Docente: Ing.

Oscar Vera Ramrez

INTEGRANTES: ESTEBAN APAZA TICONA MIGUEL ANGEL CHAMBILLA CASILLA WALTER PAXI APAZA

INTRODUCCION
Las instituciones en la actualidad se enfrentan a un desafo muy grande, pues deben realizar un cambio sin precedentes en sus procesos para lograr ser competitivos en un mercado cambiante. A esta necesidad se le deben agregar factores como la desregulacin, el rpido cambio tecnolgico, las amenazas de adquisicin y la intensa competencia exterior, debido a las necesidades de un mercado globalizado. Pero ya sea que las compaas reaccionen al cambio, es decir no estn de acuerdo a l, o stas lo busquen, pueden emplear varias tcnicas organizacionales para dirigirlo.

REINGENIERIA
La Reingeniera de procesos es una Herramienta gerencial mediante la cual se redisean radicalmente los procesos de una empresa, para lograr mejoras dramticas en productividad, tiempos de ciclo y calidad

PROYECTO:
PROYECTO DE REINGENIERA PARA EL PROCESO DE CONTROL DE COMENSALES EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA SEDE ILO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

rea de Bienestar Universitario- Servicio de Comedor Universitario Nuestro planteamiento es redisear el proceso de control de comensales usando sistemas de informacin, reduciendo as tiempo y evitando molestias a los comensales a la hora de verificacin

OBJETIVO GENERAL
El objetivo general de este trabajo consiste en proponer una reingeniera para un proceso de control de comensales, esto con la finalidad de reducir el tiempo del control del comensal y asi elevar con ello la eficiencia y eficacia del mismo.

OBJETIVO ESPECIFICO

Reduccin del tiempo del control del comensal. Determinar la efectividad del nuevo proceso de control de comensal

Proponer en lo posterior una serie de mejoras de reingeniera a los dems procesos relacionados con el mismo.

JUSTIFICACIN
Hoy en da se cuenta con nuevas tecnologas que estn permitiendo redefinir los procesos generando con ello un mayor valor agregado en las actividades realizadas El uso de la tecnologa permitir un mayor acercamiento del comensal en el proceso del control, de esta manera se reducir drsticamente el tiempo del uso del servicio del comedor universitario.

ASPECTOS GENERALES

La Universidad Nacional de Moquegua est fundamentada en la formacin de estudiantes universitarios, profesionales en las reas de ingeniera y sociales

MISIN

Ser la mejor Universidad del pas a travs de la eficiencia y objetividad en la formacin de investigadores y profesionales altamente competitivos en asesoramiento acadmico, tcnico y contribuir en la forma de decisiones nacionales.

VISIN

Ser una comunidad acadmica de excelencia, culta, pionera, con espritu crtico generador de conocimientos y comprometida con el desarrollo del pas y en particular de la Regin Moquegua, reforzando lo conveniente a fin de que los proyectos de investigacin se vinculen con las necesidades del pas y especialmente de la Regin Moquegua. Que la prctica democrtica apunte hacia la horizontalidad, as como al alcance de los beneficios que se desprende de ella.

ENFOQUE DEL ESTUDIO

DISEO DEL PROCESO

EXPERIMENTAL NO EXPERIMENTAL DOS TIPOS DE DISEO

Es la que presenta una situacin de control

Estudios que se realizan sin la manipulacin de variables

Transeccional Longitudinal

FUENTES DE DATOS PRIMARIOS

DATOS PRIMARIOS

CUESTIONARIO: para conocer la opinin del proceso de registro y control de los comensales

ENTREVISTA: este formato fue elaborado de tal forma que el jefe de OBU pueda brindarnos sus aportes sobre la gestin de registro y control de comensales
ESTUDIOS DE TIEMPO: nuestro objetivo es medir los tiempos de respuestas frente al registro y control de comensal, de esta forma podremos identificar las debilidades para luego redisear una alternativa optima

ESTUDIO DE CASO
Comedor Universitario Su desarrollo es instrumental Descripcin actual del Comedor Universitario

SELECCIN DE LA MUESTRA
DE CONSTRUCTO DE CRITERIO DE CONTENIDO COMENSALES DE LA UNAM VALIDEZ DE LOS INSTRUMENTOS DE MEDICION SELECCIN DE DATOS

INSTRUMENTOS DE MEDICION SPSS 15.0 ENCUESTA COMENSLES ENCUESTA OBU

RECOLECCION DE DATOS CUALITATIVA CUANTITATIVA

ANALISIS
OBU INTERVALO DE CONFIANZA ESTADISTICA DESCRIPTIVA

SPSS 15.0

ANLISIS DE LOS INDICADORES

98.2 98 97.8 97.6 97.4 97.2 97 96.8 96.6 96.4 Junio Julio Agosto

ALPHA DE CRON BACH

N VAR00001 VAR00002 VAR00003 VAR00004 VAR00005 VAR00006 VAR00007 VAR00008 VAR00009 VAR00010 vi Vt 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Varianza 2,25 0,66666667 0,66666667 0,66666667 0,91666667 0,25 1,58333333 0,25 0,25 0,33333333 16,6666667 7,83333333

=
4 41

= [1 ] 1 1
16,6 7.83

= = 0,706666667

Ineficiencia del antiguo proceso de control de comensales Eficiencia del nuevo proceso de control de comensales Beneficios para el personal de control de los comensales

ANLISIS DE LOS CUESTIONARIOS

Ventajas: El nuevo proceso de control agilizara el proceso de atencin y un control eficiente. Se han logrado reducir los tiempos de entrega de servicio de men. Permitir la obtencin de mejores reportes, lo cual genera beneficios para la institucin. Con el nuevo proceso de control el comensal tendr un mayor control de sus asistencias, adems de que podr ser sancionado si es que no cumple algunos reglamentos establecidos en el servicio de comedor universitario. Desventajas:
No se detectaron otras desventajas ms que el comensal no asista al consumo de un da.

 El anlisis realizado permiti evaluar el proceso actual de control de comensales por lo que se detectaron ciertos puntos de debilidad. La intencin de este captulo radica en analizar un nuevo proceso basado en tecnologas de informacin a partir de las debilidades encontradas en el captulo anterior. A continuacin se presentar un breve anlisis del nuevo proceso de control de comensales y de los problemas detectados en las operaciones del mismo. Despus se analizarn cada uno de los cuellos de botella detectados y se presentarn las propuestas que permitirn mejorar la eficiencia del proceso. Por ltimo se analizarn las alternativas propuestas y se sugerir la opcin que ms se apegue a las necesidades de la institucin.

Propuestas de Reingeniera

Anlisis del antiguo proceso de control comensales

REGISTRO DEL COMENSAL

CONTROL DE COMENSAL MANUAL Y ACUTAL

NUEVO PROCESO REDISEADO: REGISTRO

NUEVO PROCESO REDISEADO: CONTROL DE COMENSALES

COMPARACION DE PROCESOS ANTIGUO Y NUEVO

OBTENCION DE RESULTADOS

 Despus de haber realizado una reingeniera en el proceso de control de comensales se ha logrado demostrar que es posible realizar las mismas actividades con un menor nmero de recursos y sub-procesos. nicamente fue necesario un anlisis de la situacin actual del rea OBU especficamente en el servicio de comedor universitario, que un proceso en evolucin no puede seguir siendo un proceso manual, ya mientras ms demandante haya es donde realmente el proceso se hace ms lento e ineficiente. El proceso nuevo ser una solucin a al proceso antiguo, de modo que utilizara tecnologas de informacin acorde a la realidad.

CONCLUCIONES

RECOMENDACIONES
Es necesario continuar la implementacin del nuevo proceso rediseado acorde a las expectativas de los trabajadores y clientes, generadas en este trabajo. Para alcanzar el xito del proyecto es necesario que tanto comensales y trabajadores se comprometan a cumplir sus obligaciones. Es necesario el compromiso de los administradores.