Cum sa pui legume la congelator

Bucatarul gospodar isi face iarna provizii de gheata pentru canicula, iar vara isi pune la pastrare tot ce nu va mai gasi pe tarabe cand e ger. Printre borcanele de gem si cele de muraturi te invatam sa iti pui bine pentru la iarna si legume proaspete.

Nu e suficient sa le speli bine si sa le bagi intr-o punga printre pachetele cu carne. Mai trebuie cateva trucuri care sa te asigure ca atunci cand le vei folosi vor avea acelasi gust si aroma ca proaspat rupte din gradina. Prin procesul de inghetare legumele pierd textura ferma, in timp ce enzimele care asigura coacerea lor raman active. Asa ca atunci cand le lasi sa se dezghete te poti trezi cu niste ingrediente moi, fara gust si fara culoare. Secretul este felul in care le pregatesti ca sa le pui la congelator. Alege legume in varful sezonului, adica exact in perioada in care le gasesti in cele mai mari cantitati pe piata si esti sigur ca sunt coapte natural. Congeleaza-le cat mai repede dupa ce le-ai cumparat. Spala-le bine si curata-le de portiunile moi sau stricate. Opareste legumele crude in apa clocotita timp de cateva minute, astfel incat procesul lor de coacere, care continua si dupa culegere, sa fie oprit. Daca nu sunt oparite, enzimele raman active chiar si cand sunt inghetate. Scufunda legumele in apa clocotita cu ajutorul unei site sau cosulet special si lasa-le timp de cateva minute. Raceste-le imediat in apa rece ca gheata pentru a opri procesul de gatire. De obicei, e nevoie tot de atatea minute cat a fost necesar ca sa le oparesti. Lasa legumele sa se scurga bine si impacheteaza-le in pungi intr-un strat cat mai subtire. Daca folosesti o caserola sau o cutie de plastic, lasa putin spatiu liber pana la capac. Nu le pastra la congelator mai mult de un an. Pregatirea corecta pentru fiecare leguma in parte Nu toate legumele trebuie sa fie oparite inainte de a fi puse la pastrare, iar daca trebuie, timpul de care au nevoie pentru a fi lasate in apa clocotita difera de la o leguma la alta. De exemplu, castravetii, cartofii sau telina, care au si un continut mare de apa se pastreaza mai bine in conserve decat in congelator.

In schimb, fasolea verde, mazarea sau morcovii pot fi oparite si puse la inghetat pentru ca isi pastreaza textura si culoarea si dupa decongelare. Ca sa nu dai gres iti dam o lista cu instructiuni potrivite pentru legumele preferate: Sparanghelul - se spala si se taie la dimensiunea dorita. Se opareste timp de 3 minute. Il poti tine la congelator timp de 6 luni. Mazarea – se scot boabele din pastai si se oparesc timp de 1 minut. Se tin in apa rece tot 1 minut. Se pot pastra la congelator timp de 6 luni. Fasolea verde – se spala si se taie capetele pastaii, se indeparteaza cele care sunt lovite sau patate. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Le poti pastra la congelator timp de 6 luni. Broccoli si conopida – se taie in buchetele, se aleg numai cele cu textura tare si intregi. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Se pastreaza timp de 6 luni la congelator. Morcovi – se spala, se curata si se taie in cubulete sau rondele. Se oparesc timp de 3 minute, se pun in apa rece tot atata timp. Se pastreaza in conditii bune timp de 6 luni. Varza – se curata de frunzele de la suprafata, se toaca in fasii subtiri si se opareste timp de 1 minut si jumatate. Se raceste in apa ca gheata timp de 1-2 minute, se lasa la scurs. Se poate tine la congelator pana la 6 luni. Ciuperci – taie-le in dimensiunea potrivita si pune-le in pungi de plastic. Nu e nevoie sa le oparesti. Le poti folosi direct din congelator la gatire, fara sa le decongelezi. Rosii – spala-le bine, amabaleaza-le in pungi si congeleaza-le intregi. Rosiile astfel pastrate vor fi bune doar pentru gatit, nu si pentru salate. Dupa decongelare, pielita lor se va putea desprinde usor. Cartofi – cei noi pot fi spalati bine si fierti pana cand sunt usor moi. Dupa ce s-au racit ii poti pune la congelator pana la 6 luni. Cartofii obisnuiti pot fi feliati si prajiti pana cand se inmoaie, dar nu se rumensesc de tot. Scoate-i pe hartie sa se scurga si sa se raceasca. Apoi poti sa ii pui la congelator pana la 6 luni. Si cartofii pasati pentru piureu pot fi congelati si pastrati in bune conditii pana la 3 luni. Dovlecei – se curata, se taie in cubulete si se oparesc timp de 3 minute. Se racesc si se pot pune la congelator pana la 3 luni. Ardei – se spala, se curata de seminte, se taie in fasii sau cubulete si se pot congela fara pregatire prealabila.

. Dovleac pentru placinta – il poti congela abia dupa ce il coci timp de 25 de minute (pana cand se inmoaie) si transformi miezul intr-un piureu.Pun cam 2 polonice in punga arunc si 2-3 fire de patrujel si le congelez.spalata scursa in pungi de o portie. Rosiile blenderuite si puse in pungi ermetice. gogosari. . +++++++++++++++ De asemenea imi place o ciorba cu multe legume. Congelate mi se pare ca se inmoaie rau si nu mai au gust. se dau cu sare si se lasa astfel timp de 30 de minute.iese f bine . le bag la blender la maruntit si le folosesc asa. Verdeturile le spal.nu iese pasta adica un fel de piureu. la pungi de o portie. ceapa. cand is beton le iau si le pun in caserole.coapte si scurse bine de zeama. dovlecel. scurse si puse la pungi.morcov.toate curatate. pastarnac. patrunjel ..oparite in apa cu sare.rosii . Spanac. urzici. Sa vedem cum vor fi. le usuc pana-s crocante.pe o tava intinsa pun una langa alta.vinetele . in pungi mici. merg la ciorba. conopida..mazarea boabe .tocate cubulete mici (de fapt date la robot la maruntit) si puse in pungi cat folosesc la o mancare. Kapia le dau prin blender. In felul asta nu se mai lipesc una de alta.spalate scurse in pungi de o portie. cartof. dar si pentru a le folosi la o mancare de legume. . doar sa le rastorni in oala Eu pungile cu legume pt ciorbita.. tocanita etc le fac asa.Vinete – le poti congela si gata pregatite pentru salata de vinete.. telina. Anul asta am pus visine si cirese cu samburii scosi.ala cu care-i faceam papa la copil si nu. Retete fara conservanti . tocate marunt. Caleste-le pana cand se inmoaie.... loboda .zmeura .radacinoasele .. pentru tarte. . Tulpini de telina. . bag la congelat. telina.ardeii grasi-gogosari sau capia . ardei. fasole verde.congelez ingredientele in pungi separate (continutul unei pungi: morcov.cubulete . Lasa-le la racit si pune-le in congelator. albitura. verdeata. Se feliaza. ardei. rosie.pastaile .

Se foloseste la : supe.se pune in pungi (cantitatea este la aprecierea fiecaruia) si se trece in congelator.se taie dupa preferinta ( cuburi.Rosii : se spala. Se pot folosi la :supe.in mai multe ape.se taie dupa preferinta : cuburi. baghete sau se rad. se taie la latimea de 1-2 cm.se iau bucati de spanac .paste.paste. 7.etc.ciorbe. Se foloseste la :ciorba.se usuca.etc.Fasole verde pastai: se curata capetele.etc) 4. Spanacul poate lasa zeama pana se congeleaza complet.paste.telina.etc.se trec prin jet de apa fierbinte si astfel coaja se curata foarte usor.sosuri.pana se racesc. Se folosesc la : supe.kapia.baghete) sau se rade mare.gogosar : Se spala.ciorbe.garnituri pentru carne.tocanite.sosuri.mancarica de fasole verde.crochete.ciorbe. 5.etc.garnitura pentru carne.garnitura pentru carne.paste.se rupe eventual. 3. daca pastaia este prea lunga.mancaruri diverse.se pun boabele in pungi la congelator Se foloseste pentru : ciorbe. Se foloseste la : ciorbe de carne sau legume.Morcov.paste.se pun in pungi de plastic si se aseaza in congelator.garnituri pentru carne.care isi pastreaza astfel nealterate calitatile nutritive si gustul. mancare de spanac. 6.tocanite.se pune in pungi la congelator.etc.ardei gras.se pun in pungi la congelator. 2.Dovlecei : se spala.Se oparesc frunzele de spanac 1 minut in apa fiarta si se lasa la scurs.pastarnac: se spala . garnitura pentru fripturi ( fiarta.sosuri.mancare de mazare verde.se curata de coaja.garnituri.supa crema de mazare.Prin metoda congelarii putem conserva pentru iarna multe legume.este bine sa folosim cate 2 pungi pentru fiecare portie.Mazare verde : se curata .se pun in pungi la congelator Se pot folosi la :supe.etc. cu usturoi si/sau maioneza.ciorbe. Cand este rece.se taie cuburi sau fasii.budinci. Cand se folosesc nu se decongeleaza.Spanac : se curata frunzele si se spala foarte bine.se sterg. Cum congelam diverse legume pentru iarna: 1.se scurge si se pun in pungi la congelator. .

raftul de sus rezervat congelatorului dintr-o combina frigorifica banala nu ofera suficient spatiu pentru o actiune “think big”. Bineinteles. se lasa se se usuce de apa. Cantitativ.etc Se pot congela si vinete crude.se toaca obisnuit si se pun in pungute la congelator.pentru a le utiliza ca garnitura.patrunjel. 10. ferindu-te de a invata din experimente nereusite. Putem sa ne asiguram pe timpul iernii ca beneficiem de toate lucrurile bune pe care le aduc legumele si zarzavaturile doar din conserve si muraturi? Nu prea. acestea pastrandu-si cea mai mare parte a nutrientilor . mai bine nu deschidem discutia.la utilizare vom rupe pur si simplu o bucata de verdeata imediat ce am scos punga din congelator si o punem imediat la loc.se scurg foarte bine si se racesc.se curata de coaja. Insa poate baga cineva mana in foc ca sunt mai sanatoase decat muraturile noastre neaose? Ca despre gustul pe care (nu) il au.leustean.putem pregati amestecurile preferate.tije si frunze de telina Se spala . 9. Vei scuti timp si bani.Vinete : se coc la flacara. Dar lazile frigorifice sunt numai bune.taiate cuburi sau rondele pentru : tocanite sau musaca. in cazul muraturilor.dar si cantitati mai mari intr-o punga. mancaruri.8. nu fara a plati un pret destul de mare care vine la pachet cu sarea sau conservantul. Se pun in pungi in cantitatea dorita si se congeleaza.se pot pune fie doze necesare pentru o utilizare. in orice caz. Ar mai fi o a treia cale. zacusca.la temperatura camerei. de mijloc: congelarea.fara sa lasam sa se decongeleze. e bine sa citesti cu atentie cele ce urmeaza. Daca ai o asemenea minunatie sau ai de gand sa-ti iei. Congelarea legumelor si zarzavaturilor Conservele sau muraturile reprezinta pentru tot romanul ceva comun.Mix de legume congelate Dupa modelul pungilor cu legume congelate.Verdeata : marar. Pe de alta parte.se scurg si se folosesc ca si vara: salata de vinete. cam nimeni nu-si pune problema cat conservant trebuie folosit sau cata sare. asta nu inseamna ca am eliminat alternativa cumpararii de legume si zarzavaturi proaspete din import. Cele cu un continut ridicat de . verdeturile si zarzavaturile .In acest din urma caz. Sa ai spor! Se pot congela cu succes aproape toate legumele.Se decongeleaza in voie. Sau. Bineinteles.

pentru mentinerea texturii si a culorii. Pregatirea legumelor pentru congelare prin blansizare (oparire) Oparirea in prealabil a zarzavaturilor si legumelor asigura o congelare eficienta. decongelare si gatit. Incepe sa cronometrezi atunci cand apa reincepe sa fiarba. telina (atat radacina cat si frunzele) si cartofii noi se pot congela. Rosiile intregi. Curata suprafata lor de pamant. Si este mai rau decat daca nu s-ar recurge la oparire. leustean. iar la final se va obtine ceva care nu prea mai seamana cu leguma initiala. Le mentine culoarea. dar dupa decongelare. marar. Pune apa la fiert si cand da in clocot adauga legumele. Ierburile aromate (patrunjel. cat gatesti o data. Vezi tabelul de la finalul articolului. Scurtezi astfel timpii de congelare. dar si pentru a se conserva mai bine substantele hranitoare. microorganisme si indeparteaza aerul din ele. ) se congeleaza dupa ce au fost bine spalate si zvantate de apa. poate doar la prepararea unor dressing-uri. Cel mai bine este sa se congeleze in 6-12 ore de la cules.apa nu sunt indicate pentru congelare (castravetii. Eticheteaza pachetelele cu data de congelare si tipul legumei. Opreste activitatea enzimelor (oxidaze) care pot altera calitatea legumelor. tesuturile se vor distruge. salvie.a. Timpul de oparire este esential si variaza de la o leguma la alta. Alege modalitati de ambalare care sa previna contaminarea si elimina aerul inainte de sigilare. . activitatea enzimelor poate fi stimulata. Pregatirea legumelor pentru congelare implica trei pasi: oparire (blansizare). Celulele pline de apa se vor sparge in urma congelarii si decongelarii. textura lor se schimba si isi mai pierd din calitati. aroma si vitaminele hidrosolubile. cresonul). textura si se pot impacheta mai usor. Foloseste intotdeauna un singur tip de leguma la oparit. Tabelul de la final prezinta timpul necesar oparirii/fierberii fiecarui tip de leguma. menta. Mentine fierberea atat timp cat este indicat in tabel. Daca oparirea nu se face indeajuns. bine coapte si sanatoase. racire si zvantare. insecte. busuioc s. Cel mai bine rosiile se congeleaza sub forma de piuree ori suc de rosii. Blansizarea este indicata din motive de igiena. pentru a retine o cantitate cat mai mare de nutrienti.nu pot fi folosite la salate ca atare. gustul. Pentru cele mai bune rezultate este recomandat sa se foloseasca legume proaspat culese. Spre exemplu rosiile congelate intregi -fara coaja. pentru ca se pierd culoarea. Apa trebuie sa le acopere total. ridichiile. salata verde. Foloseste cantitati mici. Fierberea in exces iarasi nu e buna. rozmarin.

timpul de pregatire se mareste cu aproximativ 50%. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea . Elimina aerul pe cat posibil. asa ca trebuie sa lasi putin spatiu in ambalaje. pentru a se zvanta complet. roteste tot timpul pachetelele. In acest caz. Prin congelare. cu ajutorul steamer-ului sau a vaselor speciale de gatit cu aburi. Timpul de racire este aproximativ egal cu cel de oparire.si inchide-le. Aparatele mai noi au aceasta functie. legumele trebuie racite rapid si eficient. Aseaza-le in congelator sau in lada frigorifica si opteaza pentru congelarea rapida. Cel mai bine se realizeaza cu servetele de hartie absorbante. adu temperatura de racire la -18C. volumul apei din legume se mareste cu aproximativ 8-10%. Blansizarea cu aburi este mai eficienta decat cea clasica. Dupa 2024 de ore. astfel incat sa le consumi intai pe cele mai vechi. deoarece pierderile de nutrienti sunt mai scazute. se scurg bine de tot. pentru a scadea temperatura brusc. Dupa racire. la temperaturi cuprinse intre -25C si -35C. 4 min daca este intreaga Observatii Fasole verde grasa 3-4 Broccoli 3 Se folosesc buchetele mici. Pentru a nu depasi perioada maxima de congelare/depozitare.lasa loc pentru expandarea legumelor. etichetate. Racirea si zvantarea legumelor Imediat ce oparirea este terminata. Ambalarea si depozitarea legumelor Pune-le in cantitati mici. Legumele se trec prin jet puternic de apa rece sau se tin in apa cu gheata pana la racire completa. Leguma Timp de oparire (minute) Sparanghel 2-4 In functie de marime 3 min daca este taiata in bucatii de aproximativ 3 cm. in pungute de plastic rezistente (sunt unele speciale pentru congelarea alimentelor).Oparirea se poate face si la aburi.

Taiate felii 3 minute. Se pot sota in unt pentru 2-3 minute inainte de congelare. Rosiile se congeleaza cel mai bine sub forma de piuree sau suc. Piuree: dupa decojire fierbe rosiile timp de 5 minute. stevie. mai mari 5 min. tot la abur. Taiata julienne. 1 Se indeparteaza coaja si se congeleaza intregi. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea insectelor. loboda Urzici Rosii intregi 2 5 Se scurg bine de apa. Varza de Brusseles 3 Varza tocata Morcovi 1½ 3 Taiati julienne 3 min. Telina Gulii Ciuperci 3 1 3-5 Mazare boabe 1 Spanac. Cubulete mici. de marime medie 5 minute.insectelor. Raceste-le si pune-le intr-un blender. la abur. Conopida 3 Se folosesc buchetele mici. Intregi. Piure-ul se portioneaza si se pune .

Cunoscand cum si cat trebuie congelate alimentele putem beneficia mai bine de proprietatile lor nutritive. Sucul obtinut se amesteca cu 1 lingurita sare/1L si se pune la congelator dupa racire in recipiente bine inchise. Excesul de apa se indeparteaza. de genul spanacului. Athens http://www. Suc: se indeparteaza coaja. Nu se oparesc. ca pentru salata. Nu le lasa la temperatura camerei mai mult de doua ore. Resursa: “So Easy to Preserve”. 5th ed. chiar daca asta ia mai mult timp. Bulletin 989. Astfel isi vor pastra mai bine forma si culoarea. Cooperative Extension Service. care se gateste mai bine si uniform prin decongelare partiala. curatate de coaja si tocate marunt. Azi prezentam perioadele de timp “sigure” de pastrare a alimentelor in congelator. Vinetele se congeleaza cel mai bine dupa ce au fost coapte. Dovlecei 1½ Cuburi Vinete Legumele pot fi tinute la congelator aproximativ 8-12 luni la o temperatura de -18 C. . se taie in 4 si se fierb maxim 10 minute. dar realizata cum trebuie poate conserva destul de bine calitatea produselor proaspete. 2006. Deoarece produsele de origine animala sunt foarte sensibile la dezvoltarea bacteriilor care pot produce diversetoxiinfectii alimentare se cere o atentie sporita la pregatirea lor pentru congelare. Dupa se dau prin sita pentru indepartarea semintelor. The University of Georgia.la congelator in pungute inchise bine. Nu uita de maini. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele.nutripedia. Exceptie fac legumele cu frunze verzi.ro/2012/04/01/cum-sa-tai-rapid-usor-si-frumos-legumele/ Cat timp putem pastra la congelator alimentele Congelarea alimentelor nu imbunatateste textura sau gustul alimentelor. Cele mai multe legume congelate se gatesc fara decongelare. De asemenea spala bine ustensilele folosite la manevrarea lor.

Perioada de depozitare in congelator 3 luni 2 luni 1 luna 1 an 3 luni 6 luni 3 luni 1 luna 1 luna 2-3 luni 3 luni 2 luni 1 an Aliment Branza Smantana Frisca Ou (fara coaja) Peste gras Peste slab Crustacee Inghetata Sunca/kaizer Carnati. dar mai slaba calitativ. Cateva informatii generale despre congelarea alimentelor si decongelarea lor rapida gasesti aici. culoarea si gustul. inainte de a fi congelate. mezeluri Carne tocata Jambon Carne macra de vita sau miel .Ca regula generala. Acestea necesita o pregatire speciala. mancarea ar trebui sa fie in continuare buna. Tabelul de la finalul articolului cuprinde perioadele de timp aproximative pentru congelarea in siguranta a anumitor alimente. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. pentru a-si pastra cat mai bine textura. cu cat un produs de origine animala are un continut mai ridicat in grasimi. Congelarea trebuie facuta corect. in conditii de igiena si la temperaturi de aproximativ -18 grade C. cu atat perioada de pastrare in congelator este mai redusa. Dupa aceste perioade de timp.

rulouri Produse de patiserie. slanina.Carne macra de porc sau vitel Carne de porc cu grasime 8 luni 4 luni 4 luni Carne de lucru amestec 3-5 luni Vanat Pasari salbatice Carne. aluat fraged 8-10 luni 3-4 luni 1 luna 1 luna 6-9 luni 3 luni 1 an 6 luni 9 luni 6 luni 1 luna 9-12 luni 4-6 luni 8-12 luni 8-12 luni 2-3 luni 2-3 luni . sunca sarate Lapte Iaurt Unt Supa lichida (limpede) Pui/gaina/curcan (intregi) Rata/gasca (intregi) Pui/gaina (bucati) Curcan (bucati) Paine Margarina Citrice Fructe autohtone Legume si zarzavaturi Biscuiti. blaturi de tort.

Mentine o temperatura adecvata in interiorul frigiderului Temperatura ideala din interiorul frigiderului este de 3-4 0C. Ele permit circularea aerului (intr-o oarecare masura) dar si mentinerea umezelii in interior. cel mai probabil minte. Se previne astfel condensul prea mare sau deshidratarea excesiva. ca mie mi s-a intamplat. si nu doar o data. rusinata. Cine spune ca nu i s-a intamplat asa ceva. Pe cele din urma poti sa le gatesti imediat sau sa le congelezi dupa ce le tai partile deteriorate . maxim 50C. fructele si legumele pot ingheta partial. numai buna de expus la Antipa? Trebuie sa recunosc.Cum sa pastram mai mult timp fructele si legumele in frigider Ti s-a intamplat vreodata sa arunci vreo jumatate de kilogram de prune uitate in lada frigiderului sau niste banane care s-au innegrit de-atata stat la rece? Ori ai gasit o radacina uscata de pastarnac ratacita printre rafturile frigiderului. care au coaja (pielita) intacta. La aceste temperaturi sunt incetinite procesele normale de descompunere ale fructelor si legumelor. duce la dezvoltarea si inmultirea bacteriilor si mucegaiurilor care degradeaza prematur fructele si legumele. Asta le face vulnerabile la contaminarea bacteriana si degradarea mai rapida odata ce sunt aduse la temperatura camerei. sunt destul de rezistente. Fructele si legumele sanatoase. chiar si cu cateva grade. iar tesuturile se distrug. 1. Iata. Asa ca inainte de a le pune in frigider verifica-le si indeparteaza-le pe cele zgariate. O crestere a temperaturii . Ele pot contamina si „strica” foarte usor produsele sanatoase depozitate in apropiere. 2. . daca temperatura este prea scazuta. lovite sau stricate. Indeparteaza fructele si legumele stricate Fructele si legumele patate. la rece. Foloseste pungi de plastic perforate pentru ambalare Pentru depozitarea legumelor si fructelor in frigider sunt recomandate pungile de plastic perforate. Afla mai multe detalii despre congelarea legumelor aici. 3. Pe de alta parte. prea coapte sau stricate – trebuie indepartate din frigider. iar despre cea a fructelor aici. cum putem creste „speranta de viata” a legumelor si fructelor tinute in frigider.

care atarna mai greu la cantar. mararul. Fructele. ca urmare a stimularii provocate de etena. loboda. incolor. Daca acestea sunt depozitate in preajma unor fructe necoapte. Mai este denumita si hormonul coacerii. produs de anumite fructe si legume.coapte Broccoli Conopidă Castraveţi Cartofi dulci Legume cu frunze Morcovi . caisele. Se va strica mult mai repede decat in mod normal. spanacul. patrunjelul. cum fac mai toti comerciantii de la noi. Produse care degaja Produse care degaja etena Produse care nu trebuie sa etena si care pot fi tinute si care nu se tin in frigider vina in contact cu cele in frigider care degaja etena Caise Mere Pepene galben Smochine Avocado Banane necoapte Nectarine Piersici Pere Prune Rosii Ardei grasi Banane. asigura-te ca nu este proaspat stropit cu apa. nu aseza in frigider fructele mai sus numite langa fructe si legume care sunt deja coapte si care se pot altera mai devreme (vezi urmatorul tabel) . cu rolul de a stimula coacerea lor. te vei trezi -daca nu l-ai gatit intr-o zi sau doua. Asadar. pepenele galben. Daca ai cumparat spanac proaspat din piata. Pe langa faptul ca vei plati si apa. Asigura-te ca fructele si legumele sunt zvantate inainte de a le pune in frigider Asa cum am precizat si mai sus. apa (rezultata in procesul de respiratie) formata prin condens le face sa putrezeasca sau sa mucegaiasca.ca nu prea mai ai ce pregati.Atunci cand produsele vegetale sunt tinute in pungi de plastic ermetic inchise. 4. legumele si etena Etena sau etilena este un gaz inodor. excesul de apa deterioreaza fructele si legume. Ai grija mai ales cand cumperi zarzavaturi cu frunze-precum salata verde. smochinele. 5.sa fie cat mai zvantate posibil. Alimentele care emana cele mai mari cantitati de etena sunt merele. le vor grabi coacerea.

fa-ti o masca de fata . adica la 3-4 0C. Cat timp se pastreaza in frigider fructele si legumele Mai jos ai un tabel cu perioadele de timp recomandate pentru pastrarea legumelor si fructelor in frigider in conditii de siguranta. Tabel: Timpul de depozitare in frigider al fructelor si legumelor 2-3 zile 4-5 zile 6-7 zile Mai mult de o saptamana cartofi ceapa dovleac (bostan) mere morcovi sfecla rosie varză ţelină usturoi anghinare proaspata afine avocado banane busuioc proaspat broccoli cireşe ciuperci căpşuni fasole verde fragi ananas castraveţi dovlecei struguri salată verde lime vinete zucchini ardei grasi caise conopidă grapefruit lămâi mentă proaspata oregano proaspat pătrunjel piersici pere portocale praz . Consuma cat mai repede fructele si legumele care nu tin mai mult de o zi-doua. conserva-le. astfel incat sa nu le arunci.Mazăre Patrunjel Pepene verde Varză de Bruxelles Varză Vânăta 6. Tine cont de informatiile astea atunci cand iti faci aprovizionarea saptamanala si nu cumpara mai mult decat banuiesti ca vei manca. gateste-le. foloseste-le cat mai creativ. Daca vezi ca iti raman.

castravetele. Se racesc in apa foarte rece.mărar sparanghel zmeura prune pepene verde roşii spanac varză de Bruxelles Concluzii: Pe cat posibil. cand gasesti ceva romanesc rar (exemplu paradoxal-strugurii) sau mai organic. e bine sa consumam cat mai proaspete fructele si legumele si sa le pastram cat mai putin timp in frigider. zucchini si dovleceii. cartofii. Sparanghelul. conopida. Mai ales ca. Alte legume care nu rezista prea bine sau chiar deloc la congelat sunt sfecla. nu putem gati atat de des pe cat ne-ar placea si altele asemenea. in ultima vreme. curatate. Multe legume necesita in prealabil oparirea sau fierberea in apa. de la tara – parca ai lua mai mult decat ai consuma azi-maine. prazul. A se folosi in decurs de 6 luni. Congelarea legumelor Legumele ce urmeaza a fi congelate trebuie intotdeauna curatate si pregatite. se pun impachetati la congelator. salatele. se distruge. Bostan . morcovii intregi sau taiati. Se scurg bine si se pun la congelat. feniculul. Iata cateva instructiuni pentru manevrarea legumelor care sunt indicate pentru congelare. devenind apos si moale cand este dezghetat. vanata. Din pacate nu putem face piata in fiecare zi. Ardei grasi Tocati fin. Bame Se oparesc patru minute intregi. spre exemplu. Nu toate legumele sunt congelate cu succes. Toate astea fac din frigider ceva indispensabil. A se folosi in decurs de 12 luni. ridichile. pentru a evita pierderea sau degradarea nutrientilor.

Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. A se folosi in decurs de 6 luni. cate 3 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. Cartofi dulci Cartofii dulci se fierb. Dovleac de iarna Dovleacul se coace mai intai. Se scurg bine si se pun la congelat. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. Ceapa Se formeaza pachete cu ceapa cruda tocata. Legume verzi Se oparesc frunzele timp de 2 minute. Se scurg bine si se pun la congelat. Se racesc complet in apa foarte rece. Piureul se raceste complet inainte de a fi pus in congelator. Mazare . la congelator. Se racesc complet in apa foarte rece. la congelator. A se folosi in decurs de 12 luni. Broccoli Se oparesc buchetelele timp de 3 minute. apoi se face piure inainte de congelare. A se folosi in decurs de 6 luni. apoi se fac piure inainte de a fi congelati. Fasole verde Se opareste curatata. in transe de 450 g. ceapa verde sau chives crude.Se coace mai intai. Se scurge bine si se pune la congelat. Se raceste complet in apa rece. apoi se face piure inainte de congelare. care se pun la congelat. A se folosi in decurs de 12 luni. A se folosi in decurs de 6 luni.

Se scurge bine si se pune in pachete la congelat. Cei intregi si cei taiati nu rezista la fel de bine la congelare. Se scurg bine si se pun la congelat. Sosul de rosii se preteaza la congelare. in functie de marime. Pastarnac Se fierbe si se face piure inainte de a fi congelat. in pachete. A se folosi in decurs de 6 luni.Mazarea boabe se opareste timp de 2 minute. Se raceste complet in apa foarte rece. A se folosi in decurs de 6 luni. Varza de Bruxelles . Se racesc complet inainte de a se face pachete si a se congela. A se folosi in decurs de 12 luni. timp de 2 minute. Se racesc complet in apa foarte rece. Nap si rutabaga Se fierb inainte de a fi congelati. timp de 2 minute. Se raceste inainte de a fi pus in pachete la congelator. Morcovi Se fierb si se fac piure inainte de a fi congelati. Se scurg si se pun la congelat. Rosii Se oparesc rosii intregi. Piureul se raceste inainte de a fi congelat. A se folosi in decurs de 6 luni. Porumb Se oparesc stiuletii intregi 4-8 minute. apoi se fac piure. Se racesc complet in apa rece. A se folosi in decurs de 12 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. Spanac Se oparesc frunzele intregi. Se pun la congelat. Se pot scoate boabele de pe stiulete. Se racoresc in apa rece.

Si cand am nevoie bag 2-3 cuburi care se desprind f. Este foarte important ca alimentele sa fie congelate in pungi si recipiente speciale. se pun in pachete. 2 Alimentele nu trebuie recongelate.le toc marunt si le pun cu lingurita asa umede in tava aceea ptr.. A se folosi in decurs de 12 luni. Chiar daca alimetele au fost gatite. care astfel nu mai pot fi consumate. Daca congelatorul tau are multe spatii goale..usor unele de altele. Aerul rece nu trebuie sa circule mult. Acestea vor creste temperatura din interiorul congelatorului si pot cauza decongelarea alor produse. Congelarea intarzie dezvoltarea microorganismelor si enzimelor care altereaza alimentele. Este mult mai economic. in functie de marime. Iata mai jos cateva sfaturi pentru a congela in mod corect alimentele: 1 Raceste alimentele inainte de a le congela. De asemenea.cuburi de gheata.Sa va spun eu cum fac: ce frunze vreau. Editura Reader's Digest 2007 Buna.pa Reguli de pastrare a alimentelor in congelator Congelarea este o metoda rapida si usoara de a conserva alimentele pe o perioada mai mare de timp. Se scurg.le scot intr-o punga si le bag in congelator.le spal. Din volumul "Legumele. 3 Foloseste congelatorul la capacitate maxima. Este interzis sa congelezi produse fierbinti sau calde. alimentele bine congelate le mentin reci si pe cele mai noi. 5 Congeleaza alimente in portii potrivite. 4 Impacheteaza bine toate alimentele pe care le depozitezi in congelator . atunci cand congelatorul este plin. Se racesc complet in apa rece. la congelator. Congelarea gresita duce insa la uscarea si deteriorarea alimentelor. astfel ca se foloseste mult mai putin energie. alimentele nu mai trebuie consumate dupa 9 luni de congelare .. Carnea poate fi foarte usor depozitata in portii potrivite pentru a . E asa simplu iarna. este mai sigur sa nu le recongelezi. Si in ziua urmatoare sau cand sunt inghetate. Cu toate acestea.Se oparesc verze curatate.pa. timp 3-5 minute.bine-nteles scriu pe o eticheta ce este. Savoare si energie".. depoziteaza in acele locuri sticle din plastic umplute pe jumatate cu apa.

fluctuatiile de temperatura afecteaza calitarea alimentelor. Scrie ce contine fiecare pachet si anul in care a fost depozitat. De asemenea. prin care sa nu patrunda aerul. dezgheata alimentele congelate in frigider sau in cuptorul cu microunde.face o friptura pentru membrii familiei. Acestea sunt recomandate in special daca vrei sa tii carnea la congelator mai multe luni. muta-le pe cele mai vechi mai in fata. In acest fel nu trebuie sa dezgheti o cantitate mai mare de carne. pentru a le consuma mai devreme. unele alimentele pot fi inmpachetate si in folie de aluminiu . 12 Alimente precum usturoi. . 7 Eticheteaza fiecare pachetel pe care il congelezi. 11 Pentru a preveni contaminarea. astfel ca este indicat sa pastrezi o temperatura constanta in congelator. Este astfel indicat sa eviti congelarea unor astfel de produse. De asemenea. De asemenea. 9 Pentru a pastra aroma si calitatea alimentelor pentru un timp mai indelungat. pentru ca in timpul congelarii pot exploda. depoziteaza-le in pungi si containere ermetice. 13 Temperatura din congelator nu trebuie sa fie niciodata mai mare de 0 grade Celsius. 8 Alimentele pot fi recongelate daca au fost decongelate in frigider si inca mai au portiuni tari cu gheata. Daca aceste au fost insa dezghetate. ardei iute sau ceapa devin dure la congelare. 6 Aseaza pachetele noi cu alimente mai in spate. 10 Carnea trebuie depozitata intotdeauna in pungi ermetice. cel mai sigur este sa le gatesti inainte de a le recongela. Cutiile din metal si plastic sunt ideale pentru sosuri. Ai grija insa nu le umpli complet. Greutatea ideala a unui pachet cu alimente congelate trebuie sa fie de 500 de grame.

cremele pentru prajituri. untul 6 . Altele insa nu mai pot fi consumate dupa o luna de zile.5 luni. verdeturile proaspete precum patrunjel sau busuioc. painea se lasa la temperatura camerei. Alimentele care nu se pot congela sunt conservele. cartofii. margarina 4 . rosiile. Aliment Durata Sfaturi de Inainte de a fi congelata painea trebuie sa fie racita. Exista insa si produse care se deterioreaza in timpul congelarii. legumele cu un continut ridicat de apa. Paine Fructe 6 luni Tort 3 luni Torturile cu glazuri si creme cu unt se pot congela cu succes. timp de 2 . carnea de porc 3 . carnea de vita 6 . Se impacheteaza bine in hartie de copt si se depoziteaza intr-o punga de plastic.12 luni.10 luni.3 ore. . ridichiile.12 luni.9 luni. Cat timp pot sta alimentele la congelator Majoritatea alimentelor pot fi congelate chiar si timp de 9 .Alimente care nu se congeleaza Aproape toate alimentele pot fi congelate.4 luni. iaurtul sau branza. Placinte cu fructe 4 luni Inainte de a congela. maioneza. salata verde. De asemenea nu se pot congela nici castravetii. Evita insa sa le congelezi pe cele care au crema din oua. De exemplu sunca poate fi congelata timp de 1 luna. Iata mai jos un tabel cu alimente si durata lor de congelare. 1 luna Pentru a decongela. smantana sau alimentele prajite. laptele. Fructele se racesc la frigider si apoi se impacheteaza in pungi ermetice. placintele trebuie complet racite. pestele 6 luni. carnea de pui 6 . ouale.

Se depoziteaza in pungi ermetice. Legume 6 luni . aluatul se tine peste noapte in frigider. Inainte de a fi congelat. Inainte de a le congela. legumele se tin in apa rece cateva minute.Aluat de prajituri 3 luni Aluatul se impacheteaza in pungi ermetice.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful