4º Laboratorio de Microbiologia I

Universidad Nacional Federico Villarreal
Laboratorio de Microbiología I – Medios de Cultivo: Preparación y Esterilización
LA EVOLUCIÓN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO
Podemos decir que la microbiología empieza su verdadero desarrollo como ciencia en

el momento en que se descubre el microscopio y comienza la observación de los
primeros microorganismos, pero es indudable que la puesta a punto de los medios de
cultivo y la utilización del agar como solidificante, marcan dos importantes puntos de
inflexión en su evolución.
La primera noticia de la utilización de medios de cultivo nos llega del micólogo Brefeld,
que consiguió aislar y cultivar esporas de hongos en medios sólidos realizados a base
de gelatina.
Sin embargo este sistema no era adecuado para las bacterias (por su menor tamaño)
y no fue hasta el año 1878 cuando Lister popularizó un método enfocado al cultivo
puro basado en diluciones seriadas en un medio líquido.
Koch realizó sus investigaciones utilizando en un primer momento rodajas de patata

como soporte nutritivo sólido, pero no tardó en recurrir al caldo de carne líquido,
diseñado por Loeffler, al que, en 1881, añadió gelatina, logrando un medio sólido
transparente ideal para la observación de la morfología macroscópica de las colonias
microbianas.
En el año 1882 tiene lugar uno de los grandes avances de la microbiología en relación
con los medios de cultivo: el médico alemán Walter Hesse introduce el agar-agar
(polisacárido extraído de algas rojas) como solidificante.
En 1887 un ayudante de Koch llamado Petri, comienza a utilizar placas de cristal

planas, que se llaman desde entonces placas de Petri, para sustituir a las clásicas
bandejas de vidrio cubiertas con campanas que se usaban hasta entonces.
Beijerinck y Winogradsky, que desde de 1888 realizaron sus investigaciones sobre las
bacterias quimioautótrofas (utilización de nitrógeno y azufre sobre todo) tuvieron gran
importancia en el desarrollo de los medios selectivos y de enriquecimiento. Diseñaron
este tipo de medios de tal forma que su especial composición química favorecía el
crecimiento de ciertos tipos de microorganismos que, en función de sus procesos
metabólicos, eran los únicos capaces de utilizar para su desarrollo ciertos nutrientes
del medio.
En 1892 Würtz impulsó el uso de los medios diferenciales, incorporando indicadores

de pH a la composición de ciertos medios con lo cual se podía observar la producción
de ácidos en la fermentación en ciertos microorganismos.
Ing. Vanessa García Díaz

Un medio de cultivo es una mezcla de diversos nutrientes que en concentraciones

adecuadas permite el crecimiento de microorganismos, bajo determinadas condiciones
físico-químicas. La composición química de los medios de cultivo es variada pero, de
manera general, todos ellos contienen una fuente de energía (compuesto orgánico o
inorgánico), una fuente carbonada (algunas veces un mismo compuesto puede servir de
fuente de energía y fuente carbonada), sales minerales, vitaminas y agua.
Tipos de medios de cultivo
0Medio sintético: es un medio medio que contienen una composición química

definida cualitativamente y cuantitativamente
1Medio mínimo: es un medio de cultivo que contiene una cantidad mínima de

nutrientes capaz de permitir el desarrollo de microorganismos no tan altamente
exigentes, desde el punto de vista nutricional
2Medio complejo (completo): es un medio de cultivo que contiene nutrientes de

composición química el cual permite el crecimiento de diversos microorganismos (Agar
soya tripticasa, etc.)
3Medio enriquecido: es un medio que contiene, además, de los nutrientes básicos de

un medio de cultivo sustancias altamente nutritivas, como son, suero, sangre, etc.
(Agar sangre, etc.)
4Medio selectivo: es un medio que sólo permite el crecimiento de un grupo de

microorganismos e inhibe el crecimiento de otros tipos de microorganismos (Agar
eosina azul de metileno o EMB), etc.)
5Medio diferencial: es un medio que permite revelar características fisiológicas de los

microorganismos (Agar Mac Conkey, etc.)
La mayoría de las bacterias se desarrolla en un medio de cultivo básico que contiene

agua, extracto de carne y peptona (producto soluble que resulta de la autólisis o de una
hidrólisis enzimática de proteínas de origen animal o vegetal). Este medio se denomina
medio nutritivo, y puede ser líquido (caldo nutritivo) o sólido (agar nutritivo).

I.- OBJETIVOS
Familiarizar al participante con los términos de

medios de cultivo.
Conocer como preparar y diferenciar los medios de
cultivo.
Conocer las técnicas de esterilización de los medios
de cultivo.
II.- GENERALIDADES:
LOS MEDIOS DE CULTIVO EN MICROBIOLOGIA
Uno de los sistemas más importantes para la identificación de

Microorganismos es observar su crecimiento en sustancias
alimenticias artificiales preparadas en el laboratorio. El
material alimenticio en el que crecen los microorganismos es
el Medio de Cultivo y el crecimiento de los microorganismos
es el Cultivo. Se han preparado más de 10.000 medios de
cultivo diferentes.
Para que las bacterias crezcan adecuadamente en un medio de cultivo artificial debe
reunir una serie de condiciones como son: temperatura, grado de humedad y presión
de oxígenos adecuados, así como un grado correcto de acidez o alcalinidad. Un medio
de cultivo debe contener los nutrientes y factores de crecimiento necesarios y debe
estar exento de todo microorganismo contaminante.
La mayoría de las bacterias patógenas requieren nutrientes complejos similares en

composición a los líquidos orgánicos del cuerpo humano. Por eso, la base de muchos
medios de cultivo es una infusión de extractos de carne y Peptona a la que se
añadirán otros ingredientes.
El agar es un elemento solidificante muy empleado para la preparación

de medios de cultivo. Se licua completamente a la temperatura del
agua hirviendo y se solidifica al enfriarse a 40 grados. Con mínimas
excepciones no tiene efecto sobre el crecimiento de las bacterias y no
es atacado por aquellas que crecen en él.

La Gelatina es otro agente solidificante pero se emplea mucho menos ya que

bastantes bacterias provocan su licuación.
En los diferentes medios de cultivo se encuentran numerosos materiales de

enriquecimiento como hidratos de carbono, suero, sangre completa, bilis, etc. Los
hidratos de Carbono se adicionan por dos motivos fundamentales: para incrementar el
valor nutritivo del medio y para detectar reacciones de fermentación de los
microorganismos que ayuden a identificarlos. El suero y la sangre completa se añaden
para promover el crecimiento de los microorganismos menos resistentes.
También se añaden colorantes que actúan como indicadores para detectar, por
ejemplo, la formación de ácido o como inhibidores del crecimiento de unas bacterias y
no de otras (el Rojo Fenol se usa como indicador ya que es rojo en pH básico y
amarillo en pH ácido. La Violeta de Genciana se usa como inhibidor ya que impide el
crecimiento de la mayoría de las bacterias Gram-positivas).
Condiciones generales para el cultivo de microorganismos
El desarrollo adecuado de los microorganismos en un medio de cultivo se ve afectado

por una serie de factores de gran importancia y que, en algunos casos, son ajenos por
completo al propio medio.
1- disponibilidad de nutrientes adecuados
Un medio de cultivo adecuado para la investigación microbiológica ha de contener,

como mínimo, carbono, nitrógeno, azufre, fósforo y sales inorgánicas. En muchos
casos serán necesarias ciertas vitaminas y otras sustancias inductoras del
crecimiento. Siempre han de estar presentes las sustancias adecuadas para ejercer de
donantes o captadores de electrones para las reacciones químicas que tengan lugar.
Todas estas sustancias se suministraban originalmente en forma de infusiones de

carne, extractos de carne o extractos de levadura. Sin embargo, la preparación de
estas sustancias para su aplicación a los medios de cultivo provocaba la pérdida de
los factores nutritivos lábiles.
Actualmente, la forma más extendida de aportar estas sustancias a los medios es

utilizar peptona que, además, representa una fuente fácilmente asequible de nitrógeno
y carbón ya que la mayoría de los microorganismos, que no suelen utilizar
directamente las proteínas naturales, tienen capacidad de atacar los aminoácidos y
otros compuestos más simples de nitrógeno presentes en la peptona.
Ciertas bacterias tienen necesidades nutritivas específicas por lo que se añade a

muchos medios sustancias como suero, sangre, líquido ascítico, etc. Igualmente
pueden ser necesarios ciertos carbohidratos y sales minerales como las de calcio,
magnesio, manganeso, sodio o potasio y sustancias promotoras del crecimiento,
generalmente de naturaleza vitamínica.

Muy a menudo se añaden al medio de cultivo ciertos colorantes, bien como

indicadores de ciertas actividades metabólicas o bien por sus capacidades de ejercer
de inhibidores selectivos de ciertos microorganismos.
2- consistencia adecuada del medio
Partiendo de un medio líquido podemos modificar su consistencia añadiendo

productos como albúmina, gelatina o agar, con lo que obtendríamos medios en estado
semisólido o sólido.
Los medios solidificados con gelatina tienen el gran inconveniente de que muchos
microorganismos no se desarrollan adecuadamente a temperaturas inferiores al punto
de fusión de este solidificante y de que otros tienen la capacidad de licuarla.
Actualmente los medios sólidos son de uso universal, por su versatilidad y comodidad,
pero hay también gran cantidad de medios líquidos cuyo uso está ampliamente
extendido en el laboratorio.
3- presencia (o ausencia) de oxígeno y otros gases
Gran cantidad de bacterias pueden crecer en una atmósfera con tensión de oxígeno
normal. Algunas pueden obtener el oxígeno directamente de variados sustratos. Pero
los microorganismos anaerobios estrictos sólo se desarrollarán adecuadamente en
una atmósfera sin oxígeno ambiental. En un punto intermedio, los microorganismos
microaerófilos crecen mejor en condiciones atmosféricas parcialmente anaerobias
(tensión de oxígeno muy reducida), mientras los anaerobios facultativos tienen un
metabolismo capaz de adaptarse a cualquiera de las citadas condiciones.
Los gases principales que afectan al desarrollo microbiano son el oxígeno y el dióxido
de carbono. Las bacterias presentan una respuesta amplia y variable al oxígeno libre
clasificándose en cuatro grupos:
i.-Aerobias: bacterias que se desarrollan en presencia de oxígeno libre.

ii.-Anaerobias: bacterias que se desarrollan en ausencia de oxígeno libre.
iii.-Anaerobias facultativas: bacterias que se desarrollan tanto en presencia
como en ausencia de oxígeno libre.
iv.-Microaerófilas: bacterias que crecen en presencia de pequeñas cantidades
de oxígeno libre.
Para desarrollar bacterias aerobias se incuban los medios de cultivo en agitación

constante o introduciendo aire estéril en el medio.
Los anaerobios estrictos son muy sensibles al O2 por lo que se debe evitar la
exposición de estos microorganismos al O2. Se puede obtener un ambiente de
anaerobiosis por los siguientes métodos:

A.- Agregando al medio de cultivo un compuesto reductor, como es el tioglicolato

sódico, para disminuir el contenido de O2.
B.- Quitando el O2 por procedimientos mecánicos y reemplazándolo por N2 o CO2.
C.- Mediante reacciones químicas dentro del recipiente que contiene el medio de
cultivo inoculado para combinar el oxígeno libre con otro compuesto. Por ejemplo: al
encender una vela se transforma el oxígeno en dióxido de carbono.
4- condiciones adecuadas de humedad
Un nivel mínimo de humedad, tanto en el medio como en la atmósfera, es

imprescindible para un buen desarrollo de las células vegetativas microbianas en los
cultivos. Hay que prever el mantenimiento de estas condiciones mínimas en las
estufas de cultivo a 35-37ºC proporcionando una fuente adecuada de agua que
mantenga la humedad necesaria para el crecimiento de los cultivos y evitar así que se
deseque el medio.
5- Luz ambiental
La mayoría de los microorganismos crecen mucho mejor en la oscuridad que en

presencia de luz solar. Hay excepciones evidentes como sería el caso de los
microorganismos fotosintéticos.
6- pH
La concentración de iones hidrógeno es muy importante para el crecimiento de los

microorganismos. La mayoría de ellos se desarrollan mejor en medios con un pH
neutro, aunque los hay que requieren medios más o menos ácidos. No se debe olvidar
que la presencia de ácidos o bases en cantidades que no impiden el crecimiento
bacteriano pueden sin embargo inhibirlo o incluso alterar sus procesos metabólicos
normales.
7- Temperatura
Los microorganismos mesófilos crecen de forma óptima a temperaturas entre 15 y

43ºC. Otros como los psicrófilos crecen a 0ºC y los temófilos a 80ºC o incluso a
temperaturas superiores (hipertemófilos). En líneas generales, los patógenos humanos
crecen en rangos de temperatura mucho más cortos, alrededor de 37ºC, y los
saprofítos tienen rangos más amplios.
8- Esterilidad del medio
Todos los medios de cultivo han de estar perfectamente estériles para evitar la
aparición de formas de vida que puedan alterar, enmascarar o incluso impedir el
crecimiento microbiano normal del o de los especimenes inoculados en dichos medios.
El sistema clásico para esterilizar los medios de cultivo es el autoclave (que utiliza
vapor de agua a presión como agente esterilizante)

Clasificación de los medios de cultivo
SIMPLES: están formados solamente por compuestos químicos simples de fórmula

química bien conocida.
COMPLEJOS: están formados por líquidos animales, jugos vegetales, extractos de

carne, etc.
También podemos clasificarlos en: electivos, selectivos, diferenciales y enriquecidos.
Medios electivos
En algunos casos, especialmente en el aislamiento de organismos del suelo, un medio

que satisfaga los requerimientos nutricionales mínimos de los organismos que
interesan, pueden ser más útiles.
Por ejemplo, se pueden obtener cultivos de enriquecimiento conteniendo un gran
número de bacterias del género Azotobacter, usando un medio libre de nitrógeno y que
contenga una fuente orgánica de carbono e incubando aeróbicamente.
Medios selectivos
Otro importante método de separación de cultivos mixtos, es por medio del uso de
un medio selectivo. Este es un medio que ha sido modificado para incluir uno o más
agentes inhibitorios. La elección de un medio selectivo debe ser apropiada para el
aislamiento del organismo que interesa. Las sustancias inhibitorias pueden ser
colorantes, antibióticos, sales biliares y sustancias que afecten el metabolismo
enzimático de algunas especies. Los medios selectivos para especies Gram- , pueden
incluir cristal violeta el cual inhibe el crecimiento de muchas bacterias Gram+. La
penicilina con una concentración de 5,50 unidades/ml inhibe la mayoría de las
bacterias Gram+ y por lo tanto el medio se hace selectivo para bacterias Gram-
Los medios selectivos para bacterias Gram+, incluyen Telurito de Potasio, azida
sódica, etc. que inhiben el crecimiento de bacterias Gram-.
Medios diferenciales
Es aquel que tiene adicionado un reactivo que luego de la inoculación e incubación

nos permite observar diferencias entre los distintos tipos de microorganismos
que se han desarrollado.
Ej.: que tenga agregado un indicador de pH que haga variar el color del medio cuando
se encuentre frente a un microorganismo.
Medios enriquecidos
Cuando se agrega una sustancia para enriquecerlo, aportando algún factor de

crecimiento necesario para el microorganismo que el medio no lo posea.
Ej.: agar sangre.

Procedimiento de enriquecimiento
Cuando se necesita obtener un cultivo de un organismo determinado es necesaria

una técnica de enriquecimiento adecuada para esa especie. Los métodos se basan en
cualquier característica fisiológica del organismo deseado, por ejemplo, pH o
temperatura óptima, requerimientos nutricionales o tolerancia a algunos inhibidores.
En algunos casos se puede hacer un tratamiento térmico de suspensiones de suelo
para el aislamiento de organismos esporulados y otros organismos termo-resistentes,
seguidos por un plaqueo en medio sólido. Otras veces se puede usar diferentes
temperaturas de incubación, de manera que el organismo deseado aumente su
número en relación con el de los otros organismos presentes. El procedimiento de
enriquecimiento en medio líquido es inadecuado para dar un cultivo puro, y el
procedimiento final de aislamiento, comprende la obtención de colonias separadas en
medio sólido.
COMPOSICIÓN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO
Peptonas
Las características de una peptona dependen de la pureza y calidad del material

proteico empleado y del método de hidrólisis.
La hidrólisis ácida y alcalina tienden a destruir el contenido de vitaminas de la proteína,
y parte del contenido de aminoácidos también pueden perderse. La hidrólisis
enzimática tiende a preservar las vitaminas y a mantener intacto el contenido de
aminoácidos. Por Ej., la caseína pura no contiene hidratos de carbono y tiene gran
contenido de triptofano y vitaminas. Una peptona de caseína preparada por hidrólisis
ácida no tiene triptofano ni carbohidratos y puede usarse como ingrediente en medios
para analizar el contenido vitamínico de sueros o de preparaciones farmacéuticas.
Casi todos los extractos de levadura microbiológicos son en realidad peptona de
levadura, debiéndose la digestión de las células de levaduras a sus propias enzimas
autolíticas.
Infusiones y extractos
Las infusiones y los extractos de carne y otros tejidos se usaron antes de conocerse
las peptonas, hoy se los sigue usando en menor medida.
Examen de peptonas, infusiones y extractos por su contenido microbiano
La excesiva contaminación microbiana de peptona, infusiones y extractos u otros

ingredientes los hace poco seguros para propósitos científicos, aunque generalmente
favorecen el crecimiento de otros microorganismos. Si se preparan estos materiales en
un laboratorio siempre deben hacerse las pruebas de contaminación antes de usarlos.
Esto se hace de la siguiente manera:

Disolver 1gr. del material a examinar en 10,0 ml de agua purificada. Extender 0,01 ml
sobre un área de 1 cm2 de una lámina portaobjetos de vidrio, secada al aire, y colorear
por el método de Gram.
Examinar 10 campos con una lente de inmersión en aceite. No debe haber más de 50
microorganismos o grupos visibles en 10 campos.
Los medios pueden ser: líquidos o agarizados.
Agentes solidificantes
El agar es un polímero de la galactosa que es esterificado con ácido sulfúrico y se

extrae de ciertas algas marinas rojas, las Rhodophyceae, debe estar limpio y libre de
desechos. Se agrega a la solución acuosa del 1,5 al 2%.
El medio agarizado comienza a fundir a los 100°C, si bien se mantiene líquido hasta
los 45°C, en donde se comienza a solidificar.
Ventajas
Prácticamente no es atacado o asimilado por los microorganismos, hay pocos

organismos que lo digieren.
Desventajas
No es útil en medios ácidos
La gelatina es poco usada ya que a temperaturas altas se disuelve y por otra parte
numerosos microorganismos lo digieren, se usa principalmente en microbiología de
suelos.
La agarosa es un polisacárido neutro que junto con la agaropectina es un producto de

disociación del agar. Se usa en pruebas de difusión inmunoelectroforética, donde la
claridad es especialmente importante.
Otros componentes
Indicadores colorimétricos
Los indicadores pueden incluirse entre los medios. Los indicadores de pH más usados
son rojo fenol, azul bromotimol, púrpura de bromocresol y rojo neutro. Estos
indicadores se usan para demostrar la producción de ácido por un hidrato de carbono
contenido en el medio.
El azul de metileno y la resazurina son los indicadores de Eh (carga iónica) más
usados actualmente.
Algunos lotes de pH y Eh pueden ser tóxicos para algunos microorganismos y deben
probarse antes de usarlos.

Agentes selectivos
Agentes selectivos que permiten el crecimiento de algunos microorganismos e inhiben

el de otros pueden incorporarse a los medios. Son muy útiles para los trabajos de
identificación. Se han ensayados muchos agentes selectivos y algunos son muy
valiosos y usados. Los colorantes fueron probablemente los primeros agentes
selectivos que se emplearon. Son ejemplos el cristal violeta y el verde brillante, que se
usan par inhibir microorganismos Gram- . El cloruro de sodio en altas concentraciones
inhibe el crecimiento de casi todas las bacterias, pero es bien tolerado por los
estafilococos. La azida de sodio, el citrato y el telurito de sodio, el laurisulfato y el
selenito de sodio, el iodo y el feniletanol se usan para dar selectividad.
Un medio puede hacerse selectivo ajustando la reacción a un pH muy alto o muy bajo
para permitir el crecimiento de algunos microorganismos e inhibir el de otros. Un
ejemplo bien conocido es el uso de un pH 5,6 en medio de Sabouraud para el
crecimiento de levaduras y mohos.
Agentes reductores
Agentes reductores puede agregarse para promover la anaerobiosis. Uno o más

compuestos como los siguientes pueden usarse: ácido ascórbico, tiogilcolato de sodio,
formaldehído sulfoxilato de sodio, ácido tiomálico, hidrosulfito de sodio y cisteína.
Muchos medios que no contienen agentes reductores y se usan normalmente para
cultivar aerobios pueden emplearse para cultivar microorganismos de requerimientos
especiales incubándolos en propano, hidrógeno, metano u otros gases.
Preparación
La preparación de medios terminados a partir de materiales deshidratados debe

hacerse de acuerdo a las instrucciones. Sólo debe usarse equipos y cristalería química
limpios. El agua debe ser siempre destilada o desmineralizada, salvo indicación en
contra. La pesada exacta de los materiales y la medida correcta de agua son
esenciales. El calor debe ser directo o en baño de agua hirviendo o recipientes
envueltos en vapor con agitación. El calentamiento excesivo debe evitarse. La
homogeneidad también es esencial, especialmente para medios que contienen
agentes gelificantes. El mezclado debe ser suave para lograr homogeneidad sin
espuma ni burbujas.
La esterilidad se hace de varias formas, generalmente por autoclave o filtración. Casi
todos los medios se esterilizan a 121°C durante 15 minutos para volúmenes de hasta
500 ml. Para volúmenes mayores el tiempo debe extenderse a 20, 30 ó más minutos
según sea necesario.
Para verificar la esterilización placas y tubos con el medio se deben incubar a 20-25°C
ó 30-35°C durante varios días o semanas. Los medios deben guardarse en un
refrigerador.

Medios de cultivos más usados en microbiología industrial
Caldo nutriente
Es un medio empírico de uso general para el cultivo de la mayoría de las bacterias.

Los ingredientes son:
0Peptona 10 gr.
1Extracto de levadura 10 gr.
2Cloruro de sodio 5 gr.
3Agua destilada 1000 ml
Se pesan los ingredientes y se calientan hasta que se disuelven. Una vez que se ha
enfriado, se ajusta el pH a 7-6. Se autoclava a 1 atmósfera durante 15 minutos para
precipitar los fosfatos. Se filtra y se reparte en tubos tapados con algodón o con
tapones a rosca (en esta último caso no se ajusta completamente las tapas). Se
esteriliza a 1 atmósfera durante 20 minutos. Ajustar las tapas a roscar antes de retirar
del autoclave.

III. MATERIAL PARA LA PRÁCTICA
5 Tubos de ensayo esterilizados.

2 Botella de vidrio de 300 ml. Con tapa rosca esterilizado
Agua destilada.
Luna de reloj
Varilla de vidrio
Espátula
Balanza analítica
Vaso de precipitado
Probeta Graduada
Gradilla
Pabilo
Jarra Eléctrica

IV. EXPERIMENTO
Siga cada uno de los pasos como lo indica su Profesor, Técnico o Instructor.
Pese exactamente la cantidad de medio que se indique dependiendo del tipo de

medio de cultivo.
Disolver en 100 ml. De agua destilada en vaso precipitado.
Esterilizar el medio de cultivo disolviendo completamente en autoclave (121 °C

/15”), en horno eléctrico (100°C/ 30”).
Deje enfriar antes de su uso para cultivo de microorganismos.

V.- RESULTADO
Con esta tercera práctica hemos podido aprender y conocer:
Un método fundamental para estudiar las bacterias es cultivarlas en un medio líquido

o en la superficie de un medio sólido de agar.
Los medios de cultivo contienen distintos nutrientes que van, desde azúcares simples
hasta sustancias complejas como la sangre o el extracto de caldo de carne. Para aislar
o purificar una especie bacteriana a partir de una muestra formada por muchos tipos
de bacterias, se siembra en un medio de cultivo sólido donde las células que se
multiplican no cambian de localización; tras muchos ciclos reproductivos, cada bacteria
individual genera por escisión binaria una colonia macroscópica compuesta por
decenas de millones de células similares a la original. Si esta colonia individual se
siembra a su vez en un nuevo medio crecerá como cultivo puro de un solo tipo de
bacteria.
Muchas especies bacterianas son tan

parecidas morfológicamente que es
imposible diferenciarlas sólo con el uso
del microscopio; en este caso, para
identificar cada tipo de bacteria, se
estudian sus características bioquímicas
sembrándolas en medios de cultivo
especiales. Así, algunos medios
contienen un producto que inhibe el
crecimiento de la mayoría de las especies
bacterianas, pero no la de un tipo que
deseamos averiguar si está presente.
Otras veces el medio de cultivo contiene determinados azúcares especiales que sólo
pueden utilizar algunas bacterias. En algunos medios se añaden indicadores de pH
que cambian de color cuando uno de los nutrientes del medio es fermentado y se
generan catabolitos ácidos. Si las bacterias son capaces de producir fermentación,
generan gases que pueden ser apreciados cuando el cultivo se realiza en un tubo
cerrado. Con otros medios de cultivo se identifica si las bacterias producen
determinadas enzimas que digieren los nutrientes: así, algunas bacterias con enzimas
hemolíticas (capaces de romper los glóbulos rojos) producen hemólisis y cambios
apreciables macroscópicamente en las placas de agar-sangre. Los diferentes medios y
técnicas de cultivo son esenciales en el laboratorio de microbiología de un hospital,
pues sirven para identificar las bacterias causantes de las enfermedades infecciosas y
los antibióticos a los que son sensibles esas bacterias.

VI.- CONCLUSIONES
Hay que ser minuciosos en la composición de los caldos nutritivos porque el

incorrecto uso de ellos puede llevar al fracaso de nuestra experiencia de manipular
microorganismos.
Hemos aprendido a reconocer un caldo a diferencia de un agar. El caldo es para
muestras liquidas y el agar para muestras sólidas.
Los medios químicamente definidos se preparan añadiendo al agua destilada
cantidades precisas de compuestos orgánicos o inorgánicos altamente purificados.
Los diferentes medios y técnicas de cultivo son esenciales en el laboratorio de
microbiología pues sirven para identificar las bacterias causantes de las
enfermedades infecciosas y los antibióticos a los que son sensibles esas bacterias.
La mayoría de las bacterias se desarrolla en un medio de cultivo básico que
contiene agua extracto de carne y pepsina.
Un método fundamental para estudiar las bacterias es cultivarlas en un medio
líquido o en la superficie de un medio sólido de agar.
Hemos aprendido a reconocer y clasificar medios de cultivo por su origen animal,
vegetal y mineral.
Medio de Cultivo de Levadura

VII.- RECOMENDACIONES
No se puede meter las botellas en la jarra con las manos porque eso puede llevar
a que se contamine el caldo nutritivo.
Es obligatorio el uso del mandil en el laboratorio.
Se requiere que la puerta del laboratorio este cerrada y que el ingreso al
laboratorio sea restringido.
Esta prohibido fumar y comer en el laboratorio.
Lavarse las manos antes y después de realizar una experiencia en el laboratorio,
pues se requiere la mayor limpieza posible al manipular los materiales y caldos de
cultivos.
Limpiar con alcohol la mesa en que se va a trabajar.
Rotular los tubos de ensayo indicando las sustancias que contienen estos.
La mesa del laboratorio debe estar libre para poder llevar acabo la practica.
A la hora de vaciar el cultivo en los tubos de ensayo hay que hacerlo de una
manera rápida, minuciosa y la tapa enroscada de dicho tubo debe estar la boca
arriba sin contacto con el área de trabajo.
No debemos acercar nuestra boca con los tubos de ensayo, ya que hay que
recordar que hay que evitar todo contacto de contaminación.

VIII.- CUESTIONARIO
01.- Definir: Microorganismos inorgánicos simples, caldo, micro aerofilas, medios

selectivos, inhibir, vacunas.
Microorganismos inorgánicos simples:
En la actualidad, se conocen conjuntamente con este nombre varios grupos de seres

microscópicos, de nivel celular -bacterias, hongos, algas microscópicas, protozoos- o
subcelular -los virus-, distintos en su forma, en su estructura y en sus sistemas
biológicos. El estudiarlos todos en una disciplina única, la Microbiología, está
condicionado por la carencia de una ordenación celular de tejidos, por sus relaciones
ecológicas, por una metódica investigadora bastante semejante y, por lo que se refiere
a los virus, por su carácter microscópico.
Caldo de cultivo:
Uno de los sistemas más importantes para la identificación de microorganismos es

observar su crecimiento en sustancias alimenticias artificiales preparadas en el
laboratorio. El material alimenticio en el que crecen los microorganismos es el Medio
de Cultivo y el crecimiento de los microorganismos es el Cultivo. Se han preparado
más de 10.000 medios de cultivo diferentes.
Para que las bacterias crezcan adecuadamente en un medio de cultivo artificial debe
reunir una serie de condiciones como son: temperatura, grado de humedad y presión
de oxígenos adecuados, así como un grado correcto de acidez o alcalinidad. Un medio
de cultivo debe contener los nutrientes y factores de crecimiento necesarios y debe
estar exento de todo microorganismo contaminante. La mayoría de las bacterias
patógenas requieren nutrientes complejos similares en composición a los líquidos
orgánicos del cuerpo humano. Por eso, la base de muchos medios de cultivo es una
infusión de extractos de carne y Peptona a la que se añadirán otros ingredientes.
Micro aerofilas:
Son aquellas que necesitan oxigeno para desarrollarse.
Medios selectivos:
Favorecen el aislamiento de un determinado grupo de microorganismos mediante la

obtención de colonias (cepas puras).
Inhibir:
Detener o restringir el curso de algo o un proceso.

Vacunas:
Las vacunas son productos biológicos obtenidos a partir de gérmenes que pueden
producir enfermedades (bacterias o virus). Están compuestas por esos mismos
gérmenes vivos pero atenuados (debilitados), muertos o por algunas partes de ellos.
Además pueden contener otros componentes químicos o biológicos que faciliten su
conservación o aumenten su eficacia. En niños sanos no producen enfermedad, sino
que estimulan sus defensas naturales para protegerles de la infección.
12.- ¿Cómo deben almacenarse los medios de cultivo?
En medios de cultivos deshidratados deberán conservarse en lugar seco, protegidos

contra la luz, a una temperatura de 15º C hasta los 30ºC y envases siempre bien
cerrados.
2
33.- ¿Cuáles son las condiciones físicas que se deben tener en cuenta para la
preparación de medio de cultivo con la finalidad del crecimiento de
microorganismos?
A la hora de diseñar un medio de cultivo no sólo hay que tener en cuenta los nutrientes
sino también las condiciones físicas que permitan el crecimiento de los
microorganismos.
1.- Aporte de nutrientes
La cantidad y naturaleza de los nutrientes en un medio de cultivo viene determinada

por el rendimiento de un producto en especial además de los requerimientos
nutricionales del microorganismo.
2.- pH
Un microorganismo puede alterar el pH del medio de cultivo como resultado de las

sustancias producidas por el propio microorganismo; por ejemplo:
Utilización de carbohidratos ----> Producción de ácidos orgánicos ----> Acidificación
Catabolismo de proteínas ----> Producción de materiales nitrogenados ---->

Alcalinización
Estos cambios pueden llegar a ser tan grandes que inhiban el crecimiento del
microorganismo. Estos cambios se pueden prevenir controlando el pH mediante
sistemas tampón. Uno de los más utilizados en microbiología es la combinación de
KH2PO4 y K2HPO4 tamponando el medio a un pH de aproximadamente 6,8.
3.- Necesidades de gases
Los gases principales que afectan al desarrollo microbiano son el oxígeno y el dióxido
de carbono. Las bacterias presentan una respuesta amplia y variable al oxígeno libre
clasificándose en cuatro grupos:

i.- Aerobias: bacterias que se desarrollan en presencia de oxígeno libre.

Ii.- Anaerobias: bacterias que se desarrollan en ausencia de oxígeno libre.
Iii.- Anaerobias facultativas: bacterias que se desarrollan tanto en presencia
como en ausencia de oxígeno libre.
Iv.- Microaerófilas: bacterias que crecen en presencia de pequeñas
cantidades de oxígeno libre.
Para desarrollar bacterias aerobias se incuban los medios de cultivo en agitación

constante o introduciendo aire estéril en el medio.
Los anaerobios estrictos son muy sensibles al O2 por lo que se debe evitar la
exposición de estos microorganismos al O2. Se puede obtener un ambiente de
anaerobiosis por los siguientes métodos:
A.- Agregando al medio de cultivo un compuesto reductor, como es el tioglicolato

sódico, para disminuir el contenido de O2.
B.- Quitando el O2 por procedimientos mecánicos y reemplazándolo por N2 o CO2.
C.- Mediante reacciones químicas dentro del recipiente que contiene el medio de
cultivo inoculado para combinar el oxígeno libre con otro compuesto. Por ejemplo: al
encender una vela se transforma el oxígeno en dióxido de carbono.
4.- Suministro de luz
Los organismos fotosintéticos deberán ser expuestos a una fuente de iluminación ya

que la luz es su fuente de energía. Esta fuente de iluminación no debe plantear
problemas de variación de temperatura, por lo que suelen usarse lámparas
fluorescentes con un desprendimiento mínimo de calor.
5.- Control de la temperatura
El desarrollo de las bacterias depende de reacciones químicas, y la velocidad con que

se efectúan estas reacciones está influída por la temperatura, por lo que la
temperatura puede en parte determinar la velocidad de crecimiento de los
microorganismos. Cada especie microbiana posee una temperatura óptima de
crecimiento clasificándose según esto en los siguientes grupos:
i.- Psicrófilas: capaces de desarrollarse a 0° C o menos. Su temperatura

óptima es alrededor de los 15° C.
ii.- Mesó filas: crecen mejor entre 25 y 40° C.
iii.- Termófilas: crecen mejor entre 45 y 60° C.
6.- Otros requerimientos
Halófilas: bacterias que para su crecimiento requieren altas concentraciones de sal

(10 - 15%). Son aquellas bacterias aisladas del mar y ciertos alimentos.
Otras bacterias, como las aisladas en las fosas marinas, requieren presiones
superiores a las normales.

44.- ¿Para que, como se interpreta y de que esta compuesto los medios de mínimos
de Falkow y de Davis?
DESCARBOXILASA SEGÚN FALKOW,

CALDO BASE
DATOS GENERALES
Nombre completo Caldo Base Descarboxilasa según Falkow
Consistencia líquido
Tipo de medio diferencial
Campos de
1,3
aplicación*
Medio para determinar la capacidad de descarboxilación en
las enterobacterias. Debe complementarse por separado con
Especificaciones
L-Lisina clorhidrato, L-Ornitina clorhidrato y L-Arginina HCl,
dejando una cuarta porción del medio base como control.
1 Clínica y Hospitalaria 2 Industria farmaceutica

3 Veterinaria 4 Microbiología Alimentaria
* 5 Microbiología Láctea 6 Industria cosmética
7 Educación, I+D y Control de calidad
COMPOSICIÓN EN g/l
Peptona 5.0
Extracto de levadura 3.0
Dextrosa 1.0
Púrpura de bromocresol 0.02
Aditivos L-Aminoácidos 0,5%
Cantidad a disolver en g/l de medio 9
INDICACIONES POR GÉNEROS DE MICROORGANISMOS
Aislamiento No indicado
Cultivo/Mantenimiento No indicado
Identificación E.coli, coliformes & Proteus
INDICACIONES POR GRUPOS DE MICROORGANISMOS
Enterobacterias 2
Pseudomonas y otros no fermentadores 2
Bacterias del ácido láctico y otras 0. No indicado
Anaerobios 1. Enriquecimiento
Hongos (Mohos y Levaduras) 2. Cultivo/Mantenimiento
Microorganismos Lipolíticos 3. Aislamiento
Algas y protozoos
Microorganismos proteolíticos
55.- ¿Qué son, para que sirven y como se interpretan los medios de cultivo de
enriquecimiento y en que caso se usa?
Medios de Cultivo por enriquecimiento. Son medios complejos (normalmente) con

aditivos adicionales para favorecer el crecimiento de determinados microorganismos
(particularmente heterótrofos exigentes). Ejemplo: adicción de sangre, suero o

extractos de tejidos de animales y plantas, bases nitrogenadas, carbohidratos y sales

minerales.
Se usa en los casos de que los requerimientos nutricionales de bacterias sean muy
exigentes.

0Biblioteca de consulta Encarta 2004.

4º Laboratorio de Microbiologia I

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Universidad Nacional Federico Villarreal

Laboratorio de Microbiología I – Medios de Cultivo: Preparación y Esterilización

LA EVOLUCIÓN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO

Podemos decir que la microbiología empieza su verdadero desarrollo como ciencia en

Koch realizó sus investigaciones utilizando en un primer momento rodajas de patata

En 1887 un ayudante de Koch llamado Petri, comienza a utilizar placas de cristal

En 1892 Würtz impulsó el uso de los medios diferenciales, incorporando indicadores

Ing. Vanessa García Díaz

Un medio de cultivo es una mezcla de diversos nutrientes que en concentraciones

Tipos de medios de cultivo

0Medio sintético: es un medio medio que contienen una composición química

1Medio mínimo: es un medio de cultivo que contiene una cantidad mínima de

2Medio complejo (completo): es un medio de cultivo que contiene nutrientes de

3Medio enriquecido: es un medio que contiene, además, de los nutrientes básicos de

4Medio selectivo: es un medio que sólo permite el crecimiento de un grupo de

5Medio diferencial: es un medio que permite revelar características fisiológicas de los

La mayoría de las bacterias se desarrolla en un medio de cultivo básico que contiene

Ing. Vanessa García Díaz

Familiarizar al participante con los términos de

LOS MEDIOS DE CULTIVO EN MICROBIOLOGIA

Uno de los sistemas más importantes para la identificación de

La mayoría de las bacterias patógenas requieren nutrientes complejos similares en

El agar es un elemento solidificante muy empleado para la preparación

Ing. Vanessa García Díaz

La Gelatina es otro agente solidificante pero se emplea mucho menos ya que

En los diferentes medios de cultivo se encuentran numerosos materiales de

Condiciones generales para el cultivo de microorganismos

El desarrollo adecuado de los microorganismos en un medio de cultivo se ve afectado

1- disponibilidad de nutrientes adecuados

Un medio de cultivo adecuado para la investigación microbiológica ha de contener,

Todas estas sustancias se suministraban originalmente en forma de infusiones de

Actualmente, la forma más extendida de aportar estas sustancias a los medios es

Ciertas bacterias tienen necesidades nutritivas específicas por lo que se añade a

Ing. Vanessa García Díaz

Muy a menudo se añaden al medio de cultivo ciertos colorantes, bien como

2- consistencia adecuada del medio

Partiendo de un medio líquido podemos modificar su consistencia añadiendo

3- presencia (o ausencia) de oxígeno y otros gases

i.-Aerobias: bacterias que se desarrollan en presencia de oxígeno libre.

Para desarrollar bacterias aerobias se incuban los medios de cultivo en agitación

Ing. Vanessa García Díaz

A.- Agregando al medio de cultivo un compuesto reductor, como es el tioglicolato

4- condiciones adecuadas de humedad

Un nivel mínimo de humedad, tanto en el medio como en la atmósfera, es

La mayoría de los microorganismos crecen mucho mejor en la oscuridad que en

La concentración de iones hidrógeno es muy importante para el crecimiento de los

Los microorganismos mesófilos crecen de forma óptima a temperaturas entre 15 y

8- Esterilidad del medio

Ing. Vanessa García Díaz

Clasificación de los medios de cultivo

SIMPLES: están formados solamente por compuestos químicos simples de fórmula

COMPLEJOS: están formados por líquidos animales, jugos vegetales, extractos de

En algunos casos, especialmente en el aislamiento de organismos del suelo, un medio

Es aquel que tiene adicionado un reactivo que luego de la inoculación e incubación

Cuando se agrega una sustancia para enriquecerlo, aportando algún factor de

Ing. Vanessa García Díaz

Cuando se necesita obtener un cultivo de un organismo determinado es necesaria

COMPOSICIÓN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO

Las características de una peptona dependen de la pureza y calidad del material

Examen de peptonas, infusiones y extractos por su contenido microbiano

La excesiva contaminación microbiana de peptona, infusiones y extractos u otros

Ing. Vanessa García Díaz

Los medios pueden ser: líquidos o agarizados.