Sunteți pe pagina 1din 13

Fructe si legume

Coninutul Introducere Metode de uscare Selectarea Alimente pentru uscare Pregtirea Alimente pentru uscare Pretratarea Fructe si legume Uscare ntr-un dehydrator Ambalare De depozitare Efectuarea Leathers Fructe Uscare Orientri pentru Fructe Ghidul de uscare pentru legume Bucurndu-se de uscate Foods Reete ntrebri i Rspunsuri

Introducere Uscare alimente v va permite s alegei cele mai bune, soiuri de cele mai gustoase putei cumpra sau alege proaspete din gradina. Home uscare, de asemenea, v permite s bucura de fructe si legume uscate magazine nu poart. Uscate fructe de padure face adugiri minunat pentru briose de iarn. Rosii uscate perk o oal de fasole. Backpackers lasa legume uscate uor etable amestecuri fierbe n supe tentant. Iar alimentele pe care le-uscat dvs. Costul de sine mult mai puin dect cele pe care le cumpara. Microorganisme i enzime care strica de ap au nevoie de hrana sa fie activi. Uscarea funcioneaz ca o metod de conservare prin simpla lipsindu-i de ap. Spre deosebire de conserve, n care v urmai instruciunile precise pentru ambalare- ING i prelucrarea de ori pentru a pstra produsele alimentare n condiii de siguran pentru a mnca, alimente de uscare este flexibil. Deciziile legate de-o bucat dimensiuni alimente, amestecuri de alimente, pretratare, i ambalarea sunt ale tale. Timpul de uscare este determinat mai puin de ceas dect prin teste simple pe care le efectuai. Aproape orice, n condiii de siguran ambalajele produselor alimentare se va face pentru alimente uscate. i, spre deosebire de alimente conservate, pachetele pot fi deschise i nchise din nou i din nou. De nalt calitate, pre moderat Dehidrade electrice sunt larg disponibile. Uor de utilizat i care au nevoie de ngrijire puin, ele produc o constant top-calitatea produsului. Din aceste motive, majoritatea oamenilor cumpra sau mprumuta. Dehidrade electric, mai degrab dect utilizarea lor cuptor sau la soare. Indiferent de metoda de uscare alegei, principiile din acest ghid se va aplica. Metode de uscare Alimentele pot fi uscate ntr-un dehydrator electric, n soare, ntr-un solar usctor, sau ntr-un cuptor regulat. Dehydrator de uscare Dehydrator uscare produce cea mai buna calitate produse uscate, deci este nu este surprinztor faptul c este, de asemenea, metoda cea mai popular de uscare. Dehydrator uscare, de asemenea, v ofer o flexibilitate mai mare dect alte metode, deoarece nu depinde de, insorite zile uscate sau preia cuptor. O varietate de Dehidrade electrice sunt disponibile pentru achiziionare. Un

dehydrator ar trebui s aib o surs de cldur, un termostat, iar unele metoda de circulaie a aerului. Dac cumpara o dehydrator, urmai instruciunile care vin cu ea. Cumprarea unui dehydrator nainte de a cumpra un utilizate alimentar dehydrator sau noi, verificai pentru a vedea c acesta are toate aceste caracteristici: manualul de instruciuni. cu termostat selectorul de temperatura cu setri ntre 130 i 150 F. (Dac avei de gnd s se usuce sacadat carne din dehydrator dumneavoastr, dehydrator trebuie s fie capabile s menin o temperatur de 145. Contactai educator extinderea n judeul dumneavoastr pentru instruciuni despre cum s n condiii de siguran pregti sacadat carne.) ventilatorului sau a suflantei de aer cald pentru a distribui uniform. Rafturi din oel inoxidabil sau de grad plastic alimentar. (Galvanizat screening-ul nu este de alimente n condiii de siguran.) Uor de ncrcare i descrcare caracteristici. n afara dulapuri din plastic dur, aluminiu, sau oel. The calitatea dehydrator cea mai mare a cu perete dublu de construcie cu material izolant nisip- wiched ntre zidurile de reduce cantitatea de cldur pierdut n timpul utilizrii. Element de nclzire nchise. numr adecvat de tvi pentru utilizarea de ctre dumneavoastr. Cele mai multe usctoare alimente vin cu 4-10 tvile pentru mncare. sursa de piese de schimb. Sun de uscare Sun funcioneaz cel mai bine atunci cnd uscare temperatura este n anii '90, umiditatea este i un nivel sczut de poluare a aerului sunt sczute. O Avantajul major la soare de uscare este redus sale cost. tvi de uscare, plase pentru a proteja mpotriva bug-uri, i alimente s se usuce sunt singura ta investiii. Sun uscare te face dependent de de vreme, cu toate acestea. Dac este o zi insorita i tulbure urmtoare, va trebui pentru a termina uscare prin alt metod. Asta pentru ca alterarea pot s apar n timp ce produsele alimentare de uscare nc mai are umiditate suficienta pentru creterea microbian. De asemenea, ar trebui s aduc n interiorul produselor alimentare n nopile reci. Un alt dezavantaj este timpul. Ce se usuc n 6 la 8 ore ntr-un dehydrator electric poate dura 2-4 zile la soare. Solar de uscare Solar de uscare este ca soarele uscare, numai bine. razele soarelui colecteaz ntr-un caseta solare, astfel nct, n comparaie cu soare de uscare, temperatura de uscare este i uscare mai mare de timp este mai scurt. Uscarea timp mai scurt ofer microorganisms mai puine anse de a provoca alterarea. Dac nu dorii s cumpere sau s construiasc o cutie solar, putei folosi partea din spate pervazul ferestrei de un automobil unde soarele straluceste prin. Crack ferestre uor pentru a permite fluxul de aer astfel nct temperaturile nu te prea cald.

Acoperii cu tvi de compensare pentru a ine bug-uri afar. Cuptor de uscare Putei utiliza cuptorul s se usuce cantiti mici de alimente la un moment dat. Vei avea sau nu puine investiii n echipamente i nu va trebui s depinde de vreme. Dei produce un cuptor de uscare, n general, gustos produs sigur, nu atepta calitate de top. Cuptor-alimente uscate este mai fragil i, de obicei mai inchisa i mai puin aromate dect cele alimentare uscate ntr-un dehydrator. Un alt dezavantaj de cuptor de uscare este energia costul acesteia. Cuptor de uscare nevoie de doi sau de trei ori mai mult de uscare ntr-un dehydrator. nainte de uscare ntr-un cuptor, test temperatura cuptorului cu un cuptor termometru pentru aproximativ 1 or. Prop deschide ua cuptorului ca i cum ai cnd de fapt uscare fructe. Cuptorul cu microunde ar trebui s menin o temperatur de 130 la 150 F. n cazul n care cuptorul nu poate menine o temperatur n acest interval, nu vei calitate-au uscat ridicate la alimente. Dac cuptorul este prea fierbinte, mncarea va ncepe de a gti n loc de uscat. Dac este prea rece, dvs. alimentare care nu se poate usca destul de repede i s strice n schimb. Selectarea Alimente pentru Uscare Fructe Daca esti nou la uscare, ncepe cu fructele pe care le place cel mai mult. Gndii-v, de asemenea, despre modul n care va utiliza fructe uscate dumneavoastr. Piersici sau pere ntr-un compot picant? Mere sau caise pentru snacks-uri caseta de prnz? Fructe de padure s arunce n brio sau tort batters? Cele mai multe fructe sunt uor s se usuce. -Fructe de nalt calitate fac cele mai bune produse uscate. Alege firma, pe deplin fructe coapte, care este greu pentru dimensiunea sa. fructe Manipulai cu grij i le prelucreaz imediat, deoarece fructe gata pentru uscare este foarte fragil. Utilizai copi n exces sau nvineit fructe n alte moduri (de exemplu, ca piele de fructe). Legume Legume pentru uscare trebuie s fie proaspete, de licitaie, i doar mature. Evita legume imature deoarece culoarea lor si aroma tind s fie slab sau sraci. De asemenea, evita mature excesiv de legume, care sunt nclinai s fie dur, Woody, sau fibroase. Pentru cea mai bun calitate i de nutriie, legume uscateetables ct mai curnd posibil dup recoltare. Pregtirea Alimente pentru uscare Pentru sugestii pentru anumite fructe i legume, a se vedea de uscare orientri ncepnd cu pagina 18. Fructe se spal uor toate fructele n ap rece, chiar nainte de uscare pentru a elimina murdria, bacterii, i insecte. Splai bine fructele care au piei nu vei coaja off, cum ar fi ciree i prune uscate. Nu ud de fructe, deoarece extins nmuierea poate duce la pierderea de nutrieni i waterlog fructe, care crete

timpul de uscare. Scoatei tulpini de fructe i coji. Cojile pot fi lsate pe unele fructe, cum ar ca mere i piersici, dar ele pot deveni amar sau decolora n timpul uscare. Core sau groap de fructe i se taie n jumti uniform, sferturi, sau felii. Trim bolnave sau moale pete departe. Legume legume spal n ap rece, chiar nainte de uscare. Dac legumele sunt acoperite cu pmnt, splai-le sub jet de ap curat pentru a preveni murdria de la strmutarea n produsele alimentare. Nu permitei s facei o baie n legume ap. Cele mai multe legume ar trebui s fie curate i tiate, apoi tiate, feliate, sau mrunit n buci uniform. Dei peeling unele legume, cum ar fi dovlecei tineri i-splate morcovi este bine, necurate legume opional tind s fie mai dure atunci cnd uscate. Elimina sau lemnoase poriuni fibroase i zonele deteriorate. Avei posibilitatea s pregteasc buci cu un feliatorului sau prelucrarea alimentelor SOR. Pretratarea Fructe si legume A se vedea liniile directoare de uscare pe paginile 18, prin 22 pentru detalii specifice. Dei avei posibilitatea s se usuce i s stocai multe produse alimentare, fr tratare prealabil, pretratare, n general, mbuntete calitatea, n special pentru legume. Cinci motive majore pentru tratarea produselor alimentare nainte de uscare sunt 1. Pstra culoarea i aroma 2. A minimiza pierderea de nutrieni 3. Stop descompunere (aciune enzimatic) 4. Asigurai-v mai mult chiar de uscare 5. Prelungi viaa de depozitare Metode de pretratare pentru fructe i legume Fructe Legume Acidul ascorbic / acid citric goluri Abur albire Soluie de sare de baie Ap albire Sirop albire Miere dip Sulfiting Pretratarea Fructe Descompunerea de aciune enzimatic n timpul de stocare este mai puin o problem cu fructe dect este cu legume. Fructele au niveluri mai ridicate de zahr i acid, care a contracara aciunea enzimei. Dei pretratarea fructe este nu este necesar, putei utiliza un acid ascorbic / dip acid citric, o soluie de sare dip, sirop de albire, o baie miere, sau o procedur sulfiting. Anumite fructe, cum ar fi caise, pere, piersici, iar unele soiuri de mere, tind a decolora cu uscare. Pretratarea aceste fructe pot reduce Browning n timpul i depozitare i pierderi mai mici de prelucrare de aroma si de vitamine

A i C. Dac utilizai o metod de pretratare care necesit nmuiere fructe ntr-o ap soluie, vei avea nevoie pentru a crete timpul de uscare, deoarece fructe va absorbi nite ap. Nu permite alimente pentru a absorbi mai mult de 1 or. Acidul ascorbic / acid citric Dips /. Ascorbic acid citric acid goluri sunt deseori folosite ca o pretratare pentru fructe. Acestea previn fructe, cum ar fi mere, pere, piersici i caise de la cotitur maro atunci cnd tiate i expuse la aer. O baie de acid ascorbic crete, de asemenea, coninutul de vitamina C din fructe uscate. (Acidul ascorbic este un alt nume pentru vitamina C.) Utilizarea USP acid ascorbic sau acid ascorbic de grad alimentare, care sunt sezonier disponibile ntre conserve livrri n supermarket-uri. Vitamina C comprimate poate de asemenea, s fie utilizat. Pentru a prepara o soluie de acid ascorbic, combina 1 / 2 lingurita de ASCORcristale de acid BIC, sau trei, de 500 de miligrame comprimate zdrobite de vitamina C, cu 1 litru de ap. Se amestec pn se dizolv acidul ascorbic. Aezai tiat fructe cu soluie de acid ascorbic. Se amestec de fructe pentru a asigura chiar acoperire. Lsai fructe n soluie de acid ascorbic pentru aproximativ 5 minute. Apaproximativ 1 litru de soluie se va trata 8 cesti de fructe. Suc de ananas sau suc de fructe citrice, cum ar fi portocale, lmi, sau grapefruit poate fi de asemenea folosit ca o pretratare. Aceste sucuri conin o amestec ascorbic i acidul citric. Cu toate acestea, acid citric este un acid slab dect acidul ascorbic i este mai puin eficace ca o pretratare. Putei utiliza, de asemenea, o pretratare comerciale, cum ar fi anti-ntunecaING pulberi adesea vndute cu provizii conservarea alimentelor. Urmai eticheta direcii. Soluie de sare Dip. Se prepar o soluie de 2-4 linguri de sare pentru fiecare galon de apa. Inmuiati fructe pentru 2-5 minute, apoi scurgere bine. Sirop Oprirea. Fructe Pregatiti-va pentru uscare. Pregtii un sirop de zahr cu zahr partea 1 si 2 parti apa. Dac se dorete, utilizai mai puin zahr. Aduce soluia sirop la fiert. Adaugati fructe, se fierbe timp de 5 minute, apoi scurgere de fructe. Aezai fructele pe tvi de uscare i uscate. Acest fruct produs este ca o fructe confiate. Miere Dip. Un tratament miere pentru fructe pot reduce n mod eficient brunare i nmuiere n fructe de culoare de lumin. Se prepar o miere-baie de ap folosind o parte miere la 4 parti de apa. Scufundati fructele n soluie miere imediat dup tranare, se lasa la macerat timp de aproximativ 5 minute, si scurgeti bine. Fructele uscate vor avea un gust de miere uoar. Sulfiting dioxid de carbon. Tratamente de sulf, fie sulfiting sau sulfuring, sunt foarte eficient pentru intarzierea oxidare i Browning n fructe. De arome de fructe i a vieii de stocare pot mbunti, de asemenea. Aproape toate produse comercial -Fructe colorate de lumin, cum ar fi mere uscate, pere, caise i, sunt tratate compui cu sulf.

Cu toate acestea unii oameni au reacii alergice severe la com-sulf de lire sterline. Ei nu trebuie s mnnce sau s lucreze cu fructe uscate pretratate cu sulfit sau compui ai sulfului. Sulfuring, a i potenial periculoase procedur complicat, este nu mai este recomandat. Sulfiting presupune pregtirea o soluie de ap i un agent de sulfiting i nmuierea apoi fructele tiate n soluie. n Statele Unite ase compui cu sulf (dioxid de sulf, sulfit de sodiu, bisulfite de sodiu, bisulfite potasiu, sodiu metabisulfite i metabisulfite potasiu) au fost enumerate de catre US Food and Drug Administration (FDA), astfel cum "Recunoscute n general ca Safe" (GRAS). Cele mai populare sulfiting Ageni de acas de uscare sunt bisulfite de sodiu, sulfit de sodiu, i sodiu metabisulfite. Acestea ar trebui s fie USP (clasa a alimentelor) sau reactiv grad (Pur). Ele sunt disponibile la cele mai centre vinicole aprovizionare i unele supermarket-uri mai mari. Cantitatea de sulf pentru a aduga per litru de apa De sodiu bisulfite 1 / 2 la 1 linguri Sulfit de sodiu 1-2 lingurite De sodiu metabisulfite 1-3 lingurite Procesul sulfiting are dou etape: 1. Se prepar soluia sulfiting ntr-un recipient de sticl de mare, chiar nainte utilizare. Loc de fructe tiate n soluie. Nu lsai fructe n sulfiting soluie prea lung sau de fructe va fi moale. Folosii aproximativ 10 minute pentru fructe feliate si 30 de minute pentru jumtate de fruct. Nu depesc cantitile recomandate de sulfiti sau macerat de ori. 2. Dup sulfiting, eliminai de fructe i de scurgere-l bine. Unii oameni recomanda o cltire rapid n ap rece nainte de uscare. Locul sulfited fructe pe tvi de uscare i uscate. Timpul de uscare pentru fructe sulfited sunt mai mult, deoarece fructele absoarbe puin ap n timpul nmuiere. Reaciile alergice la sulfiti Unele persoane, n special cei cu condiii astmatice, sunt foarte sensibile la sulfiti. n timpul procesului de uscare, cele mai multe sulfiti intra n aer, lsnd doar o urm pe fructe. Cu toate acestea, acest urm poate provoca reacii alergice severe la persoanele sensibile. a persoanelor sensibile, nu trebuie s mnnce alimente tratate cu sulfiti sau pregti nmuierea soluii cu sulfiti. Dac utilizai un sulfiting pretratamunc atunci cnd uscarea produselor alimentare, asigurai-v c s spunem aa pe etichet. Pretratarea Legume Albire (de nclzire n ap clocotit sau abur) este pretratare Metoda de alegere pentru legume. Aproape toate legumele ar trebui s fie

blanate nainte de uscare pentru a distruge enzimele care fac legume deterioreze. Albirea pstreaz legume de la Browning, devenind amar, sau n curs de dezvoltare off arome. Albirea, de asemenea, cur i nmoaie legume i le face mai uor de rehidrateaza mai trziu. Dei putei utiliza fie apa fiarta sau abur pentru albirea, legume pierde mai multe elemente nutritive n timpul fierberii. Albirea de aburi. Folosii un vapor sau s fac o ieire vapor de un fierbtor de ap cu un capac etan-montaj. Loc o strecurtoare, co de srm, sau sit n interiorul ceainic. Asigurai-v c produsele alimentare va fi deasupra nivelului apei. Se adaug 2 cm de ap la ceainic i se nclzete pn la fierbere. Se pune vasul cu vag alimentare ambalate n vapor, acoper ceainic bine, i s continue fierbere. Ap Oprirea alimente. Umpleti un ceainic cu ap suficient pentru a acoperi. Aduceti apa la fiert de rulare i, treptat, se amestec n produsele alimentare. Acoperii ceainic bine i se fierbe. Putei reutiliza ap, atunci cnd mai mult de albire aceeai mncare, adaugand mai multa apa ca este necesar. n cazul n care apare apa murdara, nlocuii-l cu ap curat. Determinarea Times Oprirea. Oprirea ori varia n funcie de altitudine (altitudini mai mari necesit albirea ori mai mult), tipul i textura din legume, cantitatea de legume, i grosimea de piese. n general, legume ar trebui s se simt i gustul firm nc licitaie. Acestea nu ar trebui s fie pe deplin fierte, dar ele trebuie s fie nclzit tot felul prin intermediul. Testai alimentare prin tierea printr-o bucat. Dac sunt suficient de albite, acesta va aprea fierte (transLucent), aproape de centru. Liniile directoare de uscare pe paginile 18 22 sugereaz albire ori, dar tu ar trebui s testeze produsele alimentare frecvent pentru a evita supra-sau underblanching. Underblanching poate provoca deteriorare TION n depozit, rehidratare sraci, sau Bad culoare. Overblanching face legume pierde, aroma de culoare, i nutritive i le d sraci textura dup rehidratare. Dup albire. Scurgeti legume de a le turna direct pe tvi de uscare. Dac intenionai s reutilizai de ap, loc o tigaie mare sub tvi. tergei partea de jos a uscare tava cu un prosop curat pentru a

ndeprteaz excesul de ap. Golirea legume pe o tav i apoi le transfera tava de uscare Rezultatele n manipularea inutil. Se transfer imediat albesc legume n dehydrator astfel de uscare poate ncepe n timp ce legumele sunt nc calde. 10 Uscare Conserve din fructe si legume congelate Utilizarea conserve de fructe este o modalitate rapid de a pregti fructe pentru uscare. Scurgeti siropul, cltii fructe, si se taie in 1 / 2 inch felii-, n cazul n care dorit, apoi uscat ca de obicei. Timpul de uscare va fi mai mare dect pentru proaspete fructe, deoarece conserve de fructe va conine absorbit sirop. Uscate conserve de fructe confiate seamn cu fructe i poate fi utilizat n mod similar. De asemenea, legume congelate pot fi decongelate, drenate, i uscate. Albirea a fost luat grij de nainte de congelare. Uscare ntr-un dehydrator Distribuirea produselor alimentare pe tvi ntr-un singur strat. diferite produse alimentare pot fi uscat, n acelai timp, dar ncercai s alegei produsele alimentare care se va usca n aproximativ aceeai cantitate de timp. (Uscate mijlocii similar piese mpreun.) Ceap, ardei, i puternic alte alimente au tendina de a altor alimente gust, att de uscat le separat. Umiditate trebuie s fie eliminate din alimente ct mai repede posibil la o temperatur care nu afecta n mod grav aroma, textura, culoare sau de produsele alimentare. n cazul n care temperatura este prea sczut la nceput, alimente poate strica nainte de a se usuca. n cazul n care temperatura este prea ridicat, suprafaa poate ntresc, astfel nct se usuca interior mult mai lent. ncepei usctor de la 140 F la 150 , cu excepiile menionat n liniile directoare de uscare (pagina 18). Dup 2-3 trei ore, reduce temperatura usctor la 130 F la 140 F. Un flux adecvat de aer poate reduce timpul de uscare. Monitoriza procesul de uscare. Dac este necesar, rotii tvi pentru a asigura chiar de uscare. Poate fi necesar s se amestec ras, mrunit, sau tiate fin alimente. Timpul de uscare Muli factori influeneaz timpul de uscare, inclusiv tipul de produse alimentare, mrimea i coninutul de umiditate din piesele de alimentare, metoda de pretratare, usctor de tip, temperatura usctor, umiditatea relativ a aerului, precum i volumul de aer micare n usctor i n mprejurimi. Cu att de muli factori la de lucru, este imposibil de a da timpul de uscare precis. n general, v putei da seama referitoare la perioadele de uscare de la 6 la 36 de ore pentru fructe i 3 la 16 ore pentru legume, care ia mai puin timp din cauza lor mai mici coninutul de zahr. Verificai instruciunile care vin cu dehydrator dvs., i citii cu orientrile generale pentru timpul de uscare pentru produse alimentare diverse dat pe paginile 18-22. n final, avei nevoie pentru a decide cnd hrana este uscata. Legumele sunt suficient de uscate atunci cnd sunt casant sau tare.

legume tare va fi flexibil i primvara napoi, dac pliate. Fragil legume cum ar fi porumb i mazre vor distruge atunci cnd a lovit cu un ciocan. Fructele sunt suficient de uscate atunci cnd sunt pliabil si leatherlike and nu au buzunare de umiditate. Plante medicinale sunt suficient de uscat atunci cnd fragil. frunzele lor vor sparge atunci cnd frecat mpreun. Cand te gandesti la produsele alimentare este suficient de uscat, eliminai o pies i lsai-l s se rceasc complet. Apoi, pentru a verifica uscciune. (A se vedea de uscare orientri pe paginile 18-22 pentru informaii specifice.) Cnd eti dubiu cu privire la uscciune a unui produs alimentar, continu s se usuce. Alimente uscate mai mult rapid spre sfritul perioadei de uscare, astfel nct verificarea lor frecvent, i pentru a evita lsndu-le n usctor, dup care sunt efectuate. Lsnd-le n va reduce calitatea lor. Uscare pentru Nutriie Top Nu overblanch. alimente uscate ct mai repede posibil, fr a ridica temperatura peste 150 F iniial sau peste 140 F pentru uscare timpul rmas. ierburi uscate, nuc de cocos, i ciuperci la temperaturi mai mici. Nu suprancrcai usctor. Pstrai alimentele pe tvi de uscare bine distanate cu nu se suprapun. Pstrai buna circulatie a aerului pentru a v deplasa rapid umiditate departe de alimente de uscare. Dac este posibil, uscat atunci cnd umiditatea relativ este sczut. Verificai pentru a fi sigur c alimentele sunt suficient de uscate. Starea fructe uscate. Depozitai alimentele uscate n ambalaje care nu recunosc umiditate sau oxigen. Depozitai alimentele uscate ntr-o rece, uscat loc ntunecos. A se pstra n sumele care pot fi folosite cu uurin la un moment dat. Ambalare ambalarea bun i tehnici de stocare sunt cruciale. Ambalare protejeaz uscate alimente de la oxigen, umiditate (ctig sau pierdere), lumina, microorganisme, i duntorilor. Dup ce au verificat produsele alimentare i de gsit acestea s fie bine uscat si rece, le pachet imediat pentru depozitare. Condiionarea Fructe Unele piese de fructe va fi umed mai mult dect alii, dup uscare astfel nct s este o idee bun s-fructe condiie nainte de termen lung de stocare. Condiionarea umiditate distribuie uniform n sectorul fructelor. Aceasta reduce ansa de alterarea, n special de la mucegai. La condiia, slab pachet rcit, fructe uscate n plastic sau de sticl containere la aproximativ dou treimi. Acoperii containerele ermetic. Agita n fiecare zi de aproximativ 2-4 zile. Excesului de umiditate n unele piese vor fi absorbite de piese usctor. Dac observai de ap care formeaz pe

capacul recipientului, loc de fructe napoi n dehydrator. Deoarece legume uscat la o stare aproape fara apa, legume condiionat nu este necesar. Alegerea Containere Containerul ideal pentru un produs alimentar uscate este: Curai i sanitare netoxice Uor Uor de unic folosin sau reciclabile rezistent la umiditate Airtight protecie mpotriva luminii uor de deschis i nchis impermeabil la gaze i mirosuri Durable low-cost Din pcate, nici un container pentru alimente singur are toate aceste caracteristici. Face alegerea dvs., pe baza de tipul de alimente uscate, destinate depozitrii dvs. condiii, i perioada de stocare. Trei materiale-sticla, materiale plastice i metal (Nu din oel galvanizat), sunt folosite pentru ambalarea alimentele cele mai uscate. Chiar i i-aproape de pungi de plastic deschise sunt potrivite. O metod bun de a stoca alimente uscate este de a plasa de plastic pungi sigilate n interiorul un pahar mai mare sau recipient de metal cu un capac etan-montaj. Acest dou ambalaje pas are avantajele de a fi relativ uor, permind mai multe produse alimentare care urmeaz s fie stocate ntr-un container, i de protecie mpotriva insectelor i altor duntori. Dei ai putea stoca mai mult de un tip de alimente uscate n interiorul sau recipient de sticl mai mari de metal, nu se combina cu alimente mirosuri puternice, cum ar fi ceapa, varza, broccoli sau pentru c alte uscate alimente pot absorbi mirosurile lor. Etichetare Eticheta fiecrui pachet cu tipul de produse alimentare, pas pretratare i data. Etichetele pot fi nregistrate pe partea exterioar a unui pachet, legat cu privire la ir, sau se introduce ntr-o sticl goal sau pe ambalajul de plastic. Cu etichete corespunztoare nu va trebui s deschid pachete individuale fiecare dat cnd dorii s utilizai o uscate alimente. De depozitare Durata de timp pe care se pot stoca alimente uscate depinde de Tipul de alimentare Factori legate de procesul de uscare (pre-tratare i nivelul final de umiditate n produsele alimentare uscate) Ambalarea produselor alimentare uscate Zona de depozitare Un spaiu de depozitare ideal pentru alimente uscate este rece, ntuneric, i uscat. Coolerul zona de depozitare, a mai raft de via. Dark zone sunt ideale, deoarece lumina se estompeaz fructe i legume i lor scade

vitamina A si C coninutul. Zona de depozitare nu trebuie s fie de lux, un , Nenclzite dulap nchis sau lucrri de sertar amend. Containere din metal au avantajul de a pstrarea coninutului lor n ntuneric. De sticl sau recipiente din plastic poate fi acoperit cu un carton cutie, un butoi, sau plastic negru pentru a menine n lumin. Muli oameni magazin deshidratate i produse alimentare n frigider sau congelator, care pstreaz de nalt calitate. n timpul depozitrii la temperatura camerei, cel mai comun tip de alterarea este mucegaiului. Pres forme poate sa creasca in alimente care nu sunt completely uscat i n produsele alimentare care absorb ap, dac acestea sunt ambalate sau depozitat n condiii umede. (Amintii-v: nu consuma alimente mucegite. Unele forme toxice pot crete la temperatura camerei.) Uscate alimente va probabil, nu absoarbe apa suficient pentru a permite sau drojdie infectii bacteriene. O schimbare tipic care apare n timpul de stocare este "Maillard maroING, "care presupune reacii chimice complexe ntre alimentar zaharuri i proteine. Alte modificri chimice care pot avea loc n timpul depozitare includ pierderea de vitamina C sau alte elemente nutritive, discolora generalTION, schimbri n structura alimente care conduc la o incapacitate de alimente uscate pentru rehidratarea pe deplin, i tenacitatea n fierte produs rehidratate. Efectuarea Leathers Fructe piei de fructe sunt un mod minunat de a folosi cantiti mici de fructe sau extra-fructe coapte. piele de fructe, de asemenea, cunoscut sub numele de hrtie fructe i taffies fructe, sunt chewy roll-up-uri de fructe fcute fie din fructe fierte sau nefierte piure. Piele fructe permite pentru creativitatea individual prin combinaii de fructe diferite. n general, putei folosi orice fel de fructe, inclusiv mere, banane, fructe de padure, struguri, mango, papaya, piersici, pere, pinmere, prune, i chiar roii. Citricele nu sunt, n general, numai recomandate. piei de fructe sunt o utilizare excelent pentru uor copi n exces sau nvineit de fructe, care altfel ar fi aruncat. Fructe Leathers nefierte 1. Selectai sau supramaturai fructe coapte sau combinatii de fructe. 2. fructe spal i se taie departe pete. Elimina pietre sau gropi. Elimina semine mai mari din fructe de padure, struguri, roii i dac dorii. Peel toate -Pielea fructe greu; coji de alii, dac dorii. 3. fructe tiate n buci i punei-le ntr-un toctor de alimente, blender, sau procesor de alimente. 4. Adauga 1 lingura de suc de lamaie sau de citrice alte per litru de galben sau -Culoare fructe lumin, dac se dorete, pentru pstrarea culoare fructe. 5. Chop, se pisa, sau amestec de fructe intr-un piure gros. Dac fructele are putin suc, se adaug cteva linguri de ap sau suc de fructe pentru a obine un uniform piure. (n cazul n piure de fructe nefierte este prea suculent, ea poate fi

gtite pentru a elimina excesul de lichid.) 6. (Opional) Adugai zahr, miere, sirop de porumb sau dupa gust. (n general, nu ndulcitor suplimentare sunt necesare, n special cu fructe coapte, deoarece fructe dulce gusturile dup ce a fost uscat.) 7. (Opional) Adugai condimente (de exemplu, scorioar, nucoar, cuioare, ienibahar) dupa gust. ncepei cu 1 / 2 linguri de condimente uscate pe litru de piure de fructe; arome condiment intensifica n timpul uscrii. 8. Folosii o tav de uscare concepute pentru piele de fructe sau de linie ca parte a unui uscare tava cu ulei grele de folie de plastic uor. Nu complet, nu acoper tava cu folie de plastic sau a aerului va fi n imposibilitatea de a circula to alte tvi. Se toarn o cantitate mica de piure pe wrap captuseala. Asigurai-v c tava are un avantaj pentru a preveni scurgerile. nclinai tava pn cnd se rspndete piureul de nu mai mult de 1 / 4 inch grosime aproape la marginea din folie de plastic. (Doua cani de piure va acoperi o perioad de 12 - de 17 uscare tava inch.) 9. (Opional) Se presara cu piureul de nuci tocate, seminte, sau rasa nuc de cocos. Fructe Leathers Pregatite (dublu-cazane Metoda) 1. Selectai, se spal, i s pregteasc fructe cum este descris de fructe nefierte piele. 2. Se taie fructele n felii sau buci i s le plaseze n partea superioar a dublu cazan. 3. Se adaug ap n partea de jos a cazan dublu. Acoperiti dublu cazan i abur de fructe timp de 15 minute sau pn cnd fructe este moale. (Dac un cazan dublu nu este disponibil, putei plasa o tigaie mici care conin de fructe intr-o tigaie mai mare, care este parial umplut cu ap clocotit.) 4. Urmai paii 4-9 pentru piele fructe nefierte. Pregatite Leathers Fructe (Metoda cu microunde) 1. Selectai, se spal, i s pregteasc fructe cum este descris de fructe nefierte piele. 2. Se taie fructele n felii sau buci i punei-le ntr-un cuptor cu microunde n condiii de siguran castron. 3. Acoperii vasul cu folie de plastic sau un capac cu microunde. 4. Microunde pe mare timp de 4 minute, se amestec, i rotii vasul. Coni continue agitare i rotii vasul la fiecare 4 minute pn fructe este moale. 5. Urmai paii 4-9 pentru piele fructe nefierte. Fructe din piele de la Conserve din fructe

1. scurgere foarte bine-conserve sau comercial conserve de fructe sau de acas fructe pentru copii utilizarea alimentar fr tapioca. 2. Urmai paii 3 i 5-9 pentru piele fructe nefierte. Deoarece conserve fructele au fost prelucrate termic pentru a opri aciune enzimatic, tu nu necesitatea de a aduga acid ascorbic. Uscare i stocarea Leathers fructe Loc tvi pregtit n dehydrator. Uscate pn la piele este lipicios, n general, 6-8 ore la 140 F. n mod corespunztor de fructe uscate din piele va fi translucide i uor lipicios la atingere, dar se va coji de nc departe de de plastic wrap. Ridica o margine de piele, care ar trebui s stick strns la suprafa, i coaja napoi uor. Dac pielea se desparte uor, acesta este uscat. n cazul n care piele sa racit, ea poate fi necesar s se nclzete uor pentru cteva minute pentru a ajuta la o coaja departe. n cazul n care fisuri piele de fructe sau de chips-uri, le-a uscat prea lung, dar este nc comestibile. ndeprtai restul de folie de plastic. n cazul n care o parte din piele este nc lipicios, avei posibilitatea s se usuce mai mult, fr plastic wrap. Dup uscare piele fructe, lsai-l ntregi sau tiate n buci. The piele de fructe pot fi laminate si invelite in folie de plastic sau depozitate apartament n foi cu folie de plastic care separ fiecare foaie. Aezai piesele nvelite ntr-un recipient etans, ntr-un aer rece, uscat loc ntunecos. Asemenea, putei stoca piele de fructe n frigider sau congelator.