Sunteți pe pagina 1din 113

Cum se face blatul de pizza ?

Ingrediente (pentru 4 pizza mari cu diametrul 32) pentru aluat: 1 kg faina 500 ml apa 14 gr drojdie uscata

5 linguri ulei de masline 1 lingura zahar 1 lingurita sare Mod de preparare Dizolvam drojdia uscata si zaharul cu cateva linguri de apa calduta, adaugam si 2 linguri faina si omogenizam pana obtinem o maia pe care o punem la dospit .

O lasam pana isi dubleaza volumul .

Intr-un vas punem faina si sarea , facem o gaura in mijlocul ei si punem acolo maiaua.

Turnam apa calduta putin cate putin mestecand in acelasi timp cu mama sau cu o furculita . Adaugam si uleiul de masline.

Rasturnam pe masa de lucru si framantam pana se incorporeaza toata faina si obtinem un aluat elastic .

Punem aluatul intr-un vas, acoperim cu un prosop si il lasam la dospit la loc cald ferit de curent.

Il lasam pana isi dubleaza (chiar tripleaza) volumul . O sa rezulte un aluat bine aerisit .

Ungem tava cu putin ulei de masline .

Blatul pentru pizza nu il vom intinde cu sucitorul. Impartim aluatul in patru. Luam o bucata o asezam in tava apoi cu degetele o presam pana ajunge pe margini .Cu ajutorul unei furculite intepam suprafata blatului ( mai putin marginile) ca sa nu se umfle foarte tare la copt.

Briose pizza

Ingrediente: 300 gr sunca presata

300 gr cascaval 200 gr ciuperci 1 ardei gras rosu 5 oua 4 linguri faina 1 lingurita praf copt 1 lingurita cond pt pizza sare, piper

Mod de preparare Taiem cubulete sunca presata, ciupercile si ardeiul. Dam cascavalul pe razatoarea mare.

Adaugam ouale batute usor, sarea, piperul si condimentul pt pizza.

Adaugam faina si praful de copt si omogenizam compozitia.

Umplem formele de briose trei sferturi cu compozitie.

Dam la cuptor pana se rumenesc.

Se pot servi atat calde cat si reci, cu ketchup, sau alte sosuri dupa preferinte.

Smorgastarta (Tort Sandwich)

In traducere libera Tort Sandwich, se face din blat de paine si diverse umpluturi avand la baza crema de branza si este un fel de mncare foarte popular in Suedia, Finlanda i Estonia si este nelipsit la petrecerile aniversare, reuniuni de familie, nunti, etc. Ingrediente:

pentru blaturile de paine: 800 gr faina 440 gr apa 14 linguri ulei 14 gr zahar 14 gr sare 14 gr drojdie uscata pentru crema de branza cu verdeturi: 200 gr crema de branza 100 gr unt 50 gr smantana marar, patrunjel ceapa verde piper alb sare pentru crema de branza cu ardei: 200 gr crema de branza 100 gr unt 50 gr smantana 1 ardei gras rosu boia de ardei

sare pentru crema de branza cu somon afumat: 200 gr crema de branza 100 gr unt 50 gr smantana 150 gr somon afumat 1 lingura icre rosii sare de mare piper alb zeama de la o limeta pentru crema de marar: 200 gr crema de branza 100 gr unt 50 gr smantana 1 legatura marar sare de mare piper alb coaja rasa de la o limeta

pentru decorul tortului cu somon afumat si marar:

100 gr crema de branza 8 felii branza topita 2-3 linguri icre rosii 2-3 fasii somon afumat felii de lamaie crengute de marar pentru decorul tortului cu verdeturi si ardei: 100 gr crema de branza 300 gr mezeluri 100 gr masline verzi umplute patrunjel ceapa verde morcov Mod de preparare Preparare blaturi din paine: Se pune faina intr-un castron si se amesteca cu drojdia.Se adauga apa calduta,uleiul, sarea si zaharul si se amesteca cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza si devine un aluat compact.

Se acopera cu un prosop si se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Cand e crescut presaram faina pe masa de lucru,rasturnam aluatul si-i framantam usor.Punem apoi in forma de tort cu margini detasabile tapetata cu hartie de copt si-l mai lasam sa creasca 2030 minute.

Cand e crescut presaram faina pe masa de lucru,rasturnam aluatul si-i framantam usor. Impartim in doua. Punem aluatul in forma de tort cu margini detasabile tapetata cu hartie de copt si-l mai lasam sa creasca 20-30 minute.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste.

Lasam sa se raceasca taiem capacul de deasupra si il indepartam apoi taiem fiecare painica in trei blaturi egale. La final vom obtine sase blaturi.

Cat stau painicile la cuptor pregatim cremele pentru umplut. Preparare crema de branza cu verdeturi: Frecam crema de branza cu untul la temperatura camerei apoi adaugam smantana. Tocam marunt verdeturile si le adaugam peste crema de branza.

Asezonam cu sare si piper alb, omogenizam apoi lasam deoparte. Atentie nu se pastreaza la frigider ci la temperatura camerei.

Preparare crema de branza cu ardei: Frecam crema de branza cu untul la temperatura camerei apoi adaugam smantana.Tocam marunt ardeiul si adaugam.

Asezonam cu sare si boia de ardei. Puteti folosi dulce sau iute, dupa preferinte.Omogenizam.

Preparare crema de branza cu marar: Frecam crema de branza cu untul la temperatura camerei apoi adaugam smantana. Adaugam mararul tocat marunt.

Punem si coaja rasa de la o limeta apoi omogenizam compozitia.

Preparare crema de branza cu somon: Frecam crema de branza cu untul la temperatura camerei apoi adaugam smantana. Adaugam somonul afumat taiat fasii.

Mixam cu ajutorul blenderului vertical ca sa facem pasta somonul apoi adaugam zeama de la o limeta si o lingura de icre rosii.

Incepem asamblarea torturilor: Punem pe un platou primul blat si punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort.

Punem peste el crema de branza cu marar si nivelam.

Asezam urmatorul blat si apoi crema de branza cu somon afumat. Nivelam.

Punem deasupra ultimul blat si dam la frigider peste noapte. La fel procedam si pentru tortul cu verdeturi si ardei. Dupa ce au stat la frigider si s-au intarit cremele indepartam cu grija inelele din jurul torturilor. Imbracam ambele torturi cu un strat subtire de crema de branza

Tortul cu crema de branza si somon il imbracam cu feliile de branza topita. Decoram cu trandafirasi din somon si crengute de marar. Facem o bordura deasupra din icre rosii . La baza decoram cu feliute de lamaie.

Tortul cu crema de verdeturi il decoram cu mezelurile cu care facem o bordura la baza.Apoi un rand de masline feliate si deasupra un rand din frunze de patrunjel. Deasupra facem trandafiri din mezeluri si morcovi , garnisim cu patrunjel si presaram frunzulite de ceapa tocata.

Rulada fantezie

Aceasta este una dintre retetele pregatite pentru newsletter-ul Kotanyi. M-am inspirat dupa o reteta dintr-un numar mai vechi din revista "Click Pofta Buna" Rulada fantezie

Ingrediente:

6 felii paine toast 400 gr bacon 100 gr spanac 200 ml lapte 4 oua 1 ceapa 100 gr unt Sare Piper alb Nucsoara

Mod de preparare : Tocam ceapa marunt, iar jumatate din bacon il taiem fasiute. Calim ceapa si baconul in untul incins.

Prajim feliile de paine, apoi le taiem cubulete si le punem intr-un vas.

Adaugam frunzele de spanac rupte bucati, ceapa si bacon-ul.

Turnam peste ele laptele.

Punem ouale batute cu un praf de sare, omogenizam si asezonam cu nucsoara dupa gust.

Imbracam o tava de cozonac unsa cu unt, cu feliile de bacon ramase, lasandu-le sa curga putin pe margini.

Punem compozitia in tava si nivelam.

Acoperim toata suprafata cu feliile de bacon ramase in afara tavii.

Punem rulada la cuptor circa 45 minute.

Lasam rulada sa se raceasca in tava apoi o rasturnam pe un platou.

Taiem rulada felii cu un cutit bine ascutit.

Chec aperitiv cu ciuperci

Ingrediente 200 gr ciuperci 200 gr branza 2 ardei grasi 2 legaturi ceapa verde 5 oua 5 linguri faina 1 pliculet praf copt

sare,piper

Mod de preparare Se toaca marunt ciupercile,se toaca frunzele de ceapa si se taie ardeii cubulete.Se da branza pe razatoare si se amesteca cu restul compozitiei .Se bat ouale cu un praf de sare pana devin cremoase si se incorporeaza in compozitie.

Se bat albusurile spuma si se amesteca pana se omogenizeaza.

Se adauga faina si praful de copt apoi amestecul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt.

Se coace la foc mediu aproximativ 40 minute.

Racitura de pui

Ingrediente 2 kg gheare si capuri de pui 1/2 kg morcov 1/2 kg telina 1/2 kg pastarnac 1 capatana usturoi carne pui(piept,pulpe)

Mod de preparare Se pun la fiert ghearele si capurile de pui(eu pieptul si pulpele le-am fiert separat) impreuna cu zarzavaturile intregi(doar spalate si curatate) .Se aduna din cand in cand spuma care se formeaza si se lasa sa fiarba pana incepe sa se desprinda carnea de pe os.se adauga si capatana de usturoi pisata si se mai da intr-un clocot. Se scot zarzavaturile,capurile si ghearele iar zeama ramasa se strecoara bine.

Pieptul si pulpele se dezoseaza si se taie cubulete iar morcovul se taie feliute.

Se aseaza in castronele morcovul si carnea iar deasupra se toarna usor zeama si se da la rece ca sa se inchege.

Salata boef

Ingrediente(pentru doua platouri mari) 1/2 kg cartofi 1/2 kg telina 1/2 kg morcov 1/2 kg pastarnac 1/2 kg carne vita 1 borcan castraveti la otet mustar dupa gust maioneza dupa gust sare,piper

Mod de preparare Se spala legumele si se pun la fiert.Intr-un alt vas se fierbe carnea.

Dupa ce s-au fiert se scot,se lasa sa se raceasca si se curata de coaja

Se toaca marunt legumele,carnea si castravetii.

Se adauga mustarul maioneza sarea si piperul si se amesteca bine cu mana,apoi se aseaza pe platou si se

orneaza

Gulas cu carne de porc

Ingrediente

1 kg carne porc 4-5 cepe 4-5 cartofi 100 gr smantana 1 ou 1/2 pahar faina sare,piper boia de ardei 1 legatura patrunjel 2-3 linguri bulion

Mod de preparare

Se prajeste carnea in putin ulei pana se rumeneste.

Se scoate pe o farfurie si in acelasi ulei se caleste ceapa tocata marunt pana devine sticloasa.

Se adauga boiaua,sarea, piperul,carnea prajita si cartofii taiati cubulete.

Se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic.

Se fac galustele:se bate oul cu doua trei linguri de apa si se completeaza cu faina pana rezulta un aluat ca o smantana mi groasa.

Cand cartofii sunt aproape fierti se iau cu lingura gramajoare din aluat si se pun in cratita .Se lasa pe foc pana se fierb si galustele,se mai adauga 2-3 linguri bulion ,adaugam si smantana si se mai da intr-un clocot.

Dupa ce s-a stins focul se presara cu patrunjel verde tocat marunt.

Muschi de porc la cuptor

Ingrediente

1 kg muschi porc 1 litru vin alb

2-3 linguri ulei 1 capatana usturoi foi dafin,piper rozmarin,oregano condimente pentru gratar

Mod de preparare

Se taie muschiul de porc in felii de grosimea unui deget.Se freaca bine carnea cu amestecul de condimente si se da la frigider 1-2 ore ca sa se amestece aromele. Se unge fundul unei tavi cu ulei apoi se aseaza bucatile de muschi si se pun deasupra foile de dafin.

Se adauga vinul si se da la cuptor la foc mic circa o ora.

Cand scade vinul si friptura este suficient de bine facuta (eu o prefer mai in sange) se scoate din cuptor si se poate servi cu diverse garnituri.

Pui pe sticla cu unt aromat

Ingrediente 1 pui mare , 250 gr unt , 1/2 l vin alb , 2 catei usturoi , 2-3 frunze de ceapa verde, rozmarin, sare, piper Mod de preparare Mixam untul (trebuie sa fie la temperatura camerei, eventual topim putin la microunde) pana devine spumos. adaugam frunzele de ceapa si usturoiul

pisat, sare piper si rozmarin macinat apoi omogenizam compoziitia. Masam puiul cu compozitia de unt atat la interior cat si la exterior si imbracam tot puiul in compozitia de

unt.Dam la rece 2-3 ore . Punem in tava un borcan (n-am pus sticla fiindca nu imi mai incapea puiul in cuptor ) in care turnam vinul si cateva ace de rozmarin. Adaugam si cartofi

taiti felii.

Punem puiul pe borcan astfel in cat sa fie cat mai stabil sa

nu se rastoarne in cuptor.

Lasam la cuptor la foc mic circa o ora pana ce puiul s-a rumenit usor.

Si zburatoarea din profil.

Aripioare de pui dulci-acrisoare

Acum ceva vreme plimbandu-ma prin blogosfera mi-au atentia niste minunatii de aripioare pe blogul Laurei si cum ador mancarea chinezeasca n-am rezistat tentatiei. Atat ca am adaptat reteta la ce aveam prin frigider. Multumesc Laura ! Ingrediente 1 kg aripioare pui sos soia sos worchester sos dulce-acrisor ghimbir

Mod de preparare Se pun aripioarele in la marinat in sos de soia cel putin 1-2 ore.

Se scot apoi din sosul de soia se condimenteaza cu ghimbir si se toarna peste ele sosul worchester si sosul dulce acrisor. Se amesteca bine astfel incat sa fie toate aripioarele acoperite de sos si se lasa 20-30 sa se aseze aromele.

Se pun apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt .

Se dau la cuptor la foc mic pana se rumenesc bine pe ambele parti.

Sunt absolut delicioase, crocante la exterior fragede in interior.

Pulpe de pui la cuptor cu legume

Ingrediente

1 kg pulpe pui 3 cartofi 2 morcovi 1 pastarnac 1 patrunjel 1 l vin alb 3-4 linguri ulei sare,piper oregano,rozmarin

condimente pt pui

Mod de preparare

Se feliaza mai intai legumele.Eu le-am feliat cu ajutorul unei razatori

Se unge tava cu ulei,se aseaza legumele si carnea si se presara peste ele amestecul de condimente

Se toarna vinul deasupra si se da la cuptor la foc potrivit

Se lasa pana se rumeneste carnea si sunt facute bine si legumele

Saramura de pui

Ingrediente 6 pulpe pui 4 rosii 4 ardei 1 ardei iute 1 capatana usturoi sare, piper cimbru boia de ardei Mod de preparare Se dezoseaza pulpele si se condimenteaza

Se frig pulpele dezosate pe gratar.Punem pe gratar si rosiile ardeii.

Cat se fac pulpele preparam saramura astfel:Punem pe foc 1 l apa, un catel usturoi pisat marunt, ardeiul iute,

sare piper, cimbru, boia de ardei si dam in unul-doua clocote. Cand este gata si carnea o punem in zeama, adaugam ardeii si rosiile coapte curatate si taiate cubulete si mai lasam pe foc aproximativ 15-20 minute.

Servim cu mamaliguta calda si ardei iuti.

Ostropel de pui

Ingrediente: 1 kg copanele pui 3-4 catei usturoi 300 gr sos de rosii

1 legatura marar sare, piper 2-3 foi dafin Mod de preparare: Rumenim usor copanelele in putin ulei. Adaugam usturoiul pisat si il calim doar atat cat sa isi lase aroma.

Adaugam sosul de rosii si dam intr-un clocot.

Completam cu apa , adaugam foile de dafin si asezonam cu sare si piper.

Lasam sa fiarba pana scade zeama capatand consistenta de sos.Scoatem pe o farfurie si presaram marar verde tocat marunt. Se serveste cald cu mamaliguta si muraturi .

Lichior de cacao

Un lichior delicios , dupa o reteta din revista Click!Pofta buna! ,foarte apreciat de cei care l-au degustat, in special de catre sot. Ingrediente 500 gr alcool 1 l apa 250 gr smantana dulce 1 kg zahar 4 linguri cacao 4 linguri capucino

Mod de preparare Se fierbe apa cu zaharul pana se topeste zaharul si se formeaza un sirop.

Se adauga imediat cacao si capucino mestecand continuu sa nu faca cocoloase.(daca totusi raman cocoloase il puteti strecura la final). Se da intr-un clocot si se adauga smantana si alcoolul (eu am folosit tuica de corcoduse facuta in casa).

Dupa ce s-a adaugat si alcoolul se mai da intr-un clocot amestecand continuu.Se lasa sa se raceasca si se da apoi la rece.Se poate servi imediat , dar ideal e sa-l lasati macar cateva zile .

CHEESECAKE CU AFINE (TART CU CREM DE BRNZ I AFINE)

Cheesecake-ul este un desert tipic american. Conine de obicei un blat crocant din biscuii frmiai i unt, fie biscuii digestivi, f ie oreos, iar umplutura este din crem de brnz fin, cu fric i vanilie. Reeta de mai jos este o reet uoar, care se prepar rapid i nu necesit coacere, ci doar trebuie lsat la frigider pentru cteva ore (minim 3). tiu pare destul de mult 3 ore, dar credeti-m, merit ateptarea! Timp de preparare: 40 minute ( plus 3 ore la frigider) Cantitate: 8-10 porii Ingrediente: blat:

230 g biscuii simpli (digestivi) 100 g unt topit i rcit 2 linguri de zahr alb

umplutur:

250 ml smntn lichid pentru fric 250-300 g brnz crem la temperatura camerei (de tip Philadelphia) 70 g zahr alb 1 linguri esen de vanilie/seminele de la jumtate de pstaie de vanilie

topping:

100/150 g afine sau alte fructe de pdure proaspete

sau

200 g cpuni/zmeur congelat 1 lingur zahr alb 1 1/2 lingurie amidon 85 ml ap rece

Mod de preparare Untul Biscuiii se se topete sfrm la mrunt cu foc ajutorul mic unui i sucitor se sau las robot la de rcit. buctrie.

Amestecai biscuiii cu cele 2 linguri de zahr i untul Amestecul se ntinde ntr-o tav de tart de cca 25 cm uns cu puin ulei i tapetat pe fund cu hrtie de copt i se preseaz bine de marginile tvii.

topit.

Tava se acoper cu o folie de plastic i se bag la frigider ct Crema de brnz i zahrul se bate cu mixerul la vitez mic pentru 1 minut. Se adaug vanilia i se mai mixeaz puin.

timp

se

prepar

umplutura.

Smntna lichid pentru fric se bate ntr-un alt bol la vitez mare, cca 3 minute, pn se dubleaz n volum i nu curge de pe tel. Avei grij s nu batei prea mult, pentru c se va tia. Pentru rezultate optime, bolul i telul cu care batei smntna se pun cu cteva minute nainte n frigider pentru a se rci.

Frica i crema de brnz se amestec uor cu micri de jos n sus pn se omogenizeaz i se ntinde apoi peste blatul din biscuii.

Tava se ine la frigider pentru minim 3 ore. Pentru sosul de fructe, ntr-o crati medie, amestecati zahrul i amidonul. Se adaug apa i se amestec bine. Se adaug fructele i se pune cratia pe foc mediu. Se amestec ocazional pn ncepe s fiarb. Reducei focul i se mai las la fiert timp de 5 minute, amestecnd aproape constant, pn cnd sosul se ngroa puin. Cratia se ia de pe foc i se las la rcit. Dac folosii zmeur este indicat s strecurai compoziia printr -o sit pentru c vei avea multe semine, dac folosi cpuni nu este nevoie s-l strecurai, vei obine o compoziie de consistena unui gem. Putei i s folosii un blender vertical pentru a obine un sos mai omogen. Cheesecake-ul Poft bun! se poate servi cu afine sau cpuni proaspete i cu sosul din fructe de pdure.