Din Croaziera Ingrediente: - 5 albuuri - 2 glbenuuri - 4 lg amidon - 2 lg tre de ovz - 4-5 lg ndulcitor - esen de vanilie - 1 lg cacao degresat - 1 lg praf

de copt Albuurile cu puin sare se bat spum foarte tare. Se adug apoi glbenuurile i se mixeaz mai departe. Se scoate mixerul i mai departe se nvarte n compoziie cu lingura de lemn. Se toarn pe rnd cu o lingur amidonul, apoi trele de ovz i ndulcitorul. Se toarn n ploaie i se amestec bine, fr cocoloae. Se adaug esena de vanilie (sau de portocale) i praful de copt. Se toarn jumtate din compoziie ntr-o tav de silicon ngust, iar in cealalt jumatate de compoziie se pune cacao i se amestec bine. Se toarn i compoziia cu cacao peste cea simpl, se d de cateva ori cu lingura ca s se amestece i se introduce tava n cuptorul ncins la 180 grade. Se las cca 35-40 min (sau pn trece testul cu scobitoarea). Desi crete mai mult, dup ce se scoate din cuptor checul se mai las. Ateptai 10 min i se poate scoate la racit.

Din Croaziera Ingrediente (2 portii): - 1 ou + un albu - 4 lg tare de ovz - 2 lg tre de gru - 2 lg amidon - 1 lgt parf de copt - 4 linguri indulcitor - 1 esenta de vanilie (eu am pus si civa stropi de esen de cocos) Se pun intr-un vas trele, mpreun cu amidonul, ndulcitorul si praful de copt si se amestec. Peste acestea se toarna oul ntreg i albusul de ou i se amestec pn se formeaz o compoziie omogen (este una mai mult lichid dect solid). Adugm esenele i amestecm bine. Turnm cu lingura compoziia n forme de brioe din silicon (eu am gsit sptmna asta la Lidl 12 buci la 16 lei), cam 0,5 cm n fiecare form (mai subiri ies i mai crocani cred, ei oricum mai cresc de la praful de copt). Eu am umplut 12 astfel de forme. Le-am introdusn cuptorul ncins la 180 grade si le-am lst circa 20 minute. Le scoatei la rcit din forme imediat (cu atenie s nu v ardei) i le consumai reci. O sa va art n curnd diverse modaliti de a le consuma i de a v face un desert savuros cu aceti biscotti.

Faza Atac, Croaziera, Consolidare Ingrediente (2 portii): - 2 oua - 200-250 grame de branza degresata - indulcitor lichid - 1 lingurita de zeama de lamaie sau esenta de lamaie Galbenusurile de ou se amesteca cu branza degresata, indulcitorul si zeama sau esenta de lamaie. Separat, albusurile de bat spuma cu putin praf de sare. Incorporam usor spuma de albusuri in amestecul de galbenus de oua si branza. Punem compozitia intr-o tava de silicon sau in formele de briose (umplet circa trei sferturi). Introducem in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade si le tinem circa 25-30 minute. In timpul coacerii creste destul de mult, dar apoi se lasa, mai ales dupa ce l-am scos din cuptor.

Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente: -5 pulpe superioare de pui fr piele - elin mare - 1 ceap alb - 1 ou mai mic - mrar i ptrunjel verde - sare, piper, boia, fulgi de usturoi Mai nti am dat elina prin rztoare i apoi am sotat-o ntr-o tigaie antiaderent la foc mic, circa 5 minute. Pulpele le-am curat bine de eventualele buci de grsime i apoi le-am tocat n blender. Am adugat peste carnea tocat ceapa (dat prin rztoarea mic), ptrunjelul i mrarul verde tocat, elina sotat, oul, sarea, piperul, boiaua i fulgii de usturoi. Am amestecat cu blenderul pn sa omogenizat compoziia. Am format bilue din pasta de carne cu diametrul de 2-3 cm i le punem pe tav pe hrtie de copt. Le introducem n cuptorul ncins nainte la 180 grade i le inem 20-25 min (v dai seama dup culoare cnd sunt gata). Dupa 10 minute le putem intoarce pe cealalta parte. Pont pentru cei din consolidare sau stabilizare, sau cei care nu in diet! Biluele de carne le putei tvli prin cacaval ras mrunt (din cele premise n limita admis) se vd puin n poz cum arat i apoi le dai la cuptor. Sau prin parmezan, dac nu suntei la diet!

Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente: - 300 gr carne tocata de pui (poate fi si curcan sau vita) - o ceapa - 1 ou - condimente (sare, piper, praf de usturoi) - 2 lg tarate de ovaz - marar verde Carnea tocata se amesteca cu ceapa (eu o dau prin razatoarea mica sa fie fina), taratele de ovaz, mararul tocat marunt, condimentele si oul (daca vi se pare prea mare nu il puneti pe tot, stiti voi). Le modelam in forma de bilute de 2-3 cm si le punem pe tava pe hartie de copt. Le introducem in cuptorul incins inainte la 180 grade si le tinem 20-25 min (va dati seama dupa culoare cand sunt gata). Cam atat. Daca sunteti la PP le mancati goale, daca sunteti la PL le puteti manca cu legume fierte/la cuptor sau cu salata de cruditati!

Faza Atac, Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente: -4 lg tre de ovz - 2 lg tre de gru (este permis 1 lg pe zi nc din atac) - 6 lg lapte praf degresat (permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi) - 2 lg quark sau branz degresat - 2 ou - 1 lgt cu vrf praf de copt - 3 lg ndulcitor (sau dup gust) - 1 lgt scorioar ntr-un bol amestecm mai nti ingredientele uscate (trele de ovz i gru, laptele praf degresat). Adugm oule ntregi i quarkul i omogenizm. Dac vi se pare prea tare compoziia mai putem aduga puin quark. La acestea mai adugm praful de copt, scorioara i continum s amestecm. Ar trebuie s v ias o compoziie care curge. Lsai compoziia deoparte circa 4-5 minute. Cu aceast compoziie umplei formele de silicon pentru brioe. Eu le-am pus cam trei sferturi i mi-au ieit nalte (6 buci). Introducei n cuptorul ncins la 150 grade i lsai circa 15 minute (maxim 20) sau facei testul cu scobitoarea. Oprii focul i lsai-le n cuptor cu ua ntredeschis. Atenie, le scoatei din forme doar dup ce s-au rcit.

Faza Atac, Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente: -400-500 gr carne de curcan (piept i pulp superioar fr piele i curat de grsimi) - 1-2 lingurie sare - 1 linguri piper - 1 linguri boia de ardei dulce - linguri cimbru - 1 cpn mic de usturoi - 1 linguri bicarbonat - 250-300 ml ap mineral carbogazoas Tocm carnea de curcan i o amestecm cu sarea si bicarbonatul stins cu puin ap mineral, o framntm bine. Se las de seara pn diminea la rece n frigider, acoperind vasul cu o folie de plastic nepat cu acul din loc n loc ca s intre aerul. A doua zi adugm i usturoiul pisat (sau dat prin rztoarea mic), boiaua, cimbrul i piperul i frmntm bine compoziia. Peste carnea condimentat turnm apa mineral, frmntm pn se omogenizeaz i introducem din nou vasul acoperit n frigider pentru cca 12 ore sau chiar mai mult. Se spune ca, cu ct carnea de mititei preparat st mai mult la rece cu att gustul va fi mai bun. i putei modela folosind maina de tocat carne cu forma de la crnai sau simplu, cu mna (chiar mai indicat). Cel mai bine merg fcui pe grtar cu foc, dar dac nu avem cum, atunci ne mulumim cu ei fcui n tigaie! Ii consumam cu putin mustar fara zahar sau daca sunteti la PL cu o salata de legume!

Faza Atac (fara tarate de grau), Croaziera Ingrediente: - 2 oua - 3 linguri indulcitor lichid - 2 linguri tarate de ovaz - 1 lingura tarate de grau -esente Albusurile se bat spuma cu 2 lg indulcitor. Separat galbenusurile se freaca cu 1 lg indulcitor, tarate le de ovaz si cele de grau si esenta vanilie si migdale (si niste fulgi de ciocolata neagra de decor). Se combina cele doua, se toarna cu lingurita in tava pe foaia de copt si se tin la 180 grade cam 15 min.

Faza Croazier, Consolidare Ingrediente: 2-3 pulpe superioare de pui dezosate (sau 1 piept de pui) - 1 ceap - 250 g ciuperci - 1 lg iaurt degresat - sare, piper Se cur ciupercile i se feliaz. Se pun ntr-o tigaie antiaderent ncins (o putei unge cu un serveel pe care ai pus cele 3 picturi de ulei tolerate) i se las la foc mic cu capac deasupra circa 10 minute (mai amestecai n ele mai ales la nceput). Luai tigaia de pe foc i turnai peste ciuperci ceapa dat prin rztoarea mic. Adugai sarea, piperul i iaurtul degresat i mai inei pe focul mic nc 12 minute. ntre timp trebuie s luai pulpele de pui (sau pieptul) i s l batei bine pn se subiaz. Turnai pe fiecare bucat 2-3 linguri (sau ct ncape) de ciuperci i prindei marginile crnii cu scobitori ca s nu se desfac. mpachetai toate bucile de carne i punei-le n tav pe hrtie de copt (eu am presrat deasupra nite busuioc). Introducei tava n cuptorul ncins la 180 grade i pstrai-le n cuptor cca 35-40 minute. Dup ce le scoatei din cuptor extragei cu grij scobitorile i lasati rulourile la rcit.

Faza Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente: -3 ou - 4 lg tre de ovz - 2 lg tre de gru - 2 lg amidon de porumb - 4 lg lapte praf degresat - 150 g iaurt degresat - 1 lgt praf de copt - 3-4 lg ndulcitor - esen de vanilie Separam albuurile de glbenuuri. Acestea din urm le amestecm cu iaurtul i adugm pe rnd trele de ovaz, cele de gru, amidonul, laptele praf, ndulcitorul, esena i praful de copt. Turnm compoziia ntr-o tav de silicon cu diametrul de circa 20 cm i coacem n cuptorul ncins la 180 de grade pentru circa 15-20 minute. ntre timp pregtim bezeaua. Batem cu mixerul albuurile cu puin sare pn rezult o spum dens. Adugm n ploaie 2-3 lg de ndulcitor dup gust. Scoatem tava din cuptor, turnm bezeaua deasupra i nivelm apoi dm din nou la cuptor. Eu am mai inut-o 10 minute la 180 de grade i 10 minute la 160 grade. V orientai dup culoare. Atenie c bezeaua se va umfla n cuptor, dar apoi se aeaz dup ce oprii focul. Se consum rece i se pstreaz la frigider de pe o zi pe alta.

Faza Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente pentru cltite: -2 ou - 1 lg cu vrf de amidon de porumb (15 g/zi tolerate) dac le mai mprii cu cineva punei n loc de trele de ovz de mai jos nc o lg de amidon - 1 lg tre de ovz mcinate fin - 2-3 lg lapte degresat - 2-3 lg ap mineral - sare Ingrediente pentru umplutur: -250 g brnz degresat - 3 lg iaurt degresat - mrar verde tocat mrunt - sare Cltitele tii deja cum le facei. Dac nu, dai click aici. Important este s avei o tigaie foarte bun antiaderent ca s nu se prind. Dac nu suntei convini de calitatea tigii o putei unge cu un erveel mbibat n ulei de msline. Ar trebui s v ias 3-4 cltite n funcie de dimensiunea tigii. Pentru umplutur amestecai toate ingredientele. Umplei cltitele cu umplutur i le mpachetai. Pentru cei care nu sunt la diet putei face cltitele n mod clasic, iar pentru umplutur folosii brnz proaspt i smntn n loc de iaurt.

Faza Atac, Croaziera, Consolidare Portie pentru 2-3 zile Ingrediente: - 500 g ficatei de pui - 1 ceapa mare - 2 foi de dafin - 150 g branza degresata (gen Lacteea) - sare, piper, legume deshidratate Ficateii curatati ii punem impreuna cu ceapa taiata bucati mai mari si foile de dafin la fiert in apa si ii lasam circa 20-25 minute. Nu puneti deloc sare cand fierb! Dup ace au fiert ii lasati deoparte putin sa se raceasca. Dupa ce s-au racit scoateti ficateii cu o supiera si ii puneti in blender impreuna cu o parte din ceapa cu care au fiert. Ii blenduim pana se fac pasta. Adaugam sare, piper si legumele deshidratate si mai blenduim odata. La sfarsit adaugam si branza degresata si blenduim pana se amesteca. Optional puteti adauga si un catel de usturoi pisat pentru aroma. Se pastreaza in frigider si se consuma dupa cel putin o ora de stat la rece. Daca e prea tare de intins pe painea Dukan, atunci lasati-l putin la temperatura camerei. Daca vreti sa manance si cei din familie, atunci impartiti compozitia in doua si pentru ei in loc de branza degresata puneti unt. Dupa ce il puneti in vas mai turnati deasupra niste unt topit si uniformizati, pentru a nu se oxida. Este o alternativa sanatoasa a pateului din comert si va recomand sa va obisnuiti copiii cu pateul facut in casa.

Faza Consolidare, Croaziera, Stabilizare definitiva Ingrediente (3 zile): - 2 oua - 1 pachetel de drojdie uscata - 6 linguri de tarate de ovaz - 4 linguri de branza degresata - 1/2 cana lapte - sare Ouale se bat, se adauga drojdia cu laptele, apoi punem taratele de ovaz, drojdia si branza degresata. Amestecam bine de tot sa nu se faca cocoloase. La sfarsit adaugam si sarea. Eu le-am turnat in formele de briose de silicon si asa au iesit ca niste mici chifle. Le-am bagat in cuptorul incins la 180 grade si le-am tinut circa 20-25minute. Daca vreti puteti pune in compozitie pentru aroma un pic de usturoi pisat. Sau le puteti taia in doua si praji pe o parte. Oricum alegeti sa le mancati sunt foarte bune si pot inlocui painea clasica. Dupa ce le scoateti din cuptor le lasati 5 minute si le scoateti din formele de silicon.

Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente pentru blat (4 portii) -8 lg tre de ovz - 4 lg tre de gru - 4 lg amidon de porumb - 4 lg lapte degresat - 1 ou - cutie de brnz degresat (cutie de 250 g) - sare Ingrediente pentru umplutur: -250 g ciuperci - 125 g spanac sau baby spanac - 4 ou - cutie de brnz degresat - 4 lg lapte degresat sau 2 lg smntn pentru gtit (max 3% grsime) - cimbru, sare ntr-un vas amestecm ingredientele uscate mai nti (trele de ovz i gru, amidonul). Peste acestea adugm cele 4 lg de lapte degresat, oul i brnza degresat i amestecm bine de tot. Se pune compoziia ntr-o tav de silicon musai, ncercnd s o ridicai spre exterior pe pereii tvii, att ct se poate. Se

introduce n cuptorul ncins la 180 grade i se ine circa 5 minute. Pentru umplutur splm ciupercile i spanacul. Ciupercile curate le tiem n 2 sau 4 n funcie de mrime i le punem pe foc ntr-o tigaie antiaderent cu capac. Le lsm 5 minute i adugm i spanacul rupt n buci i mai lsm circa 7 minute. ntre timp batem oule, le amestecm cu brnza laptele degresat, sarea i cimbrul. Adugm peste ou ciupercile i spanacul, amestecm i turnm umplutura peste blat. Introducem totul n cuptor pentru circa 25-30 minute. Se las puin la rcit i se servete ca atare.

Faza Croaziera Ingrediente: carne tocata de pui, morcov ras, ceapa data prin razatoarea cea mai mica, condimente (sare, piper, cimbru). Se amesteca si se invelesc. Peste ele in oala am adaugat suc de rosii si cimbru. Au stat in cuptor la 180 grade cca 2 ore.

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Portie pentru 2 zile Ingrediente: - 4 linguri tarate de ovaz - 4 linguri tarate de grau - 3 albusuri - 3-4 linguri de lapte (optional) - sare - 1 lingura de drojdie uscata (la plic) Se bat albusurile spuma cat mai tare. Se adauga apoi pe rand, in ploaie, taratele de ovaz si cele de grau. La final adaugam sarea, laptele si drojdia si turnam compozitia intr-o tava ingusta, tapetata cu hartie de copt. Retineti, cu cat tava este mai mica cu atat painea va iesi mai inalta. Introducem tava in cuptorul incins la 180 grade si lasam circa 35-45 minute. Se scoate cu tot cu hartia de copt din tava pe o farfurie si se lasa la racit.

Faza Atac, Croaziera, Consolidare Ingrediente: - 1 galbenus de ou fiert - 1 galbenus de ou crud - 4 linguri branza degresata (am folosit Lacteea cu 0,2%) - 1/2 1 lingurita mustar - sare - 2-3 picaturi de indulcitor lichid (optional) Se piseaza bine galbenusul de ou fiert si se amesteca apoi cu cel crud. Se adauga mustarul, branza degresata, sarea si indulcitorul. La sfarsit am pus compozitia in blender si am amestecat bine de tot, ca pasta sa fie foarte fina.

Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente pentru burger: -1 piept de pui tocat - 1 ceap - 2 cei de usturoi - legtur ptrunjel verde - 1 ou (opional) - sare, piper, coriandru, curry (dup gust) Alte ingrediente: -pine dukan sau chifle dukan - 1 castravete murat - 2 roii - maionez dukan - cteva frunze de salat verde Pieptul de pui tocat n amestecm cu ceapa (dat prin rztoarea mic), usturoiul pisat, ptrunjelul verde tocat i condimentele. Omogenizm compoziia i o introducem la frigider o or. Modelm burgerii i i punem pe grtar cte 5-6 minute pe fiecare parte. Se servesc ntre felii de pine dukan, unse cu maionez, cu salat verde, felii subiri de castravete murat i de roii.

Faza Atac, Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente: -400 g carne de pui (piept n combinaie cu pulpe) - 3-4 ficei de pui fcui pe grtar - 1 ceap medie alb - 2 ou - 2 lg de brnz degresat - condimente sare, piper, oregano, cimbru - mrr verde tocat Prepararea compoziiei este asemntoare celei a chiftelelor. Tocm carnea mrunt, adugm ceapa, 1 ou, condimentele i mrarul verde. Amestecm bine toat compoziia. Turnm jumtate pe fundul unei tvi de silicon sau aluminiu. Deasupra aezm ficeii fcui la grtar nainte iar apoi acoperim cu restul de carne tocat. Batem oul rmas cu cele dou linguri de brnz i omogenizm. Turnm oul cu brnza peste carne (putei presra i nite mrr verde) i dm la cuptorul ncins la 180 de grade circa 50-60 minute. Eu dup circa 30 minute am scos tava afar i am scurs zeama care se formase i apoi am dat-o din nou la cuptor. Se consum rece!

Tort Dukan
Ingrediente pentru blat: - 6 oua - 1 plic budinca lamaie dr. Oetker - 2 linguri tarate ovaz rasnite - 1 lingura indulcitor - esente Am separat galbenusuriele de albusuri. Am frecat galbenusurile cu indulcitoril, apoi am pus si budinca, taratele rasnite si esentele. Apoi am batut spuma tare albusurile si am amestecat cele doua compozitii. Am impartit in doua vase compozitia obtinuta. Intr-unul am pus o lingura de cacao. Le-am copt pe rand (intr-o forma de 20 cm, cu hartie de copt) si au iesit doua blaturi, unul alb si unul negru. Le-am lasat la foc mic, aproximativ 20 minute. Crema de cacao: - 3 galbenusuri - 400 ml lapte degresat (0,1%) - 40 g amidon Gustin - 1 lg cacao cu continut redus de grasime - esenta rom - indulcitor dupa gust (eu am pus cam 3 lg) Pentru crema, se pune laptele cu indulcitorul pe foc sa se incalzeasca. Separat se amesteca galbenusurile de ou cu amidonul, lingura de cacao si apoi se pune putin cate putin laptele caldut pana se omogenizeaza si se incorporeaza tot laptele. Apoi se lasa pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa crema. Se lasa la racit. Daca vi se pare moale crema puteti pune jumatate de plic de gelatina. Crema de vanilie: - 3 galbenusuri - 400 ml lapte degresat (0,1%) - 40 g amidon Gustin - esenta vanilie - indulcitor dupa gust (eu am pus cam 3 lg) Pentru crema, se pune laptele cu indulcitorul pe foc sa se

incalzeasca. Separat se amesteca galbenusurile de ou cu amidonul si apoi se pune putin cate putin laptele caldut pana se omogenizeaza si se incorporeaza tot laptele. Apoi se lasa pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa crema. Se lasa la racit. Am asamblat tortul: blat-crema-blat-crema. Blatul l-am insiropat putin cu apa, indulcitor si esente. L-am pus in staniol sa se inchege peste noapte. A doua zi am servit.

Rulada cu crema de ciocolata Dukan

Ingrediente blat: oua intregi si 2 albusuri linguri tarate de ovaz lingura branza de vaci plic praf de copt, fiola esenta de lamaie de fiola vanilie indulcitor dupa gust (eu am pus 2 lg) Ingrediente crema cacao: 2 galbenusuri 300 ml lapte degresat (0,1%) 40 gr amidon Gustin 1 lingura cacao cu continut redus de grasime esenta rom indulcitor dupa gust (eu am pus cam 3 lg) Pentru crema, se pune laptele cu indulcitorul pe foc sa se incalzeasca. Separat se amesteca galbenusurile de ou cu amidonul, lingura de cacao si apoi se pune putin cate putin laptele caldut pana se omogenizeaza si se incorporeaza tot laptele. Apoi se lasa pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa crema. Se lasa la racit. Daca vi se pare moale crema puteti pune jumatate de plic de gelatina.

-2 -4 -1 - -1 - -

La prepararea blatului este foarte simplu, se amesteca toate ingredientele mai putin albusurile de ou care se bat spuma separat. Apoi se incorporeaza toate si se lasa 10 minute sa umfle taratele. In tava de aragaz se pune hartie de copt si se intinde compozitia de blat. Se baga la cuptor pentru 20 minute (se mai verifica din cand in cand). Cand este gata blatul, se scoate din cuptor si se desprinde de pe hartia de copt. Crema rece se intinde peste foaia de blat si se ruleaza cu grija, se rasucesc capetele astfel incat sa nu iasa crema. Apoi se infoasoara in folie de aluminiu si se da la frigider pentru minim 2 ore.

Cheesecake cu budinca dukan

Ingrediente pentru baza: -3 lg tarate de ovaz -1 lg lapte praf degresat (daca nu ai nu este nimic, nu influenteaza reteta) -2 oua -1 lg esenta (la alegere) -1 iaurt mic 0.1% - plic praf de copt -2 lg indulcitor praf Se separa ouale si se bat bine albusurie. Apoi se pun toate ingredientele peste albusurile batute si se omogenizeaza. Intr-un vas se pune hartie de copt (neaparat) si se raspoarna compozitia. Se baga la cuptor pentru 20 de minute. Ingrediente pentru crema: 225gr branza degresata 2 oua 2 lg indulcitor coaja de lamaie

Se separa ouale ca si la baza, si se bat spuma albusurile. Branza, oul, indulcitorul si coaja de lamaie (sau portocala) se amestec bine si apoi se incorporeaza in albusuri. Compozitia se toarna peste baza si se pune iar la cuptor pentru jumatate de ora. Deasupra, eu am pus budinca de la dr. Oetker (1/2 plic vanilie si 1/2 plic ciocolata). In budinca am mai pus indulcitor.

Painica dukan
Ingrediente: - 3 albusuri de ou - 1/2 plic drojdie - 8 lg tarate ovaz - 1 lg branza - sare, chimen, mac Albusurile de ou se bine, bine la mixer pana stau bat. Se pun taratele, branza, sarea, drojdia, chimenul si macul si se amesteca cu lingura de lemn. Compozitia obtinuta de pune intr-o tava de cozonac cu hartie de copt si se lasa la cuptor pentru aproximativ 45 minute, eu am lasat focul mic. Apoi am scos painica, am lasat-o sa se raceasca si am taiat-o pe jumatate. In general aceasta paine nu este uscata in interior si din aceasta cauza, o mai pun cam 15-20 minute din nou la cuptor, sa se rumeneasca.

Pancakes Dukan
Ingrediente: - 2 lg tarate de ovaz - 1 ou si 2 albusuri de ou - 4 lg branza - 1 lg amidon - 1/2 plic praf copt - esenta vanilie - indulcitor dupa gust (eu am pus 1 lg) Am separat oul (albusul de galbenus) si am batut spuma albusurile. Apoi am pus galbenusul, am amestecat. Am pus branza, taratele, praful de copt, amidonul, esenta de vanilie si am amestecat cu o lingura de lemn dupa fiecare aliment pus peste albusuri. Am lasat o tigaie sa se incinga bine pe foc si apoi am pus doua linguri de aluat pentru fiecare pancake. Mie mi-au iesit 7 bucati. Dupa ce am pus cele doua linguri de aluat in tigaie, am dat forma de pancake cu lingura, am lasat sa se prajeasca putin apoi am intors usor clatita pe partea cealalta. Aici trebuie mare atentie, folositi ustensile de metal. Prima data eu am folosit de plastic si s-a lipit compozita rau de plasticul respectiv, am imprastiat clatita in toata tigaia. Cu ustensile de metal este mai usor. Dupa ce se prajeste si pe partea cealalta este gata. Trecem la urmatoarea. Peste o clatita am pus marmelada facuta din ceai de fructe de padure iar pe celelalte am pus crema de ciocolata.

Pizza Dukan
Ingrediente: - 3 oua - 3 lg branza de vaci - 4 lg tarate de ovaz - plic praf de copt - sare

Se incalzeste cuptorul. Se separa ouale (albusurile de galbenusuri). Albusul se bate spuma cu sarea si apoi se pun toate celelalte ingrediente. In tava cuptorului se pune hartie de copt si se toarna compozitie, se intinde cu lingura. Apoi se baga la cuptor, la foc potrivit, pentru 20 minute. Intre timp am pregatit o pasta de branza: - 3 linguri branza - 1 galbenus de ou sau 2 oua de prepelita, - sare, piper, oregano, boia dulce Toate ingredientele se amesteca bine, pana la omogenizare. Am scos blatul din cuptor, am pus un strat de suc de rosii si apoi am pus acel amestec de branza. Peste toate acestea am pus ardei gras rosu (taiat subtire), ceapa, ciuperci, rosii si o specialitate de curcan. Am mai lasat la cuptor pentru inca 15-20 minute. Pentru ultimele 10 minute am dat drumul la focul de deasupra pentru a se rumeni putin.

Saratele crocante Dukan

Ingrediente: - 2 oua - 4 lg tarate ovaz - 60 g branza light - 2 lg amidon - 4 lg iaurt light - 25 g drojdie - sare, chimen, mac Intr-un castron de plastic am pus branza light si am adaugat un galbenus de ou, am omogenizat. Se adauga taratele, amidonul, drojdia, iaurtul, sarea si chimenul si am omogenizat compozitia. Am pastrat celalalt galbenus iar cele doua albusuri le-am batut bine cu un praf de sare. Albusurile batute bine le-am incorporat cu grija in cealalta compozitie. In tava de la aragaz am pus hartie de copt si apoi am intins toata compozitia. Am dat la cuptor pentru 7 min, am scos tava si am uns blatul cu galbenusul pastrat. Am presarat putin mac apoi am taiat saratelele cu cutitul de taiat pizza. Am mai lasat 15 minute la cuptor. Am stins focul si am lasat usa cuptorului intredeschisa pana s-au racit.

Rulada cu crema de vanilie

Ingrediente blat: - 2 oua intregi si 2 albusuri - 4 lg tarata de ovaz - 1 lg branza de vaci - plic praf de copt, - 1 fiola esenta de lamaie - de fiola vanilie - indulcitor dupa gust (eu am pus 2 lg) Ingrediente crema vanilie: - 2 galbenusuri - 300 ml lapte degresat - 40 g amidon Gustin - esenta vanilie - indulcitor dupa gust (eu am pus cam 3 lg) Pentru crema, se pune laptele cu indulcitorul pe foc sa se incalzeasca. Separat se amesteca galbenusurile de ou cu amidonul si apoi se pune putin cate putin laptele caldut pana se omogenizeaza si se incorporeaza tot laptele. Apoi se lasa pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa crema. Se lasa la racit. La prepararea blatului este foarte simplu, se amesteca toate ingredientele mai putin albusurile de ou care se bat spuma separat. Apoi se incorporeaza toate si se lasa 10 minute sa umfle taratele. In tava de aragaz se pune hartie de copt si se intinde compozitia de blat. Se baga la cuptor pentru 20 minute. Cand este gata blatul, se scoate din cuptor si se desprinde de pe hartia de copt. Crema rece se intinde peste foaia de blat si se ruleaza cu grija, se rasucesc capetele astfel incat sa nu iasa crema. Apoi se infoasoara in folie de aluminiu si se da la frigider pentru minim 2 ore.

Ingrediente: - 2 lg branza degresata (Lacteea am folosit eu) - 2 lg tarate - 1 lg indulcitor lichid - 1 ml esenta de lamaie Se amesteca foarte bine toate ingredintele si apoi cu ajutorul a doua linguri si 2 degete se fac bilute. Se tin la frigider minim jumatate de ora si se consuma ca atare. Se pot trece prin lapte praf, pentru decor. Sunt delicoase si aromate de tot. Data viitoare am sa incerc si alte combinatii.

Ingrediente: - 2 lg branza degresata (stiti deja ca eu am pus Lacteea) - 1 lg tarate de ovaz - 1 lg indulcitor lichid - 1 ml esenta de vanilie si niste praf de scortisoara Se amesteca toate ingredientele si cu ajutorul a doua linguri modelati-le in forma de bilute. Eu le-am mai dat apoi prin lapte praf amestecat cu scortisoara. E o varianta la bomboanele cu lamaie.

Faza Croaziera Ingrediente -3 oua - 6 lg tarate de ovaz - 3 lg tarate de grau - 4 lg quark - indulcitor - arome Se bat albusurile spuma si se adauga indulcitorul. Separat se amesteca galbenusurile, cu quarkul, taratele si aromele. Se combina cele doua si se pun in forma de silicon. Se baga in cuptorul incalzit la 180 de grade si se tin cam 25-30 min.

Faza Croaziera, Consolidare Ingrediente (4 portii): - 9 linguri tarate de ovaz - 1 pachet de praf de copt - 5 linguri de dovleac copt si blenduit - 1/2 lingurita nucsoara - 3 linguri lapte praf degresat - 5 lg indulcitori lichid - 1/2 lingurita scortisoara - 4 linguri branza degresata - 2 oua - 1 fiola esenta de vanilie Intr-un vas se pun taratele de ovaz, praful de copt, nucsoara, scortisoara si se amesteca. Adaugam apoi pe rand ouale, branza degresata, indulciorul lichid, dovleacul si vanilia. Compozitia iese mai lichida si curge usor din lingura. Se pune apoi direct in formele de silicon in proportie de 2/3, deoarece ele mai cresc si trebuie sa aiba loc suficient. Ies 8 briose in total. Se introduc in cuptorul incins la 180 grade si se tin exact 40 minute. Dupa ce le-ati scos din cuptor le lasati un pic sa se raceasca in formele de silicon si abia apoi le scoateti. Le puneti pe o hartie de copt si le lasati sa se raceasca de tot. Asa cum spuneam, se consuma reci!

Faza Croaziera(PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente (2 portii): - 4 albusuri - 1 galbenus - 3-4 linguri de indulcitor rezistent la gatit - 2 linguri cu varf de Maizena (amidon de porumb) - 2 lg tarate de ovaz macinate - esenta de vanilie Se bat cu mixerul albusurile cu putina sare pana se ingroasa foarte bine spuma. Adaugam galbenusul de ou si amestecam incet in spuma (cu lingura si adaugam in ploaie Maizena, taratele de ovaz si apoi indulcitorul. mai adaugam esenta de vanilie (o fiola) si turnam compozitia in tava de silicon (a mea e de 9 cm/23 cm). Daca vreti, impartiti compozitia in doua si jumatate o lasati alba, iar jumatate o amestecati cu 1 lingurita cacao si le turnati una peste alta in tava. Sau mai puteti pune o lingurita de goji. Introduceti tava in cuptorul incins la 180 grade si o lasati cca 25-30 minute sau pana trece testul scobitorii. Vedeti ca el in prima faza se umfla, dar apoi mai scade dupa ce l-ati scos din cuptor.

Faza: Croaziera (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente: - 4 oua - 6 lg tarate de ovaz - 4 lg lapte praf degresat - 3 lg Maizena (amidon de porumb) - 4 linguri indulcitor - esenta de lamaie, putina coaja de lamaie rasa (de la 1 lamaie) Se separa albusurile de galbenuri. Se bat albusurile cu putin praf de sare pana se face o spuma consistenta. Se adauga treptat galbenusurile apoi taratele de ovaz, Maizena, laptele praf, indulcitorul si esenta+coaja de lamaie. Se pun intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade si se tine cca 25-30 min. Se scoate cand s-a racit. Se poate insiropa cu un sirop facut din apa, indulcitor si suc de lamie puse pe foc pana dau in clocot. P.s. Nu uitati, se mananca in 3 zile!!!

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente: - 3 oua - 3 linguri maizena (cred ca merge si cu tarate de ovaz, am sa incerc data viitoare) - 1 iaurt 0 % grasime (150 gr) - 1 cutie de quark (250 gr) daca nu vreti sau nu aveti quark puneti in loc inca 2 cutii de iaurt 0% grasime - 3 linguri cacao degresata - 3-4 linguri indulcitor lichid - 1 lg ca lumea de praf de copt - esente vanilie Se amesteca ouale cu mixerul, se adauga maizena, cacao si indulcitorul lichid. Apoi peste compozitie se pune iaurtul si quarkul si se amesteca mai departe cu mixerul. La sfarsit aduagam esenta si praful de copt. O turnam in forma si o punem in cuptorul incins inainte la 180 grade. Se tine aproximativ 30 min. La partea inferioara se aduna quarkul si apare ca un strat de crema, delicios. Se poate face si o glazura de vanilie (din 3 lapte praf, 2 linguri apa, 1/2 lg indulcitor si esenta de vanilie).

Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente pentru o portie: - 1 ou - 2 lg tarate de ovaz - 1/2 lg indulcitor lichid -2- 3 lg lapte degresat - esenta de vanilie Se bate oul cu furculita si se adauaga pe rand celelalte ingrediente. Se toarna in tigaie, atunci cand aceasta este foarte bine incinsa (fara a pune ulei sau a unge tigaia cu ulei). Garantez ca daca e tigaia buna nu se prinde. Se poate manca in combinatie cu iaurt si goji, sau daca sunteti la consolidare cu o lingura de gem neindulcit.

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente (4 portii): - 8 linguri tarate de ovaz - 8 linguri tarate de grau - 4 oua - 2-3 linguri indulcitor lichid - 3 iaurturi degresate 0,1 % (sau 450 gr) - 2 linguri cacao degresata - 3 linguri lapte praf degresat - 1 praf de copt - esenta de portocale Ouale intregi se bat bine cu mixerul, apoi adaugam iaurturile si continuam sa mixam cu mixerul. Lasam deoparte mixerul si amestecam cu lingura de lemn mai departe. Adaugam lingura cu lingura taratele de ovaz si cele de grau (eu leam mai rasnit cu robotul de bucatarie sa aiba o consistenta mai apropiata de cea a fainii) si continuam sa amestecam. Adaugam indulcitorul, cacaua, praful de copt si esenta de portocale (dupa gust). Intre timp incingenti cuptorul la 170 grade. Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma de silicon. Introduceti tava la cuptor si o lasati circa 40-45 minute. Dupa ce ati scoso din cuptor o mai lasati 5-10 minute si o scoateti din forma. Se pastreaza la frigider si se consuma rece.

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente (mai multe portii): 3 lg de cacao degresata (sau mai putina, va dati seama voi dupa culoare) 1 lg branza (am pus lacteea ca e mai consistenta) 5 lg de lapte praf degresat 1 galbenus de ou indulcitor de gust arome (de rom imi place mie) Se amesteca in bol cacaua si branza pana se obtine o pasta fina. Se adauga galbenusul, indulcitorul si aromele. Se amesteca bine si se adauga si laptele praf in ploaie. Se fac mingiute cu lingurita si se pun pe hartie de copt. Se tin la frigider cel putin 4-5 ore sa se intareasca. La servire se pudreaza cu cacao.

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente: - 1 ou - 4 linguri tarate de ovaz - 2 linguri tarate de grau - 1 lingura amidon - 2 linguri iaurt - 1/2 lingurita scortisoara - 1 lingura praf de copt - 2 linguri indulcitor (sau dupa gust) - 1 fiola esenta de vanilie Se amesteca toate ingredientele. Compozitia rezultata este una mai lichida. Luati cu o lingura si turnati compozitia in tava acoperita cu hartie de copt. Nu faceti formele prea mari deoarece ele oricum isi dubleaza volumul (lasati spatiu de circa 3 4 cm intre ele). Introduceti tava in cuptorul incins la 180 grade si le lasati circa 15 minute. Scoateti tava si lasati biscuitii la racit.

Faza Consolidare, Stabilizare Definitiv Porie pentru 2 zile Ingrediente pentru rulouri: - 250 g quark - 80 g gluten de grau - 50 g amidon de porumb - 2 lg lapte praf degresat - 1/2 plic praf de copt - aroma vanilie 2 linguri indulcitor pudra Ingrediente pentru crema de vanilie: - 250 ml lapte degresat - 3 galbenusuri - 2-3 linguri indulcitor (sau dupa gust) - 1 lingura si jumatate cu varf de amidon - esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust) Punem toate ingredientele intr-un bol si le amestecam pn se formeaz o coc cu consisten dens. Invelim aceast coc intr-o folie alimentar i o bgm n figider pentru 30-40 minute.

Dup ce a stat n frigider luai coca i o ntindei pe o planet pe care ai presrat puin gluten de gru nainte (ca s nu se prind). ncercai s ntindei coca n form ptrat, pn obinei un aluat de circa 0,5 cm grosime. Luai apoi un cuit normal sau unul de pizza i tiai felii de cel mult 2 cm grosime (lungimea s fie undeva n jur de 20 cm). Ar trebui sa va iasa in jur 10 astfel de buci.

Fiecare bucat de aluat se nfoar n jurul formelor cilindrice (daca nu aveti imi spuneti si facem un pic de lucru manual ca sa rezolvam problema). Se aeaz pe o tav tapetat cu hrtie de copt i se ung cu un ou btut. Se introduce tava n cuptorul ncins la 180 grade i se in acolo circa 20 minute (va uitai la culoarea lor). Dup ce ai scos tava din cuptor lsai s se raceasca circa 5-10 minute i apoi luai cu grij rulourile de pe cilindrii. ntre timp pregtii i crema de vanilie ca aici, sau dac v e lene folosii un plic de budinc din comer pe care doar l preparai. Umplei rulourile cu crem rece i consumati-le cu placere n 2 sau 3 zile.

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente pentru blat (3 portii): - 3 oua - 3-4 lg amidon (depinde cat de tare le umpleti) - 3-4 lg de indulcitor pudra (eu am folosit Sly, care e ok pentru gatit) - 1 esenta vanilie - 1 lgt cu varf de praf de copt Se despart albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma tare cu mixerul. Galbenusurile se amesteca cu esenta de vanilie, indulcitorul si praful de copt. Acestea se adauga peste albusurile battue spuma (la final) si se omogenizeaza cu mixerul inca 1 minut. Cu o lingura de lemn amestecam compozitia peste care turnam in ploaie amidonul (pentru cine este la consolidare se pot inlocui 2 linguri de amidon cu 2 linguri de gluten de grau, insa eu nu am vazut chiar asa o mare diferenta in rezultat). Turnam compozitia intr-o forma de silicon. Introducem in cuptorul incins la 180 de grade si pastram cca 40-45 min. Se scoate din cuptor, se mai lasa 5 minute in forma si apoi il scoateti afara si il lasati la racit la temperatura camerei.

Ingrediente pentru crema de vanilie: - 250 ml lapte degresat - 2 galbenusuri - 2 linguri indulcitor (sau dupa gust) - 1 lingura si jumatate de amidon - esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust) Punem 200 ml de lapte degresat intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp frecam galbenusurile de ou cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in care laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa bine de tot. Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma. Lasati sa se raceasca. O alta varianta (pentru cine e mai lenes sau nu are toate ingredientele in casa o reprezinta inlocuirea acestei crme cu un praf de budinca din comert preparat pe loc). Dupa ce s-a racit blatul il taiati in doua. Ungeti prima parte cu jumatate din crema de vanilie, puneti cealalta bucata de blat si turnati si restul cremei deasupra, intinzand in strat uniform. Pastrati la frigider cel putin 2 ore si apoi e gata de mancat (se pastreaza in frigider).

Faza Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente ptr. Blat (2 portii): -2 ou ntregi + 2 glbenuuri - 4 lg tre de ovz - 4 lg de lapte praf degresat - 150 g iaurt degresat - 3-4 lg ndulcitor (dup gust) -1 lg cacao - 2 lg de amidon de porumb (optional - eu nu am pus) Ingrediente pentru crem: -2 albuuri - 250 g quark - 4 lg ndulcitor (dup gust) - esen de vanilie (dup gust) - 4 foi de gelatin - 5 lg de lapte degresat Preparare blat: separm oule ntregi, iar albuurile le batem spum tare. Cele 4 glbenuuri le amestecm cu iaurtul, trele, laptele praf degresat, ndulcitorul i lingura de cacao. ncorporm albuurile spum n aceast compoziie. ntindem

compoziia pe foaia de copt din tav, rezultnd o foaie de circa 35 x 45 cm. Introducem tava n cuptorul ncins la 180 grade i coacem circa 15 minute. O lsm la rcit i ne ocupm de crem. Punem foile de gelatin la hidratat. ntrun bol amestecm quarkul cu ndulcitorul i esena de vanilie. nclzim cele 5 lg de lapte i dizolvm gelatina hidratat n el. Adugm gelatina peste quark i omogenizm. Batem albuurile spum tare i le ncorporm uor n compoziia de quark. O lsai 5-10 minute n frigider nainte de a o ntinde pe foaie.

Dup ce s-a rcit desprindem cu atenie foaia de pe hrtia de copt i o tiem n dou buci egale. Ungem cu crema prima foaie iar apoi punem cea de a doua foaie. Se d la frigider (unde se i pstreaz) pentru cel puin 2 ore nainte de a o consuma.

Faza Atac, Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv Ingrediente (4 portii): -12 lg lapte praf degresat (considerat adjuvant si permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi) -100 -150 ml ap fierbinte -ndulcitor dup gust - esen de vanilie -esen de rom Opional din croazier 2 lg cacao. Se fierbe apa i cnd d n clocot punei ndulcitorul i luai de pe foc (nu are sens s o pstrai c nu se ngroa oricum). Turnai ncet apa peste laptele praf i amestecai n continuu s nu se fac cocoloae. Omogenizai pn compoziia devine groas ca o smntn. Putei aduga lapte praf sau ap n plus pentru a potrivi compoziia. Adugai esenele i dup caz cacaoa. Mai putei s o dai n clocot dac vrei, iar apoi o punei n forme de silicon (chiar i de brioe) i dai la frigider (chiar congelator primele 30 minute). Se mparte n porii i se consum pe parcursul a 4 zile. Un nlocuitor excelent pentru ciocolata din comer. Dupa cum se vede din poze eu am facut de mai multe ori.

Din Croaziera Ingrediente pt blat: - 4 lg tre de ovz - 6 lg lapte praf degresat (permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi) - 2 lg branz degresat - 2 ou - 1 lgt cu vrf praf de copt - 3 lg ndulcitor (sau dup gust) - esen de vanilie Albuurile le batem spum tare. Celelalte ingredient se amestec ntr-un bol separate. Se incorporeaz spuma de albuuri i cealalt compoziie i se ntinde o aluatul n form dreptunghiular pe foaia de copt din tav. Eu am fcut o form de circa 25 x 35 cm. Am introdus tava n cuptorul ncins la 180 de grade i am inut-o circa 10-15 minute (va dai seama cnd e gata). Am lsat-o 5-10 minute la rcit i apoi am l-am rsturnat pe pun prosop de buctrie i am disprins cu grij hrtia de copt. Am rulat blatul cu tot cu prosop i l-am lsat s se rceasc complet. Nu e o operaiune neaprat necesar, dar permite blatului s se rceasc n forma pe care o va avea n final, deoarece trebuie sa fie rece pentru a pune crema. Am umplut rulada cu crema de lmie. Eu am lasat-o ca atare, voi dac vrei putei s mai pstrai punin crem i s o glazurai pe deasupra cu crema rmas. O punei la frigider unde se pstreaz foarte bine i e numai bun de mncat aa rece.

Din Croaziera Ingrediente (2 portii): -2 ou ntregi (la care putei aduga pentru o culoare mai intens nc 1-2 glbenuuri) - 2 lg de brnz degresat - 2 lg de amidon - sucul de la o lamie mare sau 1 lmie i jumtate dac e mai mic - 1 lgt coaj de lmie - 3-4 lg ndulcitor (sau dup gust) Batem oule ntregi cu brnza pn se omogenizeaz, iar apoi adugm i ndulcitorul. n alt bol amestecm sucul de lmie cu amidonul i coaja de lmie. Turnm lmia cu amidon peste ou i punem oala la foc mic de tot. Amestecm mereu n crem pentru a nu se prinde. Dureaz cam 5-8 minute pn se ngroa. Se las la rcit i se folosete pentru a umple rulada, prjitura etc. Pentru cei din familie putei s l facei folosind aceleai ou (ntregi i 2 glbenuuri), aceeai cantitate de suc i coaj de lmie, adugnd n loc de ndulcitor zahr (1 can) i n loc de amidon unt (50-75 g). Se face la fel.

Din Croaziera Porii 1 (dup ingrediente), 4-6 dup cantitate Ingrediente pentru blat (tava rotund de 18 cm diametru): -2 ou - 2 lg tre de ovz - 2 lg tre de gru - 1 lg amidon sau tre de psyllium - 1 lg de lapte praf degresat - 1 lg brnz degresat - lgt praf de copt - 3 lg ndulcitor - 1 lgt coaj de lmie ras - esen de vanilie Ingrediente crem: -2 glbenuuri - 1 cutie quark (250 g) - 3 lg lapte degresat - 3 foi de gelatin - 3 lg ndulcitor pudr - esen de cafea Ingrediente pentru mousse-ul de lamaie:

-2 albuuri - 250 gr brnz degresat scurs de ap - 3-4 lg ndulcitor pudr - esen de lmie - 5 foi de gelatin - 40 ml de lapte degresat Preparare blat: Separm albuurile i le batem spum tare cu mixerul. ntr-un bol separat amestecm glbenuurile cu trele de ovz, trele de gru, laptele praf, brnza, amidonul i ndulcitorul pudr. Adugm esena de vanilie, coaja de lmie i praful de copt. Cu o lingur lum din spuma de albuuri i o integrm n compoziia de glbenuuri i omogenizm. Turnm toat compoziia n tav i o introducem n cuptorul ncins n prealabil la 180 de grade. O lsm la copt circa 30 minute (facem testul cu scobitoarea). Eu am folosit o tav cu perei detaabili. Pregatim siropul pentru trampat blatul astfel: punem la fiert puin ap cu o lingur ndulcitor lsm cteva minute, luam de pe foc si adaugam i un strop de esen de lmie. Cnd s-a rcit puin stropim blatul n tav cu el. Scoatem blatul la rcit i ne apucm de prima crem. Mai nti punem cele 3 folii de gelatin la hidratat n ap la temperature camerei. Mixam bine glbenuurile cu ndulcitorul i laptele pn se dizolv ndulcitorul i apoi continum s amestecm (doar cu o lingur) pe baie de abur pn cnd compoziia se ngroa puin. Oprim focul, apoi adaugam gelatina hidratat i amestecm continuu pn se dizolv aceasta n crema fierbinte. Ateptm 10 minute s se rceasc, incorporm i quarkul i esena de cafea, mixm bine pentru omogenizare i turnm peste blatul nsiropat n tava n care l-am fcut. Introducem n frigider i ateptm circa 30-45 minute. Preparare mousse: Mai nti ne ocupm de hidratatea gelatinei. Albuurile le mixm bine cu mixerul pn rezult o spum foarte ferm. Separat ntr-un bol mixm brnza cu ndulcitorul i esena de lmie. Laptele degresat l nclzim bine i dizolvm n gel gelatine hidratat. Turnm gelatina preparat peste brnz i omogenizm. Lum apoi o spatul i integrm albuurile n brnz, cu micri de sus n jos, ncet ca s rmn aerat. Turnm mousse-ul peste crem i blat, nivelam cu o spatul i dm la frigider pentru cel puin 4-5 ore preferabil peste noapte).

Din Croaziera Ingrediente (2 portii): - 4 ou - 4 lg tre de ovz - 2 lg lapte praf degresat - 2 lg brnz degresat - 2 lg amidon de porumb - 3-4 lg ndulcitor praf (dup gust) - 1 lgt praf de copt - esen de vanilie - 4 lg goji - esen de rom Mai nti punem goji la hidratat n puin ap la temperatura camerei i esena de rom. Separm albuurile i le batem spum tare cu mixerul. ntr-un bol separat

amestecm glbenuurile cu trele de ovz, laptele praf, brnza, amidonul i ndulcitorul pudr. Adugm esena de vanilie i praful de copt. Cu o lingur lum din spuma de albuuri i o integrm n compoziia de glbenuuri i omogenizm. Scurgem goji de ap i le amestecm n compoziia principal. Turnm toat compoziia n tav (forma rotunda de silicon am folosit, cu

diametrul de 20-22 cm) i o introducem n cuptorul ncins n prealabil la 180 de grade. O lsm la copt circa 35-40 minute (facem testul cu scobitoarea). O scoatem din cuptor i dup 10 minute o scoatem i din tav. O acoperim cu un prosop uor de buctrie.

Din Croaziera Ingrediente aluat: -2 lg tre de ovz - 2 lg tre de gru - 1 lg amidon de porumb - 4 ou (din care un glbenu l folosim la umplutur) - 150 g iaurt degresat - 1 linguri praf de copt - 3-4 linguri ndulcitor - 1 fiol esen de vanilie Ingrediente umplutur: -1 cutie de brnz degresat de 250 g - 1 glbenu de ou - 2 fiole de esen de vanilie - 2 linguri goji - 3 lg ndulcitor Mai nti punei goji la nmuiat n ap, iar apoi v ocupai de preparat aluatul.

Separai albuurile de glbenuuri. ntr-un bol punei ingredientele uscate (trele, amidonul, ndulcitorul), peste care adugai iaurtul, esena de vanilie i 3 glbenuuri. Amestecai i omogenizai bine compoziia i adugai i praful de copt. Separat batei albuurile cu puin sare spum tare. Luai cu lingura cte puin spum de albuuri i amestecai-o n compoziia cu tre. Brnza degresat o amestecai cu glbenuul, ndulcitorul, esena de vanilie i cu fructele goji scoase de la hidratat din ap. Omogenizai bine compoziia.

Asamblarea Pentru a face Pasca eu am folosit o form de silicon, de tip trandafir (se vede n poz). Ideea la aceast Pasc este aceea de a pune umplutura de brnz n centru formei, rmnnd civa centimetrii pn n margine (se vede in poz). Peste brnz turnm aluatul. Introducem tava n cuptorul ncins la 160 de grade i o lsm circa 30-35 min (facei testul cu scobitoarea). Dup ce ai scos-o din cuptor lsai-o la racit 5-10 minute i scoatei-o din tav. Dup ce s-a racit de tot pudrai nite ndulcitor deasupra i rsfai-v papilele gustative.

Din Croaziera Ingrediente pentru blat (5 portii): -8 lg de tre de ovz - 7 lg de tre de gru - 3 lg amidon de porumb - 3 linguri ndulcitor pudr - 4 lg lapte degresat - 4 lg ap - 1 ou - 2 lg brnz degresat - esen de vanilie Ingrediente pentru crem: -1 lime mai mic - 3 ou - 3-4 lg ndulcitor pudr (sau dup gust) - 2 lg amidon - 300 ml lapte degresat - 2 foi gelatin Preparare blat

ntr-un vas amestecm ingredientele uscate mai nti (trele de ovz i gru, amidonul, ndulcitorul). Peste acestea adugm cele 4 lg de lapte degresat , cele 4 linguri de ap, oul i brnza degresat (Lacteea am folosit) i amestecm bine de tot. La final adugm i esena de vanilie i omogenizm toat compoziia. Se pune compoziia ntr-o tav de silicon musai (sa sa o putei manevra), ncercnd s o ridicai spre exterior pe pereii tvii, att ct se poate (se vede n poz). Se introduce n cuptorul ncins la 180 grade i se ine circa 20 minute.

Se scoate la rcit iar ntre timp pregtim i crema de lime. Radem mai nti coaja de la lime pn la partea alb, o punem deoparte, iar apoi stoarcem sucul (nu iese asa mult i mprit la 5 porii nu este nicio problem). Punem i gelatina la hidratat n ap la temperatura camerei. Oule ntregi se bat puin iar apoi se adaug peste acestea coaja i sucul de lime. Punem pe rnd n compoziie ndulcitorul, amidonul i laptele degresat apoi o punem ntr-o crati pe foc (mic) i amestecm n ea cu o lingur de lemn. Continuai s amestecai pn cnd se ngroa. O luai apoi de pe foc i punei gelatine hidratat n ea continund s amestecai. Mai ateptai 5-10 minute i apoi turnai compoziia peste blat n aceeai tav. O lsai la rece n frigider cteva ore, de preferat de seara pn dimineaa. Dac vrei mai radei puin coaj de lime pe deasupra.

Din Croaziera Ingrediente pentru o portie: - 250 ml lapte degresat - 2 galbenusuri - 2 linguri indulcitor (sau dupa gust) - 1 lingura cu varf de amidon - esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust) 200 ml de lapte degresat se pun intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp frecam galbenusurile de ou cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in care laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa bine de tot. Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma budinca. Se toarna in pahare sau in cupe si se lasa la racit/frigider. Se consuma rece!

Din Croaziera Ingrediente: - 3 oua - 6 linguri indulcitor praf - 1 lingura esenta de vanilie - 3 linguri de Maizena - 3 lg tarate de ovaz - 1/2 pachet de drojdie uscata - scortisoara Intr-un castron se bat galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. Separat se bat albusurile spuma foarte tare. Se combina cele doua compozitii si apoi se pune Maizena in ploaie (ca atunci cand punem faina intr-o compozitie). Se adauga drojdia si daca vreti puneti si scortioara (reteta originala e fara, dar eu am pus sa ii dea un plus de savoare). Se pune compozitia intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incins in prealabil la 150-160 grade. Se tin cca 40 minute. Se scot din cuptor si cat inca e calda compozitia se taie in bucati de dimensiunea biscuitilor. Cam asta e. Cine vrea sa experimenteze poate sa puna Maizena si tarate de ovaz (in limita celor 6-7 linguri).

Din Croaziera Ingrediente: - 2 linguri de branza degresata sau quark - 2 linguri de cacao degresata - 2 lingurite indulcitor lichid - 1 lingura lapte Se amesteca branza cu cacaua pana se incorporeaza toata, apoi se adauga laptele si indulcitorul. Se amesteca foarte bine toate ingredientele. Nu va speriati daca pare lichida compozitia, deoarece se introduce la frigider si se intareste. Prin urmare, pastrati la frigider crema si consumati-o ca atare sau in combinatie cu alte retete.

Din Croaziera Ingrediente: - 1 ou - 2 linguri Maizena - 6 linguri lapte - 3-4 linguri de apa minerala carbogasoaza - sare - 1 lingura indulcitor Se bate oul intreg. Separat se dizolva Maizena in lapte si se ameste foarte bine sa nu faca cocoloase. apoi se toarna oul peste laptele cu Maizena, se adauga apa minerala, sarea (un praf de sare nu mai mult) si indulcitorul. Se incinge bine de tot o tigaie de teflon (de calitate) si cu un polonic se toarna din compozitie si se fac clatitele. Pentru ca tigaia mea este mai mare mi-au iesit 4 clatite, dar daca aveti o tigaie mai mica pot sa iasa 5. Retineti, nu am folosit deloc ulei la prajitul clatitelor, dar tigaia trebuie sa fie foarte buna. Le-am mancat cu crema de ciocolata sau pentru cine e la consolidare se pot consuma cu un gem de fructe neindulcit.

Din Croaziera Ingrediente: - 6-7 linguri branza, eu am alternat quark cu lacteea - cu indulcitor dupa gust -esente, eu am pus vanilie si cafea - 2 oua Cele 2 galbenusuri se freaca bine cu mixerul si apoi se adauga branza si se mixeaza mai departe. Se bat si albusurile spuma foarte tare, si apoi incorporam galbenusurile, indulcitorul praf si esentele. Am turnat compozitia intr-un vas de plastic si le-am introdus la congelator pentru 3-4 ore. Pentru a nu face ace de gheata este bine ca dupa 1-2 ore sa o scoateti din congelator si sa o mai mixati odata. Daca vi se pare prea tare atunci cand o scoateti pentru a o consuma, atunci lasati-o 5-10 minute afara si abia apoi o consumati.

Din Croaziera Ingrediente: -2 oua, -4 linguri branza slaba, - 1 lingura amidon de porumb, - 2 linguri drojdie uscata, - 4 linguri tarate de ovaz, - 2 lingurite tarate de grau, - indulcitor, dupa gust, - arome si cacao. Se bat albusurile spuma si se adauga indulcitorul. Branza (lacteea am folosit) se amesteca cu galbenusurile. Se combina cele doua, se pun taratele de ovaz, grau, malaiul, drojdia, aromele si cacaua si se baga la cuptor la 160 grade, circa 45 min. (se incearca cu scobitoarea). Glazura e dintr-o lingurita de ulei de parafina, indulcitor, cacao si o lingura apa calda. Eu am pus in loc de crema quark cu un pic de indulcitor lichid si aroma de rom.