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I El doctor Carlos Dauhony lia publicado tambin en ( Diario ile la Suciedad qumica de Londres una notable memoria sobro el ozono. Las plantas, segn el doctor ingls, engendran constantemente el ozono y purifican la atmsfera, oxidando los miasmas. El aire que viene del mar contiene ms ozono que el que viene de tierra. Por ltimo, en un Congreso cientfico habido hace algunos aos en Dundee (Escocia), el doctor Moffct ley las observaciones hechas en el mar por su hermano, capitn de la marina real inglesa, sobre las relaciones entre el ozono y los vientos. Parece,

PA,I segn ellas, que el ozono en el mar, lo mismo que en la tierra, desaparece medida que el viento cambia, de Sur Norte, pasando por el Oeste, mantenindose oculto con el Norte y Oeste y reapareciendo con el Sur y el Este. En otros trminos, la corriente del Ecuador es ozonfera, pero no la polar. Segn estas observaciones, la curva ozonomtrica es siempre opuesta la baromtrica. En tierra, y aunque esta ley sea bastante general, no puede considerarse como rigurosamente exacta; cosa que tal vez proviene de ciertas influencias locales, que modilican la accin del viento de la temperatura.

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P a c n i r a insignis, LAVIJCG.; Carolinea insignis, SVVT.--rbol hermoso de la Amrica Meridional, con hojas digitadas, compuestas de siete hojuelas oblongas, lustrosas por encima y blanquinosas p>or debajo: la flor se abre en cinco tirillas grandes, para dar salida una sorprendente piocha de estambres blancos y amarillos. La variedad P a chira minor floreci por primera vez en Neully (Francia), en Enero de 1 8 2 6 . Se cultiva slo en estufa caliente, tierra sustanciosa, fresca, dulce, y se multiplica per esquejes. La variedad acutica, A U B L . , Carolinea princeps, W . , no es tan grande como la anterior, pero su flor es ms hermosa, aunque tampoco tan grande. El remate de su piocha de estambres es de color encarnado muy subido. Se asegura por muchos que es la flor ms hermosa y ms elegante que se conoce, y pide el mismo cultivo que la insignis. P a c l i y s a n d r a procumbens, MICHVPlanta vivaz, do numerosos tallos caedizos, hojas ovales, flores pequeas, ssiles, olorosas y en espiga por Marzo } Abril, con estambres muy gruesos. Quiere tierra mullida, ligera; multiplicacin por retoos. _ P a j a . A u n q u e alimenta poco al ganado, el labrador debo cosecharla y guardarla con esmero, ya porque mezclados con ella se comen mejor otros alimentos ms nutritivos, ya tambin porque, sirviendo de cama los animales, se empapa con muchos abonos, que sin ella sera muy difcil conservar y llevar los campos. El heno alimenta ms que la paja de los cereales, y la de leguminosas ms que el heno. Le aqu resulta el mucho cuidado con que se debe recoger y guardar esta ltima clase de paja, especialmente la de habas y guisantes, puesto que, en igualdad de peso, alimenta los animales casi tanto como el grano puro de la cebada y avena. Hay pases en que la paja sale de la era muy desmenuzada y en otros no tanto; acerca de lo cual diremos que la experiencia ensea que los animales se acostumbran en muy poco tiempo la paja de cada pas, bien sea larga corta. No obstante, donde est muy desmenuzada hay que echarla directamente en el pesebre, resultando que los animales comen muy poca, por haberla babeado al buscar y comer el grano; mas donde la paja es algo larga, no se echa en los pesebres, sino que se coloca encima de ellos tras de una barandilla escalerilla inclinada, por entre cuyos barrotes asoma, y la van tirando 7 comiendo los animales, segn su apetito, dejando limpia intacta la sobrante, lo cual constituye un buen mtodo. El punto esencial consiste en que la paja, sea larga corta, est bien machacada y no sea vidriosa, porque los animales mastican y digieren mejor la blanda cpie la dura. Donde la paja es corta suelen ponerla en pajares cerrados entre paredes, manera de graneros, procurando no est hmeda, porque fermentara; mas donde es larga, suele hacinarse al raso, haciendo de modo que la cubierta superior despida las aguas, para que no penetren en la hacina alinear. Hay cuatro especies principales de paja, que son: las de trigo, cebada, avena y centeno. Todas ellas se distinguen con facilidad, pues las de centeno y trigo son ms largas y menos amarillas que las otras, siendo la primera ms fina cpie la segunda. La ms alimenticia y gustosa para el ganado es la de trigo. La de cebada es algo laxante. La de centeno, poco nutritiva y securuza; siendo mejor la de avena, por su flexibilidad y aroma, parecido al del grano del mismo cereal. Toda la paja buena es lustrosa, conserva sus hojuelas y raspas de espigas y de fresca tiene un olor agradable. Cuando los cereales han sido atacados de tizn, caries rabillo, est oscura y con manchas negruzcas la paja; la cual, lo propio que la que se parece sta por haber tomado humedad, y que llega oler mal, no deben darse al ganado. La paja de algunas leguminosas, tal como las algarrobas, yeros, etc., es ms basta que la de los cereales, menos digestiva y no tan buscada por el ganado. Pero representada por 1 la fuerza alimenticia del heno, la de la paja de cereales es de 0 , 3 3 por trmino medio y la de leguminosas 0 , 6 6 , que es precisamente el doble. La de avena alimenta ms que la de cebada. Las alteraciones de la. paja son irremediables, porque, hgase lo que se quiera, una paja estropearla, repodrida, maloliente, no la quiere el ganado, y hay que echarla para cama de l otro uso que no sea el alimenticio. Blanqueo de la paja destinada parce fabricar sombreros, etc.Se mete la paja lo ms extendida posible en un recinto bien cerrado, donde se quema

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azufre, y se la deja all 24 3U horas. Para po oruga una avispa. Si donde hay langosta hubiese nerla luego flexible, sin sobarla y ensuciarla, basta bastantes pjaros y aves de toda clase, inclusos los echarla en cendales hmedos. pavos, poco cuidado podra dar la tal plaga, pues P a j a r e r a . A u n q u e por este nombre puede slo servira para engordar las aves destinadas al entenderse todo sitio que sirve para encerrar aves, sustento del hombre. se aplica con ms exactitud las cajas o sitios alam La sorprendente fecundidad de los insectos es brados y destinados la cra y exhibicin de aves, bien conocida, y sin la ayuda de los pjaros, que im notables por su plumaje por su canto, cpe muy piden su aumento, el mundo llegara pronto ser un menudo completan el ornamento de los jardines; desierto, en el cpio el hombre morira hambriento, permitiendo go mortificado por toda clase de bichos y privado de re zar en ellos de = s ^ ^ s ^ ^ ^ ^ f l ^ ^ ^ ^ ^ H ^ J crear sus sentidos con la contemplacin de aquellos los encantos de hermosos amigos que l haba hecho perecer impru voz de colores dentemente. de aves las ms La voz melodiosa de algunos de ellos, la hermo diversas, reuni sura de otros, los hbitos sociales de muchos, la gra das por el genio cia y elegancia, de todos, son recomendaciones que del hombre, que debieran contener la mano destructora que los per secundan alegre sigue, y exigir una expresin de gratitud hacia par mente, cual si ja te tan hermosa del Universo. ms hubieran te Antiguamente se calculaba que haba 10.000 ni nido otra misin ^0^ r.u.uiK.i. dos en cada legua cuadrada, por trmino medio; te que sta de servirle y vivir juntas. La figura 1144 niendo cada nido 4 pjaros, y estando probado que da idea cabal de una pajarera al aire libre, con sus cada pajarillo necesita unos 15 insectos diariamente, casillas de refugio y anidamiento, al modo de los pa y que los padres consumen 60, el consumo diario d lomares. Sobre la base de este conveniente sistema cada nido es de 120 gusanos insectos. Multiplican cabe hacer las construcciones ms artsticas, para do este guarismo por 10.000, nmero de los nidos, adorno de patios jardines. tendremos 1.200.000 gusanos consumidos cada da, Pajarilla, aguilea, manto real (Aquilegia sean 36.000.000 por mes. Esos 36.000.000 de bi vulgaris, Lix.).Kanunculcea vivaz, que se cultiva chos, si no se respeta la vida de los pajarillos que en los jardines como planta de adorno, por sus flo los consumen, destruirn en su tiempo la hoja, la res azules moradas, y veces blancas rojas, en flor, el fruto de los rboles y las plantas que const dnnio y Mayo. Se cultivan tres variedades de paja tuyen la riqueza del hortelano. rilla de flor doble: la de estrella, estrellada, sin p De todos los hechos observados con especial cui talos cornezuelos; la de cornezuelo, en que se dado, acerca ele los servicios de ciertas aves, puede aumentan los ptalos con exclusin de las hojas del formarse la recapitulacin que aparece en nuestro cliz, y por fin la que, conservando el cliz, aumen artculo A N I M A L E S tiles//danos. ta los ptalos cornezuelos. Suelen veces encon Merece tambin decirse que si so quieren preser trarse en una misma planta flores de cornezuelo y var de los pjaros los frutos, se lograr colgando en flores de estrella. las ramas de los rboles entre las dantas algunos Se labra el terreno por la primavera y se siem cangrejos muertos, y seguro es que los pjaros huirn bra en los arriates, macetas, canastillos, etc., echan de ellos, porque su olor y su vista los ahuyentan. Es do encima una capa de mantillo de una pulgada un hecho probado que el olor del cangrejo es tam de espesor, y cuidando mucho de arrancar las ma bin mortal insufrible, por lo menos, para el gorgo las yerbas y elegir simiente de los mejores pies. jo, enemigo el ms destructor del trigo. Las flores se han usado como sudorficas y aperiti La hora en tpte se despiertan los pjaros, segn vas, pero hoy no se emplean sino para hacer tintura las observaciones hechas por Mr. B urean de la Ma azul de tornasol, como reactivo de los lcalis, que la llo, es para las especies abajo mencionadas la si enverdecen, y de los. cidos, que la hacen enrojecer. guiente: P j a r o . E s el nombre castellano de las aves El pinzn, ele una auna y media de la madru pequeas, principalmente de las de pico corto, y el gada. que se da en zoologa, al orden 4." de las aves, cuyo La curruca de cabeza negra, de elos tres. sentido clasificador es casi idntico al vulgar. La codorniz, de dos y media tres. El mirlo, ele tres y media cuatro. Utilidad, de los pjaros.Es tal la saa con que La curruca de cabeza encarnada, ele i res tres se persigue los pjaros en la mayor parte de nues y media. tras provincias, que, no contentos nuestros labriegos con destruirlos por cuantos medios pueden imagi El gorrin, de cinco cinco y inedia. nar, y cuya relacin sera demasiado larga y minu Sin embargo, esta regla general sufre sus excep ciosa, llevan su ignorancia hasta el punto de des ciones; de modo que un niisuio pjaro retrasa an truir el arbolado, piara exterminar con l tan til ticipa su hora, por causas que no es fcil adivinar. simos compaeros del hombre, por el pecado de pi De las enfermedades de los pjaros enjaulados // car algunos frutos y comer algunos granos de los modo de curarlas.ntrelas diversas enfermedades infinitos que defienden cela voracidad exterminado que atacan los pjaros, las ms comunes son la ra de los insectos, que son el alimento natural del pepita, el granillo, la gota coral y los flujos de vien pjaro; para convencerse de lo cual no hay ms tre, pero padecen algunas otras que expresaremos que ver las pelotas de moscas y dems que suelen tambin. llevar los vencejos en las garras, y dar elegir La pepita, es una especie de callo que se forma cualquier pjaro entre un grano de trigo y una las aves en la punta de la lengua y les impide eo
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mor. El modo de curarla es abrir el pico al pjaro, escarbarle ligeramente la lengua con la punta do una aguja y arrancarle dicho callo, untndola parte con un poquito de aceite y ceniza y no dejndole beber basta pasado un cuarto de hora. El granillo telera es un tumorcito que les sale en la rabadilla, los entristece, les quita la gana de cantar y los enflaquece. Se cura reventando con una aguja el granillo, estrujndole para que salga la materia que contiene y dando en el sitio aceite con ceniza. Algunas veces so les presentan los pjaros abscesos en la cabeza ( V . A B S C E S O ) , que se cauterizan con tina aguja candente. Para la gota coral alfereca puede ser remedio principal el acoplamiento y cra de hijuelos, el desayuno con una cucharadita de infusin de caf bien azucarada, el agua con un poquito de caparrosa verele (sulfato de hierro) y la privacin del sol fuerte. YA flujo de vientre despeo se conoce por el excremento del pjaro y por ciertos movimientos que se le advierten en la cola; esto suele provenir de la carne cruda con que son mantenidos algunos, en cuyo caso no se les dar por algunos das otro alimento que yema de huevo cocida y agua de cal para beber. Si el pjaro no es de los que se alimentan con carne y tiene despeo, se le unta el orificio con aceite lavado con agua de cal; so le da agua de cal beber y algunos granos de arroz quebrantado, puestos entro caamones alpiste, para comer. Los granos de arroz pueden acompaarse con algunas pepitas de meln mondadas. La extenuacin, que generalmente es dimanada del exceso en cantar, se cura varindole al animal los alimentos y cuidando no le falten; pero si engorda mucho, se le cercena la comida. El estreimiento de vientre se les cura dndoles comer lechuga acelga menudamente picada. La muda es tambin como una enfermedad, algunas veces mortal, principalmente si el tiempo est fro. El remedio es poner los pjaros en paraje abrigado, sacndolos alguna vez al sol; rociarlos ligeramente con un poco do vino, lanzado con la boca, y exponerlos en seguida al sol. para que se sequen. Tambin se les da comer un poco de azcar y yerba fresca bien picada. Para quitarles (A piojillo se les lava bien con agua y jabn, y los dos tres das, para quitarles ste, con agua sola templada. La jaula se lavar perfectamente con estropajo, jabn y agua caliente, y se mudarn menudo las caas que suelen ponrseles para su recreo y descanso, pues en ellas anidan los parsitos. Con escaldarlas basta, sin embargo. P a j u e l a s . - E l invento de los fsforos ha relegado ya este otro de las pajuelas de azufre la sola misin de azufrar las vasijas en que se va guardar vino ya trasegado y de cuya perfecta conservacin se cuida ( V . A Z U F R E ) . P a l a i l i o . M e t a l descubierto por Wollaston, en 1803, en los minerales de platino y al propio tiempo que el radio. Es de un "color blanco casi tan hernioso como el de la plata; se deja trabajar con facilidad al martillo; es menos dctil cpie el platino, pero ms fusible. De algunos aos esta parte se ha encontrado este metal con relativa abundancia en Mjico. De todos modos, su escasez, y por consiguiente su alto precio, reducen mucho el uso del pa-

ladio. La propiedad que tiene de resistir las emanaciones sulfurosas, su blancura y su hermoso pulimento, han hecho que con buen xito so emplee en la fabricacin de aquellos instrumentos de astronoma y de matemticas cpie exigen graduacin exacta y delicada. Los dentistas hacen algunas veces uso de una mezcla de unas 95 partes de paladio y 5 de plata. P a l a n c a . E s la ms simple de las mquinas; consiste en una barra inflexible, recta curva, que gira al rededor de un punto fijo de apoyo, ' a l a s t r o . H i e r r o fundido en planchas. Tablas de resistencia de vigas de palastro para construcciones ( V . Manual del constructor, por los seores Soroa y Castro, editado por la casa BaillyBaillire hijos). X ' a l i r t e x . L a del hombre, como la de las plantas, se remedia con el sulfato do hierro (caparrosa verde) al interior, el aire libre y la luz. Cuando estos tres poderosos agentes fracasan hay cpie creer en una causa profunda y temible, cuya averiguacin toca los hombres de la ciencia. El sulfato de hierro es la base de las clebres pildoras de Blaud, y de las do Vallet, contra la anemia y la clorosis. Las primeras llevan 10 gramos de esta sal y otros tantos de carbonato potsico para 50 pildoras, de las que se toman diariamente de 1 5, y ms, por la maana igual cantidad por la tarde, al tiempo del alimento. Las de Vallet llevan 50 gramos del sulfato de hie rro, 58 de carbonato potsico y dO de miel; esta ltima, con objeto de que no so descomponga el carbonato ferroso que se ha de formar en el estomago y se reduzca xido frrico, tan poco soluble en los jugos gstricos como lo es mucho el carbonato ferroso, cuya estabilidad queda encomendada la protectora miel. De aqu la superioridad cpio sobre las pildoras de Blaud so reconoce las de Vallet, cada una ele las cuales ha de llevar 2 decigramos de la mezcla dicha; con advertencia do que las sales se han de disolver en cantidad suficiente de jarabe simple, antes de aadir la miel. De estas pildoras se toman de 2 10 diarias, con igual mtodo que sus congneres las de Blaud. Todas las sales solubles de hierro pueden emplearse con el propio objeto que el sulfato; pero la perfecta solubilidad de ste, su baratura y hasta su condicin de azufrado, le recomiendan mucho. Si la palidez coincide con escrofulismo, linfatismo tendencias tisigenas, ser preferible el yoduro de hierro, administrado sobre todo en forma de jarabe, dado cucharadas. Lo que nunca debe emplearse es el agua de hierro, por las razones apuntadas en el artculo C L O R O S I S . P a l i u r o , espina de Cristo, cambrones (llhamnus paliurus, Lix.);Arbusto muy espinoso, con flores pequeas, en racimos de color amarillo, por Junio hasta Agosto. Se ha usado como astringente y expectorante. P a l m e r a comn (Phienix dactilfera, L I N . ) . rbol que crece espontneamente en varios puntos del Asia y del frica, principalmente en la Siria, en la Persia, en Marruecos y en algunas provincias meridionales de Italia y de Espaa, sobre todo en Elche, donde se calcula que hay en cultivo tinas 00.000 palmeras. La palma palmera tiene los sexos en pies distintos, por lo cual es necosario que la planta de flores masculinas no se halle muy distante de las que

PAL las llevan femeninas y dan fruto. Lo mejor es la fecundacin artificial, cortando un ramo do flores del macho y ponindole jiinto la de las hembras. Es planta que necesita humedad, y por eso le acomoda el suelo arenisco; si no hay humedad, necesita riego. Su multiplicacin es por simiente, y se ha observado que lospies que proceden de peores dtiles suelen ser los que dan mejores resultados; loque prueba que en las plantas, como en los animales, no est en la herencia todo el secreto de las cualidades d e l s e r . Cualquiera que sea la poca en que se haga la s i e m b r a , no germina el hueso hasta el mes de Junio; el trasplante debe hacerse en Enero. Para es la palmera que comienza fructificar antes de los cinco aos; mas prescindiendo de algunas que producen hasta 30 arrobas de dtiles, las que menos dan de 4 G, que suponen un gran rendimiento por cela rbol. Ya hemos dicho que slo vive en los pases templados. En la. Adicin de la Agricultura, de H e rrera, as como en las Observaciones sobre el reino de Valencia, de Cavanillcs, que describe la prctica que siguen los cultivadores ele Elche, la .Berbera de i'l. llifi. RACIMO DK IITILI-:S Europa, vemos que la palmera pudiera propagarse mucho ms en todo el litoral templado del Mediterrneo. Muy cerca de Alicante, la orilla del mar, en el sitio llama 'o El Parquet, en la costa de Poniente, har unos cincuenta aos que se plant un huerto do palmeras, llamado de Medinilla, hoy propiedad del marqus ele Molins, segn creemos, y que tendr ms de 4.000 palmeras, admirables por su frondosidad, vegetacin y productos. En la huerta de "Murcia se. cultiva hoy la palmera en bastante copia. Segn el Sr. Boutelou, la multiplicacin de la palmera por sus semillas huesos presenta muchas contrariedades, y recomienda que se prefiera la propagacin por los hijuelos barbados, as como tambin que la exposicin sea al Medioda y bien resguardada de los vientos del Norte. De la palma se aprovecha el fruto, el escobajo del racimo, las hojas y las races, con las cuales se hacen sogas; el hueso del dtil, que, una vez molido, se aprovecha en el alimento del ganado ele cerda, y hasta la savia, que, fermentada, se convierte en vino. Bertold Seeman public aos ha una Idistoria popular de las' tolmeras, que se ha traducido al fran-

PAL cs, en la cual se exponen consideraciones muy interesantes acerca ele los usos que hacen de este rbol precioso las tribus salvajes y aun los hombres civilizados. Los habitantes de Trpoli extraen de la palmera, antes ele que madure el fruto, su bebida favorita, que ellos llaman lakby. Se sirven para esto casi del mismo procedimiento que los indgenas del resto ele frica emplean para hacer, con la savia de la palmera, una bebida fermentada que los alegra' y refrigera. El procedimiento es el siguiente: Se despoja de su corteza una parte cualquiera de una rama, y en medio del hueco resultante se hace una incisin, todo lo honda que sea preciso para que salga la savia, que se recoge en una jarra. Hay veces en que est destilando as un mes seguido; pero es claro que el rbol, que puede llegar hasta manar 10 litros diarios durante ese largo tiempo, mucre desangrado y slo es aprovechable ya por su madera. De todas las variedades de palmeras que se conocen, la ms hermosa, la ms sorprendente y acaso la "ylas til, es la real de (Juba (Ortodoxa regia, H. B.), cpie no ha venido an Espaa; con vistoso y chivadsimo airn penacho, mecido entre las nubes al arrullo de las brisas tropicales, donde se extasa el nimo admirndola. Tambin hay otra pulma real, apellidada de Nueva Granada ( V . Conozo de los marranos ). P a l m e r a deCidna (Chamerops excelsa, L i x . ) . rbol de aspecto bellsimo, y que, si no tiene la esbeltez del tipo de esta familia, presenta en cambio ms magnificencia, La palmera de China se , ..... . . . ha aclimatado en Pars despus de '^l.^i '^'/ffi; cinco aos de plantacin, habiendo tenido cuidado de cubrirla con paja y esteras durante el invierno. Esta magnfica especie se cultiva en muchos jardines ele Espaa, y por conF I O . IMS. traposicin ella es de citar la enana PAI.MKHA DF ClIIXA. palmito (Ch. humilis L . ) , que crece espontnea en las costas de Levante y Medioda de Espaa, y cuyas hojas sirven para hacer las conocidas escobas ele palma, capachos, seras, esteras, cuerdas, tejidos, cartn y papel. Para obtener la fibra textil se ha hecho uso de la' maceracin en agua y el laminaniiento bajo cilindros de gran presin, y luego la destruccin, por la potasa custica, de todas las sustancias interfibrilares; acabanelo por el cloruro de cal, cuando hay que preparar la estopa la pastificacin necesaria para fabricar papel, cartn cartulina, P a l o m a s . N o es mucho lo que rinden las palomas, si son caseras; pero contribuyen al regalo y entretenimiento de su dueo, pagando el gasto y alojamiento excusado que se las proporciona. No as las bravas 6 camperas, llamadas tambin zuritas, que atendiendo por s mismas su sustento, fuera de las cortas pocas del invierno en que el suelo est cubierto de nieve, recogen, en provecho de su dueo, multitud innumerable de semillas perdidas y de toda clase, que slo hacen perjuicio por los campos; de modo que aprovechan asimismo la agricultura, pues que la libran del peso de plantas irregulares daosas, y se las devuelven convertidas en palomina, que es un abono que no tiene superior, pues no vale menos que el renombrado guano elel Per. Por lo

iiiisiui, i;s ciro y rindo considerable ganancia al dueo del palomar, aumentada por el valor de los palominos en el mercado y en su propia mesa. (Jtiiiluih de IUH palomas zuritas.Hay en este punto una antigua preocupacin tpie combatir, y es (pie las palomas hacen dao en las pocas de la recoleccin y de la sementera. En esta inteligencia, se suele obligar los dueos tenerlas encerradas en los palomares, y por consecuencia mantenerlas; y se autoriza en todo tiempo los cazadores, y los que no lo son, tirarlas cincuenta pasos de distancia del palomar, con la espalda vuelta l, que es como dar carta blanca para exterminarlas. Pero las palomas no hacen dao en ninguna poca; no en la de recoleccin, porque ellas no atacan las plantas en pie, ni hacen ms que recoger las semillas cadas en el suelo, que es dudoso que aprovechen ni aun las espigadoras. Adems, la paloma no es voraz, y mientras el hambre no la acose, mientras vea una semilla suelta, abandonar todas las espigas del mundo. Su concurrencia no es fatal sino las otras aves, que viven, como ellas, de semillas cadas. Si es en tiempo de sementera, ocurre lo mismo, porque la paloma no escarba, y la semilla que queda al descubierto, tan perdida es para el labrador con las palomas como sin ellas. Es verdad que no se puede envolver cubrir con tanta prisa como se siembra, segn los mtodos ordinarios; pero esto fcilmente se evita, permitiendo tirar las palomas dentro de la posesin de cada uno durante la sementera. El mal se evitara mejor de este modo, porque las alondras, sin tanto ruido, hacen el mismo mayor dao, y al paso que se espantaba las palomas, se ahuyentara las alondras, que hoy comen impunemente el mismo grano (aunque minea tanto como insectos), sin ms que coger las vueltas los gaanes. En cambio, la multitud de semillas intiles nocivas que el arado descubre desapareceran, quedando en pie todas las dems ventajas de su concurrencia para la produccin. Construccin de palomares.Los pases de gran cultivo y muy descubiertos son los que ms convienen estaindustria; f u e r a de ellos, no ' e n cuentran ' raimar. p o r las palomas alimento en cantidad suficiente, al paso que pululan multitud de enemigos que las acosan y concurrentes de muchas clases que les merman su a l i m e n t o . Mas en esos pases prosperan de un modo asombroso, condicin de una buena polica rural y que se las tenga en un palomar bien dispuesto. Para que, lo est, debe hallarse situado alguna distancia de la poblacin, sobre una colina poco elevada en sitio bien escueto, y estar formado por paredes bien blanqueadas, para que de lejos se divise; y no deben tener ventana alguna menos de 5 metros de altura, al nivel de un friso cornisa de poco vuelo, que sirva de descanso las palomas. E s tas aberturas ventanas deben ser numerosas y apaisadas, de 50 centmetros de altura por 1 metro de longitud, rasgadas todo lo posible hacia lo interior y coronadas dos pies de altura por el alero del teFrenl

jado, que debe ser lo suficiente volado para que las canales viertan distancia de la tapia, Las cubiertas deben ser fuertes, de mucha pendiente, y los cabrios pares cogidos de trecho en trecho por tabletas, formando huecos proporcionados para los nidos. Las paredes deben ser lisas lo interior hasta 1 metro de altura, y desde all, con ladrillos de canto, se formarn casillas nidales hasta la altura de las techumbres, de 18 20 centmetros de luz cada uno. Los tejados deben estar cogidos en la lnea de las tapias con yeso mezcla de cal, as como cu los caballetes puntos de arranque, y acuartelados poca distancia por hileras de tejas cogidas del mismo modo, fin de poderlos limpiar en toda su extensin sin ocasionar roturas, y para que los vientos y el movimiento de las palomas no les hagan dao. Deben rellenarse todos los huecos con barro y tejas, y mejor con yeso, para evitar que los gorriones y tordos se apoderen del palomar y del alimento que se pueda poner en l, mes por las ventanillas no penetran si no es por grandsima rareza. La puertapues slo debe haber una y no muy grandelia de ser muy reforzada y ajusfar perfectamente, para que nunca puedan entrar animales extraos, y tener buenas cerraduras, para prevenir los hurtos asaltos de los merodeadores. El piso del palomar debe estar cubierto por una buena capa de tierra arenisca, y mejor salitrosa, que se regar de vez en cuando con lechada de cal y disolucin de caparrosa verde en agua, y se extender alguna paja sobre ella. De este modo no habr ni pulgas ni gases amoniacales, cpie tanto incomodan los animales como los que hayan de cuidarlos; adems de que, aprisionados en esto suelo movedizo los elementos de que se haban de formar los gases, se aumentar en otro tanto la calidad y la cantidad de la palomina, que es el mayor aprovechamiento del palomar. Un crculo de 8 metros de dimetro, edificado en la forma indicada, es un espacio proporcionado para 2.000 pares de palomas, que bien asistidas podrn consumir unas 40 fanegas de algarroba, yeros otras semillas del mismo grupo, pero de inferior valer, repartidas en otros tantos das de los ms rigurosos del invierno, en que el campo les niega toda alimentacin. En cambio se pueden obtener, sin mermar el palomar, 10.000 pares de palominos, que 25 cntimos de peseta ms dan una suma muy respetable, y sobre 40 carros de palomina, que, al jirecio mnimo tambin de 2 pesetas la fanega, hacen unas 8.000 pesetas. De. suerte epte el labrador decupla, por lo menos, los gastos de administracin y sostenimiento de su palomar, deduciendo un beneficio de 15 por 100 para pagar los rditos del capital invertido en la construccin y poblacin primera. No hemos querido dejar ir la pluma en este clculo por miedo la incredulidad general; pero tal cual aparece, puedo desafiarse al ms codicioso especulador que invierta su dinero en ms lucrativa empresa, Por qu, pues, no se generaliza esta industria, si tal nombre merece una especulacin en que el hombre apenas pone otra cosa que un local sencillo y econmico? Es que falta ma buena legislacin rural y la buena polica consiguiente, que asegure su ejecu-

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cin, fin de que gentes mal entretenidas no inviertan el tiempo en apoderarse traidoramente de lo ajeno? Creemos que s. Palomas mensajeras.El asombroso instinto de orientacin que tienen muchos animales, y en particular el perro, llega al ms alto punto en la paloma, y sobre todo en la variedad llamada mensajera (figura 1150). Sacar de su palomar estos animales, meterlos en una cajaagujereada para que respiren,llevarlos por ferrocarril 200 leguas de distancia, soltarlos all, remontarse, vacilar un instante y lanzarse despus decididamente en direccin su palomar, al que llegan con rapidez igualmente increble, es privilegio que hoy aprovechan los ejrcitos para ayudar sostener las comunicaciones de las plazas fuertes ; pues las tales palomas pueden llevar bajo sus alas, diestramente colgado, un leve papel, en el que se escriba la comunicacin propia del caso. Para librarlas de los ataques de las aves de rapia, se las provee de un silbato de doble tubo, que funciona, automticamente, por la corriente de aire debida la marcha. Estos ligeros silbatos no deben pesar ms de 3 4 gramos, y su sonido ahuyenta las rapaces. Tambin suele espantar al principio las palomas, pero p r o n t o se acostumbran. N o hay que h a c e r ms que ejercitarlas FIG. 1150.PALOMA M E N S A J E R A . un poco. Los palomares son hoy, pues, instituciones militares, como los velocpedos. Palomas silvestres.Estas palomas son aves de paso, que vienen de frica Espaa principios de Marzo, y se marchan en Noviembre, buscando

das las dems castas variedades de la paloma d o mstica; es ms pequea que la torcaz, de su mismo color por encima, pero tiene el pecho ms azulado y con la cola ms corta. Las palomas silvestres habitan en los bosques, se posan en los rboles altos y anidan en sus copas. Durante su permanencia hacen una dos cras, poniendo dos huevos en cada una, y alternando el ma-

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P A L O M A

cho con la hembra jara empollar los pichones, que salen del cascarn los veintin das, como los pollos de gallina, Estas aves siempre andan apareadas en bandadas, y se sustentan de semillas, algarrobas, yeros y lentejas; otras comen bellotas de encina y de

FIG. 1 1 5 1 . P A L O M A P O L A C A .

FIG. 1 1 5 2 . P A L O M A P A V O N A .

I N G L E S AE N C O R I A T A D A .

FIG. 1155.PALOMA

siempre los climas clidos. Se conocen dos especies de palomas silvestres, que son las torcaces y las zuritas.

P A L O M A RV [O L C A D O R A. FIG. 1 1 6 1 . roble, y cuando les falta esto, se mantienen de yerbas. La querencia de las palomas es las grandes arboledas, y los mejores das para matarlas son los de vientos recios; porque entonces toman bien los rboles, y cuando pastan lo hacen siempre de cara al viento. Se cazan asimismo con redes, con cimbel de la misma especie y con lazos, que se les arman en los abrevaderos. Las castas de palomas son muchas, dando idea de las principales los grabados en que las I 'ro. 1162. retratamos con su nombre res- P A L O M AV O L T E A D O R AA L M O N D pectivo al pie. La volteadora volatinera (fig. 1162) debe este nombre su costumbre de dejarse caer desde muy FIG.
115

FIG. 1154.PALOMA S W I P T . FIG. 1155.PALOMA R O M Las palomas torcaces son ms grandes que las d o msticas; tienen la cabeza, el lomo y la cubierta de las alas de color ceniciento con viso azulado, el cuello verdoso, el pecho violado sucio, las alas de pardo oscuro con manchas blancas, el vientre blanco sucio y la cola negra. Los machos se distinguen de las hembras en su mayor tamao y en que tienen un collar azul. La paloma zurita es la que ha dado origen t o rnee, V I D A P R C T I C A . 4 7

FIO. 1 1 6 4 . FIG. 1 1 0 3 . A L O M A C A P U C H I N A . A R R U L L A D O H A I N G L E S A .P

FIO. 1 1 0 5 . P A L O M AD E L S E N E G A L .

alto, dando volteretas y remontndose siguiendo luego recta. N o es grande, pero s muy fecunda y con gran cario al palomar. La arrulladora buchona (fig. 1163) tiene un bu-

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che tan grande que casi la oculta la cabeza, y pre senta muchas variedades. La capuchina (fig. 1164) tiene por adorno una se micapueha gorgnera formada por la pluma del cuello, que la hace muy elegante. La del Senegal bagadesa (fig. 1165) tiene casi ocultos los ojos tras la carncula lagrimal, el pico ganchudo, largas las patas y de mediana fecundidad. Todas estas razas son realmente para pajarera, as como igualmente las restantes, cuyos variados tipos de belleza se ponen de manifiesto en los respecti vos grabados. Es innegable que tanto la paloma dome'stica como la silvestre, y como sus pichones, son un alimento apetitoso, digestivo y de gran recurso en toda casa de campo. Se las cocina de diferentes modos. Pichones.Hay dos clases de pichones: los de pa lomar y los torcaces. Los primeros se ponen al asa dor cuando son tiernos, y se les cubre con una loncha delgada de tocino y hojas de parra; los otros permi ten mayor variedad en la manera de pre pararlos para la mesa. Pero cualquiera que. sea el modo de cocinarlos, siempre ser bueno disponerlos en la forma de que da idea la figura 1166, mediante la cual se loarra una especie de masa maciza de

f
Fio. PICHN

1 1 6 6 .

j.

PAHABO ASAR 0 GUISAR

carne, que toma me]or el ruego y se trm (ha tambin mejor.

, . , ,
e

Pichones a lo cardenal.be trotaran con zumo de limn, para blanquearlos, y se les hace revenir un poco al fuego en manteca de puerco, sin dejarles que tomen color; despus se ponen en una cacerola preparada con tocino, se les echa por encima la manteca en qne han cocido, se cubren con otras hojas y un papel, y cuando estn punto se sirven, poniendo entre ellos cangrejos y una salsa preparada con stos. Pichones asados.Se abren los pichones por la espalda, sin dividirlos del todo; se aplanan y sazo nan con sal y pimienta en suficiente cantidad; b anse luego en manteca tibia, y se ponen la parri lla hasta que estn punto para servirlos con una salsa picante. Pichones en salsa de piones.Despus de cocer los, se fren en manteca; retirndolos luego, para aa dir al caldillo piones molidos con canela y un poco de vinagre. A los diez minutos se agregan los picho nes con pan dorado en manteca y molido, y cantidad bastante de vino dulce. Djese hervir la salsa, para que no resulte clara. Pichones en sartn.Hganse cuartos y cuezanse en una cazuela con cebollas, zanahorias, un ramito, un poco de caldo, sal y pimienta. Djense enfriar. Bense en huevo batido y cbranse de. miga de pan. Franse hasta dejarlos bien dorados. Srvanse rodea dos de perejil frito. Pichones rellenos i la Perigueux.Rellenar dos tres pichones con una masa de albondiguillas, mezclada con jamn crudo cortado en dados peque os. Coser con hilo las aberturas. Envolverlos en lonjas de tocino y colocarlos en el asador buena lumbre durante veinticinco minutos. Retirarlos y quitar el hilo. Colocarlos en la fuente y presentarlos cubiertos con una salsa Perigueux. Pichones la provenala.Desplumarlos, destri parlos y chamuscarlos. Rehogarlos en aceite con unas cebolletas, un diente de ajo, un ramito de perejil,

sal y pimienta. Cuando hayan tomado color, rociar los con un poco de vino blanco, tapar la cacerola y dejar que cueza lentamente, cuidando de removerlos pichones de vez en cuando. Un cuarto de hora antes de terminar la coccin aadir un tomate cortado y sin pellejo ni simientes. Pichones con salsa de cangrejos.Se limpian y escaldan los pichones, y se les hace una incisin en el dorso hasta llegar al estmago. Cucense en un poco de caldo y un vaso de vino blanco, aadindoles un ramito de perejil, cebolleta, clavillo, sal y pimien ta. As que estn cocidos, se pone la lumbre una cacerola con manteca, setas y una docena de cangre jos limpios. Poco despus se les echa harina y se agrega el caldo de los pichones. Djase hervir y redu cir durante media hora, y trbase con yemas de huevo y nata, sazonndolo con una pulgarada de perejil pi cado y un polvillo de mostaza. Trasldanse los picho nes una fuente y cornanse con dicho acompaa miento. Pichones la marinera.Se echan en manteca con pedacitos de tocino; se rocan con mitad de cal do y vino blanco, y se aaden setas. Pichones con setas.Se abren los pichones por la mitad, se les echa en manteca y ponen al fuego, y cuando ya estn dorados, se aaden setas y perejil picado. Un instante despus se sacan los pichones y se desle su grasa congelada con un poco do caldo y vino blanco, que se les echa por encima. Pichones con guisantes.Se ponen los pichones en manteca, con tocino en pedacitos; se aade una cu charada de harina y se roca con caldo; se echa ade ms un ramillete de perejil, y por encima de todo los guisantes, que debern cocerse fuego lento. Antes de servirlos, se los espolvorea por dentro con azcar. Pichones, con puntas de esprragos.Se preparan como los precedentes, con la diferencia de que se blanquean las puntas de los esprragos cocindolas antes en un poco de agua con sal y no se echan sino cuando los pichones estn ya en sazn. Pichones guisados.Se limpian y extraen los me nudillos; friese un poco de tomate con los pichones enteros, hasta que estn bien dorados; chaseles el agua correspondiente y dos cacitos de caldo; mach eanse los menudillos con unas especias, ajos fritos y miga de pan mojado; deslese todo y se vierte sobre los pichones, dejando que den con ello un hervor. Pichones en compota.Se rehogan en manteca pedacitos de tocino, quitada la corteza; cuando estn rehogados, se sacan y se ponen los pichones, que se rehogan del mismo modo; se echa harina, caldo y agua, perejil, setas y el tocino, y cuando estn casi cocidos, se aaden unas cebollas atadas; poco tiempo despus se quita la grasa y el perejil, se sacan los pichones, se los rodea de pan frito y se sirven. Pichones en tortuga.Tmense pepinos gordos, cortos y en estado de madurez, tantos como pichones se hayan de guisar; squenseles las tripas, ntense con manteca y salcchense con agua cociendo. A los pichones se les dejarn la cabeza, las patas y las pun tas de las alas. Se echarn en vinagre, con yerbas finas, tantas ruedas de ternera como pepinos se ha yan puesto, en los cuales se harn cuatro agujeros, y se introducirn en ellos los pichones, sacando la ca beza, patas y alas como una pulgada por dichos agu^ jeros; plntanse de este modo sobre cada una de las rodajas de ternera, y se ponen cocer en una cacerola

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con lonchas de tocino bien sazonadas, echando caldo zumo. As se dejan fuego lento. Cuando estn en punto, se escurre el agua de los pepinos y se pone salsa la espaola; se disponen con simetra los pichones encaparazonados, semejando tortugas, y se sacan la mesa. Pichones en galantina.Se abren por el lomo y se les extraen los huesos; se rellenan con una masa hecha de pechugas de aves con sal, pimienta, perejil y especias; se colocan entre dos lonchas de tocino bien sazonadas con yerbas finas; se asan en parrillas fuego lento, con fuego tambin por encima, y cuando han tomado ya un hermoso color, se apartan, so quita el tocino y se sirven. Pichones rellenos.Desplumados, untados y mechados, quitados los alones y pescuezos y despuntada la rabadilla, se hace un picado menudo de ternera, pechugas de aves, tocino y cebolla frita, huevos y perejil, pimienta, especias y cominos molidos; se rellenan dos pichones con esta masa, y se cruzan las patas por encima de la cisura, para que no se salga el embutido, se envuelven en papel de estraza y se asan en cazuela entre dos fuegos. Palomas la americana.Desplumadas, limpias y destripadas, se sofren en una cazuela con manteca y sal; medio sofreir se les echan avellanas tostadas machacadas, un poco de zumo de limn y un polvo de pimienta, desledo todo en dos escudillas de caldo del puchero; concluyendo por ponerlos al fuego, para que acaben de frerse y tomen el gusto del machacado. P a l o m i l l a de la cebada.Especie de mariposa de tres cuatro lneas de largo, cenicienta, con las cuatro alas ceidas al cuerpo, pero las superiores muy estrechas y putiagudas. Se encuentra, sobre todo, en los graneros de cebada, que es su alimento en estado de larva. Las ramas de retama y do menta mastranzos, echadas sobre el grano, suelen bastar para ahuyentar el insecto y matarle, aunque slo sea por hambre; y en caso de resistencia, es muy seguro el efecto de quemar pajuelas de azufre dentro del granero cerrado, dejndolas consumirse en l puestas en una cazuela, para evitar todo temor de incendio. E n cuanto que el grano pueda tomar sabor al azufre, no hay que pensarlo ( V . C E B A D A ) .

cuando, en el palomar, una capa de estircol de caballeriza, formando una cubierta de 7 9 centmetros de grosor, y despus se sacude y se hace caer en el suelo la palomina que hay en los travesanos y partes superiores. Esta operacin se repite dos tres veces al ao; por manera que la palomina y el estircol de caballeras queden mezclados por capas, que se dejan en tal estado hasta que llega el tiempo de acarrear este abono las tierras, mezclndolo antes con una porcin conveniente de estircol de cuadra. Antes de sacar del palomar esta basura se la reduce polvo fuerza de revolverla, y para emplearla se esparce siembra fines de Febrero de Marzo, como si fuera guano. Es indudable que este abono ser excelente (aunque no tanto como la sola palomina, cuando se aplica tierras bien regadas hmedas de suyo), pero creemos que si se pusiese en prctica en otras provincias ms clidas que la Normanda, el palomar contraera un olor que las palomas no podran resistir y huiran de l. As es que, si se adoptara, convendra hacer estos depsitos de capas alternadas de estircol de cuadra y palomina fuera del palomar. Pero he aqu que el doctor Sac dice, en su Tratado de Qumica agrcola, que cuando se emplea la palomina para abonar las tierras no debe estar mezclada con paja ni estircol de ganado caballar lanar; por lo cual no conviene echar ste en el piso de los palomares, debiendo depositarse aqulla, medida que se saque de ellos, en sitios secos y ventilados, para poderla luego pulverizar. La palomina no slo cra piojos, sino otros muchos insectos que suelen producir erupciones los que andan con ella; pudiendo tal vez no ser ajeno este efecto sobre la piel la calidad irritante del polvillo de la palomina, y aun debe suponrsele bastante para dar ese resultado. Es, pues, cauto layarse el rostro y dems partes descubiertas de la piel con agua vinagrada siempre que se maneje mucho este abono, y es claro que hay que tener adems la mayor limpieza con la ropa, calzado y pelo. Como la palomina est esencialmente compuesta de sales amoniacales, custicas por decirlo as, hay que usarla con mucha precaucin; porque as como puede ser muy til, puede tambin ocasionar graves y trascendentales perjuicios en las plantas. L a precaucin consiste en evitar que toque directamente las raices, sobre todo en seco; y por lo tanto deber envolverse con mantillo tierra y rogarse abundantemente el terreno que se aplique, si l de suyo no peca ya de hmedo. P a l p i t a c i o n e s . Aplcase por excelencia este nombre las del corazn; las cuales suelen ser uno de los caracteres de la clorosis y de la anemia, y curarse perfectamente con las pildoras de Vallet (vase P A L I D E Z ) otro preparado de hierro, el aire puro y la luz intensa de los campos. Mas la hipertrofia y el aneurisma cardacos presentan igualmente este sntoma, aunque por lo comn menos violento, y entonces aparece ms necesaria la intervencin del mdico, siempre til. E l abuso del tabaco provoca tambin alguna vez palpitaciones cardacas, y son constantes y violentas las que acompaan al bocio llamado exojtlmico, cuyo estudio y tratamiento excede los naturales lmites de este libro.

P a l o m i l l a de tintes, orcaneta, onoquiles, ancusa de tintes (Lithospermum tinctorium, L . ) . E s

planta que habita en gran parte de Espaa, y cuya raz se emplea para teir de rojo. La planta entera no pasa de 3 decmetros de alta, pelosa, de flores azules aladas. La materia colorante est en la corteza de la raz. P a l o m i n a . S a l v o el guano, es el estircol ms clido y activo que se conoce, y til perjudicial, segn el modo de emplearlo. Segn Girardn, el estircol fresco de las palomas tiene 2 por 100 ms de materias orgnicas azoadas que el de las gallinas y 3 por 100 menos de materias salinas que el de stas. Los Sres. Boussingault y Payen han encontrado en la palomina 9,6 de agua y 8,30 por 100 de zoe; lo cual es tanto como decir que 1.440 kilogramos de palomina equivalen 30.000 kilogramos de estircol comn.
En las Memorias de la Sociedad de Agricultura,

de Rouen, se lee un modo de preparar la palomina que merece copiarse: Para aprovechar la palomina, se echa de vez en

Panipelmusa

de la India (Citrus

decuuui-

na, L i x . ) . r b o l que se eleva la altura de 6 me-

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que tena y ofrece tersura en la superficie, adems de tros, y su fruto, llamado por algunos cidra grande, exhalar un olor espirituoso agradable y rechazar, os comestible y se hace de l dulce excelente. Se como un cuerpo muy elstico, la mano que la comcultiva, como el naranjo, en Andaluca, Valencia y primo. La levadura de cerveza est desterrada de las Alicante; pero su fruto buenas panaderas. jams puede compararse La bondad de la levadura es la del pan, porque la con el que se da en las fermentacin convierte la fcula en dextrina fcuindias Orientales, que tiela soluble, que es por lo mismo gustosa y fcil de dine la corteza muy fina y el gerir y asimilar; pero correspondiendo siempre sus interior muy dulce, y aun -.HA cualidades las de la levadura, incluso su sabor. de color sanguneo, como La cochura de la masa fermentada en el horno las naranjas llamadas de acaba la obra de la dicha fermentacin de la fcula, la sangre (fig. 1167). pues el calor de 300 grados de aqul hace que sta P a m p l i n a , yerba pase pirodextrina, sobre todo en la superficie, donpajarera de canarios de forma la corteza del pan, que tiene al mximum ( di y peco u m grandiflolas circunstancias de spida, digestiva y nutritiva, rum, B E N T . ) P a p a v e r obteniendo intuitivamente de todo el mundo la prefeeea de tallos ascendentes rencia sobre la miga, hasta por su ms agradable asmultifloros, con flor amapecto. rilla, spalos lanceolados, 'La sal tiene la propiedad de retardar la fermencajas lineales, articuladas, FIG. i 1 0 7 , P A M P E L M U tacin. El mejor modo de emplearla es disolverla comprimidas y arqueadas. en agua destinada ser arrojada sobre la levadura; Es comn en los sembrados y gustan mucho de ella pero los panaderos suelen agregarla puados solos pjaros, en particular los canarios. bre la levadura misma antes de echar en ella el P a n . L a harina de trigo contiene agua, gluagua, siendo preciso reconocer que la sal tiene tiemten (vase esta palabra) y almidn, en las siguientes po suficiente para deshacerse mientras se desle en proporciones: el agua la levadura. Agua 10 p a r t e s . La cantidad de sal que emplean los panaderos de Gluten. . 10 Almidn 7o Pars es de medio kilo por cada saco de harina de Materia azucarada 4 150 kilos; pero en Espaa, en Italia y en casi todo albuminosa o el Medioda de Francia se pone ms sal. En Ingla100 terra, la proporcin es de 2 kilos de sal por saco de Desledas y asimiladas todas estas partes por me- 120 kilos de harina. De cualquier modo, de lo que debe cuidar el panadero es de que la sal no est aduldio de un aditamento de agua, forman una pasta terada. que, una temperatura media, experimenta una verMasas diversas.Se distinguen dos clases prindadera fermentacin; cuyos productos son alcohol, cipales de masas: masas duvas, que ordinariamente cido actico y gas cido carbnico, que tiende desse llaman metidas en harina, y masas ligeras. Para prenderse, y es cuando el gluten, empujado por el las masas duras se echa la misma cantigas, se distiende como una membrana viscosa, esdad de agua que para las otras en igualponjndose la pasta mediante la produccin en su dad del volumen calculado, pero se pone interior de numerosas cavidades que, conservadas al mayor cantidad de harina, El panadero hacerse la cochura de la masa en el horno, dan al que hace este gnero de masa pretende pan esa ligereza que le hace gustoso y de fcil digescon razn que tiene menos desperdicio tin, la que contribuye no poco el gas anhdrido en el horno, que el pan tiene ms sacarbnico que queda encerrado en ellas. Se ve por bor, ms virtud y es ms sentado. esto que el gluten es el agente mecnico del pan, En las masas ligeras, por el contrapuesto que por medio de l se abizcocha la masa; rio, entra con la misma cantidad de agua y la prueba es que los cereales que no contienen menos harina y necesitan ser ms tratanto gluten como el trigo dan un pan ms macizo bajadas. Pero en cambio exigen menos y menos digestible, y porque la fcula de las patatiempo para cocerse que las masas dutas se presta mal la panificacin por su falta de ras, aunque reclaman mayores cuidados gluten. y mayor vigilancia de parte del panaLa masa sin levadura fermenta perezosamente y FIG. 1 1 0 8 . P A dero; porque, si no son metidas en el L A SP A R A M A N E el pan sale aplastado, pesado, de mala calidad. La J A R K I .P A N E N horno en un momento oportuno, la evalevadura puede ser de dos clases: de masa fermenE L H O R N O . poracin les quita ms parte de su peso tada bien de malta levadura de cerveza. que la debida. Como sera muy largo detallar aqu Levadura de masa.-El modo de obtener esta levadura madre consiste en tomar de 4 6 kilos . las circunstancias que influyen ms menos en la evaporacin de la masa, nos contentaremos con exms de masa, en la inteligencia de que esta cantidad presar la prdida que sufre en el horno el pan, sede levadura bastar para panificar toda la masa cogn su peso al entrar en l: rrespondiente 6 8 hornadas de 120 kilos cada una. Esa cantidad de masa para levadura se pone E n p a n e s r e d o n d o s d e fi kilos. . . . . 0 2 5 g r a m o s . E n los d e 4 id . . . 500 en un cesto y se abriga con una manta de lana, y en En los de 5 id 420 invierno se pone, adems, cerca del horno; todo ello E n los d e 2 id. . . , 270 E n los d e 1 id 1S0 por seis siete horas, durante las cuales se desarroEn los d e m e d i o id 90 lla el honguito microscpico agente de la fermentaPara meter el pan en el homo, se le coloca sobre cin. Forma entonces la masa casi doble volumen del

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una pala de madera, armada de largo mango de lo mismo, cuya pala puede ser prolongada en forma de paralelgraino redonda (fig. 1168). Esta pala, bien manejada, recoge perfectamente el pan del horno y le saca de l cuando est ya bien cocido; lo que se conoce por el color, ms an que por el tiempo transcurrido. La buena calidad del pan se conoce: 1,", cuando, cortado de arriba abajo, presenta en su superficie muchos agujeros celdillas, que aumentan su dimetro en esa direccin; 2.", cuando el interior del pan est tan seco como la parte inmediata la corteza y no se desmigaja cuando se corta, en seal de haber retenido la cantidad suficiente de agua. As es que 7 kilos de excelente harina de trigo no debern absorber sino 5 de agua, lo sumo, para poder ser transformados en masa, y estas dos cantidades slo debern producir 10 kilogramos de pan. Pan de flor.Se designa con este nombre el pan que est confeccionado con la harina ms limpia de salvado; lo cual no quiere decir que sea la mejor para la salud, pues el salvado lleva elementos nutritivos, principalmente fosfatos alcalinos, de que es lastimoso prescindir. Si tuviera que alimentarse de panecillitos de Viena un cavador del campo, tendra que gastar medio da en comer para resultar medio alimentado. Los tahoneros que tienen mucha venta hacen la masa con una levadura preparada de este modo: hacia.las tres olas cuatro de la maana, por lo general, es decir, en el momento en que se ha concluido de amasar la ltima hornada, se deslen en 1 litro de agua 125 gramos de levadura, que se mezcla y se amasa despus con kilo y medio 2 kilos de harina de flor. Se aade luego el mismo peso de masa, tomada de la hornada que so acaba de amasar, y se deja reposar esta levadura cosa de una hora; al fin de la cual, en tres cuatro litros de agua en que se ponen unos 30 gramos de sal, se echan de 6 7 kilos de harina de flor y se remueve, hasta que queda una masa ni muy dura ni muy blanda. Esta manera de hacer el pan es mucho ms segura que la ordinaria, porque en sta sucede muy frecuentemente, por descuido de los trabajadores, que se aviva demasiado la levadura se empereza por exceso de calor falta de l, durante el largo tiempo de su preparacin, y el pan resulta muy blando olivado. Pan casero.Aunque esta clase de pan lo hacen tambin los panaderos, es, sin embargo, peculiar de las casas particulares en que se elabora para el propio consumo. Como la harina con mucho salvado tiene la propiedad de absorber mayor cantidad de agua que la llamada de flor, el pan que de ella se obtiene se conserva fresco mucho ms tiempo que el blanco, aunque se desmigaja ms que ste. El pan casero no acaba uunca de estar bien amasado, y adems snele tener un gustito algo cido, debido al actico que abunda en su fermentacin y que ni es malsano ni disgusta generalmente. Tambin son muy suyos los defectos de cochura, propios del pan que se cuece en hornos recin calentados, que pecan muy fcilmente por carta de ms de menos. Pan francs.Los panaderos en Francia principian sus trabajos de panificacin las cinco de la maana, y mezclan 5 litros de agua y kilo y medio de levadura de la conservada el da anterior con la suficiente harina para hacer una cantidad de masa

que pese unos 8 kilos; la cual aaden, las diez de la maana, de 10 12 litros de agua y bastante harina para aumentar el peso de la masa hasta unos 20 kilos. A las dos de la tarde aaden harina hasta que el peso llegue 60 kilos, y de esta masa separan un pedazo como de kilo y medio, destinado , servir de levadura para el da siguiente. A las cuatro de la misma tarde aaden 50 kilos ms de harina y unos 70 80 litros de agua, para que el peso total de la masa sea de unos 150 kilos, poco ms menos. En este estado, principia el trabajo duro y pesado de heir la masa (trabajo encomendado hoy las amasadoras mecnicas), y cuando lo est suficientemente, separan 40 kilos, que deben servir de levadura para la masa que ha de cocerse en la segunda hornada. Esta masa es tan blanda, opie los panes no conservan la forma que tenan antes de meterlos en el horno. Parala segunda hornada, despus de haber puesto en la amasadera la cantidad de harina necesaria, aaden la masa reservada que sirvi para la primera hornada, y cuando han terminado el amasado apartan tambin 40 kilos, y as sucesivamente para la tercera, cuarta y quinta, y aunque sea para diez doce de ellas. Este trabajo se suele repartir en diferentes veces, continundolo por varios das, aunque lo modifican despus de la cuarta hornada, porque aaden nueva levadura la masa de cada da impar. Cuando la aaden sal levadura se espesa al pronto, pero vuelve su punto con el agua misma de la sal de la levadura. Esta ltima la aumentan principalmente para hacer pan muy blando. En Francia se calcula el consumo de pan, comprendiendo el empleado para sopa, razn de 1 kilo diario por persona, mientras que en Inglaterra no pasa de 400 gramos. Se cree que en Espaa llega kilo y cuarto. Pan de Londres.El mtodo acostumbrado por los ingleses para que fermente la masa con que hacen su exquisito pan, es el que sigue: Disuelven en 18 litros de agua caliente 2 8 kilos de sal buena y 84 grados del termmetro de Farenheit, equivalentes 29 centgrados, y aaden 3 litros de levadura. Luego, en 140 kilos de harina puestos en la amasadera, hacen en el centro nn agujero, donde echan poco poco la disolucin ele sal agua salada y la levadura, y van incorporando la harina (que deber estar perfectamente pasada por tamiz) hasta reducirla toda una masa, que llaman quarter sponeje (cuarto esponjamiento). Luego la cubren con harina seca y tapan bien la amasadera con. mantas de lana, A las tres horas aaden 180 litros de agua hirviendo, y la amasan trabajan con nueva cantidad de harina; operacin que dan el nombre de ha.lf sporuje (medio esponjamiento). Transcurridas otras cinco horas agregan otros 54 litros de agua tambin caliente, y con la harina que queda amasan y trabajan mucho la pasta durante una hora por lo menos. Luego la cortan en pedazos, que enharinan y dejan en un lado de la amasadera, y al cabo de cuatro horas la vuelven amasar trabajar durante media hora ms, y forman definitivamente los panes, que meten al instante en el horno. El medio que tienen de conocer si el horno est en punto para meter el pan, consiste en echar en el piso de l un poco de harina, y si slo se oscurece sin arder, es seal de que est en punto. Entonces entran la masa hecha panes,

PAN juntndolos unos con otros, de modo que cuando salen y se les desune la figura de ellos es cbica (6 sea la de un dado adoqun). El tiempo cpie permanece el pan en el horno, para que se cueza, es el de dos horas por lo menos, y veces dos y media; y al sacarlo le tapan, para que no sufra enfriamiento repentino y se le desprenda la corteza. La prdida regular producida por el cocimiento asciende /s del peso total, aunque las dimensiones de los panes sean triples. En nuestro artculo H O R N O hallar el lector otros interesantes pormenores, referentes , la cochura del pan en Inglaterra. Pan de Alemania.El pan cpie llaman los alemanes semmel lo preparan con la mejor harina de flor, y la masa la trabajan tenindola antes algunas horas sin meterla en el horno. Los panes grandes pesan kilo y cuarto y el pan exquisito slo 60 gramos. Esta clase de pan, que es el que come la gente rica, es el pan llamado candeal; tiene la figura oblonga y estn reunidos por decenas los panecillos, de cinco en cinco. Excepto estos panecillos, la mayor parte del pan que se fabrica en Alemania contiene harina de centeno, mezclada con la de trigo en proporciones que varan mucho. Para el caf apenas se usan sino rebanadas de pan de centeno, que en verdad es muy gustoso. Los hornos tienen la figura ovalada y las bvedas muy altas. En las grandes ciudades de Rusia, los hogares de los hornos estn formados con planchas de hierro fundido. Pan de centeno.Este cereal contiene menos gluten que el trigo, y esta diferencia es lo que hay que atribuir la inferioridad del pan que produce; sin embargo, hay muchos puntos en Espaa, Francia y Norte de Alemania donde no se come otro pan que el do centeno. Para panificar convenientemente el centeno, se necesita emplear ms levadura que para panificar el trigo, y que el agua est ms caliente, la masa ms dura, se la eche menos sal y se la tenga ms tiempo en el horno. En Blgica, Holanda, Suiza y Alemania se hace pan de centeno para los caballos que viajan, los cuales le tienen aficin decidida. Tambin se hace en muchas partes el pan llamado de morcajo, que unas veces se hace con slo trigo negro alforfn, y otras con dos partes de trigo, de mejor peor calidad, y una de centeno. Este pan se trabaja casi como el de centeno, aunque en algunos casos es preciso tratarlo como el trigo, para que sea buena la panificacin. Segn Parmentier, no se ha apreciado bastante el pan de centeno, que ocupa el primer lugar despus del pan de trigo, y que tiene la gran ventaja de conservarse fresco mucho tiempo, sin perder nada de su sabor; lo cual se estima mucho necesariamente en los campos, donde no puede hacerse pan con mucha frecuencia. Galletas y bizcocho ( galleta) peer la marina y el ejrcito.Para hacer la galleta fina, llamada por los ingleses americam crachers, tan usada hoy en Espaa en las buenas mesas para viajar, se emplea masa espesa de la mejor harina, que se amasa y pliega repetidas veces, como para hacer hojaldres. La. galleta comn no se diferencia en nada de la precedente, sino en que est fabricada con toda clase de harinas y con residuos de masas. Forman una
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masa espesa y consistente, sin levadura y sin sal, y medida que la amasan pisotean y extienden con los pies (y hoy ya con amasadora mecnica), se separan los bordes y se vuelven echar en el centro, para volverlos amasar pisotear. As se obtiene una galleta bizcocho muy duro y quebradizo. El horno donde se cuece debe ser muy bajo. La buena calidad de esta galleta se manifiesta en su brillo, su tersura, dureza, sonoridad, buen sabor y ningn mal olor. La adicin d e la pulpa de patata la harina de trigo, para la confeccin de la galleta destinada los barcos, se considera muy saludable para las tripulaciones, al punto de que Tissandier la da el nombre de antiescorbtica. Galleta de Francia.A 50 kilos de harina se aaden 5 d e levadura que lleve ms tiempo que la empleada para el pan ordinario, y con agua caliente s e hace una masa dura que se trabaja muchsimo. Luego se la divide en pedacitos de peso determinad o , que se aplastan con un mazo de madera, agujerendolos con un punzn de parte parte. Por ltimo se meten en el homo, donde permanecen dos horas lo menos. Pan econmico de harina de trigo y patatas.. una fanega (6 decalitros largos) de harina se la pueden mezclar hasta 34 '/a kilos de patatas. Estas se lavan previamente para quitarles la tierra y se ponen cocer en una caldera, cuidando de que el agua las cubra bien todas; despus de muy cocidas, se pelan todo lo calientes que puedan resistir las manos, y seguida se van deshaciendo, con los cilindros amasadores que -hay en muchas panaderas, , en su defecto, con ralladores de hojalata, cuidando d e hacerlo de prisa, para que las patatas no se enfren, porque en tal caso se dificulta esta operacin. La pasta que resulta se coloca en una artesa y se desle bien con agua caliente. Acto seguido se hace lo mismo con la levadura, que ser en cantidad de 2 kilos por cada 6 decalitros de harina, y se desle tambin con agua caliente, echndola tres cuartos de kilo de sal. Esta se mezcla bien con la masa de patata, la que se irn uniendo la harina y el agua que vaya necesitndose, para que toda la masa quede con la dureza acostumbrada. Se aade medio kilo ms de levadura y otro cuarto de kilo de sal lo acostumbrado por fanega, causa de ser la patata muy fra y desabrida; mas, sin embargo, esto es susceptible de modificacin, segn el gusto y los resultados que se observen. Concluido el amasado, se coloca la masa en un escrio, a r r o j D n d o l a hasta que fermente, , como vul garmente se dice, se revenga la masa. En esta disposicin, se hacen los panes muy recogidos, porque despus se dilata mucho la masa, continuando lo restante de la cochura como en todos los dems casos. Mquina para amasar la harina.El doctor R a basson, de Burdeos, fu el inventor de una amasadora mecnica que llena cuantas condiciones son apetecibles para preparar la masa del pan, sin necesidad de la manipulacin del hombre. La amasadora mquina consiste en una simple caja de madera que cierra hermticamente, y en la cual se echa la harina que haya de amasarse con la cantidad de agua y sal suficiente; en esta caja se coloca otra, por mejor decir una armadura cilindrica formada de enrejados de hierro, cuyo grandor es slo de una tercera parte

PAN de la caja de madera. Cerrada sta, se la imprime un movimiento de rotacin por medio de una manivela, y al cabo de unos veinticinco treinta minutos de este movimiento giratorio se encuentran perfectamente amasadas reducidas pasta perfecta 3 5 0 5 0 0 kilos de harina con el agua correspondiente. El cilindro caja de hierro, reemplazando con mucha ventaja los brazosy sobre todo los piesde la persona que habra de amasar el pan, obra, pues, con mayor perfeccin y en menos tiempo. Posteriormente se ha modificado esta amasadora, pero quedando siempre la base ideada por Rabasson. Adulteraciones del pan.Las ms g-raves son las efectuadas con la piedra lpiz (sulfato de cobre) y el alumbre (sulfato cido de almina y potasa). La pasin de la avaricia ha llevado al hombre hasta el crimen de envenenar el pan destinado sostener la vida de sus semejantes de toda edad y condicin. Todo por disimular el empleo de harinas de mala calidad, ahorrarse gastos de levadura y de tiempo y poder aadir la masa mayor cantidad de agua. El cobre se reconoce por medio de la glicosa azcar de uva, que en presencia de los lcalis y con el concurso de una alta temperatura le reducen al estado de xido cuproso hidratado, de color rojizo, que se precipita en el tubo de ensayo y puede cementarse, sea depositarse en estado metlico sobre la superficie de una lmina de hierro puesta en contacto con el precipitado. La adulteracin por el alumbre se descubre por medio del soplete, dirigiendo su dardo al pan en que se supone la existencia de una sal aluminosa, previo humedecerle con unas gotas de nitrato de cobalto, que da con la almina color azul. Medios de hacer menos desastrosa la caresta del pan.Todos convienen en que el pan, tal como hoy se fabrica, es el mejor de cuantos pueden usarse; pero como el problema que hay que resolver en momentos crticos no es el de mejorar el pan, sino de hacer su caresta menos desastrosa, diremos algunas palabras acerca de los sistemas presentados con este objeto, para que nuestros lectores sepan qu atenerse. Mr. Prosper Millet, habitante de las cercanas de Tours, fu el primero que inici con xito excelente el siguiente sistema de panificacin: pan de primera clase: 5 kilos do harina de trigo, 5 de harina de cebada y 2 de arroz. Pan de segunda: 1 kilo de arroz por cada 5 de harina de cebada. He aqu cmo hace la mezcla: Se lava el arroz, y despus se cuece con bastante agua durante dos horas y media fuego lento. Cuando el arroz ha absorbido todo el agua y forma un cocimiento muy espeso, se deja enfriar hasta que pueda amasarse, y ltimamente se amasa con la harina, sin aadir ms agua, usando la levadura como siempre. El arroz no da gusto particular al pan; lo cual es una ventaja para convencer que lo coman gentes, si bien pobres, acostumbradas no usarlo ms que de trigo puro. Mr. Chevalier de la Teillais, inspector de agricultura, manifestando en una memoria que no es la cuestin de saber cmo los necesitados han de estar mantenidos ms menos gusto, sino de que lo sean suficientemente al menor coste posible, hace la siguiente proposicin: cuatro partes de harina de trigo, una de cebada y dos de remolacha cocida y cernida. Este pan ha sido fabricado en Rennes con

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grande elogio del Consejo de Higiene pblica. El seor Couh propuso otro sistema, que se cree mejor que los anteriores. Su mezcla se compone de mucha parte de pulpa de pataca (Jielianthus tuberosus, L.) pasada por cedazo, levadura y harina, Este pan es de un sabor excelente, de miga esponjosa y de notable blancura. Hay la ventaja, para este sistema, de que la pataca se cra bien en todos los terrenos, y estando probado que la facultad nutritiva de los alimentos est en razn directa de la cantidad de azcar y de las materias azoadas que contienen, es indudable que la pataca es preferible la remolacha, La Sociedad de Agricultura de Tolosa recomend la mezcla de la harina de maz y de cebada con la de trigo. A nosotros no nos cabe duda de que algunos de estos sistemas de panificacin podran usarse en E s paa, con gran provecho de los pobres, en los aos de caresta, como lo prueba lo que sucede en las provincias del Norte y Noroeste, All la gente del campo come muy poco pan de trigo; su alimento ordinario es una torta de harina de maz cocida al fuego; la cual es para los naturales, esponjada en leche, muy gustosa y nutritiva, pues que en pocas partes las gentes del campo se cran ms robustas. El cambio operado en la fa! ricacin de la harina, que hoy se ejecuta al vapor y con perfeccin asombrosa, es tambin un motivo de abaratamiento del pan, pues las antiguas tahonas tenan necesidad de un local inmenso para ejecutar la molienda y alojar las caballeras indispensables; lo cual, en poblaciones como Madrid, en que el terreno es valiossimo, encareca soberanamente los gastos de panificacin, aumentados por los de un personal proporcionado la prolija tarea de la fabricacin de la harina en la propia panadera. Facultad nutritiva del pan.Sbese hoy da que slo las sustancias azoadas que contienen zoe (nitrgeno) pueden servir para el alimento del organismo animal; por consiguiente, la determinacin de la cantidad de tales sustancias en las varias harinas indicar su facultad nutritiva, sea la del pan que con ellas se fabrique ( V . G L U T E N ) . He aqu los resultados obtenidos por el doctor Thompson, de Glaseow. La segunda columna de los valores relativos considera el pan de Naumberg como tipo del poder nutritivo; es decir, por ejemplo, que 1 0 0 partes de este pan alimentan tanto como 1 1 5 , 3 1 de pan de Dresde, como 1 1 6 , 0 4 de Berln, etc.
Principios azoados. Pan d e X a i n n b e v g d e Dresde de Berln.. Harina del Canad de Essex.. . . . . . . Pan sin levadura d e G l a s c o w . Harina d e Lothain ( E s c o c i a ) . d e los Estados Unidos, 16,40 p o r 100 14,30 14,21 13,81 13,5I 13,3'J 15,50 11,37

Equivalentes. 100 115,51

116,04

117,23 121,33 123,15 134,06 145.03

Este cuadro basta para demostrar la utilidad de esto gnero de investigaciones; particularmente para la Administracin, cuando arregla honradamente la contrata de las raciones de pan para los hospicios, los presos, etc. Pan duro (Modo de reblandecer el).Nada de echarle agua, que le hara perder su buen gusto, sin

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lograr otra cosa. No as volvindole al horno, de donde, saldr tierno de nuevo. P a n de dika.Este llamado pan sirve de alimento algunos habitantes de frica. Est formado de almendras procedentes del rbol llamado Oba, especie de mangle Magnifera gabonensis, clasificado por Aubry Lecomte, algo machacadas y aglomeradas por la elevacin de temperatura. Es de color gris con pintas blancas, untuoso al tacto y de un olor intermedio entre el cacao y la almendra; su sabor es agradable, un poco amargo y astringente, muy semejante al del cacao. Dudamos que el pan de dita pueda reemplazar al cacao con el que se elabora nuestro rico chocolate de Astorga de Zaragoza. Para ms detalles, vase
OBA.

P a n de jengibre. Los ingleses llaman as (ginger bread) una especio de bollo que usan mucho. Para hacerlo, disuelven 15 gramos de carbonato de potasa y una pizca de alumbre en agua caliente; luego derriten 30 gramos de manteca de vacas, que mezclan con un poco de buen moyuelo salvado muy fino, 200 gramos de melaza y 30 de especias de diferentes clases, segn el gusto de cada uno, pero sobre la base del jengibre, la canela y la nuez moscada; terminando el aderezo por las pasas de Corinto, almendras y confitillos. El alumbre lo reemplazan veces por el carbonato de magnesia; del que, si se emplea mucha dosis, puede meterse la pasta en el horno al instante. Esta pasta exige medio kilo de harnia de trigo y cantidad proporcionada de agua para las cantidades de acompaantes mencionadas; con advertencia de que el agua haya disuelto previamente de 6 8 gramos de cido tartrico, y de que la pasta haya estado un rato en fermentacin, en la cual entra antes de media hora, sobre todo si est puesta al calor. . Tambin los franceses hacen un llamado pan de especias (pain d'e'pice) con miel y harina de centeno, pero sin manteca ni agua. P a n a terciopelo de algodn.El modo de cuidarla es igual que el dedicado al terciopelo ( V . esta palabra). P a n a d a panatela de harina.Se pone al fuego como medio vaso de caldo con un poquito de manteca, y cuando est cociendo se echan dos cucharadas de harina de flor, revolvindolo todo hasta que quede bien ligado. Se aparta del fuego la panatela resultante despus de fra. Panada con leche.Se deshacen unos 100 gramos de miga de pan, del da anterior, en medio vaso de leche, con sal y un poco de manteca de vacas, y se pone al fuego, revolvindolo todo sin cesar hasta que haga una pasta. Luego se aparta y se puede usar en cuanto se enfre. Panada fra.Se moja una miga de pan, del tamao que se quiera, en leche, y luego se escurre entre una servilleta, apretndola bien, para que suelte casi todo lo que ha absorbido. As preparado el migte, constituye un alimento ms gustoso y nutritivo que el pan solo, eludiendo el inconveniente que la leche, tomada en masa, tiene para algunas personas. P a n a d i z o panarizo.Es propiamente un flemn de la yema de los dedos, menos grave cuanto ms superficial, que se desarrolla casi siempre por pinchazos ueros, sobre todo en persona mal humorada y en las que someten las manos tempera-

turas extremas y bruscamente alternadas, como las criadas de servir que guisan, lavan y friegan. Adems de los emolientes en forma de baos tibios y cataplasmas, preparados con plantas de aquel carcter, se recomiendan mucho los baos locales con una disolucin, mejor maseta, salina, compuesta de dos partes de sal comn por siete ocho de agua, que se pone en una jicara, donde se tendr metido el dedo enfermo por tiempo de media hora; cubrindole luego con cataplasma de arroz muy cocido, y repitiendo el bao seguido de la cataplasma cada vez que sta se reseque. Cuando la inflamacin tiene violencia bastante para resistir triunfante la accin de estos modificadores, debe no perderse tiempo para desbridar oportunamente los tejidos inflamados, mediante una larga y profunda incisin con un bistur (bien asptico), para evitar as la estrangulacin que tantas veces ha suspendido la vida del periostio de la ltima falange del dedo y producido la necrosis del hueso y el lanzamiento de ste pedazos. Muchos otros remedios se han preconizado contra el panadizo, entre los cuales son de citar la cataplasma de caracoles comunes machacados en crudo con sus conchas, hasta formar una pasta que se aplica todo el derredor del dedo y se mantiene as hasta que se deseca, cosa de las veinticuatro horas; en cuyo momento se lava el dedo con agua caliente y se reaplica la pasta, aun cuando sea por cuatro cinco das, que es lo que suele necesitarse. El ungento amarillo basilicn y el ungento de trementina blsamo d Arceo son madrrrativos que tienen muchos partidarios, en el sentido de llamar la piel la flegmasa y favorecer una pronta supuracin superficial. El doctor Mass ha encomendado la yugulacin del movimiento inflamatorio del dedo al ungento napolitano mercurial terciado, puesto sobre la piel del dedo enfermo, y asegura que el panadizo aborta y est curado cd da siguiente, aadiendo que ninguna de las muchas veces en epue lo ha usado le ha fallado. A la verdad, es un mtodo racional, puesto que el mercurio es el antiflogstico por excelencia. Si la afirmacin del doctor Mass es todo lo conforme con la exactitud que debe desearse y esperarse, habr evitado el tratamiento quirrgico de los panadizos, con los tormentos que le preceden y acompaan, y lo que es ms, habr prevenido las terribles necrosis y prdida parcial de los dedos, con que el incendio orgnico de stos castiga el menor retraso en combatirle. P a n c r a c i o . G n e r o de Narcseas, hermano del narciso. El pancracio martimo, que lleva tambin los nombres de narciso azucena de mar y de nardo coronado, abunda en las costas del Mediterrneo y tiene las hojas largas, lanceoladas, lineales y obtusas; el escapo, que es comprimido, termina con muchas flores derechas, blancas y olorosas. Para que florezca bien, no deben sacarse los bulbos sino cada cuatro cinco aos, separar los bulbillos en Septiembre y volverlos plantar en Octubre. Quiere buena exposicin, tierra franca y ligera, arenosa y frecuentes riegos. El pancracio de Iliria tiene las flores algo ms grandes que las del anterior. E l P. de las Antillas da dos tres veces al ao numerosas flores, de color blanco puro y muy. olorosas. El de Amboina, introducido en Europa por los holandeses desde las Molucas, termina en Septiembre por una umbela de 10 12 flores blancas y muy aromticas. El P. ds-

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de escasez. El heno de mijo es muy apreciado, pero condicin de que se guarde bien seco. Hay una variedad de mijo, llamado panizo de Italia, cuya semilla es ms aprovechable, por gruesa, para el ganado P a n d a n pandcmo til (Pandanus utilis, y hasta para pan de borona, sin perjuicio de hacer BORY).Planta arborescente, cuyo porte, cuando es servir la paja para las caballeras. Tanto uno como joven, es muy semejante al de la pina de Amrica otro mijo debern sembrarse muy espesos cuando se (anans). Sus flores machos son muy aromticas y los destina forraje, que es su principal aplicacin. estn colocadas en una pancula grande inclinada. El panizo negro, como todos los del gnero, quiere Se cultiva en estufa, con tierra igual la que sirve humedad, sobre todo al sembrarse, pues la semilla es para las pifias, y se multiplica por simiente, que viedura, y todos tienen la ventaja de poderse dar conne de Amrica, y por esquejes. El P. sylvestris flotinuacin de la cebada en el mismo ao, pues hacen reci por primera vez en Erancia en 1 8 4 3 , y su con ella buena alternativa. Este panizo se ha de olor fuerte en la estufa sorprendi todos ( V . V A - sembrar ms claro que el mijo, porque amacolla muCUA). Hay tambin un pandan de Filipinas (P. spicho. Pide algunas escardas, y necesita menos huralis, BLANCO), que all es comestible. medad segn que se acerca su madurez. Se ha de segar antes de seco, para que no se caiga la semilla, y P a n e c i l l o s americanos.Se machacan en el se sacudirn en la era las cabezas se trillar y limmortero 1 0 0 gramos de almendras mondadas, y se piar como el trigo. Hay otro panizo, procedente de rocan con un poco de ron, hasta que forman una Amrica, que lleva el nombre de altsimo yerba de pasta muy fina; hecho esto, se perfuman con clavos Guinea (P. a.ltissimum), que ya fu conocido por de especia en polvo, se aade azcar de piln y so Robles, el adicionador de Herrera; el cual dijo que forma una masa consistente, que se aplana despus, deba sembrarse en terreno rido, nico en que prey en todo lo restante se observa lo indicado en las valece. Esto no obstante, aconsejamos que no se hasubsiguientes clases. ga tal en el Medioda de Espaa, donde no hay los Panecillos soplados.Se toman 1 0 0 gramos de rocos que pueden suplir la falta de humedad de la almendras mondadas, se machacan bien en un mortierra. Nos parece que la yerba de Guinea es muy tero con una clara de huevo, aadiendo intervalos adecuada tierras de pastoreo, en que los desbordahasta otros 1 0 0 gramos de azcar de piln; hecho mientos peridicos de los ros riachuelos y arroyos esto, se amasa esta pasta con azcar tamizada, hasta las rieguen de fondo, all donde los rocos sean dejarla muy consistente, y se aromatiza con esencia abundantes. Se multiplica por divisin y trasplante de limn; despus se aplana al grueso que se quiere, un tercio de metro en cuadro de cada trocito del y con un sacabocado se cortan los panecillos, que se csped nacido de siembra espesa; pues se extiende colocan sobre planchas tintadas ligeramente de mantanto, que aun as suele haber necesidad de aclarar el teca y se ponen cocer en un horno templado. terreno. El forraje'debe segarse tierno, pues pierde Panecillos especiales de San Antn.Se baten en mucho si se deja granar la semilla, porque se empoun lebrillo ocho huevos con 2 0 0 gramos de azcar brece y no lo quiere el ganado, sobre todo en seco. blanca, y estando bien batidos se les agregan 6 0 graP a n t a l l a de lmpara (Construccin de una). mos de almendra muy picada, 2 5 0 gramos de choco S e empieza por hacer en carlate, desledo en poca agua de azahar, y 6 0 de corteza tulina cartn un dibujito conde limn en dulce, pero cortado en tiras, y ms la forme al trazado de la figura carne de tres melocotones confitados; hecha esta mez1 1 6 9 , describiendo con un comcla y revolvindola seguidamente con la espumadera ps un crculo al rededor del se aaden tres claras de huevo muy batidas, y entonpunto a, siendo de 6 8 cences se vierte todo en los huecos de un molde de tmetros la longitud del radio hojalata del tamao conveniente, cuyo molde se unta entre a y b. Despus se forma con cera virgen, y en seguida se mete cocer en el otro crculo mucho mayor desde horno temple regular, por espacio de 2 0 2 5 miel mismo centro, con un radio nutos; pasado cuyo tiempo, se saca del horno el de 2 0 2 5 centmetros de a c, molde y de sto los panecillos. y se corta con tijeras una cuarta P a n i z o (Panicum, LIN.).LasPanceas consparte de la superficie, sealada tituyen una tribu de las Gramneas, en la que se enFIS. 110 'J Y 1170. por el ngulo recto cad, cuyo ngulo se obtiene de cuentran el gnero panizo y el sorgo, cuyas especies la siguiente manera: son forrajeras, sin exceptuar el mijo borona de Filipinas (Panicum miliaceum, L . ) , perteneciente al Se pliega en cuatro dobleces muy iguales una gnero primero. A l segundo pertenece el panizo necuartilla de papel de cartas, por ejemplo, de modo gro de Daimiel (Ilolcus sorghum, L . ) , llamado que resulte un cuadrado. Se desdobla y se ven las tambin maz de Guinea alcanda, cuyas semillas lneas de los cuatro dobleces cortndose en un punto. azucaradas dan alcohol al fermentar. Tambin el Se aplica este punto sobre a, en la cartulina ya tramaz es llamado panizo en muchas partes, aun cuanzada, de modo que uno de los pliegues coincida con do se le suele aadir el apellido ele las Indias. la lnea ad, previamente trazada con una regla. El pliegue inmediato indicar la direccin de la lnea El cultivo del mijo tiene por principal objeto el ac, la cual so marcar con puntos hechos con un forraje, no el grano, til casi no ms que para los alfiler. Se prolonga luego la lnea entre a y c en el pollos y los pjaros. E n las tierras de regado de dibujo, y con arreglo l se corta la pantalla, conCastilla se siembra en Junio, tan pronto como se ha forme se ve en la parte sombreada de lafigura1 1 6 9 . segado la cebada, y se siega en Septiembre. Algunos Se pegan uno otro los lados e, f, y para mayor sulabradores dan grano de mijo las caballeras mezjecin se pasan dos alfileres brochecitos de alamclado con la cebada la avena, sobre todo en aos

tico de Mjico es notable por los filamentos y estilo salpicados de verde, y el P. especioso, por las flores, que son las ms bellas del gnero, habiendo algunas otras especies.

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bre fino junto al borde q, segn se ye en la figura 1170.' Cuando se trata de una lmpara de bamba, se puede construir una pantalla apropiada muy cmoda con slo agrandar el crculo interior de ella (fig. 1171); lo que permite darla sobre la bomba las posiciones que reclame la mayor defensa de la vista la mayor iluminacin del objeto. Las pantallas plegadas y rectas (fig. 1172) constan de una hoja de papel de 1,20 1,50 metros de longitud por 30 centmetros de ancha; sobre cuya hoja se hace, en el sentido de su longitud, una serie de pliegues de fuelle de 2 centmetros (fig. 1173). Plegada de este modo teda la hoja, se forma un paquete apretado que, muy oprimido por uno de sus exFIG. 1 1 7 1 . tremos con la mano, es atravesado en l con un punzn (fig. 1174), distancia de 2 3 centmetros del borde superior. Por el taladro hecho se pasa un cordonete bramante lo bastante largo para que, soltando los. dobleces y atados los extremos de l, resulte un amplio cono truncado de base inferior (figura 1172). Claro es que no hallndose, por lo FIG. 1 1 7 2 comn, una hoja de papel de la longitud citada, se ha de conseguir con pliegos engomados engrudados convenientemente, continuacin unos de otros. Puede hacerse tambin esta pantalla de seda blanca engomada, con un transparente verde rosa en su parte exterior interior, segn el gusto la necesidad. Igualmente se construyen estas pantallas con cinco seis pa- oletas de crespn japonesas, unidas unas otras y FIG. 1 1 7 3 . cuyos dobleces se planchan para aumentar su consistencia y permanencia. Algunas de las pantallas plegadas que se encuentran en el comercio son hechas mquina, cuya igualdad de resultado no es fcil conseguir mano. Con las sombrillas japonesas de papel, que se suelen vender tan baratas, cabe hacer pantallas muy tiles y lindas (fig. 1175). Basta para ello desarticular el mango y quitarle, as como la contera y las ballenas de bamb; pasar un cordonete por los agujeros que se abren en la parte alta de las varillas, y apretarle lo que baste para formar el crculo superior de la pantalla, con lo cual queda sta terminada. Para pantallas de bomba se emplea igualmente el procedimiento de aplicar al caso un pliego de papel de seda, verde, azul de color de rosa. Se le extiende sobre una mesa y se le coge por su centro en-

tre los dedos ndice y pulgar de. la mano derecha, dejndole pendiente, al paso que con la izquierda se le abarca y oprime cuanto es posible, subiendo y bajndola mano acompasadamente, dejar de apretar bastante para producir a r r u g a s verticales del FIG. 1 1 7 5 . p a p e l , sin desgarrarle. Es operacin que exige un poco de cuidado y de paciencia, pero que da por resultado una pantalla plegada muy ligera y bonita, que luce mucho sobre el globo de cristal de una lmpara, una vez que se ha cortado con tijeras la punta del papel por la lnea A B , marcada en el grabado (fig. 1176). Armaduras de pantalla. Si bien puede un aficionado maoso hacerse ua armadura de alambre, por ejemplo, para pantalla, se venden tan baratas, que no vale la pena de t o marse ese trabajo. Pero puede ocurrir el caso de no hallarse en sitio donde sea fcil esta adquisicin, y entonces se pueFIG. 1 1 7 6 . de improvisar fcilmente una armadura de stas con tres ganchos de hojalata, cortados de una lata cualquiera intil con unas tijeras fuertes. La tira que se corte deber ser de 15 centmetros de larga por 1 Va de ancha, uno de cuyos extremos se dobla en forma de gancho A (figura 1177), que se aplica al borde del tubo de la lmpara. La otra extremidad de la tira se dobla en ngulo obtuso B por el tercio de su longitud. Cuando las tres tiras estn hechas y colgadas del FIG. 1 1 7 7 tubo distancias iguales, no hay ms que aplicar sobre ellas la pantalla, que se contendr en el extremo C de las mismas. P a n t a n o s . E s t a n q u e s formados en las caadas por medio de diques construidos al efecto, y cuyo fin es regular la distribucin de las aguas depositadas en los terrenos superiores los que las aguardan para su fertilizacin. En los sitios donde se pueden recibir las aguas llovedizas procedentes de numerosas colinas se hace factible el regar tierras que nada producan y crear prados en los terrenos que slo daban una miserable cosecha de centeno, cosa as, alguna que otra vez. Cortadas con una presa las gargantas por donde corren las aguas de aluvin, y regularizando su curso, depositan en el fondo las materias fertilizantes de que van cargadas, y que son ya de por s un gran abono, conocido con el nombre de tarqun, que corre con las aguas, agrandando su poder vivificador impidiendo que toda aquella fuente de riqueza vaya al mar. Para hacer estos depsitos hay que tener siempre en consideracin: 1.", que el terreno tenga mucha pendiente en las vertientes que conducen directaA

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mente el agua al vaso, para que vengan confluir con facilidad un mismo punto; 2. , que los terrenos superiores estn de tal modo inclinados, que sus aguas llovedizas vengan en la misma direccin; 3., que la capa inferior subsuelo y las que han de ser paredes del pantano sean impermeables (esto es, arcillosas gredosas), pues de lo contrario se filtrarn y perdern las aguas lastimosamente; 4., para facilitar el desage, es necesario que el fondo del estanque pantano tenga una regular pendiente. En cuanto la cantidad de aguas que se hayan de obtener, si se trata de atajar un arroyo de curso permanente, no es difcil calcular; si, por el contrario, se trata de aguas llovedizas, el clculo es ms incierto. Tambin es necesario calcular la evaporacin, cuyos resultados son tan variables, por depender de los climas, pero la vez tan calculables con ayuda del psicmetro, atendido por tiempo suficiente. Por ltimo, al reunir las aguas en el depsito se establecen regueras acequias principales y secundarias, en la direccin conveniente para poderlas utilizar en el riego, y se establecen las necesarias compuertas. En Espaa son notables los pantanos de Lorca, Ibi y Ni jar, situados respectivamente en las provincias de Murcia y Alicante, ms el recientsimo de Valdeinfierno, ocho leguas ms arriba del magnfico de Lorca, y el que se empieza construir en estos momentos en Talave, cerca de Ielln. Tambin se halla en estudio el de Orihuela. Tanto ste como los otros dos citados de la provincia de Murcia no slo atienden las necesidades de la agricultura por el lado del riego provechossimo, sino evitando las inundaciones, tan terribles en toda aquella regin. P a o . D e b i d o en no pequea parte la enseanza de los rabes, Espaa fu por largo tiempo seora de las mejores lanas del mundo y maestra en el arte de tejerlas; por manera que los paos excedan todos los conocidos en bondad, duracin y baratura. Pero la decadencia, venida por el vicioso camino de la pasin guerrera y la ambicin, hijas de nuestro propio engrandecimiento, madres de toda enfermedad y muerte de los mayores imperios de la historia, trajeron tal y tan pronta, ruina nuestra patria, que ya en tiempo de Felipe I I I pudo decir este monarca D . Sancho de Moneada: Y a no se teje en Espaa, y as que ya no se gasta la madeja, como se ve al ojo; y hay experiencia que se sola gastar cuando se teja en Espaa. El extranjero entr, aportillando el demonio el reino por donde le encontr flaco; de modo que lo ha reducido lo que los filisteos el de Israel, que para aguzar una reja, hacha azadn era forzoso ir Filistea; y Espaa est hoy tan haragana, entontecida, y puede decirse manca, y baldada, que le es forzoso ir otros reinos. El renacimiento de Espaa se muestra igualmente en esto, alcanzando hoy notable altura la fabricacin de paos en Sabadell, Tarrasa, Bjar, Alcoy, Antequera y otros puntos, que rpidamente nos li-, bran del vergonzoso y onerossimo tributo que en esta parte venamos pagando al extranjero (vase
L A X A y MERINO).

Deslustramiento del pao.Basta, para ello, pasarle por igual una esponja bien hmeda, despus otra bien seca y dejarle que se oree. P a p a g a y o comn, capa de rey (Amaranthus tricolor, L,).Planta de hojas aovadas, manchadas

de encarnado, amarillo y verde, que echa unas flores pequeas y poco vistosas y una semilla muy menuda y negra. P a p a g a y o . E s p e c i e de tulipn, llamado as porque tiene las colores del ave de este nombre. Y no hay que hablar de sta, en fuerza de ser tan conocida en todas sus variedades. Slo, s, es muy de advertir que su pico es temible, y que le suelen esgrimir contra las personas desconocidas que tienen la imprevisin de acercarles algn dedo; cosa frecuente por parte de los nios, y que se evitar con cuidado. La comida de estas aves debe ser vegetal. P a p a y e r o , papayo de Cuba, mcimao del Brasil (Carica papaya, L i x . ) . r b o l frutal de las Indias, parecido la palmera y notable por la rapidez con que se eleva sobre la tierra. Es por lo comn dioico de un solo sexo, de diez y ocho veinte pies de altura, con un follaje particular y frutos comestibles, modo de meloncitos melocotones grandes, que se conservan en compota encurtidos en vinagre. El tronco del papayero es dbil, desnudo de hoja en toda su longitud y revestido de una corteza gruesa, blanda y verdosa. En la cima arroja unas hojas muy anchas, de distinto color verde en cada una de sus caras. Las flores, blancas y aromticas, nacen de los encuentros de las hojas. El papayero macho produce racimos de ellas largos y colgantes, con la corola monoptala, embudados y con diez estambres. El cliz de la flor hembra es pequeo y persistente, y la corola d cinco ptalos. El fruto es ova] y redondo, anguloso y aplastado en sus extremidades piramidal, y la pulpa es amarilla, jugosa, dulce y aromtica. Antes de madurar estos frutos so comen cocidos y despus crudos; siendo entonces dulces, refrigerantes y laxantes, mientras que las semillas tienen una acritud anloga la del mastuerzo. Se usan como vermfugas, igualmente se aprecia como tal la raz, cuyo olor es fuerte y parecido al del rbano podrido. Adems de ser notable toda la planta, lo es en sumo grado su mencionado fruto, que cuando est verde tiene un jugo lechoso, amargo y dotado de accin tambin vermfuga, si se le da en corta dosis y atenuado con miel; porque tomado solo y en dosis mayor inflama los intestinos. Sin duda que de esta condicin excitadora se deriva mucha parte de su virtud para combatir la dispepsia por aniquilamiento de las fuerzas digestivas, contra la cual se recomienda hoy muy vivamente. Usado al exterior, es un cosmtico bueno para quitar el tostado de la piel por la insolacin. Las hojas, en las cuales abunda el mismo jugo, sirven para limpiar la ropa blanca y cualquiera otra en lugar del jabn. Otra cualidad notable del jugo del papayo es el reblandecer las carnes destinadas para el alimento; bastando poqusimo tiempo, al efecto, sise echa la carne en agua que contenga unas cuantas gotas de jugo, y necesitndose unas horas si se envuelve la carne en las hojas de este rbol singular; lo que unido la circunstancia de que acelera la putrefaccin de la carne, obligando comerla en seguida, hace creer que su accin digestiva, no slo se debe su influencia excitadora, sino la que es propia de las distasas fermentos. Eazn ms para admitir su eficacia antidisppsica. El papayero es rbol de poca vida, pero empieza dar fruto los dos aos, y es indudable la posibilidad de aclimatarle en nuestras costas de Levante

PAP y Medioda, con advertencia de que no quiere mucho riego. l*Siel.El hermoso papel chino que llamamos de seda est hecho de la corteza del bamb; pero en China se atribuye al ju-imer emperador do la dinasta de Tium, 180 aos antes de Jesucristo, el honor de haber hallado el modo de convertir en papel los capullos de los gusanos de seda, la paja, las cortezas de los rboles, los trapos viejos y otros desperdicios anlogos. El comn sentir da acceso la opinin de que el papel nos ha venido de China. Los rabes trasladaron las manufacturas de papel Ceuta, desde donde las pasaron Espaa, Los cristianos espaoles las adoptaron, y emplearon con preferencia el trapo viejo; siendo las fbricas de Jtiba, Valencia y Toledo las que suministraron E s paa el primer papel, con el nombre de pergamino de pao. L o cierto es que desde los primeros aos del presente siglo la fabricacin de papel ha venido prosperando en Espaa, sobre todo despus de terminada la primera guerra civil; pues slo desde 1811 al 45 se establecieron 14 fbricas de papel continuo, que sepamos, y hoy es verdaderamente notable la extensin que esta interesante industria ha tomado en nuestra patria. La fabricacin del papel cuenta hoy con el poderoso auxilio de la electricidad. Se echan en salmuera virutas de madera y serrn, y se electroliza la mezcla. La sosa del cloruro sdico va al polo negativo y el cloruro al positivo, disolviendo la celulosa de la madera la vez que decolorndola, con lo que resulta obtenida facilsimamente la pasta del papel. Papjeles pintados.Si nopueden desconocerse las mejoras de la fabricacin espaola del papel destinado la imprenta, el dibujo y la escritura, todava aparecen ms notables las obtenidas en nuestras fbricas de papeles pintados para decorar habitaciones, pues se llega la ms feliz imitacin de las sedas de la China gratas reminiscencias de la escuela del Renacimiento, en que ms de una vez aparece la caprichosa y bella inspiracin de Berruguete y de Becerra, haciendo intil la introduccin de los papeles similares extranjeros. Aparte el mal de llevar algunos colores venenosos, los papeles pintados tienen el doble inconveniente de conservar al modo de las tapiceras, los miasmas de todas clases y dar albergue las chinches. Hay un papel pintado que no se destina decorar las paredes de las habitaciones, sino envolver artculos de comercio, y muchas veces sustancias alimenticias, y que, sin embargo, es sumamente txico, pues que debe su bello color amarillo al cromato de plomo. Igualmente es venenoso el papel verde teido con una mezcla de cromato de plomo y azul de Prusia. "So deben, pues, admitirse papeles pintados, y menos amarillos verdes, como envoltorio de alimentos de ninguna clase. El anlisis de estos papeles no debemos describirlo aqu. Papel de copiar cartas.Mr. Hogg, de Edimburgo, ha perfeccionado el modo de fabricar el papel de copiar cartas. Para ello le impregna con una solucin concentrada de sulfato de hierro (caparrosa verde), incorpora esta sal con la pasta del papel, al fabricarlo. Tambin se puede pasar el papel recin hecho entre unos cilindros de fieltro impregnados de

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dicha sustancia. H aqu las ventajas del papel de Hogg: l. Si se escribe una carta con tinta ordinaria que contenga una infusin de agallas tenga por base un tanato de hierro, con cualquiera otra tinta que contenga tanino, basta cubrir dicha carta con un pliego hmedo de papel de copiar para obtener por medio de la prensa una excelente copia. 2." Si una de las tintas citadas se aade una corta cantidad de cido piroagalico y azcar, puede sacarse la copia sin prensa, bastando para ello la presin de la mano. En esto caso, conviene colocar encima de todo una hoja de papel dado de aceite y bien seco, para no rozar directamente con la mano el que ha ce recibir la copia. Papel de calcos.Es un papel muy transparente y fino, preparado con una clase especial de camo, que sirve para calcar toda clase de dibujos. Se le sustituye pasando por el papel comn una muequi11a de algodn en rama empapada en bencina (vase D I B U J O S , Nuevo mtodo para copiar). Papel japons.Los japoneses trabajan el papel de un modo maravilloso, como no se sabe en Europa; imitan en papel el tafilete con una perfeccin que es casi imposible distinguirle. Dndole un barniz especial, le endurecen hasta poder hacer de l vasos, cajas para tabaco, tubos de telescopio, etc., y, dndole flexibilidad, hacen hermosas telas. Los japoneses no usan como nosotros pauelos de seda de algodn, sino de papel. Muchas ventanas y todas las pantallas son all de papel, lo mismo que los transparentes y las colgaduras. Cuando un comerciante quiere atar un bulto, coge una tira de papel especial, la retuerce con presteza y hace una cuerda, de no menor solidez que las nuestras. He aqu una cosa que parece una paradoja: la civilizacin fundada en el papel no es la nuestra, sino la japonesa. Papel pergamino.En un trabajo sobre las modificaciones que se pueden hacer sufrir las fibras leosas, Mr. J. Baiiow ha llamado la atencin sobre el procedimiento de Mr. E. Gaine para comunicar al papel las propiedades del pergamino. Se coge papel no encolado, se le sumerge en una mezcla formada de dos partes de cido sulfrico concentrado y una parte de agua, se le saca inmediatamente y se lava en agua comn. Desde este momento, el papel no embebe ya el agua y admite la escritura; tomando adems tal consistencia, que un pedazo anular de 2 centmetros de latitud sostiene sin romperse de 30 50 kilos, al paso que un pedazo igual de pergamino apenas soporta 25. Aunque el papel pergamino absorba algo de agua, no se deja atravesar por ella, ni se deshace, ni tampoco lo alteran el calor ni la humedad. El peso del p>apel no se aumenta al prepararle como acabamos de describir, lo que prueba que no retiene cido sulfrico. La consistencia del papel pergamino, y su semejanza con el pergamino verdadero, le hacen muy preferible al papel ordinario en todos los casos en que importa obtener la vez fuerza y duracin; tal como cuando se trata de documentos pblicos, plizas cartas de seguros, certificados, etc. Tiene la apariencia de la vitela y podemos servirnos de l con ventaja en las encuademaciones. Conviene igualmente para pintar al leo. Papel de estao.-Es un nombre impropio, pues
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no'se trata aqu de un papel, sino de tina lmina de estao que se le parece en la delgadez y la flexibilidad. Estas lminas, tan tiles para envolver y guardar del aire y la humedad objetos determinados, se fabrican mediante la fundicin y cilindrado de este metal tan blanco, tan fusible y tan dctil y maleable. Una de las aplicaciones ms usuales de este papel es para fabricar cpsulas que cubran hermticamente la eneorchaclura de las botellas, en sustitucin del quebradizo lacre los sucios betunes. P a p e l e r o , moral papelero (Broussonetia papyrifera, V E X T . ) . r b o l de la China, cultivado para adorno en nuestros jardines y paseos, notable por la variedad de formas de sus hojas en el mismo rbol. Florece en Mayo y se multiplica de semilla y de estaca. Los chinos fabrican papel con su corteza, que es de donde le viene el nombre. Tambin se cultiva la B. cucullata, Hora., moral de capucha, variedad que se conserva slo por medio del injerto. P a r a c a d a s minero.Es un aparato poderoso, aunque de poco peso, que va unido la jaula de los cables ascensores de las minas, y que permanece bien cerrado por una corriente elctrica continua, en tanto que la rotura del cable no rompe el circuito; en cuyo momento se abre el paracadas salvador, que hace suave el descenso de la jaula camarn, evitando la catstrofe. P a r a f i n a . F u descubierta en 1829 por Reichembach en las breas procedentes de la destilacin seca de la madera, habindola encontrado luego Laurent en la de ciertas pizarras bituminosas y despus otros en los aceites piesados del petrleo, la ozoquerita cera mineral, etc. Es una materia slida, blanca, cristalizable, translcida, insoluble en el agua, soluble en el ter y fusible 44" C. Se emplea para hacer bujas semitransparentes; pero en este caso se le aade algo de estearina, para hacerla menos fusible. En los laboratorios se la usa mucho para conservar preparaciones microscpicas y para lubrificar los tapones de cristal, fin de impedir su adhesin al cuello ele los frascos que contienen ciertos preparados adhesivos. En maquinaria sirve para disminuir el rozamiento de las piezas metlicas, durante cuya marcha permanece fluida y untuosa. P a r a g r a n i z o . A s como Franklin bas la construccin de los pararrayos en la propiedad que tienen las puntas de atraer la electricidad y en la tendencia de sta seguir los cuerpos conductores, compuestos de una varilla metlica ms menos elevada, que se coloca sobre los sitios ms altos, del propio modo Mr. Lopostolle ha ideado sobre este principio fsico el paragranizo. Su construccin no slo es sencilla, sino poco costosa. Se compone de una muchas prtigas de madera, de 12 15 metros de altura, fijadas en la tierra lo ms slidamente que se pueda, para que no se caigan. A la punta se ha de clavar una aguja de latn bien aguzada, que tenga algo ms de 2 milmetros de grueso y de 8 10 centmetros de longitud. Cerca ele la base de esta punta se ha de asegurar, por medio de una anilla, otro alambre del mismo metal y que tenga menos de media lnea de grueso; el cual ha de seguir por todo el palo abajo hasta 1 metro bajo tierra, y de trecho en trecho se sujeta la prtiga por medio de algunas anillas de alambre retorcido. Esta sencilla descripcin basta para dar entender que los paragranizos son unos verdaderos para-

rayos, aunque ejecutados con menos perfeccin que la buscada ordinariamente en la construccin de stos. Su objeto es el de atraer el excedente de fluido elctrico de la nube, antes de que se acumule y d lugar la formacin del granizo. Lo cierto es que, si hemos de dar crdito multitud de escritos que se han publicado por diferentes autores dignos de fe, no hay duda de que los tales aparatos son tilsimos para defender de las granizadas los plantos; y como en esto se halla vivamente interesada la felicidad desgracia de los agricultores, no hemos vacilado en darles conocer invencin tan poco costosa y que tanto puede influir en su bienestar material, caso de ponerla en prctica, con lo cual nada aventuran y mucho pueden ganar. Es de advertir que los paragranizos se han de colocar distancia aproximada de 150 metros unos de otros; pero si hubiese muchos otros en los campos inmediatos, no habr inconveniente en que estn ms separados. Cuando hay rboles altos, se pueden tambin aprovechar al efecto, y se ahorra la prtiga, con tal de que se ponga la punta metlica y el alambre hasta debajo de tierra. Hay tambin que advertir muy pblicamente que las gentes del campo no toquen los alambres durante las tempestades. Los paragranizos que se usan en los Estados Unidos de Amrica, y producen efectos sorprendentes y ventajas de mucha consideracin, consisten en barras ele hierro de 10 12 metros de altura, untadas de brea ele pez derretida con sebo, y colocadas en las cspides de las montaas en los cerros pelados. Los peridicos ingleses aseguran que la nube cargada de granizo es atrada por estas barras de hierro de modo tan seguro y constante como lo es la atraccin del rayo por el pararrayos. El Anuario de la Sociedad de Agricultura de los departamentos de las Bandas (Francia) public hace algunos aos una noticia muy importante, relativa la facilidad con que los chopos lombardos (Populus fastigiata,~D~E8F.) atraen la electricidad y preservan de granizo las cosechas. Se comprende. En dicho peridico agrcola y anual se excit el celo de las autoridades locales para que se premiase todo labrador que plantara un nmero determinado de dicha clase de chopos. P a r a l e l a s (Cartabn para trazar toda clase de lneas).El instrumento representado en la figura 1178 ha sido ideado por E. Reuille, y rene la sencillez la utilidad, aliadas con maravilloso ingenio. La escuadra y la regla estn unidas por una goma, que no slo pasa por el punto C y uno de los botones del piquete A , sino por otros dos correspondientes la regla y la escuadra. Basta la mano izquierda para hacer funcionar el aparato, quedando la derecha libre para trazar lneas. A l hacerlo se pone ed dedo anular sobre el botn dla regla, el ndice en el de la escuadra y el pulgar en el del piquete, manteniendo en posicin la escuadra con estos dos ltimos dedos y corriendo la regla con el anular hacia la escuadra hasta el estribo del tornillo. Se sujeta su vez la regla, y con slo levantar los dedos de la escuadra la goma misma la conduce. Tal es el mecanismo para las paralelas rectas. Las ondulaelas se trazan fijando con obleas, bajo la escuadra, una tira de papel fuerte cartulina D , recortada como se quiera, y cuyas curvas se reproducen con el tiralneas el lpiz, como antes con la escuadra para las rectas. De este modo se obtienen curvas ms menos onduladas y perfec-

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lamente paralelas. Haciendo girar al rededor de un punto la escuadra, se obtienen lneas divergentes rectas G onduladas F, seFiG. I ITS gn (pie sirve para trazarlas el borde recto de la escuadra el ondulado de la cartulina postiza (figs. 1179 y 1180). Otro procedimiento para trazar paralelas.-Aventaja al anterior en sencillez. Conforme se ve en la figura 118] bastan dos escuadras, en el borde de una de las cuales se clavan dos puntas de Pars distancia igual la de la base dla cpie ha de funcionar

que se quiera dar la separacin 'de las paralelas. Tendidas ambas escuadras en posicin sobre la superficie que se ha de rayar, se pone el dedo ndice izquierdo sobre la escuadra B Via. 1181. y el dedo medio de la misma mano en la A y se retrocede avanza voluntad; con advertencia de que sin mover la escuadra A se pueden trazar dos lneas con la B, aprovechando el ancho que se concede al juego de la base de sta al fijar los clavos, que es precisamente el que ha de mediar entre cada dos lneas. Todos estos medios, y algunos ms, de trazar paralelas, tienen por principal ajlicacin el rayado del fondo de dibujos y grabados. P a r l i s i s . A q u e l l a s que son puramente funcionales, como las baldaduras por enfriamiento las reumticas, suelen ceder, y veces como por ensalmo, los baos termales, principalmente los sulfurosos. Mas aquellas otras parlisis debidas una lesin de textura, en mayor menor parte de los centros nerviosos, son poco dciles todo tratamiento. Esto no obstante, las aguas minerales salinas y acentuadamente termales suelen procurar en las parlisis

apoplticas ostensibles beneficios, que han de ser sostenidos por los tnicos nrveos, y su frente la luz solar y el caf; pues sabido es que las apoplejas no son propias de la edad juvenil, sino de aquella en que las fuerzas radicales caen por el plano inclinado de la vejez. Puede aadirse que en las parlisis reumticas s han utilizado tambin, y con un xito verdaderamente maravilloso, los baos de orujo de uva en fermentacin. Bonnet hizo ya en su tiempo su ms cumplido elogio, cuando en estilo vulgar, que en nada altera su fuerza, dijo: Los he puesto en prctica cien veces; nada hay mejor bajo la capa del cielo. El doctor Merat comprob tambin los buenos resultados de estos baos en las parlisis independientes de una afeccin cerebral, y en particular las que son resultado de un enfriamiento brusco. Tissot, cuyo espritu prctico no desdeaba el estudio de ningn recurso, dice haber obtenido igualmente de ellos muy buenos efectos. Tambin la electricidad ha vencido muchas veces esta clase de parlisis, aplicada por mano experimentada y discreta. Lo que conviene adems, en los casos de parlisis, es huir de toda brusca impresin fsica moral, y sealadamente de la accin del fro; lo cual justifica el vulgar procedimiento de abrigar los, paralticos, con vestidos de franela aplicados sobre la piel. P a r d i l l o petirrojo.Este pjaro pertenece al grupo de los jilgueros y tiene el lomo ceniciento, la cabeza, las alas y la cola negras, con una mancha blanca en el arranque de sta. El macho se distingue en que tiene el pecho encarnado y canta maravillosamente, con particularidad si se ha cogido en las vias ya criado. Anida en los zarzales, en los hoyos de las vias, en los bojes y en los laureles. En el campo se mantiene de huevos de hormigas y de insectos de toda especie. Cuando son nuevecillos se les cra lo mismo que los canarios, y cuando ya comen solos y estn fuertes se les mantiene con simiente de nabos caamones, dndoles adems algunos gusanillos de los que se cran en el estircol. Este pjaro aprende fcilmente cualquier tono que se le ensee con una flauta caramillo. P a r i e t a r i a (Parietaria officinalis, Lix.). Planta que se cra espontnea en las paredes de los edificios ruinosos, as como en los terrenos calcreos; tiene el tallo rojizo, velludo y ramoso; las hojas muy pecioladas, relucientes por encima y vellosas por debajo ; las flores son pequeas y reunidas en manojo lo largo del tallo y de las ramas, y se ha empleado en medicina como refrescante y diursica. Contiene un principio mucilaginoso y algn nitro. P a r n a s i a de los pautemos (Pamasia palustris, Lix.).Planta indgena de los terrenos pantanosos, con tallos no muy altos, hojas cordiformes, flores blancas y tachonadas de amarillo por Agosto. Se trasplantan sus pies y se los coloca en tierra de brezo turbosa y siempre hmeda. P a r t i d a . G l n d u l a muy gruesa, situada en la parte lateral inferior de la cabeza, hacia la parte posterior de los carrillos. Puede considerarse como la ms importante del sistema salival, y su inflamacin (que lleva el mismo nombre) es siempre grave, por cuanto que puede ser mortal. Una vez presentada, nada mejor que llamar al mdico; si no le hubiere tardase, cabe aplicar la regin inflamada numerosas sanguijuelas, y sobre sus cisuras cataplasmas emoliatites y anodinas. Si la inflamacin no es muy

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violenta, se puede aplicar el ungento blanco de Rhasis. Cuando complica las fiebres graves, es mal signo. En los animales, lo propio; pero si la causa ostensible es que hayan bebido agua fra estando acalorados, se empezar por usar las fricciones con espritu de vino fuertemente alcanforado. P r p a d o s ( Cuerpos extraos en los).Lo primero que procede es oprimir hacia dentro la piel del prpado inferior, para que se descubra la mucosa y pueda verse si est en ella implantado el cuerpo extrao. Si no lo est, se volver el prpado superior, para conseguir lo propio respecto l. Esta maniobra es fcil, bastando oprimir transversalmente hacia dentro el prpado con un dedo de la mano izquierda y agarrar sus pestaas y su borde entre el ndice y el pulgar de la derecha, revolvindolos hacia arriba, en tanto que el dedo de la izquierda les ayuda oprimiendo travs todo el prpado, para que el cartlago de ste cambie la posicin de sus bordes y aparezca al descubierto la mucosa conjuntiva patpebral superior, y pueda verse el grano de arena, la ehispita de carbn de la locomotora del tren, etc., etc., ella ms menos adheridos. El solo dedo ndice basta para barrerlos; pero si resisten por intensidad de implantacin y sobra de lgrimas, que hacen resbalar intilmente el dedo, se ayuda ste con un lienzo limpio y fino. Despus se hace un lavatorio con agua tibia y todo ha concluido. Pero Mr. Laffage propone un medio muy original, que dice haber experimentado mucho y recomienda eficazmente. Consiste en bajar el prpado inferior y echar dentro de l un grano de simiente de lino zaragatona, soltando en seguida el prpado. No se necesita ms. A l poco rato la simiente sale, por la parte del lagrimal, cubierta de un muclago espeso, entre el cual va el cuerpo extrao. Desde que el grano mucilaginoso se pone en con-, tacto con la mucosa ocular, se calma la excitacin y el escozor inaguantable que se sufra, P a r t i d a doble.Mtodo de contabilidad en el cual se acredita y adeuda en todos los artculos, personificando las cuentas y hacindolas acreedoras deudoras, segn dan reciben, de manera que el cargo y la data marchen siempre juntos. Este mtodo de cuenta y razn, tan generalizado en el da en todas las naciones, es ms antiguo de lo que comnmente se cree, y parece que tuvo principio en Espaa. P a r t u r i e n t a s y paridas (Cuidados que necesitan las).Los dolores preparantes reclaman el auxilio de una persona de fuerza, sobre cuyos hombros la haga la parturienta, puesta en pie. Pasado el dolor, es bueno pasear hasta la venida del siguiente. Los expulsivos, que la persona menos prctica distingue por su prolongacin y la proximidad del feto al exterior, exigen que la parturienta se afiance en el borde de una cama baja se siente sobre el extremo de un colchn puesto en el suelo, muy arrollado sobre s mismo y apoyado por el otro extremo contraa pared; sentado delante en silla baja el comadrn, la matrona, contra cuyas rodillas apoyar las suyas la parturienta, y el cual recibir oportunamente al recin nacido, previas las lubrificaciones de glicerina eoldeream que le parezca deber hacer sobre la vagina, encargada de dar paso al nuevo ser. En esto de la disposicin en que la parturienta ha de ser colocada y servida en el acto del parto, hay

costumbres muy variadas. Por ejemplo, en Inglaterra es muy comn que la mujer para echada de lado en una cama, cosa til en los casos de cada de la matriz. Las lavativas de trtaro emtico, aconsejadas por alguien, deben desecharse por regla general, lo propno que las inhalaciones de cloroformo, el cornezuelo de centeno y cuanto no sea ordenado por un profesor competente. Lo nico que podra darse sin su consejo sera alguna taza de infusin de t y tila, con sin agua de azahar. De las dificultades particulares del parto y de los auxiliares manuales y quirrgicos de ste no hay jara qu tratar aqu. Para cortar el cordn umbilical, se empieza por atarle fuertemente con una hebra de hilo encerada, la distancia de unos 8 10 centmetros del arranque del cordn (fig. 1182); repitiendo la ligadura i 5 centmetros ms abajo de la primera, para cortar entre lasdos,cuando no han salido las secundinas tras el nio. En otro caso,se corta igual distancia por bajo de la ligadura n i c a , ponienFiG. 1 S 2 . C O R T A D U R A ' D K L CORDN UMBILICAL. do encima una compresa de hilo empapada en agua fenicada y cubierta de un poquito de manteca sin sal, eoldeream cerato, y sujeta con una venda medianamente apretada. A l coger al recin nacido, as para esta operacin como para lavarle con una esponja empapada en agua tibia, se tendr muy presente lo resbaladizo de su piel, lubrificada por los lquidos naturales con que ha estado en contacto, procurando evitar el riesgo de que se escurra y caiga por imprevisin; cosa que se prevendr ejecutando todas las operaciones sobre la falda de la mujer encargada, sobre un lecho una mesa cubierta con una gruesa manta. En cuanto las paridas, lo primero que necesitan es trasladarse la cama, que estar un tanto entibiada, para recibirlas sudosas como estn, y tendr una sbana doblada y extendida desde el lugar que ha de corresponder la cintura abajo, para poderla retira!' con facilidad y sustituirla por otra; la cual se correr tras ella, favor de un fuerte hilvn que las identifiqueyla permita seguirla ycolocarse en su lugar, cuando se tire de aqulla por el lado opuesto. Tambin es precaucin tilsima la de que la parturienta cambie oportunamente de camisa, ponindose una que no pase de la cintura, y reemplazndola por detrs con la sbana doblada y por delante con un lienzo apropiado, cuyo reemplazo se haga todo lo fcilmente que conviene. L o mismo este pao de lienzo que la sbana doblada se introducirn bien templados. Una taza de t tila, y tal vez de caldo, slo con acompaamiento de un poco de vino rancio generoso cuando el cansancio y debilitacin de la parida sean grandesseguir la entrada de sta en la cama, en tanto que se solemniza este acto con la colocacin del recin nacido al lado de su madre, ya limpio y vestido. Los lavatorios vulvares, y aun las inyecciones vaginales con agua ligeramente fenicada y bien

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limpia, son precaucin sana; como lo es el tacto en la alimentacin de la parida, y muy especialmente el librarla de conmociones morales, enfriamientos y conversacin sostenida. La extraccin fie las secundinas, placenta, debe intentarse siempre rengln seguido del alumbramiento, sobre todo si hay fuerte hemorragia; pero como casi nunca ha de faltar la presencia de la persona perita, ella hay que dejarla esta tarea. Si el parto hubiere tenido lugar sin auxilio facultativo, se tantear la extraccin de la placenta tirando suavemente del cortado cordn umbilical, cogido oor intermedio de un trapo para que no se escurra, y repitiendo las tracciones con fuerza creciente y ligeros intervalos, hasta arrastrar al exterior la masa total de las secundinas convencerse de la necesidad de esperar al profesor. En tanto que llega, lo mejor ser estarse quedos; mas si la hemorragia fuese muy grande y se creyese amenazada por ello la vida de la paciente, no hubiese esperanza de auxilio (en cuyo caso no habra precisin de esperar tal extremidad), se administrara la parida medio gramo de polvo reciente de cornezuelo de centeno, desledo en una cucharada de agua, que se apurar bien, hasta con los labios, y que podr repetirse pasado un rato, si las tracciones renovadas del cordn no dieren resultado. En aquel trance puede tambin emplearse como auxiliar alguna tacita de caf puro, friegas al vientre, y la aplicacin sobre l de bayetas rnuy calentadas y sahumadas. El momento prudente de abandonar la cama es tambin digno de atencin, pues debe haber pasado toda la subida de la leche, renacido el apetito y aparecido aquel bienestar general que da razn y autenticidad al deseo manifiesto de levantarse. Quienes tienen la misin de atender la salud de una parida, deben no olvidar un momento que se trata de un ser debilitado irritable. P a s a j e r o s por mar.Cuando no se ha convenido el precio del pasaje, lo fijar el juez tribunal sumariamente, previa declaracin de peritos. Cuando el viajero deja pasar la hora fijada sin presentarse para comenzar el viaje, y lo mismo cuando abandonaseel buque.sin permiso del capitn, la inmediacin de la hora de zarpar, podr ste emprender seguir el viaje, cobrando el precio del pasaje por entero. El billete de pasaje, si fuera nominativo, no es transmisible sin permiso del capitn. Si muere un viajero antes de comenzado el viaje que pag, los herederos slo estn obligados al abono de la mitad, y nada en el caso de que se admita otro viajero en el lugar del difunto. Si el barco suspendiese su viaje antes de comenzado, por culpa del naviero capitn, los pasajeros tienen derecho la devolucin del pasaje y al resarcimiento de daos y perjuicios. Mas si la suspensin fuese por causa ajena la voluntad del naviero capitn, slo habr derecho al reintegro del pasaje. Si el viaje se interrumpe despus de comenzado, no procede tampoco indemnizacin de daos los pasajeros, y slo pagarn stos en la proporcin de la distancia recorrida. Si la detencin se debe inhabilitacin remediable del buque, y el pasajero quiere esperar para concluir el viaje en l, es de cuenta suya el gasto durante la estada, pero en nada se le podr aumentar el precio del pasaje. Si el buque retarda la salida sin motivo fortuito de fuerza mayor, los pasajeros tienen derecho esperar en l la

salida y ser en l'alimentados. Si el retardo pasara de diez das, tienen derecho que les sea devuelto el. pasaje. Si el buque no tiene otro objeto que el transporte de pasajeros, debe llevarlos directamente al puerto puertos de su destino, sin dejar de hacer ninguna de las escalas marcadas en su itinerario, sin que los pasajeros puedan alterarlas. Una vez rescindido un contrato de pasaje, el capitn tiene derecho exigir al pasajero el importe de la manutencin. En lo que hace al orden y polica de bordo, los pasajeros estn sometidos las disposiciones del capitn. A no pactar en contrario, el precio del pasaje lleva incluido el de la alimentacin. Si sta fuese por cuenta del pasajero, el capitn est obligado pro-, porcionrsela por precio razonable. El capitn no responder de los efectos que el pasajero no le hubiese entregado, no ser que el dao de los que el pasajero lleve consigo proceda del mismo capitn tripulantes del barco. En caso de no pago del pasaje, el capitn puede retener los efectos del viajero, con preferencia sobre todos los dems acreedores. P a s a s . L a uva pasa se fabrica de tres modos: secando al sol la uva madura y sana; 2., pasndola por un horno tibio y secndola despus al sol, conforme se hace en algunas provincias de nuestra Espaa; 3.", preparando una leja fuerte con ceniza y cal, y pasando por ella, cuando est hirviendo, los racimos, que despus se tienden al sol. En algunos puntos hay el lamentable error de creer que, si aparecen nubes al secarse esta ltima pasa, ya no se seca bien y se perdi la cosecha; se equivocan en esto, pues que no slo al sol, sino tambin en secadores, calentados con estufas, se obtiene pasa perfectamente seca. La pasa de Corinto se prepara con una especie de uva pequea, muy abundante en las islas griegas del archipilago, y que constituye una de sus principales producciones. Zante, Cefalonia Itaca producen grandes cantidades, y tambin varios distritos de Patrs y de Morea. Hasta los seis siete aos de plantada no da fruto til, y como es naturalmente tierna y delicada, es muy propensa ser destruida por las tormentas. Cuando maduran estas uvas, se secan al sol y se embalan en barriles. Las pasas- se utilizan para comer, y ste es casi el nico fin de su actual fabricacin; pero sirven tambin para hacer vinos, tan ricos como los mejores que se fabrican con la uva de que procede la misma pasa, y sin perder ninguna de sus buenas cualidades; as se fabrica de tiempo inmemorial un delicioso moscatel en Gata, en Pedreguer y en otros pueblos de las inmediaciones de Denia. Para convertir la pasa en vino, basta devolverle la parte de agua que se le ha quitado al secar la uva y hacer fermentar el mosto que resulta. P a s e r i n a filiforme (Passerina filiformis, L . ) . Planta de tallo alto, ramoso, inclinado, elegante; hojas opuestas, lineales, asidas los ramos; flores pequeas, axilares, encarnadas, en la extremidad de los ramos, por el mes de Junio. La P. grandiflora procede, como la anterior, del Cabo de Buena Esperanza, y pide, como ella, tierra de sustancia y buen riego. Se multiplican ambas por acodo y esquejes y necesitan invernculo. P a s i o n a r i a (Passifiora, L I N . ) . G n e r o de plantas sarmentosas, trepadoras y provistas de zarcillos axilares, con los que se adhieren los objetos

PAS

P A S

elevados situados su inmediacin, excepto algunas, que son arborescentes y no tienen zarcillos. Sus hojas son alternas, sencillas, enteras y acompaadas de estpulas. Crecen espontneamente en la Amrica tropical y en algunos puntos del Asia, y en nuestro pas son objeto de los mayores cuidados en su cultivo, por honor su follaje, que tapiza las paredes y desciende en guirnaldas ligeras, siempre verdes, que por espacio de cuatro meses aparecen esmaltadas de grandes y hermosas flores axilares, sostenidas por pednculos ordinariamente unifloros, aromticas, de aspecto singular y de existencia efmera, aunque reemplazadas prontamente por otras nuevas. A sus especies ms cultivadas se les ha dado vulgarmente el nombre epasio- 1IS3.-IM.OR DK PASIONAIIIA. narias, porque en las diversas partes de su flor se han querido encontrar figurados los principales instrumentos de la pasin de Jesucristo. Todas se cultivan en tierra sustanciosa y se multiplican por semillas, esquejes y acodos. Necesitan riegos frecuentes en el verano. P a s i o n e s . A propsito de las pasiones, hay que recordar las admirables frases de Bellart: Hay locos, dice, los cuales la naturaleza ha condenado la prdida eterna de su razn, mientras que otros no la pierden ms que instantneamente, por efecto de un gran dolor de otra cansa semejante; y entre estas dos locuras, no hay ms diferencia que la duracin, pues aquel quien la desesperacin trastorna el juicio por algunas horas algunos das, es tan completamente loco, en su agitacin pasajera, como el que est delirando por espacio de muchos aos; reconocido este principio, sera una extraordinaria injusticia juzgar, y sobre todo condenar, uno otro de estos insensatos por una accin que hubiesen cometido durante la falta de su razn. Esta levantada y humana teora es la llamada convertir los establecimientos penales de hoy en los manicomios afectivos del da de maana, cuyo sol de justicia ya alborea, porque se empieza conocer que hay locos de la cabeza y locos del corazn. Entretanto, y siempre, el tratamiento preventivo de las pasiones, nico verdaderamente eficaz, deber fundarse sobre las bases del buen ejemplo; de las enseanzas, que llevan al conocimiento de las consecuencias horrendas, y la dulzura, como auxiliar de tan sublimes maestros. Esta es una de las cosas que ms debe conocer todo jefe de casa, para guiar convenientemente quienes le rodean, pues que de ello depende la seguridad las peligrosas borrascas de las familias. Bien entendido que los dos mayores grmenes de pasin estn en el amor y el dinero, contra los cuales no hay mejor remedio preventivo que el dicho buen ejemplo, auxiliado por la vigilancia incansable, pues en la confianza est el peligro. P a s o s de baile.Todos los pasos de baile se pueden reducir cinco posiciones elementales, que constituyen los movimientos que es preciso ejecutar bien antes de empezar cualquier figura.
Vi0

Primera posicin (fig. 1184).Las piernas derechas, los tacones juntos y los pies formando un ngulo recto. Segunda posicin (figura 1185).Las p i e m a s abiertas, separados los des para dejar entre ellos un espacio de unos 25 centmetros. Tercera posicin (figura 1.186).Los pies medio cruzar, el pie derecho tapando el izquierdo hasta el tobillo. Cuarta posicin (figura 1187).Los pies se colocan como en la tercera po- ' F l G . 11H4. - P l t l M E H A PSICII'IN . sicin, pero sin tocarse; la pierna izquierda hacia adelante; los pies entonces se abren unos 25 centmetros. Quinta posicin (figura 1188).-La misma posicin, pero los pies se acercan y se cruzan enteramente desde la punta al tacn. Cmo debe sujetarse la pareja.Con el brazo derecho se sujeta el talle de la pareja; con la mano izquierda se sostiene la de la pareja la altura de la espalFIG. 1 1 8 5 . S E G U N D A P O S I C I N . da; su vez, la pareja pondr su mano derecha encima del hombro del caballero. Los bustos no deben tocarse (vanse las figuras 1181) y 1190).
LA POLKA.Original

de Polonia, se baila con un comps dos tiempos, de un paso que se descompone en tres partes: 1.", escurrir el pie izquierdo hacia adelante izquierda; 2. , arrimar el pie derecho contra el izquierdo; despedir el pie izquierdo y levantarle al propio tiempo hacia delanTEIICEHA POSICIN. te, las dos piernas tendidas mejor dicho derechas, y 8 vulvase traer el pie izquierdo hacindole saltar delante del pie derecho, y cu seguida levntese el pie derecho, volvindose empezar los mismos pasos con el pie derecho.
a

L A M A Z U P . K A . H e r m a n a de

la polka, se compone en realidad de varias figuras complicadas, que se han reducido una sola, que se usa en los salones. Se ejecuta sobre una doble medida tres tiempos, y el paso se descompone en seis: 1.", el caballero deja escurrir el pie izCUAKTA POSICIN quierdo hacia delante; 2.", arrima el pie derecho hacia el izquierdo y despide en seguida este pie hacia delante; ?}.", trae el pie izquierdo

Dice,

VIDA

PRACTICA.48

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754

PAS

El vals dos tiempos.Es ms sencillo. El caballero resbala el pie izquierdo, alargando el paso; despide ste hacia el sitio que ocupaba el derecho, y se encuentra, pues, haber lado media vuelta de vals, suprimiendo el paso circular de pmntillas, que constituyo el tercer movimiento del vals ordinario. E L BOSTOX.Hoy el bostn tiende sustituir todos los bailes de saln: vals, mazurka, polka. Es un p a s o tres tiempos: 1.", adelantarse un paso corto con el pie derecho; 2.", desE L PASO CUATRO. Bailo lizar el pie izamericano, introducido recientequierdo hacia demente, exige una posicin espelante; 3., acercar cial; el caballero toma en su mael pie derecho al no derecha la izquierda de su izquierdo y volver FIG. 1 1 8 8 , O i J i i N T A P O S I C I N ^ ' empezar con spareja, y coloca su mano izquierte, y seguir camda sobre el costado; la pareja recoge su vestido con la biando do esta manera cada dos compases; se recomano derecha (fig. 1191). rren con esos pasos los cuatro costados de un cuadro: El caballero debe tener el pie izquierdo levantado; hacia delante, la izquierda; hacia atrs, la derela pareja, el pie derecho. cha. La dificultad consiste en los cambios do pie, que Primer comps.El caballero pone el pie izquierdan este baile, cuando lo bailan principiantes, un do en el suelo, da dos pasos aire deslucido y soso. Tiene, sin embargo, ventajas, adelante, pie derecho y pie que explican su favorable acogida. Por su uniformiizquierdo, y levanta el lie dad, no absorbe la atencin y permite la conversaderecho en la misma posicin cin. Tambin es menos cansado que el vals, pues que cpie tena el izquierdo al suprime en parte el movimiento circular, que molesta - empezar. La pareja hace al muchos aficionados al baile. Es ms alegre, y nemismo tiempo los mismos cesita ms rapidez que gracia en los movimientos. movimientos, pero con el pie Para conservar este baile los bros que los habiopuesto al del caballero. tantes de Boston saben darlo, hay que poder dar el Segundo comps. Los paso hacia dolante hacia atrs sin redondearlo; mismos pasos, empezando cambiar menudo de pie y de lado, pero por series el caballero con el pie derede nmeros pares, y enlazar estos pasos los otros cho y su pareja con el i z grupos, lo que slo se consigue por medio de, la Fia. 1 1 8 9 . M A N E R A DI: T E N E R L AP A R E J A . prctica. quierdo. Tercero y cuarto comps. Invitacin- en los bailes de ceremonia.Cuando E l caballero toma la mano derecha de su pareja, un caballero es presentado una seorita, y tiene, para encontrarse en la posicin ordinaria de los bai- por consiguiente, el derecho de invitarla bailar, se les en que se dan vueltas, y da con la pareja dos acerca ella, la saluda y solicita un vals con la frvueltas de vals. mula siguiente: Quiere usted honrarme con el priE L V A L S . Venido de mer vals? el segundo, etc. La seorita inclina la Suiza, pasando por Alemacabeza y ofrece su cartera carnet de baile, para que nia y Francia, es el rey de los el caballero inscriba su nombre enfrente del baile bailes. concedido. El vals tres tiempos.- Cuando llega el momento de dicho baile, el cabaSe compono de seis pasos llero se acerca la seorita antes de que la msica para dos compases de msica. empiece y la saluda; sta se levanta y dan un paseo Primer comps. 1.", el por el saln, cogidos del brazo. caballero da con el lie izEn cuanto el baile ha concluido, acompaa su quierdo un paso un lado pareja su sitio, la da las gracias y la saluda. y hacia la izquierda; 2.", trae Una seorita que no hubiere sido invitada anteel pie derecho detrs del izriormente, cometera una inconveniencia grave si reFIO. 1 1 9 0 . M A N E R AD ET E N E RL AP A R E J A . quierdo por un momento, res- husase bailar con un caballero que solicite bailar con balando; 3.", media vuelta de ella. Slo un pariente un novio puede bailar vapuntillas, pasando el pie derecho delante del iz- rias veces seguidas con la misma persona. quierdo. RIGODN AMERICANO.Este baile no tiene de riSegundo comps.1.", el caballero adelanta el godn sino el nombre, Desde 1 8 7 7 se baila en los pie derecho; 2 . , escurre el pie izquierdo delante del salones de la buena sociedad. pie derecho; 3.", da vuelta al pie derecho y lo trae Antes de comenzar bailar el rigodn ameridelante del izquierdo, resbalando. La pareja sigue la cano, las parejas deben tomar un nmero de orden; misma marcha, saliendo del pie opuesto; lo ms di- de tal modo, que la pareja 2 se encuentre la i z fcil es cruzar los pies de los dos sin tropezarse. detrs del derecho en la posicin de salida, saltando sobre el pie derecho; 4.", vuelve hacer el primer movimiento; 5.", repeticin del segundo movimiento, y (!.", trae el pie izquierdo, hacindole saltar delante del pie derecho, y en seguida levanta este. E L SOUOTIS. - Baile que nos viene de los escoceses, y que se ha introducido ha tiempo en Espaa. Se compone de cuatro compases: 1.", un paso de polka con el pie izquierdo, y un saltito sobre el mismo pie; 2.", un paso de polka sobre el pie derecho, y un saltito sobre el mismo pie; 3." y 4., dos vueltas de vals.

PAS

7,

PAS los'caballeros, formando corro, dan una vuelta completa hacia la izquierda, al rededor de las seoras. A l volver su sitio, cogen su pareja y dan una vuelta. 4." Por cuarta voz, todos los que bailan lo hacen hacia adelante y hacia atrs. Las seoras las manos encima, los caballeros las manos debajo, ejecutan inedia vuelta la izquierda y media vuelta la derecha; las seoras levantan los brazos y los caballeros se colocan en el centro, de espaldas y frente su pareja. Las seoras dan una vuelta completa al rededor de los caballeros. A l volver su sitio, los caballeros las hacen girar sobre s mismas como anteriormente. 3. Figura: El To Vivo.Cada caballero da la mano izquierda al caballero que le hace vis; con el brazo derecho enlazan el talle de su pareja y dan vueltas; una seal convenida, las seoras dejan sus caballeros para unirse con el que viene inmediatamente detrs, y cambiar as sucesivamente, hasta que
a

quierda de la pareja 1, la pareja 4 la derecha y la pareja 3 frente la pareja 1. I: Figura: Paseo.Las cuatro parejas, unas detrs de otras, se dirigen hacia la derecha y dan una vuelta completa de paseo. Las seoras ejecutan un molinete dndose la mano derecha, y ofrecen la mano izquierda al caballero que est enfrente, que las hace girar sobre s mismas.
1

FIG.

119:2.PASEO

V M O L I N E T E .

Despus vuelven hacer otro molinete, dndose la mano derecha por segunda vez, y ofreciendo la izquierda al caballero con quien bailan, que les hace dar otra vuelta. Esta figura se repite cuatro veces, y el paseo se hace alternativamente izquierda y derecha. 2." Figura: El canastillo.1." Los caballeros y las seoras se dan las manos, y forman de este modo un corro. Dan dos pasos hacia adelante y dos pasos hacia atrs; las seoras entonces se colocan en medio, volvindose la espalda y dando frente al caballero con quien bailan.

FIG.

1104.TO

VIVO.

se encuentren de nuevo con su pareja. Ejecutar un corro completo la izquierda, Volver empezar por segunda vez. 4. Figura: Pastorela seis de frente.Para utilizar los 8 primeros compases de introduccin de esta figura, los caballeros 2 y 4 van acompaar su seora hasta el caballero que se halla la derecha. Los caballeros 1 y 3 tienen, por tanto, dos seoras, la suya y la del caballero colocado su izquierda. Aguardan el final de esos 8 compases y hacen un seis de frente; los caballeros 2 y 4, solos, ejecutan un dos de frente; seis de frente por segunda
11

FIG. 1 1 9 5 . C A N A S T I L L O .

Los cuatro caballeros forman un corro y dan vueltas al rededor de sus parejas. A l llegar de nuevo su sitio, con el brazo derecho en la cintura de sus parejas, las hacen dar una vuelta completa sin moverse de l. 2." Todos los que bailan, adelante y atrs, y los caballeros su vez, se colocan en medio, de espaldas y mirando las seoras. Estas forman un corro y dan vueltas al rededor de los caballeros. Estos entonces las cogen por la cintura y dan una vuelta como anteriormente. 3. Por tercera vez hacen corro todos los bailarines: van hacia adelante y hacia atrs, y entonces los cuatro caballeros se dan las manos; las seoras colocan las suyas debajo de las de los caballeros; todos ejecutan media vuelta hacia la izquierda y otra media hacia la derecha; los caballeros levantan los brazos y las seoras pasan al centro, dndose la espalda;

lio.

1195,-

P A S T O R E L A S E I S H E R E N T E .

vez; hecha una seal, los caballeros, solos, cogen las seoras de los caballeros de derecha izquierda, y su vez ejecutan un seis de frente; el dos de frente lo hacen los caballeros 1 y 3. Por fin, seis de frente y todo el mundo forma el corro. De vuelta s u sitio, el caballero 1 l a s a bajo un arco formado por la pareja 2, y arrastra consigo

PAS su pareja y todos los dems; luego vuelve cada uno su sitio, dando vueltas hacia la derecha. Ejecutar cuatro veces esta figura, que se hace inversamente cada vuelta; es decir, que los caballeros que han empezado el seis de frente hacen su vez un dos de frente, y los caballeros, solos, son los que empiezan su vez los seis de frente, y as sucesivamente para cada una de las cuatro vueltas. o." Figura: La panadera.Todos los bailarines se dan la mano. Hacia adelante, hacia atrs; el caballero coge la seora de la izquierda, la hace girar y la deja la derecha; coge la otra seora que se halla su izquierda, y hacindola girar la deja tambin la derecha, continuando asi sucesivamente, hasta que se vuelve encontrar con su pareja. Los L A N C E R O S . E s t e baile es de origen ingls. Cuando se invent, en 1 8 6 8 , tuvo mucho xito y gran aceptacin.

PAS

un saludo y reverencia, van hacia adelante, dan una vuelta de manos y vuelven sus sitios; las parejas de la contraparte se separan y van formar dos lineas con las parejas que acaban de bailar. Ocho de /'rente hacia atrs; vuelta ele manos con su seora y la misma figura por las dems parejas.

Lie;. l O S . - I . o s

MOLINKTJS.

FIG.

110G.Los

C A J O K K S .

o." Figura: Los molinetes.El caballero nm. 1, con la seora de la pareja que le hace vis, hacia delante y hacia atrs; hacia delante por segunda vez, saludo y reverencia muy prolongada. Las seoras se dan entonces la mano derecha, para hacer un molinete idntico al que se ejecuta en la primera figura del rigodn americano. Dan media vuelta, colocando su mano izquierda en la mano izquierda de los caballeros, que las hacen girar; vuelven hacer el molinete y vuelven su sitio dando la mano izquierda sus caballeros, que las hacen girar su vez. La misma figura para cada una de las dems parejas.

i." Figura: Los cajones.El caballero nm. 1 y la seora que le hace vis nm. 2 hacia adelante, hacia atrs, hacia adelante por segunda vez y vuelta de mano con ambas manos, para volver su sitio. El caballero que hace el dos de frente pasa la ida de lado con su seora. La pareja vis pasa por medio. A la vuelta, la pareja que ha pasado de lado pasa por medio, y el que pas por medio, de lado. Los caballeros se vuelven hacia la seora que se halla su izquierda, la seora hacia el caballero do la derecha; se dan la mano derecha, dan una vuelta completa, saludo y reverencia. El caballero se vuelve luego hacia su pareja; viceversa, saludo y reverencia. La misma figura se repite por las dems parejas, las unas despus de las otras.

Lic.

1107.LAS

I . A K A S .

2." Figura: Las lneas.El caballero nm. 1 hace con su seora dos veces dos de frente, la coloca entre las parejas 2 y 4, va hacia atrs del lado opuesto, ejecuta despus tres |jasos hacia la izquierda, comenzando con el pie izquierdo, y se halla colocado entre las parejas 2 y 3. Despus se hacen

J'IG. i 190.-LAS V I S I T A S . 4." Figura: TAIS risitas.Las parejas 1 y 2 hacen una visita las parejas colocadas su derecha, y despus su izquierda; dos veces, volver su sitio y concluir por una cadena de seoras, para las seoras 1 y 2 . Las parejas 3 y 4 hacen su vez la misma figura. Las parejas 1 y 2 vuelven empezar, devolviendo la visita 'las parejas de la izquierda y luego de la derecha, terminando con la cadena de seoras. Las parejas 3 y 4 ejecutan la misma figura. 5. Figura: I^os lanceros. Gran cadena lisa (figura 1 2 0 0 ) ; cada seora coloca su mano izquierda en la misma de su caballero. Ejecutan una cadena, dando alternativamente la mano izquierda y la mano derecha los caballeros y las seoras que se presentan delante de ellas, hasta epte se vuelven hallar frente su caballero. Se saludan recprocamente, siguen haciendo la cadena y vuelven su sitio. El caballero nm. 1 hace pasar su seora por delante de l y vuelve la espalda la pareja de vis. La pareja 8 se coloca detrs, la 4 detrs de la 3 y la 2 detrs de la 4 . Todos los bailarines hacen el paseo, pasando delante las seoras. Segundo paseo, para vola

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<7

PAS

ver su sitio; los caballeros se vuelven por la izquierda y las seoras por la derecha, Van hasta donde estaba colocada la pareja 2 y vuelven su sitio, los caballeros hallndose siempre juntos y las seoras igualmente; los caballeros de un lado sobre una fila, las seoras del otro haciendo vis, forman un ocho de frente; luego hacia atrs, vuelta de manos con su caballero y su seora y en su sitio, para volver empezar. Igual para cada una de las parejas; es decir, en total, cuatro veces. Se termina con una polka. La segunda vez, antes del paseo, las parejas

FIG.

1200.GIIAN

C A D E N A L I S A .

se colocan as: la 2 primero, despus la 4, luego la 3 y por ltimo la 1. La tercera vez, la pareja 8 primero, despus la 2, luego la 1 y la 4. La cuarta vez, las parejas se colocarn as: 4, 1, 2 y 3. C O T I L L N . E l cotilln es todo un poema, en el que se mezclan partes burlescas, transformaciones de hechiceras, como en la figura de las cabezotas de animales personajes grotescos, que adornan los bailarines. Cuanto ms variedad, inventiva, inspiracin y numen se introducen en el cotilln, mejor xito alcanza. Un buen director de cotilln es la vez un buen poeta y un buen general. El es quien dirige todas las figuras, las escoge inventa y da las seales. El cotilln ha adquirido una importancia tal, que viene ser el atractivo principal, el elemento indispensable de todas las reuniones de baile, tanto en los grandes bailes, como en los puramente familiares. Las figuras del cotilln, con sin accesorios, son de una variedad indefinida, l o podemos ocuparnos aqu ms que de las principales.

nos, y dan algunos pasos hacia atrs y otros hacia adelante, para reunirse. I I I . La dama entonces, sin soltar de la mano los caballeros, levanta los brazos y pasan por debajo las dos seoras colocadas enfrente. I V . Sultansc las manos, y los tres caballeros se ponen en fila, haciendo frente las tres seoras, quienes, en fila tambin, retroceden unos 3 4 pasos, y al dar la seal el r conductor, los caballeros se adelantan hacia las seoras y terminan la figura con unas vueltas de vals, con las seoras de frente ellos respectivamente. De espaldas.I. El conductor coloca dos ||| sillas vueltas de es~ ~ ' paldas, y hace que se F u ; . 1 2 0 2 . DE E S P A L D A S . sienten en ellas una seora y un caballero. I I . Dada la seal, los dos vuelven al mismo tiempo la cabeza, y si el caballero volvi la cabeza del mismo lado que la seora (fig. 1202) baila con ella, y si no vuelve su sitio y se vuelve empezar con otro caballero.

FIG.

120O.-LA

G A L L I N A C I E G A .

La gallina ciega.I. El conductor coge un caballero y le venda los ojos; luego va buscar varias seoras, que forman un crculo al rededor del caballero vendado (fig. 1203). I I . Dada, la seal, ste coge una seora al azar y baila con ella.

FL

n 'i I C N E O D E

L A

I I E S T K E A .

Fo. 1 2 0 1 . P J I K S E N T A C I N .

La presentacin.I. El caballero conductor invita dos seoras y se coloca entre ellas en medio del saln, mientras que la clama conductora escoge su vez dos caballeros y viene (colocada entre los dos) ponerse frente frente del conductor (fig. 1201). I I . Los dos grupos se saludan sin soltarse las nia-

El triunfo de la destreza.1. A los pies de una seora sentada se coloca sobre el suelo un sombrero, con la copa hacia abajo. I I . El conductor va luego buscar un caballero, que presenta la seora. I I I . Esta dice al caballero que, para tener derecho bailar con ella, tiene que levantar el sombrero del suelo con los dientes, sin hacer el menor uso de

PAS

758

PAS

las manos (fig. 1204). Si no lo consigue, cede su puesto otro caballero. El. ratn y el gato.I. Despus de haber trado una seora al centro del saln, el conductor hace que la rodeen varias parejas, que forman corro.

la seal de parada y cada caballero baila con la seora que queda enfrente de l. Las cuatro esquinas.I. El conductor escoge cuatro seoras, cpie coloca en las cuatro esquinas del saln, mientras que la seora que le ayuda, conductora, busca cinco caballeros, que coloca en crculo en

I''ic. 1205. - E L

R A T N

\ ja

G A T O .

Fo. 120S. LAS C U A T R O E S Q U I N A S .

el centro del saln (fig. 1208), y los cuales ordena girar rpidamente. I I . A la seal del conductor se lanzan prontamente cada uno una esquina, para coger la seora que all est y bailar con ella. I I I . El quinto caballero, que se queda sin pareja, vuelvo slo su sitio. El lobo.T. El conductor coloca varias seoras una tras otra, cogidas todas por el t a l l e , haciendo cola. I I . Frente la primera seora de la cola se sita un caballero (fig. 1 2 0 9 ) , que t i e n e la misin de c o ger la lti1209.EL L O B O . ma seora de la lnea formada; consistiendo el juego en que la primera seora procura evitar que el caballero consiga su intento; si lo consigue, baila con la seora que cogi. El tringulo.I. Todas las seoras forman filas, que juntas hacen un tringulo,en la forma siguiente:

I I . Fuera del corro se coloca un caballero que ha de hacer por entrar, para bailar con la seora que se encuentra en el centro. I I I . Las personas que forman el corro tratarn de impedir que entre el caballero, y para ello darn vueltas lo ms de prisa posible. Los delantales.I. El conductor hace sentarse una seora en una silla, colocada en el centro del saln, y la entrega dos delantales. II. Trae luego dos caballeros, quienes d i cha s e o r a entrega un 1201). L O S D E L A N T A L E S . delantal cada uno, rogndoles se los pongan (fig. 1206). I I I . El caballero que menos tarda en desdoblarlo y ponrselo obtiene el privilegio de bailar con la seora. L,os crculos inversos.I. Se forma un corro compuesto de seis siete seoras, vueltas de espalda hacia el centro. Despus, y con igual nmero de ca-

FIG.^1207.Los D O S

colinos.

balleros, so forma otro corro, que rodea al de las seoras y las hace frente. I I . Dada la seal por el conductor, comienzan girar ambos crculos en sentido contrario uno del otro (fig. 1207). I I I . Despus-de algunos giros, el conductor da

1'IG.

1210.EL

T R I A N G U L O .

primero, una seora sola; despus, dos; luego, tres, cuatro, y as sucesivamente, hasta que todas ellas estn colocadas. I I . E l conductor se pone la cabeza de una cola formada por todos los caballeros, y hace pasar esta

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cadena serpenteando por entre las lneas de seo ras (fig. 1210). I I I . Llegado la cabecera del tringulo, da una seal y cada caballero coge una seora y baila con ella. El conductor del cotilln.Se lia dicho, y con ra zn, que un buen conductor de cotilln es tan raro como un buen tenor. Un fantico lleg aadir que siempre se reemplazaba un ministro, pero que era muy difcil encontrar un caballero capaz de dirigir un cotilln. Las rdenes del buen conductor del cotilln. I. Un buen conductor do cotilln debe distinguirse por una atencin llena de cortesa para todos los in vitados, sin exccpicin. I I . Antes de empezar una figura, deber expli carla claramente y en pocas palabras. I I I . Procurar que todos los invitados tomen par te en el cotilln y que nadie sea olvidado. I V . Dar las seales con calmadas utilizando al efecto la tradicional pandereta, para indicar el principio y el fin de las figuras y los varios movi mientos do que consten. V . Todos los bailarines debern obedecer su se al, empezar los movimientos pararse y prestarse gustosos lo que se les mande. La seora conductora ayudar al caballero con ductor en la preparacin y colocacin de los objetos y en la explicacin de las figuras. P a s t e , psate, t de Mjico, apasato de C uba, pateo de C hile, erra de Santa Mara en el Brasil. (Chenopodium ambrosioides, LIN.).Planta cono cida en Amrica con todos los anteriores nombres, y que so ha extendido por el Medioda de Europa y otras muchas partes del globo. En Espaa la cono cemos con el nombre vulgar de ceiglo cenizo, del que sobresalen dos especies, el blanco ( C henopo dum lbum, L . ) , de hojas blanquecinas por debajo, que el vulgo emplea, machacadas, para aplicarlas los tumores fros, las lupias inclusive, en concepto de re solutivas, y el ceiglo untuoso, pie de ganso espi naca silvestre (Gh. bonus henriqus, L . ) , de hojas triangulares entershnas y cubiertas de polvillo, que en muchas partes se comen como si fueran espinacas y tienen fama de laxantes. En nuestras provincias de Levante es donde suele drsele el nombre de t, y usarse como las hojas de ste las del ceiglo blanco. P a s t a s para suavizar las manos.Se coge sen cillamente un poco de miel blanca y se friccionan las manos en el acto de lavrselas. B uena es tambin la pasta de almendra, sola mezclada con un poco de miel, pero si se quiere ms refinamiento tmese:
Goma M i e l blanca Jabn b l a n c o 00 g r a m o s . 180 150

Mzclense bien estos tres ingredientes y adase en seguida:

Aceite de almendras dulces Yemas de huevo L e c h e con agua d e rosas 1 kilo. 5 120 g r a m o s .

Aromatcese, por fin, con unas cuantas gotas de cualquiera esencia fina. He aqu otra receta ms barata:
Pasta d e a l m e n d r a s Harina d e a r r o z P o l v o s d e raz d e lirio Sal d e trtaro (carbonato p o t s i c o ) . 1.500 g r a m o s . 500 500 100

Mzclese y gurdese en frascos bien tapados.

Las pastas de almendras para las manos suelen ser las tortas qne podramos llamar de orujo de al mendra amarga, resultantes de la extraccin del aceite de almendra ( V . T O C A D O R ) . P a s t a s moldeadas.Todos los adornos de es cultura que antes se hacan mucha costa en el can to de los cuadros, marcos de las puertas, etc., en el da se reemplazan con pastas moldeadas, que despus se aplican con cola y puntitas finas de Pars. Estas pastas se hacen de papel, yeso serrn de madera amasado con tiza yeso. La pasta do papel se prepara reducindolo pasta por la adicin de agua, con pasta de, hacer papel. Privada sta de su exceso de agua por la presin, se extiende sobre el molde do madera; pero es preferi ble el yeso molido mezclado con aceite de linaza, cuya mezcla se comprime primero con la mano y despus con un lienzo; se coloca en el molde y, como la pasta anterior, se deja secar lentamente al aire. Una y otra se cubren con una varias capas de al bayaldc yeso mato desledo en cola, y ya bien secas pueden dorarse pintarse. Las pastas de serrn de, madera se hacen fundien do por separado cinco partes do cola de Flandes y una de cola de pescado, en agua bastante para obte ner una cola muy clara, que se pasa por tamiz y se mezcla; el lquido debe formar una jalea muy d bil, por enfriamiento. Se calienta de modo que el dedo pueda apenas resistir el calor, y entonces se echa se rrn de madera tamizado; se extiende luego una capa do algunos milmetros de esta pasta sobre un molde de yeso de azufre, dado de aceite de linaza, y se adiciona por encima otra pasta, hecha con porciones de serrn que no ha podido pasar por el tamiz; se comprime bien, y por todo el tiempo necesario, hasta que haya tomado la forma. Se saca y seca, se pinta con albayalde y puede luego dorarse. La pasta de creta tierra blanca se hace amasan do una mezcla de cola y dicha caliza, cpie se echa en los moldes. Se emplea, sobro todo, para adornos de cuadros; se retoca y lija y se dora. P a s t e l pasta de hgado (Ptt de foie gras). E n la obra titulada Libro de cocina, de Julio Gouff, se lee lo que sigue: .Hgase un picadillo con 2 kilogramos de carne de ternera bien blanca, 2 dem de hgado, 500 dem de grasa de ternera, '500 dem de pan rallado, 0'500 id. de trufas mondadas y 0'500 id. de tocino cocido sin corteza. Hgase tambin una pasta, y cbrase el fondo del molde y las paredes; rellnese con el picadillo anterior, p o niendo las trufas intercaladas con la masa; cbrase el molde, que deber estar engrasado, para que la pasta no se adhiera; tpese con una tapadera de pas ta y cuezase al horno. El inventor del pd de jote gras fu un normando llamado Glose, cocinero del mariscal de Contados, que viva en Strasburgo por el ao de 1780. Algu nos aos despus, en 17!)2, un tal Doyen, do B ur deos, perfeccion el pot aadindole las trufas. En realidad, el morteruelo ma'.ichego es la idea madre de esta pasta francesa ( V . M O R T E R U E L O ) . P a s t e l e s . L o s pasteles se componen de car nes, de pescados, crema, natillas otra cualquier cosa apetitosa, como mermeladas y dulces, puestos en una pasta amasada hojaldre, hecha con mante ca aceite. Hay pasteles grandes y pequeos, ca lientes y fros. En todos ellos la pasta es, por lo g c

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noral, de difcil digestin; por cuyo motivo slo conde kilo por kilo de harina, un poco de agua y cuatro vienen los buenos estmagos y las personas que claras de huevo, batidas hasta que tomen la consishacen ejercicio. Por regia general, en toda clase de tencia de la nieve, con un cuarto kilo de azcar en pasteles, cuanto ms ligera, es la pasta ms agradapolvo y un poco de goma arbiga tamizada. Se mezble resulta al paladar, y cuanto ms lina y bien cocla tele, y luecida est, menos indigesta es. La pasta de tortas es go se amas a la ms ligera de todas, y la de bollos la que menos: por espacio de la hecha con aceite es ms delicada que la compuesmedia hora. ta con manteca. Segn ISartholin, mdico dans, en Masa en tociertas partes de Noruega se hace un pan que se jas ti hojaldraconserva cuarenta aos, y que es una especie de bizda . Tmese cocho proparado con la harina de cebada y do avena, medio kilo de cocida entre guijarros. Este bizcocho es primero inmanteca de vaspido, pero se vuelve sabroso medida que envejeeasporotro mece, segn el mismo autor, y se guarda durante largo dio de harina tiempo para las fiestas; de manera que no es raro mzclese lamarpie en la comida que se da al nacer un nio, se * I G . 121o. S O B O D E I . A M A S A P A R A P A S T E L E S . sa bien blanda, 1 coma bizcocho hecho en el nacimiento del abuelo. aadiendo agua fra; se aplasta con el rollo hasta En Inglaterra existe una costumbre muy parecida que quede del espesor de un duro (fig. 12] 4 ) ; ntase sta, respecto guardar tambin muchos aos, para bien la superficie con manteca de vacas, se dobla por ciertas y determinadas festividades, el clsico plum_ la mitad (figupudding. ra 1215), se pasa Para preparar la masa de los pasteles, tortas, hoel rollo ele nuevo jaldres, etc., etc., se requiere un conocimiento muy y se vuelve unprctico de la clase de tar de manteca y harina que se ha de harina tantas veemplear, as como de ces como hojas los grados de calor se quieran dar F l G . 1*211. O D i r . I . O E M A D E R A del horno donde se la masa, que seP A R AE X T E N D E RI AP A S T A . deba cocer. Diferenrn, por lo metes son las clases de masa que se preparan; las prinnos, tres. cipales son: Masa, para F i o . 1211. M A S AL A M I N A D A P O R E L R O D I L L O . Masa dura.Sobre una mesa muy limpia se mezpasteles y bollos. cla medio kilo de harina con poco menos de manteca S e empieza por hacer levadura. A l efecto, pngade vacas, agua fra en cantidad suficiente y un poco se un montn ele harina sobre la mesa. Se hace un de sal, amasndolo todo con un rollo de madera (figuhueco en medio; se hecha en l levadura de cerveza, ra 1211) hasta formar una masa dura. vertiendo agua tiMasa doblada en hojas hojaldre.Se extienbia por encima, y de la harina se amasa bien. sobre la meHecho e s t o , se sa, se h a c e pone la masa en un hueco en un artesn, se la medio (figuhacen dos cortara 1212) y duras en cruz, se se echa en l, cubre con un papara medio o y se deja ferkilo de harimentar. Se emFIG. 1 2 1 5 . na y otro meplean 30 gramos dio de manD 0 B I A .M I E N .T 0 D E L A M A S A P A R A H O J A L D R E . de levadura por teca do vacas cada medio kilo de harina amasada con ella, por algo corrido, cada 12 kilos de masa, Cuando la levadura haya 100 gramos FIG. 1212. adquirido la calidad que se requiere, amsese aparte M A S AD E P A S T K I . E N S U P R I M E R T I E M P O . de sal, aael resto de la harina con manteca ele vacas, huevos diendo luego suficiente cantidad ele agua para hacer y sal fina: nase la levadura, dblese la masa muuna masa bien espesa; mzclase por pequeas porchas veces, espolvoresela con harina y djese reciones, y despus se soba con toda la fuerza posible posar ocho horas, al menos, antes de hacer los bollos. (figura 1213). Conviene no emplear esta masa hasSe ponen generalmente por cada medio kilo de harita dos horas despus de confeccionada. na unos 150 gramos de manteca de vacas, tres huevos y dos gramos de sal. Masa crocante.Amsense almendras machacaPasta parce pastelitos, tortas, etc.-En un kilo de das, bien secas, con igual cantidad de azcar en polharina, que se pondr encima de una mesa muy limvo, humedecindolo poco apoco con claras de huevo pia, se hace un hoyo en medio y en l se echan 15 batidas y algo de agua de azahar. Evaprese esta gramos de sal, 125 de manteca, seis yemas de huevo masa fuego lento, en un perol, y djese enfriar any un cuarto ele litro de agua. Se mezcla todo, hasta tes de usarla. que se incorpore con la harina, y se amasa, aadienMasa erustillante.Pngase la harina sobre la do un poco de agua. Esta masa se deja ms dura mesa, hgase un agujero en medio, chese en l manms blanela, segn el uso que de ella se piense hacer. teca de vacas en pedacitos, razn de tres cuartos
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Pastel caliente.Se prepara con la pasta normal, y, para ponerla cocer, se hace en ella un hueco, cpie se llena de harina; despus se retira, se quita la harina, y en su lugar se mete un guiso de merluza, ternera, setas, arroz lo que se quiera. Este pastel puede cocerle la hornilla sobre ceniza caliente. Pastel ele carne.La que se destine la confeccin de un pastel debo estar pasada por manteca, cuidando de deshuesar la carne de pavos, liebres, capones conejos; pero no as la de los patos, pichones, perdices y dems aves. El jamn debe tambin cocerse de antemano, y todo, excepto este ltimo, debe mecharse con pedazos de tocino, ms menos gruesos y sazonados. Acabados estos preliminares, se toma un trozo de pasta preparada y se hace una bola valo, aplastndolo y reducindolo al grueso de un dedo sobre dos hojas de papel de estraza, de la figura que se le ha de dar, dejando la pasta un ribete de tres cuatro dedos. Se colocan encima las carnes, llenando los intervalos con picadillo; se aprieta bien con las manos y se cubre todo con lonjas de tocino; se forma con la pasta una cubierta, en medio de la cual se hace una abertura, dentro de la que se arrolla una cartulina, para dejar espacio por donde penetre bien el calor y respire el contenido ; se cuece fuego vivo por lo menos tres horas; se saca del horno y se le quita- la cartulina, cerrando la abertura 121(>.MOLDK P A R A P A S T E L E S R E L L E N O S B EC A R N E . con un poco de la misma pasta. En las grandes mesas se suelen moldear estos pasteles (fig. 1216). Pastel hojaldrado.Sobre una mesa limpia se pone 1 kilo de harina, haciendo en medio un hoyo, en el cual se echan 15 gramos de sal, dos claras de huevo, dos cucharadas do agua y 125 gramos de manteca. Se rene la pasta y se deja reposar por media hora; al cabo de este tiempo se extiende la pasta con un rodillo, cubrindola con medio kilo de manteca, que se deshar bien. Si est dura se vuelve dejar reposar, y despus se F i o . 1217. pliegan los dos extreM A S AD O B L A D A P A R AP A S T E LU O J A L D R A D O . mos do la pasta sobre la manteca, de manera que quede bien cubierta, y se deja (fig. 1217). El modo de amasar es el siguiente: se extiende la pasta con el rodillo hasta -que no tenga sino un dedo ce espesor, y se la dobla en tres pliegues; se la clan cuatro vueltas, fin de que lo que quedaba de lado quede por delante, y se la vuelve pasar el rodillo. Esto es lo que se llama una vuelta de masa; operacin que se repite cuantas veces sea necesaria, dejando descansar la masa hasta que el horno est caliente. Entonces se la da otro par de vueltas. Cuando se pone tanta manteca como harina, necesita cinco vueltas, y cuando hay tres cuartas partes de manteca para una de harina, necesita seis. Pastelitos , la inglesa.Se prepara, por ejemplo, medio kilo de masa de hojaldre y se extiende en una hoja de medio centmetro de grosor, de la que, con

un sacabocados propsito, se cortan pedazos cuadrilongos de 10 por 5 centmetros, para formar con cada dos un pastelillo. A l efecto, s e humedecen los bordes de cada uno, se pone en el centro del uno una bolita, como una nuez, de pur dcfoagrds diluido en algo de vino generoso, y se le cubre con el otro pedazo de masa, apretndole y moldeando el conjunto mano en molde (fig. 1218); hecho lo cual se colocan los pastelitos en, una chapia de hojalata enharinada, donde se los empapa de inglesa (vase esta palabra) y se los espolvorea con miga de pian rallada en el acto. Diez minutos antes de servirlos se los fre en manteca de vacas grasa de rion de vaca nruy caliente, cuidando de darles vuelta de vez en cuando con una espumadera para que tom en C o l o r M O L D E P A AP A S T E L I por igual. A l sacarlos, se los escurre y es R T O S . polvorea ligeramente con sal fina, colocan dolos con - simetra sobre una servilleta doblada, que se pone en una fuente salvilla. En el centro de ellos hace buena vista un ramillete de perejil. Pastel de arroz.Tmese para medio kilo de harina un cuarto de kilo de arroz (cocido de antemano en mitad de agua y leche y bien fro), seis huevos y otro cuarto de kilo de manteca de vacas; amsese todo, y se hace un pastel que se concluir como el precedente. Pasta para frito de buuelos.Se toma un cuarto de kilo de harina tamizada, se echa en una cazuela de barro con un poco de sal y unas gotas de aceite y se desle en agua fra con una cuchara hasta que adquiera una consistencia regular. Se le incorporan cuatro claras de huevo, batidas hasta el punto de nieve; cuidando de no revolver prisa, sino muy poco poco y de arriba abajo, porque si no se aplanan y la pasta no queda bastante esponjada. Melindres suspiros de monja. Pnganse en una cacerola un litro de agua, un pedazo de azcar, un poco de manteca y algunas recortaduras de corteza de limn; hgase cocer el agua hasta que haya tomado el olor del limn; qutense las recortaduras; chese en el agua mucha harina con una mano, mientras que con la opuesta se est meneando todo con una cuchara; continese espolvoreando hasta que la masa llegue hacerse sumamente espesa, y sgase removiendo hasta que est enteramente cocida, lo que se conoce cuando, probndola, no se percibe ya el gusto de la harina. Se necesita, al menos, media hora, y es de saber que cuanto ms cocida est es ms ligera, La masa no se quemar si se tiene siempre cuidado de menearla. Retresela del fuego, casqese un huevo en ella y continese agitando hasta que s o incorpore ste la pasta; casqese otro en seguida, y as sucesivamente hasta que la pasta sea manejable, batiendo y agitando siempre. Tmese en seguida con el mango de una cuchara una cantidad como una nuez, que se har caer en el frito por medio de un sacudimiento fuerte en el borde de la sartn. Esta pasta se hincha y su interior queda vaco. Pasta para hacer almendrados.Puesta la harina sobre una mesa, se hace en ella un hoyo donde se mete manteca de vacas, huevos, algunos granos de sal, azcar en polvo y algunas almendras machacadas. Se trabaja mucho la masa, mezclndolo todo bien, se hace un pastel delgado y redondo y se pone sobre un papel muy untado de manteca; al sacarlo del horno se le da color, rodndole con azcar en
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dedos adiestrados, ejercida en uno de los extremos. Hecho esto, se corta un cono de la longitud de 2 centmetros: cuya operacin se va repitiendo hasta acabar con el magdalen, que se transforma as en conos del tamao dicho; los cuales se ponen secar y se conservan en un frasco, tapado hermticamente. Cuando se quieren usar estas pastillas, se pone una de ellas sobre una mesa de piedra un ladrillo, etc., y se la prende fuego; inmediatamente arde, chisporroteando y exhalando un humo muy aromtico y agradable. P A R AH A C E RD I B U J O SL T O B R A SD EP A S T E L E R A . ^ ^ ^ ^ Pastillas del Serrallo clavos fumantes. Se preparan del modo siguiente: hasta que se haya incorporado bien; luego se corta B e n j u en p o l v o 10 pui'fes. con un cuchillo y se la da la forma que se quiera. B l s a m o de tol 4 Coccin de las masas, pasteles, etc.Despus de S n d a l o citrino 4 Ludano 1 haber explicado, tan minuciosamente como nos ha Carbn ligero 48,0 sido posible, el arte de preparar los diferentes artcuNitrato d e potasa 2 G o m a tragacanto 1 los que con ms frecuencia se fabrican en las pastele arbiga 2 ras, rstanos slo advertir que todo A g u a d e canela 12 cuanto pertenece la calefaccin del De todas estas drogas se hace una masa blanda y horno y los diferentes grados dctil, de la cual se forman trociscos, pastillas claque debe ponerse para el cocimiento vos cnicos, de una pulgada de altura y con base que cada clase de masa pasta exitriangular. Se secan primero al aire y despus en la ge se podr ver consignado en el estufa. artculo P A N . Se pone una de estas pastillas sobre una piedra, La ruedecilla que representa la 1220. I A 'P E L K S plato pebetero, y so enciende la punta. La pastilla figura 1219 sirve para hacer dibu- Fia. R E C O R T A D O S I'AIA contina ardiendo y esparce tambin un olor muy jos en la pastelera. ADORN A R P L A T O S , agradable. Todos los perfumes preparados en forma Para adornar los platos fuen- FRIMEIt TIEMPO. slida, sea la que quiera, suelen llevar este mismo tes se puede recortar un papel blanco en la forma que nombre de pastillas del Serrallo, inclusa la comindica la figura 1220. Se toma una hoja de papel un posicin siguiente, especialmente denominada pastipoco mayor que el tamao del plato cpie ha de cullas candelillas aromticas rusas, y que suelen brir, doblndolo primero por la mitad y repitiendo tener la forma de palillos: esta operacin dos tres veces. En el papel as doB l s a m o n e g r o del Per 1 parte. blado, y que tiene la forma de un tringulo, se corta de la M e c a 1 la extremidad ms ancha d e tol 4 Estoraque 4 en forma redonda forCascarilla en p o l v o 4 mando como un festn, Benju 4 Canela en p o l v o 4 segn el gusto de cada Clavo d e especia en p o l v o 1 uno, y con tijeras finas A z c a r en p o l v o 4 se hacen incisiones en los Almizcle '/8 m b a r gris '/s dos lados y tambin en Succino 8 el centro, procurando corLaca c a r m i n a d a 1 Esencia d e rosas algunas gotas. tar todos los dobleces del Mzclese todo con espritu de vino en cantidad papel de una vez; se abre suficiente para hacer, en un mortero, una pasta entonces, y tiene reproE C O R T A D O S elucido simtricamente -1 masa; con la cual se forman en seguida pastillas, F i o . 1221. TAF I.I;S R clavos cnicos barritas, palos cilindros delgados,P A R A A D O R N A R F L A T O S 6 veces (fig. 1221), seT I K M P 0 . de 15 gramos de peso cada uno. Frotndolos contra gn se ha doblado dos una vasija lmina de metal muy caliente, despitres veces el papel, el dibujo que se ha hecho con las den un olor aromtico muy agradable. tijeras. Pastillas aromticas higinicas.Se toman 250 P a s t c r s o n i a longiscapa, Sw.Planta de gramos de polvo finsimo de cisco, 4 gramos de caNueva Holanda, con races fibrosas, hojas radicales, nela, otros 4 de clavillo igual cantidad de estoralineales, lanceoladas y largas. Plores terminales, por que, 8 de mirra, 30 de raz de lirio de Florencia, 15 Mayo, de color azul plido. Cultivo como el de la ele coriandro, otros tantos de nitrato de potasa, 8 de ixia (vase esta palabra). sal ele nitro y 30 de goma arbiga, todo en polvo. P a s t i l l a s aromticas para quemar.Se reduLa goma se disuelve en medio vaso de agua, y de cirn polvo 15 gramos do benju, 4 de cascarilla, todo junto se hace una pasta, que se divido luego en 4 de carbn vegetal y otros 4 de nitro (salitre). A conos pequeos y se dejan secar antes de usarlos. Se todas estas sustancias, mezcladas en un mortero, se encienden como las pastillas anteriores, y no slo aade una disolucin espesa de goma arbiga trasirven para perfumar las habitaciones, sino contra gacanto, en cantidad suficiente para formar una pasla polilla y aun como sencillo antiespasmdico. ta, que se divide en pedacitos cnicos. Para conseguir esto perfectamente, se toma cierta cantidad de Pastillas de dulce.Escjase buen azcar blanla pasta, con la que se hace un magdalen del grueco, que se pulveriza y pasa por tamiz de cerda; seso de. una pluma de escribir, al que se saca punta prese la parte ms fina por medio de otro tamiz de hacindole girar sobro la mesa bajo la presin de los seda, puesto que el azcar demasiado pulverizado polvo, que se tuesta arrimndola una paleta heclia ascua. Se pueden emplear para un kilo de harina cuatro huevos, 125 gramos de azcar y 250 de almendras dulces, bien machacadas en seco. /'asa turrada de almendras.Se hacen pasta 30 gramos de almendras dulces, echando un poco de clara de huevo y agua de azahar; ponindola fuego lento, mez>'* dndola poco poco Fio. 1210. K U E D L C I L L A COU 360 gramos de
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hace la pastilla dura y la priva de su brillo; deslase este azcar en el espritu aromtico que se quiera dar las pastillas, usndose para ello un cazo pequeo de plata, que se pone al fuego, cuidando de menear de cuando en cuando el contenido hasta que haya adquirido la consistencia debida; despus se deja enfriar, y con nn molde adecuado se corta en trocitos, tales como se quieran. Pastillas de rosa, goma, malvavisco, etc.Despus do moler kilo y medio do azcar, se le pasa por un cedazo de cerda una vasija de loza, donde se le desle en doble cantidad de agua de rosa, goma arbiga, malvavisco, etc., y se cuece hasta que la disolucin haya tomado consistencia, en cuyo instante se retira de la lumbre y se cortan las pastillas como se ha dicho anteriormente. Pastillas cordiales.Se toma medio kilo de azcar fina y 16 gramos de goma arbiga, se machaca el azcar y se pasa por tamiz de seda; se desle aparte la goma en agua caliente, y luego que est fra se echa sobre el azcar, mezclndola muy bien con esencia de malvavisco; se cortan y ponen en la estufa fuego suave las pastillas, y poco se apartan, dndolas la figura qu se quiera antes de que se enfren. P a t a c a , pedida de caa (Helianthus tuberosas, L.).Tiene el tallo alto, spero y algo ramoso en la punta; hojas alternas pecioladas, speras y aserradas, con cabezuelas pequeas y erguidas. Los tubrculos de la raz se emplean como alimento de las personas ( V . P A N ) y animales y para fabricar aguardiente. La pataca quiere terreno despejado y tiene la cualidad de acabar con la grama; pero ella es tambin difcil de extirpar, una vez sembrada; por lo cual, no se la puede incluir entre las plantas para rotacin alternativa de cosechas. No quiere demasiada humedad. Se siembran los tubrculos de pataca razn de 25 hectolitros por hectrea en otoo, y el primer ao pueden sembrarse la vez guisantes. Hasta que los tallos no tienen unos 30 centmetros nada hay que hacer, y entonces slo escardar. A la primavera se puede recolectar la pataca en los terrenos sueltos, y en otoo en las tierras fuertes, que es al amarillear las hojas. El tubrculo se debo sacar con arado en estas tierras y con azadn en las ligeras, como se hace con las patatas. El arado romo patatero es de preferir. Payen y otros qumicos entienden que este tubrculo es ms nutritivo que la patata. P a t a t a (Solanum tuoerosum, L i s . ) . Este precioso tubrculo no fu introducido en Mjico hasta despus de la conquista. Segn la opinin de algunos sabios, la encontraron en Virginia, los primeros colonos enviados por Sir Walter Raleigh. Los ingleses pretenden que Drake la introdujo el primero en Inglaterra; pero mucho antes de nacer este almirante (en 1545), John Hawbins haba ya regalado varios amigos suyos de Irlanda tubrculos procedentes de Nueva Granada. La nueva planta pas ele Irlanda Blgica en 1590. En la Gran Bretaa se mir con indiferencia, si no con desprecio, y no se cultiv hasta que el almirante Raleigh la introdujo y la recomend principios del siglo x v n . Cuando los ingleses recibieron por segunda vez la patata, ya era conocida en Espaa, y en Italia. En el ao 1710 empez generalizarse en Alemania, pero hasta el hambre de 1771 1772 no se conoci la utilidad de su cultivo. Desde luego vieron que po-

da suplir en parte al pan y que era de gran recurso como sustancia alimenticia. Con efecto, de todas las plantas tiles que las emigraciones de los pueblos y las navegaciones pases lejanos han dado conocer, dice el sabio barn de Humbolclt, no hay ninguna despus ele los cereales, es decir, desde tiempo inmemorial, que haya ejercido una influencia tan pronunciada sobro el b i e n e s t a r de los hombres. Es un esp e c t c u l o interesante, aade el ilustr viajero, ver descender una planta de las montaas del E c u a d o r , avanzar hasta el Polo y resistir ms que todas las gramneas los hielos del Norte. Parmentier, el hroe triunfador de t o d a s las PLA.YTA C O M P L E T A D E F A T A T A . preocupaciones cientficas y vulgares contra la patata, y aclimatador definitivo de ella en Europa, debe figurar en el nmero de los grandes bienhechores de la humanidad. La patata, el bacalao y el vapor aplicado los transportes terrestres y martimos han hecho imposibles las horrendas escenas del hambre colectiva de los antiguos KIG. 1223.PISTILO, tiempos y do la grave escasez ele

P A T A T A . La patata, como todos los tubrculos, es una exuberancia desarrollada en las races. Sus variedades, bastante numerosas, presentan diferencias muy marcadas entre s, tanto en el volumen, forma, color de la piel y ele su tejido, como en el sabor y el tiempo que necesitan para llegar su madurez. Aunque son muchas las variedades ele patatas que se conocen y cultivan, las que comnmente se plantan en nuestras huertas son las manchegas, las de Aover de. Tajo y las gallegas. Estas ltimas, las ms ordinarias de A M A las tres variedades, son las ms cas- JMG. 1 2 2 4 . R L O R I D AD E l A 'T A T A . tizas y las que mejor prueban en to- I dos los terrenos. Sin embargo, el epue la corresponde ms es el pastoso y suave. Una variedad muy recomendable, por lo harinosa, es la holandesa, que se distingue por su forma cnica, la suavidad de su piel, de tono muy bajo, y la escasez de sus ojos. La patata se planta entera si es pequea, y cuando es gruesa se corta en pedazos, cuidando de que cada uno ele ellos lleve un ojo. El tiempo propio para verificar el planto es por Febrero y Marzo, pero antes se prepara la tierra con profunda labor y buen estircol. Se reparte en surcos, dejando una almanta de tres cuatro pies de ancho; en seguida se abren unas zanjillas de medio pie de profundidad,

E S T A M B R E S Y P E T A L O SD E L AF L O R D E

Otl'OS B i a S

prOXlUlOS.

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y en estas se depositan las patatas golpes posturas, distantes entre s como dos pies; luego se cubren con la misma tierra que se sac, pero bien desmenuzada, basta igualar la superficie. Cuando la planta hubiere crecido hasta la altura de un pie se le dar la primera cava, recalzndola con tierra fresca y cubriendo las dos terceras partes de los tallos. Esta labor se repite en la misma forma tres cuatro veces, bien repartidas al paso que va creciendo, hasta que florece; de este modo la produccin ser abundante y gruesos los tubrculos patatas, lo que contribuir tambin la frecuencia del riego, siempre que sea necesario. La recoleccin, por lo general, se hace en Octubre y Noviembre, y la indica la prdida de las ramas tallos; con lo que demuestra la planta que en aquel punto acab la vegetacin y que es el momento de recoger el fruto. Este se saca cavando la tierra pala de azadn, por medio de un arado especial, con tres cuatro rejas romas, que lleva con propiedad el nombre de patatero y tiene la doble ventaja de abreviar el trabajo y no cortarlas ni machacarlas, como suele hacer el azadn. Tambin se suelen extraer en Agosto y Septiembre; pero en este caso slo se sacan las patatas ms gruesas, sin arrancar la mata ni remover las pequeitas, que despus engordan. "Es muy de advertir que guardadas las patatas en sitio hmedo se entallecen, y que estos tallos tienen un alcaloide, llamado solanina, que es venenoso y no se forma cuando la patata germina en la tierra y encuentra en ella los lcalis necesarios su existencia. Y a que no lcalis, la lgica de la naturaleza da este tubrculo, cuando germina al aire, el poder de fabricarse s mismo un lcali vegetal. Admiremos el hecho, pero prevengmonos contra sus consecuencias, conservando las patatas, no slo en la oscuridad, sino en lugar seco, siempre que las destinemos la alimentacin, y quitndolas los peligrosos tallos, si nos es forzoso utilizarlas despus de que los hayan lanzado. Supuesto que se hayan comido, se procurar el vmito, si aun fuere tiempo, y si no hubiere ya oportunidad para ello y s para administrar un purgante, se dar aceite de ricino y, no mucho despus, infusin de caf puro, friegas secas la piel, sinapismos y algn vino generoso al interior, pues la solanina es un estupefaciente, y en concepto de tal hay quecombatir sus efectos. La siembra de patatas debe hacerse en Febrero, fin de que puedan cogerse desde Agosto, antes de que empiece bajar la temperatura, algo hmeda ya por las noches. No conviene plantar las patatas dos aos seguidos en el mismo terreno, no ser que se trate de tierras secas y clidas. Mr. E. de Coulibeuf ha publicado las siguientes lneas en el Monite.urA.et Pars: Durante un viaje que hice desde 1868 1866, en el cual recorr todos los Estados de la gran Repblica americana, me fu fcil averiguar que las batatas y patatas se cultivan especialmente en la Carolina, Georgia, Virginia, Ohio, Maryland y Kentucky, comarcas de donde son originarios estos tubrculos, y las enfermedades que destruyen este producto agrcola son all desconocidas. Aun cuando la agricultura est poco desarrollada en aquellas inmensas llanuras, se debe este buen

resultado la atencin que aquellos labradores dispensan al cultivo ele las patatas. ^Despus de haber formado grandes surcos en los terrenos un poco elevados, para que no tengan mucha humedad, cuidan escrupulosamente de elegir para sembrar las patatas de mediano grandor, exentas de heridas y de magullamientos y que no estn atacadas por las larvas, plantndolas 20 centmetros de profundidad y 30 de distancia entre s, y cubrindolas de tierra dos veces durante su crecimiento. L a madurez de los tubrculos no es completa sino cuando los tallos y las hojas se secan enteramente; por eso los naturales de aquellas comarcas no los recogen hasta esa poca, conservndolos en montones do forma cnica, mezclndolos con un poco de tierra, fin de que conserven una frescura media, y cubrindolos ms menos, segn la diferente temperatura de cada comarca. Muchos labradores eligen para la siembra de patatas los desperdicios de la recoleccin; buscan las ms pequeas y las atacadas por larvas, y veces las siembran muy tarde. Otros labradores no hacen los surcos suficientemente grandes, los cubren de una manera incompleta y cortan los tallos verdes para el ganado. Y naturalmente, por estos procedimientos poco inteligentes se obtienen cosechas imperfectas, y las patatas resultan pobres de las sustancias nutritivas que las hacen ms apreciablcs para la alimentacin, cuales son el gluten y la albmina. Por eso creemos que poniendo en prctica el cultivo americano de esta planta se conseguirla hacer desaparecer, cuando menos aminorar, las enfermedades numerosas que destruyen veces de una manera lamentable este tubrculo, tan indispensable para la alimentacin de todas las clases, pero especialmente de las pobres. Por lo que hace las enfei medaeles de las patatas, vase E N F E R M E D A D E S de las plantas. La terrible Dorfora se incluye en el artculo A N I M A L E S tiles y daosos la agricultura. Conservacin de las patatas.Aunque hemos indicado el procedimiento expuesto por Mr. Coulibeuf para conservar las patatas, indicaremos otro que est reconocido como eficaz. Despus de cosechadas las patatas se las dejar orear, se las quitar la tierra que tengan pegada y se formarn con ellas montones sobre el suelo mismo en que se criaron, para que exuden y pierdan el agua de vegetacin. Pasados dos tres das, y con tiempo sereno, se las colocar en el sitio donde han ele conservarse cubierto de la luz, la humedad y la intemperie, siendo lo mejor una bodega cueva bien secas un silo. Se pone en el lugar elegido un buen mullido de paja, que se cubre con arena, ceniza y polvo de carbn, por iguales partes; se echa una tanda de patatas, que se cubren bien con la misma mezcla, sobre la que se echan ms patatas, que se cubren del mismo modo, y as sucesivamente hasta dejar almacenada toda la provisin, que se deja cubierta con la misma mezcla y paja, no slo' por encima, sino por todos lados. El mes de Noviembre es el ms propsito para almacenar las patatas, las cuales se irn sacando del almacn segn la necesidad y cuidando de que est siempre bien cerrado. De este modo se conservarn de un ao para otro sin entallecerse ni perder sus

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buenas cualidades. Hay quien las entierra en silos y zanjas abiertas en terreno seco, con paja, cubrindolas con un buen manto de tierra, estilo, aunque no imitacin, de Norte Amrica, y tambin se las da un hervor antes de guardarlas, pero no haciendo esto sin que se hayan secado al aire. Envueltas en polvo de carbn mineral vegetal se conservan asimismo muy bien, que es la razn de que en casi todas las carboneras de Madrid se hayan establecido almacenes de patatas. Usos econmicos de las patatas.Se emplean para evitar la formacin de las costras de las calderas de vapor, para lo cual se las echa enteras, y para la fabricacin de dextrina (vase esta palabra). El engrudo de patatas sale ms barato que el de almidn; conservndose muchos das si se le aaden, por cada kilo, 3 0 gramos de alumbre en polvo. El queso llamado de patatas se dispone del siguiente modo: Despus de cocidas y peladas las patatas, se machacan hasta formar una pasta homognea, que se mezcla y amasa con igual cantidad en peso de cuajada, dejndolo reposar todo por espacio de dos das. Entonces se vuelve amasar por segunda vez, y se concluye la preparacin del mismo modo que con los quesos comunes. A l presente, grandsima parte de los quesos extranjeros son hbridos de fcula de patata, favor d este procedimiento, que es la razn del alto precio que han tomado en Espaa, por puros, los quesos nacionales, con especialidad el manchego de ovejas, tan abundoso en excitante cseo. La fcula de patatas es ms ligera que la de trigo, y muy nutritiva; se usa en la pastelera para hacer bizcochos y para alimento de nios y convalecientes. Tambin se hace pan, segn ya hemos dicho. La proporcin nutritiva de las patatas es la siguiente:
100 k i l o g r a m o s d e patatas e q u i v a - ' Ien, c o m o s u s t a n - < fia alimenticia, i 25 kilos d e c a r n e sin h u e s o . 2 8 id. d e l e g u m b r e s secas y a r r o z . 25 id. d e pan d e t r i g o . 190 id. d e zanahorias y espinacas. 5 0 0 id. de n a b o s . 4 0 0 id. d e coles b e r z a s .

Del anlisis hecho por el qumico Vauqnelin en 4 8 variedades de patata, ha logrado averiguar'que en 1 0 0 partes hay de 1 1 '/2 de parnquima, de 2 3 de sustancias solubles extractivas, de 2 0 2 8 de fcula y de 6 7 6 8 de agua de vegetacin. Adems, hay cierta proporcin de materia azoada (gluten). Preparaciones culinarias de las patatas. He aqu algunos de los modos de condimentarlas; aunque un buen cocinero pueda componerlas de otras mil maneras diferentes, todas de eficaz alimento: Patatas en crema leche.-Despus de cocidas, peladas y cortadas, se pone en una cacerola una pella de manteca de vacas amasada con harina; se desle con nata leche, se sazona con sal y pimienta y se menea. Cuando este lquido se halla prximo cocer, se echan las patatas, se revuelven mucho y se sirven bien calientes. Patatas la holandesa.Hgase con las patatas una masa como las precedentes; rehogese, sazonndola con sal, pimienta y yerbas finas picadas; se ro ca con un poco de jugo de vaca; se hacen albndigas, que se rebozan en yemas de huevo batidas, se fren y se sirven guarnecidas de perejil frito. Pcdatas la harigola (barigoule).Tmense patatas crudas de mediano grandor, plense y pon

ganse cocer en caldo de carne de vigilia y agua con un poco de aceite, sal, pimienta, zanahorias, algunas cebollas y perejil en rama. Cuando estn cocidas y no tengan ya caldo, hganse freir en el aceite hasta que se doren bien, y luego se sirven con salsa de aceite, vinagre, sal y pimienta. Patatas con tocino.Se fre mucha manteca de vacas, desliendo en ella harina, y cuando esta masa toma un color muy subido, se sazona con sal, pimienta y perejil en rama; adese tocino magro y gordo cortados en pedazos, y djase medio cocer en la masa; entonces se echan las patatas crudas, despus de peladas y cortadas. Cuando estn cocidas, espmense y srvanse prontamente. Albondiguillas de patatas. Se mondan las patatas, y despus de cocidas se machacan en el almirez y se mezclan con yemas de huevo y azcar, en la proporcin ^yde seis yemas y 1 2 5 " a z a * ^ gramos de sta por ' - 225.-MOKBAAIATAS. cada medio kilo de patatas. Bien mezclado todo se hacen bolas, so fren y se espolvorean con azcar y canela. Otras albondiguillas de pcdatas.Se asan las patatas en rescoldo; se majan con nata en el mortero; se echa manteca, perejil picado, yemas de huevo y claras bien batidas; se rebozan en miga de pan, se fren, se envuelven en azcar y se rocan con agua de azahar. Patatas la naneta.Drese en la cacerola una masa de manteca de vacas y harina ; deslase con caldo de carne de vigilia; chense las patatas crudas, peladas y en pedazos delgados; adase sal, pimienta, perejil en rama y dems yerbas. Despus de bien cocidas estas patatas, pueden servirse solas con la carne asada que convenga. Patatas la alemana.Mndense y prtanse en rebanadas las patatas cocidas, con adicin de laurel y algn vinagre; crtense tambin pedacitos de pan delgados y cuadrados, frase todo en manteca de vacas, pngase en un plato hondo y rigese con una gacheta cocida de harina de patatas. Antes de servirlas se puede dar color al guiso rodndolo con azcar y ponindolo en la hornilla. Tambin se puede dorar con la pala hecha ascua. Otras patatas la alemana.Mondarlas, cortarlas en ruedas delgadas y cocerlas bien, para que puedan reducirse pur. Es currirlas. Ponerlas de nuevo en la caF n . 1226.P -tKNSAPoitis. ^ C \ . cerola la lumbre, meneando constantemente con cuchara de palo, aadiendo una buena porcin de manteca y dos tres huevos, y sazonando con sal, pimienta, moscada y perejil picado. Cuando la mezcla haya quedado muy compacta, dejarla enfriar. En una sartn grande se derretir manteca abundante, y en ella se echar la pasta en forma de albondiguillas, para que se doren fuego vivo, voltendolas continuamente. Patatas l la polaca .Pnganse cocer patatas bien lavadas en agua, con un pioco de manteca de vacas, dos cebollas grandes en cuatro pedazos, tomillo, laurel, clavo, sal y piiniienta en grano; djense
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cocer hasta que se pueda hundir un dedo en ellas, y pnganse escurrir en una criba. Se pelan, se parten en (los tres partes y se cubren con salsa blanca alcaparras. Patatas en manteca dorada.Cuezanse del modo ordinario, plense, crtense en pedazos y pnganse en la fuente, rodeadas de perejil en rama. Se rocan con una salsa de manteca dorada al fuego, y se sirven prontamente. Patatas en sartn.Se mondan y cortan en rebanadas delgadas, despus de cocidas; se ponen en una sartn con muy poca manteca de vacas de puerco, se revuelven hasta que tomen un color subido y se sirven sin salsa. Para guarnecerlas se pueden emplear las espinacas, relleno de carne ropa vieja (carne sobrante del cocido frita), en lugar de las cortezas de pan fritas. Patatas al estilo casero.Lvense bien y pnganse cocer en el puchero, cuando el caldo est ya hecho, y saqense antes de que se deshagan. Srvanse bien calientes, con manteca de vacas fresca, en otro plato, y cada uno se pone lo que quiere. Patatas con perejil.Crtense en pedazos patatas cocidas con laurel y algo de vinagre; pnganse en una cacerola con un buen trozo de manteca de vacas, sal y pimienta en grano, y saltense de tiempo en tiempo en un buen fuego; despus de lo cual se regarn con una salsa lo ama de casa, hecha con una buena pella de manteca tambin de vacas, perejil, ajetes (todo picado muy menudo), sal, pimienta y zumo de limn, bien mezclado en una cacerola y guisado fuego lento. Srvase este guiso lo ms pronto posible. Patatas guisadas.Pnganse freir las patatas; adaselas agua y sal, y cuando estn medio cocer se las echan especias, perejil, ajos fritos y azafrn, todo ello desledo en miga de pan mojado, con todo lo cual se las dejar cocer un rato. Se pueden tambin poner las patatas freir con pimentn y sal, aadiendo agua y machacando unos ajos y cominos, que se deslen con vinagre y se echan cocer. Patatas estofadas.'Se cuecen en agua, se pelan y se cortan en rajas; se ponen en una cacerola con manteca, sal, pimienta, perejil y cebollas picadas con un poco de harina; se las echa caldo de carne de vigilia y un buen vaso de vino, sirvindolas con poca salsa. Patatas con cebolla.Pngase freir cebolla en manteca de vacas; crtense patatas medio cocer y acbense de freir con la cebolla; rocense con caldo del puchero vigilia y hgase que cuezan muy despacio. Pasta de patatas.Se asan las patatas en ceniza, se pelan y reducen masa. Se desle sta en seis yemas de huevo por medio kilo de masa y 120 gramos de azcar en polvo. Se amasa todo junto, se echa en seguida la cascara de un limn rallada, su zumo y una clara de huevo; hecho lo cual, se pono en una tartera ligeramente untada de manteca do vacas, y se le hace formar costra y dorarse en la hornilla. Patatas piara adornos.Se escogern las ms pequeas y redondas; plense, pnganse cocer en jugo de carne de vigilia, y podrn servir para adornar el plato que ms convenga, para meterlas en el cuerpo de alguna ave, destinada ser asada, en lugar de castaas mezcladas con ellas. Cuando se quieren poner debajo de una pierna de

carnero asada cualquiera otra especie de carne en asador, se empieza por cocerlas en agua, y mejor en caldo de estofado, y se colocan en la grasa, para que tomen gusto y color. Aunque debe preferirse para el buen condimento de las patatas la manteca de vacas, donde no la hay fresca puede usarse la de cerdo, fresca salada. Patatas la duquesa.Plense y crtense en rajas, despus de que hayan cocido en agua de sal con un manojo de ajedrea; pnganse en una cacerola con a l g u n a s cucharadas de salsa espesa; deslanse en sta yemas FIG. 1 2 2 7 . de huevo, slese liC U C H A R A P A R A M O L D E A R P A T A T A S . geramente y adase una buena pella de manteca de vacas, ligndolo todo y menendolo con rapidez. Patatas fritas.Despus de peladas, y con cucharillas cortantes (fig. 1227) cuchillos propsito (fig. 1228), que s o encuentran en los almaceFifi. 1 2 2 8 . nes de efectos C U C H I L L OC O R T A P A I A T A S P A R A de cocina, se saca la parte carnosa de estos tubrculos, la que tambin se podr dar la forma de tirabuzones (figuras 1229 y 1230), que se echarn en manteca muy caliente y de modo que queden nadando en ella. Se dejarn freir hasta su punto, procurando servirlas inmediatamente de sacadas, escurridas y espolvoreadas con sal muy fina. El modo habitual de freiras consiste en mondarlas simplemente y cortarlas en rebanadas delgadas en cuarterones largos, y freiras en aceite manteca hasta que tomen buen color. Antes de servirlas se espolvorean con sal molida y pasada por tamiz. FIG. 1 2 2 9 . APA- Patatas cocidas. Se tornearn cortarn con instrumentos propsiR A T O P A R A C O R T A R P A T A T A S E N to, como antes hemos dicho, y se coE S P I R A L . cern en agua hirviendo con sal por el tiempo necesario, procurando ponerlas en agua fra antes de que empiecen deshacerse y calentndolas luego en caldo bien espeso. Patatas la lionesa.Despus de cocidas en agua, se pelarn y cortarn en ruedas. Aparte se rehogar en la sartn, con manteca y aceite, una cantidad de cebolla cortada, cuyo volumen equivalga la cuarta parte del de las patatas, y cuando haya adquirido un color dorado, agregense stas. Sa1230. znense. Rehogese de nuevo la mez- Fir,. O T R OA P A R A T OP A R AC O R cla y srvase caliente. A RP A T A T A S Pcdatas c la parisin.-Pngase T E N E S P I R A L . en una cacerola una pella de manteca con una cebolla muy picada, y djesela freir hasta que tome buen color. chese en seguida un vaso de agua y las patatas mondadas con pimienta, sal y un ramito compuesto de yerbabuena, perejil, estragn, etc., dejando que cueza todo poco poco, y antes de servir este guiso, se quita dicho ramillete de yerbas. Patatas en salsa blanca.Cocidas ya las patatas y cortadas, mantnganse lo ms calientes posible. Se

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desle harina de patatas en manteca, caldo, sal y pimienta fuego lento, y tan luego como esta salsa est suficientemente ligada, se puede aadir alguna anchoa picada alcaparras, y con ella se rociarn las patatas, que se han de servir lo ms calientes posible. Patatas papas la cubana.Despus de cocidas y peladas, se parten en dos mitades y se colocan en una cazuela, con tres cucharadas de manteca, un polvo de nuez moscada, sal.y cuatro cinco granos de pimienta; se sofren bien, menendolas menudo, y cuando estn ya muy doradas, se las echa por encima un batido ele tres huevos con un poco de harina, un polvito de canela y azcar, se les da una pequea vuelta y se aparta la cazuela del fuego. En cazuela distinta se echan en manteca tres ajos machacados, perejil y dos cebollas picadas, sal y pimienta molida; djase frer un poco, y despus se agregan unas avellanas tostadas, mezcladas con zumo de limn y tres cucharadas de caldo, y al- tiempo de servirse las patatas se las echa por encima esta salsa, con lo cual salen riqusimas. Patatas cocidas al vapor.En el fondo de una cazuela se pone un pao mojado con agua; dbanse encima las patatas y cbrese la cazuela con otro pao lienzo, mojado en agua tambin; tpase la cazuela con la tapadera de hierro, de modo cpre no se evapore el contenido, y cuando se conoce quo estn cocidas, se apartan del fuego y se arreglan al gusto de cada uno, bien sea con manteca de vacas de cerdo, bien fritas con ajos con leche y azcar. L o mejor, sin embargo, es cocerlas en el aparato representado polla figura 1231, donde las llega el vapor del agua del depsito inferior, travs de los aguje- F i e . 1251. M A M I T A ros del fondo de la marmita; en M AC O C H EP A T A T A S AL. el que se colocan las patatas, peladas y cubiertas con la tapadera correspondiente. Paledas la cuquera.Plense y lvense las patatas y fraselas en manteca aceite, y cuando estn medio freir se las echa agua y la sal suficiente; djaselas cocer como media hora, y se les aaden especias, ajos fritos, perejil y ajos crudos machacados, azafrn y miga de pan remojada en leche, desliendo todo esto y formando una salsa. Se deja que acaben de cocerse y se sirven. Albndigas cubanas de patatas.Se cuecen al vapor del modo ya dicho; se pelan y se deslen en un mortero, mezclndolas con yemas de huevo, pero guardando en ello la regla de ocho yemas y 120 gramos de, azcar por cada medio kilo de patatas. Estando todo bien amasado, se le pone un poco de ans y canela en polvo y se hacen las albndigas con un poco de harina; se fren en manteca aceite, se espolvorean con canela y azcar y se sirven. Por lo que hace los instrumentos y aparatos auxiliares para preparar las patatas, objeto de nuestros grabados, bion se ve que el monda-patatas "(figura 1225) estriba en graduar la inclinacin del filo del cuchillo con relacin al plano de un tallo de hierro, que no le consiente actuar sobre la corteza de la patata sino hasta la profundidad suficiente para cortarla y separarla; con lo cual se economiza tiempo y se gana toda la parte alimenticia que va unida la

mondadura, cuando se emplea el procedimiento ordinario. Los instrumentos para cortar las patatas en espiral (figs. 122!) y 1230) hacen su oficio manejndolos como una barrena cualquiera; pues no es otra cosa la parte penetrante encargada de asegurar el tubrculo al instrumento y dar direccin y abrir paso la hlice cortante, que va detrs y deja convertida la patata en un flexible y penetrable tirabuzn. El cuchillo para cortar patatas para freir (fig. 1228) ofrece la ventaja de darlas por un lado forma ondulada, quo en las canales respectivas deja poco grosor la lmina del tubrculo y facilita as que le pase bien el fuego. La cuchara cortante (fig. 1227) se compone de una media esfera de acero cortante, la cual so introduce en la patata, y dndola una vuelta saca un pedazo exactamente esfrico y del mismo dimetro que el molde; los modelos ms pequeos sirven para las macedonias de legumbres y los mayores para adornar asados cuando no hay patatas nuevas, pues las cortadas as, en patatas viejas, vienen tener el aspecto y tamao de aqullas. Y por fin, el prensapure's (fig. 1226) hace pasar por sus mltiples agujeros no ms que la parte fluida de stos, reteniendo en el interior del aparato cuantas no lo sean y purificndolos as verdaderamente. P a t c h u l (Coleus aromaticus, B E N T I I . ) . P l a n ta que sirve en la India como condimento y perfume, cultivndola los habitantes de Madagascar. En poca no remota estuvo do moda en la perfumera de toda Europa. El C. suganda de B L A N C O , organo de Filipinas, tambin es planta aromtica, y se usa como tal en la isla de Luzn. P a t e r n i d a d y filiacin.Se tendrn por legtimos los hijos de matrimonio nacidos antes de los trescientos das siguientes la disolucin la separacin de los cnyuges. Contra esta presuncin no se admitir ms prueba que la de imposibilidad fsica del marido para tener ayuntamiento con su esposa en los primeros ciento veinte das de los trescientos quo hubieren precedido al nacimiento del hijo. En caso de no mediar esta ltima prueba, el hijo se presumir legtimo, aun cuando la propia madre haya declarado en contra de olio sido condenada adltera. Lo propio el hijo nacido antes de cumplirse los ciento ochenta das siguientes la celebracin del matrimonio, con tal que el marido conociese antes de casarse el estado do embarazo de su mujer, consintiera, estando presente, que se le pusiera al nio su apellido en la partida de nacimiento le haya reconocido de cualquier otro modo tcito expreso. La madre del hijo nacido despus de los trescientos das de la separacin de los cnyuges, y el hijo mismo en su da, tienen derecho justificar la paternidad del marido. A falta de documentos legales que acrediten la legitimidad de un hijo, podr probarse esto por la constante posesin del estado de hijo legtimo. A falta de todas estas pruebas, cabe hacerla mediante, un principio de, prueba por escrito que. provenga de ambos padres, juntos separados. Slo pueden ser legitimados los hijos naturales, sea los nacidos fuera de matrimonio, de ladres que al tiempo de la concepcin se hallaban con posibilidad legal de casarse. La legitimacin se efecta por matrimonio por concesin real. Si tiene lugar favor de hijos no naturales, puede ser impugnada por quienes se crean perjudicados. El reconocimiento de los hijos naturales puede hacerse por

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los padres, juntos separados. En este ltimo caso, se presumir que el hijo es natural si el que lo reconoce tena facultad legal para contraer matrimonio al tiempo dla concepcin. Este reconocimiento deber ser hecho en documento pblico y sin declarar el nombre de la persona con quien de quien se tuvo. El mayor de edad no puede ser reconocido sin su consentimiento. El menor podr impugnar el reconocimiento dentro de los cuatro aos siguientes la declaracin de su mayora. Este reconocimiento podr ser impugnado por las personas quienes perjudique, siempre que carezca de las condiciones legales. Los ilegtimos naturales tienen derecho llevar el apellido de sus padres. Los ilegtimos no naturales slo tienen derecho exigir de los padres los alimentos, y aun esto solamente cuando la paternidad maternidad se infiera de una sentencia firme, si resulta acreditada por un documento indubitado del padre de la madre; de quien podrn recibir alimentos, y adems de esto, en su caso, la porcin hereditaria que les corresponda ( V . HERENCIAS). El padre est obligado reconocer al lujo natural cuando expresamente reconozca su paternidad en escrito indubitado, y cuando el hijo est en posesin continua y justificada del estado de hijo natural del padre demandado. La madre est obligada al propio reconocimiento en iguales casos, y cuando se prueba el hecho del parto y la identidad del hijo. Estas acciones de reconocimiento slo pueden ejercitarse en vida de los padres presuntos, no ser cuando han fallecido durante la menor edad del nio, y entonces el hijo podr ejercitar su accin dentro de los cuatro aos primeros de su mayora, bien si, despus de la muerte del padre madre, apareciese algn documento en el que. se reconociera expresamente al hijo. P a t i a l w i l l o papialbillo.Variedad de comadreja aun ms daina que sta, y que se caza del mismo modo. P a t o , nade alabanco (Anas, L.).Gnero de aves palmpedas acuticas, de la familia de las Antidas, las que corresponden tambin el cisne y el ganso. Hay varias especies: el pato comn (A. boschas, L . ) ; el de Berbera malo, de carne como almizclada, que se estima poco, con pluma negra y brillante; el silbn (A. penelope, L . ) , que da silbidos agudos y se domestica con facilidad; la cerceta mayor (A. querepuedula, L.) y la menor (A. crecca, L . ) ; el pato de flojel (A. monsima, L . ) , de gran tamao y muy estimado el plumn flojel de su pechuga y abdomen, que le sirve la F i o . 1252.PATO D E B K R B hembra para hacer el nido y que se usa para edredones y colchas leves y de muchsimo abrigo. Esta especie se cra en los pases ms al Norte de Europa. Estas son las principales especies de nuestro continente. En Amrica hay el pato huyuyo (A. diacors, L J , cuyo macho tiene elegantes penachos y est aclimatado en M a drid.. El gnero Merejus se caracteriza porque sus individuos anclan escondidos en el agua hasta el cuello. Las especies de este gnero no llegan al Medioda de Europa sino en inviernos rigurossimos, pues habitan en el Norte de ella.

Las principales variedades de la raza domstica son las siguientes: El puto de Holanda, semejante en coloracin, pero una tercera parte mayor, que el que llamaremos pato comn tipo. El de liun Rouen (fig. 1233), igual al anterior y de carne delicada. El Aylesbury, enteramente blanco y el ms estimado en Inglaterra. El polaco comn y moudo, tambin blanco y parecido los anteriores. El pato enano cuco (mignonet), de color blanco gris, la mitad ms chico que el Aylesbury. El pato labrador, del tamao del comn, enteramente negro, y el macho con reflejos verdes, sobre todo en la cabeza. De stos salen algunos moudos y de color blanco muy precioso y delicado, con el moo negro. El pato de otoo tiene, como el ganso de Egipto, FIG. 1255.PATO DI: K O U K K . las zancas largas y muy encarnadas; lo cual le da cierto aire de ave de ribera; y con efecto, es menos esencialmente acutico que los otros, viviendo de preferencia en las praderas hmedas. Es del Brasil, pero se acomoda nuestro clima, donde es de esperar se multiplique. Tiene cierta tendencia posarse en los troncos y ramas de los rboles prximos las aguas. Aun escaso y de moda, se vende cada pareja 150 pesetas lo menos. Pato casarca.Su hermoso color rojo le ha valido tambin el nombre de pato rtila. Es del Norte de Europa y Asia, y suele visitar Espaa en el invierno, viajando por parejas. Se domestica bien, pero escasea y se paga caro, valiendo por lo comn cada pareja de 200 250 pesetas. Su carne no es muy buena, segn se asegura. Pato cola de junco nade de cola larga.Bonito pato, tanto por su elegante coloracin como por su aguda cola, que le ha valido varios de los nombres que lleva y el de faisn de mar, atendiendo tambin su delicada carne. Frecuenta nuestras albuferas lagunas martimas en el invierno y se domestica fcilmente y ms pronto que las cercetas. Pato de Bcdiama.Esta cerceta es americana y vive espontneamente en el centro de aquel continente, en las Antillas y sobre todo en Bahama, cuyo nombre lleva. Es especie rara hasta en los jardines zoolgicos y su precio es bastante alto, costando la pareja en Pars de 150 200 pesetas. Pato mandarn.Es tan precioso animal como el huyuyo y de anlogas costumbres. Estos patos son oriundos del Norte de la China y muy comunes en NanKing, donde son ya domsticos y los cran en los jardines, para adornar los estanques y grandes festines. Los chinos los miran como smFIG. 1 2 5 4 . bolo de la fidelidad conyugal, y es P A T O M A N D A R N . uno de los regalos de boda que suelen hacer los amigos de las novias. Su estancia en Europa no data ms que de 1850, en que se introdujo en Holanda, luego en Inglaterra, ms tarde en Francia y por fin en el Jardn Zoolgico de Madrid y en los parques de la Corona. Este pato cra ya en

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domesticklad y su belleza har que se procure multiplicarle mucho (fig. 1234). Pedo pelucn.Fcil ce domesticar este pato, es notable por el moo que lleva y que le ha valido su nombro. Enteramente negro por encima y blanco por debajo, contrastan estos dos colores. Pato del Canad.Es originario del pas cuyo nombre lleva; hace muchos aos que se introdujo en Europa, donde prospera en domesticklad. Su carne tiene ms estima que la del pato comn; por loque conviene multiplicar esta especie, vividora en cualquier parte y sin ms cuidados que los que exigen las otras aves de corral. Pato de frente blanca.Se parece al silvestre, pero se distingue de l primera vista por la gran mancha blanca que tiene en la frente. Es de las regiones septentrionales y viene pasar el invierno en el centro de Europa. Su carne es muy delicada. Pato de las mieses.Especie que el vulgo confunde con la silvestre, pero que se diferencia de ella por su pico de dos colores y las Fio. 1255. alas m u c h o ms largas, PATO D K PIKX. procediendo de las regiones del Norte y no do las orientales. Viene Espaa durante los fros ms rigurosos del invierno. Pedo de Cambia. Es del frica meridional, vive sobre todo en el Senegal y es notable por sus dos espolones alares y sus plumas bronceadas, que pueden servir de adorno, sobre todo las cobijas escapulares. El aspecto de este pato es parecido al del pato mudo. Pato de Egipto.Originario de Egipto, vive en bandadas en las lagunas prximas al Nilo y en los sitios inundados por este ro, lo mismo que en varias otras partes de frica, Algunas veces atraviesa el Mediterrneo y viene tambin Europa, donde se le cra en domesticklad, pues vive muy bien en nuestros estanques y su carne es excelente. Es ave tirnica, que maltrata, sobre todo cuando cra, todas las aves palmpedas que viven con ella, sin excluir las de su propia especie. Su voz es singular y poco agradable, y tiene las alas armadas con un espoln que le sirve de arma ofensiva, arremetiendo con l sus contrarios. Cra con facilidad sus polluelos, que se alimentan como los ele las dems especies domsticas. Este pato tiene las patas muy largas. Pato silvestre.Es el tronco de todas la mayora de razas domsticas, y vive en libertad en las lagunas, ros y playas de la regin oriental de Europa, donde se produce abundantemente, vinindonos visitar todos los inviernos. En los pases montaosos, donde las aguas abundan, y por consecuencia los rboles de ribera, los prados y huertos, es de reconocida utilidad criar patos y gansos, pues su crianza es fcil, su alimentacin econmica y su producto de mucha consideracin. Segn el estudio comparativo presentado la A c a demia de Ciencias de Pars por Mr. Commaille, resulta que el pato hembra pone muchos ms huevos que la gallina, y que son todava algo ms grandes y ms alimenticios. Estas aves adquieren todo su desarrollo en cinco seis meses, y puede drseles con facilidad un punto de gordura conveniente para la venta, dejando mucha ganancia,
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No nos atrevemos decir hasta qu punto pruebe en esta especie la incubacin artificial, ni en cunto sea fcil, despus de nacidos, ahijarlos. Mas quien trate de probarlo har bien poniendo los huevos sobre una capa de arena, as como en tener lluecas de la especie echadas del mismo tiempo para ahijarlos, porque apenas nacidos gustan de ir baarse y necesitan hembra que los conduzca, Las gallinas los ahijan tambin, y por consecuencia los capones. En los quince primeros das hay que darles salvado con ortigas; luego se les har ms sustancioso el alimento, y se les dejar campear y baarse su albedro. Cuando hubieren mudado se formarn manadas y se les conducir los prados, las alamedas y sitios prximos las aguas donde se presuma que hay caracoles, que devoran con ansia. Los saltamontes proveen tambin su sustento, y al efecto los conductores los van acosando hacia las orillas de la balsa charcas en que tengan su manada; los insectos saltan las aguas, donde no hay que decir cul es su suerte. Los caracoles y dems animalillos acuticos, las algas y yerbas acuticas, y eTpasto ordinario de los prados, constituyen su mejor alimento y facilitan su crianza y sostn. Llegado el otoo, cuando han adquirido todo su tamao, se los ceba con cualquiera clase de granos y frutos, verduras y carnes; pero todo cocido y picado, formando una masa de alguna consistencia. A esta masa se aade un poco de carbn molido,.si es que se quiere dar al hgado, y en general las entraas, un desarrollo extraordinario. Cuando se los ceba llegan adquirir un gran punto de gordura, ya casi desagradable al paladar; pero en cambio es una grasa de muy buen uso como condimento, para conservar carnes y para los dems empleos propios de esta sustancia, Su pluma es muy estimada, y la borrilla plumn que cubre inmediatamente su carne, sobre todo debajo de las alas, forma los acolchados de ms abrigo que se conocen. El local para ellos se construir como el gallinero (fig. 1236), pero sin palos para dormir y levantado del suelo no ms que 20 centmetros. De modo que se puede situar esta cabana bajo el gallinero mismo; en cuyo 1-'IG. 123. caso se dar la plataforma de ste una salida A de 80 centmetros prximamente, con el fin de que sirva de abrigo las gallinas en los das de mal tiempo (figura 1237). Se colocan en l 6 patos 4 gansos por metro cuadrado, y puede llevar nidos iguales los de las gallinas, slo que sin techo, y dndoles 45 centmetros de costado cuando se trata de tranPARA PATOS

D e l a n t e de cela Fio. 1237. una de estas cabanas se pondr un plano inclinado con listones, que haga las veces de escalera. Los gansos, parientes inseparables de los patos, hallan aqu, por consiguiente, su lugar propio. Son productivos por la pluma (que se les quita en vivo), los huesos y la carne, y como su crianza y sostenimiento son fciles y econmicos, sobretodo
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donde hay agua abundante, constituyen un auxiliar dijo; atravesndole con la aguja, frotando con zumo grande en toda explotacin agrcola. de limn, y cubierto con lonchas de tocino, se pone en una cacerola con sal, cebollas, zanahorias, perejil, La yerba es el alimento principal de los gansos; menudos de ternera, pechugas de otros patos de solamente los pollitos son los cpie necesitan exclusiaves, caldo y vino, y cuando est en sazn se desata vamente grano, en tanto que no se hacen grany se sirve, echando encima las aceitunas. Tambin des. A todos ellos les basta para abrigo unas caanpueden ponerse, en lugar de aceitunas, salsa de peretas tablas, cerrando el ms sencillo recinto. La hemjil pur de guisantes. bra es buena ponedora, y su incubacin dura treinta das, ocultando cuanto puede los huevos. A los poPato con legumbres guisantes.Despus de prellitos recin nacidos se les suele dar huevos cocidos, parado y cocido el pato, segn queda indicado para amasados con harina de cualquier cereal legumel pato con nabos, srvase lo mismo y cbrase con bre, aechaduras y achicorias ortigas picaditas en guisantes legumbres guisadas. seco. Esta necesidad de alimento preparado dura Pedo en asador.Escjase uno joven y cuyo gorpoco, porque los pollos de ganso no tardan en codo sea bien blanco; desplmese mer yerba, insectos y dems. y psese por las llamas; se le quitan los alones y las uas, Las dos castas principales de gansos son la de se ata, dejndole las patas, se Toiosa (fig. 1238) y la de Embden (fig. 1289). El pone al asador en seguida y se ganso de Toiosa es el Fia. 1 2 4 0 . PATO PREPARADO PARA ASAR. p ] Jj J j g ms productor y ventalas pechugas se le pinchan con un cuchillo, y as se joso para el cebamiento FIG. 1 2 J 8 . GANSO DE T O I O S A . ve cundo est en punto de servirlo. y la obtencin del foaPato relleno y asado la inglesa.Preprese cogrs. Es fuerte y corpumo el anterior y llnese el cuerpo con una mezcla helento, y su pluma es cecha con su hgado picado, nicienta en el lomo, pecebollas en pedacitos y un chuga y alas, y blanca polvito de salvia molida, en el vientre. Tiene las todo bien mezclado, y rehopatas muy cortas, por gese en manteca hasta que lo cual le arrastran las F I G . 1 2 4 1 , P A T O ASADO. tome color. Se pone en el cernejas de las alas. El asador, y despus de asado se sirve con jugo de terganso de Embden es ennera de vaca. teramente blanco, con Pedo en adobo.Tmese con preferencia un pato el pico y patas de color amarillo anaranjado. ya viejo; destrpese y sujtensele las patas dentro Tambin merece ser mencionado el ganso de Guidel cuerpo, escldese y descanese; se mecha en senea, que se distingue por las carnculas negras del guida todo su cuerpo con tiras de tocino, envueltas en pico y por lo 'ceniciento que tiene todo su plumaje. pan rallado y sazonadas con perejil, cebollas y ajos, Pero es una casta menos productiva que las antetodo bien picado, una hoja de laurel, tomillo yalbahariores. ca, casi reducidos polvo, sal, pimienta y nuez mosAhora nos resta decir EMBDEN. cada. Despus de mechado, se ata y coloca en una cules son las mejores marmita de su medida, con dos vasos de agua, dos de preparaciones culinarias vino blanco, medio de aguardiente, cebollas y zanaestas suculentas aves. horias, sal y pimienta. Tpese bien la marmita y hPato en cazuela.Luegase cocer fuego lento por espacio de cuatro horas; go que est desplumado y concluido de cocer, pngase el adobo en una fuente. chamuscado, se mecha con Si la salsa est muy clara, redzcase y rocese con ella pedacitos de tocino, se le recoel pato, despus de guarnecido con zanahorias y cegen las patas sobre los muslos bollas, cocidas con el mismo. Tambin se puede dey se le atan con un bramante, que se le pasa con una aguja gruesa por entre el hueso jar enfriar, echarlo con la misma salsa y no servirlo hasta que sta se haga jaletina; pero este mtodo del muslo y la pata. Se le introduce la rabadilla en no es el ms usado. Se prefiere siempre el pato cael interior, se frota todo con zumo de limn, y, culiente. bierto con lonchas de tocino, se pone en una cazuela con cebollas, zanahorias, perejil, menudillos de terPechugas y ancas de pedo escabechadas.Despus nera y pescuezos de patos otras aves, todo humedede medio cocido un pato bien cebado, los que se cido con vino blanco. Hecho esto, se sazona y se pone quiera, se le cortan las alas y las ancas, se las da un fuego lento, Cuando est en punto, se quitan las hervor, se dejan enfriar y se las frota con una mezcla ataduras y se sirve con salsa verde. de sal y nitro, para colocarlas en capas las unas sobre las otras; entre cada capa se pone otra de hojas Pedo con nabos.-Entero partido, y despus de de laurel, salvia y tomillo. Pasadas veinticuatro holimpio, se rehoga en manteca con un poco de harina; ras, se rene toda la grasa que puede dar, se sacan luego se echa caldo y vino por partes iguales, yerbas del adobo los trozos y se fren con su misma pringue. aromticas, sal y pimienta. Cuando est medio paSe reconoce fcilmente que estn en su punto cuansar, se echan nabos rehogados en manteca y bien dodo, picndoles con un alfiler otra cosa punzanrados; se desengrasa, se deja menguar la salsa y se te, no hacen resistencia alguna. Antes de que se ensirve. fren enteramente se ponen en el fondo de una vasija, Patos con aceitunas.Se escogen aceitunas gruebien apretados unos contra otros, y se echa grasa en sas y se las quitan los huesos, se salcochan, se sazogran cantidad, para que los cubra lo menos 4 6 nan y se acaban de cocer en caldo fuego vivo. Se centmetros. Cuando ni al primer hervor ni luego recogen y sujetan las patas del pato, como arriba se
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desprenden la grasa necesaria para freirse, se les aade manteca de pnerco. Pato la americana.Se le pela perfectamente y se chamusca la llama de unos papeles la mucha pelusa que tiene; se le destripa y se echa entero en una cazuela con 200 gramos de manteca; se sofre con un manojo de perejil, pimiento verde, cebollas y ajos, todo picado, dos hojas de laurel enteras, un poco de organo, pimienta machacada y nuez moscada, y estando medio freir se echa un vaso de vino seco, igual cantidad de agua, medio de aguardiente, cuatro cebollas enteras, tres granos de pimienta enteros y la sal necesaria. Procrase dejarlo bien tapado, y que cueza medio hervor como dos horas y media. Y a cocido, si est la salsa clara, se baten tres huevos, se saca el pato y se desle en ella el batido; se pone el pato en una fuente, rodendole con cebollas cocidas, y se le echa la salsa por encima. Se sirve despus de un rato. Pato con arroz.Limpio el pato, se cuece con cebollas gruesamente cortadas, sal, ajos, perejil y las yerbas finas que se quiera. Cuando est ya casi cocido, se separar del fuego y se pondr en su lugar una cacerola cazuela con manteca, en la que se rehogar ligeramente. En la misma manteca se rehoga tambin el arroz en crudo, y hecho esto se fren cebolla, ajo, perejil y un poco de azafrn; este ltimo en cantidad bastante para dar color al arroz, el cual se echar despus en la cazuela y se cubrir de agua, usando la misma en que se hayan cocido el pato patos. Cuando est ya casi en punto, se aadir un poco de agua fra, para que rompa el grano, y luego se retira y deja espesar. Luego que est seco y suelto el grano, se echa en una fuente flamenquilla, y se pone sobre el arroz el piafo. Pato confitado.Destripado el pato, se rellena de peras mondadas y descorazonadas, que se cuidar de mezclar muy por igual con uvas y ciruelas pasas; se cose la abertura, se asa con ligero pebre y se sirve fro mejor que caliente. Cuantas preparaciones culinarias anteceden se aplican del propio modo los gansos, aunque siempre con la desventaja de tener stos la carne ms dura. El gnero Ganso (Anser, Biuss.) se distingue por la estatura media entre el cisne ( V . esta palabra) y el -pato, su pico robusto y sus tarsos ms largos. A l ganso comn (A. cinereus, M E Y . ) se le ceba en un mes, y su pluma y plumn son un producto de algn valor, segn ya tenemos dicho en el artculo P L U M A . S U carne es buena, pero el pavo ha disminuido mucho el empleo de ella en las mesas. El ganso es muy vigilante de noche, y grazna en cuanto se alarma; por lo cual es un buen centinela en las granjas y casas de campo. Hay varias especies exticas. P a t r i a potestad.El padre, y en su defecto la madre, tienen potestad sobre sus hijos legtimos no emancipados, con obligacin de obediencia por parte de stos. Los hijos naturales reconocidos y los adoptivos menores de edad estn bajo la potestad del padre madre que los reconozca adopte. El deber de los padres consiste en alimentar sus hijos, educarlos instruirlos, corregirlos y castigarlos moderadamente; pudiendo hasta reclamar la intervencin del Juez municipal, para imponer sus hijos hasta un mes de detencin en el establecimiento co-

rreccional correspondiente, bastando para que se realice la pena una orden del padre madre con el V . " B. del Juez. Si el hijo quien se pretende castigar de este modo fuere de anterior matrimonio, ser preciso que los padres manifiesten al Juez los motivos por que quieren castigarle. Los padres son administradores de los bienes de los hijos que tienen bajo su potestad, mas no de los bienes de los hijos reconocidos adoptados, si no aseguran fianza satisfaccin del Juez competente de las personas que deban concurrir la adopcin. Tampoco podrn usufructuar los bienes de estos hijos reconocidos adoptados. Los bienes adquiridos por los hijos no emancipados son de la propiedad de stos, pero los usufructan con ellos sus padres. Mas si el hijo viviere independiente, con permiso de sus padres, se le tendr por emancipado este respecto. Siempre que el padre tenga un inters opuesto al de sus hijos no emancipados, se nombrar stos un defensor por el Juez competente; defensor que no podr ser otro que el pariente quien corresponda en su caso la tutela legtima. Para que los hijos menores de edad se casen, necesitan licencia de sus padres y los mayores de edad consejo. La madre que pasa segundas nupcias pierde la patria potestad sobre sus hijos, no ser que su cnyuge difunto ordenase otra cosa en su testamento, pero la recobra inmediatamente de volver enviudar. Tampoco podr ejercer la patria potestad el padre privado de hacerlo por sentencia firme en causa criminal en pleito de divorcio. Se pierde tambin la patria potestad por la emancipacin adopcin del hijo, por sentencia de los tribunales, dictada por virtud de malos tratamientos ejemplos mandatos corruptores. Pueden adoptar hijos quienes gocen de la plenitud de sus derechos civiles y hubieren cumplido la edad de cuarenta y cinco aos, con tal de que el adoptado tenga quince menos, por poco. Se prohibe tambin la. adopcin los eclesisticos; quienes tengan descendientes legtimos legitimados; al tutor, con respecto su pupilo, en tanto no le hayan sido aprobadas definitivamente sus cuentas, y al cnyuge sin consentimiento de su consoite. Aprobada la adopcin por el Juez, se extender escritura y se inscribir en el Registro civil correspondiente. El menor incapacitado podr protestar la adopcin dentro de los cuatro aos siguientes su mayor edad de la fecha en que desapareci la incapacidad. P a t r n . T a l es el nombre de la parte del vegetal vivo arraigado que recibe la segregada de otro en iguales condiciones, para obtener la continuacin de la vida de esta ltima mediante su unin vital con la primera, por virtud de las leyes del injerto (vase esta palabra). P a t r o n e s (Modo de copiarJ.^Los repartidos por los peridicos de modas estn trazados, como se sabe, Fio. 1 2 ! . en pliegos de papel donde, para aprovechar el espacio, se inscriben las lneas de dos ms de aqullos; produciendo primera vista cierta confusin, que los autores disipan dando cada una de las lneas un tipo distinto, que permite seguirlas fcilmente. La reproduccin se eje-

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cuta pon cuelo sobre una mesa tablero con tapete un pliego de papel del tamao del original, y aplicando ste encima y sujetndole al primero con algunos alfileres. Luego slo resta pasar por encima de las lneas del dibujo un punzn romo, tpie se apretar lo bastante para dejar bien sealada su huella en el papel blanco; la que servir despus j i a r a guiar un lpiz, sobre el que se ejercitar la tijera. Pero se puede ahorrar c lpiz, usando en vez de punzn una ruedecilla giratoria con mango, pues su huella es indeleble (fig. 1242). Lo que hay que cuidar es de no distraerse al seguir la lnea del dibujo original, generalmente entrecruzada por las de otros dibujos, segn cpieda dicho. M i\'o comn.Gnero de aves de la familia de las Gallinceas, cuyos caracteres son bien conocidos. Adems del pavo comn hay otras especies, entre las que figura el gallopavo gallo de monte, que se describe continuacin, y el de lunares ( Meleagris ocellata, C U Y . ) , cuyas plumas llevan lunares en form a de ojos, parecidos los de las plumas del pavo real, aun cuando no tienen la brillantez de sus colores. Para criar los pavipollos comunes hay que darles de coier la mano durante veinte das al menos, sin sacarlos del nido banasta, no ser para limpiarlos, cosa que deber hacerse cada vez que se les d de comer. Si el tiempo estuviese sereno, se les sacar al sol en la banasta misma; mas si hiciese fro, se les cubrir con una tela negra de color oscuro, fin de que reconcentre bien el calor. Se les dar de comer tres veces al da: por la maana temprano, las once y las cuatro, en bolas de buen tamao, compuestas de moyuelo, fino, ortigas y porretas de cebolla, y mejor de puerro, cocidas y muy picadas, una yema de huevo, un poco de manteca y aceite, y ser posible, huevos de hormiga gusanos. Por la noche, y lo mismo mientras no estn al sol, tngaseles en la eocia

' P ' ^ '^' nis abrigado, pero donde el humo no les incomode, encierreseles en los establos. Oriundos de los pases intertropicales, se resienten de las bajas temperaturas de nuestros limas durante la primera edad, que puede contarse Hasta que han echado la cresta y mudado la primera pluma. Hasta entonces, sea por unos tres meses, son muy delicados, estando expuestos muchas enfermedades, que los merman extraordinariamente; mas en cambio se hacen luego robustos y vividores hasta un extremo asombroso. Pasados los veinte das primeros, y favoreciendo, el tiempo, se les deja salir explayarse, bajo la direccin de una pava dos, que lleven pollos, las que se les haya fustigado la pechuga con ortigas. Se suprime de la pitanza la grasa y la yema, se aade patata cocida, se aumenta la cantidad de porretas y se les dan gusanos en mayor abundancia: Resgurdeseles con cuidado de la lluvia y del suelo hmedo, mantenindolos durante el mal tiempo en sitio cerrado y cubierto el suelo de paja estircol menudo. El v\

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agua que se les tenga ser limpia, y dispuesta de modo que ni la ensucien ni puedan ellos mojarse. Sus comederos se lavarn todos los das, para que los residuos fermentados no alteren el alimento que se ponga en ellos. Tratados de este modo, llegarn la segunda edad con salud, en vez de padecer morir durante la primera, como sucede tratados con menos cuidado. Segunda edad.Suponiendo que hayan nacido principios de Abril poco despus, que es la poca mejor, estarn ya criados para mediados de Junio, en que el merodeo continuo es su mejor rgimen. Los prados recin segados, los rastrojos y, por fin, el monte, son los lugares donde deben criarse. Nada de casa ms que para dormir; lo que harn mucho ms gusto al aire, sobre prtigas varales algo elevados. Esta ambulancia pastoreo deben hacerla en manadas de 30 40, bajo la direccin de un muchacho de doce catorce aos; el cual llevar en su zurrn un poco de grano otra golosina, y una campanilla, cuyo jen les echar siempre de comer. De este modo, cuando quiera reunirlos los vea ms desparramados de lo conveniente, lograr atraerlos sin trabajo, y aun los extraviados vendrn presurosos juntarse la manada. Formarn parte de ella indispensablemente tres cuatro pavas de las que ya hayan criado, con unas cencerrillas para que, acostumbrados los pavos al son, marchen sin extraviarse. El resto del atavo pastoril del pavero es una vara larga con que tocar, no pegar, los animales, cuando los conduzca traiga de los pastos. Modo de engordar pavos.La carne de pavos viejos es dura y de mediano comer: as es que uno de stos resulta desabrido y difcil de digerir en el mes de Abril. Por tanto, hay que matarlos para Navidad, poca natural de su gran despacho, y en que, por lo mismo, se puede sacar mejor partido de ellos. Pero en esta poca no se aprecian si no estn cebados, y el cebarlos es cosa un poco entretenida, porque ha de hacerse mano, so pena de mucho desperdicio de tiempo y medios; pues aunque voraces, se resisten comer tanto como pueden digerir y aprovechar. Retirados los pavos del monte, se les mantiene con salvado y cebo econmico, que es, en resumidas cuentas, huesos en pjolvo, amasado en panes con salvado de trigo y harina de cebada. Las larvas de insectos y bellotas trituradas hacen un pienso excelente, as como tambin el salvado y los despojos de la huerta. Pasados los seis ocho primeros das de Diciembre, se les pone en unas jaulas propsito, un poco levantadas del suelo y con fondo de rejilla, fin de que la suciedad caiga fuera. Estas jaulas se tienen en la cocina sitio abrigado, media luz, y all se les engullen los pavos bolas como avellanas de masa de harina de guisantes, almortas, maz, etc. A los cinco seis das de esto se les empiezan dar bellotas dulces mondadas, nueces, quebrantadas y en nmero de 4 12, adems del cebo ordinario. Cebados de este modo, podrn estar para N a vidad en un punto de gordura que nada deje que desear. El maz y la nuez hacen el cebo mejor; el guisante y la almorta, con las bellotas, es tambin excelente; la harina de cebada, el salvado fino, y el centeno, mez-. ciados con una cuarta parte de cebo econmico, los

hace engordar mucho, y por fin, la nuez, la almendra, el cacahuet y la castaa afinan mucho la carne. La carne del pavo cebado es de fcil digestin, sabrosa y muy apetitosa. Sus principales preparaciones culinarias son stas: Pavo en adobo.Despus de desplumado y limpio, se le meten las patas en el cuerpo, se le clan unas vueltas sobre las brasas, se cubre con lonchas de tocino bien sazonadas y se envuelve en una estamea, que se cose. Colcase en una cacerola proporcionada su grandor, con desperdicios de ternera, rajas de jamn y un pedazo de ternera; humedcese con un cuartillo de vino blanco una copa de aguardiente, y se aaden caldo, zanahorias chirivlas, cebollas, un ramo de perejil y yerbas finas, sal, pimienta, ajo y laurel, y hcese cocer todo fuego lento, cuidando de volver de vez en cuando el pavo. Despus de cocido, se pasa el caldo por tamiz y se espesa hasta que queda hecho jaletina, que se le echa sobre el pecho, y se deja enfriar y cuajar antes de poner en la fuente, sobre una servilleta, guarnecido ele perejil, y sacarle la mesa. Se puede tambin servir caliente, reduciendo salsa la jaletina. Despojos de pavo.Se limpian la cabeza, el pescuezo, los alones y las mollejas, pasndolo despus todo por manteca, espolvorendolo con harina y rodndolo con caldo agua; se sazona y se aade un ramillete de yerbas finas, cocindolo fuego vivo. Despus se aaden nabos pasados por manteca; se desengrasa antes de servir, y aun se pueden aadir algunas castaas cocidas nabos. Pavo en asador.Se le destripa, limpia y compone; cbrese con una capa de lonchas de tocino, si est muy gordo, y en caso contrario mchase con tiritas de tocino bien sazonado y se cubre con un papel engrasado, que se quita cuando est medio asar para que se dore bien, y srvese rociado con caldo. Pavo asado con criadillas de tierra (trufas).- Plese 1 kilo de criadillas; despus de bien lavadas y escurridas, pnganse en la cacerola con medio kilo de tocino picado, sal, pimienta, nuez moscada, yerbas aromticas y las cortezas de las trufas machacadas; tngase una media hora al fuego, y en seguida introdzcase esta mezcla en el pavo, despus de bien destripado por el buche, y tese. El pavo debe estar de este modo preparado cuatro das antes de asarlo, si es invierno, y puesto, de todos modos, en sitio fresco, con objeto de que tenga tiempo de tomar el gusto de las trufas. Pavo la casera.Despus de limpio y preparado, aplstesele un poco el pecho y vulvansele las patas; en la cacerola se pone manteca, perejil, cebo-, lia, setas y ajos, todo muy bien picado, y en esta mezcla se dan unas cuantas vueltas al pavo; pasando luego todo otra cacerola, donde se pone ste, cubierto el pecho con lonchas de tocino, bien sazonado con sal y pimienta, y rociado con un vaso de vino ' blanco y otro tanto de caldo del puchero. Si no se tiene mano vino blanco, se puede reemplazar con medio vaso de buen aguardiente. Cucese fuego lento y se aade un poco de caldo colado, para espesar la salsa. Pavo en galantina.Se abre el pavo por el lomo y se extrae toda la carne, dejando intacta la piel; se corta el lomo en lonjas y se pica todo lo restante lo ms finamente posible, no sin quitar antes los tendones y piltrafas. La carne se pica con un trozo de ter-

nera y otro de tocino; se amasa, se sazona y se pone en un mortero. Se extiende la piel sobre un lienzo limpio, y en ella se pone una capa del picadillo, otra de lonjas de lomo, otra de lenguas la escarlata de jamn, otra de trufas criadillas, pistachos pepinillos encurtidos, y as sucesivamente hasta que se acabe el picadillo. L o ltimo ele l se pone encima de todo, se le envuelve en la piel y despus en una tela fina; se ata con un bramante, se cuece fuego lento y se sirve con jaletina. Pavo trufado.Crtense unas cuantas trufas en pedacitos ms menos gruesos. Lvense: escrranse y pnganse en una cacerola con manteca tocino picado, sal, pimienta y un polvillo de nuez moscada. A la media hora ele coccin introdzcase esta mezcla en el pavo, recientemente desplumado, vaciado y soflamado. Dense unas puntadas la abertura y consrvese el pavo dos tres das en sitio bien fresco, para que se impregne del sabor de las trufas. Llegaelo el momento, pngase al asador cosa de hora y media y srvase en el acto. Alones de pavo la espaola.Escaldar ligeramente en agua hirviendo unos cuantos alones, bien desplumados y descaonados. Ponerlos luego en la cacerola sobre un lecho de lonjas de tocino, con dos cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, otro tanto de buen caldo, un ramito de perejil, cebolleta, dos dientes de ajo, tomillo, laurel, albahaca, cilantro, clavillos, sal y pimienta. As que estn cocidos, pasar la salsa por tamiz, espumarla y trabarla con un poco de harina. Enjugar los alones con un pao blanco, disponerlos en la fuente formando corona y servirlos rociados con su salsa. Pavo relleno. Hcese un picado de carne y jamn, sal, pimienta y un par de huevos con perejil y ajo y orejones ciruelas pasas; se fre con manteca y se rellena el pavo; despus se asa. Alones de pavo.-Se deshuesan; se ponen en una cazuela con tocino, manteca, zanahorias, cebollas y perejil; despus de rehogados, se les echa caldo y se cuecen fuego lento, y ya cocidos y menguado el caldo se sirven con l, ya sea sobre judas y pan frito cualquiera otra base sustanciosa. Alones lo marinero.Se rehogan en manteca, con una cucharada de harina disuelta; se cuecen con vino y caldo por mitad, fuego vivo, y cuando estn a medio cocer, se aaden cebollas fritas en manteca y setas. Estando en sazn, se sirven sobre pan frito. Alones emparrillados.Limpios y cocidos en caldo y vino por mitad, con sal, pimienta y perejil hasta que la salsa se adhiera los alones,se empapan stos en aceite y se dejan enfriar, se empanan y se llevan la parrilla. Al servirlos se les echa zumo ele limn. Menudillos de pavo la casera.Se pone en una cacerola al fuego, con manteca, un manojito ele perejil, cebolla, unos ajos, dos clavos de especia, tomillo, laurel y setas, y se echan los menudillos y una buena cucharada de harina; se aaden con caldo del puchero caldo de sustancias, se sazonan lo necesario y se acompaan algunos nabos, que se rehogan antes en la sartn hasta que se doran bien; se ponen cocer, y si la salsa est demasiado clara, se deja espesar al fuego. Menudillos depavo la juda.Preparados como ya se ha dicho, se ponen cocer; despus se fren

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unos nabos en manteca, hasta que tomen buen color, y en la misma se echa una cucharada de harina, con la que se hace una masa, que se desle en el caldo de los menudillos. Se cuece ste hasta que espese, se cuela y se guisan en esta salsa los nabos; se echa un terrn de azcar; se colocan los menudillos en una fuente, se adornan y cubren con los nabos, y por en cima de todo se roca la salsa. P a v o de monte yaca de cabeza blanca ( Me leagris gallopavo, L.).Hay varias especies de pa vos de monte, cuyo nombre les fu dado por los es paoles, atendiendo la semejanza que tiene la ca beza de estas aves con la del pavo comn joven. Tienen el plumaje gris, negruzco con reflejos met licos. A l salirles las carnculas, los dos meses de su edad, mueren muchos de estos animales, sobre todo los que no campan en libertad. Azara, que los ha observado libres y en domesticidad en su pas natal, dice que son vagabundos y viven en los bos ques, cuyo arbolado recorren en busca de las flores, cogollos y frutos que producen. Esta observacin se, ha visto confirmada en el Jardn Zoolgico de Madrid, donde luego que principia la madurez de las bayas no es posible sujetar los yacs dentro de su depar tamento, pues andan por toda la posesin su libre albedro. Son aves mansas y sociables, y su crianza puede ser de la misma utilidad que la de las otras gallinceas, sujetndose bien la domesticidad. Aun en libertad nos interesara tambin su multiplicacin, para aumentar las especies de caza de pluma; pues mayores que los faisanes y menos adustas que stos, no correra peligro su extravo en los parques y bos ques; siendo adems su carne de tan buen gusto como la del faisn, y ms abundante. Duermen y anidan los yacs sobre los rboles, construyendo el nido con palitos entrecruzados; ponen de 8 .10 huevos, y cada familia vive, despus de criada, en sociedad con sus padres, formando unas bandadas que, lejos de separarse, vienen morir casi todos al mismo sitio donde el cazador mat el primer indivi duo de ella. Recomendamos, pues, los yacs, no slo como aves de corral, sino como aves de bosque; no debien do, en este ltimo caso, establecerlos sino en los mon tes fructferos, con maleza de zarzamoras, endrinos, espino, majuelo y otros arbustos anlogos, que pue dan proporcionarles alimento. P a v o real.Es el ave ms hermosa que cono cemos, por su gran porte, por la elegancia de sus formas y por la brillantez de su plumaje. Se la puede aplicar con toda justicia lo que se ha dicho de los pjaros moscas colibrs; parece que la naturaleza ha molido las piedras ms preciosas y ha cargado de ellas su paleta para tener colores con que pintar su plumaje, dejando los desperdicios para los pajarillos que participan de sus colores. El pavo real es casi del tamao del pavo comn, y los silvestres son mayores que los domesticados, que es lo mismo que ocurre con el pavo comn. Hay una analoga grande entro estos dos gallin ceos fasinidos. Son extraos ambos nuestros cli mas, y ambos tienen la facultad de pavonearse y ha cer la rueda, levantando y abriendo las largas plu mas de su cola, como si fuese un abanico. Aunque original de la India, el pavo real soporta los fros de Europa. Pone en nuestro clima 5 6 huevos solamente, del tamao de los de pava comn,

salpicados tambin de puntos pardos sobre fondo blaco, y los empolla durante treinta das. Pero este pavo,tan admirable por su plumaje,tiene la voz spera y desagradable, en demos tracin de que ningn ser ha de reunir en s todas las bellezas. La domesticidad le ha dado todos los colores: blanco, segn hemos visto en diferentes jardines zool gicos, con las cobijas de las alas del macho negras con reflejos me tlicos (paro llamado del Japn) y con la cresta de plumas que terminan en paleta oblon ;a,' en vez de ser redonda, como la especie comn ^^ffiffiSi procedente del mismo pas; pardo, etc. ^ Viven estos pavos

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entre las gallinas,

pero alborotan~ el co rral y, como las ga llinas de Guinea, se suben los rboles y destrozan los teja dos. H . Lefvre ase gura que, haciendo incubar los huevos de pavo real por gansas de es pecies mudas, salen mudos, lo cual es ventaja no pequea. Esto, sin embargo, no sucede en absoluto desde la primera generacin as incubada; pero se completa del todo, segn l, la tercera, por ms in explicable que ello sea. P e o e t e . E s p e c i e de perfume sumamente olo roso; composicin aromtica, confeccionada de pol vos odorferos, que, una vez encendida, arroja de s un humo fragantsimo, en columnas de vapores ms menos densos espesos. Por lo regular suele dis ponerse en forma de varetas ( V . P A S T I L L A S arom ticas). P e l r e prebe.Especie de salsa, condimento guiso que se hace para aderezar y sazonar algunas viandas manjares; compnese de pimienta, aza frn, clavos y otras especias. J. Gouff, en su mag nfico Libro de cocina, prescribe unos polvos para aderezar toda clase de viandas, que se preparan del siguiente modo. Hgase un saquito de papel y en l pngase: Tomillo, laurel, mejorana y romero, bien secos ser posibledentro de un horno no muy calien te; mulanse estas plantas hasta reducirlas polvo, y agregese nuez moscada rallada, clavos de especia y pimienta, pasndolo todo por tamiz. Resultar un conjunto bastante grato al paladar y al olfato, en los guisados salsas. La acepcin ms comn de la voz prebe es la del condimento del asado que ha de en contrar por vehculo la grasa misma del animal, re forzada quiz por la de cerdo la manteca de vacas, y con adicin de alguna especia. P e c a s eflides.Manchitas cutneas nume rosas, regularmente de color pardo y modo de lu naresaunque no tan graciosas como ellos suelen serlo, en el hecho mismo de su soledad,que suelen salir la superficie del cutis y muy particularmente en las mejillas. Contra las pecas y manchas de la cara, los barros y grietas, he aqu un excelente y celebrado cosmtico, que se emplea diluido en agua clara:

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S u b l i m a d o corrosivo Alcohol de 36 A c e t a t o d e p l o m o cristalizado. . . . A g u a d e laurel-cerezo Alumbre Claras d e huevo Tintura d e b e n j u 5 gramos. 30 18 1.000 9 2 15

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Se disuelve el sublimado en el alcohol; el alumbre y el acetato se disuelven en 500 gramos de agua de laurel-cerezo; revulvense las dos claras de huevo en el otro medio kilo restante de este agua; me'zelanse las tres disoluciones, chase en la mezcla la tintura de benju y expnese al sol por espacio de quince veinte minutos; se filtra y embotella, para extender de vez en cuando sobre las pecas. Es de advertir que este lquido es muy venenoso y que se har bien si se consigna as en la etiqueta. Con igual objeto se usa tambin el
Agua A l c o h o l rectificado V i n a g r e fuerte Rajitas d e l i m n Esencia d e e s p l i e g o d e rosa d e cidra de febe. 88 g r a m o s . 660 140 25 1 5

Se pone todo en una botella al sol fuerte, durante tres das. Se filtra y embotella de nuevo. Con una esponjita, mojada en este agua, se humedecen las pecas todas las noches, y se dejan secar. A la maana se lava el rostro con agua clara. P e c e s . C a d a especie de seres se halla dotada de las facultades necesarias su existencia y reproduccin, y la inteligencia humana ha conseguido el suficiente conocimiento de las leyes de la ltima de ambas funciones, para hacer la fecundacin artificial de plantas y animales. La de stos da con poco trabajo miles de salmones, truchas y otros pescados delicados de agua dulce, para poblar los ros y los estanques; conforme se est haciendo oficialmente en Espaa con ayuda del Establecimiento central de Piscicultura, fundado al efecto en el incomparable templo de las aguas que da nombre el Monasterio de Piedra. Hoy da es evidente que procurando viveros convenientes, al abrigo de las causas destructoras de los huevos y pececillos, se podrn reproducir por medio de la fecundacin artificial ( V . P I S C I C U L T U R A ) todas las especies de pescados; con tanta ms facilidad, cuanto que el licor de un macho puede fecundar los huevos de cinco seis hembras de su especie.
PREPARACIONES PESCADOS E N CULINARIAS D E LOS PECES Y

asados la habanera.Se descaman perfectamente y se les cortan las aletas; brese el pez por el buche, limpindole bien por dentro; se espolvorea con sal fina molida y, luego que la haya tomado, se le dan unas cuchilladas pequeas por ambos lados y cortas distancias, echndole en ellas una salsa hecha de la manera siguiente: tmese una cazuela y chense dos escudillas de manteca, en la que se fren unas almendras tostadas, machacndolas luego en un mortero con un poco de perejil, un poco de pimienta, una rajita de canela y dos clavillos que se echan en la manteca frita; menase bien y se pone esta salsa en una taza, para poderla coger cmodamente con una plumita irla introduciendo en las cisuras abiertas en el pez; el cual se coloca luego en una cazuela con ajos machacados, perejil picado, sal y el zumo de dos limones; se echa un poco de agua y se lleva al horno. En casa se hace el asado en la parrilla,
GENERAL.Peces

Picadillo de pescado la cubana.Eljanse para un buen picadillo pescados muy carnosos, y ya limpios se les salcocha un poco en agua y sal, quitndoles bien las espinas y picndolos menudamente. Luego se mezcla con el picadillo de pescado otro de perejil, cebolletas, miga de pan mojada en leche, tres huevos duros, un polvito de pimienta y ralladuras de nuez moscada; pnese cocer, echando la manteca y sal necesarias, y hasta que no se embeba bien la grasa, no se aparta del fuego. Se sirve con pltanos fritos. Pescado en adobo fuerte la habanera.Se descama y limpia muy bien el pescado; se parte en trozos regulares, que se salan y fren despus en aceite; qutase el aceite frito y adese vinagre, aceite crudo, unas hojas de laurel, un poco de organo, algunas cabezas de ajos, cebollas enteras, pedazos de calabaza de Castilla, ajes dulces, aceitunas partidas, ruedecitas de zanahorias y corta cantidad de agua; pnese cocer, menendolo menudo y con cuidado, y despus de un rato se aparta y deja enfriar como dos horas. Es un bocado muy apetitoso. Adobo para peces de todas clases.Se parten pescados de cualquiera especie en trozos en lonchas, que se ponen en una cacerola con sal, pimienta, clavo, cebolla picada muy menuda, albahaca, zumo de limn vinagre; se hace rehogar hasta que quede reducido dos terceras partes, revolvindolo sin cesar y fuego lento; se sacan los trozos del pescado, se escurren, se envuelven en harina y se fren con perejil. Ccddo blanco para guisar el pescado.Cuando se hayan de preparar algunos pescados mayores, se echan en agua y sal, y luego de bien limpios y preparados, se aade suficiente cantidad de yerbas aromticas y se hace hervir todo junto. Se cuela este cocimiento y se le aade una tercera parte mitad de. leche, para cocer la pieza durante ms menos tiempo fuego moderado. Caldo azul.Al pescado, cortado en trozos, so aaden zanahorias, rebanadas de cebollas, ajo, perejil, tomillo, albahaca y sal, humedecindolo todo con agua y vino tinto partes iguales. La salsa blanca no se diferencia de sta sino porque se concluye echando vino blanco vinagre en lugar de vino tinto. Caldo de pescado.Se pone al fuego una cacerola con una pella de manteca, zanahorias, cebollas, nabos y cualquiera especie de verdura, cortada muy menudamente; se aade el pescado en trozos, se he^ cha un poco do agua, y cuando todo est en sazn se aade agua hirviendo, con sal y un ramillete. Luego se pasa por un tamiz de seda. Caldo simple.-Con agua, vino blanco y tinto, y aun ms frecuentemente con vinagre sazonado con manteca, sal, romero, tomillo, laurel y especias finas, se cuecen los pescados algo voluminosos, y ya fros, se les echa sobre una servilleta en varios dobleces; haciendo inmediatamente una salsa con aceite y vinagre cualquiera otra, para servirla aparte. Agua de sal para guisar el pescado.Se prepara haciendo hervir sal comn en agua; se despuma al apartarla del fuego, y cuando ya est completamente embebida, sea la que fuese la cantidad de sal que se haya empleado, se cuela, para servirse de ella en caso necesario. Es de advertir que k sal echada en demasa queda en el fondo de la vasija. Conservacin del pescado vivo.]S!o hace mucho

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tiempo que se ha ideado un nuevo medio de conservar el pescado fresco, y poderlo enviar parajes distantes sin cpie se corrompa. Se haba observado que los pescados, cuando hace fro, se adormecen; que muchos de ellos dejan la cabeza dentro del agua, sacan el cuerpo fuera y se mantienen en esta posicin mientras dura la estacin del fro. Esto ha sugerido la idea de cubrir el pescado, al sacarlo del agua, con una capa de greda Wanda, saturada con sal y agua. Preparado de esta suerte, dicen que llega el pescado vivo, aunque el viaje sea largo. Se coloca luego en una nevera, y se le encuentra durante algunos meses tan fresco como en el momento en que se le coloc en ella. Si el pescado es de las especies que tienen mucha vida, la conserva no poco; de modo que, si se le pone en un barreo de agua, se le ve desentumecerse y revivir. Es muy digno de atencin este fenmeno del adormecimiento de los pescados, pues se asegura que la mayor parte de ellos pueden permanecer por mucho tiempo en el hielo y que recobran la vida tan pronto como se verifica el deshielo; pero este hecho necesita ser plenamente demostrado por la experiencia. Uno de los medios ms seguros para conservar el pescado consiste en llenarle de carbn en polvo despus de destripado. Es tan antiptrido el carbn, que basta echar un poco de l en el agua donde se cueza un pescado algo pasado para que se le quite el mal gusto y hasta se afirme su carne. Luego se cuela el agua, si ha de servir de base la preparacin; pero se puede evitar esto, metiendo el carbn en una muequilla de lienzo. Igualmente se conserva el pescado veinticuatro horas ms en verano dndole un hervor en agua con sal y no sacndole de ella hasta que se va preparar. Una atmsfera de cido sulfuroso es tambin conservadora. Luego no hay ms que lavar bien el pescado con agua clara para que pierda todo dejo de sabor azufrado. Los romanos practicaban ya la conservacin por el azcar y la miel. L o que ms se usa es la sal comn y el hielo, que no slo conservan los pescados, sino que les aprietan las carnes y las hacen ms gustosas. La desecacin, el humo, la salazn y el aceite de oliva son medios de conservacin indefinida del pescado, que se adoptan en las fbricas especiales, pero que realmente no tienen carcter domstico. El aceito suele acompaar al mtodo de Appert por el vaco hecho en latas, hoy sumamente en boga, El departamento de los Vosgos, en Francia, parece ser el pas de las invenciones pisccolas, pues en l inventaron tambin dos pobres pescadores el arte de fecundar artificialmente el pescado, sea el arte de la piscicultura. Pero hace algunos aos, otro pescador llamado Noel, del pueblo de Bussang, tuvo la suerte de idear el modo seguro de transportar el pescado vivo cualquiera distancia y del modo ms sencillo. Este buen hombre observ que las truchas abandonaban los sitios en que el agua estaba en calma por aquellos otros en que se hallaba en continua agitacin por virtud de los accidentes del terreno. Su invencin, pues, consiste en una caja con una divisin en el interior, que puede ser de tela metlica de tejido muy ancho de listones finos de madera en forma de enrejado. En una de estas divisiones compartimientos se echa el pescado vivo, por supuesto con agua, y en la otra se coloca ade-

cuadamente una rueda de paletas, capaz de dar vueltas por medio de un mecanismo cualquiera. En una de estas cajas, que tienen unos 60 centmetros de costado, pueden transportarse hasta 100 pescados vivos, cpie se conservan muy bien gracias la incesante agitacin del agua. P e d i o (Enfermedades de).Son variadsimas, y su estudio constituye una de las grandes secciones de la medicina, ajena nuestra familiar tarea. El uso excluye las enfermedades del corazn'de entre las llamadas de pecho, no obstante hallarse incluido este rgano entre los contenidos en la cavidad torcica. Cmplenos aqu decir tan slo, propsito del epgrafe del artculo presente, que por enfermo del pecho se entiende generalmente el tuberculoso pulmonar, y que as este mal como los dems afectos crnicos del aparato respiratorio, desde la facilidad para constiparse hasta las cavernas pulmonares, son la expresin ms fiel del deterioro orgnico general; para el que los vicios, especialmente el gensico, y la falta de aire, luz y alimento, y la sobra de trabajo y penas, lo que es igual, el aumento de los gastos vitales sobre los ingresos, presta un contingente causal extraordinariamente superior al de la herencia. Claro est, pues, el remedio fundamental de las consecuencias de semejantes premisas: virtud, cure puro, luz del sol, alimento, trabajo proporcionado las fuerzas y paz del espritu. Alicante y el summum suyo, Busot, son las estaciones invernales ms antitsicas del continente europeo, contra las tisis erticas en particular. Fuera de sta, la falda del Pico de Tenerife, en Canarias. P e d i o s de la mujer (Males de los).Son tambin muchsimos, que piden ser estudiados en los tratados clnicos, los cuales no pertenece el nuestro. Los ms comunes de estos males, y los ms al alcance de este gua sencillo, son pelo y las grietas ( V . estas palabras) de la mama, tan comunes al principio de establecerse la lactancia. El primero es una inflamacin, que se combatir con cataplasmas emolientes y el ungento blanco de Rhasis, la quietud, dieta y bebidas diluentes. Las grietas piden el cocimiento de raz de ratania, para lavarlas, el polvo tamizado de la misma, y tambin la disolucin de sublimado. Las mamaderas de cristal'son un auxiliar til, porque evitan el contacto directo de la boca del nio sobre el pezn agrietado. Consisten, como es muy sabido, en una especie de arandela circular de cristal, que tiene la configuracin del pecho, al que se adapta su concavidad posterior, y en el centro un botn saliente, hueco y con varios orificios, en el que ingresa el pezn. El nio aplica sus labios al pezn figurado, hace la succin, se transmiten al pezn verdadero el vaco y la excitacin consiguientes, operndose la excrecin lctea y saliendo la leche por los agujeros del cristal. Si el nio rehusa mamar por intermedio de ste, y hay que procurarle otra teta, sirve la mamadera para que, nterin que dura el mal del pecho, se lo descargue de leche y la procure el descanso consiguiente una mujer de la familia buscada con este objeto. P e c t o r a l nutritivo de los nios.Se echa en un saquito de lienzo harina de salvado, apretndola bien hasta endurecer el conjunto. Se ata firme el saquillo y se cuece en agua clara durante media hora. Se saca y seca; se reduce polvo fino y se dan al nio de una tres cucharaditas al da, desledas y

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hervidas en leche de burra yegua, y falta do ellas de cabra. Esta leche, as preparada, se puede dar con bibern. P e c t o r a l e s (Plantas).Aquellas cuyas virtudes medicinales estn reconocidas como bquicas suavizadoras de toda irritacin de pecho, son las siguientes: V I O L E T A (Viola odorata), flores; G O R D O L O B O (Verbascum thapsus), hojas y flores; P A H I E T A R I A O F I C I N A L (Parietaria officinalis), toda la planta; . B O R R A J A (Borago officinalis), flores; A M A P O L A (Papaver i-lucas), flores; M A L V A (Malva sylvestris), flores; M A L V A V I S C O (Althcva officinalis), raz; P E R P E T U A D I O I C A B O R R O S A (Gnaphaliuin dioicum), flores; T U S L A G O U A D E C A B A L L O (Tussilago frfara), hojas y flores. Adems hay otras plantas y especies bquicas no tan usadas por el vulgo, pero s por los mdicos, que son: la yedra terrestre, la escolopendra, la vernica, el hisopo, la nula campana, el liquen de Islandia, el alga carragaheen (fuciis crisp>us), el ersimo (sisymbrium officinale), el pulmn de ternera y el looc. Y figuran tambin como bquicos algunos frutos, tales como los dtiles, azofaifas, higos, pasas y garrofas. Por fin, son sedantes del centro de la tos, la adormidera, el opio, el epiiebracho", los solanos virosos todos y los cinicos, para usados por mdicos. P e i l i l a n t o tithymaloide (Pedilanthus titymalo'ides, P O I T . ) . P l a n t a de las Antillas, de tallo suculento, blanquinoso, poco ramoso, con hojas ovales y flores encarnadas. Pide tierra dulce y sustanciosa, estufa caliente continuamente y casca de curtidores pasada. Multiplicacin fcil por esquejes. Para vegetar bien necesita un calor fuerte y constante. E l P. carnata, L A M . , requiere el mismo cultivo. P e l a r g o n i o (Pelargonium) . Gnero de plantas que comprende cerca de 200 especies, casi todas oriundas del Cabo de Buena Esperanza, las que los horticultores han aadido 200 300 ms, hbridas de variedades obtenidas por el cultivo; las cuales se distinguen por sus flores ms grandes, ms graciosas y ms singulares. Por lo mismo, estas variedades son ms buscadas por los aficionados que las antiguas especies, arrinconadas la mayor parte en los jardines botnicos. Algunas tienen las races tuberculosas y los tallos herbceos; se multiplican ms comnmente de esquejes y exigen cuidados particulares, no solamente para su conservacin, si que tambin para hacerlas vegetar con vigor y para obtener flores grandes y numerosas. Los pelargonios, para ser de exquisita belleza, se deben resguardar de los hielos; regndolos, asimismo, con prudencia en proporcin su vigor, la natural humedad local y al calor del sol. Adems se deben tener muy limpios, quitando las hojas que amarillean. En los pases muy fros se deben poner en invernculo. Los pelargonios florecen la mayor parte desde primeros de Abril Junio; entonces producen un efecto encantador, por el brillo y diversidad de sus colores ; debiendo cuidarse de cortar aquellas flores que se van poniendo mustias. La mayora de los pies continan dndolas hasta ltimos de verano. Para tener hermosas plantas es indispensable cortar las ramas pequeas y mal situadas, y recortar las mayores, de suerte que la planta tenga una cabeza bien redonda, con cuatro ocho ramas; adems se deben trasladar las plantas macetas mayores, si tienen necesi-

dad de ello, y darlas una tierra dulce, ligera y abonada. Los pelargonios cultivados por su belleza no dan todos semillas, y los cpic las dan no siempre se reproducen bien por ellas, y sin embargo, es necesario sembrar para obtener nuevas variedades. La siembra se hace por la primavera, en barreos llenos de tierra ligera y pasada por tamiz, que se mantendr en una humedad conveniente, y medida que las plantas jvenes se fortifican, se trasplantan en macetas. La mayor parte de los pelargonios se multiplican fcilmente por estaca, y el xito es ms seguro hacindolo desde Junio Septiembre; pero se puede tambin hacer en los dems meses. En tres semanas un mes, las estacas echan bastantes races para trasplantarlas macetas y cuidarlas como plantas avivadas. Los pelargonios viven bastantes aos, pero solamente de los dos los cuatro dan las ms hermosas flores. Produciendo sucesivamente la semilla variedades ms hermosas que las antiguas, stas se van abandonando para hacer lugar otras ms bellas. Pelitre (Anthemispyrethrum, L.).Especie de antemdea que tiene la raz gruesa y larga, los tallos con muy pocas ramas y terminados en una flor grande y hermosa, compuesta de varias hojas ptalos, blancos por encima y de color de prpura por el envs, procedentes de un centro comn de color amarillo. Las hojas se componen de varias, recortadas en tiras sumamente delgadas. La raz, mascada, hace salivar y es un estimulante antiescorbtico, que suele KP E L I T R E . usarse en tintura alcohli- FIG. 1245.KAMAS D ca, para reforzar los elixires dentfricos, sobre todo con aplicacin las personas que tienen plidas y macilentas las encas. En el Norte de Europa se usa el pelitre en calidad de condimento, al lado de la mostaza y la pimienta. E l polvo de esta raz ahuyenta las chinches y dems insectos, pero slo de los lugares cpie alcanza muy poco ms all. P e l o (Higiene del).Para vigorizar el pelo y hermosearle, la vez que prevenir su cada, se han recomendado multitud de frmulas, gran parte de ellas intiles, si no contraproducentes. En este punto hay dos cosas que advertir ante todo: 1.", que la endeblez y cada prematura del pelo es obra de los vicios de las enfermedades de la piel, cuando no lo es de las virtudes contenidas en los asiduos trabajos del espritu de enfermedades agudas crnicas capaces de llevar consigo esta forma de la desolacin; 2.", que deben evitarse los aceites y grasas como vehculo de los agentes restauradores del pelo. Suponiendo ya combatidos los motivos de alopecia que caen bajo la natural jurisdiccin del mdico, queda reducida nuestra misin recomendar aqu algunos verdaderos tnicos locales del cuero cabelludo, capaces de actuar en el sentido deseado incapaces de hacer dao de ningn gnero. En este nmero figuran: el agua ateniense, compuesta de 450 gramos de agua de rosas, 45 de alcohol 90", 15 de leo de sasafrs y 2 de carbonato potsico; el agua de quina,

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compuesta de 30 gramos de quina amarilla, cocida en 500 de agua, la que se adicionan, una vez enfriada, 80 gramos de alcohol de 90" y 2 de carbonato de potasa, y por fin, la tintura de cjuilaya mo ile Panam jabonero, que se prepara macerando 100 gramos de virutas rajas de l en 400 de alcohol fuerte durante cuatro das, filtrando despus colando finamente. Esta tintura sirve para mezclar con cinco seis veces ms de agua tibia, que se vuelve lechosa y limpia y fortalece el cabello. La pitiriasis y dems enfermedades no tinosas de la piel del cuero cabelludo reclaman la aplicacin de embrocaciones de glicerina sublimada, en proporcin de 2 del sublimado por 1.000 de vehculo, aplicado una vez al da; sin perjuicio de los medios dirigidos combatir la debilidad del bulbo piloso, ya expuestos antes que lo son continuacin:
REMEDIOS Licor CONTRA LA de CALVICIE Sampoo. 500 g r a m o s . 75 75 o 5 5

siendo las ms higinicas las dispuestas con cocimiento de semilla de zaragatona pipas de membrillo. La goma tragacanto es tambin muy usada, y suele acompaarse la disolucin acuosa de ella con una tercera cuarta parte de alcohol. Todas las bandolinas pueden aromatizarse con alguna esencia. Para casos muy especiales, en que conviene un fijador poderoso, se recomienda la siguiente frmula:
Glicerina Cera blanca Tintura de almciga Esencia d e b e r g a m o t a 30 g r a m o s . 4 12 1

americano

Ron A l c o h o l rectificado Agua T i n t u r a d e cantridas Carbonato a m n i c o potsico

Mezclado todo y bien disueltos los carbonatos, se filtra. Extendido que es por el cuero cabelludo este lquido, se esperan cinco seis minutos y se lava con agua tibia la cabeza, secndola luego cuidadosamente.
Locin de glicerina canlandada de Stratin. l c a l i voltil aromatizado Glicerina T i n t u r a d e cantridas A g u a destilada d e r o m e r o 15 g r a m o s . 8 24 160

Se aplica con esponja brocha suave dos veces al da, lavando con agua tibia los pocos minutos.
Locin de Landerer. 60 g r a m o s . 8 120 120 H o j a s d e laurel pulverizadas Clavos d e especia en p o l v o Alcoholato de espliego de organo

Se macera por seis das, se filtra y aaden 15 gramos de ter sulfrico, friccionando con ello el cuero cabelludo por maana y tarde durante unos das. Las pomadas cantaridadas de Cazenave, Hardy, etctera, las consideramos inferiores en eficacia los lquidos anteriores, por culpa de la accin embotante de las grasas.
Leja Leja d e j a b o n e r o s tenue Palomina pilifera. 1 litro. 00 g r a m o s .

Se hierve por quince minutos; se aaden 100 gramos de alcohol, al apartar del fuego la mezcla; se agita, cuela y guarda, para usar con una muequilla de lienzo cada dos das, con objeto de limpiar la cabellera. Lo hace, pero con el inconveniente de dejarla menos sedosa, lo cual no conviene un pelo bronco. Para ste es bastante la leja de jaboneros tenue y sin adicin de palomina. La leja es de suyo un excelente saneador de la piel, sobre todo la afectada de las varias dermatosis; pero animada por la palomina, es muy conveniente contra la calvicie producida por esas enfermedades. Fijacin del pelo.Todas las preparaciones mticilaginosas que sirven para fijar el pelo en la posicin que se desea reciben el nombre de bandolinas,

Se funde la cera en la glicerina y se aade la tintura, y ya casi en fro la esencia. T E I D O D E L P E L O . E s ridculo, porque el engao dura poco y su descubrimiento quita formalidad la persona que trat de embaucar las dems. H e cha esta saludable advertencia, y puesto que el omitir aqu las recetas correspondientes e s t 3 fingimiento slo habra de servir al lector impenitente para hacerle caer en el uso de recetas quiz peligrosas para sii-salud, daremos noticia de las que no pueden comprometerla, usadas en su puro concepto de afeite. Tinte rubio. Se aplica del mismo modo que las siguientes, y con anlogas precauciones, una disolucin de 1 parte de cido piroaglico por 10 de agua. Tinte castao, absolutamente inofensivo.Humedzcase en disolucin acuosa concentrada de permanganato potsico una lendrera espesa, y pinese con ella el pelo que se quiera teir splasela con un pincel, pero cuidando siempre de evitar que la disolucin chorree por la piel, porque la teir igualmente. Tinte negro.Se disuelven 3 gramos de nitrato de plata en 15 de agua y se pone la disolucin en un frasco azul, aadindola gota gota amonaco liquido bastante para enturbiarla, y despus de esto para que se vuelva poner difana; logrado lo cual, no hay ya que aadir una gota ms del lcali voltil. Por otra parte, se infunden 8 gramos de polvo de nuez de agalla en 30 de agua de rosas hirviente, y cuando se enfra se cuela y pone en un frasco de vidrio comn. Se aplica esta ltima disolucin al cabello, y cuando ya ste se ha secado se emplea la disolucin primera del modo que las anteriores. Es de advertir que antes de emplear cualquiera de ellas ser bien que se desengrase el pelo con jabn de cocina, aclarndole luego y dejndole secar. No obstante las afirmaciones y recomendaciones de inocuidad con que se presenta este tinte de nitrato de plata, creemos muy preferible el sustituirle con el tinte castao debido la disolucin de permanganado potsico, sobre todo si hay pitiriasis cualquiera otra afeccin de la piel del crneo, que adelgace mucho destruya en algunos puntos la epidermis. I * e l o , infarto lcteo.Esta inflamacin flemonosa de la glndula mamaria es harto comn en la mujer recin parida, sobre todo si se han presentado grietas ( V . esta palabra) respigones en los pechos. Lo primero que procede es suspender la lactancia y apaciguar la exaltacin vital del pecho con embrocaciones jabonosas y alcanforadas, sobre las que se apliquen cataplasmas emolientes. Si hay grietas, se lavarn con el cocimiento de ratania y se espolvorearn luego con el polvo de la corteza de esta raz. Cuando el infarto es poco activo, se suele reempla-

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zar la cataplasma de linaza por otra de yerbabuena. Cuando el flemn lcteo termina por supuracin, suele ser indispensable dilatar el absceso favor de una lanceta bien esterilizada; no perdiendo nunca de vista la necesidad de precaver los estragos de la supuracin, inclusa la infeccin purulenta, mediante las curas antispticas ms severas. P e l o s rajas interiores de los metales.Es sumamente interesante la averiguacin de las rajas pelos interiores de las piezas de fundicin, sobre todo, que pueden originar catstrofes y prdidas de todo gnero, cuando se trata de columnas, rboles de maquinaria, rales, etc. El invento se debe al capitn francs Place. Se reduce un micrfono, en cuyo centro hay un aldaboncito animado de un movimiento de vaivn, por efecto de hallarse dentro de un circuito debido una pila y una bobina inductora. Si el llamador aldabn golpea sobre un punto bajo el cual hay un hueco, ste hace de caja resonante y se agranda el sonido en proporcin su magnitud; de modo que no slo se sabe donde est, sino tambin su tamao. P e n s a m i e n t o s (Viola tricolor, L.).Planta cuyo principal mrito, para los aficionados, es el que sean grandes sus flores, redondas y de colores vivos. Este mrito lo ha adquirido con el cultivo, pues creciendo espontneamente en nuestros barbechos, los jardineros no supieron adivinar en mucho tiempo, al ver su humilde aspecto, el tesoro de belleza que all estaba escondido. Es una FIG. 1246. H O J A D E flor del todo popular, pues en todas partes Mreio* " i > t o d partes puede lucir su belleza, no necesita invernculos ni camas de estircol, ni dispendiosos resguardos; bstala lo que puede proporcionarla el pueblo, que se reduce al vigilante cuidado de una mano amistosa. Sobre todo ocupa tan poco espacio y gasta tan poco la tierra, que tendramos por indisculpable el negarla un lugar en el ms pobre jardn. La siembra se hace desde Septiembre hasta Marzo, y si se las resguarda de las heladas, se tendrn las plantas en flor todo el ao. Se multiplican por esquejes las FIG. 1 2 4 7 . L O R I D A D E P E N S A M I E N T O . buenas variedades, aun- PUMA F que conviene refrescarlas de vez en cuando por semilla selecta, que el cultivo se encarga luego de llevar su.mayor perfeccin. P e n t a p e t e s phwnicea, L i s . ; Dombeija pfaenicea, C AB .-Planta anual de la India, con flores por Agosto, solitarias, de color escarlata. Tierra franca y ligera, exposicin al Medioda; siembra en tiestos sobre cama caliente, y trasplante cuando la temperatura no sea fra de asiento al aire libre; pero entonces slo dura la planta un ao, y si es en tiestos, se la preserva del fro en los invernculos y puede vencer el invierno. P e n t s t e m o n leegivcdus, W.Planta vivaz de la Amrica Septentrional, con hojas blanquinosas y flores por Julio, de color blanco purpreo, dispuestas en pancula. Se cultivan varias especies.
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P e o n a . G n e r o de Ranunculceas que contiene algunas especies silvestres y otras que se cultivan en los jardines, por razn de sus hermosas flores. La raz do la peona oficinal, peona hembra, se ha usado mucho en medicina, para laxar suavemente el vientre de los nios en el perodo de denticin, administrndola al efecto en forma de jarabe. Las especies cultivadas son principalmente la peona macho (Pomia corallina, R E T Z . ) , de grandes flores solitarias, purpreas y muchas veces dobles, al final' de los ramos; la misma peona oficinal (P. officinalis, L . ) ; la broten', de grandes flores rosadas, y la arbrea (P. montan, S I M S . ) . Espontneamente crecen algunas especies en muchas partes de Espaa, inclusa la cordillera del Guadarrama. Las peonas requieren, poco sol, tierra fina de jardn mezclada con la de brezo, muchos riegos cuando principian floFIG. 124S. F L O RD EP E O N A . recer y muy pocos despus de pasada la flor, y tierra nueva cada dos tres aos para que vegeten vigorosamente. Todo pie obtenido de semilla tarda de siete ocho aos en dar flor. P e p i n o (Cucumis sativus, L I N . ) . Planta anual que se siembra en Abril, Mayo y Junio, lo mismo que los cohombros serpentinos (C flexuosus). La siembra de Abril es para fruto temprano, y pollo mismo debe hacerse en sitio abrigado; la de Mayo es para temporada media, y finalmente la de Junio es la tardia. E s tas dos ltimas se han de hacer en el paraje ms fresco y ventilado de la huerta, para lograr fruto abundante. El modo de repartir el terreno y hacer los riegos y labores prescritos para el cultivo de las judas es propiaFIG. 1249.RAMA F R I J C T I C O S A D E P E P I N O . mente el que conviene esta planta, que es originaria de Tartaria y de la India, El fruto de esta planta debe comerse con sal para facilitar su digestin, no siempre tranquila. Se cree que es mejor comer los pepinos crudos con cascara que mondados, aunque no parezca ser cosa bien probada. De todos modos, se procurar comerlos de da, que es cuando est en su apogeo el poder digestivo. Pepinillos encurtidos en vinagre.Se preparan de varios modos, pero en ningn caso se deben emplear las vasijas de cobre, aunque estn muy estaadas. El principal cuidado consiste en usar vinagro de buen vino, y no de heces ni de sidra, etc. Primer mtodo.Pngase vinagre y sal la lumbre en una gran cazuela, y cuando vaya hervir chense los pepinillos, aprtense del fuego, cbranse con una tapadera que los mantenga enteramente sumergidos, y luego que hayan estado as durante algunos das, mrese si tienen bastante sal y buen gusto; despus se colocan en tarros de vidrio o barro sin vidriar, con pimientos, clavos de especia, granos de pimienta negra, hinojo, ajos, estragn, oruga (eruca sativa) hinojo marino, segn el gusto de cada uno, y luego se tapan y se acaban de llenar con salmuera.

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Segundo mtodo.-Se cogen los pepinillos ms pequeos, se ponen sobre un lienzo blanco y se frotan, para quitarles el vello pelusilla que tienen; despus de lo cual se echan en agua hirviendo y se dejan en ella cosa de cuatro minutos. Se sacan y echan en agua fresca, donde se dejan enfriar; se ponen orear sobre un lienzo seco, y cuando han soltado el agua se colocan en una vasija unos sobre otros, poniendo de trecho en trecho algunas hojas de laurel y algunos granos de pimienta; despus de lo cual se echar encima vinagre blanco, si lo hay, aadindole 60 gramos de sal por cada 2 litros de vinagre. Este mtodo es preferible al anterior, porque el corto rato que cuecen los pepinillos en el agua despoja su cascara de la especie de acrimonia que la acompaa. Tercer mtodo.Este es, sin duda, el ms sencillo: Consiste en lavar exactamente y en enjugar los pepinillos y echarlos en buen vinagre blanco. Se aaden 60 gramos de sal por cada 2 litros de vinagre y se, dejan las vasijas descubiertas, es decir, tapadas slo con una tabla, porque el vinagre se pone ms cido cuando est en contacto del aire. Esta tapadera sirve slo para que no caiga polvo en la vasija, y es preciso que el vinagre cubra bien los pepinos y reponerlo de tiempo en tiempo, impidiendo con un peso cualquiera que los pepinos sobrenaden, porque la parte que de ellos queda fuera se pone negra y se enmollece. Si un mes despus se prueba este vinagre se encontrar inspido, porque el fruto ha absorbido su acidez, al menos una gran parte de ella, haciendo necesario echarle vinagre nuevo y quitarle el primero. Los pepinos pueden conservarse as dos aos, que es lo propio que sucede los pimientos, meloncitos pequeos y toda clase de legumbres. Cuarto mtodo.Tmense los pepinillos, y con un cepillo limpense bien y despus crteseles la punta; pnganse en una vasija con abundante sal en polvo, dejndolos as veinticuatro horas, fin de que suelten el agua que tienen, que es intil y de mal sabor. Despus de escurrir sta, y ellos mismos por algunos instantes, vulvaseles la misma vasija y cheseles encima vinagre bueno hirviendo, en cantidad suficiente para que los cubra. Tpese la vasija y djeseles en tal estado unas veinticuatro horas, hasta que.tomen color amarillento; quteseles el vinagre y cuezase ste solo, fuego vivo. Cuando est hirviendo ms, chense dentro los pepinillos y remuvanse para que se pongan otra vez verdes, cosa para la cual bastan cuatro minutos de hervor. Se apartan del fuego, y se colocan y guardan como se dijo en el segundo mtodo. Pepinos guisados en su jugo.Se cortan en rodajas, se ponen en una fuente bien lavados y escurridos, se humedecen con caldo de sustancias, jugo de carne de vaca y una cucharada de salsa de perejil; se hacen hervir lentamente, y cuando ya estn cocidos se colocan en una fuente y se rocan con ms salsa. Pepinos con nata.Mondados y divididos en dos mitades, para quitarles las tripas, se les corta en tamao y forma de dados, para blanquearlos en agua con sal; se retiran cuando estn medio cocer, se escurren y se enjugan en una servilleta, se sacan y se hace despus una salsa de nata que, cuando est en punto, se les echa por encima para calentarlos con ella, pero sin que rompan hervir. Pepinos rellenos.Despus de mondados los pe-

pinos, se les vacia por ambos extremos con el cabo de un mediador de una cuchara de cocina; se les echa relleno cocido, tapando la abertura con una rodajita de nabo en figura de corcho; se prepara una cazuela con lonchas de tocino y se los pone encima de ste, rodndolos con caldo; se cuecen as fuego lento, y al punto de servirlos se escurren y se echa encima la salsa, que se habr pasado por tamiz. Tambin pueden servirse con salsa de tomate. Pepinos para vigilia.'Despus de limpios, cortados y cocidos como so ha dicho, para pasarlos por manteca simplemente y sin que tomen color, se sazonan y se cuecen fuego lento. Cuando estn en su punto, se retiran y se sirven con una salsa cualquiera de vigilia pasada por tamiz. Pepinos empanados.Se cuecen lo mismo que para rellenarlos, y se los cubre con una salsa de nata, empanndolos despus y ponindolos la hornilla. La mostaza, bien preparada, tiene especial reputacin de que impide que los pepinos repitan y asegura fijamente su digestividad. Probable es que as sea, habida razn del efecto animador de la mostaza sobre las energas del estmago intestinos. P e p i n o culebra ( Trichosanthes anguina, L . ) . -Especie ele cohombro, tambin comestible. P e p i n o loco, del diablo de lagarto (Momordica elaterium, L . ) . H a tenido algn uso en medicina como purgante ( V . E L A T E R I O ) . P e p i n o del Per (Solanum muricatum, I T . ) . Comestible. P e p i t o r i a . H g a n s e cuartos una dos gallinas bien gordas, escldense cinco minutos en agua hirviendo, escrranse y pnganse en una cacerola con manteca, perejil en rama, cebollas pequeas y setas; rehogese todo, adase una cucharada de harina y suficiente caldo del puchero; saznese con sal y pimienta, hgase^ cocer, redzcase y culese la salsa; ligese sta con yemas de huevo, sin que hierva, y chese sobre los trozos de gallina, acompaada de zumo de limn. Pepitoria ele pavo de gallina.-Limpiase el ave con una servilleta seca y se pone en pedazos rehogar con tocino picado manteca, ajo, perejil, sal y un poco de pimienta; se echa despus un par de cacillos de caldo del puchero, y se hace una salsa con clavillo de especia, ajo tostado, perejil, unas avellanas y una yema de huevo; se desle en el mismo caldo y se hace hervir un rato; si fio est muy espesa la, salsa, se aaden otra otras dos yemas de huevo. Otra pepitoria de pavo de gallina.Se fren en manteca los despojos de estas aves; chase un poco de perejil, ajos, sal y un poco de pimienta; hcese una salsa de avellanas tostadas, perejil, especias, clavillo y caldo del puchero; adense yemas de huevo, deslese todo y se echa en un puchero con los despojos; djase cocer, y, si la salsa no est espesa, adense ms huevos. Pepitoria de hgados y livianos de cordero y cabrito.Se limpian y cuecen con sal y agua; despus se pican y fren en aceite manteca, con cebolla; cuando estuvieren fritos, se les hace una salsa de avellanas, ajo, miga de pan tostada y especias; se desle todo con un poco de agua tibia, aadiendo un huevo duro picado, se revuelve bien y djase cocer un rato.

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P e r a d a . - P a s t a de pera en dulce mermelada; elaborada, por consiguiente, como la carne ele membrillo ( V . M E M B R I L L O ) . Tambin recibe este nombre una bebida fermentada fabricada con peras, como la sidra lo es con manzanas ( V . S I D R A ) . P e r a l (Pirus, L I S . ) . E l peral es uno de los rboles ms tiles en los huertos, tanto por la naturaleza de sus frutos, cnanto por la sucesin de sus pocas de madurez. De cualquier modo que se planten, arraigan bien la mayor parte de los perales. Hay algunos, sin embargo, que producen poco y malo, nada, cuando se les poda dndoles la forma de pirmide; tales son el Buencristiano (de invierno), el Virglense (de agua), el Crassanne (de invierno), el Colmar, el Roy al (de invierno), etc., etc. Para poder recoger fruto de estas especies, que son de origen francs, es indispensable plantar los rboles en espaldera y en buena exposicin, pero advirtiendo que no se debe imitar la mala costumbre, que F i o . 1250.RAMA hay en la misma Francia, de F L O R I D AD KP E R A L . poner los perales de invierno y espaldera mirando al Norte, porque siendo ya difcil la maduracin de su fruta en la estacin avanzada en que se hace, se agrava as la dificultad; por lo cual se deber exponer esta clase de perales al Medioda, con inclinacin al Poniente, y los de verano y otoo al Norte, para que el calor no precipite y desnaturalice en este caso la madurez y abrase rbol y fruta. El peral se multiplica fcilmente y se injerta de escudete ojo perdido, ya sobre pies de la misma especie de espino blanco, ya sobre membrillero. Los primeros son preferibles, porque dan rboles ms duraderos, aunque un poco tardos en fructificar; as como tambin el injerto hecho en membrillero, no slo da fruto muy temprano, sino que no retarda su inauguracin. Siempre que se pueda se deber refrescar la especie por medio de semilla selecta por injerto sobre peral silvestre, vulgarmente llamado perutano pirutano, Fio. 1 2 5 1 . oportunamente trasplantado; soY E M A F R C T I C O S A . bre todo cuando el terreno destinado la plantacin fuere calcreo, pedregoso, rido de mala calidad. De esta manera los rboles sern ms vigorosos y duraderos, aunque tardarn ms en dar fruto. Guando se quiere conservar las peras no se debe esperar que estn enteramente maduras para recogeidas, so pena de verlas pasarse en poco tiempo. Para guardarlas es preciso recogerlas unos quince das antes dla poca indicada para su madurez; es decir, que las peras que maduran en Octubre se recogen fines de Septiembre y en Octubre las que maduran en Noviembre. En cuanto las que no maduran sino alfindel invierno se recogen en Noviembre las primeras heladas, sea lo ms tarde po-

sible. Las peras de verano no se recogen sino unos ocho das antes de su madurez. La larga conservacin ele las peras depende generalmente del lugar donde se guardan. El frutero no debe estar ni caliente, ni fro, ni hmedo, y el sol no debe penetrar en l, y ser posible ni la luz, ni mucho menos el aire, sobre todo si es hmedo. Se procurar adems constantemente la misma temperatura; para lo cual es de la mayor utilidad que haya doble puerta, dobles ventanas, doble suelo y doble pared; de manera que el intervalo de ambos forme por todas partes un espacio de algunos centmetros, relleno de aire, que es uno de los peores conductores del calrico y se opone as las influencias atmosfricas del exterior, conservando el frutero un grado de temperatura igual y constante. Tambin se ha dado como medio de conservar peras un modo de proceder que consiste en lacrarlas el corte del rabo en seguida de cogerlas, para impedir que se derrame la savia de esta parte del fruto; sobre todo cuando aun no ha llegado ste desarrollarse del todo, y que acte el aire sobre el parnquima de la pera, por intermedio del tejido del rabillo, alterado por oxidacin. Sometiendo los perales una poda bien apropiada se logra que fructifiquen ms pronto, conservando, sin embargo, su vigor. Deben escogerse con preferencia las especies que crecen poco, porque son las ms productivas y se pueden podaren forma de copa, disponerlas en es- F i o . 1252.VKMA FIO. 1253.YEMA paldera contra alguna pa" - *""" red. Las especies vigorosas se reservan para la forma de pirmide, tan perjudicial otras, y empdeando estas diversas formas se pueden reunir los mejores frutos. E l muy entendido pomologista y jardinero de Angers (Francia) Mr. Andrs Leroy cultivaba y consignaba en su ilustrado catlogo de hace algunos aos 713 variedades de peras para comer crudas y G3 para comer cocidas hacer compotas; total, 770 clases diferentes. La poda del peral exige FIG. 1255.BOLSA. tener presente en primer trmino que el nico rgano frtil del rbol es la yema botn (fig. 1251), cuya conservacin resulta indispensable, y la cual yema apaFio. 1 2 5 0 . . R A M I T A . rece en la punta de una ramilla lisa (fig. 1252) arrugada (figura 1253). Pero hay otros rganos del rbol capaces de trocarse en yemas fructferas, y son el dardo yema de fruto en preparacin (figura 1254) y la bolsa, que es una raFIO. 1257.1'ODA D ET R E SV E M A S . ma en forma de tubrculo, cuyos botones tienden convertirse en yemas de fruto (fig. 1255). Las romitas sin seal de germinacin (fig. 1250) deben suprimirse. Las yemas pueden hacerse fructicosas en un ao, pero veces tardan dos tres, y se hace la poda de estas ramas con la mira de activar la transformacin
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por cansancio debilidad, se combate bien dndolas fructicosa de las yemas, pava lo cual pueden darse comer berros picados. cinco casos: 1." La rama no tiene ms que yemas (fig. 1257). De las diferentes variedades de perdices, las ms Entonces se la corta por encima de tres de stas, notables son: si se hallan distantes entre Perdiz de California. Descubierta por La Peys, cuatro, si estn muy rouse introducida en Francia por Mr. Deschamps juntas. en 1852, y en Espaa por la Direccin del Museo 2." Lamina tiene ros dar- de Ciencias en i860. Despus, varios particulares la dos y una yema (fig. 1258). han adquirido, pero en ninguna parte la han multiFIO. 1258. E n tal caso se dejan todos; plicado, excepcin de nuestro Jardn Zoolgico; P O D AD EU N AY E M AYD O SD A R D O S . pero si hay ms yemas se pues tenindolas enjauladas en malas condiciones, poda por encima de la segunda, suprimiendo, por como es costumbre, no se consigue su propagacin tanto, la tercera. fcil y segura. Por su lindo plumaje, esta perdiz es un ave de adorno, y p>or su exquisita carne es tan 3." IM rama tiene un estimada como la codorniz, la que lleva la ventaja dardo en la base y dos de exeder en magnitud. yemas superpuestas (figuPerdiz moruna.Se encuentra, aunque escasa, en ral259).Se corta la ralas sierras meridionales del litoral mediterrneo de F i o . 1259. ma alta, al nivel de la que P O P AD K D O S V K M A SYU N D A R D O . Pennsula, y abunda mucho en toda la costa de la tiene las dos yemas. Marruecos. Es algo mayor que la perdiz comn 4." La rama tiene tres vainitas con yemas de maroja, de la que se distingue por ser blancas las manyor menor magnitud (fig. 1260).Se cortanlasdos chas del collar, en vez de negras. Por lo dems, tieramas superiores, y se dene iguales costumbres igual sabor su carne. Vive jan la ms baja tres de preferencia en las montaas. En Francia la han cuatro yemas, cortndola introducido trayendo los huevos de la Argelia y haconvenientemente. cindolos incubar las gallinas, y en 1858 se pro5." La rama tiene una pagaron tanto en las faisaneras de bolsa y una ramita (figuSaint-Germain, que desde entonces ra 1 2 6 1 ) . E n t o n c e s se FIG. 1200. muchsimas de las que se, cuenta la bolsa como un P O D A M O N D A D E C U A T R O Y E M A S . mataban en las caceras del rgano sencillo cualquiera, y la ramita como una emperador Napolen I I I rama ordinaria, cortndola encima de las dos yemas. eran de esta especie. En De modo que todas las ramas sin botones se las nuestro Jardn Zoolgico reduce tres rganos nudos, se han reproducido, y es de rara vez cuatro, y las botodesear que nuestros cazanadas se cortan por encima dores propietarios de mondel botn segundo, lo sumo, tes propaguen tambin es del nico, si no tienen otro; salvos los casos en que estn '- fi. K R D I Z C O M N . ta especie y la multipliquen por su propio inters, cosa facilsima y poco F ,D O SY E M A S muy juntos, conforme queda D dispendiosa. dicho. 0 L S A . Perdiz pardilla.Es muy parecida la perdiz P e r d i g ' O i i e s . E l plomo adquiere la propiecomn real, pero fcil de distinguir, porque carece dad de granularse cuando se le aade cierta cantidad de las estras lgrimas negras que tiene sta dede arsnico, y esa propiedad es tanto mayor cuanto trs del collarn de la garganta. Vive de preferencia ms agrio, es decir, ms antimonial; sin embargo, en las sierras, y en Espaa se encuentra en los P i casi siempre se fabrican los perdigones con los plorineos y otras montaas anlogas, siendo su carne mos agrios procedentes de la reduccin de los litartan delicada como la de sus congneres. girios sobreoxidados y oscurecidos, causa del bajo precio de stos. A los plomos dulces se les aade Perdiz fresana.Esta perdiz slo se encuentra cosa de 3 por 1.000 de arsnico y hasta 8 por 1.000 en Espaa en las sierras de la regin occidental y en los agrios, cuando se trata de fundir perdigones. los Pirineos, sin bajar las llanuras ni avanzar hacia el Sur. La hembra suele anidar en oquedades de P e r d i z . L a perdiz es un ave tan digna de la tierra poco profundas, y esta costumbre revela su domesticarse y tan capaz de hacerlo como los faisatendencia vivir en praises menos calientes que los nes. Para ello bastara principiar empollando las habitados por las otras tres especies; las cuales aninidadas de perdices por las gallinas, acostumbrndan al descubierto, detrs de una mata y sin precaudolas venir buscar la comida. En el caso de que cin alguna para guarecerse de la intemperie. Es coalgn curioso se dedicase intentar esta cra, debemn ver en los Pirineos esta perdiz, durante el inra preferir la perdiz comn, que es grande y hace vierno, cubrirse de plumas blancas, veces de un sus nidadas de 17 21 huevos. Y no se crea que modo completo, en cuyo caso se las llama blancales, este consejo que damos es irrealizable, porque no siendo fcil confundirlas primera vista con la perhay cazador de perdices asiduo inteligente que no diz blanca de las nieves, de la que se distingue por cuente maravillas de domesticidad de alguno de sus la forma del pico y los pies, que no estn cubiertos p/jaros para reclamo. Estos, cuando se los caza dede plumillas como en sta. masiado, se excitan de un modo peligroso, que reclama el uso de la leche en bebida, la que toman Perdiz de Cuba.-Esta paloma, que en Cuba llamuy bien sin azcar. Un par de hueveras de loza man equivocadamente perdiz, se distingue bastante llenas de leche y-distribuidas en las horas de la made las dems de su especie por sus zancas ms larana y la tarde son gran remedio. La decadencia,. gas y cola corta, ofreciendo ya cierta analoga con
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como si fuera una ratonera (para que la perdiz quede las perdices, por lo que Levrillant la llam colombi cogida en el lazo por el pescuezo), son otros tantos perdrix. Es comn en las Antillas, y convendra medios para coger estas inofensivas aves. aclimatarla en libertad en nuestro pas, pues forma A ninguna perdiz se la deber tirar cuando est ra una caza intermedia entre palomas y perdices, ms de 30 pasos. Cuando la perdiz sale volando por que es muy divertida en Amrica. delante del cazador, atravesando la derecha, dar La perdiz se sustenta de yerbas, semillas, uvas y ste una pequea vuelta sobre el mismo lado y no la bellotas; son aves que campean mucho y que se cran tirar hasta que haya terciado bien, apuntndole en todas partes. Andan muy ligeras, y como tienen la cabeza y pescuezo, porque si se apunta al cuerpo tanta carne y tan poca pluma, el vuelo de ellas es se pasa delante, quedndose el tiro atrs. Si volare muy bajo. Duermen en el suelo; son muy cariosas atravesando por la izquierda, dar el cazador media con sus hijos; ponen los huevos en la tierra, y los es vuelta sobre ella, observando las mismas reglas que conden entre la broza del monte, ms que ninguna cuando vol la derecha. Si viene echada de perros otra ave. pasar por encima, es menester volverse de pronto Hay muchas maneras de cazar la perdiz, y aun hacia donde lleva la huida, para cogerla al hilo y en que no las digamos todas, mencionaremos, no obs filarla. tante, las principales. La primera es con el reclamo, Si se levanta la perdiz asombrada remontndo remedando su canto segn los tiempos. Desde que se, ha de segursela con la puntera, sin disparar la perdiz empieza poner los huevos, que es por fin hasta que se pare en lo alto, y entonces se la tira. de Abril hasta fin de Junio, se reclama como hembra, Si volare de lo alto para abajo, se le apunta los para que acudan los machos. En esta misma tempo pies, de modo que toda ella se descubra muy bien rada tambin se usa de la perdiz en jaula, escondida sobre la mira de la escopeta, y de esta suerte, como en una mata cercada de unos lazos que se llaman va bajando, la coge el tiro por medio del cuerpo. Si perelvas. Cuando se ve sola, canta, acuden los per volare, al contrario, de abajo para arriba, se le apunta digones machos y quedan presos en los lazos. D u la cabeza, por la misma razn. Si volare huyendo rante la cra de los perdigones se caza con el macho por delante al hilo, se le apunta la cola; baando y con la hembra, pues en oyendo s x bien el punto de la escopeta sobre todo el cuerpo, cualquiera de ellos acude la banda jun MmL sea cubrindola, para que el tiro sea seguro. ta, El primero que acomete la jaula S E !| Cuando aparezca en el aire algn ave de rapia es el que los cazadores llaman capitn |j| dando vueltas, es que ha visto algn bando de per de la banda. En cayendo ste en el lazo, J dices que se ha escondido en el monte, y como estn van entrando los dems. Si es hem j !,' Ib acobardadas, fcilmente se consigue que el perro las bra la de la jaula, sedes oponen las ^ ^ ^ ^ ^ ^ y vaya levantando, y en corto terreno se tiran as mu otras los machos, para que no las f8BIsS!; chos tiros ( V . C A Z A ) . dejen ellas; y por esta causa mu l|l|SlllflHp Las preparaciones culinarias de la perdiz son las chas veces vienen los machos sin |j||3Bjg siguientes: responder al canto, para que las jB5SSfjff Picarlo de perdigones.Despus de quitadas las hembras no los sigan y estorben, y fjfgggs|jp membranas y tendones y haberles untado con man cuando han llegado la jaula, in ^^^'^J^3^ citan la perdiz que calle, para R E C L A M O D E P E R D I Z . teca, se asan; luego se pica su carne muy menuda mente, se hace rehogar en una cacerola con mante que no llame otros machos, con ca, setas, perejil y ajos, y se aade una cucharada los que tendran que pelear. Todo esto lo ven as ca de harina. Cuando todo est bien mezclado, se le zadores muy expertos, los que dejamos la respon echa caldo y vino blanco; se pone en esta salsa el pi sabilidad de tales interpretaciones. cadillo y se hace cocer, sin que hierva. Se sirve con Las perdices prefieren, para anidar, los sitios don picatostes. de hay ganado vacuno, cabras y venados, con los Perdigones la inglesa.Se abren los perdigo cuales simpatizan; nueva razn para creer en su po nes desde la rabadilla hasta el buche, despus de des sible domesticidad. Tambin se cazan en cebaderos plumados, destripados, chamuscados y vueltos pol de trigo, hechos en sitio propsito para que acu las patas; se les aplana con un machete; se echan en dan, armando en ellos por la noche una red, que se un adobo de aceite, para ponerlos en parrillas fuego tapa con tierra y trigo encima. Desde la red sale un vivo, y se sirven con una salsa de pimienta otra cordel, que va donde el cazador tiene su choza cualquiera. puesto, y antes del amanecer se mete en ella y toca Perdigones en salsa.Se asan, se les quita el es el reclamo, al que al instante acuden, y suele ve ternn hueso de la pechuga, se corta su carne en ces coger la bandada entera. Con esta misma red se dados del grosor de un dedo, as como las criadillas cogen junto al agua en el mes de Septiembre, desde y setas que puedan acompaarlos, y se cuece todo en las diez del da hasta las tres de la tarde, reclamn una salsa espaola, no echando los trozos de perdi dolas de rato en rato. Igualmente se cazan con pe gn sino en el momento en que se hayan cocido las rros de ojeo, buscndolas por la maana y por la criadillas y las setas. Mientras esto se hace, se pro tarde en las horas que pastan. El perro se aparta cura conservarlos calientes, y en el momento de sa luego que da con ellas, y las ataja si es preciso; ellas carlos la mesa, se pone el aderezo en el hueco de se juntan azoradas, y entonces el cazador se apro ellos con una salsa. xima con cautela y las tira. Perdigones asados.Desplumados, destripados, Los alares que algunos usan son unas perchas de chamuscados y mechados con tocino delgado, se po cerda colocadas en las laderas y cerros, y los lazos nen asar los perdigones fuego moderado, y s que otros arman, puestos en una vara encorvada, sirven acompaados de rajas de limn. Cuando no haciendo fuerza para soltarse, en cuya punta est un hay tiempo suficiente no se los quiere mechar, se lazo arrimado la tierra, deteaido por un palillo
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los envuelve lo ancho con tocino y se cubren con hojas de parra. Perdigones con criadillas.Se cortan las criadillas en pedazos del tamao de avellanas, y se pasan por manteca con setas y especias, mezclando carne picada y majada de aves. Con este picadillo se rellenan los perdigones destripados, se cuecen y se les aade una salsa de criadillas. Perdigones trujados.Cortar las trufas en pedazos del tamao de avellanas. Pasarlas por manteca con setas, especias y carne de aves picada y majada. Rellenar con dicho picadillo los perdigones, previamente limpios y destripados. Hacer cpie cuezan. Servirlos con una salsa de trufas. Perdigones la parisin.Rehguense en manteca. Antes de que tomen color mjense con caldo, salsa espaola y vino blanco. Dejar que cuezan lentamente por espacio de tres cuartos de hora. Trasldense luego fuente caliente. Srvanse cubiertos por su salsa reducida, desengrasada y trabada con una buena porcin de manteca. Ensalada de perdigones.Se cuecen los perdigones y se colocan en un plato, despus de haberlos tenido en adobo con cogollos de lechugas cortadas en dos, tres cuatro pedazos, y los intervalos se llenan de pepinillos, huevos, anchoas criadillas, y en el momento de servirlos, se les echa la salsa del adobo. Perdices cocidas.--Se las mecha y envuelve con tocino y tirillas de ternera; se prepara una cacerola con lonjas de tocino, y se ponen en ella las perdices con zanahorias, cebollas, perejil y desperdicios de carne; despus se sazonan y rocan con caldo y una parte igual de vino blanco, cocindolo todo fuego lento. Luego se cuela la salsa caldo, ya desengrasado; se aade el zumo de una naranja agria y una cortecita de limn rallado, y se echa esta salsa por encima de las perdices. En lugar del caldo del puchero se puede emplear, para humedecerlas, otra salsa que ms agrade. Perdices con coles.Se toma una col de tamao regular, que se corta por medio y se blanquea en agua de sal hirviendo; despus de haberla escurrido se exprime todo el agua que sale de ella, y se atan los dos pedazos de col dos perdices bien desplumadas, destripadas y chamuscadas; las que se debern revolver las patas, para que puedan mecharse. Se colocan en el fondo de una cazuela algunas lonchas de tocino con dos sesos, seis salchichas, dos zanahorias y otras tantas cebollas; se sazonan con sal y pimienta, y se ponen fuego lento con nuevas lonchas. Cocido todo, se saca la col, partindola para que suelte el caldo, y se ponen las perdices con las coles partidas en tiras; sobre cada una de ellas se coloca la mitad de una salchicha, un pedacito de tocino y otro de sesos cortados, y las zanahorias se ordenan del mismo modo. Se pasar por tamiz el caldo y se sirve sobre las coles. Perdices escabechadas.'Peladas, limpias y hechas trozos, se fren en aceite; cuando estn medio freir, se echan en vinagre con hojas de laurel, ajo machacado y especias; se ponen en una vasija, se echa salmuera y encima aceite; se tapa hermticamente la vasija con pergamino, y se guarda en sitio fresco. Perdices estofadas la espaola.Desplumadas y limpias, se rehogan y se ponen en una olla propor-

cionada, con tocino frito cortado en cuadradillos, cebolla picada gruesa en abundancia, ajos machacados, especias de toda clase, manteca y vino blanco. As se pone cocer fuego lento, y encima de la olla una eazuelita con agua, sobre un papel de estraza. Algunos las sirven sin ms preparacin; otros echan por encima unas yemas de huevo batidas; no falta quien ponga chocolate, ya sea batido por encima bien una pastilla entera de 30 gramos dentro de la perdiz perdign, al ponerlos rehogar. Cuando esta ave se ha servido entera, que es con mucha frecuencia, se conservan en ella el pico y las patas. Estas se envuelven en papel, para que no pierdan el color; y en cuanto al pico, se pone en l un ramito de tomillo, al ir sacar las perdices la mesa. Perdices en salsa.Bien limpias y untadas de manteca, se sobreasan en parrillas; luego se ponen en una cazuela con perejil, pimienta, sal, aceite crudo, hojas de laurel, rodajas de limn naranja, ajos machacados y caldo suficiente para cubrirlas; cuando ya estn cocidas se apartan, y por cada ave se aade una yema de huevo batida. Perdices con, sardinas.Desplumadas, limpias y untadas, se pondr una sardina bien limpia y descabezada dentro de cada una de ellas, y de este modo se asarn en cazuela con tomates zumo de limn y un poco de pimienta y perejil, y cuando ya estuvieren en punto, se quitarn las sardinas. Perdices i la trtara.Luego que se han desplumado, limpiado y chamuscado, se parten por medio, se empapan en manteca derretida, se cubren de miga de pan y se espolvorean con pimienta, sal y yerbas aromticas molidas; se asan en parrilla fuego lento, y se sirven en salsa picante que contenga buena mostaza. Perdices la inglesa.Destrpense y soflmense, rellenndolas con una masa compuesta de los hgados y trufas, muy picados, manteca, sal y pimienta. Pnganse al fuego en el asador, despus de rociarlas con manteca. A media coccin retrense y coloqese entre las junturas una masa de miga de pan y trufas picadas, sazonada con sal y pimienta. De nuevo pnganse la lumbre moderada en una cacerola con vino de Champagne, otro fino, y unas cucharadas de caldo sustancioso. Cuando estn, trasldense una fuente caliente; sirvindolas cubiertas por su salsa, reducida, y zumo de limn. Perdices asadas con aceite.Pondrs asar las /fTx^ps perdices; luego tomars un poco de buen {'rr';ls aceite, que echars tras dos partes de W . '.' 'ff agua; chale sal, de manera que est sa\ N'/ lado, y btelo mucho hasta que se ponF'Vo 8 blanco, y con esta salsa irs untando / \ las perdices cuando se van asando; lue go hars otra salsa como sta, y srvela p mz I J I T ^ P ^ ' fr' su trinchero. P S T AP A I U Esta salsa ha de llevar mucha sal. (F. A S A R . Montio.) Perdices la mejicana-Freir en manteca ajos y perejil picados, ruedas de cebolla y tomates asados y molidos. Aadir pimienta, clavo, comino y tostadas de pan fritas en manteca, todo ello molido, sal, vinagre, alcaparras y caldo del mismo en que se cocieron las perdices. En esta salsa se colocan las perdices, ya cocidas y fritas en manteca con ajo molido, y se dejan hervir hasta que el guiso quede sazonado y
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de buena consistencia. Se sirven acompaadas de aceimales muchas sustancias que no suelen comer bien. tunas y pimientos en conserva. Esto sucede con la paja, con el ramn de la oliva y Perdices la americana.Desplumadas, soflamahasta con el heno que ha adquirido mal olor con la das y limpias, se rellenan con manteca de vaca, sal humedad. Merced al perejil, los animales, sobre todo molida y unos granos de pimienta, y se fren en las ovejas, comen ms y se nutren mejor. Esta laceite. Luego se les aade agua con sal basta quetima circunstancia parece que es debida la excitadar cubiertas por el lquido. Se dejan cocer basta que cin que esta umbelfera produce en las glndulas se consume todo el agua. Doradas despue's en la salivales ; pues cuanto ms impregnado de saliva grasa resultante, agregese una salsa compuesta de pase el bocado, ser ms pronta y perfectamente dimedio cuartillo de leche, dos yemas de huevo y dos gerido. onzas de chocolate rallado. Srvanse calientes. Hay algunas otras especies de umbelferas que Perdices rellenas y guisadas.Se limpian y mallevan el nombre da perejil, aunque con variados apecean con un cilindro de madera, y se rellenan esllidos, tales como el perejil de mar (Crithmum maritando todava crudas. Este relleno se hace con miga timum, L . ) , que se conserva en vinagre para que de pan sentado, almendra bien machacada, hue.vos sirva de condimento; el perejil de perro cicuta meduros muy picados, aceitunas dem y pedazos menor, de que ya hemos hablado; el de monte, (Pencenudos de salchicha. Si no fuese tiempo de sta, se danum oreoselinum, Cuss.), para condimento, y el de sustituir con pedacitos de jamn. Hecho el relleno, Macedonia (la Atltamantlia macednica para unos, se introduce dentro de las perdices y se las cose y el Sisom amomum, L., para otros). Por fin, el peata bien, para que no pueda salirse; despus de lo rejil de la Reina. (Mesembryanthemum coccineum, de cual, y envueltas en hojas de tocino muy delgadas, H A W . ) es una fieoidea que se cultiva en los jardines. se asan con manteca sin sal. Las personas que quieP e r e s q u i a (Pereskia, H A W . ) . L a s plantas ran comerlas en salsa, despus de asadas, la aadipertenecientes este gnero de cactceas tienen verrn hecha en la forma siguiente: Se tostar una candaderas hojas, sobre un tallo semejante al dlas plantidad regular de harina en una sartn bien limpia, y tas ordinarias. Sus flores son terminales y rosadas. cuando est ya de color de chocolate se apartar; se Su principal especie es la peresquia de grandes flofreirn en manteca unos ajos, un poco de perejil y res (Pereskia grandiflora, S w . ) , cuyo tallo de color cebolla menuda; se desleir la harina en dos huevos rojizo alcanza la altura de 5 6 metros. Sus hojas bien batidos, que se mezclarn perfectamente en fro, son elpticas, largas y de un hermoso verde lustroso; para que no se corten, y despus de hecho as se las flores rosadas y de mediano grandor, dispuestas aadir zumo de naranja en cantidad proporcionada en una especie de corimbo en el remate de los ramos, al nmero y tamao de las perdices, y luego que la produciendo un hermoso efecto cuando la planta se salsa cueza lo bastante para que espese, se apartarn halla en buen estado. stas del fuego y se sacarn la mesa. P e r i f o l l o (Anthriscus cerefolium, H O F F . ) . Los perdigones se conocen fcilmente en que tiePlanta indgena y anual que se nen el extremo del ala terminado en punta, cuando une al mastuerzo en la ensalada las perdices lo tienen redondo; pero la mayor parte italiana, pero que se emplea sola de guisos son aplicables unos y otras. muchas veces. La siembra de ambas se verifica de asiento desde P e r e j i l (Apium petroselinum, L i l i . ) . -Esta Febrero hasta Octubre. Para obplanta bisanual se produce muy tener hojas frescas en los meses bien en toda clase de terreno, y de Junio, Julio y Agosto es preaunque resiste los fros del invierciso sembrarlo en tierras frescas, no, es, sin embargo, necesario semy al contrario para el invierno. brar alguna porcin en s\ Los frecuentes riegos, la limpieza sitio abrigado, fin de , de malas yerbas y las siegas proque no falte la hoja para c W # > FIG. 1 2 0 0 . R A M AD K P E R I F O L L O . porcionadas al paso que va creel gasto diario en los S I ? ' sJk* ciendo, para que broten y se renueven las hojas, es t i e m p o s de hielo. Se >t^ cuanto podemos aconsejar para el cultivo de esta siembra de asiento desde planta, que es el mismo que el del mastuerzo (vase Abril hasta Septiembre, esta palabra). y se cuida de su limpieza y riego. Excusado es que digamos las muCrece el perifollo en las montaas de todos los FIG. 1 2 0 5 . R A M AD F .P F R .K J I L . pases meridionales de Europa, y los ganados vacuchas aplicaciones que de esta planta se hacen para la cocina. no, cabro y lanar lo comen con placer. Para los loros, cotorras, catatas, y en general toEl perifollo se usa en medicina bajo la forma de das las aves, es un veneno muy activo. En cuanto jarabe, agua destilada infusin teiforme; es antilas personas, conviene tener presente siempre que la escorbtico, diursico, sudorfico, etc., y sirve tamcicuta menor se parece al perejil, lo suficiente para bin de condimento. El profesor F. Vella dice, haber haberla confundido algunas veces con l y originado usado con muy buenos resultados el agua de perifoenvenenamientos; no obstante la diferencia de olor, llo en cincuenta y cuatro casos de oftalma purulenta que es mucha, y la del color de las flores, que en la en nios de algunos das dos aos, las dos tercecicuta son muy blancas y en el perejil amarillo-verras partes de los cuales pertenecan familias podosas generalmente, aunque alguna vez blanquean bres y vivan en habitaciones malsanas. Por paretambin ( V . C I C U T A ) . cemos digno de atencin este dato le consignamos, aunque con la desconfianza de que se tratara de la Algunos cosecheros sazonan con perejil el aliverdadera oftalma purulenta, que no nos parece de mento de los ganados, consiguiendo as hacer ms ndole tan manejable sin la intervencin del nitrato sustanciosas sus carnes y ms apetitosas los ani1

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de plata anloga. El Si'. Vclla aade que el 1 rataniienl o dur, por trmino medio, do quince das un mes, y se limit lavar los ojos cinco o seis ve ees al da con el agua en cuestin: lil, muy proba blemente, para oftalmas catarrales. Iberias.(Juando tienen gran (amao y regu laridad adquieren precio considerable. Las de forma irregular se conocen con el nombro do berruecos y las muy menudas con el de aljfar. La fabricacin de perlas artificiales tiene por base la llamada esencia de Oriente, que no es otra cosa que el polvo de las escamas de peces plateados de colores (C jiprinus alburnus, L . ) , de la familia de las carpas, epte se dejan en agua ligeramente adicionada de amonaco (lcali voltil), en cuyo fondo concluye por depositarse la materia nacarada de ellas; que re. cogida insuflada medio secar en el interior'd esfrulas de tenue cristal, que se cierran la lmpara recibiendo adecuada configuracin, fingen y falsifi can de tal modo las perlas, que se hace muy difcil distinguirlas de las verdaderas, no exponerlas de soslayo la luz y poder reparar en que no es la su perficie la que tiene vislumbres nacarados, sino algo que est tras una lmina uniformemente cristalina. Antes de cerrar las falsas perlas se rellenan de cola de pescado fluida. P e r m u t a . E s un contrato por el que las per sonas que le realizan se obligan darse recproca mente una cosa por otra, Si la recibida por uno de ellos resultase no ser de la propiedad de quien la en treg, el otro no estar obligado la entrega de la que l ofreci en cambio, y cumplir con devolver la recibida. Quien pierda por eviccin la cosa recibida en permuta, optar entre recuperar la epte dio en cam bio reclamar indemnizacin de daos y perjuicios. Vevvo.Es el amigo ms antiguo, ms fiel y ms inteligente que el hombre ha encontrado entre los animales. Slo l le ha seguido desde el Ecuador hasta los crculos polares. Es el mismo animal do mstico que se ha encontrado en Amrica en medio de pueblos brbaros, salvajes y groseros. El influjo de la domesticidad no ha variado los hbitos de propagacin de este animal, que son los mismos, poco ms menos, en todas las razas. E n tran en la edad de la pubertad, en ambos sexos, des de el octavo al dcimo mes. La preez dura sesenta y tres das, y pare la hembra de cinco doce, y aun catorce hijos. La lactancia de los perros pequeos dura dos tres meses, pero se puede abreviar dn doles leche y sopas claras. La duracin de la vida del perro es tan corta, que raro es el que llega la edad de catorce aos. Las ms notables razas caninas son las siguientes: 1." .Perro de ganado, tenido, con razn sin ella, como el tipo de todos los dems.Un buen perro de stos ha de ser grande de cuerpo y cenceo de medio atrs: algo lanudo, con la cabeza y el cuello grandes, el hocico regular, la boca rasgada, el pecho fuerte y ancho, de mucha garra y de gran docilidad. Suelen emplearse para guardar la casa, ganados, etc., y en la caza mayor, falta de alanos, para que persigan y muerdan las reses, por su mucha fuerza y lige reza; pelean con los lobos hasta matarlos. 2." El mastn, perro vigilante por excelencia, que se emplea tambin para defender los rebaos, en los pases en que hay muchos lobos. i!." El perdiguero, ardiente cazador, ms obe

diente que fiel.Para que sea bueno, ha de tener las circunstancias siguientes: que sea castizo y de me diano tamao, ligero, con la cabeza y orejas algo largas, el hueso de los cientos muy marcado, la cola delgada y corta, los pies y manos largos con uas negras, el pelo fino y del color que ms agrade, aun que el b l a n c o es ms visible en los p a r a j e s montuo sos y ms pro psito para los cli mas clidos, por que rechaza mejor los r a y o s _ d e l sol y ste hace menos im I i G . 127.PERRO D E C A S A D O R O S O ( R A Z A O W T C H A R ) . presin. El de aguas, el ms inteligente de todos los perros y el ms fiel su amo. 5." El galgo lebrel, esbelto, elegante y suma mente ligero; sigue las liebres en la carrera, las al canza y las mata.El buen galgo ha de tener la ca beza p e q u e a , las orejas muy delgadas, el cuer po, el cuello y el hocico largos; los ojos grandes, el pecho ancho y ro busto, los lomos grandes y carno sos, las costillas algo atravesadas y que vayan en . I 208. PKO BR GAXADO BK B U W > . disminucin ha cia el cuarto trasero; las piernas altas, delgadas y nervudas; las manos puntiagudas, con las uas ne gras, y la cola larga, delgada y enroscada hacia la punta. La natural conformacin de los galgos los hace propsito para la carrera, por lo que slo se emplean para correr y matar liebres. 6. El clanes grande, animal de tiro en algunos pases del Norte. 7. El perrolobo, que puede servirlo mismo paracustodiar la casa que el ganado. 8. Til pachn, que para ser castizo hade tener un tamao re gular, el cuerpo lar go, las orejas gran des, las piernas cor tas y derechas, las Fia. 1 2 0 9 . manos grandes con P E I I I I OD EG A N A D OD E BE A U C E( H E A C C E R N ) . negras, el ho uas cico corto y recogido, el labio superior grande y ca do, la cola gruesa y cortada y el pelo fino. En cuanto color, es indiferente; aunque ya hemos dicho que, para terrenos montuosos y climas clidos, es mejor el blanco. El pachn y el perdiguero son los que ms se usan para cazar, porque renen las circunstancias que los hacen propsito para casi todo gnero de caza. 9. 'Elpodenco ha de ser muy ligero, aunque no tanto como el galgo, y ha de tener la cabeza ancha, el hocico agudo y las orejas como el lobo, derechas
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hacia arriba; la cola muy enroscada y muy poblada de pelo por la parte inferior. Este perro es muy maoso v sutil, y de un olfato sobresaliente pralos rastros; mata los conejos en los ms espesos jarales y caza tambin las liebres de noche; lo que no hacen los galgos, porque no son de tanto Tiento y rastro. Generalmente se emplea el podenco para toda clase de ojeos, y para adiestrarle en ello basta sacarle menudo caza; mas para que preste un completo servicio, debe drsele la misma enseanza que al perdiguero.

de cabeza abultada, frente ancha y levantada, los ojos hundidos y sangrientos, la mirada espantosa, el hocico romo con mucho belfo cado, los dientes fuertes, el cuello corto y ancho, el pecho grande, la cola regular y cada y mucha garra. Esta (dase de perros, por su intrepidez y aun ferocidad, sirven para rendir y sujetar las reses por medio de la presa. 18. El (uitador. En las caceras ojeo se da este nombre un perro mixto de podenco y alano, que puede considerarse como jefe de la reala, nombre con que designan los cazadores la reunin de todos los perros. Por lo comn, el quitador no caza, sino que va observando los dems perros, para apoderarse de las piezas que los otros cogenantes de 10. El zarceque las estropeen se las comany llevrselas al ro es un perrillo amo. de poco tamao 14. El zorrero alimaero es una mezcla de masy mucho polo, tn y podenco; es pequeo de cuerpo y encrespadillo, propsito para tiene las orejas grandes y la cola muy enroscada e n t r a r en las O L L E Y( P E R R O D EP A S T O RE S C O C S ) . encima del lomo. Su prinzarzas, por es- FIG. 1 2 7 0 . - C Fio. 1273. cipal aficin es perseguir pesas que sean, y el cual se emplea para hacer salir F E R R O P E R D I G U E R O . y exterminar las alimaas la caza que se oculta en los matorrales, lo que tiene mucha inclinacin. y reptiles, particularmente las culebras, lagartos, comadrejas, 11. El sabueso tiene la cabeza grande, el hocico tejones, gatos monteses y zoromo, las orejas muy largas y anchas, la boca rasgarras. Es muy valiente y morda, los dientes muy recios y agudos, las piernas cordedor; entra en las cuevas de tas y el cuerpo ancho. El sabueso espaol es ligero, estos animales, donde les ladra y, para que no y muerde, hasta que los mata echa fuera. meta ruido en el monte, sue15. Por ltimo, merecen ser citados los perritos len c o r t a r l e ingleses escoceses, turcos, de Islandia, de Bengalas o r e j a s y la, de Terranova, de los Alpes, del monte de San la cola, la que Bernardo y otros muchos. acostumbran De la eleccin de los cachorros.Luego que pare B U E N A MANERA DE SUJETAR . s a c u d i r en la perra se eligen los cachorros que ha de criar, que MORDINDOTE EN EL CUELLu. tiempos l l u sern los que ms se paFIG. 1 2 7 4 . P E R R O S A B U E S O . viosos. Pero, en nuestro concepto, no se les deben rezcan los padres y tencortar las orejas, porque con ellas se clan aire cuando gan mejor oreja y tamcazan y se libertan de las moscas, que les acosan los bin ms levantados los hueoidos y les hacen perder el rastro cuando trabajan. sos frontal y nasal, que los Esta clase de perros es muy valiente y mordedora; cazadores llaman del viento. sigue todo animal, por feroz que sea, sin temerle, Asimismo, se les coge por aun cuando se vean heridos, y no so comen la caza el pellejo del cuello y se ios que matan, levanta en alto; los que no se quejan son los ms humildes y dciles para aprender. Apartados ya los que aunque es ^.^^^ ha de criar la perra, se matan los dems, para que ten h a m cre mejor los que se la dejan. brientos. El Del destete de los cachorros.-Los cachorros desabueso e s ben mamar hasta los tres meses, destetndolos poco de tanta im poco por el da y despus por la noche. Si se quieportanci a para el monren destetar antes tambin puede hacerse, sustitutero, que sin yendo la leche de la madre leche de cabra de l no sabra oveja, en la que se desleir un poco de harina, forFIG. 1 2 7 2 . A L AM A N E R A D E S U J E T A R A L C A R N E R O , ste dnde M mando una especie do puches claros. Si cuando deE N L A N A L G A . hallar caza jan de mamar el cambio de alimento les produjese algunas postemillas, se les untarn con ungento heni dnde esperarla para matarla; lo cual le ensea el cho de aceite de nueces y flor de azufre y se les sabueso, pues conoce los caminos opte aqulla toma, brujulea dnde se encama, los pasos que tiene en la tendr encerrados hasta que curen. espesura y los baaderos y aguas que toman los jaModo de cortar la cola los perros perdigueros, bales y dems reses mayores. El sabueso ventea la pachones, de presa y sabuesos.Un mes seis secaza, da con la que est herida y la sigue, haciendo manas despus de haber nacido el perro se le corta entonces poco caso de la que est sana, y es tan fino la cola con una badila enrojecida al fuego, dejndole su olfato, que distingue la que sigue, aunque se la suficiente para que le llegue al corvejn, ni ms ni meta entre muchas. El destino que comnmente se menos. le da es el de perro de trailla en las caceras mayoHay algunos cazadores que no quieren cortar la res, para cobrar las reses heridas. cola al perro, fundndose en que esta operacin desfigura al animal; pero la cola, que el animal menea 12. El alano de presa debe ser grande y grueso,

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continuamente cazando, agita las yerbas, cuando est entera, y i>uede espantar la caza. Los cazadores experimentados dicen que reconocen por el movimiento de Ja cola de su perro la especie de caza en que se quedan de muestra; mas para esto no estorba que tengan cortada la cola. Conocimiento de la edad, del perro y duracin de su vida.A los 15 das de nacido le salen los colmillos, uno cada lado de la boca, dos encima y dos debajo; algunos das despules echa los dientes incisivos, de modo que en poco tiempo estn las dos quijadas guarnecidas con 40 dientes, 20 superiores y otros tantos inferiores. Los colmillos dientes caninos se caen poco, dejando el puesto otros mayores y menos blancos, y lo propio hacen sucesivamente los otros. En los dientes incisivos se observa una eminencia cada lado del cuerpo del diente, que con la que forma su punta hacen una especie de flor de lis; esta punta se desgasta segn va envejecindose el perro, y cuando se ha borrado y est nivel de las dos eminencias que hay los lados del diente, y no se advierte ya la flor de lis, es porque el animal tiene 5 aos. A los 6 se hacen mayores los dientes, y se ponen cada vez ms amarillos hasta la edad de 12 aos, en que los pelos blanquecinos del hocico y el sonido de la voz anuncian la decrepitud. La duracin de la vida del perro es ordinariamente de 14 15 aos, aunque algunos suelen pasar de esta edad. Modo de conocer los vientos olfato de los perros.La mejor regla para conocer los perros que tienen buenos vientos, es la siguiente: cuando ya empiezan comer, se les pone la comida oculta y en sitio cercano, para que la busquen por el olor, y aquel que desde ms lejos la olfatea y acierta con ella, es, sin duda, el que tiene mejores vientos. Esto debe hacerse repetidas veces, hasta que no quede duda de que el perro descubre dnde est oculta la comida por la pura finura de su olfato y no por casualidad. Del modo de ensear y adiestrar los perros para la caza.Lo primero que debe hacerse es imponer al perro un nombre de una, dos tres slabas lo ms, para que se pronuncie breve y marcadamente; el cual se repetir de continuo, hasta que el cachorro atienda por l. Se tendr cuidado de juguetear menudo con el cachorro, para hacerse conocer y amar de l, hasta que cumpla los cuatro meses, cuyo tiempo debe empezar ya su enseanza. Esta principiar acostumbrndole traer la mano alguna cosa, como una pelotilla de papel trapo, que se le arrojar primero corta distancia y gradualmente ms lejos. Cuando ya sepa traer la pelotilla se le tirar, en lugar de sta, el molinillo, para que lo traiga tambin la mano, y cuya forma y ventajas vamos manifestar. Del molinillo.-Se llama molinillo un pedazo de madera de unos 12 centmetros de largo y 2 de ancho, de forma cuadrada y con los bordes dentados, en cuyos dos extremos se hacen otros tantos agujeros cruzados, para meter por ellos dos palitos, que se pasarn hasta la mitad de su largo, formando cruz por ambos extremos. Estos palitos sirven para sostener el molinillo alzado de la tierra, de manera que le sea al perro ms fcil cogerlo impedir que se acostumbre tomarlo por otra parte que por el centro, y as coger despus del mismo modo las piezas de caza. Los dientes de que est guarnecido el molinillo son propsito para obligar al perro que abra la boca

y que no apriete la madera; as se habita tambin el perro no mascullar lo que coja. Modo de ensear al perro aparar la caza.Llegado el perro este grado de instruccin, se tomar una perdiz viva, se saldr con ella al campo y se la atar por los pies dos palos estacas, que se clavarn en un prado. Se llevar al perro con el collar, para contenerle siempre que sea necesario. Cuando el perro conozca por el olfato la proximidad de la perdiz (para lo cual le entrar siempre el cazador de cara al viento, con el fin de que la olfatee mejor), querr lanzarse ella; entonces se le reprimir, gritndole quieto, quietoy>; cuando ya est prximo ella, se le repite la voz de qideto, se le hace girar al rededor de la perdiz, sin dejarle alcanzarla, y se concluye acaricindole. Repetidas dos tres veces esta leccin, se matar la perdiz de un tiro y se gritar al perro .trela-. El perro que sabe parar las perdices parar tambin en breve tiempo los conejos y las liebres; pero es necesario vigilarlos con cuidado y detenerlos con la voz de quieto tierra, y si no obedece, no por eso se har uso del collar de fuerza ni de los golpes, sino de la paciencia y la inteligente perseverancia. Modo de ensear al perro entrar en el agua. Hay algunas razas de perros que no necesitan enseanza para entrar en el agua, pues lo hacen espontneamente, al paso que otras muestran ms menos repugnancia; pero todos los perros entran en el agua cuando se les habita progresivamente. Para ello, so conducir al perro por la maana en ayunas la orilla de un ro, y en paraje en que haya poca agua, se le ensear un pedazo de pan para hacrselo apetecer; en seguida se arrojar dicho pedazo al agua corta distancia, diciendo al perro .treloD. De esta manera se le ir acostumbrando, tirndole el pan cada vez ms lejos y estimulndole con caricias; pero de ninguna manera se le obligar entrar la fuerza, ni menos se le arrojar al agua, porque llegara temerla y odiarla, y nada se podra ya conseguir de l. Cuando no basten el pan ni las caricias para hacerle echarse al agua, es necesario buscar otro perro adiestrado ya y llevarle en su compaa, para que, viendo entrar ste, entre tambin por imitacin. Cuando el perro entra voluntariamente en el agua y sabe traer bien, se toma un pato, se le corta un ala, para que no vuele, y se le echa al agua; en seguida se manda al perro que lo traiga; ste emprender la persecucin del pato, el cual procurar huir nadando chapuzndose, hasta que el perro pueda darle alcance. Se le tendr por algn tiempo en-este ejercicio, y por ltimo se disparar al pato, hacindole al perro que lo traiga, Enfermedades de los perros y manera de curarlas.La mayor parte de las enfermedades que padecen los perros provienen del abandono en que se los tiene y de la manera de alimentarlos. La mucha carne para comer, la poltronera falta de ejercicio, el estarse horas enteras echados al sol arrimados al fuego en los hogares, el tener la cama hmeda y sin renovarla, el comer carnes podridas beber aguas corrompidas, son otras tantas causas morbosas que diezman estos animales. El moquillo.Muy pocos perros se libran de esta enfermedad, la que sucumben los ms; pero, por fin, en nuestros das se cura bastante bien. Antes de

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que el cachorro sea atacado es muy fcil prevenir el mal. Para ello basta con purgarle peridicamente con man, que se le har tomar con leche cada 15 das. Se empezar por administrarle 15 gramos de l ocho das despus del destete, y cada quincena se aumentar progresivamente la dosis hasta 75 gramos. A los 10 meses se puede dejar de darle este remedio, teniendo por seguro que no contraer el moquillo, por lo menos que si lo padece ser tan benigno que no tendr ningn resultado desagradable. En el caso de no poderse proporcionar cmodamente el man, se reemplazar muy bien con el jarabe de espino cerval. Cuando no so ha prevenido el mal, segn dejamos expuesto, y se declara el moquillo en un cachorro, es necesario combatirlo al momento; porque si no se les corta, mueren quedan maluchos para siempre. Sntomas.-Esta enfermedad principia por un poco de tristeza y pereza en el perro, que sigue su amo de mala gana y no le obedece; su apetito disminuye; no tarda en ponerse abatido y dbil, y estar siempre echado de lado; tiene la cabeza pesada, los ojos animados, el hocico caliente y la nariz por den-, tro inflamada y seca; hace esfuerzos como para arrancar alguna cosa de la garganta, agita la cabeza y el hocico, frotndose algunas veces estas partes con las manos; tiene mucha sed y el cuerpo caliente. Son sntomas capaces de confundirse con los del primer perodo de la rabia. En el segundo perodo aumenta la tos, y el perro arroja por las narices un moco claro al principio, y luego espeso, de color verdoso, que le tapa veces las narices de modo que le impide respirar; los ojos se ponen legaosos y los prpados se pegan; hay nuseas y vmitos, el perro se debilita cada vez ms, vacila y no puede tenerse de los cuartos traseros. Es toda una enfermedad central del sistema nervioso. En el tercer perodo varan los signos, segn la terminacin del mal. Cuando no hay tendencia la curacin, sta se halla an lejana, los ojos del perro se ponen muy legaosos y se cierran, no quiere comer nada, el orn es ftido y arroja por la boca una baba espumosa y pegajosa como en la rabia, presentndose movimientos convulsivos en la cara y en las extremidades. Unas veces est estreido y otras tiene diarrea. Pero si la terminacin de la enfermedad ha de ser favorable, el moco toma un color blancuzco y es menos abundante, lo mismo que las lgaas; el apetito se presenta, as como las fuerzas, la alegra y la obediencia su amo, y la cura no tarda en completarse. La duracin de esta enfermedad suele ser de quince cuarenta das, aunque veces dura muchos meses. Tratamiento.Pocos son los cazadores, pastores y dems personas que tienen cuidan. perros que no crean poseer una receta secreto para curar el moquillo; no siendo pocos los que creen que el asiento del mal est en la lengua, y que se debe un gusano que debe extraerse. Fndase este error del vulgo en la existencia de una especie de ligamento central en la cara inferior de la lengua del perro, que va desde la base la punta y que, si es desprendido por cualquier medio violento, se encoge. Esto es lo que ha trado la falsa idea del gusano causante del moquillo. L o nico racional que hoy cabe hacer contra esta enfermedad, cuyo septicismo es tan palmario,

se reduce sostener las fuerzas generales del animal y desinfectar las regiones donde tiene lugar el profundo viciamiento secretorio; adems de aislar al perro enfermo, para evitar el contagio btros. Se le dar, pues, beber agua que lleve en disolucin caparrosa verde (sulfato de hierro), en proporcin de un gramo del medicamento por cada litro de agua; de la que se procurar beba una tercera parte al da, con adicin de azcar, y si es que no quisiere tragar esta disolucin, se le darn dos tres pildoras diarias del sulfato de hierro, cada una de 1 decigramo de esta sustancia. Tambin convendr hacerle beber infusin de caf azucarado, lavarle ojos y nariz inyectarle por sta una disolucin de cido brico al 4 5 por 100, alternada con otra de cido fnico al 1 2 por 1.000. Sarna.El medio ms eficaz de curarla es embadurnar toda la piel del perro sarnoso con la pomada de Helmerich, compuesta de dos partes de flor de azufre, una de subcarbonato potsico y ocho de manteca vaselina, A las diez doce horas se le da un bao y tras l otra friccin, seguida de otro bao igual distancia de tiempo, y el perro queda radicalmente curado. Usagre impe'tigo.Es necesario tener mucha aficin un perro para sujetarse cuidarle por mucho tiempo cuando est atacado de visagrc, porque son muy pocos los que se salvan: L o ms corto y lo mejor, cuando la enfermedad est completamente declarada, es adelantar el efecto inevitable, matando al animal. Pero cuando se interpone el cario, se puede hacer uso de las fricciones locales con aceite de enebro (miera), alternadas con jabonaduras, que se dejen secar por s; circos remedios locales se acompaarn de purgas metdicas con man ruibarbo, agua de hierro para bebida usual y ejercicio al aire libre. El usagre se distingue de la sarna por sus escamas costrosas, que se hacen purulentas poco adelantado quo est, y porque empieza significarse en el lomo, en vez ele hacerlo, como la sarna, en las patas. Tambin es racional el empleo de las lociones con disolucin acuosa de sublimado corrosivo al 4 5 por 1.000 alternadas con la miera. De las lombrices.Los perros son animales muy propensos las lombrices, particularmente cuando son jvenes. La leche con holln produce buenos resultados, as como un cuarto de litro de cocimiento de helcho macho, de 2 decigramos 1 gramo de calomelanos en pildoras, segn la talla y fuerzas del animal. La anemia perniciosa, que suele atacar los perros de jaura, no es debida otra cosa que la lombriz de los intestinos delgados llamada anquilstonio. El perro que la padece est flaco, cado; tiene descolorida la mucosa ocular, babea saliva sanguinolenta y echa sangre por la nariz. La corteza de la raz del granado es muy eficaz contra esto entozoario. El chancro auricular es una lcera corrosiva de la extremidad de la oreja delperro, ordinariamente sintomtica de una irritacin profunda de la mucosa del conducto del odo. Se cura con el zumo de limn alternado con polvo de yodoformo; auxiliando este tratamiento con algodn fenicado, humedecido en agua de terpinol y aplicado al conducto auditivo. El enfisema pulmonar es mal crnico que se revela por accesos de tos seca, acomjjaada no de mo-

PER r|i!]]o, pero s do. agitacin do los ijares y do estertor, rjnc se oye al auscultar. Se trata por el arseniato de sosa, en dosis de 25 centigramos disueltos en un litro de agua, que se embotella, y de la que se ceba al animal una cucharada grande en el agua clara quo ha de beber. Lns fracturas del perro, aun las complicadas con lesiones de la piel, se curan en pocas semanas y con pocos cuidados; pero, ser posible, se pondrn unos cartones tablillitas flexibles y un vendaje, que los animales suelen aceptar bien de sus dueos y conservarlo sin protesta. Infeccin purulenta, por reabsorcin de pus ms menos sanioso.Pide, la desinfeccin local por el agua fenicada, la disolucin de sublimado al 1 por 500 y las curas con vaselina y blsamo del Per. Las heridas tienen el tratamiento propio de ellas, inclusa la sutura cuando son muy extensas.

PER tar el sitio en que se debe picar; en seguida se comprime la vena con una ligadura puesta por encima, y con el ndice y pulgar de la mano derecha se toma y grada la lanceta, introducindola en el vaso un poco oblicuamente. Cuando ya ha salido la sangre que se cree suficiente, so cerrarn los labios de la cisura y sujetarn con un emplasto aglutinante con una compresa y una venda. Para cpie el perro no pueda arrancarse el aposito con los dientes se le pondr un bozal. Del modo de quitar al perro las pulgas / las garrapatas.Cuando se apoderen del perro las pulgas, que tanto le incomodan, y que por la irritacin que ocasionan pueden dar lugar al usagre, se le embadurnar la piel con aguarrs y se pondr en su cama un cucuruchito de naftalina ( V . esta palabra), que ahuyentar de all las pulgas ( V . P U L G A S ) . De los mismos medios se usar para quitarle los reznos garrapatas, que as se desprendern por s solas, pues si se arrancan con la mano suelen formarse lceras ( V . G A R R A P A T A ) . P e r s o n a l i d a d civil.]STo se reputa nacido, los efectos civiles, el monstruo sin forma humana, y s slo el feto que, tenindola, viva veinticuatro horas. En caso de parto doble, el primer nacido es el primognito, los efectos de la ley. La menor edad, demencia imbecilidad, sordomudez, prodigalidad interdiccin civil no son anulamientos de la personalidadque slo se extingue por la muerte,'sino restricciones de la personalidad jurdica. Si entre dos ms personas llamadas sucesin se duda, de cul de ellas muri primero, no cabe sostener una solucin sin probarla. Son personas jurdicas las corporaciones, asociaciones y fundaciones de inters pblico particular, reconocidas por la ley; las cuales pueden adquirir y poseer bienes de toda clase, y contraer obligaciones y ejercitar acciones civiles criminales. Las corporaciones religiosas se atendrn lo concordado entre las potestades civil y eclesistica, y los establecimientos de instruccin y beneficencia lo dispuesto en las leyes especiales. Los individuos, jurdicamente hablando, reciben el nombre de personas naturales. P e r s o n a s bien educadas (Deberes sociales de las).El primero de todos est en la consideracin y amabilidad para con las dems personas, y el respeto las cosas; que es lo contenido en la palabra urbanidad, sin la cual dejan de ser gratos, y pierden mucho de lo fecundos, hasta el talento y la virtud. En el templo.No se debe herir la fe de los dems, ni rebajar la propia, con ningn signo de. fastidio menosprecio, cuando se entra en un templo de cualquiera religin. Si ste merece ser visitado y admirado, en concepto de monumento de arquitectura arqueologa, se procurar entrar cuando no se estn verificando ejercicios religiosos, y de todos modos, se evitar el pasearle y examinarle irrespetuosamente, y llevar consigo perros, encargos mercancas. En la calle.Debe dejarse la acera, sea el lado de la fachada do las casas, toda persona respetable por sus muchos aos, su debilidad sus mayores y reconocidos mritos. El hombre deber dejar la acera la mujer. En los sitios en que una acera resulte estrechada por un coche parado otro obstculo, no se empujar codear quienes van delante. Y si un hombre acompaa una mujer quien otro ha cedido la acera, es deber de cortesa del primero el

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liona.La hay de dos especies en el perro: la folicular y la sarcptica; ambas por parsitos, pero la ltima por el acaro. Esta ltima no es otra cosa, por consiguiente, que la sarna, de que ya hemos hablado. La piel del perro atacado de la roa folicular se enciende y pelecha, y al cabo de cierto tiempo se cubre de costras, secas viscosas, que caen, dejando ulceraciones ms menos extensas y profundas. L o primero que procede es el esqnilamiento del animal, y aplicarle, como en los casos de sarna, la pomada de Helmerich. Reumatismo.Se emplea el salicilato de sosa disuelto en agua, dosis de medio 1 gramo al da. Ttanos.Afeccin micrbica originada por infeccin de heridas. La rigidez muscular, que es el sntoma caracterstico, empieza, en el miembro lesionado, se extiende las mandbulas y al cuerpo todo, y muere por asfixia el animal, incapacitado para efectuar los movimientos respiratorios. El tratamiento es el antisptico local y las inyecciones hipodrmicas de morfina. Tumores malignos.La naturaleza infecciosa de ellos se acredita por su tipo gangrenoso, el estupor generalizado y la debilidad rpida y extrema. Se dilata el tumor con instrumento lavado en disolucin do sublimado, flameado por aadidura, y se aplica la cura antisptica ms severa sobre las superficies cruentas. Del modo de sangrar al perro.La sangra se practica cosa do 2 pulgadas del corvejn en un perro do mediana alzada; distancia quo se aumentar para los ms grandes se disminuir para los ms pequeos. Lo primero que se hace os esquilar afei-

PER no aprovecharse l tambin de la concesin, y que, saludando levemente al hombre fino, le deje su vez el paso por la acera. En tiempo de barro se pisar de manera que no se salpique ni s mismo ni los dems; y cuando se lleve abierto el paraguas, se inclinar un laclo, se alzar, del modo ms adecuado para no molestar nadie. En la mujer, sobre todo, luce mucho la limpioea y comedimiento en el andar y atender los dems, sobre todo si son nios. Toda pregunta desconocidos se har con formalidad y miramiento, debiendo ser contestada de igual modo. El engaar quien pregunta cualquier cosa, acreditando con ello ser extrao la poblacin, es una de las salvajadas ms denigrantes; as como burlarse de un defecto fsico, traje, maneras extranjera del transente. No hay que obstruir jams la acera, por pararse hablar en ella con otra t otras personas. Si hay mucha necesidad de la detencin, se prolongar tanto menos cuanto mayor sea la circulacin de gente, y se saldr fuera de la acera la persona que deba mayor consideracin la otra otras, siendo lo mejor acompaarlas para hablar. Cuando se va con persona que no conoce la que se encuentra y saluda, no se debe hacer alto; mucho menos cuando se va con una seora. Si al pasar un caballero por una calle ve en el balcn una seora conocida, se limitar saludarla sin pararse y sin pronunciar, ser posible, ni una palabra. En los paseos y el campo.Sin aparentar compasin ni manifestar contrariedad alguna, se ajustar el paso al de la persona ms caracterizada respetable, por la edad otras circunstancias, quien se acompaa. Si se trata de sentarse descansar disfrutar de un sitio ameno, los varones ms jvenes sern los ltimos en hacerlo y los primeros en buscar sillas, cuando las hay la vista se presume que las haya. Cuando se acerca un mendigo tiempo que se va con una persona respetable debe drsele limosna, para evitar que importune esta persona. Cuando se trate de pagar sillas, un refresco, etc., debe hacerlo por todos uno de los caballeros de la reunin, el que primero llegue, y no hay que decir lo risible que sera el que alguno de los dems quisiera reembolsarle su parte. Si seoras que no son de la confianza de un caballero ofrece su mercanca una florera, el caballero caballeros acompaantes harn demostracin de comprarlas, lo que debern negarse siempre las seoras; mas si la florera insiste mucho, el caballero comprar algunas flores, para librar del asedio sus amigas, aun cuando solamente lo sea una de las seoras. La conversacin en los sitios de pblica reunin sern sobre asuntos muy generales indiferentes, y nunca se dar la menor muestra de estar escuchando las conversaciones de los dems. En un jardn particular es lcito formar grupos separados cuando la concurrencia es grande, pero condicin de reunirse todos y variar de vez en cuando. Si el paseo es en coche, no se olvidar que el sitio de preferencia es la derecha del testero y despus la izquierda del mismo; viniendo luego la derecha del /(Irlo 6 delantera, y, por ltimo, la izquierda. En un birlocho, tlbury carruaje cualquiera de un slo caballo y una sola fila de asientos, se reserva la derecha para quien lo gua, y si os qiie van tres personas, ocupar ste el centro. En viaje.Evitar toda molestia los compaeros, comunicarse amablemente con ellos y favorecer-

PER les en lo posible. El viajero no bajar subir los cristales del coche sin consultar la voluntad de sus compaeros; evitar el comer en el coche y ms an el fumar, sobre todo si hay seoras. Viajando caballo se ceder la derecha al compaero, poca respetabilidad que tenga, siendo de su cuenta y tacto el aceptarla no. Si el caballo de ste fuere asombradizo, es fino ir un poco delante, mas no tanto que se enve el polvo al compaero. Si se va por entre arbolado y tocan las ramas los jinetes, el cpie paso delante debe cogerlas y apartarlas, para librar de ellas al que marcha detrs, volverse un poco hacia ste, para- indicrselas y darle entender que no ha podido retenerlas. En visita.Las visitas de ao nuevo se dedican principalmente los superiores y personas ms amadas. Al establecerse en una poblacin, es de rigor visitar las personas principales de ella; sentando muy bien stas el adelantarse, para ofrecerse sir nuevo convecino, poco que ste parezca merecerlo lo merezca. En las visitas ele cumplido es prudente retirarse en cuanto llega otra persona. No se debe abusar de la amistad en ningn concepto, incluso el de que el amigo menos ocupado menos triste sea el nico en visitar al otro. Es atento estudiar la hora y dems circunstancias en que no contraran al visitado las visitas. Las de cumplido no deben hacerse antes de las tres de la tarde ni pasadas las cinco, y se ir siempre ellas provisto de tarjetas, por si la persona visitada no estuviese en casa. A l subir escaleras, se dejar siempre el lado del pasamanos la persona ms anciana delicada, A las seoras jvenes se las ceder la derecha, y si son conocidas amigas, pero no de confianza, las ofrecern el brazo los caballeros, y sin esta circunstancia se les ofrecer tambin, siempre que materialmente lo necesiten por sus aos achaques. La preferencia, al entrar en una casa, gabinete salncomo en todos los dems casos del trato socialse debe primero al sexo, despus la edad y luego la categora, Hoy no es ya de rigor, y ni aun de buen tono, que el caballero que hace una visita de cumplido se presente en ella con el sombrero y el bastn en las manos, sino que es ya uso admitido el que se dejen en el perchero del recibimiento de la casa. A l entrar en una visita, lo mismo las seoras que los caballeros, saludarn primeramente la seora de la casa y despus las dems seoras seoritas de ella y de fuera, y, por ltimo, los caballeros, en el mismo orden; hacindolo no ms que con una inclinacin de cabeza las personas desconocidas do ambos sexos, empezando siempre por las seoras y seoritas. Los oficiales del ejrcito la marina se desceirn siempre los saldes espadas, y los dejarn en el perchero, antes de presentarse en el saln gabinete de recibo. Si por acaso se llega punto en que las personas de la casa estaban ya levantadas,para dirigirse con sus convidados al comedor, para salir de casa, se pondr trmino en el acto la visita, por muchas instancias que se reciban en contrario; acompaando tales personas hasta la calle, si se trataba de salir ella, mejor que al comedor, cuando ste era el objetivo de la marcha. Por su parte, las personas visitadas quienes se sorprende en ocasin de ir realizar tamao abandono de la sala, por cualquier motivo no grave ni apremiantsimo, deben ocultar tal propsito al visitante. Si habiendo personas de visita traen al visitado una carta

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no urgente, ste la dejar un lado sin abrir, aun cuando el visitante le excite alo contrario, no tratarse de un documento acompaado con la nota o declaracin de urgencia, en cuyo caso se expondr esta circunstancia al visitante y se tomar su venia. El trmino de las visitas corre cargo de la persona ms caracterizada de la familia visitante, no estando li<;n que sta lleve ms de tres cuatro personas uno ele estos actos de cortesa. Cuando se trata de hacer visitas por tarjeta, hay tres procedimientos: el dejar la tarjeta personalmente en la portera, sin preguntar si la familia visitada est no en casa, y el remitir la tarjeta con sobre por un criado por el correo interior, cuyo ltimo caso es el de menor allegamiento y consideracin. Las visitas superiores oficiales de alta categora exigen la peticin previa de una audiencia, especificando el objeto de ella. Obtenida sta, se acude la hora sealada, sin hablar de la salud ni sentarse, ni hacer otra cosa que ofrecer amablemente sus respetos al prohombre y desearle toda felicidad en el nuevo ao; pues generalmente no se hacen estas visitas sino como saludo en el ao entante, no ser que las relaciones oficiales del visitante con el visitado autoricen al primero para solemnizar de este modo cualquier acontecimiento fausto adverso del ltimo. Si la audiencia pedida y otorgada se refiere S. M., debe irse ella de rigurosa etiqueta uniforme de gala; no pensando, por supuesto, en sentarse, no mediar indicacin de S. M., ni despidindose sino cuando S. M. ponga fin la audiencia levantndose y pronunciando alguna frase en son de despedida; pues los reyes se reservan el supremo derecho de recibir las visitas saliendo al saln en donde aguarda la persona recibida, y retirndose cuando les parece bien; con lo que evitan un tiempo el doble inconveniente de hacer arbitro de la duracin de la entrevista al visitante tener que hacerle sufrir la humillacin de ser despedido. A l llegar una visita, las personas de la casa se levantarn prontamente y se dirigirn hacia la persona personas que llegan, saludndolas graciosa y brevemente y designando asiento las ms caracterizadas: en el sof confidente, si se trata de seoras, y en sillas sillones, si de caballeros. Estos no debern nunca aceptar sitio en el sof habiendo seoras en otros asientos, y en ningn caso se sentarn en un sof al lado de una seora. Cuando se renen varias seoras, la de la casa ceder el sof las ms caracterizadas. Los sitios de preferencia, en invierno, son los laterales de las chimeneas; que si estn ocupados por personas jvenes, deben stas ceder las de ms edad categora tan pironto como se presentan. A l retirarse alguna persona de las visitantes, quedando otras, las de la casa han de dividirse, acompaando una de ellas la que se marcha y permaneciendo las dems al lado de las que se quedan. Cuando la casa est representada por una sola persona, sta ha de optar entre las que se despiden y las que continan, decidindose por acompaar la de mayor respetabilidad cumplido con la venia de las restantes. Cuando el dueo de la casa ha de acompaar una dama de alto rango, la ofrecer el brazo al comienzo de la escalera y la acompaar as hasta el pie de ella, llevndola del lado contrario al del pasamanos, aun cuando para ello tenga que darla el brazo izquierdo. Si salen juntas dos damas, y no hay ms que un caballero, ste ofrecer el brazo la ms ca-

racterizada y la otra seguir detrs. Si aguarda coche la seora, el dueo de la casa su representante masculino la llevar hasta l y la ayudar finamente subir, si el coche espera en el zagun. Cuando el acompaante sale de la casa en traje de calle, deber conducir la dama hasta su coche, aun cuando sea en la calle donde ste aguarde. Slo tratndose de personas reales de excepcional ascendiente sobre el dueo de la casa puede ste sentirse obligado salir de ella hasta el coche, cuando es fuera de en ella donde ste aguarda la seora. En las comi/las.El primer cuidado de una persona que convida su mesa unos amigos, prepara un banquete de todo cumplimiento, es elegir perso as cuya mutua simpata, por lo menos cuya recproca indiferencia, le conste. El convite se ha de hacer verbalmente por escrito, y lo propio la aceptacin excusa; la ltima de las cuales se ha de razonar con gran franqueza y lamentar, pero nunca discutir, por el invitante. En las pocas del ao.en que son ms frecuentes las reuniones en la mesa debe invitarse toda comida con seis ocho das de antelacin. Tratndose de grandes banquetes, para los que se invita por medio de tarjeta, impresa litografiada, hay costumbre de formular al pie una peticin de respuesta, exigida por la necesidad de que el invitante sepa cul es el nmero de comensales con que cuenta, y esta respuesta debe darse inmediatamente. Una vez aceptada la invitacin, slo un grande acontecimiento puede hacer faltar ella. Orden de la comida.Se debe evitar la .profusin de platos, y variarlos de modo que en nada se parezcan. Disposicin de los cubiertos.Ante todo hay que calcular el tiempo, de modo que no se eche encima el del comienzo de la comida sin haber concluido de poner la mesa debidamente. La seora de la casa no deber excusarse de vigilar estos preparativos, por mucha confianza que la inspire la persona quien se los confe. En proporcin al nmero de convidados importancia de la comida, debe haber mano aparadores pequeos para colocar repuesto de vajilla, pan, postres, etc. En las comidas de gran aparato se cubre la mesa con un rico mantel; las servilletas (vase esta palabra) se doblan en formas variadas; delante do cada convidado se coloca una tarjeta que lleva su nombre, la que le sirve de gua para colocarse, y detrs de ella suele colocarse, manuscrita impresa, la lista (men) de la comida. Los seores de la casa cuidarn de fijar bien las piezas de vajilla que se habrn de retirar y sustituir al comenzar el segundo servicio de la mesa; si han de traerse juntas las cucharillas de postre, para distribuirlas, 'han de venir en los platillos en que se sirvan individualmente los flanes platos de repostera; en qu momento se han de sacar el champaa y el jerez, etc., para evitar toda confusin y que haya que dar rdenes delante de los convidados, y quiz exponer stos tener que pedir algo en voz alta quejarse con razn de su falta en voz baja. El modo de hacer lo contenido en la frase los honores de la mesa, es el siguiente: Anunciado en el sitio donde se hallan reunidos los convidados que se puede pasar al comedor, el dueo de la casa ofrece el brazo una seora, que deber ser la de mayor respeto, y los dems caballeros hacen lo mismo con las restantes seoras, procurando elegir sin otra regla de preferencia que la de proximidad

Si los caballeros son en menor nmero que las seoras, debe considerar preferible dejarlas pasar delante todas dejar en desairada soledad una ms de ellas. Si no sucede esto, porque los caballeros lian sufrido la distraccin de no reparar en el excedente de seoras seoritas, harn bien stas en reunirse alegremente y seguir de buen talante los dems convidados, seguras de recibir las excusas de los caballeros y de haber procedido muy finamente en todo caso. A l llegar la mesa, los caballeros saludarn las seoras que han conducido y se dispondrn, como ellas, colocarse en su sitio, pues los dueos de la casa sus criados son los que han de indicar seoras y caballeros el suyo. La eleccin de estos sitios es una de las cosas en que mayor atencin han ele poner los invitantes, fin de que todos los invitados se hallen lo ms agradablemente posible, interpolando siempre al efecto seoras y caballeros. Los de mayor categora de estos ltimos se situarn los lados de la seora de la casa, y las dos seoras de ms respeto los del dueo, reservando para ste y aqulla los dos centros de la mesa; cuyas cabeceras ocuparn los dos convidados ms jvenes dos hijos de la casa, si los hubiere, en uno y otro caso de diferente sexo, ser posible. Las personas casadas deben alternar con las solteras viudas, y los parientes prximos con los que no lo son. Deberes de los convidados.El primero es el de atender las seoras de al lado, con preferencia la de ms edad, y si hay algn anciano, l tanto como cualquiera seora. N o se debe atender sino estas personas vecinas, y en cuanto obsequios, no es fino hacerlos de otra cosa que de entremeses; que nunca se rechazarn, sobre todo la primera segunda invitacin, ni se debern repetir mucho. Tampoco se cometer ningn' acto de glotonera gula, y mucho menos an de abuso en vinos y dems bebidas alcohlicas. A no ser con los dueos de la casa, cuando stos tomen la iniciativa, no se debe dirigir la palabra sino las dos personas vecinas, no tratarse de una comida de mucha confianza. En cuanto han terminado los postres, sobre todo si se nota que empieza languidecer la conversacin, la seora de la casa pondr su servilleta al lado del plato y se levantar, pronunciando alguna frase amable que indique el trmino de la comida, y el paso de los convidados la sala gabinete donde se ha de servir el caf, si es que no se hace en el mismo comedor; lo cual, aunque menos elegante, es ms higinicopor ms pronto y ms alegre, pues nada lo es tanto como la mesa en que se ostentan, con todo el encantador desorden de los panoramas naturales, los mudos testigos de un banquete, en el que nos ayudaron confortar un tiempo cuerpo y alma. Los comensales no debern doblar su servilleta antes de levantarse de la mesa. Si se levantan para pasar la sala del caf, llevarn tambin ella del brazo las seoras. Antes de una hora despus de la conclusin de una comida no es fino retirarse, no mediar razones especiales, y antes de que transcurran ocho das, los comensales deben visitar al anfitrin, jara darle las gracias; comentando el buen rato que les proporcion con su convite, y nada poco ms. Tertulias y reuniones.Las personas de alta posicin suelen tener una reunin soire'e semanal durante el invierno; para, laque invitan, verbalmente por tarjeta, al principiar la temporada. Mas las reuniones

extraordinarias exigen invitacin especial. La seora de la casa har muy bien si previene las invitadas el grado de confianza tono de unas y otras reuniones, siempre que no pueda bastar la sola exjjresin de que son semanales el silencio sobre esta circunstancia, dados el rango y costumbres de la familia invitadora y la forma de la invitacin. Se tendr presente la hora de ella, para no ser de los primeros ni de los ltimos, no mediar suma confianza. En el baile.Suele ser el complemento de toda reunin, pero veces constituye el principal objeto de ella; y entonces, si la invitacin se hace por escrito, se har constar al pie la frmula: Se bailar, fin de que las seoras, principalmente, sepan qu atenerse en lo relativo al traje. Cuando las circunstancias de la familia invitadora son las que corresponden los graneles bailes, se debern hacer las invitaciones con ocho das de anticipacin. De otro modo bastan dos tres, y aun para bailes de intimitlad se puede prescindir de todo plazo superior unas cuantas horas. Los bailes empezarn las nueve de la noche, lo ms pronto, y los calificados de grandes, nunca antes de las diez. Tratndose de un baile de etiqueta, todo estar dispuesto para que resulte elegante, gracioso y lo ms esplndido posible, no sobrando algn gran espejo en el vestbulo recibidor, para que los convidados puedan percibir y rectificar al paso algn pormenor de su traje su peinado. La iluminacin desde el portal zagun de las casas grandes anunciar que se trata de una solemnidad. Adems de la sala de baile, en donde amn de los objetos ele arte habr flores, estarn abiertos un saln de juego, otro de descanso y un gabinete tocador; este ltimo con perchas para los abrigos. Si el baile es de primera magnitud, habr guardarropa, y los criados de la casa tendrn ms inculcadas que nunca la amabilidad y la modestia. La seora de la casa deber ser modelo de elegante sencillez, y acompaar y distinguir precisamente las que. pudieren resultar menos distinguidas y acompaadas por los concurrentes. Las muy naturalmente atendielas necesitan poco de las atenciones de la seora de la casa; pero sta proceder de modo que ninguna de ellas pueda salir de all sin haber recibido algunas frases de su afecto su consideracin, y ser posible sin haber bailado las capaces de hacerlo. El dueo, por su parte, atender los caballeros, conforme estas mismas reglas; pero pocas veces tendr que buscar para ello los jvenes, obligados iniciar las diferentes relaciones de uno y otros, salvo el raro caso de singular misantropa aislamiento de algn concurrente; al que, entonces, no slo acorrer afable y llano, sino que le proporcionar alguna conexin agradable, sin que parezca buscarla y tejerla deliberadamente. Las seoras no olvidarn que nunca como en los bailes ha de brillar el buen gusto en el prenderse y lucir, si los caballeros han de quedar prendados de ellas y quiz prendidos en las redes del amor. Las casadas jvenes no irn los bailes sin su marido, en ausencia de l con una amiga quien acompae su esposo. Una soltera puede ir acompaada por su padre falta de madre, pero ser posible elebe aadirse la compaa de una parienta amiga de respeto. De luto riguroso no es lcito ir un baile, pero si de medio luto alivio, siendo evidente que no puede suprimirse el luto para ir un baile y reapiarecer con l

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al da siguiente. Las seoras no pueden excusarse de bailar sino por causa de tener ya comprometido el nmero de baile para el que son invitadas. Esta clase de conflictos se arregla conviniendo la presunta pareja en el nmero en que lo ha de ser de veras, y apuntndolo la seorita (y aun el caballero) en su cartera (carnet) libro de memorias, de que dolieran ir provistos los concurrentes jvenes un baile. "No est bien visto, ni aun tratndose de novios, que se baile muchas veces con la misma pareja. Las seoritas no irn jams solas al ambig, ni tomarn nada sin que se lo sirva un caballero, para lo que ninguno tan obligado como el dueo de la casa algn varn de la familia ntimo. Aquel de los caballeros que acaba de recibir una negativa, al invitar bailar cualquiera seora, har bien si se da un breve paseo por la sala antes de repetir otra la invitacin. El orden de sta, para todo hombre de buena crianza, habr de comenzar por la seora de la casa y sus ms allegadas parientas, y despus las seoras de las familias quienes deba mayores obsequios y atenciones, especialmente las esposas de aquellos quienes tiene ms beneficios que agradecer, y por fin las hermanas de sus amigos compaeros, y seoras que le designen los dueos de la casa, que es tanto como hacer stos un sealado favor. Cuando hay pocos hombres que bailen, deber es de los que juegan charlan dejar las cartas la conversacin y acudir en auxilio de las seoras, que no han ido all verles jugar ni oir sus disertaciones, y estn en peligro de resultar desairadas, la par que los dueos de la casa; en lo cual no seran stos ni aqullas quienes salieran peor parados, sino los injustificables desairadores. A las seoras las lleva del brazo su pareja al sitio en que han de bailar, y al soltarlas se las saluda con una leve inclinacin de cabeza y una amable sonrisa. Si equivocan una ms figuras, se les advertir en voz baja, pero no modo de dmine, sino de fino amigo. El hablar demasiado poco con las seoras con quienes se baila es casi tan censurable como hablarclemasiado. Los caballeros no se quitarn los guantes al bailar, y al concluir de hacerlo llevarn del brazo su pareja hasta el sitio donde la hallaron sentada, que es donde se encuentra generalmente la mam seora que la representa, la que representa al esposo. Quien necesite retirarse rengln seguido de la cena cpie suele acompaar los bailes har bien si procura salir sin ser notado, pues no produce esto tan mal efecto como el despedirse antes de tiempo de los amables dueos do la casa. La visita de gracias se debe hacer en la semana siguiente al baile. En el teatro.El caballero ms caracterizado de la familia, el delegado por l, toma los billetes la entrada, si es que no se ha hecho con anticipacin. Si se trata de un palco, el mismo caballero dispondr la colocacin de las seoras en los sitios de preferencia, y con arreglo su edad y dems circunstancias, despus de ayudarlas desembarazarse de sus abrigos y colgarlos en las perchas correspondientes, haciendo otro tanto con el suyo propio y el sombrero. Por regla general, la seorita ms joven se colocar en el centro del antepecho y la seora de ms edad ms caracterizada mirando al escenario. El caballero de ms edad se sentar el primero detrs de las seoras, y por ltimo el ms joven, si hubiere asiento; pues no har ningn mal efecto el verle de pie, con tal de

que no moleste los dems inclinndose hacia la escena por delante de ellos. En caso de que haga mucho calor en el palco, no se debe abrir su puerta sin consultar las seoras que le ocupan, y si es que se niegan, se las obedecer sonriendo. El aplauso es lcito las personas ms distinguidas, pero no los gritos. Los silbidos y pataleo son propios de gente baja, pues no hay mayor ni ms culta y elocuente desaprobacin que el silencio. A l concluir el espectculo, los caballeros presentan los abrigos las seoras, las dan el brazo y si llevan coche las ayudan tomarlo. La hospitalidad domstica.Toda ella est reducida, en realidad, procurar la comodidad posible al pariente amigo quien se reciba como husped. Si el cario entraable la categora de ste lo exigen, se enva una persona de la familia, va el jefe de ella en persona, recibirla la estacin del ferrocarril sitio donde haya de apearse. Y una vez instalado en la casa y descansado, se le ensear toda ella, si no la conociere de. antes; lo propio que la poblacin, en lo que tiene de ms saliente y digno de ser visto. La seora de la casa, en particular, har lo posible porque el husped se marche convencido de que ha sido grata su presencia, y el husped se deber mostrar satisfecho y contento, acentundolo todo lo posible siempre que haya ocasin. Entierros, duelos y lutos.El fallecimiento de una persona de la familia impone el deber de noticiarlo cuantas personas han tenido con l, con la familia, relaciones de amistad de negocios. Tal es el objeto de las papeletas de defuncin, en las que se comunica adems la hora del entierro y sitio donde ste ha de verificarse. Despus viene la necesidad de noticiar de igual modo las ceremonias religiosas consiguientes. Las personas que reciben la papeleta de entierro tienen la obligacin de acudir la hora de l, por lo menos inscribir su nombre en la lista dejar su tarjeta, si no media intimidad alguna, y en los dems casos formar parte de la comitiva, sin visitar la familia visitndola, segn el grado de conexin con ella, pues sabido es que stas no reciben en tales momentos sino es las personas sumamente allegadas. Si se pertenece este nmero, y ttulo de tal se entra en la sala de duelo, se har en silencio, dando la mano correspondiendo al abrazo de quienes lloran la prdida, y sentndose al lado de las personas de su propio sexo, que en tales actos se agrupan, en vez de confundirse. Estas personas allegadas tienen el deber de volver la casa mortuoria estrechar nuevamente la mano abrazar las personas de la familia, despus de verificado el entierro; pero no debern sentarse, no ser que estn incluidas en el corto nmero de las ntimas, las que toca el incesante acompaamiento y consuelo de los afligidos por la muerte de la persona querida. En el funeral corresponde la presidencia la familia y personas por ella designadas, lo mismo que en la presidencia del squito funerario del cadver. El luto riguroso se lleva un ao y el medio luto desde uno seis meses, segn el grado de parentesco y dems circunstancias. E alivio de luto riguroso no debe durar menos de seis meses. Las viudas suelen hacerlo indefinido. Las familias acaudaladas y los herederos acostumbran costear el luto los criados domsticos del difunto. Mientras dura el luto se usan papel y sobres de cartas con filete negro, lo propio

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qne las tarjetas, que en el luto riguroso sern negras del todo con letras blancas. El lacre que se use para cerrar sobres deber ser negro tambin. Toda persona que ejerce profesin que despierta ideas de placer, como msicos, bailarines, cmicos, etc., deben suspender su ejercicio en los nueve das siguientes al de la muerte de sus padres, su cnyuge sus hijos. En las visitas de psame, que deben hacerse dentro del novenario, se hablar poco y sin agravar con mal dirigidos consuelos la afliccin del que la sufre hondamente. Menos an se acudir al resorte de lo jocoso, para dar distraccin al nimo. Basta con procurar algn suave! lenitivo, hablando de esperanzas para ms all de esta vida breve, y sacando as del seno de la muerte misma el consuelo al dolor que ella nos causa; ya que sin ella no cabra la posibilidad de una vida mejor, que la ley de la conciencia universal nos promete. Si se logra sostener el nimo de las personas abatidas, distraerle algn momento del objeto de su pesar, no habr hecho una visita estril quien tal haga. Bodas.'En Francia y otros pases hay costumbre de invitar separadamente presenciar la ceremonia y al refresco (lunch), chocolate almuerzo que la sigue; pero en Espaa no parece bien esta distincin de los convidados en castas, una ms privilegiada que la otra, y se considera preferible no convidar nada que rebajar en lo ms mnimo quien se intenta obsequiar. A las personas que carecen de intimidad bastante para asistir todos los actos que emanan de la solemnidad y forman parte de ella se las participa en Espaa el suceso despus de consumado, y nada ms. Esta participacin se hace siempre por medio de papeleta, que se enva cuando ya los recin casados han vuelto de su viaje de boda, y de todos modos cuando tienen ya dispuestos debidamente su nimo y su casa para recibir los no ntimos amigos; pues claro es que stos, como los parientes, se les mantiene en constante proximidad, inclusos el acto de los dichos y el del casamiento. Hay costumbre de convidar al primero cuantas personas hayan de presenciar el segundo; las cuales quedan as obligadas moralmente regalar cualquiera de los novios, ambos (segn su afinidad para con ellos), alguna prenda conmemorativa del acontecimiento. Quienes hacen espontneamente lo propio al tener noticia del suceso que se prepara adquieren con ello el derecho presenciar las solemnidades del enlace, y la familia objeto del agasajo carioso no puede olvidarse, sin desdoro, de incluirles en el nmero de los invitados. Bautizos.Cuantas personas asisten una boda tienen, por decirlo as, derecho presenciar la ceremonia del bautizo del primer fruto de ella, sobre todo; correspondiendo los nuevos padres el deber de hacer la invitacin adecuada, al propio tiempo que participan el nacimiento de su hijo, bien sea por recado verbal, bien por escrito, segn el rango de las personas y la ndole dess relaciones. En el caso de hacerlo por papeleta, debe redactarse con satisfecha formalidad; evitando las extravagancias, y aun ridiculeces infantiles, que algunas familias, deseosas de distinguirse toda costa, han introducido en este gnero de literatura, convirtiendo en risible el fundamento cardinal de todas las solemnidades de la vida, A las personas invitadas al bautizo no se las dividir tampoco cu categoras de mayor menor estimacin,

sino que se las har participes por igual de cuantos agasajos y festejos sean dedicados realzar el fausto suceso de que se trata. A los invitados que no hayan asistido al acto, como los que pudieren haber sido olvidados al extender las invitaciones, se les enviarn dulces su casa. Regalos.Todo ha de pagarse, y de no hacerlo, se queda el deudor en descubierto. Los servicios, favores, atenciones, obsequios, todo cuanto se reciba fsica espiritualmente de otra persona, por amiga que sea, aun cuando se trate de nuestro hermano, nuestro padre nuestro hijo, hay que pagarlo en proporcin y en la moneda correspondiente. Los regalos significan, pues, un pago; lo son, siquiera sea del puro servicio de hacerse grata y amable una persona; pero el pago estricto es simplemente pecuniario, y el regalo se le diferencia en lo que lleva de espontaneidad del alma, de gratitud, de admiracin, de cario, que es lo que ata y sujeta dulcemente el nimo del regalador y el regalado. Proceder con verdadera finura en este delicado punto es el summum de la discrecin y de la rectitud, siendo tan difcil el hacer bien los regalos como el merecerlos bien. La explicacin del secreto no cabe en este libro, aun cuando fuese dable el darla, que no lo es; pues son tan infinitos los trminos de este problema como los casos en que se plantea, y cuya solucin hay que sentirla y pensarla acertadamente en cada uno de ellos en particular. Se ve que esto no puede ensearse de antemano, por lo que nos limitaremos dar la nica regla que no falla en materia de regalos, y es la de que debemos hacerlos tan grandes como nos parezca debido y un poco ms, y agradecer los pequeos un tanto ms que los grandes, por ser ellos los que ms caros salen sus autores, sea pobre, sea rooso: al primero, porque le parecen tan chicos como son, y al segundo, porque se le antojan exorbitantes todava y hasta heroicos. P e s a d i l l a . L o s disgustos y sobresaltos, la plenitud estomacal, ciertas enfermedades nerviosas y veces de las vas respiratorias, y aun del corazn, predisponen las pesadillas las determinan; pero hay quien las padece sin ms motivo que echarse boca arriba del lado izquierdo, por dificultarse en esas posturas el juego pulmonar cardaco, aunque sea sin lesin perceptible de estos rganos. Pero de todos modos, la pesadilla representa una anomala importante de la funcin del sueo, en que las principales oficinas de la sangre trabajan con pena y amenazan con suspender sus funciones. Las convulsiones, ms menos epileptiformes, pueden seguir las pesadillas; por todo lo cual, quien tenga facilidad para ellas, deber cenar parcamente y tomar de, postre algn anodino del sistema nervioso, tal como la horchata de almendras, preparada con 12 de ellas dulces y una amarga ( V . L U C H E de almendras) para un vaso de agua, quizs un difusivo general, reaccionador del sistema nervioso, tal como una copa de Jerez, segn las condiciones bien estudiadas de la persona; que no deber dormir muy alejada de las dems para que stas puedan oir su angustia, sus quejidos sordos, su respiracin fatigosamente sonora, y acudan despertar la vctima y darla algn sorbo de agua de azahar vino generoso, y hacerla variar de postura; con lo qne que todo suele pasar inmediatamente, sin ms consecuencias. Pero si las pesadillas dan en repetir, debe pedirse parecer al mdico. En los nios suele ser ms difcil de cal-

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mar que en los adultos la agitacin consecutiva las el caso habitual, como de la madre misma, la vez que suele borrar tambin las desconfianzas relativas pesadillas, siendo en ellos donde con mayor facilidad la calidad do la leche ( V . B I B E R N ) . se producen convulsiones. Por esta razn, se prohibir severamente que se les cuenten historias terrorficas y sobrenaturales, sobre todo en la proximidad de acostarse, as como el sobrado abrigo y peso de las cubiertas de la cama. Nunca se despertar violentamente la persona presa de una pesadilla, y menos si es nio, y en caso de rpie no se logro con dulzura, aunque con insistencia crecienteincluso el concurso de la luz cada vez ms acercada los ojos, despertar del todo al paciente, se le aplicar algn sinapismo los empeines de los pies, despus-de dar friegas las piernas con las manos una bayeta. P e s a n i o s . Al nacer un nio de todo ti emito, sano y de tamao normal, pesa unos 3 . 2 5 0 gramos; perdiendo de 1 5 0 2 0 0 en los primeros das, para empezar cosa del sptimo da ganar lo perdido, en la proporcin de 2 5 8 0 gramos diarios, durante los dos primeros meses: de 2 0 2 5 , en el ter-

ina.

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PESANIA'OS

D E GR OLSSIN.

P e s a r l o . E l leve aparato de este nombre, que antiguamente se labraba de corcho cualquiera madera muy ligera, dndole la forma de un grueso anillo, adecuado al objeto de introducirle de canto ses;^ 1 . 8 0 0 , si de siete, y 2.1-00, si de ocho. en la vagina para volverle de plano una vez dentro El manejo de la balanza pesanios es tan fcil de ella y contener as en su cada procidencia la como se adivina; pero hay que cuidar de que sean matriz relajada, se fabrica hoy de caucho; con la siempre iguales, en lo posible, el peso de la envoltura y el momento de ha- doble ventaja de su mayor elasticidad y su menor peso, mantenindole la forma clsica, que no parece cer la pesada, con readmitir mejora. Es un aparato contentivo que alivia lacin al grado de pleinmediatamente de la ingrata y aun dolorosasonitud del estmago. bre malsana sensacin de peso que experimenta La cuna pesanios la mujer vctima de esta relajacin uterina; debiendo de Groussin (figuras cuidar de limpiarle muy menudo con agua ligera1 2 7 8 - y 1 2 7 ! ) ) es ni mente fenicada, sobre todo despus de pasado el peroms ni menos cpieuna Fio. 4 2 7 9 . do menstrual, cuya excreciirsangunea puede cumbalanza de Roberval O T R OM O D E L O D KP E S A N I O S G R O U S S I N .( V . B A L A N Z A ) , como plirse , travs del orificio central del pesario. La el pesanios del doctor Bouchut (fig. 1 2 8 0 ) es un forma preferible de ste es la ovalada; para que, c o locado transversalmente su mayor dimetro, afirdinammetro de Regnier ( V . D I N A M M E T R O ) . me ms su efecto contentivo, en virtud de no ser ya La grande utilidad de los aparatos pesanios est tan fcil su descenso por deslizamiento. en dar cuenta del avance nutricio de la criatura, y P e s c a , pescado.La pesca ms sencilla, la que completar de este modo, irrefutablemente, las insuele servir de jubilacin al cazador, es la de caa y dicaciones de todos los datos recogidos para presuanzuelo. Primitivamente se usaron varios aparatos, y mir ol poder alimenticio de la leche; as como juzgar por ltimo se aprob el anzuelo, articulado al pelo y tambin del poder del nio para aprovecharla, pues ste al torzal prendido, fijo corredizo en la caa; la ocasiones hay para que el problema planteado ante el peso sea el uno sea el otro. Comprndese que el cual,por su longitud y ligereza, facilita los movimientos que el pescador debe ejecutar con prontitud, sevivern ( bibern) suprime la ms frecuente razn gn la clase de pesca que se dedica. La elasticidad de estas pesadas, que est en la duda de si el nio que presta la punta de la caa verduguillo, por esmama no lo bastante; as sea de la nodriza, que es

cero y cuarto; de 1 5 2 0 , en el quinto y sexto: de 1 0 1 5 , en el sptimo y octavo, y de 5 1 0 , en los ltimos meses del primer ao. A los seis meses suele haber duplicado el nio su peso, y al ao triplicdole mucho ms. Los nios nacidos antes de trmino suelen pesar 1.300 gramos, si son de seis me-

Fio. 1 2 8 0 . D I N A M M E T R OP E S A N I O S D E B O U C H U T .

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tar articulado al extremo de las dems piezasexlibertad los cautivos, y despus, con prudente lentendindose desde sta de menor mayor, de arriba titud, que vaya el pescador, por medio del dicho torabajo,da una solidez grande toda la caa; lo cpie no, recobrando el sedal y con l el pescado. se prueba evidentemente cuando ocurre una clavaLos sedales de crin, cerda, esparto, cordoncillo, da enganche de un pez de mucho tamao, pues la caucho, etc., deben usarse segn para la clase de pesflexibilidad del verduguillo con la ayuda de las otras ca en que se han de utilizar. Los pescadores prctip i e z a s , y la cos prefieren ingleses irlandesespennell A N Z U E L 0 S irlandeses" d e s t r e z a del fabricrselos p e s c a d o r en e l l o s mismos manejar la cade torzal cera, distribuir da, valindose el t o r z a l con de un torno de conocimiento y torcer sedales. en proporcin Los anzue la fuerza del los , fijos por pez, obliga medio de cerste rendirse da, torzal, cay aparecer denilla, cuerda flor de agua ya, de guitarra, etcasi mu e r t o ; ctera , varan en este caso, el notablemente pescador se vaen sus dimenle de un aro de s i o n e s y forfigura elptica, mas. I-ios pende cosa de un nell, irlandemetro de dises, de anillo, metro y cubierde paleta, de to de red mop u n t a , labiado de manga, d o s , e t c . , se cpie le sirve pausan segn los ra r e c o g e r el casos y con pescado y saiguales probacarlo sin ninb i l i d a d e s de gn peligro de xito. perderlo. Este Muchos pesenser de pesca cados que van slo tiene aplip o r li a n d o s cacin cuando suelen arrojarel pez enganse al m i s m o chado pasa de tiempo sobre el medio kilo de anzuelo, p a r a p e s o , porque s a t i s f a c e r su sera muy peliansiosa impagroso el sacarciencia; cuanle confiado sdo se presume lo en la resisque as suceda, tencia de la cadebe el pescaa, que si bien dor emplear el es verdad que aparato llamapuede rendirdo m o n t u r a le d e n t r o del p<demster, agua, es innela cual estn gable que no sujetos t r e s podr resistir cuatro anzuesu peso, al inlos, distantes tentar sacarle unos 0, 15 uno plomo desde de otro. la superficie. FIGS. 1281 140G. Gracias esta disposicin, los anzuelos no pueden engancharse El pescador necesita tener caas de pescar prounos con otros y presentan el cebo aislado, pudiendo fundidad, slidas y largas, que descansarn sobre un as cogerse un tiempo tres cuatro peces. (Para soporte; caas ligeras de mano para la pesca con carste y dems enseres de pesca, vase el grabado de nada, y caas de torno para los lucios y percas. Saesta pgina.) bido es que estos pescados, verdaderos tiburones de agua dulce, tiran violentamente del anzuelo cuando Algunos aficionados opinan que para cierta clase se sienten cogidos; un pequeo molinete torno, fijo de pesca sera ms til que el anzuelo fuera doble; en la parte inferior de la caa, permite desarrollar es decir, dos anzuelos encontrados por el dorso del tanto hilo cuanto sea conveniente para dar relativa brazo salientes del mismo brazo y de una sola pie-

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za, porque en esto caso las dos puntas, con su garfio, liaran ms presa; pero esta disposicin tiene grandes inconvenientes, jior cuanto se necesitara precisamente que el pez que picara fuese de bastante dimensin; de lo contrario, no le cabra la carnada en la boca y se escapara; siendo esta la razn ms obvia para que los anzuelos, aunque siempre de la misma construccin, varen mucho en el tamao, porque este debe hallarse en relacin con la clase de pesca y de sitio en que se halla, pues en esto hay diferencia grande entre los estanques, los ros la mar. Los flotadores.Desde el flotador luminoso hasta el de pluma, tienen por objeto indicar al pescador cundo el pez ha picado. Cuando se pesca en una ra ancha y profunda, se emplean corchos conductores, que mantienen el sedal, sobre el agua y transmiten con ms rapidez las sacudidas que sufre el cebo. Accesorios.El pescador de caa har muy bien en ir provisto de los siguientes: Las pinzas con que sujetar al pez capturado, para conducirlo la orilla. El anillo, para desenganchar el sedal de alguna piedra rama en que ha} a podido enredarse. El cebo, para atraer los pescados que vagan en busca de alimento en las inmediaciones del anzuelo. El moldeador de plomos, elpesapeces, la tenacilla de moscas y la mordaza para lucios ( sollos), son de menos necesidad. Pero lo verdaderamente asombroso, en este punto, es la caa de pescar elctrica; la cual avisa por medio de un timbre el prendimiento del anzuelo por el pez y sube e'ste y le suspende fuera del agua, todo ello automticamente. El lector curioso puede ver la descripcin del aparato en el Diccionario de Electricidad, de Lefvre. Adems de la caa, se usan otros artificios para pescar con anzuelo. Uno de ellos es el rebote, que consiste en dos largos sedales atados una rama de rbol una estaca de la orilla, que se introducen de manera que sus cabos, armados de anzuelos, estn al alcance de los peces en los parajes frecuentados por ellos. La pesca de horquilla se hace con una cruz de hierro otro metal atada un cordel largo por un cabo, pendiendo de una gruesa boya y llevando colgado de los brazos cierto nmero de cuerdas con anzuelos, en cuya disposicin se cala en el fondo del mar. La pesca con palangre consiste en usar una cesta sin asas, que lleva un cordel de 25 30 brazas (cada braza 6 pies) terminado por un corcho, del que penden tres asas de cuerda que mantienen suspendida por igual la cesta, de cuyo borde inferior penden numerosos cordeles con anzuelos cebados, y dentro de la cual se echan piedras para que se hunda convenientemente, en proporcin la resistencia del corcho. El aro ballesta es una ballena, mimbre junco doblado en forma circular, de modo que salgan los dos extremos fuera de la circunferencia como 30 centmetros, en cuya disposicin se ata bien con bramante. El aro se ata otra cuerda que lo atraviesa por el centro, y en medio de la cual se sujeta una plomada, que hunde por igual el aro, de cuya circunferencia cuelgan cordelillos con anzuelos.cebados. La cuerda que ata los extremos de dicho aro ha de sello bastante larga para poder atarse la orilla una boya lancha. El pescador de red de nasa emplea artefactos ms engorrosos y temibles que el de caa.
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La nasa, nasa de tambor, lobera de cristal (para gobios), nasa gemela, etc., se colocan en el fondo conteniendo el cebo, ya sea pan de caamones, trigo cocido, etc., que, desmenuzndose, atraen la pesca. Los garlitos, por lo general, ocupan el centro de una empalizada; el extremo del hilo se sostiene hacia arriba por medio de una piedra una estaca. El esparavel, que se arroja desplegado, est provisto en su parte interior de una especie de bolsas con plomo. Cuando toca al fondo, forma un circuito de mallas que se cierra como un paraguas cuando el pescador tira de la cuerda sujeta en el extremo superior de la red. El buitrn, y rascle pequeo se colocan con la mano delante de las cavidades donde se refugian los barbos y las tencas, explorando sus guaridas con un bastn rama y obligando los pescados, al salir huyendo, caer enredados en las mallas. El buitrn se arrastra barriendo el ro de un extremo otro. La jbega red de inmersin la maneja el pescador desde su barca, sumergindola y elevndola rpidamente con ayuda de una polea, La traa es un aparejo para pescar sardina, que se cierra por abajo y copa cuanta pesca arrastra; pollo que no debe usarse sino en las costas inclementes, donde el pescado no puede anidar invernar, pues las que estn en mejores condiciones, tales como las de las ras gallegas, podran quedar fcilmente devastadas; con dao irreparable, sobre todo, del pescador pobre, que no puede sufragar los gastos de este costoso aparejo y ha de renunciar en ltimo caso sus beneficios. La potera es una cuerda de 20 brazas de larga, atada por uno de sus cabos una vara, de la que pende un pedazo de plomo, para que se introduzca en el fondo con varios anzuelos sujetos la vara, en la que va ensartado un pez de latn estao, que sirve de cimbel. El otro extremo de la cuerda se sujeta una estaca, boya bote, para tirar del aparato cuando se quiera. Los aparejos indicados se usan en los mares sin mareas, pero los llamados de piedra pequea, volador, pedo piquete, &pie, de dedo, volantn y recles, se usan indistintamente todo el ao, excepto cuando hace fro, colocndolos durante la baja mar en los sitios que luego ha de cubrir la marea. Pero las mejores armas del pescador no se encuentran en los comercios de tiles de pesca. Son dichas armas: la impasibilidad, el conocimiento de las costumbres de los peces, la paciencia, la astucia y, en suma, todas las primitivas cualidades del hombre que pesca para vivir. Cuando el tiempo est borrascoso frecuenta el pescado las riberas, y si cae roco deja el fondo para subir la superficie. En estos casos, y cuando soplan los vientos del Sur y Sudoeste, la pesca de caa es buena, pero no cuando el cielo est sereno y el agua corre tranquila. Despus de la lluvia se suele coger mucho pescado; pero si hace calor, es menester pescar por la maana por la tarde, despus de ponerse el sol. En invierno, por el contrario, las horas mejores son las del medio da. Cuando llovizna cuando el tiempo est nublado, el pescado se pasea por el fondo de las aguas, sobre todo en los estanques. Si el tiempo est borrascoso y si hay relmpagos y truena graniza, el pescado no suele picar desde algu-

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as horas antes de la tormenta. Cuando los peces saltan fuera del agua, para coger los insectos que vuelan cerca de la superficie, es seal de que picarn. En los ros en que el agua es limpia y de poca profundidad se debe pescar siempre en la corriente, pero en los do mucho fondo se har en las orillas y en los remolinos. Si el cielo est despejado y el agua es clara no deben ponerse boyas grandes, porque los peces se asustaran al verlas. Si hace viento, fro y sol, buscan los peces los parajes abrigados; pero entonces debe ponerse el pescador de modo que no proyecte su sombra sobre el agua, ni ha de hacer movimientos bruscos. En Noviembre y 'Diciembre es cuando con ms ventaja puede hacerse la pesca con red, emplendose la nasa en los meses de Enero y Febrero. Entonces tambin abundan en los mares el rodaballo, los esturiones, las merluzas, rayas, besugos, lenguados y sardinas; en las aguas dulces las anguilas, carpas, tencas y barbos. Cebos para pesca.Se pueden dividir en simples naturales y compuestos. Los primeros son los formados por una sustancia ser natural adaptados al gusto de los animales que han de pescarse. Para los peces de ro se suelen usar lombrices, orugas insectos, tal como los gusanos blancos 6 amarillos que crecen al pie de los lirios amarillos prximos ciertos arroyos, siendo tambin muy estimados los gusanos de la carne. Para las anguilas, esturiones y barbotas, el mejor cebo es una especie de lamprea cpie se cra en el lgamo. Los pececillos, quitada la aleta dorsal, son tambin muy tiles al efecto. Para las carpas, barbos y algunos otros peces de ro se pueden cebar los anzuelos con cpieso y miga de pan, con bolitas de pan mojado en agua en que se hayan cocido chicharrones de cerdo. Los cebos compuestos estn formados por la reunin de varias sustancias, tales como greda amasada con estircol de caballo y gusanos carnarios'; con cuya mezcla se hacen bolas como puos, que se echan al fondo del ro en el sitio hacia donde se quiero atraer la pesca. A esta clase de cebos se los llama de fondo, y con razn, siendo preciso usarlos anticipadamente, tal como el da antes de la pesca. Las carpas acuden mejor una mezcla de habas medio cocer machacadas con miel, en proporcin suficiente para formar una masa dura con que hacer pelotas, que se arrojan al agua. Las tencas son tan golosas de una pasta de cebada quebrantada y cocida que, echando bolas de ella por la tarde, se encuentran tencas la maana siguiente buscando el cebo en el sitio en que se ech. Hay, por fin, cebos artificiales que imitan insectos y arcnidos, emplendolos del modo siguiente: al romper el da, las imitaciones de ninfas de insectos; por la maana, las orugas; por la tarde, moscas; al sol, aranas; en tiempo nublado, colepteros, y en tiempo de tempestad, moscardones. Estos cebos, que se hacen de briznas de pluma y lana, habindolos tambin metlicos ( V . INSECTOS artificiales), se emplean para la pesca del salmn y la trucha. Chistera cesto de pescador.De la forma indicada en el grabado, este cesto, tan til para la conduccin de la pesca, est hecho de mimbre y se sujeta la espalda mediante dos brazales de correa. Manga de pescar.Es ni ms ni menos que lo marcado en la figura, salvo que el palo ha de tener una longitud de 1 metro 1 ji, con el cono de red.
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Este aparato de pesca sirve para sacar del agua con ms facilidad los peces que estn enganchados en el anzuelo, que por sus sacudidas pudieran escaparse de l. Carrete torno de seguridad..Suele ocurrir, al pescar con caa, que d tal tirn el pez, y ms si es trucha perca, epte se le rasgue el labio y escape, que rompa el aparejo y se marche con parte de l, dejando desarmado al pescador, en el caso de no ir prevenido contra el dao; que se evita fcilmente con la caa de torno representada en la figura, rpie, como se ve, deja correr lo largo de la caa, por el interior de adecuadas anillas, el torzal que pida la huida estirajn del animal; teniendo siempre su mano el pescador el recurso de seguir con la manivelita los movimientos del pez, y trarsele muy blandamente cuando nota que ha dejado de tirar. Las anillas de alambre de latn, por donde pasa el torzal, deben estar ms prximas entre s medida que se acercan la punta de la caa, y el torzal no llevar nudos. A estas caas, as preparadas, se las llama tambin inglesas de molinete, que el mismo peseador, si es algo maoso, se puede preparar, como si se tratara de una caa cualquiera, con leve diferencia. Para ello, puede escoger una buena vara de fresno de unos 5 metros de longitud, y si la quiere ms larga y ligera, unir fuertemente 1 5 varetas gruesas y bien seguidas de caa comn, eligiendo para la punta un renuevo de lamo negro, avellano, espino aligustre, bien flexible. Las ataduras de los trozos se aseguran con bramante fino embreado dado de pez caliente, con el que se cogern de paso los cabos del alambre de latn, mejor que de hierro, encargado de sujetar cada una de las 10 12 anillas de lo mismo, que deber llevar la caa todo lo largo, y ms espesas, conforme hemos dicho, segn que se acercan la punta. Hecho esto, slo falta proveerse del carrete para el torzal, bien grandecito y sujeto con dos aros de metal cintas fuertes de caucho la parte baja de la caa, medio metro de su regatn. El torzal puede ser de hilo bueno, pero mejor es de seda, con tal de que pueda en todo caso aguantar 12 15 kilos de peso. Sea de lo uno de lo otro, se le debe cocer en aceite de linaza para su mejor conservacin, se le pinta al leo, dndole una ligera capa de color verde mar. Las numerosas figuras de nuestra gran lminalbum de material de pesca facilitarn al lector la inteligencia de cuanto hemos descrito, y algo ms que no necesita descripcin.
DISPOSICIONES LEGALES SOBRE LA PESCA.Di-

mensiones legales de la pesca.En muchas naciones cultas marca la ley una medida para los peees y mariscos utilizables, sin llegar la cual no es lcito retenerlos; estando obligados los pescadores devolverlos al agua en el acto, antes ele que mueran, so pena de fuertes multas y aun de encarcelamiento, que puede durar hasta tres meses, segn la gravedad de la falta. Esta disposicin se hace extensiva tambin los crustceos y moluscos; de modo epte en las pescaderas de las grandes naciones no es fcil encontrar peces, langostas, ostras, mejillones y otros mariscos que no alcancen las dimensiones sealadas para poderse vender; porque all, toda infraccin de los reglamentos es castigada en el acto de conocerse. Las licencias de pesca en ros, lagunas, estanques

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y charcas de. Espaa, lo mismo que las de caza y ar mas, son expedidas en las Administraciones econ micas, cuestan 5 pesetas y caducan al ao de su ex pendicin. Se piden mediante una exposicin en pa pel sellado de 7 cntimos. Los Capitanes generales son los encargados de darlas los aforados de Gue rra. En las aguas de dominio privado, y en las con cedidas para el establecimiento de viveros criade ros de peces, slo podrn pescar los dueos conce sionarios, quienes de ellos obtuvieren permiso. La reda de pesca empieza el 1." de Marzo y concluye el 31 de Julio, exceptundose la pesca hecha con an zuelo, licita en todo tiempo. Los permisos de pesca dados por los dueos de estanques, charcas lagu nas llevarn un timbre mvil de 10 cntimos. Nuestra clase pescadora se halla en un abatimien to que la impide levantar su voz; vive rodeada de la miseria y de la ignorancia; no tiene influencia pol tica; no hay quien tenga inters material en mejorar su situacin, que hasta se conoce muy poco; es, pues, no slo muy importante, sino humanitario, que quie nes piensan y se gozan en el bien de nuestro pas llamen constantemente la atencin sobre estos gran des males, por si el Gobierno llega saber lo que exigen las necesidades de esos pescadores que repre sentan gran parte de la riqueza de Galicia, Astu rias, Santander, Vascongadas, Andaluca y todas las provincias de Levante. Para cuanto se refiere la conservacin y prepa racin del pescado en general, vase PECES. P e s c a l i l l a . T a l es el nombre de la pescada merluza cuando es pequea. Filetes de pescadilla lee Conti.Tmense unos cuantos filetes, que se prepararn y dividirn en tres cuatro trozos cada uno. Coloqense en la sartn, saznense con sal y pi mienta gorda, rocense con manteca derretida y zumo de limn y hganse saltar buena lumbre. Cuando estn cocidos por ambos lados, pnganse escurrir sobre un pao. Redzcase la salsa y trbese con una pellada de manteca. Srvanse pescado y salsa sobre un lecho de rebanadas de pan fritas. Pescadillas lee inglesa.Destrpense, desc mense y lvense, ponindolas luego cocer en una cacerola con aceite, sal, pimienta, medio limn cor tado en ruedas, sin corteza ni pepitas, un vaso de vino blanco y otro de agua. Cocidas que estn, escu rrirlas y disponerlas en la fuente, sirvindolas cubier tas con una salsa compuesta de un diente de ajo blan queado y majado, perejil y cebollinos picados, vino blanco, manteca amasada con harina, sal, pimienta y zumo de limn. Pescudillas en vino blanco.Destriparlas, des camarlas y enjugarlas, colocndolas luego en una fuente que resista al fuego. Rociarlas con vino blan co, salpimentarlas y aadir un poco de escalonia puerro muy picado. Dejar que hierva buena lumbre durante cuatro cinco minutos; voltear las pescadi llas, rocindolas con su caldillo, y apartar la fuente un rincn de la hornilla, para que se reduzca la sal sa. Servirlas en la misma fuente, rociadas con zumo de limn. P e s e b r e de nivel constante.Se compone del pesebre ordinario y de un depsito anejo para la ce bada, avena maz, en comunicacin con la pese brera, y dispuesto de modo que caiga el grano sta medida que el animal lo consume; con lo cual se
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evitan los malos efectos de la glotonera, entre los que se cuenta el desperdicio del pienso. El modo de lograr esto es sumamente sencillo, pues se reduce que el depsito del grano comunique con la pesebre ra por un orificio inferioranterior, que va dndole paso segn que deja libre la abertura el grano cado que se consumi. P e s t e . E n los ganados, lo propio que en las personas, las pestes enfermedades epidmicas tie nen una causa superior la infeccin de un sitio de terminado al contacto de unos con otros animales, pues que se vienen se van las tales sin cambio al guno ostensible de las circunstancias de localidad y sin sujecin las leyes del contagio, que salvan y desprecian. Esto no quiere decir q u e no haya enfer medades endmicas y contagiosas, sino que las hay tambin ajenas la genealoga de stas, con las cua les no hay que confundirlas en lo que tienen de epi dmicas (de sobre el pueblo). 1 )e todos modos, y por grande que sea la ignoran cia sobre las causas de la condicin epidmica de las enfermedades, es un hecho cierto que la fuerza de fensiva de la naturaleza de los pacientes' de peste salva de la muerte muchos de ellos; lo cual quiere
decir que siempre deber estar montada la guardia

del organismo por la briosa higiene, y ms en el insr tante de asomar cualquier peligro para l. Y si es que se llama peste al resultado de la infeccin, hu yase del sitio envenenado y emplense en su purifi cacin los medios conocidos ( V . DESINFECTANTES), y si se da el propio nombre al mltiple contagio, se^ prese los enfermos de los sanos. P e s t i o . F r u t a de sartn que se hace con harina de flor muy fina amasada con huevos; luego se corta en pedacitos, que se fren en aceite. Cuando estn bien tostados, se baan con miel clarificada y espesa.
P e t r l e o . Alumbrado por petrleo. La

luz del petrleo es suave y fija y no tiene los incon venientes de ser demasiado roja, como la producida por la combustin del gas, ni demasiado fuerte, como la luz elctrica, que cansa la vista con tanta faci lidad. El alumbrado por petrleo conviene, pues, espe cialmente las personas que trabajan y leen de noche. La figura 1407 presenta el mechero ordinario tiara mecha cilindrica, movida por el tor lo correspondiente, articulado con la edecilla impulsora. Nunca se olvidar, emplear este sistema, la necesidad de itar ocasiones de hacer bajar la mecha; por ser movimiento capaz de desequi librarla irregularizar consiguiente mente la llama, que equivale empa ar su luz. Por lo mismo, se renuncia r al peligroso procedimiento de apa gar la llama hundiendo la mecha hasta conseguirlo; cosa que ofrece, adems, ' el peligro deprender fuego los gases PKTKLF.O. carburados debidos la propia llama, comunicar la combustin al caldeado petrleo de toda la mecha y quiz propagarla al del depsito, con ex plosin del aparato y consecuencias tal vez muy

graves ( V . ACCIDENTES del petrleo).

La lmpara

ordinaria de petrleo, toda entera, se halla represen tada por la figura 1408. Las figuras 1409 1412 dan idea exacta del

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luminossimo mechero Auer, el cual se compone de tres piezas sobrepuestas: 1.". El mechero portamecha (fig. 1410),que se atornilla en lugar del mechero ordinario sobre el recipiente de petrleo en que est metida la mecha; sobre la llave de la cremallera A se encuentra un canastillo estriado B, que sirve para sostener la parte cnica reflectora. En el centro del tubo portamecha C est puesto un botn D hueco, de nquel puro, cuyas paredes laterales son estriadas. JSL 2." ha.parte reflectora cnica e (figura HSjL 1412), que se encaja sobre el canastillo del ^ S S f mechero, se sujeta por medio de un juego f ==^ de bayoneta. !f^Z2^ 3." La galera portatubo y portameehero (fig. 1411), que se fija por rozamiento A M P A R AO B * y fondo sobre la parte cnica reflectora, D I S A H U K El mechero Auer, para petrleo, se em- - plea de la manera siguiente: Estando ya preparada la lmpara y en debido estado el mechero, es decir, la mecha bien regularizada, el disco muy limpio y bien metido fondo y bien enjugado el petrleo que ha podido rezumarse lo largo de la supercie del tubo portameehero, desprender la parte cnica reflectora con su galera, quitarla, colocarla verticalmente, subir la mecha de modo que pase unos 2 milmetros de la parte superior del tubo portameehero, encenderla, dejarla arder con llama corta minuto y medio, poco ms menos, y volver poner la parte cnica reflectora, siempre con su galera, teniendo el mayor cuidado de que est bien introducida bayoneta sobre el aro del quemador.
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ligeramente la mecha para que instantneamente desaparezca. En toda lmpara de petrleo, la elevacin depresin de la temperatura ambiente activa modera la combustin de este aceite. As se ve echar tufo una lmpara ordinaria si no se toma la precaucin de bajar la mecha medida que se eleva la temperatura de la habitacin donde est encendida dicha lmpara. Igual descuido ocasionara en el mechero Auer, para petrleo, el ennegrecimiento progresivo del manguito. Por ms corrientes de aire que pueda estar expuesto el mechero nunca debe una llama amarilla humosa sustituirse la llama azul. Toda falta de estabilidad en la llama resultar siempre de un defecto en el modo de armar la lmpara, y es preciso averiguar la causa para corregirla. Las diferentes piezas de la lmpara deben ser manejadas con precaucin, de manera que no se estropeen. Antes de emplear un manguito nuevo es preciso chamuscarlo para despojarle de una materia protectora en que est envuelto, para que resulte menos frgil en el transporte, procediendo del modo siguiente: Encender la mecha de la lmpara; luego, antes de volver colocar la parte cnica reflectora, reemplazar la galera usada por otra provista del manguito nuevo, metindola bien fondo; acercar una cerilla encendida por la parte inferior del manguito; terminada la combustin, colocar el tubo, evitando tocar el manguito; volver colocar la parte cnica reflectora en su sitio y producir la incandescencia, que deber mantenerse durante media hora por lo menos, con objeto de evitar deformaciones. El mejor medio es el de chamuscar el manguito en el momento preciso de servirse de la lmpara. No se debe tocar nunca el manguito, bajo ningn pretexto. El mechero Auer, para petrleo, tiene un poder luminoso de 5 crceles, sea 50 bujas decimales. Su consumo es exactamente de 50 gramos de petrleo por hora. En Madrid, donde el petrleo cuesta 0,80 pesetas FIGS. 1 4 0 9 1412.MKCUKRO A U E R . el litro, el gasto es de 3 cntimos por hora. Basta entonces para procurar la incandescencia del En las poblaciones donde el petrleo es ms bamanguito subir suavemente la mecha, sin oscilacin rato, por no estar gravado con los derechos de conalguna,, hasta conseguir que la llama amarilla sea sumo, este gasto se reducir 2 cntimos por hora. sustituida por una llama azul muy acentuada, que El alumbrado por la lmpara de petrleo, sistema quedar aparente hasta que la incandescencia haya Auer, resulta el ms barato de todos los actualmenllegado su mximum de intensidad. te conocidos. Gomo en toda lmpara de petrleo, la intensidad La duracin del manguito auxiliar de la combusaumenta por el solo acaloramiento del mechero dutin es de 1.000 1.500 horas. Pasado este tiempo rante los 20 30 primeros minutos. Despus de en- queda abrasado por completo intil, y hay que suscendida, es preciso, en el momento en que se produtituirle. Este mechero se adapta la mayora de los ce la incandescencia, no subir la mecha ms all del recipientes comunes de petrleo, y nunca se prescinpunto donde la llama azul sustituye la amarilla, dir de chamuscarle un poco antes de estrenarle, sin cuyo requisito se expone verse manchas negras fin de que pierda el barniz protector, segn queda sobre el manguito, como se ve echar tufo una lmdicho ms arriba. La misma llama de la lmpara, la para ordinaria de petrleo si no se toma el cuidado que se ajusta convenientemente, da este efecto. Nunde que se mantenga un poco baja la mecha al princa se apretar esta tela-gasa, pues su delicadeza no cipio. A l cabo de media hora, poco ms menos, si la lo consiente. luz es insuficiente, se subir ligeramente la mecha, El mechero dplex (fig. 1413) recibe este nombre pero teniendo especial cuidado de que quede siempre por su cualidad de tener dos mechas planas y parapor debajo de la intensidad mxima. Si, queriendo lelas, por entre las cuales, como por su parto exteconseguir una intensidad exagerada, llegase produrior, circula el aire, ampliamente proporcionado por cirse una mancha negra en el manguito, basta bajar los calados de la armadura. Este sistema ofrece el
DICC. VIDA PRCTICA.51

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trpb perfeccionamiento de cpie se pueda levantar todo el mechero y tubo para encender las mechas sin tocarlas, sin ms que dar vuelta la llave de la de recha; apagarlas con slo tirar de la palanqueta de la izquierda, que coloca sobre ellas un apagador ins tantneo, y volcar hacia un lado el mecanismo todo favor de su simple, aunque perfecta, adaptacin al fondo, y del apoyo de un gozne charnela que le sostiene cado y al descubierto por arriba y por abajo, en tanto se limpia conveniente mente. Los tubos que se emplean con este mechero, en lugar de ser re dondos son ovalados, y hay que te ner siempre mucho cuidado de po ner la parte ms ancha en el mis F I G . 1413. MECHERO D TLEX. mo sentido que las mechas, pues de lo contrario se rompera inevitablemente. Observaciones importantes.En toda lmpara de petrleo, el nivel del petrleo no debe bajar ms de 20 centmetros del punto de combustin de la mecha, y tampoco nunca debe estar completamente lleno el recipiente. Jams debe cortarse una mecha de lmpara de petrleo, slo debe quitarse con un trapo la parte carbonizada. Poder luminoso del petrleo.Hay un medio se gursimo de medir el poder luminoso del petrleo, se gn el grado del termmetro que se inflama; echn dole al efecto en una cpsula de porcelana, hundiendo en l un termmetro y poniendo la cpsula al fuego. A cada medio grado de subida del termmetro se lanza sobre el lquido una chispa de induccin elc trica, favor de un conductor puesto en contacto con l; segn el grado que ste se inflama, se tiene la medida de su mayor menor energa comburente. Es claro que la cantidad de petrleo necesaria para el ensayo es muy pequea, Cocina y calefaccin por petrleo.Hasta ahora no exista ms modelo de calefaccin, para las habi taciones desprovistas de chimeneas, que el antiguo brasero, tan daoso para la salud y de un empico muchas veces peligroso y siempre fastidioso. El ca lorfero mvil de petrleo es el nico modo de cale faccin que no tiene estos inconvenientes. La calorifero, sistema Sepulcdire, es per fectamente porttil, da notable calor y es inodora (figura 1414). Consta el aparato de un trpode de hierro con un sojTOrte central inferior, donde se asienta la lmpara, dominada por un velador t a m b i n de hierro, pero esmaltado; de modo que al mismo tiempo que convierte el ca lorfero en un mueble agradable, le permite servir para poner so bre l cualquier vasija que se ne cesite calentar. A l rededor pueden colocarse no pocas personas dis FIG. 1414. frutar del suave calor irradiado, y para que la llama no ofenda la vista, arde en el seno de un tubo de cristal rojo que hace alegre y bo nita su impresin. Una funda de tela metlica, co locada sobre este tubo, hace ms artstica y fants tica la luz y evita que se caigan sus pedazos y deje
L.AM PAR A C A L O R F E R O .

de funcionar, si por acaso se rompiera no estando nadie presente. Y a hemos dicho que este sistema combustiona los carburos de hidrgeno del petrleo y no da humo ni mal olor. De anlogas ventajas hace alarde el calorfero Diamant (fig. 1415), en el seno de cuyo amplio re cipiente de combustin de la mecha y acumulacin de su calrico parece ser cierto que se queman del todo los productos carburados, aprovechndose asi en el aumento del calor y evitacin de tufo y holln que carguen de gases irrespirables la atmsfera y ennegrezcan dorados y dems. Puede llevar en lo alto una rejilla adicional para calentar platos, aguas, etctera. El calorfero Diamant est hoy, por su reducido coste, al alcance de todas las fortunas. No lleva tubo de cristal, y esta es otra economa importante; des apareciendo adems el inconveniente de que, cuando se rompe y no hay otro de repuesto, se quede el apa rato sin uso hasta poderlo reponer. Ahrrase, pues, el coste del mismo con esta preciosa adquisicin del calorfero perfeccionado. Su forma es como se ve en el dibujo; ocupa poco por sus reducidas dimensiones, que son 20 centmetros de dimetro por la parte superior cabeza del mis mo, 24 por la inferior su base y iH 50 de alto, y es manuable, de as pecto elegante y muy alegre. E l calor que produce es siempre igual, no da olor, tufo ni humo, lo cual hace que pueda colocarse en las ha bitaciones ms lujosas. Es econmico, por la facilidad con que se enciende se apaga el apa Fia. 1 4 1 3 . rato, pudiendo tenerlo funcionando CALORFERO DIAMANT. el tiempo estrictamente necesario para calentar la pieza donde se est. Caldeado un departamento puede pasarse otro y as sucesi vamente, graduando su consumo la necesidad sin gastar intilmente combustible. Su consumo de petrleo es exactamente de 75 gramos por hora, de modo que tomando como tr mino medio el precio de 80 cntimos el litro, el gasto viene ser de 7 cntimos y medio por hora. La fig. 1416 da conocer una cocinilla de petr leo, de doble hornillo, alimentada por sus co rrespondientes meche ros, los que surten de aire los orifi c i o s circulares del frente, bajo " los cuales se ven i4i6.CooraiuA los tornillos destinados al servicio de las dobles me chas planas que los animan. Estos mecheros, siste ma Sepulcdire, recogen y combustionan todos los car buros de hidrgeno del petrleo, de modo que los pro ductos gaseosos de la combustin son del todo inodo ros. Se emplea tambin muy ventajosamente para la cocina el infiernillo de petrleo (fig. 1417), cuya des cripcin hemos dado en la pgina 498. Nansen, en su expedicin al Polo Norte, no empleaba otros apa ratos, y le dieron muy buen resultado. Para poner en ebullicin un litro de agua slo se necesitan cua tro minutos y el consumo de combustible es insigni ficante, comparado con el resultado obtenido; pudien
: FlG

D E PETRLEO.

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do este aparato usarse al aire, puesto que la llama, aun expuesta la intemperie, no se apaga. Extracto de flores obtenido por el petrleo.Las flores recin cogidas se introducen en un cilindro ce rrado hermticamente, donde se las tiene por espacio do diez doce minutos en contacto con lo que el au tor de este procedimiento, Mr. Hirzel, llama esencia voltil de petrleo purificada, que se ha introducido con an ticipacin en el cilindro y se apodera del perfume do ellas. Pasados d i c h o s minutos se ponen nuevas flores, y se con tina as hasta que la esencia dicha de petrleo, sea la ga solina, est perfectamen te cargada de aromas. Se procede e n t o n c e s la evaporacin en una re FlG. 1 4 1 7 . I S F I K R X I L L O D K PKTRI.KO. torta, en la que slo que da el perfume que se busca, una sustancia grasa y materia colorante. Este procedimiento se ha exten dido diferentes sustancias olorosas, como la canela, la vainilla, el clavo y otras, y aun alas medicinales, como las flores de rnica. Los principios olorosos ob tenidos de este modo ceden con facilidad su aroma al alcohol puro, mientras que las materias grasa y co lorante que les acompaaban no se disuelven y que dan en la vasija. Qnimgeno gas frigorfico. El profesor Van der Weyde, del colegio Girard, en Norte Amrica, ha obtenido por la condensacin del gas extrado del petrleo un lquido que los 40" hierve y que al eva porarse produce un fro intenso. El descubridor ha llamado este lquido ipdmgeno. Petunia. Gnero de cestrneas que compren de varias especies, notables por las hermosas flores de va riados colores y de aroma di fuso, que las conceden lugar preeminente en los jardines. Las especies ms usuales son laP .nyetaginiflora, Juss.,con las flores grandes, infundibu liformes, olorosas y casi siem pre blancas, y la P. violcea, HOOCK , de flores purpureo violceas. La fecundacin arti ficial cruzada de estas dos es pecies ha producido otras h bridas, mucho ms hermosas. - J418.RAMO m n n n m s . Se multiplican fcilmente de semilla, y de todos mo dos, en tierra mullida y ligera. Todos los aos se de ben criar plantas nuevas, cultivadas en tiestos y en invernculo estufa templada (segn sea el clima) durante el invierno, y en el mes de Mayo siguiente se plantan de asiento al aire libre, donde crecen mucho y florecen hasta que principian los fros.
F i n

brieron los misioneros cristianos; mas para ello ha de mezclarse el kaoln con petunz no descompuesto. Este ltimo se da en Espaa en los terrenos de gra nito del Guadarrama, montes de Toledo, B ailen, et
ctera ( V . K A O L N ) .

P u i l i l i e r l i a grandiflora, .Planta vi vaz trepadora, con hojas opuestas y numerosas flo res, en el verano. Sintelos fros rigurosos y requie re tierra ligera, ordinaria. Se multiplica por esquejes y acodos. l'IiililMMleuui'iim regium, Porr.Arbusto piramidal y textil, con hojas ovales, incisas y flores pequeas de color verde, dispuestas en racimos late rales y terminales. Multiplicacin por esquejes en tierra ligera; sintelos fros excesivos y vive al aire libre en nuestras provincias meridionales. P l i i l y r e a latifolia, L I N . A r b u s t o de hoja permanente, con hojas ovales agudas y dentadas: flo res blancoverdosas, por Marzo. Se cultivan varias especies. Todas requieren tierra seca y ligera, expo sicin algo sombra y multiplicacin por simiente. Piara.Generalmente so llama as el nmero de yeguas que cmodamente y sin deteriorarse pue de tener un caballo; as, el nmero de yeguas de que se debe componer la piara entera completa es el de veinte. Cundo no llega este nmero se dice in completa. En este sentido, se denomina piariego el criadero de yeguas que tiene piara completa in completa; si tiene caballo padre se dice piariego por mayor, y si tiene que acudir las paradas pblicas piariego por menor. A l que slo tiene una dos ye guas se le. llama palantrn. Se aplica igualmente la palabra piara la reunin de mayor menor nme ro de cabezas de cualqriier ganado, pero sin constituir yeguada, vacada ni rebao. En el ganado de cerda se denomina siempre piara la reunin de algunas ca bezas, cualquiera que sea su nmero. P i c a t o s t o . Para hacer un picatosfe de melo cotn, se untar con manteca el fondo de una tartera de una fuente que resista al fuego; se cortarn re banadas de pan lo ms ancho posible y de la longi tud de la tartera fuente; se colocarn las rebana das en el fondo de stas, de modo que le cubran; se tomarn melocotones muy maduros, y abrindolos por la mitad se cubrirn con ellos las rebanadas de pan, pero colocando la parte del pellejo tocando al pan y lo interior de la fruta hacia arriba y al descu bierto. Echase en cada mitad del melocotn azcar en polvo y un pedazo de manteca fresca, y en seguida se pone fuego lento la tartera, cubrindola con el horno de campo. Es necesario que haya ms fuego arriba que abajo y cuidar de renovarlo las veces que fuese menester. Se espolvorearn muchas veces con azcar los melocotones, porque es fruta muy acida. Cocidos que sean los picatostos, se sirven 'en una fuente del mismo modo que estallan en la tartera, evitando que se peguen. Debe igualmente rocirseles con el jugo que se encuentre en el fondo de la tar tera y presentarlos calientes. Igualmente pueden hacerse por el proceder indi
cado picatost.es rpies. de ciruelas C laudias y de albarico

Vetunx.'Especie de feldespato llamado por muchos espato fusible y ortosa por los naturalistas. Es un trisilicato de almina y potasa. Presenta va riedades, entre las que se cuentan la aventurinada piedra sol, la verde piedra de las Amazonas, etc. La accin del aire le descompone y reduce , polvo, ms menos grueso, llamado Irioln por los chinos, que le aplicaron de antiguo la fabricacin de por celana y mantuvieron elsecreto hasta que lo descu

El picatoste comn, propiamente dicho, se hace con rebanaditas de pan, que se fren con aceite, man teca d vacas, grasa torreznos. P i c a r o n . L a picazn de la piel es muy co mn al desnudarse por la noche para meterse en la

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cama, sobre todo en verano. En tanto f i n e se contiene en ios habituales lmites de apaciguarse poco y desaparecer muy pronto hasta la noche siguiente, nada hay que hacer contra ella, salvo el abstenerse de vino, pimienta, sardinas y dems pescados azules, mariscos y escabeches. Mas si el picor turba el sueo, se aadirn las anteriores precauciones higinicas lociones ligeras con alcohol alcanforado saturacin, que si por el momento excita y aun escuece pronto calma. Las lociones con agua fuertemente cargada de bicarbonato de sosa son tambin muy tiles. Asimismo se recomienda en casos tales el arsnico y sus sales, administrados al interior por un mdico, y los baos generales de aguas alcalinas alternando con los sulfurosos, los cuales son indispensables sealadamente cuando el picor procede de erupciones hmedas. Cuando un animal ha sido mordido por un perro rabioso, el picor picazn que nota en la herida cicatrizada un tiempo variable, y que manifiesta rascndose, indica que dentro de muy pocos das se declarar en l la rabia, por lo cual conviene matarle antes de que sta se desarrolle. P i c r i d i de Tnger, escorzonera tingitana (Picridium tingitanum, D E S F . ) . - - P l a n t a vivaz, que so cubre de hermosas flores de color amarillo con centro negro purpreo, formando captulos. P i e casco del caballo (Algunos nadados especiales del).Como el herrado es tan frecuente causa de desperfectos en el casco de las caballeras, es recomendable el nuevo sistema llamado periplantar, que consiste en un sencillo ribete de chapa de hierro, que vuelve sobre la planta lo suficiente para clavarse en ella y defender la arista del casco. El caballo est as ms ligero, ms su natural, y se evitan las consecuencias de todos los abusos y desatinos que suele conducir el actual sistema de herrado, sobre todo cuando lo llevan cabo manos inexpertas. Contra las brechas y resquebrajaduras del casco se emplea con gran xito una composicin de dos partes de gutapercha por una de goma amonaco. Se reblandece en agua caliente la primera, partida en pedaeitos; se mezclan con la goma dicha estos trozos reblandecidos, y se derrite todo ello un fuego suave en cpsula de hierro estaado, hasta que la composicin se llaga homognea y tome color de chocolate. As derretida, se vierte sobre la grieta raja, despus de bien limpia. Agarra muy bien y es insolublo en el agua. P i e de pjaro (Ornithopusperpusillus, Lix.). Planta llamada as por la forma particular do las vainas. Crece en los terrenos areniscos y algo cubiertos de los pases clidos y templados, y da flores reunidas de cuatro en cuatro cinco en cinco, sobro un pednculo axilar, pequeas, de un amarillo plido, rodeadas de una brctea alada y con el estandarte do la corola estriado de encarnado y morado. Esta planta es un excelente forraje para las bestias, las cuales no deben empezar pastarlo hasta que so halle completamente desarrollado; pudiendo continuar luego todo el ao, porque retoa con facilidad. En estado silvestre esta planta es raqutica insignificante, pero con el cultivo llega adquirir proporciones respetables. Se multiplica por semilla, que se siembra en terrenos secos, para que, al formarse los tallos, no se pudran las hojas con la humedad. Se ha de sembrar todos los aos, porque no es planta vivaz,

ya sea con los cereales de invierno primaveraen cuyo caso no da forraje hasta despus de la siega, ya slo por el otoo, y entonces puede pastarse la siguiente primavera. Se pasa el rastrillo antes de sembrar y el rodillo despus do sembrado, para enterrar el grano mezclado con algn cereal, produciendo la mitad de lo que dara el mismo terreno sembrado de algarroba, pero no puede pastarse hasta que se siegue. P i e d r a s naturales.La piedra de espejuelo piedra de yeso produce por medio de la calcinacin el yeso, que es el mismo sulfato calcico del espejuelo, pero perdida la forma cristalina, al perder, por el calor, las dos molculas de agua que acompaaban cada una del sulfato cristalizado ( V . C A L ) . Las piedras caleras de cal dan en las mismas circunstancias la cal viva, que forma la base de nuestros morteros; las piedras caleras que contengan, las que se aada, del 1 0 al 3 0 por 1 0 0 de arcillas tratadas de la misma manera producen las cales cementos hidrulicos. Igual efecto se consigue mezclando cales grasas con arcillas cocidas, como ladrillos, etctera, rocas volcnicas, como las puzolanas (que son arcillas porosas), y calcinando la mezcla, y por iiltimo, la calcinacin ce las arcillas produce puzolanas artificiales completamente idnticas las naturales ( V . P U Z O L A N A ) .

Las piedras piara hoz se fabrican en muchas partes con areniscas hulleras pulverizadas, de las cuales se forma una pasta que se moldea y cuece como los cacharros de gres barro zamorano. Las piedras para ajilar con agua son unos esquistos arcillosos ms menos duros y de grano ms menos fino, que se emplean para amolar los instrumentos cortantes. La piedra de Levante piedra para afilar con aceite es una cal carbonatada y dura muy compacta y de grano sumamente fino, de color amarillo plido, que sirve para afilar los cuchillos y dems piezas de acero finas. La piedra esmeril, que sirve para tallar las piedras duras, es un corindn impuro. Las piedras de quitar manchas, sean gredas, son margas arcillosas que tienen la propiedad ele absorber los cuerpos grasos, como el aceite y la grasa que han manchado un tejido cualquiera de lana. La piedra pedernal de chilla se trabaja fcilmente cuando acaba de desprenderse de la cantera, pero pierde esta cualidad una vez que se la deja por algn tiempo expuesta, sin cortarla, al contacto del aire. Piedra pmez Esta piedra, cuyo origen es volcnico, es ligera, porosa, spera al tacto y muy dura; lo cual la hace muy til para pulimentar alisar la madera, la piedra, el marfil, los metales, etc. Piedra hedionda ftida.Es una caliza color mate, semidura, que despide un olor ftido la frotacin, y de aspecto un tanto semejante al mrmol sacaroideo. De esta caliza est labrada la estatua de Carlos I I I que da frente al arranque de la escalera principal del Palacio Real de Madrid. Piedra que anda, piedra animada piedra de los ojos.Estas piedras son oprenlos delgados y porosos, que han formado parte de conchillas univalvas. Sn dimetro es de dos centmetros lo ms. Estos oprenlos calcreos entran en efervescencia con el zumo de limn, y comienzan agitarse medida

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que se desprende el cido carbnico sustituido por el ctrico. Introducido uno de ellos en un ojo, obra manera de esponja y facilita que corran las lgrimas y se expulse el cuerpo extrao, al modo como lo hace un grano de simiente de zaragatona lino. Por cierto que, en virtud de una reaccin anloga, se mueven algunas veces en un plano horizontal los panes recin sacados del horno; fenmeno que dio lugar en Europa, hace cincuenta aos, la vulgar preocupacin de los hornos encantados. Esta piedra animal, mejor que animada, es una produccin peculiar de Mjico; donde los campesinos creen que, introducida bajo los prpados, se mueve ella sola y expulsa los cuerpos extraos mejor que un mdico, con otras patraas anlogas. Piedra calcrea bituminosa.Su color es negro pardo y su textura hojosa, pudiendo tomar un bello pulimento y dando olor como betn, sobre todo por frotacin. Hay en Dalmacia una variedad que contiene tan gran cantidad de sustancias bituminosas que se la puede cortar con un cuchillo. Piedra de toque.Sirve para determinar con bastante aproximacin la pureza del oro, que se fija en veinticuatro quilates. Las piedras que sirven para esta investigacin son el jaspe, el basalto y dems minerales silceos, inalterables por los cidos y bastante duros para que un objeto que contenga oro deje un trazo en ellos cuando se le frote. Se juzga del valor del oro por la cantidad de ese trazo que disuelve el cido ntrico (agua fuerte), que se echa sobre l, y que, cuando es oro de baja ley, deja poca seal de s. Tambin se aprecia desde luego en la piedra de toque si una moneda alhaja de plata tiene no la ley debida, no slo por el color caracterstico del cobre metlico, sino por el negro del nitrato de plata y el azul del de cobre, producidos bajo la accin del cido ntrico sobre el trazo. Piedra, comn para construcciones y carreteras (Machaqueo de la).En diez horas de trabajo, un hombre machaca en trozos de unos 6 centmetros de arista, sacados de pedazos de 18 centmetros aproximados de piedra:
Caliza m e d i a n a m e n t e d u r a . . . . Pedernal quebradizo muy duro Cantos r o d a d o s silceos 1 ,00 m e t r o 0,90 0,S0 0,S5 cbico.

En fragmentos de 3 y 5 centmetros de lado se tarda proporcionalmente ms tiempo en machacar el metro cbico, as como no se machaca ms de prisa estando el trabajador en pie que sentado. Lasmquinas machacadoras nm. 2, de 150><100 milmetros de boca, machacan por hora, movidas por dos hombres, 1.250 kilogramos de pedernal medianamente duro, del tamao habitual para carreteras. La mquina nm. 9, de 610 X 305 milmetros de boca, machaca 10.000 kilos en igual tiempo, pero necesita un motor de vapor con fuerza do 9 caballos. Piedras artificiales, piedras comunes.lo hace muchos aos que se estableci en Greenwieh (Inglaterra) la primera fbrica de esta nueva industria, que se ha extendido mucho y de la que en Madrid mismo hay excelente representacin. El procedimiento para obtener piedra de resistencia prodigiosa es el siguiente: Se calienta la slice durante 24 horas prximamente en una disolucin de sosa custica, que la transforma en silicato de sosa. Se introduce en seguida en un molde el silicato as obtenido, despus

de mezclarlo con una cantidad conveniente de arena fina. Despus de asentar bien esta mezcla se la somete una fuerte presin, y se lava en seguida el bloque tmpano as obtenido con una disolucin caliente de sal comn, fin de ocasionar una doble descomposicin, necesaria para la obtencin de la piedra; el silicato de sosa y el cloruro de calcio dan, por el cambio de sus elementos, silicato de cal insoluble y cloruro de sodio, fcil de eliminar por medio de lavados. El silicato de cal obtenido constituyo la piedra artificial. Esta roca es muy dura, su superficie es de un aspecto agradable y susceptible de un bello pulimento. Como se producen en relieve todos los detalles del molde en el que se ha operado la primera presin, se puede fabricar de este modo toda clase de objetos de arte que se quieran moldear de una sola pieza y con una resistencia sorprendente ( V . C A L ) . Piedra infernal.Es el nitrato de plata fundido, incoloro y al cual no altrala luz sino es en presencia de sustancias orgnicas. Se emplea en medicina como cauterio ( V . N I T R A T O de plata). P i e d r a s preciosas.Especies minerales ms menos brillantes y vistosas que, pulimentadas por el arte, adquieren gran valor y precio por lo terso, puro, lmpido, hermoso y aun maravilloso de su deslumbradora superficie; son bastante duras, veces dursimas, y por lo comn transparentes translcidas; encuntranse casi siempre en trozos pequeos de forma regular y como talladas, y forman parte de ellas el diamante, el rub, el topacio, la esmeralda y otras muchas, comprendidas todas bajo la denominacin genrica de pedrera, y cada una de las cuales es objeto de un artculo especial. Piedras preciosas artificiales.Las que hoy se fabrican no son del todo semejantes las que ha producido Ebelmen por su mtodo de evaporar una temperatura elevada la almina disuelta en el cido brico. 1." liubt.Se obtiene con gran facilidad y del mismo modo que el corindn blanco; slo hay que aadir al fluoruro de aluminio una pequea cantidad de fluoruro de cromo, obtenido tratando el xido de cromo hidratado por el cido flurico. Se debe operar en un crisol de almina, colocando el cido brico en un crisol una cpsula de platino. El color rojo violado de estos rubes es exactamente el mismo que el de los ms hermosos naturales, debido evidentemente al xido de cromo. 2." Zafiro.El zafiro se produce en las mismas circunstancias que los rubes. Se opera exactamente del propio modo, slo que se pone menor cantidad de fluoruro de cromo. Este zafiro est, pues, tambin teido por el xido de cromo. La nica diferencia entre estas dos piedras consiste en las proporciones de la materia colorante, y quizs tambin en el estado de oxidacin del plomo. Pero respecto esto, el anlisis no ha podido indicar nada preciso, causa de la pequesima cantidad de materia colorante que hay en todos los casos. En ciertas preparaciones, los autores han obtenido juntos, unos al lado de otros, rubes rojos y zafiros de un hermossimo azul; cuyo tinte es, por otra parte, idntico al del zafiro oriental, sin que se conozca la causa. 3." Esmeralda.Cuando al preparar el corindn se pone considerable cantidad de xido de cromo, las piedras que se obtienen son de un precioso verde, y

 806 se las encuentra siempre en las partes del aparato en (pie so lia colocado la mezcla del fluoruro de aluminio y fluoruro de cromo, el ltimo de los cuales se lia concentrado causa de su menor volatilidad. No se forma, por consiguiente, del mismo modo que el rub el zafiro. Piedra* de las tierras.En todas partes suelen estorbar, aun en los viedos, que es donde mejor se aguantan; pero en los prados naturales artificiales, que lian de segarse con guadaa, son ocasin de que se mellen salten stas, entorpeciendo quiz mucho el trabajo. El limpiar da piedras las tierras es funcin de chicos y mujeres que, puestos en ala, van marchando hacia adelante bajo la vigilancia do un encargado, y llevan cestos canastas donde echar las piedras su alcance, que, una vez llenos, se vacian en un sitio prximo designado al efecto, formando montones, que luego se llevan en carros donde ms conviene. Para este trabajo tiene gran aplicacin el destajo por metros cbicos, y si hay carreteras en la proximidad, puede tener doble cuenta la operacin al agricultor, que mejora sus tierras sin perder apenas dinero, y aun tal vez sin perder ninguno ganndolo. P i e l (Enfermedades de a).Las erupciones agudas febriles reciben el nombre de exantemas, excepcin de la viruela y la varicela; siendo tambin muchos los profesores que exceptan de esta denominacin la erisipela. Pero cuando se halda de enfermedades de la piel no se alude los padecimientos agudos de ella, sino los continuos intermitentes (entre los ltimos de los cuales cabe colocar muy menudo la erisipela mencionada), casi nunca febriles, que admiten la calificacin comn de dermatosis. Estas se encuentran representadas unas veces por manchas, tal como las ce eritema; otras por vesculas, cual las del eczema; vejigas (pnjigo) pstulas (ectima imptigo); por elevacioncillas ppulas, como las del liquen; durezas (gomas sifilticos, escrofulosos tuberculosos), tubrculos (lepra vulgar) escamas (eczema seco empeine, pitiriasis y psoriasis), cuyas erupciones varias pueden producir costras, llagas y verdaderas lceras. A esto se ha de agregar todo el squito de desviaciones nutritivas do la piel, que llevan los nombres de ncevus materni, lunares, verrugas, lupus, epiteliomas, elefantiasis, etc.; todo lo cual no es, en verdad, asunto para tratado extensamente aqu. Spase no obstante, y de una manera general, que todas las dermatosis tienen la indicacin comn de los baos sulfurosos y las aguas del mismo carcter, usadas en bebida, as como de un rgimen alimenticio del que forman parte muy principal las leches y los huevos, y no la toman los pescados azules ni mariscos, las especias ni los alcohlicos. Las dermatosis hmedas consienten, y an suelen agradecer, los baos do mar, el aceite de hgado de bacalao, las ostras y aun los mismos pescados y mariscos que antes aludimos. P i e l e s . E l arte de curtir las pieles ha llegado en Espaa un alto grado de perfeccin. En las fbricas, por ejemplo, de Madrid se preparan suelas, baquetas y cueros, becerrillos y cortes de botas. El zumaque (lileus corlara, L.) y las badanas ordinarias de diferentes colores son obtenidas con el mismo curtiente. El cuero blanco, llamado imperial, se prepara comnmente la manera del de Hungra, aunque no empleando como base, conforme se hace

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en Blgica, la sal comn y el alumbre. Y por fin, los baldoses, adobados con alumbre, las baquetas, la cabra, etc., unen hoy su buena fabricacin la baratura. El arte de charolar las pieles tambin ha progresado entre nosotros prodigiosamente. A l hablar de pieles preparadas curtidas hay que decir que cuando tanto escasea el arbolado, y slo fuerza de costosos sacrificios se encuentra la corteza curtiente que las pieles necesitan, apenas se concibe que no haya de suplirse con el arndano (Vaccinium), de fcil cultivo, la vegetacin de cuyas especies varias es rpida y espontnea en Galicia, en la terraza pirenaica, en la cordillera cantbrica, en Aragn, Murcia, Catalua, montes Pirineos y de Guadarrama, etc.; siendo tambin digno do conocerse el mtodo de Mr. Bauchan, de Nanrar, hoy generalizado en Blgica, de abandonar las pieles en lugares subterrneos la fermentacin espontnea, para introducirlas despus en una disolucin de tanino; operacin menos incmoda para los operarios que la practicada ordinariamente con el objeto de preparar las pieles que han de curtirse, y que rene adems la ventaja de ahorrar tiempo y material y conservarlas toda su cohesin y resistencia. La sal comn y alumbre son tambin excelente base de curtiente, desconocida tenida en poco todava entre nosotros, no obstante que su introduccin acrecera las utilidades. No menos til sera para nuestros curtidores admitir la acreditada prctica de Mr. B e renguer y Iioussel, sucesores del clebre Sterlinque, empleando el vapor para preparar las pieles al curtido, as como la aplicacin de los martillos de bronce movidos mecnicamenteal machaqueo del cuero, hasta ahora verificado brazo. Tambin el mtodo de la irrigacin continua, por el cual en el breve trmino de tres meses quedan las pieles ms duras y compactas preparadas para el curtido, es un invento feliz, que introducido en nuestras teneras contribuira sin duda la perfeccin y baratura de sus productos. Debido al seor Ogeran y recomendado por sus efectos, se encuentra establecido en muchos departamentos de Francia. No tiene en ellos menos celebridad el curtido mecnico de Mr. Voguelin, beneficio del vapor y de las estufas, cuyo resultado tanto encarece Payen en su Qumica orgnica aplicada ti las artes industriales. En gran nmero de fabricas extranjeras se sigue igualmente con buen xito la preparacin que produce el cuero llamado de Lieja, por haber sido inventado en esta ciudad. Puede aadirse todos esos procedimientos el de Mr. Arcet, que verifica el curtido empleando el sulfato de hierro; operacin, segn el muy ilustrado y conocido compatriota nuestro D . Jos Caveda, sencilla y econmica, habiendo recibido de Mr. Boucheri nuevo ttulo de recomendacin, en el hecho de haber hallado el medio de neutralizar con el aceite de linaza el pernicioso efecto del cido sulfrico, que dejaba el sulfato en el cuero. Pero si no pueden desconocerse las ventajas probables de semejante mtodo en algunas circunstancias, antes de adoptarle sin restricciones sera preciso que nuevos experimentos le acreditasen ms de lo que est, asegurando sus resultados; pues no hay que olvidar la enseanza de lo ocurrido cuando las guerras del primer Imperio francs, en que, por la presin que ejerca sobre los fabricantes la necesidad de ahorrar

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tiempo para surtir los ejrcitos de cuanto en esta parte interesante haban menester, se acudi al lquido en que fermentaba la malta (vase esta palabra), con perjuicio dla integridad y duracin de las pieles, as como al expediente de dividir stas en dos hojas, comprometiendo en ello gravemente la cohesin de sus partes y su natural resistencia. La aplicacin del galvanismo los baos do materias curtientes ha resuelto satisfactoriamente el problema de velocidad del curtido, consiguiendo que ste se verifique en plazos que se cuentan por horas, conforme puede verse en el Diccionario da Electricidad de Lefvre. Curtido de pieles de animales pequeos. Cualquiera puede curtir la piel de una liebre conejo, ardilla, etc. Por ejemplo, se trata de una ardilla, pues se necesitan 500 gramos de alumbre; si de una liebre conejo, 1 kilo, y si de una zorra, de 2 3 kilos, valiendo ms excederse en esto que quedarse corto. Desollado que ha sido el animal y bien desgrasada y limpia la piel, se la frota con el alumbre en polvo, del cual se cubre un papel varios, si son precisos, para dar la magnitud de la piel, y se arrolla sta en ellos ; siendo la seal de estar curtida, cuando se arranque con la mayor facilidad el pelo. Hay otro mtodo muy bueno, pero menos sencillo y que no se debe emplear sino en tiempo muy caluroso. En 5 litros de agua clara se echan 500 gramos de alumbre y 250 de sal comn. Se hierve hasta que se disuelve el alumbre, y fro ya el lquido se sumerge en l la piel; cuidando de volver sta y remover el lquido dos tres veces al da, y que aqulla est siempre bien baada. Las de los animales del tamao de una liebre no necesitan estar en este bao sino unas veinticuatro horas. A l sacarlas de l se las debe escurrir y exprimir, para que suelten todo el agua posible, y se las expondr una corriente de aire hasta que se sequen, pero la sombra. P i e n s o . - A l i m e n t o diario que se da al ganado; pero como es de suma importancia estudiar separadamente el del ganado caballar, lo haremos as y con preferencia. Muchas son las semillas y verdes qite pueden servir para alimentar al caballo, pero nos ceiremos lo que generalmente se usa en nuestra caballera, La cebada, ya en verde, ya en grano, es en concepto general el alimento ms precioso para el caballo. Cuando se usa en verde, se recomienda generalmente que no sea en el momento de segarla, sino despus de haber pasado al menos dos horas; fin de que en este tiempo se evapore parte del agua de vegetacin, evitando algunas enfermedades, como la timpanitis, etc.; pero no deber este riesgo ser muy grande cuando se le desafa, al parecer impunemente, por los cuerpos montados del ejrcito. El grano de cebada se puede usar ele dos modos, entero en harina. Cuando se da entero, es indispensable graduar la cantidad, fin de evitar clicos indigestiones; por lo tanto, el trmino medio de racin ser el de celemn y medio (7 litros); pero este clculo podr variar en razn la edad, alzada y circunstancias particulares del animal. La cebada se adultera de diferentes modos, ya humedecindola, ya mezclndola alguna paja avena de nfima calidad. La buena cebada se conocer,

cuando est pura y sin humedad, en que los granos son compactos, sueltos, bien nutridos, relucientes y amarillentos; la que en lugar de estas circunstancias sea pequea, esponjosa, ligera y arrugada, debe desecharse como de mala calidad y nociva tara el ganado. La harina de cebada se administra en empajadas disuelta en agua, y es de gran utilidad para los caballos inapetentes enfermos. No es de menos consideracin el uso de la buena paja para el caballo. Se tiene por la mejor paja la de trigo, despus la de cebada y por ltimo la de centeno y avena. Se distingue la buena paja en que sr.s caas son delgadas, suaves y su color amarillo bajo muy lustroso y en que exhala buen olor; pero la de nfima calidad suele tener un color renegrido, roeduras de ratones y mal olor ( V . P A J A ) . La avena es un buen sustituto de la cebada, y el centeno y el maz lo propio. Este ltimo es muy usado en todo el Noroeste y Norte de Espaa, pero conviene quebrantarle en un molinillo antes de drselo las caballeras. Otro tanto hay que decir de las habas y guisantes secos. Hay otra porcin de alimeutos que sirven de la misma manera para el sustento del caballo, pero que slo se adoptan en caso de necesidad y que deben preceder su realizacin conocimientos facultativos periciales. Forrajes.Es bien conocida la precisin que hay en varios perodos del ao, y principalmente en la primavera, de dar forraje los caballos. Este debe ser bien elegido, cortado en sazn y suministrado con mtodo. El ganado vacuno come con sumo gusto y provecho la algarroba, que es su alimento en la mayor parte de Espaa, reemplazado en otras regiones por las habas y el maz; todos ellos quebrantados en un molinete de mano de dos piedras pequeas con agujero en el centro de la superior, que gira sobre un vastago central de la de abajo favor de una manivela puesta en un punto ele su circunferencia. Este ganado debe tomar menos grano y ms paja heno que el caballar. El ganado ele cerda se alimenta sobre todo ele bellota, habas y maz, salvado y patatas. P i e s (Sudor profuso y ftido hiperhidrosis de). El mal olor ele este sudor se corrige, segn un mdico alemn, por medio de la arcilla, usada del modo siguiente: Se la deseca al sol, se la reduce polvo y se la pasa por un tamiz, para privarla ele la arena y de los pedazos gruesos que contenga, Al tiempo de servirse de ella se la desle en un poco ele agua, en cantidad suficiente para recubrir las partes en que la transpiracin sea ms abundante, y se calza luego como de costumbre la persona. La pasta se seca al momento, y, quede no .adherida, no impide el andar. La transpiracin es absorbida medida que se produce, y el olor tlesaparece como por encanto, sin que se suprima la transpiracin. Es tambin un buen desodorante del sudor de pies, como de todas las secreciones ftidas, el cido brico disuelto en agua, en la proporcin de 2 3 partes de l por 100 de ella. En el ejrcito alemn se emplea hoy con este mismo objeto el teido crmico, disuelto en la proporcin ele 5 10 por 100 de agua, con la que se hace un lavatorio que no exige ser re-

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potido sino cada dos tres semanas, y veces hasta cada dos meses. Es tambin de grande eficacia espolvorear el pie, y aun el interior del calzado, con los siguientes polvos:
A l m i d n tamizado 'laico l l r a l o d o sosa A l u m b r e calcinado Naftol f. A c i d o saliclico 60 g r a m o s . 50 50 10 5 2

El enfriamiento habitual de los pies, sobre todo en el invierno, se remedia grandemente envolvindolos en una tela de seda y aplicando sobre ella los calcetines las medias. P i l a s elctricas para timbres, telfonos y alumbrado.La ndole de este libro hace cpie nos limitemos la descripcin de las pilas domsticas, y no las muy numerosas que se dedican necesidades industriales ms amplias. Entre las pilas domsticas ms dignas de citarse est la de Radiguet, que tiene en la vasija exterior bicromato de sosa y un cilindro hueco de carbn, que forma el polo positivo. El vaso ] 3 o r o s o central contiene agua acidulada con cido sulfrico y zinc metlico, que puede emplearse en forma de balines en cualquiera otra, y que ha de estar en contacto con un lecho metlico en comunicacin con un depsito inferior en que hay mercurio, destinado mantener el zinc en buen estado mediante su amalgama ; con lo cual, y no ser as atacado el zinc en circuito abierto, dura mucho. El mismo Radiguet tiene otro modelo, al que da el nombre depila de desage 6 vertedera, que por un simple movimiento de bscula dado al soporte de los vasos porosos se puede sacar el zinc del agua acidulada y aislar el bicromato y el lquido excitador, evitando las consecuencias del constante transporamiento de los vasos porosos. Para ello tienen los vasos forma de corazn, con dos. lbulos muy pronunciados que dan lugar dos vasos separados en ngulo recto; siendo impermeable uno de los lbulos, por virtud de un bao esmalte apropiado. Una sola mano basta para mover todos los elementos de una batera y hacer que los lbulos se carguen y desagen alternativamente, con lo cual duran mucho ms los lquidos y el zinc, Conviene colocar esta pila bajo un grifo de agua corriente y donde tenga cerca el desage auna atarjea. La pila de globo de Daniell (fig. 1419) es notable, y muy usada, no por su fuerza, sino por su constancia en la accin. Sustituyendo en ella por el sulfato de cobre el agua acidulada, se gana en la constancia dicha, pero se aumenta la resistencia. Su defecto permanente es no poderse dejar montada en circuito abierto, porque se mezclan los lquidos travs del vaso poroso y se deposita el eobre sobre el zinc. La modificacin que retrata nuestro graFin. 1419. P I L A D A N I B L L . bado consiste en colocar invertido, sobre el vaso poroso, un globo de cristal lleno de sulfato de cobre, fin de que, cuando se empobrece la disolucin del vaso, suba, por ms ligera, al interior del globo, donde vuelve ganar en concentracin, sustituyndola entretanto el lquido saturado que los precedi en el globo. Esto garantiza la constancia, pero no evita la transporacin de los lquidos travs del vaso poroso, segn se ha dicho.

La pila-botella de Grenet (fig. 1420) se compone de un matraz redoma de vidrio, que contiene una disolucin de bicromato de potasa, en que se ha echado tambin cido sulfrico. Parcialmente hundidas en este lquido hay dos chapas de carbn paralelas y comunicadas, que forman el polo positivo. Una placa de zinc provista de un vastago terminado superiormente en un botn, que permite bajarla subirla voluntad, pasa por entre las dos tiras de carbn, y segn que entra sale del lquido, funciona no la pila, que es su ventaja. La pila Leclanch de vaso poroso (figura 1421) tiene por lquido activo una disolucin de sal amonaco. El polo positivo lo forma un zinc y el negativo
Fio. 1420.PII.A- ^
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B O T E L L A D E ni- un carbn, y la sustancia despolarizaG"KNFT ' '' ' ^ bixido - manganeso, mezclado con pedacitos de cok; los cuales, con el carbn, llenan el vaso poroso. El zinc tiene forma de barra cilindrica, situada en uno de los ngulos de la vasija de cristal. Se forma as cloruro de zinc, gas amonaco hidrgeno, actuando ste sobre el bixido de manganeso, con produccin de sexquixido y agua. Esta pila slo sirve para acciones intermitentes. Los seores Lagarde y Esteve han ideado un sistema de pilas de bicromato en circulacin para usos domsticos, que presenta tantos sifones cuantos son los pares de electrodos y los correspondientes compartimientos, vertiendo al exterior el lquido usado que absorben. El nuevo se contiene en un depsito superior y pasa los compartimientos de los electrodos por regueras de plomo. Para que no se formen cristales de sal amonaco en las pilas donde se halla disuelta se untan con parafina derretida, pero sin hervir, las paredes de los vasos porosos no. El mal servicio de toda pila hay que achacarle conclusin descomposicin del agente qumico, malos contactos filamentos metlicos depositados de modo anmalo. Hay quien exagera la cantidad de cido sulfrico del vaso poroso, creyendo aumentar en proporcin la corriente en las pilas de dos lquidos; pero como la formacin del sulfato de zinc es uno de los motivos de menor rendimiento de la pila, es contraproducente ese aumento. Precisamente en evitacin de que se forme ese sulfato es por lo que se amalgama el zinc. Cuando la corriente se debilita es mejor cambiar el bao acdulo que echar ms cido. (Para ms pormenores, vanse el Diccionario de Electricidad, por Lefvre, y el tratado de Pilas y acumuladores, por Graffigny, traducidos al espaol. Madrid, Bailly-Baillire hijos.) Fuerza electromotriz de las pilas.-La que son capaces de desarrollar las ms conocidas vara desde 0'08 volts (pila de Volta) 2 volts (pila de Trouv, accionada con bicromato de potasa y cido sulfrico sobre zinc amalgamado). Las de Lalande y Chaperon y de Daniell siguen la de Volta en lo escaso de su poder motor, y las de Grove y Bunsen son las que ms se acercan la de Trouv, en lo p o derosas. P i l d o r a s . C o n objetode salvar nuestros lectores del peligro de ser explotados por los pomposos

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vendedores de medicamentos, vamos darles la frmula desnuda de algunas pildoras celebrrimas, que han enriquecido sus anunciadores. Con ello se las podr el lector hacer preparar por el ms modesto farmacutico, si es que le place usarlas, y aprender desconfiar de todas estas coqueteras teraputicas, en las que lo vistoso del traje y lo pintoresco de la charla son las partes esenciales del encanto. Pildoras Iolloway.Estas pildoras, que tan exorbitante ganancia han debido producir sus expendedores, si ha de calcularse por las sumas fabulosas invertidas en su anuncio por las cinco partes del mundo, constan de:
Acbar. Jalapa, Jengibre Mirra. . 4 partes. De cada cosa 2

Mzclese y hganse s. a. pildoras de 2 granos (1 decigramo).

Pildoras granos de salud del Dr. Franck. Acbar sucotrino.. . . Jalapa. . -. Ruibarbo Jarabe d e a j e n j o . . .

De cada cosa 4 c e n t g r .
1

c. s.

Mzclese. Pildoras de Morison.-Nm. 1. De acbar y crmor de trtaro, partes iguales; con jarabe simple muclago, hganse pildoras de 15 centgr.; stas son las del nm. 1.
N . 2 . Coloquntida G o m o - r e s i n a g u t a , sea g u t a g a m b a . . . . Acbar C r m o r d e trtaro -.
u

1 parte. 2 5 4

Hganse pildoras de 15 centigramos. P i m e l e a spectahilis, H O R T . A r b u s t o originario de la Nueva Holanda, notable por sus delicadas hojas y preciosas flores terminales. Se cultiva en tierra de brezo mezclada con mantillo y arena fina, Invernculo y multiplicacin por esquejes y acodos; florece por Abril, Mayo y Junio. Se cultivan algunas variedades. P i m i e n t a negra. Fruto del pimentero (Piper nigrum, L . ) ; grano pequeo, de un sabor acre y aromtico, del tamao de un guisante, levemente carnoso cuando fresco, primero verdusco, luego rojo y por fin negro. La planta, que pertenece la familia de las Piperceas, comprende 37 especies indgenas de Asia, frica y Amrica. La pimienta negra y la pimienta blanca proceden de la Fio. 1422.PIMIENTA. misma planta sarmentosa de la isla de Java, de la de Sumatra y de la de Singaproore. L o que hace la primera verde negruzca es que se coge antes de madurar, y blancuzca la segunda el que le quitan la pelcula exterior, bien sea metindola en agua hirviendo macerndola en la del mar. La pimienta es digestiva y aperitiva; pero hay personas, sobre todo las herpticas, quienes irrita considerablemente el aparato digestivo y quiz la piel; no siendo del todo raro hallar erupciones de urticaria causadas por este condimento, del que se puede decir lo que del tomate, y es: que con l no hay cocinera mato. Esta es la razn de su frecuente abuso.

Como la pimienta recien molida tiene mucho ms aroma que la pulverizada algn tiempo antes, se han hecho molinillos para molerla en la misma mesa, siendo el modelo ms corriente de ellos el representado en la figura 1423. Rara vez se usa entre nosotros mienta larga (P. longum, L . ) , por ser una planta demasiado acre y ardiente, la que no puede convenir sino los paladares muy gastados. As es que en Inglaterra y en la India se hace mucho uso de ella. La pimienta se usa como afroFio. 1423.MOLINILLO disiaca y contra las digestiones diD E P I M I E N T A . fciles dispepsia por atona. P i m i e n t o (Gapsicum).Tal es el nombre de una tribu de plantas solanceas, de la que forman parte todas las especies de pimientos y guindillas. Casi todas ellas florecen en Julio, y todas se reproducen por semilla. Para lograr fruto temprano de esta planta es preciso seguir el mtodo que establecemos para el cultivo del tomate (vase esta palabra). Pimientos comunes (Gapsicum annuum, L . ) . L a nica diferencia que hay entre uno y otro cultivo es que para el del pjimiento se disponen las eras en albardillas y las plantas se ponen al tresbolillo, guardando la distancia de dos pies de una otra. La plantacin del pimiento se hace de asiento en Mayo y en Junio, y en nuestro clima es esta una planta que dura dos tres aos, con tal que se la resguarde de los fros. Cultvanse algunas variedades, que se distinguen por el color, tamao, figura y sabor dulce pipo. 1424.PIMIENTO. cante del fruto, la mayor parte de cuyas variedades se enrojecen al madurar.- Las mejores se cran en la Rioja, dos Castillas y Extremadura; sobresaliendo entre los pimientos de casco duro los morrones encarnados de la Rioja, en el interior de cuyo fruto cabe veces medio litro de lquido, y que tienen una variedad dorada menos gigantesca, pero excelente y muy vistosa. Pimiento largo (Gapsicum longum, D . C . ) . - Florece en Agosto. Se multiplica de semilla. Cultvanse variedades de fruto dulce, y otras en que ste es picante como-la guindilla, Pimiento de tomatillo dulce (Capsicumdulce,llonTUL) .De la misma procedencia que la anterior. Florece en verano y es notable por la forma del fruto, parecida la del tomate. Los pimientos se comen crudos con pan en ensalada con aceite y vinagre, fritos, asados, en pisto y cocidos. Se encurten en vinagre, para que sirvan de entremeses, como los pepinillos, etc.; pero de los picantes deben abstenerse las personas que padecen herpes cualquiera otra enfermedad cutnea por irritacin mucosa, sobre todo del tubo digestivo. Molidos los pimientos despus de secos y tamizado el polvo, se saca de ellos el pimentn colorado, dulce picante, segn la variedad- de que procede, el cual ha llegado ser para casi todos los habitantes de Espaa, pero principalmente para los castellanos viejos, sobre todo los salamanquinos, y para los ex-

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trrtenos, un artculo tan de primera necesidad como la sal y el aceite. No deja esto de explicarse en E x tremadura y Salamanca, donde el principal comercio es de embuchados; en los cuales entra el pimentn como elemento conservador, as sean chorizos como morcillas, longanizas y dems. Tambin sirve para confeccionar los adobos, bien sea del lomo de cerdo, bien de la carne destinada cecina, para cubrir los jamones por la parte exterior y otros infinitos usos anlogos. P i m i e n t o loco sauzgatillo ( Vitex agnus castus, L.).Arbolillo de flores azules rosadas, rara vez blancas, que crece en Andaluca, y cuyos frutos han sido usados como antifrodisiacos, no obstante ger picantes. P i m p i n e l a mayor saxfraga mayor (Sanguisorba officinalis, L.).Planta vivaz, que crece en los terrenos secos, ridos y montuosos, floreciendo unas veces en Mayo, otras en Junio y en Julio otras, segn el clima. La pimpinela menor blanca, saxfraga menor (Poterium sanguisorba, L . ) , es una variedad de la anterior. Ambas son plantas forrajeras muy tiles y que sirven tambin para ensalada. Se siembra en t o das las estaciones, menos en el invierno; pero por lo regular en Marzo y Octubre, hacindolo de asiento en los canteros de las huertas, despus de labrarlos, cuidando de cubrir al instante el grano. Si no se tiene simiente, se plantan los hijuelos de un pie viejo la distancia de 1 6 20 centmetros uno de otro. Pimpinela ele frica (Melanthus).Hay pimpinela de frica mayor y pimpinela de frica menor, ambas oriundas del Cabo. La primera tiene el tallo alto y las hojas grandes y dentadas; flores por J u nio y Julio, de un encarnado oscuro, y que se humedecen con el jugo azucarado y vinoso que cae, cuando se sacude el vegetal, manera de lluvia. P i n a b e t e , abeto blanco comn (fig. 1 4 2 5 ) . Es el Abies pectinata de De Candolle y el Pinus picea de Linneo, perteneciente al g nero Abies, de la familia de las Abietneas, la que pertenecen tambin el pinsapo, el abeto falso y algunas o t r a s especies ( v a s e

das, Aliformes y casi punzantes; las pifias son oblongo-cnicas, del largo de las hojas poco ms, con pednculos encorvados y semillas elpticas. Es rbol interesantsimo por su madera, su savia (usada como balsmico en medicina) y la trementina y el aguarrs, derivadas de ella y tan empleadas en medicina como en las artes y la
industria (fig. 1 4 2 6 ) .

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El pino martimo, negral rodeno (Pinus pinaster, AIT.),

es tambin alto,pero menos derecho y de madera ms blanca y blanda epte el comn. Su copa es piramidal; las hojas como las de ste, y las pinas algo arqueadas y lustrosas. Las semillas tambin elpticas. El pino albar, real, doncel de piones (Pinus sativa, B A U C H . ) (fig. 1 4 2 7 ) ,

es rbol elevado, con raFIG. 1 4 2 C . P I N OS I L V E S T H E C O M N . mas en forma de ramillete, hojas filiformes y agudas, pero no punzantes, y pinas graneles, aovado-obtusas, casi sentadas y con escamas engrosadas en pirmide; semillas gruesas y obtusas en el pice (piones), con las que se preparaba antiguamente una horchata atemperante, que ha cado en desuso. El pin toma parte principal en casi t o d a s m ^ P P ' cto'f%0W% nesabase deal.'5%V me n dra dulce, sojfc^'J, bre t o d o i en la fabricacin de turrones y maza panes. Adems de estas especies se cuentan el pino nazarn, salgareo real (Pinus hispnica, COOK) ; ABETO). pino de Alepo (Pinus haF i n c k n c y a pulepenss, M I L L . ) ; pino cabens, M I C H . Arbusto rrasco carrasqueo (Piprecioso, con ramas punus laricio, P O I R . ) , y albescentes ; hojas ovales, gunos otros. agudas, grandes ; flores medianas, blancas, conlisFlorecen todos en Abril tas purpreas, dispuestas ..i,-, Mayo. Se reproducen de en hacecillos. Tierra lige- - I 4 2 5 . - P i . > i m A B E T OC O M N . semilla. Hay gran confusin respecto sus nomra de brezo y fresca; multiplicacin por simiente bres vulgares. En algunos puntos de Catalua deesquejes en cama templada y sombra, bien por aconominan pibort pino borde cualquiera especie de dos. Este arbusto, que fcilmente se puede cultivar de pino que no sea el pionero. La denominacin de asiento al aire libre en nuestras provincias meridiopino albar es aplicada especies muy diferentes, sunales, tiene mucha analoga con la quina, y aun se cediendo lo propio con la de negred y otras. En los dice que tambin por sus propiedades medicinales. establecimientos dedicados al comercio de rboles se Convendra, pues, mucho que se propagase y estusuelen clasificar los pinos sobre la base del nmero de diase. hojas contenidas en cada vainilla, que son desde 2 5, correspondiendo de 2 0 SO variedades cada P i n o . E l pino silvestre, bermejo cubar (Piuna de las tres clases generalmente admitidas. nus sylvestris, L.) es rbol alto, de corteza gruesa y resquebrajada, con ramas extendidas y copa Pino de Chile Araucaria de Chile (Araucaria imbricata, P A V . ) . E s t a especie, gigantesca, piramicima piramidal. Las hojas, verde-glaucas, son rgia s re al a

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dal, de ramas verticiladas, extendidas en sentido h o La fabricacin de la resina, brea, alquitrn y derizontal y algunas otras del mismo gnero, es de las ms productos del pino se ha perfeccionado muchms hermosas que se cultivan, en nuestros jardines. simo; hacindose la serie de operaciones necesarias Se multiplica ele semilla y de estaca. Forma en el con suma exactitud y perfeccin, por medio de apaBrasil montes de consideracin, de los que saca la maratos adecuados al objeto. rina buenos mstiles. Sus semillas son comestibles. Desde muy antiguo, el pino da origen uno de los En varios pases ha empezado dirigirse hacia los principales ramos de la industria, y con la elaborapinares la atencin de la industria y del capital: ya cin y trfico de sus productos, entre los que no se sea dndoles alguna labor de arado azada antes de deben exceptuar los piones, se mantienen multitud que caigan los frutos, para facilitar la germinacin de familias en la provincia de Segovia y en otras de ce las semillas; ya ayudando prudentemente la nala Pennsula; engordndose tambin con estos ltituraleza, para que produzca ms y con mayor perfecmos los cerdos en algunas partes, sin ms que quecin. Los bosques artificiales de pinos son hijos de brarlos en un molinillo de mano, y en la Laponia sirla conviccin del beneficio que prestan, no solamente ven para preparar una torta de gran alimento. la generalidad del pas, sino tambin al especulaEn medicina se emplean las flores femeninas como dor. Es lento el reembolso, pero saneado; porque no astringentes y las yemas como antiescorbticas y son tierras sobresalientes, sino medianas inferiocontra los catarros de la vejiga urinaria, para curar res, las que ello se destinan. Y si hay inters y alilos cuales se emplea tambin el aguarrs en cpsuciente para sembrar un pinar, qu se dir de quienes las, igualmente que contra las lombrices intestinano hacen caso de los formados por la naturaleza, ni les, inclusa la solitaria ( dosis de 0,25 5 grase acuerdan de ellos ms que para devastarlos? Los mos), y hasta contra la difteria ( V . G A R R O T I L L O ) . pinos suministran palos para buques, tablones para El ungento digestivo simple, que muchos llaman el maderaje de los mismos, buenas maderas para la amarillo, debe la trementina su accin balsmica, construccin de edificios y para objetos groseros que madurativa y cicatrizadora. hayan de exponerse la intemperie. La fibra como La lea de pino hace mal carbn. lanosa que se extrae de ellos se aprovecha hoy para P i n t s u l a s gallinas de Indias Guinea (Nula confeccin de mantas destinadas los mida meleagris, L.).Son unas fasinidas muy turhospitales, etctera, que son estimables polbulentas y alborotadoras, que es la razn de que se lo baratas, porque abrigan mucho y porlas cre poco en los corrales, pesar de lo muy gusque su aroma destierra toda clase de intoso do su carne. Pero como el alto precio que se sectos nocivos. En Charleston (Estados venden hace productiva su cra, y como sta no troUnidos) se emplea hoy esta fibra, en vez de pieza con mayor dificultad que ese carcter levantisla de yute, para tejer saquero de comercio; co, la tenemos por muy til y no dudamos en recopues ni se pudre ni mancha consiguientemendarla, aunque aparte de las gallinas propiamenmente el algodn, y hasta es ms barata. te dichas. Las de Guinea tienen la cabeza pelada y Dicha lana sirve tambin para rellenar socon una cresta sea y carnfs, colchones y sillas, y hasta se puede tejer con culas los lados, adems de ' ella una tela bastante fina para vestidos. Y hay cola muy corta y cada hacia ms: con los desperdicios de estas fibras, enriadas, abajo. Ofrecen tambin lavencomo las del camo lino, en albercas apropiadas, taja de ser muy buenas criacabe extraer gas del alumbrado, como dicen se hace doras. en una fbrica de Breslau, que se alumbra con l. Hijas de los pases intertropicales, se resienten ms Los que se dedican extraer de los pinos la maF i o . 14a). A L L I N A D E G U I N E A Gnis. que las otras aves del rigor G teria resinosa quitan la corteza ms exterior con el hacha, desde el suelo hasta unos 40 centmetros de ce nuestros inviernos, y son quiz menos robustas altura, pero en una latitud de pocos centmetros. De que los pavos cuando han llegado edad adulta. la hendidura sale una materia resinosa (trementina), Mas no por eso se crea que necesitan estufas caque se acumula en el fondo de las hendiduras de que lefactores. hemos hablado, y que muchos cultivadores recogen Para la incubacin y crianza, por el mes de Abril, en receptculos de varias clases, adosados al tronco. buscan de suyo estas gallinas sitio apartado, somEstas hendiduras se cambian cada ao en distinto bro, abrigado, seco y limpio. Se les echan de ocho sitio de la circunferencia del tronco; de modo que al doce huevos en un sern con paja y heno j> ja pcconcluir de dar la vuelta, est ya cicatrizada aqulla laza, que les sirva de nido, poniendo su alcance code mucho antes, y as se sigue. mida compuesta de harina de cebada, guisantes, maz moyuelo fino, mezclado con ortigas cocidas y La trementina se recoge cuatro veces al ao, y se machacadas y un poco de manteca aceite, y agua deposita en zanjas practicadas al intento, de la capor separado, como es natural. pacidad de unas doscientas barricas, guarnecidas con tablones de pino unidos exactamente, para que la A los treinta das sacarn los pollos con toda feliparte lquida de la trementina no pueda derramarse. cidad, abandonadas s mismas; y como ser ya el Con objeto de que contine fluyendo del rbol la mes de Mayo bien entrado, la temperatura exterior resina, se renuevan de cuando en cuando los bordes les es tan favorable como necesitan para su desarrode la hendidura, hacindola algo ms extensa en llo y para poder seguir la madre; a que deber teaquel mismo ao. ner su disposicin un corralcomn otras de su Destilada con agua la trementina, produce lo que especie, se entiendebien limpio y oreado, y un espallamamos esencia "aceite esencial de trementina cio cubierto, al sol de medio da, con el suelo ligera(aguarrs). El residuo grosero de la destilacin es mente enarenado, fin de poderlo limpiar mejor de la una brea. basura.
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Su alimento ordinario os el salvado fino remojado, algn grano, con preferencia Jos guisantes, el maz y las lentejas; bien que ninguno repugnen, pues son voraces como todas las gallinceas. El cebo econmico, los huevos do hormiga, y falta de stos los gusanos ordinarios, deben entrar siempre como parte de su alimento; no ser cuando campean, en cuyo caso buscan ellas cuanto necesitan. No ponen muchos huevos, pero acaso la domesticidad haga variar en este punto sus disposiciones. La incubacin artificial es aplicable su cra, y el cuidado de los pollos debe ser tan esmerado como el de los pavos, aunque en rigor son menos delicados. Su cebamiento no nos parece que deba ser tan prolongado y entretenido como el de los pavos; bien que tampoco haya que aspirar darlas un punto de gordura tan exagerado, bastando que sus carnes, ya de por s muy buenas, se desarrollen todo lo que se pueda buenamente. Gallina de, Guinea en prebe pebre.Estando limpia y destripada, se pone asar en unas parrillas, untndola muy menudo con manteca derretida, zumo de limn, sal y ajos machacados. Estando medio asada se pone en una cazuela, echando manteca, perejil picado, pimienta, sal, dos tres hojas de laurel, ia manteca que sobr del asado, media escudilla de aceite crudo y el agua suficiente para cubrirla; se deja que hierva hasta que est blanda, y se saca luego la gallina. Deslense en el caldo ocho yemas de huevo, batindolos bien, para que espese el caldo; se deja hervir ste un poco y se echa por encima de la gallina, puesta en una fuente, y se sirve. P i n t u r a . l i a puntura al leo es la que se ejecuta por medio de aceites secantes, en los cuales se deslen los colores, siendo la ms comn y preferida por su fijeza y duracin. La invencin de esta pintura se atribuye generalmente Juan Van-Dyck, que naci en Brujas (Blgica) en 1370; pero es cosa sabida que en el siglo v se pintaba ya con colores desledos en aceite, que sustituy al agua, si bien era preciso entonces aguardar que se secase un colorai sol para poder dar el otro. En tiempo de VanDyck slo se pintaba al huevo; pero volviendo este pintor al aceite, que ya conoca, hall el medio de usarle con ms secante, mezclndole con una resina ( V . A C E I T E , Aceites secantes), siendo Antonello de Messina el primero que practic la pintura al leo en Italia, segn lo dice el epitafio de su sepulcro en Venecia. La miniatura es un gnero de pintura en pequeo, ejecutada con colores al agua y la goma, ya sobre papel, ya sobre hojas delgadas de marfil, que es lo ms frecuente. La ejecucin de miniaturas en vitela es cosa muy antigua, como lo prueban las numerosas y preciosas miniaturas que enriquecen los devocionarios y dems manuscritos seculares; emplendose hoy tambin as en las infanzonas ejecutorias de nobleza. lia pintura mural al fresco es la que suele aplicarse las paredes sobre una capia de estuco, que embebiendo los colores, desledos en agua de cola, los fija. La buena proporcin de este agua y el buen barniz son las garantas de estabilidad de esta clase de pintura. La pintura al encausto al fuego es la que se hace por medio de cera derretida de diferentes colores, con punzones candentes tocados en varias sustan-

cias, con materiales coloreados y cristalinos por enfriamiento, que es lo que se da el nombre de esmalte. lia pintura al temple se ejecuta con colores desledos en agua de cola, sin ms preparacin. la pintura de aguazo aguaza se ejecuta sobre lienzo humedecido por detrs, sirviendo de color blanco el mismo del lienzo. La pintura, de porcelana es el esmalte sobre la pasta de cermica; empleando colores vitreos minerales, que se endurecen al luego. La pintura embutida so ejecuta embutiendo fragmentos de materias coloreadas en una superficie blanda. lia pintura frrea verdadera, damasquinado, es una pintura embutida, en la que se abre la caja con buril en hierro, y se encajan en ella martillo las tiras metlicas de varios colores, que han de dar el efecto pictrico. La pintura vitrea es la que se hace sobre cristal vidrio con colores preparados, que despus se endurecen al calor vivo. La pintura al pastel se ejecuta con lpices blandos de variados colores. Es un gnero intermedio, que pertenece la pintura por el colorido y al dibujo por el procedimiento. Inventado en Alemania en 1G85, fu muy de moda en el siglo x v m , en el que se hizo una gran reputacin Latour como retratista. Se abandon despus, y en el da ha vuelto aparecer. La frescura, el lustre de sus tintas, y sobre todo la prontitud con que puede ejecutarse, son las cualidades que recomiendan este gnero, del que se hace poco uso por su notoria fragilidad. Nociones tiles al aficionado la pintura.Lo primero que ste necesita es un taller, reducido las menores dimensiones posibles, pero independiente. Luego est la tela, encuadrada en su bastidor de pino; y si se ha de pintar en madera, hay que proveerse de las tablas correspondientes, que muchas ueden muy bien sacarse ajones de cigarros. A d e ecesita caballete, paleta cuchillo flexible y romo, tender sobre ella los cois; cinco seis pinceles de tintos tamaos, de pelo ele illa ; un pincel esfumino, para los c i e l o s y las aguas; un tiento (que se puede suplir con un bastn) en que apoyar la mano, armada del pincel; un frasco de aceite de adormidera y otro de agua*" irs, para diluir rpidamente los colores y hacerlos ms secantes, y otro frasco de secante, que muy bien puede ser el aceite de nueces. El coste de todo esto no es mucho, pues no deber pasar de unas 12 pesetas, as distribuidas: la tela, 0,80; el caballete, 4,35; paleta, 1; cuchillo, 0,90; seis pinceles, 1,50; disfumino, 0,70; tiento, 0,40; frascos de aceite de adormidera y de aguarrs, 0,75, y otro de aceite secante, 0,95. Total, 11,35 pesetas. Adems, se necesitan los colores, y si el aficionado ha de salir trabajar al campo, ha menester caja de mano y silla ele tijera propsito.

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ASUNTOS

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C O L O R E S QUE MEZCLAR

La figura 1432 representa un modelo de caja de campo muy cmodo y prctico, puesto que sirve al mismo tiempo de caballete y puede llevarse colgada un lado sobre el hombro. Dentro de ella van la paleta y el lienzo, y las patas, articuladas de modo que pueden reunirse en un haz, se acortan alargan mediante unas varillas que se fijan con tornillos. Los colores se venden puestos en tubitos de estao, complanados por abajo y con una tapita rosca, indicndose la clase de color en una etiqueta propsito. Cada tubo cuesta de 20 50 cntimos, segn su dimensin y clase del color, habindolos de 1 y hasta 2 pesetas, pero no ya para p r i n c i piantes. Estos colores son pastosos, y se sacan del tubo destapndole y apretndole por abajo; cosa que se debe hacer con cuidado para no sacar sino lo indispensable, pues lo que no tiene aplicacin inmediata rara vez la obtiene ms tarde. Tampoco se dejarn destapados los tubos, para que no se deseque su contenido. Hay gran variedad de tonos de color, pero si bien los principiantes los n e c e s i t a n numerosos, porque ignoran el arte de obtenerlos con los fundamentales, deben procurar los adelantos en esto como en todo, economizando dinero y tiempo. De todos modos, cada pintor llega constituir su paleta, sea la reunin de colores que l acostumbra manejar, y que segn avanza por la senda de la perfeccin artstica va simplificando, aunque cada vez ms de tarde en tarde. Pero con una coleccin de 12 15 colores puede contentarse cualquier aficionado. Aun con 8 9 le basta para ejercitarse y hacer muy buenos cuadritos. He aqu la distribucin de 15 colores fundamentales en la paleta ( V . figul- -fi" i|| ra 1434). Dlos indicados con las lc-

Cielo d e s p e j a d o Cielo t e m p e s t u o s o Cielo c e r r a d o en lluvia con n u b a r r o n e s n u b e s di.* t e m p e s t a d . Luz de las nubes S o l saliente p o n i e n t e Lontananzas. Terrenos, duras rboles, troncos, hon-

Azul ultramar, blanco. N e g r o , b l a n c o , o c r e y laca roja. B e r m e l l n , cobalto, n e g r o y b l a n c o . Blanco y bermelln. Amarillo de cadmio, bermelln y b l a n c o , a m a r i l l o d e la India. U l t r a m i r lapislzuli, b e r m e l l n y blanco. Blanco, n e g r o , amarillo indiano ocre amarillo. Ocre amarillo y blanco. S i e n a natural y q u e m a d a , laca, ultramar, ocre amarillo, blanco. N e g r o d e marfil, sien ;t q u e m a d a . Siena quemada, ms menos m o dificada. Cromo, amarillo de cadmio y cobalto. C r o m o r o j o , a m a r i l l o n d i c o , azul cobalto. A m a r i l l o , siena natural, u l t r a m a r . A m a r i l l o , laca r o j a d e r u b i a , azul cobalto. Siena quemada, ocre amarillo y u l t r a m a r , a l t e r n a d o con el rojo d e V e n e c i a y el b e r m e l l n . Gris y c o b a l t o . ' Amarillo, rojo, negro y blanco. Bermelln, blanco. B l a n c o , siena, a m a r i l l o . A m a r i l l o , n e g r o , siena. R o j o i n g l s , siena q u e m a d a , n e g r o , ultramar. N e g r o d e marfil, a m a r i l l o , azul.

Luz d e tierras y r b o l e s Rocas Umbras, sombras Anima'es V e r d o r , c s p e d , sotos Verdor ordinario. V e r d o r intenso V e r d e sauce V e r d e s r o j o s y c o m o q u e m a d o s del otoo . . . . . .

Ojos h u m a n o s azules. Ojos p a r d o s Labios Cabellos r u b i o s . . . . , Cabellos castaos . . Cabellos oscuros. . . , Cabellos n e g r o s .

' ' puede prescindir. Rara vez se emplea completamente solo cada color; siendo lo comn, hasta en el principiante, el mezclarlos, para satisfacer as su fantasa. Desde el cielo ms despiojado al ms tormentoso, desde la yerba ms fresca hasta la ms seca, la graduacin de las tintas es inFia. 1 4 3 3 . finita. Vase continuacin un cuadro de las mezclas adecuadas para cada uno de los casos que se citan. StULlffl Z. J T ri 0 illl
, r a s n o c m s i v a s s o

L-.Jl

Todo color se aclara con el blanco, pero no siempre se oscurece con el negro, sino y que principalmente con tonos afines ms oscuros. Los bocetos del natural y la eleccin de asunto. Dicho lo que antecede con respecto al manejo fundaNegro. FIG. 1 4 5 4 . Ultranza. mental de los colores, el Axl ooU&o. aficionado se i n s p i r a r Verde esrafiealda^ siempre que sea posible en V e r d e V e r o n s . . t a c a de Gnranza. la naturaleza, fijndose Bfeno de plata. mucho en el tono de color . A j n s n l l p I n d i o . Ocre amarillo. predominante en el paisaAmurilla cadmium naranja. je, rbol, grupo de flores A m a n i t a c a d m i u m o b s c u r o . de frutas, figuras, etc. Pero Btr milla*, ingls. Rojo de V e n e c i a . la eleccin del asunto que Tierra d* Siena totlado. aplicar los conocimientos Tierra de Siena natural./ del color no es menos principal que stos. Para un aficionado, lo ms riente y de mayor atraccin est en el campo, en el paisaje, en la naturaleza general; despus vendr la figura, y la ms difcil la humana, y de ella el ademn y el rostro, sobre todo. El boceto se hace pronto. Para habituarse tomar bien el punto de vista, sin confundirse ni distraerse con la inmensidad de los asuntos que rodean al elegido, conviene tomar un cuadrito de madera de unos 20 centmetros de alto por 35 de ancho, sostenido por un vastago de madera y provisto de cristal bien claro. Se fija en tierra el palo sostenedor del cuadro, y unos 20 centmetros de ste se mira con un ojo travs de un agujerito muy redondo abierto en el centro de un disco de cualquiera clase. E n tonces se ve reproducido en el cristal el trozo do paisaje que se alcanza su travs. Extendiendo sobre aqul una tenue capa de aguarrs, se puedo dibujar con lpiz el contorno de todos los objetos transparentados, y el boceto queda hecho. N o hay ms que trasladarle al lienzo y colorearle. En vez

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(le cristal puede emplearse una cuadrcula de hebras de hilo negro apoyada en adecuados clavillos puestos en el bastidor de madera, y repetir esta cuadrcula en el lienzo. No hay luego que hacer ms que mirar por el agujero del disco y reproducir en la tela los contornos de los objetos que se ven travs de la cuadrcula del cuadro. Acostumbrndose, resulta muy fcil este procedimiento. Si no se puede salir al campo, el principiante de pintura se ejercitar copiando el contorno de grabados, fotografas, etctera, y coloreando la composicin su antojo, atenindose sus recuerdos y su buen sentido inspiracin. Terminado el boceto, se dispone la paleta, empezando por extraer de los tubos una corta cantidad de cada uno de los colores siguientes, y colocarlos ordenadamente sobre aqulla: blanco, 10 partes; azul cobalto 6 ultramar, 2; bermelln, 1; amarillo de cadmio, 1; ocre amarillo, 2; siena quemada, 2; siena natural, 1; negro de marfil, 1. Las mezclas que vayan resultando necesarias se hacen con el mismo pincel, en la justa medida de la necesidad del momento. Las tintas lisas unidas se extienden con pinceles gruesos, redondos planos, y se emplean en los cielos y sombras con los colores medio diluidos. Las tintas compuestas se disponen con el concurso de un barniz espeso, siendo veces til pasarlas sobre los tonos frescos y jugosos. Las tintas jjastosas se obtienen dando el color tal y como sale de los tubos como resulta de las mezclas en la paleta, sin la intervencin de barniz alguno, y sirven para lo que se llama dar luz las partes muy iluminadas. En general deben economizarse muchsimo, en cielos y aguas, siendo lo mejor abstenerse de usarlas en unos y otras.

rulo, siena y blanco; la 9, ultramar, amarillo de cadmio, siena y blanco. Los musgos, algas, etc., de la superficie, exigirn una tinta especial, que tratar de buscarse en la paleta. El barco (6) llevar siena quemada, negro de marfil y algo de blanco; las velas (4 y 5) ocre amarillo, blanco y siena quemada, y las colinas de la lontananza (2) bermelln, ultramar y blanco. Si se quieren introducir rboles en el paisaje, se esbozan con una tinta oscura, en la que, con slo variar de tono, se indiquen las rugosidades, sombras y dems. Las ramas principales son las primeras que se trazan, pero tanto sus detalles como el acabamiento de las ramas secundarias, slo apuntadas, se dejan para la ltima mano del cuadro. Las praderas y el follaje de rboles y arbustos no llevarn un verde chilln ni uniforme ni idntico en los diversos asuntos, que le reclaman. En la segunda mano, tiempo de ejecucin, del cuadro se atender extender las sombras al lado opuesto de donde viene la luz. En el lago, por ejemplo, se aplicar la tinta lisa adoptada, siempre con pinceladas amplias y seguidas, pero ms sombras medida que se aejen del foco ce la luz. Los movimientos del agua se darn entender por cambios ondulados del color en las partes menos sombreadas. En la playa se har lo propio, dando la debida importancia la sombra de las rocas, del barquichuelo y de las piedras. Si hay rboles y extensiones de paisaje verde, se les aplicar el tono ya adoptado como base, para adelantar su conclusin.

FIG.

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Fio. 1455.

La ejecucin del cuadro pasa por tres fases. Suponiendo qne sea un paisaje (g. 1435), se empieza por el cielo (rim. 1 del boceto), extendiendo el color por zonas horizontales, cada vez ms claras, segn que se desciende hacia el horizonte; para lo cual se aumenta el color blanco, manejando el pincel con cierto movimiento de vaivn y acabando la tarea con el pincel esfumador. El lago (nm. 3) se pinta como el cielo, slo que con ultramar, blanco y amarillo. La plaga (nm. 10) exige blanco, siena natural y amarillo, y se pinta por el mismo procedimiento, aclarando el color segn se aleja del primer trmino el pincel. Las rocas se tratan con la siena quemada y una pizca de blanco. Las del nmero 7, situadas entre el observador y el sol, estn en sombra, pero llevarn distinto tono de color, segn su orientacin y cada de sus vertientes. Las rocas nm. 8, ms claras, se colorean con ocre ama-

La ltima mano se reduce acentuar las sombras y las luces y retocar los pormenores, para darles ms puntualidad. En la marmita de la figura 1436, que liemos elegido, se cargarn de color oscuro las sombras del agua la derecha del cuadro; para lo cual nos valdremos de la siena quemada y el negro con algo de ultramar, que conserve el tono general del lago. Las partes ms sombras de las velas del barco, del casco, de las rocas, recibirn un asomo de negro, y no queda ya ms que fijar bien las luces; para lo cual se dar un refiln de blanco de plata, mezclado con un poco de color del horizonte, sobre los bordes de las nubes ms heridos por la luz, as como sobre los reflejos del agua en los sitios opuestos la sombra de las ondulaciones, y en los puntos salientes de las velas y el casco del barco y de las rocas; pero en stas llevar el color blanco una puntita de ocre, para no desentonar el detalle, siempre conforme con la tinta general. La pintura con serrn de corclio se ha ensayado en los barcos, para aprovechar la mala conductibilidad del corcho y ponerlos ms al abrigo de los extremos de temperatura. Se empieza por dar una

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mano de cola y espolvorear sobre ella el serrn, y encima se pinta al leo y se barniza. La pintura oriental se ejecuta por medio de patrones, recortados convenientemente para la aplicacin y gradacin de cada color. Es un verdadero calco. Permanencia ele los colores.Importa saber que no todos los introducidos nuevamente en la prctica son estables, y que slo merecen el concepto de tales, segn Hamer, los blancos de zinc y plata; los ocres rojo y amarillo; los rojos de Mars, ndico de Venecia; las tierras quemadas de Siena Italia, y los verdes y la siena natural; los verdes de cromo, esmeralda y Verons; los azules de ultramar y cobalto; los amarillos de aples, cadmio tostado, antimonio, Mars ndico, el negro de marfil y la tierra sombra quemada. Los colores ele menos confianza son: los amarillos cromo claro y tostado, el bermelln A P , el carmn y las lacas ele rubia y la quemada. Sobre esta base, lo mejor es que el artista se prepare l mismo los colores. La pintura vieja ele las maderas se quita con una disolucin de 30 gramos de cido sulfrico y 125 de potasa bruta en 1 litro d agua cociendo, que se extiende caliente con una brocha fuerte sobre la madera que se quiere despintar, la cual queda as limpia sin ningn quebranto. Pintura impermeable.Este gnero de pintura se emplea en muros que hayan de sufrir mucho por la humedad. Para prepararla, se mezcla la pintura al leo con arena fina y polvo de grafito lpiz-plomo. Pintura impermeable los cidos.Para resistir, especialmente los vapores del cido actico, la mejor pintura es el color esmalte Kuhle, que se usa en las cuevas de fermentacin y otros locales de las grandes cerveceras; cuyos muros, as pintados, parecen de porcelana y se pueden lavar. Tambin se logra que los muros resistan los vapores cidos cubrindolos con una disolucin en caliente de tiras desechos de caucho con petrleo refinado, en proporcin de 30 40 partes del primero por 400 del segundo. Se opera la combinacin al bao de mara, y su densidad es la de las natillas, aplicndose las paredes con una brocha. Olor pintura.Recibe este nombre el olor al aguarrs, que se hace desaparecer, siempre que m o lesta, por medio de vasijas con agua clara puestas en las habitaciones recin pintadas, pues el agua disuelve el aceite esencial de trementina. Tambin le ahuyenta, por exceso de volatilizacin, el calor, que puede aumentarse mediante chimeneas, estufas hornillos porttiles. P i n z n . P j a r o del gnero de los gorriones, con las alas negras, el lomo pardo y la cabeza manchada de rojo; canta bastante bien y se domestica con facilidad. Anida en los arbolillos en las ramas ms bajas de los rboles, y se caza con red y con liga, en otoo y aun en invierno. Su alimento ordinario en la jaula es el caamn, pero cuando se , . , ' -S . . , Fio. 14o7. P I N Z N . quiera que cante mucho se fe darn migas de pan y queso sin sal, desmenuzado. Este pjaro est muy expuesto al mal de ojos y aun quedarse ciego; en cuanto se le note esta enfermedad se le dar beber por algunos das el zumo
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de hojas de acelga mezclado con un poco de agua y azcar, hacindole adems comer pipas de meln mezcladas con los caamones. Tambin se asegura que es bueno ponerle atravesado en la jaula un palito de higuera, sobre el que se posa y se restriega los ojos. P i n . C a d a una de las semillas amigdleas contenidas en las celdillas de la pina del pino pionero ( V . P x o ) , cuya almendrita es muy gustosa y nutritiva. Tiene usos mdicos, y sobre todo en confitera; pero donde abunda mucho la suelen usar para cebar cerdos, sin ms que quebrantar su cascara con un molinillo, segn dijimos al hablar del pino. P i o n a t e . E s t a pasta se compone de piones y azcar, y se cuece al horno. A veces lleva tambin almendra. P i o j o . E l mejor remedio contra esta plaga es la limpieza de la cabellera, piel y ropa; pero, una vez adquirida, se acaba con ella empleando la mism&pomada de Helmerich que contra la sarna (vase esta palabra). El ungento gris 6 de soldado (ungento mercurial terciado), que tambin se usa, es menos inofensivo y no ms eficaz; por lo cual debe preferirse l la pomada dicha, y tras ella FIG. 1 4 5 8 . grandes lavatorios con agua y jaP I O J O 'D E L A C A B E Z A . bn de cocina. El piojo de la cabeza y de la piel en general (figura 1438) es el que recibe el nombre genrico de las repugnantes especies que le llevan, y entre las cuales se cuenta el piojo del cuerpo (fig. 1439) y el del pubis y piernas ( V . L A DILLA).

Lo que se dice de las personas es aplicable los perros y ganado lanar. El piojo lepte, piojillo qjillo, que en aos muy secos se cra en las vias, judas, cereales, etc. (fiFIG. 1439.-PIOJO D E L C U E R P O . 1440), pasndose al hombre y encendindole la piel, cuyo picor resulta irresistible, muere desapa-, rece con las lociones de cocimiento de tabaco, vinagre alcanforado, agua vinagrada y el tratamiento general de los pulgones y de los piojos. Tambin se transmite los animales domsticos, y lo propio aconO J O . tece con el piojo de las ga- FIG. 1440.PIOJILLO R llinas ( V . G A L L I N A S ) . El piojo de las abejas se describe en el artculo A B E J A S . P i p i n . G u i s a d o que se usa en Amrica y se compone de carnero, gallina, pavo otra ave con tocino gordo y almendra machacada. Se sazona con pimiento colorado, y se le da ms color con achiote (vase esta palabra), procurando que el caldo salga espeso. P i n i r i g r a l l o comn esparceta (Hedysarum onobrychis, L.).De las diferentes especies que de
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esta leguminosa se conocen, no nos ocuparemos ms que de la esparceta y de la zulla (II. coronarium, L.), por ser las nicas que interesan la agricultura. El pipirigallo esparceta tiene el tallo recto, acanalado, ramoso y duro; las hojas lanceoladas, y de sus encuentros salen las flores, amariposadas, de color de rosa y terminadas en espiga; el Fruto es de unas legumbres speras, casi redondas, hinchadas, guarnecidas de pas, que lo dan el aspecto de una cresta, y conteniendo una semilla sola, reniforme de la figura de un rion. Es planta vivaz, que abunda en nuestro clima; se cra en todos los terrenos, bien sean areniscos, pedregosos calcreos; todas las temperaturas, principalmente fras, puesto que lo mismo prospera en Espaa que en Siberia, por razn de que su raz central profundiza mucho en toda clase de tierras, preservndose as dla sequa; adems tiene races laterales que, partiendo del cuello, profundizan muy poco, se extienden casi flor de tierra y chupan las sustancias de la superficie. Hay terrenos que hubieran quedado incultos si no fuera por la esparceta pipirigallo. Cuando la tierra es buena, da grandes cosechas para alimentar los ganados, pero nunca tan productivas como las de alfalfa y trbol; por lo cual se les da la preferencia stos en el cultivo en dichas buenas tierras, pero no as en las malas; las cuales se deben aprovechar con la esparceta, y cuanto ms pedregosas, areniscas y calcreas sean, mejor, pues que sin esta planta habran de permanecer incultas. De este modo se tendrn forrajes inesperados, y el terreno ir ganando con la parte orgnica que las races y dems le irn P I P I R I G A L L O . dejando. Este terreno de desecho se prepara arndole en invierno, binndole al concluir la estacin y pasndole la reja dos veces por el mismo surco. A l mes se tercia, cruzando los surcos, y primeros de Abril se siembran, espesos, bien sea guisantes, alberjas trigo sarraceno, bien cualquiera otro grano barato, para enterrar las plantas con el arado en cuanto estn en flor y antes de la cuaja. Se dan varias labores en el invierno, y despus se siembra la esparceta pipirigallo mediados de Marzo, cuando hayan pasado las heladas. En los pases meridionales se sembrar por Septiembre; porque as, al llegar las primeras heladas, habr adquirido la suficiente fuerza para resistirlas. Se siembra voleo y espeso, en doble cantidad que si fuese trigo, y se pasar la rastra cosa equivalente para cubrir la semilla. Ser bueno limpiar el terreno de piedra, para poderlo segar ms al rape. Se cosecha el pipirigallo en la florescencia, cuando acaba de formarse el grano estando ya maduro. En el primer caso, dicen que el forraje es tierno y nutritivo; en el segundo, que alimenta ms, y en el tercero, porque se recoge heno y simiente. Para conservarle verde se segar mediados de Mayo. El primer ao la cosecha es escasa, pero al segundo es abundante. Si el ao es favorable, facilita segundo corte principios de Agosto, que aunque son pocas

las tierras que lo consienten, y viene ser una cuarta parte de la cantidad primera, es muy tierno y til para los corderos. La planta seca conserva un color verde hermoso y un olor agradable; los animales la comen con placer y les nutre. La florescencia dura unas tres semanas; en cuyo tiempo van madurando sucesivamente las semillas, de tal modo que las de la parte inferior de la espiga se desprenden y caen al menor viento; las del medio apenas estn maduras, las de ms arriba estn verdes an, y las de la punta no han abierto todava sus flores. Segando pronto, la mayor parte de las semillas son estriles, y si se hace demasiado tarde, no puede darse ya el segundo corte; de aqu el deber darlo en un tiempo medio. La semilla se recoge principios de Junio, segando por la maana, cuando la planta est an hmeda por el roco, y se agavilla. Se tienden mantas en el suelo, y con la horquilla de madera se van llevando gavillas, que se sacuden apalean con el mango de aqulla. El pipirigallo que se deja llegar este estado tiene pocas hojas y es duro, pero las muas lo comen bien. Cuando retoe podr meterse pastar cualquiera clase de animales, menos el cerdo. A los cinco seis aos envejece degenera el pipirigallo ; por lo cual se roturar al cuarto, segn la localidad, para sembrar un cereal, estableciendo as una alternativa productiva. Pipirigallo de Espaa, zulla 6 sulla (Iledysarum coronarium, L.).Sus flores son hermosas y encarnadas blancas; los tallos, estirados y lisos; las hojas, compuestas de varias hojuelas, son ovales, algo redondeadas; la vaina, con cuatro cinco articulaciones, tiene cubiertas ambas caras de pas cortas. Crece en los prados secos de las provincias meridionales, en los terrenos calcreos, secos y abrasados por el sol. Esto le hace verdaderamente precioso. Se puede sembrar la zulla alternando con los cereales, tres ms hojas y en prados. Se echa la tierra cinco veces ms simiente que de trigo. Esta se conserva hasta diez aos, pero la de dos es la ms empleada. Si nace con malas yerbas, se escardar arrancndolas mano, pues hacindolo con instrumento se daara las races. L o comn es que no nazca la zulla hasta el segundo ao, tal vez por culpa del estado de la simiente, del terreno oportunidad de las lluvias. Se prohibir la entrada de los cerdos en los campos de zulla, porque no slo gustan del tallo, sino y que de la raz, de modo que acaban con la planta, En ocasiones ha crecido tanto, que conviene introducir ganados,para que la despunten, en Noviembre Diciembre; su crecer, sobre todo, es. en la primavera, siendo mucho mejor segarla cuando est en flor, para darla en el pesebre, que dejarla pasturar, convirtiendo en heno la sobrante. Cuando se quiere recoger simiente, se la dejar madurar en la planta hasta su completa granazn.-Al otoo siguiente se da una labor somera, se siembra trigo, se siega y se quema el rastrojo, sembrndose en seguida la zulla y brotando al ao prximo, para dar lugar la misma alternativa, que dicen puede continuarse por ms de cuarenta aos, cual sucede en la Calabria. La simiente est encerrada en una cascara corteza espinosa, que se pega la tierra; preciso es que. esta corteza se deshaga, para que la simiente pueda germinar y romper; de aqu dos mtodos distintos: la accin del sol la humedad. Si se cuenta con

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la primera, la simiente quedar al descubierto y deber ser de dos aos, para que est bien seca; entonces se cuartea la corteza, y las lluvias de otoo penetran la simiente y germina; dlo contrario, se retarda la germinacin y suele no efectuarse hasta el segundo ao. Si la humedad ha de hacerlo todo, debe emplearse simiente fresca y echarla la tierra por el otoo, cubrindola un poco con la rastra por el pisoteo del ganado lanar; entonces el agua ablanda y deshace la corteza y obra sobre la semilla, Son fciles de conocer las ventajas que resultaran los labradores y ganaderos del cultivo de esta planta, si se propagara y extendiera por todas las provincias, causa del preciossimo y abundante forraje que facilita, obtenido tan poca costa, cual se ha hecho ya en el Norte, produciendo una verdadera revolucin agrcola. No menos convendra hacerlo en el Centro y Medioda do la Pennsula, donde los terrenos ms baldos, por secos y arenosos, podran ser aprovechados incesantemente mejorados por este cultivo. Estas dos clases de pipirigallo se cultivan en los jardines, por razn de sus racimos de flores purpreas blanquecinas. Pipirigallo del Cucaso.Planta vivaz, con tallos rectos y de uno dos pies de altura, de vegetacin muy precoz, que crece en los jjeores terrenos, proporciona tambin un alimento til para los ganados y puede darse verde seco. Retoa despus de cortada. Se cra en las montaas, en los terrenos ridos, areniscos y pedregosos. No la perjudica el fro, y es de las primeras que en la primavera desarrollan sus hojas y flores. Estas abren desde fines de Abril ltimos de Mayo, y la simiente madura la conclusin de Junio; vuelve florecer por A g o s to y Septiembre, y se multiplica por la simiente airan, dante que da. Su cultivo es igual al de los dems pipirigallos, de cuyas ventajas participa, como se ve. Los franceses le han introducido en su agricultura desde el ao de 1831. P i r a m i d a l (Campnulapyramidal.ii>, L.). Campanulcea que se siembra por Marzo, Abril y Mayo, y se trasplanta tiestos grandes en paraje donde pueda ser preservada de la impresin del fro y est bien expuesta al sol. Da flores azules, que suelen acabar por volverse amarillas. Las hojas radicales se presentan en rosetas hacecillos. P i r e t r o , matricaria botn de plata (Pyrethrum officinale, D . C . ; Anthemis pyrethrum, L i x . ) . -Especie de manzanilla, cuya raz se masca para excitar la salivacin y aliviar el dolor de muelas, y cuyas flores se usan como antiespasmdicas y emenagogas. Estas tienen el disco amarillo y las lgulas blancas. Se cultivan en los jardines algunas especies indgenas, con especialidad el grandijlorum (vase P E L I T R E ) , la extica corymbosumque tiene las hojas abraFUI. Wrl.PIRF.TIIO. zadoras,la indicum y otras. P i r m e - t r o . - I n s t r u m e n t o destinado para medir temperaturas superiores las de la ebullicin del agua, para las cuales no sirve el termmetro; porque ni las marca bien ya, poco que excedan de
DICC. VIDA PRCTICA.52

esa, ni las resiste el cristal de que ha de estar fabricado. Los pirmetros de arcilla de metal no dan las indicaciones precisas que el de aire y el elctrico. El primero se funda en la regularidad con que se dilatan los gases, y es ni ms ni menos que un aparato de Regnault para la determinacin del coeficiente de esa dilatacin, slo cpie construido de porcelana vidriada de Bayeux. Este pirme-tro es capaz de apreciar basta 1.500 grados centgrados. El elctrico ha sido ideado por Bcequerel hijo, y alcanza medir 1.200, que es la temperatura de fusin del paladio. P i s c i c u l t u r a . E s la fecundacin artificial de los peces. Sabido es que en la mayor parte de ellos no hay cpula unin de sexos; el macho busca y sigue la hembra, pero no es para reunirse ella, sino para derramar su licor fecundante sobre los huevos despus de su desove. Por lo tanto, un gran nmero de stos quedan sin fecundar y otros son devorados por los peces mayores, de los cuales son tambin vctimas muchas hembras en. estado de reproduccin; de los pocos huevos que resultan fecundados, y de los cuales salen pececillos, la mayor parte son todava vctimas, ya de la misma voracidad de los adultos, ya del choque de las olas contra las rocas, ya de las mil contingencias que se hallan expuestos seres tan pequeos y dbiles en un elemento tan poblado y borrascoso. Creemos tilsimo dar aqu sucinta idea de la piscicultura artificial. El primero que practic la piscicultura fu el Conde de Golstein, gran canciller de los Ducados de Bergues y Juliers, hace siglo y medio (1758). Por esta misma poca apareci una memoria relativa la fecundacin artificial de los huevos de pescado y aplicacin de este procedimiento para aumentar la pesca en los ros y estanques. Escrita esta memoria en alemn, segn se supone, por el clebre Jacobi, fu traducida al francs en 1773 y publicada por Duhamel de Monceau en su Tratado general de las pescas historiarle los peces que producen. Ahora bien, el fenmeno natural de la fecundacin de los pescados, observado cuidadosamente, se realiza del siguiente modo: La hembra, en el momento del desove, restriega su vientre contra una roca, sobre la que deposita sus huevos, para que el macho, restregando tambin su vientre sobre ellos, derrame su jugo fecundante, impregnndolos en l y enturbiando de un modo perceptible el agua por cierto tiempo. As se describi ya este fenmeno en el siglo pasado, y as lo describen posteriormente, por propia observacin, Remy y Gehin, cuyas investigaciones han servido para constituir desde luego la base de la piscicultura actual. En la memoria de Jacobi so fijan los procedimientos necesarios para imitar con facilidad, en un simple recipiente de agua, la misteriosa serie de hechos que la naturaleza realiza. En la caja que sirve para que nazcan los peces se contienen cuantas circunstancias necesitan encontrar las hembras en el fondo de los ros, incluso un arroyuelo artificial que la atraviesa sobre un fondo arenoso. Todo ha sido previsto en ella, y todo convenientemente dispuesto por Jacobi. Si despus de haber colocado los peces procreadores en una situacin idntica la que tienen en la

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libro estancia de los ros so los obliga que, se unin pura la generacin de sus especies sobre lechos facticios, claro es que stas no sufrirn las innumerables vicisitudes qife las destruyen en tan incalculable cantidad, y que su multiplicacin habr de ser, por lo mismo, extraordinaria. Este, principio ha sido el que ha decidido adopiar la fecundacin y nacimiento artificiales de los poces, as como tambin la necesidad de procurar alimento los recin nacidos, jara conservarlos y poder en su da ser depositados en los ros, segn las teoras y prcticas fundadas por el mismo Jacobi. Pero lo cierto es que nadie en Francia haba pensado en la fecundacin artificial de los pescados hasta que liemy, epte era un simple pescador de la Bresse, y Gehin, fondista en Remiremont (Vosgos), se dedicaron juntos la prctica de este nuevo arte, por el que merecieron en 1848 una medalla de emulacin, concedida por la Sociedad de Fomento del departamento de los Vosgos. A l principio creyeron que haban hecho un descubrimiento, cuando era un sistema conocido haca muchos aos; pero la verdad es que ellos no lo saban, y que su mrito es el de los descubridores verdaderos; no pudindoseles menos de conceder el de haber sido los primeros en elevar industria el arte de la piscicultura, y los que han excitado muchos sabios al estudio y resolucin de algunas cuestiones pendientes, descollando ente ellas la tan difcil de la repoblacin de los mares. Dignos de admiracin y elogio son tambin los trabajos de Mr. Coste, miembro del Instituto y profesor de embriogenia comparada en el Colegio de Francia. El ha sido el que ms se ha ocupado en dar los descubrimientos de Jacobi y de Remy la verdadera confirmacin, justificndolos con sus muchos experimentos, realizados de una manera precisa y cientfica. Para ello estableci en el mismo Colegio de Francia un aparato, donde vivific los huevos de pescados, dando esta naciente industria cuantas seguridades son necesarias y cuantas pruebas son imaginables acerca de la fcil realizacin de tan sorprendente sistema, cuyos resultados se tocan ya en casi toda Europa, nuestra patria inclusive. No fu Mr. Coste el nico que se dedic tan importante estudio; otros sabios, cuyos nombres son muy clebres, han ilustrado este arte con provechoso fruto y publicado luminosos escritos relativos l, figurando entre ellos los eminentes Quatrefages y Milite Edwards. Por ltimo, Mr. Chabot, despus de haber demostrado en el Establecimiento de piscicultura de Huningue la extensin de sus especiales conocimientos en este ramo, pas Suiza con objeto de introducir los procedimientos que con tanto esmero y ajdicaciu haba estudiado en Francia. Eu lo que Espaa toca, hace ya ms do veinte aos que los seores Muutadas comenzaron sus estudios prcticos de piscicultura en el gran Monasterio de Piedra, hoy declarado establecimiento central de piscicultura de Espaa por decreto del Gobierno, debido principalmente los trabajos del sabio don Mariano de la Paz Graells. Se empez all por la fecundacin artificial de las truchas, y hoy se realiza la de todas las especies importantes de pescados de agua dulce, proveyendo la repoblacin ya iniciada de los ros y jugando en ello de modo principal un hermoso lago. En el Real Sitio de San Ildefonso

(La Granja) se estableci tambin una bien entendida piscifactora poco antes de los sucesos polticos de 1868, que sin duda la hicieron olvidar. A lo dicho se reduce la verdadera historia de estenuevo arte, que figura ya entre las muchas industrias dependientes de la agricultura. Cuando antes se queran poblar de pescados los ros los estanques, etc., se echaban en ellos los pescaditos muy pequeos, llamados alevinos, bien se ponan los huevos de diferentes especies, que rara vez legaban vivificarse. Ahora se procede del siguiente modo: Se fecundan en las cajas descritas y se conservan en ellas cierto tiempo los pescaditos nacidos, que al principio son de tamao microscpico. Luego se les pasa los estanques, hasta que llegan un tamao regular y pueden ser destinados los ros, lagos, etc. Cuantas veces han sido puestas en prctica estas operaciones otras tantas se han obtenido resultados satisfactorios, pues con la misma facilidad se aviva un huevo de pescado que se consigue la germinacin de cualquiera semilla vegetal puesta en la tierra.

El desove de los pescados es la primera de las operaciones de la piscicultura artificial; para conseguirlo, basta coger el pescado hembra con la mano derecha entre la cabeza y el cuerpo, y con la izquierda ordearle el vientre, para que suelte los huevecillos, que se recogen en una vasija con agua (figura 14-13). Las seales ms positivas de la poca del desove son las siguientes: El vientre de las hembras est blando y dilatado, cede fcilmente lamas suave presin que sobre l se haga, pudindose percibir al ms leve tacto cierta fluctuacin, indicante de que los huevos, libres de toda conexin con el ovario, se separan y mudan de sitio en todas direcciones. Los machos tienen el vientre menos dilatado. Cogiendo la hembra, como hemos dicho, descienden los huevos por su propio peso hacia el orificio expulsor, cuyos bordes estn colorados hinchados. Si se coge del mismo modo al macho y se le acerca donde estn los huevecillos, su licor fecundante sale veces sin la ms levo presin. Mas si sta fuere necesaria para ello, se ejecuta. El procedimiento de Mr. Coste, para ayudar en esto la accin de la naturaleza, consiste en poner agua en una vasija de vidrio cuyo fondo sea plano, y en donde se principia por desovar la hembra, haciendo que luego suelte all tambin el macho su licor prolfico, que es blanco y espeso como la leche; y otando el agua de la vasija toma el color del suero, se remueven de un lado otro los huevecillos con la mano con una brocha muy fina. Bastan slo dos tros minutos para que la fecundacin quede

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cumplida, y entonces se.pasan los hueveeillos, con el agua en que se encuentran, los aparatos de incubacin, cuando sta se quiero realizar sobre el terreno; pero cuando aqullos se lian de transportar de un punto otro, se les quita la primer agna, se les pone otra muy clara y se colocan en las eajitas que, para este objeto, lian sido inventadas, cuya descripcin haremos luego. Mr. Coste, ha ideado un aparato incubador con incesante corriente de agua. Le constituye una pila de loza vidriada de porcelana, con un reborde en el centro de las paredes, donde descansa un marco do madera con varillas de vidrio muy espesas, en que se colocan los huevos fecundados, metidos siempre en el agua con el tablero de varillas de vidrio que los sostiene. Este aparato puede simplificarse, del modo que propone el misino Mr. Coste, reducido una simple caja de madera, de hechura larga y estrecha, forrada de plomo zinc; una pecera de barro cocido, una fuente de alimentacin y un barreo, para recoger el agua que se derrame de la caja.

tienen siempre sumergido en el agua. Pero estos iamices tienen el inconveniente de retener el limo en su superficie y producir incrustaciones, que obligan sacarlos del agua para limpiarlos de cuando en cuando, y esto perjudica notablemente la incubacin. Tambin sucede que. la vejiguilla umbilical de los peseaditos se enreda en las asperezas de la tela metlica, producindoles casi siempre la muerte. Con el objeto de evitar estos inconvenientes ha inventado Mr. Coste su caja de incubacin, que, es de madera y tiene 1 metro de larga por 50 centmelros do ancha y otros 50 de profundidad. La tapadera est dividida transversalmente por medio de dos m i zas movibles y una abertura cuadrada en el centro, de unos 15 20 centmetros, la cpie se adapta una tela metlica que, cerrando la arte superior, deja su vez cerrada cada extremidad por medio de una pieza,

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Hoy se disponen las cajas de reproduccin en escalerilla (fig. 14:44), dominada por un grifo do agua que vierte dulce y constantemente sobre ellas, cayendo de una en otra, y consintiendo as multiplicarlas considerablemente. Estas cajas tienen su fondo de varillas do cristal vidrio, que dejan jasar alguna agua por sus intersticios, mas no la mayor parte, y mucho menos los huevos, cuyo fin se las dispone con una separacin casi imperceptible. Cada una de estas cajas vierte sobro la inferior por el lado opuesto al que la superior verti sobre ella, fin de que la corriente la atraviese en toda la longitud, como el leve intermedio de las varillas inferiores consiente que la corriente llegue al fondo, aunque del modo ms suave que es posible, amn de necesario. La escalinata de, cajas reproductoras descansa sobre un estanquito que desagua por un agujero lateral inferior, atajado por una tela metlica colocada all para impedir la salida do los pececitos que salten desde las cajas, una vez ya nacidos y crecidos lo bastante, y para los cuales hace aquel recipiente el tape! que las hidromadres adjuntas las incubadoras do huevos de gallina otras aves. All sueltan los pececitos su vescula umbilical y se les procuran algunas larvas de insectos, y desde all pueden ser trasladados los lagos estanques de crecimiento. La figura 1440 reproduce fielmente el lluevo y el pez en los varios perodos de su desarrollo. Para las incubaciones que se hacen en los ros estanques se usa un doble tamiz de tela metlica, encajonado todo l en marcos de madera, que. lo man-

Explicar ion: A , 13, C, h u e v o s de p e c e s c u va de d e s a r r o l l o . - , V , lelo d o pez en ol huevo.- D, K, F, p e c e s d e s d e el nacimiento hasta q u e desaparece la vescula u m b i l i c a l .

cuya abertura es algo ms ancha que la de las tapaderas, y cubierta asimismo de tela metlica. En el interior de esta caja no hay compartimiento alguno,'y slo en sus extremidades y en el centro, unos. 15 centmetros del fondo, hay fijados unos travesanos, para que sobre ellos descanse un marco de madera con. varillas de vidrio. Como la tela metlica slo sirve aqu de cubierta, no tropiezan en ella los peceeillos. Algunas horas despus de realizada la fecundacin artificial se nota en los huevos cierta alteracin, que consiste principalmente en el color opaco que toman; el cual luego desaparece, recobrando el color primitivo que antes tenan. Pero tambin se observa en ellos una pequea mancha de figura circular, que por s sola no puede servir de indicio seguro de su fecundacin. Los que lo estn realmente tienen una lnea blanquinosa que ocupa la cuarta parto de la circunferencia y que poco poco so va aumentando, hasta formar en una de sus extremidades una pequea y perceptible prolongacin, mientras que la otra extremidad se dilata algo ms en figura de esptula, sealndose en ella la cabeza del embrin, con dos puntitos negros que han de serlos ojos.. Cuando el pescado se dibuja ya visiblemente, se 1c ve agitarse y remover principalmente:1a cola. Esta es la primera que se .ve libre, luego la cabeza y, por. ltimo, la vejiguilla -umbilical, la cual es una bolsita abdominal donde hallan los nuevos seres el alimento con que se nutren durante algunos das.-

Los huevos no pueden ser manejados sin ciertos y determinados instrumentos, para limpiarles el sedimento que se adhiere la membrana exterior de ellos, impidindoles desarrollarse. Esto se ejecuta con una pluma pincel, que se les pasa por encima con sumo cuidado. Para llevarlos de un punto otro, sin tener que cogerlos con la mano (lo cual les perjudicara mucho), emplea Mr. Coste una pipeta de cristal, idntica la metlica que sirve para extraer, y trasladar un plato vasija de observacin, el aceite existente en un receptculo cualquiera. Se introduce en el lquido la extremidad ms ancha de la pipeta, y cuando ha penetrado en ella toda la cantidad de aqul que su nivel exterior sta consiente, se tapa el orificio superior de la pipeta con la yema del dedo pulgar de la mano con que se la sostiene, y se saca del lquido, llevando en su interior todo el que en ella penetr por la ley del equilibrio de los fluidos; la columna del cual libra el dedo pulgar del peso de la columna atmosfrica, hasta que, quitado el dedo, gravita sta sobre el lquido contenido en la pipeta y le hace caer en el lugar elegido para ello, depositndose en ste los huevecillos suspendidos en aqul. Los sollos, y con ellos la mayora de pescados, se deshacen pronto de la vejiga umbilical; mas no as los salmones y las truchas, que exigen, por lo tanto, ms prolijos cuidados, debiendo ser puestos en piscinas especiales, en vez de lanzados pronto los estanques, y menos an los ros. La pila criadero que se ensay primeramente en el Colegio de Francia rene las circunstancias necesarias al efecto. La altura de esta pila es la necesaria para poder ejercer en ella la vigilancia indispensable. Su fondo est cubierto de un lecho de arena gruesa, con algunos montoncitos de piedras toscas y varios nichos, donde los pececillos se pueden albergar y buscar la oscuridad. Estos nichos abrigos son de barro cocido; y piara terminar la relacin de cuantas perfecciones se han reunido en estos aparatos, deberemos decir que hasta se cuida de criar en ellos diferentes clases de algas y otras plantas acuticas. As las truchas como los salmones y otras especies son alimentados con carne cocida y machacada en un mortero, alimento que devoran con avidez extraordinaria y que se les da los ocho primeros das; pero luego prefieren las bolitas de carne cruda y picada, preferible al hgado de ternera cocido y la sangre de vaca hervida que clan algunos. En varios establecimientos se cran las truchas y salmones con carne de pescados blancos, cruda y machacada, as como tambin con gusanitos de tierra, pececillos comunes y crustceos microscpicos, de los gneros Cypris, Cyclop>s, etc., que con mucha abundancia se encuentran por la primavera en las aguas estancadas. Mr. Coste ha llegado criar en un solo compartimiento hasta 2.000 salmones de 55 milmetros de largo cada uno, 15 de circunferencia y 8 de dimetro, y en una clebre sesin de la Academia de Ciencias de Pars present varias truchas procedentes de huevos artificialmente fecundados incubados por l en Villeneuve-l'Etang, cerca de SaintCloud. Las truchas de un ao, de la misma procedencia, tenan unos 20 centmetros de largo y pesaban de 60 90 gramos cada una. Por manera que en el mercado de Pars se pagaran desde un franco

uno y cuarto la pieza. Las de 83 meses tenan de 45 50 centmetros de largo y peso do '/a 1 kilo, y ms. As es que podran asimismo venderse desde tres seis francos cada una. Era tal la abundancia de truchas en el estrecho recinto de agua citado, que no podan ser pescadas do la manera ordinaria sin perder algunas, que se dejaban muertas, por lo cual hubo que recurrir al esparavel. Aquellas truchas no tenan ms alimento que gusanos, insectos y ranillas. Pero no basta saber fecundar los huevos de los pescados; es preciso conocer el modo de criarlos, transportarlos de un punto otro, y aun largas distancias, cuando se trata de la aclimatacin de especies; recurso inapreciable, que con tan asombrosa facilidad y fecundidad nos proporciona la piscicultura. Para transportar los huevos es preciso conocer las diferentes categoras en que se dividen. Hay huevos libres, que tienen la envoltura resistente, como son los de los salmones, truchas, etc., que para remitirlos de un punto otro es preciso hacerlo en cajas de pino llenas de arena, de musgo, fragmentos de [esponjas bastas vegetales acuticos en estado constante de humedad. Estos huevos se colocan por capas, unas sobre otras, interponiendo entre ellas las materias sustancias que hemos indicado. Cuando estn adheridos la yerba pequeas ramillas, entonces se colocan en una caja cesta, pero cuidando de que estn tapados con un doble lienzo empapado en agua. Cuanto ms jvenes son los peces mayor es la facilidad para transportarlos grandes distancias, pues basta para ello una vasija llena de agua y con tapa agujereada. Si posible fuese mantener un chorrito continuo de agua, entrando y saliendo en las cajas (lo cual no es fcil), nada ms sencillo que realizar estos transportes en un espacio muy pequeo y distancias considerables. De lamentar es que la piscicultura no haya progresado sino en los ros, lagos y estanques de agua dulce, y que se halle tan atrasada con respecto los peces de mar. Esperamos, sin embargo, que de igual modo que la ostricultura ha prosperado, lo haga la piscicultura martima, ensanchando ampliamente el horizonte vital de la especie humana y premiando con la riqueza los industriales que alcancen esta nueva victoria sobre la naturaleza general. Estos son los triunfos verdaderamente dignos de la racionalidad y no los obtenidos por el procedimiento de Can. Hace algunos aos llamaba la atencin en Francia el establecimiento de piscicultura que Mr. Berthot, ingeniero de caminos, tena orillas del canal del Rdano, en disposicin de servir un pedido hasta de dos nalones de salmones pequeos. Tambin se ha hecho notar de modo muy sealado la piscifactora del Sr. Galbert, en la Buisse (departamento del Iserc), en el que hay un estanque para los pescados de un ao, con su arroyo correspondiente; otro para los de dos, y otro para los de tres, distribuido todo en separaciones con compuertas enrejadas, para evitar la fuga de los pescados. Luego hay tambin manantial para el nacimiento artificial de ellos; cascadas de 3 metros y medio de altura; sitio para el desove y generacin; islas islotes plantados y acci-

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dentados; canal de circunvalacin, construido con piedras huecas, y que comunica con el estanque por medio de otros canales colocados de dos en dos metros, y otras mil particularidades, dignas todas de la mayor admiracin. El primer estanque tiene 100 metros de largo por 3 y medio de ancho y 1 de profundidad. Est dividido en dos partes, las cuales se hallan separadas por una especie de islote, con su compuerta enrejada, para impedir la comunicacin entre ellas. El segundo tiene 150 metros de largo, con una. variacin de profundidad de 1 2 metros; alimentado, no slo con las aguas del primero, sino tambin con algunos arroyos, en especial el del Molino, cuyo manantial de agua espumosa sale borbotones de una roca ms do 200 metros de distancia. En este grande estanque se cra el pescado de dos aos de edad, y en sus caeras, construidas de piedra rstica, encuentran asilo y el alimento ms apetitoso para l, tal como caracolillos, cangrejos, ranas, etc. El tercer estanque, de una superficie de 50 reas, con la misma profundidad, est rodeado de un canal subterrneo, formado de piedra hueca en toda su extensin, aunque slo en la parte que mira Oriente. Otros estanques sirven para criar los pescados ms crecidos y destinados al consumo. Tambin se han hecho ensayos en el parque del Buque de Noailles, en Maintenon (departamento del Eure y Loira), los cuales no han podido ser ms satisfactorios. Las aguas que antes atravesaban esta magnfica posesin estaban desprovistas de peces de importancia, y sobre todo de truchas; pero hoy se las pesca en granelsima abundancia, gracias la fecundacin artificial de toda clase de pescado. Hay mes, y son los ms, en que se recogen y fecundan unos 120.000 huevos de truchas pescadas en estas aguas; habindose dado caso de pescarlas de tres kilos, originarias de lagos de Suiza y con unos 3.000 huevos cada una. L o importante de este hecho, no slo es la aclimatacin de esta clase de truchas de los grandes lagos, sino su pronto crecimiento, puesto que las tales slo tenan tres aos. En el Jardn Botnico de Pars se echaron tambin, con muy buen xito, en 18fi7, cien mil huevos de truchas y salmones. Si analizamos la memoria publicada en Londres por Roberto Ramsbotton, titulada The salmn and its artificial propagation ( E l salmn y su propagacin artificial), veremos que en ella slo domina el deseo de restaurar los ros de la Gran Bretaa por medio de la piscicultura, concretndose la crianza del salmn, del cual hace su historia, sus progresos, su fecundacin natural, la artificial y su alimentacin , explicando los muchos estudios y trabajos hechos con singular buen xito en Outerard y Stormontfield. En esta memoria vemos que los seores Asliworth han propagado en la ra de Irlanda llamada Lough Corsib, con muy buen resultado, hasta 260.000 salmones jvenes, y sobre igual cantidad en el Overton del Dee, en Chster. Durante las seis semanas que dura el maravilloso fenmeno de la evolucin, del pez en el huevo, pueden seguirse, con ayuda de un microscopio, todas las fases de la incubacin. Se ve al principio el embrin en forma granular flotando en un lquido semitransparente. Estos granitos se van reuniendo en lnea, para formar la columna vertebral; al octavo da se

descubren los ojos, bajo la forma de dos puntos negros de una magnitud desproporcionada respecto las dems partes del cuerpo; despus empieza descubrirse el corazn, por los latidos que casi pueden contarse. A las cinco seis semanas llega el momento del nacimiento, que es el ms interesante para el aficionado; suele verificarse en masa y nacer miles de pececillos la vez ; unos se agitan para romper la membrana en que estn envueltos, y otros, libres ya de ella, nadan y se esparcen por todos lados, arrastrando bajo el vientre la vejiguilla llamada umbilical, que sirve para su alimentacin durante ms menos parte del primer mes de su vida, P i s o de las casas.El modo de barnizar los de las habitaciones, ya sean de madera ladrillo, consiste en barrerlos perfectamente y pasarles una rodilla trapo grueso. En seguida se procede darles una dos manos de agua de cola de piel retal, de la que usan los pintores, porque la fuerte suele resquebrajarse. Se deja secar bien y se pinta con una brocha mojada en barniz comn y trementina, mezclando bermelln, ocre, cardenillo, etc., el color que se quiera. Luego que est bien seco, se frota con un cepillo. Para dar el color rojo, se toma como medio kilo de cola de Flandes y se hace disolver al fuego en 4 litros de agua; culase por un lienzo y deslense en esta disolucin 3 kilos de rojo de Prusia de almazarrn fino; se pone al fuego, y cuando est muy caliente se aplica los ladrillos con un trapito, se deja secar y se da otra mano. Despus se prepara el encustico, echando 350 gramos de cera en una cazuela con 2 litros de agua; se hace hervir todo y se aaden poco apoco 120 gramosde potasa disuelta,revolvindolo con una cuchara de madera. Cuando est fro se extiende sobre los ladrillos con un pincel grueso, cuidando de no frotar ms que dos veces sobre un mismo paraje, y antes de que se seque enteramente se frota con cepillo de suela, aplicado los pies de la persona limpiadora y movido modo de los patines ( V . BARNICES para pisos de madera y para baldosas y ENCUSTICA). Organizacin general, de los pisos de las casas. Teso mximo de las viguetas de hierro de madera y de los forjados guarnecidos y solados por metro cuadrado de piso. Peso de los tabiques de distribucin. ( V . Manual del Constructor, por los seores Soroa y Castro, editado por la casa Bailly-Baillire hijos.) X M s t a c l i o lentisco, lentisco comn (Pistacia lentiscus,i.).Arbusto de aspecto agradable, que tiene la raz leosa y ramosa; las ramas tortuosas, las hojas pequeas, paripinadas, de ocho lentejuelas lanceoladas, con peciolo alado y flores purpurinas por Mayo (fig. 1446). So cultiva en los jardines de toda Europa, y en las Indias Orientales produce la resina llamada almciga en lgrimas goma lentisco, que es desecante, astringente y estomacal, y que en nuestros climas slo se da en escassima cantidad. Los turcos y las odaliscas la usan para blanquear la dentadura y dar buen olor la boca, sobre todo en ayunas. Se disuelve en espritu de vino, en aceite en yemas de huevo, pero de ningn modo en agua. Se queman granos de almciga en braserillos pebeteros, y tambin los echan en el pan antes de cocerlo. Los granos deben ser pequeos, claros, transparentes, de un blanco amarillento y de olor grato. En E s -

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822 mano izquierda en la cadera del lado correspondiente y se mantiene alta la cabeza. Se coge la pistola por su caja, cuidando de no dirigir nunca la punta del can hacia las personas que rodean al tirador; desliza ste el dedo migar por el lado derecho de la caja, por bajo del gatillo y de ningn modo sobre el can, porque no se podra apuntar bien. Los otros tres dedos siguen una lnea paralela al can y afianzan la pistola por la garganta, ayudados por el pulgar, que se cierra ante el dedo medio; cuidando de abarcar la caja del arma de manera tan cabal, que no quede espacio alguno entre ella y la palma de la mano. El ndice se dobla sobre el disparador. El codo del brazo derecho debe alzarse algo y doblarse, para hacer ms firme la posicin, evitando vacilaciones, que son tanto ms fciles cuanto ms estirado est el brazo. Hay personas que apoyan el codo sobre su brazo izquierdo, atravesado al efecto, pero quiz hay ms variacin as. La puntera no soltar en tanto que se vacile, y se dirigir poniendo la mira un poco por debajo del objeto que hace de blanco. El disparador se oprimir con la segunda falange del, ndice, pero no ele pronto, sino gradualmente, hasta que salga el tiro, sin hacer caso del movimiento del arma.

paa no ilan almciga los lentiscos sino en las provincias del Medioda. Los lentiscos se multiplican enterrando los f a l l o s ms 1 ionios. l'istaclio cornicabra, c/iarHcca, terebinto (Pistacia terebintinas, L . ) . rbol cuyas hojas se componen de siete nuevo hojuelas ovales, oblongas, verdes ' y brillantes, algo blanquizcas por bajo; flores pequeas, arramilletadas, las cpie suceden unas drupitas del tamao de un guisante (figura l'm. M i l i . U.47). J U M A Ol r i S T A l i l l i t I. Los terebintos suelen estar cubiertos de unas vejigas redondas prolongadas, que contienen una pequea-cantidad de resina muy limpia, muy clara y odorfica, producidas por una especie de cnife que deposita sus huevos en la corteza. De esta especie de agallas se extrae unicolor & propsito para teir de encarnado. En los pases clidos fluye naturalmente del terebinto una goma, conocida con el nombre de trementina de Chio, porque suele proceder de la isla de'este nombre en el Archipilago griego; goma que se obtiene en mayor abundancia pprp . 1447.--11 A M A D medio do incisiones en' la corteza * W * A C W >C H A B X B C A V del rbol. A l pronto el lquido es d un Illanco amarillento tirando azul, pero al contacto del aire se espesa y toma consistencia. P i s t o . S e pican calabacines muy menudos y so fren en sartn con cebolla, pimientos y tomates, igualmente picados,"perejil, sal y pimienta. Luego se agregan yemas de huevo, bien batidas, y se revuelve todo mucho, hasta que est en su punto. .Pisto mancliego.Se pica finamente una cantidad determinada de carne de cordero, se fre y aparta. Se echa entonces, en la grasa de cerdo aceite en que se haya frito el cordero, otra cantidad proporcionada de pimiento fresco muy picado, y, cuando est medio froir, se le incorpora igual peso de tomate muy picado en crudo, con el cual se sigue friendo el pimiento; pero momentos antes de estar ambos en punto se aaden las tajaditas de cordero y se revuelve todo bien, para que tome el gusto del tomate y pimiento que se acaban de frer con ellas. La sal se pone en cantidad correspondiente. P I N t o l a '( Tiro de).Para disparar con pistola sobre un blanco situado 25 80 pasos no se necesita sino la dcima jarte de carga que para un fusil escopeta. Para tirar ms distancia en tiempo hmedo se aumenta algo esta proporcin. La bala deber entrar justa, pero no forzada. Para manejar bien la pistola es muy importante la posicin del tirador y luego el modo de apuntar. A' plomo el cuerpo, se adelanta el pie derecho con respecto al izquierdo unos .80 35 centmetros, pero en la misma lnea; lo que supone volver la punta del ltimo hacia fuera, en taiito que l del primero mira enteramente adelante. Se perfila de este modo el cuerpo'con relacin al objeto del blanco, se apyala
Ic

FIG.

1448.Mono

D K cooim
1ILANC0

I . AP I S T O L AP A R A TIRAlt A L

Cuando no se oprime bien la caja de la pistola entre el pulgar y los otros tres dedos, es seguro que el can se desviar hacia la derecha y abajo, por su propio peso, y si se aprietan demasiado los tres dedos y no lo suficiente el pulgar, el tiro saldr hacia la izquierda. Si el "ndice acta horizontalmente y de costado sobre el gatillo, en vez de hacerlo perpendicularmente, ir el tiro la izquierda, y si el gatillo recibe alguna.sacudida, por leve que sea, de cualquiera de los dedos que estn debajo, resultar alto el tiro. Por fin, cuando el gatillo es oprimido con demasiada flojedad, la bala va ms menos baja. P i t a . L l e g a d a que es la pita su.completo desarrollo, la edad de doce cuarenta aos, segn el pas donde crece, nace del centro del cono formado por las hojas un vastago derecho, ima especie de escapo llamado pitreo pitaco, al rededor de cuya ltima mitad tercio salen varios ramitos destinados sostener la flor; cuya aparicin anuncia la desaparicin de la planta, sobre la que parece lucir un candelabro funerario. En Amrica suele el pitreo no pasar de la altura de unos doce quince pies; en E u ropa llega generalmente hasta veinte, y su crecimiento es tan enrgico y palpable, que mirndole bien hay quien asegura que se nota con la vista. Crece en terrenos arcilloso-arenosos arenosos secos, en donde el agua del cielo 110 se detiene, y bajo un clima templado y algo clido; en Amrica desaparece la pita despus de llegado el Norte del Misisip, y abunda en Mjico, Per, etc. En Argel se la cultiva desde la ocupacin francesa, y se la encuentra con frecuencia y abandonada la misma naturaleza en todo el litoral francs y espaol del Mediterrneo, en Malta islas Baleares, as como fuera ele estos pases meridionales en los jardines; pero aqu ya slo creciendo

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al abrigo del arte del jardinero y como planta de curiosidad. En Amrica y en las Antillas se la re prosperar y llegar dimensiones extraordinarias, sobre todo en las playas, basta donde alcanzan las olas del mar, vindose las tortugas comer sus hojas y cebarse con ellas. Una vez plantado cierto nmero de pitas en clima apropiado, ellas mismas se multiplican por semilla y renuevos que salen de su pie, no exigiendo cuidado alguno del labrador durante su larga vegetacin. Cuando las pitas estn sometidas al cultivo, para extraer sus partes textiles se deben cortar las hojas antes de que nazca el pitreo tallo, y as se prolonga muchsimo la existencia de la planta. Con respecto su multiplicacin artificial, la ms fcil, segura y que da ms pronto resultado consiste en plantar renuevos, si se pueden proporcionar en bastante nmero; si no, cortando cada hoja por lo menos la mitad de arriba, para hacer secar la herida de la parte amputada y en seguida plantarla en una tierra ligera y un poco hmeda, preservndola por un medio cualquiera de los rayos directos del sol durante ocho quince das, basta para que eche races, sin necesitar en adelante para nada de los cuidados del hombre. Esta planta, originaria de Amrica, sirve los indios para acudir con ella casi todas las necesidades dla vida; pues con los pitacos forman el armazn y viguero de sus habitaciones, cubrindolas perfectamente con las hojas; de las que, adems, sacan hilo para tejidos y con el de las races trenzan sogas fuertes. Dlas pas hacen clavos, aguijones, alfileres, agujas y hasta una especie do armas. Del cogollo de las hojas tiernas fluye un lquido de que usan como depurativo, y cocindolo se concentra, se pone dulce y forma como una miel arrope, de que puede sacarse azcar, y si se lo agrega una porcin de agua y corteza de naranja de limn, y se le hace fermentar, sacan un vino llamado pulque, y de l obtienen vinagre, aprovechando las hojas hasta para comer asados los pedazos ms gruesos de ellas. En Espaa se ha aclimatado la pita en las provincias meridionales, y desde luego se le dio la aplicacin de plantarla en los vallados; en los cuales se forman con ella cercas impenetrables, sirviendo los pitacos para la construccin de chozas y bienteveos de las arboledas y vias, y sus troncos para asientos de las gentes pobres, que pueden servir aunque sea cien aos, con tal de no mojarse, pues si tal sucede en un momento se pudren. De algunos aos esta parte han servido sus hojas para extraer las fibras que contienen y hacer con ellas cuerdas y alpargatas; y aun no hace muchos que ya se vieron hechos con ellas blondas y velos para mantillas de seora, muy lindos, fabricados en Barcelona, Murcia y Almagro; llevando as, no sin razn, las hebras de pita el nombre de seda vegetal. Tambin se hacen con ellas petacas muy bellas y papel. Tiene tambin esta planta la ventaja de que se cra bien y fcilmente en toda clase de terreno, sin necesitar ms que buen clima. En nuestro concepto, la gran aplicacin que debera darse esta fibra textil es la de hacer con ella lienzos bastos para sacos y velamen, como igualmente cables y toda especie de cordaje para las embarcaciones; las cuales no dejaran de usarlo, porque la baratura rene la circunstancia de durar ms que el esparto y pesar menos que el camo; si dicho hilo se llega poner en blanqueo con agua de jabn, y

despus se le dan varias aguas, resulta tan fino que puede servir hasta para telas de vestidos y encajes, segn ya queda dicho. En los jardines se cultiva adems la- pita, variegata, que tiene las hojas festoneadas de amarillo. P i t s w o i ' O ondulado (Pittouparum undulatum, A N D . ) . A r b u s t o originario de las islas Canarias, de ramas con frecuencia verticiladas, hojas persistentes y alternas, oblongas, onduladas y aromticas cuando se las frota; flores blancas de olor jazmn, por la primavera. Multiplicacin por semilla, sembrada cuando est madura, por esquejes. Esta especie sirve de patrn para injertar las otras del mismo gnero, de las cuales la chinesca y la ferrugnea piden invernculo, oliendo deliciosamente naranja las ores de la primera. P i z a r r a . V a r i e d a d de roca que se encuentra esparcida con abundancia en la naturaleza. Es una especio de esquisto, que por su inalterabilidad al aire, y la facultad de poderse dividir fcilmente en hojas delgadas, ms menos lustrosas, se usa mucho para formar techos tan ligeros como slidos, sujetando las hojas con clavos sobre la cubierta de madera. Tambin se usan mucho para ensear escribir y resolver problemas de matemticas, valindose para ello de lpices de varias clases, inclusos los de pizarra grfica, que hoy no se clasifica ya entre las pizarras, sino que, con el nombro de ampelita (vase esta palabra), se incluye aparte entre las rocas sencillas. Las capas de este mineral se encuentran en posicin vertical inclinadas al horizonte, raras veces horizontales. La explotacin se hace, segn la posicin que ocupa, cielo abierto por galeras subterrneas. P l a g i o de flores grandes (Plagius grandifiorus, L ' H E R . ) . Planta vivaz, originaria de Argel, con hojas radicales, tallo alto, terminando en un gran cormibo de flores de color amarillo de oro. Desfontaines la introdujo en Francia en 1786. Se multiplica por simiente y por la segregacin del pie; se cultiva de asiento con facilidad en climas templados, sin que exija muchos riegos. P l a n c h a d o de la ropa.El mejor almidn para planchar la ropa es el de fcula de patata, porque carece del gluten que empaa la transparencia del de cereales y no es capaz de oscurecer en poco ni en mucho la ropa; se desle con cuidado en agua, se forma una especie de gelatina que so disuelve en agua caliente, se pasa por un tamiz y se usa recin preparado. El alumbro cristalizado bien blanco, disuelto en agua, da mucho realce al planchado, y el. brax con predileccin. El almidn se disolver en agua fra, y se cargar de l la mano ms menos, segn la tiesura que se quiera dar la prenda planchada; siendo las que ms la exigen los cuellos, puos y pecheras de las camisas de hombre. Y a disuelto el almidn, se pondr su disolucin fuego lento, removindola sin cesar con un cucharn cuchara de madera hasta que espese bien. Lo esencial en el almidonado de la ropa consiste en que se la humedezca por igual; para ello se arrollan las piezas y se sacuden bien entre las manos, despus de empapadas en el agua de almidn, para que la humedad se extienda y reparta con igualdad en ellas. Despus se las deja secar casi del todo. Tambin se almidona la ropa en crudo, y aun es lo ms comn, pero se conserva ms el almidonado he-

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cho en caliente y se cortan y rompen menos con l las prendas. Los fulares Illancos deben lavarse no ms que con jabn blanco y agua tibia, y plancharlos hmedos y con plancha muy caliente sobre un lienzo bien lim pio. Los fulares de color se lavarn con palo jabo nero, y los negros con cerveza infusin de caf. Esta es tambin muy til para puntillas y sedas ne gras, que luego se minchan como los fulares. Las piezas grandes de ropa, tal como sbanas, manteles, toallas y otras prendas as, no deben plan charse, pero s estirarse prensarse, ponindolas despus dobladas como para guardarse y encima un peso gradual para que se sienten. Hay para esto una maquinilla excelente, que consiste en dos rodillos de madera que se aprietan uno contra otro volun tad, por entre los cuales pasa la pieza de ropa y que giran por medio de una manivela; con lo cual ellos mismos hacen pasar la ropa, que no hay sino que sostener. Para planchar bien se necesita una mesa de tabln grueso, firme y de altura proporcionada, para no te nerse que bajar mucho, operacin penosa y que fa tiga en extremo; debe estar forrada de pao, en su defecto cubierta con una manta; deben tenerse lo menos seis plan chas, unas romas y otras de pun ta delgada, para que entren fcil mente por los pliegues; las me jores planchas son las de un grueso regular; las de caja con lumbre y las alimentadas por . 1 4 4 9 , P i. oas ( f i g u r a 1440) son muy C A L E N T A D A I'Olt G A S . tiles, aunque no sirvan para planchado fino y de empeo. Tambin se necesita un anafe hornillo de hierro, que debe tener una chapa de lo mis mo, para que descan sen las planchas. Este hornillo debe ponerse siempre en paraje don de corra el aire, no s lo para que la avive, sino para que se eleve r i o . 1450. el tufo. Donde se cuen ta con un fogn de cok no hay que pensar en anafe, pues el calor de su placa es preferible, por lo fuerte y lo igual. Hoy se em plean ya anafes de cok y de petrleo (figuras 1450 y 1451). El siste ma de este ltimo pue de ser el de Sepulchre
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za con que se hace; por lo tanto, en esto es preciso que haya tambin igualdad. Pero ni el brax ni la plancha comn, por muy buen arte con que se ma nejen, bastan para dar la ropa planchada el brillo marmreo que hoy se exige en pecheras, pmos y cuellos de camisa. Se necesita una plancha convexa (figura 1453) y que acte sobre Fo. 14.">L>. mrmolmejor que madera bar nizada, entre el cual y la dicha plancha sufra la ropa el sobo de esta ltima, encargada de esta espe cie de pulimento, que no se dar sino despus de haber planchado ya la pieza normalmente y haberla luego humedecido un poquito con lienzo fino limpsimo^ empapado en agua pura, al ir pasar la plan cha abrillantadora, Para que las planchas corran bien se las da un poco de cera bien blanca, y se F I O . 1 4 5 3 . P L A N C H A las debe limpiar un instante antes '' "
PLANCHA CDMIN.
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de pasarlas por la ropa; s i p>or des cuido se hace mal un pliegue, se humedece ste con una mueca de trapo empapada en agua y se pasa de nuevo la plancha. Las piezas que no convenga darlas lustre se planchan poniendo un papel fino por encima; para alisar las costuras y evitar que tomen mayor brillo, deben plancharse con la plancha menos caliente. Por punto general, en las pren das ce empeo se pasar antes la plancha por su revs que por su derecho. Cuando la plancha I'IG. I4a4.PLANCHA OJIA. p | j caliente y saca la ropa alguna mancha rojiza hay recetas muy singulares; pero la mejor, en este caso, es humedecer el punto rojizo con una disolucin de cloruro de cal en agua clara, restregando repetidas veces; cuando no pueda conseguirse el objeto y quiera ocultarse la mancha, deshgase en agua de goma escayola en polvo muy fino, y con un pincel limpio y suave, mojado en esta mezcla, se impregna en la mancha; se deja secar, y con un cuchillo de marfil se alisa; se da despus con rapidez una pincelada de agua de goma muy li gera, y cuando est casi seca se pasa la plancha ca liente, poniendo por medio un papel tela fina. Como las prendas de vestir de hombre suelen ser gruesas, se las de jara s e car bas tante an
g e a c a

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^AB LA

PLANCHAR.

(vasePETRLEO).

De

ber tener adems la plan chadora un mueble para co locar las planchas, un cesto para la ropa hmeda y otra mesa para colocar la obra hecha. Ya hemos dicho que la ro pa debe estar humedecida con . mucha igualdad, porque si no l ' i c 14a I. ANAEE D EE I 'T H O L K O . . 9 , K sale desigual su lustre. D e pende tambin la belleza del planchado del calor de la plancha, del tiempo que se la emplea y de la fuer
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plancharlas, cuando se las ha tenido que mojar con algn lquido especial para desengrasarlas. General mente se emplea al efecto el agua desengrasadora, preparada con lcali voltil, se la sustituye con bencina refinada, que se usar empapando en ella una nmequilla de franela, con la que se frotar la pieza que lo merezca; haciendo despus lo propio con otra nmequilla de franela seca y frotando hasta que la bencina est del todo evaporada, pues si no pue de quedar cierta aureola al rededor de los sitios que tuvieron grasa. El olor de la bencina desaparece con slo dejar la ropa al aire un par de horas antes de plancharla. Bolas de azul ingles para la ropa llanca.Se

toma medio kilo de ail de lo mejor, se reduce polvo y se echa en una caldera de hierro con kilo y medio de cido sulfrico (aceite ele vitriolo); se agita bien la mezcla y se la deja en reposo por veinticua tro horas. Se disuelven aparte 5 kilos de buena po tasa en 1 litro de agua, y de esta disolucin se echa una gran parte en la caldera, mezclndola bien con el ail disuelto y aadiendo despus de hecha la mez cla medio kilo de buen jabn jaspeado, cortado en menudos pedazos, revolvindolo bien todo. Se acaba de echar en la caldera lo que reste de la disolucin de potasa, menendolo sin cesar, y en seguida se mezcla con lo que. hay en la caldera un cuarto de kilo de alumbre en polvo fino, pasado por tamiz. Des pus de tres das de reposo, la pasta estar ya en punto para ser empleada. Se hacen bolas del ta mao de una avellana, del que se quiera, y se dejan secar al aire. Cuando se quiere usar este azul se desle en una cantidad de agua caliente, al mismo tiempo antes cpie el almidn, y en la cantidad proporcionada al matiz azulado que se desee dar al planchado. P l a e r a crenata, D E S F . ; P. Richard!, Mi cu. Z E L K . r b o l muy parecido al olmo por su tamao y porte, aunque diferente por el brillo de su corteza, y de sus hojas, tambin ovales, sus frutos aglomera dos y por la superior calidad de su madera. Se mul tiplica injertndolo de pa sobre el olmo, cortado al nivel del suelo, y por acodos. Se cultivan varias es pecies. P l a n o s (Levantamiento de).Los principales instrumentos y aparatos que se utilizan para levan tar un plano son los siguientes: Los jalones (fig. 1456), de una longitud de 2 me

Fifis. 1456 1461.

tros prximamente, llevan una muesca entalladura en su extremidad superior, donde se pueda sujetar un trozo de papel bandera para que se puedan ver desde lejos. Estos jalones se colocan verticalmente, siguiendo las alineaciones que se quieran determinar. Los piquetes son de madera dura hierro (figu ra 1457), que se hincan golpe hasta el nivel del suelo, fin de que no se puedan arrancar. Sirven para apoyar sobre ellos el taln pie de las miras, al ha cer la nivelacin y marcar las referencias que con venga conservar. La cadena de agrimensor (fig. 1458) es un dec metro compuesto de varillas de hierro de O" ,20 de longitud, unidas unas otras por anillas. Extendida la cadena tiene 10 metros de largo, contados desde la cara interior de una de las asas de los extremos la cara interior de la otra asa. Para medir con la cadena es preciso un operador en cada uno de sus extremos. Ambos deben colocar se en direccin de la lnea establecida con los jalones, sobre la que se quiere medir una distancia, Cada. 10
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metros, el que va delante clava en el terreno una aguja (fig. 1459), coincidiendo con el asa de la ca dena que lleva cogida, y deja fija la aguja levantan do la cadena. El que va detrs, cuando llega una aguja, aplica sta el asa de la cadena, y no la mue ve mientras que el que va delante no haya fijado otra aguja; despus levanta la cadena y recoge la aguja de atrs. Para ms exactitud se emplea en vez de la cade na de agrimensoria cinta, de acero de 12 milmetros de ancho, dividida en metros y decmetros, marcados con pequeos discos de cobre. Hay cintas de acero de 20, 40 y 60 metros. La escuadra de agrimensor (fi guras 1460 y 1461) es un prisma octogonal un cilindro, en el que verticalmente hay practicadas 8 hendiduras, con pnulas diametral < rea mente opuestas. A favor de este instrumento se tra zan alineaciones formando ngulo recto otros. Las figuras 1464 y 1465 indican cmo se utiliza _ la escuadra ' . ; para traz.tr ; ! una perpen dicular una ' paralela -*>-'-e i u n a recta FIGS. 1464 Y 1465. dada. Conel^m fmetro (fig. 1462) se dirigen las visuales por medio de una alidada regla de cobre (fig. 1463), que lle va un taln virola en cada una de sus extremida des. Esta alidada gira al rededor del centro de un cr culo graduado y en el plano limbo de este crculo. El grafmetro est montado sobre un trpode, por medio de un cubo con una articulacin de rodilla o nuez. Este aparato sirve para medir ngulos. La figura 1466 indica qu procedimiento debe se guirse ra t o mpa a r C/^J5> yiD laconfigu t' " racin de un terreno irregular y accesi ble. Todas Fa. 1400. Fio. 1 4 6 7 las longi tudes indicadas se miden con la cadena, las perpen diculares se trazan con la escuadra. Si el terreno fuera inaccesible, se encierra su contorno dentro de un polgono y se refieren ste los lados del per metro del terreno. La figura 1467 indica la serie de operaciones que es preciso hacer para medir la distancia de dos pun tos inaccesibles 0 y D . Se establece con jalones la base A B y se la mide. Se miden los ngulos en A y en B con el auxilio del grafmetro. En el tringulo C A B se calcula CB . En el trin gulo A D B se calcula D B . Y queda por calcular el lado C del tringulo CB 1J, del que se conocen dos lados y un ngulo. Para prolongar una alineacin A B travs de un obstculo se proceder como indica la figura 1468. Se mide A C , el ngulo en A y el ngulo en C; se calcula C D y el ngulo D. La. alidada (fig. 1469) es una regla horizontal de
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metal l i l i ' , generalmente de cobre, en cuyos extremos hay dos pnulas Y y V , provistas de ventanillas rectangulares, cuyos ejes verticales se prolongan por una hendidura estrecha ranura. En el eje de la ventanilla hay colocado un hilo tenso de seda de crin. Los lulos de las dos reglas verticales > opuestas V y V determinan un piano, que se llaina^)/u?o de colimacin. Aplicando el ojo la ranura y mirando un objeto lejano 1 se hace pasar por e'ste la visual, Fii. 1 4 0 8 . determinando con ello el plano de colimacin que pasa por dicho objeto. Las dos reglas V y V , pnulas de la alidada, estn dispuestas de manera que cada ventanilla corresponde la ranura de la cara- opuesta, como se indica en la figura 14G!). El plano visual pasa por la arista inferior lili' de la alidada; de modo que col- rv r\ cando sta sobre una- plancheta ] horizontal, la recta .RR' es el 11 trazado horizontal de aquel plano. l'ic 1409. Antes de utilizar la alidada es indispensable comprobarla; esto se consigue trazando sobre la plancheta la direccin R E ' de una visual; despus se invierten los extremos de la alidada coincidiendo la arista R R ' con la direccin trazada, y se observa si el plano visual queda siendo el misino que anteriormente. Por medio de la alidada es fcil trazar el ngulo formado por dos alineaciones, colocando el instrumento en el vrtice del ngulo. La plancheta (fig. 1470) consiste en un tablero para dibujar, colocado sobre un trpode. Una articulacin de rodilla nuez permite que el tablero sea movible al rededor de un eje vertical. Se fija sobre el tablero una hoja de papel de dibujo, sobre la que se traza el plano como se indica continuacin. Esta plancheta puede tomar toF i o . 1470. das las inclinaciones, y un tornillo de presin la fija en la situacin que se quiera. Levantamiento del plano de un terreno por el mtodo de seguimiento (fig. 1171).En esta operacin se usa nicamente la cadena de agrimensor, otro instrumento que sirva para medir longitudes, p Por este procedimiento so puede obtener la medida de los ngulos y do las figuras rectilneas. Es este un p r o c e d i m i e n t o FX73L aproximado, que puede ser til ,<l cuando faltan instrumentos pa*' - ~ ra medir los ngulos. Sea un polgono A B C D E , cuyos vrtices son todos accesibles. Se empieza por hacer un croquis la vista de este polgono; despus se miden los lados con la cadena de agrimensor. Se anotan las medidas obtenidas en el croquis. Para medir un ngulo A , se miden sobre los lados de este ngulo longitudes A G , A F , tan grandes como sea posible, que se anotan en el croquis, as como la longitud G F . Se hace lo mismo con los dems ngulos. De este modo se podr dibujar l poK 10 1S 1

lgono A B C ! ) en una escala determinada. El trazado tendr una comprobacin, puesto que el polgono deber cerrarse con los lados medidos para cada uno de los ngulos. Si en alguno de stos no pudiera medirse la recta interior G F , se tomar por los mismos medios el ngulo exterior E A H , midiendo en sus dos lados longitudes determinadas, y se tomar el suplemento de ese ngulo exterior al polgono. .Levantamiento del plano de un terreno por radiacin (fig. 1472).Se puede proceder de dos maneras: 1." Tomando un punto interior O, y unindole con todos los vrtices; despus se miden los diversos lados de los tringulos y los radios O A , OB, OC, etc. As se obtienen para cada tringulo parcia sus tres lados, que le determinan exactamente. Estas medidas permiten, por lo tanto, dibujar un polgono abede, semejante al propuesto. 2." Se puede tambin, partiendo de un mismo vrtice A , medir todas las diagonales de A los dems vrtices (figura 1473). Levantamiento del plano del terreno por medio de intersecciones, caso en que los vrtices son inaccesibles y visibles (fig. 1474).Se elegir una base M N , tan extensa como sea posible; desde cada una de sus extremidades M y N se fijan con jalones direcciones hacia cada uno de los vrtices A B, C. Se medirn los ngulos que cada una de estas direcciones haga con la base de operaciones MT. Por medio de estos ngulos, y por el mtodo de las intersecciones, se podr construir en determinada escala una figura geomtrica que sea semejante al terreno cuyo M 1474. plano se desea obtener. Por este medio se podr aproximadamente levantar el plano de un conjunto de puntos que, unidos, formen el contorno irregular que se desea. 'Sin embargo, el levantamiento del plano, solamente con el metro cinta mtrica, es poco exacto, y cuando se pueda disponer de instrumentos, que ms adelante se describen, se obtiene mayor exactitud. Levantamiento de un - plano con la escuadra de M N agrimensor (fig. 1475). Via. 1 4 7 5 . Se elige una base de operaciones M N , en la que se fijan jalones. Esta base debo ser tal, que desde cualquier punto de ella se puedan ver los diferentes vrtices del polgono A B C D E , cuyo plano se quiere levantar. Entonces, por medio de la escuadra de agrimensor, y despus de haber puesto jalones en los puntos A , B se trazan perpendiculares la base, bajadas desdo los vrtices del polgono. Se miden las perpendiculares A o , Be, etctera, as como las distancias d los pies de ellas a, b, c, etc., sobre la base de operaciones aun origen O,

tomado sobre la misma, y as se tienen todos los elementos necesarios para dibujar el plano del polgono en una escala determinada. La comprobacin de que los datos estn bien tomados consiste en la coincidencia de las distancias medidas sobre la base M N y las longitudes correspondientes del dibujo; por lo tanto, debe verificarse la igualdad: ab + be = ue -f- eb -f- bel -\- ele. A veces se elige por base de operaciones una diagonal, sobre la que se bajan las perpendiculares desde los vrtices por medio de la escuadra de agrimensor. Se comprende que los procedimientos que preceden son aplicables una lnea sinuosa cualquiera. En este caso se eligen en ella los puntos que ms principalmente determinen su forma, y se toman estos puntos del mismo modo que se lia indicado anteriormente para los vrtices de un polgono. Despus, en el dibujo, se unen estos puntos por un trazo continuo. Cuando el terreno es inaccesible en el interior del polgono que le limita, se procede como continuacin exponemos para levantar el plano con la escuadra por intersecciones (fig. 1470). Se marcan sobre el terreno, y fuera de aquel cuyo plano queremos levantar, B dos direcciones M N , M'N', perpendiculares entre s. Con relacin cada una de / l estas dos bases de operaciones se. procede como he1\ . | mos dicho anteriormente; , - I ' l ' es decir, se determinan por 1 d o b medio de la escuadra de [" a F i e . 147G. agrimensor los pies a, b, c de las perpendiculares bajadas desde los vrtices A , B, C sobre las alineaciones M N , M ' N ' ; se miden las distancias de los puntos A , B, C estas lneas de operaciones, y las distancias de los pies RE, b, c ct.\ b\ e' al punto de interseccin de los dos ejes, y as se tendrn todos los elementos lineales necesarios para dibujar escala el plano que nos proponamos obtener. En el dibujo, cada punto A se encuentra determinado por la interseccin de dos perpendiculares los ejes M N , M ' N ' . Levantamiento ele un plano con el grafmetro. Por medio de l cadena de agrimensor y del grafmetro se puede levantar el plano de un terreno por seguimiento. Basta para esto medir los lados del polgono formado, fijando sus vrtices en los puntos ms notables, y medir los ngulos que comprenden entre s los diversos lados de este polgono. Levantamiento del plano de un terreno cubierto de bosque e' inaccesible.Se rodea el terreno, contornendole por medio de un polgono, que toma el nombre de polgono topogrfico, y despus s levanta el plano de este polgono, bien sea por el mtodo de seguimiento bien por el de intersecciones, y se refiere la lnea del contorno del terreno y los objetos los lados de este polgono. Levantamiento de un plano con la plancheta. Mtodo de seguimiento.Este mtodo es aplicable si todos los vrtices son accesibles y si desde cada vrtice se pueden ver el anterior y siguiente, sean los dos vrtices prximos.
/ I / 1 * 1 I / 1 , 1
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Suponiendo que se cumplan estas condiciones, sea A B C D E el polgono cuyos vrtices se hallan situados en la lnea de contorno de un terreno cuyo plano queremos levantar. Se situar la plancheta en el vrtice A , lo que permitir dibujar en ella (figura 1477) el n guio A los lados del mismo A B , A E . Se medirn sobre el t e r r e n o las longitudes do estos lados, y sus m e d i d a s se reducirn la escala adoptada, mareando sobre el dibujo estas magnitudes. Despus se fijar la plancheta en el vrtice B,de manera que el vrtice b del dib ujo coincida con el vrtice B en la vertical del terreno que pasa por este punto, y que la direccin ha c o i n c i d a con la alineacin B A ; hecho esto, se trazar por medi de la alidada sobre a plancheta la recta be segn la direccin B C ; se medir BC y se llevar sobre el dibujo esta longitud, reducida la escala en la lnea be. As se continuar, instalndose del mismo modo en todas los dems vrtices. Si las operaciones estn bien hechas, el polgono abc.de se cerrar de modo que el ltimo ngulo en e del dibujo sea igual al ngulo en E. B El p o l g o n o abedef (figura 1478) se puede constituir, favor de la alidada, en el centro de un polgono A B C D E V, en vez de hacerlo sobre uno de los vrtices. Mtodo por intersecciones. Se puede tomar por base uno de los Fia. 1479. lados del polgono (figura 1479) una recta en su interior (fig. 1480). En cada uno de los extremos de la base adoptada se coloca la plancheta sucesivamente, y se trazan en sta, sobre el dibujo, rectas cuyas direcciones p a sen por todos los dems vrtices. Las intersecciones de estas rectas, en el dibujo, determinarn el polgono r e d u c i d o ala escala adoptada. Caso en (pie el polFIG. 1 4 S . gono es inaccesible // descubierto.Se- elegir una base tal que desde cada uno de sus extremos se puedan ver todos los vrtices del polgono. En tal caso, se podr emplear el mtodo de intersecciones por medio de la plancheta, transportada sucesivamente los extremos de la base.

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Empleo <le la brjula. La brjula sirve para sirve para orientar la plancheta (fig. 1481). La brorientar los planos. La aguja de sta forma con la jula est encerrada en una caja rectangular. Los ladireccin Norte-Sur del meridiano terrestre un ndos mayores de esta caja son paralelos la lnea de gulo que vara muy poco; este ngulo se llama de defe del limbo. La aguja recorre solamente un arco de. clinacin de la aguja. Esta declinacin en Pars es 40 grados; trazado un ngulo C A B sobre la plande 20" prximamente, medida en direccin al Oeste, cheta (fig. 1483), se hace girar la declinatoria hasta de derecha izquierda para el observador colocado que la aguja imanada coincida con el dimetro del mirando al Norte. En Madrid, la declinacin de la limbo que marca 0". En tal estado se traza sobre la aguja es de 1'.)" 20' prximamente, al Oeste. La deplancheta una recta, sirviendo de regla uno de los laclinacin vara con los lugares, y en uno mismo exdos maj'ores de la caja de la decliperimenta variaciones anuales y aun diarias. natoria, cuya lnea da la direccin Un plano se orienta trazando sobre l una flecha del meridiano magntico, y por tanque marque exactamente la direccin Norte-Sur. to, teniendo en cuenta la declinaFIG. 1 4 3 3 . Se llama acimut magntico de una direccin sobre cin de la aguja, se traza la direcel terreno el ngulo que forma la proyeccin horizoncin del meridiano terrestre. Si se transporta la tal de esta direccin con la de la aguja imanada. Este plancheta otra estacin, se coloca el lado mayor ngulo se mide partiendo del Norte de la aguja, en de la caja de la declinatoria en la direccin ( N S ) sentido hacia la izquierda, hasta la direccin dada y se gira la plancheta hasta que la aguja imanada (figura 1-181). coincida con el cero (segn la lnea de fe). La planLa brjula de agrimensor (fig. 1182) est consticheta resultar colocada paralelamente su primitituida por una caja cuadrada de madera, cilindrica en va direccin, y entonces se dice que est orientada. su interior.Est dispuesta de manera que P l a n t a c i n . L a de arbolado, desarrollada pueda girar libremente la aguja al redeengrande escala en la Pennsula, evitara las prodor de un eje vertical, y est montada solongadas sequas, las aguas torrenciales, los fros inbre un trpode, por medio de una artitensos y los extremados calores. Teniendo el cielo y culacin de rodilla juego de nuez, como el clima que Espaa en general posee, es verdaderael grafmetro. mente doloroso que sea uno de los pases de Europa Los extremos de la aguja se mueven menos poblados de rboles. Todo lo que se hiciera en encima de una circunferencia dividida en sentido de promover la plantacin de ellos sera po360 grados y colocada en el fondo de la co. Los ayuntamientos debieran estimular sus adcaja. La graduacin est marcada de iz- F i e . 1 4 3 1 . ministrados, demostrndoles las ventajas de la planquierda derecha. La lnea de fe (de tacin y favorecindola, por su parte, hasta donde al0" . 180) es paralela dos lados de la caja; uno canzaran los medios de que pueden disponer, incluso de stos, el prximo la divisin 90", lleva una aliel de adicionarlas Ordenanzas municipales con algudada de madera capaz de girar al rededor de un eje nos artculos encaminados conseguir el objeto. i ._ horizontal situado en la prolongacin La Direccin de Obras pblicas tambin, de acuer .; de la divisin 270" - 90". do con la de Agricultura, debera sostener todo ri; ; Esta alidada tiene en cada uno de gor, como no lo hace, el sistema vigente de planta sus extremos una chapa metlica, en ciones en las carreteras y vas frreas, exigiendo su ' la que hay un pequeo agujero y una cumplimiento los ingenieros de caminos y las ! ; ventanilla con un hilo. Por medio de empresas ferroviarias. Afortunadamente, hay en E s : j esta alidada, as dispuesta, se pueden paa una gran reaccin favor de los rboles, entre | i visar los objetos lejanos situados cuyos gratos signos se cuenta la fundacin de la sodiferentes alturas. ciedad ellos dedicada, que acaba de dar en Madrid, Para determinar el acimut de una como elocuente signo de su existencia, la primera direccin A B se coloca (fig. 1182) fiesta del rbol que ha tenido lugar entre nosotros, y a brjula montada sobre su trpode, que ha sido ya secundada en otras partes. de modo que el plano visual, deterDlas observaciones hechas por el ilustrado y opuminado por la alidada y sus pnulas, lento agricultor ingls lord Newborugh, se deduce: A coincida con A B . El ngulo de 360 1." Que los vientos del mar en la costa occidental I G . i _. N C B ' que forma la lnea CO con de Inglaterra son daosos los rboles tiernos. CN, la izquierda de sta, es el acimut buscado; 2." Que si un verano seco sigue las plantacioeste ngulo est dado directamente por CN sobre el nes del otoo y primavera, perece una porcin consilimbo de la brjula. La brjula puede servir para lederable de los rboles jvenes, especialmente de la vantar el plano de los ngulos. clase de los pinos, aunque probablemente esta sequedad no ser tan daosa los que ya tengan algunos Por medio de sta se puede determinar el ngulo aos. de dos alineaciones cuyo vrtice sea accesible. Se coloca el punto 1) de la brjula (fig. 1-182) en el vr3." Que aunque se puedan dar regularmente bien tice del ngulo; se obtienen los ngulos que cada una los rboles en terrenos imperfectamente secos, presde las alineaciones de. los lacios forman con la direccindiendo de otras circunstancias perjudiciales, les cin de la aguja, y segn que esta direccin est denson muy daosos los vientos martimos, excepcin tro fuera del ngulo cuya medida se busca, as rehecha del pino de este apellido. sultar ste igual la suma la diferencia de los Y 4. Que los rboles plantados de un modo dos ngulos medidos. conveniente les daan mucho las yerbas que los roLas operaciones que se hacen con la brjula son dean cuando jvenes, y perecen cuando esto se une rpidas, pero no tienen gran precisin. la circunstancia de ocupar un terreno mal desaguaDeclinatoria. - La declinatoria es una brjula que do. Y nosotros aadimos, que en gran partele la

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meseta central de Espaa no hay que pensar en plantarios rboles, y especialmente los pinos,para repoblar los bosques, sino es en sembrarlos, empezando por los terrenos ms areniscos, frescos y montuosos. P l a n t a s baromtricas.Si la nigela de los campos agenuz dobla la cabeza, seal de calor; pero si la levanta, fresco. Si se irguen los tallos del trbol y otras leguminosas, lluvia. Si se alzan las hojas de la aleluya, tempestad. Si las de la draba de primavera se repliegan suavemente, tempestad. Si se cierran las del dondiego de dia, lluvia, , igual si lo hacen las de la anaglide. Si se abre la flor de las oxalis acederillas, buen tiempo; pero si se cierran, lluvia tempestad. Si se cierra la. flor de la carlina cardo ajonjero, tempestad. Si se esparce la flor do la lechuga, lluvia. Si se cierra la de la corregela menor, lluvia. Si se revuelven las de las aristoloquias, lluvia; pero si se irguen, buen tiempo. Si se extienden las de la eincoenrama, lluvia; si se encogen, buen tiempo. Si se recogen las de la calndula, lluvia, y lo mismo si se aproximan y aprietan las pencas de la cardencha.

tas parsitas, agarradas y pegadas la corteza de as otras. Claro es, pues, que siempre que importe la vida de una planta, habr que librarla de todas las parsitas dedicadas robrsela. La tarca es fcil cuando se trata de pies aislados; mas no as cuando intervienen numerosos ejemplares devoradores de numerossimos pies de vegetales, como sucede en el caso de la cuscuta ( V . P R A D O S artificiales). P l a n t n . P a m a de rbol separada del tronco para plantarla. Esta rama estaca se introduce, en un agujero hondo, practicado en la tierra con una barra de hierro puntiaguda de 4 pies de largo y pulgada y media de grueso. Despus de abierto, se introduce el plantn en l, de modo que llegue hasta el fondo, y se llena el hueco con tierra, apretndola bien, para que no quede en vago y prenda mejor y ms pronto. En los pases meridionales se ponen las estacas principios de, invierno, y en los pases fros por F e brero Marzo, y no se les corta el primer ao ninguno de los retoos. Los plantones debern plantarse inmediatamente despus de cortados, si se puede, y en otro caso se mete en agua la parte inferior que ha P l a n t a s de sedn.La figura 1484 representa de entrar en l tierra, se los soterra en un hoyo, de un macizo de plantas para adordonde se van sacando para ponerlos ( V . M U L T I P L I no de saln, que se forma sin diC A C I N de las plantas)). ficultad sobre una tabla mesa basta, forrada de huP l a t a . M o d o de limpiarla.Lo mejor y ms le, cubierta de tiestos comn es emplear una buena leja. Con una esponja y rodeada de un fesempapada en agua de jabn, bien cargada, se limpian tn de mimperfectamente los cubiertos, cucharones, mangos de bre montado cuchillos, etc. De vez en cuando, si la plata est muy sobre un croscura, se podr limpiar con una papilla de greda y culo semiagua. Mas si el empaamiento se debe al slfido crculo de lo hdrico, hay que meterla un instante en cido clormismo, fahdrico (espritu de sal) hirviendo, mejor en una vor . de finas disolucin de permanganato de potasa, que hace desataduras meaparecer en seguida las manchas de sulfuro. Buena jor que de ciaes tambin, para abrillantar plata, una papilla hecha r a . 1481MACIZO n i : P L A S T A SD ES A L N . vitos. Para el con polvos de asta de ciervo, y tambin las cenizas de conchas de las ostras. mayor efecto, se deben poner junto al festn los tiesHe aqu otro medio eficaz: con un pao, cepillo tecitos ms pequeos, y gradualmente mayores hasta brocha mojada en amonaco lquido (lcali voltil), llegar al centro, en donde se los colocar sobre otros se da un ligero frote la vajilla las piezas de tiestos vacos. Todos ellos, pero en particular los explata que estn muy sucias, y al punto quedarn muy teriores, deben estar barnizados, y hasta con bordes limpias y relucientes. adornos dorados con purpurina, suspendida en alLas alhajas de plata oro, lo mismo que los utencohol y manejada con pincel adecuado. silios de metal blanco, cobre, estao otro metal, so P l a n t a s y animales parsitos.Se da el nomlimpian tambin con un lquido eonqmesto de: bre de plantas parsitas las que viven expensas de otras, como hacen las cuscutas mayor y menor. A l A c i i l o oxlico 51) g r a m o s . gunas de ellas son parsitas esencial y otras acciCarbn en polvo 25 dentalmente. Toda planta es parsita relativamente Agua i litro. sus vecinas, pues vive sus expensas, y frecuenteCon este agua, llamada lusti-al, recobran pronto mente las destruye, cuando crece donde no debe essu primitivo brillo los cubiertos de plata, las sortitar. As que hasta el trigo es parsito, cuando crece jas, copas, clices, pendientes, etc. entre las legumbres y hortalizas. Anlogo efecto se consigue con la composicin siPero las verdaderas plantas parsitas son las que guiente: crmor de trtaro, 60 gramos; creta lavada, se nutren de los jugos elaborados por la planta que 60 dem; alumbre, SO dem; mzclense estos ingreles sirve de apoyo y sostn. Con la cuscuta, sin emdientes, hasta formar un polvo bien homogneo. Para bargo, no sucede lo que con las otras; pues si est servirse de l, se diluye cierta porcin en corta cantiaislada, vegeta,, florece, da su semilla y muere sin hadad de agua, se extiende sobre la plata la pasta concer dao; slo cuando hay en sus cercanas camo siguiente y con un lienzo suave se la frota. En se lino, la yerba de un prado, abrazan sus tallos guida se, lava y se enjuga con esmero. Si los cubierlos de estas plantas, se incorporan ellos, los privan tos, etc.,presentan relieves anfractuosidades, se frode su savia y se la apropian. La cuscuta es, pues, tan con una brocha cepillo mojado en dicha pasta. un trmino medio entre las malas yerbas y las planEl ensayo y distincin- de la plata por la piedra tas parsitas ( V . BARAS de. capuchino y L I N O ) . de toque estn tratados en el prrafo correspondiente Los liqenes y musgos son unas verdaderas plan-

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sta del artculo P c 1)11 A, as con aplicacin las monedas como las alhajas. Platabanda. Reciben este nombre los festones de plantas encargados de dibujar, generalmente sobre un almohadillado de tierra, las lneas de muros, paseos figuras de jardn. Vulgarmente se llaman arriates. P l t a n o oriental de Oriente (Platanis orientalis, L.).Todas las especies de esta extica familia de las Platanceas estn representadas por rboles de mu, chaelevacin y porte majestuoso, con hojas grandes, escotadas en la base, con o > lbulos profundos y dentados (fig. 1485). El pltano de Virginia (P. occidentalis, L . ) tiene las hojas mayores que P L T A N O O R I E N T A L . el anterior, cuneicon lbulos menos formes en la base, dentadas profundos. P l t a n o de las Indias (Musaparadisiaca, L . ) Planta de tallo herbceo y grueso, de hasta -1 5 metros de alta, hojas anchas y largas, con fruto delicado, en racimos muy grandes y divisibles. Los franceses dan el nombre de banana al pltano, que es el mismo cpie tiene en Guinea; siendo de origen rabe el de musa, adoptado por Linneo. Citando Plinio la descripcin que dieron los soldados de Alejandro el Grande de todo lo que vieron en las I n dias, llama paln al pltano, cpic es el nombre que aun conserva en el Malabar. Se conocen diferentes clases de pltano, y en ninguna parte del globo es tan rico y variado su fruto como en Java y estrechos de Malaca, en el Asia. All se cultivan el pltano llamado pisan ms, F i n . 1 4 X 0 , - el pisan nierah, el pisan sits, el pisan F l t U T O I) E I. '. T A X O INijoo, el pisan berangan, el pisan rujah y I D I A N 0 . el pisan Alineida. Cultvase en Andaluca, Valencia, Alicante y Murcia, y mejor en Canarias, en terreno ligero, sustancioso y hmedo, bien labrado y abonado con mantillo. Renuvase por sus' muchos hijuelos, por los bulbos carnosos que echa al rededor de la cepa de las races. Despus ele que el rbol ha dado,su fruto, se corta el tallo de un machetazo, y en seguida retoa y vuelve reconstituirse. Colmeiro incluye 18 especies do pltano en su Diccionario de nombres rulgares de muchas j>tantas usuales. Pltanos jeitos verdes.Se eligen los pltanos ms grandes y mejor formados, se les quita la cascara, y ntaseles con zumo de limn, cortndolos en rebanadas delgaditas; chanse freir en manteca muy caliente, y cuando estn fritos se sacan en una fuente la mesa, solos adornando el plato que ms guste i Pltanos en tentaciones.Se escogen los pltanos

que llaman hembras, que estn maduritos y no tengan corazn: se les quita la cascara, se parten por medio y se fren en manteca con un poco de azcar, dejndolos hasta que se doren; se sacan de la sartn, se les hacen unas cortaduritas y colocan en una fuente; chaseles un poco de vino moscatel generoso en las cortaduras, rpie estarn hechas do dos en dos dedos de distancia y atravesadas, procurando que las penetre bien el vino, y se los espolvorea con canela, resultando un plato criollo delicadsimo. P l a t e a d o , plateadura.Gracias esta operacin, se da todo el aspecto de la plata numerosos objetos de latn, otros metales, de que estn formados los limbos graduados de muchos instrumentos de fsica, esferas de reloj, etc. Una de las recetas ms usadas al efecto es la siguiente:
C l o r u r o d e piala Carbonato d e potasa C l o r u r o d e sodio (sal c o m n ) Carbonato d e cal . " > parles. 0 T i

Se pulverizan estos ingredientes en un mortero, con un poco de agua, y se hace una pasta homognea, cpie se guarda en botes opacos de cristal azul, tenidos oscuras. Se limpia y seca bien previamente la superficie plateable, se embadurna con esta pasta y se frota mucho con un fino lienzo blanco ligeramente hmedo, hasta sacar brillo blanco. Otra receta:
Cloruro d e plata C r m o r d e trtaro C l o r u r o d e sodio (sal c o m n ) 1 parte. 5 5

Se prepara una pasta y se utiliza como en el caso ' anterior. Vanse otras frmulas, con las cuales se obtiene el mismo resultado ':1 .* Nitrato do plata y sal comn, 1 parte de cada uno; crmor de trtaro, 7 partes. 2. Nitrato de plata,- I parte; cianuro de potasio, 3 partes. 3." Una disolucin de 15 partes de nitrato de plata y 100 de sulfato de sosa en 1.000 de agua, en la cual se baar el objeto que se quiera platear. 4'." Cianuro de plata, 8 partes; dem de potasio, 40; agua, 1.000. Para platear al galvanismo, poniendo un trozo de plata en el polo positivo. Otro modo de platear .Los objetos de latn, etc., destinados al plateado, se lavan primero con agua en cpie vaya diluida una corta cantidad de cido ntrico (agua fuerte), bien con una disolucin acuosa di; sal comn y alumbre; hecho lo cual, y bien seco el objeto, se le frota con polvo de plata, en lugar del cloruro, mezclado al efecto con sal comn y crmor de trtaro en las siguientes proporciones: polvo de plata, 1 parte; sal, 2; crmor, 2. La plata pulverizada se obtiene poniendo una lmina de hierro en el seno de una disolucin concentrada de cloruro argntico en agua acidulada con cido clorhdrico (espritu de sal). El cloruro se descompone y la plata se precipita en forma de polvo agrisado, que se lava y seca antes de mezclarse con la sal y el crmor. Se usa tambin frote. Plateado del yeso y escayola.No es un plateadoverdadero, pero s da un efecto parecidsimo, que es lo que se busca. Esto se consigue frotando la cornisa, estatua lo que sea, con una amalgama compuesta de partes iguales de mercurio (azogue), bismuto y estao, y barnizando encima. Si en vez de esta brillante amalgama se emplea la plombagina en polvo, se da al yeso el aspecto del plomo metlico,
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y si en lugar de la ploinbagina se usa el polvo negro tenusimo que resulta de precipitar por el zinc ol cloruro cido de antimonio, el yeso toma el carcter de la fundicin de hierro. Plateado de toda clase de sustancias animales, vegetales y minerales.Se empieza por disponer los dos lquidos siguientes:
N . 1. Cal viva A z c a r d e uva A c i d o aglico A g u a destilada 2 parles. 5 2 G50 .

Se mezcla y filtra rpidamente y se conserva en frasco bien tapado.

2. Nitrato d e piala , A m o n a c o lquido de 22 A g u a destilada '. 20 p a r t e s . 20 050

Se disuelve el nitrato argntico en el agua destilada y se aade el amonaco, bajo la influencia del cual se produce un precipitado que no tarda en disolverse por agitacin. Cuando la cantidad de amonaco no basta para decidir esta disolucin, se le sigue aadiendo gota gota, La seda, lana algodn que se quieren platear se lavan primero muy bien y se meten despus en una disolucin saturada de cido aglico, de la que se sacan para sumergirlas, durante un segundo, en otra disolucin de 20 partes de nitrato de plata por 100 de agua destilada. Estas inmersiones se alternan hasta tanto que la sustancia de que se trata adquiere brillo; en cuyo momento se la introduce en una mezcla de los lquidos nmeros 1 y 2, partes iguales. Y a enteramente plateada la materia de que se trata, se la hierve en una disolucin de carbonato potsico; no quedando entonces ms que hacer que dar un ltimo lavado en agua y secar bien. Lo propio se hace para platear hueso, cuerno, madera papel, salvo que se puede prescindir de las repetidas inmersiones alternas exigidas por las materias textiles, contentndose con pasar sobre los objetos una brocha pincel cargados primeramente del lquido nm. 1 y despus del 2. Tratndose de cuero curtido con zumaque, se puede suplir el nitrato de plata por el cloruro del mismo .metal, mezclado con algunas gotas de aceite de romero. Antes de sufrir esta operacin los.objetos de barro vidriado conviene darles una capa de estearina de barniz. Algunos hacen lo propio con los objetos de estuco. El vidrio, cristal (y por consiguiente lunas de espejo) y po'-celana se lavan primero con agua destilada y alcohol, y despus se opera con los lquidos 1 y 2, usados una sola vez con pincel brocha. Para platear el interior de un vaso, lo mejor es llenarle con la mezcla de los lquidos consabidos, partes guales, por unas horas, y lo propio se hace con los objetos planos, cubrindolos con la mezcla despus de puestos bien.horizontales. Terminada la precipitacin de la plata, se secan los objetos al aire libre un suave calor, acabando por darles una leve capa do barniz. Los lquidos platcadores citados dan gran solidez al plateado mano de todos los objetos metlicos. Otra numera de platear maderas y metales.Se funden 25 gramos de estao fino en un cucharn de hierro y se aaden otros tantos de bismuto, removindolo todo con un alambre hasta ser uniformo y completa la fusin. So retira del fuego el cucharn y se echan en l otros 25 gramos de mercurio. Se

menea la mezcla y se vierte en una piedra para (pie se enfre. Cuando se quiere usar, se desle en clara de huevo con alcohol y algo de goma arbiga, se aplica las maderas metales preparados con bermelln de doradores y se pule. Plateado galvnico.El dorado y plateado galvnicos se han puesto muy en boga desde principios del siglo. xix, invadiendo el lugar que corresponde al oro y la plata macizos; lo cual subir de punto al expirar el trmino de las patentes de invencin. Es menester: 1., que la disolucin argntica conduzca suficientemente la electricidad; 2.", que bajo la influencia de la corriente elctrica no se pueda depositar ms que plata; 8.", que la disolucin no ataque al metal que tiene que cubrir,.y que por todas partes d reaccin alcalina; en fin, que contenga una sal soluble de plata y un lcali fijo que, sustituyendo la plata precipitada por la corriente, garantice su libertad y consienta el plateado. Hasta aqu, las soluciones de plata en los cianuros alcalinos han producido resultados constantes y satisfactorios por todos estilos. Pero se ha demostrado que con un bao de reaccin acida, formado de una mezcla de bisulfato hiposulfito de amonaco, en el cual se disuelva xido cloruro de plata, se hacen tambin muy buenos plateados. Esta clase do bao tiene sobre los dems de cianuro una ventaja considerable que es la de ser de todo punto inofensivo la salud de los que le emplean, adems de muy econmico; porque no solamente las sales que le componen son de poco valor, sino que, como conduce muy bien la electricidad, exige una corriente menos intensa. El bao ms en uso se compone de:
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Cianuro d e plata d e potasio A g u a destilada

25 g r a m o s . 50 1 litro.

Todos estos factores deben ser puros. Las piezas plateables, tal como cubiertos, se suspenden del electrodo negativo, y se opera como en todo caso de galvanoplcistia ( Y . esta palabra), cuidando de preparar las piezas como se indica en el-artculo H I E -

FlG. 1 1 8 7 . l U O r.Oi.V P U T E A R

Al. GALVANISMO.

RU (Platinado). Mediante la balanza argiromtrica se evala la cantidad de plata depositada. Sobre esta capa de plata se puede hacer que se deposite otra distinta que la d un aspecto ms artstico, tal como azufre, sulfuro amnico pentasull'uro potsico, cpie determinan una leve sulfuracin oscura de la plata, una ligera disolucin de nitrato de plata, que la oxida, de cloruro de platino, que produce en la superficie algo de cloruro argntico, que ennegrece al aire, un lquido compuesto de aguarrs, plombagin a y un poco de ocre rojo. A todas las variantes de tono de -la puttn-u de color oscuro y mate que resulta

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de estos procedimientos, empleados sobre la capa de ]ilata, se las da el nombre genrico de plata oxidada. . P l a t i n a d o de metalen por la electricidad. Se toma una disolucin de platino metlico en agua regia una disolucin cualquiera de una sal platnica. Se la neutraliza bien con un lcali y se aade otra disolucin tenue de fosfato sdico ordinario y fosfato amnico. So hierve todo unas diez horas, advirtiendo que lo hace una temperatura prxima los 100 grados. Mientras cuece, se echa un poco de sal do cocina (cloruro sdico) y luego una pizca de brax. Para un bao del tamao de 4 litros y medio hay que emplear:
Cloruro de plalino Fosfato de sodio Cloruro de sodio Brax ( b o r a t o s d i c o ) 2S g r a m o s . 5150 oO 10

A l caer la sal comn en el liquido se origina una reaccin mutua de todos los ingredientes y se produce un precipitado pardusco. El bao praede emplearse en seguida, al temple natural caliente. La corriente elctrica deber ser enrgica, y mantenerse en movimiento el lquido platnico durante la precipitacin del platino sobre la superficie del metal baado. Otro platinado galvnico.Para hacerle se emplean 10 gramos de musgo de platino, disueltos en una mezcla de 150 gramos de cido clorhdrico por 100 de cido ntrico 40" de temperatura. Cuando la disolucin est lo bastante densa, se deja enfriar, se aaden 500 gramos de agua destilada y se filtra, Separadamentc se disuelven 100 gramos de fosfato amnico en otros 500 gramos de agua destilada; se mezclan ambos lquidos, se precipita en abundancia el fosfato amnieo-platnico resultante y queda el lquido de color anaranjado. Se le aaden poco poco 500 gramos de fosfato sdico disueltos en 1 litro de agua destilada, y se hierve la disolucin hasta que se quede acida incolora. Tal es el bao, que debe usarse caliente y con una corriente enrgica. Muy modernamente se ha propuesto el bao alcalino, en el cual el hidrato de platino se mezcla en cantidad de 12 13 gramos con 50 de potasa custica y 1.000 de agua destilada. Tambin se recomienda el bao de 12 15 gramos del mismo hidrato platnico con 50 de cido fosfrico muy concentrado y 1.000 de agua. El depsito de platino, mate y agrisado de perla, se ha generalizado mucho. Es muy claro, y debe bruirse con cepillos de hierro. Para que el depsito sea delgado y barato, se brue bien la pieza antes del bao; bastando frotarla en seguida con una gamuza y rojo de Inglaterra. P l a t i n o . - M i n e r a l de color blanco agrisado, lustre metlico, ms duro que el cobre y menos que el hierro. Se le encuentra nativo en los antiguos terrenos de acarreo, en granos y pepitas (alguna de las cuales ha pesado hasta 9 '/2 kilos), pero en general se le halla asociado otros metales. Es infusible al fuego ordinario, 110 le altera el aire ni menos los cidos, y, como el oro, slo es soluble en el agua regia (cido clorontrico). Es ms duro que la plata, pero menos que el hierro; muy dctil, pues que llega de milmetro, maleable 1200 tambin y muy tenaz. A l rojo blanco se ablanda de manera que se le puede soldar consigo mismo, y se funde la temperatura do la luz oxhdrica. El plaestirrsele en hilos de

tino compacto calentado al rojo absorbe 3'8 partes de su volumen de hidrgeno; pero el platino esjjonjado y el negro de platino son capaces de absorber esa temperatura hasta 745 veces su volumen de hidrgeno. Tambin, aunque no tanto, absorbe otros muchos gases. Por su inalterabilidad qumica sirve principalmente, en los laboratorios de los qumicos, para crisoles, retortas, etc. En Rusia se han acuado monedas de este metal, aunque ya no actualmente; lo cual ha hecho descender algo el precio del jilatino. Sin embargo de esto, no suele bajar de 1 peseta el gramo. Este precioso metal fu descubierto Fin. M 8 8 . - H A - en 1735 en unas arenas aurferas do x A i r a G A i . v N i c d . Colombia, siendo introducido en E u ropa en 1741 por el ingls Wood, y descrito en 1748 por el clebre marino y matemtico espaol D . Antonio Ulloa, P l a t o s rolantes entremeses.Llmanse as en el arte culinario todos los manjares que, por su fcil y ligera digestin, ni fastidian ni cansan el estmago, y aun sirven para estimular el apetito. Ue stos los hay calientes y tambin fros, como los que en el servicio de la mesa al estilo de Rusia se ofrecen, cual los dems platos, los convidados despus de la sopa, bien los que se colocan con anterioridad en la mesa, donde permanecen hasta los postres. Los entremeses que ms se usan son los siguientes: Salchichn.Los de Vieh, Genova, Lyn, etc., se sirven cortados en rebanaditas muy delgadas, sin quitarlas el pellejo y colocadas simtricamente en platillos. Jamn crudo.-Se prefiere la parte de la nuez de un jamn bien curado, cortado rebanaditas muy finas y puestas sobre el platillo con la mayor limpieza. Importa que este sabrossimo alimento proceda de cerdos no cebados con despojos de matadero, sino es con bellota, maz, habas, salvado, patatas y dems alimentos vegetales; seguro modo de no tropezar con triquinas, larvas de tenia y dems entozoarios, ms menos peligrosos. Cecina cruda.Se arregla como el entrems anterior, pero no son aplicables ella las precauciones antedichas, por cunto el ganado vacuno, lanar y cabro son herbvoros exclusivos. LenguaJiambre.Despus de cocida y fra, se corta y limpia como el salchichn. Vaca de Ilamburgo.Despus de cocida y fra, se limpia todo su exterior, dejando la parte magra, sea la flor, que se cortar fina y se colocar en figura de corona, con ramitos de perejil en su centro. Langosta.Despus de cocida y fra, se saca la carne entera de la cola, que se limpia y corta en rebanaditas redondas; las cuales se colocan en el plato, figurando una corona. Con las carnes del cuerpo se hace una salsa, machacndola en el mortero con alcaparras y una yema de huevo duro, aceite, vinagre, sal y un poco de mostaza pasada por tamiz un pedazo de estamea blanca. Esta salsa se pone en una salsera, que se coloca en el centro del plato. Anchoas.Despus de remojadas en agua, para que se desalen, se levantan y separan los filetes, quitndoles la cola y sus partes salientes; se lavan y se secan con un lienzo, y partiendo cada filete en dos en toda su longitud, se colocan en su platillo for-

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mando cuadradillos cruzados; los que se rellenan con cebolla picada fina, perifollo y yema de huevotodo cortado muy fino,un polvo de pimienta, aceite y vinagre. Atn, marinado.Se toma un pedazo do l, lo ms blanco posible, y bien limpio de sus pellejos y espinas, se corta rebanadas delgadas, que se colocarn en corona sobre el platillo, y en su centro una- salsa la vinagreta. Arenques ahumados.Despus de desalados por cuatro cinco horas en agua, se les quitan la cabeza, cola, escamas y espinas. Se blanquean en agua hirviendo, se dejan enfriar sobre una servilleta, se arreglan sobre el plato en cuadradillos y en cordn al rededor, formando corona, y se llenan los huecos con cebolla, perifollo y yema de huevo, sazonado todo con aceito y vinagre. Sardinas en aceite.Se abren las cajas de hojalata donde estn conservadas las de Galicia de liantes, que son las ms finas; so enjugan con una servilleta, se colocan en el platillo, en corona, y se rocan con aceite fino. Golas de cangrejo y langostinos.Despus de limpios de sus cascarones, se arreglan con la misma salsa que hemos detallado en el prrafo de la langosta, bien con mayonesa. Sardinas frescas.Limpias de su. cabeza, tripas, escamas y colas, se secv.n con un lienzo servilleta, y pasadas ligeramente por harina, se fren en aceite no muy caliente; cuidando de no freir muchas un tiempo, para que salgan bien escurridas, y se sirven en escabeche. Meln.Se cortan las dos puntas del meln y se parte en rajas pequeas, de alto abajo; se las despoja de sus pepitas, se cortan un poco sus extremidades, y pasando el cuchillo un dedo por encima de su corteza, desde una punta hasta cerca de la otra, pero sin despegarla, se colocan en el plato. Alcachofas.Se despojan de sus primeras hojas; se las recorta el corazn, quitndoles la parte superior; se frotan con limn, se echan en agua y se colocan sobre el piafo, arreglndolas en el mismo con una salsa apetitosa. Pepinillos, pimientos, coliflores, cebolletas, apio cardo en vinagre y aceitunas.Se colocan en platillos, aadindoles un poco de agua salada. Pibanos.Se lavan y se les suprimen las hojas grandes, dejndoles las ms pequeas, que son las ms tiernas, y hacindoles con el cuchillo unas incisiones de alto abajo, que pasen cruzadas con simetra por su centro, para que formen como una rosa con la punta recortada. Higos verdes.Se lavan y colocan en los platillos sobre hojas verdes, bien limpias, formando pirmides. Pimientos asados. Se asan en parrillas, se les quita la piel y la simiente, se cortan filetes y se ponen en los platillos con aceite, sal y vinagre. Sanwichs (emparedados).Se levanta la corteza un pan del da anterior, que tenga la miga compacta; se corta'en rebanadas totales y delgadas, que se cubren con una capa delgada de manteca fresca, mostaza y sal, por un lado, y encima se ponen robanaditas de jamn cortado muy fino, lengua la escarlata, pechugas de gallina galantina. A eSta rebanada de pan, as preparada, se une otra igual sin relleno, el cual ha de quedar entre ambas. Luego se cortan estas grandes rebanadas en cuadradillos granD I C C V I D A P R C T I C A . 53

decitos, que se van poniendo uno sobre otro en una cacerola cubierta, donde se guardan hasta el momento de servirlos, bien puestos sobre una servilleta colocada en una fuente plato adecuado. Emparedados de anchoas.-Se cortan rebanaditas de pan fino redondas cuadradas, ponindolas por un lado, como las anteriores, una capa de manteca, y sobre sta filetes de anchoas colocadas en cuadradillos, que se guarnecen con yema y clara cocida de huevo, perifollo y alcaparras, cortado todo muy fino. P l e r o m a Benthamianum, H O R T . Arbusto del Brasil, con ramas y hojas opuestas, ovales y obtusas, y numerosas flores co corola grande, limbo redondo y hermoso color de violeta con cabos blancos. Multiplicacin de esquejes en tierra ligera de brezo. Pide estufa caliente. Es planta muy vigorosa. P l e u r e s a , dolor de costado.Importa distinguir entre dolor de costado y dolor en el costado pleurodinia; el ltimo de los cuales no va acompaado de sntomas generales, y menos an de la calentura alta del primero; suele ceder la acumulacin de calrico la parte dolorida, un sinapismo friccin con aguarrs cloroformo, y aun no cediendo muy pronto, si es neurlgico reumtico, est localizado. El dolor de este ltimo gnero reclama ya al mdico, y el de costado desde el primer momento. P l o m a r t a . P e s a de plomo atada una cuerda para reconocer la verticalidad de una pared otra construccin (figura < 148!)); siendo muy curioso saber que la plomada echada junto una gran masa de construccin, una montaa, es atrada propioreionalmente por ellas y sufre una desviacin que, aun cuando pequea, merece ser tenida en cuenta. Fm. 1480. Los Sres. Condamine y Bouguer afirP L O M A D A . man que la desviacin de la plomada producida por el gran Chimborazo, de la cordillera de los Ancles, llega 7",5. Tambin se llama plomada la fila de pedacitos de plomo que se ponen en los bordes de las redes de pescar para que permanezcan verticales. P l o m l t a g ' i n a , grafito, lpiz-plomo.-Este vulgar mineral es tan carbono puro como el diamante, slo que en otro estado molecular que no tan slo le hace opaco y negro, sino que blando; por todo lo cual, tiene los usos diarios tan conocidos. En Espaa le hay en los Pirineos, en Marbella, en varias comarcas de la provincia de Toledo y en la de Asturias. El grafito puro se corta en forma de barritas para lpices, y el impuro sirve para crisoles refractarios mezclado con arcilla refractaria; entra tambin en la composicin de diversos untos de carro, ejes de mquinas, etc., y mezclado con vinagre aumenta el brillo de los objetos de hierro fundido, como estatuas, chimeneas, etc. ( V . L I M P I E Z A de objetos de arte). P l o m o . E n el estado nativo se le encuentra pocas veces; pero es muy abundante en el estado de sulfuro, constituyendo el" mineral conocido con el nombre de galena, que cristaliza en cutios, formando veces con ellos modo de anfiteatros piramidales huecos, cuyas graderas y disposicin general constituyen una preciosidad cristalogrfica, al modo de las de cloruro sdico sal comn. Otras veces cristaliza en octaedros. Este tan til metal se encuentra aliado generalmente la argirosa sulfuro de plata, sobre todo en los criaderos espaoles tan ricos. Suele ir

PLU ci.r Las plumas para colchones y edredones son el pluacompaado tambin de baritina y espato flor. En mn (vase esta palabra) flojel de los gansos y papequeas cantidades se le encuentra unido al oxgeno tos, especialmente del llamado pato de flojel (Anas (minio nativo), de color rojo; en el estado de sulfato mollissima, L . ) ; el cual plumn se seca al aire, al sol (anglesita vitriolo de plomo), de color blanco; en el en un horno, y se bate despus con cuidado difede fosfato (plomo verde piromoijlta); en el de crorentes veces. Es el ms ligero y caliente de todos mato (plomo rojo crocoisa), y en el de carbonato los abrigos ( V . P L U M N ) . (plomo blanco, cerusa albcujalde natural); en el de Pluma elctrica para sacar copias de un escrito. cloruro, plomo crneo; en el de seleniuro, molibdato U n tubo metlico terminado en punta, y del tama(melinosa) y tungstato (sclieelitiua). o de un portaplumas ordinario, lleva en su interior P l u m a . L a s plumas de ave que ms se usan una aguja que asoma de 9.000 10.000 veces al mien Europa, para adornos, son las de avestruz. Se nuto por la punta del tubo-pluma, impulso de una desengrasan sumergindolas por cinco seis minubobina influida por una pila que se tiene sobre la tos en agua de jabn tibia, y lavndolas despus con misma mesa en que se escribe; lo cual se hace en un agua pura, So blanquean pasndolas durante un jjapel almohadillado por otro socante, y con la rapicuarto de hora por agua hirviendo que tenga en susdez habitual, quedando las letras trazadas por lneas pensin albayalde, y se azulean ligeramente con ail, de agujeritos. Colocando este papel en un bastidor se pasan por el vapor de azufre y se rizan. Para tepropsito, y pasando por encima un rodillo con tinirlas, se emplean los procedimientos siguientes: ta, se transporta sta, travs de los agujeritos, Teido de las plumas.Esta operacin debe siemotra hoja de papel blanco puesta debajo, y despus pre ir precedida de una limpieza y blanqueo compleotra y otra, hasta poder dar unas 2.000 copias, si se tos, para que el color salga difano y limpio sin la quiere, razn de 800 100 por hora. intervencin de materias grasas, manPlumas metlicas.Se fabrican por medio de unos chas empacamientos de la superficie sacabocados y especie de troqueles estampadores, con que ha de recibir el color. A l efecto, los que se cortan primero y se configuran despus se empieza por meter las los trozos correspondientes de finas lminas de acep l u m a s en una disoluro, preparadas al efecto. Hoy se hacen de hierro cin tibia de jabn al 6 dulce estas lminas, lo que facilita por 100, y all se las demucho su construccin, y las pluja unas horas. Luego o mas, ya concluidas, se aceran, rerepite el bao de jabn cocindolas al en otra disoluhorno entre cin nueva de carbn pulveril; tras . de lo zado. cual se aclaran, Para retemy d e s p u s se plar las plublanquean p o r mas metlicas, medio del azudo m o d o que fre q u e m a d o , recobren elasvolvindolas ticidad y paraaclarar y secnlelismo sus dolas. puntos, se enroEl color neTlCi. 1 1 9 0 . P L I ' M A E L C T R I C A . jece la llama gro se obtiene do una cerilla su mitad inferior y se apagan en agua metindolas en un bao hirviente de alumbre y palo fra, campeche, al que se aaden sulfatos de cobre (piedra P l u m i c i ' a rubra, L I N . P l a n t a de tallo gruelpiz) y de hierro (caparrosa verde); el color lila se so, leoso, flexible, lechoso, suculento y poco rameaobtiene favor de la orchilla, cariuiulendigoy alumdo; hojas oblongas, grandes, coriceas y juntas en la bre; el amarillo, or el acetato de plomo y el cromacima de las ramas; flores terminales en corimbo, granto de potasa, por el achiote y una disolucin de podes, encarnadas y olorosas. Se cultiva en estufa catasa; el verde, por la disolucin del ndigo con cido liente sobre casca de tenera; la daa la humedad y pcrico; el azul, por el ndigo y el alumbre, por el se multiplica por esquejes. Hay varias especies. nitrato de hierro y el prusiato amarillo de potasa, y P l u m n . E s la pluma ms fina del ave, desel rojo, por la cochinilla el palo del Brasil. tinada por su suavidad rellenar colchones, almohaPero mejor que todos los anteriores colores son dillas, etc., etc. Por lo comn, procede de los gansos los de anilina, que se adhieren las plumas con suma y patos. Para que se conserve bien, se la prepara del facilidad y son ms brillantes y finos que ninguno. modo siguiente: En un horno regularmente templaPara esto, se emplea asimismo un bao caliente, en do, para que el calor no las queme las altere, se coel que estn disueltos el rojo, el azul, el violado locan las plumas, ponindolas en contacto con gas cualquiera otro; los cuales se preparan disolvindolos sulfuroso, desprendido del azufre en combustin. Para previamente en un poco de alcohol, que se dilata desesto, se hace un lugar entre las plumas, en medio pus en el agua hasta dar al bao la intensidad de del suelo del horno; se colocan en l.dos baldosas y color descada. Pero no hay cpie valerse aqu de baos sobre ellas, pero algo en hueco entre las dos, una muy calientes, y s cuidar ms que nunca de que las cazuela vasija cualquiera de tierra hierro, con plumas vayan ellos perfectamente limpias. Hasta varios agujeros en el fondo, dentro de la cual se poque no estn bien teidas no se las saca. Luego hay ne una mecha azufrada y encendida. As que la meque secarlas con cuidado y rizarlas, cuyo ltimo tracha se apaga, se sacan las plumas y se meten en cabajo se har con un cuchillo de asta bien pulido.

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jas barriles bien tapados y secos. Tambin pueden conservarse sometindolas la accin del vapor, bajo la presin de dos atmsferas, la temperatura ambiente, secndolas y azufrndolas despus en la estufa#Esteprocedimiento es aplicable las plumas de los colchones que el uso de mucho tiempo ha hecho apelotarse y empezar podrirse. Pero en uno y otro caso conviene varearlas antes, como se hace con la lana. Todas aquellas plumas que por su tamao dureza no sirven se pueden utilizar como abono. P l u v i m e t r o . A p a r a t o que sirve para saber la cantidad de agua llovida. Se coloca en la parte superior de la cpula de los Observatorios meteorolgicos y se corresponde con el anemmetro de Osler, sobre cuyas hojas queda anotada la cantidad de lluvia que cae y el tiempo en que principia y cesa la lluvia. Este aparato se compone de un embudo de cobre B (fig. 1491), cuya base, vuelta hacia arriba, presenta un rea, para recibir la lluvia, de 304 milmetros, pasando el agua recogida por un tubo de estao hasta llegar un depsito cilindrico M, al que sirve de tapadera, evitndose as casi del todo la evaporacin. Por la base del aparato entra un tubo comunicante A , de cristal, graduado en milmetros, y de la misma altura que el cilindro, marcando exactamente la del agua I del interior. As es que si en el Fifi. 1 4 9 1 . I N T E R I O R tubo seala el agua 50 milmetros, D E L P L U V I M E T R O . es seal de que sta es la altura de la que ha llovido sobre el aparato y se conserva en su interior; la misma que cubrira todo el suelo prximo, no haber filtracin ni evaporacin del agua llovida, La cantidad de agua recogida por el pluvimetro, que tambin es llamado udmetro, es tanto mayor cuanto menos elevado se halla sobre el suelo; cosa que se explica por el mayor azote del viento sobre las gotas, segn que se asciende en la atmsfera, Por lo dems, es claro que el pluvimetro no mide con exactitud sino el agua cada en l y no la de la comarca. En el pluvimetro numerador flota sobre el agua del depsito cilindrico una c;ja esfrica de cobre, que sostiene un tallo vertical de madera de 4 milmetros de escuadra. A l elevarse ste por la flotacin de dicha caja, pone en movimiento una polea que, su vez, hace girar una rueda dentada y una barra que engrana con ella, llevando la ltima un lapicero indicador, que acta sobre una tira de papel graduada y puesta en moFe. 1492. E X T E R I O RD E LP L U V I M E T R O . vimiento la vez que el lpiz; lo que ofrece la ventaja de que el aparato consigne y guarde automticamente las curvas de nivel de la lluvia, sin necesidad^de constantes observaciones directas. La ltima perfeccin es que el portalpiz sea movido por un electroimn. Cada milmetro de agua recogida por el pluvimetro representa 1 .000 metros cbicos de agua llovida sobre 1 kilmetro cuadrado, sea un milln de litros. P o a p r a t e n s e (Poapratensis, Lix.).Gramnea indfft vivaz, que. suministra excelentes pastos y

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henos de primera calidad. El carcter esencial de este gnero consiste en que la gluma exterior de la corola es casi obtusa y jams terminada en punta aguda ni arista. La P. rgida, . L I N . , de races fibrosas, tallos tiesos y hojas lineares, se cra con abundancia en las cercanas de Madrid, en Valencia, etc. La P. badensis, W I L L D E N , tiene las hojas radicales, lampias y formando csped, y la caa d e l g a d a , derecha, desnuda en la parte superior y de un pie escaso de alta; florece por Abril y M a y o . Hay otras especies. Cavanilles reuna los gneros Briza y Poa, * . 3 < . - B I M " pertenecientes la misma tribu de las Festuceas. P o b r e , pobreza.-Lo cardinal que en este grave punto nos ocurre decir, es que el hombre que no sabe, no quiere no puede trabajar, est condenado ser pobre; lo propio que aquel otro que gasta ms de lo que gana. Es de creer, por lo dicho, que los principales remedios contra la pobreza han de ser: ensenar al que no sabe, habilitar al que no puede y corregir al que no quiere; as como considerarla maestra, habilitadora y correctora de quien la debe su prodigalidad. En estas nobles funciones ser preciso que ayuden la pobreza, como antes al pobre, la caridad privada discreta y la discretsima previsin y provisin de los poderes-pblicos. Y cul habr de ser la forma? Cela tiempo y lugar piden la suya, y luego cada caso. De aqu la imposibilidad de formularla en absoluto, y menos an en este sitio impropio de todo estudio especial; y de aqu tambin la necesidad de coronar las generalidades del consejo, apelando la discrecin pblica y privada como factor indispensable de la buena obra, pues de pocas cosas se habr dado entre los hombres abuso tan largo como el de la caridad. P o c i n . E s unapreparacin farmacutica que se confunde con los julepes, mixturas y laocs; pues consta, como ellos, de aguas generalmente destiladas, infusiones, cocimientos, extractos y casi siempre jarabes. Por va de muestra de estos productos farmacuticos, daremos las frmulas de dos pociones muy conocidas:
DE ROI R ITKSSK

Pocin Agua

anr/cliai. 250 g r a m o s .

Adase clara de huevo y agtese, aadiendo despus :

Hojas d e sen Man Crmor 12 g r a m o s . 90 4

Disulvanse estas sustancias, culese, dse al lquido un ligero hervor y clarii'quese culese de nuevo, aadiendo un gramo de agua de canela y tomando la cantidad total de una vez como purgante.Pocin expectorante de Iioiicliardat. 5 gramos. 200 ' Pimienta en p o l v o Agua

Infmdase, culese y adase:

J a r a b e d e lol 50

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Para tomar una cucharada cada media hora en los casos de catarro bronquial atnico de los viejos, en que las mucosidades acumuladas en las vas respiratorias amenazan con la asfixia. P o l l a , arte de podar.Es el mecanismo ms menos racional de amputacin aplicada los vegetales, con objeto de hacerlos crecer, darles la forma direccin que ms convenga disponerles la mayor y ms sazonada produccin de fruto. As es que ninguna de las partes del cultivo de los rboles frutales exige tantos conocimientos tericos, ni prcticos, como los exigidos por sta. Cuatro diferentes clases de ramas se distinguen en el rbol, que son: ramas para madera, sean madres; ramas para fruto, llamadas tambin miembros: ramas de, madera falsa y ramas chuponas de madera. Las ramas madres son aquellas que desde su origen van formando el rbol y salen inmediatamente del tronco; de las yemas botones de stas salen las ramas de segundo orden, llamadas miembros, los cuales producen el fruto, y as se echa de ver que sus yemas son generalmente ms gruesas, nutridas y reunidas que las que slo son para madera, Ramas de madera falsa son aquellas que salen de la corteza y no de ojo yema, de donde las viene la denominacin de falsas, porque fcilmente se desprenden y perecen. Y por fin, las ramas chuponas son aquellas que, naciendo de las madres del tronco, absorben para s la mayor parte de los jugos del rbol y debilitan las inmediatas, sin dar fruto. Esta clase de ramas slo se halla en los rboles que se podan muy cortos son muy vigorosos, y se las debe cortar para que no perjudiquen. Si hiciesen falta para llenar algn vaco para reemplazar alguna rama vieja, dbil enferma, se podr dejar la tragona ms inmediata, apartndola de la direccin perpendicular que siempre lleva y obligndola dirigirse oblicuamente; con cuya sola operacin pierde la fuerza con que antes absorba los jugos del rbol, y, cambiando de constitucin, viene ser una rama til. Conocidas estas diferentes clases de ramas, ser fcil dirigir la poda de cada rbol con algn acierto y obligarle tomar el rumbo que, con respecto los plantos, usos y fines particulares, acomode al cultivador; no perdiendo nunca de vista que las ramas del interior de un frutal rara vez dan fruto, sobre todo si estn muy enmaraadas; p>or lo que se le deber descargar mucho de ellas al rbol, para que no tenga que alimentar estas inevitables chuponas. Los instrumentos ms frecuentemente empleados son la podadera, poF n ! . I40<. dador, y la tijera de la P o d a d o r figura 1494. La primera tiene formas varias, siendo la ms comn la do P o d a d e r a d o t c r a una sola media luna,bien cortante y con mango; pero el grabado representa la doble podadera, aplicable ramas de diversos dimetros. La tijera tiene suma fuerza, y es buensima para cortar ramas pequeas y medianas, sin conmoverlas ni exponerlas quebrarse. Tambin hay podaderas de tijera de media luna, con varejn largo, que se abren cierran mediante un cordel sujeto al extremo de una palanqueta en que termina la medialuna superior, que so aprieta sobre la hoja inferior cuando se quiere hacer el corte de las ramas altas, que el instrumento se rpliea.

J'o'/a, de los rboles frutales.Empieza inmediatamente despus de verificado el planto de asiento, en cuya poca dispone prepara ya el arboricultor la figura que en lo sucesivo ha de tener el rbol. Si hubiere de ser en espaldera (vase esta palabra), se suprime la gua dejando dos yemas, de las que saldrn dos ramas opuestas, una derecha y otra izquierda, que sern las ramas madres, figurando una Y abierta, do la que saldrn los miembros. Si el rbol ha de ser acampanado, se corta la gua tres cuatro yemas sobre la insercin, y como estas yemas se hallan repartidas al rededor del tallo, los brotes nuevos ramas que salen de ellas estarn con cierta separacin y divergencia, de modo que tal vez no sea necesario volver tocarlos para que adquieran por s mismos la figura deseada, En este estado se los deja criar con libertad todo el ao, en la seguridad de que al siguiente habrn producido las ramas madres buena porcin de miembros, que son las ramas para fruto. La poda de frutales exige mucho tino y discernimiento; siendo regla principal la de conservar todas cuantas ramas laterales se hallen repartidas con igualdad, por uno y otro lado de las madres, y que se aproximen la figura total del mismo rbol, para que de este modo so nutran con igual aprovechamiento. Las ramas que se dirigen hacia el centro, por la parto opuesta directamente hacia fuera del rbol, y todas las que salieren perpendiculares al tronco, deben igualmente cortarse, como perjudiciales lafructificacin y belleza del vegetal. Lelas tres ramitas que suele tener cada rama, se suprimirn las dos ms altas, y la ms baja se la dejarn tres cuatro yemas. El granado, el membrillo, el guindo, el almendro y la higuera son rboles que, una vez armados, deben estar exentos de poda, excepcin de las ramas interiores; pero el albaricoque, peral, manzano y ciruelo la necesitan, aunque con economa, para que no se carguen de ramas tragonas, que son propensos, mayormente si gozan ce un buen terreno y cultivo. Sin embargo, convendr entresacarlos algn tanto, para descargarlos de madera intil, y terciar algunas ramas, para que se renueven, fructifiquen y mantengan con lozana. Poda del peral. ( Y . P E R A L . ) Poda del melocotn.El melocotn y sus variedades se envejecen pronto y viven pocos aos en nuestro clima, pero sus cultivadores aceleran su temprana muerte con dejarlos crecer en absoluta libertad, por pura razn de ignorancia, muy persuadidos de que la poda, que haba de aligerarlos del gasto de las ramas tragonas, les perjudica. Lo cierto es que las ramas de este rbol se obstruyen y endurecen al segundo ao, y ya no brota renuevo alguno si se las deja en libertad. Tambin se observa que la rama de fruto que lo dio un ao jams vuelve dar otro; luego es claro que la poda no slo es til, sino necesaria en este rbol, para mantenerle renovado y en continua fructificacin. Con efecto, para la conservacin del melocotn es indispensable que el arboricultor procure sacar madera nueva todos Jos aos, podando cortas las ramas de segundo orden, piara obligarlas que so renueven y traigan consigo buen nmero de las delgaditas de tercer orden, que podremos llamar fruteras, por ser los depsitos seguros de la fructificacin, pero no

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dejndolas ms de cuatro cinco yemas (fig. 1495) En este rbol conviene que el cultivador sepa dis tinguir dnde est el fruto del ao pre j . - _ i. sent y el del inmediato, y de dnde lia de provenir el del tercero, para poder acertar en la operacin. El fruto del ao est presente al tiempo de podar y puede distinguirle el menos versado en la jar dinera; el del segundo ao ha de venir indefectiblemente con las ramas nuevas, que brotarn de resultas de la poda que se va hacer, y el del tercer ao saldr de las producciones resultantes DispoMisicion de las ramas que se dejan con el d a l a s r a m a s f r u t a i e t fruto del ao presente; de modo ^ que, para obtener fruto todos los aos, es necesario que la poda se tercien las ramas secun darias que le dieron el ao anterior. La rama frutal normal (fig. 1498) lleva cotn; jj botones ms menos puntia gudos, acompaados de otros redondea dos fructferos b, y se la corta por en cima de cuatro de estos botones, poco ms menos, pero considerando cada gru po do tales yemas como si fuesen una sola, procurando que el ltimo lleve un botn puntiagudo de madera. Las yemas fructferas (fig. 1497) slo brotan eu las ramas del ao anterior, cuya total dispo sicin se ve en la figura 1496. Se entien de yor poda de sustitucin de reemplazo (fig. 1499) la que lleva por objeto suprimir la rama vieja de la izquierda, que ya fructific, y podar la joven por encima de cuatro botones. La llamada p>oda en forma de binadera (fig. 1500), cuando se cuenta con dos ramas de reemplazo y slo hay que cortar la vieja v, podando la susti tua ms alta r, por encima de cuatro yemas, y la ms baja por encima de dos, para el ao siguiente. Las ramas con brotes de pura madera (fig. 1503) se p>o dan como las fructicosas, para pre parar el brote de yemas fecundadas, ^ " m e l o c o t n Cuando se encuentra una rama mer mada, pero con botones, se la poda, si no tiene cerca otra mejor, y se la espaldera sostiene convenientemente (fig. 1501). As res petada, se llama flor de mayo y suele producir luego los mejores frutos (figu (QL d e ra 1502). Eso s, la poda exagerada hace 5 b o t o n e frecuente en este rbol la produccin de ramas tragonas, que debern cortarse Aj;S cercn para que no le arruinen. Por xj fin, la mejor direccin, que, mediante la poda, puede darse al melocotn y sus variedades, para que se conserven mu chos aos y fructifiquen abundantemen te, es sujetarle espaldera y hacerle tomar la figura de un abanico abierto. Poda de los rboles silvestres.Se encamina formar un buen tronco, al 1408. to, derecho y robusto, que es lo que constituye la mayor estimacin de estos rboles. Para ello es preciso que el arboricultor principie desde el plantel la obra que.ha de conducirle al fin que se propone. El mtodo seguido por los ms de los cul
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tivadores es cortar todas las ramillas bajas laterales que van echando los nuevos arbolillos, con el fin de que la gua principal se alargue y en breve tiempo adquiera la planta mucha altura; _ sistema reprensible en absoluto, pues conduce criar unos rboles desmirriados y torcidos, cuyos.tron cos, tan gruesos de arriba como de abajo, los hacen despreciables los ojos del arboricultor verdaderamente instruido. Este dao, adquirido en la primera edad del rbol por la falta de principios de muchos cultivado res, es casi irremediable y siempre se dejan conocer sus consecuencias.
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Tenemos pruebas suficientes para asegurar que el rbol arraiga en pro Poda'^Syde porcin del nmero de ramas que sustitucin contiene, y que esta proporcin, guardada entre las ramas y las races, mantiene un equilibrio saludable la vegetacin, favor del cual aumenta la planta en grueso, altura y produccin. Las mis mas ramillas del tronco joven, que el cultivador inexperto mira como intiles y aun per judiciales, son las que, distri buidas al rededor del tronco, le mantienen derecho, sirvin Fie. 1500. dose mutuamente de contra peso las unas las otras; y P o d a en f e r m a as se ve que todos los rboles de binadera quienes se. les van cortando las ramas ms bajas cargan de ellas en la cabeza, y como el tronco es dbil, se vence hacia un lado y ja ms puede sostenerse derecho sin apoyo tutor que le mantenga.
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De estos principios resulta que. para formar los rboles fru 1501. tales, se necesita un sis ^ t e m a e n t e r a m e n t e gf ' R a m a opuesto al que siguen P de Ordinario los Clllti y espalderada de mayo vadores, como se dijo al principio. As, pues, en los rboles que vienen de semilla, principiar la poda al segundo ao de haberlos trasplantado del semillero al plantel, que viene ser al princi piar el tercero de su edad. En los que _J _ provienen de estaca, de acodo y de bar, liado, da principio antes de brotar la se gunda verdura, sea al cumplir un ao de su plantacin. Los nogales, casta FIG. 1505 os y otros de esta clase no suelen crecer mucho en los tres primeros Poda de aos, mantenindose lnguidos hasta una r a m a j cpie arraigan bien y cogen fuerza, pu de madera jando entonces con vigor; y por lo mis mo, nada hay que podar en ellos hasta los tres, cuatro cinco aos, segn el tamao y medros que tienen. Por manera que en todos los frutales, sin distincin, debe esperarse que hayan arraigado y adquirido alguna fuerza para principiar la poda, si sta les ha de ser til. Por fin, cuando el rbol ha llegado al estado conveniente para principiar podarle, se le ir descargando de una que otra ramilla lateral, prin cipiando por las ms altas de la cogolla y bajando
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liada abajo, entresacando una aqu y otra all, por u n o y olro lado (lol tronco, principalmente (odas aquellas que sean tragonas cpic so lleven la mayor fuerza del rbol; de tal modo que la guia principal quede sola, derecha y sin que ninguna otra rama pueda perjudicarla impedirla que se dilate en proporcin al tronco de que procede. A este equilibrio contribuirn las ramillas que quedan en el rbol de un ao para otro. Si sucediese que el rbol brotase dos ramas en su extremidad superior, con las cuales so viniese formar horquilla, inmediatamente se suprimir una de (das, que deber ser la que menos diste de la perpendicular. En la primera y segunda poda de los rboles nuevos y dedicados conviene cortar al rape todas las ramas tragonas y las muy vigorosas, y aunque tambin se cortan de igual modo todas las dems, hay, no obstante, ocasiones en que es ms til dejar una ua asida al tronco, de tres cuatro dedos de largo, as como no cortar estas ramas ni con ua ni sin ella, sino retorcerlas y dejarlas as retorcidas en el rbol, sin desprenderlas de l; cosa muy provechosa en los rboles vigorosos, para que se entretenga la savia y no cargue demasiado sobre la gua central. Las ramas retorcidas las uas que se han dejado con los fines referidos se cortan al rape en la prxima poda del ao siguiente. Este es el procedimiento que rigurosamente debe seguirse para podar los frutales en los tres cuatro" primeros aos ; pero en las entresacas que haga el arboricultor, desde la segundapoda en adelante, deber ir suprimiendo ordenadamente algunas ramas de las ms bajas que dej en los primeros aos, la par que de las ms altas, segn queda prevenido; continuando del mismo modo hasta que el rbol adquiera toda la altura que corresponde, y llegue por fin al estado de ser trasplantado de vez. Si acontece que antes del trasplante sitio permanente padece el rbol algn dao muy grave, bien porque se pasme con los fros y heladas del invierno, porque le roan los bichos porque le quebranten, se cortar raz de tierra, para que retoe y vuelva formar tronco nuevo; en cuyo caso, la poda y direccin sern las mismas que se han dicho. Hay muchos que al trasplantar los rboles desde el plantel al sitio en que han de permanecer les cortan la gua, con el fin de que broten retoos nuevos y se forme en breve la cabeza copa del rbol; otros conservan esta gua con el mismo fin, pero el cultivador deber regirse por el estado de la planta. Si se hallase con un tronco muy delgado en su extremidad cogolla, se debe cortar la disminucin del mismo tronco; esto es, por aquella parto del rbol donde empieza flaquear su grueso, que suele ser en el punto donde principi el brote del ltimo empuje, poco ms arriba. Tambin se suele cortar la gua citando el tronco es larguirucho y conviene que arme pronto; pero cuando el rbol no tiene toda la altura necesaria, y carece del defecto arriba dicho, se puede dejar la gua intacta, pues al paso que sta va creciendo lo verifican igualmente las ramas laterales que salen su al rededor, que en lo sucesivo sern las ramas madres. Finalmente, una vez colocado el rbol en el sitio en que ha de subsistir, se le deja criar en libertad los dos aos primeros, y no sellas ramas tragonas, que le perjudicaran, no se lo debe cortar otra alguna ce cuantas broten. Pasados los

dos primeros aos, se le podarn slo aquellas ramas mal guiadas que se inclinan al centro hacia afuera, cruzando sobre las dems, igualmente las secas y las (laadas que tuviere. Los cortes siempre deben ser rasos, de manera que no queden uas en ninguno de ellos, y si se hiciesen en medio de rama, decapitando el tronco, se ciarn sesgados y por alguna yema; todo ello para que no se detenga el agua de las lluvias ni la humedad de los rocos, y que al mismo tiempo se facilite la cicatrizacin de las heridas, por medio de la regeneracin de la corteza que la ha de verificar. Para la poda de la vid, vase esta palabra. Tiempo de hacer la poda.El tiempo do hacerla poda es, como las dems operaciones de agricultura, respectivo cada especie de rbol, situacin de ste y clima. Los rboles ms tempranos se podan los primeros, y despus siguen los tardos; en general, la poda principia por Enero y se contina hasta mitad de Marzo; por manera que esta operacin no se hace hasta que empiezan ceder los fros y heladas del invierno, y se va dejando conocer lo benfico de la primavera, que es cuando los rboles empiezan impregnarse , como se dice en lenguaje de jardinera, cuando empiezan c mover. De todos modos, lo epte importa es podar con aquella anticipacin necesaria para concluir antes de que lleguen desarrollarse las yemas y abrirse las primeras flores, pues en tal caso lloraran savia los cortes y se debilitara el rbol. Realmente, en los frutales como en la vid, el mejor tiempo de podar es al caer la hoja, piara que cuando vengan los fros hallen curtidos los cortes y no exista el menor peligro de prdida de savia. El arboricultor deber siempre tener presente: Que todas las ramas bajas que deje, al podar un rbol cualquiera, han do dar yemas botones ms gruesos epte los de aquellas que ha cortado poco dejado largas. Que la savia siempre propende hacia la extremidad de las ramas, para desarrollar el botn terminal con ms vigor que los laterales. Que mientras ms inconvenientes encuentre en su curso la savia ms botones florferos produce. Que las hojas contribuyen la preparacin de la ^ savia de las races, con la cual se nutre el rbol; cooperando as la formacin de las yemas en las -ramas, por lo que todo rbol quien falten las hojas perecer. Que las yemas sin desarrollar, en las ramificaciones de dos aos, no adquieren vigor alguno si no se podan stas, como si se las deja demasiado poca madera; aunque en el gnero prsico, del melocotonero, se tendr presente que esta operacin no produce efecto alguno. Y , por ltimo, que deber favorecerse el desarrollo de las yemas colocadas en los sitios ramas destinadas la propagacin de las mismas, para formar el armazn de la copa del rbol suprimir las que le desfiguren, as como las interiores sobrantes y las que estn colocadas contra la pared, en los destinados espaldera. Las formas que favor de la poda dan los rboles los arboricultores ms entendidos, son las siguientes: Para los rboles de espaldera, en abanico, palmeta, candelabro y cordn. Perra los rboles todo viento, en la llamada espaldera libre cama, barco, pirmide cono, huso, columna y cubilete.

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P o r t a l y ' i a argntea, S A L I S I ; . ; Sophora biflora, R E T Z . P l a n t a de tallo alto, con hojas ovales redondas, plateadas y punta blanca; flores muy grandes, de un color hermoso blanco de leche, por Noviembre y Enero. Multiplicacin por semilla y esquejes. La P. sericea, R . Bit., es un arbusto sedoso, blanquinoso y ramoso, con hojas ovales y flores grandes, de color de rosa, por Julio y Agosto. A m bas especies quieren invernculo. P o r t o l e n i s chrysantha, E N D L . P l a n t a anual, de tallo con hojas lanceoladas y ramas terminando en captulos de flores amarillas. Se cultivan variedades. P o l o l o 1 > i u i u . trilobatum, R . B R . A r b u s t o de Nueva Holanda, derecho, con ramas comprimidas y hojas opuestas coriceas; flores amarillas, en racimos laterales, por Junio y. Julio. Pide invernculo templado y tierra de brezo, y puede multiplicarse por esquejes. P o u o n l i y l l u m peltatum, L.Planta rstica y vivaz, con dos hojas graneles y flores blancas, en Mayo. Tierra suave, fresca, sombra y multiplicacin por simiente y retoos. E 1 P . palmatun, L., so diferencia del anterior por las hojas, que exhalan un olor suave, parecido al de la pina de Amrica. El mismo cultivo. P o g o s t e m o n patchouly, E N D L . P l a n t a de las Indias Orientales, de cuyas hojas se extrae un aceite esencial muy aromtico, que fu perfumo la moda hace algunos aos. Estufa templada; multiplicacin por esquejes, en tierra sustanciosa y ligera, P o i n c i a n a hermossima (Poinciana pulcherrima, L IN .).-Arbusto originario de la India, con hojas bipenadas y grandes; sus flores, ele color encarnado, dispuestas en racimos simples, piramidales y terminales, son elegantes y vistosas. Para cultivar esta planta se requiere estufa caliente y tierra de brezo, y se multiplica por semillas, etc. Hay variedades. P o l n s e t f l a p u l c h e r r i m a , B O T . M A C ; . ; Euphorbia pulcherrima, W I L D . A r b u s t o ele Mjico; hojasgrandes, oblongas, enteras; flores encarnadas, por Enero. Multiplicacin por esquejes; cultivo en estufa caliente. Planta magnfica, que se corta muy al rape despus do haber echado las flores, que la dan una gran apariencia. P o l e n t a . P a r a hacer este plato, tan apreciado de los piamonteses, se necesita que la harina de maz que se ha de emplear, sea de buena calidad. Se pone al fuego una cacerola mediada de agua con un poco de sal, y cuando cuece se va dejando caer la harina del maz poco poco, revolviendo sin cesar, fin de que no quede grumosa. Cuando est bastante consistente se pasa otro fuego ms lento, re volviendo sin cesar tambin durante un cuarto de hora. Cuando la gacha est bien cocida, trabada y consistente, se la incorpora cierta cantidad de manteca de yacas y queso bueno rallado antes de sacarla la mesa. Polenta al gratn, sea, con pan rallado.Se hace como la anterior, y despus de fra se saca con una cuchara, arreglndola en una fuente honda por capas, entre las que se interpone cpieso y salsa ele estofado, y luego se pone un rato al horno en la hornilla. Polenta la bergamesa.Se hace como las otras; se echa en un molde untado con manteca, y ya fra
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se saca y coloca sobre una tapadera, cortndola al travs, con un hilo fuerte, en lonchas del grueso de un deelo, poco ms menos, que se vuelven colocar en el mismo molde, interpoladas con pedazos de pescado de marisco bien salteados trozos de carno estofada, guisada, etc. Hecho esto, se lleva el molde al horno al bao de mara, donde se calienta antes de servirlo, volcado sobre una fuente plato. P o l e o (Mentha pulegum, L I N . ) . P l a n t a de raz rastrera y fibrosa, de la que nacen tallos con ramos opuestos, algo cuadrangulares. Las hojas son aovadas, algo aserrado-festonadas, do cuatro lneas de largo. Las flores estn pedunculatlas y reunidas en forma de verticilos axilares, cada una con su pednculo parcial, reunidos en el axilar. Las corolas son de color violeta, ms menos claro, hasta pasar al blanco. Tienen vello, y son ms cortas que los estambres. Florece desde Julio hasta Octubre, Se cra en los terrenos hmedos de Galicia, A s turias, Catalua, Aragn, Castilla, singularmente en los terrenos hmedos entre Colmenar y Chozas do la Sierra, en tierra de Talavera y por toda la E s paa central, as como en la terraza granadina. Es ms planta medicinal que de huerta, y segn P u ni, el mejor que hay en Europa es el de los Montes Se Toledo, aunque Herrera da la preferencia al de Talavera. Se usa como tnico, antiespasmdico y emenagogo, y en el estado fresco tiene fama de ahuyentador de las pulgas. P o l l t a c e a s (Dinamos de corrientes) motores elctricos de campo magntico rotatorio.--Han resuelto el problema del transporte de la fuerza elctrica gran distancia, cuya teora explana el seor don Francisco de P. Rojas en el tomo I V del peridico La Naturaleza, do Madrid, ao de 1892, en un estudio que lleva el ltimo ttulo. P o l g a l a . Todas las especjes do la tribu de plantas Poligleas son ms menos lac- r . tescentes y poseen principios astringenJfc tes, acres amargos. Entre las polgalas ,jgl exticas se cuentan la de Virginia y la ^j|^jH' ratania ( V . esta palabra), y entre las indgenas la polgala amarga oficinal ^nSi lechera amarga (Polgala amara, V *t/| J A O . ) y la vulgar (P. vulgaris, L . ) . La A 1 primera no pasa de 2 decmetros de alta, hojas inferiores en rosetas anchas, y t| Y * las de los ramos oblongas y ms pequek/\jjvi as, todas muy amargas. Flores azules Wf/ en racimos, de Mayo Julio, y se usa IwM' en medicina como tnica, expectorante y sudorfica. La segunda, llamada tambin yerba lechera, tiene F,G. 150I.-PO,. ALA amargor y suele venderse en lugar de la primera y con los mismos fines. P o l g ' o n o . N o m b r e aplicado por Dioscrides ciertas plantas de muchos nudos, conocidos vulgarmente por corregelas centinodias. Este gnero es el tipo de la tribu de las Poligneas Poligonceas, las que da su nombre. Polgono anfibio (Polygonun amphibium, L . ) . Llamado as porque se cria en el agua y en la tierra. Cuando es planta acutica, eleva por encima del agua sus espesas espigas de flor de un hermoso encarna^ do, flotando sus hojas lanceoladas, planas y relucientes en la superficie; pero cuando es planta te-r rrestre, pierde toda su belleza. Es rastrera; aveces

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cruce hasta en. el fango, y slo se levanta para echar, por Agosto y Septiembre, las flores que son ornamento de los estanques. Polgono avicular, sanguinaria mayor, corregela dlos caminos ('P'.. ariculare, L.).Tallos herbceos, tendidos levantados, hojas lineales y florecillas blancas. Se ha empleado como astringente contra las hemorragias, la diarrea y la leucorrea, as como cicatrizante, aplicadas sus hojas las heridas. Esta planta, aunque despreciada, pisada sin misericordia y llena de polvo, es una de las ms tiles que se conocen. Constantemente se la ve cubrir los terrenos ms estriles, que fertiliza, y extenderse en los ms frtiles, mejorndolos. En otoo se desliza en medio de los rastrojos, siendo un excelente pasto para el ganado lanar, el vacuno, el caballar, el de cerda, los conejos, etc. Ms tarde sirve su simiente de alimento los voltiles, los pajaritos, de los cuales pereceran muchos de hambre en el invierno si no fuese por esta planta. Adems abona la tierra, al descomponerse sus tallos y sus hojas, y sobre el cuello de sus races vive una cochinilla, que se empleaba antiguamente para teir, bajo el nombre de cochinilla de Polonia. Polgono frutal (P. frutescens, L.).Arbusto de la Siberia, con flores en espiga, de color blanco verdoso, y fruto dudosamente comestible. Se multiplica por acodo y esquejes. Polgono persicaria.Es llamado as por la semejanza de sus hojas con las del albrchigo durazno (prsica), por lo que tambin se le llama duraznillo, as como yerba pejiguera. Es muy parecido en su forma y propiedades la pimienta de agua. A l ganado vacuno y al de cerda no les gusta esta planta, pero los dems animales la comen bien. A las aves domsticas les agrada mucho. Da bastante potasa y tambin un excelente color amarillo. Hay una variedad del polygonum persicaria, que es el polygonum pos i'litan de L A J I K . , que no se diferencia del anterior sino por la pequenez. Polgono persicaria de Espaa oriental (Persicaria orientalis, polygonum orintale, L . ) . F u descubierta en Levanto por Tournefort, y le dan vulgarmente los nombres de golillas de cordn de San Juan, sube al cielo, cordn de cardenal y persicaria de Levante. En Sevilla le llaman disciplina de monja, y en Catalua golillas de corts. Se cultiva en los jardines, y es Jauta que produce muy buen efecto en los canastillos que se trazan en medio del csped lo largo de los paseos. Cuando los tallos estn secos, pueden servir para bastones, porque son ligeros, fuertes y se parecen algn tanto al bamb. El grano se aprovecha para las aves domsticas, que gustan mucho de l. Los tallos de esta especie de polgono son articulados; sus hojas largas, ovales y agudas. Esta tan vistosa y conveniente prlanta se propaga ella misma por medio de sus semillas cadas su al rededor, y se cultiva en los bosquetes de los jardines la inglesa, y en todos ellos, conforme ya hemos dicho. Polgono pimienta de agua persicaria acre urente (Polygonum hydropiper, L.).Crece, como el anterior, en los terrenos acuticos, y florece por Julio y Agosto. La simiente puede usarse, como la pimienta, en el condimento de los manjares, y desagrada todos los animales domsticos.' Se saca de ella un color amarillo verdoso, que puede servir de

tinte falta de gualda (vase esta palabra). Se emplea como rubefaciente, sobre todo en veterinaria. Tambin se ha usado el polvo de la simiente al interior como diursica y contra el mal de piedra, en dosis de 1 8 gramos, en infusin teiforme. Polgono sarraceno, trigo negro sarraceno, alforfn fajol (Polygonum fagopirum, L i x . ) . E s originario do la Persia, de donde fu llevado Egipto, y de all trado Espaa por los sarracenos. N o obstante llamarse trigo, no lo es, ni cereal siquiera, sino una dafncea. Los tallos son de dos fres pies de altura; las hojas grandes, casi asaetadas ; las superiores amplexicaules, las estpulas muy cortas. Las flores, reunidas en espesos ramilletes la parte de los tallos, son blanco-encarnadas, salpicadas M A i yerde, de encarnado y blanco; las Fio, 1505.R A FLORIDA DF. TItIGO simientes, triangulares y de color parSARHACKXO. do negruzco. De su harina hacen en la Bretaa y en otras partes un pan negro, craso y hmedo, ms sabroso que el de cebada, pero pesado, indigesto y poco nutritivo. Generalmente hacen de ella galletas tortas, que untan de manteca de tocino los naturales del pas, prefirindolas al pan de trigo.
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La planta, verde seca, es un excelente forraje para las bestias; la simiente alimenta y engorda pronto las aves domsticas. El salvado es muy bueno para preservar de la humedad las plantas de los invernculos. Quemada la planta, suelta gran cantidad de potasa. E n - I ferrada antes de florecer, es un buen abono para las tierras, y el ms barato y mejor,
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porque con 80 o 40 kilos de simiente, a l o T R I G O cntimos el kilo poco ms menos, hay S A H R A C K para sembrar una fanega de tierra, teniendo la ventaja de que acaba con las plantas nocivas y de que-se convierte pronto en abono. Las. flores del trigo sarraceno contienen mucho elemento azucarado, as es que suelen estar siempre ~ . cubiertas de abejas; mas los labradores V r S ) ^ '8' t ) creyendo que estos insectos ^^'/f'J perjudican la grana de la simiente, suelen poner en los campos platos con D I ! 1507.-FLOR T R I G OS A R R A - envenenada; error tanto nisdeploFio. miel C E N O . rabie cuanto que, lejos de perjudicar las abejas la planta, facilitan la fecundacin de su flor, esparciendo en ella el polvo fecundante de sus estambres (polen). Hay otras variedades inferiores del trigo sarraceno, cuyo cultivo no aconsejamos; tales son el P. tartarium y el cymosum. Se asegura que una tierra sembrada de sarraceno puede dar cosecha cinco aos seguidos sin sembrarla de nuevo; pero esto se debe suponer que sea no ms que como forraje. Polgono de tintes persicaria tintrea (Poligonum tinctorium, L O U R E I R O ) . - P l a n t a anual, que cultivan los chinos desde tiempo inmemorial, para la extraccin de una especie de ndigo ail, introducida en Francia en 1884 y 1835 por Mr. Delile, profesor de botnica en Montpellier. Esta persicaria slo prospera en los climas templados, en terrenos hmedos y aun pantanosos, con tal que sean recios muy abonados. Se cultiva sembrndola en surcos, y escardndola y aclarndola de modo que cada mata quede pie y
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medio de distancia do las otras, y no se le dan ulteriores labores, jorque se ajaran y quebrantaran sus vastagos. De sus hojas se extrae un color azul parecido al ail. Por ltimo, se cultivan el polgono martimo (Polygonum maritimum), y e\P. convolmlw, que es una especie de enredadera, llamada por Le Buc orobanche (vase esta palabra) volubilis nigra, que, segn Tavernemontanus, es el polgono de las Bretaas los zarzales (P. dumetorum). P o l i l l a . G n e r o de insectos perteneciente al orden de los Lepidpteros. Las polillas provienen de larvas, que generalmente fabrican un capullo estuche donde se encierran, construido ya sea con cuerpos extraos, ya con residuos de sus propios alimentos. La mayora de estos insectos ataca las sustancias orgnicas inanimadas, y son el verdadero azote y destruccin de todas las materias compuestas de lana, pelo, crin, cuerno, concha, pieles, plumas, etc., colecciones de crustceos, insectos y todas las preparaciones anatmicas disecadas. Este insecto es amigo de la oscuridad y del reposo; de modo que el mejor modo de impedir su multiplicacin es apalear y sacudir con frecuencia los objetos, exponindolos al aire y la luz fuerte, as como cambios bruscos de temperatura. Por lo regular es muy difcil percibir en ellos la presencia de estas larvas pequesimas, por ms atentamente que se mire. Las polillas que habitan en las ropas son generalmente blancas, excepto la cabeza y las patas anteriores, que unas veces son amarillas y rojas y otras veces negras. Las principales especies del gnero polilla, son: la de los tapices y lanas, la de los granos, y en particular el trigo ( V . A N I M A L E S tiles y daosos c la agricultura); la del chocolate, la de la cera, la de las pieles ( V . T I N T U R A S ) y cueros y la del algodn. La naftalina ( V . esta palabra) las ahuyenta con seguridad. Otro tanto hace el cido fnico lquido, colocado en un frasco de boca ancha que tenga por tapn una esponja llevada hasta el fondo. Las ramas de ajenjo y mastranzo, el alcanfor y la pimienta se consideran tambin como ahuyentadores de la polilla. Las telas de lana quedan defendidas de la polilla metindolas por una hora en un bao cociendo, compuesto de 4 kilos de sulfato de cobre y 1 de cido sulfrico por 1.000 litros de agua. A la salida del bao se calandria cilindra la tela y se la seca. Es un apresto que resiste varias lavaduras. P o l i p o d i o . G n e r o de plantas de la familia de los helchos. Polipodio helcho hembra (Polipodium filix-fwmenina, L i x . ) . E s t a planta crece espontnea en los bosques montaosos y hmedos de toda Europa, as en los pases fros como en los clidos. Su rizoma se usa como el del helcho macho. Polipodio helcho macho (Polipodium fdix-mas).Esta planta crece en los mismos sitios que la anterior, y fu muy clebre entre los antiguos. Abunda en todas las montaas del Norte de Espaa, a s . j_ como en las de Somosierra y Guadarrama. HKI.KCHO El rizoma es eficaz tenfugo, administrado " " ' por lo comn en forma de extracto etreo, puesto en cpsulas-(V. T E N I A ) . Hay otra porcin de polipoFl( 1 5 0 i C 0

dios, entro ellos el aureum y el crassijolium, originarios de la Amrica meridional, y que exigen invernculo. Cavanilles describe tambin el polipodio percussum, el rostredum y otros muchos, originarios do Amrica muy comunes en los montes de Espaa. P l i p o s . T u m o r e s blandujos y ms . menos voluminosos, que se forman en algunas mucosas comunicantes con el exterior, tales como la de la nariz, faringe y tero. La extirpacin, por cualquiera de los varios medios conocidos, es el solo recurso contra estas excrecencias, producidas por un vicio de nutricin que no puede ser combatido en su ori_ gen, porque se desconoce su causa prxima. P o l i s o o p i o . A p a r a t o para iluminar las cavidades esplnicas del cuerpo. Un mango aislador, con interruptor, lleva lamparitas incandescentes con reflectores que funcionan en la direccin deseada. Si se trata de cavidades que no estn la vista, se provee de una lamparita una sonda provista de un prisma de reflexin total y de un sistema ptico, que proporciona al observador la imagen algo aumentada. Hay veces en que la lmpara est dentro de una bombita de cristal llena de agua destilada, para impedir la elevacin de temperatura de las partes. La lamparita funciona mediante un acumulador. P o l i t r i c o , tricomanes, culantrillo bastardo (Asplenium trichomanes, L.).Plantadel gnero de. los helchos. Todas sus numerosas variedades son poco conocidas en Europa, y se hacen notar por su fructificacin, colocada en el envs de las hojas, en lneas espesas, salientes, compuestas de un conjunto decapsulitas muy finas, provistas de un anillo elstico. Politrico, escolopendra lengua de ciervo (Asplenium scolopendrium, L.).Sus hojas ofrecen una porcin de variedades muy curiosas. Crece sobre las rocas hmedas y sombras, orilla de los arroyos y en el interior de los pozos. Es aromtico, y de su infusin resulta una bebida agradable. Entra en el nmero de las plantas vulnerarias, conocidas con el nombre de t, vulnerario suizo faltranh. P o l o n i a imperial (Paulownia imperialis, S I E B . ) . r b o l magnfico, originario del Japn, con hojas muy grandes acorazonadas y flores aromticas de color azul en pancula ramosa y piramidal. Se cultiva de asiento y resiste el fro, pudindose multiplicar fcilmente por medio de sus races durante la primavera el otoo. El primer pie que se obtuvo de simiente en Pars se debi Mr. de Cussy, que la trajo para el jardn del rey Luis Felipe en 1834; seis aos despus la import en Espaa D . Balbino Cor ts, sembrndola en su finca de Buenavsta, en V i llajoyosa, donde prosper como prospera en todos los jardines de Madrid. Es muy de aconsejar su propagacin, sobre todo en nuestras provincias meridionales; no slo por la hermosura de su porte, sino por su frondosidad y la altura de su tronco. P o l v o . L o s animales y personas que transitan en el verano respiran y tragan mucho polvo del que se levanta en los caminos, y la respiracin de las plantas se interrumpe cuando el polvo cierra los poros de sus hojas. Los operarios que trabajan el camo y acriban los granos, lo mismo que los picapedreros que se las han con ciertas piedras muy polvorosas, estn expuestos enfermar de los pulmones, causa de la irritacin lenta, pero profunda, suscitada por el polvillo inorgnico adherido toda la superficie de la

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mucosa bronquial. Por esta razn, los picapedreros, lapidarios y cuantos hombres trabajan de modo que produzcan ellos mismos un polvo que pueda ensuciar el aire que rcsjiiran, deben interponer entre su boca y el objeto polvoroso alguna pantalla, defensora en lo posible de sus pulmones; como debe regarse la va pblica de las grandes poblaciones, aunque con el debido comedimiento. P O L V O S J I E D I C I N A I . E S . E s t a e s u n a d e las formas farmacuticas que ms, y de ms antiguo, se usan. He aqu la composicin de algunas do las frmulas de mayor reputacin:
Poicos Sulfato potsico Nitrato potsico Ipecacuana. . Regaliz Extracto d e o p i o ele Dowev. -1 p a r l e s . 4 1 1 1

Cada 55 centigramos de estos polvos representan 5 de extracto de opio.

Polvos dentfricos de l.allcmenl.

Creta p r e p a r a d a 100 p a r t e s . B i c a r b o n a t o d e sosa 5 Raz d e l i r i o d e Florencia 2 Tintura d e m b a r , c. s. para aromatizar. Polvos dentfricos de Qniroc/a. 4 partes. 2 2 . 2 . 2 1 1 10 gotas. de Boiwfoitx. 100 25 25 gramos.

Coral r o j o . . C r m o r d e trtaro A s t a d e ciervo calcinada Raz d e lirio Talco Sangre de drago Cocbinilla Esencia d e clavo Polvos Colofonia G o m a arbiga Carbn vegetal hemostticos

, . . . .

P O L V O S D E T O C A D O R . L a s fculas de trigo, arroz y patata, ye] polvo de talcotamizados, aromatizados y veces coloreados,han sido base de muchas de estas preparaciones; pero la ventaja est del lado del almidn, cuya superior finura molecular se demuestra al microscopio, y por consiguiente es el llamado cubrir, atemperar y embellecer la piel del bello sexo. Polvos de violeta. 60,0 g r a m o s . i 0,0 1,0 0,1

A l m i d n t a m i z a d o - d e trigo Raz d e lirio tamizada . . . F l o r d e casis g r o s e l l a n e g r a , id. . . . Clavos d e especia, id Polvos A l m i d n tamizado d e trigo Laca acarminada Esencia d e rosa d e sndalo de rosa.

400,0 g r a m o s . 0,1 0,4 0,4

Polvos de arroz.Pngase en una olla nueva l i d io de arroz bien limpio; adanse 6 litros de agua y djese en ella veinticuatro horas, colndolo despus y repitiendo la operacin, con el mismo arroz y agua nueva, tres das seguidos. A l cuarto pngase el arroz en un tamiz de cerda, djesele en seco y expurgesele al airo libre en una servilleta. Cuando est enteramente seco, mulase lo ms posible en un mortero de mrmol cubierto por un trapo y tamcesele despus.Lasperfumeras ganan un 500porl00 en esta sencilla operacin.

P O L V O S I N D U S T T U A L E S . Polvos ele salvadera arenilla.La base de todos ellos es la arena fina de playa resultante de la pulverizacin y tamizamiento de la loza el mrmol; pero se les vara de color, para servir los distintos gustos de las personas. El procedimiento, al efecto, est siempre reducido hervir el polvo en una disolucin acuosa colorante, cpie para dar el color rojo ha de ser de rubia de tintoreros y alumbre; para el azul, de ail y cido sulfrico; para el amarillo, de grana de Avin y azafrn, y para el verde, potasa y cardenillo partes iguales. Algunos preparan los polvos verdes poniendo en un crisol la potasa y el cardenillo con una mitad de los polvos, formando una pasta con los ingredientes reunidos por la fusin; los cuales se aade la cantidad de agua bastante para ello, y cuya pasta se pulveriza y tamiza despus de bien seca, resultando los polvos, cuyo carcter venenoso no debe olvidarse. Polvos para limpiar la plata.Tmense G0 gramos de crmor de trtaro en polvo muy fino, G0 de carbonato de cal (tierra calcrea creta) y 80 de alumbre. Jntese todo y psese por un tamiz. Los cubiertos de plata, etc., etc., se restriegan con un lienzo fino que lleva estos polvos desledos en agua, y luego se aclaran en agua limpia. Polvos de ovo para pintar.Se muelen las hojas panes de oro en un mortero de vidrio porcelana con sulfato de potasa cristalizado y muy puro; cuando todo est reducido polvo excesivamente fino se echa en un vaso con agua pura, removindolo con una varilla de vidrio. Djase reposar, decntase, chasele nueva agua y continase este lavado hasta que el agua resulta limpia. Si la operacin se ha hecho con cuidado, el polvo de oro resultar muy suelto yole una hermosa brillantez en cuanto est bien seco. Polvos de Juanes. Es el mercurio precipitado rojo, invencin debida al clebre cirujano espaol Juan de Vigo. Polvos dorados.Se preparan con arenilla fina mezclada con polvo de mica, cuyo brillo es muy metlico. Polvos de imprenta.Se preparan quemando, el pino verde materias resinosas en cmaras muy cerradas y cubiertas interiormente de lienzos, los cuales se adhiere el humo espeso de dichas materias puestas en hornillos, donde arden imperfectamente. Es, pues, un polvo de carbn finsimamente dividido, que sirve de base para hacer la tinta de imprenta. Polvos de marfil.Se preparan por la calcinacin de pedazos de marfil. La clase inferior de estos polvos, que es la ms comn en el comercio, no procede del marfil, sino de los huesos, igualmente calcinados Despus de molidos en estado hmedo, uno otros, se disponen con la masa resultante panes, que se secan en estufa. En 1811, Mr. Fiquier, de Montpellier, fu el primero que reconoci la potencia decolorante de los polvos de marfil negro animal; un ao despus Mr. Charles Derosne propuso el uso del negro animal carbn animal para la decoloracin de los jarabes, y, por ltimo, los seores Payen y Pluvinet lp adoptaron decididamente. Su uso en el da es tan general, que se han hecho muchos ensayos para devolver la primitiva fuerza decolorante al polvo que ya ha servido; y as ha sido, obtenindose lo que se buscaba mediante la fermentacin, lavado y nueva calcinacin del polvo que sirvi.

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Para conocer la fuerza decolorante del negro animal, se hace el ensayo con una disolucin de caranielo (azcar quemado); siendo evidente que mientras ms completa sea su decoloracin, tanto ms decolorante ser el polvo de marfil. Mr. Payen es el inventor tambin de un aparato muy ingenioso para el ensayo de los j)olvos de marfil, de hueso, etc., llamado decolormetro. Polvos de esquisto.Se obtienen del mineral de este nombre, que por destilacin produce un residuo que tiene todas las propiedades decolorantes del negro animal. Polvos de asta de ciervo.Son las raspaduras de las ramificaciones de las astas del ciervo. Son gelatgenos; de modo que sirven para preparar gelatina y tienen muchas aplicaciones en la industria y economa domstica, para abrillantar metales, y cu la medicina, como absorbentes del exceso de cidos gastrointestinales y como antidiarreicos. P l v o r a . - D e j a n d o un lado rumores histricos incapaces de convencer, el descubrimiento de la plvora es muy moderno y se debi exclusivamente la casualidad, segn parece, hacia el ao 1320. Preparacin de la plvora.Pulverzanse con separacin salitre, carbn y azufre en proporciones convenientes, y luego se mezcla todo y se pasa por un tamiz. La frmula de la antigua plvora era de 75 partes de salitre por 12'5 de carbn igual cantidad de azufre. Hoy lleva la plvora comn 75 partes de salitre, 15 de carbn y 10 de azufre. Esta mezcla debe hacerse en un mortero de mrmol de madera, con las manos. La trituracin debe realizarse estando hmedos los ingredientes y durante unas quince veinte, horas. Una vez terminada esta primera operacin se deja secar un poco este polvo, que constituye la plvora, y se pasa por una criba de metal, cuyos agujeros son algo mayores que el grueso que quiera darse los granos de plvora, despus de lo cual se procede secarlos. El polvo y los granos demasiado gruesos se separan, haciendo pasar sucesivamente la plvora por cribas de diferentes grados de finura. Hecho esto, se vuelve secarla pasta, exponindola al sol tenindola en un paraje caliente. La fabricacin de la plvora en grande se hace por medio de molinos y aparatos adecuados. El salitre empleado en la fabricacin de la plvora debe ser muy puro y no contener ninguna sal delicuescente. El carbn debe ser reciente y muy ligero, tal como ele fragua, de brezo, avellano lamo blanco. El azufre debe ser muy limpio y dividido; se prefiere la flor de azufre (azufre sublimado). El modo de aumentar la fuerza de laplvorade can de las minas, segn el procedimiento del coronel ingls George Gibbs, consiste en mezclarla con una cantidad proporcionada de cal viva. Esta cantidad puede ser de 2 partes iguales de plvora y 1 de cal en polvo; pero debe hacerse esta mezcla algunas horas antes de emplearla, conservarla en botellas muy bien tapadas. Tambin se ha tratado de vigorizar la plvora de can con el clorato potsico; pero ha habido que renunciar esta idea, por los peligros de su preparacin y uso, debidos su enorme facultad explosiva, superior aun la resistencia misma de las arm?s. Diremos, sin embargo, cmo se prepara.

Plvora de clorato de potasa.-La potasa (xido de potasio), combinada con el cido drico (1 parte de cloro y 5 de oxgeno), forma una sal cristalina en pequeas agujas. El clorato de potasa forma con todos los cuerpos, combustibles mezclas explosivas, y basta veces golpear con un martillo una pequea cantidad de clorato de potasa y azufre, mezclados, para producir una violenta detonacin, que puede ser peligrosa si no se toman precauciones. Se pens en utilizar esta propiedad para fabricar cpsulas fulminantes destinadas los fusiles de percusin, y para preparar plvora de can de una gran fuerza; pero la experiencia ha hecho abandonar esta invencin, segn antes dijimos, porque esta plvora, difcil de preparar y de conservar, haca estallar las armas. Despus de confeccionada toda plvora, es preciso ensayarla, para asegurarse de sus cualiLos adelantos en la fabricacin de 'fe) JB cartuchos ( V . esta palabra) han hecho ya casi innecesario el uso de los antimtt ja guos frascos metlicos de plvora, usaMB J 1 dos especialmente para caza (fig. 1509). J i || Estos miden con exactitud la carga, mediante un ingenioso mecanismo de su /|||||| I B tapn tubular, que se cierra por abajo WS|||J||B' en el acto mismo de abrirse y desear- ^ i g g g P ^ garse por arriba: con lo cual no cae al FIG,1509.--FHAS ,
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canon de la escopeta sino la cantidad de plvora que llenaba la calculada capacidad del tubo complementario del tapn. Plvoras de prensa y conglomeradas.Las prirmeras se obtienen valindose de una pasta de plvora; las segundas, ele la pura agregacin del grano fino. Las llamadas prismticas, por su forma do prismas hexagonales, chatos, estn atravesadas de alto abajo por un agujero central por siete ms pequeos, con objeto de aumentar la superfieje de combustin y hacerla ms perfecta, de modo que su velocidad coincida tan exactamente con la permanencia del proyectil dentro del nima, que, al salir, reciba el mximum do presin de los gases en el punto mismo de abandonar el nima; con lo que se evita que, segn avanza hacia la boca el proyectil y aumenta el vaco interior tras l, pierdan fuerza los gases, obtenidos sobrado sbitamente. Lgrase este mximum calculado de fuerza de expansin progresiva con la plvora slida, pero agujereada acanalada, como suelo decirse. Modo de hacer inexplosible la plvora.Este importante descubrimiento lo ha resuelto Mr. Galo. Se sabe que algunas sustancias pueden modificar la inflamabilidad de la plvora, y se han ensayado varias veces el carbn y la arena; pero estos dos cuerpos tienen inconvenientes en la prctica: los granos de arena, por lo desiguales, no so pueden separar con facilidad de la plvora, cuando es preciso emplearla, y el carbn atrae la humedad y la comunica la composicin.'Mr. Gale ha empleado el vidrio jmlverizado finamente. Mezclado con la plvora en partes iguales, modifica de modo notable la inflamabilidad ele sta, y cuando se mezclan cuatro partes de vidrio con una de plvora, se consigue quitarla por completo sus propiedades explosivas. En un tonel de plvora preparado de este modo puede introducirse impunemente un carbn encendido. Para devolverla

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sus propiedades, basta pasarla por uu t:imiz, de manera que se la separe del polvo de vidrio, cuyo grano es mucho ms fino que el de aquella. BoIlo.El pollo di! gallina constituye un alimento tierno, suculento, apetitoso, y si es pollo de Enero, dice el refrn que cada pluma vale un dinero. Los pollos que nacen en dicho mes estn en sazn de comerse por San Juan. El pollo de Uero sube con el padre al gallinero, bien San -^L \ J '" comedero ; porque este Fii. 1510. Vj. 1 - animales 1 ' iles conviene gnero de P 1.1. 0 A S A D O . mas, con muy pocas excepciones, el fro que el tiempo templado y caluroso. Tambin se dice que el pollo cada ao y el pato madrigado; esto es, que el pollo se coma antes de ser gallo, y al contrario, el pato despus de haber padreado ( V . G A L L I N A y C A P N ) . Para el modo de engordarlos, vase C A P O N E S (Cebamiento de). Sus ms recomendables preparaciones culinarias son: Pollo gallina la Marengo.Colocados en la cacerola los pedazos de pollo, se les echar sal, pimienta, un diente de ajo, una hoja de laurel, tomillo y perejil en rama. Despus de haber cocido como media hora, y estando en su verdadero punto, pngase sobro un plato cerca del fuego, sin la salsa. En sta se echar un poco de harina, que se deshar la lumbre durante unos cuatro minutos, aadiendo caldo del puchero. Se la deja luego hervir por diez minutos, removindola siempre con una cuchara de palo; se la cuela encima de los pedazos de pollo ya preparados, y se sirve el plato caliente. Pueden agregarse algunas setas cocidas. Guisado de pollos.Se parten en cuatro seis trozos los pollos, se dejan enteros y se rehogan en una cacerola, donde habr ya preparada manteca, cebolla frita, perejil, pimienta, clavo y canela; despus se aade vino blanco, se cubre la cacerola y se deja fuego lento. Se sobreasan los higadillos, se machacan con un ajo, se deslen en el mismo caldo y se echan en una cacerola. Pollos lampreados.Se fre tocino en dados; se echa cebolla picada, sal, especias y dos dientes de ajo machacados, y se rehoga el pollo; se aade vino blanco, y cuando est en sazn, se echa una salsa de perejil, harina tostada, azafrn y zumo de limn. Pollos fritos.Se hacen trozos los pollos y se echan en aceite, zumo de limn vinagre con sal, pimienta, cebollas cortadas lo largo y perejil picado; despus de que hayan estado algn tiempo, se sacan, se escurren y se fren en aceite. Se sirven con salsa de aceite, sal y pimienta, y se adornan con gajos de limn y perejil picado. De otro modo.Se procede como anteriormente, empanando los pollos con miga de pan, y segunda vez con huevos, para freirlos en sartn, y se bordan con perejil frito. Pollos con anchoas. Se majan los-hgados de los pollos con tocino, perejil, cebollas y anchoas; se mezcla un poco de pimienta, se les ahueca con destreza el pellejo, introduciendo esta mezcla en su interior; se cubren con unas lonjas de tocino y luego con una hoja de papel enmantecado, y as se ponen en el asador, para servirlos con una salsa condensada de
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ternera de jamn, la que se aaden las anchoas, cortadas en fragmentos pequeos. Pollos con yerbas jias. Picados los hgados muy menudamente, se mezclan con manteca, yerbas finas, sal y pimienta, con lo que se rellena el interior del pollo; se le pasa por manteca antes de ponerle en el asador, cubierto con una capa de tocino, y todo junto en una cajeta de papel enmantecado. A la manteca por donde se les ha pasado se echa una cebolla y un puerro en pedacitos, con laurel, tomillo y albahaca: se roca todo con caldo y vino blanco: se hace que hierva por algunos minutos y se pasa por un cedazo, aadiendo yerbas finas picadas; se vuelve poner al fuego por una media hora, pero sin que rompa hervir, y se aade una pella de manteca, sal y pimienta, que se derrite y sirve sobre el pollo. Pollos la veneciana.A un pollo, destripado y chamuscado, se le.abre por la espalda desde el pescuezo la rabadilla y se le aplana con un machete. Se echa en manteca, con vino blanco y caldo; se aade un manojo de perejil, sal y pimienta, y se deja cocer fuego lento. Cnado est ya, se cuela y reduce el caldo, aadiendo manteca mezclada con harina, que se echa sobre el pollo, puesto ya en un plato que soporte el fuego. Se cubre el pollo y la salsa con queso raspado, ponindolo fuego moderado en una hornilla, y se sirve cuando haya tomado color y la salsa est bien consumida. Timbales de pollos.Se toman macarrones, puntetas, estrellitas cualquiera otra pasta, y, triturada, se mezcla con pechugas de aves; se aade lengua de vaca la escarlata, setas, trufas, molleja de ternera y crestas rones de gallo, y se rehoga todo en manteca aceite. Se prepara una pasta de timbal, como diremos al hablar de los timbales de macarrones, y en ella se echa toda la pasta, juntamente con un pollo asado; se cubre y se pone en el horno. Pollos envino.Escjase un pollo bien cebado; limpese, y despus de mechado se rehoga fuego vivo en una cacerola honda con aceite, un trozo de ternera, partido en lonjas delgadas, y algo de vino; y cuando el ave est en sazn, se aparta y se pasa por tamiz la salsa, dndola luego consistencia con un poco de harina disuelta en manteca de vacas. Pollos con coliflor.Se pican el hgado de un pollo y un trocito de tocino, perejil, cebollas, setas, sal y pimienta, con todo lo cual se hace una masa; so rellena con ella el pollo y se le asa en cazuela; se medio cuecen aparte unas pellas de coliflor brcol, y en seguida se echan en la cazuela donde est el pollo; se aaden caldo y vino; acaban de cocerse pollo y coliflores, y se sacan la mesa, adornado aqul por stas. Pollos la mulata.Hechos trozos, se ponen en la cacerola con una guindilla, tocino picado y harina disuelta; cuando estn rehogados se echa caldo, carne medio cocer, cebollas, azafrn, ajos, judas verdes cualquiera otra legumbre hortaliza, y se acaba de cocer fuego vivo. Pollos guisados la habanera.Pelados, chamuscados y destripados, se hacen cuartos y se ponen frer con manteca y unas tajadas de jamn; estando medio dorar, se les echan pimientos verdes en pedazos, y perejil, tomates, ajos y cebollas bien picados; se sofre todoello con los pollos,aadindole una pizca de canela, pimienta, clavo molido y un

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poco de vinagre. Cuando estn los pollos medio cocer, se les agregan unas pasas, almendras tostadas machacadas, alcaparras enteras, rebanadas de pltanos'fritos y dos escudillas de caldo del puchero; se dejan hervir y se procura que la salsa quede espesa. Pollos guisados la cubana.Practicadas las operaciones de limpieza que se han dicho para los anteriores, se parten los pollos en cuartos; dbanse en una cazuela con bastante manteca, y en ella cebollas partidas en cuatro pedazos, dientes de ajos enteros, un poco de organo, especias finas, vinagre y vino seco; saznanse de sal; pnense al fueg o , y cuando se los cree ya medio cocidos, se aade algn pimiento encurtido; dejndolo cocer todo fuego lento, hasta que se considera que puede servirse. P o m a d a , L a s pomadas, antes tan usadas para suavizar el cutis y el cabello, apenas se emplean hoy sino en medicina, y no mucho; por lo menos ha desaparecido casi del todo en ella la grasa, que era su factor caracterstico; sustituida por la inoxidable y, por consiguiente, inranciable vaselina, por la penetrante lanolina, y reemplazada la forma entera, y casi enteramente, por el cold-cream, los jabones medicinales y las disoluciones alcohlicas etreas, tan propsito para servir de vehculo los aceites esenciales de flores, hojas y dems. Hechas estas salvedades preliminares, pasaremos tratar de la confeccin de las pomadas. La de mil flores se prepara reuniendo las de azahar, jazmn, rosa, tomillo, etc., al bao de mara; dndolas por base, en lugar de la grasa abominable, la vaselina, y aadiendo una dos gotas de las esencias ya representadas all. Luego que se han confundido bien todos los aromas, se pone la pomada en botecitos, en los que conserva por mucho tiempo su olor, y puede sustituir la que llaman de Italia, cuya preparacin es ms costosa. Algunos objetarn cpic las esencias pueden alterarse, y que, por consiguiente, las pomadas sern muy inferiores; mas no es as cuando las flores estn bien desarrolladas y las ha vivificado el sol dos tres das, extrayndose la esencia con la mayor brevedad posible, y cuidando, si el ao es clido y seco, de preparar mayor cantidad, para precaverse contra una estacin lluviosa fra, en que resultaran las flores no tan aromticas. Las esencias, bien preparadas y guardadas en paraje seco y preservado de las emanaciones ftidas, se conservan muy bien por lo menos dos tres aos, y aun adquieren ms fuerza, como sucede todos los lquidos espirituosos. Tnganse esencias de todas clases preparadas y obtenidas por uno mismo, si posible fuese, teniendo alambiques destilatorios con bao de mara, adquiridas las esencias directamente en Francia, Niza, etctera, en las buenas destileras y drogueras de Valencia, Sevilla, Madrid, Barcelona, etc. Pomada de rosas.Con medio kilo de pomada bien preparada y sin olor alguno se mezcla otro medio de hojas de rosas, amasndolas bien con ella. Luego que est bien hecha la mezcla se funde la pomada al bao de mara, mantenindola en infusin por dos das y removindola en este tiempo muchas veces. Cuando ya est fra se funde nuevamente de, igual modo para separar las llores, colndola por un lienzo, y despus se envuelven estas flo-

res en una tela clara y fuerte, para exprimirlas en la prensa y extraer tocia la vaselina y el aroma que contienen. Concluida esta operacin, y dejando enfriar la pomada, se aade nueva porcin de flores, dejndolas hasta el da siguiente y repitiendo los mismos procedimientos. Hecho esto, se deja reposar la pomada, se le aaden 2 gramos de esencia de bergamota por cada medio kilo y se pone en botes bien tapados. Pomada de junquillo.Para medio kilo de vaselina se necesitan, lo menos, 125 gramos de flores de junquillo; especialmente de las dobles, porque su aroma es ms suave. Si se le aade un poco de jazmn le dar un olor ms agradable, pues el del junquillo es demasiado fuerte. Pomada de jazmn. Se hace del mismo modo que la anterior: pero si se quiere hacer an ms grata, se le aade un poco de esencia de- violeta. Pomada de clavel.Se deshojan los claveles con la posible brevedad, para evitar que pierdan su olor entre las manos; 250 gramos de esencia exigen pollo menos 125 de hojas. Como esta flor pierde fcilmente su aroma, es preciso aadir algunos clavos de especia, en cantidad proporcionada la de claveles. Pomada de asediar.Esta pomada se conserva mucho ms tiempo que las dems, con tal de que se coja la flor en tiempo seco y clido; debiendo separarse el pistilo, rgano central femenino, segn es opinin comn. Se necesitan por lo menos 250 gramos de hojas de flor de naranjo para componer la esencia que se emplea en la preparacin de 1 kilo de pomada, conviniendo mezclar con sta un poco de esencia de bergamota para aumentar su aroma. Pomada de fran chipan.Se aaden la vaselina esencias de flor de naranja, de bergamota, jazmn, clavo y blsamo del Per, y se imita as, hasta cierto punto, el olor de las flores del rbol americano cuyo nombre lleva esta pomada. Pomada de benju.El benju es una resina seca, dura, inflamable, de olor suave y penetrante, sobre todo cuando se quema ( V . B E X J U ) . Puesto en una retorta al fuego, se sublima en una especie de flores plateadas, que son las que se emplean en la perfumera, y se dice que quitan las pecas de la cara. Para hacer la pomada de benju se empieza por mezclar con la vaselina un poco de estoraque, aadiendo luego el benju en cantidad suficiente para que su olor sea dominante. Se deja despus en infusin, se pasa por un lienzo y ltimamente se, echa almizcle y mbar. Pomada de grasa de oso.Por mucho tiempo hubo la preocupacin de que la grasa de oso haca crecer el pelo, y ya que no de oso, se haca con la de becerro, difcil de enranciar, y que por pecar de consistente se mezclaba con enjundia de gallina de pavo. Hoy ha cado en desuso. Pomada de espliego.El mtodo ms sencillo de prepararla es mezclar la vaselina grasa con la esencia del espliego, puesta sta en cantidad bastante para aromatizarla cumplidamente. Pomada de tutano de vaca.Esta pomada tuvo, cuando empez usarse, un xito prodigioso. Siendo la mdula una sustancia simple, untuosa, hmeda y ligera, no poda menos de ser preferida la grasa entonces usada, y que no tiene estas cualidades en grado tan eminente. Por lo mismo que tuvo tanta aceptacin no tard en escasear, y los mercaderes

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sustituyeron clin otras grasas y la desacreditaron. Hoy casi nadie piensa en ella; pesar de lo cual, diremos cmo se prepara. Para hacer un kilo de pomada do tutano de vaca se fundo ste al bao de marta, y para sustituir la prdida que ocasiona la ebullicin se aaden 150 gramos de pomada ordinaria de rosa, junquillo, jazmn de cualquier otro aroma que quiera drsele, cpie podr estar hecha con vaselina; se la tifie como se quiera, y despus se echa en ella la esencia que se crea ms propsito para animarla bien. Para hacer la pomada de tutano de vaca llamada de ramillete, so aade pomada de rosa, jazmn, clavel, flor de azahar y de acacia, perfumndola con esencia de tomillo, de espliego, bergamota cualquiera otra. Pueden elaborarse otras muchas clases de pomadas, de las que no hablamos porque se obtienen mediante procedimientos anlogos los descritos; slo s aconsejaremos los aficionados fabricantes que sea su primer cuidado tener dispuestas esencias, aguas y aceites de todas las flores y plantas aromticas, si les es posible; con lo cual podrn hacer incesantemente toda suerte de pomadas y les resultar mucho mayor beneficio. P o m a d e r i ' i s phylisifolia, L I N . A r b u s t o de Nueva Holanda, con hojas lineales, vellosas, blancas por el envs; flores pequeas y blanquinosas por Mayo y Junio, dispuestas en racimos axilares y terminales. Se cultiva como el brezo (vase esta palabra). El P. aptala tiene hojas oblongas denticuladas y flores en racimos terminales, y el P. globulosa, flores amarillas en panculas redondas. Se multiplican todos por esquejes, y en los climas no meridionales piden invernculo. Ponelte. -Bebida cout'ortantey sudorfica, preparada con agua, ron aguardiente, limn, azcar, y casi siempre huevo batido. Por lo regular se bebe caliente, en casos de constipado fuerte, y se dispione as: Se toma un limn, se restriega la cascara contra un buen pedazo de azcar blanca de piln; se echan sobre este azcar unas gotas de esencia de limn, que se encuentra en todas las drogueras, y cantidad proporcionada de agua caliente, mejor infusin de t con suficiente jarabe de corteza do cidra; se exprime encima abundante zumo de limn, cuidando d que no caigan las pepitas, y se aade una prudente cantidad de aguardiente seco anisado, ron coac. Hecho esto, se le prende fuego con un fsforo,! y en tanto que dura la llama se agita con una cucharilla de mango largo, y si se hace la operacin en ponchera, con un cacillo propsito. Cuando se echa vino blanco tinto en lugar del ron el aguardiente no so puede quemar el ponche, pero se servir caliente, y por lo mismo do no quemarle y haber de beber ntegro el lquido alcohlico, so pondr ste con mayor comedimiento. Cuando el ponche licoroso s.; haya reducido por la combustin una tercera parte, se apaga la llama soplndola y se sirve el lquido caliente. Ponche de huevo.So echa en un vaso grande una copita do ron aguardiente y la yema de un huevo; se bate todo esto con una cuchara y se llena despus el vaso con agua hirviendo, revolvindolo poco; esta clase de ponche es muy agradable y excelente en el invierno.

Ponche de leche.A ocho huevos frescos, batidos, se aade un cuarto de kilo de azcar, y, batiendo sin cesar, chase hasta 1 litro de buena leche caliente, y despus ron. Ponche de leche cubano.Pngase una cazuela al fuego con una botella de leche pura, una escudilla de azcar y unos granos de ans; cuando rompa hervir, se le echan seis huevos, uno despus de otro, batindolos mucho y prontamente con una cucharilla; luego se le da un hervor, pero sin dejar de batir, para que levante espuma, y as se sirve.
Ponche Lecho Kirsch Azcar de obispos. 4R0 g r a m o s . 1GI) 0!)

Hervida y azucarada la leche, se le echa el kirsch y luego rodajas de naranja mondada. Se puede beber sin temor la supuesta enemistad entre la na- ranja y la leche. Ponche samba-yon.Es un ponche con huevo, en que se pone vino generoso de Jerez, Mlaga otro, en vez de ron, aguardiente, etc. P o n t e r t e r i a cordata, Lix.Hermosa planta acutica y vivaz, originaria de la Virginia; de hojas gruesas y acorazonadas, de color verde, asidas peciolos largos y flores azules en espiga. Se cultiva en tierra turbosa, en tiestos macetas puestas dentro la orilla del agua, y exposicin al Medioda. Siente mucho el clima fro; por lo que se la resguarda en invernculo, y se multiplica por simiente por la segregacin de sus races en otoo. Este gnero de plantas comprende algunas especies de forma muy curiosa, como, por ejemplo, la Pontederia azurea y la crassipes, las cuales requieren para su cultivo estufa caliente. P o p u l e n . C l e b r e pomada, conocida con el nombre de ungento, en que entran por mucho las yemas de chopo acompaadas de hojas frescas de adormideras, beleo, belladona y yerbamora. Esta es la composicin clsica, que sufre alteraciones en algunas farmacopeas; pero dejando siempre. este compuesto el carcter de anodino, que le recomienda contra las almorranas muy en particular. P o r c e l a n a . L a loza extremadamente fina, conocida con los nombres de china y porcelana, se ha fabricado desde la ms remota antigedad en la China y en el Japn, pero se ignora la poca de invencin y el nombre de la persona quien se debe. Por largo tiempo se trabaj intilmente en E u ropa para imitar la porcelana,y no se consigui hasta el siglo x v u , en el que la casualidad hizo que el barn de Boeticher descubriese en Sajonia su composicin; logrando imitar tan bien la porcelana, que en nada ceda' la del Japn, que parece ser la mejor. Combinando este qumico alemn tierras de diversas clases para hacer crisoles, encontr este precioso secreto, que por entonces no se public, antes bien se reserv con mucho cuidado en la fbrica de Meissen, cerca de Dresde.Pero algunos aos despus, Hehirnhausen, Reaumur y otros encontraron, fuerza do investigaciones y ensayos, el modo de hacer una porcelana igual la del Japn y de Sajonia. Y la verdad que si por recuerdos hubiera de estimarse el valor de los ramos industriales y se dedujese de lo que fueron lo que pueden ser, nunca se habra credo que el de la porcelana hubiera de reducirse, entre los espaoles, los estrechos lmites

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que le han conducido la indiferencia y el olvido de muchos aos. Porque desde la ms remota antigedad, el arte cermico, ejercido con sumo acierto en varias regiones de la Tarraconense y de la Botica, vino conseguir una justa celebridad; buscndose con empeo sus productos propios y extraos, como objetos de lujo y de buen gusto, en que lo peregrino de la invencin rivalizaba con la excelencia del trabajo y la bondad de las materias empileadas. General aceptacin y nombrada obtuvieron los famosos barros sagtintinos, y conocido es el epigrama en que Marcial los encarece. Sin embargo, su fabricacin dej slo los eruditos una estril memoria, como si no pudiese todava constituir un ramo lucrativo de industria, con l hubiesen perecido los medios de restaurarle. Empleados en distintas pocas con mejor celo y fortuna, hemos visto malograrse, casi en su mismo origen, aquellos establecimientos en que se fundaban mayores esperanzas y cuyo porvenir pareca asegurado, no slo por la bondad de los productos, sino por la conveniencia de satisfacer con ellos el general consumo, sin necesidad de adquirir los similares extranjeros. Desapareci la rica porcelana mallorquna majrica, conocida en el da con el nombre de maylica por los extranjeros y los espaoles. De ella habla Julio Csar Scalgero. Sucesivamente desaparecieron todas nuestras fbricas. A principios de este siglo la de la China (celebrrima por sus porcelanas y objeto de miserables rivalidades), establecida en el Buen Retiro de Madrid, fu destruida con frivolos pretextos estratgicos por los ingleses en la guerra de la Independencia. La fundada tambin en Madrid por la Sociedad Cermica, la antigua de Barcelona, la de las cercanas de Irn, la de Bilbao, la de Gijn, la de Rivadeo, la de Galapagar y otras de fines del siglo anterior y principios del presente, todas desaparecieron impulso del azote de las guerras; la de la Moncloa, sucesora de la de la China, pero reducida lmites ms estrechos y reanimada pocos aos hace al calor del genio artstico de D . Ensebio Zuloaga hijo, ha desaparecido tambin. Solo subsisten y prosperan las de V.aldemofillo y de Pasajes, y sobre todo la de la Cartuja de Sevilla, cuyos hornos para el bizcocho y el barniz, como los de estampado y muflas, se hallan tan bien construidos y manejados como los mejores de Staffordshyre, en Inglaterra, los que no son inferiores en dimensiones. La muy moderna de Segovia ha tomado tambin grande vuelo artstico y promete mucho para el porvenir. La industria cermica cuenta entre sus ms notables adelantos la mejora en el vidriado, ideada por Antoine y Genoud; cuyo procedimiento consiste en disolver en agua regia dos partes iguales de platino y aluminio, fin de obtener un cloruro doble de ambos metales, que se mezcla con esmalte de Limoges en polvo. Si se trata de revestir con esto vidriado una pieza de porcelana, se extiende la mezcla sobre la superficie de sta por los medios ordinarios, y se lleva la peza al horno para producir la vitrificacin. La accin del calor, y probablemente tambin la de los gases reductores del horno, dan la superficie de la porcelana un brillo metlico especial. Amalgama plstica.Esta amalgama, debida Mr. Gershein, adhiere fuertemente entre s las pie-

zas de vidrio, de porcelana y de metal. Se la puede modelar entre los dedos, y concluye por tomar una dureza superior la de la porcelana misma. Disulvase sulfato de cobre en suficiente cantidad de agua, y preciptese por medio de recortaduras de zinc; de este modo se obtiene el cobre puro, muy dividido, que deber lavarse con muchas aguas. Mzclense de 20 3G partes de este metal en polvo seco con cido sulfrico concentrado, en cantidad suficiente para formar una papilla espesa, y adanse en seguida 70 partes de mercurio, agitando constantemente la mezcla en un mortero de porcelana. Cuanto mayor sea la proporcin del cobre ms fuerte y dura es la amalgama. Luego que el cido y el cobre se hayan combinado perfectamente con el mercurio se lava el producto en agua hirviendo, hasta quitarlos ltimos vestigios de cido sulfrico, y se deja enfriar. Para hacer uso de esta amalgama, como betn, se la calienta 100, calor del agua hirviendo, y se la tritura en un mortero de hierro, calentado anticipadamente hasta 125. La amalgama toma entonces la consistencia de la cera y puede servir de cemento para reunir dos piezas metlicas, cuyas junturas debern pulimentarse antes. Esta sustancia es muy adhesiva y no cambia de volumen al enfriarse. P r f i d o s . L o s prfidos son rocas formadas por una masa sumamente compacta de sienita con cristales de feldespato. Se conocen tres clases de prfidos: el rojo, el verde y el negro, El prfido rojo es tan duro que se emplea para pulverizar otros que lo son mucho, lo cual se llama porfirizar. Se usa en objetos de adorno, y es muy apreciada la variedad de prfido rojo antiguo procedente de Egipto. El pirfido verde (ofita) es una masa cuarzosa feldesptica y anfiblica; es ms duro que la serpentina, y en las artes es tan preciado como el anterior. El prfido negro (melafira) es una masa feldesptica, piroxnica y anfiblica, que contiene cuarzo y mica como accesorios, y engastados cristales de feldespato rojizos, blancos verdes. P o r t a o b j e t o s elctrico. Se trata de un transportador de objetos, principalmente correspondencia y paquetes postales, cuya forma es cilindrica apuntada en ambos extremos. Se mueve este aparato metlico entre dos carriles superpuestos, en los que se apoya por ruedecillas. Uno de los bornes de una dinamo va unido al carril inferior y el otro un hilo de plomo paralelo los carriles, que comunica con unas bobinas puestas de trecho en trecho y por ellas con el carril superior. La velocidad de este transportador es de unos 10 metros por segundo. P o r t i e r e s . L o s hay mviles y fijos. Los primeros siguen la puerta, cuando se abre cierra, y los otros no. Si lo primero, y se trata de una puerta de hoja sencilla que se abre para dentro, sea hacia el portier, se colocar un soporte (fig. 1511) compuesto de dos varillas de hierro planas, que forman un recodo inferior, que sirve para fijarlas al batiente de la puerta por medio de tornillos. Ambas varillas se fijan arriba un travesano de madera, en el que se clavar la varilla bastn de la cortina. Nada, pues, ms sencillo. Las varillas y el travesano de madera deben forrarse de alfombra tela parecida la de la cortina, para lo cual hay muchas facilidades, inclusa la de emplear desechos de cortinas viejas, y es claro que la costura deber ir del lado de la pared. El forro del travesano puede clavarse l con tachue-

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litas puntas de Pars. Este travesano debe ser bastante, ms ancho que la puerta, para que la cortina el juego de cuyo borde se marea en la figura por una lnea de puntosno deje nunca al descubierto la armazn, como sucedera si tuviese el puro ancho de la puerta. Dicho travesano debe alinearse con las cortinas de los balcones v e n t a n a s , y asegurarse bien do su horizontabilidad. Si la puerta, es de dos hojas, uiy que aplicar cada una de ellas el mecanismo de que. se trata, pero dejando el travesano de arriba de cada una medio centmetro ms corto porlaparte correspondiente al compaero, fin ' de que las varillas de sostn
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se tengan que fijar un poco ms adentro del batiente de la puerta, y no haya ocasin piara que se vean al abrir y cerrar. Cuando la puerta se abre hacia fuera, el portier tiene que ser fijo, y puede colocarse su armadura en la pared, directamente por intermedio de un tablero clavado; siendo lo preferible instalarle, como una cortina cualquiera, sobre un bastn, por el que corran anillas de madera y que est sujeto por los soportes de anillo, igualmente de madera, que se acostumbran ( V . C O R T I N A S ) . Este es el sitio de completar con algunos pormenores tiles lo que ya dijimos propsito de las cortinas en general. La cortina debe tener una guarnicin superior que la sirva de adorno y oculte las anillas. La figura 1 5 1 2 representa esta guarnicin por su parte anterior y la 1 5 1 3 por detrs. La anilla B de esta ltima, que corresponde al borde de la cortina, so cose la cenefa de la misma, y la C , que va del lado de la pared, ha de estar bastante separada de sta.
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enhebran por l las anillas de la cortina, volvindole luego su sitio. Colocado el bastn varilla, se desengancha uno de sus extremos, y se enfilan por l una tras otra las anillas de la cortina. Se repone en su sitio la varilla descolgada, pero cuidando de que tanto el anillo C, de la izquierda, como el B, de la derecha, queden enganchados los tallos G respectivos, para dar liase fija al corrido y descorrido de la cortina de cada lado, cuando la puerta es de dos hojas. Si fuere de una sola, es claro que la sujecin lateral de la cortina nica so hara del propio modo, sobre su correspondiente vastago G . Tambin se pueden unir por su parte ms alta dos hojas de cortina, piara que vuelvan quedar formando tina sola, una vez dado paso la persona que las separ en forma triangular, base inferior, para obtenerle. A cambio de la leve incomodidad de no pasar tan libremente, tiene esta unin superior (hecha mediante unas puntadas con bramante de color) la ventaja de que la cortina est siempre desempeando su papel con toda regularidad, sin la menor intervencin de personas encargadas de este cuidado. Las cortinas sueltas pueden correrse mediante un cordn de mano (fig. 1 5 1 7 ) . Para la ms fcil inteligencia del dibujo no se han incluido en l sino las garruchas, cordones y anillos centrales. El cordn FIG.
151".

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tendr siete metros de largo. Se pasa tras la polea horizontal Y , y se promedia en ella; hecho lo cual, una mitad se anuda al anillo mvil B y otra al B', la vez que se enhebran por las anillas de la cortina de la izquierda del primero y las correspondientes la de la ? derecha del segundo, dejando caer respectivamente uno y otro cabo por encima de las garruchas X y Z , hasta M y 1 S T . El cordn no debe pasar por las anillas sujetas los vastagos verticales de sobre las poleas. A la conclusin de los cabos del cordn se pone una bellota metlica de madera, para conservacin de stos, la vez que para comodidad y adorno. Tirando de uno otro de ellos se tendrn corridas descorridas ambas cortinas. Los guardapaos se fijarn metro y medio sobre la superficie del suelo. A veces se sustituyen las bellotas terminales del cordn por una polea fija al muro, por donde pasa el cordn unido en sus extremos como una cnerda sin fin, y se le hace funcionar tirando de cualquiera de las dos paralelas tensas por l constituidas. Esto trae la ventaja de que no den ocasin jugueteos los tirantes sueltos, pero cambio de ser menos cmodo su manejo y ms corta su vida. P o r t u l a c a grandiflora, L I N D L . P l a n t a anual, originaria de la Amrica meridional, con tallos divergentes y caedizos, hojas carnosas y flores terminales de un hermoso color purpreo. Se multiplica por semilla, en el mes de Marzo, sembrada en tierra de brezo arenosa; se trasplanta cuando est crecida, y para que agarre se pone en estufa caliente. Las flores de la P. thelussoni son de un hermoso color encarnado. P o s a d e r o s y fondistas (Depsitos en manos de).Los posaderos, fondistas y mesoneros respon-

La varilla bastn (fig. 1 5 1 4 ) ser de hierro madera ir provista de un agujero en cada punta para que se articule por l con el tallo vertical corres-

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pondiente de las escarpias E F , las cuales se clavan en la pared por encima de la puerta y cierta distancia hacia fuera de cada una de sus lneas lateraFIGS. I D 14 1 5 I B . les. Las figuras 1 5 1 5 y 1 5 1 (i presentan el costado de esta clase de soportes, con sus tallos de enganche G . La escarpia E lleva una garruchita horizontal y la F dos verticales. Por lo comn, sta se pone la derecha y la otra la izquierda. Puesta ya la varilla sobre las escarpias, se saca uno de sus extremos y se

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den de los efectos introducidos en sus establecimientos por los viajeros, siempre que se les haya dado conocimiento de los tales efectos ellos sus dependientes, y que los viajeros observen, por su parte, las prevenciones que les hubieren sido hechas por los dueos de los establecimientos sus dependientes. Est responsabilidad do los tales dueos se refiere todo dao que no sea hecho por fuerza mayor. P o s e s i n jurdica.La posesin se refiere la tenencia de una cosa el disfrute de un derecho, con la intencin de haberlos tenerlos como propios. La posesin puede realizarse directamente por delegacin en otra persona. El que vlidamente repugna una herencia, se entiende que no la ha posedo en momento alguno. La posesin que se adquiere y disfruta en concepto de dueo puede servir de titulo para adquirir el dominio. La posesin de uno de los llamados bienes races supone la de los muebles y objetos que se hallen dentro de l, no probar que deben ser excluidos. El poseedor de buena fe hace suyos los frutos percibidos, mientras no sea interrumpida legalmente la posesin; entendindose que los frutos naturales industriales estn percibidos desde que se alzan separan, y los civiles se miran producidos por das. La posesin puede perderse por abandono de la cosa, por cesin hecha otro, por ttulo oneroso gratuito, por destruccin prdida total de la cosa, quedar sta fuera de comercio, y por la posesin de otro, siquiera forzosa, con tal de que hubiese durado ms de un ao. La posesin de la cosa mueble no se entiende perdida mientras se halle bajo el poder del poseedor, aunque ste ignore accidentalmente .su paradero. Quien recupera, conforme derecho, la posesin indebidamente perdida, se entiende, para todos los efectos que puedan redundar'en su beneficio, que la ha disfrutado sin interrupcin. P s i t o s . A l m a c n depsito de trigo de reserva en las poblaciones, banco de socorro con destino exclusivo los labradores, cuya historia sera prolijo consignar aqu; bastndonos saber que los rabes, quienes tanto debemos y tanto nos dejaron que estudiar respecto de los psitos, no slo conocan esta institucin humanitaria, sino que nos legaron tambin preceptos de sabia y previsora administracin y gobierno de los pueblos. Es sorprendente la manera como se formaron en Espaa los psitos, principios del siglo xvi. No se crea que fueran empingorotados legisladores los primeros espaoles que crearon estos; Bancos agrcolas de trigo, ni que lo hicieran impulso de rdenes violentas. Muy lejos de eso, los vecinos de los pueblos, reunidos en mancomunidad, guiados por un sen-, timiento benfico natural y un buen sentido muy propios de las honradas gentes de los campos, los establecieron por convenios particulares, pero siempre bajo la base de que su creacin fuera exclusivamente para ayudar los pobres. Como el hombre ha de abusar de todo y deshonrarlo todo por el abuso consentido, llegaron los psitos ser objeto del compadrazgo y de la especulacin vil; lo que unido la gran masa de grano que arrancaban los mercados y al encarecimiento artificial consiguiente, vino dar justamente al traste con esta institucin humanitaria, que hoy tiene su representacin en los Bancos agrcolas, cuya difusin es una de las ms apremiantes necesidades de la
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agricultura en general y de la espaola en particular. Sabido es que estos bancos tienen por objeto acabiar con la usura de los prstamos al labrador pobre, hacindoselos ste un mdico inters, bajo la hipoteca de la cosecha inmediata, si el anticipo fu. para ella, de la propiedad territorial, si fu dedicado al aumento mejoramiento de sta. P o s t i l l a . E s p e c i e de diviesito folicular, con cabecita de pus y consiguiente abertura y eostrita ms menos tenaz. Suele no ser nico, sino mltiple (acn), que se ensaa contra la piel del rostro y se debe una disposicin humoral, muy frecuente en las personas jvenes, pero tambin algunas veces un parsito casi microscpico (Demodex folliculorum). Por si acaso, buena es la expulsin forzada del contenido, sebceo de la postilla, con el cual sale el Demodex ( V . M U J E R , Higiene de la). De todos modos, este mal supone cierta complicidad del organismo y exige el uso de los preparados de hierro, siempre que se trata de muchachas jvenes; purgantes salinos en ambos sexos, prefiriendo las aguas minerales naturales, tales como las de Loeches Carabaa; los arsenicales, el ejercicio al aire libre, los liaos de mar y los sulfurosos, y el uso local de la siguiente pomada, aplicada las postillas al tiempo de acostarse:
Vaselina Precipitado blanco 10 g r a m o s . 2

de la disolucin siguiente, que se extender sobre las postillas, dos veces al da, con una pluma pincel, y que encontramos preferible:
Sublimado corrosivo A g u a destilada 50 c e n l i g r . 50 g r a m o s .

Rotlese: Perra uso exclusivamente externo. P o s t r e s . E n las ms grandes comidas, los platos de postre no debern pasar de seis. Las peras y manzanas se sirven cortadas en cuarterones, pero con la cascara, y las uvas en racimos manuales cortados tijera; no faltando jams cada comensal el tazn de cristal con agua, para lavar uvas, guindas y cerezas, cuando deban formar parte del servicio. Nada de pirmides de frutas, que pueden derrumbarse. A la conclusin de la comida deben servirse unas jofainitas con agua tibia, que deber aromatizarse en el acto con agua de azahar de menta, esencia de limn, para que los convidados se laven las puntas de los dedos. A estas jofainas diminutas se acompaar una toalla. Los postres no se quitarn de la mesa hasta que los comensales la hayan abandonado. P O S T R E S D E J U G U E T E . E n comidas de confianza sirven estos juguetes para avivar la natural alegra, presentados antes de los postres verdaderos. El viaje por mar (1).Colocad una servilleta desplegada sobre una copa de champagne; tirad sobre los bordes de la servilleta de modo que quede bien extendida, y colocad sobre la copa disimulada de este modo una naranja representando la cabeza de la viajera; los ojos, recortados en la cascara de la naranja, tienen como nias dos pasas de Corinto; la nariz es un trocito de cascara de otra naranja ajustada en una cortadura vertical; la boca ligeramente hendida con un cuchillo, y en cuanto las orejas, estn recortadas sobre los dos lados de la cabeza y echadas hacia adelante para que se vean bien. La cabeza se cubre con una mantilla (velo prendido la naranja por medio de una horquilla), adornada con

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cascara de naranja, y otra tira de cascara, vuelta del una or. Queda por dar la cabeza de la viajera los revs, semeja la chalina blanca, cerrada con un alfiler. movimientos que tendra en una travesa hecha por El nm. 4 nos presenta un buen campesino alsaciamar con tiempo tempestuoso. Para conseguir eso, no; el cuello postizo es una media cascara de naranhay que tirar alternativamente derecha y izquierja, bien abierta por delante y vuelta del revs; se da de la copa sobre los bordes de la servilleta; este coloca encima la cabeza con su gorro correspondienmovimiento de balance hace tomar la cabeza de te. Este gorro la viajera las se hace c o n posturas ms PoIIcMriel. pasas de Mridiculas, relaga r e c o g i presentando das por un hilas contorsiolo y formando nes de una corona. U n a persona presa media cascara de un violenele n a r a n j a to mareo. forma el z Polichinecalo. la ( 2 ) . E x Canastilla tended un ta(5).Marcad pete de mesa con tinta sosobre el resbre la naranja paldo de dos el borde y el s i l l a s , figuasa de la carando el teanastilla; montro Polichinedad la naranla ; haced la ja, dejando el cabeza del acasa adherentor c o n una te; quitad los naranja, en la cachos uno cual se hace por uno con una cara, coprecaucin, y mo hemos dicolocad flores cho antes;cucon un poco brid los actode agua en la res con cabecanastilla obllo de estopa tenida de este de algodn en m o d o . Para rama, con conservarla sombreros sin que pierda boinas de musu forma, col e c a , atados gad el asa de con h o r q u i un pedazo de llas. Introdumadera r e cid el ndice dondo, tal code la mano en m o el p a l o un a g u j e r o de una escoabierto en la ba, dejndola parte baja de llena de aren a. la cabeza, peA l cabo de alro despus de gunos das la haber cubiercanastilla esto el dedo con t seca y dura un pauelo como si fuera chalina de code madera. lor represenCajas ( 6 ) . tando el traje U n a media del personaje; cascara de nael pulgar y el ranja constidedo del meFIGS. 1 5 1 8 1 5 5 5 . tuye la caja, dio semejarn y media cascara de una naranja un poco mayor forsus brazos, y servirn para coger el bastn destima la tapa. Apliqese sobre cada cascara, en cuanto nado pegar la madre Gigogne al Comisario. se ha desprendido su fruto, el fondo de un vaso, soE n un cuarto de hora se puede de este modo improbre el cual se ponen objetos que pesen, tales como visar una sesiu de Polichinela muy divertida. libros, etc. A l cabo de algunos das, la cascara de Bustos (3 y 4).-El nm. 3 representa el busto naranja se ha endurecido al rededor del vaso, estrede un chino cubierto con un menudo sombrero de chndose y tomando la forma cilindrica de ste. P o cascara de naranja, que tiene encima una pluma de ner un botn un lazo de cintas en medio de la tacolor. La cabeza est colocada sobre la mitad de una
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pa, y se tiene una bonita caja perfumada para poner bombones. Mueca ( 7 ) . L a cabeza de la mueca es una almendra fresca. Recortad con el cortaplumas un valo que represente la figura, y dibujad con tinta sobre la cascara los ojos, la nariz, la boca y los cabellos. La almendra est.picada por un gran alfiler sobre la naranja, que figura el cuerpo; la cascara ha sido agujereada por delante, para semejar un delantal blanco. Antes 'de fijar la cabeza, colocad sobre la naranja una media cascara mayor, abierta por delante formando esclavina.. llosas (8 y 9).Mondad una naranja con un gran cuchillo de mesa de hoja muy recta; la cascara que se quita debe ser muy delgada y dentada, como se ve en el dibujo nm. 8. Se arrolla despus sobro s misma la cascara, y cada diente debe semejar el ptalo de una rosa, As se obtiene una rosa amarilla (nmero 9), de ptalos delicados y transparentes. Se pueden hacer rosas con naranjas de distintos matices; por ejemplo, con las naranjas encarnadas llamadas injertas. Colocad esas flores, as fabricadas, en un canastillo de vidrio con un poco de musgo; el conjunto es muy gracioso. Anillos de servilleta (10 y 11).Quitad dos crculos de cascara por arriba y por abajo de la naranja; queda un anillo, que se separa poco poco del fruto con el mango de una cucharita; haced secar ese anillo introduciendo en l un vaso cilindrico; se pueden recortar con un sacabocados, con un mango de pluma de escribir, agujeros redondos (nm. 10), y hacer con el cortaplumas dentellones. Mientras la cascara est fresca, hay que aprovecharla para recortar dibujos cifras (nm 11). Se obtienen as, cuando los anillos estn duros, anillos de servilleta muy originales. Limones ( 1 2 ) . H e aqu una manera divertida de servir un limn sobre la mesa. Escoged un limn que tenga una punta que resalte bien y cuya forma recuerde la del hocico del cerdo. Poca cosa quedar por hacer para que el limn figure ese animal. Quitad la otra punta, y en el pedazo quitado recortad las dos orejas, fijndolas en una hendidura cada lado de la cabeza. Haced, en el sitio de los ojos, otras dos hendiduras, en las que se ponen dos pasas de Corinto. Cuatro cerillas sin cabeza formarn las patas, y un trozo de bramante retorcido el rabo retorcido tan caracterstico. libanos (13 y 11).Un rbano cortado en forma de capullo de flor (nm. 13) de flor abierta (nmero 11) sirve para adornar en la mesa el traje de las jvenes; las nias se harn broches de coral (nmeros 15, 16 y 17), recortando el pellejo del rbano de modo que se tengan dibujos blancos sobre fondo encarnado encarnados sobre fondo blanco. Estos broches se fijan en el traje por medio de un alfiler. Almendras ( 1 8 ) . P a r a terminar, he aqu toda una familia de conejos ocupados en comer una hoja de coliflor; cada conejo no es otra cosa que una almendra fresca, con un chirlo por debajo, de modo que se tenga horizontal sobre la mesa; el pedazo quitado sirve para hacer las dos orejas, que se colocan en otras tantas hendiduras encima de la cabeza; se hacen dos agujeros semejando los ojos, y el rabillo de la almendra se convierte en jopo del conejo. Se hace una hendidura para la boca y se introduce en ella una hoja verde, tomada del compotera. Nada ms diver-

tido que una familia de conejos as preparada, y cuya fabricacin slo exige algunos minutos. P o t a j e s . N u e s t r o clsico potaje espaol es un conjunto de legumbres y hortalizas reunidas, compuestas con aceite frito, espesado con harina y huevo y servido en los das de viernes. Para hacer un potaje de garbanzos, se tendr presente la necesidad de que stos se pongan algunas horas antes en agua de sal de pescado, sin cuyo requisito saldran speros. Potaje de garbanzos.-Despus de bien cocidos con ma cabeza de ajos y sal, se guisan con aceite frito, con cebolla y un poco de pimentn. A veces se echan huevos batidos pan mojado y disuelto en vinagre con irnos cuantos cominos machacados. Potaje de garbanzos con arroz.Lo mismo que el anterior, sin ms que hacer cocer una sexta parte de arroz en proporcin los garbanzos, despus del guiso, pero antes de espesarlos. Potaje de garbanzos con espinacas.Slo se diferiencia de los anteriores en que antes de echar el aceite se ponen los garbanzos ya cocidos y espinacas, tambin cocidas aparte y bien escurridas. Potaje de garbanzos y judas.Se cuecen los garbanzos y las judas juntos, y se guisan y espesan como queda dicho. Potaje de judias.Se ponen cocer, y despus del primer hervor se las cambia el agua; cuando estn bien cocidas se componen con cebolla frita, ajos machacados, azafrn y una hojita de yerbabuena, Si se quiere espesar, se hace esto con un poco de pan rallado, queso arroz. Tambin se aderezan las judas con aceite crudo, pimienta, perejil y yerbabuena, rehogndolas fuego manso, Otros las comen con slo aceite y vinagre. Potaje de castaas.Se lavan las castaas pilongas y se cuecen con un poco de ans; despus se rehogan con aceite manteca, y se hace una salsilla como para los dems potajes comunes. Este es dulzaino de suyo, pero algunos le aaden todava miel, con lo que resulta demasiado empalagoso. Potaje de nabos.Se mondan y cortan en la forma que parezca mejor, y se cuecen con sal, manteca aceite, sirvindolos con una salsa blanca. Potaje de guisantes.Se echan estos en una olla en que hierva agua, y se aaden unos cogollos de lechuga y acederas, ponindoles el guiso que los dems potajes, y si fuesen secos los guisantes, se les trata como los garbanzos. Potaje de lentejas.Una vez cocidas con sal, se rehogan con aceite en una cacerola, y se guisan y espesan como los garbanzos. Potaje la Colbert.Tmense zanahorias, nabos, coliflor, berzas y cebolletas. Crtense de cada una de estas legumbres veinte porciones iguales. Escldense en agua hirviendo con sal. Retrense berzas y coliflor. Hganse cocer por separado zanahorias, nabos y cebolletas. Terminada su coccin, pnganse las cinco legumbres en la sopera; adanse 3 litros de caldo concentrado, y, al servir, acompese una fuente con doce huevos estrellados. Potaje la Saint-Cloud.Preparar unos 2 litros de sopa de pur de guisantes, y mantenerla al amor de la lumbre, aadindole una pulgarada de azcar y espumndola de vez en cuando. Limpiar unas cuantas lechugas pequeas, escurrirlas, exprimirlas, cortarlas en trozos y echarlos en la sopera. Terminar el

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pur incorporndole un poco de verde de espinacas y una pella de manteca ce vacas, y verterlo en la sopera, sirvindola en el acto. P o t a s a . ' C o n este nombre se designa en el comercio el carbonato neutro de potasa, que se encuentra sobre todo eu las cenizas de muchos vegetales. Como esta sal es delicuescente, llamaban los antiguos aceite de trtaro por deliquio al lquido espeso que llega constituir bajo la accin disolvente de la humedad atmosfrica. Quemando el crmor de trtaro se produce una mezcla de carbonato potsico y carbn, llamado flujo negro, del que se obtiene el primero de ambos compuestos con slo emplear el lavado con agua, para que disuelva el carbonato, y el filtro, para detener el carbn, que es insoluole. El finjo blanco es resultante de la combustin del mismo crmor con nitrato potsico. La potasa del comercio se emplea para preparar la custica hidrato potsico, y tambin para la fabricacin del cristal de Bohemia, de las lentes pticas, del silicato potsico para todos los fines de la industria, etc. El clorato de potasa se liace detonante cuando se le mezcla con un cuerpo combustible ( V . P L V O R A ) . P o t a s i o . Metal descubierto por Davy en 1807, de color blanco de plata, muy brillante, sumamente alterable al aire y bastante blando para ceder la presin de los dedos. Es casi tan inflamable como el fsforo, y prudente ser no removerlo entre los de dos al aire libre por mucho tiempo, pues las quemaduras que produce son muy graves; porque la elevada temperatura que desarrolla se une la accin de la potasa que se forma, y que corroe las materias animales con tanta ms fuerza cuanto ms anhidra falta de agua est. P o t e n t i l l a flructicosa, L i s . Arbusto del Norte de Europa, con hojas digitadas, folilos lanceolados algo vellosos; flores amarillas, dispuestas en cormibo, durante el verano. Cultivo en buena tierra y mucho sol, y multiplicacin por medio de sus retoos, que es lo ms seguro. ' La P. nepalensis tiene tallos ramosos y flores de un hermoso color encarnado. Pide tierra comn de jardn, poco sol y multiplicacin fcil por semilla Fia. 1550. P O T K N T I I L .A R l 'U C T I C O S A . y retoos. Las flores de la P. atrosanguinea son purpreas, y las hojas plateadas por el envs. Tiene variedades exticas muy interesantes. La P. reptans es planta indgena, que puede cultivarse en perfiles; sus flores imitan los botones de oro. P o t r o . Caballo que no llega cuatro aos. Al momento que nace el potro, la madre le lame todo el cuerpo, y si no lo hace, se le espolvorear toda la piel con sal molida pan desmigado, para incitarla que lo haga; porque est generalmente recibido que los potros que no son objeto de esta caricia no prosperan enferman, sin duda porque, cuando tal sucede, es seal de que la yegua no es buena criadora. En seguida se pone de pie el recin nacido y busca la teta; cuando no acierta encontrarla, se resiste la madre concedrsela, como suelen hacclo las primerizas, es preciso ayudarle, metindole el pezn en la boca y venciendo el capricho de la'madre.

Si naciera tan dbil que no pudiera levantarse mamar, se le har tragar de cuando en cuando alguna cantidad de leche ordeada de su madre. Todos los potros, cuando nacen, tienen en las palmas del casco una especie de zurrones de sustancia fungosa y fibrosa, que se debe quitar, si no cae por s misma, porque se endurece y les impide andar. Cuando el potro, al nacer poco despus, pierde su madre; es necesario ahijarle otra yegua para que le cre. Los potros deben permanecer al pronto con sus madres en absoluta tranquilidad, no obligndolos seguirlas los prados distancias largas, donde no se los llevar, La falta de reposo, lo mismo que la de alimento, suele impedir que los potros crezcan, y esto suele suceder precisamente en la poca en que debieran desenvolverse con ms energa, Gran nmero de potros, por el sistema especial que siguen muchos yegeros en Andaluca y Extremadura, entran en la estacin del invierno atrasados y con pocas fuerzas, por falta de sustento; salen del fro con mucho trabajo, y muchos perecen, cuando si hubieran estado bien alimentados en tiempo oportuno, hubiesen adquirido desarrollo y fuerzas suficientes para resistir los rigores de la estacin. La reunin mayor menor de potros que pastan juntos se llama potrada; la dehesa en que lo hacen, potril; al que los cuida, se le dice potrero; la eabezaba de camo que se les pone, se Mama.potrera; cuando el producto es hembra, se llama piotra potranca. Se denomina potro de primer bocado aquel que ha mudado slo las palas, y potro de segundo bocado al que ha mudado las palas y dientes medianos, pues cuando deja caer los extremos pierde el nombre de potro y recibe el de caballo. P o z o . E l agua de pozo suele ser la nica de que se dispone para dar de beber los animales, y en tal caso, es de la mayor importancia cerciorarse de sus c u a l i d a d e s , naturaleza y composicin. C i e r t o s pozos tienen sus aguas yesosas selenitosas, hasta el punto de hacerse indigestas y la l a r g a malsanas. As es que cuando no disuelven bien el jabn ni cuecen las legumbres, deber evi& tarse su uso, so^ V ^ ore todo
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.'.q las personas , pues alas

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gallinas aprovechan mucho estas aguas gordas. Los pozos son de gran utilidad en agricultura, sobre toco en campos arcillosos y muy fuertes hmedos. El poco uso que se suele hacer de la tilsima sonda de fontanero y minero, tan til para perforar terrenos, secar los encharcados y buscar en las entraas de la tierra aguas, yesos, tierras piritosas, gredas margas, nos obliga recomendarla mucho,

T A R A S A C A R S O N D A S D F .F 0 K T A N .K R 0 .

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y con tanto ms motivo cuanto que su adquisicin no es muy costosa, pues una de 25 30 metros de largo cuesta de 300 500 pesetas. Pozos llamados instantneos.La teora de estos pozos es la siguiente: Todo pozo es un gran agujero ms menos profundo, en cuyo fondo se forma una balsa, alimentada por corrientes de agua subterrnea y cuya superficie, por profunda que so halle, est sometida la presin atmosfrica. A h o ra bien; si puede filtrarse el agua en el suelo, con mucha ms razn debe penetrar el aire. Introduciendo, pues, un tubo de poco dimetro hasta.el encuentro de esta capa de agua, y extrayendo por medio de una bomba el aire del interior de l, es evidente que la presin atmosfrica" se ejercer sobre el depsito subterrneo del agua, y har subir por el tubo vaco de aire una columna de lquido capaz de formar equilibrio, siempre que la profundidad no sea mayor de 32 pies (9 '/a metros), que es la equivalencia del peso de esta columna y de la atmosfrica. Si la capa es de 'agua surtidora, la bomba, ser intil, y la ascensin del lquido se verificar por el solo efecto del equilibrio de los fluidos en dos vasos comunicantes. No ser necesario hacer funcionar la bomba para que salga el agua; ser un verdadero pozo artesiano. Pero este sistema ofrece dificultades fciles de comprender en terrenos formados por ciertas rocas. El aparato es sencillo, de poco coste y fcil de manejar, que es el mrito principal del procedimiento. Se compone de una serie de tubos de hierro, de 3 metros prximamente de longitud, sobre 4 5 centmetros de dimetro interior y de 8 10 milmetros de grueso. Estos tubos tienen rosca sus dos extremos, fin de poder atornillarse uno otro y formar un tubo continuo. El que est destinado penetrar el primero en el suelo termina por una punta de acero slidamente asegurada y con aristas vivas. Cerca de la punta de acero, y en una longitud de 60 80 centmetros, el tubo tiene una infinidad de agujeritos, que sirven para que el agua penetre en el interior. Este tubo se hinca por medio de un grueso cilindro de hierro, de 50 kilogramos de peso, que sube y baja sin cesar, por medio de cuerdas pasadas por unas poleas. Es lo que en trminos tcnicos se llama un ariete virtud, ni ms ni menos que el empleado para clavar pilotes. A l efecto, est el tubo provisto de un ancho collar movible y slidamente fijado con tornillos, cuyo collar ha de permanecer sujeto l como medio metro del suelo. El ariete mazo, que para este efecto es tubular, cae repitiendo sus golpes sobre este collar, siempre cerca del suelo, hincando el tubo con gran fuerza. Cuando el primer tubo est del todo clavado se pasa el collar al segundo, y as sucesivamente hasta clavar el nmero de tubos necesario para llegar ala capa de agua. De vez en cuando se introduce en el aparato una sonda, que consiste simplemente en un bramante con una pesita de plomo envuelta en un papel en un trapo, fin de reconocer si entra ya agua en el tubo. Cuando se encuentra el agua, se para la perforacin, se adapta al tubo una pequea bomba aspirante, y despus de algunos golpes de pistn se ve salir por la extremidad del tubo el agua, que, cenagosa en el primer momento, no tarda en hacerse de una limpidez perfecta. A partir de este momento se puede, siempre que se quiere, tener agua; bastando,

PIA piara conseguirlo, hacer funcionar la bomba durante algunos segundos. El trabajo de perforar es de pocas horas, y veces se acaba en muy poco rato. En un experimento heclo hace poco tiempo en una calle de la aldea de Levallois, cerca de Pars, el agua slo estaba 3 metros de profundidad, y se obtuvo en media hora, siendo ya potable los cuarenta y cinco minutos. Comprndese fcilmente que la utilidad de este curioso sistema consiste en procurar agua muy pronto y poqusima costa. En todos los terrenos de aluvin, en los suelos arcillosos, arcillo-silceos y arenosos, que son los ms comunes, se pueden abrir J O Z O S instantneos, aunque sea en elevadas mesetas. La agricultura est llamada sacar de este mtodo numerosos importantes servicios, y no los prestar menores los ejrcitos en campaa, principalmente en los parajes ridos y ms menos desiertos. El ejrcito francs expedicionario de Abisinia llev algunos de estos aparatos y obtuvo de ellos excelentes resultados, por lo cual forman parte ya del material de campaa en Francia. La construccin de obras pblicas, que necesita agua abundante para los morteros y en sitios no siempre cercanos las aguas, puede utilizar tambin este invento. Se haba considerado este sistema como de invencin americana, pero un miembro de la Asociacin cientfica de Francia, Mr. Norel Eathsamhausen, teniente de navio retirado en Burdeos, en carta dirigida al presidente de dicha Asociacin con fecha 8 de Julio de 1868, reclam la prioridad Se esta idea, apoyando su dicho en un privilegio obtenido por l en Burdeos en 1864. P o z o s de nieve.A fin de conservar la nieve el hielo para el verano, se hace una excavacin subterrnea de mucha capacidad, en la que se encierran una otro, cuidando de que no penetre el aire exterior. La prctica que se usa en Amrica para la conservacin del hielo la nieve consiste en hacer en la tierra, una excavacin de figura cuadrada, guarnecida de tablas de madera bien unidas, formando un cajn, separado de las paredes de tierra y relleno entre dicha tierra y cajn con serrn carbn molido. Este depsito de nieve deber estar colocado al Norte de algn cerrillo, bien, si esta situacin no fuese posible, cuidando de que la entrada est al Norte y cubierta con mucha tierra. Tambin se construyen depsitos sobre el mismo suelo, formando con paja una choza cuyas paredes, cerradas por todas partes, tengan un espesor como de medio metro, colocando dentro la nieve el hielo sobre otra gruesa capa de paja. Sobre esta choza, que tendr la entrada.por arriba, se establece otra, tambin construida con paja, y de la altura necesaria para que los operarios puedan cmodamente introducir extraer.el hielo que ha de guardarse en la inferior ( V . N I E V E ) . La fabricacin del hielo artificial ha hecho bajar mucho la importancia de todos estos antiguos pozos depsitos de nieve. P r a d e r a s de los jardines.En nuestro artculo C S P E D hemos tratado del ballico ( V . esta palabra), llamado tambin revy-gras gasn (Solium perenne), yerba finsima que tapiza todos aquellos jardines que se da el aspecto de un paisaje, de un sitio rstico campestre, imitando en cuanto sea

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posible la armnica y admirable naturaleza. Ahora queremos completar este importante asunto con algunas advertencias referentes lo que debe hacerse para conservar el ee'sped en el clima de Madrid y los anlogos. El sol fuerte que desde fines de Abril hasta igual fecha de Septiembre impera en estos climas, la falta de rocos vivificadores y de extensas y abundantes alamedas que atraigan las lluvias que haban de lavar y vivificar hojas y races de las plantas, todo contribuye dificultar la existencia de esta clase de jardines. Pero, sin embargo de estas y otras muchas razones que pudiramos emitir, y que no manifestamos porque no se nos crea adversarios de este nuevo sistema, cuando somos tan adeptos l, daremos una idea del modo de formar y conservar estas praderas de csped. Despus de dar al terreno una labor de un metro de profundidad, y de quitar todas las piedras, races y yerbas que puedan perjudicar en lo sucesivo, se beneficiar con un buen lecho de estircol que se halle en regular estado de descomposicin, y se dar otra cava, para que se mezcle bien con la tierra. Verificados estos trabajos, se arreglar el terreno segn el gusto de cada uno, formando algunas estudiadas eminencias que aumenten la visualidad del conjunto, dando la perspectiva el inters de la variedad. Despus de sembrado el csped, se cubre con mantillo que est bien pasado y cribado, finde que no lleve piedras cualquiera otro cuerpo extrao que sirva de obstculo la germinacin de la semilla. Hecho esto, pueden darse los riegos convenientes para la ms pronta y mejor germinacin de la simiente, y evitar que los pjaros se la coman. En cuanto la siembra del trbol, da muy buenos resultados hacindola al segundo tercer ao de haber sembrado el ray-gras, que es cuando en ste principia la decrepitud, y al paso que el ray-gras se va perdiendo, el trbol se extiende y hace alfombra con tal rapidez que en el mismo ao queda perfectamente poblada. N o obstante los buenos resultados que ofrece, hay varios autores muy poco partidarios de estas praderas; pues alegan que, como el trbol produce la flor blanca, pierden con esto todo el mrito que tienen de estar siempre verdes. Pero este inconveniente deja de serlo con slo tener el cuidado de segar estas praderas antes de que florezcan. El tiempo ms favorable para hacer la siembra de una pradera son los meses de Abril y fines de Septiembre, causa de que las lluvias son ms abundantes y la temperatura es muy suave, protegindose por ambas razones la germinacin de la semilla. Respecto los cuidados que exige la conservacin de estas hermosas alfombras verdes, se reducen los frecuentes riegos, la 'limpieza de las malas yerbas, las siegas y el recorte de sus mrgenes. De los riegos diremos que, cuando stos no se hacen con la moderacin oportuna, tanto en su cantidad cuanto en la forma de ejecutarlos, pueden ocasionar la prdida de las praderas; debiendo ser proporcionados la humedad que ofrezca la estacin, y siempre bien repartidos. Si se riega con manga y gran presin, debe dirigirse la manga hacia arriba, para que caiga el agua en lluvia y no tumbe el csped el trbol, los pegue la tierra y all los coja el sol fuerte y los seque, resultando calvas fesimas,

como es fcil suceda lanzando sin cuidado el chorro, veces fuertsimo, de la manga de riego. La mejor hora de hacer los riegos es la de por la tarde, cuando el sol ha perdido su mayor fuerza; porque as dura la humedad toda la noche, y se recalan bien la tierra y las races. Los riegos por la maana deben evitarse cuanto sea posible, pues adems de utilizarlos muy poco las plantas, por causa de la rpida evaporacin, las g o tas de agua que quedan depositadas sobre aqullas destemplan las hojas y las daan, al volatilizarse con la rapidez impuesta por el sol ardiente. En cuanto la limpieza de las malas yerbas, no debe dilatarse ni un momento, pues su demora siempre trae perjuicios. Respecto las siegas, deben hacerse tan luego como la altura de la yerba lo permita, pues si se la deja crecer mucho, cuando es tierna, se tiende y se pudre, y cuando se aguarda que adquiera ms dureza, suele espigarse, lo cual se debe evitar muy cuidadosamente. Despus de la primera siega se pasar el rodillo, fin de que apriete-la tierra y los riegos no descubran las races de las plantas; esta operacin de pasar el rodillo deber practicarsevarias veces, y con particulari- FIG. 1558,RODILLO D B F U N D I C I N dad al principio de la primavera, con objeto de apretar la tierra que los hielos y nieves hayan ahuecado. La siega deber hacerse con guadaa, siempre que sea posible; porque adems de hacerse mejor y con ms igualdad, no arranca planta alguna aun cuando sean muy tiernas, y adems, un operario con guadaa hace en un tiempo determinado tanto como cuatro con hoces. El recorte de las mrgenes se hace generalmente con una pala al acabar el invierno, fin de que no sobresalga ninguna planta de las lneas que forman los contornos de las praderas las fajas, pues en todo debe observarse la ms escrupulosa correccin. Otro de los medios que deben emplearse para conservar las praderas en perfecto estado de lozana es el de beneficiarlas con estircol bastante descompuesto, sea e l llamado mantillo de los jardineros. Cuando este mantillo sea sobrado fuerte, se le adicionar la cantidad de buena tierra franca que se crea conveniente. La operacin de beneficiar las praderas debe hacerse fines de Octubre primeros de Febrero, y en tiempo que no est lluvioso. Varios propietarios, por ca-

Iplii^
Fo.

St^errrsutaT
n e g a u n o s
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]g g p o S diseminados de cebolla de azafrn silvestre de primavera (Grocus vernus) y de clchico de otoo (Golchicum autumnale), con objeto de que e n las dos estaciones mencionadas presenten una agradable vista s u s flores, mezcladas con una alfombra verde tan encantadora; pero esto n o s e halla muy generalizado, p e sar d e merecerlo. En u n terreno que tenga la facilidad d e poderse regar, ser ms conveniente sembrar la siguiente
loo9.GUADAA.

PRA

855

PRA

mezcla, en vez de ray-gras solo. Esta mezcla se har con partes iguales de festucas y jioas gramas del Norte, las primeras de las cuales crecen hasta en terrenos ridos y las segundas con poca agua. El Nardus stricta, L.,. es otra plantita cespitosa utilizable en Espaa; advirtiendo, adems, que en jardines de nuestras provincias ms clidas emplean con xito para cubrir de verde el suelo, cuando escasea mucho el agua, la Momordica balsamina, L., yerba prodigiosa balsamina, comn ( V . B A L S A M I N A ) , que vive en los terrenos ms secos. La cantidad de semilla de csped por hectrea de terreno es de 1 5 0 2 0 0 kilogramos. Acaso parezcan nuestros lectores un poco exageradas estas cantidades respecto las que se emplean generalmente en extensiones muy dilatadas, pero hay que tener presente que Jo que se desea en todo jardn es tener bien pobladas las fajas y praderas con una yerba fina y muy tupida, y que no resulten claros, sobre todo empleando una mezcla de semilla de varias especies, conforme acabamos de aconsejar. Cuando se desea que las praderas de un jardn sean de larga duracin y bien pobladas, despus de muy preparado el terreno, se siembra primeramente solo el ballico, en cantidad de 2 0 0 kilogramos por hectrea, y despus de bien movido dicho terreno con los dientes de un rastro, para que esta simiente quede cubierta, se arrojan las simientes ms finas que ya dejamos indicadas y en las referidas cantidades, pues el ray-gras perece en su mayor parte los dos aos, y como , se ha de encontrar ya dbil por en- i tonces, facilita el desarrollo estas |j otras plantas que le han de sustiFia. 1540. tuir. Si las praderas han de existir TIPIDORA D E C S P E D . un solo ao, generalmente se siembra solo el raygras. Tambin suele emplearse el trbol blanco (Trifolium repens) en la formacin de las praderas; pero esta simiente debe sembrarse aparte de las dems, causa de que su mayor peso no la permite mezclarse bien con las otras, las que oprime. P r a d o s artificiales.Mayores son los gastos y ms labores exigen los prados artificiales que los naturales y las dehesas, pero quin puede negar las muchas ventajas que tienen? Ellos dan ms forraje en menos tiempo, y en ellos se utilizan los barbechos, los cuales necesitan despus menos abono para las cosechas de cereales. Pero no debemos ocultar que estos prados, por estar compuestos de pocas y determinadas plantas, estn ms expuestos que los naturales perderse, y por lo tanto no debe confiarse en ellos de un modo exclusivo. De lo dicho deducimos tambin que es un error el acreditar desacreditar una sola planta en virtud de unos cuantos ensayos, felices desgraciados, y que tambin lo es el confiar en una en muy pocas, aunque sean conocidas, porque puede sobrevenir un ao malo y encontrarse sin alimento para los ganados. Los prados artificiales pueden ser de secano de regdo, tambin de larga de corta duracin; pero estas diferencias proceden principalmente de la calidad de las plantas que en ellos se cultivan, de las cuales las unas pasan del ao, otras duran algunos y otras son perennes. Por esto slo citaremos aqu

las bonificadoras y las estpiilmadoras. Son plantas bonificadoras las alberjas, almortas y guisantes; las habas, los yeros, la pamplina yerba pajarera, la aulaga aliaga y la retama de olor; todas las cuales tienen la propiedad de bonificar la tierra, por cuanto se alimentan de la atmsfera ms que del abono y de los elementos del suelo. Las plantas esquilmadoras. forman otro grupo de plantas de forraje; pero que, aunque esquilman mucho la tierra, son de provecho donde quiera que su cosecha se asegura. Cuntanse entre ellas el ballico y su variedad joyo (Lolium temulentum). Ambos crecen espontneamente en casi toda Espaa y dan muy buena yerba, con tal de que se corte antes de florecer, porque si se espera la clan algo dura; suelen sembrarse entre el trbol, y tienen la propiedad de crecer con mucha rapidez, cuando la han pacido los animales. La yerba de Guinea (vase esta palabra), panizo altsimo, es otro forraje esquilmador que se ha preconizado mucho, pero que no en todos los pases ha probado bien; exige un terreno hmedo y rico y un clima caluroso, y como es planta perenne, slo da cosechas baratas cuando se la deja subsistir ms de cuatro aos. El centeno, ciertas variedades de avena y el maz son tambin plantas muy propsito para forrajes verdes, pero esquilmadoras, y en el mismo caso se halla la caareja caaheja (Frula communis, L . ) , que adems de dar mucho y buen forraje, cortada en verde cuando slo tiene de cuatro cinco pies de altura, produce asimismo, si se la deja granar, mucha simiente, que comen bien las aves, y un penacho que sirve para hacer escobas muy superiores las de palma, pero quiere terreno muy hmedo de regado. Merecen tambin citarse entre las plantas para forraje en verde, adems del trbol rojo y la esparceta, el sorgo azucarado (vase esta palabra) y el hercleo sibrico, ms precoz que ninguno y que aprovecha grandemente vacas y carneros, que lo comen con mucho gusto; as como los cerdos aprovechan igualmente gustosos los tallos que, por demasiado gordos y duros, desechan los anteriores animales. Como las varias especies de cuscuta viven c expensas de las plantas forrajeras, se las debe oponer sin descanso la defensa de stas. A l efecto se monta sobre ruedas 'un tonel lleno de agua, en la que se disuelve vitriolo verde (sulfato de hierro) en proporcin de 1 por 1 0 de su peso. De la parte posterior del tonel sale una manga de riego, de caucho, provista de llave, con la que se riegan los sitios en que abunda la cuscuta y algo ms all, previo haberlos segado, para que la disolucin ferrosa robustezca el-prado. El forraje segado se apila, seca y quema (vase P L A N T A S parsitas y B A R B A S de capuchino'). En cuanto hace los padecimientos y quebrantos de los prados, vase E N F E R M E D A D E S de las plantas. Mezclas para prados temporales.En climas clidos sobrado secos, en tierras muy pobres, demasiado permeables pedregosas, no se sostienen las praderas sino por temporada. El adjunto cuadro marca la cantidad de simiente que hay que echar por hectrea, segn que el terreno es: Num. 1. Silceoarcilloso, de las margas de las alturas mesetas (mezcla para tres aos). Nm. 2 . Modificacin ventajosa de la mezcla anterior. Nm. 3. Suelo calcreoarcilloso, muy compacto y de cultivo difcil. Nmero 4 . Suelo calcreo-arcilloso, muy guijarroso y so-

PEA

850

PRA

mero. Jin. 5. Suelo calcreo, seco, pedregoso, muy superficial y peor que el anterior.
PLANTAS
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liallico vivaz

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2 2 2 4 5

10

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10

15 5 50

0,500

25 G 1,500 5

1 1 1 1

5 4 5 1,500 5

Segn el doctor Stebler, se dan en Suiza bien las mezclas siguientes, en tierras debidamente abonadas y preparadas:
SEMILLA
POR

conocer fondo el terreno de su propiedad, pues los datos generales que se le pueden ofrecer no pueden menos de ser muy elsticos, pero por lo mismo capaces de adaptarse cada caso particular, bajo la accin de quien le conozca suficientemente; por esta razn no debe el labrador comprar mezclas ya hechas de semillas, sino adquirir stas sueltas y mez ciarlas l su antojo, sin olvidarse de enviar muestras de ellas cualquier laboratorio especial, para asegurarse de su pureza y facultad germinativa. La siembra se har con el mayor cuidado, empezando por preparar la tierra lo mejor posible y esparcir la simiente por tiempos. Adems, se ha de sembrar el grano pesado separado del ligero. El francs Sr. Soitel, tomando en consideracin las exigencias del suelo, el destino de la pradera, la experiencia de los prcticos y principios de la ciencia, reduce cinco las frmulas para la formacin de praderas permanentes, y'son como sigue:
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y:

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Tierra h m eda y fra. Kilos. P o a s d e los p r a d o s . . . 10 10 10 10 10

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: P l-SgJHo.s. Kilos.

Kilos. Trbol c o m n . . Ballico d e Italia. Fleola Trbol hbrido.. 20 20

Kilos. 14 30
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Kilos. 20
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Kilos

Kilos. 10 2 10 10 10 4 o
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5 10 5
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Ftuca p r a t e n s e . . . .

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Trbol comn.. . . . hbrido.... Alfalfa l u p u l i n a . . . . comn Avena amarillenta.. .

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Mezclas para prados permanentes.-El doctor Novacki, catedrtico del Politcnico suizo, recomienda las siguientes mezclas para una pradera de larga duracin: alfalfa, (i kilos por hectrea; trbol rojo, (i kilos; trbol blanco hbrido, 3 kilos de cada uno; avena loca, 2 kilos; dctila, 1,30. Segn Stebler, para estas praderas, de larga duracin hay que emplear las semillas en las siguientes proporciones de gramos por rea: Cantidad de grano, por rea, segn los terrenos.
3.1
V L A N T A S M

10 5 5 4 5
0

10

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96 280 1442 84 A v e n a loca 42 Hallico d e Italia. . . . . . . 42 70 50 Fleola d e los p r a d o s 42 P e l u c a d e los p r a d o s . . . . 28 Crelea cola de p e r r o . . . Vulpina p r a t e n s e . . . . . 42 P o a s d e los p r a d o s Agrstida diente de perro. "

42 42 5G 84 42 42
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Mas no es de olvidar que en agricultura no hay frmulas absolutas, debiendo el labrador empezar por

Mas en los aos de sequa suelen no bastar estos recursos, y entonces son incalculables los estragos originados. Debe, pues, esforzarse el labrador por utilizar cuantos recursos pone su disposicin la naturaleza, y, por lo menos, tratar de tener forrajes en primavera y otoo. Recursos forrajeros.Al lado de las plantas forrajeras conocidas de todo el mundo, son alimentos tiles para los ganados: la paja de los cereales, los retoos de los rboles, los pmpanos y hojas de olmo, aliso, tilo, encina, acacia, etc.; tallos y hojas de persicaria, bellotas, garrofas, sarmientos, tallos de patata, patacas, orujo de uva, de aceituna y otras semillas oleaginosas, pulpas de azucareras y destileras, pan de trigo bajo, sangre desecada, y el salvado, centeno, avena, etc. Segn el Sr. Grandeau, las ramillas tiernas de los rboles son especialmente ventajosas hasta en los aos buenos, porque el alimento que proporcionan sale ms barato que el heno y la paja; tanto, que con razn se las llama praderas areas. Prados naturales.La diferencia que hay entre las dehesas y los prados naturales consiste en recibir stos el beneficio del riego. Llegan producir tanta y tan buena yerba en muchos puntos de Espaa, que adquieren un precio muy subido. El cuidado especial de los prados se reduce: 1., dirigir bien las aguas por muchos canalillos, de unos

10 centmetros de anchura, que crucen y serpenteen por todo el prado, de modo que las aguas alcancen por irrigacin todo el suelo. Al efecto deben abrirse en ellos algunos brazos ciegos, que faciliten la irrigacin; 2. se procura siempre que preponderen en estos prados las plantas leguminosas, por ser las ms nutritivas y econmicas; lo cual se logra abonndolos con yeso, y si prosperan no necesitan estos prados ningn otro abono, porque, como hemos dicho, estas plantas lo toman ele la atmsfera, y siempre dejan en la tierra ms ele lo que de ella reciben. Por esta razn, cuando un prado viejo y devastado se reduce cultivo, se halla siempre en l mayor cantidad de abono que la que pueden consumir los cereales en tres cuatro aos. P r e c a u c i o n e s generales contra la infeccin el contagio.Traslacin del enfermo.Si el enfermo no puede recibir en su domicilio los cuidados necesarios, si no puede ser aislado, y sobre todo si habitan varias personas en la misma habitacin, debe ser trasladado un establecimiento especial. Las probabilidades de curacin son entonces mayores y no es de temer la transmisin del mal. Aislamiento del enfermo.Si no es transportado el enfermo se le colocar en una habitacin separada, en la que solamente penetrarn las personas encargadas de cuidarle. La cama se colocar en medio del cuarto; se quitarn las alfombras, cortinones y muebles ele tapicera. El aislamiento deber durar lo menos treinta das, partir del comienzo del padecimiento. Las personas encargadas de cuidar al enfermo sern escogidas, si es posible, entre las que ya hayan tenido la enfermedad. Debern lavarse las manos frecuentemente, y sobre todo antes de las comidas, con jabn fenicado. No comern nunca en la habitacin del enfermo. El enfermo estar siempre muy limpio. Desinfeccin de los objetos que huyan estado en contacto con el enfermo y medidas de precaucin que se tomarn para ste.Todos los objetos, ropa, paos, mantas, peines, etc., que hayan estado en contacto con el enfermo, debern ser desinfectados. La desinfeccin de las ropas y de las manos se obtendr por medio de soluciones ele sulfato de hierro. Estas soluciones sern de dos clases: unas fuertes, que contendrn 50 gramos de sulfato ele hierro por litro, y otras dbiles, de 12 gramos por litro. Las soluciones fuertes servirn para desinfectar las ropas manchadas; las dbiles servirn para el lavado de las manos y de las ropas no manchadas. Tambin se emplean disoluciones de sublimado del 1 al 2 por 1.000. Las ropas manchadas permanecern dos horas en las soluciones fuertes. Ninguna ropa, manchada no, deber lavarse en agua corriente, para evitar la transmisin ele sus grmenes. El agua de los lavados debe echarse las alcantarillas, , de no haberlas, verterla en la tierra, lejos de las viviendas, previa la adicin de alguna nueva cantidad de sulfato de hierro sublimado. Los vestidos, ropas de cama y las mantas sern llevados las estufas municipales pblicas de desinfeccin. Las cucharas, tazas, vasos, etc., que hayan servido para el enfermo, debern en seguida de usarse ser sumergidas en agua hirviendo.

Las materias lanzadas por el enfermo, los vmitos, las deposiciones y las orinas, deben ser desinfectadas por medio de una solucin ele sulfato do hierro de 50 gramos por litro. Un vaso de esta solucin ser vertido previamente en la vasija destinada recibir estas materias, que sern arrojadas sin cesar en los excusados. Los excusados sern, su vez, desinfectados dos veces al da con el mismo lquido. Las manchas de las alfombras, muebles y suelos deben ser tambin lavadas con la solucin fuerte. Por otra parte, el polvo elel suelo de la habitacin se quitar todos los das, quemndolo inmediatamente; se cuidar, antes de barrer, de esparcir por el suelo serrn humedecido con la solucin dbil (12 gramos por litro de sulfato de hierro). El enfermo no debe salir la calle hasta despus de haber tomado un bao jabonoso fenicado. El nio que ha tenido escarlatina, etc., no debe volver la escuela hasta despus de cuarenta das, lo menos, partir del principio de la enfermedad. Desinfeccin de los locales.La. desinfeccin de los locales se hace en Madrid por desinfectadores especiales. Para conseguir esta desinfeccin, basta con dirigirse al Laboratorio Municipal. El Subdelegado de Medicina y Ciruga est encargado ele comprobar la ejecucin de las medidas que dejamos prescritas. El Laboratorio Qumico Municipal de Madrid es dependiente del Ayuntamiento, y se halla situado actualmente en la calle Imperial, nm. 10. El servicio de desinfeccin lo verifica una cuadrilla de desinfectadores, cuyo nmero se aumenta segn las necesidades. La desinfeccin de los locales, ropas, efectos, alcantarillas, etc., etc., tiene lugar con la mayor rapidez y gratuitamente para los pobres, mediante aviso dado al Laboratorio. Estos avisos debern darse por escrito, expresando las seas de la casa y lo que se desea, pudiendo ser remitidos por los mismos inquilinos otra persona; pero generalmente proceden ele los Subdelegados de Medicina y Ciruga que hay en cada distrito, quienes es de obligacin den parte los mdicos de cualquier enfermedad infecciosa contagiosa que asistan. Con el aviso del mdico de cabecera, el Subdelegado visita el local, reconoce los enfermos, precisa la enfermedad de que se trata y, de acuerdo no con aqul, adopta las medidas profilcticas que crea oportunas; dispone la desinfeccin que ha de hacerse y da, en su consecuencia, parte al Laboratorio Qumico Munieipial, para que proceda con la debiela urgencia realizarla. No obstante, sin intervencin previa del Subdelegado de Medicina y Ciruga del distrito, cualquiera, como antes decimos, puede pedir la desinfeccin que necesite; pero lo natural es que, teniendo el enfermo asistencia mdica, preceda el parte al Subdelegado. Una vez recibido el aviso, la brigada ele desinfectadores transporta al sitio indicado los materiales para llevarla cabo, atenindose las instrucciones recibidas. Los locales son desinfectados lavando y pulverizando con esponjas y bombas pulverizadores respectivamente las paredes, techo, piso de la habitacin, muebles y efectos susceptibles de ello, con una solucin al 2 por 1.000 de sublimado con otra de cresilol cresol al 5 por 100, sumergiendo durante cierto tiempo en cilindros metlicos que cierran

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hermticamente, llenos de una de estas dos soluciones, las ropas blancas y de cama, que luego son echadas la leja. Las ropas de vestir, colchones, camas, colgaduras, etc., son siempre transportadaspara su perfecta desinfeccin al vapor gran presin, y en un coche metlico destinado exclusivamente este objeto un local que existe anejo al hospital de Vallohcrmoso, donde hay instalada una estufa fija, modelo Geneste-Herscher, por la que son pasados los efectos indicados y devueltos, una vez terminada su desinfeccin, en otro coche, tambin metlico y perfectamente desinfectado, al sitio de donde fueron trados. Existe tambin en los almacenes de la villa otra estufa de desinfeccin del mismo modelo, pero movible; dispuesta ser trasladada donde sea necesario, pero cpie hasta ahora solamente se ha utilizado en las estaciones de ferrocarriles, para la desinfeccin de las ropas de viajeros procedentes de puntos contaminados. Debemos advertir que en el presupuesto municipal vigente se ha limitado la clase necesitada el servicio gratuito de desinfeccin, que antes se prestaba al vecindario incondicionalmente y hoy debe ser retribuido por la clase acomodada. Para la desinfeccin de los retretes, alcantarillas, pozos negros, retretes-urinarios pblicos y particulares, as como el de las materias fecales y vomitadas, se utilizan soluciones de hipoclorito de cal al 10 por 100 mezcladas no, segn los casos, con la de cresilol al 5 por 100 partes iguales, emplendose asimismo el cido clorhdrico en solucin al 6 por 100. Derechos de desinfeccin, domiciliaria, cuando sea demandada por particulares no pobres.Por cada servicio completo, empleando los agentes de desinfeccin apropiados, qumicos y fsicos, conduccin de las ropas las estufas, comprendiendo la desinfeccin, no slo en stas, si que tambin en las habitaciones, 20 pesetas. Cuando se extienda la desinfeccin toda una casa, patios, cuadras, cocheras, habitaciones de los inquilinos, escaleras, etc., etc., 30. P r e d i c c i n del tiempo.El mariscal de Francia Bugeaud tena por ciertas las siguientes observaciones, que han adquirido gran fama de exactas, y creemos, por ello, deber dar conocer aqu. De cada doce veces, deca, once de ellas rige perra toda la luna el tiempo del quinto da de ella, con tal de que en el sexto haga el mismo ejue el quinto, y de cada doce voces, en nueve hace en el resto de la luna el tiempo del cuarto da, si el del sexto es igual al del cuarto. Esta regla, sin embargo, fall en Pars durante varios meses de 1859 y 18(50, y sin duda que podr fallar en todas partes, pero la damos por lo menos ttulo de curiosidad digna de comprobacin (vase P R O N S T I C O S del tiempo'). P r e n a n t . e s (Prenanthes alba, L I N . ) . P l a n t a bisanual de la Amrica Septentrional, con hojas grandes, cordiformes, sinuosas, dentadas y peciolos alados. Flores blancas, sonrosadas, en captulos numerosos, por Septiembre. Tierra fresca, poco sol y multiplicacin por simiente. Es planta muy pintoresca. P r e n s a s . L a s hay de muchas clases. Prensas de cilindro.Son ms conocidas con el nombre de laminadores, calandrias, etc., segn el uso que estn destinadas. En lugar de comprimir la vez toda la materia sometida su accin, como las otras prensas, no lo hacen sino sucesivamente sobre cada una de las partes de los objetos; lo que supone

el deslizamiento de stos bajo ellas en rotacin, y de aqu la necesidad de que su forma sea cilindrica. Se reserva este gnero de prensa para los casos en que la compresin exige una potencia enorme, como el laminado de los metales, etc. Pero tambin se emplean en ciertos casos para esfuerzos ms dbiles, como sucede con las prensas litogrficas y tipogreficas. Prensa de cuas.Esta prensa es muy empleada para la extraccin de los aceites de granos. Prensade excntrico.Este gnero de prensa, poco usado, se compone de un rbol motor animado de un movimiento de rotacin continuo muy lento, y que comunica su movimiento por medio de un engranaje otro rbol paralelo. Estos dos rboles llevan adems dos excntricos, que obran sobre cada una de las planchas de la prensa, que en este caso son mviles y estn dirigidas por un sistema de guas apropiadas. Prensas de macear.Dase este nombre una especie de cizalla tijera fuerte, cuyas quijadas cortantes estn reemplazadas por caras planas, destinadas particularmente comprimir y forjar los teches de hierro su salida de los hornos de pudlaje. Muvense, bien por excntricos, bien por medio de bielas conducidas por manubrios. Prensas de palanca.Son muy sencillas, pero ocupan mucho espacio y se usan muy poco. Prensa de rosca.Exige muy poco espacio y es muy usada, sobre todo para la extraccin del zumo de la uva (figura 1541). Prensa de copiar car. _ tas.Es una pequea prensa de rosca del tamao de un pliego de papel e:i folio, que se maneja con la mayor facilidad favor de una manivelita. Los pormenores de su aplicacin se completan en el artculo T I N T A S comunicativas. Fio. 1 5 4 1 . Prensa hidrulica.E st P R E N S AB E H O S C A . fundada en la propiedad que tienen los lquidos de transmitir igualmente y en todos los sentidos las presiones que reciben. El platillo movible de esta prensa recibe su impulso as-

FIO. 1542.PRENSA H I D R U L I C A . cendente por medio de un fuerte pistn slido y cilindrico que pasa por una caja tubo de estopas, bien de cuero, colocado en una de las extremidades del cuerpo principal de la bomba. Este primer cuerpo comunica con otro segundo de la misma bomba, aunque de dimetro mucho ms pequeo, en el cual tiene lugar el movimiento de aspiracin y repulsin del

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agua en el primer cuerpo de bomba. Si el dimetro, por ejemplo, del gran pistn es diez veces el mismo que el de la bomba de repulsin, la superficie ser cien veces mayor. Si la palanca de la bomba tiene en su punto de apoyo la disposicin necesaria para aumentar considerablemente la fuerza, resultar que, como un hombre ejerza en la extremidad de la palanca una fuerza igual 30 kilogramos, esta misma fuerza corresponder 30 X 100 == 3.000 kilogramos sobre el pistn de la bomba de repulsin, y 300 X 100 = 3 0 . 0 0 0 kilogramos contra el pistn que empuja el platillo movible de la prensa. Este ejemplo basta para que se comprenda cuan ventajosa ha de ser esta prensa hidrulica, que introdujo por primera vez en la provincia de Crdoba, para la extraccin del aceite, el ilustrado Sr. D. Diego de A i rear. Hoy son muchas las que se mueven impulso del vapor, al que obedecen los molinos de la aceituna, cuya ltima instancia de extraccin es el apriete estupendo de la prensa hidrulica (fig. 1542). P r e e a s . S e llama preez embarazo el fenmeno fisiolgico de la reproduccin en las hembras de los mamferos, y por consiguiente en la mujer. Los diferentes signos que caracterizan la preez uterina ordinaria en sta son presumibles, verosmiles caractersticos. Entre los primeros se cuentan las nuseas, la supresin del flujo menstrual, los gustos extravagantes, el apetito desarreglado, el desarrollo de los pechos, el aumento de su sensibilidad y la hinchazn de sus venas. Los signos verosmiles son las elevacioncitas ppulas como translcidas que aparecen en la arola del pezn, y los cambios apreciables de volumen que experimenta la matriz despus del tercer mes, en.que llega la altura del pubis, hasta el noveno, que se encuentra en la regin epigstrica. Por ltimo, los signos caractersticos son los movimientos y latidos del corazn del feto de ms de tres meses, y el ruido de fuelle placentario de las secundinas. La preez complicada es cuando una mujer embarazada presenta al mismo tiempo un tumor otro padecimiento abdominal, y es preez extrauterina aquella jen que el feto se desarrolla fuera de la matriz, sin saber por qu. La preez falsa es cuando la mujer experimenta todos los accidentes del embarazo (preez aparente, nerviosa), y, sin embargo, todo este aparato de sntomas puede desaparecer al momento, y por causa tan desconocida como la de su origen. En cuanto los cuidados cjue exige el estado de preez de la mujer, vase EMBARAZADAS (Cuidados para con las). Puede ignorar una mujer que est embarazada? Sin duda alguna. El lector curioso encontrar en los tratados de medicina legal cuantas ampliaciones necesite en este punto. Presbicia, prsbite.-Se ha dado este ltimo nombre quien no puede ver distintamente los objetos pequeos sino ponindolos distancia hasta de un metro, que es la presbicia. Las causas son: 1., la poca convexidad de la crnea y de la lente cristalina; de suerte que el foco visual, sea la imagen del objeto, no coincide con la distancia retiniana, formndose ms all de lo normal y no pudiendo suministrar, por consiguiente, visin clara y distinta si no es alejando el objeto fuera de medida; y 2", el desfalleci-

miento parlisis de la facultad de acomodacin del ojo, que en el estado de salud hace percibir claras las imgenes cualquiera distancia travs de las mismas lentes, por virtud de un mecanismo aun no cumplidamente definido. El uso de lentes convexas sirve para corregir la presbicia; pero hay que cuidar mucho do no aumentar menudo esta convexidad, porque se llegara as pronto al ltimo grado posible. P r e s c r i p c i n civil.Por ella se adquieren el dominio y dems derechos, como se extinguen stos y las acciones de todo gnero, A. las personas impedidas de administrar sus bienes las queda siempre salvo el derecho de reclamar contra sus representantes legtimos, cuya negligencia hubiere ocasionado la prescripcin, que, ganada por un copropietario, aprovecha los dems. Su renuncia, tcita expresa, por parte del deudor propietario, no impide que los acreedores puedan utilizarla. La prescripcin comenzada antes de la promulgacin del nuevo Cdigo (G de Octubre de 1888) se rige por las leyes anteriores al mismo; pero si desde que fuere puesto en observancia transcurriese el tiempo exigido en l para, la prescripcin, surtir sta su efecto aunque por dichas leyes anteriores se requiriese mayor tiempo. Para la prescripcin ordinaria del dominio y dems derechos reales se necesita posesin, en concepto de dueo, pblica, pacfica y no interrumpida. Se interrumpe cuando cesa por ms de un ao. La interrupcin civil se ejecuta por citacin judicial hecha al poseedor, aunque sea por juez incompetente; pero ha de tener las solemnidades legales, no ha de desistir de la demanda el autor, ni dejar caducar la instancia, ni ha de ser absuelto de ella el poseedor. Tambin hay interrupcin civil por el acto de conciliacin, siempre que en el plazo de dos meses se presente luego la demanda sobre dominio de la cosa; as como cuando el poseedor hace cualquier reconocimiento expreso tcito del derecho del dueo. Contra el ttulo inscrito en el Registro de la propiedad no hay prescripcin sino mediante otro ttulo igualmente inscrito. La buena fe del poseedor estriba en la creencia de que la persona de quien recibi la cosa era su dueo legtimo. El justo ttulo debe probarse, no se presume nunca. Los bienes muebles se prescriben por la posesin no interrumpida de buena fe durante tres aos, de seis aos sin ninguna otra condicin. Las cosas muebles hurtadas robadas no proscriben sino cuando lo ha hecho el delito falta de que fueron objeto. Los bienes inmuebles se prescriben por la posesin durante diez aos entre presentes y veinte entre ausentes, con buena fe y justo ttulo, y treinta aos sin ms condicin. Ausente, en este caso, es todo el que reside en el extranjero Ultramar. Si estuvo presente y ausente alternativamente, se computarn cada dos aos de ausencia por uno'de presencia para completar los diez. La ausencia que no fuere de un ao continuo y entero no se computar. Las acciones reales sobre bienes muebles prescriben los seis aos de perdida la posesin; salvo que el poseedor haya ganado por menos trmino el dominio, los casos de hurto robo, los de extravo y venta pblica. Las acciones reales sobre inmuebles prescriben los treinta aos, ha accin hipotecaria los veinte aos, y las personales sin trmino especial

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los quince. Entre coherederos, codueos propietarios de fincas colindantes, no prescribe la accin para pedir la particin de la herencia, la divisin de la cosa comn el deslinde de las propiedades contiguas. A los cinco aos de plazo prescriben las obligaciones de pagar pensiones alimenticias, arriendos y cualesquiera otros pagos por aos plazos ms Itreves, y en tres aos las de pagar sus honorarios jueces, abogados, registradores, notarios, escribanos, peritos, agentes y curiales; los farmacuticos las medicinas, los profesores y maestros sus honorarios, as como sus salarios, desembolsos suministros menestrales, criados y jornaleros; los posaderos la comida y habitacin, y los mercaderes el precio de los gneros vendidos quienes no sean comerciantes, que si lo son se dediquen dintinto trfico,contado el tiempo desde que los farmacuticos y dems profesores y trabajadores industriales dejaron de prestar sus servicios. Prescribe por el transcurso de un ao la accin para recobrar retener la posesin, para exigir la responsabilidad civil por injuria calumnia, y las obligaciones derivadas de la culpa
negligencia.

El tiempo para que prescriban las acciones no inen disposiciones especiales se contar desde el da en que pudieron ejercitarse, y para las acciocluidas nes relativas obligaciones de capital con inters

desde el ltimo pago de la renta inters. L o propio con respecto al capital del censo consignativo y del enfitutico y reservativo. El tiempo para la prescripcion.de acciones para exigir el cumplimiento de obligaciones por sentencias se cuenta desde el da en que sta qued firme; el de acciones para exigir rendicin de cuentas, desde el da en que cesaron en sus cargos los que deban rendirlas; el de la accin por resultado de las cuentas,-desde el da en que ste fu reconocido por conformidad de los interesados. La prescripcin se interrumpe por su ejercicio ante los tribunales, por reclamacin extrajudicial del acreedor y cualquier acto de reconocimiento de la deuda por el deudor. Esta interrupcin aprovecha perjudica por igual todos los acreedores y deudores. Tal disposiciti rige para los herederos del deudor en toda clase de obligaciones. La interrupcin de la prescripcin contra un deudor surte tambin efecto contra su fiador, mas no perjudicar ste la que se produzca por reclamaciones extrajudiciales del acreedor reconocimientos privados del deudor. P r s t a m o en general.-Cuando la cosa que se presta no es fungible, y se entrega por corto tiempo, se llama comodato, y si es fungible, como el dinero, y se entrega condicin de volver otro tanto de la misma especie y calidad,se titula simple y rectamente
renta, prstamo.

cosa estaba tasada, el comodatario abonar el precio de la tasacin, no haber pacto en contrario. Los efectos del natural uso de la cosa no implican responsabilidad. El comodatario no puede retener a cosa prestada, una vez terminado el plazo por que prest, aunque el comodante le sea deudor. Si hay ms de un comodatario para una misma cosa, todos responden de ella. El comodante no la puede reclamar mientras no acaben el uso para que fu prestada el plazo por que se hizo, sino en caso de urgente necesidad de dicha cosa, no ser que ni se hubiere pactado uso ni plazo. En caso de duda, incumbe la prueba al comodatario. Los gastos extraordinarios que exija la conservacin de la cosa durante el comodato son de cuenta del comodante; pero es precis que el comodatario se. lo avise antes de hacerlos l, no ser de tal modo urgentes que no quepa esperar sin peligro. El comodante que, conocedor de los vicios de la cosa prestada, no se los advierta al comodatario, responder de los daos causados por este motivo. Quien paga el importe de un prstamo de dinero sin conocimiento del prestatario no puede obligar al prestamista que le subrogue en. sus derechos. Si lo prestado es otra cosa fungible, cantidad de metal no amonedado, el deudor debe una cantidad igual la recibida, aunque sufra alteracin en su precio. No se debern intereses sino cuando se hubieren pactado expresamente; pero si se han pagado sin estar estipulados, no puede el prestatario que los pag reclamarlos ni imputarlos al capital. Los establecimientos de prstamos sobre prendas se hallan sujetos los reglamentos especiales que les conciernen. Prstamo mercantil.Es el prstamo en que interviene un comerciante por lo menos, en que se destinan al comercio las cosas prestadas; las cuales deber volver el deudor al acreedor en artculos de la misma clase, no mediar convenio de que sea en su equivalente metlico. El prstamo en dinero ser devuelto en la misma suma, con arreglo al valor legal de la,moneda al tiempo de la devolucin, no pactarse cul haya de ser la clase de sta; en cuyo caso, la prdida ganancia que resulte del valor de ella en el mercado, al tiempo de la devolucin, ser en dao beneficio del prestador. El inters del prstamo es libre. La demora en la devolucin lleva aparejado el pago del inters legal el pactado desde el da siguiente al del vencimiento. Las entregas cuenta se aplicarn primero al pago de los intereses. El prstamo con garanta de efectos cotizables se considerar mercantil.
Prstamo riesgo martimo la gruesa.Es

El comodatario adquiere el uso de la cosa fungible, pere no sus frutos. Si interviene algn emolumento pagable por el comodatario, la convencin deja de ser comodato; las obligaciones y derechos del cual, como del comodante, pasan los herederos de entrambos, no ser que el prstamo se hiciere en pura contemplacin la persona del comodatario, en cuyo caso se extingue con l la convencin. El comodatario est obligado los gastos de conservacin de la cosa prestada. Si sta se pierde, aunque sea por caso fortuito, aplicada otro uso que aquel para que se prest, transcurrido el plazo por que se hizo, el comodatario es responsable. Si la

el que se hace con la hipoteca del feliz arribo puerto de los objetos sobre que se haga de su valor en caso de siniestro. Se puede efectuar este prstamo por escritura pblica pliza firmada por ambas partes y el corredor que interviniere, y tambin-por documento privado. En estos contratos se expresarn: la clase, nombre y matrcula del barco; nombre, apellido y domicilio del capitn, as como del que.da y del que recibe el prstamo; el capital de ste y premio convenido, plazo del reembolso, objetos hipotecados pignorados y viaje por el que se corre el riesgo del prstamo. Estos contratos pueden extenderse la orden, y entonces son transferibles por endoso. El prstamo puede consistir tambin en

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efectos y mercaderas; pero fijndose su valor, para determinar el del prstamo. Este puede hacerse sobre el casco; en cuyo caso se entiende cpio quedan afectos l los pertrechos, vveres y combustibles, aparejo, mquinas y fletes ganados en el viaje, se puede hacer el prstamo sobre cada una de estas cosas en particular, aparte del casco. Pero tambin se puede hacer sobre la carga del buque, parcial totalmente. Si el prstamo fuese en cantidad superior la del valor de la hipoteca, se devolver el excedente con el inters legal, en cuanto as lo pida el prestamista. Igualmente se devolver, antes de comenzar el viaje, todo el sobrante del prstamo hecho sobre la carga que no se hubiese aplicado ella. Los prstamos hechos durante el viaje tendrn preferencia sobre los hechos anteriormente y se graduarn por el orden inverso al de sus fechas; sern igualmente preferidos los prstamos sobre el ltimo viaje los efectuados sobre los anteriores. Los hechos en un mismo puerto de arribada forzosa, y con igual motivo, se pagarn prorrata. Los prestadores soportarn prorrata de su inters respectivo las averas de las cosas sobre que hicieron el prstamo, si stas son comunes, y por su inters respectivo cada prestador en las averas que l exclusivamente afecten. Si no se ha fijado plazo para la responsabilidad, se entender ste desde el momento de hacerse el barco la mar hasta el de fondear en el puerto de su destino, cuando se hipoteca sobre el casco, mquinas, aparejo y pertrechos, y desde que se cargan hasta que se descargan las mercancas, siempre que son stas el objeto del prstamo. En caso de naufragio, la cantidad sujeta devolucin, por cuenta del prstamo, ser equivalente al producto de los efectos salvados, con deduccin de los gastos de salvamento. Si el prstamo es sobre el casco algunas de sus partes, respondern tambin los fletes realizados en aquel viaje. Si un buque naufragado reuniese el seguro martimo al prstamo hipoteca naval, se dividir entre ambos, y proporcionalmente al inters de cada uno, el valor de lo quefuere salvado. La demora en el reintegro del capital inters no devengar premio sino relativamente al primero. P r e s u p u e s t o . E s el cmputo clculo del coste de alguna cosa, de los ingresos y gastos de un establecimiento, corporacin, nacin, etc., y el estado mismo en que figura dicho cmputo. Su utilidad para dar direccin acertada los negocios financieros de todo gnero es comparable, la brjula para guiar las naves por el ocano martimo. Quien hace mal los clculos del presupuesto, est en el caso del navegante que hace lo propio con los de altura y se pierde por inepto. Quien, hacindolos bien, desatienda sus indicaciones, es un insensato. Pobres hogares, compaas naciones cuyos jefes pertenecen una otra especie de incapaces! Presupuesto individual.-El baremo cuadro aritmtico adjunto ofrece cada cual el presupuesto de sus gastos mensuales y diarios. Equilibrar sus necesidades con sus recursos es ser rico. La comida entra por mitad en los gastos de un presupuesto reducido; el alquiler de la casa, por un quinto; los dems gastos, por otro quinto, y las economas sumarn un dcimo de la ganancia anual. Pero es evidente que la persona que solamente gana 1.500 pesetas al ao tiene ms mrito en eco-

nomizar 150 que aquel que gana 10.000 y slo eco miza 1.000 pesetas.
SE O SE GANA Comida Al os. PODR GASTAR Varios Al mes. I ECONOMIZAR

Alquiler Al (lia.

Ai aio. Pas. 1.000 1.200 1.500 1.8H0 2.000 2.400 2.700

3.000

Al MES.

Al .1 I a .

1 1 1

Al Al .1 a . MES.

Al Al .1 ,1 . ( l i a .

Al mes.

Al ano. Ptas. 100 120 130 180 200 24(1 270 300 36(1 40(1 450 300 350 600 630 700 730 800 900 1.000

Plus. Ptas Ptas. 83.35 100.00 123,00 150,00 1611.65 200,00 225,00 250 ,00 .10.00 333,35 ',175,00 418,65 158,35 500,00 541,63 383,33 (23,00 666.65 750,00 833.33 2.75 41,63 3\35 s o . o o 1 ,13 62,50 5,0(1 75.00 3,33 83.35 (1.65 10(1,00 750 112.5(1 8.33 125.00 10,00 130.00 11.10 166,65 12,50 187.50 13,60 208,33 15.25 229,15 1 (1,63 260.0(1 18, o; 270,83 19,43 291,65 20,80 312.50 22.2(1 333,35 23,00 375.00 27,73 4I6;65

Ptas. Ptas. Ptas. 1,38 1,67 2,08 2,50 2.7R 3,33 3,73 4.17 3,00 5.55 6.25 6.95 7.63 8.34 9.03 9,72 10,(0 11,10 12.50 13.88 16.63 20,00 25.00 30,00 33.35 40,00 43.00 50,00 60,00 66,(15 73,00 83,35 91.65 100.06 108,38 116,63 123,00 133,33 130,00 166,65

Ptas. Ptas. Ptas. Ptas. 0,35 0,67 (1.83 too 1,11 1.33 1,50 1.67 2,00 2.22 2,30 2,78 3,03 3,33 3,61 3,89 4,16 4,41 0.27 0,33 0.11 0,30 0,55 (1.66 0,75 0.84 1.00 1,11 1,25 1.39 1,52 1,66 1,80 1.93 2.08 2,22 A'O 2,77 8,35 10.00 12.50 15.00 16.65 20,00 22.50 25.00 30,00 33,33 37.50 41|65 43.83 30.00 34.13 38,36 62,50 66,63 73,00 83,35

3.600 4.000 4.30(1 5.000 5.300 6.000 6.300 7.000 7.500 8.000 9.000 10.000

0.55 16.65 0.67 2!), 00 25,0(1 0,83 1,01) 30.00 33,35 1,11 1.33 40,0(1 1,50 45,00 1,67 50,00 2.00 60,0(1 2 22 66,60 2^50 75,00 2.78 83,35 3,03 91.65 3,33 100,00 8.61 108.35 3,89 116,63 4,16 125,00 4,44 133,33 5,00 130,00 t,-.y.) 166,65

s;w

Cuanto ms se gana tanto ms se impone el ahorro, puesto que en virtud de las condiciones econmicas que rigen las modernas sociedades, es necesario actualmente constituir, por medio del ahorro, un capital cada vez ms elevado, para sustraerse esta ley terrible: las cargas aumentan, los recursos disminuyen. Presupuesto de familia. Trazar en los ltimos das del mes de Diciembre, para el ao que va principiar, los captulos de su presupuesto es cosa muy sencilla. Lo difcil est en observarle. Para armarse uno mismo contra las tentaciones, lo ms prudente es tener siempre la vista, en cuanto se desea, el estado de los gastos y de los recursos. Para un presupuesto de 5.000 pesetas al ao.
E N E R O jr B. T O T A L I )KL 71' -< p"

sf
5

CRDITO M E N S U A L
4 1 6 , 6 5 C u y o detalle es Crditos Gastos del d e l 1 al 1 0 . . . 1 al 10 . . . . p t a s .

85 130 50 27 27 CO o + 55 5

50 15 5 20 0 00 20 IS + 2 10 5 10 II)

41 13 00

t t
1 00

4
+ 1

00 I 10

Crditos

d e l 1 0 al 2 0 . .

V as s u c e s i v a m e n t e , p o r d e c e n a s .

Napolen se haca dar todas las maanas, anotado en un papelito, el balance do su caja, y siempre lo llevaba en el bolsillo. Proponemos el modelo adjunto, que cada cual podr reproducir en una hoja ele papel mayor menor, segn sus necesidades, introduciendo tantas columnas y epgrafes particulares como necesite para responder las diversas clases de gastos que tenga que hacer. He aqu la marcha que aconsejamos que se siga: Conociendo lo que puede uno gastar anualmente por medio del cuadro anterior, se determinar el crdito mensual, que se fraccionar en tantos epgrafes como

i'RI sean necesarios. Se dividirn las cifras parciales por 30, para saber la cantidad diaria disponible, y luego se multiplicar por 10, para obtener perodos de diez das, cuya utilidad vamos indicar. El ideal sera, no dudar, hacer un balance diario; pero como hay ipie contar con los impedimentos, los retrasos y la pereza, se puede admitir que es suficiente hacerlo el 10, el 20 y el 30 31 de cada mes. Una vez determinados los crditos de esos perodos de diez das, se inscriben en las casillas especiales del cuadro. Bastar con hacer, segn las cifras anotadas cada da en la Agenda, la suma de los gastos durante los diez das, anotarla bajo la cifra del crdito y comparar. Si hay supervit, se carga en el crdito de los diez das siguientes. Si hay dficit, se ha de tratar de amortizarlo en uno varios perodos de diez das, segn la importancia que tenga, se subsanar inmediatamente, cargando en la columna del dficit el supervit que resulte por otro concepto, puesto que bien claro est, por ejemplo, que en el epgrafe Calefaccin sern muy distintas las cifras el 20 de Enero y el 20 de Julio. Sentirse interpelado cada diez das por esas cifras dista muy poco de sujetarse su obediencia. P r i m a v e r a . T a l es el nombre de una planta vivaz de la tribu de las Primulceas, y de la cual hay dos variedades, vulgarmente designadas con las denominaciones de primavera 6 yerba de San Pablo, mayor (Primilla, veris o, L.) y primavera yerba de San Pablo, menor .(P. veris P, L . ) . La segunda se distingue de la primera en no tener inflado el cliz de sus flores; amarillas, olorosas y por lo comn en umbela en ambas espeF i e . 1545. cies, y usadas las de una y otra F LOR DK PRIMAVERA en infusin, como pectorales. Se multiplican ambas especies por separacin de pies, en otoo, y en Marzo por semilla. Piden tierra sustanciosa de jardn, hmeda y sombra en el verano. P r i n o s verticillatus, Lis.Arbusto dla A m rica Septentrional, con hojas ovales y agudas; flores pequeas y blancas por Julio, y fruto pequeo y encarnado, fines del verano. Exposicin sombra y multiplicacin por simiente, etc., en tierra fresca, y mejor an en la de brezo. Los prinos glaber, lanceolatus, lucidus y prunifolius son tambin arbustos muy hermosos. El P. prunifolius produce el fruto blanco. P r i v i l e g i o s industriales.Para justificar la opinin de que los privilegios concedidos los inventores introductores no sirven ms que para crear monopolios y para atrasar, ms bien que para adelantar, las artes, hay quien dice que el poseedor de un privilegio, como est seguro de los beneficios que le ha de reportar, no slo no trabaja ya para perfeccionar su procedimiento, sino que impide que otros conspiren este fin, por la posicin en que l se encuentra de explotar' exclusivamente aquella determinada industria. Pero aparte la consideracin de que este es el modo ms eficaz y econmico, para el Estado, de premiar un servicio hecho la sociedad entera y alentar con ello cuantos sean capaces de otro tanto, hay la consideracin de que la patente privilegio de invencin introduccin evita los

PRO mayores daos del secreto, que estn en su perpetuidad, por una parte, y en la posible prdida definitiva del secreto del autor, quizs guardado pior sto hasta su muerte, puesto que el privilegio es plazo fijo y slo se concede cambio de consignar todos los pormenores del invento en la memoria elevada al Gobierno en demanda de la patente mencionada. Nada, pues, ms justo ni ms til; nada ms conforme con los intereses morales y materiales de la sociedad. En Espaa concede estos privilegios el Ministerio de Fomento. P r o c e d i m i e n t o s de clculos mercantiles ms usuales.1." Cuando el tiempo est expresado en das, se multiplica el capital por el nmero de das.
V se d i v i d e p o r G.000 c u a n d o el tanto p o r 7.200 0.000 8.000 12.000 100 es 0 5 4 4,50 5

Inters de 800 pesetas al 6 por 100 durante 45 das:

800 x

"ooocf

45 - =

0 pesetas.'

Inters de 720 pesetas al 4 1/2 durante 28 das:

720 x 8000 28 - = 2,o2 p e s e t a s .

2." Hay que hacer notar que el 6 por 100 anual equivale al 1 por 100 durante 2 meses. El b' por 100 de inters es, por consiguiente, la centsima parte del capital para 60 das. El 5 por 100, la centsima parte del capital para 72 das. El 4 por 100, la centsima parte del capital para 90 das. Ejemplo: Inters de 800 pesetas al (i por 100 = 8 pese" 100 tas; durante 30 das es 4 pesetas; durante 15 das, 2 pesetas; por consiguiente, en 45 das, 6 pesetas (4 + 2 = 6 ) . Intereses compuestos.Se encuentra lo que produce un capital colocado intereses compuestos, durante cierto nmero de aos, por la frmula:
y

durante 45 das. Durante 60 das es

c = A (i n es el nmero entero 'de aos, C el nmero que se busca, r el tanto por 100 de 1 peseta. Ejemplo: Qu produce un capital de 1.500 pesetas, colocado inters compuesto de 3 por 100 durante 3 aos?
C = 1500 (1 + 0 , 0 5 ) ' = 1500 x 1,033 = 1039,09 pesetas.

+ ) n.

lientas del Estado.Hay dos clases de problemas : 1, Calcular la renta que produce un capital segn la cotizacin del da. Regla: Se multiplica el capital por el tanto por 100 y se divide por la cotizacin en Bolsa. Ejemplo: Con 6.000 pesetas de capital, cunta renta tendr de la Deuda al 4 por 100, siendo la cotizacin 70 pesetas? cooo x 4
-342,8a pesetas.

2." Calcular el capital necesario para comprar una cantidad determinada de renta. Regla: Se multiplica la renta por la cotizacin y se divide por el tanto por 100.

PRO

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Ejemplo: Cul es el capital necesario para tener 1.500 pesetas de renta al 4 por 100, siendo la cotizacin del da 70 pesetas?
. 1 5 0 0 x 70 4 26.2oO pesetas.

'Descuentos.Se calcula el descuento de una letra de la misma manera que el inters de un capital cualquiera. A veces se aade al descuento otro que se llama comisin, que se guarda el banquero y que se calcula sin. tener en cuenta el tiempo. Ejemplo: Descuento de una letra de 560 pesetas, pagadera los 45 das al 5 por 100. Segn el mtodo general:
Descuento = 500 x 5 x 4 5 56000 = 500 x 45 7200 = o,o0 pesetas.

Regla de compaa.La regla, de compaa tiene por objeto la particin de los beneficios y prdidas entre varios socios proporcionalmente su capital. Es la misma regla que la anterior. Ejemplo: Tres socios que han colocado en un comercio, el primero 15.0.00 pesetas, el segundo 24.000 y el tercero 31.000, han hecho 14.000 pesetas de beneficio. Qu parte le corresponde cada uno?
15000 + 24000 + 5 1 0 0 0 = 7 0 0 0 0 . El 1.' 14000 x 15000 5000.

70000 = 14000 x 24000 70000 =

El 2.

4800.

14000 x 3 1 0 0 0 >. = = 0200. 70000

Segn el mtodo abreviado:

Descuento d e 560 pesetas d u r a n t e 72 d a s . . . 36 . . . 9 . . . 45 . . . 5,60 pesetas. 2,80 0,70 5,50

Clculos que pueden hacerse mentalmente. Descuentos de una factura. Tanto por 100. Regla: Para calcular el descuento de una factura el tanto por 100 de una cantidad, se multiplica el importe por el tanto por 100 y se divide por 100. 1 ejemplo: Descuento al 3 por 100 de una factura de !)0 pesetas:
er

90 x 5 100

= 2,70 p e s e t a s .
1

2." ejemplo: Cuando se hace un descuento de 20 por 100, qu descuento hay quehacer sobre 540 pesetas ?.
540 x 20 100 = 108 pesetas. 1/5 1/3 1/4 1/2 Descuento.Un descuento d e 20 p o r 100 es un d e s c u e n t o d e 55 25 50
cr

Reglas de mezcla y aleacin.-l. ejemplo: Se mezclan 8 hectolitros de vino, 34 pesetas el hectolitro, con 12 hectolitros, 54 pesetas. Cul ser el precio del hectolitro de la mezcla?
8 12 hectolitros, 54 pesetas. 54 ! X ! x
54 :

: 2 7 2 pesetas. 5 4 : 648 920

20 costarn

El hectolitro sale 920 : 20 = 46 pesetas. 2." ejemplo: Cuntos gramos de oro hay que ligar de 0,820 de ley con 480 gramos de oro de 0,950 de ley para obtener oro de 0,900 de ley?
Diferencia de. las l e y e s : 900 8 2 0 : 950 900 : 80 50

Se tomarn 50 partes del oro de 820 por 80 del oro de 950. Como se tienen 480 gramos 950, se necesitarn:
50 x 4 8 0 80 . = 5 0 0 erramos d e o r o a 0,820. ..
b <

Particiones proporcionales.Para calcular cada parte, se multiplica la cantidad que se debe dividir por el nmero que la es proporcional, y se divide el producto por la suma do los nmeros proporcionales las partes. Ejemplo: Partir una lnea recta de 50 metros de longitud en partes proporcionales 7, 8 y 10.
, 50 x 7 50 x 8 La 1. = = 1 4 ; la 2. = = 1 6 : la 3 . 25 25 '
T a

50 x 10 - = 20. 25

Se abrevia duplicando el nmero proporcional.

P r o f e s i n y el carcter del marido (Influjo de la) en el matrimonio.Profesin del marido. No slo conviene estudiar el carcter del hombre con quien se ha de contraer matrimonio, sino que tambin es importante tener presente su profesin. Por esto vamos pasar revista varias de las diferentes carreras escogidas por la mayora de los jvenes de la clase media, y consignar las ventajas y los inconvenientes de cada una de ellas. 1." El marido comerciante.--En muchas partes existe todava, aun cuando tendiendo ya desaparecer, la idea de que las profesiones de industrial y c o merciante son muy inferiores las llamadas carreras. Esta preocupacin se debe al extrao estado de espritu en que, por ignorancia, se encuentran infinidad de personas, al tasar los individuos en razn contraria su utilidad social. No obstante haber sido los griegos los ms hbiles comerciantes del mundo, crearon la ms admirable filosofa y aventajaron en arte todos los dems pueblos. La superioridad comercial de Florencia es simultnea al crecimiento de sus ideales estticos y cientficos. Inglaterra, en fin, duea hoy del mercado universal, no deja, por esta circunstancia, de contar con notables eminencias en todos los ramos del saber y ser la ms fuerte de las naciones. Si, pues, el joven que pretende casarse es de carcter aceptable; lejos de disgustarse por que sea comerciante, debe la novia pensar que su profesin exige y crea cualidades de reflexin, trabajo y mtodo que han de garantizar el porvenir, y que las ocupaciones que se dedica son generalmente de aquellas que menos preocupado, dejan el nimo cuando se busca descanso en el hogar. Circunstancias todas que contribuyen formar un buen marido y padre, y las cuales sin duda alguna se debe el hecho, fcil de comprobar, de que sea entre los comerciantes donde ms abundan los matrimonios tranquilos y felices. 2. El marido banquero.Tambin es negociante, pero negociante en oro, en plata y principalmente en papeles de distintas formas y diversos colores, de un valor convencional, que en momentos dados pueden duplicarse convertirse en cero, lo cual constituye el peligro de la profesin. El banquero puede arruinarse de repente, aun cuando sin dejar por eso de ser persona honrada. Por otra parte, el gnero de sus ocupaciones le obligan una existencia agitada y brillante, y frecuentar el trato de numerosas y variadas personas. Es, por ltimo, muy difcil que le sea posible sustraerse la obsesin de las cifras, y

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por todas estas circunstancias su mujer tendr que resignarse no encontrar en l un compaero muy solcito, por ms que todas las reglas tengan excepciones. :!." El marido industrial.Esto vivir un poco menos preocupado que el banquero y un poco ms que el comerciante. Ser, entre todos los que se presenten una mujer, el nico que, sin quererlo, la proporcione datos seguros de su carcter. Averige sta la forma con que trata sus obreros, y en proporcin relativa podr presumir cmo habr de ser tratada cuando llegue ser su esposa. Si es duro con ellos, seguramente ser para ella un tiranuelo. 4." El marido propietario.Aludimos al propietario terrateniente y le consideramos como un industrial, dados los perfeccionamientos mecnicos y qumicos que se aplican la agricultura. Si personalmente dirige la explotacin de sus propiedades, se habr encontrado el ideal de los esposos, porque ser un hombre ocupado instruido, que amando la naturaleza y viviendo constantemente en medio de sus sorprendentes espectculos, necesariamente ha ele tener un alma pura y elevada. Se objetar que la permanencia constante en el campo es montona y hasta triste; pero hay que tener presente que la lectura, la msica, el jardn, las aves de corral, el ciclismo, la .caza y los paseos pie y en coche, son distracciones que impiden el aburrimiento. 5." El marido artista.Englobamos en este concepto los pintores, escultores, msicos y actores. Desconfesede (dios! Los graneles artistas estn absorbidos por su genio, y los medianos suelen ser vanidosos, envidiosos irascibles. Pero jitsto es decir que los hay verdaderamente sublimes. 6." El marido escritor.Como los anteriores. El de tilento vive con sus pensamientos ms que con su mujer; el que valga poco est expuesto sufrir grandes desilusiones, y quiz gran miseria, y el mal humor que estas causas engendran recaer sobre los que le rodeen. Algunos, sin embargo, resultan muy buenos maridos, pero es condicin de que sus mujeres sean muy excelentes. 7. El marido ingeniero.Nos declaramos su favor, y esta preferencia se explica por la circunstancia de que los servicios pblicos de toda especie, as como los diversos ramos de la industria, exigen de tal manera el concurso de los jvenes-que se deelican esta carrera, que casi todos ellos tienen asegurado el porvenir. Adems, el trato ntimo con las matemticas suele hacer ms reflexivo y tranquilo al hombre. 8." El marido mdico.Hay que amar ciegamente un marido para resignarse como cosa corriente que toda hora del da de la noche, durante la comida, mitad de interesante coloquio interrumpiendo el sueo, os abandone para asistir un enfermo. Igual resignacin ser precisa-para oirle decir su vuelta: ccNo me abracis ni t ni los nios; vengo ele visitar un diftrico, un varioloso un tsico. Aparte de estos inconvenientes, el marido mdico suele ser, por experimentado y afligido, uno de los hombres ms propsito para guiar una familia, neeesitar de su calor moral y darle todo su alto precio. 9." El marido abogado.Buena eleccin en otros tiempos, cuando cualquier mediano orador forense de provincia pareca destinado convertirse en diputa-

do. Mas hoy, que nuestros legisladores surgen en mayor nmero de entre las profesiones liberales, la cosa no es tan ventajosa. Respecto de ellos, hay que repetir algo de lo que hemos dicho de los mdicos. Antes ele entregarles una joven su mano, est advertida de cpie sus ms hermosos razonamientos los han de reservar para fuera de casa, la que llegarn silenciosos. Mejor, quiz. 10. El marido hombre de ciencia y el marido poltico.-Tienen el alma ocupada casi por entero: el uno por el objeto de sus investigaciones y el otro por su ambicin, pero una mujer despierta y amorosa vence siempre. 11. El marido profesor y el marido funcionario. D e stos diremos que nos parecen destinados, como el negociante y el prepietario, realizar la felicidad de su hogar, poco que la esposa les ayude. Veamos ahora lo que se refiere al carcter del marido: 12. El marido tirano.Pocos, por fortuna, son los grandes dspotas, caprichosos y crueles, en quienes, por el hecho mismo de su monstruosidad moral, reconoce nuestra .sociedad cierta grandeza; pero en ella hormiguean en cambio infinidad de tiranuelos que ejercitan sus malos instintos al abrigo de las leyes y de las conveniencias sociales. Considrese cul ser la existencia de una dbil mujer cada bajo la frula de uno de estos dspotas de vuelo bajo, que quieren reinar en el hogar domstico como un tirano en su imperio. En este tipo hay constante deseo de hacer sentir su compaera, mejor dicho la que considera esclava, la idea de que es, por la ley, amo indiscutible indiscutido, dispuesto no ceder un tomo de la omnipotencia que el Cdigo le ha otorgado, creyendo renunciar para siempre su autoridad si condesciende escuchar la opinin ele la desgraciada quien se ha dignado dar su nombre. Casarse con un tirano de esta estofa es arrojarse de cabeza en un infierno conyugal. L o mismo ocurrir con las uniones en que haya absoluta disparidad ele caracteres, y ms an de educacin. l o . El marido dbil.Con este puede ocurrir que, aun estando dotado ele notable entendimiento y ele sano corazn, carezca de voluntad, y por esta circunstancia aparezca ridculo y muchas veces odioso los ojos de su mujer, que se ha ele sentir humillada al tener un marido inferior ella, Nada importa que reflexione bien y prevea con acierto, si las dudas y vacilaciones le hacen perder la ocasin ele desarrollar tiempo sus proyectos. La debilidad es causa de las mayores desgracias, y el hombre que por ella se pierde es tanto ms culpable cuanto mayor sea su capacidad. 14: El marido celoso.El hombre que no considere como la mayor de las desgracias perder el cario de su mujer indudablemente no la ama. Pero qu pensar de aquel otro que, adorando su compaera y siendo correspondido, se empea, sin embargo, en atormentarse y destruir su felicidad, rodendose de recelos y suspicacias, que se extienden hasta el punto de sentir molestias ante las caricias que los propios hijos prodigan su madre? Es una verdadera enfermedad del amor propio, una variedad de las monomanas. Qu desgracia! La pobre mujer as espiada, siempre obligada moderar sus inocentes expansiones y contener sus

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gustos y palabras, o lia de rebelarse ha de caer en negra tristeza, que acabe para siempre con su felicidad y tranquilidad. Todava quedan por enumerar el marido avaro, el prdigo, el libertino y el de genio irascible, que interpreta en el peor sentido todas las palabras y todas las acciones, que monta en clera con el ms ftil motivo, que das enteros y por nada permanece arisco y enfurruado, que todo presenta objeciones y que pretende mezclarse hasta en asuntos de cocina. Igualmente hay cpie huir del marido holgazn y del marido ligero, porque uno y otro sern causa de la ruina de una familia. La de toda novia, y sta muy principalmente, tienen el deber de estudiar bien al futuro marido, para conocerle antes de que sea tarde. P r o n s t i c o s del tiempo.Natural es que el deseo de conocer de antemano los cambios y alteraciones atmosfricas haya sido objeto de la solicitud del hombre, pues que son cosa influyente, en su bienestar, en sus comodidades y hasta en su salud y subsistencia. La ciencia meteorolgica data de una poca muy moderna y camina todava por sendero tortuoso y luz incierta, como es muy natural que suceda estudio que aade su juventud la circunstancia de dirigirse sobre lo que hay de ms mudable y contingente despus de la naturaleza humana: los vientos, las nubes, la calma, la electricidad, la vida toda entera de la atmsfera. Por esta razn, podemos fiar poco todava en los pronsticos de la meteorologa, y menos si hubieren de ser hechos plazo mayor de tres cuatro das. Dentro de l, es ya relativamente mucho lo que esta ciencia puede y lo que la deben, por lo tanto, el labrador, el marino, el viajero, etc. Pero con ser as, no huelgan las reglas empricas que la experiencia tradicional ha acumulado; las cuales tienen, como todas las reglas referentes la naturaleza, el doble carcter de generales y particulares; aplicables, en la meteorologa, al globo terrqueo entero y las regiones, comarcas y localidades, cual las reglas de la medicina tienen general individual aplicacin. Hecha esta salvedad, vanaos exponer algunos pronsticos del tiempo que, sancionados por la experiencia, suelen fallar muy poco. Pronsticos deducidos de la atmsfera.Si al salir el sol se presenta ste ms grande que comnmente, indica vientos fuertes al tercer da. Si en invierno apareciese el sol muy resplandeciente colorado, denota fro. Las nubes al rededor del sol son seal de lluvia, siendo rojas; de vientos, si amarillas, y cuando, al salir el sol, en verano, se manifiesta ste amarillo y grande, estando el da claro, seal de tempestad. Cuando en verano, y sin que haya nube alguna, se distinguen relmpagos en el horizonte, es indicio de buen tiempo y de calor. Las aureolas blanquecinas que aparecen al rededor del sol, de la luna y de las estrellas son seal de lluvia. Si despus de haber llovido poco se distingue junto la tierra una especie de vapor semejante al humo, es seal de que llover en abundancia. Las nubes que, despus de la lluvia, descienden hasta cerca de la tierra y parecen rodar sobre los campos, indican buen tiempo. Cuando el arco iris aparece estando el tiempo sereno, seal do viento.
DICC. VIDA ril.CTICA. 55

Si el arco iris se presenta en das lluviosos de niebla, buen tiempo. El arco iris muy fuerte doble anuncia que continuar lloviendo. Si por la maana hubiese mucho roco, seal de buen tiempo. La niebla despus de mal tiempo anuncia su cesacin; pero si aparece en das serenos y se eleva formando nubes, el mal tiempo es seguro. Si las cumbres de los montes se muestran muy claras, seal de buen tiempo. Un cielo cubierto de nubes grises y uniforme, un viento del Norte y un fro penetrante, son seales de nieve. La niebla fina y seca indica continuacin de fro. Si despus del viento sigue una helada que se disipa en niebla, se prepara mal tiempo, Si las estrellas pierden su claridad y su brillo, aparecen rodeadas de un crculo, es seal de lluvia. Si se muestran en gran nmero, brillantes y claras y en todo su esplendor, es indicio de buen tiempo en el verano y de fro en el invierno. Los truenos por la tarde anuncian tempestad, por la maana indican vientos y al medio da lluvia. Las nubculas blancas que pasan delante del sol, cuando va desaparecer nuestros ojos, y se coloran de prpura, verde, amarillo, etc., presagian la lluvia. Los relmpagos y truenos de primavera y otoo anuncian en nuestros climas mucha agua, igualmente que las grandes nieblas. Cuando se retrasa mucho una estacin, debe esperarse que venga luego muy exagerada anmala. Pronsticos deducidos de los animales. Si los cuervos graznan por la maana, seal de buen tiempo. Cuando los patos chillan y vuelan, sumergindose en el agua, indican la lluvia la tormenta. Si los topos trabajan ms que de ordinario, pronostican tambin lluvia, as como cuando las golondrinas vuelan rastreando por la tierra. Cuando las moscas pican con tenacidad, indican lluvias, del mismo modo que cuando las abejas se agitan en derredor de las colmenas y acometen los que se acercan. Los pichones que tardan en volver al palomar pronostican tambin la lluvia. Cuando muchas aves pequeas se renen buscan.do alimento junto poblado, seal de grandes heladas, del mismo modo que cuando las grullas vuelan en alto y no graznan. Si se renen muchos mosquitos y dan grandes zumbidos despus de puesto el sol, indican buen tiempo. Cuando las golondrinas vuelan junto la tierra el agua, tocndola con las alas, seal de vientos fuertes. Si los nades se alisan la pluma con los picos, indicio de viento. Si las lechuzas chillan al ponerse el sol, seal de lluvia. Cuando los bueyes pacen muy de prisa despus de haber llovido, denota que llover ms. Cuando est prximo un temporal de lluvias, todos los animales dan seales evidentes de inquietud: los gorriones, las perdices, las aves de corral se espulgan y alisan sus plumas, los gallos cantan horas

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AGUAS (Dominio

PRO de las aguas, vase

de las).

intempestivas; las bestias, y en especial las ovejas, pacen ms que de ordinario; los bueyes se renen, las vacas aspiran con avidez el aire; los perros escarvan la tierra, comen yerba, ladran y regaan; los carneros y cabras se pelean, los puercos desparraman la comida, los gatos se lamen las manos y se las pasan por la cabeza ( V . Pronsticos del tiempo artculo MONTERA y PREDICCIN del tiempo). del

Por lo que hace al dominio

La propiedad, intelectual se aplica las obras cientficas, literarias artsticas, y se reconoce su autor con arreglo la ley especial sobre este asunto y al Cdigo.
Modos de adquirir la propiedad.Por ocupacin,

P r o p i e d a d . E l propietario de un terreno lo es de su superficie y de lo que est bajo ella, con las salvedades debidas la ley de Minas. El tesoro oculto pertenece al dueo del terreno en que se halla; pero si el descubridor es un extrao, tiene ste derecho la mitad de aqul. Si los efectos descubiertos fueren interesantes para las ciencias las artes, podr el Estado adquirirlos por su justo precio, que se distribuir en la forma dicha, si el descubridor no fuese el mismo dueo del terreno. Pertenecen al propietario, por derecho He accesin: los frutos naturales, industriales y civiles; entendindose por estos ltimos los alquileres de edificios, arrendamientos de tierras y el importe de rentas perpetuas, rentas vitalicias de cualquiera otra clase. Los animales no nacidos son del propietario de la madre. L o edificado, plantado sembrado en predios ajenos, as como las reparaciones hechas en ellos, pertenecen al dueo de los predios, con sujecin lo dispuesto en el Cdigo, mientras no se pruebe lo
contrario. Guando dos cosas muebles de distintos dueos se unen-de modo epte hacen una, sin mala fe

de nadie, el propietario de la principal adquiere la accesoria indemnizando su dueo. Es cosa principal, entre dos as unidas, aquella que se uni la otra por va de adorno para su mayor perfeccin. Si no basta esta gua de criterio, se tendr por principal la de ms valor, y si ste fuere igual, la de ms volumen. En pintura, escultura, escritos, impresos, grabados y litografas fotografas, se tendrn por accesorios las tablas, metales, piedras, lienzos, papeles
pergaminos. Si la unin se hizo denuda fe, pierde

la cosa aadida quien la aadi. Si de buena fe hizo alguien un objeto con material ajeno, cumple con indemnizar de su valor su dueo. Pero si este material fuese ms precioso que la obra, el dueo de l puede optar entre quedarse con todo, previa indemnizacin al autor de la obra, pedir la indemnizacin por el material. Todo propietario tiene derecho deslindar y amojonar su finca, con citacin de los dueos de las c o - . lindantes. A falta de ttulos suficientes para la operacin, se estar lo que resultare de la posesin en que estuvieren los colindantes. Si ni aun esto bastare, se distribuir el terreno litigioso entre todos stos partes iguales. Todo propietario puede cercar cerrar sus heredades con paredes, zanjas, setos vivos muertos, etctera, sin perjuicio de las servidumbres constituidas.
Cuando amenazan ruina los edificios los rboles,

es obligacin del propietario demolerlos asegurarlos. Hay comunidad de bienes cuando una cosa derecho pertenece pro indiviso varias personas. El concurso de los partcipes, as en los beneficios como en las cargas, ser en proporcin de sus cuotas y con arreglo lo prescrito en el ttulo correspondiente del Cdigo.

en la que figuran los bienes que por su naturaleza carecen de dueo, como los animales cazados pescados legalmente, el tesoro oculto y las cosas muebles abandonadas; por donacin, en la que no slo se incluye lo debido la liberalidad pura, sino ddivas compensadoras do servicios, que no constituye motivo de deuda exigible, y por sucesin, que se defiere por la voluntad del hombre, mostrada en testamento, y falta de ste por disposicin de la ley. Propiedad, literaria.Para pedir el reconocimiento del derecho legal de propiedad de una obra literaria cualquiera, en Espaa, el autor editor de ella remitir un ejemplar de la misma la Biblioteca Nacional y otro al Ministerio de Fomento, antes de anunciarse la venta, en el caso de hacerse la publicacin en Madrid, y al Gobierno civil en otro caso, acompaando una nota en que se exprese el nombre y vecindad del propietario; el ttulo, autor, editor, impresor y lugar de la impresin de la obra; el ao y nmero de la edicin, su forma y tamao, el nmero del tomo entrega y el de sus pginas, y la fecha y firma del presentador, el cual recoger el correspondiente recibo. Si la presentacin se hiciera en el Gobierno civil de una provincia, se entregarn reunidos los dos ejemplares correspondientes la Biblioteca Nacional y al Ministerio de Fomento. Est dispuesto igualmente que los dos citados ejemplares de las obras presentadas para obtener los beneficios de Ja ley de Propiedad literaria acompaen otras tantas portadas sueltas de la obra, al respaldo de una de las cuales se exprese si la publicacin es no peridica, el nmero de sus tomos, precio y puntos de venta. Est prohibida la representacin de toda obra dramtica, no slo en teatros pblicos, sino y que en los sostenidos por sociedades en que se abonen cuotas por los accionistas socios, sin permiso de su autor propietario. Por el Tratado de Propiedad literaria entre E s paa y Francia, se hace extensiva las traducciones la proteccin que se concede las obras originales, con arreglo las siguientes bases: El autor de una obra podr por cinco aos reservarse el derecho de su traduccin exclusiva, contra cualquiera otra publicada sin su permiso; con tal de que la haya publicado autorizado dentro de los seis meses primeros de publicada la obra original, legalizada cumplidamente. Para las obras dramticas, se reduce tres meses el anterior plazo de seis, quedando asimilados los derechos de los autores msicos los de los literarios. Para obtener los beneficios de este Tratado internacional, es precisa la entrega de dos ejemplares de la obra en la seccin bibliogrfica del Ministerio del .Interior en Pars, cuando la publicacin se hace en Espaa, y en el Ministerio de F o mento en Madrid, cuando fuere hecha en Francia, recogiendo el certificado recibo correspondiente. Esta entrega, para ser vlida, deber efectuarse dentro de los tres meses siguientes la aparicin de la obra en el pas en que tuviere lugar; cuya circunstancia

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PIE

se liar constar en la nota de su presentacin, aadiendo el da en que se anunci para su venta en el pas de origen. Adems, so expresarn los nombres del autor, editor, impresor librero, lugar de la impresin, ao, edicin, tamao, tomos entregas y paginas. Con Inglaterra, Portugal, Italia, Blgica y H o landa hay tratados anlogos. P r o p i o * . L a riqueza procomunal de Espaa, conocida en todos tiempos con el nombre de bienes ele propios, la constituyen hermosas fincas rsticas y urbanas; tales como dehesas, montes, prados, eras, tierras de pan llevar, batanes, molinos harineros y de aceite, casas-mataderos, almudes alhndigas, psitos, posadas y otras muchas, inclusos censos y derechos sobre fincas de particulares. Entre los bienes de propios hay algunos destinados cualquier servicio pblico, pero la mayor parte de ellos son fincas que se dan en arrendamiento. La regeneracin poltica de la nacin espaola empez por variarla administracin antigua de los bienes de -propios, y por real orden de 24 de Marzo de 1834 fu extinguida la Direccin general del ramo, y en 12 de Mayo de 1836 lo fu la antigua Contadura general. Todos los papeles del interesante archivo de propios se trasladaron al Ministerio de Fomento. El. Gobierno, adoptando la idea de la desamortizacin de los bienes de propios, por lo destrozados que ya estaban, public las reales rdenes de 2-4 de Agosto y 3 de Marzo de 1835, dando reglas para la enajenacin venta real y censo enfitutico de sus fincas. Las Cortes tambin declararon en 1837 vlidas todas las ventas hechas durante la poca constitucional do 1820 1823, siempre que se hubiesen llevado cabo con las formalidades legales. Y con estas medidas, encaminadas siempre la desamortizacin, fueron cercenndose considerablemente los. productos de propios. En 28 de Septiembre de 1849 se dict el real decreto, refrendado por el conde de San Luis, para la enajenacin, que debi evitar ilegalidades y asegurar mejor las ventajas del sistema. Por real decreto de 28 de Mayo de 1852 y 14 de Agosto del mismo, se autoriz la venta de propios en las provincias de Ciudad Real, Valladolid y dems de Castilla la Vieja, con destino los ferrocarriles. Las Cortes Constituyentes, en 1." de Mayo de 1855, dispusieron la desamortizacin de los propios, que fu decretada por real orden de 2 de Octubre de 1858. Recomendamos los lectores que tengan especial inters en conocer minuciosamente esta gran cuestin de los bienes de propios, que consulten la memoria escrita acerca de ellos por el seor Milanos. l . " r o i l i s . M a t e r i a resinosa con que las abejas embetunan las colmenas y estrechan sus entradas piqueras, cuando, por ser demasiado grandes, podran permitir la entrada las ratas, lagartos y otros animales nocivos. Algunos naturalistas creen que esta materia la toman las abejas de algunos rboles, y con especialidad de los chopos, pinos, tejos y abedules. Sin embargo, Reaumur, infatigable en sus observaciones, se convenci de que en pases donde dichos rboles no existan, el betn prpolis se encontraba en las colmenas ( V . A B E J A ) .

P r o a t a n t h e r a lasianthus, L A B . A r b u s t o con hojas lanceoladas y dentadas; flores en racimo ramudo, bastante grande y de color blanco, rosa y violceo. Tierra franca y ligera, mezclada con la de brezo; invernculo, multiplicacin p o r esquejes, etc. Tambin se cultivan la P. incisa, R. B u . ; P. violacea, R. B R . , y l a P. rotundifolia, R, Bu. Esta ltima especie, que es un arbusto muy alto, robusto, aunque menos florfero, sirve J a r a poder injertar en l todas las especies anteriores. P r o t a l o i t l e s . F a m i l i a de plantas fanergamas exticas, que contiene numerosos gneros, casi todos originarios de la Nueva Zelanda, y notables por la forma del cliz y por sus estambres ssiles en la cima de los spalos. Tienen alguna analoga con las timaloides.
P r o t e a cristcda, L A M . A r b u s t o hermoso p r o -

cedente del Cabo, de hojas lanceoladas lineales; flores en figura de penacho de color purpreo, amarillo, blanco y negro, reunidas en captulos plumosos, formando una cimera violado-negra. Requiere para su cultivo invernculo templado. Tambin se cultivan las variedades siguientes: Protea purpura ferruginosa, de flores en figura de almadrea; P. glomerata, L A M . , arbusto magnfico durante la poca en que lanza sus flores, apelotonadas, rojizas, blanquinosas y vellosas al exterior, de difcil multiplicacin por esquejes; P. lagopus con hojas algodonosas, precioso arbusto con hojas bipenadas; flores en espiga, de color blanco por fuera y encarnado por dentro, en el mes de Mayo; P. pinifolia, L I N . , arbusto de hojas largas y lineales; flores de color amarillo plido, y de agradable efecto por la graciosa colocacin de sus ptalos largos y filiformes; cultvase en el sitio ms caliente, ms seco y ventilado del invernculo. Tambin se cultivan otras especies, conocidas con los nombres de Telopea grandiflora, cunaliculata, triternata, pulchella, repens, si/naroides, ntrelas que s o bresale la cordata, que es la ms hermosa, por el col o r rojo carmn de las grandes escamas que rodean sus flores. Las hojas son grandes, carnosas, blanquinosas y ribeteadas de encarnado, asidas por un pedculo color de carmn. P s o r a l e a glandulosa, L.Arbusto del Per, con flores en racimo por Mayo y Agosto. Multiplicacin por esquejes. Sensible los hielos. Se cultivan varias especies. P s y c l i o t r i a leucocepala. Arbusto de Ro Janeiro, con hojas grandes y flores blancas dispuestas en ramillete en lacinia de los tallos. Estufa caliente y multiplicacin por esquejes. Vtel trifoliata, L.rbol pequeo y ramudo do la Carolina, con flores verdosas dispuestas en cormibo, por Julio. Sus semillas se parecen las del olmo, pero cuando se frotan exhalan un olor muy aromtico. Tierra franca y ligera, poco sol y multiplicacin por simientes cuando estn maduras, p o r esquejes, etc. P t c r o c a r i a fruxinifolia, K U N T I I . ; Jnglans pterocarpa, Men.rbol conocido con el nombre vulgar de nogal con hojas de fresno. Es muy ramudo y tortuoso; sus hojas son olorosas como las del nogal, y sus flores, de color verde, en espigas caedizas. Cultivo de asiento al aire libre y multiplicacin por esquejes. P t e i ' O d i n u f t speciosus, H O K . P l a n t a herbcea y hermosa. Estufa caliente,

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P t e r o M M e r n i H i i acerifolium, AVII.T>.rbol grande de la India, Estufa caliente. Se cultiva tambin de igual modo el P. suborifolium. ].*ul >ei'ta <l.poca de la vida animal en que comienza la aptitud para reproducirse. En el hombre se supone la edad de catorce aos y en la mujer los doce. La del primero suele srmenos tormentosa que la tic la segunda, pero ambas reclaman sobre todo la vigilancia moral y el ejercicio al aire libre. En las plantas se representa la pubertad en la primera florescencia, y, lo propio que los animales, no pueden dar la vida otro ser de su especie sin haber llegado antes acierto grado de desarrollo. El fenmeno de la reproduccin suele causar la muerte los insectos, y otro tanto sucede ciertas especies de dantas, tal como la pita. Se sabe que los vegetales que llevan flores dobles estriles viven ms que los que las tienen sencillas, y que se puede prolongar su existencia estorbando su floracin. En las dantas herbceas, la pubertad es ms precoz que en las leosas. La diversa intensidad de calor y de luz, y la mayor menor cantidad de agua y de otras sustancias alimenticias, aceleran retardan dicho perodo. Los individuos de una misma especie, animal vegetal, llegan por lo comn la edad de la pubertad antes en los pases clidos que en los fros. Una temperatura baja puede ser causa de que un vegetal no florezca. La falta de luz es tambin un obstculo para las flores, que las podas bien dirigidas, y en ciertos montes las claras, hacen desaparecer. f i l i l n . puding, budn.Manjar clsico y popular del pueblo ingls (pudding), que se prepara de diferentes modos. Pudn de pasas (plum-pudding).Tmese medio kilo de pasas (y qutenselas los rabos y granujas), (! huevos, medio vaso de aguardiente seco de ron, 120 gramos de manteca de vacas, medio kilo de harina, 2 vasos de leche, (0 gramos de azcar y las raspaduras de la corteza de un limn. Mzclese todo, agregando una miga de pan, y amsese para formar una pasta de alguna consistencia. Coloqese esta masa dentro de un lienzo y tese bien; cuezase por igual en agua hirviendo, dndole vueltas constantemente durante cuatro horas. Aprtese del fuego y saqese del agua; qutesele el envoltorio de lienzo y coloqese en una fuente, para servirlo caliente. Tambin se sirve cortado en rebanadas, las que se espolvorean con azcar y se las echa ron, que se quema. Los ingleses preparan adems, para el pudin, una salsa del tenor siguiente: ponen en una tartera azcar en polvo muy fino con una cucharada de ron y manteca fresca de vacas, algo derretida; lo baten todo perfectamente con una cuchara y van agregando poco poco ron vino de Madera de Jerez, fin de formar una especie de salsa espesa, como la mayonesa. Pudn de pan y manteca.ntese bien con manteca una cacerola un molde para hacer flanes, etc.; pngase en el fondo de dicha cacerola una capa de rebiuaditas delgadas de miga de pan, sobre la cual se pondr otra de pasas de Corinto de Mlaga, sin rabos ni pepitas; sobre esta primera capa de pan y pasas pngase otra do pan y manteca, y as se alternar hasta llenar la cacerola el molde, terminando con echarle encima, para que se empape algo, huevos batidos con leche, un polvo de sal, nuez mos- I

cada, tambin en polvo, y la cantidad de azcar que se quiera. Cuezase la masa al bao de ruara; saqese de la cacerola, pasando antes la hoja de un cuchillo por toda Ja parte interior de la misma, fin de despegarla, y srvase con la salsa anterior sin ella. Pudin a la francesa.Tmese medio kilo escaso de bizcochos, y se parten en pedacitos, que se empapan en crema leche pura; se ponen cocer con ella, echando sta poco poco, medida que se vaya espesando, y cuando resulte un caldo no muy espeso, se retira del fuego. Despus se clarifican 180 gramos de mdula de vaca y se echan en la cacerola, aadiendo 250 gramos de azcar en polvo, 120 de macarrones machacados, manteca fresca, algunas pasas y vino de Mlaga, Toda esta mezcla se hace hervir doce minutos, revolvindola sin cesar, y cuando est cu un punto regular, se enfra en una vasija de porcelana y se la echan 8 yemas de huevo y una copa de ron; mzclase todo y se pone en un molde, para que se cueza al bao de mara, pero con buen fuego. Pudn de arroz.Cuezase arroz con leche y adase un poco de sal y manteca de vacas, y cuando est muy espeso, virtase en una vasija para que se enfre; se le. aaden ocho yernas, con el azcar proporcionado, y luego cuatro claras muy batidas con una dos cucharadas de agua de azahar. Se unta despus con manteca una cacerola, se la espolvorea con miga de pan, se echa el arroz y se la pone en la hornilla, con lumbre por encima, se la mete en el horno. Cuando ha tomado el debido color, se vuelca en el plato y se sirve. Otro pudn.-Se baten yemas con azcar, se amasan las claras con harina y leche, y despus se forma do todo una masa bien trabajada, que so cuece en una cacerola. Pudin de almendras.Sobre medio kilo de almendras se echa agua hirviendo, y cuando estn ya fras se las pela y echan en un mortero; medida que se muelen se va incorporando medio kilo de manteca, la tercera parte de un vaso de vino blanco, cinco yemas de huevo y dos claras, un vaso de leche pura, 125 gramos de azcar, tres cucharadas de agua de rosas de azahar, media nuez moscada raspada, una cucharada de fcula de patata y tres cucharadas de miga de pan. Cuando las almendras estn bien molidas y todo bien incorporado se echa en una cacerola y se cuece, segn antes'se ha dicho. Pudin de olla la cubana .Tmese un poco de pan mojado en el caldo de la olla; se deslen unas hebras de azafrn en harina y algo de manteca; pcase en pedacitos muy pequeos un trocito de jamn entreverado, dos cebollas, un poco de apio y perejil, y cuatro dientes de ajo, mezclndolo todo con la masita de azafrn y pan; chanse huevos batidos, un clavillo, seis granos de pimienta, sal, un ame (vase esta palabra) salcochado en la olla, nuez moscada y dos cucharadas de manteca, la pechuga de mi pollo bieri picada, alcaparras y almendras tostadas; amsase todo y se mete en un molde untado de manteca y pan rallado, cucese fuego lento y se vuelca en una fuente. Pudin cubanoSe escogen dos cocos que estn bien maduros, se saca y exprime la almendra que forra sus paredes, aadiendo agua hasta formar una especie de leche. Culese, y agregense seis huevos batidos, escudilla y media do azcar blanca, dos rajitas de canela molida, tres cucharadas de manteca

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de Yacas y hgase una masa; pngase en la pudinera, algn bizcocho, y espolvorese con canela y azcar. Pudn habanero.Echanse los mismos ingredientes que para el anterior de cocos, y se hace del propio modo; con la nica diferencia de que, en lugar de la horchata leche de coco, se usa el zumo de la pina y se agrega la masa medio vaso de vino de Mlaga moscatel. Pudn de leche americano.Cucese medio litro de leche, por ejemplo, con su azcar necesaria, una rajita de canela y un poco de sal; chasele medio pan desmenuzado; despus de bien desledo, adense unas pasas enteras, almendras tostadas, un poco de limn rallado, una rajita de canela, dos clavillos, seis huevos batidos, dos cucharadas de manteca do vacas y medio vaso de vino generoso; mzclase todo muy bien; ntase el molde con la dicha manteca, chase el compuesto dentro y se coloca entre dos fuegos lentos; cuando est cocido, se vuelca en una fuente, echndole por encima polvo de canela y azcar, y se le meten de poco en poco trecho almendras confitadas baadas. Pudn de ame.Elgese un am ele tamao regular y compacto; cucese al vapor; despus de quitada la corteza, se lava bien con limn; machcase en un mortero; se pone cocer en un jarro de leche pura con cuatro cucharadas de manteca de vacas, una rajita de canela, un poco de sal, dos clavillos de especia, unas ralladuras pequeas de limn y nuez moscada. Cuando est cocido se aparta de la lumbre, dejndole enfriar bien; adense ocho huevos batidos, bizcochos remojados en vino de Mlaga moscatel y una cucharadita de agua de azahar. Mzclese todo bien; crtense unas tiritas de cidra en dulce, unas pasas enteras y avellanas tostadas; amsese todo, dndole muchas vueltas; preprese la pudinera, untndola por dentro con manteca de vacas y pan rallado, para evitar que se pegue la masa; chese sta en el molde, y pngase cocer entre dos fuegos, si so quiere en el horno. Cuando se cree que ha tomado consistencia se la espolvorea con canela y azcar, clavndole almendras confitadas de trecho en trecho. Pudn de malanga,. Se practican las mismas operaciones que para el de ame, y los ingredientes son iguales, con la sola diferencia de que las malangas (xanthosoma sagittaifolium) se salcochan mucho, para que luego en el pudin nc suelten agua. Pudn de patatas.Se hace en un todo igual al do ame. P u e r < * o e * i i i . U n o de los mayores roedores conocidos, y muy notable por estar cubierto de pas largas en vez de pelo. Estas pas, sin embargo, no son otra cosa que pelos conglomerados. El vulgo supone que, irritado, lanza el puercoespn las pas contra sus agresores, envenenando las heridas que as hace, pero esto es una fbula ridicula. Las pas de este animal sirven para mangos de pinceles y de plumas, etc., y puestas entre el pelo se dice tambin que curan la jaqueca, pero esto es como lo del disparo de las pas. La carne es comestible, y muchos la comparan la del cerdo, teniendo como ella bastante grasa. Por esto y el gruido que produce este animal, cuando se enfada, se le ha llamado puercoespn, sea puerco con espinas. Es animal minador por excolencia y nada resiste sus poderosas uas.

P u e r r o (Alliun porrum, L i x . ) . E l puerro ajo puerro es una planta que apetece en extremola humedad, y por lo mismo se cultiva en las regueras principales. La siembra se hace por Enero y Febrero, en semillero, y el trasplante luego cpie la planta tiene el tamao de 8 10 centmetros. El cultivo consiste en darle frecuentes labores; con las cuales, al paso que va creciendo, se le va enterrando poco poco; pero la mayor estimacin de los puerros consiste en que, cuando se arrancan para el consumo, saquen un buen tallo blanco , tierno y dulcificado, cuyo fin hay precisin de irles dando tierra siempre. Se usa como condimento, principalmente en los potajes y menestras. Es alimento fiatulento. Se usa el puerro como aperitivo, y hay quien le tiene por excelente para disolver los tumores hinchazones, aplicado en forma de cataplasma. Se F i o . 164-i. atribuye su semilla una virtud que P l K DE l'UKHIio. no hemos experimentado, y es que, echando una porcin de ella en vino, ste no se avinagra y se conserva siempre bueno. P u e r t a s (Modo de impedir epie rechinen las). Cuando hay aceite mano, nada ms fcil que la resolucin de este problema; pero en no todas partes donde hay puertas rechinadoras hay aceite, y menos en oficinas y despachos de artistas hombres de ciencia. En tal caso, basta pasar por los goznes la punta do un lpiz negro, pues nada hay superior al grafito para suavizar el rozamiento de superficies metlicas. P u j o s . S o n sntomas habituales de las irritaciones de vientre, y cesan, por lo comn, con slo aplicar lavativas de agua de almidn tibia, con sin adicin de yema de huevo, y administrar agua de zaragatona como bebida usual, alternada con algn vaso de vinagrada y acompaada de dieta ms menos severa, segn los casos. Los pujos caractersticos de la disentera ( V . esta palabra) ceden la administracin del polvo de la corteza de la raz de quassia simaruba, en dosis de 1 8 gramos diarios; pero, tratndose de este mal, se hace preciso el concurso del mdico. P a i l g a s . El ms seguro medio para destruirlas, en los perros y gatos, es baar estos animales en agua cpie contenga en disolucin sulfuro potsico ! (bao sulfuroso), i ^ - ) W ^ ^ ' v l p & 8 r l o c - i o n a r l c s mucho con un cocimiento de hojas de tabaco, raz de pelitre semilla do estafisagria. Cuando se haga uso de esFH. 155. tos medicamentos es preciso baar luego al animal en agua clara, para que no pueda lamrselos y envenenarse quiz. Tambin se usa con igual objeto el polvo fino de resina la bencina. Pero de poco sirve limpiar de pulgas los animales, y aun ahuyentarlas de la superficie del suelo, si no se extinguen los nidos de tan molestos insectos, que estn siempre en las juntas de las tablas, en los resqui-

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PULGA AL

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cios (le las paredes del suelo. Solamente el agua hrriendo puede dar buena cuenta de todos los gr menes all depositados; pero es precisa condicin her virla la mayor proximidad, para que no pierda temperatura en la traslacin. Si se riegan las ha bitaciones inFcstadns de estos insectos con un coci miento de abrojos de persicaria, no quedar uno vivo. Lo mismo suceder si en dichos sitios se echa serrn de pino fresco, polvo de pelitre u hojas de mastuerzo, segn afirma Mr. Fournel y es opinin general. Recomindase asimismo el echar debajo de las camas hojas de ruda de nogal, y ponerlas tambin entre las sbanas: as como colocar los pies de la cama una piel de gato, liebre oveja, para reunir las pulgas en ella y matarlas, sumergiendo enagua la piel rodndola con aguarrs. Una lam parilla de aceite comn, encendida en una alcoba que se quiera defender de las pulgas, las atrae, por la luz y el calor, y las ahoga en el aceite que sobrenada sobre la cantidad de agua puesta en la vasija. Tam bin es buena precaucin, para limpiar de pulgas una casa, introducir en ella, si fuera dable, uno ms carneros, pues se las llevan todas. El humo del ta baco las ahuyenta mata si se carga de l una habi tacin. Pero el antiparasitario por excelencia es, y ser siempre, la limpieza. P u l g ' n . E l naturalista E . Osven inserta en su Tratado de Anatoma comparada el siguiente cl culo, que da idea exacta del extraordinario nmero de pulgones que se ven pulular en pocos das en nuestros jardines y huertas. El pulgn langero (cephis langera) produce cada ao diez lineas de descendientes vivparos y una de ovparos, dando cada generacin unos cien individuos:
GEKEIUCIOXES Primera Segunda Tareera Cuarta Quinta Sexta Sptima Octava Novena Dcima 0 DE INDIVIDUOS QUE 1 100 10.000 1.000.000 100.000.000 10.000.000.000 1.000.000.000.000 100.000.000.000.000 10.000.000.000.000.000 1.000.000.000.000.000.000

rra, esmeril, patea estao calcinado, arenisca, etc. A veces s pulen dos superficies planas la vez, frotndolas una sobre otra con interposicin de are nisca esmeril, cada vez ms fino (espejos). Cuando estas operaciones han de hacerse en grande, se eje cutan por procedimientos mecnicos. Pulimento de la caoba y el nogal.Se disuelve fuego suave cera blanca en aguarrs superior, hasta que la mezcla se ponga viscosa, y se frota con ella la madera, mediante una muequilla do lana fra nela. Tambin se usa esta mezcla con brocha sobre la madera de pino pintada, imitando al roble al no gal, para darla el mate correspondiente estas ma deras no barnizadas. P u l m n (Enj'ermedades del).Casi todas las de curso crnico, generalmente mortales, son la obra de la debilidad orgnica, heredada o adquirida. Por consiguiente, los tnicos de todo gnero, y su fren te la virtud y el aire puro, son los medios ms radicales para verse libre de estos te rribles males, casi des c o n o c i d o s entre los montaeses de todo el globo, Bronquia derecho y que hoy se t r a t a n // dsrech'a princi palmen tellevando los ame nazados c o g i d o s por ellos montaas
F i g u r a esquemtica del c o r a z n

Qu multiplicacin tan espantosa! Con cunta facilidad desaparecera la vegetacin ms lozana, bajo la influencia de unos animales tan voraces y nume rosos, si una gran parte no fuera destruida por las aves y los insectos, la lluvia, el fro y la mano del hombre, que debe ser infatigable para contrarrestrar los daosos efectos de esta invasora plaga! El regar las plantas con el cocimiento de tabaco, sobre todo de colillas, es el remedio ms eficaz con tra esto azote. Esto no obstante, goza fama de til el licor insecticida de Gloez, compuesto de 5 gramos de virutas de quassia amara cocidas en 150 de agua, con adicin de 1 gramo de simiente de estafisagria. P u l i m e n t o . P a r a pulir la superficie de los cuerpos, so frotan stos con sustancias que sean tan duras por lo menos como ellos y de grano muy fino. Se emplean bruidores de gata de pedernal para alisar las piezas de plata, joyas, telas, papeles glaseados, etc. Los diamantes, zafiros y otras pie dras duras se bruen con polvo de diamante. Antes de bruir una obra se deben hacer desaparecer las principales desigualdades con lima, rascadores, pie dra pmez, trpoli, tierra podrida, rojo de Inglate

que estn al menos y p e o n e s . 1.500 metros sobre el nivel del mar, navegar pol oste; ele todos modos, respirar aire no confinado, aun al dormir por la noche, mediante la precaucin de no cerrar los balcones ventanas de las alcobas, por fra que est la atmsfera; contentndose con abrigar debidamente los durmientes, y librarles de la corriente directa del aire exterior mediante mam paras biombos adecuados. P u l m o n a r i a O ^ C M manchada (Pulmo naria officinalis, Lix.).Planta anual que crece en los bosques, prepondera hacia el Norte y es ms rara en los pases meridionales. Sus tallos son velludos y ramosos; hojas inferiores speras, ovales, oblon gas, puntiagudas, vellosas; las superiores ssiles, unas y otras salpicadas de manchas blanquinosas. Las flores se clan por Abril, son de color azul rojizo y colocadas la extremidad de, los tallos en forma de ramillete. La P. angustifolia slo se diferencia de la ante rior ei las hojas ms estrechas, lanceoladas, ms. largas y menos speras. So ha tenido por til con tra las enfermedades del pulmn, y de aqu su nom bre; pero es lo cierto que no parece pasar de bqui ca, vulneraria y astringente. Las cabras, los carneros, y veces las vacas, comen esta planta; los caba llos y cerdos no les gusta. En algunas partes se co men las hojas en ensalada. Pulmonaria de encina arbrea, liquen pulmo naria (Pichen pulmonaris, L . ) . D e tallo cartilagi noso coriceo; habita sobre todas las especies de r boles de los bosques, pero en especial la encina. Se emplea como pectoral. P u l m o n a , neumona. Como sucede con casi todas las enfermedades, predispone sta la de
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en el viejo que en el joven. Las enfermedades altebilidad general; siendo el desenlace frecuentsimo de ran el nmero de los latidos, su regularidad, su dugran parte de los padecimientos y vicios que, como reza y su amplitud; de lo cual sacan el mdico y el Ja diabetes y la embriaguez, minan sordamente el ediveterinario indicaciones, veces preciossimas. ficio de la vida. No es, pues, de extraar que los tCuando se vea que el mdico cuenta, reloj en manicos neurostnicos, su cabeza el sulfato de quino, las pulsaciones de su enfermo, bien puede asenina, y que los excitantes y reaccionado-res, tales gurarse que lo hace fin de tomar nota puntual para como el alcohol administrado quien no est alcohouna historia del caso, destinada la publicidad lizado, compartan hoy, con los revulsivos (tales como una consulta oral con otro profesor; pues, por lo las ventosas mltiples y los vejigatorios cutneos), que l hace, no ha menester contar los latidos arel cetro del tratamiento de la pulmona. teriales para apreciar la situacin por el pulso; en el P u l p a . S e da este nombre la parte carnosa cpie no slo vibran las cualidades antes citadas, cuya mollar de las frutas, al tejido celular y jugoso de percepcin y apreciacin son de puro y educado tacellas, llamado tambin carne, y la mdula tutato, sino que van unidas al de la piel, que, por su cano de las plantas leosas. El cultivo influye mucho lor, humedad y dems, une sus revelaciones las del en el color, sabor, conservacin y tamao de las frulatido arterial, constituyendo un rico manantial de tas; bastando, para convencerse, el comparar los pesensaciones clnicas para el mdico sagaz y ejercitado. rutanos, allozas y agraceras, con las peras, almenP u l t e n o a a daphnoides, ~W .Arbusto de dras y uvas obtenidos por cultivo. Nueva Holanda, que se cultiva en estufa templada, P u l p o . E s un molusco cefalpodo (Octopus tierra de brezo, poca- humedad, principalmente en vulgar is), pariente prximo del calamar, cuya carne, invierno, y multiplicacin por esquejes y mejor por previa uua salazn y desecacin convenientes, sirve simiente, en cama templada y abrigo. Se cultivan de alimento personas poco escrupulosas especiavarias especies. les aficionados, pues siempre resulta algo coricea. P u l v e r i z a d o r e s . L o mismo para recibir P u l s a t i l a flor del viento comn (Anemonepulen la garganta una disolucin medicinal pulverizada satilla, L.).-Planta indgena, de hojas algo peloque para sahumar habitaciones con el polvo de disosas, tripuladas y tallo bajo, con flores color azul violuciones aromticas, hay varias clases de aparatos, leta por Abril y Mayo. Se cra en lugares secos y ms menos ingeniosos. En montaosos, es acre y venenosa y se cultiva mucho en algunos, la corriente de aire los jardines, donde se tiene por smbolo de la melanlanzado soplo por un tubo cola, causa de que su flor est casi siempre cabizhorizontal hace remontarse baja. Se la pone en tierra seca, silcea calcrea, y por el vertical el lquido del en medicina se usa contra la gota y las parlisis, infrasco y salir pulverizado por cluyendo en stas la amaurosis gota serena, la violencia del impulso. En P u l s o . - E s la dilatacin comunicada las aro t r o s aparaterias por la ola de sangre que cada contraccin del t o s se s u e l e corazn hace deponer en estos vaadoptar p o r sos, percibida por las yemas de los impulsor del dedos. Esta dilatacin se encuentra aire una esfeinmediatamente seguida del encora de caucho, gimiento del vaso sobre s mismo que funciona El pulso fuerte es el que ERIZADOR MECNICO. compriminlate con dureza contra la dola con la mano. Tal sucede en el modelo do la figuyema del dedo. El pulso ra 1548; en el que, como se ve, el aire arrojado por dbil es aquel que late flola pera de caucho.ha de oprimir la superficie del ljamente. El desigual, aquel quido de la redoma, obligando sto meterse otro cuyas pulsaciones no FIG. 1547 P .Ur -ACIX DEL PLLS0 EN I.A ARTERIA RADIAL. con furia por el tubo que se extiende desde el fonse parecen y se repiten intervalos desiguales. ~El frecuente, aquel cuyas pul- do, subiendo as este lquido impulsado hasta la boquilla exterior, por la cual sale pulverizado finasaciones son en mayor nmero de lo que acostummente. bran ser en un-tiempo dado. Cuando la frecuencia va unida al aumento de calor en la piel, el pulso se Pulverizador elctrico de lquidos.Las aplicallama febril. ciones de este aparato son muy numerosas, as la desinfeccin como al tocador, la higiene personal El tardo es el que da. menos pulsaciones que nory la medicina. La pulverizacin se hace por medio malmente. El veloz, aquel que choca contra el dedo de descargas electromagnticas, emitidas por un del observador de un modo seco y breve. El lento, aparatito apropiado. por el contrario, el que lo hace pausada y como redondeadamente. P u n t a s de Pars (Clasificacin, dimensiones y En estado de salud, el pulso es acompasado, pero pesos de las): el nmero de los latidos vara en las distintas espeN' limero Entran Nmero Entran Longitud Longitud cies. As, por ejemplo, en el hombre es de 70 75 (le en 10 libras do 0 1 10 libras las p u n t a s . en m / m . (4,00 k i l o s ) . las p u n t a s . en m / m . (-1,00 k i l o s ) . pulsaciones por minuto; en el caballo, de 32 38; en el asno y mua, de 45 48; en el buey y la vaca, 0 11 20.040 14 57 2.920 de 35 4 2 ; en la oveja, de 70 70; en la cabra, de 7 14 20.000 15 40 1.600 10.000 s 18 1G 45 1.280 72 70, y en el perro, de 90 100. Tambin la 9 18 S.880 17 50 060 edad, el sexo y el temperamento son influyentes en 2 3 7.280 10 18 55 711 23 5.000 19 69 11 400 el nmero de las pulsaciones, ms frecuentes en el 27 4.300 12 20 80 312 nio y la mujer que en el adulto y el varn y menos 53 13 3.240 21 ' 95 | 196

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luminoso de las armas de fuer/o.

-Consisto el mecanismo en un hilo de platino, colocado dentro de un tubito de vidrio sobre el punto de mira, que entra en incandescencia bajo la accin de una pila invcrsible, de no ms dimetro que un dedo, adaptada al can del arma, paralelamente l mediante dos abrazaderas de caucho. A l apuntar, baa el lquido de la pila sus elementos y se ilumina el guin, podiendo hacer puntera en la oscuridad de la noche. A l volver levantar el arma, se apaga la luz, pues que el lquido cae de nuevo y deja de baar y hacer entrar en tensin los elementos de la pila. P u r . E s t a palabra, tomada del francs, y que es una sopa preparada genera.mente con el zumo de algunas plantas digestivas y gustosas mezclado con grasas y especias, ^^^^^^^a^ - ^_____^ suele tener por base ~ ^ = = 3 e all) toda clase de |||lls|y^^Q^ pastas y las fculas ^^^^^ ^*NjS.^ l o ^J\Tambin se prepara F i e . 159.-PK.VSACRK. ^ " ^ ^ e l pur c o n una prensita de mano, que se vende en los almacenes de efectos de cocina, y con la cual se obtiene fcilmente la parte harinosa de las lentejas, judas, arroz, etc. ( V . P A T A T A ) . Pur de guisantes, lentejas, judas, habas, etc. Se hace cocer cualquiera de estas legumbres verdes en caldo, aadiendo algunas ruedecitas de zanahorias y cebollas y un poco de manteca; cocidas que sean, se machacan en un mortero y se pasan por tamiz. Este zumo se echa sobre pedaeitos de pan frito, y luego que estn bien calados puede servirse; advirtiendo que si se quiere que el pur conserve el color verde, puede echarse el jugo de unas espinacas machacadas. Si de estos purs se quiere usar en das de vigilia, se pondr caldo de pescados de anfibios y aceite. Tambin pueden hacerse estos purs de legumbres secas por el mismo mtodo, as como de patatas, de acederas, de apio de cualesquiera otras yerbas hortalizas. Pur de cangrejos.Se toman cangrejos, se lavan en dos tres aguas, se cuecen en una cacerola con cebolla, zanahoria, tomillo, laurel, sal y caldo. Se dejan enfriar; luego se quitan las colas y la cascarilla de stas, cuyas carnes se guardan en caldo; lo restante se machaca bien en un mortero hasta que forme una pasta, se les aade arroz bien cocido y se cuela todo como anteriormente. Las patas, que se habrn dejado por machacar, se pondrn secar al horno, y, despus de bien secas, se machacarn en el mortero con alguna manteca de vacas fresca. En una cacerola se pondr todo al fuego, revolvindolo con una cuchara hasta que se derrita la manteca, y entonces se pasar por un lienzo limpio sobre una cacerola con agua fra, para que la manteca, al caer cuando se retuerce el pao, se quede cuajada sobre el agua. Se advierte que esta sopa se calienta al bao de mara, y un poco antes de servirla se la pone la manteca recin sacada del agua. Se echa en la sopera el pur y sobre l las colas de cangrejo cortadas cuadritos. Pur de caza la cazadora.Se quitan las carnes una liebre y una perdiz, y con los huesos se

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prepara una sustancia esencia llamada de caza, con la cual y manteca se unta el fondo de la cacerola, poniendo unas rebanadas de cebolla y alguna zanahoria; encima de todo esto se colocan los huesos, se echa un cuarto de litro de vino de Jerez, tomillo y laurel, se acerca un fuego lento, para que cueza, y se aade un litro de caldo, dejndolo hervir en un rincn de la hornilla por espacio de dos horas. Se saltean las carnes, se machacan en el mortero y se pasan con caldo por cedazo estamea; se calienta luego al bao de mara, aadindole la sustancia esencia de caza ya dicha, y se sirve con costrones albondiguillas de carne de caza. Pur la Conde.Se limpia y lava un kilo de judas blancas encarnadas, ponindolas cocer en agua fra, con adicin de unos pedaeitos de tocino, una cebolla, zanahorias y un manojo de laurel, tomillo, perejil y dos clavos de especia. Estando ya cocidas, se las quitan el tocino, las zanahorias y el agua; se cuelan con expresin por el cedazo y la estamea, y se sazona, calienta y sirve con picatostes el caldo resultante. Pur de lentejas.Despus de escogidas y lavadas, se cocern como las judas, y, coladas por el cedazo y estamea, se servirn con costrones --arroz. Pur de la Reina.'Se asan cuatro pollos en asador, y estando fros se les quita la carne, se machaca en un mortero, se le aaden 18 almendras mondadas y 0 yemas de huevo cocidas, y cuando est todo bien reducido pasta, se echa un cuarto de kilo de arroz, bien lavado y cocido en caldo. Todo esto se pone en una cacerola, aumentndolo con cosa de un litro de caldo blanco; se calienta sin hervir y se cuela, primero por el cedazo y luego por una estamea muy limpia; se vuelve poner en una cacerola limpia, y, al sacarlo la mesa, se calienta al bao de mara. Se sirve con costrones, albondiguillas pelotillas pequeas, hechas con un picadillo de carne con arroz. Pur de zanahorias.Pnganse en una cacerola, con suficiente cantidad de manteca, diez doce zanahorias cortadas en rodajas; rocense con buen caldo, cuando estn bien rehogadas, y hganse cocer. Hecho esto, culense, vulvase cocer el caldo por espacio de cuatro horas y pngase con cualquier clase de sopa. Pur de codornices.Se sacan las pechugas de una docena de codornices; se salcochan con manteca de vacas unas ocho, nada ms; luego se les echa buen vino blanco, como un cuarto de litro, y se deja consumir. Con las otras cuatro pechugas se hace un picadillo muy fino, que, con miga de pan y huevo, sirve jjara hacer unas bolitas muy pequeas. Se agrega buen caldo, se majan en un mortero las pechugas y mezclado todo se sirve. Pitre de guisantes verdes.Se cuece un kilo de guisantes verdes en agua hirviendo con sal, fuego vivo, para que no pierdan su color; se pasan al agua fra y luego al cedazo y la estamea; se echan en la cacerola, limpia, con un poco de azcar; se aumenta caldo suficiente para que no quede ni muy claro ni muy espeso, y se sirve bien caliente con costrones. Pur de guisantes secos.Se rehogarn en una cacerola con m&nteca de vacas, cebollas y zanahorias cortadas, y cuando lo estn se echar un kilo de guisantes secos, rehogndolos con las legumbres un poco de tiempo; se aade caldo hasta cubrirlos; se pone un manojito de yerbas finas, y se cuecen la

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hornilla como unas dos horas; se pasan por cedazo y estamea, se sazonan, calientan y sacan la mesa. Pur de garbanzos.-Se pondr cocer en una cacerola con caldo de carne un kilo de garbanzos (que se habrn echado el da anterior remojar en agua fra con un poco de sal), ms una cebolla, tocino, zanahorias y un manojito de yerbas. Se procurar que cuezan poco poco, y cuando lo estn se sacarn la cebolla, zanahoria y tocino, se pasarn por el cedazo y estamea, y bien desengrasado y sazonado el pur resultante, se calentar y servir. Pur de races.Se mondan, lavan y cortan dos cebollas, ocho zanahorias, dos nabos y dos chirivas; se echan en agua cociendo y se siguen hirviendo por un cuarto de hora fuego vivo; se las deja enfriar y luego se rehogan al fuego con manteca de vacas, revolvindolas de cuando en cuando, para que no se peguen al fondo de la cacerola, y ya en punto se rocan con caldo, hacindolas hervir despacio en la hornilla. Despus de cocidas, se cuelan como las judas y dems, se calientan, sazonan y sirven. Pur de langosta.Se ponen cocer dos langostas en agua hirviendo con sal, zanahorias, cebolla, tomillo, laurel y un manojito do yerbas, por espacio de veinte minutos; se sacan del fuego, y, una vez iras, se les quitarn las carnes de las colas, cuerpos y patas, como igualmente los huevecillos que tienen bajo la cola, y se machacarn en un mortero, reservando la carne de una de las colas; hecho todo ello una pasta, se mezclar con un cuarto de litro de salsa reducida y una copa de Jerez Madera; se operar en un todo como en los casos anteriores, y, al servirlo, se pondr en la sopera la cola apartada cortada cuaclritos. Pur de patatas.Se cuecen con agua y sal 2 kilos de patatas blancas, mondadas y cortadas en cuatro partes cada una. Antes de cocidas del todo se les quita bien todo el agua, y en la misma cacerola tapada se meten en la hornilla para que acaben de recocerse y se pongan harinosas. Entonces se revolvern con una cuchara, aadindolas un poco de manteca de vacas, y llevadas un cedazo, se desharn con caldo de aves y se colarn-por l la estamea. A l tiempo de servir este pur so le echarn cuatro yemas batidas. Pur de apio.Se toma una docena de pies de apio; se mondan y lavan bien, para quitarles la tierra; luego se cuecen en agua de sal por diez minutos, se corta cada uno en cuatro partes, se rehogan con manteca y un poco de azcar, se cubren con caldo y se dejan cocer bien; se aado un cuarto de litro de salsa espaola (vase S A L S A S ) , se cuela como todos los purs, y, caliente, se le pone un poco de manteca de vacas y caldo de aves con nuez moscada; hecho lo cual, se sirve. Pur Soubse.Blanquear en agua de sal hirviente unas ruedas de cebolla. Escurrirlas. Terminar su coccin en un poco de caldo leche. Cuando estn casi reducidas pur y el caldo haya mermado mucho, agregarles un poco de salsa Bechamel, rneneando la mezcla con una cuchara de palo. Pasarla por tamiz. Volverla la lumbre, sin que llegue hervir, con un poco de manteca y gelatina de carne. Pur de coliflores.Se dividen en ramitos dos tres coliflores, recortndolas bien los tronchos, y se ponen cocer en agua, para que se blanqueen con sal por unos doce minutos; luego se echan en agua

fra, se escurren bien y se ponen con un par de rasos de salsa hirviente, donde cocern por unos veinte veinticinco minutos, a fuego muy lento, para epie se reduzcan sin quemarse. Se pasan por tamiz con caldo de aves,-y luego por estamea; se echa al pur un poco de azcar, manteca y unas yemas batidas con leche, y se sirve. Pur de ranas.Se toman cuatro docenas ele ancas de rana, se lavan y se les cortan las uas; se blanquean cocindolas en agua con sal por cuatro minutos, y refrescadas y enjutas, se pondrn rehogar con manteca de vacas, cebolla y zanahoria, cortadas muy finas; entonces se empapan en un cuarto de litro de vino blanco y un poco de pimienta, y los diez minutos se sacan y machacan en el mortero; se les aade medio litro de salsa, y, pasado el caldo por cedazo y estamea, se desle en otro caldo de aves y unas yemas batidas, leche y manteca de vacas, y se sirve. Pur de perdices.Se asan cuatro perdices, las que se quitar toda la carne y se machacar en el mortero, aadiendo una salsa espaola, reducida con vino de Jerez; se pasar por cedazo y estamea, y al ir servirlo, se le aadir el jugo, esencia caldo que se haya obtenido de los huesos. l *Jrg 'a, purgante.ISfo hemos nacido para vivir de purgas, como tampoco de opio ni de otro medicamento alguno; no debiendo jams olvidar esta verdad, unida la de que todo medicamento no necesario est cerca de ser daoso. Pero entre los purgantes ms inofensivos estarn siempre la cabeza las aguas sulfatadas purgantes naturales, tales como las ele Loechesy Carabaa, y tambin el ruibarbo, al que acompaara el acbar, si ste no tendiese congestionar el intestino recto y producir almorranas, etc.; circunstancia que debe hacer mirar con prevencin suma casi todas las pildoras purgantes ms famosas, que deben al acbar loes la principal parte de su accin, y cuyo uso repetido ha de ocasionar un peligroso llamamiento al bajo vientre, especialmente digno de atencin en la mujer. Las dosis medias de los purgantes ms usuales son: de las aguas de Loeclies y Carabaa, 120 gramos; del ruibarbo, en polvo, de 4 15 gramos; en extracto, de 2 8; acbar, en grano, do 3 decigramos 2 gramos: jalapa, en polvo, de 1 2 gramos.
Azcar Esencia (ie limn Azocar Polvo de jalapa C r m o r co trtaro purgante. 8 gramos. 450 00 15

Se dan 8 gramos ele este azcar en 500 de agua de naranja. Con proporciones anlogas, ms la clara de huevo que corresponde, se hacen azucarillos pmrgantes. La jalapa en polvo se mezcla tambin con chocolate.
Bizcochos purgantes. Resina d e e s c a m o n e a 10 g r a m o s . Pasla d e bizcocho, c. s. p a r a hacer 50 bizcochos del tamao acostumbrado.

Cada uno contiene, por lo tanto, 2 decigramos de resina, que es la elosis para un nio hasta los siete ocho aos. La sal de higuera (sulfato de magnesia) se da en dosis de 30 gramos, en 500 de vehculo acuoso. La magnesia calcinada, 10 gramos; el curato de magnesia, 40 gramos. El crmor de trtaro, 20 gramos.

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Las hojas de sen, 10 gramos, infundidas unas lloras cu agua hecha infusin teiforme en el acto. Se asegura que la primera forma es tan eficaz como la segunda y menos ingrata al paladar. Para evitar el mal gusto, se prepara un:
Cafe Hojas de sen A g u a liirvooido purgante. 10 g r a m o s . 125

Se cuela, y con este agua y suficiente cantidad de caf pulverizado se prepara una taza de ste, al que se puede aadir leche y la correspondiente azcar. Los nios se purgan as sin la menor protesta. El aceite de. ricino se da en dosis de 20 30 gramos en una taza de infusin de flor de malva manzanilla, segn mejor parezca. El man, de 30 -10 gramos.
Mermelada laxante, can caf Man en l g r i m a J Caafslula cocida 50 ; Aceite de almendras dulces. . A z c a r en p o l v o Infusin c a r g a d a d e caf . . .

d e cada cosa.

Se disuelvo el man en la infusin de caf, se cuela y aaden las otras sustancias. Se administra una cucharada de las de sopa por la maana y otra por la noche, de tres cuatro horas despus del alimento, en las bronquitis consecutivas al sarampin, y en cuantas toman aspecto de arraigar, sobre todo en los nios. Los tamarindos se dan dosis de 30 gramos. La conserva de ciruelas y la miel son tambin laxantes dosis de 15 20 gramos. P r p u r a . E s un curiossimo gnero de moluscos gasterpodos pectinibranquios, que segrega un

lquido viscoso que, al contacto del aire, se torna de verdoso en rojo vivo; de cuya tinta hicieron los antiguos grande uso, segn se infiere de algunos de sus escritos. j ' u x o l a n a , puzzolana.Roca que toma su nombre del pueblo italiano de Puzzolo, en cuyas cercanas abunda. Es una variedad de terreno volcnico, llamado tambin peperino, que se compone de granos de trefina y piroxena, mezclados con otros de basanita y piedra pmez, y veces mica y hierro magntico, anfgena, feldespato y mrmol sacaroideo. La puzolana se emplea en las argamasas hidrulicas, viniendo ser un silicato de almina, hierro y cal. La cal hidrulica artificial es realmente una puzolana. En Espaa tenemos abundancia de puzolana en las cercanas de Olot (Catalua) y en otras varias comarcas. P y r o l a rotundifolia, L I N . P l a n t a vivaz, con hojas redondas, tallo derecho, de poca altura, terminando con un racimito de flores blancas y olorosas. Para su cultivo requiere tierra de brezo turbosa, cubierta con musgo y en sombra, y se multiplica por retoos y semilla. Adems se cultivan: la Pyrola minor y la P. maculata. P y r u s espectabilis, A I T . ; Malus espectabilis, HoitT,; manzano de ramillete.Arbusto precioso, con flores semidobles y fruto muy pequeo; comestible si se coloca sobre paja, para que madure. Se cultivan las variedades siguientes: Pirus coronaria, P. sempe.rvi.rens, P. baccata, P. microcarpa, P. salicijolia, P. sindica y P. polvero,. Todos se cultivan fcilmente.

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Q u a n i o c l i t coccnea, M O E N C H . ; Ipomeea coccnea, L I N . ; jazmn colorado de la India.Planta anual, de tallo voluble y necesitando tutor; hojas cordiformes; flores numerosas, pequeas, en figura de campanilla de color escarlata vivo, por Junio y Septiembre. La (. vulejaris, Cuo'is.; Ipomea quamoclit, L., tiene las flores de color escarlata subido y casi solitarias. Ambas especies se siembran en cama caliente por Marzo, y se trasplantan en Abril, con exposicin al Medioda. Q u a s s i a amara, L I N . A r b u s t o originario de las Antillas; hojas con ptalos alados, flores muy aromticas y colocadas en espiga derecha con fruto negro. Pide invernculo caliente, y su multiplicacin se hace por esquejes tapados con campana de vidrio. Con su raz y corteza se preparan polvos, tintura, extracto infusin, para emplear como antispticos, estomticos, febrfugos y tnicos. De sn madera se hacen vasos, en los que el agua toma muy pronto el sabor amargo caracterstico propio de este principio tnico, cuya accin estomacal suele buscarse en primer trmino. Quassia simaruba ( V . D I S E N T E R A y P U J O S ) . El genero Quassia tiene tambin la especie tricarpa de tres frutos.

< t e l r a c ! i o ( Aspidosperma quebracho ) . rbol gigantesco, originario de la Repblica Argentina y perteneciente la familia do las Apocneas, muy ramoso, con hojas ovales, acuminadas, de color verde oscuro y caedizas como las del sauce. Su madera es muy dura y sirve ventajosamente para la carpintera y carrocera. Contiene mucho tanino principio curtiente; as es que su serrn se emplea para curtir pieles, y es de suma utilidad en los pases dnde abunda el ganado. La corteza se emplea contra las fiebres intermitentes en el pas de donde este rbol procede, y en todos, hoy, como eupneico favorecedor de la respiracin, siempre que sta, cual acontece en los catarros, crnicos y el asma, se dificulta y estrecha. Atribuyese este efecto la accin tnica que la aspidospermina (alcaloide cristalizable extrado de esta corteza) ejerce sobre los centros nerviosos que presiden la respiracin. La aspidospermina se da en dosis de 5 10 centigramos diarios, y el extracto y tintura de la corteza las de 50 centigramos 4 gramos en igual perodo. f t u e j i g ' o (Quercus lusitanica, L A M . ) . - E s p e c i e de roble de hoja caduca, muy parecido la encina, del que se conocen otras dos variedades llamadas facjinea y bwtica. Esta ltima abunda, pesar de su

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QUE

nombre, en los montes del Pardo, Boadilla y Villaviciosa; en Aragn, entre Molina y Pardos, y otras comarcas espaolas ; pero casi siempre salpicada, achaparrada en los secanales, lozana en las orillas do los ros, y siempre cubierta de agallas, originadas polla picadura de la hembra del insecto Diplolepis galla} tintaria>, empleadas para teir de negro y para hacer tinta, Hay tambin el quejigo arce (Acer campestre, L . ) , que no pertenece las cupulferas, como el anterior, sino las acerneas, y que es rbol maderable. Q u e m a d u r a s . C o m p l e t a n d o lo dicho este propsito en el artculo A C C I D E N T E S , aadiremos que suele reducirse hoy la cura de las superficies de la piel abrasadas la aplicacin de una gasa humedecida en una disolucin de sublimado al 1 2 por 1.000, despus de lavarlas con agua hervida. Si son muy grandes, se usa solo el linimento leo-calcreo. Q u e s o . P o c o s productos agrcolas hay tan variados en sus cualidades como el queso, factor azoado especial del cogulo cuajada (caseum) de la leche, y otras veces producto de la fermentacin que esta sustancia se ha hecho experimentar. Cada pas en que se utiliza la leche para esta industria fabrica los quesos su manera. Cuando se forma de la cuajada pura y sin alteracin, siempre es blanco, blando, suave al paladar y ligeramente acidulado. Mas para guardarse vale poco este queso, menos que se le eche sal y se le ponga secar, lo cual le da casi siempre un sabor desagradable. Para cuajar la leche se emplean varias sustancias. Los cidos de toda clase la coagulan, pero la suelen alterar, cosa que no hace el cuajo de los corderos terneros, y en general de todos los rumiantes, que es el lquido que se les encuentra en el estmago, y lo mismo la membrana interior de ste cortada en pedazos, fresca seca; pues que so puede conservar en este ltimo estado, para usarla cuando se quiera, con slo humedecerla un poco antes. Tambin se cuaja en muchas paites la leche con las flores de la toba (vase esta palabra), llamada tambin cardo de burro, que no hay que confundir con el borriquero ( V . C A R D O ) . La formacin do la cuajada para el queso es una de las operaciones ms importantes y que ms especial cuidado y prctica exigen, por razn do lo variables que son las circunstancias que se halla sujeta, He ellas, una de las ms atendibles es la temperatura de la leche. Por eso debe sta graduarse 22 21 C , que es con corta diferencia la que en la ubre de la vaca suele tener. Hora y media dos horas es tiempo suficiente para que cuaje bien la leche; y por lo que respecta la cantidad de cuajo que conviene echar, diremos que es algo variable, segn su fuerza, la estacin en que se est y la calidad de la leche. El mejor medio de calentarla conocido es el bao de mara, y los mejores aparatos unas calderas de cobre bien estaadas por dentro. La leche, mientras se calienta, debe menearse con una esptula de madera, fin de que el calor se comunique por igual, y de que en su superficie no se forme la tela que en ella se advierte cuando se la deja reposar. Sacada de all y vaciada en la tina, chase en ella el cuajo amasado y se la contina revolviendo con la esptula, fin de que la mezcla se efecto por igual; y en este estado se cubre con una manta sencilla en verano y doble en invierno, y se la deja en reposo hasta que est coagulada.

Para la leche caliente se necesita menos cantidadde cuajo que para la fra, y menos tambin para la leche desnatada cpie por desnatar. La operacin est bien hecha y es completa la coagulacin cuando en la cuajada se advierte homogeneidad y flexibilidad, al cortarla en todos sentidos; en una palabra, cuando de la masa semicocida que llega formar ha depositado toda parte dura apelmazada. En este caso, y dejando la cuajada en reposo por espacio de un cuarto de hora, se la ver precipitarse al fondo de la tina, y medida que esto suceda, ir separndose del suero; el cual, tomando un color verdoso, acabar por cubrirla enteramente. Entre los quesos ingleses figuran en primera lnea los siguientes: Briquetones ladrillme.Los quesos brical-bat briquetones (ladrillones), as llamados por la forma de ladrillos grandes que generalmente se les da, se hacen en el mes de Septiembre, y el procedimiento que para ello se emplea es el siguiente: Se toman 10 litros de leche fresca y litro y medio de buena nata; la cual se mezcla bien, haciendo girar la esptula de madera, Luego que est en punto se la echa el cuajo. En este estado y bien tapada la tina en que se ejecuta la operacin se deja la pasta en reposo por espacio de dos horas, ms si se observa que no toma la consistencia necesaria, lo cual se conoce en que el suero que sobrenada adquiere un color verdoso. La cuajada, as que llega su punto, se corta muy bien con la esptula en todas direcciones, y el suero, extrado por presin, se va echando en los moldes, donde se vuelve exprimir. La pasta, convertida en quesos, se lleva al almacn; donde, para que se seque mejor, se vuelve con frecuencia de un lado otro y se muda de sitio, limpiando queso por queso para que no se enmohezcan. A l ao se hallan stos en disposicin de gastarse. Queso de Che'ster.Para fabricar este queso tal cual en Inglaterra se practica emplase, en parte al menos, leche ordeada el da antes. Qutasele la nata y chase sta en una vasija metida de antemano en agua caliente. Elevando la temperatura de sta, elvase naturalmente la de la nata, y por igual razn la de la leche; la cual, los veintiocho treinta grados centgrados, se mezcla con doble cantidad de leche del da. En Inglaterra se da color la leche con diferentes sustancias. En Espaa la ms propsito para este objeto sera el azafrn, que para esta operacin se envuelve en un trapo fino. En este estado las cosas, se echa la sustancia destinada cuajar la leche y se tapa la vasija hasta tanto que se ha producido este efecto; una vez logrado, se menea la masa cuajada para quitarla el suero, cuya separacin se acelera apretndola ponindola un peso encima. Desmenuzada luego, se echa en un molde que se cambia tres cuatro veces; despus do lo cual se someto el queso una fuerte presin durante diez doce horas, y cuando ya no tiene serosidad alguna se le sala, frotndole al efecto con sal muy fina. Este queso, envuelto en un lienzo, debe meterse durante tres das en un tonel otra vasija llena de salmuera. Sacado de ella, colcasele en una mesa, en donde, por espacio de ocho das, se le espolvorea con sal, teniendo cuidado de darle vuelta dos veces cada da. Hecho esto, psasele un pao bien limpio, frtasele con manteca fresca y transprtase al almacn. Puesto all

en reposo hora y media dos. Transcurrido este tiempo, se corta la cuajada en pedacitos muy pequeos y se deja as ocho diez minutos; entonces se saca el suero de la manera que est dicha. Enjugada y desmenuzada la pasta, se mete en el molde esfrico, prensndola por espacio de seis horas con un peso de 5 kilos por cada queso. Despus se le mete en suero hirviendo, donde en un minuto se le dan dos tres vueltas; luego, enjuto y envuelto en un lienzo fino, se le pone otra vez en la prensa con ms peso, forma de una pina, que es el nombre con que en el para que acabe de exprimir el suero, y se le tiene comercio se los conoce. seis horas. Repetida esta operacin y vuelto el queso Queso de Gloee'ster.Este cpieso, uno de los melo de arriba abajo, se saca al cabo de otras seis hojores que se elaboran, tiene gran consumo, y por ras, se le ocha sal en grano bien seca y se lleva al tanto fcil salida, La poca de hacerlo es desde prinsaladero. cipios de Abril hasta Noviembre: pero el que se hace En esta pieza hay unos cajones, donde caben veinte en los meses de Mayo, Junio y primera quincena de treinta quesos, y por unos agujeros que aqullos Julio, es el de mejor calidad. El fabricado ms tarde tienen va cayendo toda la salmuera unos cubos no llega adquirir el grado de consistencia necesapuestos al intento. En estos cajones se colocan los ria para poder ser vendido en la primavera siguiente. quesos recin hechos, volvindolos cada veinte horas Queso de Stilton y de Suffolh.Este queso, llapara que tomen la sal por igual; operacin que se mado por su excelente calidad el parmesano de I n ejecuta por ocho das. A l noveno, se echan los queglaterra, se hace del modo siguiente: la leche ordesos en la tina donde est la salmuera. Despus de ada por la maana se mezcla con la nata de la orpasar all veinticuatro horas, so los saca, se los endeada la noche anterior, se la echa el cuajo y se deja juga bien y se los lleva al oroador, cuidando de darreposar. Formada la cuajada, no se la corta, sino que es vuelta todos los das y limpindolos. A los ocho se la coloca en un tamiz, dejndola algn tiempo das se unta la corteza con aceite, y los dos tres para que vaya destilando el suero. Despus de unos das se raspan los quesos con una cuchilla de forma diez minutos se comprime con suavidad la pasta un poco circular hecha propsito, y se pintan con hasta que toma una consistencia regular, y entonces almagre. se la echa en el molde, que es una especie de caja, Entre los quesos de Francia, podemos citar: hacindolo con precaucin, pues aquella pasta es tan Queso de Jioquefort.A la mezcla de la leche, ormantecosa que fcilmente se deshace. Luego se la deada por maana y tarde y colada, la echan el echa en otro molde redondo, envuelta en unas tiras cuajo, cuidando de menearle y revolverle con la lede lienzo, comprimindolas medida que por la destilacin del suero se va reduciendo el volumen del . che para que sta se cuaje bien. Entonces se corta, se desuera, se estruja y mete en el molde la pasta; queso. Cuando ste se halla formado se quitan las pnese encima un peso ligero, para que por los agutiras de lienzo, y por dos tres meses se cepilla tojeritos vaya soltando el suero que aun contenga, y dos los das una dos veces. en tal estado se deja por diez doce horas. En fin, Como los ms notables quesos de Holanda, citacuando ya ha soltado todo el suero se llevan los remos los siguientes: quesos al oreador, y all se colocan distancia de un Queso de Edan. Conocido en Espaa con el dedo uno de otro para que no se toquen, dndoles nombre de epieso de nata. Despus de mezclada la vuelta de cuando en cuando. leche con el cuajo, verificada la coagulacin del lquido y dados los cortes, se mete la pasta en los Queso de Gruyeres.Puesta la leche al fuego y moldes, comprimindola para que acabe de expeler bien meneada, hasta que adquiera un grado de calor el suero por los agujeritos que tienen aqullos en su de 22 24" centgrados, se retira en seguida de la parte inferior. Puesto el queso en el molde, se le da lumbre, se echa el cuajo y se deja as media hora; vuelta diariamente, frotndolo con sal bien molida. tiempo necesario para hacerse la cuajada, segn la A los quince das se pasa otro molde igual, encitemperatura de la atmsfera. Bien formada sta, se ma del cual se pone un peso regular, dejndolo as corta en pedacitos pequeos, removindola durante por seis ocho horas. Si el queso excede de cindiez minutos; al cabo de cuyo tiempo se pone la calcuenta libras, el peso debe ser mayor. dera otra vez al fuego, que se avivar poco poco hasta los 40". Despus de prensado se le lleva al almacn y all Cuando la pasta se ha dado el grado de calor se le da vuelta todos los das, frotndole y enjugnrequerido, se aparta del fuego, sin dejar de trabajarla dole con un lienzo limpio y spero; los ltimos ocho hasta que est compacta, En tal estado ya, y puesta das se frotar con una bayeta fina humedecida con en una tela, de tamiz, se lleva la prensa, bajo cuya aceite. A l cabo de este tiempo puede ya encajonrpresin se deja el queso durante un cuarto de hora. sele sin peligro. Su peor mejor calidad depende de Pasado este tiempo, se saca y se le pone otro lienzo la mayor menor crasitud de la leche. bien limpio y seco, operacin que se sigue haciendo Queso de bola de Flandes.Quitada la untad hasta que haya soltado todo el suero, y cuando ya de la nata, se echa la leche en un caldero de cobre no tiene nada que exprimir, se deja en la prensa estaado por dentro, el cual se pone al fuego hasta veinticuatro horas, durante cuyo plazo se consolida que la leche adquiera una temperatura de 23 24" C , el queso y toma forma. Entonces se lleva la cueva, removindola sin cesar para que tome el calor por para salarlo. Esta operacin se ejecuta por ambas igual. La pasta, as que tiene este grado de calor, se caras de l, y esto se repite todos los das por esparetira del fuego, se vacia en la tina de amasar, se la cio de tres, cuatro cinco meses. En tiempo de caecha el cuajo, se menea y se revuelve bien, dejndola a] abrigo del aire, se le da vuelta diariamente durante una semana al menos. Lili queso de Chster del peso de 4o kilos requiere tres aos de almacn antes de estar bueno para el consumo; pero es muy estimado y se vende buen precio, de modo que paga con usura los gastos de fabricacin; lo cual, como se ve, no ofrece dificultad alguna. Fabrcanse tambin en Inglaterra unos qnesitos de Chster, los cuales se les da la

lor conviene salarlo dos veces, con objeto de impeel estmago cuanto mayor es la cantidad de crema dir su fermentacin, la cpie seguira la putrefaccin. que contiene. Los quesos recientes y ms menos salados son ms digestivos que los frescos y sin sal. Todos estos quesos se elaboran con leche de vacas. Y los quesos fermentados estimulan mucho la muEn Espaa se hacen algunos quesos muy estimacosa gstrica y hacen papel de fermento digestivo, bles y muy estimados; hoy ms que nunca, por lo debiendo ser tenidos ms bien como condimentos que mismo de no haber penetrado en nuestra industria como alimentos. Hay una especie de quesos blandos, quesera la fcula de patatas, que no es daosa, pero de color verdoso, detritus de los quesos ms estimuque no es queso. lantes, que se conservan en espritu de vino y su acEl queso (/allego, generalmente pequeo y en forcin sobre la boca es muy parecida la de la mosma de teta, se fabrica con leche de vaca y tiene una taza. suavidad y un estilo que suelen hacerle delicioso. La accin digestiva del queso acaba all donde la El queso manchego, fabricado con leche de ovejas, cantidad de queso excede la necesaria para el avipicante, insinuante, gustoso, grandemente digestivo vamiento de la fermentacin digestiva compatible y de forma de cilindro truncado de unos 30 centcon la normalidad de sta. Un punto ms y esta metros de dimetro y 4 5 de altura, ha duplicado fermentacin saludable y necesaria se desvirtuar y su precio en estos ltimos aos, por virtud de sus extraviar, asomando la indigestin con todas sus apuntadas cualidades, que le conceden lugar preconsecuencias. eminente entre sus rivales. La fabricacin de este cpieso es como sigue: Tmplase la leche y se cuela. Gusano del (ueso.Es un arador acarus que suele servir para acreditar el queso de bueno los Se a echa el cuajo y se rellenan con su producto ojos de ciertos aficionados poco escrupulosos y no slido los huecos cilindricos que, de trecho en trems reflexivos. cho, presenta una mesa do madera, sobre la que se Rallador de queso.Es una especie de molinillo ha de trabajar. Estos huecos cilindricos, achatados que tiene en su interior un cilindro de hojalata, y de las dimensiones antes dadas para los quesos, chapa de hierro, movido por una _^ tienen tapizadas sus paredes con pleita, que facilita manivela y con numerosos aguJS|v a a O el desprendimiento del queso en el momento convejeros picaduras, cuyos re -SSffl S niente. Segn se van rellenando de cuajada estos des, como los de cualquier | | | a huecos, se oprime sta cada vez ms con las manos rallador, pulverizan el quehasta que se los llena bien; hecho lo cual se los cuso, colocado, al efecto, cen- p55SasB|||j& bre con una esterilla adecuada, sobre la que se pone tro de un cilindro perpendi- \-r~7]jffjf una tapadera proporcional de barro cocido grueso, cular aquel en cuyo lliP^ll que generalmente es un trozo plano de tinaja, oprimi,80^^ f% seno funciona el slido da por el peso de una gran piedra.Esprctica frecuenya descrito. La tapadera ,v? JIJI te sacar la cuajada de los moldes brego de muy estrudel cilindro vertical, en $ ~"W jada en ellos con las manos, y volver introducirla y que se pone el trozo de ''e'. apretarla como la vez primera para expulsar bien el queso que se ha de rasuero, que cae una vasija cualquiera por el lado que llar, lleva un vastago, "'- 1 3 5 0 . - R A U . A D O K DK UKSO. la mesa tiene al efecto, inclinado y terminado en una opresor de ste y coronado por un botn, que aprieta canaleta. El queso permanece en los moldes unas doce convenientemente con una mano la persona que con horas; transcurridas las cuales se saca de ellos y se le la otra da vueltas la manivela. El queso, as rallado echa en salmuera muy fuerte, donde se le tiene por con suma rapidez, cae por una canal inferior sobre seis das. Despus se pone secaren el piso limpsimo el plato que le espera, El aparato se fija al borde de de una habitacin aireada, volviendo cada pieza de una mesa favor de un torniquete. arriba abajo una vez todos los das, en tanto no estn del todo secas. Terminada esta operacin suelen Q u e s o la Chantilhj.Este delicioso plato de guardarse en aceite, que las conserva bien y las prespostre se prepara del siguiente modo: ta grata flexibilidad. Se pone al fuego en una cacerola un litro de leche, TL\\_queso de Cbrales (Oviedo), de leche de vacas, por ejemplo, con 250 gramos de nata, y cuando est caliente ya la mezcla se aade cantidad suficiente es casi exactamente del tipo del de Roquefort, con de azcar superior y una cucharadita de agua de el cual sostiene una competencia cada da ms acenazahar; se cuela por un cedazo y se deja enfriar; se tuada. le echa entonces algo de cuajo bien desledo y colaEl queso ele Burgos y de Villaln son en Espaa do; se vierte la mezcla en un molde, se mete en un los representantes ms genuinos y conocidos de los hornillo de cocina se pone en una hornilla con quesos frescos no fermentados. Tienen muchos devofuego tambin por encima, y pasado un corto rato tos; pero, esto no obstante, se venden bajo precio, se saca, vaciando el molde sobre una servilleta cuanlo que prueba que no tienen acceso franco las altudo llega el momento de servirlo. ras donde se da estimacin las cosas. En Espaa se consume ms queso que manteca, Q u i e l U ' a . S e considera en estado de quiebra al revs de lo que sucede en otras naciones, tal como al comerciante que sobresee en el pago corriente de Francia Inglaterra; pero con la advertencia de que sus obligaciones. Procede la declaracin de quiebra las clases trabajadoras de estos pases comen tamcuando la pide el mismo quebrado cuando la sobin mucho ms queso que manteca, sin duda por licita un acreedor legtimo, que ser, para el caso, la razn do ser acpil ms alimenticio que sta y ms aquel que presente ttulo por el cual se haya despaconforme, como alimento, las fuerzas y preferenchado mandamiento de ejecucin apremio, y que cias digestivas del trabajador muscular. del embargo no resulten bienes libres bastantes para el pago. Tambin se considerarn legtimos los acreeVirtudes digestivas del queso.El queso fresco reciente y sin sal permanece tanto ms tiempo en [ dores que, sin este ttulo, justifiquen sus crditos y
y

que el comerciante ha sobresedo su pago de modo general, no ha presentado ninguna proposicin de convenio sus acreedores, en el caso de suspensin de pagos y dentro del plazo legal. Con el solo ttulo justificado de acreedor podr pedir la quiebra el que aada, en su demanda, la prueba de que el comerciante deudor se ha fugado, dejando cerrado su establecimiento y sin persona que le represente. En esta ltima extremidad, el juez tribunal procedern de oficio, proveyendo la guarda y conservacin de los intereses abandonados por el fugado. Declarada la quiebra, el quebrado no puede administrar ya sus bienes. Las cantidades, efectos valores entregados por l en los ltimos quince das que precedieron la declaracin de la quiebra, por deudas y obligaciones cuyo vencimiento fuese posterior sta, se devolvern la masa comn por quienes los recibieron. Los contratos hechos por los quebrados en los treinta das anteriores al do la quiebra se considerarn fraudulentos y nulos, si se refieren transmisin de bienes inmuebles hecha por ttulo gratuito; constitucin dotal de hijas con bienes privativos suyos ; bienes inmuebles dados en pago de deudas que tienen su vencimiento ms all de la declaracin de quiebra; hipotecas convencionales sobre obligaciones anteriores que no fueren tales, prstamos de dinero mercancas que no hubieren sido entregados de presente ante el notario testigos que interviniesen, y, por fin, las donaciones entre vivos que no tuviesen conocidamente el carcter de remuneratorias y se hubiesen otorgado despus del balance anterior la quiebra, si de ste resultare un pasivo superior al activo del quebrado. Los acreedores pueden hacer que se declaren nulas por el juez, siempre que prueben la intencin defraudatoria del quebrado, las enajenaciones ttulo oneroso de bienes races, hechas en el mes anterior la declaracin de la quiebra: las constituciones dtales de bienes de la sociedad conyugal, hechas en igual tiempo favor de los hijos, por un cnyuge otro en los seis meses precedentes la quiebra, siempre que no sean bienes de abolengo adquiridos y posedos de antemano por el cnyuge cuyoj'avor se hubiere hecho el reconocimiento de dote de capital; las confesiones de recibo de dinero efectos ttulo de prstamo hecho seis meses antes de la quiebra en escritura pblica, pero que no lleve la fe de haberse efectuado la entrega ante el notario, que, de constar slo en documento privado, no constase por igual en los libros de los contratantes, y, por fin, todos los contratos, obligaciones y operaciones mercantiles llevados cabo por el quebrado en los diez das anteriores al de la quiebra. Tambin podr revocarse por el juez tribunal todo contrato hecho por el quebrado en los dos aos anteriores la quiebra si llegare probarse el fraude simulacin. Desde la fecha de la quiebra dejan de devengar inters las deudas del quebrado y se tendrn stas por vencidas. E l comerciante que obtenga la revocacin de la declaracin do quiebra solicitada por sus acreedores podr pedir contra stos resarcimiento de daos y perjuicios (vase L I B R O S de comercio). ( l i i i m n o i i i n o (Hibiscus esculentus, L I N . ) . Planta herbcea, con grandes hojas casi abroqueladas, partidas en cinco ngulos festoneados, anchos y prolongados. Las ores nacen solitarias en pednculos cortos; los clices son caedizos; la corola,

algo campanuda, de un amarillo de azufre. El quimbombo es oriundo do frica; se cra mucho en A m rica, donde se comen los frutos crudos; tambin se confecciona con ellos un sag algo viscoso; sus semillas se usan como las del caf, y no hace mucho que se introdujo esta planta en los cultivos europeos. Quimbomho en ensalada.Tmense los quimbombos tiernos; quteseles la cabeza y punta, lvense y pnganse en una cazuela salcochar en agua y sal; cuando estn cocidos se sacan y se colocan en una fuente, partindolos por la mitad; se pican muy menudos seis ajos y dos cebollas; mzclase un poco de pimienta molida, sal y algo de vinagre, chase esto por encima de los quimbombos y queda un plato exquisito. (}uimbombo con arroz.Pngase en una cazuela jarro y medio de agua con la sal necesaria; chese medio kilo de arroz y treinta quimbombos, quitndoles primero la cabeza y punta; prtanse en pedaeitos pequeos y hgase cocer todo; cuando est medio cocido se echar un polvo do pimienta y cilandro molidos y 60 gramos de manteca refrita con cuatro ajos. Saznese de sal y djese hervir hasta que epiede seco. Luego se tapa y se deja reposar. 4(if niti<-. En el idioma castellano cabe definir la fsica y la qumica, diciendo que la primera es la ciencia que investiga el modo de estar de los cuerpos y la segunda el de ser. Esta ltima, la qumica, la ciencia de los tomos de lo infinitamente pequeo, comparte con la astronoma, con la ciencia de los mundos de lo infinitamente grande, el privilegio de realizar las matemticas; de que sus problemas se puedan resolver en el encerado cual los de stas, cual los de la ciencia de la cantidad y del espacio abstractos infinitos. El objeto de la qumica, por pecpieo, y el ele la astronoma, por grande, poseen una independencia y un poder imperturbables, que jams alcanzar los seres individuales, con. ellos y en ellos constituidos, y que tienen por esencia de su existir la mudanza incesante, y en virtud de ella la incesante desemejanza entro s la que deben la personalidady consigo mismos, -que se la arrebata en plazo ms menos breve. Qumica agrcola.La qumica agrcola nos da conocer el partido que puede sacarse de los productos de la tierra; nos ha enseado extraer el azcar de la caa dulce y de la remolacha, el aguardiente de los granos, el vinagre del leoso, etc., y nos ensea asimismo' los medios de conservar el mayor tiempo posible los productos vegetales y animales y descubrir las falsificaciones. Unida la qumica la botnica, que nos ensea la anatoma y la fisiologa de las plantas, queda constituida la ciencia de la agricultura, encargada de robustecer el cimiento de la vida orgnica, tanto como de servir las necesidades del espritu, hasta las ms sublimes del amor innato la belleza. Pero en vano latira ya la ciencia agrcola, si la inspiracin y las nociones empricas de la experiencia, generadoras del arte, no la sacaran de la condicin de vulo abstracto y la fecundaran, convirtindola en agricultura viva y efectiva. Honor quienes ejercen esta profesin madre! As es como entendemos la parte que la qumica agrcola y el arte toman en su existencia. Y a que no sea posible incluir en un artculo las nociones de qumica aplicada la agricultura que puede necesitar y apetecer el lector, le recomenda-

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Vino de

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quina de Bouchardat. 100 g r a m o s . 10 Quina calisaya amarilla Corteza de a n g o s t u r a vera

mos que se procure alguno algunos de los tratados ms recientes. Q u i n a (Cinchona officinalis, L I N . ) . L a quina comparte hoy con el opio, los antispticos y el mercurio los primeros puestos entre los innumerables agentes capaces de influir, de esta la otra manera,^ sobre los secretos resortes de la vida. El nombre botnico de esta planta se debe que en los primeros tiempos del conocimiento de sus virtudes, anduvo secreto el origen de los polvos bajo cuya forma empez circular la quina y realizar las maravillas de sus efectos contra las fiebres intermitentes; polvos que fueron llamados de la Condesa de Chinchn, que los distribua por fe y caridad. Se llamaba Doa Ana de Osorio y fu esposa del virrey del Per U. Jernimo Hernndez de Cabrera, conde de Chinchn. Enferma all de tercianas, se cur con la quina, y desde entonces se consagr con todo afn extender en Espaa tan singularsimo remedio, secundado por su mdico I ) . Juan de la Vega. Por lo dems, lina, en lengua peruana india, significaba corteza, y kina-kina (como tambin se ha dicho en espaol), la corteza por excelencia. El rbol de la quina pertenece la familia dlas Rubiceas, y se conoca en el Per con el nombre de cuarango. Hay varias especies del gnero cinchona chinchona que este rbol pertenece, y todas producen quina, de pol-'it. 1 5 5 1 . R A M A DI: UCINA. der ms menos antitfico, l i e ellas, la que contiene ms quinina es la amarilla real calisaya (C'. pmbescens ovata); la loja parda 6 gris ( C. conminea) la sigue, y tras sta vienen la anaranjada (C. lancifolia) y la encarnada ( C. magni folia), esta ltima muy rara., Los alcaloides de la quina son: la quinina, quinidina cinconidina, cinconina, qiunoleina quinolina y la quinoidina; la cual se tiene por algunos como una sustancia compleja, sntesis de los cuatro alcaloides anteriores. Las proporciones de quinina y cinconina por 1.000 partes de corteza son las siguientes:
IIU1MXA Quina l o j a . . . . encarnada amarilla. . 2 a 12 20 25 25 40 CINCONINA 1 0 5(1 8 12 8 9

Contndase y virtase sobre ellas:

Alcohol aguado p o r mitad 200

Se deja infundir todo por veinticuatro horas en vasija cerrada, y luego se aade:
V i n o b l a n c o , fino g e n e r o s o 1 . 0 0 0 gramos.

Se macera por un mes, agitando algunas veces, y se decanta. Se emplea en dosis diarias de 100 gramos, como febrfugo, y de 15 ( sea una cucharada de las de sopa), poco antes de cada una de las dos comidas principales del da, como tnico neurastnico poderoso, particularmente del estmago. Tambin se usa como enjuagatorio para sanear la boca y afirmar la dentadura. i f e n i i i n a , - F u descubierta en 1820 por P e lletier y Caventou. La sal de quinina ms usada es el sulfato; cada unidad del cual necesita 740 de agua para disolverse cuando es bsico, y aproximadamente partes iguales cuando neutro (bisulfato) ; razn por la cual no debe emplearse otro que ste en medicina. Mas como sea de mayor precio, conviene, siempre que no se tenga la debida seguridad en la calidad de la sal, que se disuelva sta en limonada sulfrica, encargada de saturarla del cido sulfrico que necesita para trocarse en bisulfato y hacerse as perfectamente soluble, absorbible y exenta de la cualidad de irritante local, que,parece tener cuando acta localmente en estado slido, suspendida en un vehculo cualquiera. La quinina como fluorescente.En su calidad de tal, se emplea el sulfato de quinina para conservar las acuarelas y los papeles sensibilizados ( V . A C U A R E LA y P A P E L ) .

El uso mdico de la quina empez por las calenturas intermitentes; se extendi las tifoideas, despus toda fiebre cuya causa no est en mano del hombre el apartar, siquiera la conozca, y actualmente es remedio soberano en todas las neurastenias, sea cualquiera su forma, desde la dermatosis herptica las convulsiones histeriformes epileptiformes, y desde el reumatismo la gota la diabetes. La quina es preferible la quinina, porque rene la accin ntegra de todos los alcaloides, cidos, principios amargos y dems que constituyen la unidad de su singularsimo conjunto. As es que su accin es la ms trascendental y suave.

( ( u i n o a (Chenopodium qidnoa, W I L L D ) . Planta clebre del Per, y principalmente de las altas llanuras de las cordilleras; la cual sirvi de alimento los espaoles cuando la conquista, y sigue siendo una de las producciones de ms consumo y comercio, siendo alimento sano y de fcil digestin. Con ella se obtiene una excelente cerveza, cuando se la hace fermentar, y si es que so mantiene con su semilla las gallinas, ponen muchos huevos, pues la semilla es muy clida. Sus hojas sirven como las de las espinacas. La planta en Europa- es vigorosa, casi insensible al fro; produce en buenos terrenos abundantes cosechas de grano, aunque ignoramos si hasta ahora ha sido convenientemente utilizada. Su cultivo no es difcil. En Francia se siembra por el mes ele Abril Mayo, y como las plantas son grandes, es preciso dejarlas un espacio de medio metro, procurando que la tierra sea -ligera y fuerte, con exposicin al Medioda. Cuando se cultiva esta planta slo para coger hojas, que, como hemos dicho, sirven como las espinacas, entonces se cortan los tallos secundarios, que son muy abundantes, y sirven tambin de forraje para el ganado vacuno. Q i i i i M i u a l i g indica, Lix.Arbusto sarmentoso de 8 7 varas de largo, con hojas opuestas, ovales y agudas. Sus flores, en el verano, estn dispuestas en corimbo terminal; son primero blancas, despus encarnadas y del tamao de las del jazmn. Para su cultivo requiero tierra sustanciosa y ligera, invernculo caliente y multiplicacin por semilla y esquejes. Es planta muy hermosa,

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RAO

Italiano. Planta crucifera anual, de races tuberculosas y comestibles, originaria de la China, de donde se han importado Europa las variedades ms delicadas. Como el mayor mrito del rbano consiste en que su raz sea tierna, sabrosa y que no abrase el paladar, convienen para su cultivo las tierras dbiles y ligeras. Se siembra de asiento desde primeros de Marzo hasta fin de Octubre: su debido tiempo se acuchilla, dejando las plantas cuatro dedos de distancia unas de otras, con cuya labor y riegos proporcionados pueden llegar perfecta sazn. Los rbanos pueden y deben cultivarse entre las hortalizas: primeramente por ecoFin. 1 5 5 2 . M ANOJO DE nomizar la tierra, cuando sta DANOS COM1NES RECHONCHOS. escasea, pues no perjudican las dems plantas; lo segundo, porque con la sombra de stas crecen mejor y salen ms tiernos; lo tercero, porque con las labores, riegos y dems que se dan las otras plantas se cultivan los rbanos con beneficio y economa. Rbano rusticano (Cocldeaiia armoracia, L i x . ) . E s una planta indgena que se cria espontnea en las orillas de los arroyos y que hay quien la cultiva. Tanto en tintura como en infusin es un medicamento antiescorbtico. Rbano silvestre (Raphanus raphanistrum, L . ) . Su flor es blanca y veces amarilla lila; su raz, irritante; crece entre las mieses, las que debe limpiarse de ella. Rbano comn de comer (R. satirus, L.).Flores blancas moradas, con venas oscuras y raz Fia. 155o. M ANOJO DE napiforme blanca rosada, agra- RRANOS COMI.'NES LARGOS. dablemente pucante. Entre sus variedades se cuenta la negra (R. niger), cuya raz tiene color oscuro y es muy acre. ItaluiTiiliias. Pescado muy sabroso y delicado que abunda en las costas de Cuba, donde lo preparan en saln blanca la habanera, de la forma siguiente: Se fren seis siete ajos mondados y unas hojas de laurel en un poco de aceite; adese alguna harina, y cuando todo est frito so echa agua, y luego las rabirrubias enteras en dos pedazos, un polvo de pimienta, unas cuantas cebollas enteras, abundante vinagre y la sal necesaria; hcese hervir hasta que est bien cocido el pescado, se coloca en una fuente con pimientos en vinagre y se saca la mesa, K a c a u t de los rabes.Este clebre alimento, muchas veces empleado como tnico medicinal, se

compone de bellotas tostadas y pulverizadas, con azcar y algo de cacao, que muy menudo se suprime. He aqu la frmula ms usual:
Relilas d u l c e s , tostadas y en p o l v o . . Fcula harina de bellotas c r u d a s . . . P o l v o s de arroz d e cacao tostado Az-L'ar, cantidad suficiente. 50 g r a m o s . 250 220 8

R a d n de mesa, alimento de una persona adulta.Segn los datos aportados en esta parte por Heraud, un hombre sano y en la fuerza de la edad necesita ingerir diariamente una cantidad di alimento que contenga 310 gramos de carbono y de 28 30 de zoe. E l cuadro siguiente da la proporcin de ambos factores en cada uno de los alimentos ms conocidos; con lo cual se puede fcilmente disponer una muy variada y suficiente alimentacin sin dejar de atender las modificaciones que el casi particular pueda exigir en la cantidad de uno y otre elemento fundamental de la alimentacin orgnica
Cante /producios de los animales ile matadero. ZOE Carne d e vaca, sin h u e s o Vaca asada Corazn de vaca H g a d o d e ternera gordo (fbagrs) de ganso P u l m n d e ternera Rinos de carnero Pescados Raya Congrio Bacalao S a r d i n a s d e lata en aceite A r e n q u e s salados frescos Pcscadilla Mero Lenguadi R o d a b a l l o s y platijas Salmn ' Pescados Sollo Carpa Barbo Tenca Anguila P e c e s d e ro Diversos H u e v e s de gallina L e c h e d e vacas d e cabras Caviar d e Rusia Moluscos. Caracoles g u i s a d o s (sustancia c a r n o s a ) . . Almejas secas d e S i a m Ostras frescas Crustceos. Centolla c a n g r e j o d e m a r H u e v o s d e centolla Quesos. Queso - d e lre d e Gruyeres Parmosano d e Ro((uefort Granos liabas Habichuelas Lentejas Guisantes de leguminosas. , . 4,5 5,0 5,8 5,6 42,0 45,0 45,0 41,0 2.9 5,0 0,9 4,2 55,0 58,0 40,0 44,4 , 2,9 5,5 10,9 17.5 2.5 1,8 10,9 2,1 9,2 9,0 11,7 7,1 producios de de mar. 5,8 5,9 5,0 6,0 .3,1 1,8 2,4 5,7 1,9 2,8 2,0 dulce. .3,2 5,4 1,5 2,5 2,0 2,7 animales. 1,9 0,6 0,6 4,4 15,5 8,0 8,6 27,4 11,5 12,5 5,5 19,0 30,0 15,5 12,2 12,6 16,0 29,0 2.3,0 21.0 9,0 19,2 12,2 11,5 16,0 ,3,0 5,5 2.S 5,0 2,1 5,4 2,0 CARROO 11,0 17,7 10,1 15,0 05,5 14.5 124

afjna

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RAO
Cereales, harinas, pan y tubrculos.
VZOK CARIiOM

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3,0 1,6 1,7 1.7 1,8 1,0 1.0 1,0 0,3 0,1 Setas Setas cultivadas. y criadillas de lier a. 0.0 0,0 1,3 1,5 Ctifi; t ; chocolate. 1.1 0,2 1,"' Atimenlos (/rasos. 1,1 0,0 indicios Bebidas Alcohol puro ulco/iHras. 0,08 0,00 0,00 0,01 s:trarinos y oleaginosos. 0.6 1,0 0,4 0.9 0,7 1,4 2,0 0,4 '

11,0 38,5 41.0 44.0 41,0 44,0 20.5 28.0 31.0 11.0 9,0 5,5

4,5 5,1 9,4 9,1

Caf ( e n una infusin d e 100 g r a m o s ) . . .

9.0 2,1 58,0

71.1 83,0 98,0

4.5 52,0 27,0 4,0

Frutos

Castaas frescas pilongas H i g o s frescos secos Ciruelas N u e c e s frescas A l m e n d r a s d u l c e s frescas Piones

1 'g ^ "^ ^ ^

Racin ale pienso de los animales.Se calcula que el ganado necesita 1/G0 diario de su peso como alimento para vivir. L o que pase de ah es lo que puede aprovecharse en fuerza, leche cra. As, una vaca de leche necesita 1/30 de su peso de heno y otro tanto de agua. Por cada kilogramo de heno producir 1 litro de leche 28 80 gramos de crecimiento del ternero por nacer. Dando este pienso los chotos y animales en cebo, puede hacerse que aumenten 100 gramos diarios de peso. Tratndose de vacas de leche y chotos, el pienso debe abundar en sustancias albuminoideas plsticas, porque el objeto es hacer leche y carne; pero los ganados trabajador y en cebo debern tomar alimento rico en principios hidrocarbonados respiratorios, propios para dar fuerza y grasa. De modo que se reservarn para los primeros el trbol, la alfalfa, la yerba de retoo y los panes orujos de aceituna, y los segundos se les darn heno, paja, cebada, avena y maz.
M A Z I I K N .O C K K A D A A Y U N A I A ' . l . V

Caballo fuerte d e tiro. . . . .

Kilos.

7 5 1G 20 l o a 18

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Carnero.

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0,5

Cuando se dan algarrobas al ganado vacuno, se le disminuye en proporcin el heno, dejando igual la racin de paja. Los panes de orujo de aceituna y dems semillas oleaginosas constituyen el alimento
D I C C . V I D A P R C T I C A . 50

por excelencia del ganado vacuno dedicado al cebo y la leche. Pero la unidad alimenticia tipo se fija hoy en el pan de orujo de cacahuets. Para los animales no acostumbrados hay que empezar por dar estos panes en cachos pequeos, salados y mezclados con salvado, y siempre es necesaria una gran vigilancia con ellos, para que no se echen perder, depositndolos al efecto en sitio fresco. R a d i o g r a f a y radioscopia.Tubos de Geissler.Aun cuando los lectores no hayan verificado por s mismos ningn experimento con tubos de Geissler, es de presumir que los conozcan por la descripcin de los tratados de fsica. El experimento os tan fcil, los aparatos tan poco costosos y sencillos de manejar, y los resultados tan atractivos para los alumnos, que ningn profesor deja de hacer estas curiosas pruebas all donde, sin miedo fracasar, puede presentar la vista do sus discpulos efectos luminosos variadsimos, que dejan indeleble recuerdo en la imaginacin de los que los contemplan. Basta, con efecto, tomar un carrete de Ruhmkor, cuyo uso en fsica es generalsimo, y que slo consiste en dos carretes arrollados uno sobro otro: el interior con alambre aislado grueso que da pocas vueltas, cuyos cabos se unen los polos ele una batera de pilas elctricas, cuya corriente se interrumpo automtica y peridicamente, y el exterior formado por muchas ms vueltas de alambre aislado, ms delgado (de longitud de algunas decenas de kilmetros en ocasiones), cuyos cabos se dejan dispmestos para enlazar entre ellos el tubo de Geissler con que ha de hacerse el experimento. Si los dos cabos del segundo carrete secundario se ponen suficientemente prximos, salta entre uno y otro una chispa elctrica que, con pilas suficientemente poderosas y grande relacin de las vueltas del carrete primario con las del secundario, llega tener algunos centmetros de longitud. Si en lugar de separar los dos cabos, terminales, del alambre primario del carrete exterior por un espacio de aire la presin ordinaria, se separan por aire enrarecido encerrado dentro de un tubo de vidrio, se ve cambiar el trazo brillante de la descarga elctrica en la atmsfera por una rfaga luminosa que parte de los dos polos; aun cuando la del positivo, nodo, es mucho ms intensa y larga que la del negativo, ctodo, que poea distancia del polo desaparece. Esta rfaga andica puede llegar recorrer tubos con aire enrarecido de algunos metros de longitud. Las rfagas brillantes de la descarga de induccin pueden observarse en tubos de vidrio, no slo llenos de aire enrarecido, sino llenos de cualquier gas presiones mnimas. A medida que se opera con ms bajas presiones toman estas descargas la forma de fajas de coloraciones diversas, variables segn los distintos gases que se encierran en estos tubos, llamados de Geissler, en los cuales hemos dicho se hacen los experimentos en las clases de fsica. As como en los primeros estudios d las propiedades de la descarga de induccin slo se fij la atencin de los experimentadores en las rfagas luminosas, espritus sutiles investigaron ms tarde propiedades del espacio oscuro que rodeaba el ctodo polo negativo, encontrando en l curiossimos efectos, cuyo estudio detenido ha conducido hasta los ex-

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perimontos rlul do.'tor Roentgen, permitindole real izar la. fotoi/rafia traces /le los cuerpos opacos. Experimentos de Williams Crochs. Aunque Hittorf Fu el primero que fij la atencin sobre las propiedades de este espacio oscuro, corresponde Williams Crookes la gloria de babor investigado, con resultados brillantsimos, sus cualidades, mostrando ante la Briiish Association, en 187!), los efectos que tenan lugar en el espacio oscuro del ctodo. Disminuyendo la presin en el interior del tubo de vidrio hasta lmites por ninguno anteriormente alcanzados, logr agrandar tanto ese espacio, que pudo hacerle ocupar casi el tubo de experimentacin: demostrando que cualquier sustancia introducida en su seno se haca fosforescente, y probando la existencia de radiaciones del ctodo que nuestra vista no distingua, pero que so hacan aparentes por este medio. El descubrimiento de la existencia de los rayos catdicos estaba hecho. Hertz recogi, en estos ltimos aos, la idea de Crookes, y continu los experimentos con estos rayos del ctodo, hacindoles caer sobre placas de vidrio recubiertas parcialmente de un pan de oro otros metales; encontrando que la fosforescencia del vidrio tena lugar, no slo en las partes expuestas directamente los rayos catdicos, sino ( presiones suficientemente pequeas) en las protegidas por las laminillas metlicas; mostrando, de este modo, la transparencia de los metales para los rayos catdicos. Experimentos sucesivos le condujeron encontrar el grado de transparencia relativa de diversos cuerpos para estas radiaciones, estableciendo que los metales eran muy transparentes, opaca la mica y poco transparente el vidrio. Primeras fotografas travs de los cuerpos opacos.Lenard, que continu los trabajos de su maestro, prosigui haciendo descubrimientos interesantsimos en esto terreno, y aprovechando una idea de Hertz, que pensaba sera posible tener los rayos catdicos en el aire si, en lugar de tubos de vidrio con gases enrarecidos, se operaba en tubos de sustancias ms transparentes, procur realizarla y experimentar con rayos catdicos en el aire. A este efecto construy un tubo de vidrio con una ventana tapada por una finsima lmina de aluminio. La construccin de este tubo fu muy difcil, porque esta lmina deba ser lo bastante delgada para ser muy transparente los rayos catdicos, suficientemente fuerte para resistir la presin atmosfrica que se ejerca sobro su cara exterior, con la capacidad necesaria para no ser atravesada por el aire y soldada de modo que la unin del vidrio y el aluminio tuviera la resistencia necesaria. Sin embargo, el tubo se construy, y los resultados fueron segn se esperaban: los rayos catdicos, dirigidos, si era necesario, por un imn la ventana de aluminio, la atravesaban con relativa facilidad y salan fuera del tubo, pudindoseles hacer caer sobre una placa fotogrfica que se impresionaba, demostrando la existencia de estas radiaciones, que la vista no alcanzaba distinguir.. Operando con diversas sustancias, se pudo apreciar que unas eran ms transparentes cpie otras para los rayos catdicos; encontrndose, como ley general, la proporcionalidad entre la densidad y la transparencia; de tal modo, que el grado de transparencia pareca ser inverso del nmero de molculas de cada cuerpo, aunque ninguno de ellos era claramente transpa-

rente, sino ms bien translcido, respecto de estas radiaciones. Efectuse una comparacin entre el grado de transparencia del cuarzo y el aluminio, colocando entre una placa sensible y el ctodo del tubo dos tiras de aluminio y cuarzo paralelas, superpuestas en parte; la placa marcaba tres segmentos: uno ms oscuro, correspondiente al aluminio (el ms transparente); otro ms claro, debido al cuarzo (menos transparente), y correspondiendo la parte superpuesta una franja apenas impresionada, Aunque con imgenes poco claras, se haba llegado impresionar placas fotogrficas travs de los cuerpos opacos (aluminio, cuarzo). El inmediato avance, el paso en que hoy nos encontramos, es el debido al doctor Roentgen, que ha logrado producir imgenes claras travs de los cuerpos opacos, operando en tubos de Crookes con amplia superficie de ctodo, donde se haba hecho un vaco al menos de 10- atmsferas. Los rayos que impresionan las placas fotogrficas no son los catdicos de Hertz y Lenard, son. otros distintos, sobre los cuales no tiene accin el imn, que se hacen sentir varios metros, cuando los de Lenard slo salvaban unos centmetros, y que el doctor Roentgen llama rayos X. La accin del imn sobre los rayos catdicos demostraba que se trataba probablemente de partculas electrizadas; por cuyo motivo, estos fenmenos se decan causados por la materia radiante. Sobro los rayos X el imn no tiene accin, y es lgico admitir que no se trata de radiaciones materiales, sino de vibraciones del ter, (pie no teniendo propiedades anlogas con las transversales del fluido etreo, que se traducen en luz y calor, sern quizs las vibraciones longitudinales, cuya existencia no se haba podido comprobar. El doctor Roentgen lanza esta hiptesis; Lodge la recoge como la opinin ms favorable, y lord Kelvin la presta su valiosa opinin; pero hoy por hoy, nada se puede asegurar. El hecho es que el doctor Roentgen ha conseguido fotografiar con cierta exactitud, travs de los cuerpos opacos, los rayos luminosos; pudindose obtener, con arreglo sus experimentos, fotografas como aquella de que es su reproduccin nuestra figura 155d las del doctor Mendoza. Rayos Roentgen A".Entremos con estos antecedentes en el campo de experimentacin del profesor Roentgen, para indicar las propiedades de los rayos X y realizacin de la fotografa, travs de los cuerpos opacos; y, para ello, slo nos ser necesario disponer do un tubo de Crookes, en el que se haya conseguido un vaco de una millonsima de atmsfera, recubierto por completo con papel negro. A l hacer pasarla descarga de induccin, la vista no notar la existencia de ninguna radiacin; pero si tomamos una hoja de papel pintado de platino-cianuro de bario por una de sus caras, y la acercamos al tubo de Crookes, surgir una viva fluorescencia, que se notar dos metros de distancia, indicando la presencia de radiaciones oscuras, que ejercen su accin una distancia que Lenard no haba soado para sus rayos catdicos. Estas radiaciones son los rayos X del doctor Roentgen. El papel negro ha dejado pasar estas radiaciones, pudindose demostrar que todos los cuerpos se dejan atravesar por estos rayos X ; de tal modo que la fluorescencia del platino-cianuro de bario se manifiesta interponiendo papel hasta llegar al grueso de
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dos barajas superpuestas, trozos de madera de algunos centmetros de espesor, chapas de aluminio de 15 milmetros de grueso, placas de vidrio, ebonita... y la misma mano las deja pasar, aunque con transparencia distinta para los huesos y los tejidos, que permite obtener una imagen de la sombra del tejido seo dibujada dentro del contorno de la mano, plidamente indicado por la mayor transparencia de los dems tejidos.

nes luminosas, cuyo objeto se ha tratado de analizar si se realizaban las diversas propiedades de la luz, y se han encontrado esenciales diferencias, que indican que no se trata de rayos de luz calor, sino de radiaciones de propiedades muy distintas. Por otra parte, el imn, segn ha comprobado Roentgen, y luego Lcdge, no tiene accin sobre estas radiaciones, y su propagacin se hace travs de gruesos medios y mucha distancia (14 metros en los experimentos de Tesla), lo que constituye una diferencia esencial para con los rayos catdicos de Lenard. Puede, pues, afirmarse que el doctor Roentgen ha descubierto en los rayos X. radiaciones desconocidas hasta hoy, sobre cuyas leyes se abre ancho campo los fsicos. Aplicacin de la fotografa y visin travs de los cuerpos opacos. Desde que el doctor Roentgen hizo pblicos sus experimentos en la memoria presentada la Sociedad Fsico-mdica de Wurtzburgo, en todos los pases se han reproducido ; estudindose los rayos X con el mayor cuidado, para comprobar las propiedades enunciadas por el distinguido profesor de fsica de la Universidad de Wurtzburgo (fig. 1555).

T i c . 155-1.R EPRODUCCIN DE LA FOTOGHAFI'.V DE UNA MANO 'on MEDIO DI'. LOS RAYOS X , EN LA QUE SE DISTINGUE EL TEJIDO SEO DESTACNDOSE DEL TEJIDO CARNOSO.

To.

1555.

Estudiando la transparencia relativa, se ve que parece estar ligada, como en los rayos Lenard, la densidad del cuerpo estudiado. As es que los espesores relativos del platino, el plomo, el zinc y el aluminio, por ejemplo, capaces de presentar el mismo grado de transparencia, son como los nmeros 1, 3, 6 y 200; creciendo esta conforme las densidades disminuyen, aunque no en el mismo grado, como se ve en la tabla siguiente:
MF.TAI.ES ESPESOR EQUIVALENTE DENSIDAD

1 5 G 200

21,5 11, 0 7,1 2,0

Estos rayos X , no slo hacen fluorescente la placa de platino-cianuro de bario, sino que actan sobre otros cuerpos, en los cuales determinan la fluorescencia, tales como el sulfuro de calcio, el espato do Islandia, la sal gemina, y en particular ejercen su accin sobre las placas fotogrficas, que impresionan directamente, , en menor mayor grado, travs de los distintos cuerpos opacos, segn la transparencia relativa de las pantallas interpuestas: limitando las masas de los diversos cuerpos, por su mayor menor impresin, hija de su transparencia relativa. Experimentos del profesor Roentgen.A primera vista podan tales radiaciones asimilarse radiacio-

Disposicin de los aparatos para hacer fotografas travs de los cuerpos opacos.El esquema de todas las disposiciones experimentales es sencillo, siendo necesaria una batera de pilas elctricas P (que pueden ser dos tres elementos Edison-Lalande), cinco seis pilas de bicromato potsico, etc., cuya corriente so enva al carrete de alambre grueso del aparato de Ruhmkorff T, en el cual est el interruptor automtico que determina las alternativas de la corriente inicial primaria. Las variaciones de esta corriente producen una corriente inducida en el carrete de alambre fino que debe utilizarse, cuyos extremos C y E ingresan en el tubo de Crookes B, siendo este carrete de Ruhmkorff suficientemente potente para desarrollar una chispa de 8 10 centmetros en el aire. El tubo de Crookes B es una esfera de vidrio de unos 8 10 centmetros de dimetro, en la que se liahecho un vaco de 10- atmsferas, cuya presin de un milmetro por centmetro cuadrado es necesaria para estudiar los rayos X . Dentro de esta esfera existen los dos electrodos C y E, constituidos por dos placas de aluminio de un par de centmetros de dimetro, colocadas de modo cpie sus centros estn en direccin de un dimetro horizontal, lo largo del cual van propagarse los rayos X . A distancia de 10 12 centmetros se puede colocar la pantalla una caja de madera F, que encierre las sustancias cpie quieren fotografiarse, tales como unas cuantas monedas. Detrs est una placa fotogrfica G. Los rayos X atraviesan la madera con ms faci6

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lidad que el cobro, oro plata de las monedas; resultando, al revelar la placa, marcadas con claridad las siluetas de las ltimas (fig. 155(1). Aplicar-iones.Si en lugar de esta caja se coloca la mano, ..la transparencia de los huesos es la misma, y al revelar la placa aparece en negro la sombra del t e j i d o seo, rodeada de una penumbra, debida al tejido muscular y adiposo, como indcala fig. 155-1. Una de las aplicaciones ms prcticas es la de los fabricantes franceses MMr. Ducrotet y L ej eune, representada en nuestra figura 1557; B I S v TAMAS M M T I A S ENCERRADAS EX empleando un carrete de
TXA CAJA DE MADERA. T~> ] i im- 1>

Itulimkortt 1?, cpie, segn los modelos, puede dar en el aire chispas de 80, 40 50 y hasta de 75 120 milmetros. C es una lmina de aluminio colocada encima de la placa fotogrfica que se emplee, y sobre la cual se coloca el objeto cuya radiografa quiero obtenerse, que en nuestra figura es una mano. El tubo radiante T est suspendido en P por una abrazadera, que puede resbalar lo largo de ' y ocupar posiciones variables respecto de C. Los dos electrodos estn constitudos por dos discos de aluminio, de los cuales el superior est unido al ctodo polo negativo y el inferior al nodo.

FIG.

1557.

En lugar de valerse, como tubos radiantes, de ampollas de cristal con vacos de 10- atmsferas, constituyendo los tubos llamados de Crookes, los americanos han dado un nuevo avance, construyendo una lmpara productora de rayos X , con la que pueden sacarse radiografas muy claras en brevsimo tiempo, empleando solamente cinco segundos en obtener la silueta de la mano. El profesor Woodward, de la Universidad de Harvard, teniendo en cuenta que el cristal es muy opaco los rayos .Roentgen, le ha sustituido por el
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aluminio, que es muy transparente, construyendo una lmpara de este metal (fig. 1558). Esta nueva lmpara consiste en un cono de chapa de aluminio de 0,25 milmetros de espesor, cerrado en su base, por una lmina de vidrio P, la cual se sujeta el cono de aluminio por medio del anillo metlico E E . El ctodo est constituido por un disco de platino, colocado con tal inclinacin que resulte paralelo al plano tangente al cono en un cierto punto X , y unido al polo negativo del carrete de induccin por medio de un alambre que atraviesa la base de vidrio. El nodo, terminal positivo, est colocado en la parte superior', unido al cono de aluminio, que concluye arriba por un tubo de vidrio, con su llave, que permite hacer el vaco necesario en el interior de la lmpara. Por ltimo, el disco de madera H H impide que se deforme el cono al hacer el vaco. La medicina y la ciruga parecen hasta hoy las ms beneficiadas por este invento, que permite reconocer el tejido seo}'estudiar su conformacin; de tal modo que, pesar de lo reciente de la conquista, pueden ya citarse muchos FIO. 1 5 5 8 . casos en cpie la fotografa travs de los cuerpos opacos ha prestado su eficaz concurso los mdicos. El criptoscopio.Por lo que hace la joyera, la distincin entre las buenas y falsas piedras se hace con rapidez, dado que las piedras buenas son transparentes y opacas las falsas. Si en lugar de la placa fotogrfica se coloca en los experimentos anteriores una pantalla barnizada con una capa de sulfuro de calcio y cola de pescado, la placa fosforece. Las siluetas de las monedas los huesos se seguirn viendo por la oscuridad en que quedan las proyecciones sobre la pantalla de los cuerpos opacos, mientras que el resto de la placa fosforece con ms menos brillo; indirectamente, por tanto, la vista puede darse cuenta de los rayos X que atraviesan una caja de madera cualquier cuerpo que deja pasar estas radiaciones, recogindolos sobre una placa fosforescente que permite al mismo tiempo reconocerlos contornos de las sustancias opacas que detuvieran estas radiaciones, impidiendo determinar la fosforescencia en la parte de placa que tapan los rayos X . Fundado en estos datos, el profesor E. Salvioni ha construido un aparato que permite ver con suficiente claridad los contornos de algunos cuerpos encerrados dentro de cuerpos opacos las radiaciones luminosas comunes. El aparato ha sido presentado la Academia Mdico-quirrgica del Per, y su autor, el doctor Salvioni, le ha dado el nombre de criptoscopio. Consiste en un tubo pequeo de cartn de unos 8 centmetros de longitud, cuyo fondo est completamente cerrado por una hoja delgada de cartn negro, suficientemente gruesa para no dejar pasar los rayos de luz ordinarios, y bastante delgada para que pueda ser atravesada con facilidad por los rayos X . La cara

RA D interna ele este cartn negro est recubierta con un barniz de cola de pescado y sulfuro de calcio, que los rayos X hacen fosforecer, determinando la transformacin de las radiaciones oscuras en radiaciones luminosas, que son recogidas por una lente ocular, que permite la observacin de la fosforescencia del fondo del aparato en aquella parte atacada por los rayos X , mientras que permanece en oscuro la silueta de los cuerpos opacos los rayos Roentgen, pudiendo verse claramente el contenido de la caja F ele nuestra figura 1555 travs de sus paredes cuando el criptoscopio se coloca en G. Ce>mo se ve, el aparato es sencillsimo, y puede decirse que est solamente indicado; pudiendo esperarse que ulteriores perfeccionamientos harn de l un medio de investigacin interesantsimo, sobre todo en ciruga y medicina. Pero el antiguo tubo de Crookes se ha transformado por completo. Se construye en la actualidad en todas partes un tubo biandico, es decir, de dos polos positivos: uno constituido por un diafragma de platino y otro por un espejo cncavo, destinado recoger los rayos que puedan escaparse al primero. Se ha llegado, pues, casi fabricar rayos X , y esto realizando en el tubo el vaco absoluto, llegando fijar este vaco el lmite cerca del cual los rayos disminuyen ele intensidad. Segn los experimentadores Chappuis, d'Arsonval, Tesla y Radiguet, entre otros, se puede disminuir el tiempo de exposicin y hacer ms perfecta la claridad de las pruebas aumentando la frecuencia de las descargas, alimentando los tubos por potentes bobinas de induccin y tratando ele obtener chispas tan largas como sea posible. La radiografa de la mano, que exiga cuando menos veinte minutos con un tubo ordinario, se obtiene actualmente en algunos segundos. Por ltimo, Remy y Contremoulin han llegado obtener con un tubo Colardeau Chabaud, y una sola chispa de 35 centmetros, radiografas instantneas de la mano y ele diversos objetos de poco espesor. Radiguet ha comunicado la Academia de Ciencias radiografas elemostradoras de que los metales ms diversos pueden ser atravesados, y que es posible aplicar la radiografa la investigacin de fisuras y defectos de fundicin de piezas placas, aun de cierto espesor (figuras 1559 F . 1 5 3 9 . - R A D I O G R A F A DK UNA MEDALLA DF BRONCE. y 1560). Ademas de estos perfeccionamientos en los tubos y bobinas, tenemos que agregar otros dos de gran importancia: el primero, los interruptores de mercurio, con motor'independiente, y el segundo, las pantallas reforzadoras, que disminuyen hasta en tres quintos el tiempo de exposicin. A d e ms, puede tambin acortarse sta colocando una plancha de plomo detrs de la placa. FIG. 15M),RADIOGRA Aplicaciones anatmicas. -EsPA DE UN RELOJ TRAVS DE SU CAJA. tos perfeccionamientos en la tcnica nos han llevado resultados prcticos que 110 p o damos esperar hace muy poco tiempo.
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RAD X o hay grabado, aun hecho por el ms sabio dibujante, que pueda nunca llegar la maravillosa claridad ele detalles que presenta, por ejemplo, el de la circulacin del hgado de la figura 1501, obtenido por los sabios experimentadores ele la E scuela de. Medici- I na de Pars. Estas radiografas se han sacado en el cadver, consiguiendo la opacidad de los vasos por medio de una inyeccinde mercurio una mezcla de cera y bronce en polvo; pero se IG. 1 5 0 1 . entrev cunto podr CLRCULACIC?! FSANGUNEA DEL HGADO. conseguirse cuando se puedan manejar los rayos X con bastante seguridad para obtener radiografas tan precisas de los rganos vivos, en los que todos los tejidos difieren poco en densidad. X o eludamos ni pior un momento de epie se llegar casi la perfeccin cuando se c o n s i g a graduar sensiblemente los distintos tonos de opacidad transparencia de los diferentes t e j i d o s , midiendo laaccin de los rayos y va1 rianclo la calidad de las radiaciones F I G . 1 5 U 2 . R A D I O G R A F A DEL ESQUELETO DE UN NIO DE SIETE AOS. empleadas. Aplicaciones mdicas.-Lo propio que la ciruga, la medicina, ciencia de las enfermedades profundas y misteriosas, se ha beneficiado ampliamente de los progresos de este maravilloso m t o d o , que tiende poco poco sustituir los medios de investigacin de que disponan hasta ahora los clnicos: palpacin, percusin y auscultacin. Hemos logrado ya obtener fcilmente la i m a gen clara de todo el esqueleto (fig. 1502) de una parte cualcpiiera del cuerpo, en la que se desea conocer la disposicin ele los huesos; como, por I l . 1 5 0 5 . I A D I O G R ' - F l A DEL PIE DE ejemplo, la radiografa del 1 NA JOVEN, DEFORMADO l'OH l-.l. CALpie comprimido y defor- ZADO. mado dentro ele la bota (fig. .1563) y el mismo pie libre y en su posicin normal (fig. 1564). Seguramente que la ciruga de los huesos es la que ms ha ganado con la radiografa, Es fcil hoy,

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rayos X al diagnstico de la tuberculosis pulmonar, de los aneurismas de la aorta, de la art-erioeselorosis endurecimiento de las arterias, los cambios de, v o lumen del. corazn, los quistes hidatdicos del pulmn, la hipertrofia de los ganglios rqueobronquiales y el cncer del estmago. .Las osamentas fsiles, las momias egipcias, todo ha sido ya examinado por los rayos de Crookes. La medicina legal obtendr seguramente, por su aplicacin, el ms precioso resultado. Radioscopia.Ya hemos dicho que los rayos de Roentgen tienen la maravillosapropiedacl de hacer fluorescentes ciertos cuerpos, como el platino-cianuro de bario y de poI 'TG. 1;>(>/. lliCONIlClMll-NTO tasio, el tungstato de cal, etc. P.VOCETES POSTALES CON El. C TSCOPIO. Si una pantalla impregnada de estos cuerpos recibe en la oscuridad un haz do los misteriosos rayos, se hace luminosa; bastando, para obtener las sombras del esqueleto do la mano, por ejemplo, interponer sta entre la pantalla y el tubo de Crookes, pues inmediatamente se dibuja en la pantalla fluorescente la sombra de los huesos de la mano. Y a hemos dicho cmo, por esta propiedad, el mdico y el cirujano pueden examinar su placer la mayora de los rganos profundos y vigilar sus lesiones dislocaciones. Para comodidad de los observadores se ha construido el radioscopio, que est forLa patolomado por una caja prismtica ga de los rnegra, cuya base es la pan- F I G . 1 5 6 8 . SOMBRA RADIOSC'anOS torci- l - * - E X A M E N IIADIOSCOPICO DE UN HOMHIU-:. talla y la truncadura la aber- PICA DE CN CONEJO 0CI.-LT0 POR UNA MATUTERA. eos os la que ms debe este descubrimiento. Boutura por donde se mira. chard ha sido el primero que ha obtenido resultados Esto aparato, llamado criptoscopio por Salvioni, sorprendentes. cmara oscura radioscpica por Radiguet y filmosCon gran facilidad se consigue la imagen del co- copio por Edison, constituye la lente humana de Serazn ms opaca que la do los pulmones. En un in- guy, que. ha colocado la pantalla fluorescente en la dividuo sano, base de una pirmide, que se l o s pulmones pliega como una cmara osson atravesacura (figs. 1565 y 1566). dos por los raInvestigacin de los frauyos; en la p o des.So ha instalado alguno sitiva slo se de estos aparatos en las aduap e r c i b e una nas de las estaciones de P a i ni agen: clara rs para el examen de los padel trax, vequetes postales. Hasta ahora, lada en la parlos encargados de este serte inferior polvicio abran los paquetes sosla sombra del pechosos para comprobar el F IG. 1 5 0 ! ) . S O M R I I A DE RELOJES F G . 15.00.E XAMEN PE LAS ENTRAAS TORCICAS V ALHAJAS HALLADOS ENTRE EL contenido; pero desde corazn, la este CON I X CRIPTOSCOPIO. PELO DE UNA . CONTRABANDISTA. imagen vortidescubrimiento, basta examieaLdo la columna vertebral y del esternn y la transnarlos con el tubo de Crookes piara vor los objetos versal de las costillas. metlicos que contienen, y se llegar, sin duda, Pues bien; el menor derrame existente en la pleura dotar de un aparato de stos las estaciones fronterizas y los fielatos de consumos, para reemplazar presenta una sombra, cuyo aumento disminucin el registro, tan odioso nuestras costumbres mopermite seguir al da los progresos de la enfermedad dernas (fig. 1567). de la curacin. Hay que sealar tambin la feliz aplicacin de los Con este reconocimiento fluoroscpico se podra favor de ella, ver los rganos profundos do una regin deformada por una violencia exterior, y afirmar con seguridad si se trata de una fractura, de una luxacin de-un esguince. Asimismo, nada ms fcil, por ejemplo, (pie determinar exactamente la n a turaleza de una fractura y vigilar la reduccin norial: y si se trata de una fractura complicada con numerosas esquirlas, que impidan la consolidacin y mantengan la supuracin , podremos percibir inmediatamente el m e j or fragmento seo en ! i tejidos tumefactos, d e | formados purulentos. En la mayora de las enfermedades de los huesos de las articulaciones, no solamente el uso de los rayos X permite comprobar la forma y la extensin de las lesiones, necrosis, exstosis, anquilosis y las deformidaI'"lG. 1 5 6 ' t . des de todo gnero, sino R ADIOGRAPA DE I;N PIE NORMAL. que coloca en manos del cirujano un excelente medio de diagnstico inmediato. Barthelemy y Oudin han demostrado, por e]emplo, que la mas pequea l e s i n tuberculosa , en su principio, V( na en negro en la prueba positiva, ob servacin comprobada m u chas veces.
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descubrir, por ejemplo, los matuteros que esconden artculos sujetos derechos, como un conejo otro animal, cuyo esqueleto aparecera en el acto en la pantalla fluorescente (fig. 15G8). Se cita el caso do una seora en cuyos cabellos venan ocultos relojes y alhajas, y que, por los rayos X , se vio que formaban una especie de corona un crneo enteramente pelado (fig. 1569). No sabemos si se llegarn distinguir con claridad objetos todava rebeldes la radioscopia, como los encajes y las telas; pero ya se ven los cigarros y paquetes de tabaco, y como la palabra imposible carece de significado en la ciencia, todo se lograr por los sacrificios de sus incansables investigadores. R a f i l e s i a arnoldi . Planta parsita, que crece sobre las races de algunas especies de cissus de las islas de la Sonda, principalmente sobre las del Cissus scabiosa. Mr. Peisman, director del Jardn Botnico de Betenzorg, en la isla de Java, hizo una incisin en la corteza de una raz de cissus introdujo en ella semillas de rafflesia; al cabo de diez y ocho meses vio salir de la raz muchos capullos de flores de la parsita, los unos grandes como garbanzos y otros como manzanas naranjas; los cuales, segn supo nuestro cnsul D. Balbino Corts, llegaron dar flores gigantescas. I t a f i l i a triflora, T H U N B . ; Crotalaria triflora, L I N X E O . A r b u s t o precioso del Cabo, con hojas acorazonadas, blanquinosas y magnficas, y grandes flores amarillas, por Julio. R a c e s alimenticias. Es muy moderno el aprovechamiento decidido de las races capaces de servir de alimento al hombre y dems animales, incluidas desdo la patata al salsif. El nmero de las que hoy se aprovechan as es ya bastante considerable, figurando en l, adems de las dos citadas, la remoladla, la zanahoria, la pataca, el rbano, el nabo, el colinabo, la diiriva, la pasticana, escorzonera, arbeja tuberosa, juncia comestible, aro, butaca, ame y algunas otras. Son forrajeras, con aplicacin especial los animales domsticos, la remolacha, zanahoria, pastinaca nabo gallego, rbano campestre, patata, pataca y chirivia. Las races medicnales son innumerables. S a n i a s de sostn.Todas las que, en estado seco, son dedicadas sostener plantas trepadoras, tales como las judas la misma vid, en ciertos terrenos que pecan de hmedos, debern ponerse de modo que se crucen un poco ms abajo de sus vrtices, donde se atarn unas otras por medio de juncos hendidos, que es lo mejor, espartos, ramillas de sauce, fresno, etc., con lo cual quedan las de sostn todo lo firmes que es preciso. Para hendr los juncos, que generalmente se hace dividindolos en tres ltigos hojas, se suele emplear una especie do cua triangular do madera, con el pico agudo y los lados algo convexos, que se hace penetrar por la baso del junco y se la empuja hacia la punta con rapidez, do modo que en breves segundos queda dividido cada junco en tres, muy manejables ya para tejer cestos, etctera. I S a u i ramio (BirJimeria tenacissima nivea, Jus.).Es de la familia de las Urticceas, originaria del Asia, y se la encuentra en China y el Japn. 3 S T o hace muchos aos que fu llevada desde Mj ico los Estados Unidos, en donde ha tenido

grandes aplicaciones industriales como planta textil. En Inglaterra, sobre todo, se han obtenido do sus fibras telas de gran resistencia y de verdadera belleza. El ramio comprende muchas variedades, que apenas presentan diferencia en cuanto la solidez ele las fibras. El ramio se llama en China cliouma, en Sumatra caloe y en Malaca rami. En otros pases toma diferentesnombres. Se planta como la caa de azcar, y en la poca de la primera recoleccin llega tener hasta un metro do altura. Entonces est el ramio maduro yes menester cortarle al rape del suelo. Estas primeras caas F I G . 1 5 7 0 . R A M A FLORIDA DE slo dan un hilo grosero, pero crece un nuevo tallo que, mediante los cortes sucesivos, llega anualmente la altura de veinte pies, afinndose cada vez ms. El ramio es perenne, y pueden hacerse hasta cinco cortas cada ao. Cuando la planta ha echado races profundas, se hace muy vigorosa. Mejorada por el cultivo, experimenta poca alteracin aun cuando se la descuide, y no padece consecuencia de los ataques de los parsitos. Si cuando est madura se retarda la poda, tampoco resulta perjudicada sensiblemente. En Inglaterra se compra doble precio que el algodn. As se explica la impresin cpie caus en el mercado de Nueva Orleans la feliz aclimatacin do este precioso vegetal. R a n i n o catrtico espino cerval (Rhamnus catharticus, L.).Arbusto de tallo alto, con ramos alternos, hojas aovadas lampias. Las flores, amarillo-verdosas, nacen por Junio en hacecillos axilares, con pednculos cortos y desiguales. Prospera en cualquier terreno y exposicin, y se multiplica por semillas acodos. Su fruto es una baya globosa, muy purgante. R a n i o n i l i a de los Pirineos (Verbascum myconi, L I N . ) . P l a n t a vivaz, de hojas radicales, arrugadas, con pelos largos en el envs y tallo terminado con algunas flores muy bonitas, de color purpreo. Cultivo en tierra de brezo y arena, y cuidando de ponerla al pie de una pared con exposicin al Norte, tapndola con alguna hojarasca durante el invierno. Multiplicacin por simiente y por separacin del pie. Es planta muy rara, y fu dedicada al sabio botnico Ramond. R a n a . E l nombre de este humilde anfibio, clasificado antiguamente entre los reptiles llamados batracios, va unido indisolublemente al del inmortal fsico italiano Galvani, descubridor de la electricidad dinmica, que lleva en su honor el nombro de galvanismo, y fu hallada y demostrada por l en sus experimentos sobre los nervios lumbares de una rana muerta; los msculos do la cual tomaron vida al conjuro del sabio, y saludaron por pirimera vez al genio del hombre en el ao 1786. Bouillon dice que es muy til proteger las ranas y los escuerzos, que estn lejos de merecer la guerra encarnizada que les hacen, quizs no ms que por feos, algunos ignorantes labradores; pues lo cierto es que se alimentan exclusivamente de gusanos, in-

KAN babosas, tan pe- judiciales las sextos, caracoles y liahosas, plantas. Tambin dice Bouillon que no conviene pescar las ranas antes del apareamiento y del desove, aunque no sea ms que por la razn de que en la poca en que esto se verifica, que es en el invierno, su carne es inspida; slo fines del verano es cuando debe pescarse la rana para los usos culinarios. En esta poca, las patas ancas de este animal son suculentas, blancas, sanas y gustosas; contienen mucha gelatina, y facilitan caldos que conF i o . 1 5 7 1 . R A N A CMN. vienen mucho los enfermos y convalecientes. Las aneas de rana destinadas la cocina han de ser despojadas del pellejo y las uas, y se lavarn bien. Luego se empanan mojadas en huevo batido y se fren, para servirlas calientes con zumo de limn. Ancas de rana en pepitoria de gallina.Despus de haberlas quitado el pellejo, que es operacin fcil, se pasan por agua hirviendo y luego por fra. Pnense al fuego en una cacerola con setas, perejil, cebolla, ajo, clavo y una pella de manteca, aadiendo un polvito de harina. Adese vino blanco, un poco de caldo, sal y pimienta en grano; cucese todo y se consume un tanto la salsa, la que so incorporarn algunas yemas de huevo, algo de manteca y perejil picado. Ancas de rana con hueros.Se pone al fuego en una vasija ancha agua con sal, perejil, ajos fritos y especias, y al romper hervir se echan las ranas con huevos estrellados, algo espaciados, sirvindolas bien calientes. Frito de ancas de rana. Se cuecen las ancas con sal, perejil, ajos fritos y especias. Despus de cocidas se rebozan con huevo y harina, y se fren en aceite manteca de puerco. Ancas de rana guisadas.Se fren en sartn y se las echa el guiso de pepitoria de gallina. Ancas de rana la puleta. Despus de peladas, lavadas y escurridas, se ponen en una cacerola con manteca, vino blanco, un poco de buen caldo, cebolla y un manojo de tomillo, laurel y perejil, aadiendo sal, pimienta y nuez moscada, con cuyos ingredientes se harn cocer cosa de un cuarto de hora; despus so sacarn con una espumadera, y con el caldo desengrasado y colado se har una salsa, que llevar manteca frita y harina, con adicin de unas cuantas setas, y se dejar cocer poco poco hasta que se reduzca un punto conveniente. Se la echa entonces sobre las ancas de las ranas, que deben estar calientes, y se liga bien todo con tres cuatro yemas de huevo batidas con un poco de zumo de limn, las que se aadir una cucharada de perejil picado y un poco de manteca de vacas, de cerdo, si se profiere, sacando el. plato la mesa casi en cuanto la manteca la grasa se hayan derretido bien. Sopa de ranas.Se dispone un caldo con agua, cebolla, lechuga, perifollo, zanahorias, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de azcar; se hace cocer hasta tanto que lo estn las verduras, colndolo con bastante presin por una servilleta. Hecho esto, se le vuelve al fuego con tres cuatro docenas de ancas de rana, que cocern unos quince veinte minutos;

PAN pasados los cuales se las escurrir y deshuesar, machacando la carne de ellas con un poco de manteca de vacas fresca y miga de pan mojada en caldo. Cuando todo ello est bien unido y reducido pasta se incorporar sta al caldo, muy caliente, se pasar por un cedazo y se calentar al bao do mana antes de servirla, lo que se podr hacer con costrones de pan arroz, como las sopas, purs, etc. R a n d a . E n t i n d e s e por tal aquel zurcido dado sobre un rasgn que se ha llevado la tela ms menos rica, y sobre el cual se bordan punto de festn figuras en claro, que disimulan y embellecen el muy grande que dej la rotura; no faltando ocasiones en que se empleen los puntos macizos, dados sobre la irregular cuadrcula del zurcido, al modo como se hara en tul malla, B a n l I I a recalntenla.La permanencia de las pezuas entre los excrementos aglomerados, en los establos sucios, da lugar que se inflame el canali11o medio de aqullas en el ganado lanar, hinchndose y enrojecindose su abertura; pudiendo propagarse la flegmasa hasta la corona del casco, y aun producir su cada, descalzando por completo al animal. Desde luego le hace cojear, que es el primer sntoma visible. La limpieza del establo es la principal parte del remedio, la que se unirn los fomentos de agua de vegeto y las cataplasmas emolientes. Si no hay veterinario mano y se nota tumor fluctuante en la ranilla, indicador ele pus, el mismo pastor podr abrir el absceso con un cortaplumas bien afilado y pasado por una llama, curando la herida con estopas empapadas en una disolucin de caparrosa verde (sulfato de hierro) en agua cloruro de cal (polvos de gas) echado en polvo sobre el sitio del padecimiento. El alcohol alcanforado puede servir tambin al objeto. Este mal puede tener la importancia de una epidemia, por cuanto, siendo debido una causa general, es capaz de atacar todo un rebao y extenderse los cuatro pies de cada animal. R a n n c u l o . E s gnero de plantas talamifloras, que tiene muchas especies; de las cuales, las cpie ms importa conocer son la francesilla moa (Ranunculus asiaticus, L.) y el botn de oro yerba belida (R. acris), que se cultivan en los jardines. El rannculo malvado, yerba mala sardnica (R. sceleratus), es muy venenoso; tiene el tallo ramoso y de 1 5 decmetros de alto, con hojas tripartidas en lbulos oblongos; flores amarillas pequeas, lustrosas, como barnizadas, y que crece orillas de los arroyos y pantanos, dndose mucho en los sitios hmedos de las cercanas de Madrid. Tambin es venenoso el R. flmula, algo ms bajo que el anterior, de hojas lanceoladas lineales y florecillas amarillas. E s tos dos rannculos, y el llamado ficaria, celidonia escrofularia menor (R. ficaria, L . ) , que suele tener bulbillos axilares en el tallo, con hojas lustrosas y acorazonadas y flores amarillas, conviene conocerlos por lo que tienen de txicos. Francesilla, rannculo asitico.-Es muy singular la raz de esta planta, que parece formada por dedos que parten de un tronco, sobre el cual se ven uno ms ojos cubiertos como de pelo gris, que llegan formar cabezas, que van legando la vida otras que vienen tras ellas. El tallo acaba en una flor, pero antes suele salir de l otro otros, acabados de igual modo, pero con flores ms tardas, habindolas

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sencillas, dobles semidobles. Las francesillas necesitan tierra fresca y sustanciosa, la vez que ligera, debiendo tenerse presente que la eleccin de tierra es aqu lo principal del cultivo. La exposicin que conviene este rannculo, lo mismo que las anmonas, es la de Levante, y la de Medioda cuando se quieren flores precoces. Se multiplica por semilla y por las cabezas. Para la siembra se escogen las semillas de lasplantas semidobles que tengan los tallos fuertes y altos, los ptalos regulares, redondos como los de la rosa, y cuyos colores sean bien limpios y vivos. Se cortan los tallos en tiempo seco, y se ponen durante quince das suspendidos en un lugar bien ventilado para que acaben de madurar las semillas. Se pueden sembrar en seguida, pero tambin se pueden conservar tres cuatro aos. Las semillas nuevas no son tan buenas como las que ya tienen un ao, y la poca do la siembra debe ser arreglada la temperatura; por la primavera en'los jases del Norte, y por Octubre en los climas templados. Para sembrar, se abonar bien la tierra y se pasar por una criba muy fina; en seguida se sembrar claro, si la mayor parte de las semillas hacen una lenteja bien marcada en el centro. Si, al contrario, se ven muy pocas que la tengan, se sembrarn ms espesas. En seguida se cubrirn con un poco de tierra muy abonada y fina. Se regarn ligeramente, manteniendo la tierra siempre fresca, Tardan treinta cuarenta das en nacer, segn la tent peratura ms menos cali- - da, y es necesario resguardar - 1 5 7 2 . - R A X X C U L O ASITICO de las heladas el plantel. A l " ' ' segundo tercer ao ya florecen, y entonces se conservan las ms hermosas y se destruyen las dems. Se califican de hermosas cuando ofrecen una corola llena y completamente destituida de todo indicio de los rganos de la generacin, con una circunferencia, de i centmetros de dimetro al menos (fig. 1572). Las francesillas, ya hechas, se plantan por Octubre Noviembre dos pulgadas de profundidad, reservndolas de las heladas cuando empiezan nacer y cuando empiezan secrseles las hojas; despus de haber echado la flor se sacan de la tierra las cabezas, quitndoles los tallos y las hojas, y en seguida se ponen en una criba bastante clara, que se mete dentro del agua, y al zarandeo se desprende la tierra y pasa con el agua cuando se levanta la criba, repitindose la operacin hasta que no quede tierra alguna. En seguida se extienden al aire las cabezas, y no al sol, y se dejan secar; guardndolas luego en cajitas envueltas en papel, para plantarlas en ocasin propicia. La francesilla llamada africana difiere de la anterior, asitica, por sus hojas, que son ms raras, ms grandes, de un verde ms subido, ligeramente recortadas y divididas en tres hojuelas, y por su tallo ms fuerte, su flor ms grande, muy doble y muy prolfera. De esta especie se cultivan cuatro variedades de flores dobles: la roja, la serfica de Argel, color junquillo, la pomposa y el turbante de oro rojo con penacho amarillo. Todas las variedades de esta esF l

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SIUA

pecie se cultivan como la anterior y son menos sensibles que ella las heladas. Se plantan principios del otoo en un terreno algo hmedo, expuesto al Medioda, y de este modo adquieren la plenitud de sus dimensiones y dan una flor doble. Si el terreno en que pasan el invierno es hmedo, toman su color rojo primitivo cuando son de otro. R a p n c h i g o (Campnula raj/unculus, L . ) . Esta planta campanuleea, conocida tambin con los nombres de raponce, rejionclie y raponcio, se cra espontnea en muchos bosques de Espaa, y se ha introducido en las huertas, donde adquiere mayor altura y produce races mucho ms gordas cpie en el estado silvestre; las que, por su calidad de comestibles, justifican el cultivo. Es planta bisanual y necesita tierras frescas, ligeras y umbras; su siembra, en el temperamento de Madrid, se hace por Agosto y Septiembre, sumamente clara y mezclando cuatro partes de arena fina, serrn, cosa semejante, con una de simiente, que es muy menuda. Para que nazca basta aplanar un poco con la mano el azadn la tierra donde se ha echado, que se humedecer antes, y si es que , ya hubiese formado costra, la tierra despus del riego, se deshar sta para echar la semilla. Las siembras hechas en primavera se entallecen , sin conseguirse que engorde la raz. Si las plantas crecen aglomeradas en algn sitio, se entresacarn. El tiempo de ejecutar esta operacin es luego que tengan las llantas dedo y medio de altura, dejndolas separadas de tres cuatro dedos. Los riegos RAPNCHIGO. con regadera de lluvia fina son muy necesarios en los primeros das de la siembra; siendo de recomendar tambin los de pie, cuando las plantas estn ya fuertecitas. Las malas yerbas se limpiarn y escardarn siempre que se crea necesario para beneficio de estas plantas. Los rapnchigos estn comestibles desde Noviembre hasta Abril, pero el verano los despoja de su jugo y los embastece. Como el rapnchigo es planta que no admite el trasplante, es necesario sembrarla y cultivarla de asiento. Esta raz se come de la misma manera que los rbanos, as como en las ensaladas crudas de otras plantas, con las que se mezcla. R a q u i t i s raquitismo.Reblandecimiento de los huesos, casi siempre en los nios, sobrevenido por culpa de una mala alimentacin, comprendiendo en ella la escasez de luz y de aire puro. El nio raqutico est desmedrado en crecimiento y carnes; tiene la piel terrosa; desmesurada, proporcionalmente, la cabeza; torcidas las piernas y tal vez la columna vertebral, los brazos y clavculas; descompuestas las funciones intestinales, y quiz, si el nio es muy pequeo, hasta ulceradas las inmediaciones del ano y rganos genitales, la parte interior de los muslos y los tobillos y talones, como en los casos de inanicin, al fin y al cabo aqu representada; pues fuera de la tuberculosis, no hay mayor expresin de misera orgnica que el raquitismo. Conocidas sus causas, nada ms lgico que el tratamiento analptico y

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nourostnieo, constituido por el aire puro, el lino de sol, los alimentos suficientes en cantidad y calidad, el liao IVo cortsimo, los de mar, las duchas, 'I aceite de hgado de bacalao, las aguas gordas para beber, pequeas cantidades de vino bueno, la quina, el caf dosis moderadas, las sales de hierro y el fosfato de cal. Las familias no deben aguardar que la raquitis do un pobre nio avance demasiado, para ponerse en guardia contra ella y entregar un experto profesor la defensa de aquella vida amenazada. El sentido comn es bastante para percibir los comienzos de este mal que, en ms en menos, interviene en la explicacin de casi todas las desdichas orgnicas por insuficiente desarrollo, sobre todo en las ciudades. R a s c a v i e j a f Adenocarpiisdecorticans, B o i s . ) . Arbolito de hasta 5 metros de altura, que se cra espontneo en la regin alpina superior do la terraza granadina, Sierra de Filibres, Sierra Nevada y Sierra Elvira. El grandifloras, Boiss., ha sido hallado en Sierra Morena por el ingeniero de montes D . Mximo Laguna. R a s o . S e g n dice Canga Arguelles en su Diccionario de Hacienda, la cantidad manufacturada de rasos de seda, el ao de mayor elaboracin en E s paa, fu en tiempos pasados la siguiente:
Aragn Sevilla Toledo 5.687 240.200 5.230

255.117

Rasos de seda extrados de Espaa Amrica en el ao de mayor comercio:

Oe fbrica nacional De fbrica extranjera 150.03S 7.191
1-10.229

En el da, esta industria emplea en Espaa las mquinas perfeccionadas que dan la finura igualdad del hilado,- la consistencia del torcido y la belleza y variedad de los tejidos; forma diestros operarios en el hilado por el mtodo de Vaucauson y en el empleo de los telares de Jacqnart, la vez que procura mayor economa en los gastos y ms ahorro en el tiempo, material y brazos. R a s t r o j o . T o d o s los rastrojos de cereales ayudan considerablemente la manutencin de los ganados, y tanto que en algunos pueblos muy agrcolas de Espaa basta su cesin al Municipio por t o dos los labradores propietarios para que, unidos un canon proporcional ele los vecinos no labradores, y sacados por hojas subasta, se haga frente todas las obligaciones municipales, inclusa la correspondiente al concierto con el Estado por cuenta de la contribucin de consumos. .Los rastrojos de cebada y avena parecen convenir ms qu ningn otro al ganado de lana; el cual aprovecha lindamente los de trigo cuando ha empezado brotar ya la yerba en ellos, por virtud do las lluvias de otoo. Por supuesto que ha de llegar da en que los rastrojos queden 5 centmetros de altura en vez de los de 40 50 actuales, porque de no segar con guadaa, cpie los da muy bajos, se har con mquina segadora, cpie los deja la altura ms baja posible; ahorrndose as mucha paja perdida en la rastrojera, excepto en el concepto de abono.

a s u r a r afeitar (Xavajas de).No es el precio el que marca generalmente su verdadero valor, sino la experiencia de su templo y el cuidado que con ellas se tiene; no olvidando tampoco que una navaja buena para una barba fina, no lo es para otra fuerte. Hay veces que el dejarlas descansar basta para que se retemplen y mejoren. Pero generalmente agradecen que se las pase por la correa, untada de cera fundida con aceite fino, y la cual deber rascarse, para limpiarla con esmero, de vez en cuando. Al ir usar las navajas, debern siempre meterse en el agua caliente con que se haya enjabonado la barbo. Luego de usadas se las secar perfectamente, y lo ms' pronto posible se las pasar por la correa. Las navajas que por la excesiva delgadez de la hoja vibran' y suenan al afeitar son las ms convenientes para las barbas agrias y fuertes, realizando el adagio de que perro ladrador nunca fu mordedor. R a t a f i a casera.Con 3 litros de aguardiente sin anisar, algunas frutas bien maduras y un tanto do vino blanco bueno, las amas de easa, sobre todo de campo, pueden preparar 8 !) litros de un licor agradable y muy econmico, pues que ni azcar exige. A l efecto s echan los 3 litros de aguardiente en un cantarillo apropiado, capaz de 10 litros, y se llena de fruta que est ms bien algo pasada, bien sean guindas, cerezas, ciruelas, albaricoques, gusto de la persona; pero antes de echar la fruta en el aguardiente se despachurra su carne pulpa en una fuente y se quebrantan los huesos con la mano del almirez. Pasados 20 30 das se cuela esta mezcla, exprimiendo mucho el poso contra el cedazo, y cuando ha concluido de pasar el lquido se aade vino blanco bueno, quiz tinto, y se cuela tambin sobre el sedimento de la fruta, apuntndola mucho otra vez. So echa alguna ramita de canela en el lquido filtrado, bien algunas hojas de melocotn 10 12 flores de clavel, y luego de bien reposado el licor unos cuantos das, se filtra por manga de estamea y se embotella y guarda ( V . L I C O R E S ) . R a t a s y ratones.El modo de destruir estos incmodos huspedes consiste en tomar 120 gramos . de miga de " ' pan, 60 de ,i, manteca de jjj vacas y 30 de ~ nitrato mercrico cristalizado. De todo se hace una masa, y de sta bol t a s , que se echarn en los parajes frecuentados por los ratones y ratas. El olor de la manteca los atrae, y perecen as centenares. Tambin se recomienda mucho el carbonato de barita con harina y esencia de ans, para hacer bolitas con el propio objeto; igualmente que las de esponja, frita en aceite manteca, las cuales son eficacsimas. Si se, embadurnan con vino sus guaridas, no vuelven los ratones aparecer por ellas. Para coger muchos ratones en las ratoneras se hace una mezcla de harina de mijo y un poco do manteca, sobre la que se echan una dos gotas do esencia de ans; se forman bolitas y se ceba con ella la ratonera. Sin embargo, lo que parece ser ms efiU !

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caz cine nada es la semilla del girasol, la cine acuden con ansia. Otro remedio eficaz.Tmense partes iguales de azcar blanca y cal viva; pulvercense ambos ingredientes, y luego mzclense bien. Pngase un. poco de esta mezcla extendida sobre papeles, platos cazuelitas, cerca de los agujeros de donde salen aquellos roedores molestsimos, y en las despensas, guardillas, desvanes sitios que suelen frecuentar, y se notar que la mezcla en cuestin les agrada muclio, costndoles la vida.

Fis.

1575.R.

Otro remedio. Pringese con una grasa cualquiera una rebanada de pan, y espolvorese con polvos de escila cebolla albarrana (Scilla martima). Los bulbos de esta planta son fatales para los ratones. Estos polvos de escila no son caros, y se hallarn en todas las boticas. La electricidad contra las redas.Se disponen dos hilos metlicos que partan de los polos de una bobina de Ruhmkorff otra pila cualquiera, con tal de que sea fuerte; uno de ellos va parar una chapa de hojalata y el otro, apoca altura de sta, lleva uno ms ganchitos metlicos, en los que se clavan pedacitos de pan untados con queso. La rata el ratn que acude al cebo muero en el instante de morderle desde la chapa de hojalata, con la que, al tirn, pono en contacto una prolongacin del hilo superior, cerrando el circuito y accionando la pila, que vuelve su reposo en el momento en que el animalillo muerto suelta su presa. Pero ya que de remedios contra ratones se trata, no huelga decir que en los Estados Unidos, pas clsico de toda excentricidad, se le ocurri una Sociedad cientfica de Nueva Orleans proponer, en 1 8 5 6 , un premio de 1 0 0 dollars al autor de la mejor memoria sobre el tema Cules son los medios ms seguros de destruir los ratones? Pues bien, el premio se adjudic al doctor Prancastols (de San Luis), autor de la siguiente lacnica memoria: Multiplicar el nmero de los gatos!!! R a t o n e r a . * . L a s hay de muy variadas clases, algunas no slo ingeniosas, sino hasta bonitas; pero cuanto ms slidas ms intiles, porque el olor que guardan ratones los aleja; hacindoles como desconfiar de aquella cosa rara, ya habitada por semejantes suyos que no estn all. Por eso, la que suelo dar mejores resultados es la de alambre, la cual hasta se puede hervir en agua ( V . M A N U A L E S domsticos, Trabajos). Pero es tambin muy buena la redonera de ballesta dibujada en la figura 1 5 7 6 , y que consiste en una tabla cuadrada horizontal, que sirvo de base al aparato; otra triangular, colocada verticalmente, y un cuadrado de alambre bien grueso, asegurado por abajo, en el ngulo formado por las dos tablas, favor de un fuerte resorte de alambro en espiral, cuyo efecto es apretar con fuerza el cuadrado metlico contra la tabla horizontal. Si se lo alzalo cual

exige cierto esfuerzo,y se le suelta de pronto, cae con tal violencia y estrpito, que no puede menos de matar'al ratn, rata que. coja por delante. Para que ellos mismos hagan funcionar el mecanismo se pone el cebo sobre un tarugo de madera otra materia cualquiera, en posicin instable; cuyo fin se le sostiene alzado de la tabla horizontal mediante un clavillo articulado con una argollita uno y otro lado de la longitud del tarugo semicilndrico, y en la lnea misma de su eje, do modo que el menor esfuerzo le conmueve, le hace oscilar y perder as su punto de apoyo en el centro de la aguja, pendiente del vrtice de la tabla vertical triangular; cuya punta se resbala hacia el lado que el tarugo se inclina, dejando de retener entonces el cuadrado de alambro (reforzado del modo que se ve en el grabado), que sorprende inexorablemente al roedor cpie salt sobre el cebo fatal. Se adivina que hay que visitar de vez en cuando esta ratonera-ballesta, ya que slo es probable que coja un animal en cada golpe. Aun es ms sencilla la simple ballesta de alambre formada por uno bien fuerte, arqueado en semicrculo, llevados sus extremos rectos hacia dentro, manera de radios, hasta llegar casi encontrarse, formando como un dimetro incompleto ; volvindose separar en ngulo recto y marchando paralelos, corta distancia uno de otro, en direccin opuesta al centro del semicrculo, donde se renen formando como un mango de ste. A. su fin se a r t i c u l a en ganchillo una larga a g u j a de lo mismo, capaz de pasar por encima de otro arco do FlG. l n / f i . G l t A N H A T O N K K A I)K B A L I . K S T A . crculo de alambre fuerte, enganchado los travesanos del primero y que se cierra sobre l, no forzar el doble resorte espiral que corre al rededor de los travesanos, apoyado por cada lado en el arranque del semicrculo movible, tambin por intermedio de un ganchillo, sobre el arranque de cada travesano lateral del semicrculo fijo. El crculo formado por ambos semicrculos se mantiene abierto expensas de la presin de la aguja sobre la parte media del mvil, en tanto que est retenida su punta por un alambrito doblado al efecto en ngulo y que es parte del que sostiene el cebo por el extremo opuesto, jugando el todo sobre un anillo central del mismo, pasado por la comunicacin de las dos secciones del resorte, lo que le hace excesivamente instable; de modo que no puedo tocarse el cebo sin que salte la aguja que retiene el crculo mvil y caiga sto con gran fuerza, matando al animalito interpuesto. Esta ballesta constituye la ratonera ms sencilla y fcil de limpiar y ilesodorar. R a v e n a l a de Madagascar (liavenala motngascariensis, P O I R . ) . P l a n t a de tallo simple y arborescente, con hojas oblongas, dsticas, enteras, muy largas, asidas peciolos largos y caniculados; rgimen terminal y derecho, abierto, compuesto do haces de flores envueltas en sus espatos dsticos; simiente azul. Hay una 11. amaznica, originaria del ro de las Amazonas, que se reproduce fcilmente

por lo* muchos retoos que brotan de su pie. Su simiente es encarnada. Ambas se cultivan del mismo modo que el pltano comestible (Musa paradisiaca,, L . ) , que requiere clima clido. ICavioICM la genoresa.Se hace una pasta sobre una mesa con cinco huevos, un poco de sal y la harina que pueda admitir: se hie muy bien y se divide en dos partes, para extenderla y adelgazarla cuanto sea posible, reducindola al espesor de una hoja de papel: se baten unos huevos, y en ellos se moja un pincel para untar la pasta adelgazada. Sobre esta misma pasta se van poniendo bolitas pequeas de un picadillo preparado con carne, aves, etc., y distancia, de una otra, de unos dos dedos; luego se cubre con otra pasta igual, y se aprieta para que las dos hojas de pasta se unan. Despus se van cortando estas hojas y envolviendo el picadillo con ellas, haciendo bolas que, comprimidas un tanto, son otros tantos pastelillos del tamao aproximado de medio duro, que se colocan sobre un lienzo limpio enharinado, donde permanecern como un cuarto de hora, pasado el cual se les da un hervor en agua puesta en cacerola tapada; se escurren en cedazo y se ponen al fuego en vasija, donde los aguarde manteca de vacas con cebolla muy picada, queso rallado y caldo condensado, rehogndolos cuidadosamente para que no se rompan, espolvorendolos con queso y sirvindolos con salsa aparte, si se quiere. Tambin se preparan con macarrones (vase esta palabia). Todos estos ravioles se pueden variar con picadillo de aves, pescados y caza. Su procedimiento es igual, excepcin de las sustancias salsa que se les adiciona, que ha de variar segn sea la naturaleza de los ravioles. Se hacen de espinacas para vigilia con nata de leche y yemas de huevo, y luego se sirven con manteca de vacas un poco quemada, queso permesano y salsa de tomate. R a y a . E s t e gnero numerossimo de peces, de la familia de los Ryidos, la que pertenecen los torpedos, se distinguen de stos por c a r e c e r de aparato elctrico. Su cuerpo es ang u l o s o , la cola delgada y veces adquieren g r a n tamao las especies comestibles. F I G . 1 5 7 7 . R A V A KIZAHA. Muchas de stas frecuentan las costas de Espaa, donde los pescadores, cuando cogen ms de las que calculan poder vender, las ensartan en una cuerda, que les entra por la boca y sale por las branquias, y las atan un objeto fijo, dejndolas en el agua, donde permanecen vivas su disposicin. Las dos especies de rayas que se comen, con preferencia son la lisa y la rizada; llamada sta as porque tiene el cuerpo armado de puntas encorvadas y es ms pequea que la primera; pero es preferible por la bondad de la carne, que es mucho ms tierna y delicada. La raya no se come sino despus de algunos das de pescada y salada, fin de que est ms tierna y pierda el olor exagerado marisco el gusto cieno que tiene 'al salir del mar. Este pescado, que sirve de alimento la clase pobre de nuestras costas del Ocano, tiene, no obstante, la carne sa-

brosa, y las preparaciones culinarias que se la suele someter son stas: Raya, con salsa blanca.Despus de bien descamada y limpia, se cuece ligeramente en agua hirviendo con un poco de vinagre, perejil y pimienta, y antes de servira se coloca en una fuente, para limpiarla. Se la cortan los bordes, para que parezca mejor, y se la echa por encima una salsa de alcaparras al tiempo de presentarla en la mesa. Raya , la casera.Se lava en agua fra y se le quita la parte amarga de su hgado; se la cortan las aletas en pedazos y se pone cocer en un perol cacerola con agua, vinagre, cebolla y un poco de sal: se la cuece poco, se saca y se coloca en una fuente, para despellejarla; por ltimo, se la pone al fuego otra vez con un poco de caldo hasta que se la vaya servir. Se la escurre bien el caldo; se la coloca en una fuente, con su propio hgado por encima, y se riega con salsa blanca. Raya, con manteca negra quemada.Es preferible para esto la raya rizada, la cual se le dan tres cuatro cortes longitudinales; se lava muy bien, se le cortan los dos aletas del cuerpo y el hgado se pone aparte; se la coloca en una gran cacerola perol, con la parte carnosa hacia abajo, y se cuece lo bastante para que la carne quede poco consistente. Luego se saca, se separan las lonjas de dicha carne, se limpian, quitndoles la piel, etc., y se colocan sobre una fuente despus de bien escurridas. Se fre manteca hasta que se ponga negruzca, y entonces se la echa perejil en rama y un poco de vinagre, y con esta salsa se riegan los trozos carnosos. Hgados de raya.Se fren rebanadas de pan, cortadas con regularidad. En seguida se fren fuego lento anchoas desaladas, perejil, cebolla, ajos, alcaparras, todo muy menudo, y se les echan sal y especias. Luego se preparan los canaps en esta forma: sobre una rebanada de pan se pone una capa del frito, y encima un pedazo de hgado del mismo grandor, y sobre ste algunos filetes de lomo de anchoas; reptese una segunda capa de cada cosa, y cbrense con miga de pan; se ponen sobre ceniza caliente dentro de la hornilla, para que se retuesten y tomen color, y al tiempo de servirlas se echa por encima zumo de limn. Raya guisada.Se cuece la raya en agua bien cargada de sal, y despus de quince veinte minutos de hervor se retira, para ^quitarla con un cuchillo los picos duros que la cubren: se aade el hgado, cuando ya est cocida y se va sacar del fuego. Se puede servir con una salsa de alcaparras. Raya con manteca.Es preciso que el animal sea muy fresco, y en una cazuela se derrite una pella de manteca con sal, pimienta y un poquito de agraz limn; se pone encima la raya cocida y se sirve caliente. R a y o . E s el resultado de la combinacin de la electricidad negativa de la tierra .con la positiva de las nubes; desarrollada la primera por influencia de la segunda, cuya reuninoperada en virtud de la proximidad de una nube un punto del suelo, y facilitada por la suma tensin de ambas electricidades y el efecto conductor de la lluviatiene lugar con transformacin del fluido elctrico en luz, que representa la reduccin de ste un comn denominador luminoso, estruendoso y desquiciante, por vibrador, durante aquella instantaneidad de tiempo que

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se conoce con el nombre mismo del fenmeno: relmpago. Apagado ste casi en el acto mismo de encenderse, quedara restablecido con ello el equilibrio de la electricidad atmosfrica si se pudiera dar la uniformidad j>aralela del suelo y de las nubes, que no existe jams. Hay rayos, y son los ms de ellos, que descienden de las nubes la tierra, y otros que llevan un camino inverso; lo primero acontece cuando las nubes se hallan cargadas, cual acostumbran, de electricidad positiva y el suelo negativamente, y lo segundo en el caso contrario. El temor al rayo es comn en las personas que miden el riesgo por el carcter del desastre, ms bien que por la probabilidad mayor menor de ser sus vctimas. Ocupndose de esta cuestin el ilustre Arago, deca: El nmero de vctimas del rayo es lo bastante limitado para que se pueda mirar como dbil la probabilidad de perecer por su causa. Para cada habitante de Madrid, por ejemplo, el riesgo de ser herido muerto por el rayo es menor que el de perecer en la calle por una teja una maceta de flores que caiga encima; y como estos riesgos no pasan por la imaginacin ms que pasajeramente, sin dejar en el nimo un miedo permanente, se tiene con razn por infundado el que muchas personas acomete cuando estallan las tronadas, de duracin tan pasajera (Y. A S F I X I A y R E S P I R A C I N artificial). El rayo se recibe antes de poder notar el relmpago; hecho comprobado en cuantos casos han vuelto su conocimiento las personas que le perdieron por fulguracin, y que, al volver en s, siempre han afirmado no haber visto el relmpago del rayo que las hiri. Imgenes fotografiis por el rayo.Han recibido el nombre de imgenes keraunog rafeas, y se han observado en objetos varios y hasta sobre la piel de las personas. Tal ocurri en la iglesia de San Salvador, de Lagny, segn Boudin, el 18 de Julio do 168!); quedando sobre el mantelillo del altar mayor copiado el texto del canon de la misa, que se hallaba sobre el altar y fu maltrecho por un rayo, pero de modo que el impreso fu caer sobre el mantelillo. En 1825 fu fulgurado y muerto un marinero del bergantn italiano Buon Servo, en la piel de enya, espalda se grab la imagen de una herradura que estaba clavada en el palo mesana. Otras veces se han visto reproducidas en la piel ramas de rboles prximos, los crculos de monedas llevadas en cintos bolsillos, etc. El rayo hace muchos ms estragos campo raso que en la ciudad; lo que se debe, indudablemente, los muchos puntos elevados y metlicos que, en forma de torres, cpulas y dems, hacen en la ltima oficio de pararrayos, en unin de los aparatos tales; evitando as que las chispas elctricas de las tempestades hieran las personas, como no se evita en las llanuras, donde un hombre que va pie caballo, que ara con sus bueyes sus muas, la gente transente de labranza que se cobija bajo el solo rbol que hay gran distancia de otro otros, resultan as los puntos ms salientes del terreno, y, por lo tanto, ms atraedores del fluido elctrico recompuesto en forma de rayo por la electricidad de las nubes y la tierra; que es la razn de que los bosques y lugares abundantes en rboles, sobre todo si son altos y apuntados como los chopos, sean menos peligrosos en este concepto.

Los polvorines son simpticos al rayo, sin duda causa de su aislamiento y elevacin; pero alguien ha sospechado que influyera tambin la composicin de la plvora, cosa muy dudosa. L o que ha sucedido varias veces, antes de la aplicacin del pararrayos, ha sido la no explosin de la plvora pesar de la cada del rayo sobre ella. As sucedi el da 5 de N o viembre de 1755, por ejemplo, en un polvorn situado en Maromme, cerca de Roen (Francia), donde el rayo redujo planchitas muy pequeas dos toneles de plvora sin que estallase. El rayo cado sobre un arenal terreno de arenisca ha solido fundir la slice de la arena y formar tubos que llevan el nombre de fulguritas, con un exterior spero y rugoso de granos negros y blancos que, vistos la lente de aumento, presentan un redondeamiento semejante al de un comienzo de fusin de puntas primitivamente agudas. El conducto interior es vitreo, y en l se reproducen las irregularidades del exterior. Si hay humus mantillo ya muy descompuesto en el terreno, el exterior de los tubos fulguritas suele ser negruzco, aclarndose conforme se acerca la masa la pared interna, que ya hemos dicho ser vitrea. Fulguritas halladas en 1725, en I n glaterra, por el doctor Wasse, resu'taban bifurcadas, y en la direccin de uno de los ramos se hall una piedra dursima, de unos 25 centmetros de longitud por 15 de ancha y 10 de gruesa, cuya superficie estaba vitrificada y se divida en dos por una hendidura reciente. El rayo transporta, en ocasiones, y trastorna la relativa situacin de los objetos. As, en 1836 cay un rayo en un almacn de vveres para el ejrcito, en Napoleu-Yende (Francia), y entrando en un granero donde haba 50 hectolitros de trigo apilado, lo avent de modo que form una capa uniforme de l, plana y de 8 10 centmetros de gruesa. Dos puertas del granero fueron arrancadas y derribadas, la una hacia fuera y la otra hacia dentro. Hay observaciones que parecen acreditar que el gas slfido ldrico acompaa algunas veces al rayo. El rayo destroza la madera de los rboles, convirtindola en hojas ms menos delgadas, en hilos quiz delicadsimos. Cuando el rayo sigue un conductor cualquiera, y, faltndole ste, pasa un cuerpo no conductor, suele destrozar este ltimo, como para apartar el obstculo y procurarse un camino. Los globos cautivos son peligrossimos en tiempo de tempestad. Si hay reunidos prximos muchos cuerpos conductores, metlicos por ejemplo, y estn aislados unos de otros por cuerpos menos conductores, el rayo va saltando de uno otro de los primeros, porque le van sucesivamente .trayendo y cada uno le roba un poquito de electricidad; de modo que si son muchsimos, puede ya ser una chispa insignificante cuando llegue los ltimos. En este caso presenta un aspecto bonito, porque no es visible al atravesar las porciones metlicas, pero s al saltar de unas otras, y presenta una lnea luminosa, interrumpida en varios de sus trozos. Una cantidad considerable de calor acompaa siempre la luz elctrica del rayo; as es que funde y volatiliza los conductores metlicos de dimetro pequeo, como los alambres, especialmente si son de hierro, pero no hace efecto sensible en ellos si tienen siquiera 2 centmetros de dimetro. Este efecto del

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rayo es uno de los ms importantes para dirigir bien 1 7 5 2 fu cuando el gran Franklin, acompaado de la construccin de pararrayos. su hijo, que era muy joven, ech volar una cometa, A ) gran calor (pie es propio del rayo, y que ste coatando una llavecita al bramante y sta un cormunica al aire y los cuerpos que atraviesa, se debe dn de seda, con el que sujet el aparato un rbol, el (lie incendie fcilmente las materias tenues suspara aislarle. En vano aproxim varias veces el ceptibles de rpida inflamacin, como el heno, la paja, dedo la pieza metlica, para ver si surga la chispa el algodn, la estopa, las retamas secas y otras parecelestial que esperaba de aquel conductor, hijo de cidas, y que no haga arder, por lo comn, las matela teora de cpie el rayo era la electricidad. Pero emrias compactas, aun cuando sean combustibles, tales pez llover, se humedeci el bramante, se hizo como las maderas, no ser que estn carcomidas, conductor, y al acercar Franklin otra vez uno de sus los .carbones y otros, porque su accin es instantdedos la llave de aquel templo de la gloria, salt nea y no da tiempo que ardan. Por esto se comla chispa en el sencillsimo aparato y tambin las lprende con facilidad cmo el rayo enciende los vesgrimas en los ojos del hombre de buena voluntad, tidos ligeros, de algodn principalmente, y los cabei Oh sublime virtud de la sabidura! llos de las personas quienes toca, sin causar muEl pararrayos se carga de electricidad por inchas veces al individuo ni la ms pequea seal de fluencia y por la accin de las puntas, que se suma quemadura. Por la misma razn volatiliza los lloracon sta; pues lo mismo que atraen la electridos de los artesonados y medias caas de las habitacidad del cuerpo conductor que pertenecen, ciones, y los de los cuadros y espejos, sin quemar la lo han de hacer en sentido centrpeto cuanmadera de stos. do la del medio ambiente en que se hallan El rayo produce tambin el llamado choque de resumidas es mayor que la de l. La lnea metroceso, sea la brusca sacudida material resultante tlica del pararrayos est conduciendo incede la vuelta al estado neutro de la electricidad del sante y calladamente la electricidad emanaser que ha sufrido el efecto de la descarga elctrica da de la nube al seno de la tierra en donde do la tempestad. se hunde, y es as como impide su condensaEl rayo mata los animales que atraviesa, unas vecin en la superficie y el choque frentico ces destrozando los rganos y el sistema vascular, y y luminoso entre esa electricidad y la de la otras paralizando el sistema nervioso, lo que es nube que la acumul all por influencia. La ms comn, haciendo una otra cosa: la putrefacbarra do un pararrayos ampiele esta acumulacin tiene lugar en seguida en los animales muertos cin en un crculo, trazado en su derredor, por l, y se lleva cabo con suma prontitud (vase que tenga por radio el doble de su altura, A C C I D E N T E S jior la electricidad). contar dsele la superficie de donde arranEl rayo ha curado algunas enfermedades de las ca, no de la longitud total de la cadena personas quienes ha herido; refirindese as casos alambre conductor hasta el fondo del de curacin de reumas, parlisis musculares, amaupozo acostumbrado. Por consiguiente, un rosis gota serena y sordera. En cambio suele cauedificio ele 3 2 metros de lnea mxima F i o . sar quemaduras, exantemas, depilacin, hemorragias quedar defendido del rayo con dos ba auriculares, nasales bucales, mudez, imbecilidad, rras de 4 metros que disten l(i entre s. A veces aborto y aquellas mismas parlisis fugaces persises tan grande el cambio de electricidad, que no basta tentes de los miembros, en particular los abdominael pararrayos para evitar su acumulacin y salta les, amaurosis, cataratas y sordera, con sin perfoel rayo; pero en tal caso la barra del pararrayos y su racin del tmpano, que es capaz de curar en ocacadena le reciben y conducen, no dejando ele desemsiones. pear su protector papel. La barra del pararrayos debe ser cilinLa acidificacin de la leche y la corrupcin de las FlG. 1579,INSTALACIN' BE PARARRAYOS. drica y bastante gruesa para que carnes, que tiene lugar mucho ms pronto en los no la funda el fluido, y tertiempos de tormenta que en los ordinarios, son deminar en una ms puntas bidas, por una parte, las bruscas variaciones de inoxidables, para mantener temperatura, y por otra, las corrientes elctricas segura la coneluctibiliclad del que estn expuestos estos cuerpos. aparato, siendo excelente paUno de los efectos ms notables del rayo es la prora esto el platino. La barra piedad que tiene do comunicar el magnetismo al hieconductora no tendr ningurro y al acero. Cuando el rayo ha cado en una mesa na solucin de continuipreparada para comer, atravesado por canastillos dad. L a figura 1 5 7 8 recajas que contienen cuchillos, se han encontrado spresenta el sistema ele tos despules algo principiados fundir y fuerteenchufe do las varias piemente imanados. Cayendo bordo de los buques, zas de que ha ele constar las agujas imanadas han sufrido trastornos consila barra del pararrayos para darla una conveniente derables y muy variados, porque unas han cambiado estabilidad. El resto del conductor metlico se preslos polos, otras han presentado ms imanacin y ta ser ele una sola pieza; pero se cuidar de que otras han quedado sin ninguna. jams cambie de direccin en ngulo fuerte, sino forCita Rouclin el caso singular de un zapatero de mando curvas, cuando se trate ce salvar aleros, corSuabia que, despus de pasada la tormenta de que nisas y dems, pues por los vrtices de los ngulos fueron vctimas sus herramientas, no se daba punto podran ocurrir descargas laterales. La base ele la de reposo para separar el martillo, las leznas y dems barra se asegura, como indica la figura, sobre una chismes de hierro, que se le pegaban unos otros y apropiada armadura do madera, y de ella sale direcestaban siempre llenos de clavos, agujas y dems. tamente, articulado en forma de anillo, el cable conPararrayos.En un da tempestuoso de Junio de
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ductor, que ha de hundirse en un pozo una profundidad de tierra que no baje de dos metros. Con este cable se comunicarn todas las piezas metlicas exteriores del edificio, en el que habrn de quedar instalados los pararrayos del modo que se ve en la figura 1579. R e a c t i v o s qumicos.Se llaman reactivos los agentes de que nos servimos para reconocer la presencia de otros cuerpos. Los principales reactivos son: Tintura y papel azules de tornasol ( V . T O R N A S O L ) . Pueden descubrir la ms pequea parte de un cido libre,porque ste los enrojece al instante,)' con tal intensidad de accin, que basta la presencia de 1/1695 de cido sulfrico, diluido en agua, para que se haga sensible por este medio. Los lcalis, en cambio, devuelven su color azul la tintura papel de tornasol enrojecidos por los cidos. Tintura de lombarda.Los lcalis la truecan de verde en azul, lo propio que todas las tinturas verdes vegetales. Se prepara con hojas de lombarda picadas y maceradas algunas horas en agua caliente. Despus se cuela la infusin y so le aade una octava parte de alcohol. La tintura y el papel de azafrn sirven asimismo para conocer la presencia do los lcalis, que los vuelven de color pardusco. La tintura y el papel de crcuma son tambin ms menos alterados por los lcalis, que los enrojecen. La infusin y el jarabe azul de violetas se vuelven rojos por los cidos y verdes por los lcalis. Tintura de palo encarnado del Brasil campeche.De la decoccin de este palo se obtiene un lquido rojo, que Se vuelve azul por los lcalis y por las tierras alcalinas. Tintura de nuez de agallas.Se hace quebrantando las agallas y tenindolas en digestin en alcohol hasta que se sature ste; tambin se prepara con agua, pero se altera fcilmente. Esta tintura vuelve negros los lquidos que contienen hierro, por cuanto da lugar que se forme tanato de hierro tinta. El agua de cal enturbia al instante las aguas que contienen algo de cido carbnico, por formarse carbonato de cal, poco soluble. La disolucin de barita y el hid.roclor.ato de barita indican las partes ms pequeas de cido sulfrico, sean cuales fueren las sustancias con que est mezclado combinado, dando lugar un precipitado muy denso de sulfato de barita inscluble. La potasa, la sosa y el amonaco, puros en estado de carbonato, precipitan las disoluciones metlicas. Los cidos, tales como el clorhdrico el ntrico, denuncian la existencia de sulfuros en una disolucin por ol olor huevos podridos que dan lugar, mediante la formacin del gas cido sulfhdrico. Unas cuantas gotas de disolucin de slfido hdrico hacen patente la existencia de sales metlicas en un lquido, formando con la base de ellas el sulfuro negro correspondiente. El acetato de plomo extracto de Saturno da un precipitado blanco y denso de sulfato plmbico all donde hay la menor cantidad de cido sulfrico. El yodo y el almidn se revelan mutuamente mediante el color azul intenso del yoduro de almidn resultante.

Las sales de plata patentizan la existencia del cido clorhdrico en una disolucin, y ste la de ellas, determinando instantneamente un precipitado blanco grumoso, como de leche cuajada, que no es otra cosa que cloruro de plata. El tanino principio curtiente de las cortezas y hojas de algunos vegetales precipita la gelatina ce las disoluciones que la contienen, formando un tanato de ella, no solamente soluble, sino imputrescible, que es la explicacin del curtimiento de las pieles. El amonaco lquido lcali voltil tie de azul, pero sin precipitado alguno, las disoluciones de las sales coprosas y precipita en azul verdoso las cpricas, sirviendo en uno y otro caso de magnfico reactivo del cobre. El precipitado de las sales cpricas, tratadas por el amonaco, se redisuelve en un exceso de ste, etc. R e b o l l o marojo '{[Queris cerris, L I N . ) . rbol con tronco tortuoso y hojas estrechas, caedizas y con lobulillos, que se ha solido confundir con el melojo roble negral ( Q . tozza, B O S C H ) , llamado cerquio cerqueiro en Galicia. Se cra en los montes de Galicia y Asturias, de la Alcudia, El Pardo, Robledo, Sierra Morena, Zaragoza, etc. R e b o r d a . ' ' A r t o de pescar conocido en las costas de Levante, que consta de varias piezas de red, formadas do hilo bastante grueso, que se usan golpeando con ellas las aguas. R e b u j a l . E l nmero de cabezas de ganado que no llegan 50, las que sobran de la multiplicacin de este nmero. Resto pico de 50 cabezas abajo. En agricultura, rebujal es tambin todo terreno de inferior calidad que no llega media fanega. R e c i n n a c i d o s (Cuidados los nios). Es frecuente que el nio nazca en estado de asfixia, que se denuncia por la falta de movimientos respiratorios, la palidez general y el abotagamiento del rostro, cuyo color es ms menos amoratado. Con estos signos, que podran ser de muerte los ojos de algunas personas, coincide uno indudable de vida, que est en los latidos del corazn, veces tumultuosos en vez de imperceptibles. El remedio por excelencia est en dejar sangrar un poco el cordn umbilical antes de ligarle, y en hacer afusiones de agua fresca sobre el rostro de la criatura. Si esto no basta para reanimar la respiracin inmediatamente, se liarn compresiones metdicas en los costados del nio, simulando los movimientos respiratorios; se le titilar el istmo de las fauces y se le limpiar de mucosidades, se le agarrar por intermedio de un trapito la lengua 3' se le llamar al exterior; se lo azotarn con cierta energa las nalguitas, y se le sumir por fin, y-repentinamente, en una jofaina grande, bien llena de agua fra; procurando adems dotar del aire ms puro posible la habitacin en donde so j)ractiqucn todas estas maniobras, que de no tener rpido buen xito (unidas la oll'acin de vinagre fuerte, ter sulfrico y aun de amonaco lquido, rfagas) ser porque la muerte real se haya enseoreado del infeliz niftito. El polvo de tanino de carcoma, ratania alumbre, asociado la compresin, har frente la hemorragia umbilical resultante de una ligadura defectuosa, quiz insustituible por su misma calidad de tal. La deformidad ceflica por compresin viciosa del crneo con anterioridad al nacimiento podr exigir inteligente intervencin manual, y aun la aplica-

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oin de algn apropiado vendaje, en aprovechamiento de la ductilidad que prestan tan importante caja sea la blandura de. su tejido semicartilaginoso y la condescendencia de las fontanelas. Pero estas maniobras, siempre comedidas, no son para practicadas por quien no sea mdico, y tampoco se llevarn cabo sino en casos extraordinarios, en que se deba temer que no baste la correccin impuesta espontnea insensiblemente por la naturaleza. No hay verdadera necesidad de dar al recin nacido otro jarabe bebida que los calostros leche inicial de la madre, no ser que falten stos por completo; en cuyo caso, como en aquel en que una inflamacin de la mama, otra enfermedad materna, haga imprudente la lactancia del nio por su madre, deber ste mamar de otra mujer; con la reserva de hacerlo con mayor moderacin que si se tratara de su recin parida madre, cuya leche sera ms ligera que la de otra mujer libre de la influencia debilitante de tal perodo; siendo entonces cuando procede dar la criatura alguna cucharadita de agua ligeramente salada y endulzada, rengln seguido de la teta. El uso del bibern., tilsimo en los nios un tanto desarrollados, es de dificilsima y arriesgada aplicacin en los recin nacidos; por lo cual creemos deberle proscribir en el perodo del puerperio, no haber otro recurso. En tal caso, se empezar por buscar leche de burra; falta de ella, de yegua, y si tampoco la hubiere, de cabra; si ni aun de sta, de vaca, y en ltimo trmino, de oveja. En todo caso, se mezclarn estas leches con agua salada y azucarada, en proporcin creciente de todos los componentes , partir de la leche de burra la de oveja, y en el orden con que las hemos admitido, batindonos en retirada. Las precauciones todas con que se debe siempre hacer uso del vivern bibern (vase esta palabra) se observarn con perfecto rigor en tan extremado trance. A l recin nacido se le debe lavar con agua tibia, la que se aada algn vino blanco, y mejor que solo, cocido con romero, agua de Colonia alcohol. Pero limpia ya la piel del nio de la grasa que saca al nacer no se volver emplear el alcohol en sus lavatorios, por temor de irritarle el delicado dermis y traer una complicacin. Cuando haya sido preciso combatir la asfixia del recin nacido con aspersiones baos de agua fra se le procurar la inmediata reaccin, vistindole, despus de bien seco, con paales y mantillas calientes y metindole inmediatamente en la cama de su madre, para que sta le preste su calor, que es el agente reaccionador por excelencia. Sobre la ligadura del cordn, que se har con cualquier hilo y mejor con cuerda de guitarra, ser bueno aplicar una ligera capa de algodn fenicado aceite lvetelo con agua de sal comn. Pero antes de cuidarse del ombligo para otra cosa que su ligadura se vestir al nio, para evitarlo el peligroso enfriamiento consiguiente la duracin de esta cura. Se evitar la menor erosin de la piel del recin nacido, porque la inflamacin gangrenosa acude al menor traumatismo de la-piel. La erisipela traumtica es casi mortal de necesidad en esta peligrosa edad. Igualmente se evitarn los enfriamientos, porque el catarro bronquial se hace prontamente capilar y sofocante. Una vez llegado, no hay mejor remedio

que el jarabe de ipecacuana, las cataplasmas sinapizadas colocadas al pecho y el sudor con la madre la nodriza. Pero las cataplasmas que llevan mostaza se quitarn pronto. Las de linaza sola se dejarn media hora, y se las sustituir con franela algodn en rama calentados. La oftalma purulenta de los recin nacidos exige intervenir con prontitud, favor, por ejemplo, de un colirio de nitrato de, plata cristalizado, que el mdico ha de recetar ( V . O F T A L M A ) . La suma delicadeza de estos primeros momentos de la vida es tan grande, que la mayora de muertes de los nios tiene lugar durante el primer ao de edad, en l durante el primer mes y en ste durante los primeros das. Es ms, en los pueblos, en las aldeas, donde por tantos motivos no cabe prestar los recin nacidos, como los muy ancianos, los exquisitos cuidados reclamados por las edades extremas, es mayor que en las ciudades la mortalidad de unos y otros, en proporcin al nmero de nacidos y de habitantes. N o hay prueba mayor de lo recomendables que son los cuidados que aconsejamos. En cuanto al modo de vestir los recin nacidos, es malsano el incluirles los bracitos en la envoltura, porque se les priva de una parte principal del necesario movimiento y se les oprime la respiracin; razn esta ltima que siempre deber tenerse presente al envolver los nios muy pequeos, para evitar la compresin exagerada, Tan pronto como el recin nacido ha sido del todo aviado, se le dar alguna cucharadita de jarabe simple de goma arbiga, y en su defecto de agua y miel, para favorecer la expulsin del meconio. R e c l a m o (caza).El reclamo es el medio de que se vale el hombre para llamar y atraer los pjaros, imitando su voz. Hay reclamos naturales y reclamos artificiales. Llmanse naturales los reclamos que se hacen sin auxilio de ningn mecanismo artificial. Los hombres no nacen ciertamente con la habilidad de llamar toda clase de pjaros, pero s con la disposicin suficiente para hacerlo, que el ejercicio desarrolla y la experiencia perfecciona, Diariamente vemos que, usando con habilidad de la boca y los dedos, se logra imitar meior que con los aparatos ms bien construidos el canto de los becafigos, pinzones, gorriones, jilgueros, pardillos, verderones, petirrojos, picogordos, zorzales, mirlos, estorninos, cuclillos, codornices, perdices, trtolas, patos, etc. El pajarero que tiene esta habilidad debe cultivarla con esmero. Pero de todos los reclamos, el ms verdaderamente natural, y el que siempre produce ms efecto, es el pjaro mismo, enseado y conservado, en jaula, al efecto d llamar los de su especie. R E C L A M O S A R T I F I C I A L E S . L o s reclamos artificiales son de tres clases: los primeros se llaman reclamos de silbato; los segundos, reclamos de lengeta, y los terceros, de chiflato. Reclamos de silbato.El reclamo ele alondras se hace con un hueso de albrchigo desgastado contra un ladrillo en una piedra de amolar, hasta abrirle un agujero redondo por cada lado, sacndole despus la almendra por los mismos agujeros. Este reclamo da un sonido claro y lleno, que imita las alondras cuando se llaman unas otras. Otros muchos reclamos hay para ellas que se hacen de diferentes materias, como hoja de lata, plomo, cobre, pa-

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ra, etc.; pero la bondad do un reclamo no depende de la materia de cpie est hecho, sino de su configuracin ( V . ESL'EJCIT.O). Uno de ellos es de silbato, y se hace en forma de botn, chato por una cara y,convexo por la otra; aplicndosele en su circunferencia una anillita, por la cpie pasa un hilo que sirve para llevarlo colgado de un botn de la chaqueta. Este reclamo sirve tambin para atraer los becafigos, pardillos, etc. Otro reclamo hay que slo se diferencia del anterior en que est ms aplastado; lo que le hace menos acomodado la forma de la boca, y por consiguiente ms molesto. Todos estos reclamos se colocan entre los dientes y los labios, y el silbido lo produce el aire exterior que se aspira atrae hacia dentro y que la lengua modula. Tambin hay otro reclamo do alondras, que consiste en un tilinto que se coloca entre los labios por un extremo, y el aire que desciende por l se introduce en una bolita colocada al otro extremo, con separacin, de modo que su orificio est rectamente debajo del agujero del tubo. Este reclamo no es tan bueno como los anteriores. Pero como no basta que el cazador tenga reclamos, sino que es preciso que sepa valerse de ellos, debe tomar lecciones de otro cazador que sepa reclamar bien y conozca las piadas de las diferentes especies de pjaros, sin lo cual de nada le servirn estos instrumentos, lo menos hasta que l mismo no se eduque en su manejo, que es muy larga tarea, por lo comn. Reclamo de perdiz.Los reclamos de perdices tienen la misma estructura que los de alondra, pero son mayores y el modo de servirse de ellos es distinto. Estos reclamos son planos por ambos lados; en el centro de uno de los cuales tienen una especie de pezn abierto, que se ha de dirigir la parte de afuera cuando el silbato est entre los dientes y los labios. El canto de la perdiz es muy difcil do imitar, y es preciso que la lengua haga como un batidero, al pasar el aire del exterior al interior, lo que slo se aprende fuerza de estudio y de prctica. Otro reclamo hay de perdiz, en forma do botn plano por un lado y convexo por el otro, que es el mejor de todos, porque se ajusta muy bien la forma interior de los labios y tiene todas las ventajas que se puedan sacar de los otros. Tambin se hace otro reclamo de un pedazo ele madera hueco -y ovalado; en uno de sus extremos se coloca un can de pluma un tubito de hoja de lata, que va dar R ECLAMO m ramz. por la parte interior contra otro tubo ms ancho, tambin de hoja de lata cobre; pero este reclamo es poco usado. El ms moderno y que mejor imita el canto de la perdiz est hecho de una tablita redonda, en la que se clava un alambre retorcido en espiral, que se une por el otro extremo una tapa, tambin redonda, de hoja de lata; todo lo cual est cubierto por un pedazo de badana clavada la tablita y la tapa, formando una caja cilindrica de unos 10 centmetros de altura y 1(1 de dimetro. En medio de la tapa tiene soldado un tubo de hoja de lata, de unos 8 centmetros de largo y 2 de grueso, que termina en forma de capucha, y con un agujero cuadrado al medio de su longitud. Dentro de este tubo hay otro del grueso
DTCO. VIDA TICTICA. 57

de una pluma de escribir, soldado tambin por un extremo la tapa y por el otro independiente, pero que cae exactamente debajo del orificio que tiene la capucha del otro tubo. Este reclamo se empua con la mano izquierda, y con la palma de la derecha se dan golpecitos en la tablita; la espiral cede la presin de la mano, y, haciendo la badana de que est cubierta el oficio de fuelle, echa el aire por el tubo delgado la capucha del tubo grueso y produce sonidos (fig. 1580). Reclamo de chorlitos.Se hace del hueso de una pierna do carnero y del largo de G 8 centmetros. En un extremo se forma la embocadura, como un silbato, por medio de un poco de cera; en su longitud se hacen dos agujeros, cerrando uno con cera, y si el sonido no es claro se practica en la cera un agujerito con un alfiler, y el otro agujero se tapa y destapa con el dedo, segn conviene. Algunos pajareros se sirven de un pedazo de madera hendida, y en esta hendidura introducen una hoja de hiedra de laurel, que se pone entre los labios, y soplando se imita perfectamente el canto de las avefras, cuyo reclamo acuden tambin los chorlitos. Reclamo de codornices.Estos reclamos son de varias clases, unos de bolsa chata, otros de bolsa en espiral. El silbato de este reclamo g se hace de un hueso de pierna de carnero, | de unos 5 centmetros de largo, torneado y alisado principalmente por dentro; la g distancia de un dedo del extremo que entra = en la bolsa se abre un agujero redondo, de 3 manera que el borde opuesto la embooadu5 ra sea cortante y en declive, para que los I- sonidos resulten dulces. En la otra extremi3 dad del hueso se pone cera, formando un sil bato, y la contraria se tapa tambin con ^ cera, pero por completo. Si para dar el sonido de la codorniz hembra, que se parece mucho al chillido del grillo, aunque ms oscuro,- es necesario hacer una abertura en este extremo tapado, se emplea un alfiler, y se va agrandando gradualmente el agujero, hasta que d el tono que se desea. El hueso puede tambin ser el del muslo de una liebre de un gato. Este reclamo de bolsa chata se hace de piel, de la figura de una bota de vino, de unos 8 centmetros de largo, cosindola jiespunte, para que el aire no se escape fcilmente por la costura. Esta bolsita se llena de crines cocidas, y en la punta se coloca el silbato, atndole fuertemente con un hilo encerado. Para tocar este reclamo se tiende la bolsita sobre la palma de la mano izquierda, sostenindola con el dedo ndice de la misma mano; en seguida se golpea suavemente sobre este dedo con el reverso del dedo pulgar de la mano derecha, y se producen los sonidos. Las personas que no tienen bastante habilidad para tocar este reclamo hacen uso del de bolsa con espiral, cuyo silbato es igual en su construccin al anterior, sea de hueso de boj; pero la bolsa est armada sobre un alambre retorcido en espiral y termina por un anillo, al cual se ata una cinta cordn. Para tocarle, se coge el reclamo por el silbato con la mano izquierda, y con la derecha se tira de la cinta golpecitos, que hacen el mismo efecto que los de los dedos en el an-

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terior reclamo (figs. 1581 y 1582). Aunque el de espira] imita tambin la voz del grillo, sus sonidos no son tan dulces y tan perfectos como los que produce (.'1 reclamo de bolsa chata. Reclaman de lengetas.El primero de los reclamos que. usaron los antiguos pajareros era un pedacito de madera, al que hacan una muesca hendidura, que serva de base una lengeta de cinta de seda sujeta con una piccecita de madera, dejando un hueco, por el que apenas entraba la hoja de un cortaplumas. Otro reclamo, tan antiguo como el anterior, y que algunos lo usan todava, se hace con un pedazo de hoja de lata de plomo doblado por el medio, dejando entre ambos lados una raja, en la cual se coloca una cintita que sirve de lengeta. En el da se emplea una hoja de grama, que es el reclamo que ms imita la voz del mochuelo y el que atrae ms pjaros las redes y lazos. Aunque en el campo hay muchas especies de yerbas que pueden servir para lengeta de reclamos, los pajareros prefieren una grama que se cra en los sitios bajos de los sotos y de los arbolados, en los barrancos sin agua y cu los arriates de los jardines; su hoja es muy delgada, sin vello alguno, de un verde amarillento y con un ligero filamento en medio; la otra especie, que tiene vello, hace ordinariamente sangre en los labios, adems de que es demasiado dura y gruesa, y da con frecuencia tonos desiguales y chillones. Tambin se hacen de sauce y de sarmiento, separando enteramente la lengeta y atando luego las dos piezas por ambos extremos con un hilo. Reclamos de chiflato.Entre pajareros se entiende por chiflar el imitar el grito, vuelo quejido de algn pjaro, soplando sobre una hoja de hiedra una lmina muy delgada de metal de marfil. Tambin se dan muchas veces chillidos caprichosos, que excitan la curiosidad de las avecillas y acuden satisfacerla. Estos aparatos se hacen de diversos modos; pero de todos estos reclamos, el ms usado es de hoja de hiedra, que se prepara la manera de un cono con la punta hacia abajo, hacindole en medio un agujero cuadrado. Para chiflar, se sujeta la. hoja con los tres primeros dedos de la mano, de manera que la punta del cono llene el hueco que dejan las extremidades de los tres dedos reunidos entre s. Hay otro instrumento para chiflar, hecho de acero y compuesto de una hoja del tamao de la de un cortaplumas, convexa por el filo, que no es cortante, pero s muy delgada toda ella, para que aproximndola los labios, y soplando, produzca ciertos sonidos temblorosos imitativos; por el dorso es recta y gruesa y sirve de mango un martillito, con el cual se golpea para llamar los picos. Estos pjaros golpean con el pico sobre los rboles, para llamarse unos otros; as es qu cuando se sabe que hay picos en las inmediaciones, est el cazador prevenido para golpear con el martillo en el momento que ellos golpean y cesar cuando ellos cesan. Otras varias maquinillas hay para chiflar que no describimos, tanto porque son poco usadas cuanto porque no aventajan en sus efectos las que hemos explicado. El chiflar, si bien no es tan difcil como reclamar con el silbato, no por eso deja de exigir alguna experiencia, si se ha de hacer con propiedad. A favor del chillido, se procura imitar el temor de los pjaros, su deseo de venganza, el grito de alarma y la

demanda de socorro. Obsrvese al grajo cuando, despus de haber odo el montono canto del mochuelo, percibe los gritos imitados de otro pjaro, y se le ver saltar enfurecido de rama en rama, de los rboles tierra y caer en los lazos que le tiende el cazador, por acudir luchar con su enemigo. E n tonces sus piadas son muy diferentes de las que dan los de su especie cuando se llaman unos otros; lo que debe tener presente el cazador, para imitarlo cuando le convenga. R e c o l e c c i n . E a cosecha de los frutos debe hacerse, por regla general, segn la aplicacin que se quiera hacer de ellos, pero siempre sobre la base del mayor esmero en su recogida y conservacin. Si se destinan para simiente, .debe atenderse las cualidades de las plantas de. cpie proceden, ala poca de su madurez, los medios de recoleccin y al mejor modo de conservarlos hasta la poca do la siembra. La recoleccin de los frutos, simplemente de las semillas, vara segn las especies. Unas se cogen mano en la planta misma en el suelo, despus de haberse diseminado por l; otras con instrumentos propsito. Consideraciones econmicas podrn recomendar que se vareen algunos rboles, para hacer que caigan los frutos, aunque la fisiologa vegetal reprueba semejante prctica. Las semillas del avellano, de los pinos, del fresno y otras se conservan bien bajo las cubiertas que las encierran. En Andaluca, Valencia y otros puntos de Espaa se conservan los granos en silos; en Galicia y en otras provincias en que hay mucha humedad, en hrreos de piedra de madera. A falta de silos, se ejercita el traspalo. Los graneros mviles que han sido propuestos al mismo fin no se han generalizado. Las bellotas y castaas pueden guardarse estratificndolas; es decir, disponindolas en capas alternantes con otras de arena. Por regla general, las semillas se conservan mejor cuanto ms maduras y ms al abrigo se hallen do las causas de destruccin y de los agentes que determinan la germinacin. Esta iiltima circunstancia es la que ms debe tenerse en cuenta al tratarse de conservar frutas (vase esta palabra, y en el artculo correspondiente ella, Conservacin de las frutas al natural). R e c r e o (Ejercicios de).Se dividen en activos, pasivos y mixtos. Son recreos activos el pasear, saltar, correr, bailar, patinar, conversar, leer en alta voz, cantar y declamar. Son ejercicios pasivos el ir en carruaje, navegar y columpiarse. Y son mixtos aquellos en que el movimiento es comunicado en parte y en parte voluntario, tal como la equitacin y el velocipedismo; pues aun cuando esto ltimo parezca ser del todo activo primera vista, lleva consigo una multiplicacin del movimiento inicial debida la ndole del aparato, que convierte ste en una suerte de caballo mecnico, que devuelve con creces al jinete, en sentido longitudinal y vibratorio de trepidacin, el impulso que recibe de l; ayudndole poderosamente al manejo de las extremidades inferiores y agitando hasta la ltima fibra de sus rganos, las visceras en particular. De los ejercicios activos, los ms dignos de esta calificacin, y por consiguiente los ms reaccionadores y equilibradores de la vida, son la carrera y sus derivados; entre ellos, los juegos espaoles del toro, civiles y ladrones y el marro; los cuales ejercitan un tiempo los movimientos musculares y psquicos en

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toda su complejidad., ms las naturales conexiones de unos y otros, por exigirlo as las tretas, regates y prontitudes do todos esos juegos. S R e d e a i " . E n t r e pastores, es meter el ganado lanar dentro de redes sujetas por estacas, para que pasen la noche los animales en el redil, sesteen y adems estercolen el terreno. Este me'todo, aunque de resultados ventajosos, no produce toda su utilidad si el excremento y orn ce los animales queda al descubierto, porque el aire y el sol evaporan las sustancias fertilizantes en casi su totalidad, y de eso modo se pierde gran parte del capital que representa el abono. Para evitarlo, es ms conveniente hacer dormir los animales en el corral, recoger el estircol y desparramarlo en la tierra cuando sea oportuno. Las personas que frecuentan el campo habrn visto que en las tierras redeadas abunda el excremento del ganado lanar, endurecido por la accin del sol y porque el tiempo que media entre el redeo y la labor para cubrirlo es demasiado; as se ve que los aluviones arrastran consigo ese elemento de fertilidad de la tierra; la orina, por efecto del calor, entra en fermentacin, y toda la urea se transforma en carbonato de amonaco, que se volatiliza, si el suelo no rene cualidades propsito para fijarlo. Sea que se hagan majadas con objeto de extender despus el abono, en lugar de redear, bien que ste se rena en los apriscos y corrales, debe cubrirse el excremento con frecuencia, fin de evitar la evaporacin de los gases fertilizantes; para lo cual se emplearn sustancias minerales propsito para fijarlos, tal como el fosfato de cal, representado por los huesos machacados, cuyo polvo se cubrir luego do tierra. I t c d l i i o i t o r i o * del ganado (Defectos ). Llevan este nombre los padecimientos achaques que, por inutilizar de modo ms menos completo los animales auxiliares del hombre, y por no ser siempre perceptibles primera vista, anulan la venta del ganado. Estos defectos son los siguientes, en los caballos, muas y asnos: la inmovilidad catalepsia, el tiro, cojeras, muermo, lamparones, silbido, hurfago, gota serena, mal de ojos peridico, mala dentadura, males crnicos del pecho, epilepsia convulsiones, rabia carbunco inmediatos y ser indmitos. Esta ltima condicin, as como las cojeras, muermo, lamparones, males de pecho, epilepsia, rabia y carbunco inmediato, anulan tambin la venta del ganado vacuno; como lo hacen para l y los dems las muertes ocasionadas por alguno de los tales defectos. En el ganado vacuno son tambin defectos redhibitorios la hematuria orina sanguinolenta, el sapo, sapera panarizo, y en las vacas lecheras el dar poca ninguna lecho, que es defecto extensible las burras quo se compran al propio objeto de aprovechamiento. En cuanto al ganado lanar, pertenecen los defectos de este orden la entequez comalia y la morria viruela, compartiendo con los ganados anteriores la rabia inoculada, el carbunco ntrax inmediato y el panarizo. El ganado de cerda, participa tambin, con el lanar, del vicio redhibitorio de la viruela, y con todos los ganados de los tocantes carbunco hidrofobia inmediatos, pero tiene como defecto propio de esta clase la cerda (que es una variedad del carbunco) inmediata y la lepra laceria. Cuando el ganado se vende prueba, el plazo es

de nueve das, y todas las querellas referentes estos defectos so presentan al Juez municipal. El artculo 1496 del Cdigo civil espaol concede cuarenta das de plazo al comprador, para reclamar por esta causa la nulidad de la compra, contar desde el da de la entrega del animal, salvo que la. costumbre ley consuetudinaria de la localidad sea otra. El artculo 1497 del mismo Cdigo establece la responsabilidad del vendedor, siempre que el animal muera dentro de los tres das de vendido, por enfermedad anterior al de la venta, segn juicio facultativo. Por el artculo 1498 el comprador ser responsable del deterioro que el animal haya podido sufrir por su negligencia, desde el momento en que le fu entregado hasta aquel en que lo devuelve. E s tas ltimas prescripciones anulan cuanto en esto de los plazos redhibitorios sienta el tratadista Escriche, en su gran Diccionario de Jurisprudencia, al conceder seis meses, contados desde el da de la venta, para pedir la rescisin del contrato y la indemnizacin ee daos y perjuicios. Este mismo autor fija en un ao el tiempo durante el cual puede ejercerse la accin estimatoria del cuanto menos, para reclamar al vendedor la parte de precio que vala menos el animal adquirido, por causa del defecto ocultado; el cual vendedor quedar libre de la indemnizacin de gastos y perjuicios si probara su ignorancia del defecto. Ello es, de todos modos, que son an posibles largos y costosos pleitos por falta de suficiencia de expresin en las leyes sobre este importante asunto, y que urge revisarlas en Espaa. Para ello, sera bueno consultar la edicin espaola (hoy rarsima) del libro escrito en francs por Mr. Huzard, con el ttulo de La fianza y los vicios redhibitorios en, el comercio de animales domsticos; traduccin de D . Pedro Rovira, .profesor veterinario, Barcelona, 1823. El vicio redhibitorio de uno de varios animales vendidos en lote no da derecho sino la redhibicin de l ellos, mas no de los otros; salvo el caso en que se trata de una yunta, tiro pareja, aunque se haya dado precio separado cada uno de los del juego descabalado. R e d u c c i n de monedas extranjeras la par legal en pesetas y cntimos.-ISTo olstantc los datos consignados en los artculos A R B I T R A J E S y M O N E D A S , publicamos el siguiente cuadro, por considerarle todava de gran utilidad:
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Mohn-, p a g o d a s INGLATERRA Guinea ( 2 1 c h e l i n e s ) . . . S o b e r a n o (libra esterlina). */s s o b e r a n o (10 c h e l i n e s ) . Corona '/ 2 chelines 1
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2 1 0

20 10

09 98 05 99 SO 40 85

00 49

RUSIA I m p e r i a l ( 1 0 r u b l o s ) , 1753 1765.. Imperial (10 rublos), 1705 1 S 1 7 . . iWedio i m p e r i a l . 1S49 D u c a d o ( 1 7 5 5 1705) Rublo (1849) SUECIA (vase Dinamarca). 50 39 11

Olio..

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70 80

PLATA.

SUIZA R i g e el sistema francs d e s d e 1 8 5 0 . TURQUA 5 ,' 2 / 1 'll

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libras turcas

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jugo de regaliz muy bajo precio; usndose as contra ol constipado, sin otra forma de administracin que chuparle, y siendo el encanto ele los muchachos, que lo devoran con delicia. Pero hay que prevenirse no poco contra l, pues veces lleva sales de cobre de las calderas de este metal en que acostumbran cocerse las races, y que no siempre estn bien cuidadas. Los farmacuticos y confiteros lo purifican disolvindole en agua hirviendo, colndole travs do un lienzo fino y aadindole alguna esencia. P e r o, sobre todo los farmacuticos, tienen la preCaucin de meter de vez en cuando un cucharn do hierro en el l q u i d o hirv i en te, para que, si hay alguna partcula de cobre, se cemente sobre l y quede el lquido libre de oso metal. Donde el ans, que es en C Espaa, suele aadirse alguno al lquido despus de purificado, y se obtiene- as el extracto de regaliz anisarlo. Pasta de regaliz.Esta golosina pectoral tan conocida se prepara disolviendo goma arbiga en un fuerte cocimiento de raiz de regaliz, evaporando la mezcla, aadindola 4 5 ciars de huevo por kilo de goma y una mitad del peso de sta de azcar. El uso de esta pasta es el mismo que el de la de malvavisco azofaifas. Vino de regaliz.Este mal llamado vino es una bebida econmica, que conviene sobre todo en tiempo de los trabajos rudos del campo en el otoo invierno, y aun en verano, con tal de mermar el aguardiente, echar agua sola en la composicin, que es la siguiente: Se toman 100 gramos de crmor de trtaro, 250 de raz de regaliz y 30 litros de agua hirviendo. Se cuece hasta que el crmor se ha disuelto, y entonces se retira del fuego y se deja en reposo para que se aposen las impurezas se cuela por un tamiz bien tupido. Luego que est fro se echa en un barril y se aade un litro de aguardiente sin anisar. Esta bebida no puede conservarse, y, por consiguiente, hay que consumirla en el acto. R e g ' l s t i ' O del estado civil.Comprende las anotaciones inscripciones de nacimientos, matrimonios, reconocimientos y legitimaciones, defunciones y naturalizaciones, y est cargo de los jueces municipales otros funcionarios del orden civil, y de los agentes consulares diplomticos en el extranjero. Las actas del Registro das por otras sino cuando los libros del Registro ellos, cuando se suscite nales. civil no podrn ser suplino hubieran existido en hubiesen desaparecido de contienda ante los tribu-

I 20 i 10 PLATA,

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piastras, ,

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VENEZUELA R i g e el sislema espaol antiguo.

Regrallz,palo dulce, orozuz (Glycyrrhiza glabra, L i x . ) . D e esta planta, bien conocida y bastante comn, se utiliza la raz, que es ramosa y muy rastrera, amarilla por dentro y de un p>ardo rojizo por fuera. Se forma con ella un extracto, que en E s paa se fabrica en gran cantidad y poco coste, gracias ser mirada esta planta como perjudicial, ms que intil, en las tierras prximas nuestros grandes ros del centro y Medioda, en las que abunda, y que la marinera de los Estados Unidos y otras naciones septentrionales ha dado en usar este extracto disuelto en agua como refresco agradable. El regaliz se multiplica fcilmente por trasplante de sus retoos hecho en primavera, y tarda tres aos en echar buenas races. Extracto de regaliz.Donde se prepara ms en grande el extracto seco de regaliz es en Catalua y las Vascongadas; cosa que es muy sencilla, pues se reduce cocer mucho las races de la planta, cortadas en pedazos, para que cedan al agua su parte extractiva, que es casi la mitad de su peso. Se cuela por estamea el lquido y se evapora hasta consistencia de extracto pasta, que se corta en tiras que se acaban de secar al sol." En este estado se vende l

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HEL

R c j a l S ' a i ' sandraca.Es el bisnlfnro de arsnico, algo menos venenoso que. el anhdrido cido arsenioso. Es de color anaranjado y arde con llama azulada. Se usa en la pintura y en la pirotecnia, y, corno todos los compuestos de arsnico, tiene por contraveneno el perxido de hierro hidratado, lo ms reciente posible. R e j u v e n e c i m i e n t o de los frutales.Esta operacin, que se ejecuta en rboles ya cansados y cpie no dan sino ramas y hojas, es muy problemtica en los frutales de hueso, y sobre todo en los melocotoneros y denlas prsicos de espaldera, porque suelen echar toda'la fuerza en las ramas altas no fructuosas, que es el mal que siempre debe estar evitando el jardinero; cuyo fin, y tan pronto como vea brotar una rama baja con cierta, fuerza, suprimir poco poco las altas del mismo lado. Este es el mejor modo de rejuvenecer aquel rbol, y es su favor como se ven melocotoneros, alhrchigos, pavas y dems del gnero sostenerse fructificando en espaldera muchos anos. Sin esta.precaucin se van arriba y pasan "^ser plantas de puro adorno. Tambin se ayuda al xito injertando con pas de toda confianza las ramas altas que, por mejores, han sido respetadas. - . ' - . ' . Los perales y dems rboles do pipa sej'ejuvenecen por un ingenioso" procedimiento, que consiste en suprimir las ramas fruteras cansadas injertar las de madera superiores con pas de ramas fructicosas y de madera alternadas; de cuyo modo se' hace tal tiro de savia por la naturaleza, que se animan las ramas inferiores fruteras que se hallaban rendidas, y hasta se avivan las races, pero hay que hacer esto antes de que el rbol est decrpito. R e l m p a g o . E s la chispa producida por la reunin de las electricidades contrarias de dos nubes de una nube y la tierra. Los hay de tres clases: los que hacen eses ziszs de lneas ms menos rectas, parecidos las chispas de las mquinas elctricas y que van acompaados del estrpito llamado trueno; los llamados de calor, que no hacen ruido y son resplandores de otros relmpagos muy lejanos, ocultos por las nubes debidos descargas muy parciales entre stas, y, por fin, los relmpagos de bola, que Son muy raros y Plant ha reproducido en sus experimentos elctricos. Es aqu oportunsimo decir lo muy'eomprometido que puede ser para la integridad de las funciones visuales contemplar los relmpagos; sobre todo cuando la oscuridad de la noche hace ms fuerte el contraste entro la deslumbradora luz de la chispa elctrica y las tinieblas sobre que se destaca, pues se han dado numerosos casos de gota serena incurable consecutiva. R c l i y i n . N o c i n dogmtica de la clave del Universo, que ha cambiado al comps del progreso del hombre, constituyendo stt ms grandiosa expresin. As es qne desd el rastrero fetichismo, en que el hombre primitivo adora piedras y tarugos, se ve elevarse el concepto de la divinidad hasta llegar al .Dios nico, puro y amantsimo de la doctrina de Cristo, pasando por los numerosos y apasionados de todas las mitologas. R e l i g i o s o s (Deberes).Cada religin impone los suyos, pero la catlica hace esenciales los sacramentos del bautismo y la penitencia, sea la confesin y comunin anuales en el caso do peligro de
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muerte; obligando adems al cumplimiento de los mandamientos llamados de la ley de Dios y de la Iglesia, y al de las obras de misericordia. Los sacramentos del matrimonio, orden sacerdotal, confirmacin y extremauncin no son esenciales ni estn exigidos todas las personas catlicas. Los padrinos de boda no tienen deber que cumplir para con los ahijados terminada la ceremonia del casamiento; mas no as los padrinos de bautizo, que contraen con el ahijado parentesco espiritual, en trminos de quedar obligados sustituir los padres de aqul y hacer sus veces, si faltaren. El deber del ayuno comienza los veintin aos de edad para ambos sexos, no obligando los enfermos y convalecientes, ni las personas muy debilitadas por la suma edad los achaques. La colacin en da de ayuno ser de 60 gramos, sin carne, huevos ni leche. R e l o j . L o s primeros hombres hubieron de sentir ya la necesidad do medir el tiempo, y para satisfacerla se atuvieron al acompasado movimiento de los principales astros, en cuyo nmero estallan lejos de incluir la Tierra. Los relojes de sol, de arena y agua fueron los primeros que el hombre ide. Mucho ms tarde vinieron los mecnicos. Por lo qne hace al reloj de sol, hay que decir que la sombra producida por s el sol las doce del da no es siem| pre la misma; es ms menos larga, segn la altura que so halle este astro, lo que es igual, segn el da del ao. Todos habrn observado, pueden observar, que su sombra es ms larga en invierno que en verano. Pues bien, para -I hacer un reloj solar, se fija una vara de hierro perfectamente vertical en el suelo. Esta vara se llama gnomon estilo; da la sombra ms >4t -5 larga el 21 de Diciembre y la ms 5^ corta el 21 de Junio. De modo que, per la longitud de ella, puede conocerse el da del ao. Adems, en cada da puede saberse la hora polla direccin y magnitud de la sombra. Tambin puede hacerse esta clase de reloj abriendo un agujero en una pared alta y midiendo la distancia que va proyectarse el rayo de sol que entra por el agujero; pero este sistema es imperfecto, pues el verdadero cuadrante F i o . 15S4. solar reloj de sol exacto exige no pocas precauciones de construccin. Se puede trazar un cuadrante solar sobre toda superficie (vertical horizontal) que est suficientemente expuesta los rayos del sol. La construccin del cuadrante vara, por lo tanto, segn el caso. El cuadrante horizontal, el ms comn, puede instalarse con facilidad de la manera siguiente: A. 1 razado del cuadrante.Pngase CD-(figura 1585) perpendicular A B ( A B es la lnea de las V I horas y C D la de las X I I ) ; djese derecha izquierda de C una longitud igual la que d sobre la escala L (fig. 1584) la latitud del lugar, y que se encontrar sobre cualquier biien mapa. Ejemplo: La latitud de Madrid es d e 4 0 " , 2 4 ' ; se

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deja, pues, derecha izquierda de C una longitud igual la eme est marcada, mn, sobre la escala L. Se recorta la escala II (fig. 1584) y so pega en una tira de papel, aplicndola sobre A , de manera que venga apoyarse sobre la lnea C U ; so seala una raya sobre el papel en cada divisin de la escala y se unen estos puntos C. Se hace lo mismo para el otro lado de C D . ,o Deestemo'" do se,tendrn las horas del euadrante. Las h o r a s que se quieran mar car e n c i m a de A B no son ms que la prolongacin de las que estn debajo. Generalmente, slo se acostumbran marcar las horas en que el sol puede alumbrar la superficie del cuadrante. Una vez determinadas estas lneas, se graban en mrmol en pizarra. B. Colocar el estilo.Teniendo dividido el cuadrante, hay que colocar el estilo gnomon (del griego gnomon, indicador), que es una varilla de hierro cuya sombra seala las horas en los relojes de sol, y que tiene en su extremidad un pequeo disco agujereado en el centro, de manera que forme con la horizonF i o . ISSO. tal un ngulo igual los grados de latitud; basta con colocar el cuadrante solar perfectamente horizontal, clavar el estilo en C- y disponerlo en el plano C D con una inclinacin que corresponda al grado de latitud del lugar. La figura 158(5 representa un estilo arreglado para los 48",50' de latitud. C. Orientar el cuadrante.Tomar exactamente la hora de las doce, lo cual ^ se hace de la manera siguien F i o . 15S7 te: 1.", poner el reloj confor me al de la estacin del ferrocarril, por ejemplo; 2.", aadir 1 a longitud s Non.! del lugar, exp r e s a d a en tiempo, para los pases al E. de Madrid y restarla para los que estn al O., y se tendr la hora verdadera del lugar. Colocar entonces el cuadrante de manera que, cuando sea verdaderamente medio da, el rayo de sol que pase por el disco del estilo caiga sobre la 12." hora del cuadrante (fig. 1585). Si ste ancla conforme con un buen reloj durante algunas horas, se le puede dejar; si no, se debe tratar de-arreglarlo tantendolo. Tambin se puede, habiendo trazado una meridiana, hacer coincidir la lnea CD con dicha meridiana. El trazado de una meridiana se obtiene colocando verticalmente sobre una plancha cubierta de una hoja de papel un estilo A (fig. 1587). Se trazan despus, teniendo O como centro, varios crculos con8 X r r l 5 8 5 N 3

cntricos sobre el papel; los que la sombra del sol vendr cortar en distintos puntos bdf, eca, simtricamente colocados derecha izquierda de la meridiana. Dividiendo cada uno de estos arcos de crculo en dos partes iguales, se obtiene una serie de puntos giri que se unen sobre una recta, que es la meridiana. D . Colocar el cuadrante perfectamente horizontal.Se cerciora uno por medio de un nivel colocando en l una bolita, que debe permanecer inmvil si el cuadrante est perfectamente horizontal. Un cuadrante horizontal hecho para Madrid puede servii- en todas partes, condicin de que se incline de manera que su estilo forme con la horizontal un nmero de grados igual al de la latitud del lugar. Para hacer un cuadrante vertical basta construir uno horizontal como el adjunto, pero para una latitud complementaria. Ejemplo: La latitud de Madrid es de 40",24'; su latitud complementaria es de 90"40",24'=49,36'. Por tanto, para hacer un cuadrante vertical de Madrid se trazar igual que si se fuera hacer un cuadrante horizontal de 49,36' de latitud. lteloj de agua.Estos relojes, llamados tambin clepsidras, fueron inventados por Ctesibio, notable mecnico de Alejandra, de Egipto, maestro del clebre Hern, que vivi en el siglo m anterior nuestra era. Los oradores romanos medan con clepsidras el tiempo que empleaban en sus arengas discursos. Relojes de bolsillo. Hoy se fabrican precios baratsimos, y por consiguiente accesibles personas de la ms modesta posicin. Y en cuanto al sistema de indicacin de la hora y los minutos, que hasta el da se habla reducido la esfera circular tan conocida, en que las manecillas indicantes sealaban lo mudo la hora y los minutos, cabiendo gran indecisin respecto al instante preciso de dar principio y fin ambas unidades cronomtricas, se ha perfeccionado extraordinariamente con el invento de las muestras de reloj de salto, en que ya no hay que atenerse un dedo vagamente indicador, sino al lenguaje terminante de los nmeros, expresivos de la hora y del minuto, que cambian con la celeridad del relmpago, y fijan as de modo indubitable y matemtico el momento preciso de empezar y concluir ambas medidas; amn del complemento de un instantero circular del antiguo sistema, donde se ve deslizarse y sealarse la fugitiva edad del minuto que est corriendo, de, cuyo nmero preciso nos habla el letrero revelador. Todos los relojes de bolsillo se mueven por uno do dos sistemas: el llamado de cilindro (fig. 1588) el de ncora (fig. 1589). Los primeros suelen variar de dos tres minutos por semana; los segundos, no ms que de uno tres al mes. Relojes elctricos.Hay gran ventaja en sustituir los puros relojes elc, F i o . 1SSS.S ISTHMA tricos, cuya marcha depende tan slo , . del paso de la corriente, por relojes comunes de volante oscilatorio circular, que pueden andar solos sin auxilio de fuerza alguna extraa , limitndose el papel de la electricidad la regulacin peridica do la pndola. Un mecanismo accesorio, dispuesto al efecto y provisto de una fuer1

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za motora especial, so .sostiene parado por m i electroimn; pero cuando la corriente anima ste, las ruedas del mecanismo se ponen en movimiento, y si por acaso ofrecen las agujas una diferencia de adelanto retraso en un momento dado, muv pronto se las ve ponerse por s mismas en hora. En el antiguo sistema de relojes elctricos haba dificultades reales. No era posible pensar en relacionarlos grandes distancias, porque la electricidad atmosfrica poda alterarlos cada momento. Tam3 poco era dable que anduviesen agujas de mucha longitud; mientras que ahora so pueden tener esferas de todas dimensiones regidas por la electricidad, puesto que el reloj marcha por virtud de Fin 1580. un rodaje de relojera proporcioSlSTKHA. D K NXOfU. nado las dimensiones de las agujas. Tambin es dable, y muy sencillo, hacer que muchos pocos timbres repitan en los varios departamentos de una casa las horas de un reloj comn de campana. Para ello se pone en comunicacin por un alambre un polo de la pila con las piezas metlicas del reloj; aislar el timbre por medio de una aado rodaja de caucho, y se rene ese timbre por un alambre de lnea c o n los timbres dla casa (figural'JO). Cada vez que ahora, or II el martillo to//ado cl Uv que el timbre, ekctJ'icidad. S?ysa ttx/i la. casa elcircuitoqueF'<-1590. ' ciar cerrado y los timbres repetirn la hora anunciada por el reloj. Disponiendo sobre el cuadrante un ndice aislado y mvil en comunicacin con la pila, el circuito quedar cerrado cuando la aguja de las horas toque ese ndice, y de este modo se tendr un despertador elctrico muy eficaz. Cuidados generales de los relojes.1." Se procurar darles cuerda siempre una misma hora, si son de los que la tienen diaria, en el mismo da, si la tuvieren semanal. 2." Se cuidar de que la llave no est gastada, porque no agarrando bien el eje de la rueda puede desconcertarse sta. A los llamados reinontoir, que tienen el conocido pin dentado para darles cuerda, se les dar sta haciendo girar el pin con el mayor comps y suavidad posibles. A los antiguos relojes de pesas, ya se sabe que se les da cuerda subiendo las mayores lo alto. ?>." Como todos los metales se contraen por el fro y se dilatan por el calor, es necesario tener los relojes en una temperatura lo ms igual posible. 4." Se procurar tambin que siempre conserven una misma posicin; es decir, que si estn colgados de da lo estn tambin de noche, y que descansen sobre algo blando. Esto ltimo con aplicacin los relojes ele bolsillo. 5." No deben moverse nunca las agujas de un cronmetro, y en los otros relojes tampoco se harn girar para atrs, sobre todo si son de campana do repeticin. En los remontoir remontoar, que tienen

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el {nego de manecillas merced de] pin de la cuerda, sin ms que introducir con la ua el cabo saliente del interruptor, se sostendr la presin de ste con igualdad, mientras tanto que con el giro del pin se ejecuta el de las manecillas y se pone el reloj en hora (figuras 1591 y 1592). i')." En los reloj vas agujas se arre, por la parte poster deber nunca abrir tapa de cristal. 7." P a r a arreglar la marcha por medio del compon s ador, se mover la aguja de ste lo ms despacio j| posible hacia i la p a r t e que || marea Atraso (R et a r d Slo w) sus inicialesR, S si adelanta, y hacia Adelanto (Avance Fast) sus iniciales A P si atrasa. En los relojes de pndola se subir sta para adelantarlos y se bajar para atrasarlos, hacindola dar vueltas ella su tornillo de sostn inferior lo largo do la varilla de espiral. 8. Todos los relojes sufren ms menos con el movimiento irregular que se experimenta montando caballo. 9." Para evitar que las mquinas de induccin imanen y paren los relojes de bolsillo, no hay ms remedio que usarlos con espiral de un metal no magntico, como el paladio, llevarlos metidos en un estuche de hierro, . que haga oficio de pantalla magntica. 10." Los relojes de sobremesa de caja colgada se transportan siempre quitndoles la pndola, y para poner sta plomo hay que atender al comps exacto del vaivn, para lo cual se exige un buen odo. Si hay mano un nivel de agua, se buscar por medio de l la horizontalidad. 11." Cuando se pone en hora un reloj de campana hay que detenerse, para que sta funcione normalmente, al llegar la mano grande aqulla. Y si es caso que se han divorciado la campana y la mano grande, sonando la hora entera cuando sta seala las medias y viceversa, se pasar una sola vez la tal mano sobre la hora, con la rapidez bastante para no darla tiempo que acte sobre el resorte de la cam-

pana; con lo cual quedar suprimido aquel toque disparatado y sonar conforme la indicacin siguiente de la manecilla, resultando establecida la-perdida concordancia. Mas si el desacuerdo es entre la mano chica y la campana, dando sta otra hora que la sealada por aqulla, no hay ms remedio cpte hacer girar la mano grande y detener la pequea hasta que suene la hora sealada vor sta, tocar directamente al resorte de la campana hasta que llegue dar la hora en que est fija la mano, evitando as el tener que acudir stas. Para ello se abre la puertecilla del fondo del reloj y al tacto se busca as, de cualquier otro modo, si no hay tal puertecilla, el tope de la rueda de la campana campanas, que es una pieza de acero A en forma de cua, movible por el dedo, y que, al ser levantada para dejarla volver caer inmediatamente, hace dar la hora (fig. 1593). Supongamos que el horario seala las 10 y la campana da las 7, pues se levanta el tope A para que d las 7 '/), luego las 8 y as sucesivamente hasta las 10, en cuyo momento ha terminado la operacin y puede abandonarse el reloj s mismo. Si so trata de que el reloj de ,__ , ^ n i / - "- t ' . Rl 'F.DA Y TOPK pared o sobremesa adelante o DK LA CAMPANA DK >-.\atrase, para oponerse al defecto contrario se hace girar muy ligeramente mediante una llave especial el cuadradillo que asoma por encima de las X I I , segn se ve en la figura 1594, lle^ ^ vando la llave desde la r hacia la a cuando el reloj atrasa y viceversa'cuanf a d. adelanta. A las veinticuatro horas r se nota ya el efecto de la operacin, | que puede ratificarse rectificarse, conJ forme se vea que ha pecado por defecto por exceso. mlmutht\ -Modo de limpiar las mquinas de reA D K L A N T A T I lojes de pared y sobremesa.La comATnAsAjpKLOjt-s p 5 siguiente limpia bien todas las piezas de latn de estos relojes y no ataca los ejes y piones de acero:
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Agua A c i d o oxlico Alcohol ordinario A m o n a c o lquido Jabn negro

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Se dejan metidas en. esta mezcla las piezas durante un cuarto'de hora, y luego se las cepilla, lava eiragua alcohol y deja secar en serrn, pasndolas despus un trapo fino. 'Relojes despertadores.Uno de los despertadores ms sencillos y cmodos consiste en un cilindro de cobre pulimentado dorado, cerrado por un redondel de lo mismo en uno de sus extremos, sobre el cual hay colocada una tuerca de tornillo que gira de izquierda derecha y sirve para dar cuerda al aparat. La otra extremidad del cilindro tiene una muestra de reloj con tres agujas, las dos habituales para la hora y los minutos y otra, ms larga, cuya punta se apoya sobre el crculo metlico que rodea la muestra. Esta es la aguja que se sita en la hora que se quiere ser despertado, y con esto y con poner en punto las otras dos manecillas, con arreglo la hora que sea en el momento, se tiene ya preparado convenientemente el despertador. Slo falta colocarle en la mesa de noche cualquier otro mue-

ble prximo la persona cpte quiere ser despertada la hora dada. A veces la aguja-larga descrita es sustituida por un circuido central de cobre, dividido en 12 partes iguales correspondientes las horas que tiene sealadas,y al cual se hace girar de modo que se coloque bajo la aguja ms larga del horario ( sea la de las horas) aquella del crculo la que se quiere ser despertado. Hay otros muchos sistemas, pero su conocimiento ms incumbe los relojeros que nuestros lectores. SBeaiai" bogar (Arte de).El remero debe comenzar por sentarse de espaldas la proa de la embarcacin, y apoyar uno de los pies contra el banco delantero lugar donde pueda hacer fuerza de embestida hacia su espalda, que es la lnea de marcha, El remo se coger con ambas manos, despus de bien trincado su boliche, y se ayudar el esfuerzo de stas con el de todo el cuerpo, que es la razn del valor gimnstico de este ejercicio, y por consiguiente de su valor higinico, realzado por el del aire libre y la luz solar, y muy en especial por el del aire martimo, que es la atmsfera habitual de los remadores. Se echa al agua el remo; se llaman atrs los puos y el cuerpo del remador, hasta que aqul haya ido dentro del agua hacia la popa cuanto sea posible; hecho lo cual, se saca el remo del agua y se le lleva nuevamente hacia la proa, slo que tendido al aire; se le deja caer en seguida, y se repite la maniobra mientras se quiera sostener en marcha la embarcacin. La alternativa de estos dos movimientos hacia atrs y adelante deber ser acompasada, para que el esfuerzo del remador no tenga que luchar tambin con la sorpresa de la desigualdad, nunca favorable al debido sostenimiento de la marcha y de la energa de los bogadores. Cada uno de ambos movimientos fundamentales consta de otros dos, pues que se incluyen en ellos el de echar al agua el remo y sacarle. Las figuras 1595 1598 los dibujan. El comps es de dos clases: el comn, que no deja espacio alguno entre el trmino y el principio de c&As, palada, y el largo, que deja un tiempo de respiro, siempre igual, desde que se saca al aire la pala del remo hasta cpte se vuelve hundir en el agua y llamar s la empuadura para hacer el ms violento empuje. Este ltimo mecanismo es el que da mayor velocidad, porque permite guardar y concentrar ms la fuerza. Cuando son varios los remeros, conviene que el timonel lleve la batuta con la voz con la inclinacin de su cuerpo, colocado, como ha de ir, de cara los remadores. El manejo del remo es uno de los sports ejercicios ms penosos que el hombre puede dedicarse. Desarroba rpidamente las energas musculares generales, y principalmente las facultades resp>iratorias de los que practican este ejercicio. Los aficionados al arte de remar se dividen en dos categoras: 1.", los remeros piara carreras, que tienen cpte someterse ejercicios penosos, con mtodo severo y continuo; 2.", y los remeros de recreo, que recorren los ros las bahas con el nico objeto de divertirse. Asimismo, las embarcaciones se clasifican en barcos de recreo, ms anchos, ms pequeos y ms estables que las embarcaciones de carreras, en las cuales todo est supeditado la velocidad. Las embarcaciones de paseo recreo estn generalmente construidas . clines, sean listones de ma-

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nave; el timn tiene sus caas con cnerdas, para po(lera colocados como las escamas de un pescado. Casi der manejarlo; J, las caas para los pies tablonsiempre son inrigger, es decir, cpie el remo se apoya cillos que sirven de punto de apoyo los remeros; en el mismo bordaje de la embarcacin. Los barcos L, por ltimo, de carrera son los sistemas de borda frantoletes apoca, y adems yos , aparatos outrigger. E s de metal que to mismo sigsostienen l o s nifica q u e el remos sobro la remo descansa borda superior en la extremi portante. dad de una arBotes de remadura del necreo (fig-s. lf)!)) 1620).1." de familia, con todas rro empernada en los flancos del barco, y que se llalas garantas de seguridad; 2.", las yolas, de uno, ma pmerta hacia afuera sencillamente portante. dos y cuatro remeros; 8." las distintas canoas de Se dice que estn construidas borda franca, pormar, de ro, canadiense, movidas por medio do paque su casco consta de dos anchas hojas de madera gayas, remos ligera de caoo velas. Los ba c e d r o , barcos de careuniendo la rreras en ra quilla con la son de un soborda. lo modelo, el Lo mismo utrigger; no que sea de case p u e d e n rreras de rem o n t a r sino creo, una emcon los remos, barcacin de que sirven de remos consta balancines y de las piezas aseguran su siguientes: estabilidad; el A , la roda, barco de capieza de mar r e r a s para dera curva un remero se que termina el l l a m a sl-iff; buque por la los barcos de proa;B, el covarios remedaste, la parros se llaman to ltima de utriggers, y la quilla que llevan d o s , est tocando cuatro ocho con el pal o del remeros, y patimn; C, la ra las carreras quilla, made regatas en ro largo que A La coda EF. V a r e n g a s y c u a d e r n a s b C a a del t i m n el mar se usan corre de popa B El c o d a s t e F F Clines b o r d a s JJ Tabloncillos CC La quilla yolas de mar, G5 L a s c i n t a s KK B a n c o s de c o r r e d e r a proa y sirve OD 1 a caHir ...,f. h El t i m n LL Sistemas sin sistemas de base para portantes, de su construcborda ms alcin ; D , la ta que las y o carlinga, huelas para ro. co de la conLa peristraquilla, donsoire, perede entran y se cedera, es una s u j e t a n los canoa excesibancos de la v a m e n t e esembarcacin; trecha y baja, E, las cuadermuy l i g e r a , nas y varenque se maneja gas, que so Carrera en skiff con un pagay apoyan sobre Fres. 1590 1020. remo de dos la quilla como palas, y que debe su nombre lo fcil que es de las costillas sobr la columna vertebral del hombre volcar y perecer en ella. E, los clines bordas,maderos muydelgados qne sirLas maderas generalmente empleadas en la consven de forro interior y de cubierta; G, las cintas, truccin de los barcos de recreo de carreras son el pila de maderos que sirven de refuerzo la tablazn roble encina, el pino del Canad, la caoba y el de los costados de un barco; H , el timn, aparato cedro. que gira sobre el codaste para el gobierno de una

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i! K M ellos, anlogo al logrado con el tiieretazo en la tela remendada que dibuja la iirura 1622 Se hilvanan los trozos de este marco y se doblan los bordes del rem i e n d o s o b r e s mismos hacia e l revs de la tela, la exacta medida del tamao del hueco remendable trazado por el marco de las tiras dichas, las cpie, previo el hilvn del doblez, ,. ,. , se uno a punto por encima el borde externo de ste con el interno de las tiras, segn se pone la vista en la figura 1626. Este modo de remendar no conviene telas que hayan de ser muy lavadas, porque no lo resiste, pues su mrito est en resultar casi invisible, por razn de no llevar dobladillos, lo cual le hace ms dbil. Una parte principal de F I G . 1025. ese mrito se debo al empleo de un hilo seda lo ms finos posible.

Los pagays son de dos palas, en forma de corazones alargados; los remos se hacen muy ligeros, de pino, sin nudos; su pala es en forma de cuchara, y el espesor de cada parte del remo est calculado de manera que ofrezca resistencia all donde sea necesaria. En los puertos fluviales mercantes se emplea mucho remo plano, cpie se coloca Fia. 1 0 2 1 . en la popa del boto cerca del timn ; este remo lo maneja un solo hombre, que le da un impulso rotativo do un esfuerzo muy poderoso (fig. 1021). La ventaja de esto propulsor consiste en hacer avanzar el bote la vez que se dirige; el nico inconveniente estriba en que el cansancio se nota en seguida, y acaba la diversin. R e m e d i o s caseros.De ellos cabe decir lo que de los medicamentos secretos (vase esta palabra), porque unos y otros se sustraen la sancin de la ciencia mdica; pudiendo aadir, con PetitSeen, que hay remedios que no airan sino cuando estn de moda. B e m i e n < l o piezas.Para echar una pieza nueva en una tela gastada hay que cortar al hilo la parte que ha de reemplazarse. El pedazo que ha de ponerse debe tambin cortarse al hilo, pero dndole un grandor de un centmetro ms que el hueco que ha de ocupar. Hecho esto, se cortan al bies un poco con las tijeras los cuatro ngulos del hueco donde ha de entrar la pieza, del modo que se ve en la figura 1G 22, y se aplica en su sitio el pedazo nuevo do tela, doblando el sobrante sobre s mismo hilvanndole Fia. 1 0 2 : muy derecho de una otra punta de los cortes angulares, firmando ngulo recto el ltimo pinito de cada lado con el primero del siguiente (fig. 1625). El encuentro del doblez en cada ngulo se remete y distribuye del modo marcado en la misma figura, y el sobrante de la tela remendada, contar desde su hilvn, se redobla hasta el fin del t i j e r e t a z o del ngulo, y se cose punto por encima, como el borde exterior del remiendo, lo mismo cuando va ste en el centro de la tela que en un borde esquina de olla (figs. 1623 y 1624). La costura de unin de tela y pieza se hace luego pespunte, pero tambin cabe hacerla punto por encima (fig. 1626). Para ello se dispone la pieza como la anterior, slo que, lo. largo de cada lado del hueco de la tela que va recibir la pieza, se aplica una tira de la misma tela nueva del remiendo, cortada al bies en sus extremos; de tal manera que dejen, luego de puestas, un intervalo triangular entre

El remiendo punto de escarpn se aplica como de ordinario, pero con la diferencia de que los bordes exteriores de los dobleces se cosen del modo que aparece en la figura 1627. Es de a d v e r t i r que, al objeto de aumentar la claridad do los dibujos, Fia. 1020. damos en ellos un grosor desusado al hilo con que van diseadas las costuras. Hay algu111 as otras clases de remiendos no incluidas en la descripcin anterior p o m o t 4* exagerarla; p e r o merece ser citado, 11111 no obstante, el remiendo di mulla, i que exige puntadas 1311 perpendiculares los bordes dla tela J '"' y del remiendo, que relacionan sin doFia. 1027. bladillo alguno. R e m o l a d l a (Beta vulgaris, L I N . ) . P l a n t a lisanual. Dos variedades de remolacha so cultivan

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para el gasto de la cocina: la una es morada y la otra Manea; aqulla abundante y sta escasa, entre nosotros. El Sr. Blanco Fernndez resume as las cualidades de esta preciosa planta: ((Resiste los fros intensos; suministra al hombre un alimento sano y grato, y al ganado un excelente pasto; de su raz se extrae azcar; da mucho producto, y muy poco expuesto alas influencias que tanto daan otros; es de fcil conservacin y de valor muy notable; los cul, tivos cpie necesita son poco dispendiosos y se acomoda muchos terrenos, . &'.fc.-ei Y^ con tal de disponerlos favorablemente para continuar una entendida alternatisx va. Se tiene tan preciosa planta por originaria de Espaa, y se cultiva en F i n . i G 2 S \ Francia, Alemania, Inglaterra y Rusia; F L O R D E I.A sacndose de ella granelsimas utilidades como productora de azcar, al extremo de hacer ya gran competencia la de caa, si no por lo endulzadura, por lo econmica. Se produce en todos los terrenos; mas prefiere los sueltos y profundos, como las arenas puras de aluvin. Vegeta bien en todos los climas, y los abonos que requiere son aquellos en que abunda la potasa. Tambin los excrementos de aves, residuos de plantas oleaginosas, y muy especialmente el abono flamenco ( V . A B O N O S ) y los orines, adelantan su crecimiento y aumentan mucho sus productos. Si se cultiva para azcar, chesele yeso carbojmnn/p nato de cal, y mejor cultvese en terre- "tp nos calizos, pues as aumenta' aqulla, J l i ^ X El mejor modo de hacer la siembra es en almciga y camas calientes, por Enero; pues as puedo trasplantarse en Abril y est ya casi criada la planta al llegar los calores del esto, cosa que debe tenerse muy en cuenta en los puntos donde escasea el agua, En cuanto nacen las plantas se aclaran con la labor de acuchillo y despus se aparan, dejndolas la distancia de un pie, algo ms, unas F H . I G 2 9 . R A Z de otras; repitiendo algunas veces la la- DE REMOLACHA.' bor de remover la tierra para que se mantenga hueca y limpia, sin omitir los riegos cuando sean precisos. De este modo se lograrn preciosas raices, que son la parte til. Hay quien aconseja sembrar la remolacha del mismo modo que el trigo, cuidando de escardar el terreno, pues perjudican mucho la planta las yerbas extraas. So la dan generalmente tres escardas, y se recoge, por Noviembre Diciembre, con la azada de herradura el arado sencillo; se corta la punta de las races, y se guardan stas en stanos frescos y ventilados. Parece ser que cuando concluye la vegetacin sacarina de la remolacha se forma nitrato do potasa expensas de los principios constituyentes del azcar; por lo cual no es indiferente la poca de la recoleccin, debiendo hacerse cuando se ha formado todo el azcar cristalizable, pero sin aguardar ms. Esta poca no puede determinarse con precisin, pues vala segn los climas, la temperatura de la estacin y el mtodo de cultivo de cada terreno. El excesivo fro y calor perjudican las remolachas, pues se hielan con facilidad y se alteran tambin cuando hace demasiado calor. Perjudica asimismo la remolacha un insecto llamado pulga ltica, acerca del cual dice el Journal ele Agriculture lo que sigue:
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((Debemos recomendar los labradores que se dedican al cultivo de la remolacha que abonen menudo y con gran cantidad de estircol los terrenos sembrados, fin de que no se desarrolle la pulga ltica, insecto daoso que causa grandes estragos en las raices de esta planta. Tambin consigna el hecho de que debe hacerse la siembra el 1." y no el 25 de Abril, porque los dos meses que median entre el 15 de Julio y el 15 de Septiembre, que empieza desarrollarse la remolacha, son los ms favorables la formacin de los principios sacarferos. Para conservar la remolacha sin alteracin debe guardarse en sitios secos y una temperatura de pocos grados; nunca deben almacenarse hmedas, ni taparlas sino cuando amenace alguna grande helada, separando las que empiezan podrirse. Puestas en sitio seco, por capas separadas entre s por un lecho de polvo de carbn vegetal, pueden conservarse frescas hasta un ao y ms, lo mismo que las zanahorias, nabos, ehirivas y otras races alimenticias. De la remolacha se extrae azcar; industria que data desde la poca en que Francia no tena relaciones con las colonias, y en la que se haban reunido muchas naciones para aniquilar su comercio y el poder de su jefe, que aterraba Europa por la rapidez de sus conquistas; poca fatal, en que esta nacin se hallaba abandonada sus propias fuerzas y privada repentinamente de los productos del Asia y de la Amrica, algunos de los cuales haban llegado ser de primera necesidad. El Gobierno francs, que en tiempos ms felices haba fomentado las artes y recompensado los artistas, recurri los sabios que haba protegido, esperando de sus luces poder sustituir con productos indgenas los que se traan del extranjero, y sacar del suelo patrio los recursos que el Nuevo Mundo le negaba. Sus esperanzas no quedaron defraudadas, pues su voz obtuvo la qumica el azcar de remolacha, como obtena la barrilla artificial. En vano los ingleses, enemigos natos de la prosperidad industrial de todas las dems naciones, prodigaron el ridculo sobre este ramo de la industria, que libertaba de pagarles un considerable tributo; pese ellos se multiplicaron las fbricas de azcar de remolacha y se atendi las necesidades del consumo, la vez que se haba iluminado rico manantial de riqueza para la exportacin. Se calcula que no baja de GOO millones, de francos anuales el valor del azcar de remolacha que se produce en Francia, En 1828, la produccin de este azcar en toda Europa fu de 7 millones de kilogramos. En 1865 subi 528 millones de esta unidad de peso. El azcar de remolacha se extrae casi exclusivamente de la remolacha llamada blanca de Silesia, que es la que da un zumo ms puro y ms denso, pues llega por lo comn 6 y 7 grados del aremetro Baum. La remolacha ele zumo rojo no se usa, poique obliga decolorar su azcar. La de pobres es de grandsimo tamao, pero de zumo muy acuoso y difcil de trabajar. Una remolacha de buena calidad da un 10 12 por 100 de azcar; pero trabajando en grande no pasa del 6, y veces ni del 4. Se empieza por cortarlas el cuello y las raicillas, y se las mete en un cilindro aparato cualquiera rotatorio, en agua, para que suelten la tierra. Luego, y favor de una escofina un cilindro armado de sie-

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)!)

REM.

rras en SLIS paredes interiores, se las reduce pulpa, que se somete la prensa hidrulica, pesar de cuyo enorme apriete la queda todava un 15 20 por 100 de zumo. El apriete se har lo ms aprisa posible, por consideracin la facilidad con que este zumo se fermenta. Las operaciones para la extraccin del azcar son: la defecacin, para quitar los cidos, la albmina y la materia viscosa, que sirven de obstculo la cristalizacin del azcar y alteran sta. Esto se logra en calderas cilindricas terminadas por una semiesfera y un doble fondo de cobre, al cpie llega vapor de agua gran presin. So lleva en ellas con prontitud el zumo GO grados, y se aaden- 50 gramos de cal por hectolitro de lquido, cuya eal ser apagada y puesta en estado de papilla. Se hierve el lquido y se forma en la superficie de l un sombrero de espuma, en tanto que otra parte de las impurezas se aposa. L i cal reacciona sobre las sales amoniacales de la remolacha y levanta vapores de amonaco. Se deja entibiar y aposar el caldo y se echa sobre los filtros, con preferencia los del sistema Dumont, constituidos por una caja de cobre con un falso fondo agujereado, sobre el que se pone un lienzo hmedo cubierto de carbn animal en polvo, y encima otra tela, tapada por una chapa agujereada. Este filtro ha- prestado servicios inmensos la fabricacin de esta clase de azcar, pues se clarifica y decolora el zumo la vez. Hoy se emplean cajas de hierro fundido, capaces para 40 hectolitros. El zumo, decolarado y filtrado, se somete luego una primera evaporacin; la cual se haca primitivamente fuego desnudo, con gran deterioro de una parte del azcar, y luego con vapor no comprimido; pero esto haca muy lenta la marcha de la operacin, y mucha parte del azcar se trocaba en glicosa. Hoy se aplica el vapor muy alta presin, y por lo comn al aire libre; habiendo casos en qui se ejercita el vaco, para que la evaporacin sea ms rpida. El zumo que ha sufrido ya esta evaporacin se echa de nuevo en el filtro Dumont, y se procede luego la segunda evaporacin coccin, que se hace al aire libre , mejor, en el vaco producido por una bomba aspirante por la condensacin del vapor al paso por unos tubos refrigerantes, refrescados por el zumo mismo fro, que experimenta ya de este modo un principio de evaporacin; aprovechndose, por tanto, combustible. A esta altura el zumo, se le pasa por filtros Taylor, cuyo objeto es el de apartar de l las materias qnc le puedan quedar an en suspensin. Estos filtros se hacen con un saco de 50 centmetros de ancho por un metro de largo, metido en otro de 18 centmetros de ancho igual longitud, que le obliga plegarse mucho sobre s mismo. Vuelve pasarse el producto por el filtro Dumont, para decolorarle una vez ms, y se le vuelve cocer, prefiriendo los aparatos que lo hacen en el vaco. Esta coccin se hace entre 112 y 115 grados C , y el jarabe resultante deber marcar 43 grados Baum. Para asegurarse del punto, se saca un poco del jarabe con una espumadera, se toma una gota entre los dedos pulgar ndice y se ve si, al separarlos, queda cutre ambos una hebra de jarabe ya enfriado; la gran longitud de la cual y la existencia de una especie de ganchillo, que hacen los dos extremos de ella al romperse, dan la seguridad de. que el jarabe

est en punto. Tambin se hace esta prueba soplando con fuerza sobre el jarabe sacado con la espumadera, y viendo si el aire lanzado sobre l forma burbujas persistentes, que forman como plumas. Cocido ya el jarabe, se le vierte en la caldera refrescante, donde se pone de manifiesto la cristalizacin del azcar tan pronto como el jarabe se enfra; presentndose en la superficie de l una-costra, que se deber romper y mezclar con el lquido para decidir en todo su seno el movimiento de cristalizacin sacarina comenzado, hacindole srencral v uniforme. Perdida la transparencia del jarabe, por virtud de la formacin de los cristalitos, se le vierte en grandes moldes cnicos de tierra hierro galvanizado, en vasijas rectangulares de gran capacidad. Pasados algunos das, y operada ya la cristalizacin, se vuelcan los moldes sobre vasijas de barro cajas metlicas, para que escurran en ellas el jarabe no cristalizado. Concluida la escurridura, el azcar en bruto resultante se lleva la refinacin. En cnanto al jarabe escurrido, contiene todava azcar cristalizable, pero hay que evaporarle con las mayores precauciones. Cuando se le ha depurado del todo por varias cocciones y evaporaciones sucesivas, y con una densidad de 35 grados Baum, se entrega los destiladores bajo el nombre de melaza. Cuando se quiere obtener un azcar blanqusimo, se hace sufrir al jarabe un aclaro antes de pasarle la refinera. Consiste la nueva tarea en lavar el azcar con jarabe lo bastante denso para arrastrar no ms que los cuerpos extraos, sin actuar perceptiblemente sobre el azcar mismo; al que, de este modo, limpia extraordinariamente. Se raspa la base de los panes de azcar y se vierte sobre el polvo el jarabe 33 grados, repitiendo la operacin lo que parezca necesario para obtener un azcar muy blanco. Para eximir al azcar de toda cal se han ensayado el alumbre, el simple sulfato de almina, el oxalato de la misma base, los cidos pctico, esterico y oleico y varios otros reactivos capaces de formar combinaciones insolubles con la cal. Pero se ha desistido de este empeo de apoderarse de la cal que pueda quedar al azcar despus de las varias operaciones en que interviene, porque el sacarato de eal que puede formarse no slo es inofensivo, sino conservador del azcar. Las varias sustancias que se han propuesto en lugar del carbn animal, para el blanqueo del azcar, han ido siendo desochadas. La refinacin del azcar de remolacha, lo propio que de caa, tiene por objeto despojarla de las materias extraas y la humedad que aun la restan despus de todas las operaciones anteriores, en cantidad que no baja del 10 por 100. Lo primero que se hace es derretirla en una gran caldera descubierta; tras do lo cual se clarifica el jarabe con adicin de 8 4 por 100 de negro animal fino y una pequea cantidad de materia albuminosa, tal como sangre clara de huevo. Se lleva este lquido la ebullicin por medio de tubos introducidos en su seno y en los que circula vapor de agua, de origen prximo y gran presin. Se coagula de este modo la albmina, que se apodera del negro animal y arrastra con l toda impureza, la vez cpie acaba la decoloracin del azcar.El jarabe, as purificado y blanqueado, se echa en calderas provistas de aparatos para la produccin

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del vaco, finde evaporarlo lo ms prisa posible. Despus se le vierte en depsitos cristalizadores metlicos, y cuando se ve que empiezan formarse los cristales, se los desprende de las paredes cuidadosamente con una gran pala de madera, hasta tres veces, para asegurar el movimiento de cristalizacin, y entonces se echa el jarabe en los moldes, donde se le deja enfriar y cristalizar durante quince veinte horas. Transcurrido este tiempo se llevan los moldes una habitacin donde han de escurrir, volcados sobre un suelo agujereado que deja paso las escurriduras, para que sean conducidas por canales adecuados un depsito comn apropiado. Hecho esto, se vuelcan y golpean los moldes contra un cuerpo duro y se recibo en la palma de la mano el pan de azcar depurado. Despus viene el engredamiento, que consiste en cubrir los panes de azcar con greda arcilla, diluidas en agua hasta formar una papilla, que so aplica en una capa como de un centmetro de grosor. El agua de la greda disuelve el azcar en polvo que se ech sobre los moldes, y forma un jarabe cpie arrastra las imnurezas de la superficie; cosa que hay que repetir, para el azcar de remolacha, dos tres veces. El primer engredamiento no ocupa menos de diez das, y se ejecuta en habitacin fra. El segundo dura de siete ocho das. Hay que cuidar de que las gredas empleadas no contengan cal ni sulfuro sulfato de hierro. Conservados en los moldes y expuestos al aire, los panes de azcar son transportados jara su completa desecacin una estufa. Los jarabes derivados de estas maniobras so aprovechan para obtener azcares de segunda calidad. Se ha propuesto aumentar mucho la cal destinada la coagulacin de los fermentos y formar un verdadero sacarato de cal, que luego se descompondra por el cido carbnico, con lo cual se habra de obtener ms rendimiento y preservar al azcar de toda alteracin en la marcha de las operaciones. Tambin se han tratado las melazas con la barita el sulfuro de bario, para producir el sacarato insolublo de barita, cuyo precipitado, descompuesto por el cido sulfrico el carbnico, da el azcar cristalizable. Hasta el snbacetato de plomo se ha empleado para precipitar las sustancias extraas del zumo de la remolacha, como de la caa de azcar; pero lo txico de este agente le ha hecho ser desechado, con razn. El alcohol de remolacha ( V . A G U A R D I E N T E ) es ya tambin un gran artculo de produccin y de c o mercio en Francia y el Norte de Europa. Nosotros lo hemos visto extraer en la granja agrcola de Pontevedra favor de un magnfico aparato destilatorio, representante elocuentsimo del poder do la inteligencia y proclamador de cpic slo ella, auxiliada por la aplicacin, es la madre de la riqueza y del poder humanos. Tambin se hace ron de remolacha (vase R O N ) . Claro os que la produccin del alcohol de remolacha supone la previa fermentacin alcohlica del zumo de esta planta; lo cual no exige ms que las tan sabidas condiciones do aire y temperatura adecuados, con los detalles de procedimiento que hallar el lector en el citado artculo A G U A R D I E N T E . El qumico francs Marchal ha obtenido asimismo un aceite de remolacha, capaz do servir para el alumbrado y otras aplicaciones industriales. La Sociedad

do Agricultura de Francia recibi muestras de l, remitidas por su descubridor en 18(17. Asadas en el rescoldo el horno, las remolachas son un manjar gustoso y se sirven as y en rodajas, como entrems, aderezadas con aceite, vinagre y sal. Tambin se preparan en forma de ensalada cocida. La remolacha es muy grata y alimenticia para el ganado y aprovechan tambin sus hojas para forraje. Remolacha estofada.Luego de bien limpia se cuece en agua de sal, guardando sta. Se fre en aceite y se rehoga con cebolla y algn grano de pimienta, aadiendo luego el agua en que coci y dando con ella unos hervores. I S e n a n t e r a escarlata (Benanthera coccneo). -Planta do la familia de las Orqudeas, de tallo simple, del grueso de un dedo y de dos siete metros de largo, guarnecido de hojas oblongas y coriceas. De distancia en distancia produce lateralmente una pancula grande y ramosa, pedunculada, con flores magnficas de color escarlata, que duran muchos meses del ao. Es planta que trepa por las paredes, favor de races en forma de racimos carnosos que nacen en el mismo tallo. Se multiplica por esquejes y se cultiva en musgo siempre hmedo, abrigada en estufa caliente, donde vegeta con mucho vigor. M e n t a de vn capital.La tabla siguiente pono de manifiesto el inters mensual y anual ganado por un capital do 100 10.000 pesetas, impuesto del 3 al 5 por 100:
p
H

3 POR 100 Un ao Lin DIOS.

3'3 p o n 100 Un ao. 3.30 10,30 Un mes. 0.29 0,58 0,87 1.16 1,45 1,74 2.03 2,32 2,61 2,93 5,84 8.76 11,67 11.58 17,50 20,42 23,33 26,25 29.11

4 pon 100 Un ao. Un mes.

4'5

p o n 100 Un mes.

5 poi Un ao.

100 Un mes.

Un ao.

3.00 0,21d ' , 0 0 0.110 9,00 0.7o 12,00 1.00 1 o . 0 0 1.21) 18.00 1 . 3 0 21,00 1 , 7 3 24.00 2.00 aoo 27,00 2,23 1.000 30,00 2,110 GO.OO 2.000 5.00 3.000 90,00 7,110 i.000 1 20,00 10.00 3.000 1 1 1 0 , 0 0 12,30 (i. 0 0 0 180,00 13,00 1.000 210,00 1 7 . 3 0 8.000 i '.0,00 20.00 9.000 270,01) 2 2 , 3 0 10.000 300,00 23,00
300 400 300 600 700 800

1 0 0 aoo

7,00

21,50

1 4 , 0 0 17,(10 21,00
31.50

28,00

35,00 70,00 103.00 140,00 173,00 210,00 243,00 280,00 313,00 330.00

4,50 4,00 0,33 0,38 3,00 0,42 8,00 0.07 1 3 9,,00 0.73 10,00 0 .83 30 1.23 1.13 12,00 1,00 13,00 1,67 16,00 1,33 18.00 1,50 20.00 22,50 2,08 1,88 1,67 25,00 20,00 24,00 2,00 27,00 2,25 30,00 2 , 5 0 ,92 2,63 2S.00 2,3:; 31. 0 35,00 2 3,33 32.00 2,67 4 36 .00 3 00 40,00 0,50 3,15 3,38 36.00 3.00 45,00 4 , 1 7 40,00 3,33 45,00 3 . 7 5 30.00 S.33 80,00 11,67 90.00 7,30 100,00 12,50 11,23 120.00 10,00 1,35,00 130,00 1 6 . 6 0 1.3,33 163,00 180,00 15,00 200,00 2 0 , 8 3 200,00 1 6 . 6 7 223,00 1 8 . 7 5 230,00 25 ,00 240,00 20,00 270.00 2 2 , 3 0 300,00 2 9,16 280,00 2 3 , 3 3 315.00 2 6 , 2 3 330,00 3 3 . 3 2 320,00 2 6 , 6 7 360,00 30.00 400,00 3 7 . 4 9 33,75 360,00 30,00 403,00 450.00 4 1 , 6 6 400.00 3 3 , 3 3 480,00 3 7 , 3 0 300,00

R e n t i s t a s ; manera de conservar su dinero. Si la inteligencia y la actividad dan la fortuna, dos cualidades, la previsin y la economa, pueden ellas solas pionerla cubierto de una cada repentina. Un hombre que gasta la totalidad de sus rentas est en la situacin de un Estado cuyo presupuesto no destinase ninguna cantidad para el servicio de amortizacin. Este equilibrio aparente es el prlogo del dficit. Por lo menos una quinta parte de la renta debe destinarse la constitucin de un fondo de reserva. Por lo tanto, si una persona gana 6.000 pesetas, tiene que ahorrar 1.200; pero no guardarlas en un calcetn, hay que emplearlas en valores que ofrezcan todas las garantas do seguridad. Esta medida de precaucin es indispensable, sea para llenar los vacos causados por prdidas que tarde temprano son inevitables, sea para compensur por un aumento del capital la disminucin de las rentas, rebajadas por el tanto por ciento de inters de los capitales.

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Las acciones.n capitalista prudente no tendr nunca en cartera acciones de metalurgia, hilandera y aguas, alumbrado y calefaccin, de carbones, caminos de hierro y sociedades de crdito que no tengan algunos aos do existencia y hayan hecho sus pruebas. Los negocios nuevos son peligrosos para los pequeos capitalistas. Las sociedades que slo exigen un capital social de poca importancia deben siempre ser acogidas con circunspeccin, pues generalmente en los estatutos de esas sociedades los fundadores se reservan para ellos las mayores ventajas. Los ptulos de esa especie tienen adems el inconveniente do tener un mercado muy restringido y ser de venta difcil el da cpie se quieren realizar. Comprar nicamente acciones liberadas. Cuando se compromete uno hacer pagos suplementarios, se encuentra en los casos de quiebra ante sndicos que no transigen. Cuando un nuevo negocio es ofrecido al pblico, hay que tener cuidado de no dejarse deslumhrar con las cifras agrupadas con arte y las garantas, siempre fciles de prometer; conocer perfectamente antes los antecedentes y la honradez de la casa que lanza el negocio. Toda colocacin de dinero que produce un inters considerable debe ser rechazada. Estando en proporcin con los riesgos la renta que produce el dinero, un valor que da 6 ms por 100 es un cebo ofrecido la credulidad pblica una operacin de juego. El medio ms seguro de hallar siempre intacto su capital es no hacerle producir ms que un mdico inters. La prudencia aconseja no tener en cartera ms que valores cuya renta sea de 3 4 por 100; esta ltima cifra debe ser considerada como mximum. La divisin de los riesgos. L o mdico del inters no basta para qne el capital est cubierto de cualquier riesgo. Cada da, ttulos que apenas si producen 3 por 100 y parecen tener las mejores garantas bruscamente son despreciados. "No hay E s tado que no pueda hacer quiebra. El nico medio de atenuar catstrofes que ninguna previsin humana puede impedir es hacer una gran aplicacin del principio de la divisin de los riesgos. No hay que colocar todos los huevos en la misma cesta, deca la sabidura y la prudencia de nuestros padres. Es carecer de prudencia poner ms de la vigsima parte de su patrimonio en la misma colocacin. As es que para un capital de 100.000 pesetas no hay que tener en cartera ms de 5.000 pesetas del mismo papel. La divisin de los riesgos no debo slo aplicarse la naturaleza, sino tambin la nacionalidad de; los ttulos. ltcilflo. Enfermedad que padecen los (divos, tan terrible como misteriosa, y acerca de la cual public en 1808 unos estudios D. M . Z . Cazurro, de los cuales extractamos lo que sigue: Alarmantes fueron las proporciones con que se present el repilo el ao 18GG en toda la provincia de Sevilla, en muchas localidades de las de Crdoba y Jan, y en slo dos puntos, de que tengamos noticia, en la de Toledo. Todos aquellos miembros desnudos, secos en su mayor parte, y cubiertos del holln de la negrilla, dan pronto al olivo, en la parte que en l ocupa la

infeccin, una apariencia siniestra, y revelan una alteracin profunda, cuyo trmino no es de difcil pronstico. Abandonada la planta sus propias fuerzas, en breve sus mismos padecimientos atraen sobre ella nuevas plagas. .Diversas especies de hongos invaden su rida corteza, y como las moscas la carne corrompida, no tardan en acudir la madera enferma numerosa cohorte de insectos xilfagos (vase esta palabra), conocidos vulgarmente con el genrico nombre de barrenillos taladros, que completan la obra de destruccin. :La marcha y graduacin de los perodos de esta enfermedad no siempre llevan el comps que se lo pudiera asignar; acelrase unas veces, otras se retarda, segn una porcin de circunstancias meteorolgicas y climatricas que sera prolijo enumerar. Esto, y la <drcunstaiicia.de que las plantas nunca son atacadas la vez por todo su contorno, da lugar complicadas combinaciones: mientras una regin, de las infectas en el rbol, ofrece un perodo, otra recorre otro distinto se halla todava sana, aunque casi siempre improductiva; mientras en sta los perodos corren, cu aqulla parecen estacionados; pero no por esto deja de ser exacta para cada punto infestado del olivo la sucesin y graduacin ms menos alterada, lenta rpida de tan peculiares fenmenos, l o contribuye poco esta aparente regularidad mantener ilusorias esperanzas en el nimo del agricultor y disculpar su incuria. Fuera de la ruda intervencin de la naturaleza, no se esperen jams propicias y espontneas limitaciones de este contagio: pilan ta tocada por l, es planta indefectiblemente recorrida por entero, si no se interviene, y una vez dominada por el coecus, Bernard dice que si bien no suele acabar con ella tan pronto como con otras, el efecto es casi igual relativamente al propietario, para quien, si no tiene fruto, es lo mismo que si no tuviese rbol". Tal es el triste cuadro de esta plaga, que con tan atinado y esmerado estudio nos da conocer el seor Cazurro; el que ha sabido patentizar las causas de ella, su verdadera esencia, sus genuinas formas y sus fatales consecuencias. El ha sabido tambin sealar el remedio indicar con todo cuidado los recursos que le han sealado la experiencia do reiterados experimentos, y propone, en la segunda seccin de la ltima parte de sn muy interesante obra, un procedimiento especial de curacin, del que extractamos lo que sigue: La propensin del hombre lo maravilloso le induce suponer que no hay un mal, una contrariedad cualquiera que le aflija, contra la cual no guarde la naturaleza un recurso milagroso y fcil, un remedio especfico do tan poderosa como secreta virtud. Partiendo en demanda de este medio portentoso y desconocido, suele despreciar en sus investigaciones todo resultado parcial que no sea el xito que busca, rpido y absoluto. De aqu que, por absurdos que sean las prcticas cpie se propongan, siempre que tengan esa tendencia radical y sumarsiina son acogidas con entusiasmo. E1 valor de nuestro mtodo reside todo entero en aprovechar cuidadosamente aquellas oportunidades y en sacar partido de toda favorable particularidad. Cualquiera que sea la direccin en que el conta-

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gio si: venga propagando, s u ataque comienza en ge- 1 chimilas que hubieren quedado, y desprendindolas neral por la parte central inferior del lado del Medio- I con precaucin, mrese con una buena lente de aumento en qu estado se halla la empolladura; si en da de los rboles. la mayora bulle ya avivada una parte de la prole, All es donde tienen (pie buscarse los primeros hay que prepararse ejecutar, valiendo siempre ms indicios de la infeccin, y all es donde hay que diretrasarse un tanto que no anticiparse demasiado. rigir los primeros esfuerzos, para impedir y contraLas operaciones que ahora restan son las que, restar su posterior desenvolvimiento. aprovechando la oportunidad arriba indicada, se diEn el mes de Septiembre, cuando la cochinilla rigen exclusivamente contra el insecto mismo. de la segunda cra posible del ao est en su mayor Son stas, por el orden de su importancia, las desarrollo, y es por su tamao ms fcilmente visisiguientes: el agua sulfocarburada, el agua j'enicable, examnense todos los plantos cuidadosamente, da y el azufre en polvo, y como medios supletorios, y en especial por la parte indicada; marqense las la (//'solucin de holln, la de jabn nv.gro y la lechaplantas atacadas en cada olivar, y en cada planta la da de cal; esta ltima, clara y con observacin de rama ramas en que est ms caracterizada la insus efectos. vasin. Como el insecto muere y se desprende, desSi se adoptase el azufre, la operacin se verifipus de avivado, su microscpica prole, que es invicar de la misma manera y con los mismos instrusible despus de dispersa sobre las hojas y tallos mentos del azufrado de la vid, prefiriendo el fuelle tiernos de las ramas en que han nacido, este sealapor su mejor distribucin y mayor alcance; pues sin miento tiene por objeto saber los puntos en que se necesidad del auxilio de gradillas ni escaleras, suelo alberga principalmente la cra nacida que ha (le nabastar, en los plantos no muy corpulentos, bastacer en el otoo, para proceder contra ella en tiempo para las invasiones de tres aos, que por lo general y forma oportunos. Terminado el descenso de la sase limitan lo bajo de la falda y la mitad inferior via, esto es, por los meses de Diciembre de Enero, del lado del Medioda del olivo. Para ahorrar flor y teniendo presente que, como planta de hoja perde azufre se dirigir exclusivamente sobre los brotes manente, el perodo de savia muerta es muy corto y tallos tiernos que se hayan dejado las ramas poen el olivo, el agricultor practicar sobre las ramas dadas y preparadas de antemano, y sobre aquellos sealadas una poda ceida los vuelos; ni tan ligera de las ramas contiguas que stos estn ms inmeque sea un simple despunte, ni tan estrecha que diatos. Adems, en los olivares atacados que radiequivalga una terciadura. quen en viedos afectos tambin de la erisifea caliEn esta poda se procurar descargar especialficada de odium, esta operacin corresponde y puemente dichas ramas de aquellos brotes de dos tres de ligarse con la primera que se practica en las viverduras que ms indicios ofrezcan de negrilla, des, resultando de esto alguna mayor economa, pero ms rastros de la presencia anterior de los insectos. que no se sacrifique jams ella la cuestin de la ISTo debe, sin embargo, sacrificarse ninguna de las oportunidad. ramillas y brotes que, siendo convenientes para la Si se adoptase alguna de las disoluciones indicabuena formacin y armadura de las madres, pueden das, la operacin podr verificarse de dos maneras: servir adems para dar vado y empleo al natural valindose de una bomba impelente, de cualquiera aflujo de la savia. de los infinitos modelos que hoy se emplean para el Excusado es decir que los despojos de esta operiego superior de los rboles en los jardines, cargnracin deben ser inmediatamente retirados desdola con la disolucin y hacindola obrar sobre los truidos, pues aunque las pequeas cochinillas, por su olivos. Deben preferirse en este caso los pistones de estado de organizacin en dicha poca y por la influencia de la estacin, carecen de movimiento y mue- poco gasto y que den un chorro de mediana fuerza, delgado y bien dividido. ren con los rganos amputados del vegetal, al seComo este utensilio, aunque muy provechoso y pararse de ellos, siempre es bueno prevenir toda conno de gran coste, suele ser raro en el material agrtingencia excepcional. cola de nuestros cultivadores, la otra manera que Llegada la primavera, cuando la planta principia recomendamos para suplirle, y de la cual nos hemos mover al influjo de la temperatura ambiente y de servido nosotros mismos, es de una sencillez primila llegada de la nueva savia, los insectos que invertiva. Un cubo y un escobn cilio largo, delgado y esnaron en el rbol se reavivan, adquiriendo un rpido peso componen todo el ajuar. Vertida la disolucin crecimiento, aovan, incuban, y desde fines de Abril en el primero, y mojando en ella la escobilla, se van en adelante comienza salir de sus conchas la nueva rociando abundantemente con el lquido las partes carnada. de la planta que se quieran someter su accin. Por desgracia, ni aun para los insectos de un Esta, de la misma manera que en el azufrado, se ha mismo origen est bien limitado este perodo, pues de dirigir lo mismo sobre las partes tiernas de las ni todas las cochinillas avivan su prole al mismo ramas preparadas que sobre las otras ms inmediatiempo ni toda sta abandona la concha maternal tas ellas, y en general todos los sitios en que en un solo da; pero, por fortuna, tambin su perodo alcancen verse cochinillas, no estando de ms el do movilidad es bastante largo, y la vulnerabilidad que con el mismo escoboncillo as mojado se froten del insecto, aunque decreciendo siempre, dura hasta y limpien aquellos tallos en que stas se vieren en la poca de su fecundacin; despus de la cual, la soalgn nmero. lidez que adquiero su cubierta la pone al abrigo de todos los agentes exteriores. Aunque no para todos .Debemos advertir, en cuanto esta operacin, que si cuando hubiere de verificarse estuviesen los practicable, un medio hay de apreciar con alguna olivos en la inflorescencia, se les deje acabar tranexactitud los momentos de esta oportunidad: recjanse por dicho tiempo algunas hojas brotes de quilamente esta funcin, principalmente cuando se aquellos en que se, vean ms desarrolladas las cousen los lquidos; no ser que la infeccin sea muy

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grande, en cuyo caso nada se pierde, y no slo no iay que vacilar, sino que convendra repetirla con un intervalo de quince veinte das, para asegurar mejor su resultado. Por grande que sea el nmero de insectos que en este primer procedimiento se destruya de los pertenecientes la generacin adelantada de primavera, es preciso contar siempre con que muchos han de continuar sobre las plantas y llegar su reproduccin de verano, con tanta mayor seguridad cuanto ms favorables le son entonces cada da las circunstancias de la atmsfera y del vegetal. Aunque generalmente su nmero no basta producir en los rboles asi cuidados fenmenos morbosos, constituye un foco de nueva infeccin que es preciso vigilar y combatir. A1 efecto, de mediados fines de Julio, cuando se vea que la generacin del verano comienza salir de las conchas madres, es indispensable repetir la operacin. Si sta se ha verificado con la oportunidad y esmero que no nos cansaremos de encarecer, la cra de otoo, que es la germinal para la savia subsiguiente, ser poco numerosa, y como contra ella encuentra el labrador prepotente colaboracin en los rigores del invierno, que si fuere crudo bastarn darle una conveniente limitacin, son innecesarios los gastos y trabajos de un tercer procedimiento. A pesar de esta particularidad, debe siempre considerar el agricultor que esta cra es importantsima, y fin de que por su parte no se quede sin el oportuno combate, vuelva examinar cuidadosamente por el mes de Septiembre, y sealar, como antes hemos dicho, las ramas en que se hiciere notar la cochinilla de esto, que es su progenitora; llegado el invierno, aplquelas, como las otras, la limpieza do la poda y repita en cada fecha y plazo del ao siguiente, y en la escala en que fueren necesarias, las operaciones ya descritas. El lector interesado en el mayorconocimiento posible de este importante asnnto deber leer el libro que, bajo el ttulo de Enfermedades del olivo, ha publiF I G . 1 6 3 0 . B O M B A PORTTIL cado ltimamente el ingeniero agrnomo D. Eduardo Soriega. Por lo dems, la insuflacin del azufre, como el riego chorro de cualquiera de los lquidos antispticos citados, puede hacerse mediante la bomba porttil representada en la figura 1630. R e q u e s n , nzula, quesillo.Es el resultado de la coagulacin de las partes mantecosas y caseosas de la leche por cualquiera de los medios conocidos ( V . Q U E S O ) , pero el ms usual es el siguiente: so echan en un perol 4 litros, por ejemplo, de suero de leche de vacas de ovejas, colado antes por una servilleta; se aade un poco de sal; se pone al fuego, y, cuando vaya levantar el hervor, se echar sobre toda la superficie del suero litro y medio de buena leche, colada y mezclada con un cuarto de litro de nata. Luego que por todas partes hierva se aparta del fuego, se deja reposar un poco, se quita la espumilla oscura, se saca con una espumadera el requesn que se ha formado y se le coloca en moldes de hoja de lata agujereados, en cestillos de mimbre, para que escurra bien el suero y tome forma; despus nicc. V I D A P R C T I C A . 5 8

se pondr en platillos, para servirlo. El requesn se usa en algunas partes/jarn conservar por cierto tiempo la carne ( V . L E C H E ) , y el ms gustoso de todos y ms suave es el de ovejas. R e s e d a . P l a n t a anual, originaria de Egipto, con tallos ascendentes, hojas oblongas y flores verdosas y aromticas con anteras azafranadas. Si se siembra al raso por Marzo, Abril y Mayo, los hielos y las escarchas la hacen perecer; la que se siembra en tiestos por Septiembre y Octubre se resguarda en invernculo, donde se la recorta cuando ha pasado la flor y antes de que grane la simiente. Lo ms conveniente, sin duda, es sembrarla en diferentes pocas del ao, como, por ejemplo, en la primavera y verano. Esta planta, preservada en invernculo, puedo ser transformada en leosa y resultar un arbusto que dure lo menos tres aos y con flor todo el invierno. Parece que en InglaEIG. 1 G 3 1 . terra cultivan pies de reseda que R AMA FLORIDA DF. RFSEDA. tienen diez aos, ms de dos metros de altura y de figura piramidal." La reseda contiene dos clases de esencias: la de sus flores, que tiene un olor muy agradable, que trasciende, y hasta ahora no ha podido obtenerse aislada, y la de sus races, que es una especie de esencia de mostaza, Hay varias especies de reseda: la comn (Reseda odbrata, L . ) , que es la que acabamos de describir; la luteola (V. G U A L D A ) , de flores amarillas en largos y apretados racimos; la phyteuma, L., de flores blancas; la ltea, de flor amarillento-verdosa, y otras. R e s f r i a d o . P a r a desterrar este mal basta generalmente con promover la transpiracin, hacer uso do los sudorficos y de la dieta. Algunas veces son conducentes los pediluvios templados y prolongados, y quiz los sinapismos. Para obtener un copioso sudor se pelan y quebrantan cinco seis granos de cacao en crudo, ponindolos hervir en taza y media de agua hasta que quede en una; despus se aade un poquito de manteca de cacao y azcar, y se bebe lo ms caliente que se pueda dentro de la cania. La facilidad para atrapar constipados arguye debilidad de constitucin y pide un rgimen tnico, del que debern tomar parte las duchas fras. R e s i n a s . S o n los productos de la oxidacin lenta de ciertas esencias mezcladas con ciertos principios inmediatos. Sustancias blandas concretas, menudo semitransparentes, susceptibles de electrizarse negativamente por la frotacin, quebradizas, poco olorosas, insjridas acres, inalterables al aire, disolubles en el agua, solubles en el alcohol, en los lcalis custicos y en muchos cidos inflamables. Se recogen haciendo incisiones en los rboles que las destilan. Las principales resinas son: la resina anime copal, el blsamo de copa iba, el de la Meca, la elemi, la almciga, la sandraca, la sangre de drago, la trementina y su derivada la pez griega colofonia. Las resinas disueltas en el alcohol en los aceites voltiles forman los barnices ( V . B A R N I Z ) . Las gomo-resinas parecen formadas de resina y de aceite esencial; son slidas, opacas, quebradizas blandas, de un color variado, la mayor parte de olor ftido y de sabor amargo y nauseabundo: en parte

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solubles en el agua, en el alcohol y en las disoluciones alcalinas, y alterables por los cidos. Las principales gomo-resinas son: la asaftida, el euforbio, el glbano, el incienso, la goma laca, la gutagamba, la escamonea, loma guia y goma amonaco. El cancho, llamado goma elstica, es una sustancia slida, blanda, flexible, muy elstica; tenaz, poco olorosa y spida, inalterable al aire, insoluble en el agua y en el alcohol, soluble en el ter y en los aceites voltiles, y sobre todo en una mezcla de sulfuro de carbono y alcohol absoluto; se inflama y arde con rapidez, y produce amonaco por la destilacin. R e sulta do la solidificacin del jugo lechoso de varios vegetales, talos como el Jtctts elstica, el siphonia caucho y otros. Recin obtenida es blanca, pero la accin ele la luz la va ennegreciendo poco poco y el fro rebaja su elasticidad. La gutapercha es una sustancia anloga al caucho, procedente de varias especies del gncrolnosandra. Se ablanda al calor, se funde 130" y mayor temperatura se descompone. L o mismo el caucho que la gutapercha hallan en este sitio el suyo propio, debido todas sus fundamentales propiedades, que no consienten otra clasificacin. Los blsamos son compuestos de resina, cido benzoico cinmico, y algunas veces de aceite esencial. Todos ellos representan un jugo concreto, homogneo, en lgrimas, de un olor agradable, soluble en el alcohol. Se cuentan algunos sumamente interesantes en medicina ( V . B L S A M O S ) . El estoraque y el benju (vanse estas palabras) figuran asimismo entre las resinas ms importantes. Los rboles europeos que producen resinas son del gnero pino y abeto; entre los primeros, los ms productferos son: el pino silvestre, el martimo, el cembro, el carrasco de la isla de Crcega y el de Alepo. R e s p i r a c i n . ' R e c i b e este nombre la asombrosa funcin de plantas y animales, en aprovechamiento del aire que les rodea, siquiera sea el diludo en las aguas. El resultado de este juego vital, por intermedio del oxgeno y la luz, es la constitucin de la clorofila de las hojas en los vegetales, y de la hemoglobina de la sangre en los animales, sin las cuales no habra vida en unos ni otros. L o ms notable do la qumica viviente que corresponde las funciones de las hojas y el pulmn est en la circunstancia singularsima de que las primeras desdoblan el cido carbnico exhalado por los segundos, apropindose su carbono y dejando en libertad el oxgeno; el cual es su vez aprovechado por los animales, para libertarse del carbono excedente y lanzarlo al exterior combinado con el oxgeno en forma de cido anhdrido carbnico. Las partes verdes do las plantas durante la noche, y las que presentan otros colores lo mismo de noche que de da, se apropian el oxgeno del aire, y combinndose aqul con el carbono de la planta forma cido carbnico, que se desprende. ISTo puede, pues, negarse que el desprendimiento vegetal diurno de oxgeno queda en parte neutralizado por ste del cido carbnico, que probablemente contribuye al efecto antiptico de los bosques y plantos durante la noche. Pero tampoco cabe duda de que, en un perodo ms menos largo, el consumo do oxgeno polla respiracin animal, por la combustin, putrefacciones y otras acciones qumicas, agotara el que for-

ma parte del aire, si la respiracin vegetal no lo impidiera; as como sin el carbono espirado por los animales en forma de cido carbnico, faltara los vegetales una de las principales fuentes do su vida. De este modo so auxilian mutuamente vegetales y animales ; constituyendo, esta tan asombrosa esttica qumica de los seres organizados, uno de los mayores espectculos de la armona universal. Por lo ciernas, la importancia de la respiracin es tanta, que cabe expresarla con la frase: Dime cmo re.sju'ras / te dir quin eres. Jies/iiracin artificial.-Esta salvadora maniobra se ejecuta en los asfixiados, ahogados y envenenados por agentes paralizadores de la respiracin. L o pri-

Fio. 1052. R E S P I R A C I N AP .TIb-CIAI.. P l U M K R TIEMPO DEL MOVIMIENTO D E LOS BRAZOS

mero es colocar al desgraciado en lugar bien aireado; echarle desnudo en una cama sobre una mesa, con la mitad superior del cuerpo algo ms alta, y cubrindole con una manta, sbana aunque sea paja, si no hay ropas. En esta situacin, se limpian de mucosidades y tierra, cualquiera otra suciedad, la boca y la nariz, y se procura mantener separadas las mandbulas favor de un tarugo cuchara de madera y tirar de la lengua hacia fuera, de vez en cuando, con los dedos cubiertos con un pauelo servilleta, para poder agarrar bien, con objeto de solicitar

F IG. 1 G 5 5 . RESPIRACIN ARTIFICIAL.SEGUNDO TIEMPO DHL MOVIMIENTO DF. LOS PUAZOS.

los movimientos reflejos automticos capaces de excitar los respiratorios. Este cuidado se confa un ayudante. Se frota todo el cuerpo con espritu de vino aguardiente, agua de Colonia y franela un pedazo de manta. Se cogen los brazos por cerca del codo y se acercan las paredes del pecho, desde donde se los levanta y lleva sin precipitacin y en arco de crculo hasta por encima do la cabeza, volvindolos al sitio anterior y desde l la cabeza, pausada pero incesantemente, por cierto tiempo. El comps debe ser poco ms menos el de la respiracin natural, sea unas 10 18 veces por minuto, repitiendo estos movimientos el ayudante encargado de la traccin de la lengua. Cuando se practica bien todo esto, y la vctima tiene un resto de vida, pronto se oye el alegrador silbido del aire que penetra en los pulmones y anuncia la salvacin del moribundo.

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R e s t a u r a c i n de cuadros.-Los medios de que hoy se dispone para la restauracin conservacin de las pinturas son un adelanto positivo, un paso de inmensa trascendencia, dado en la carrera del arte. Tanto es as, cpie favor de los procedimientos de facilsimo desempeo que la forracin est reducida, los lienzos, por muy deteriorados que se encuentren, por viciosa que sea la posicin que hayan adquirido, bien impulso de los aos, bien por resultas to la mala fabricacin de los antiguos bastidores, recobran su primitiva consistencia favor de la nueva tela que se les adhiere; y asegurndose por este mismo medio el color ya levantado, quedan asentadas por un plazo indefinido las tintas que, falta de auxilio tan oportuno, vendran desaparecer totalmente. Por eso, pues, haya no de restaurarse un lienzo, es forzoso, lo menos, disponer su forracin. Como sea tan grande el nmero de aficionados la pintura, y tan frecuente la ocasin de que ejerciten su arte en la restauracin de cuadros, quiz de su misma propiedad, resulta aqu tan justificado este artculo como la parte dichos aficionados dedicada en el referente la pintura. Nos detendremos, pues, en l algn tanto, ya que asi lo merece. Antes de proceder la limpieza de los lienzos, debe el restaurador estudiar con atencin escrupulosa todos sus detalles, todos sus menores accidentes, tomando muy en cuenta el variado estilo de cada uno de los autores, reflejado distintamente en sus composiciones por medio de un colorido ms menos franco, ms menos transparente. Cualquiera que sea el estado do un lienzo, cualquiera la escuela que pertenezca, hllese ms menos deteriorado, conviene primeramente lavarlo con agua pura tibia, frotndolo con una esponja humedecida. Tiene esta operacin dos objetos: primero, averiguar la clase de suciedad aglomerada sobre el color y marcarnos, adems, la senda que debemos seguir, atendida la mayor menor resistencia que se encuentre la simple accin del agua. Diversas son las causas que suelen interponerse, para que no en todos los casos produzca resultados satisfactorios el uso exclusivo del agua. Cuadros infinitos hay que, ora por la impericia de sus dueos, ora por el afn de engalanarlos con una deslumbrante brillantez, han sido embadurnados con multiplicados ingredientes, tales como el aceite de linaza, de resina, etc., los barnices de almciga, goma copal y espliego, la leja, la ceniza comn y las tierras; todos los cuales, por la capa de cristalizacin que forman los unos y por la fortaleza excesiva de los otros, capaz de ocasionar el barrido de las tintas, pueden hacer ineficaz el mtodo del agua y exigir el uso de lquidos espirituosos. Otras de las causas que, por lo comn, neutralizan los efectos del agua, independientemente do las ya mencionadas, son el deloznatniento y resecacin de los colores, por causa de la humedad de los lugares en que han estado colocados los cuadros y por la accin ms menos directa de la luz y del fuego; como sucede con los epte se conservan en las iglesias, en los opte las emanaciones de los fieles y el humo han llegado, andando el tiempo, formar una capa espesa y negruzca que, extendida por toda la superficie del cuadro, no desaparece sino al influjo de los citados lquidos. Para proceder en todos los casos la desaparicin

de la suciedad y la extirpacin del barniz, antes de restaurar un cuadro, cualesquiera que sean los medios que este fin hayan de emplearse, no nos parece fuera de propsito indicar ahora, el sistema ms sencillo y eficaz. Colocado el cuadro sobre una mesa, se frota por un lado con la palma de la mano, trozando crculos en una misma direccin y desplegando una moderada fuerza, Este movimiento, continuado por un breve espacio de tiempo, arrollar muy luego el barniz, formando una especie de polvillo blanquecino, producto de la goma que entr en su confeccin, y que, aumentndose progresivamente, contribuir por su natural aspereza facilitar la operacin en todos los dems puntos del cuadro. Este procedimiento se repetir cuantas veces se estime necesario, sacudiendo en una ms ocasiones el polvillo de la goma hasta que, libre completamente de barniz el cuadro, quede en estado do procederse su limpieza. Limpieza de los lienzos por medio del alcohol en combinacin con el aguarrs.De esta limpieza depende la conservacin la ruina, tal vez, de una preciosidad del arte. Por ella lamentamos en ocasiones la desaparicin de una pintura digna de perpetuarse, y ella, finalmente, debe el restaurador uno de sus grandes triunfos, si acierta salir airoso de la empresa. Preciso es confesar que slo fuerza de prctica se consigue limpiar con perfeccin un cuadro; tantos son y tan varios los casos que ocurren, una vez lanzado el restaurador al escabroso terreno de esta regin de su arte. Mucho importa no apurar la limpieza de los lienzos, tanto para evitar que sus tintas sean arrolladas como para no quitarle completamente la patina que el tiempo le imprime; y ahora debemos agregar que es sobremanera fcil dar en este escollo, si no se hace un uso prudente del aguarrs y del alcohol. Cuando la limpieza del cuadro con el agua no haya sido suficiente, se pondr en una taza cierta cantidad do aguarrs, y en otra, de las mismas dimensiones, igual menor porcin do este lquido. A esta ltima taza se agregar una pequea parte de espritu de vino, que se ir aumentando progresivamente hasta que adquiera el aguarrs la fortaleza bastante para desalojar la broza incrustada en el color, sin que ste sufra detrimento. Para ensayar los grados de actividad de ambos lquidos es conveniente elegir aquel extremo fraccin del lienzo que no contenga parte alguna interesante de la composicin, y averiguados, favor de repetidas pruebas, los inmediatos efectos de la combinacin indicada, se entra de lleno en la operacin do la limpieza. A este fin se toma un copo de algodn en rama, humedecido en dichos lquidos, y se frota suavemente un trozo del cuadro, no pasando otro hasta que aparezca limpio el primero, y as sucesivamente. Si durante esto trabajo perdiese algo de su virtud la mezcla citada, por haberse evaporado el alcohol, se, reforzar el aguarrs con otra pequea dosis de ste; sin olvidarse de reforzarla siempre con mesura, segn queda dicho, y de ensayar preventivamente su poder antes de proceder resueltamente con ella. A. pesar de la buena graduacin de los lquidos, ocurre alguna vez que, en el transcurso de la limpieza, vayan apareciendo por el lienzo algunas manchas

que no conviene dejar, aun cuando sean en corto nmero; como tampoco es prudente, para desarraigarlas, insistir en las frotaciones con el algodn. Lo que en semejante caso est ms indicado es el uso del rascador, merced al cual, y manejado con la suavidad necesaria, puede conseguirse que desaparezca paulatinamente la mancha, sin riesgo de que salte el color, reblandecido ya por la accin de los espritus. Si los lquidos estn demasiado graduados, puede ocurrir cpie, punto de concluirse un trozo del cuadro, se descubra en un lugar dado algo de apaamiento, lo que es lo mismo, cierto viso nebuloso que le roba su tersura y brillantez. La aparicin de esta sombra blanquecina, parecida al polvillo del albayalde, debe evitarse en cuanto sea posible, porque prueba: primero, la fortaleza excesiva de los lquidos, como dejamos ya apuntado; segundo, cpie al tiempo de levantarse la broza ha sido atacado el color, lo cual es poco satisfactorio, y tercero, que no se han hecho con suavidad las frotaciones con el algodn. Para componer los deterioros del color, habra que repasar las tintas que se encuentren apagadas; siendo el resultado ms prximo de este trabajo, tan mprobo como estril, haberlo repintado por completo, arrebatndole todo su mrito, ocultando sus bellezas, y en suma, haciendo una transformacin lastimosa, que condena el arte y rechaza el buen sentido. Por punto general, para que un lienzo resulte igualmente limpio por todas sus partes, sin que salgan las unas ms repasadas que las otras, ni se amenge la brillantez de sus tintas, conviene valerse de dos bolitas de algodn. La primera, humedecida con el aguarrs y espritu de vino combinados, es la destinada funcionar como principal agente; la segunda, empapada slo en aguarrs, se emplea para modificar los efectos de aqulla. Puede, sin embargo, reservarse la aplicacin de esta ltima para el momento en que, seca ya la parte sometida la accin del alcohol y aguarrs, se crea necesario humedecerla, con el doble objeto de ir descubriendo el estado de la limpieza y apreciar con exactitud los adelantos que sucesivamente se hagan, hasta venir su conclusin. Limpieza ce los lienzos restaurados por medio de colores molidos con aceite.Si suele ser difcil la limpieza de los lienzos en general, lo es mucho ms tratndose de aquellos en cuya restauracin han entrado colores molidos con aceite. La fuerza que por esto medio adquieren los repintes excede en resistencia y duracin la de los colores antiguos que constituyen la composicin del cuadro, y de aqu la necesidad indeclinable de proceder con exquisito tacto. Todo cuadro que haya sido restaurado por medio de colores molidos con aceite exige para su limpieza la aplicacin de los lquidos de que hemos hablado, y la cooperacin simultnea de los algodones en la forma ya prescrita; mas, asentado ya que los repintes han de oponer la accin de los dichos lquidos una porfiada resistencia, las aspiraciones del restaurador, en este caso, deben limitarse exclusivamente reblandecerlos con el auxilio de repetidas frotaciones, para que venga despus hacerlos saltar el rascador. Segn el estado de deterioro que se encuentre reducido un cuadro, por consecuencia de una mal entendida limpieza operada en l anteriormente, as ser ms menos difcil su recomposicin.

Bien sea que las tintas de un cuadro estn barridas por igual, bien que lo estn solamente por determinados puntos, conviene aplicar con mucha prudencia el alcohol y el aguarrs, de cpie ya hemos tratado. La influencia de la ltima sobre el color, cuando se la mezcla con el alcohol y el color se halla deteriorado, os inmensamente ms activa y poderosa que en todos los dems casos. Y la razn es obvia: ofreciendo las tintas, por su descaecimiento, menor resistencia la accin de los lquidos, se hace ms fcil, no dudarlo, el efecto de la limpieza; pero es de utilidad suma, para lograrla sin peligro, barnizar previamente la parte que haya de limpiarse, y una vez bien aclarada, una vez patentizado el deterioro, puede el restaurador conducir feliz remate este preliminar embarazoso. Sin esta precaucin, sin un tino especial en la regulacin de los antedichos ingredientes, sin un detenimiento profundo en todos los pormenores de tan delicada operacin, se corre grave riesgo de que desaparezcan hasta los ms ligeros vestigios del color propio del cuadro. ' Limpieza de los lienzos por medio de la leja de jaboneros.La fortaleza custica de este lquido impone al restaurador el deber de usarlo cuantas menos veces sea posible, y, salvo el caso extremo de que no hayan surtido efecto los medios que antes hemos propuesto, son muy contadas las ocasiones en que es forzoso valerse de l; pero como puede presentarse algn caso en que sea absolutamente indispensable dicha leja de jaboneros (disolucin acuosa de sosa custica), no parecer fuera de propsito que indiquemos la manera de emplearla. En una vasija de / i de litro, que contenga hasta ms de su mitad de agua, se vierten de seis ocho gotas del mencionado lquido, y, ya bien disueltas, se introduce en la vasija, y se empapa perfectamente en la disolucin una brocha espesa y suave, pasndola por la superficie del fragmento parte del lienzo que se pretende limpiar. Acto continuo se toma una esponja, y humedecindola ms que medianamente, en agua clara, dispuesta de antemano en una jofaina, se frota el sitio sobre que acaba de funcionar la brocha. En esta forma se recorren paulatina y sucesivamente todas las regiones del cuadro, procurando llevar suave la esponja, para que no padezca el color, muy propenso ya ser arrollado y barrido, por resultas de la poderosa accin de la leja, Tan pronto como la esponja haya actuado sobre el lienzo se exprimir y lavar bien, tara que suelte la suciedad que haya arrancado y absorbido, y renovada el agua cuando se crea conveniente, se repiten las frotaciones con la esponja hasta que llegue el lienzo al estado de limpieza que se desea, Las tablas, piedras y cobres pintados por italianos y flamencos tienen tal suavidad y transparencia en sus tintas, principalmente los de estos ltimos, que es menester gran pulso para proceder su limpieza. Las mismas reglas que hemos establecido para la de los lienzos son aplicables los cobres, las tablas y piedras; pero hay que desplegar siempre un tacto exquisito, un detenimiento sumo en todos los detalles de esta delicada operacin. Para facilitar la limpieza de las tablas, cobres y piedras, conviene tener preparado un lienzo que sir1

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va para enjugar la parte frotada con los algodones, y para extraer, al propio tiempo, la broza levantada por los lquidos. Todas las recomendaciones anteriores pueden reducirse al uso del agua clara un poco caliente, en virtud de la cual desaparece la capa primera, y al del aguarrs y espritu de vino (alcohol), todo ello con el mayor cuidado. Del estacado ele los cuadros.As como la limpieza de un cuadro puede ocasionar su conservacin su ruina, segn que haya sido bien mal ejecutada, del mismo modo el uso acertado del estuco, para tapar las grietas agujeros, conspira poderosamente al xito feliz de la restauracin. El uso del yeso mate diluido y amasado con el agua-cola bien templada es, no slo til, sino indispensable; toda vez que esta argamasa, que se da el nombre de estuco, no puede ser sustituida por ninguna otra materia que rena circunstancias igualmente favorables, ni menos que acierte competir con ella. Reducidos polvo los terrones de yeso mate que se concepten suficientes, se limpia ste perfectamente bien y se expurga de cuantas partculas extraas pueda contener. Una vez pulverizado y limpio se coloca en una taza comn, y en ella tambin se vierte el agua-cola de antemano preparada. Esta ha de templarse con especial cuidado, para que, sin estar demasiado fuerte, tenga la solidez bastante impedir que el estuco se deshaga, se desnivele y rehunda, llegado que sea el momento de humedecerlo con la esponja para rasparlo. La preparacin atinada de la cola exige el siguiente procedimiento: Partida en pedazos, se conserva en agua por espacio de un da, dentro de un cazo pucherillo de barro. Transcurrido dicho trmino se vacia, dejando nicamente la cantidad de agua que haya absorbido la cola, y asimismo la que sta necesite para quedar cubierta. Se pone al fuego y se mantiene en l hasta que sobreviene la ebullicin; despus de lo cual se aparta y se prueba su fortaleza, tomando con la yema de los dedos una pequea porcin del lquido. Si se ve que est ms espeso de lo necesario, se rectifica agregndole un poco de agua y sujetndolo otra vez, por breves instantes, la accin del fuego. Demostrado por la antedicha prueba el buen temple del agua-cola, se une sta al yeso pulverizado y se procede batirlos con el cuchillo de la paleta; procurando graduar de tal manera esta argamasa, que ni quede muy clara ni carezca tampoco del espesor necesario para que puedan recorrerse con ella, sin encontrar resistencia alguna de su parte, todos aquellos parajes del cuadro que sea preciso estucar. Si se pretende dar al estuco un colorido oscuro, y esto es de utilidad grande en determinadas circunstancias, se aade al yeso, tiempo de mezclarlo con el agua-cola, una muy corta porcin de polvos de imprenta; los cuales, por efecto de las materias de que estn compuestos, propenden extenderse con notable rapidez, y no menos brevemente comunican un tinte pardo la argamasa referida. En lugar de los polvos de imprenta puede emplearse el negro animal de huesos, molindolo en la piedra antes de unirlo al estuco y usando para ello del agua de cola. Oscurecido de esta manera el estuco, se presta con facilidad recibir las tintas que, como primera

operacin del tapado, se han de fijar sobre l, simplificndola al mismo tiempo, especialmente en los cuadros que, por la multitud de saltaduras de color, se hallan muy deteriorados, y ms an en aquellos que deben ser estucados en oscuro, por participar lo general de su composicin de tintas de este tono. Exceptanse naturalmente de esta regla aquellos cuadros cuyas tintas claras dominan la composicin, como propias de celajes, desnudos, paos, etc., que, por su transparencia, exigen el estuco claro sin color, ms propsito para la imitacin de las referidas tintas. Preparado de esta la otra suerte, puede desde luego hacerse uso del estuco, y si se le quiere conservar uno dos das, se coloca sobre l en la misma taza un lienzo papel de estraza empapado en agua, para que lo mantenga fresco y en estado de utilizarlo cuando convenga. La operacin del estucamiento consta de cuatro tiempos, saber: colocacin del estuco en el cuadro; raspado del estuco; limpieza del mismo; imitacin, si es necesario, de los hilos del lienzo. Colocacin del estuco.De la taza que lo contiene, se toma una pequea parte de l con la punta del cuchillo de la paleta, y, colocndolo en la palma de la mano izquierda, se bate nuevamente y se recoge hacia el centro. En seguida se adquiere con el mismo cuchillo la porcin que se estime necesaria para ocultar los saltados de color roturas que descubra el lienzo, procurando que el estuco quede puesto de manera que forme una cierta prominencia, muy til para la operacin futura del raspado. Por este orden se van remediando uno uno todos los deterioros del lienzo, dando principio por aquellos de mayor magnitud, para que as puedan presentarse ms de bulto los restantes y desempearse ms libremente este trabajo. Luego que estn cubiertos todos los desconchados saltaduras de color es oportuno examinar minuciosamente el cuadro, para adquirir el convencimiento de que no ha pasado inadvertido lugar alguno, siquiera sea pequeo, de los que han debido estucarse. Raspado del estuco.Para raspar el estuco, de manera que no quede ms que el indispensable para cubrir el saltado de color, se hace uso de una esponja tupida y fina, humedecida con agua clara. Elgese este efecto un trozo de lienzo sobre el cual haya sido aplicado el estuco, y se reblandece ste pasando muy suavemente la referida esponja. As humedecido el yeso, procdcse rasparlo con el auxilio de un cuchillo comn, medianamente afilado; debiendo advertirse que esta operacin exige un particular cuidado, para que no se rehunda la parte estucada, porque si tal sucede, no nos libraremos de que aparezcan en el lienzo, luego de restaurado, las abolladuras consiguientes al desnivelamiento del estuco, ni podremos dispensarnos de la obligacin de repetir el trabajo en todos sus detalles. Un medio de evitar que el estuco se rehunda es tener cuidado de no rasparlo en demasa; con lo cual se consigue tambin que ofrezca alguna resistencia, muy til para el mejor desempeo de la operacin del lavado. El lavado del estuco se hace tambin por medio de una esponja algo humedecida con agua, pasndola con exquisito cuidado por los bordes inmedia-

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cinos (le los puntos estucados, y procurando que tenga el menor roce posible con la masa principal del estuco, para impedir que este se reblandezca y rehunda, como acaecera indefectiblemente si la humedad se apoderase de l. Primer barnizumiento de los cuadros.Libre completamente el cuadro del polvo que contenga, y terminada la doble operacin del estucamiento y del lavado, precdese en seguida barnizarlo; usando para ello, segn que sean sus dimensiones ms menos considerables, de una buena brocha plana, mayor menor. Se habr de cuidar muy particularmente de extender por igual el barniz, para que, recibiendo el color el necesario jugo, aparezcan las tintas con toda claridad y limpieza, quedando as despejado el camino que ha de conducir al trmino de la restauracin. El importante papel que en ella desempea el barniz muvenos decir dos palabras sobre la manera de confeccionarlo. Est reducida un sencillsimo procedimiento. Se pone en una botella de regular tamao-por ejemplo, de medio litro 'ima cantidad como de 200 gramos de almciga, y llenando despus de aguarrs la vasija, se someto bien tapada la accin del sol. Antes de depositar en la botella la goma dicha conviene descartar de sta todas las partculas de distintas materias que contenga, para que no queden otros posos que los que naturalmente debe producir, una vez diluida en el aguarrs; precaucin importante, si se atiende que algunas veces vienen incorporados la misma ms menos granos de goma sandraca grasilla, cuya sustancia, muy parecida la almciga, debe apartarse con gran cuidado, porque imprime al barniz un color amarillento, de muy mal efecto. La poca ms oportuna para la confeccin de este barniz es la canicular, porque durante ella la fuerza de los rayos solares influye poderosamente en la disolucin de la goma contenida en la botella, sin haber menester de otro auxiliar alguno. En el espacio de los cinco das que, por trmino medio, se calculan bastantes para que la goma quede disuelta, es necesario moverla con frecuencia por medio de una esptula , fin de cpie, esparcida por iguales partes identificada con el aguarrs, se comuniquen una y otra recprocamente sus distintas propiedades y surjan de esta fusin los efectos apetecidos. Semejante mtodo, tal como acabamos de exponerle, es superior infinitamente al que se conoce con el nombre de bao de mara, pues sobre prestarse ser ejecutado con ms facilidad y limpieza, tiene tambin en abono suyo la cualidad apreciable de dar al barniz una lucidez y transparencia que ep otro caso no adquiere. Mas las veces, bien por la premura del tiempo, bien por ser ya pasada la estacin del calor, hay necesidad de valerse de este otro medio, que consiste en la inmersin de la botella, con los misinos ingredientes, en una olla de agua hirviendo, no sin haber templado antes aqulla con el vaho que sta despida, para impedir que el calor sbito haga estallar el vidrio, una vez expuesto sin la dicha precaucin al contacto del agua cociendo. Aun as y todo no deja de ser aventurada la operacin de que tratamos, como que basta el ms leve descuido para que salte en pedazos la botella. Cualquiera que sea el mtodo elegido para el confeccionamiento del barniz, una vez terminada la ope-

racin y embotellado el lquido, conviene tenerlo sujeto sin intermisin la influencia atmosfrica en todas estaciones; procurando que reciba alternativamente la impresin del calor del da y el relente y frigidez de la noche, porque as se conserva puro.j^ transparente, en vez de adquirir el tono amarillento que tan mal sienta en todo gnero de cuadros. No en todas las restauraciones debe usarse el barniz igualmente grueso condensado, porque no todas se prestan admitirlo en las mismas condiciones. Conviene, por lo tanto, tener siempre preparadas dos tres clases de barniz, confeccionado del mismo modo, y con la nica diferencia de que en las unas entre menos porcin de goma que en las otras, para cpie adquieran distintos grados de espesor y puedan ser aplicadas con xito, atendidas las circunstancias particulares del cuadro que se trate de restaurar. Los resultados que el barniz grueso produce en un lienzo no pueden compararse en manera alguna los que causara en igualdad de casos en una tabla en una hoja de cobro, porque siendo de suyo ms tersa la superficie de estas dos ltimas, las dara el barniz grueso un brillo exagerado, que es de mal efecto y que, por lo mismo, no conviene. Hay tambin lienzos eme, por su delicado tejido por la transparencia de su color, presentan una superficie semejante la ele las tablas y metales, y entonces la aplicacin del barniz espeso sera inconducente, como que tendra por inmediato resultado esa superabundancia de brillo que hemos condenado un momento hace. Queda, pues, establecido por punto general que, tanto para los dichos lienzos cuanto para las tablas y los cobres, est indicado el barniz claro, mientras que para los lienzos menos finos es preferible el barniz grueso. Si por efecto del mucho tiempo que haya permanecido guardado el barniz llegara ste espesarse demasiado, podr clarificarse ele nuevo agregndole una corta porcin de aguarrs. Observaciones generales relativas la restauracin.Los colores aplicables la restauracin son exactamente los mismos de que se hace uso para pintar al leo, sin otra diferencia que la de estar los primeros molidos con el barniz ele almciga. Estamos persuadidos de que quienes emprendan el arte de restaurar se encontrarn provistos de los conocimientos indispensables para producir tales cuales tintas mediante la combinacin de los colores. No obstante, diremos algo acerca ele los que, entre stos, son ms dignos de ser preferidos otros ele iguales semejantes efectos. El albayalde plata que haya de emplearse en la primera segunda imitacin de las tintas originales debe ser del ms superior, atendido su importante objeto. El bermelln de la China es siempre el ms indicado y el que conviene usar, por la fuerza y lucidez de sus tonos. Las lacas, por el destino que se las da generalmente, tampoco admiten mediana. El amarillo de hornaza es de indispensable uso y aplicacin tilsima en determinados casos, y por lo mismo debe tenerse constantemente en la paleta. Entre los ocres, el de Siena es el nico que ha de procurarse que est bien quemado, para conseguir ms brillantez de tono.

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Los negros preparados con huesos de vaca de cerdo son los mejores; los de marfil y los cpie t ste imitan en sus tintas, como, por ejemplo, los de sarmiento de huesos de melocotn albarieoque, se reducen polvo despus de quemados; pero ha de cuidarse mucho, especialmente cuando se trate de los dos primeros, de no dar lugar que se produzca en su superficie una especie de costra blanquecina, que las veces suele presentarse. La tierra de Cassel, en combinacin con el asfalto, es sobremanera recomendable, porque quita ste su brillo y dulcifica la fuerza de sus tintas, sin arrebatarle su transparencia. Tanto la dicha tierra como el asfalto se emplean casi nicamente en las veladuras. Mezclado este ltimo con las lacas y el azul mineral, se usa con muy buen xito cuando se trata' de velar las tintas verdosas y carminadas; pero debe aplicarse con mucho pulso y slo en las ocasiones en que est muy indicado, porque siendo muy pronunciada la fuerza de sus tintas, pudieran oscurecerse en demasa los originales, ocasionndose, por consiguiente, el desentono del conjunto. El azul mineral es el que debe usarse generalmente, menos en aquellas tintas que, por su pureza, requieran la aplicacin de otro ms delicado an, que es el azul de Ultramar. Todos los referidos colores se colocan, luego de molidos, en botes de hoja de lata, y se mantienen cerrados constantemente, aadindoles como un dedo de aguarrs antes de taparlos, con el fin do que se conserven frescos y reblandecidos. Debo tambin cuidarse de renovar menudo el aguarrs, porque sin esta precaucin llegara espesarse demasiado con el transcurso del tiempo. La paleta, los pinceles, los cuchillos y dems tiles son los mismos que en los trabajos al leo, y por consecuencia nada hay que advertir sobre ellos, como no sea la conveniencia de limpiarlos siempre escrupulosamente con aguarrs. Debe asimismo conservarse siempre otra porcin de esto mismo lquido, del todo limpia y destinada exclusivamente reblandecer todos los das, y aun durante el trabajo todo, los colores puestos en la paleta. Del tapado y primera imitacin de las tintas. El acto de fijar las nuevas tintas, sea la primera imitacin, se reduce ocultar los colores dispuestos de antemano convenientemente, sean los puntos estucados. N o es, en verdad, fcil conseguir una semejanza absoluta con los tonos del original; mas ha do procurar, no obstante, el restaurador aproximarse ellos en cuanto posible sea. Elegidos, pues, uno varios trechos grandes, en igualdad de colorido, y confeccionadas las tintas con sujecin las marcadas en el original, se recogen con el cuchillo, y cotejndolas previamente con las del modelo, para adquirir la certeza de su parecido, cominzase desde luego extenderlas sobre el estuco, dando la preferencia las mayores masas y siguiendo despus con las otras en progresin descendente, hasta recorrer uno por uno todos los puntos estucados, por pequeos imperceptibles que sean. Lo ms importante, lo que debe tenerse ms en cuenta al acometer esto trabajo, es la necesidad imprescindible do respetar siempre el original, circunscribiendo la accin del pincel slo aquellos lugares ocupados por el estuco..Todas las precauciones.que

tienden mantener encerradas dentro de sus justos limites las nuevas tintas son altamente recomendables. Fuera absurdo y todas luces ridculo el que, lejos de ceirse el restaurador remediar los desperfectos del cuadro, reponiendo con exactitud matemtica las tintas perdidas, conspirase abiertamente consumar su ruina, invadiendo un terreno vedado, cual es aquel en que se conservan puros y sin lesin alguna los toques primitivos. Debe tambin cuidarse de no usar en demasa del color; tomndose de l lo suficiente no ms que para ocultar el estuco, por cuyo medio se evita la aglomeracin de tintas y so consigue'ms fcilmente dar stas la transparencia apetecida. La propiedad secante que, como sabemos, adquieren los colores molidos con barniz, permite que se repasen casi instantneamente las tintas medida que se van colocando, circunstancia muy til para los principiantes, que suelen desanimarse al ver que el estuco no acoge con docilidad las primeras tintas que en l se imprimen; mas por efecto de esa misma propensin de los colores secarse qudales el recurso de repetir los toques hasta dejar bien tapadas las partes cubiertas por el estuco. Concluida esta operacin se pone secar el cuadro, no sin las precauciones convenientes para que est cubierto del polvo. Segunda imitacin de las tintas.Transcurrido el plazo que se juzgue necesario para que se hayan secado enteramente las tintas primitivas, se procede barnizar todo el cuadro, usndose para ello brochas planas semiplanas. Este segundo barnizamieuto proporciona la ventaja de que aparezcan de una manera determinada y clara tocias aquellas tintas que necesiten ser repasadas para su completa entonacin. Las tintas de qne haya de hacerse uso en la segunda imitacin deben ser muy tenues; lo que se consigue clarificndolas menudo con el aguarrs, por cuyo medio adquieren esa transparencia que es requisito indispensable en toda restauracin. Sin este lujo de precauciones slo se consigue acumular color sobre color y empaar su lucidez, resultas de la especie de niebla que necesariamente ha de formarse, y que no puede menos de subsistir, aun despus de barnizado el cuadro. Cuando hay necesidad de cubrir trechos graneles est indicado el uso del color espeso. Igual regla debe presidir tratndose tambin de trochos pequeos, con tal que sus dimensiones permitan descender la imitacin de los hilos del lienzo. Formada la tinta y cotejada, como se ha dicho, con el original, se elige para aplicarla un pincel, que so desliza suavemente sobre la parte estucada del lienzo: primero en direccin perpendicular, caminando siempre de arriba abajo, y despus en direccin horizontal. La cantidad de color que en su doble marcha va sembrando el pincel, por la resistencia que de consuno le oponen la natural aspereza del lienzo y las huellas de color que dej marcadas la imitacin primera, produce dos resultados cual ms satisfactorio. Las tintas claras, fuera de los casos ya mencionados, son de reconocida utilidad, as porque permiten al pincel funcionar ms libremente, cuanto por la imposibilidad de valerse de diferente medio en ciertos puntos, tales, por ejemplo, como los reproducidos

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por los vestigios de las materias Cecales de los insectos, no borrados del todo pesar de la limpieza, y otros varios que, por casi imperceptibles, no lian admitido el estuco, y deben, en consecuencia, ser restaurados de distinta manera. Al electo se recorren uno por uno, apoyando sobre ellos suavsimamonte la punta de un pincel delgado y cubrindolos de color con las oportunas precauciones para que no padezcan las tintas originales. Las tintas en cuya confeccin entra por mucho el albayalde deben usarse muy clarificadas, salvo los casos en que hayan de aplicarse espacios considerables, pues que entonces ha de predominar generalmente el color espeso, segn ya tenemos manifestado. Tambin deben ser muy claras y aplicarse con especial cuidado las tintas dedicadas imitar celajes, desnudos y paos, y muy principalmente estos ltimos, si fuesen blancos. Acerca de los pinceles, los ms recomendables son los redondos y espesos, llamados de meloncillo, y los compuestos de pelo de perro mastn, ms sueltos y suaves que los de pelo ce len. Para los trechos de menores dimensiones creemos preferibles, por su suavidad, los de ardilla marta los de meloncillo. Veladuras.Lase este nombre las tintas formadas con el asfalto en combinacin con la tierra de Cassel, las lacas, el azul mineral y el bermelln, en determinados casos. Dichas tintas, batidas con el barniz de almciga (y advertiremos de paso que deben tener muy poco cuerpo), se usan con dos diferentes fines. Es el primero avivar el tono del colorido cuando, pesar de haberse desempeado bien la restauracin, resulta opaco y de escasa transparencia, y el segundo, armonizar el conjunto del cuadro, especialmente aquellos puntos oscuros que hayan quedado desiguales. Esta operacin, como cuantas se rozan con los trabajos de cpie venimos ocupndonos, demanda no poco esmero y prudencia. Aplicadas las veladuras fuera de las ocasiones en que est indicado su uso, produciran resultados diametralmente opuestos los que se propone conseguir el restaurador. Nada, por ejemplo, ms fcil, sirvindose de ellas cuando el cuadro subsiste an fresco, que deshacer la restauracin y arrollar las tintas colocadas , envolviendo en lamentable desorden las unas con las otras al deslizar la brocha por la superperficie del lienzo; y si, por otra parte, las veladuras se recargan aumentando su espesor, la consecuencia ms inmediata es desvirtuar la transparencia del colorido, anublarlo y confundirlo, cual si se hubiese dado una tinta general los puntos tocados. Son, aparte esto, las veladuras de necesidad absolua en ciertos lugares. Admtenlas, como complemento de su entonacin, las grandes masas de oscuro destacadas del fondo de los cuadros, las tintas azuladas y carminadas de los paos y en general todas las accesorias con aqullas formadas: las verdosas, y los tonos fuertes de rboles y terrazos de primer trmino, peascos, etc. Mas no conviene de manera alguna aplicarlas las tintas claras, y menos an las carnes, las cuales bajo ningn concepto deben tocarse por el indicado medio; siendo lcito nicamente al restaurador repasarlas, no sin gran delicadeza,, con tintas iguales las de que hubo de servirse para la segunda imitacin, empleando pinceles delgados un tanto achatados y de punta redon-

da; con la sola diferencia de que, en vez de moverlos de arriba abajo y de trazar con ellos lineas perpendiculares y horizontales, ha de limitarse describir semicrculos, siguiendo la direccin del color que, para expresar la morbidez de las carnes, se aplica generalmente. Tambin los paos y celajes de tonos claros admiten, para su general entonacin, un procedimiento idntico al que acabamos de apuntar, variando nicamente la manera de llevar el pincel. Concluida la restauracin de un cuadro y transcurridos los das necesarios para que puedan sentarse las tintas sobrepuestas, llega el momento oportuno de formar con el asfalto y los dems colores respectivos las que han de servir para velar todos los puntos susceptibles de esta importante mejora. Eligindose al efecto un pincel grueso, pero bastantemente suelto, vanse tomando con el cuchillo de la paleta los necesarios colores, clarificados perfectamente favor del barniz de almciga, nico lquido que habr de emplearse; y despus de batidos y formada la tinta que so quiera producir, se los esparce, restregando el pincel suave y ligeramente por la superficie de aquella parte del lienzo llamada, ser objeto de la veladura, no dando otros toques que los precisos para unirla, habida consideracin la propiedad secante del barniz y al mal efecto que, sin las dichas precauciones, pudiera ste ejercer sobre el color. Como quiera que el uso excesivo del asfalto redunde en perjuicio visible de los cuadros, trocando su tono transparente y carminoso por otro oscuro subido, ha de procurarse aplicarlo con grande sobriedad; siendo conveniente agregarle una corta porcin de tierra de Cassel, que apaga un tanto el brillo exagerado que le es peculiar. Siempre que de veladuras se trate se procurar no mezclar unas con otras las tintas, abstenindose de pasar una segunda veladura hasta dejar concluida la primera y limpiando la paleta tantas cuantas sean las veces que haya de repetirse la operacin. Ultimo barnizamiento.Las brochas que en el presente caso pueden usarse indistintamente son las achatadas, con tal que su tamao sea la mitad del de las empleadas para el primer barnizamiento, bien las redondas; repasndose al efecto con cualquiera de ellas, bien sea el cuadro en general, bien las diversas fracciones de l que aparezcan rechupadas, hasta unirlas identificarlas con todas las dems en que no concurra esta circunstancia. Para que el barniz no llegue levantar el color, y para que tampoco imprima al lienzo un brillo inconveniente, es en gran manera oportuno: primero, no pasar la brocha por un mismo paraje repetidas veces, ni menos apretarla con demasiada fuerza, y, segundo, no recargarla de barniz y extender ste con la mayor igualdad posible. Si en el primer da no quedase el barniz extendido por iguaies partes, se aplazar para el inmediato el procurar la exacta uniformidad de todos aquellos puntos que demanden tal requisito; eli la inteligencia de que el acertado esparcimiento de aquel lquido, y su escaso, ms bien que abundoso, brillo, son dos condiciones sumamente favorables todo cuadro restaurado. A l colocar el cuadro en su respectivo marco es muy posible pie padezca algn deterioro, y que las

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cuas del bastidor se desprendan por resultas del roce que durante la operacin queda naturalmente expuesto. Para evitarlo se afianzarn las referidas cuas por medio de puntas de Pars, remachndolas la madera de aqullas y rodeando la vez los bordes del cuadro de cuatro varillas listones de pino, salientes unos seis ocho milmetros y sujetos l con clavos de la misma especie. Restauracin de tablas, cobres y piedras.Las mismas regias que hasta aqu quedan establecidas, relativamente la restauracin de los lienzos en todas sus diversas clasificaciones, son aplicables la de las tablas, cobres y piedras, sin otra diferencia esencial que la de usarse los colores algo ms sueltos que los empleados para los lienzos; atendiendo la transparencia, delicadeza y tenuidad de las tintas que contienen generalmente esta ltima clase de obras, y que son como su distintivo ms caracterstico. Lo terso y pdano de su superficie es otra de las circunstancias que hay que tomar en cuenta, porque supone la necesidad de servirse de un barniz muy fino, y la conveniencia tambin de aplicarlo en cantidades cortsimas; sin lo cual aparecera en ltimo resultado ese brillo sobrenatural que no ha mucho condenamos, y que si perjudica al buen efecto de los lienzos restaurados no menos al de las tablas, las piedras y los cobres. Las tablas, propensas combarse, hllanse muchas veces viciadas por este y otros motivos; habiendo precisin absoluta de embarrotarlas y asentar despus el color levantado,para restituirlas su prstino ser. Redcese el embarrotamiento sujetarlas, despus de adelgazadas por detrs, con recios listones de pino muy seco, colocados perpendicularmente los unos y en lnea horizontal los otros, de tal manera que vengan .formar un enrejado. Los primeros deben asegurarse con cola comn, y contener cada uno de ellos una muesca mortaja, en la que encajen los segundos, los cuales habrn de quedar sueltos y afianzados fnicamente por sus extremos con la cola. Adheridos as los unos los otros, y obrando de consuno sobre la tabla, conserva sta su posicin recta y adquiere una consistencia tal, que la pone al abrigo de todo nuevo accidente de este gnero. Las tablas tambin, semejanza de los lienzos, exigen la colocacin de cuatro listones de madera en sus bordes, con iguales condiciones que los destinados los primeros, para que al tiempo de acomodarlas en los mareos no sufran lesin alguna los colores. Los cobres se sujetarn por medio de puntas muy pequeas de Pars. A dicho fin se tendr dispuesto un bastidor sin cuas, con un travesano montante en su centro, si las dimensiones del cobre exigiesen este requisito; aumentando, en caso necesario, el ancho de los largueros, para que puedan clavarse bien las puntas de Pars al rape del borde de la plancha metlica; de modo que la mitad de sus cabecitas descanse sobre la cara posterior de sta, y la sujete. Las piedras, fciles de quebrarse al ms leve descuido, habrn de empotrarse en una especie de cajn de madera, asegurando previamente un marmolista los trozos desunidos, si se diere este caso. Los artistas que se dediquen estas delicadas tareas deben abstenerse absolutamente de restaurar cuadros de reconocido mrito hasta que, merced

de continuados ejercicios, se hayan familiarizado con todos y cada uno de los procedimientos enumerados. R e t a m a . S o n muchas las especies de plantas gensteas que llevan este nombre, distinguindose entre ellas la retama macho de olor (Spartium junceum, L . ) , arbusto de dos tres metros, muy limpio y con abundante flor amarilla y muy olorosa, cuyas semillas son algo purgantes. El mejor modo de lograrla es por semilla, sembrndola en cajones, y fines del ao se ponen en la tierra las plantas nuevas que han salido, cuidando de no romperles la raz central, como es muy fcil que suceda. Esta retama prende con dificultad, especialmente si se la planta en el campo siendo ya algo crecida. Despus de trasplantada se corta el tallo 2 centmetros del suelo, fin de que el arbusto echo ramas pequeas. Se pueden hacer con ella orlas y setos poco elevados; bastando para ello atusarla todos los aos con la tijera, como se hace con el boj. Las colinas de las montaas cargadas de esta retama exhalan un olor delicioso, pero sobre todo al salir el sol. Este arbusto, plantado en buena tierra y cultivado cuidadosamente por los aficionados, ha recompensado su trabajo, dando flores dobles tan olorosas como las sencillas. Para perpetuar y multiplicar esta feliz transformacin se han valido los floricultores del injerto, con el cual han conseguido sus deseos. Hay unas especies enanas de este arbusto, con flor sencilla con flor doble. La retama conocida como purgante, y as apellidada, es la S. purgans, L., las sumidades de cuyas flores amarillas son empleadas con este objeto y como diurticas. La retama de escobas negra (S. scbparium, L . ) es muy comn en Espaa; la comen los ganados y es tnica. La retama de tintoreros hiniesta (Genista tinctoria, L.) tiene los ramos estriados y las hojas lanceoladas, y su raz tie de amarillo. La retama comn (Genista sphairocarpa, L A M . ) , con tallos delgados y flexibles y p o qusimas hojas y flores amarillas, es amargusima y sirve de combustible. La retama blanca (Genista monosperma, L A M . ) se distingue de la anterior por el color de las flores, que son blancas y su cliz rojo caduco. Esta especie habita en el litoral del Cantbrico. La retama, como planta textil, se trata cual el lino el camo, asegurndose que hasta se han tejido con su fibra manteleras; pero de suyo es muy basta, y su principal aplicacin es para rellenar arneses, silleras, etc., haciendo de lana crin vegetal. Reblandecidos en agua sus tallos, sirven para ataderos rsticos, al modo de los juncos. Es arbusto muy usado para combustible en las tahonas. La retama blanca loca (Osyris alba, L . ) , llamada tambin guardalobo, es un arbustito siempre verde, dioico, de hojas lineales lanceoladas, flores amarillas.y frutos rojos jugosos, que puede ocupar un lugar en los jardines. R e t i n a . N o m b r e de la tnica ocular, formada por una expansin del nervio ptico, que constituye la placa de la cmara oscura del ojo, donde se reciben las imgenes de los objetos. Esta membrana, esencialmente nerviosa, siente la luz; slo ella crea la idea de la luz, segn la feliz expresin de Nunnely. Se comunica con el cerebro por el intermedio del nenio ptico, que, cual un hilo telegrfico, transmite en el estado fisiolgico las impresiones que re-

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se ha tirado del cordn encargado de levantar la cilic; de ah quo sea inclispensablo la integridad de vlvula A , que cerraba el paso al agua del depsiesos i res rganos, retina, nervio ptico y la porcin to (fig. 1685); la que desdo aquel instante se predel cerebro encargada dlas percepciones lumnicas, cipita por el tubo de plomo que conduce hasta la para la perfecta integridad de la funcin visual. Esta ltima singularsima porcin cerebral, sensorio de la taza defecatoria, en donde arrolla cuantos materiales encuentra, precipitndolos, segn queda dicho, por luz, est constituida por los tubrculos cuadrigmila abertura lateral en que se abre el sifn. En tanto nos anteriores y los cuerpos geniculados externos; que el agua pasa violenta por delante de la vlvula en cuyos rganos centrales es donde, en el seno de levantada no puede caer sta, por oponerse ello la ms profunda oscuridad, tienen su brillante maaqulla; pero, al perder el agua su fuerza, cae por su nantial las ideas referentes al fluido luminoso; como propio peso la vlvula y vuelve quedar cerrado el las ideas del sonido surgen silenciosamente de la depsito. En ste hay un flotador metlico esfrico parte de mdula oblongada, adonde el nervio acs13, lleno de aire y ceido por un anillo, igualmente tico aporta todas las sensaciones de sonoridad recometlico, que sirgidas por el odo. ve como de manLa descripcin de la retina (que habra de abargo un brazo de car hoy la de su asombrossima anatoma microscpi-; palanca que se arca), y de sus funciones y enfermedades, traspasaran ticula con otro talos lmites de este libro. pn que corre por R e t r e t e s . E l antiguo sistema do bombilla el inferior del tuvlvula (muchas veces de, bronce), que cede al peso bo vertical, que de los materiales depuestos al del agua encargada forma ngulo recde arrastrarlos y limpiar el recipiente, to con el conduclo propio que la vlvula de palanca, tor C del agua y han cedido su puesto al sistema de tovierte sta sobre rrente, derivado de un depsito que se el depsito. Tan vacia rpidamente, arrastrando con fuF i o . 1035.DEPSITO D E L u n n mT O M H K T B . p o t O C O U 1 0 el ria cuantos materiales se hallan denivel de agua ha bajado mucho, y de consiguiente el positados en la gran taza de porcelana flotadorpor la salida de ella,llega el caso de que del recipiente, y llevndoselos consigo el tapn del tubo C ascienda lo bastante para dejar por la abertura apropiada de abierto el orificio de este tubo, cuya agua empieza la parte superior lateral de ste, que se halla una al- caer en sustitucin de la que, se escap. Cirrase la vlvula inferior por falta de oposicin suficiente del tura propsito para que agua su cada, segn se ha dicho, comienza llepermanezca en el fondo de narse de nuevo el depsito y subir, en consecuencia, la taza la ltima porcin de el flotador; pues bien, cuando ste llega la altura agua, como medio de'disolumxima, el tapn del tubo C queda en su sitio y se cin de cualquiera resto de cierra la entrada del agua en el depsitOj que es la inmundicias anteriores y de seal de estar cumplidamente lleno. N o parece p o _ su arrastre ulterior la prisible imaginar mayor perfeccin. Este sistema suele mera vez que llegue agua conocerse con el nombre de Unitas. nueva, lo cual es suprema R e u m a t i s m o . C o n slo fijarse en que el F i a 1G34 garanta de limpieza. A d c R E T R E T E D I :T O R R E N T E , ms, el tubo conductor de rema suele ser engendro de la humedad, que hace con el fluido nrveo lo que con el elctrico transmitido las aguas se incurba en forma de sifn, muy poco de su salida; con lo cual se por los alambres telegrficos, sea sustraerle en mayor medida que la normal sus conductores, origiasegura la imposibilidad de que asciendan los gases nando as una debilitacin de la corriente, una verde la atarjea al retrete, defendido de su acceso por dadera sangra suelta de fluidos imponderables, se el agua limpia que no puede menos de quedar lleadivina la naturaleza esencial de los dolores reumnando el codillo inferior del sifn (fig. 3 634). ticos ; aun en aquellos numerosos casos en que no se Este sistema con su taza oblonga, que no circular, deben la mayor conductibilidad del aire para la ha dado al olvido las antiguas construcciones de electricidad, por su sobrecarga de vapor de agua. retretes, constituidas por un asiento de tabla, sobre Forrarse de franela, de lana de algodn, de un una base de tabique adecuado, quo la serva de fundacuerpo mal conductor de los imponderables y defenmento. Con este sistema de construccin se han dessivo contra la accin de contacto de un aire hmedo, terrado tambin las cucarachas, y se ha suprimido toda suciedad, pmes la gran taza de porcelana da la es el remedio contra esta causa eficiente de rema, y baarse todo lo posible en el sol, como analptico . altura bastante jara sentarse cmodamente sobre nervioso por excelencia; he aqu, en unin de la hisus amplios y cristalinos bordes, perfectamente limgiene total de la inervacin, la base de tratamiento piables, y sobre los cuales puede colocarse un anillo preventivo y curativo del rema, con relacin su correspondiente de madera barnizada, caucho, etccausa. Tras esto figuran los baos en aguas tertera, articulado con el fondo del recipiente, encargamales, sobre todo termales sulfurosas ferruginodo de almohadillar el contorno de ste impedir su sas, como las de Archena de Fitero, y la quinina, impresin de fro; anillo que puede alzarse siempre en concepto de agente neurostnico, avivador y reque se prefiera el puro contacto de los bordes de gulador de las energas vegetativas de los centros aquel ingenioso y perfectsimo orinal. La manera de funcionar el depsito de . agua es nerviosos; los que fustigan, por decirlo as, para completamente automtico, desde el momento en que obligarles al cumplimiento do sus funciones.
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Todos los dems agentes, ms menos antirreumtieos, son de menor importancia; pero su estudio especial, nunca desdeable, compete los mdicos y no es de este lugar. Tan slo citaremos las fricciones al sitio del dolor con el blsamo de Opodeldoch, el agua sedativa de Raspad, la de Colonia, el alcohol el ter "alcanforado saturacin el cloroformo. El reumatismo nudoso es la ms grave forma del desequilibrio funcional de la mdula que arguye el rema, pues muchas todas las articulaciones son objeto de una irritacin que las abulta, desfigura y condena dolor perpetuo, exasperablc al menor movimiento, siendo as este horrible baldamiento, el prototipo do la alianza esencial entre la debilidad y la irritabilidad. De aqu se sigue el dao que las bebidas alcohlicas meen los reumticos de todo gnero, y el beneficio que estos enfermos reportan de los baos muy tibios (sin excluir los de agua clara, cuanto ms los alcalinos) y de los climas benignos, aunque sean martimos, tales como el de Vigo Pontevedra. Y finalmente, por lo mismo que el rema es un perfecto modelo de enfermedades constitucionales de totius sidistantiie, segn decan los antiguos, lo es tambin del influjo que sobre la constitucin orgnica ejercen los modificadores naturales, y por consiguiente la higiene, estudiadora de ellos y dictadora de las reglas que han de seguirse para su mejor concordancia con nuestro ser. Pocas veces como en el rema puede conocerse el poder incomparable del cambio de aires, aguas y lugares. R e v l v e r . P i s t o l a que ha debido este nombre (de origen ingls) la circunstancia de girar revolverse el tambor cartuchera cada vez que so

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alza el gatillo, para colocar sucesivamente cada cartucho en la base del can disparador, que ajusta hermticamente con el frente de la recmara giratoria. La invencin fu de Lefaucheux, que emple los cartuchos que llevan su nombre. Despus ha venido el revlver' de fuego central, invencin de SmithWesson, que tiene sobro el sistema Lefaucheux la ventaja de que no se escapan gases y se utiliza toda la fuerza expansiva de ellos. Puppy ha modificado este invento, sin ventaja alFia. 1037. gnna, sustituyendo a l ***<> A C T O * mecanismo de articulacin angular del tambor-recmara, para la carga, la extraccin lateral do l. El gatillo de este revlver no es fijo, sino que corre lo largo del arma y se prepara cuando se quiere. Hay uno de bolsillo, con martillo sin cola. El revlver
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americano Colt, de sistema central, lleva extractor automtico de casquillos metlicos de los cartuchos; aunque tambin lo hay, llamado de doble accin, provisto de una baqueta con muelle espiral, que hace de extractor. El revlver Merwin-Hulbert es de dos caones independientes, corto y largo, que se cambian, segn que se quiere un arma de tiro propiamente dicho de bolsillo, y esto con slo apretar un resorte que deja suelto el can. El modelo Constable es de doble seguro y sistema Maser. El reglamentario francs est inspirado en el de Colt y expulsa los cartuchos girando la derocha. El bulldog americano do bolsillo, central y de retroceso, se fabrica en Eibar al asombroso precio de 5 pesetas y hasta de 4,50. R e y e z u e l o (legulus, Cuv.).Este pjaro, de la familia de los Motaclidos, que es la de los aguzanieves, ruiseores, etc., es uno de los ms pequeos de Europa, algo parecido al ruiseor, verdoso por encima y amarillento por abajo, que canta de un modo bastante agradable y tiene siempre la cola levantada, el pico delgado y unas plumitas erctiles sobre la cabeza. El 7?. ignicapillus suele hallarse en las inmediaciones do Madrid. Hace su nido con musgo y le da la forma de un huevo colocado de pie sobre uno de sus extremos, con la entrada por un lado, y de cada vez pone cinco seis huevos. Habita comnmente en las ruinas de los edificios viejos y se mantiene de gusanos y araas. Se le puede criar cogindolo en el nido, dndole de comer corazn de carnero de vaca bien picado, en corta cantidad, pero meimdo. R e s e o . E s la larva de la mosca tbano del gnero CEstrus, cuyas diversas especies habitan en las fosas nasales del ganado lanar bajo la piel de los ganados caballar y vacuno, formando tumores purulentos, de cuyo pus se alimentan, y que pasan veces al perro y aun al hombre ( V . TBANO). N O deja de ser frecuente que este singular parsito viva en el interior del estmago del caballo, agarrado sus paredes por las espinas y ganchos de la boca, hasta que pasa al estado de ninfa y se desprende espontneamente, saliendo vivo entre los excrementos. Los reznos que estn en sitios accesibles so matan con el ungento mercurial. R l i e x a virginica, LIN.Planta rstica y vivaz, de tallo cuadrado, estirado, encarnado verde; hojas ovales, agudas, con ribete encarnado; flores grandes, por Junio y Julio; ptalos de color encarnado carmn, estambres amarillos. Tierra de brezo pantanosa, fresca y con sombra. Multiplicacin de simiente para trasplantar despus en tiestos y preservar las plantas en invernculo, si el clima es muy fro, y dejarlas la intemperie en el verano. Es planta preciosa, y para que vegeto con lozana consrvesela en su mismo tiesto y entirrese ste. Segregacin de pies cada dos aos, despus de la florescencia. La 11. holosericeu, Bour., es otra variedad de ramas opuestas y cuadrangulares; hojas ovales, acorazonadas en sus bases; flores en pancula de mucho efecto, de color azul. Esta planta requiere estufa caliento la mayor parto del ao. RIiincaIci a/>CT?.?/ra, K U N T H . A r b u s to delgado, de poca alzada; flores de color de violeta, que se diferencian de las de la rliexia tan slo en que no tienen ms que cinco estambres frtiles. Estufa caliente y el mismo cultivo que la anterior.
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I t h l p s a l i N . G A E R T X . L a s especies de este genero de plantas, pertenecientes la familia de las Cactceas, son en Amrica plantas parsitas que desprenden de lo alto de los rboles sus tallos cilindricos, gruesos como el can de una pluma de escribir poco ms, veces aplanados y ramosos por sus articulaciones. N o tienen hojas, y s slo unas pequeas escamas en los sitios donde nacen las flores. El cliz de stas es adherente al ovario, y el fruto como granos de grosella. Se cultivan varias especies en estufa templada caliente, y la multiplicacin es por esquejes.

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gusano de seda llamado Bombyx Cynthia, y de su simiente tambin se obtiene un alcaloide que ha sido aislado por Mr. Tusn, el cual le ha dado el nombre de ricinina. El aceite de ricino, agitado con el cede sta pequeas cantidades de ricinina; pero no parece que sea este alcaloide, ni la resina que le acompaa, los que se ^t'Afi deben las propiedades medici'^ ' "'*-* l e s del ricino. Entre los venenos irritantes Fin. 1 0 3 3 . vegetales debemos contar las S C M I F N T F I1KL R I C I N O . R l i o d a n t c munglessii, LII>L.--Planta anual, semillas de esta planta, que, incon hojas oblongas, ssiles, todo el verano; captulos troducidas en el estmago en cantidad de 1 8 graterminales de color de rosa oscuro y disco precioso mos, pueden provocar accidentes mortales. Para los de color amarillo; la flor es persistente hasta la ma- contravenenos vegetales, vase VENENOS. durez de la semilla, y acaba por tomar un color R i e g r o s . R e g l a s -para regar.La preferencia blanco plateado. Simbrase por Abril, en cama cade las aguas para riego deber ser al tenor siguiente, liente, y trasplntase ,en tiestos por Mayo, de de mayor menor: 1.", las de lluvia; 2.", de rio; asiento, con tierra de brezo pura y siempre hmeda. 3., de arroyo; 4.", de fuente; 5.", de pozo. R l a u s succedanea, L I N . r b o l de la cera del La experiencia y la razn nos dicen que un rbol Japn ( V . C E R A ) . Este rbol, segn la Agricidtura regado por el hombro durante sus cuatro seis privalenciana, aunque originario de un pas muy climeros aos adquiere bastante fuerza para vivir por do, se aclimata perfectamente en el nuestro, y si se s solo, sobre todo si es de aquellas especies que procura su multiplicacin, puede ser de gran utiliprosperan en los terrenos secos, porque sus races dad la agricultura. profundizan lo bastante para no perder la humePor medio de la coccin de sus frutos se obtienen dad de que necesitan, y sus hojas, ms de cubrir materias creas, las cuales se emplean en el Japn el suelo y de impedir la evaporacin, son otras tanpara la fabricacin de las bujas. Hace unos aos retas bocas que absorben la humedad de la atmscibi la casa Vilmorin de Pars diversas muestras fera, de esta cera, Siempre que un rbol se trasplanta necesita que, Es un bonito arbusto, que nunca pasa de cuatro por medio del riego, se adhiera la tierra sus rametros de altura. Los ejemplares que en Valencia ces, de modo que no queden stas en hueco y puedan se han adquirido de l resistieron en 1 8 6 7 la baja chupar de ella el alimento. temperatura de aquel cruel invierno, y creemos que Si observamos la naturaleza, veremos que en la han de prevalecer y desarrollarse en aquella fecunda primavera suelen ser frecuentes, pero no copiosas, provincia, en cuyo caso podr venir el llhus succelas lluvias, y que un sol ardiente las precede y las danea ser una buena adquisicin. sigue; de lo cual inferiremos que un riego excesivo R i c i n o , Juguera infernal, Pcdma-Christi (Ridara demasiada humedad y expondra las plantas cinus communis, helarse por la noche, y que debemos limitarnos en LIN.).Planta esa estacin seguir con los riegos este mismo como r i g i n a r i a del ps, dndolos las dos horas de haber salido el sol, Norte de frica, para que la tierra tenga tiempo de orearse antes de anual en los pallegar la noche. El regar con exceso en la primavera ocasionarla &f&ffi.tW^^$&k arbrea en otro inconveniente digno de precaverse: dilatara demasiado los vasos de las plantas, y las hara adqui; / ^J^r ' / 1 % el Medioda rir una frondosidad que difcilmente podran mantede la P e ner cuando pasasen al calor del verano. ni n s u la. Los riegos en invierno pueden contribuir coFlorece en rromper las races, aumentando la humedad y favoJulio y se reciendo el helamiento de las plantas. Y si es que las reproduce de semicircunstancias los aconsejan, debern darse, como lla. Cultvase como los de primavera, en las primeras horas de la maaplanta de adorno, na y con gran economa. y se destina tamInflujo de los terrenos.La calidad de los terre. bien en gran escala la extraccin del aceite que connos influye tambin en el arte de regar. Los comtienen sus semillas, que pa- pactos, los duros y tenaces deben recibir riegos corecen judas jaspeadas.Este piosos que los penetren, pero no con frecuencia, porque semejantes terrenos conservan mucho la humeaceite es principalmente de dad. Los ligeros y sueltos recibiran sin utilidad un uso mdico, pero tambin se le dedica la fabricacin de riego copioso, porque lo dejaran correr y evaporar, FIG. 1 0 3 S . pero necesitan por esta misma razn riegos frejabn. Con ambos objetos RAMA F L O R I D A F R I C I N O . cuentes. se cultiva en Egipto, China, Amrica y varios pases de Europa, sealadamente Influjo de la especie de plantas.La especie de en Argel y Sicilia. Hoy el ricino ha tomado nueva plantas debe atenderse tambin, pues si el apio, por importancia, porque sus hojas sirven de alimento al ejemplo, que debe su origen las lagunas, necesita

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mucha agua, la cebolla, que viene de las abrasadas arenas de Egipto, la teme. In/lujo del sitio.Un terreno cubierto de plantas est menos expuesto la evaporacin; el que se encuentra situado al Norte sufre menos la accin evaporadora de los rayos del sol que el que est situado al Medioda. Riegos de verano.Cuando ste llega, han alcanzado las plantas su mayor desarrollo y las falta el agua cuando ms la necesitan. Deber, pues, regarse entonces abundantemente y la cada de la tarde, porque, es la hora en que se enFio. 1040. cuentra el agua al temple atmosfrico, y la humedad se evapora menos y llama al roco de la noche; por cuyo medio se forma durante ella al rededor del rbol una atRegadera msfera hmeda y provechosa, R e gando al medio da por la maana se perdera pronto la humedad por la excesiva evaporacin, y se enfriara la tierra demasiado, con peligro de contrariar la vida vegetal. Riegos de otoo.Fuera del caso de grande sequedad, los riegos de otoo son poco conFia. 1641. venientes. Los das son ya cortos y las noches frescas; perde la tierra su calor, los frutos sazonan y el rbol se dispone suspender su actividad. Si se regase, pues, fuera de aquel nico caso se hiciera en exceso, se dara la planta una humedad intil, se atrasara la madurez de los frutos, se imposibilitara su conservacin y se prolongara forzadamente la vegetacin de los rboles, exponindolos perecer en los primeros hielos. Riegos de invierno.Como el calor es tan necesario la vegetacin como la humedad, y pues el agua demasiado fra, en especial en el verano, contendra la vivacidad de las plantas, se cuidar de tenerla algunas horas al aire, para que se temple; echndola en algn piln, estanque alberca, siempre que el riego se ejecute con agua de pozo, pues en los dems casos no hay este inconveniente. Del riego en forma de lluvia.Los riegos sobre las hojas de los vegetales son tilsimos, cuando las lluvias no acuden lavarlos y mantener sus rganos libres y expeditos para ejercer sus importantes funciones; pero este riego es difcil, no tratarse de las plantas herbceas, y adems no se debe ejecutar cuando est dando el sol, pues desaparecera sobrado pronto el agua de tan benfico bao y destemplara las plantas una evaporacin tan brusca, y hasta la refraccin de los rayos del sol en el foco abrasador de las esferas cristalinas de las gotas sera perjudicial
(vase IRRIGACIN).

H i n d e i ' a cinoglosa alala (Cynoglossum lu'vigatiim, LIN.).Planta vivaz de Rusia, con hojas lanceoladas y blanquinosas; flores amarillas por Mayo y Junio, aparasoladas primero y despus en guirnaldas muy elegantes y pintorescas. Se cultiva de asiento al aire libre, y se multiplica por simiente y por segregacin de sus races. I t i f t o i i c K . L o s de los animales son un alimento delicado, suculento y de fcil digestin, si no estn cocidos asados de ms. Rones de vaca fritos.Se cortan en pedazos delgados y se echan en la sartn con manteca; se

aade un picadillo de perejil, ajo, setas, y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, poniendo todo fuego vivo; deslese un poco de harina en vino blanco, aadiendo salsa espaola otra, y evitando que hierva; adese un poco de manteca, y el zumo de un limn, piara que tenga caldo, y se sirven guarneciendo el plato con rebanaditas de pan frito. Rion de vaca la casera.Crtese un rion en tiritas delgadas; pngase al fuego con manteca, sal, pimienta, perejil, cebolla y un ajo picado. Despus de cocido adase un poquito de vinagre, un poco de caldo colado, en su defecto caldo del puchero, y no se dejen cocer de ms, para que no se encallen. Rones con vino blanco.Seprense las partes duras y piltrafosas, crtese lo escogido en trozos pequeos y cuezase por espacio de tres minutos. Pngase freir manteca; chense en ella los rones, y los cinco minutos espolvorense con harina; adaseles un vaso de vino blanco que haya cocido aparte, perejil, sal, un poco de pimienta y algo ms de manteca; revulvaselos en ella rpidamente, y srvanse bien calientes. Rones de carnero salteados.Despus de bien limpios y partidos, pero no del todo, se ponen en un asador pequeo, para que se mantengan abiertos; se echa despus un poco de manteca en el fondo de una cazuela, y en ella los rones; se exponen un fuego vivo, y cuando estn punto, se les entremeten albondiguillas de manteca amasada con yerbas finas, bien manteca de anchoas, y se les chorrea ligeramente con zumo de limn. Rones de carnero con vino de Champaa.Primeramente debe quitrseles la pelcula que los rodea, para abrirlos y picarlos; se ponen en una fuente con un poco de manteca espolvoreada de harina, y cuan do estn cocidos se les echa un vaso de vino de Champaa, de Mlaga Jerez, se sazonan y aaden tambin yerbas finas muy picadas. Rones de carnero ensartados.Se abren por medio del mollar; se ensartan en un palito con punta un asadorcito (fig. 16-12), sazonando- ^ S f los con sal y pimienta, y se ponen sobre las parrillas; cuando estn asa\'u. loi-j. dos, se pone sobre cada uno un poco K" s K.\S.\TAWIS de manteca amasada con yerbas finas, como perejil picado, etc., y se riegan con zumo de limn. Rones de cerdo con picatostes coscorrones. Despus de haberlos cortado en rebanadas delgadas, se echa un trozo de manteca, perejil, zanahorias, sal, pimienta y setas, picado todo menudamente; se deja as un rato y se espolvorea con harina, se aade una cucharada de vino blanco y se ponen al fuego; cundo estn cocidos fuego lento, sin hervir borbotones (para evitar que se endurezcan), se, sirven con los picatostes. Rones de cerdo con vino.Cortados en ruedas delgadas, se ponen fuego vivo con manteca, sal, pimienta, perejil y cebollas muy picadas; se revuelven, para que no se peguen, y cuando estn cocidos se les echa un poco de harina, y despus algo de vino generoso, con el que se les dan unas vueltas, sin dejarlos hervir. J i 4 | l i c z a . T o d o jefe de familia, por mejor decir toda persona, debe saber que la riqueza tiene por nico fundamento slido el trabajo ( V . P O B R E Z A ) , y que con todo de valer tanto la riqueza material, pues que ella est encargada de satisfacer nesSE

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tras necesidades ms apremiantes, la supera con mucho la riqueza espiritual, hija de la virtud; porque ella proporciona la paz del alma y afina los sentidos de esta, que son los llamados perfilar la verdad, el amor racional, la caridad, la justicia, lo bello, lo bueno y lo til. Todos nuestros lectores conocern seguramente! ricos desgraciados, que no hacen la felicidad de la familia, y por consiguiente tampoco la suya, y personas modestas, y aun pobres, que viven felices por que son virtuosas; esto es, sensatas. El suicidio, el presidio, el asilo y todas las dems miserias humanas esperan voraces las gentes listan que por carecer de buen sentido, moral intelectual, se dejan dominar por los malos apetitos, sin ver los abismos que conducen indefectiblemente. Es, pues, ms rico de lo que ms vale quien ms ama y es ms amado, y quien menos tiene de que acusarse, no quien tiene ms dinero. M i s l e s tostones.Reciben estos nombres unos pastelillos hechos con cualquiera clase de relleno picadillo cocido, con trufas y championes sin ellos, y principalmente con carne de volatera de caza, finamente picada en la buena compaa de ambos auxiliares, y aun con pescado selecto; siendo en todo caso el mismo el procedimiento, que consiste en disponer masa hojaldrada ( V . PASTELES) restos de ella, y una vez suficientemente trabajada para hacerla tan fina que permita adelgazarla mucho, se la parte en tiras de d 5 centmetros de anchas; se las humedece ligeramente con agua, y se coloca en su centro una cantidad de la pasta de carne pescado, tamaa como media nuez. Se la envuelve con la masa hojaldrada, que se redobla y une al efecto, cortando el sobrante de los lados, y se van poniendo uno uno los risoles as preparados sobre un tablero espolvoreado de harina, y luego se echan freir en aceite bien fuerte, donde se los remueve con la punta de un gancho de hierro hasta que se doran ligeramente; se los saca y escurre, y se los coloca sobre un lecho de perejil frito. M i s o n i o r i a fosfrica.Planta de la familia de las Criptgamas, que son luminosas en la oscuridad. Mr. STee's de Esenbeck cita, segn Mr. Heiuzman, dicha risomorfa, cuya fosforescencia es visible en las puntas, particularmente cuando se la rompe. Esta luminosidad desaparece en una atmsfera de gas hidrgeno, de cloro de xido de carbono. Otras risomorfas, tales como la subterrnea y la acdula, han parecido tambin fosforescentes muchas personas de las quo estn trabajando en las minas. I t l f i d o t i l o floribundo (Rytidophyllum florbundum, L.).Es planta la que se tiene por originaria del monte Lbano, con tallo leoso y herbceo, hojas dentadas tubuladas, flores do color bermelln oscuro y carmes. Se cultiva en tierra do brezo invernculo templado. M i v i n a algodonosa (Rivinia humilis, L i s . ) . Arbusto pequeo con hojas ovales, agudas, enteras; flores blancas, pequeas y en racimo, y fruto como el de la grosella, de color encarnado. Se multiplica por simiente, sembrada en cama templada bajo vidriera, y se trasplanta cubrindola, para que favor de la sombra agarre, colocndola en estufa caliente. En el mismo ao florece, y requiere tierra ligera y frecuentes riegos en el verano, que podr pasarlo la intemperie.

M o b . T r m i n o de farmacia que significa arrope jarabe espeso hecho con zumo de frutos, races otras partes vegetales cocidas con miel, azcar de caa mosto de uva, para un objeto medicinal. El rob que ha tenido ms resonancia, probablemente por el misterio en que procur mantenerle su autor (muy conocedor, sin duda, del perpetuo infantilismo de la mayora de personas), ha sido el llamado antisijiltico de Jjufjecteur; cuya frmula, segn Bouchardat, damos continuacin para que pueda utilizarla el lector que as lo quiera, evitndose la explotacin inicua de los charlatanes. Se trata de un jarabe de zarzaparrilla compuesto, cpie puede administrarse con el mismo objeto que cualquiera otro preparado de esa raz:
Zarzaparrilla Hojas d e sen Ans Canela Azcar Agua 2 kilos. 100 g r a m o s . 50 50 4 kilos. es.

Se raja y machaca la raz de zarzaparrilla y se la pone con las hojas-de sen en una vasija tapada, aadiendo agua, que se cuida de renovar hasta que, por haber disuelto ya todos los principios solubles de ambos cuerpos vegetales, sale clara. Este agua se habr ido echando en la cucrbita de un alambique medida que se ha extrado de la vasija guardadora de la zarzaparrilla y sen sometidos la maceracin en fro, y reunida que es toda, se destila fuego lento. Cuando se ha reducido unos 2 kilos se le aaden los 100 gramos de rob de saco; se clarifica y se echa el azcar en caliente, y en el acto se vierte el lquido en el recipiente que lia de guardarle, en cuyo fondo se ha introducido de antemano una mueqnilla de lienzo fino, conteniendo el ans y la canela. El rob de saco se prepara del siguiente modo: Zumo no fermentado de bayas de saco, cantidad discrecional. Evaprese al bao de mara hasta consistencia de miel espesa. El rob antisifiltico de Laffecteur se da en cantidad de dos cuatro cucharadas diarias, diluidas en agua en vaso de cocimiento de cebada otro. La Farmacopea de los hospitales de Madrid modifica la frmula en los trminos siguientes:
Zarzaparrilla Guayaco r a s p a d o llesina d e g u a y a c o Itaiz d e china Dulcamara Bardana Ans Flor de borraja Hojas (le sen A z c a r y miel Agua , : . 520 g r a m o s . 200 S 180 21 24 4 4 50 520 c. s.

M o b l e (Queris robur, W I L L D . ; Queris pubescens, W I L L D . ; Queris pedunculata, W I L L D . ) . Estas tres especies y algunas otras son col|? 3 nocidas en nuestro pas con el nombre de f roble. Los robles beneficiados en monte M '$ a alto suministran madera excelente para la isk *" s construccin naval. Sus cortezas se utili | zan en las fbricas de curtidos; sus leas se carbonean, y son adems buenos rboles 3 de sombra para paseos pblicos. Abunda el roble en Galicia, y es de mucho valor, porque sirve para la construccin civil y naval; en piezas de figura, tiene aquel roble escasos rivales en Espaa.

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El roblo tardo abunda en Cantabria, donde constituye vastos rodales, sobre todo en la regin del litoral. En la de Libana es correoso y de fcil labra. Tambin produce roble la provincia de Burgos, etc. Los ganados suelen pastar en los robledales, con lo que destruyen los brmzales renuevos de abajo. Suelen desmocharse los robles, y con las ramas y las guas formar grandes haces, que se guardan en t r i heniles al aire libre, para alimentar los ganados durante el invierno; y precisamente so hace esto por lo general con los robles albares, que son los que deberan cuidarse ms, E N E R A L causa de la superior calidad FIG. 1G44.FORMA G D I ;L AR A ZD E LR O B L E . de su madera. Se multiplica fcilmente, requiere tierra franca con liumedad prospera mucho. Las diferentes clases de robles que se cultivan en Europa no bajan de 4 5 ; en Amrica, otras tantas; en la India, unas 7 8, y en frica, 4 5. R o c o . ' E s p e c i e de lluvia microscpica, vapor de agua condensado y apenas perceptible, que se desprende de la atmsfera en las noches de verano, y la salida del sol brilla en gotculas sobre los cuerpos que han estado al sereno, especialmente las hojas de las plantas y las flores. Hay regiones ele nuestra E s paa, tal como Galicia, cuyos rocos de verano son de tal modo intensos, que hasta pasadas tres ms horas de haber salido el sol no se puede andar pollos prados en que abunda la yerba sin salir empapado de agua hasta los calcetines. Qu mejor lluvia! En los pases tropicales sucede otro tanto y ms. La explicacin de este fenmeno es sencilla, sobre la base de que, por una otra causa, sea hmedo el aire del pas. El calor del sol volatiliza el agua que, en estado lquido en vapor ms menos condensado, existe en el suelo en las capas inferiores de la atmsfera, y la noche, con su natural baja de temperatura, reproduce la condensacin de ese vapor alzado por el da, que desciende segn que la noche avanza y se hace menos fluido, para volverse evaporar y reascencler las ms elevadas regiones del aire por obra del nuevo sol. Y as incesantemente, cual en un alambique colosal. Pero es de advertir que el roco destempla la atmsfera y la hace mejor conductora de la electricidad; con lo que resulta sustraedora del fluido nrveo de los animales, y debilitante por consiguiente; as como el vapor de agua, al ascender y al descender, sirve de vehculo los miasmas paldicos, engendradores de las calenturas intermitentes. Por todo ello, el albor del da y el crepsculo de la tarde son malsanos en las regiones hmedas, durante las estaciones en que dichos miasmas pueden constituirse, por la accin del calor y la humedad sobre lugares en que se maceran y fermentan restos vegetales. El roco de las noches serenas de invierno se congela ms menos, y recibe la denominacin de escarcha, muy til para mullir y agrietear la tierra y mantener hmedas las races de las plantas en el tiempo no lluvioso. R o c h e a flcala, D . C A r b u s t o del Cabo, con hojas opuestas, reunidas por la base, espesas,

grandes, suculentas y encorvadas como una hoz; llores de color de escarlata, grandes y de muy agradable olor, dispuestas en cormibo. La variedad R. flcala major es do ms tamao que la anterior. Pide tierra franca con tres partes de mantillo, invernculo templado y estar cerca de la luz. En el invierno ningn riego, para que no se pudra, y multiplicacin por retoos radicales por los que se cran en las ramas, y por esquejes. Estos no se plantan sino despus de tres das de cortados, y en el fondo del tiesto se pondr arena antes de echar la tierra. Si se cortan las hojas bajas la cabeza de la misma plantaantes de que se forme el embrin de la flor arraiga en la tierra con muchsima facilidad, y la planta criada de este modo es mucho ms hermosa. La R. odoredissima es una variedad preciosa, por sus hermosas flores y olor delicioso. La peifoliata presenta hojas opuestas en forma de cruz, muy agudas y endebles, y flores en umbela, do color blanco y muy olorosas. El mismo cultivo para todas. R o d a b a l l o (Pleuronectes rombus, L . ) . P e s cado que vive en las costas espaolas del Ocano; pertenece al orden de los Malacopterigios subbranquiales; ofrece la singularidad, como todos los de su gnero, de tener los dos ojos un mismo lado de la cabeza ; anomala asimtrica que no se repite en ninFIG. 1 G 1 5 . R O D A B A L L O . gn otro vertebrado. Su carne es apetitosa y digestiva, y sus preparaciones culinarias son las siguientes: Rodaballo guisado.Se preferir el que sea ancho y de carne blanca, y despus de quitarle las agallas, la cola y las barbas, se le restregar bien con zumo de limn. Hecho esto, se pondr en una cacerola cazuela aceite, tomillo, percil, romero, yerbabuena y un par de hojas de laurel, con una cebolleta partida en perra. 1G4C. L N E A S I N D I C A N T E S dazos grandes. Encima se D E LT R I N C A D OD E LR O D A B A L L O . ^ fo y se le cubre con otra capa de las mismas yerbas que tiene por debajo. Puesta al fuego la cacerola cazuela, se echa en ella vino blanco y vinagre bueno hasta cpie el rodaballo quede cubierto, y se agrega sal y un poco de pimienta en polvo, dejndolo c o cer fuego lento. Cuando el pescado est cocido, se pondr en otra cacerola una regular cantidad de manteca, algunas anchoas, como 60 gramos de alcaparras menudas bien picadas, diez doce cebollas pequenitas, tres buenas cucharadas de harina, un poco de pimienta, sal y nuez moscada bien rallada, y un cuarto de litro de vinagre y agua. Esta mezcla se pone al fuego, removinclolade vez cu cuando, siempre hacia un mismo lado. Cuando haya cocido lo bastante para que la harina no quede cruda se retira, debiendo estar perfectamente trabada y espesa la salsa. Hecho as, se coloca el rodaballo en la fuente en que haya de ser servido y se cubre con dicha salsa. El lenguado se compone de la misma manera. Rodaballo al graten.Despus de cocido en agua con sal, y enfriado, tomar las carnes y ponerlas en
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una salsa Bchame] de vigilia. Calentarlas y trasladarlas un jilato que resista al luego. Cubrirlas con miga de pan y queso aejo rallado. Rociarlas con manteca derretida. Colocar el plato fuego moderado, prefiriendo hacerlo en amplia cacerola (figura 1047), y servirlo cuando haya tomado buen color. I'odaballo en conclus.Se hace un picado muy menudo de rodaballo, setas y trufas (criadillas de tierra), y despus de sazonado con perejil, ajo y especias, se empana y se pone en conchas, para que se retueste en el horno la hornilla. Rodaballo la inglesa.-Se escogen los lomos de un rodaballo, se espolvorean con sal, pimienta y moscada, se humedecen con huevos batidos y se empanan: se fren o se asan en parrillas fuego lento, y F.G. IIKW.-CACKKOIA R A R AR O D A B A L L O . . _ ra, acidulada con limn cualquiera otro agrio, inclusa la naranja de este apellido. Rodaballo con crema.Esta salsa se prepara poniendo en una cacerola manteca de vacas con fcula de patata otra clase, harina, sal, pimienta y leche; luego que ha tomado consistencia, que debe ser poca, se pone en ella el rodaballo en trozos, y se expone al fuego hasta el momento de estar bien pasado, en el cual se le sirve. R o d e l o . N o m b r e con el que se conocen en Teruel ciertas rocas margosas, areniscas, de colores abigarrados y muy duras. Cuando abunda en ellas la mica se hace hojosa sta y se presenta en tablas ms menos gruesas, que sirven para tejar, como las pizarras, enlosar el piso y aun construir bancos, utilizndose tambin como piedra de construccin cuando se la encuentra en masas bien compactas. R o d i l l e r a * coronaduras.Las excoriaciones, y veces grandes desolladuras, que se hacen en las rodillas las caballeras el ganado vacuno, por cansa de cadas, suelen dejar cicatrices con pelos blancos, que afean y rebajan el valor del animal; sobre todo si es caballo, porque le acusan de flojo de brazos. Por eso se debe cuidar mucho de que no so puedan rozar contra ningn saliente paredn bajo el pesebre, pues un animal sano y bueno puede entonces desmerecer sin razn. Si esta desolladura es reciente, se corta bien rape el pelo y se aplica un parche vejigatorio, con lo cual se cra nuevo piellejo exento de seales. Mientras dura el tratamiento se tendr en quietud al animal, y si tuviese el defecto de arrodillar, se le pondrn rodilleras de cuero. R o d o d e n d r o (Rhododendron arboreum flore rubro, SMITH.).rbol hermoso, de forma piramidal y ramas apaisadas y abiertas horizontalmcnte; hojas de color verde por encima y plateado por debajo, lanceoladas, y, por los meses de Abril y Mayo, flores terminales de color escarlata, en nmero hasta de 20 30, dispuestas en corimbo ramillete hemisfrico. Se cultiva en tierra de brezo, pues en ninguna otra, por buena que sea, prospera; siente mucho el fro y se le resguarda de l en invernculo. Se multiplica por semilla y por injerto sobre el R. pontiewm. Rododendro arbreo de flores blancas (R. a. flore cdbo) ..Del mismo porte que el anterior, y flores blancas de figura de campanillas, con un nectario de color de violeta prpura en el fondo, con puutitos del
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mismo color. Se cultiva del mismo modo. Por medio de las siembras de estas dos especies y de la fecundacin cruzada con las R. pontiewm y el catawbiense se ha obtenido nmero considerable de variedades y especies hbridas, que son las plantas que ms admiramos en los jardines durante el verano y en los invernculos en el invierno. En el Jardn Botnico de Pars se ha observado que de entre stas, aquellas que tienen las hojas plateadas ferruginosas por debajo son mucho ms delicadas y sensibles al fro, y que las que no tienen las hojas de dichos colores sufren sin cuidado el cultivo de asienFie. l l S . to al aire libre. R A M AF L O R I D A D I : R O D O D F X D H O . En la actualidad no bajan de 150 las variedades especies hbridas de rododendros que se conocen. El ferruginoso laurel rosa (R. ferrugineum, L._), el ojaranzo de Algticas (R. baiticum, Bois.) y otros se hallan en nuestros montes. B o l l a r a del Canad(Rhodoracanadensis,LINXBO).Arbusto con hojas ovales, blanquinosas por el envs y afelpadas por encima; flores de color purpreo y olor de rosa, antes de las hojas, por Febrero y Marzo; tierra de brezo, situacin sombra, multiplicacin por acodos simiente, cultivo en tiestos con tierra franca y ligera, siempre fresca y renovada todos los aos; exposicin al Nordeste. R o d r i g - u e z i a lanceolata, R. y P . O r q u dea de bulbo comprimido y hojas lanceoladas, largas hasta 14 16 centmetros, y flores de color rosa, unilaterales, en espiga recta de unos 16 centmetros, por Octubre. Invernculo, tierra de brezo y multiplicacin por separacin de sus bulbos. l l o c l l a ciliata, LIN.Arbusto de hojas lineales, agudas, blanquinosas; flores grandes, campanuladas, solitarias, de color de violeta, con un crculo blanco en la orilla del tubo y color azul oscuro en el fondo de la corola. Se cultiva esta planta en tiestos, invernculo templado y tierra de brezo, y su multiplicacin es por esquejes y por simiente. R o j o liquido.Agua destilada, 30 gramos; carmn del ms fino, 50 centigramos; amonaco, 25 centigramos; cido oxlico, Ib; alumbre cristalizado, 25; blsamo de la Meca, 25, y alcohol de 36", 60 gramos. Mezclado el alcohol con el agua destilada, se agrega primero el cido oxlico, despus el alumbre y luego el blsamo de la Meca. Bien agitado todo, se deja la botella un calor suave por espacio de sois horas, y despus se filtra, teniendo cuidado de aadir los dems simples y disolver bien el carmn. Es un gran tinte de telas y maderas. R o m a z a de jardn paciencia (Rumex patientia, Lix.).Planta de tallo alto, derecho, y de 1 2 metros de longitud; hojas grandes aovadolanceoladas, enteras; flores do color verde, en espiga, por Junio y Julio. Tierra franca y sustanciosa; multiplicacin=por semillas, en el otoo. Las races de esta planta se han usado como tnicas y laxantes, y en pomada contra las enfermedades de la piel. La R. medicinal lpedo (R. acutus) tiene el tallo de un metro, hojas radicales casi acorazonadas en la

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base y agudas, y las dems lanceoladas. El cocimiento de sus races se ha dado como depurativo, y el de sus flores contra la tos. La B. sangunea encarnada (R. sangunea) tiene los tallos encarnados y las hojas lanceoladas purpreas, de modo que es de mucho adorno en los jardines. La romaza paciencia de los Alpes (di. alpinus) crece en las montaas ms altas de Burgos, Asturias y Pirineos de Catalua y Aragn, etc. La raz se parece la del ruibarbo, y es purgante como ella. A l gnero Rumex, aun cuando en otra seccin de l, pertenecen la acedera ( V . esta palabra), la acederilla, la acedera romana y otras. ICiDinero (Rosmarinus ojficinalis, L . ) . A r busto de la familia de las Labiadas, que crece en toda la Europa meridional, y por consiguiente en Espaa, y florece por Mayo y Junio; cultivndose para adorno de los jardines y fomento de las colmenas, pues su aromtica flor es muy del gusto de las , abejas y contribuye mucho la mejor calidad de la miel. La flor del romero entra en la confeccin del agua carmelitana; del vinagre antisptico y otras composiciones anlogas. Las sumidades floridas y las hojas se emplean para destilar el alcohol balsmico denominado agua de la reina de Hungra y para componer el blsamo samartano. El vino cocido con romero es grandemente digestivo y tnico general; sirviendo el vino blanco as dispuesto para lavar y reanimar llagas atnicas, llevndolas hacia la cicatriz, sanear la boca y combatir la leucorrea, aplicado localmente, lo propio que para quitar la caspa de la cabeza y fortalecer el pelo. La miel de romero F i o . l G f l . R A M A L O R I D A ! > F . H O . M F . I 0 . abre el apetito y favorece la diges- F tin. El gran Herrera deca que las tostadas de pan empapado en vino blanco con romero alegran el corazn. Del romero se obtiene por destilacin un aceite esencial, muy usado en perfumera. El romero crece en los sitios ms ridos de todas las provincias de Espaa; se cultiva en las tierras ligeras, estriles y secas, calientes y templadas, y hasta en las fras, con tal de que se halle defendido del fro con montes paredes. Se multiplica por simiente, por acodos por estacas. Se entierra la semilla poco ms de medio dedo, por Febrero y Marzo, en semilleros de tierra bien labrada, suelta y desmenuzada; se los riega con moderacin; se los escarda, y al ao siguiente se saca la planta, para ponerla de asiento. Tambin se multiplica por estacas sacadas de los tallos de un ao dos, que se plantan por la primavera el otoo en un hoyo de un pie de hondo. Pero el mtodo ms comn de propagarse el romero es por acodo (vase esta palabra), que se dispone por el otoo, el invierno y parte de la primavera, hundiendo las ramas en hoyos de un pie de profundidad. Echando las races polvos de ladrillo (por arcillosos) y piedra caliza hoces de vino, crecen mucho y ms pronto. La semilla, que nace en unas matas y en otras no, se coge as que madura; es decir, ltimos de Mayo principios de Junio, y se enjuga al sol en seguida, para sembrarla su tiempo.
DICC VIDA PRCTICA. 59

En las provincias meridionales de Francia se hacen empalizadas de bastante buen efecto con el romero, y se visten con l las paredes. En las septentrionales se pone el romero al Medioda, lo cual no le impide perecer bajo la accin de las heladas cuando son demasiado fuertes. El romero no deja prosperar las plantas vecinas. ISoil. Licor alcohlico que se obtiene por medio de la destilacin de la miel prima, melaza jugo de la caa de azcar. El producto alcohlico que se saca es en s blanco y difano; pero se le da el color amarillo de mbar que tiene el ron que conocemos, as* como el gusto particular que le caracteriza, haciendo lo siguiente: se pone en infusin en una cantidad del mismo lquido otra ms menos grande de ciruelas pasas, raspaduras de cueros curtidos y clavos de especia, pez griega en pecpiea cantidad y azcar quemada caramelo. Estos ingredientes y sus proporciones, que varan mucho, se llaman calzas en las fbricas cubanas de ron. En la isla de Cuba, que es donde se fabrica ms azcar y donde ms se aprovechan sus residuos, es donde se prepara tambin ms ron, para utilizar en parte las espumas de las melazas. Hemos consultado diferentes obras que tratan de esta materia, y en todas ellas vemos que, para preparar el ron ms excelente, se emplea siempre una cantidad ms menos grande del jugo que resulta de la presin de las caas. El ron de nfima calidad se vende all bajo precio con el nombre de aguardiente de cala. Cualquiera que sea el procedimiento empleado para fabricar el ron, es muy necesario evitar el calentar el lquido, unas veces ms y otras menos, durante la operacin, y sobre todo hacerlo tanto que llegue caramelizarse el que se destila, pues en este caso se dara al producto un gusto empireumtico muy desagradable. El mejor ron es el que se fabrica con el zumo reciente de la caa dulce, que se deja fermentar y se destila despus, exactamente lo mismo que para sacar el aguardiente del zumo de la uva despus de fermentado. Modo de imitar el ron.Higos, 30 gramos; pasas de Corinto, 30 id.; suela de zapatos nueva, 4 ; pimienta de Jamaica, 1 ; azafrn, 25 centigramos; aguardiente seco alcohol fino, 1 kilo corrido. Se machacan los higos y las pasas; la suela se corta en pedaeitos tiritas muy finas; la pimienta y el azafrn se muelen en un almirez, y todo se pone en infusin durante quince das, cuidando de menearlo de vez en cuando. Luego se filtra, se embotella y se guarda, para usarlo despus de algn tiempo. Y no es lo peor esta imitacin del ron, sino la cpie en Alemania se hace con alcohol y cido frmico, que produce el ter correspondiente, aromatizador del alcohol y engaador del pblico. Ron de remolacha.M. Mullot, que es el que ms se ha dedicado estudiar y hacer experimentos para obtener buenos resultados de los residuos de la fabricacin del azcar de remolacha, asegura haberlos conseguido con la siguiente receta: En 125 kilogramos de melaza de remolacha de caa de azcar se deslen 50 kilogramos de harina de cebada, 2 0 de ciruelas pasas y se aaden 2 0 0 litros de agua tibia. Por medio de un poco de levadura se excita la fermentacin alcohdica., debiendo procurar para ello

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ItojMi blanca.Al comprar toda clase de tela una temperatura de 0 grados centgrados, que de para la confeccin de la ropa blanca conviene exa ber mantenerse constantemente en el sitio donde minarla con minuciosidad, frotando cuidadosamente se haga esta operacin. Cuando la fermentacin cesa una de sus orillas, para asegurarse de que no se des por s misma, como lo acredita la falta de burbujas prende ningn polvillo; cerciorarse, por el olor, de si de cido carbnico en la superficie del lquido, se el lienzo ha sido blanqueado con cloro ; examinar destila todo l, sin perder tiempo, en un alambique bien las hebras: si son muy aadidas, es que pro ordinario. Se ponen aparte en infusin 4 kilogramos vienen de camo corto y estopa, y ser, por consi de raspaduras de piel curtida, o sea raspaduras de guiente, un lienzo de poca duracin. En esta ltima curtidos, 1 kilogramo de trufas criadillas de tie circunstancia hay que fijarse mucho, sobre todo si se rra machacadas, 120 gramos de clavos de especia trata de tela para sbanas. y 20 de corteza de limn en 10 litros de alcohol Cuando no se puede disponer de grandes sumas fuerte. Esta infusin se aade al primer lquido al para la adquisicin de la lencera se debe desconfiar cohlico obtenido por medio de la destilacin, y todo de la de lance (servilletas adamascadas, sbanas sin esto junto se vuelve destilar, fin de obtener un costura,etc.);tal gnero de lienzo no puede ser bueno aguardiente de 21 grados. En el barril que se des tina para ron se introduce el humo de un puado do poco precio, y hay que contentarse con servilletas de paja impregnada de pez; se tapa el agujero con el ta cuadro, granillo ojo de perdiz, y sbanas con costu pn, para que este humo se agarre las paredes de la ra. Conviene tambin evitar las telas con anchas ra yas rojas azules, y cifras bordadas en colores; pues barrica; hecho esto se echa en ella el ron, prepa todo esto se hace con materias colorantes de calidad rado del modo que acabamos de decir, y se tapa y muy inferior, y se destie al primer lavado, dejando guarda, no sin aadirle un poco de azcar acarame las servilletas y dems en un estado lamentable. L o lada, que contribuya darle el color ambarino y el peor es que tambin se mancha toda la ropa blanca gusto de rigor. con que sta pintarrajeada se pone en contact para I t o i M ' l i M . S e da este nombre la erupcin el lavado. papulosa y ardiente de la urticaria en cualquiera de sus variedades, que en las personas se presenta muy Deben tenerse siempre delantales blancos y azu menudo como consecuencia de la ingestin de pes les para los trabajos de la cocina. cados azules, frescos escabechados (sardinas, atn, El precio de confeccin de las camisas, pantalones etctera), mariscos, alimentos con mucha pimienta, y pauelos es tan nfimo en la actualidad, que con etctera. El remedio est en apartar la causa. Cuan viene comprar las prendas ya hechas, con lo que se do sta no es conocida, hay que pensar en el herpe gana tiempo y trabajo; slo que es preciso cerciorar tismo, etc., y recurrir al mdico. En el ganado suele se de si est bien hecho el cosido y no tirante, como presentarse el hervor de sangre por abuso del verde. suele ocurrir en la costura mecnica. Debe examinar Su remedio est en la supresin de ste, como es l se bien el corte de las camisas y pantalones, y en las gico, y en el uso de heno paja, en proporcin ma camisas de hombre debe dedicarse el mayor cuidado yor que de ordinario con respecto al grano, as como la pechera, cuello y puos. en evitar el mucho sol y el exceso de trabajo. Toda prenda que se compra confeccionada debe repasarse, recosiendo slidamente los botones, cintas, Jonq.uei*ii.'Varias pueden ser las causas rpie produzcan este padecimiento. Si dimana de ha lazos, cordones, etc., que generalmente suelen estar mal sujetos, y sobre todo lavarla antes de hacer uso ber hablado ledo mucho en alta voz, cantado en tono ms alto de lo regular, y ms de lo que las de ella; no slo por limpieza, sino porque ignorando por qu manos ha pasado, puede contraerse alguna fuerzas individuales permitan, no indica enfermedad enfermedad infecciosa. do los rganos respiratorios. El silencio y la quietud vuelven la voz. Pero si se contina abusando de la Los pauelos deben ser de hilo batista, que cua laringe, puede llegarse hasta la extincin de su facul dren bien, y los de hombre deben ser de hilo y ori tad de emitir sonidos. llados en casa. Cuando esta es la sola causa del sntoma de que En los climas hmedos es muy conveniente el uso se trata suele emplearse la llamada yerba de los can de la franela, en los trminos exigidos.por la salud, tores ersimo (Erisimum officinale, L . ) , con cuyas el estado de la temperatura y la opinin del mdico. sumidades floridas se hace un jarabe de gran fama La mejor franela es la do lana pura; pero como para esto. Tambin se las usa en infusin teiforme, su precio suele ser bastante elevado, se pueden em solas con hojas de tomillo salsero, en ayunas y al plear las de lana y algodn, que duran ms y se en acostarse. A veces se aade la taza de la noche cogen menos al lavarlas. una yema de huevo bien batida y una cucharada ele Los chalecos de franela no deben comprarse he aguardiente, ron coac, adems de la correspon chos, sino confeccionarlos en casa; los confecciona diente azcar. dos fuera estn generalmente mal cosidos, y como Hay rompieras llamadas nerviosas, quo parecen no han sido metidos en agua, se encogen mucho ceder la accin del humo de cigarrillos prepara cada lavado. dos con hojas de datura estramonio, envueltas en La franela debe echarse en agua caliente antes de papelillo de fumar nitrado; para lo cual se moja ste coserla para usarla. previamente en una disolucin saturada de nitro (ni Tanto la ropa blanca de hombre como de mujer y trato potsico) y se le deja secar. de nio estn respectivamente tratadas en los art culos CAMISAS, TRAJES y NIOS (C orte y prepara Pero generalmente son de orden ms grave las cin de ropa de). ronqueras constantes frecuentes, pues que se hallan Calados en la ropa blanca.Todos ellos exigen sostenidas por irritaciones larngeas humorales, dia tsicas, cuyo examen y tratamiento corresponde al que se haga un jaretn en la tela y se saquen sus mdico. hilos lo largo de l; en la inteligencia do que cuan

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to ms fina s e a la tela mayor nmero de hilos habr Cjie sacar para hacer el calado, como es natural; siendo evidente, adems, que la extraccin de hilos se ha de limitar e n longitud y altura las dimensiones que s e quieran dar la labor de que se trata. En el calado sencillo se sacan de 3 6 hilos, y

con que so adorna el conjunto de las tres columnas, unificndolas en aquel sitio, desde donde parten graciosamente radiadas, hace muy buen efecto. Calado de lulos cruzados.Se hace uno de columna, pero 4 hilos en vez de 3 cada una, y se cogen con la aguja 2 hilos de la columna 2. , hacindolos pasar por los dos ltimos de la 1. , cogindolos con la punta de la aguja (fig. 1654), tirando del hilo y repitiendo la operacin en las columnas sucesivas. Calado de dobles lulos cruzados.Se empieza por hacer uno de columna 2 hilos, en vez de 3 4, y luego se coge por medio la columna 3. y se la cruza
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FIG. 1650.CALADO S E N C I L L O .P I U M E K AP A R T E . con la punta de la aguja, llevada horizontalmente de derecha izquierda, se cogen 3 hilos (fig. 1650), y se acaba la puntada sacando la aguja. Es la primera parte del punto. Luego se cogen de arriba abajo FIG. 1G5.CALADO D ED O D I . : SH I L O SC R C Z A D O S . con la 1. , sacando el hilo; despus se coge lo mismo la 4. y se la lleva sobre la 2. . Se saca la aguja, se tira del hilo y se repite el juego del propio modo hasta la conclusin del calado. Calado persa.Este calado se hace con seda blanca sobre tela bien tupida; pero si se emplea seda de color, resulta un efecto originalsimo. Se cuentan
a a a

FIG. 1651 . C A L A D OS E N C I L L O . S E G U N D AP A R T E . otros dos hilos del tejido, como indica la figura, y se acaba el punto apretando el hilo; repitiendo as los puntos hasta la conclusin del calado, de derecha izquierda (fig. 1G51).

FIG.

1055.CALADO

T E R S A .

FIG. 1G52. C A L A D OD E C O C .M N AS E N C I L L O . Calculo de columna.Se hace como el sencillo, slo que dando vuelta entera los tres hilos cogidos en la primera parte del punto (fig. 1G52), siendo la segunda de ste igual la del calado sencillo.

FIG. 1655.CALADO D EC O L M I 'N AE NC A N A S T I I . 0 . Calado de columna en canastillo.Se hace un calado de columna sencillo, y luego se cogen por su mitad tres columnas y se las da una vuelta con la aguja, y por consiguiente con el hilo, que se pasa do uno en otro grupo de 3 columnas, haciendo lo propio en cada uno de ellos (fig. 1653). Este nudo central

10 hilos y se dan 5 vueltas con la aguja los 2 primeros, de derecha izquierda; pero luego se cogen los 2 hilos siguientes, de izquierda derecha, y se juntan con los anteriores mediante otros 5 puntos, que incluyen uno y otro par. Despus se acaba con otros 5 puntos dados en el resto de la longitud del par 1.", y se rodea de alto abajo el 2.", unido en su centro, como se ha dicho, al anterior; con otros 5 puntos superiores inferiores se unen los pares 2." y 8.", y as sucesivamente (fig. 1655). R o p a vieja.Plato compuesto de la carne que ha sobrado de la olla sido cocida con cualquier fin. Se cortan unas cebollas y se ponen en manteca hasta que se cuecen; chase un polvo de harina y revulvese todo mientras no toma color; agrgase caldo del puchero, sal y pimienta, y cuando est ya casi consumida la salsa, se echan tajaditas de carne de la que se ha dicho; rocase con un poquito de vinagre, y se aparta cuando est en disposicin de servirse. Ropa vieja americana.Se toma una cucharada de harina y se diluye en 120 gramos de manteca; despus se pican dos cebollas, un poco de perejil,seis ajos pelados, cuatro tomates y dos pimientos; se pone al fuego refrer en una cazuela; se echan

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por iguales partes media escudilla de caldo y vino, aadiendo unas gotas de limn; se procura menear con una cuchara de palo, y poco, tiempo se echa la carne de vaca de ternera cocida en la olla del da anterior; hervir como un cuarto de hora, y pa ra servirla se la adorna con pltanos maduros fritos. Ropa vieja habanera'.Se pican ajos, perejil y pimientos dulces con una cebolleta; se echa en una cazuela, que tendr como 120 gramos de manteca; se pone sofrer, y al poco rato se le aade un poco de sal, una cucharada de harina, dos escudillas de caldo y media de vinagre; se saca la carne que coci en la olla, se la deshilacha y agrega la cazuela; se deja cocer todo el tiempo que tarde en consumirse el caldo, y se sirve con pltanos maduros fritos. deJeric(Ancistcdic,ahierochuntina,lii's.). Planta anual, de la familia de las Cruciferas, ori ginaria de Palestina y cuyo tallo est guarnecido de ramos dispuestos en forma de vaso. Cuando esta planta muere, sus ramos con la sequedad se apro ximan unos otros se contraen; pero si se echan en agua, la humedad los vuelve separar. Este fen meno, tan comn todas las plantas, aunque mucho ms notable en sta, excit en los siglos de mayor ignorancia el entusiasmo de los peregrinos que iban Jerusaln, y la dieron una inmerecida reputacin. 14o suele cultivarse en los jardines botnicos. 1 8 o s a de los vientos nutica.Divisin que se hace en un crculo de cartn tabla, para sealar y especificar los rumbos del horizonte visible. De ella se valen los navegantes ,para conocer el rumbo que llevan, mediante la brjula que va montada en el centro de dicho crculo. R o s a l . N i n g u n o de los arbustos que adornan nuestros jardines es tan hermoso ni se halla tan ge neralizado como el rosal. Se encuentra en toda E u ropa, desde Snecia hasta las costas do frica; en el Asia, desde Kamtchatka hasta B engala; en la A m rica Septentrional, desde la baha de Hudson las montaas de Mjico, donde Humboldt le hall 2.500 metros sobre el nivel del mar y del que obtuvo . dos nuevas especies. La rosa, como smbolo de toda gracia, tiene una larga historia en el romanticismo humano, que bien quisiramos poder extractar aqu, para deleite, ya que no para mayor utilidad, de nuestros lectores; pero nos contentaremos con presentarles, en calidad de hermosa muestra, la fiesta llamada de la rosa, en el pueblo de Nanterre, cerca de Pars; en la cual se corona de rosas y se entrega una dote la ado lescente ms aplicada y virtuosa, segn el fallo del tribunal local constituido al efecto. Abono especial para rosales.Se pone holln en un saco viejo y se echa ste en una tina de agua durante unos das. Cuando el agua haya tomado co lor de vino de Mlaga se da una ligera cava los rosales, haciendo un alcorque hoyo ,T su al rededor, que se llenar con el / > \ \f\ agua de holln. Los brotes se hacen rosos, las hojas ~ ms fuertes y numer ms verdes y las rosas ms coloreadas y fragantes. Rosal silvestre, canino, perruno FIG. 1 5 G . O S A S I L V E S T R E . gabanzo, agabanzo, escaramujo,zarza R rosa, cinorrodn (Rosa canina, L.).Este arbusto, tan comn en los setos, arroja algunas veces tallos de seis siete pies de alto, cuando la tierra es
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buena, y sobre todo cuando se tiene el cuidado de limpiarle de sus tallos viejos; los jvenes son muy tiles para los floricultores, como veremos despus. Esta especie produce muchas variedades, una de ellas con flores blancas y otras encarnadas bastante oscuras (fig. 1656). Ms adelante diremos el uso que se hace de este rosal para patrn, en el que se injertan todas las di ferentes variedades que se conocen, y de las cuales slo describiremos las ms notables, pues pasa do 2.000 el total nmero de ellas. Rosal de cien hojas de Holanda. (R. centifo la, L I N . ) . S u s carac teres consisten en tener: 1.", los frutos ovales y los pe d enlos guarnecidos de pelos morenos; 2.", el tallo velloso y armado de pas; 3., los nervios de las hojas sin ellas; i. , los p talos adaptados unos so bre otros, como las hojas del repollo. Es la rosa ms hermosa de todas (figura 1G57). l " n . 1G57.ROSA D E C I E N H O J A S . Rosal comn encarnado de rosas castellanas (R. galilea, LIN.).De fruto oval y velloso, lo mis mo que los pednculos. Las hojas del cliz no estn divididas; sus flores son grandes, poco dobles, de un encarnado oscuro y de olor embalsamado. Los tallos son poco espinosos y se elevan rectos hasta la altura de ms de un metro. Sus hojas estn com puestas de tres cinco lbulos, anchos, ovales y vellosos por debajo. Esta especie produce una preciosa variedad
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de flores rayadas azo tadas. Las rosas caste llanas son las que se usan en farmacia para FIG. 1058. hacer el agua de rosas, R O S A C A S T E L L A N A . la miel rosada y otros preparados. Los capullos se emplean como tnicos y astringentes, en forma de infusin y mejor de pol vo, aplicado heridas y lceras atnicas (fig. 1658). Rosal comn blanco (R. alba, L I N . ) . S u s frutos son lisos, sus pednculos vellosos, y los tallos y los peciolos armados de espinas; la flor no llega jams ser perfectamente doble. Suministra muchas pre ciosas variedades, entre las que se cuenta una con el centro rosado. Roscd moscado siempre verde (R. semper vi rens, L I N . ) . E s originario de Alemania; conserva sus hojas todo el ao, y el olor almizcle do sus flores le ha dado el nombre que lleva. Estas son blan cas, sencillas, medianas y de olor almizclado. El rosal moscado es preferible para cubrirlas empalizadas, et ctera. Injertndolo en la punta de un pie de rosal canino que tenga 3 metros do altura forma un quitasol magnfico. Roscd blanco muy espinoso.Originario de Ingla terra. Sus tallos son delgados, muy armados de es pinas; sus hojas pequeas, y sus flores blancas y con olor almizcle. Rosal rastrero de Toscana.Sus delgados tallos

no tienen fuerza para sostenerse, y se tienden por el suelo; s u s hojas, ele u n verde reluciente, en nmero de siete sobre el mismo peciolo, son ovales y conservan su verdor todo el ao. Flores pequeas, blancas, sencillas y de olor almizclado. llosa amarilla. Tallos dbiles, ramosos; siete hojuelas sobre e l mismo peciolo, por las orillas. Las flores, sostenidas por cortos pednculos, son amarillas. Se conoce la rosa amarilla sencilla (R.eglanteria, ~L.) y la muy doble (R. sulfrea, A I T . ) , parecida en la f o r m a la rosa de cien h o j a s , aunque es ms pequea y no se abre tan bien. La variedad de flor sencilla echa muchas sierpes de sus races, y las lluvias, por ligeras que sean, hacen mucho da la flor doble, que pocas veces prevalece bien. El rosalde t e s una fragante y delicada variedad de la rosa amarilla, atenuada hasta el matiz ms suave y elegante que cabe imaginar. Rosal de Austria (Rosa austraca, Lis.).Hojas casi redondas; flores ms anchas que las anteriores, de color amarillo claro por dentro y cobrizo tirando prpura ijor fuera. No existe con flores d o bles. Hay una variedad cuyas flores son de color de cobre en una rama y amarillas en otra. Esta flor dura muy poco, y el arbusto requiere exposicin al Norte. Rosal de Damasco (R. damascena, M I L L . ) . Tallo espinoso y cubierto de una corteza verdosa; sus espinas cortas, las hojas de un verde oscuro por encima y amarillento por debajo, con las orillas frecuentemente. J a r d a s . Los pednculos estn armados de pelos erizados, y el cliz es alado y velloso; las flores, de color encarnado, plido y delicado, son poco dobles; su olor es muy agradable y sus frutos largos y lisos. Esta especie de rosa se llama tambin de Alejandra plida. Rosal de Blgica rosa belga.Tallos espinosos; los lbulos de las hojas ovales, velludos por deb a j o ^ los pednculos y clices "tambin velludos y sin espinas; los clices, gruesos y medio alados; las flores muy dobles, de color plido de carne y con muy poco olor. Este arbusto da tambin muchas flores de color encarnado ms oscuro. Rosal de Siria de Provins (Rosa provincialis, L I N . ) . E s t e rosal le trajo de Siria Provins un conde de Brie al volver de las Cruzadas. Es fcil distinguir esta rosa de todas las dems por el color de sus ptalos, poco numerosos, de hermoso encarnado brillante y amarillo dorado en el corazn de la flor; la cual es sencilla y grande, y de olor fuerte y agradable. Hay muchas variedades con los ptalos azotados. Rosa encamada (Rosa incarnata, LIN.).Tallos sin espinas casi sin ellas, hojas velludas por debajo, pednculos armados de algunas espinas pequeas, cliz medio alado; flores de cinco seis rdenes de ptalos rojos, anchos, abiertos enteramente y con olor almizcle. Rosa de Pompona, de Borgoa de Dijon (Rosa burgundica, L I N . ) . U n jardinero de Dijon la descubri el ao 1735, cortando bojes en las montaas vecinas. Pero cmo se ha establecido esta preciosa variedad en las montaas? cmo se ha vuelto enana? Y si es una especie nueva, de dnde ha venido la simiente, y quin la ha transportado nicamente estas montaas? Los floricultores tal vez no podrn resolver estos problemas. Las races arrojan muchos

tallos, fuertes en proporcin su altura, que se vuelven ramosos y se cubren en la primavera de una multitud de flores de forma muy agradable, de color encarnado vivo en el centro y matizado, con degradacin, hasta el color de carne en las orillas. Es del tamao de un peso duro, y algunas veces mucho ms pequea, pero entonces no es tan bonita; su olor es suave. El sol fuerte destruye la belleza de sus colores y la marchita muy pronto. El rosal de Champaa es tambin enano; sus flores son ms grandes que las precedentes, y de color enteramente encarnado, vivo y oscuro; sus tallos son numerosos, dbiles y con pocas espinas. Los dos rosales de que acabamos de hablar pueden suministrar muchas variedades. La rosa de todos los meses de todas las lunas es una variedad de la Rosa galilea; debe la ventaja de su florescencia al cuidado continuo que se tiene con ella; sin esto, no florecera sino una sola vez al ao. No obstante, abandonada s misma florece en la primavera y en el otoo, con tal de que experimente mucha sequedad de una poca otra, porque el calor muy fuerte suspende su vegetacin; de modo que al renovarse sta en Octubre, comienza para ella otra especie de primavera.
ROSALES TKBPADOKES.Estos arbustos, que son

excelentes para cubrir paredes, glorietas, enrejados, cenadores, etc., comprenden diferentes especies, de las que las ms notables son las que siguen: Rosal de los campos (R. arvensis).Flor blanca, sencilla y mediana, buena para cubrir cenadores. Rosal de Macartney (R. bracteala) .Flores blancas, sencillas y medianas; sufre mucho cuando el fro es de 6 grados bajo cero. RosaldeBanks (R. bantsiana).Flores blancas, pequeas, numerosas, de olor violeta. Este rosal, plantado en buena tierra, al pie de una pared y al abrigo del Norte, sube hasta la altura de 30 40 "oies, y mientras ms grande es ms flores da. Rosales multiforos, blanco y rosa (R. multiflora, subalba, rossa, coccnea).Tres variedades de flores dobles que alargan sus tallos hasta 50 pies de altura al abrigo del Norte, pues se resiente ya los 10 grados C. de temperatura. Merecen tambin citarse las especies denominadas rosa muRifiora carnea, de Thunb., sea la de pitimin rosal de Borneo, y la indica fempe.rftorens, de Linneo, rosa de Bengala fofl^^ (figura 1659). Tambin es de aadir que Ar %|*) hay varias plantas no rosceas cuyas AJngfy^ flores llevan impropiamente el nombre de rosas; tales como la ninfecea rosa \ de amor, la malvcea rosa de la China ],-, g_ y la ranunculcea rosa de Navidad. R O S A K HKKGAIA Del cultivo del rosal.Las races de estos arbustos arrojan muchas capilares, y ciertas especies brotan siempre mucha distancia. De la formacin de estas races se puede concluir que los rosales gustan de tierras suaves, ligeras y sustanciosas, cuando se trata de perfeccionarlos; pues bien claro est que las necesitan as para satisfacer esa ley de su vida, que las lleva extenderse mucho bajo tierra. Las rosas tienen poco olor cuando los rosales vegetan en terreno hmedo. La mayora de las especies son poco delicadas en cuanto la exposicin, salvo la multiflora y alguna otra; conviniendo tener pies de rosal en todas las exposiciones, para que las
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ores duren ms tiempo. En los terrenos ventilados poco y cubrir el pie con boigas frescas, cuando apaprevalecen mejor cpie en los parajes cerrados. recen los primeros calores. La multiplicacin de los rosales se consigue por La plantacin de rosales en los meses de Noviemmedio de las siembras; pero este mtodo es largo, y bre y Diciembre, antes de que haga mucho fro, es frecuentemente no produce flores tan herniosas como preferible, as como luego que ha pasado el rigor del las que dieron la semilla; as, lo ms seguro es mulinvierno, es decir, hacia fin de Febrero; pero es contiplicarlos 2>or renuevos sierpes, aparte el caso de veniente apretarles bien la tierra que cubre el pie, querer refrescar la especie. porque las heladas la remueven profundamente y el Tambin so multiplican los tallos, cultivando el aire fro podra penetrar hasta las races. Esta opeterreno al rededor de las races y aadiendo manti- ' racin es muy importante y de ella depende el buen llo estircol. Cuando el pie ha arrojado ya renuexito do la plantacin. vos, se descubren ligeramente las races y se separan Hay algunos rosales que resisten difcilmente al del tronco los tallos as arraigados. Esta operacin rigor'de nuestros inviernos, especialmente el rosal debe hacerse en Noviembre en nuestras provinde t y el multifloro; sin embargo, muchos menos se cias meridionales y fines de invierno en las del perderan si se les preservara de las bruscas alternaNorte. tivas de temperatura, que es lo que les mata. Algunas especies dan difcilmente sierpes, como, Todas las especies de rosales necesitan, por lo gepor ejemplo, la mosqueta moscada; pero como este neral, que se les pode, para tenerlos siempre, en arbusto arroja tallos largos y altos, se entierran en cuanto sea posible, sobre madera nueva. el suelo (se tienden), y en este estado echan races El rosal se presta todas las formas, y as prevalos tallos los dos tres aos, pero no antes. lece empalizado como acopado sabiendo conducirlo. Si se pone una ligadura en la parte del mugrn Mientras ms se podan ms duran estos preciosos acodo que se entirra, producir races en el mismo arbustos, excepto el de rosas amarillas y dobles, que ao; el modo de hacerlo consiste sencillamente en no exige que le corten sino la madera seca. comprimir la corteza con la ligadura, pero sin lastiPara obtener flores blancas y hermosas conviene marla. Frmase as pronto en este sitio un repulgo, quitarles un nmero grande de botones, sobre todo del cual salen raicillas. al rosal comn y al llamado vulgarmente de todas El acodo de horquilla y rodrign ( V . A C O D O ) es lunas; y como se debe prolongar, en cuanto sea poun medio ms seguro que el del simple tender los sible, la duracin de la florescencia, se conserva el tallos,.y debe hacerse principios fines de Ocbotn ms adelantado despus de otro de menor tubre, segn los climas. fuerza, y se va bajando gradualmente hasta que apenas comienza mostrarse. Pero el mejor y ms seguro de todos los recursos En la excelente obra titulada Correspondencia hasta ahora empleados, y el ms generalizado, es el rural, escrita por LaBretonniere, se lee lo que sigue: del injerto. El escaramujo rosal silvestre se presta todos los injertos. Como arroja tallos muy dereE l rosal de todas lunas, de todos los mechos y muy lisos, aunque con espinas, y algunas veses, tiene la ventaja de dar flores que se suceden por ces de cuatro seis pies de altura, se injerta en la mucho tiempo, teniendo cuidado de ir cortando toparte superior, y el injerto, podado despus y acodas las que se van pasando. Mediante estos pequepado, produce un efecto gracioso. os, pero continuos, cuidados, es como se puede obligar la planta dar flores por lo menos cuatro veSe pueden plantar los rosales en tiestos, cajones ces al ao; para ello, se la poda entre dos tierras en en medio de los arriates graneles, ponindoles rodriSeptiembre, con lo cual se obtienen brotes tempranos gones para sujetarlos y podndolos de modo que se en la primavera; luego se vuelve podar fines de llame arriba la savia, engruese el tronco, suba dereMarzo, rebajando los nuevos brotes las yemas ms cho y se corone de un penacho de ramas y de flores. inmediatas al tallo, y por fin hay que recortarlos cada En todas las estaciones, excepto cuando hiela y vez qie broten, escindiendo las ramas por encima de durante los calores fuertes, se pueden plantar rosales las yemas en que estaban las flores, despus de que en las provincias del Medioda; en las cuales clan stas se han pasado. Y para forzar ms esta obligada flores en el mismo ao si los pies las han dado ya y florescencia se echa un dedo de mantillo al pie del arno son demasiado viejos, si no se los. desmocha al busto y se le riega por encima. Las rosas de esta esplantarlos ; pero no trasplantndolos inmediatamenpecie son blancas y encarnadas, pero las ltimas son te antes despus del invierno se les deben corms comunes. tar las ramas y regarlos con mucha frecuencia, sobre todo en las provincias del Medioda. Quitando algunos rosales comunes y de cien hojas todos los botones, cuando comienzan mosLos rosales son difciles de arraigar cuando protrarse, y tambin todas sus hojas, volvern brotar ceden de viveros lejanos y han pasado mucho tiemmaravillosamente, adquirirn toda su belleza y dapo en el transporte; pues por mucho cuidado que se rn flores en otoo; pero no conviene despojar todos ponga en empaquetarlos bien, no slo se les marchilos aos unos mismos pies, porque as se fatigarn. ta, arruga y seca la corteza, sino tambin las raices. Un asno quo entr en un jardn, y roy y despoj alEsto no obstante, algunos suelen volver su primigunos rosales, fu el autor de este descubrimiento. tivo estado si se les entierra. Se hace para ello una zanja bastante larga, en donde se acuestan y cubren Enemigos de los rosales.Citaremos el piojillo y de tierra, cuidando de humedecerlos con frecuentes los gusanos del rosal. Para acabar con estas plagas riegos. Djaseles en tal estado quince das, y al sase usa el cocimiento y aun las fumigaciones de tacarlos, despus de este tiempo, es frecuente hallarlos baco, aunque para matar el gusano basta apretar tan sanos como si acabasen de salir de la almciga. entre los dedos las hojas que estn arrolladas por l Entonces se plantan como de costumbre, apretando y dentro de las cuales se encuentra. la tierra contra las races. Es necesario regarlos un I Propiedades medicinales de las rosas.-Las ni-

cas que la experiencia ha reconocido en las rosas, por ms que los antiguos las atribuyesen otras muchas, son las siguientes: Las encarnadas disminuyen algunas veces la diarrea por relajacin do las tnicas del estmago y de los intestinos, la hemoptisis esencial, la hemorragia uterina por pltora y la tos convulsiva. Extcriormente calman la oftalma hmeda, y la que es causada por el sol el fuego, por algn golpe, etctera. En gargarismos favorecen la detersin de las aftas escorbticas, de las producidas por el mercurio y las de los nios, fortificando las encas aun de las personas atacadas de escorbuto. Las rosas de Damasco reaniman ligeramente las fuerzas vitales, y obran al parecer con ms actividad que las rojas comunes. Los ptalos de las rosas silvestres son laxantes, y el escaramujo, fruto de esta especie, es astringente, sobre todo cuando no se le despoja de su roja cubierta. M o s i u t " . E l roast-beef (carne asada de vaca) de los ingleses es una de las glorias, y aun podemos atrevernos decir de las instituciones, de la economa domstica de la vieja Inglaterra. Se prepara del modo siguiente: La carne que se destina para el rosbif suele ser siempre un buen pedazo de lomo de vaca, que se cuelga al aire, tapado con un lienzo durante un par de das, en el veranosi es de res acabada de matar,cuidando no la d el sol, en una cueva, que suele ser preferible. En tiempo de heladas hay quien la conserva al aire siete ocho das. Despus de bien untada la carne con manteca, se coloca en una cazuela tartera con sal y alguna pimienta en polvo; metindola en el horno epte no est muy fuerte, y si posible fuese ponindola en el asador, que es bajo todos conceptos preferibley al cual se dar vueltas menudo,rocindola con la misma grasa que cae al fondo recipiente del asador. Retrase del fuego cuando as parece conveniente, pues unos les gusta la carne muy asada y otros que conserve su jugo sanguinolento, que es el ms sabroso y alimenticio. A la vez que se asa la carne se cuecen asan tambin algunas patatas mondadas. El tiempo que so calcula que debe estar un buen fuego (para que tome su verdadero F i o . 1060. punto) un pedazo do c a r n e de 3 kilos de peso es de dos horas y media. La figura 1660 MOM IR c o m E L nosuu-. marca perfectamente la manera de cortar las lonchas de rosbif al tiempo de servirlas en la mesa. Otro rosbif.Se toma un buen pedazo de lomo de vaca de excelente calidad y que tenga mucho gordo, con su solomillo, y se cuelga al aire, como se ha dicho, dos ms das, segn lo permita la estacin, fin de que est ms tierna. Psese el cuchillo entre la carne y el hueso do la espina dorsal, espinazo, cuando se vaya asar, despegando polla parte de abajo un poco do solomillo, fin de descubrir el hueso de las costillas hasta su mitad, aserrndolo con una sierra cortndolo con una hachuela, de modo que no se separen las carnes. Se quitan stas las piltrafas y tendones, tanto la parte del lomo como la del solomillo, y sazonada toda la carne con sal y pimienta, cubriendo con el sebo sobrante el paraje que no le tenga, se arrollar

la carne de manera que quede ste en medio debajo, atndolo todo con bramante fuerte y bien sujeto al eje del asador. Cubierto con un papel untado de manteca y atado por los dos costados se expone el pedazo de carne fuego fuerte, regndolo de vez en cuando con la grasa ya derretida nueva manteca de puerco, durante dos horas y media tres, segn el tamao del trozo. Media hora antes de servirse esta carne se la quitar el papel y se acercar ms al fuego, fin do que tome mejor color, espolvorendola con sal molida; despus de lo cual no se la volver rociar con grasa manteca. Para sacarla la. mesa se pondr sobre un plato grande fuente, quitndole la espiga del asador y los bramantes. Se separa el solomillo pequeo, y al otro se lo corta del centro un pedazo lo largo, dejando un hueco con un dedo de carne al rededor, cuyo pedazo se trinchar en rebanadas delgadas al travs, colocndolo otra vez, as trinchado, en el hueco que dej al sacarle. El solomillo tambin se trincha y se coloca debajo, pero de modo que salgan algunos trozos hacia las puntas, para que as puedan tomarse indistintamente como se quiera. So guarnecer al rededor con patatas cortadas en redondo, cocidas en agua con sal,. y al jugo sustancia que haya producido la carne, despus de asada, se le quita la grasa, se cuela y se pone en una salsera aparte. M u s e t a s . - C o n 250 gramos de harina, tres huevos, dos cucharadas de azcar y cuatro de coac hgase una pasta de alguna consistencia. Djese reposar veinticinco minutos cubierto y dsela dos vueltas como al ojaldre. Rebjese hasta dejarla muy delgada y crtese en pedazos cuadrados. Fran se stos hasta dorarlos; escrranse, y, bien espolvoreados con azcar y canela, presntense en la mesa. M o s q u e t e s . R e c i b e n esta denominacin los bollos de masa de harina como la del pan, otra delicada, como la del bizcocho, formando crculo manera de rosquilla. Por lo comn se los aade buen golpe de aguardiente anisado al tiempo de amasarlos. Bosquetes de Ve'lez.chese en una sartn media botella de aceite, y cuando est muy caliente frase una miga de pan remojada en vinagre; saqese sta y pnganse freir dos cascos de limn; cuando lo estn,"se separa el aceite de la lumbre y se echa en una cazuela con medio kilo de harina; btase bien con una paleta de madera, agregndole poco poco una cantidad pequea de ajonjol tostado malanga; mzclese todo bien, y estando fra la pasta amsese con vino de Jerez moscatel hasta que est en punto; hganse los rosquetes, arrollndolos en papel; mtanse en el horno templado, y estando cocidos se. les echa por encima almbar caliente medio punto; hecho lo cual, se los espolvorea con azcar blanca y so dejan secar al sol. Bosquetes de almendras, cubemos.Tmese medio kilo de almendras; plense bien en un poquito do agua caliente; mulanse hasta hacer una pasta; adase otro medio kilo do azcar en polvo y 30 gramos de canela molida; amsese todo con cuatro yemas de. huevo batidas y un poco de harina. Se forman entonces los rosquetes; se ponen sobre un papel untado antes con manteca, y se meten en el horno. M o s q u i l l a s . L a s de Fuenlabrada, que gozan de mucha fama, so preparan del modo siguiente: tmese una porcin de la masa de bollos, cuya preparacin puede verse en el artculo correspondiente

ro:
osta palabra; adansela huevos batidos en proporcin y un poco de aguardiente; amsesela bien y frmense con ella las rosquillas del tamao que se quiera; mtanse en el horno, y al sacarlas pngaselas en una fuente y beselas en caliente con una disolucin espesa de azcar en agua. Rosquillas entilo ele Castilla.En un cuarto de kilo de azcar se baten doce yemas de huevo y un poco de ans sin moler, aadiendo harina de flor hasta que tome consistencia; se amasa bien, se deja reposar, y cuando la masa est correosa se hacen las rosquillas y se cuecen; despus se hace un batido de claras con azcar, en la proporcin de una cucharada por cada clara, echando este batido por encima de las rosquillas formando labores caprichosas, y se ponen cocer la boca del horno. R o t a c i n alternativa de cosechas.Ampliando lo dicho en el artculo Alternativa de cosechas (vase esta palabra), y repitiendo que, por ms que los rutinarios crean lo contrario, las tierras no deben conocer huelga ni barbecho, diremos ahora que las muy cortas ventajas de dejarlas descansar estn muy sobrepujadas por sus muchos inconvenientes; y nadie ignora que si se las esquilma con un cultivo, otro consecutivo y variado las abona, y aun las limpia de malas yerbas. Las tierras cultivadas constantemente, en lugar de barbechadas, deben dar doble producto, lo que es lo mismo, resultar duplicado el terreno laborable, con el consiguiente aumento de la riqueza pblica y particular. Se nos objetar que qu fin acrecentar las cosechas, cuando ha habido ao en que Castilla se ha visto ahogada en trigo y Aragn sin vasijas para encubar los vinos. Verdad es que sera poco acertado doblar los productos en donde ya rebosasen y no tuvieran salida; pero lo que no se tiene es lo que no se vende, y nuestros consejos no se dirigen al aumento de lo existente, sino variar las cosechas, sea los productos de la tierra; criar ganados, que buena falta nos hacen; ensanchar la poblacin y crear ramos desconocidos de industria. Se nos dir que queremos introducir en Espaa prcticas sistemas extranjeros, por pura moda; que nos olvidamos de que en las grandes haciendas, sobradas de terrenos y difciles de atender, el barbecho es un recurso para el propietario y una imprescindible necesidad en donde los brazos son poco abundantes. A lo cual responderemos que, en fincas extensas y desproporcionadas, lo que hay que hacer es, tener capitales y medios de cultivarlas competentemente, vender dar censo lo que sobrare; con lo cual la poblacin, que es hoy escasa, se har numerosa y evitaremos las emigraciones de nuestros hermanos espaoles la Argelia y las Amricas. Claro es, como desde luego se adivina, que la abundancia de vas de comunicacin es complemento indispensable de la riqueza agrcola, cuyos factores slo constituyen riqueza cuando las vas de transporte favorecen su salida de los sitios de produccin. El disculparse del mal cultivo por lo mucho que se tiene que cultivar es un absurdo entre gente industriosa y trabajadora. Bien sabemos que la reforma de nuestro sistema agrcola no ha de ser instantnea, especialmente en nuestras provincias del Medioda. Ha de ser progresiva, y no slo la necesidad la empezar, sino que la ilustracin la ir acelerando. Nunca es conveniente entregarse un solo cultivo

ROT ni en las grandes ni en las pequeas fincas; porque, si un ao se malogra, queda malparado el labrador, y si, al contrario, se da mucho fruto, de modo que sea general la abundancia, viene tocar un resultado no menos fatal, porque los precios bajan en su perjuicio. Todo esto se evita con la alternativa rotacin de cosechas; porque no se fa la suerte de las familias una sola siembra, que puede fallar, ni se amontonan productos que se daen con su propia concurrencia. Tampoco decimos al labrador que un ao siembre toda su hacienda de trigo, otro de zanahorias, otro de coles ni otro de patatas. Qu haba de hacer el ao que le tocasen las coles zanahorias con tantos productos de estas clases? Lo que s le conviene es dividir su campo campos en tres, cuatro, cinco ms hazas, fajas hojas, y en cada una sembrar distintas plantas y en calidad proporcionada al producto que espere, sobre poco ms menos, de ellas, al uso para que las destine, ya para pienso de animales, ya para comestibles, ya para abono vegetal, etc. As irn turnando por las hazas los diversos cultivos que traigan cuenta y sean adecuados cada localidad. Porque claro est que nunca han do admitirse plantas que no den su lucro y provecho, por un estilo por otro; porque no ha de intentarse que un terreno lleve por fuerza cosechas que repugnen su naturaleza, temperamento y disposiciones climatolgicas. Fcil sera convencer aquellos que no han tenido ocasin de comparar estos cultivos de que un campo una hacienda sembrada de trigo da menos utilidad que cubierta fajas de trigo, zanahorias, patatas, yerbas, etc. Natural es que los que nunca han visto cultivar ms que trigo se le aficionen, le profesen hasta cierto respeto y le consideren como la nica planta posible; pero los que tienen ms experiencia ms mundo, saben que lo que se debe buscar son hechos, y que el mejor cultivo es aquel que produzca ms valores cambiables por dinero. Sin querer nosotros recomendar las muchas y muy variadas rotaciones de cosechas que aconsejan los agrnomos, ya copindose unos otros ya aventurando cada uno algo que parezca nuevo, creemos lo ms prudente copiar las del clebre Osear Leelerc Thouin, aplicadas con muy buen xito, desde hace muchos aos, en el Medioda de Francia, de esa nacin tan rica por su activo inteligente trabajo. La analoga que el clima de ella tiene con el nuestro hace que sean ms adecuadas sin grandes modificaciones. Pero antes, y para dar completa idea de lo que es rotacin, debemos presentar un ejemplo de ella claro y al alcance de todos. Supongamos, pues, dice un clebre agrnomo, que las fanegas de tierra que se quieran sujetar esta clase de cultivos estn comprendidas en la figura A B C D .
A B

Trigo.

Maz.

Trbol.

Patatas.

Dividmosle en cuatro partes, llamadas hojas, y en ellas, si la calidad del terreno lo permite, pongamos trigo, maz, trbol y patatas, distribuidas el primer ao en la forma que ndica el anterior cuadro. Mas como nunca conviene que en un mismo suelo

11OT

987

EOI

se sucedan las mismas plantas dos o ms veces consecutivas, al segundo, al tercero y al cuarto ao se deber variar del siguiente modo el orden de las hojas:
ROTACIN DISTRIBUCIN DE CULTIVOS

AO

1.

Trigo.

Maz.

Trbol.

Patatas con estircol.

AO

2.

Trbol.

Patata:; con estircol.

riencia y acomodndose lo cpie los tiempos den de s. En las provincias del Medioda (Valencia, Murcia, Andaluca, etc.), en que suelen escasear de un modo terrible las lluvias, y en cpie un sol abrasador se opone los esfuerzos ms sorprendentes y sostenidos, ah es donde ms conviene cohonestar, con la rotacin de cosechas, la inminencia constante de perder una de ellas, que, por el sistema de barbecheras, equivaldra la de dos aos. ISTo hay para qu hablar aqu de la evidente necesidad fundamental de proveer ce aguas, ante todo, esas sedientas regiones (V. PANTANOS).

Maz.

Trigo.

AO

5.

Maz.

Trigo.

Patatas con estircol.

Trbol.

AO

4.

Patatas con estircol.

Trbol.

Trigo.

Maz.

1.

hoja.

2.

hoja.

5.

hoja.

4.

hoja.

De acpi resulta que durante los cuatro aos cada hoja de tierra lleva sucesivamente las cuatro especies de, plantas de que se compone la rotacin, y que al quinto vuelve todo al estado en que se hallaba en el primero. Excusado es que nos extendamos ms sobre este asunto, del cual damos con el anterior ejemplo una sucinta idea. Tan importante cuestin agrcola exige, sin embargo, no olvidar que todo grano, toda legumbre toda semilla susceptible de dar alguna utilidad, debe merecer siempre la especial atencin del cultivador. Cada provincia, cada distrito, y veces cada localidad, tienen sus plantas peculiares, que con preferencia se cultivan; entre stas hay que hacer las combinaciones de rotacin conforme las condiciones peculiares del terreno, buscando siempre sus inmediatas aplicaciones su fcil y pronta salida y economizando estircoles' y trabajo. Pero nunca se debe pensar en cercenar las labores que las tierras necesiten, segn la naturaleza de ellas. Esa sera una mal entendida economa, porque los resultados no corresponderan las esperanzas. En las provincias litorales del mar Cantbrico (Galicia, Asturias, Santander y Vascongadas), donde los fros no son excesivos y donde caen frecuentes lloviznas y rocos, sucede, como en Francia y sobre todo en Inglaterra, que rara vez carecen de humedad; all, si no crecen las plantas con la pujanza que en las regiones meridionales, tampoco se marchitan y perecen con las sequas. En tales terrenos, una cosecha llama otra sin descanso ni gran contrariedad. De todo lo cual se deduce que la primera necesidad para las tierras del centro y Medioda de Espaa es el agua; pues aun los cereales no la llevan mal, sino muy por el contrario, cuando se limita mantener fresco su terreno por los riegos de los inmediatos. Entonces pueden obtenerse en la mayora de campos espaoles cosechas fabulosas. En los climas de la Espaa central, ni muy hmedos ni muy secos, la misma razn natural est dictando el temperamento que conviene adoptar para la alternativa de cosechas, consultando la expe-

En algunas localidades del litoral del Mediterrneo, y aun tambin en Extremadura, es bastante comn sembrar un ao garbanzos, al siguiente trigo y al tercero habas cebada. Aunque esta prctica nunca nos ha parecido mala, siempre hemos dicho que pudiera mejorarse. Sabido es que los garbanzos piden tierras ligeras, y sobre todo bien labradas, y que las esquilman mucho; razn por la cual preferiramos su siembra despus del trigo y antes de las habas, porque stas benefician grandemente el terreno. La alberja arverja ( Vicia stira, L . ) y el trigo candeal suelen sembrarse inmediatamente despus de las liabas y de la cebada. i T o se crea, pues, que este sistema de rotacin alternativa de cosechas, cuya utilidad est tan reconocida, sea una de esas innovaciones novedades exticas que se tratan de introducir en nuestro pas; nada de eso, se practica en muchas zonas de l con el gran xito que puede ver, admirar y envidiar quien, siendo labrador, siga otro rumbo; y el mismo seor Corts lo ha defendido, proclamando desde hace medio siglo su utilidad por cuantos medios ha puesto la imprenta su disposicin, procurando dar conocer la verdad quienes, por desconocerla, perjudican incesantemente sus intereses particulares y los de la nacin. Sabido es que para las tierras calientes y secas el mejor correctivo es el arbolado. Este hecho evidente, probado por la ciencia y por la prctica, consiste, sobre todo, en que las races, profundizando con bastante facilidad, resisten la falta de agua, la vez que la atraen la superficie, y que la sombra de los rboles permite sembrar en los intermedios otras plantas que de otro modo no prosperaran. As es que se ve en toda la provincia de Alicante, donde el seor Corts ejerci la agricultura prctica, prosperar los algarrobos, los olivos, las retamas de flor, los acerolos, el naranjo y limonero, etc.; como pudieran tambin prosperar, si se cultivasen con mayor abundancia, el sauce cabruno (Sali-.r, capreea, L I N . ) , los arces, alaternos aladiernas, alfnsigos, lentiscos, chirimollos, algodoneros, guayabos, malaguetas (Eugenia pimenta, D . C ) , plataneros, tamarindos y zumaques, que no slo prosperan en tierras calientes, sino que exigen poca agua. Todas estas plantas deberan ser objeto de la privilegiada atencin de los hacendados de las provincias del Medioda, y puestas en las cercas en plantos, distancia de 1 0 1 5 metros unas de otras, segn la corpulencia y calidad de cada rbol, ellos daran productos tiles, atraeran la humedad atmosfrica y serviran de eficaz resguardo los cereales, las legumbres, las yerbas de prados y, en una palabra, los cultivos de una acertada alternativa de cosechas.

EOT

!);R

ROT

f t o t l l l ' a i ' , desmontar, panificar.El rompi1 1 1 icuto do las tierras, dice Rozier, aumenta el nmero do propietarios, de lo cual resulta una ventaja inapreciable. El fin de toda roturacin es hacer producir la tierra inculta. As es que el hombre sensato, despus de calcular los gastos de cultivo y haberlos aadido las primeras anticipaciones para el gasto del desmonte, debe examinar: 1.", si las cosechas que esjiera lograr equivaldrn al inters de los gastos que debe hacer; 2.", si adems de cobrar este inters le quedar una ganancia real, y 3.", si el beneficio que saque ser igual en los aos siguientes. Los desmontes slo deben hacerse cuando el dinero sobre cuando las posesiones, edificios, animales de labor, ganados, etc., se hallen en buen estado; y en este caso se procurar redondear en cuanto sea posible el campo y no dejar rincn alguno, haciendo lo que se llama un coto redondo, sin olvidar que todo cultivo lejano de la casa del labrador cuesta caro, por el tiempo que se pierde en ir y venir y por que as se hace mal. Esta consideracin es la cpie sirve de fundamento la mayora de cortijos caseros de Andaluca; donde la tierra est todava en pocas manos, y hace falta establecer distancia del domicilio del propietario centros de cultivo, dotados de los elementos bastantes, por lo menos, para albergar el ganado y gaanes- de labranza, mientras sta se efecta. Por lo dems, la gran ventaja qne llevan consigo los cotos redondos de todo gnero est precisamente en esta de ahorrar viajes al ganado y mozos de labor y aprovechar el tiempo en ella. Si en las inmediaciones hay terrenos pantanosos charcos conviene no perdonar gasto alguno en sanearlos, porque de esto resultarn dos grandes ventajas : adquirir un suelo riqusimo y hacer saludable el aire que se respire. Si el terreno que se ha de romper es ligero, y si, aunque peascoso, se rompe fcilmente, porque las peas no son muy duras y se deshacen, reducindose tierra sin mucha dificultad; si la exposicin, en fin, del terreno es al Medioda, y est resguardado con un buen abrigo, conviene plantarlo de via, eligiendo la especie que d mejor vino. Ninguna tierra buena por s misma, y capaz de producir buenos granos, se debe plantar de via; porque con ella, no slo se perjudicar el labrador, sino tambin la masa g e neral de la sociedad. Si el suelo es estril y no puede producir ms que malos granos, no merece el trabajo de cultivarle y slo se roturar para convertirlo en monte dedicarlo ciertos pastos ( V . P I P I R I G A L L O ) . Las tierras eriales se dividen en dos clases: erial estril, que comnmente est cubierto de brezos, y es una tierra sin unin y arenisca, tal como los dejisitos formados por los ros cuya corriente es rpida por el mar, y erial frtil, sea la tierra llena do helchos, matorrales y bosques. Cuando se ve que el helcho y el cornejo prosperan y se multiplican en este suelo, la capa de tierra es susceptible de un buen cultivo. Las causas que concurren que los eriales sean estriles est en la mala clase y separacin de la capa superior y la inferior subsuelo. La primera, por lo comn, es arenisca, y la segunda arcillosa; pero muchas veces, y aun casi siempre, se halla entre estas dos capas una tercera, que es quiz un depsito ferruginoso tableteado, de muchos centme-

tros de grueso. En otros eriales se debe el mal la tenacidad de la capa inferior, formada do creta dura y slida, de arcilla pura casi pura, como en el primer caso. Muchos autores aconsejan quemar los brezos matorrales antes de roturar, porque las cenizas que contienen los primeros, muy abundantes en lcalis, fertilizan la tierra; pero si bien puede ser esto conveniente, el abono que resulta no pasa de ser muy mediano, por cuanto la llama consume parte principalsima ce las sales, que est en los cidos de ellas, y aade ceniza una tierra disgregada; de modo que, lo sumo, se producir un beneficio abono momentneo, aunque siempre estimable, pues al menos puede dar tiempo para que las mismas siembras y cultivos hagan lo que falta. Mucho mejor sera, sin embargo, enterrar las plantas existentes, las cuales producen por su descomposicin tierra vegetal, el humus, tan precioso que es la base de toda vegetacin, praes crea la trama de los vegetales. La primera reja debe darse cuando la mayora de las plantas silvestres est en flor: 1.", porque este es el medio ms pronto de destruirlas, pues no se entierra su semilla; 2., porque las plantas lastimadas durante su florescencia perecen fcilmente; 3., porque en este tiempo est la planta ms llena de principios orgnicos que en ningn otro, y por consiguiente devuelve la tierra todos los que tom de ella y de la atmsfera. Despus de muchas labores profundas y cruzadas por tocios lados, conviene pasar la grada para sacar del campo y repodrir en otra parte las plantas que no estn enterradas que lo estn poco, porque se desecaran al aire y se perderan sus piincipios. Para estas labores tremendas es para lo que tiene su principal aplicacin el poderoso arado de vapor ( V . I N S TRUMENTOS de cultivo').

Cuando se trata de romper brazo los eriales estriles, que siempre es costossimo, precisa enterrar las yerbas; porque nunca debe olvidarse que este terreno est falto de principios de fertilidad, y que so trata de que adquiera los unos y las otras. Si hay facilidad de tener muchos abonos se irn extendiendo sobre la parte que se rotura, y segn vayan llegando del estercolero. Los eriales frtiles abundan en principios nutritivos, sobre todo si el monte descuajado era espeso; pero estos principios se hallan, por decirlo as, aislados, cada uno colocado separadamente, sin combinacin. La naturaleza los asimila unos otros, para formar un todo anlogo y propio para la vida vegetal. Mas, para que se cumpla esto, es indispensable romper estos eriales apenas se acabe el invierno, labrarlos bien y dejarlos que pasen el verano, fin de que la tierra se cueza, segn el dicho vulgar, ms bien para que cada parte orgnica fermente, se descomponga y forme un todo conexo. Pero si se advierte que las malas yerbas se multiplican demasiado, de una poca otra, y se teme que se reproduzcan, al madurar sus semillas, ser muy prudente destruirlas con el arado. El roturar no es, pues, convertir un prado en tierra de labor, porque esta es otra operacin diaria de agricultura, que se ejecuta con buenos arados. El centeno prueba muy bien en estos terrenos el primer ao, y el trigo medianamente; pero en los aos segundo y tercero es asombrosa la cosecha de este ltimo. La

RTJB

)39

RUB

palabra roturar se aplica especialmente los terre nos incultos cpic se labran por vez primera, para ha cerlos entrar luego en cultivo. R o y a . M a n c h a s rojas, ms menos multipli cadas, que se desarrollan en los tallos y hojas de ciertos vegetales, debidas al desarrollo de hongos criptgamas pequesimas, por causa de la humedad excesiva otras, mal conocidas an. R o z a d u r a golpe sobre tendn.Esta clase de lesin de las caballeras suele ir acompaada de tumefaccin y cojera. Si es cosa reciente, se hace uso de cataplasmas y fomentos emolientes, ade ms de la quietud, y si la tumefaccin y cojera son mayores que el dolor la presin, se emplean las fricciones con alcohol alcanforado mezclado con ja bn y lcali voltil. Si el carcter inflamatorio se acenta, ser bueno practicar una sangra del mismo miembro.. Guando todo proceso activo desaparece suele quedar algn infarto tumorcillo, que exige la aplicacin de vejigatorios volantes y aun del caute rio actual, ms menos recurrente, para borrar ese vestigio que afea y rebaja el valor del animal, y qui z pueda ser origen de algn verdadero achaque. R u i n . P i e d r a preciosa, de la cual se conocen dos especies: el rub propiamente dicho rub orien tal y el rub espinela. El primero es una variedad del zafiro telesia de Hay; es la almina casi pura, pues slo lleva una fraccin pequesima de cal, de biendo su color al xido de hierro infinitamente divi dido. Es el ms duro de los cuerpos conocidos despus del diamante, y su valor suele ser igual, y aun su perior veces, al de esta ltima piedra preciosa. Los ms bellos son los de color amapola, El rub espinela es un aluminato de magnesia, acompaado de slice, xido de hierro y cal. Su color vara desde el rojo encendido (en cuyo caso es muy apreciado y se llama rub balaje) al anaranjado, ) entonces recibe el nombre de rubicela. Su dureza le coloca en el 5." lugar de la escala de ella. Hay otras piedras rojas, menos apreciadas, que tambin reciben impropiamente el nombre do rubes; tales como el del Brasil topacio rosa, teido natural artificial mente por el calor; el de Bohemia granate piropo, y el de Siberia rubelita, que es turmalina roja. R u 1 i a , roya granza (Rubia tinctorum, L I N . ) . Planta vivaz, de tallo anual v raz pe renne, que crece espontneamente en (&p.?j\ muchos parajes de la Pennsula y se eul O f e ^ e v , tiva en otros. Prevalece en casi todos los X"%cVK\ terrenos, pero prefiere los sustanciosos, tMf') " sueltos, frescos y no demasiado h u m e ^/f\\ dos. Simbrase, de semilla reciente, en li primavera, y ms particularmente se mu tiplica por hijuelos retoos, por ac M A F L O R I D A D H do. Se escarda ycuida, porque lo merece. " " ' A los treinta meses de nacida la planta se arrancan las races, y se limpian, orean y tuestan fuego len to en hornos propsito. Pasado algn tiempo se muelen. Las races de esta planta .sirven en tintorera p>ara dar muy permanentes y bellos colores rojos. Se gn los ltimos ensayos, puede tambin emplearse para ello la raz tierna recin sacada, lavndola perfectamente y machacndola, con la diferencia de aumentar tres partes ms la que se usa molida; es decir, que en vez de echar 1 kilo de sta sern ? > de
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aqulla, sin que por ello desmerezca en nada el tin te, y esto es ms econmico, ms seguro y evita los fraudes que se hacen con el polvo, mezclndole materias extraas. Los Sres. Verdeil y Michel han publicado la fr mula para obtener un excelente extracto de rubia. So pone la raz de rubia en infusin en agua acidulada con cido sulfrico. Se pasa luego entre dos cilin dros y se la extrae el agua en una prensa hidrulica. Machacada y prensada, se echa en una disolucin de sosa potasa que marque de 2 4 grados B aum. Durante cuarenta y ocho horas permanece en ella, y despus se saca y se prensa como antes, para quitarla todo el agua, que se recoge y une la que debe ob tenerse de una segunda sumersin en otra agua mi tad menos cargada de sosa potasa, que se extrae tambin luego por medio de la prensa. A estas dos aguas obtenidas, ms si fuese necesario, se aade cido sulfrico, en suficiente cantidad para precipi tar toda la materia colorante. El precipitado se re coge en un filtro, y se prensa, se deja secar y se disuelve en espritu de vino caliente. Despus de filtrada esta disolucin, se destila en una retorta; cuidando de que no sea mucha la temperatura del fuego, para no alterar la materia colorante. Hecho esto, se la disuelve en agua, donde se mete la tela que ha de ser teida, con el mordiente acostumbrado en tintorera. Este extracto se usa tambin para im primir en rojo. Los procedimientos puestos en prctica en Espa a, piara obtener el tinte de rubia, dan elegir entre los cinco licores composiciones siguientes: Primera composicin.Treinta cuartillos (15 '/2 litros) de agua comn por quintal (4G kilos) de ra ces en cuya agua se disolver al fuego Va alumbre en calidad de mordiente. Segunda composicin. La misma cantidad de agua para cada 40 kilos de races, disolviendo en ella Va kilo de miel comn sin ponerla al fuego. Tercera composicin.La misma cantidad de agua y en la misma proporcin, echndola 1 kilo de salvado. Cuarta composicin.Diez litros de vinagre sin mezcla alguna de agua para cada 4G kilos de rubia. Quinta composicin. Quince y medio litros de agua comn por 4G kilos de rubia; en cuya agua se har hervir, durante dos horas, 1 kilo de barrilla (carbonato de sosa). Despus de apartada del fuego se la echar kilo y medio de estircol de ovejas, reco gido y secado por Mayo. Se menear todo de cuan do en cuando durante tres cuatro das, pasados los cuales se dejar reposar esta composicin hasta que se haya sentado bien. Merece conocerse, este propsito, el libro de D. Juan Pablo Canals, titulado Memorias sobre la prpura de los antiguos, impreso en Madrid en 1701 El farmacutico de Madrid y notable botnico don Casimiro Gmez Ortega dio hacia 1780 gran im pulso al cultivo y preparacin de la rubia, ya en mucho favor la sazn, pues en 1772 expidi el rey Carlos I I I una real cdula auxiliando los seores D. Gregorio Santibfiez y D . Jos Prez Roldan, para el planteamiento de su sistema mecnico de molienda de la rubia, el primero establecido en E s paa, y que lleg moler 25 arrobas diarias de esta raz, proveyendo no slo los tintes de la Corte, sino gran parte de los de la nacin.
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i t i l l ; t * . R u d a ile jardn ftida (Huta </>'<<- sobre trigo despus de la poca dicha; en cuyo caso reoleiis, L.). Planta medicinal, de flores amarillas, vegeta poco hasta la cosecha de aqul, que ser esarraniilletadas y terminales, de Mayo Julio. Es casa. Si llueve despus de recogido el cereal, fines planta vivaz, originaria de Provenza talia; crece de Septiembre principios de Octubre, se podr hanaturalmente en las montaas y sitios estriles de cer un corte regular de forraje: mas si no llueve en los pases meridionales, de donde ha pasado nuestodo el verano no se reaniman las plantas hasta el tros jardines, en los cuales florece por Junio. Tiene otoo, y la debilidad de los tallos no permitir corun olor fuerte y repulsivo, y el sabor acre, caliente tarlos. Tambin puede sembrarse despus de segado y amargo. Es sudorfica, antihelmntica y sobre el trigo, y, por ltimo, se siembra slo en surcos de todo emenagoga, emplendose por lo comn su un pie de distancia. Este es el mtodo preferible, esencia. porque hace mucho bien la planta. Para asegurar Pocin emenagoga de Desbois, indicada en los cala perpetuidad de un prado artificial no hay ms sos de amenorrea elorsica astnica: que dejar en el pie la semilla, la cual se desprende y se siembra por s sola. En las provincias templa50 g r a m o s , fi g o l a s . Esencia de r u d a , das debe sembrarse despus de la recoleccin de los 0 d e m de sabina. . cereales. Por lo dems, es un excelente alimento Tritrese y adase: para el ganado, aunque inferior al pipirigallo, al trA g u a destilada d e artemisa, 150 g r a m o s . bol la pimpinela, etc., y, como toda planta forraje d e m d e azahar 10 ra, abona el terreno, fertilizndolo. La ruda cabruPara tomar una cucharada cada hora, durante un na debe segarse y acarrearse por la maana con el da de los en que se inicie la menstruacin, y tamroco, fin de que las hojas no se desprendan de los bin al siguiente, si sta no aumenta. tallos. Ruda de hojas pequeas (Ruta, angust'folia, Jinda oriental (Galega orientalis).Esta especie PEKS.).Crece en las colinas ridas de todos los vivaz es una variedad de la anterior, y puede entrar pases meridionales de Europa. La convienen los en la formacin de prados artificiales; es muy preterrenos secos y ligeros; en inviernos rigurosos suecoz, se desarrolla bajo tierra, y por consiguiente sirlen acabar con ella las heladas; mas como sobrevive de pasto en la poca que ms se necesita, sin pervan las races no hay ms que cortar los tallos al juicio de cortarse despus otras dos veces en el rape de la tierra, y al cabo de dos aos vuelve esmismo ao. Aunque originaria de Levante, de donde tar perfectamente crecida. la trajo Tournefort, crece en los terrenos ms meRuda cabruna (Galega officinalis, L . ) . A pesar dianos, resistiendo perfectamente la sequa y las hede su nombre, esta especie no perladas. tenece las Rutceas, sino las Ruda, de muros, culantrillo blanco salvavidas Leguminosas, y se parece (splenum ruta murara).Llamada as por la lo bastante al ail, para que eficacia que se le atribuye en ciertas enfermedades; haya sido llamada es planta de la familia de los Helchos, crece en las ail falso. Y con hendiduras de las rocas, sobre las paredes viejas y efecto, lleva su palos edificios antiguos y en los brocales de los pozos. cido al extremo de obteSus virtudes medicinales se reducen las del culanrse tambin de su raz trillo ( V . esta palabra), y por consiguiente se la usa a fcula azul, pero tan en infusin, como pectoral y emenagoga. . pequeo que no compenRuda de los montes (R. montana, C L U S . ) . L o s los gastos. La ruda citallos, numerosos y hasta de 5 decmetros, salen de marrona del Per (Indiuna cepa leosa; las hojas, bipinado-partidas; flores gofera ail, L.) es una leguminopequeas. Abunda en los montes y sitios arenosos sa, como la ruda cabruna, que se de Espaa y se usa como la ruda tipio. explota ya perfectamente para tinLa ruda bracteosa de De Canclolle se cultiva en te. Es planta vivaz, que florece los jardines; tiene tallos hasta de un metro, hojas por Junio y Julio, y crece en totripinado-partidas y brcteas muy largas. dos los pases meridionales de Europa, de donde ha Ruda de los prados, falso ruibarbo, ruibarbo de pasado los jardines; sus flores, de cuatro ptalos, pobres (Thalictrum. ftavum, L.).Planta que crece nacen en los encuentros ele las hojas, en forma de en los prados hmedos, en los claros de los bosques, racimos axilares colgantes, sostenidos por pedncu orilla de los arroyos y en los estanques de los palos tambin pndulos. ses septentrionales. La raz de esta planta se ha usado para teir de amarillo las telas de lana, y algunos Se cultiva en los jardines como planta de adorno mdicos la sustituyen al ruibarbo en pequeas dosis. para las portadas; pero su principal cultivo es como Contiene un jugo amarillo de sabor agridulce. A u n planta forrajera en prados artificiales, donde la coque no tiene las propiedades decididamente venemen con mucho gusto las bestias. nosas de las Ranunculceas, cuya familia perteneCultivo de la ruda para forraje.Despus de ce, debe, sin embargo, desconfiarse de ella y usarla labrado el terreno por el verano, principios de con precaucin. Los labradores la tienen por daina invierno, se siembra la ruda cabruna en Enero para las bestias. Febrero, mezclada con arena para que no caiga muy K m l l i c c k i a purpurea, L i x . P l a n t a vivaz espesa, y se iguala en seguida la tierra con la grada. de Virginia, con hojas lanceoladas. En verano, capAs que florece, y antes de que grane, se corta, y si tulo grande de flores solitarias, de color rosa purpel tiempo es bueno, se vuelve cortar otra vez, y reo; el disco pirpura negruzco y sus anteras doraotras tres, al menos, en los aos siguientes, con tal das. Tierra franca y ligera; exposicin libre; multide que llueva durante el verano. Puede sembrarse

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plicacin por simiente y por la segregacin de la cepa. Humedad constante. Tambin se cultivan las variedades siguientes: H. speciosa, SCHRAD, y R. Drummondii, HOOK. El mismo cultivo para ambas. !SaBiI>;>rlr>.Gnero de plantas poligonceas del que se conocen algunas especies tiles al hombre, ya en concepto de medicamentos, ya porque en ciertos pases se utilizan como alimento. El ruibarbo palmeado (Rheum palmatuin, L . ) , que crece espontneo en la China y en el Asia, es el que provee generalmente de su purgante raz la medicina. Tambin tiene igual uso la raz del ruibarbo blanco (R. leuco-rhizuin, P A L L . ) , del holands dinamarqus (R. undulatum, L . ) , del del Ilimalaya (II. emodi, W A L L . ) y de Siberia- (R. escolentum, L . ) , as como del ruibarbo bastardo rapntico de monjes de los Alpes (Rumex alpinus, L . ) , que crece en los Pirineos, A s turias, Burgos, etc., con tallos hasta de 7 decmetros,

cantores, por lo cual suele llamrsele cantor de la naturaleza. Los hay de muchas especies. Pertenece al grupo de las currucas dentro del gnero dedos motolitas, de la familia de los Motaelidos. El ruiseor de Europa (Motacilla lilscinia, L.) llega sta en Marzo y hace su nido en los arbolados ms espesos, solitarios y abundantes de aguas las inmediaciones. Mientras la hembra atiende la incubacin, el macho, desde una rama prxima, lanza al aire durante la noche todo su torrente de melodas, como un himno de amor con que anima 'su esposa y glorifica sus hijos, antes de nacidos, y todo ello en las horas que, de otro modo, liara triste la noche. Terminada la incubacin cesa en su canto, y slo se le .oye algn grito spero y desagradable. Cogido adulto el ruiseor, difcilmente se acostumbra la jaula: pero cogido joven sobrelleva la esclavitud y hace oir, aunque por breve tiempo, su canto encantador. Hay que alimentarle de larvas de insectos, gusanos carne finamente picada. El ruiseor de Cuba (21. Elisabeth, LEMB.) es casi idntico al de Europa, Caza del ruiseor.--El tiempo ms propsito para la caza del ruiseor es todo el mes de Abril, porque los que se cogen principios de Mayo ya estn apareados y tardan ms tiempo en cantar en la jaula, no cantan y se mueren de tristeza, no pudiendo olvidar con facilidad sus hembras. La hora mejor es desde la salida del sol hasta las nueve las diez de la maana, que es cuando salen los ruiseores buscar las hormigas y sus huevos, los gusanillos y otros insectos, de que se alimentan. Hay varios modos de coger los ruiseores; si se emplea la red, debe irse la vspera por la tarde al bosque, examinar el sitio donde cantan. Una vez hallado, se clavan 20 30 pasos de l unas varitas como de una cuarta de largo, introducindolas en tierra dos tres pulgadas. A la punta de cada una de estas varitas se fija un gusano de la harina, atravesndole el cuerpo con un alfiler y cuidando de colocar estas varitas de manera que los ruiseores puedan divisar el gusano desde los rboles; se remueve un poco la tierra al rededor, y se dejan en esta disposicin hasta la maana siguiente. Llegada sta, ir el cazador al mismo sitio y reconocer las varillas; si faltan los gusanos en ellas es probable que se los hayan comido los ruiseores, y no tardarn en volver buscar ms. Inmediatamente se arma la red en el mismo sitio en que estn las varitas, en las cuales se ponen otros gusanos de igual clase, removiendo otra vez la tierra de los lados, y se espera que vuelvan los ruiseores en busca de su presa, lo que no tardar en suceder. Cogido un ruiseor en la red, se le sujeta por encima de ella con una mano, y metiendo la otra por debajo se le agarra de las patitas y se le saca, separando con cuidado las mallas para no lastimarle, pues son delicadsimos. Pero el modo ms sencillo y fcil de cazar estos pjaros, y tambin el comn, es una jaula con su trampita, en la que se pone igualmente por cebo un gusano de harina clavado en un gancho. Luego que se coja un ruiseor, sea con red, con la jaula de trampa de cualquier otro modo, se le meter solo en una jaula, y se la cubrir con un tafetn verde de otro color oscuro, para que no vea la luz, y de esta manera se le lleva casa, A l llegar

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vainas papirceas y grandes de las hojas, que son blandas, ovales y acorazonadas en la base, con peciolo acanalado, y las ms altas lanceoladas, con verticilos en panoja estrecha y apretada,'y el ruibarbo de pobres ( V . RUDA de los pobres falso ruibarbo). Igualmente se emplea como purgante la raz del rapntico extico (Rheum rhaponticum, L . ) , poligoncea hasta de un metro de altura, con hojas radicales grandes, acorazonadas en la base y largos peciolos asurcados, y flores blancas en panoja, oriunda de las orillas del Mar Negro y aclimatada' en el Jardn Botnico de la Facultad de Farmacia de Madrid. La demasiada humedad daa todos los ruibarbos. Con los pedculos del ruibarbo de Siberia se preparan excelentes mermeladas, de gusto parecido las de camuesa y ciruela. Este manjar constituye un importante ramo de comercio en Inglaterra, vendindose en Londres algunos miles de kilogramos por da. La preparacin de estas confituras es la cosa ms sencilla. Se toman los pedculos de la hoja, se cortan en pedacitos de 2 3 centmetros de largo y con alguna agua se ponen al fuego; agregndoles azcar en la proporcin de una mitad de su peso, y dejndolos hervir el tiempo suficiente para que tomen la consistencia de una mermelada ordinaria. Con el ruibarbo se pueden hacer tambin excelentes tartas. Las hojas se comen igualmente, preparadas como las acederas; pero son menos acidas que stas y tienen un gusto muy agradable. ffiUniseior.Pjaro solitario, clebre en todos los tiempos, y tan conocido por su encantadora meloda, que ocupa el primer lugar entre los pjaros

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sta se colocar la jaula fuera de una ventana, sujetndola bien y ponindola un tejadillo de tabla de cualquiera otra cosa que la preserve de la lluvia, porque lia de permanecer all toda la temporada en que canta el ruiseor. La jaula lia de estar expuesta al Levante, con preferencia cualquier otro punto; porque si est al Medioda, se fatigar demasiado el pjaro con el mucho calor, y si lo est al Norte, es una exposicin demasiado fra. Tambin estar lejos de todo ruido que pueda asustarlo distraerle. Se le ponen dos botecitos de barro de vidrio, uno ele ellos con agua, en la que se echarn dos tres gusanos para que sobrenaden, y vindolos el pjaro moverse conozca que hay ~i-.? agua en el botccillo, y en el otro jp', ( se ponen "20 ;0 de los mismos k-SV 4mk ) gusanos partidos por medio para ( ttSBmm que se los coma. La misma racin se le dar tres veces al da, es decir, las ocho de la maana, al medio da y las siete de latarf'A/J\S "-^a. de; cuidando de mudarle el agua, wf ^s*,.- \ y tener siempre cubierta la jaula con el tafetn para que 'apenas
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vea la fuz; pero luego que empiece cantar se le ir destapando un poco cada da, hasta dejar la jaula enteramente destapada. Los gusanos de la harina se los encuentra en las tahonas hornos de pan y en los molinos de harina; mas como en el invierno se suben los techos hay que proveerse de ellos en el verano, conservndolos en tarros vasijas con salvado, que se les mudar de vez en cuando. Pasada una semana de estar enjaulado el ruiseor se le dan comer ya los gusanos mezclados con la pasta que diremos continuacin, y conforme se vaya aficionando ella se le ir disminuyendo el nmero de aqullos hasta que no se le d ms que pasta, la cual se prepara del siguiente modo:
Carne d e vaca, d e tapa Guisantes secos A l m e n d r a s dulces Azafrn en p o l v o Huevos frescos.. . 500 g r a m o s . 250 250 2 inedia d o c e n a .

La carne do vaca se limpia bien de todos los pellejitos y grasa que tenga, dejando solamente lo magro y picndola muy menuda. Los guisantes se limpian bien y se hacen harina, que se pasa por un tamiz. Las almendras se mondan en agua caliente y se machacan lo ms que se pueda. El azafrn so infunde en agua caliente durante una hora. Preparado todo de la manera que acabamos de explicar, se estrellan los huevos en un plato, se baten perfectamente, y despus se les van mezclando la harina de guisantes, la pasta de almendras, la carne y por ltimo el azafrn. Despus de bien amasado todo se hacen tortas de un dedo de gruesas; se llevan al horno, donde se meten despus de que hayan sacado el pan, y se dejan en l hasta que se secan. Para que estas tortas estn bien cocidas han de tener la consistencia de un bizcocho recin hecho; se las desmigaja en la mano y se las echa de este modo al ruiseor. Tambin se hace otra pasta muy buena, compuesta de miga de pian, caamones molidos, carne de vaca cocida y picada con un poco do perejil y una dos yemas de huevos duros. Modo de criar ruiseores.Cuando se quieren

criar en casa estos pajaritos, lo mejor es apoderarse del nido al fin de la primavera, cuando hacen la ltima postura; se le pone dentro do una jaula do trampa, que se coloca cerca del sitio donde estaba aqul, y de esa manera se cogern tambin el padre y la madre, que acudirn al cario de sus hijuelos. Cuando ya se tienen en la jaula los hijos y los padres, se llevan casa, se sacan de la jaula y se coloca el nido en un cuartito oscuro, en que apenas entro un rayo de luz; ponindoles los padres el alimento y agua segn hemos dicho anteriormente. A los pequeuelos se les da de comer los dos rn-imerOs das con la punta del can do una pluma de ave, y despus los acabarn de criarlos padres;.para lo cual se les mete con ellos en una jaula grande, cuidando de extender en el fondo de ella una capa de musgo. La comida de los ruiseores recin nacidos debe ser harina de mijo amasada con agua y yema de huevo cocido hasta formar una pasta blanda. De cuando en cuando se renovar el musgo que se ha puesto en la jaula, cubriendo sta con cuidado mientras son tiernos los pollitos. Luego que ya estn fuertes se les da comer corazn de vaca de carnero crudo, muy picado con huevos duros. El agua se les renueva dos veces al da, particularmente en los grandes calores del esto, y tambin se les renovar todos los das el alimento, que se corrompe pronto en esta estacin, y as desagrada al pijaro, que no lo come y se enflaquece. El Sr. Corts dice haber criado muchos ruiseores, empezando por dalles gusanos y concluyendo por ponerles en un vasito corazn de vaca muy picado y en otro caamones molidos. A los dos meses se pone cada macho en su jaula y se da libertad las hembras, inclusa la madre. Se conoce que el ruiseor es macho en que las dos tres plumas del ala tienen los extremos negros; en que las patas, miradas al trasluz, parecen encarnadas, y sobre todo cantando, que es seal ms cierta. Hay otro ruiseor bayo, llamado de cola encarnada, que slo se diferencia del franco en el color y en ser un poco mayor; se alimenta de higos, moras de zarza, huevos de hormigas, etc.; pero si se le quiere criar en casa, se le alimenta y cuida lo mismo que los otros. El que habita en los campos canta durante toda la primavera y deja de cantar luego que empolla; el que se cra en jaula canta todas horas, aun durante la noche y sin plazo fijo, y aprende silbar imita los dems pjaros, si se le ensea. Recomendamos mucho que las jaulas de los ruiseores tengan de ancho sobre 20 centmetros por 10 de largo y 7 8 de alto; que el techo de ellas est cubierto con bayeta verde, y que en ambos extremos de las mismas jaulas estn colocados, por la parte de afuera, el comedero en un lado y en el otro el vaso grande y bajo de vidrio para el agua, el cual tendr unos 6 centmetros de dimetro por i de alto. E5u *M 'Iirt multijlora, Zvcc.Planta vivaz, originaria de Veracruz, donde se la encuentra silvestre; sus hojas son ovales, agudas y dentadas en un tallo de poca altura; sus flores, muy graciosas, de color escarlata, y si queremos cultivarla en Europa, lo cual no es difcil, se necesita tierra de brezo y estufa templada, aunque mejor ha de prosperar en caliente. La Jt. jncea, de Z u c e , es un arbusto parecido de Mjico, que requiere tambin estufa caliente.