Fundacin Universitaria Tecnolgico Comfenalco

Taller de 15 operaciones industriales

Presentado a: Lic. Ivn Daz Gomez

Presentado por: Alen Caro Julio Luis Angulo Jhon Gomez Carlos Castillo

Cartagena/Bolvar

La unidad de pasteurizacin (HTST) es un equipo diseado para el tratamiento trmico de la leche y sus derivados u otros productos alimentarios como refrescos y zumos que permite eliminar los microorganismos patgenos, mediante la aplicacin de alta temperatura durante un corto perodo de tiempo. Principio de funcionamiento El producto llega a un tanque de balance (BTD) donde una bomba lo enva a un intercambiador de placas donde se calienta, hasta una temperatura de pasteurizacin la cual depende del producto y/o requerimientos del proceso. Posteriormente el producto pasa al tubo retenedor donde se mantiene esta temperatura durante un tiempo para asegurar una correcta pasteurizacin. En el caso que el intercambiador tenga la etapa de recuperacin, el producto pasteurizado intercambia energa con el producto a pasteurizar necesitando menos energa tanto para enfriar el producto pasteurizado como para calentar el producto a pasteurizar. Finalmente, el producto suele pasar por una etapa de enfriamiento para bajar la temperatura del producto hasta 4 C y permitir su almacenamiento en depsitos isotrmicos o el envasado en fro. Si debido a algn problema la temperatura de pasteurizacin es inferior a la deseada, una vlvula de desvo automtica retorna el producto al depsito de balance o BTD, evitando problemas de contaminacin microbiolgica en el producto final.

Esterilizador UHT
Aplicacin La unidad de esterilizacin UHT (Ultra High Temperature) es un equipo diseado para el tratamiento trmico y asptico de leche, sus derivados u otros productos alimentarios como refrescos y zumos. Es posible el tratamiento de productos que contengan fibras y partculas. Mediante la aplicacin de una alta temperatura durante un perodo de tiempo muy corto es posible la esterilizacin casi completa del producto, eliminando los microorganismos que crecen a temperatura ambiente. Principio de funcionamiento El producto llega a un tanque de balance (BTD) donde una bomba lo enva a unos intercambiadores tubulares, donde se calienta hasta la temperatura de ultrapasteurizacin, que depende del producto y/o requerimientos del proceso. Posteriormente el producto pasa al tubo de retencin donde se mantiene a esta temperatura durante un tiempo para asegurar la correcta esterilizacin. Para obtener una buena eficiencia energtica y econmica se disea un circuito cerrado de agua para que el calor del producto esterilizado se transfiera al producto para esterilizar. Finalmente, el producto se enfra de forma continua garantizando que el producto no se contamine en el envasado asptico

Envasadora automtica para lquidos

DESCRIPCIN La envasadora automtica WORKERS esta fabricada en acero inoxidable AISI 304, acabado pulido sanitario. Es ideal para el llenado de envases de PET o cristal. Es ideal para el llenado por nivel, lo cual nos permite tener un llenado al mismo nivel independientemente, de alguna deformacin en la botellas. Es de fcil ajuste lo cual nos permite la misma mquina llenar botellas desde 350ml a 1.5 lts, esto es con un simple ajuste de la altura de las vlvulas y la separacin de las mismas. El Proceso de llenado se da por medio de rebose o desbordamiento, esto significa que el producto entra a la botella y el excedente lo regresa al tanque, de esta manera se evitan desperdicios y se quita el exceso de espuma

CARACTERISTICAS: Construida en Acero Inoxidable AISI 304. Bomba de impulsor abierto para el llenado. Receptor de Acero Inoxidable AISI 304 para producto. Acabado pulido tipo sanitario. Facil Ajuste para diferente tipos debotellas. 6, 8, 10 o 12 valvulas de llenado. Gomas de silicon sanitario. Controlada pormedio de pedal. Banda transportadora de 3.05 DATOS TECNICOS: Dimensiones: Alto: 1600mm. Ancho: 1000mm. Largo: 3050mm. Requerimiento Elctrico: 110VAC.

FICHA TECNICA Construida en Acero Inoxidable AISI 304. Bomba de impulsor abierto para el llenado. Receptor de Acero Inoxidable AISI 304 para producto. Acabado pulido tipo sanitario. Fcil Ajuste para diferente tipos de botellas. 6, 8, 10 o 12 vlvulas de llenado. Gomas de silicn sanitario. Controlada por medio de plc. Banda transportadora de 3.05 mts de largo. ESPECIFICACIONES Ancho: 1.00 mts. Largo: 3.05 mts. Alto: 1.60 mts. Peso: Consumo Elctrico: 59.22 Kw/h. Suministro Elctrico: 110 Volts. Consumo Neumtico: Produccin: 24 - 60 BPM (segn botella y cantidad de producto)

Extractor de zumo

Mquina de Embutido

En esta etapa ya el producto crnico previamente mezclado esta listo para ser convertido en chorizo y es aqu donde por medio de la maquina de embutido se le da la forma y el largo especifico del chorizo, los cuales salen en largas tirillas listos para separar

Nuestra maquinaria atadora embutidos se convierte en parte del equipamiento fundamental en cualquier carnicera. Entre algunas caractersticas de la maquinaria que comercializamos, destacaramos las enumeradas a continuacin: - Alta fiabilidad gracias a su funcionamiento electrnico. - Elevada produccin con 200 atados por minuto. - Mquinas silenciosas que evitan la fatiga en produccin y riesgos laborales. - Seguridad dada por la deteccin de par en los estranguladores. - Manejabilidad al incorporar ruedas y asas de transporte.

Especificacin de llenado & phi; 18,& phi; 22,& phi; 28 Cilindro de tamao k 64mm Tolva de capacita 58l Riego las especificaciones de las piezas 3cm Relleno de la longitud del tubo 1000mm Dimensin650*650*1560mm Voltaje: 220v Peso: 230kg

Horno deshidratador

Mquina de amasado

Proceso de purificacin del agua Maquina llenado rotativo

Esta maquina se encarga de recibir las botellas de vidrio ya utilizadas y las lava de manera higinica por medio de un sistema giratorio de gran velocidad; luego depositar el agua mineral en las botellas y les coloca las tapas respectivamente.

Modelo Nmero de puestos de trabajo Capacidad nominal Mtodo de llenado La presin del aire de suministro Consumo de aire Enjuague la presin del agua Aclarado el consumo de agua Potencia del motor principal La potencia instalada Dimensiones Peso de la mquina

CGF32-32-6 enjuagadora 32, de relleno de 32 aos, tapadora 6 5000 BPH (5L) La gravedad de llenado 0,7 MPa 0.8M3/min 0.2-0.25 MPa 2,4 toneladas por hora 3Kw 4.5kw 4420 3255 2700mm (L x W x H) 7800Kg

Aplicaciones: Agua sin gas, agua pura, agua de smosis inversa, agua mineral, agua con gas, etc, en 3L, 4L, 5L, 6L, 8L, 10L botellas y frascos Caractersticas principales El enjuague de la mquina Las botellas vacas se puede girar ms de 180 a lo largo del carril de transporte. Hay dos tiempos de lavado interno y externo, la eficiencia de lavado de botellas es alto. El enjuague de la mquina adopta nuestra compaa original vuelco y el doble-clip de abrir la botella. Clip de botella bloquear el cuello de botella, el material de clip de botella es SUS304, que es higinico y duradero. Clip de botella equipada con un spray eficiente en la boquilla. La gota extrusiva con un ngulo de 15 asegura que lavar todos los lados de la botella, y puede ahorrar el agua. Mquina de llenado El diseo de la estructura de llenado es razonable y el ngulo de higiene muerto, la ejecucin del equipo es estable, se puede controlar el material desde el cuello de botella, la precisin del control est dentro de 2 mm. El material de la vlvula de llenado es SUS304 El sistema de llenado tiene el control automtico de nivel de lquido. Llenado elevacin de la vlvula es controlada por el elevador de la vlvula, despus del llenado de la vlvula en contacto con el cuello de botella, se empieza a llenar. Botella est transmitiendo por la rueda en la parte de llenado. Tapn roscado de la mquina Tornillo tapado mquina es ms parte de precisin en la mquina, que tiene una gran influencia en la estabilidad y la tasa de productos defectuosos. Nuestro tapn roscado tiene las siguientes caractersticas. 1) Tecnologa avanzada de roscado, mejora la estabilidad y la fiabilidad de la mquina tapn roscado. El par magntico se utiliza para el tornillo de nivelacin. La potencia de roscado puede ajustarse sin pasos. El poder del tornillo tapado tambin puede ser fijo, y las tapas no se ha daado, la nivelacin es fiable. 2) En la parte tornillo de nivelacin, instalacin de control de foto electrnica, cuando no tiene la tapa o el tapn es malo, la mquina se detendr automticamente.

MC175 Emulsionador de carne en continuo

Emulsificadores para mejorar el afinado de todo tipo de pastas finas, orientados a industrias crnicas que requieren un proceso continuo de fabricacin de pasta emulsionada, asegurando un proceso ptimo y el mximo rendimiento en la formulacin y en las materias primas
CARACTERSTICAS GENERALES:

Emulsiona toda clase de pastas finas, (Frankfurt, pat, mortadela, hgado, plasma, cortezas, etc.).
Puede ser alimentado directamente desde cutters, amasadoras o molinos/picadoras, en procesos de fabricacin continuos. Versiones de 50, 60, 75 y 100 CVs Versiones de 2 y de 3 placas de corte Perfecta ligazn de la masa i dispersin de las protenas y aditivos. Mnimo incremento de temperatura de la masa final. Proporciona una mayor estabilidad de la mezcla y una mejor textura y suavidad del producto final despus de su coccin. Desmontaje rpido y sencillo para su limpieza o mantenimiento y fcil transporte mediante ruedas Especial diseo de las aspas y la boca para evitar el retorno de la misma en productos difciles como hgado, plasma, etc. Aplicaciones en otros sectores alimentarios, tales como la fabricacin de quesos, purs, mermeladas, pastelera, etc. Totalmente construido en acero inoxidable y segn normativa CE.

Homogeneizador de alta presin

Congelador para helados

Despulpadora
Es una mquina que se encarga de la extraccin de la pulpa de las frutas, vegetales y hortalizas. la pulpa es un tejido de celular que tiene como objeto mejorar dispersin de la semilla y tambin juega un papel importante en la nutricin. Despulpado: es la operacin en la que se logra la separacin de la pulpa de los dems residuos como las semillas, cscaras y otros. el principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa-semilla a travs de una malla

Marmita a vapor

Trilladora Tubular

Lavadora para frutas y hortalizas MOW-5

USOS: La mquina sirve para lavar frutas y hortalizas. Se caracteriza por alta eficacia y precisin. Lava estupendamente fresas, cerezas, ribes y otras frutas. Es uno de los componentes de la serie de productos para la produccin de alimentacin congelada. COMO FUNCIONA El agua sube del contenedor inferior a la baera por medio de una bomba. En el fondo de la baera en la parte superior se encuentran toberas, que junto con el relieve especial de la superficie generan durante el proceso de lavado varios flujos de agua. La fruta vertida es llevada varias veces por las corrientes que surgen, que garantiza un excelente efecto de lavado. La materia tras salir de la zona de lavado es adicionalmente enjugada por las regaderas de agua en el tamiz de rejillas adecuadamente inclinado. En el contenedor inferior de la lavadora tiene lugar la sedimentacin de contaminacin grave (arena, tierra). La contaminacin ligera que flota en la superficie es filtrada en un tamiz reticular. Agua filtrada es utilizada en el proceso de lavado continuo (circulacin cerrada). Las faltas de agua se nivelan con agua limpia de regaderas. La contaminacin del fondo de la mquina es eliminada paso a paso en el proceso de lavado a travs de una vlvula en el fondo. La contaminacin separada en el tamiz de rejillas, en el cual cae la materia lavada, llega al tamiz con hendiduras (de una inclinacin adecuada) donde se separa el agua y la contaminacin llega a un contenedor.

MATERIAS

La lavadora est hecha de acero resistente a cidos. Todos los elementos de la mquina son preparados para un lavado preciso, la superficie de cada pieza es lisa, el perfil de construccin es cerrado, redondeado

INFORMACIN TCNICA

- potencia: ~5 t/h (fresa) - peso: 480 kg - alimentacin: 380 V, 50 Hz, 2,2 kW - dimensiones: 2200 x 1720 x 1350 mm - mximo volumen de la fruta vertida: 14001700 mm - mximo volumen de la fruta tras el lavado: 650-1100 mm Existe posibilidad de ajustar la mquina a las necesidades individuales del cliente.