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Fuente: Lehninger. Principios de Bioqumica. Michael M. Cox, David L. Nelson 3.Ed. 2000.p.23
R CH
O
C OH H
COOH
C
R
..
NH2
..
H2N CH R
O
C OH
+ H3N
CH R
O
C O
: NH2 -aminocido
CHO HO C H
COOH H2N C R H
SUSTANCIA ANFOTRICA
B A S I C O
A C I D O
CH2OH L-gliceraldehdo
L- -aminocido
Temperatura(FACTOR CRTICO)
Fuente: Voet Donald. Bioqumica. 3. Ed. 2001