GESTIN DE LA CALIDAD AGOSTO 20 DE 2013 Estudiantes: Carlos Carrascal Cantillo, Julieth Olivares Prez, Carlos Vega Fernndez.

. CASO III1 1. Administracin de las relaciones con los clientes. Se aconseja implementar un sistema que permita registrar diferente tipo de informacin relacionada con el cliente: datos personales, frecuencia de asistencia al restaurante, inconformidades, recomendaciones y preferencias en cuanto a comida, bebidas y otros. Todo lo anterior con el fin de lograr un fcil reconocimiento y la posterior satisfaccin del cliente. Direccin y planeacin estratgica. Consideramos que se debe agregar a la planeacin un enfoque horizontal, es decir, desarrollar estrategias que permitan mejorar el desempeo y comunicacin entre departamentos de un mismo nivel. Administracin de los recursos humanos. Es recomendable disear procesos de seleccin que den preferencia al personal con formacin acorde a los requisitos establecidos por la compaa para cada puesto y as evitar largos y costosos procesos de capacitacin. Otro factor a tener en cuenta es la motivacin del personal a travs del reconocimiento por medio de mecanismos como la eleccin del empleado del mes, entre otros. Administracin de los procesos. No sera conveniente mantener relaciones con un solo proveedor ya que en casos de incumplimiento, demoras o fallas en la calidad de los productos (alimentos) que estos suministran, la empresa no tendra un plan de contingencia que le permita continuar con el normal desarrollo de sus actividades. Administracin de la informacin. Se debe implementar otro mecanismo en cuanto a la socializacin de los datos y la informacin clave relacionada con el desempeo del personal, como por ejemplo la realizacin peridica de reuniones que permitan un mayor entendimiento de sus resultados. Aplicar el enfoque de los tres niveles de calidad permitira la evaluacin, aprendizaje y mejora continua de todos los aspectos de la organizacin. En el nivel operativo bsico, cocineros y meseros, contribuira a un claro conocimiento y cumplimiento de las especificaciones en cuanto a la preparacin de los platillos y la atencin al cliente. Adems facilitara entender el valor de una comunicacin efectiva entre los elementos de este nivel. Con respecto al nivel organizacional y de los procesos ayudara a concebir el restaurante como un todo, la importancia de una labor conjunta entre los componentes de este nivel, y la necesidad de la realizacin eficiente y eficaz de las distintas funciones, procedimientos y tareas que dan lugar al logro de la misin y visin del restaurante.

2.

1.

Evans J.R. & Lindsay W.M. 2008 - Administracin y Control de la Calidad 7ma Edicin, Pgs. 45 y 46.