea presiunii osmotice din esuturi, a echilibrului acido-bazic i a permeabilitii celulare. Carena celor dou elemente se poate datora fie eliminrii lor n anumite stri fiziologice, fie cantitilor relativ reduse din organism. La suine, excesul de clorur de sodiu (sare de buctrie) n alimentaie conduce la intoxicaii severe - doza toxic de NaCl fiind de 0,010-0,220 kg. Intoxicaiile se manifest prin vom, anorexie (reducerea poftei de mncare), tulburri nervoase, pareze, paralizii, colaps, iar procentul de mortalitate poate ajunge la 70-80%. Potasiul are rol n procesele de osmoz, n excitabilitatea neuromuscular i n creterea animalelor (pentru o dezvoltare normal, n raia purceilor poate participa n procent de 0,15%). Un aspect important este cel legat de raportul sodiu-potasiu, excesul unui element agravnd simptomele carenei n cellalt element. Calciul i fosforul, legate printr-o solidaritate metabolic, au rol plastic i de constituire a unor enzime i coenzime (calciul intervine n permeabilitatea celular, n excitabilitatea neuromuscular i echilibrul acido-bazic, iar fosforul n fenomenele de absorie intestinal, procesele de sintez energetic i constituient al moleculei de ADN). La suine, o boal specific perturbrii metabolismului fosfo-calcic este rahitismul, care se traduce prin lipsa de mineralizare i de formare a oaselor. Boala poate fi ntlnit la tineretul suin, dar mai ales la rasele i liniile de suine cu o dinamic foarte mare de cretere. La exemplarele afectate de rahitism se remarc deformri articulare, de aplomb, oasele lungi apar curbate, deviaii ale coloanei vertebrale, etc. Tratamentul const n administrarea de suplimente minerale i vitamina A+D, n corelaie cu rasa, vrsta, masa corporal, dinamica de cretere, etc. O alt boal datorat perturbrii echilibrului fosfo-calcic i ndeosebi a lipsei de calciu din alimentaie este hipocalcemia scroafelor (tulburrile apar datorit solicitrii intense a organismului scroafelor n perioada de gestaie i lactaie). n perioada de gestaie, la scroafe pot apare avorturi, pareze i paralizii, iar dup ftare, pareze post-partum, tremurturi, contracii musculare i fragilizarea oaselor (la nivelul oaselor se instaleaz osteomalacina care le face fragile).

118

Tratamentul const n administrarea de suplimente minerale i vitamina A+D, n funcie de ras, vrst, masa corporal, etc. Seleniul, n corelaie cu vitamina E prezint funcii antioxidante i de catalizator biologic n cadrul unor sisteme enzimatice. La suine, lipsa seleniului poate produce o gam larg de afeciuni de reproducie (la scroafe se poate declana mortalitatea embrionar), ntrzieri n cretere, miopatii ale cordului, artrite, scderea rezistenei generale la infecii, etc. Zincul reprezint un constituent al unor enzime sau factor de activare al altora n corelaie cu vitamina A sau unii hormoni. Lipsa acestui element mineral din alimentaia suinelor produce maladia cunoscut sub numele de paracheratoz, ntlnit ndeosebi la porcii n vrst de 5-8 luni, cu mase corporale de 60-70 kg. Boala este o epidermoz distrofic caracterizat prin apariia de scuame sau cruste pe suprafaa corpului animalelor. Tratamentul const n suplimentarea raiilor cu sruri de zinc sau chiar injectarea zincului n suspensii uleioase. Iodul este necesar dezvoltrii normale i funcionrii glandei tiroide, fiind un component al tiroxinei care controleaz rata metabolismului energetic. Deficiena de iod se remarc prin apariia la ftare a purceilor fr pr, cu pielea de pe cap, gt i umeri ngroat i edematoas, care, dei se nasc vii, mor n cteva ore de la natere. Fierul constituie componentul esenial al moleculei de hemoglobin cu funcie fiziologic n transportul oxigenului, precum i a unor enzime. Lipsa de fier se manifest ndeosebi la purceii nou-nscui (n primele 2-3 zile dup natere), dar i la tineret i la animalele adulte. Mai mult, chiar laptele scroafelor este srac n acest element, lucru care poate conduce la instalarea anemiei de tip hipocromatic TULBURRILE LEGATE DE NIVELUL VITAMINELOR afecteaz procesele de cretere i dezvoltare a materialului biologic suin, de la stri de hipovitaminoze uoare pn la avitaminoze. Vitamina A, cu rol n integritatea structural i funcional a celulelor epiteliale ale organismului animal este absolut necesar n alimentaia suinelor. La tineret, deficienele n aceast vitamin sunt nsoite de ntrzieri n cretere, iar la scroafele gestante apare o rat crescut a mortalitii embrionare, avorturi i purcei mori la ftare. Vitamina D acioneaz favorabil asupra metabolismului fosfo-calcic, iar lipsa ei din raiile suinelor conduce la dereglri de cretere, iar n final la rahitism. Vitamina E, n cantiti insuficiente conduce la tulburri cardiace, distrofii musculare i tulburri de reproducie, n special legate de ovulaie i implantarea embrionilor. Vitamina K, cu rol antihemoragic poate deveni deficitar n organismul suinelor n cazul intoxicaiilor cu unele raticide, cum ar fi Varfarina (drivat al Dicumarinei care acioneaz ca antagonist al vitaminei K). Vitamina B1 este prezent n cereale, iar la suine, lipsa ei din alimentaie este mai rar ntlnit. Vitamina B2 este prezent n furajele verzi. Carena vitaminei B2 din alimentaia suinelor conduce la reducerea secreiei lactate a scroafelor, la apariia de erupii i ulceraii ale pielii, ntrzierea creterii materialului biologic, etc.

119

Vitamina B6 are rol n metabolismul proteinelor i este ntlnit relativ rar n mod natural la suine. Totui, lipsa ei din raii conduce la ntrzieri n cretere, anemii hipocrome severe, necoordonarea micrilor, excitabilitate nervoas. Vitamina PP, denumit i acid nicotinic sau niacin intervine n sinteza substanelor cromoproteice. Lipsa acestei vitamine din raii determin o evoluie mult mai grav a salmonelozei, sub form de enterite necrotice fr posibiliti de vindecare. Vitamina C intervine n procesele de oxidoreducere, iar lipsa ei din raii determin stri astenice, ntrzierea cicatrizrii plgilor, predispoziia animalelor la infecii, etc. 6.1.6. Tehnopatii Tehnopatiile se definesc ca fiind acele maladii generate de greelile managementului tehnologic necorespuztor i mai puin tiinific aplicat n creterea i exploatarea suinelor domestice. ocul termic, insolaia i arsurile pot fi ntlnite n sezoanele clduroase, cnd animalele sunt expuse n mod necontrolat la radiaiile solare. Datorit stratului de grsime, suinele adulte sunt sensibile la cldur, iar n condiiile unei umiditi relativ crescute este mpiedicat termoreglarea corporal prin procesul de transpiraie i evaporare a transpiraiei. n cazul ocului termic se instaleaz anoxia (situaie deficitar n folosirea oxigenului la nivelul celulelor i esuturilor), respiraia dispneic cu gura larg deschis, hipertermia mucoasele capt aspect cianotic, apare coma, iar n final moartea animalelor. Arsurile se ntlnesc de obicei la rasele de suine cu pielea depigmentat (alb), iar severitatea lor este n strns legtur cu durata expunerii animalelor la soare. La tineretul suin pot apare chiar necroze ale urechilor i cozii. ocul de stress reprezint consecina influenei unor factori care depesc limitele fiziologice admise i care produc modificri neuro-hormonale ce perturb echilibrul organismului (efortul fizic exagerat i prelungit, aglomerrile mari de indivizi n spaiile de cazare, condiiile de microclimat necorespunztoare, transport, tratamente, sacrificare, etc). n prezent se cunoate c sensibilitatea la stress este guvernat de prezena genei HAL, responsabil cu acest caracter. Prin profilaxie genetic i prin intermediul diferitelor tehnici se pot identifica i elimina de la reproducie indivizii purttorii de asemenea gene. Sindromul de pic se manifest prin tendina animalelor de a linge sau consuma substane complet strine de alimentaia normal. Cu o etiologie complex, n declanarea acestui sindrom sunt incriminai factori tehnologici, de nutriie i chiar infecioi. n mod frecvent, sindromul de pic este declanat de carenele de proteine, sruri minerale i vitamine, corelate cu insuficiena spaiilor de cazare a animalelor, lipsa de micare, etc. n atare situaii, animalele ncep s consume tencuiala de pe pereii boxelor, crmizile din zid, aternutul, placenta sau chiar purceii nou-nscui. Sindromul de canibalism se manifest prin mucarea de ctre unii indivizi a urechilor sau cozilor altor indivizi din acelai grup de animale. Astfel, la apariia

120

sngelui sau din spirit de imitaie sunt atari tot mai muli indivizi, care muc acelai animal, din acelai loc. Pentru prevenirea canibalismului, n crterea intensiv se recomand amputarea cozilor nc din stadiul de purcel. Desmorexiile sacropubiene se ntlnesc de regul la scroafe, n ultima perioad de gestaie sau chiar naintea ftrii. Aceast tehnopatie este determinat de alunecrile scroafelor pe pardoselele i aleile alunecoase, deoarece nainatea ftrii ligamentele devin mai elastice. Membrele posterioare alunec n lateral exercitnd presiuni asupra simfizei pubiene i deplasarea oaselor centurii pelviene din poziia normal. Desprinderea capului femural poate fi uni sau bilateral i este favorizat de particularitile anatomice ale articulaiei coxo-femurale la porc. At n cazul desmorexiilor sacropubiene ct i n situaiile desprinderii capului femural se recomand sacrificarea animalelor. Afeciunile podale cuprind o varietate de crpturi ale copitei i panariii care ngreuneaz vizibil deplasarea animalelor. Asemenea afeciuni sunt provocate de pardoselile necorespunztoare (duritatea prea mare a pardoselilor, dimensiunea necorespunztoare a elementelor grtarelor, aternuturile murdare i contaminate cu diveri germeni, etc.).

6.2. ACIUNI ZOO-VETERINARE NTLNITE N CRETEREA SUINELOR

nc de la naterea animalelor, n sectoarele de cretere i exploatare a suinelor domestice pot fi ntlnite o serie de aciuni cu caracter zoo-veterinar manopere care, n principal trebuie efectuate cu responsabilitate i continciozitate, fie de ctre fermier, fie de medicul veterinar sau chiar direct de ctre ngijitor. Pentru efectuarea n bune condiii a acestor aciuni sunt necesare o serie de instrumente care trebuie dezinfectate i pstrate permanent n condiii corespunztoare de lucru (fig. 82). Secionarea cordonului ombilical se face cu ajutorul unei foarfeci chirurgicale, la 4-5 cm de abdomen cu scopul de a preveni ptrunderea diferitelor infecii n organismul purceilor nou nscui. Dup secionare, partea de ombilic rmas se va badijona cu tinctur de iod.

121

Fig. 81 Diverse instrumente necesare aciunilor zoo-veterinare

(dup T. Buhel, 1982)

A. Instrumente pentru incizii i secionare; B. Instrumente pentru hemostaz i sutur; C. ndeprttoare

Tierea colilor la purceii nou-nscui are drept scop prevenirea rnirii glandei mamare a scroafei pe timpul suptului. Aciunea const numai n retezarea vrfurilor celor 4 coli, cu ajutorul unui clete special, a unei foarfeci curbate sau chiar a unei unghiere mai mari. Tierea prea jos a colilor poate conduce la congestionarea maxilarelor, astfel nct purceii nu mai pot s sug i mor. Tierea cozii (codotomia) se practic n scop preventiv sau curativ, n caz de canibalism. La purcei, coada se taie n primele zile dup natere cu ajutorul unei foarfeci chirurgicale. Incizia se practic la nivelul discului intervertebral, pstrnd primele 2-3 vertebre codale, iar hemostaza se realizeaz prin cauterizarea bontului, fr a mai fi necesare alte ngrijiri postoperatorii. La suinele adulte, cu eventuale leziuni ale cozii, codotomia trebuie realizat sub anestezie i presupune incizia pielii, ligatura vaselor de snge, secionarea discului intervertebral i sutura pielii n puncte separate. Operaia trebuie urmat n mod obligatoriu de antibioterapie. Administrarea de fier organic se face la 3-4 zile dup naterea purceilor i are drept scop prevenirea anemiei feriprive. Aciunea se face cu ajutorul unei seringi automate, asigurnd prin injectare intramuscular 150 mg de fier pentru fiecare purcel. Anestezia suprim cunotiina, durerile i reflexele animalelor pe timpul anumitor intervenii zoo-veterinare, pstrnd integral marile funcii ale organismului. Anestezia poate fi: general, regional i local. Anestezia general se aplic n mod obligatoriu n operaiile de mare chirurgie i se realizeaz cu ajutorul unor substane narcotice transportate de snge.

122

La suine, pentru asemenea intervenie se poate folosi: - Cloroform (se administreaz prin inhalaie, 7-25 ml, n funcie de masa corporal, dar imprim miros neplcut crnii); - Combelen Bayer (se administreaz intramuscular n doz de 0,2-0,3 ml pentru 10 kg mas corporal, asociat cu anestezie local); - Clorhidrat sol. 20% (se administreaz n doz de 0,15-0,17 g/kg mas muscular); - Clorhidrat sol. 5% (se administreaz n doz de 0,25-0,30 g/kg mas corporal pe cale intraperitoneal). Anestezia regional suspend temporar sensibilitatea unei regiuni corporale, blocnd trunchiul nervos cu soluie de procain 3-4 %, timp de 1-2 ore. Aceasta pot fi: rahianestezie (n lichidul cefalorahidian se administreaz soluie de procain 8%); anestezie epidural (n spaiul epidural se introduce soluie anestezic 2%); anestezie paravertebral (soluia anestezic se injecteaz la locul de ieiere a nervilor rahidieni din canalul vertebral); anestezia pe traiectul nervilor (soluia anestezic se administreaz pe traiectul nervilor n punctele unde acetia pot fi abordai). Anestezia local se realizeaz prin infiltraii cu soluii de procain sau xilin 1-2% sau prin aspersiuni cu kelen. Mucoasele se pot anestezia prin badijonare cu cocain 3-5%. Tranchilizantele sau neuroplegicele, asociate cu anestezia local sunt: Largactylul, Plegomasin, Combelen, Propaphenin, Clordelazin. La suine, acestea se administrez n doze de 3-5 mg/kg mas corporal vie, iar efectul lor apare dup 1015 min. Tratarea abceselor la suine trebuie fcut cu mare atenie, deoarece acestea pot avea o etiologie complex i se pot localiza sub diverse forme i mrimi la nivelul diferitelor regiuni corporale. Astfel, abcesele faringiene se caracterizeaz prin febr, ngreunarea deglutiiei i a respiraiei, putndu-se ncheia cu moartea animalului. Abcesele piobacilare ale coloanei vertebrale, urmate de pareze i paralizii nu se trateaz i se recomand identificarea ct mai timpurie n vederea sacrificrii animalului n cauz. Abcesele de la nivelul urechilor i pielii formate datorit infectrii unor rni provocate prin mucturi sau accidente n spaiile de cazare se trateaz prin deschidere i drenare. Mai nti, pentru grbirea coleciei purulente, n zona abcesului se recomand pensulaii cu tinctur de iod. Cnd abcesul a devenit moale i flatulent, cu bisturiul sterilizat se practic o incizie larg, vertical pentru scurgerea ct mai complet a coleciei purulente. Apoi, cu ajutorul unei chiurete sau a unui tampon de tifon steril fixat ntr-o pens se ndeprteaz membrana piogen astfel nct vindecarea s se fac ct mai repede, din interior ctre exterior. Dup scurgerea coleciei purulente, n cavitatea format se pulverizeaz manis, iodoform sau antibiotice, dar fr a face sutura pileii. Nu se recomand deschiderea abcesului cnd este dur (fr colecia purulent). ngrijirea copitelor trebuie acordat, ndeosebi, vierilor pentru reproducie, deoarece afeciunile podale pot genera dureri i implicit refuzul de a efectua saltul i monta. Periodic, cornul excedentar sau crescut defectuos la nivelul unghiilor trebuie curat, tiat i pilit.

123

Pododermatitele generate de pardoseala, grtarele sau aternutul necorespunztor trebuie tratate prin toalet chirurgical urmat de tratamente antiinflamatorii i antibioterapie. Diagnosticul gestaiei la scroaf se stabilete cu dificultate din cauza stratului de grsime, palparea fetuilor putndu-se face numai n ultima perioad de gestaie, deasupra ultimelor dou mamele. n a II a perioad de gestaie se constat mrirea i coborrea abdomenului, precum i evidenierea scobiturii flancului. Mamelele capt forma unor cupe, iar mameloanele devin turgescente i alungite. Examenul transrectal se face numai la scroafele cu masa corporal de cel puin 150 kg i se bazeaz pe diferena de calibru i caracterul pulsatil al arterei uterine, fa de artera iliac extern. Artera uterin medie se ngroa de la dimensiunea unui pai (2-3 mm) n a 10 - 20-a zi de gestaie, la grosimea unui creion (6-7 mm) iar dup a 60-a zi apare pulsul caracteristic vibrator. Mai mult precizie n diagnosticul gestaiei la scroaf d aparatul cu ultrasunete. Recoltrile de snge pentru diferite examinri se fac prin puncionarea venelor (vena auricular extern), secionarea marginii urechii, a buzelor a cozii, dup ce locul a fost supus unei toalete locale cu un antiseptic. Castrarea suinelor se practic att la masculi ct i la femele, cu scop economic i de mbuntire a calitii carcaselor. Castrarea vierilor se poate practica la orice vrst, ncepnd de la stadiul de purcel sugar i pn la masculul supus reformei. La purceii sugari, castrarea se realizeaz prin incizia scrotului cu ajutorul bisturiului, exteriorizarea testiculelor i detaarea lor prin torsiune i smulgere (datorit contraciei fibrelor elastice din componena peretelui vascular, n urma torsiunii i smulgerii se realizeaz hemostaza). La vierii cu mase corporale de peste 30-40 kg (care au deja cordoanele testiculare mai groase i cu vascularizaia bine format) dup anestezia local cu procain 2%, cte 5-6 ml/cordon testicular, efectuarea celor dou incizii scrotale i exteriorizarea testiculelor este recomandabil s se utilizeze diferite tipuri de pense care se menin strnse pe cordonul testicular timp de 3-5 minute. Plgile se asperseaz doar cu sulfatiazol 20%, iar la vierii aduli este indicat scroprevenia antitetanic. Castrarea vierilor criptorhizi revine n exclusivitate medicului veterinar, deoarece necesit o intervenie chirurgical mai laborioas, prin laparatomie i ndeprtarea testiculului captiv din cavitatea abdominal. Castrarea scroafelor trebuie efectuat de personalul veterinar calificat i se execut n decubit lateral, femelele fiind contenionate cu o frnghie solid pe o scar (lung de circa 2 m, cu 6-7 bare transversale lungi de 40-45 cm), (fig.82) sau pe o mas de operaie nclinat la 450, avnd capul mai jos dect trenul posterior.

124

Fig. 82 Contenia scroafei pentru castrare

(dup T. Buhel, 1982)

Scopul unei asemenea poziionri este acela de a deplasa anterior masa intestinal, pentru a avea acces mai uor la nivelul aparatului genital intern. Dup ce piciorul posterior stng sau drept al scroafei se leag ntins ct mai n spate (n funcie de poziia pe care animalul o are pe planul nclinat) se trece la toaletarea regiunii (tunderea prului i badijonarea cu tinctur de iod) i efectuarea anesteziei locale (pe linia de incizie, cu procain 1-2 %). Apoi, cu ajutorul unui bisturiu foarte bine ascuit se incizeaz cu atenie pielea, esutul adipos i fascia abdominal extern pe o distan de 5-8 cm, n direcie vertical, pornind de la unghiul extern al iliumului (la un lat de deget) spre penultimul mamelon. Stratul muscular se dilacereaz manual pn cnd apare stratul adipos subperitoneal. Se prinde cu o pens hemostatic peritonelul i se aduce n plag, unde se controleaz dac nu conine o ans intestinal. Peritoneul se secioneaz cu foarfeca, iar orificul se lrgete cu mna. Apoi, n cavitatea abdominal se introduc degetele arttor i mijlociu, dirijate oblic n sus i napoi, pn la unghiul extern al iliumului, unde este identificat ovarul muriform i elastic, iar cornele uterine au o consisten mai tare. Ovarul se fixeaz ntre cele dou degete i este adus pe lng perete n plag, de unde este extirpat cu ajutorul ovariotomului sau prin torsiune limitat cu dou pense hemostatice. n situaia n care nu se gsete ovarul se aduce n plag cornul uterin care se deapan cu rbdare pn la evidenierea ovarului. Al doilea ovar se abordeaz direct sau prin depnarea cornului uterin cu ovarul extirpat pn la bifurcare i de aici se deapn cellalt corn pn la ovar. Uterul se repoziioneaz cu grij n cavitatea abdominal. Dup castrare este recomandabil seroprevenia antitetanic, iar pentru prevenirea infeciilor, n plaga operatorie se fac aspersiuni cu sulfatiazol sau antibiotice. Dac plaga este mare se sutureaz cu catgut n fir continuu stratul musculoperitoneal, iar apoi pielea, cu mtase sau nylon n puncte separate (fig. 83).

125

Fig. 83 Tipuri de suturi practicate la castrarea scroafelor

(dup T. Buhel, 1982)

A. Sutur de fir continuu; B Sutur n puncte separate

La inciziile mici se sutureaz numai pielea, iar plaga se pensuleaz cu tinctur de iod. Dup castrare animalele se in n boxe curate, uscate i dezinfectate. n prima zi animalul primete numai ap, n urmtoarele 4-5 zile numai jumtate din raie, sub form semilichid administrat n 2-3 reprize. Firele de sutur se pot scoate dup 8-10 zile, sau n caz contrar cad singure dup 2-3 sptmni. Lotizrile au drept scop asigurarea unei dezvoltri normale a tuturor indivizilor dintr-un lot sau dintr-o box i se impun la toate categoriile de suine. Practic, aciunile de lotizare pot ncepe imediat dup naterea purceilor n situaiile n care acetia sunt prea numeroi la o scroaf sau neuniform sub aspectul dezvoltrii corporale. n asemenea situaii, indivizii mai mici pot fi dai la supt spre adoptare la alte scroafe cu temperament linitit (scroafe-doici) care au ftat n aceiai zi cu scroafamam. n general, prin aciunile de lotizare se urmrete consituirea unor loturi sau grupuri ct mai uniforme de animale sub aspectul dezvoltrii corporale, a culorii, etc., astfel nct, n cazul tineretului suin masa corporal s nu depeasc 2 kg de la un individ la altul i 5-8 kg n cazul suinelor adulte. Transportul suinelor reprezint o aciune responsabil care reclam respectarea anumitor reguli generale, dup cum urmeaz: - pregtirea mijloacelor de transport (vehicule, autovehicule, mijloace de transport feroviare, fluviale, maritime, avioane) trebuie fcut cu minuiozitate (se va verifica cu atenie integritatea pardoselii i a pereilor mijlocului de transport dinainte splat, curat i dezinfectat; pardoseala trebuie acoperit cu un strat de nisip umezit de 5 cm pe timpul verii, iar n sezonul rece, cu paie i rumegu); - mbarcarea i debarcarea animalelor, n i din mijloacele de transport trebuie fcut prin intermediul unor rampe fixe sau mobile cu pereii laterali rezisteni i cu nlimea de 0,7-0,8 m; - operaiunile de mbarcare i debarcare a suinelor trebuie fcute n timpul zilei i foarte rar pe timpul nopii, cnd trebuie asigurat un iluminat artificial de 500 luci/m2 la o nlime de 1 m de la sol; - animalele mbarcate n mijloacele de transport trebuie s fie ct mai uniforme sub aspectul dezvoltrii corporale, iar densitatea se stabilete prin nghesuirea lor, astfel nct circa 20% din suprafaa pardoselii s rmn liber; - se interzice lovirea i bruscarea animalelor pe timpul mbarcrii i debarcrii din mijloacele de transport; - n situaiile n care transportul dureaz mai mult de 12 ore animalele trebuie s dispun de ap i hran; - dac, pe timpul transportului mor animale se va apela la prima circumscripie sanitar-veterinar din zon; - pentru efectuarea legal a transportului este nevoie de documente nsoitoare (adeverina de proprietate eliberat, dup caz, de ferm sau Primrie; certificatul sanitar-veterinar eliberat de medicul veterinar de circumscripie care cunoate zona de influen, foaia de parcurs a mijlocului de transport).

126

La ora actual, n Comunitatea European sunt n dezbatere noi reglementri privind transportul suinelor, care va trebui: - s se efectueze n maxim 9 ore; - s se acorde o perioad de repaus de cel puin 11 ore dup transport, iar pentru purceii n vrst de pn la 4 sptmni distana de transport nu trebuie s depeasc 50 km, etc.

Tem: Dup prezentarea teoretic a tematicii capitolului 6, organizai pe microcolective de lucru, studenii vor face observaii, notaii i interpretri privind starea de sntate i comportamental a materialului biologic suin de diferite categorii, crescut i exploatat n biobaza disciplinei.

N C H E I E R E

Folosesc prilejul s aduc sincere mulumiri unor societi i firme instituii private din Romnia care au neles cu loialitate profesional necesitatea punerii la dispoziia actualilor i viitorilor fermieri, furaje de calitate, echipamente i instalaii de ultim generaie, toate destinate optimizrii proceselor specifice unei Zootehnii moderne i competitive pe plan european i mondial, n secolul XXI. Aadar, pentru o bun informare, viitorii notri specialiti n domeniul creterii i exploatrii suinelor, trebuie s tie c: AVI-SUINTEH - Carei, str. oimului, nr. 1, jud. Satu Mare, tel/fax 0261/861741; 0744/703221 este o firm specializat n distribuia de sisteme complete de adpare,

127

furajare i ventilaie pentru porci, psri i bovine; becuri infraroii, crotalii pentru individualizarea animalelor, instrumentar necesar nsmnrilor artificiale. EVOLUIA DAN Tg-Lpu, str. Tineretului, nr. 56, jud. Maramure, tel. 0262/384483; 0744/870201 este o firm specializat n comercializarea de paznici sau pstori electrici (garduri electrice pentru animale) - reprezentant n Romnia a fabricanilor francezi i elveieni. EVOTERM - Cluj-Napoca, str. Fabrica de Chibrituri, nr. 9A (n spatele grii C.F.R. Cluj-Napoca), jud. Cluj, tel/fax 0264/436691; 0744/515226 este o firm care ofer la preuri promoionale: ui de intrare, ferestre cu deschidere oscilo-batant, luminatoare pentru adposturi, plase mpotriva insectelor. HIDROMAR - Cluj-Napoca, str. Fabrica de Chibrituri, nr. 9A (n spatele grii C.F.R. Cluj-Napoca), jud. Cluj, tel. 0264/436690, fax. 0264/455504 - este o firm specializat n proiectarea, execuia, modernizarea i reparaia de maini speciale, de nalt precizie (maini unelte, organe de maini, instalaii hidraulice, instalaii electrice i electronice, tane i matrie). VETLAND COMIMPEX Salonta, str. Republicii, nr. 67, jud. Bihor, tel/fax 0259/433685; 0744/603044 este o firm specializat n producerea i comercializarea de furaje (premixuri pentru furaje de 0,5%, 1%, 3,5%, aditivi furajeri, furaje concentrate); utilaje necesare fabricrii nutreurilor combinate pentru animale (mori cu ciocane cu capacitate de lucru cuprins ntre 300 kg/h i 10 to/h, malaxoare de diferite tipuri, elevatoare, necuri); tehnologii de cretere (diluant pentru sperma de vieri KUBUS - Spania; silozuri de fibr de sticl laminat). CORONIA i SILVANA Cluj-Napoca, str. Raru, nr. 18, jud. Cluj, tel. 0264/420339; 0740/064150 sunt firme specializate n producerea i comercializarea de ornamente florale, n organizarea ceremonii cretine. Totodat, rmn receptiv la orice sugestie constructiv menit s redea curaj optimizrii i eficientizrii practicii de cretere i exploatare a suinelor domestice n ara noastr. Conf. dr. ing. ILIE CORNOIU

128

Bibliografie selectiv

Bere M i colab. (1997) Manualul fermierului, vol III, Editura Transilvania Tg-Mure. Buhel T (1983) Curs de patologie animal, Tipo Agronomia Cluj- Napoca. Bungescu S. T. (2004) Adptori utilizate pentru alimentarea cu ap a 5 suinelor, Rev. Ferma, nr. 4 (30), august-septembrie, 6 pag. 28, Dumbrvia, Timi. Cproiu Magdalena i colab. (1982) Maini i instalaii zootehnice, Editura 7 Didactic i Pedagogic, Bucureti. Ciurdar A (2004) Reglementri ale Uniunii Europene privind asigurarea confortului tehnologic pentru porcine, Rev. Ferma, nr. 1 (27), II-III, Dumbrvia, Timi. Cornoiu I i colab. (2000) Aspecte practice de zootehnie, Editura Risoprint, ClujNapoca. Cornoiu I i colab. (2002) Tehnici utilizate n aprecierea i creterea suinelor, Editura Risoprint, Cluj-Napoca. Dinu I i colab. (1982) - Dicionar enciclopedic de Zootehnie, Ed. Ceres, Bucureti. Farkas N, Pop T (1985) Tehnologia creterii suinelor-lucrri practice, Tipo Agronomia Cluj-Napoca. Gligor V i colab. (1969) Zootehnia Romniei Porcine, Editura Academiei Romne. Herman V (2004) - Epidermita exudativ a porcilor, Rev. Ferma, nr. 2 (28) IVV, Dumbrvia,Timi. Man C i colab. (2004) Tehnologii ecologice pentru creterea i exploatarea bovinelor i porcinelor, Ed. Risoprint Cluj- Napoca. Mantea t. (2003) Manualul cresctorului de porci, Editura M.A.S.T. Bucureti. Moisiu Maria i colab. (1993) ndrumtor de lucrri practice pentru meseria de veterinar, Ed. Ceres, Bucureti. Negrea O. i colab. (2001) Cercetri privind activitatea antimicrobian a produsului Nutribac, Simp. Prospects for the 3 rd. Millenium agricultura, 25-27 X, Cluj-Napoca. sz G, Szp I (1956) Gyakoribb sertsbetegsgek-sertshigine, Editura Mezgazdasgi Kiad, Budapest. Popescu D. i colab (1981) Zooigiena i protecia mediului nconjurtor, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. Pric Angela (2004) Dizenteria serpulinic a porcului, Rev. Ferma, nr. 3 (29), VI-VII, Dumbrvia, Timi. Pric Angela (2004) Piobaciloza porcului, Rev. Ferma, nr. 1 (27), II-III, Dumbrvia, Timi. Spdaru F (1997) Aspecte practice de creterea suinelor, Editura Promedia, Cluj-Napoca. Zeneci N (2004) Creterea porcinelor n fermele mici (fermele familiale), Editura Alex-Alex & Leti Pres, Bucureti.

129

Fig. 69

(fig.69) Fig. 70
Fig. 73

(fig.70)
Fig. 74

Fig. 71

(fig.71)
Fig. 75

Fig. 72

(fig.72)
Fig. 76

(fig.73)
Fig. 77

(fig.74)

(fig.76)

(fig.77) Fig. 78 (fig.78) Fig. 79

Fig. 81

(fig. 79)

Fig. 80

(fig. 80)

(fig. 81) Fig. 82 (fig. 82)

Aceasta poate fi: (sus, pe primul rnd pentru pag. 163)

Fig. 83

(fig.83)

Fig. 84

(fig.84)

130

131