Cum sa pui legume la congelator

Bucatarul gospodar isi face iarna provizii de gheata pentru canicula, iar vara isi pune la pastrare tot ce nu va mai gasi pe tarabe cand e ger. Printre borcanele de gem si cele de muraturi te invatam sa iti pui bine pentru la iarna si legume proaspete.

Nu e suficient sa le speli bine si sa le bagi intr-o punga printre pachetele cu carne. Mai trebuie cateva trucuri care sa te asigure ca atunci cand le vei folosi vor avea acelasi gust si aroma ca proaspat rupte din gradina. Prin procesul de inghetare legumele pierd textura ferma, in timp ce enzimele care asigura coacerea lor raman active. Asa ca atunci cand le lasi sa se dezghete te poti trezi cu niste ingrediente moi, fara gust si fara culoare. Secretul este felul in care le pregatesti ca sa le pui la congelator. Alege legume in varful sezonului, adica exact in perioada in care le gasesti in cele mai mari cantitati pe piata si esti sigur ca sunt coapte natural. Congeleaza-le cat mai repede dupa ce le-ai cumparat. Spala-le bine si curata-le de portiunile moi sau stricate. Opareste legumele crude in apa clocotita timp de cateva minute, astfel incat procesul lor de coacere, care continua si dupa culegere, sa fie oprit. Daca nu sunt oparite, enzimele raman active chiar si cand sunt inghetate. Scufunda legumele in apa clocotita cu ajutorul unei site sau cosulet special si lasa-le timp de cateva minute. Raceste-le imediat in apa rece ca gheata pentru a opri procesul de gatire. De obicei, e nevoie tot de atatea minute cat a fost necesar ca sa le oparesti. Lasa legumele sa se scurga bine si impacheteaza-le in pungi intr-un strat cat mai subtire. Daca folosesti o caserola sau o cutie de plastic, lasa putin spatiu liber pana la capac. Nu le pastra la congelator mai mult de un an. Pregatirea corecta pentru fiecare leguma in parte Nu toate legumele trebuie sa fie oparite inainte de a fi puse la pastrare, iar daca trebuie, timpul de care au nevoie pentru a fi lasate in apa clocotita difera de la o leguma la alta. De exemplu, castravetii, cartofii sau telina, care au si un continut mare de apa se pastreaza mai bine in conserve decat in congelator.

In schimb, fasolea verde, mazarea sau morcovii pot fi oparite si puse la inghetat pentru ca isi pastreaza textura si culoarea si dupa decongelare. Ca sa nu dai gres iti dam o lista cu instructiuni potrivite pentru legumele preferate: Sparanghelul - se spala si se taie la dimensiunea dorita. Se opareste timp de 3 minute. Il poti tine la congelator timp de 6 luni. Mazarea – se scot boabele din pastai si se oparesc timp de 1 minut. Se tin in apa rece tot 1 minut. Se pot pastra la congelator timp de 6 luni. Fasolea verde – se spala si se taie capetele pastaii, se indeparteaza cele care sunt lovite sau patate. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Le poti pastra la congelator timp de 6 luni. Broccoli si conopida – se taie in buchetele, se aleg numai cele cu textura tare si intregi. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Se pastreaza timp de 6 luni la congelator. Morcovi – se spala, se curata si se taie in cubulete sau rondele. Se oparesc timp de 3 minute, se pun in apa rece tot atata timp. Se pastreaza in conditii bune timp de 6 luni. Varza – se curata de frunzele de la suprafata, se toaca in fasii subtiri si se opareste timp de 1 minut si jumatate. Se raceste in apa ca gheata timp de 1-2 minute, se lasa la scurs. Se poate tine la congelator pana la 6 luni. Ciuperci – taie-le in dimensiunea potrivita si pune-le in pungi de plastic. Nu e nevoie sa le oparesti. Le poti folosi direct din congelator la gatire, fara sa le decongelezi. Rosii – spala-le bine, amabaleaza-le in pungi si congeleaza-le intregi. Rosiile astfel pastrate vor fi bune doar pentru gatit, nu si pentru salate. Dupa decongelare, pielita lor se va putea desprinde usor. Cartofi – cei noi pot fi spalati bine si fierti pana cand sunt usor moi. Dupa ce s-au racit ii poti pune la congelator pana la 6 luni. Cartofii obisnuiti pot fi feliati si prajiti pana cand se inmoaie, dar nu se rumensesc de tot. Scoate-i pe hartie sa se scurga si sa se raceasca. Apoi poti sa ii pui la congelator pana la 6 luni. Si cartofii pasati pentru piureu pot fi congelati si pastrati in bune conditii pana la 3 luni. Dovlecei – se curata, se taie in cubulete si se oparesc timp de 3 minute. Se racesc si se pot pune la congelator pana la 3 luni. Ardei – se spala, se curata de seminte, se taie in fasii sau cubulete si se pot congela fara pregatire prealabila.

iese f bine . .spalata scursa in pungi de o portie. patrunjel . doar sa le rastorni in oala Eu pungile cu legume pt ciorbita.. Kapia le dau prin blender. . scurse si puse la pungi. cartof.mazarea boabe .congelez ingredientele in pungi separate (continutul unei pungi: morcov. pentru tarte.coapte si scurse bine de zeama.rosii . .. cand is beton le iau si le pun in caserole.tocate cubulete mici (de fapt date la robot la maruntit) si puse in pungi cat folosesc la o mancare. ceapa. la pungi de o portie. gogosari. Dovleac pentru placinta – il poti congela abia dupa ce il coci timp de 25 de minute (pana cand se inmoaie) si transformi miezul intr-un piureu. Rosiile blenderuite si puse in pungi ermetice. Caleste-le pana cand se inmoaie.radacinoasele .. dar si pentru a le folosi la o mancare de legume. Anul asta am pus visine si cirese cu samburii scosi. In felul asta nu se mai lipesc una de alta. urzici. loboda .toate curatate. fasole verde. ardei.pastaile ..spalate scurse in pungi de o portie. merg la ciorba.morcov. Verdeturile le spal. Se feliaza. albitura. telina. Congelate mi se pare ca se inmoaie rau si nu mai au gust.ardeii grasi-gogosari sau capia . ardei.nu iese pasta adica un fel de piureu. Retete fara conservanti . in pungi mici. verdeata. se dau cu sare si se lasa astfel timp de 30 de minute. conopida..cubulete . Sa vedem cum vor fi.. rosie. . telina.Pun cam 2 polonice in punga arunc si 2-3 fire de patrujel si le congelez.pe o tava intinsa pun una langa alta.. le usuc pana-s crocante. dovlecel. . Spanac. Lasa-le la racit si pune-le in congelator.zmeura . tocate marunt.. tocanita etc le fac asa. pastarnac. bag la congelat.vinetele . Tulpini de telina.oparite in apa cu sare.ala cu care-i faceam papa la copil si nu. +++++++++++++++ De asemenea imi place o ciorba cu multe legume.Vinete – le poti congela si gata pregatite pentru salata de vinete. le bag la blender la maruntit si le folosesc asa.

mancare de mazare verde.ciorbe.se taie cuburi sau fasii.etc.se pun boabele in pungi la congelator Se foloseste pentru : ciorbe. Se foloseste la : supe. Spanacul poate lasa zeama pana se congeleaza complet.etc) 4.pana se racesc.se pun in pungi la congelator Se pot folosi la :supe. Se foloseste la : ciorbe de carne sau legume.ciorbe. 7.sosuri.se usuca.Fasole verde pastai: se curata capetele.etc.ciorbe. 3.Se oparesc frunzele de spanac 1 minut in apa fiarta si se lasa la scurs.etc.se trec prin jet de apa fierbinte si astfel coaja se curata foarte usor.este bine sa folosim cate 2 pungi pentru fiecare portie.tocanite.paste. 6. 2. cu usturoi si/sau maioneza.etc.se curata de coaja.garnituri pentru carne.se iau bucati de spanac .paste. Cand se folosesc nu se decongeleaza.telina.paste. Se foloseste la :ciorba.Prin metoda congelarii putem conserva pentru iarna multe legume. Se folosesc la : supe. baghete sau se rad.supa crema de mazare.ciorbe.Dovlecei : se spala. garnitura pentru fripturi ( fiarta. Cum congelam diverse legume pentru iarna: 1.se pune in pungi la congelator.gogosar : Se spala.se taie dupa preferinta : cuburi.Rosii : se spala.kapia.in mai multe ape.Mazare verde : se curata . Se pot folosi la :supe.sosuri.budinci.crochete.paste. se taie la latimea de 1-2 cm. mancare de spanac.etc.garnituri. 5.se pun in pungi de plastic si se aseaza in congelator.care isi pastreaza astfel nealterate calitatile nutritive si gustul. .pastarnac: se spala .se taie dupa preferinta ( cuburi.mancaruri diverse.garnituri pentru carne. daca pastaia este prea lunga.garnitura pentru carne.Morcov.se scurge si se pun in pungi la congelator.tocanite.Spanac : se curata frunzele si se spala foarte bine.ardei gras.se rupe eventual.mancarica de fasole verde.se pune in pungi (cantitatea este la aprecierea fiecaruia) si se trece in congelator.paste. Cand este rece.etc.se sterg.garnitura pentru carne.se pun in pungi la congelator.baghete) sau se rade mare.sosuri.

patrunjel. Ar mai fi o a treia cale. Sau.Verdeata : marar.fara sa lasam sa se decongeleze.etc Se pot congela si vinete crude. Congelarea legumelor si zarzavaturilor Conservele sau muraturile reprezinta pentru tot romanul ceva comun. ferindu-te de a invata din experimente nereusite. Bineinteles. mai bine nu deschidem discutia. 10.se curata de coaja.8. Vei scuti timp si bani. Cele cu un continut ridicat de . nu fara a plati un pret destul de mare care vine la pachet cu sarea sau conservantul. Insa poate baga cineva mana in foc ca sunt mai sanatoase decat muraturile noastre neaose? Ca despre gustul pe care (nu) il au.la utilizare vom rupe pur si simplu o bucata de verdeata imediat ce am scos punga din congelator si o punem imediat la loc. Se pun in pungi in cantitatea dorita si se congeleaza.la temperatura camerei. 9. Sa ai spor! Se pot congela cu succes aproape toate legumele.se toaca obisnuit si se pun in pungute la congelator. Daca ai o asemenea minunatie sau ai de gand sa-ti iei. raftul de sus rezervat congelatorului dintr-o combina frigorifica banala nu ofera suficient spatiu pentru o actiune “think big”.leustean.tije si frunze de telina Se spala .taiate cuburi sau rondele pentru : tocanite sau musaca.Mix de legume congelate Dupa modelul pungilor cu legume congelate. in orice caz. mancaruri. acestea pastrandu-si cea mai mare parte a nutrientilor . Dar lazile frigorifice sunt numai bune. se lasa se se usuce de apa. zacusca. e bine sa citesti cu atentie cele ce urmeaza. verdeturile si zarzavaturile .se pot pune fie doze necesare pentru o utilizare. cam nimeni nu-si pune problema cat conservant trebuie folosit sau cata sare.Vinete : se coc la flacara. de mijloc: congelarea.putem pregati amestecurile preferate. Pe de alta parte.dar si cantitati mai mari intr-o punga. in cazul muraturilor.se scurg foarte bine si se racesc. Bineinteles. Putem sa ne asiguram pe timpul iernii ca beneficiem de toate lucrurile bune pe care le aduc legumele si zarzavaturile doar din conserve si muraturi? Nu prea.pentru a le utiliza ca garnitura.se scurg si se folosesc ca si vara: salata de vinete.In acest din urma caz. asta nu inseamna ca am eliminat alternativa cumpararii de legume si zarzavaturi proaspete din import.Se decongeleaza in voie. Cantitativ.

Pentru cele mai bune rezultate este recomandat sa se foloseasca legume proaspat culese. ridichiile. pentru ca se pierd culoarea.a. marar.nu pot fi folosite la salate ca atare. decongelare si gatit. Mentine fierberea atat timp cat este indicat in tabel. busuioc s. Spre exemplu rosiile congelate intregi -fara coaja. Timpul de oparire este esential si variaza de la o leguma la alta. pentru mentinerea texturii si a culorii. activitatea enzimelor poate fi stimulata.apa nu sunt indicate pentru congelare (castravetii. Le mentine culoarea. Si este mai rau decat daca nu s-ar recurge la oparire. Fierberea in exces iarasi nu e buna. cresonul). Ierburile aromate (patrunjel. cat gatesti o data. Rosiile intregi. menta. poate doar la prepararea unor dressing-uri. Cel mai bine rosiile se congeleaza sub forma de piuree ori suc de rosii. Foloseste intotdeauna un singur tip de leguma la oparit. Apa trebuie sa le acopere total. Incepe sa cronometrezi atunci cand apa reincepe sa fiarba. Pregatirea legumelor pentru congelare implica trei pasi: oparire (blansizare). Cel mai bine este sa se congeleze in 6-12 ore de la cules. Celulele pline de apa se vor sparge in urma congelarii si decongelarii. racire si zvantare. . pentru a retine o cantitate cat mai mare de nutrienti. textura si se pot impacheta mai usor. dar dupa decongelare. salvie. Vezi tabelul de la finalul articolului. Opreste activitatea enzimelor (oxidaze) care pot altera calitatea legumelor. Alege modalitati de ambalare care sa previna contaminarea si elimina aerul inainte de sigilare. aroma si vitaminele hidrosolubile. Daca oparirea nu se face indeajuns. bine coapte si sanatoase. ) se congeleaza dupa ce au fost bine spalate si zvantate de apa. telina (atat radacina cat si frunzele) si cartofii noi se pot congela. iar la final se va obtine ceva care nu prea mai seamana cu leguma initiala. salata verde. Blansizarea este indicata din motive de igiena. gustul. rozmarin. Tabelul de la final prezinta timpul necesar oparirii/fierberii fiecarui tip de leguma. Pune apa la fiert si cand da in clocot adauga legumele. Eticheteaza pachetelele cu data de congelare si tipul legumei. microorganisme si indeparteaza aerul din ele. Pregatirea legumelor pentru congelare prin blansizare (oparire) Oparirea in prealabil a zarzavaturilor si legumelor asigura o congelare eficienta. Scurtezi astfel timpii de congelare. insecte. tesuturile se vor distruge. dar si pentru a se conserva mai bine substantele hranitoare. textura lor se schimba si isi mai pierd din calitati. leustean. Curata suprafata lor de pamant. Foloseste cantitati mici.

Elimina aerul pe cat posibil. Aparatele mai noi au aceasta functie.Oparirea se poate face si la aburi.lasa loc pentru expandarea legumelor. in pungute de plastic rezistente (sunt unele speciale pentru congelarea alimentelor). pentru a se zvanta complet.si inchide-le. Legumele se trec prin jet puternic de apa rece sau se tin in apa cu gheata pana la racire completa. se scurg bine de tot. Pentru a nu depasi perioada maxima de congelare/depozitare. cu ajutorul steamer-ului sau a vaselor speciale de gatit cu aburi. la temperaturi cuprinse intre -25C si -35C. Prin congelare. In acest caz. Racirea si zvantarea legumelor Imediat ce oparirea este terminata. roteste tot timpul pachetelele. Dupa racire. Leguma Timp de oparire (minute) Sparanghel 2-4 In functie de marime 3 min daca este taiata in bucatii de aproximativ 3 cm. astfel incat sa le consumi intai pe cele mai vechi. adu temperatura de racire la -18C. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea . Aseaza-le in congelator sau in lada frigorifica si opteaza pentru congelarea rapida. Timpul de racire este aproximativ egal cu cel de oparire. Cel mai bine se realizeaza cu servetele de hartie absorbante. Dupa 2024 de ore. timpul de pregatire se mareste cu aproximativ 50%. etichetate. deoarece pierderile de nutrienti sunt mai scazute. asa ca trebuie sa lasi putin spatiu in ambalaje. Ambalarea si depozitarea legumelor Pune-le in cantitati mici. Blansizarea cu aburi este mai eficienta decat cea clasica. pentru a scadea temperatura brusc. 4 min daca este intreaga Observatii Fasole verde grasa 3-4 Broccoli 3 Se folosesc buchetele mici. legumele trebuie racite rapid si eficient. volumul apei din legume se mareste cu aproximativ 8-10%.

Intregi. Piure-ul se portioneaza si se pune . Se pot sota in unt pentru 2-3 minute inainte de congelare. loboda Urzici Rosii intregi 2 5 Se scurg bine de apa. tot la abur. Varza de Brusseles 3 Varza tocata Morcovi 1½ 3 Taiati julienne 3 min. mai mari 5 min. Conopida 3 Se folosesc buchetele mici. Taiate felii 3 minute. Taiata julienne. 1 Se indeparteaza coaja si se congeleaza intregi. la abur. stevie. Piuree: dupa decojire fierbe rosiile timp de 5 minute. Cubulete mici.insectelor. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea insectelor. de marime medie 5 minute. Raceste-le si pune-le intr-un blender. Telina Gulii Ciuperci 3 1 3-5 Mazare boabe 1 Spanac. Rosiile se congeleaza cel mai bine sub forma de piuree sau suc.

In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. Azi prezentam perioadele de timp “sigure” de pastrare a alimentelor in congelator. 2006.la congelator in pungute inchise bine. Astfel isi vor pastra mai bine forma si culoarea. chiar daca asta ia mai mult timp. Resursa: “So Easy to Preserve”. de genul spanacului.nutripedia. Nu uita de maini. Deoarece produsele de origine animala sunt foarte sensibile la dezvoltarea bacteriilor care pot produce diversetoxiinfectii alimentare se cere o atentie sporita la pregatirea lor pentru congelare. De asemenea spala bine ustensilele folosite la manevrarea lor. Dovlecei 1½ Cuburi Vinete Legumele pot fi tinute la congelator aproximativ 8-12 luni la o temperatura de -18 C. Excesul de apa se indeparteaza. ca pentru salata. Cele mai multe legume congelate se gatesc fara decongelare. Dupa se dau prin sita pentru indepartarea semintelor. The University of Georgia. se taie in 4 si se fierb maxim 10 minute. dar realizata cum trebuie poate conserva destul de bine calitatea produselor proaspete. Cooperative Extension Service. care se gateste mai bine si uniform prin decongelare partiala. Bulletin 989. Suc: se indeparteaza coaja. Cunoscand cum si cat trebuie congelate alimentele putem beneficia mai bine de proprietatile lor nutritive. 5th ed. Nu le lasa la temperatura camerei mai mult de doua ore. Athens http://www. . curatate de coaja si tocate marunt. Nu se oparesc. Sucul obtinut se amesteca cu 1 lingurita sare/1L si se pune la congelator dupa racire in recipiente bine inchise. Vinetele se congeleaza cel mai bine dupa ce au fost coapte. Exceptie fac legumele cu frunze verzi.ro/2012/04/01/cum-sa-tai-rapid-usor-si-frumos-legumele/ Cat timp putem pastra la congelator alimentele Congelarea alimentelor nu imbunatateste textura sau gustul alimentelor.

Acestea necesita o pregatire speciala. culoarea si gustul. Tabelul de la finalul articolului cuprinde perioadele de timp aproximative pentru congelarea in siguranta a anumitor alimente. cu cat un produs de origine animala are un continut mai ridicat in grasimi. Dupa aceste perioade de timp.Ca regula generala. cu atat perioada de pastrare in congelator este mai redusa. dar mai slaba calitativ. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. inainte de a fi congelate. Cateva informatii generale despre congelarea alimentelor si decongelarea lor rapida gasesti aici. mancarea ar trebui sa fie in continuare buna. Congelarea trebuie facuta corect. pentru a-si pastra cat mai bine textura. Perioada de depozitare in congelator 3 luni 2 luni 1 luna 1 an 3 luni 6 luni 3 luni 1 luna 1 luna 2-3 luni 3 luni 2 luni 1 an Aliment Branza Smantana Frisca Ou (fara coaja) Peste gras Peste slab Crustacee Inghetata Sunca/kaizer Carnati. mezeluri Carne tocata Jambon Carne macra de vita sau miel . in conditii de igiena si la temperaturi de aproximativ -18 grade C.

sunca sarate Lapte Iaurt Unt Supa lichida (limpede) Pui/gaina/curcan (intregi) Rata/gasca (intregi) Pui/gaina (bucati) Curcan (bucati) Paine Margarina Citrice Fructe autohtone Legume si zarzavaturi Biscuiti. aluat fraged 8-10 luni 3-4 luni 1 luna 1 luna 6-9 luni 3 luni 1 an 6 luni 9 luni 6 luni 1 luna 9-12 luni 4-6 luni 8-12 luni 8-12 luni 2-3 luni 2-3 luni .Carne macra de porc sau vitel Carne de porc cu grasime 8 luni 4 luni 4 luni Carne de lucru amestec 3-5 luni Vanat Pasari salbatice Carne. slanina. blaturi de tort. rulouri Produse de patiserie.

O crestere a temperaturii . ca mie mi s-a intamplat. daca temperatura este prea scazuta. Pe de alta parte. prea coapte sau stricate – trebuie indepartate din frigider. iar tesuturile se distrug.Cum sa pastram mai mult timp fructele si legumele in frigider Ti s-a intamplat vreodata sa arunci vreo jumatate de kilogram de prune uitate in lada frigiderului sau niste banane care s-au innegrit de-atata stat la rece? Ori ai gasit o radacina uscata de pastarnac ratacita printre rafturile frigiderului. Foloseste pungi de plastic perforate pentru ambalare Pentru depozitarea legumelor si fructelor in frigider sunt recomandate pungile de plastic perforate. Asta le face vulnerabile la contaminarea bacteriana si degradarea mai rapida odata ce sunt aduse la temperatura camerei. cum putem creste „speranta de viata” a legumelor si fructelor tinute in frigider. maxim 50C. la rece. duce la dezvoltarea si inmultirea bacteriilor si mucegaiurilor care degradeaza prematur fructele si legumele. 3. Fructele si legumele sanatoase. Iata. fructele si legumele pot ingheta partial. 1. Cine spune ca nu i s-a intamplat asa ceva. numai buna de expus la Antipa? Trebuie sa recunosc. Se previne astfel condensul prea mare sau deshidratarea excesiva. si nu doar o data. 2. care au coaja (pielita) intacta. Mentine o temperatura adecvata in interiorul frigiderului Temperatura ideala din interiorul frigiderului este de 3-4 0C. Afla mai multe detalii despre congelarea legumelor aici. lovite sau stricate. Ele permit circularea aerului (intr-o oarecare masura) dar si mentinerea umezelii in interior. Indeparteaza fructele si legumele stricate Fructele si legumele patate. Asa ca inainte de a le pune in frigider verifica-le si indeparteaza-le pe cele zgariate. sunt destul de rezistente. Pe cele din urma poti sa le gatesti imediat sau sa le congelezi dupa ce le tai partile deteriorate . rusinata. La aceste temperaturi sunt incetinite procesele normale de descompunere ale fructelor si legumelor. chiar si cu cateva grade. cel mai probabil minte. iar despre cea a fructelor aici. . Ele pot contamina si „strica” foarte usor produsele sanatoase depozitate in apropiere.

Asadar. Asigura-te ca fructele si legumele sunt zvantate inainte de a le pune in frigider Asa cum am precizat si mai sus. produs de anumite fructe si legume. incolor. Mai este denumita si hormonul coacerii. Pe langa faptul ca vei plati si apa. 4.sa fie cat mai zvantate posibil. Fructele.ca nu prea mai ai ce pregati. spanacul. asigura-te ca nu este proaspat stropit cu apa. excesul de apa deterioreaza fructele si legume. mararul. Produse care degaja Produse care degaja etena Produse care nu trebuie sa etena si care pot fi tinute si care nu se tin in frigider vina in contact cu cele in frigider care degaja etena Caise Mere Pepene galben Smochine Avocado Banane necoapte Nectarine Piersici Pere Prune Rosii Ardei grasi Banane. smochinele. Daca acestea sunt depozitate in preajma unor fructe necoapte.coapte Broccoli Conopidă Castraveţi Cartofi dulci Legume cu frunze Morcovi . pepenele galben. care atarna mai greu la cantar. patrunjelul.Atunci cand produsele vegetale sunt tinute in pungi de plastic ermetic inchise. Se va strica mult mai repede decat in mod normal. apa (rezultata in procesul de respiratie) formata prin condens le face sa putrezeasca sau sa mucegaiasca. loboda. Daca ai cumparat spanac proaspat din piata. le vor grabi coacerea. 5. Ai grija mai ales cand cumperi zarzavaturi cu frunze-precum salata verde. Alimentele care emana cele mai mari cantitati de etena sunt merele. cu rolul de a stimula coacerea lor. ca urmare a stimularii provocate de etena. nu aseza in frigider fructele mai sus numite langa fructe si legume care sunt deja coapte si care se pot altera mai devreme (vezi urmatorul tabel) . cum fac mai toti comerciantii de la noi. caisele. legumele si etena Etena sau etilena este un gaz inodor. te vei trezi -daca nu l-ai gatit intr-o zi sau doua.

fa-ti o masca de fata . Cat timp se pastreaza in frigider fructele si legumele Mai jos ai un tabel cu perioadele de timp recomandate pentru pastrarea legumelor si fructelor in frigider in conditii de siguranta. Consuma cat mai repede fructele si legumele care nu tin mai mult de o zi-doua. astfel incat sa nu le arunci. adica la 3-4 0C.Mazăre Patrunjel Pepene verde Varză de Bruxelles Varză Vânăta 6. gateste-le. conserva-le. Tine cont de informatiile astea atunci cand iti faci aprovizionarea saptamanala si nu cumpara mai mult decat banuiesti ca vei manca. foloseste-le cat mai creativ. Tabel: Timpul de depozitare in frigider al fructelor si legumelor 2-3 zile 4-5 zile 6-7 zile Mai mult de o saptamana cartofi ceapa dovleac (bostan) mere morcovi sfecla rosie varză ţelină usturoi anghinare proaspata afine avocado banane busuioc proaspat broccoli cireşe ciuperci căpşuni fasole verde fragi ananas castraveţi dovlecei struguri salată verde lime vinete zucchini ardei grasi caise conopidă grapefruit lămâi mentă proaspata oregano proaspat pătrunjel piersici pere portocale praz . Daca vezi ca iti raman.

Mai ales ca. A se folosi in decurs de 12 luni. conopida. Din pacate nu putem face piata in fiecare zi. cand gasesti ceva romanesc rar (exemplu paradoxal-strugurii) sau mai organic. Toate astea fac din frigider ceva indispensabil.mărar sparanghel zmeura prune pepene verde roşii spanac varză de Bruxelles Concluzii: Pe cat posibil. feniculul. Bostan . Alte legume care nu rezista prea bine sau chiar deloc la congelat sunt sfecla. ridichile. zucchini si dovleceii. Sparanghelul. se distruge. curatate. Multe legume necesita in prealabil oparirea sau fierberea in apa. nu putem gati atat de des pe cat ne-ar placea si altele asemenea. Bame Se oparesc patru minute intregi. e bine sa consumam cat mai proaspete fructele si legumele si sa le pastram cat mai putin timp in frigider. se pun impachetati la congelator. in ultima vreme. spre exemplu. Iata cateva instructiuni pentru manevrarea legumelor care sunt indicate pentru congelare. Nu toate legumele sunt congelate cu succes. prazul. salatele. Se racesc in apa foarte rece. A se folosi in decurs de 6 luni. Se scurg bine si se pun la congelat. vanata. pentru a evita pierderea sau degradarea nutrientilor. castravetele. Congelarea legumelor Legumele ce urmeaza a fi congelate trebuie intotdeauna curatate si pregatite. cartofii. Ardei grasi Tocati fin. de la tara – parca ai lua mai mult decat ai consuma azi-maine. morcovii intregi sau taiati. devenind apos si moale cand este dezghetat.

apoi se fac piure inainte de a fi congelati. Mazare . Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. apoi se face piure inainte de congelare. Se racesc complet in apa foarte rece. Cartofi dulci Cartofii dulci se fierb. apoi se face piure inainte de congelare. A se folosi in decurs de 12 luni. care se pun la congelat. Se scurge bine si se pune la congelat. A se folosi in decurs de 6 luni. Dovleac de iarna Dovleacul se coace mai intai. A se folosi in decurs de 6 luni. Ceapa Se formeaza pachete cu ceapa cruda tocata. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. Se scurg bine si se pun la congelat. Broccoli Se oparesc buchetelele timp de 3 minute. Fasole verde Se opareste curatata. la congelator. ceapa verde sau chives crude. Piureul se raceste complet inainte de a fi pus in congelator. cate 3 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. la congelator. Se racesc complet in apa foarte rece. Se raceste complet in apa rece.Se coace mai intai. Legume verzi Se oparesc frunzele timp de 2 minute. Se scurg bine si se pun la congelat. in transe de 450 g. A se folosi in decurs de 12 luni. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete.

A se folosi in decurs de 12 luni. Se racesc complet inainte de a se face pachete si a se congela. Se scurg si se pun la congelat. A se folosi in decurs de 6 luni. timp de 2 minute. Se raceste inainte de a fi pus in pachete la congelator. Pastarnac Se fierbe si se face piure inainte de a fi congelat. Se pun la congelat. Se scurge bine si se pune in pachete la congelat. in functie de marime.Mazarea boabe se opareste timp de 2 minute. Rosii Se oparesc rosii intregi. apoi se fac piure. Se raceste complet in apa foarte rece. A se folosi in decurs de 12 luni. Varza de Bruxelles . Se racesc complet in apa rece. in pachete. A se folosi in decurs de 6 luni. Cei intregi si cei taiati nu rezista la fel de bine la congelare. Sosul de rosii se preteaza la congelare. Se racesc complet in apa foarte rece. Porumb Se oparesc stiuletii intregi 4-8 minute. Piureul se raceste inainte de a fi congelat. Se scurg bine si se pun la congelat. Morcovi Se fierb si se fac piure inainte de a fi congelati. Nap si rutabaga Se fierb inainte de a fi congelati. timp de 2 minute. Se pot scoate boabele de pe stiulete. A se folosi in decurs de 6 luni. Spanac Se oparesc frunzele intregi. Se racoresc in apa rece. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni.

in functie de marime. Este interzis sa congelezi produse fierbinti sau calde. Din volumul "Legumele. E asa simplu iarna. 5 Congeleaza alimente in portii potrivite.pa. astfel ca se foloseste mult mai putin energie. 2 Alimentele nu trebuie recongelate. Este foarte important ca alimentele sa fie congelate in pungi si recipiente speciale. Se scurg. care astfel nu mai pot fi consumate. Este mult mai economic. Congelarea intarzie dezvoltarea microorganismelor si enzimelor care altereaza alimentele. alimentele bine congelate le mentin reci si pe cele mai noi. Si in ziua urmatoare sau cand sunt inghetate. este mai sigur sa nu le recongelezi. Daca congelatorul tau are multe spatii goale.. la congelator. Se racesc complet in apa rece. Cu toate acestea. Savoare si energie". 4 Impacheteaza bine toate alimentele pe care le depozitezi in congelator .cuburi de gheata. depoziteaza in acele locuri sticle din plastic umplute pe jumatate cu apa..le spal.bine-nteles scriu pe o eticheta ce este. Acestea vor creste temperatura din interiorul congelatorului si pot cauza decongelarea alor produse. De asemenea.pa Reguli de pastrare a alimentelor in congelator Congelarea este o metoda rapida si usoara de a conserva alimentele pe o perioada mai mare de timp..le scot intr-o punga si le bag in congelator. Chiar daca alimetele au fost gatite. 3 Foloseste congelatorul la capacitate maxima. alimentele nu mai trebuie consumate dupa 9 luni de congelare . timp 3-5 minute. Congelarea gresita duce insa la uscarea si deteriorarea alimentelor. Editura Reader's Digest 2007 Buna.Si cand am nevoie bag 2-3 cuburi care se desprind f.Sa va spun eu cum fac: ce frunze vreau.Se oparesc verze curatate. atunci cand congelatorul este plin..usor unele de altele. Iata mai jos cateva sfaturi pentru a congela in mod corect alimentele: 1 Raceste alimentele inainte de a le congela. Carnea poate fi foarte usor depozitata in portii potrivite pentru a . Aerul rece nu trebuie sa circule mult.le toc marunt si le pun cu lingurita asa umede in tava aceea ptr. A se folosi in decurs de 12 luni. se pun in pachete.

Daca aceste au fost insa dezghetate. dezgheata alimentele congelate in frigider sau in cuptorul cu microunde. 11 Pentru a preveni contaminarea. In acest fel nu trebuie sa dezgheti o cantitate mai mare de carne. De asemenea. depoziteaza-le in pungi si containere ermetice. pentru ca in timpul congelarii pot exploda. De asemenea. prin care sa nu patrunda aerul. 7 Eticheteaza fiecare pachetel pe care il congelezi. . De asemenea. Scrie ce contine fiecare pachet si anul in care a fost depozitat. 8 Alimentele pot fi recongelate daca au fost decongelate in frigider si inca mai au portiuni tari cu gheata. cel mai sigur este sa le gatesti inainte de a le recongela. Cutiile din metal si plastic sunt ideale pentru sosuri. Acestea sunt recomandate in special daca vrei sa tii carnea la congelator mai multe luni. ardei iute sau ceapa devin dure la congelare.face o friptura pentru membrii familiei. 10 Carnea trebuie depozitata intotdeauna in pungi ermetice. muta-le pe cele mai vechi mai in fata. fluctuatiile de temperatura afecteaza calitarea alimentelor. astfel ca este indicat sa pastrezi o temperatura constanta in congelator. 9 Pentru a pastra aroma si calitatea alimentelor pentru un timp mai indelungat. Greutatea ideala a unui pachet cu alimente congelate trebuie sa fie de 500 de grame. 6 Aseaza pachetele noi cu alimente mai in spate. Este astfel indicat sa eviti congelarea unor astfel de produse. unele alimentele pot fi inmpachetate si in folie de aluminiu . 13 Temperatura din congelator nu trebuie sa fie niciodata mai mare de 0 grade Celsius. pentru a le consuma mai devreme. Ai grija insa nu le umpli complet. 12 Alimente precum usturoi.

rosiile.4 luni. carnea de pui 6 . ouale. legumele cu un continut ridicat de apa. ridichiile. Paine Fructe 6 luni Tort 3 luni Torturile cu glazuri si creme cu unt se pot congela cu succes. De exemplu sunca poate fi congelata timp de 1 luna. 1 luna Pentru a decongela. placintele trebuie complet racite. Fructele se racesc la frigider si apoi se impacheteaza in pungi ermetice. Aliment Durata Sfaturi de Inainte de a fi congelata painea trebuie sa fie racita. laptele. carnea de porc 3 . timp de 2 . De asemenea nu se pot congela nici castravetii.5 luni. iaurtul sau branza. smantana sau alimentele prajite. carnea de vita 6 . Evita insa sa le congelezi pe cele care au crema din oua. salata verde. . painea se lasa la temperatura camerei.10 luni. Se impacheteaza bine in hartie de copt si se depoziteaza intr-o punga de plastic. Iata mai jos un tabel cu alimente si durata lor de congelare. maioneza.12 luni. Alimentele care nu se pot congela sunt conservele.Alimente care nu se congeleaza Aproape toate alimentele pot fi congelate. cremele pentru prajituri. verdeturile proaspete precum patrunjel sau busuioc. Altele insa nu mai pot fi consumate dupa o luna de zile. Cat timp pot sta alimentele la congelator Majoritatea alimentelor pot fi congelate chiar si timp de 9 . pestele 6 luni.9 luni. Exista insa si produse care se deterioreaza in timpul congelarii.12 luni.3 ore. Placinte cu fructe 4 luni Inainte de a congela. cartofii. margarina 4 . untul 6 .

legumele se tin in apa rece cateva minute. Inainte de a le congela. Legume 6 luni . Inainte de a fi congelat. aluatul se tine peste noapte in frigider.Aluat de prajituri 3 luni Aluatul se impacheteaza in pungi ermetice. Se depoziteaza in pungi ermetice.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful