Cum sa pui legume la congelator

Bucatarul gospodar isi face iarna provizii de gheata pentru canicula, iar vara isi pune la pastrare tot ce nu va mai gasi pe tarabe cand e ger. Printre borcanele de gem si cele de muraturi te invatam sa iti pui bine pentru la iarna si legume proaspete.

Nu e suficient sa le speli bine si sa le bagi intr-o punga printre pachetele cu carne. Mai trebuie cateva trucuri care sa te asigure ca atunci cand le vei folosi vor avea acelasi gust si aroma ca proaspat rupte din gradina. Prin procesul de inghetare legumele pierd textura ferma, in timp ce enzimele care asigura coacerea lor raman active. Asa ca atunci cand le lasi sa se dezghete te poti trezi cu niste ingrediente moi, fara gust si fara culoare. Secretul este felul in care le pregatesti ca sa le pui la congelator. Alege legume in varful sezonului, adica exact in perioada in care le gasesti in cele mai mari cantitati pe piata si esti sigur ca sunt coapte natural. Congeleaza-le cat mai repede dupa ce le-ai cumparat. Spala-le bine si curata-le de portiunile moi sau stricate. Opareste legumele crude in apa clocotita timp de cateva minute, astfel incat procesul lor de coacere, care continua si dupa culegere, sa fie oprit. Daca nu sunt oparite, enzimele raman active chiar si cand sunt inghetate. Scufunda legumele in apa clocotita cu ajutorul unei site sau cosulet special si lasa-le timp de cateva minute. Raceste-le imediat in apa rece ca gheata pentru a opri procesul de gatire. De obicei, e nevoie tot de atatea minute cat a fost necesar ca sa le oparesti. Lasa legumele sa se scurga bine si impacheteaza-le in pungi intr-un strat cat mai subtire. Daca folosesti o caserola sau o cutie de plastic, lasa putin spatiu liber pana la capac. Nu le pastra la congelator mai mult de un an. Pregatirea corecta pentru fiecare leguma in parte Nu toate legumele trebuie sa fie oparite inainte de a fi puse la pastrare, iar daca trebuie, timpul de care au nevoie pentru a fi lasate in apa clocotita difera de la o leguma la alta. De exemplu, castravetii, cartofii sau telina, care au si un continut mare de apa se pastreaza mai bine in conserve decat in congelator.

In schimb, fasolea verde, mazarea sau morcovii pot fi oparite si puse la inghetat pentru ca isi pastreaza textura si culoarea si dupa decongelare. Ca sa nu dai gres iti dam o lista cu instructiuni potrivite pentru legumele preferate: Sparanghelul - se spala si se taie la dimensiunea dorita. Se opareste timp de 3 minute. Il poti tine la congelator timp de 6 luni. Mazarea – se scot boabele din pastai si se oparesc timp de 1 minut. Se tin in apa rece tot 1 minut. Se pot pastra la congelator timp de 6 luni. Fasolea verde – se spala si se taie capetele pastaii, se indeparteaza cele care sunt lovite sau patate. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Le poti pastra la congelator timp de 6 luni. Broccoli si conopida – se taie in buchetele, se aleg numai cele cu textura tare si intregi. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Se pastreaza timp de 6 luni la congelator. Morcovi – se spala, se curata si se taie in cubulete sau rondele. Se oparesc timp de 3 minute, se pun in apa rece tot atata timp. Se pastreaza in conditii bune timp de 6 luni. Varza – se curata de frunzele de la suprafata, se toaca in fasii subtiri si se opareste timp de 1 minut si jumatate. Se raceste in apa ca gheata timp de 1-2 minute, se lasa la scurs. Se poate tine la congelator pana la 6 luni. Ciuperci – taie-le in dimensiunea potrivita si pune-le in pungi de plastic. Nu e nevoie sa le oparesti. Le poti folosi direct din congelator la gatire, fara sa le decongelezi. Rosii – spala-le bine, amabaleaza-le in pungi si congeleaza-le intregi. Rosiile astfel pastrate vor fi bune doar pentru gatit, nu si pentru salate. Dupa decongelare, pielita lor se va putea desprinde usor. Cartofi – cei noi pot fi spalati bine si fierti pana cand sunt usor moi. Dupa ce s-au racit ii poti pune la congelator pana la 6 luni. Cartofii obisnuiti pot fi feliati si prajiti pana cand se inmoaie, dar nu se rumensesc de tot. Scoate-i pe hartie sa se scurga si sa se raceasca. Apoi poti sa ii pui la congelator pana la 6 luni. Si cartofii pasati pentru piureu pot fi congelati si pastrati in bune conditii pana la 3 luni. Dovlecei – se curata, se taie in cubulete si se oparesc timp de 3 minute. Se racesc si se pot pune la congelator pana la 3 luni. Ardei – se spala, se curata de seminte, se taie in fasii sau cubulete si se pot congela fara pregatire prealabila.

ardeii grasi-gogosari sau capia . Lasa-le la racit si pune-le in congelator.pastaile . albitura.zmeura . bag la congelat. In felul asta nu se mai lipesc una de alta.iese f bine . .nu iese pasta adica un fel de piureu. le bag la blender la maruntit si le folosesc asa. fasole verde. se dau cu sare si se lasa astfel timp de 30 de minute.. ceapa.spalate scurse in pungi de o portie. scurse si puse la pungi. telina. rosie. patrunjel .radacinoasele .Vinete – le poti congela si gata pregatite pentru salata de vinete..ala cu care-i faceam papa la copil si nu.tocate cubulete mici (de fapt date la robot la maruntit) si puse in pungi cat folosesc la o mancare. gogosari. Congelate mi se pare ca se inmoaie rau si nu mai au gust. loboda . pastarnac. ..rosii . le usuc pana-s crocante.Pun cam 2 polonice in punga arunc si 2-3 fire de patrujel si le congelez.. Spanac. pentru tarte. tocate marunt. telina.morcov. urzici. dovlecel.mazarea boabe .. Sa vedem cum vor fi.coapte si scurse bine de zeama. verdeata. Anul asta am pus visine si cirese cu samburii scosi. Caleste-le pana cand se inmoaie. ardei. ardei. Retete fara conservanti .oparite in apa cu sare. tocanita etc le fac asa. .cubulete ... Tulpini de telina. conopida. la pungi de o portie. in pungi mici. dar si pentru a le folosi la o mancare de legume. Se feliaza..congelez ingredientele in pungi separate (continutul unei pungi: morcov. Dovleac pentru placinta – il poti congela abia dupa ce il coci timp de 25 de minute (pana cand se inmoaie) si transformi miezul intr-un piureu. . Verdeturile le spal. . Kapia le dau prin blender. +++++++++++++++ De asemenea imi place o ciorba cu multe legume.pe o tava intinsa pun una langa alta.vinetele . doar sa le rastorni in oala Eu pungile cu legume pt ciorbita.toate curatate. Rosiile blenderuite si puse in pungi ermetice. cand is beton le iau si le pun in caserole. merg la ciorba.spalata scursa in pungi de o portie. cartof.

Se foloseste la :ciorba.etc.Prin metoda congelarii putem conserva pentru iarna multe legume.ciorbe.tocanite.mancarica de fasole verde.etc) 4. Cand se folosesc nu se decongeleaza.baghete) sau se rade mare.sosuri. mancare de spanac.sosuri.se pun in pungi la congelator Se pot folosi la :supe.paste. Se pot folosi la :supe.etc.se scurge si se pun in pungi la congelator.in mai multe ape.etc.garnitura pentru carne.Morcov.se rupe eventual. 3. garnitura pentru fripturi ( fiarta.pastarnac: se spala .se trec prin jet de apa fierbinte si astfel coaja se curata foarte usor. Se foloseste la : ciorbe de carne sau legume.gogosar : Se spala.mancaruri diverse. 2. Se folosesc la : supe. cu usturoi si/sau maioneza.Dovlecei : se spala.sosuri.garnituri.ciorbe.kapia.telina.ciorbe.se pun in pungi la congelator. 6.budinci.garnitura pentru carne.Se oparesc frunzele de spanac 1 minut in apa fiarta si se lasa la scurs.se pun in pungi de plastic si se aseaza in congelator.se taie dupa preferinta : cuburi. daca pastaia este prea lunga. Se foloseste la : supe.tocanite. 5.se pune in pungi (cantitatea este la aprecierea fiecaruia) si se trece in congelator.se curata de coaja.crochete.etc. Cum congelam diverse legume pentru iarna: 1.etc.ciorbe.Spanac : se curata frunzele si se spala foarte bine.care isi pastreaza astfel nealterate calitatile nutritive si gustul. Spanacul poate lasa zeama pana se congeleaza complet.se usuca.paste. .etc.Mazare verde : se curata .se taie dupa preferinta ( cuburi.pana se racesc.se iau bucati de spanac .se pune in pungi la congelator.paste.garnituri pentru carne. 7.se taie cuburi sau fasii. Cand este rece.supa crema de mazare.este bine sa folosim cate 2 pungi pentru fiecare portie. se taie la latimea de 1-2 cm.Fasole verde pastai: se curata capetele.paste.ardei gras.se pun boabele in pungi la congelator Se foloseste pentru : ciorbe.se sterg.garnituri pentru carne. baghete sau se rad.mancare de mazare verde.Rosii : se spala.paste.

etc Se pot congela si vinete crude.se curata de coaja. Bineinteles.dar si cantitati mai mari intr-o punga. 10. Sau. Cantitativ.Mix de legume congelate Dupa modelul pungilor cu legume congelate. e bine sa citesti cu atentie cele ce urmeaza.la temperatura camerei. de mijloc: congelarea.patrunjel. mai bine nu deschidem discutia.se scurg si se folosesc ca si vara: salata de vinete.putem pregati amestecurile preferate. Putem sa ne asiguram pe timpul iernii ca beneficiem de toate lucrurile bune pe care le aduc legumele si zarzavaturile doar din conserve si muraturi? Nu prea. Vei scuti timp si bani.la utilizare vom rupe pur si simplu o bucata de verdeata imediat ce am scos punga din congelator si o punem imediat la loc.se pot pune fie doze necesare pentru o utilizare.taiate cuburi sau rondele pentru : tocanite sau musaca.leustean. zacusca. Congelarea legumelor si zarzavaturilor Conservele sau muraturile reprezinta pentru tot romanul ceva comun. verdeturile si zarzavaturile .fara sa lasam sa se decongeleze. Insa poate baga cineva mana in foc ca sunt mai sanatoase decat muraturile noastre neaose? Ca despre gustul pe care (nu) il au.tije si frunze de telina Se spala . mancaruri. Pe de alta parte. in orice caz. nu fara a plati un pret destul de mare care vine la pachet cu sarea sau conservantul.se scurg foarte bine si se racesc.Verdeata : marar. ferindu-te de a invata din experimente nereusite.se toaca obisnuit si se pun in pungute la congelator. in cazul muraturilor. Se pun in pungi in cantitatea dorita si se congeleaza. se lasa se se usuce de apa.In acest din urma caz. raftul de sus rezervat congelatorului dintr-o combina frigorifica banala nu ofera suficient spatiu pentru o actiune “think big”. Bineinteles. Daca ai o asemenea minunatie sau ai de gand sa-ti iei. cam nimeni nu-si pune problema cat conservant trebuie folosit sau cata sare. Ar mai fi o a treia cale. Sa ai spor! Se pot congela cu succes aproape toate legumele. Dar lazile frigorifice sunt numai bune.Vinete : se coc la flacara.8.Se decongeleaza in voie. 9. asta nu inseamna ca am eliminat alternativa cumpararii de legume si zarzavaturi proaspete din import. acestea pastrandu-si cea mai mare parte a nutrientilor . Cele cu un continut ridicat de .pentru a le utiliza ca garnitura.

Pentru cele mai bune rezultate este recomandat sa se foloseasca legume proaspat culese. gustul. racire si zvantare. busuioc s. pentru a retine o cantitate cat mai mare de nutrienti. salata verde. salvie. Pune apa la fiert si cand da in clocot adauga legumele. tesuturile se vor distruge. rozmarin. Eticheteaza pachetelele cu data de congelare si tipul legumei. . Le mentine culoarea.apa nu sunt indicate pentru congelare (castravetii. Fierberea in exces iarasi nu e buna. marar.nu pot fi folosite la salate ca atare. cresonul). Scurtezi astfel timpii de congelare. Apa trebuie sa le acopere total. Mentine fierberea atat timp cat este indicat in tabel. Vezi tabelul de la finalul articolului. Cel mai bine este sa se congeleze in 6-12 ore de la cules. Alege modalitati de ambalare care sa previna contaminarea si elimina aerul inainte de sigilare. Foloseste intotdeauna un singur tip de leguma la oparit. Ierburile aromate (patrunjel. textura lor se schimba si isi mai pierd din calitati. cat gatesti o data. telina (atat radacina cat si frunzele) si cartofii noi se pot congela. Curata suprafata lor de pamant. insecte. ridichiile. Rosiile intregi. microorganisme si indeparteaza aerul din ele. Celulele pline de apa se vor sparge in urma congelarii si decongelarii. Pregatirea legumelor pentru congelare prin blansizare (oparire) Oparirea in prealabil a zarzavaturilor si legumelor asigura o congelare eficienta. Blansizarea este indicata din motive de igiena. bine coapte si sanatoase. Opreste activitatea enzimelor (oxidaze) care pot altera calitatea legumelor. activitatea enzimelor poate fi stimulata. Spre exemplu rosiile congelate intregi -fara coaja. poate doar la prepararea unor dressing-uri. menta.a. Si este mai rau decat daca nu s-ar recurge la oparire. Timpul de oparire este esential si variaza de la o leguma la alta. Pregatirea legumelor pentru congelare implica trei pasi: oparire (blansizare). ) se congeleaza dupa ce au fost bine spalate si zvantate de apa. pentru ca se pierd culoarea. leustean. aroma si vitaminele hidrosolubile. dar dupa decongelare. Tabelul de la final prezinta timpul necesar oparirii/fierberii fiecarui tip de leguma. Foloseste cantitati mici. decongelare si gatit. textura si se pot impacheta mai usor. iar la final se va obtine ceva care nu prea mai seamana cu leguma initiala. Incepe sa cronometrezi atunci cand apa reincepe sa fiarba. pentru mentinerea texturii si a culorii. Daca oparirea nu se face indeajuns. Cel mai bine rosiile se congeleaza sub forma de piuree ori suc de rosii. dar si pentru a se conserva mai bine substantele hranitoare.

Oparirea se poate face si la aburi.lasa loc pentru expandarea legumelor. Aseaza-le in congelator sau in lada frigorifica si opteaza pentru congelarea rapida. Ambalarea si depozitarea legumelor Pune-le in cantitati mici. cu ajutorul steamer-ului sau a vaselor speciale de gatit cu aburi. Pentru a nu depasi perioada maxima de congelare/depozitare. roteste tot timpul pachetelele. Elimina aerul pe cat posibil. adu temperatura de racire la -18C. Timpul de racire este aproximativ egal cu cel de oparire. pentru a se zvanta complet. Blansizarea cu aburi este mai eficienta decat cea clasica. Aparatele mai noi au aceasta functie. se scurg bine de tot. 4 min daca este intreaga Observatii Fasole verde grasa 3-4 Broccoli 3 Se folosesc buchetele mici. volumul apei din legume se mareste cu aproximativ 8-10%. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea . asa ca trebuie sa lasi putin spatiu in ambalaje. Dupa 2024 de ore. Legumele se trec prin jet puternic de apa rece sau se tin in apa cu gheata pana la racire completa. Leguma Timp de oparire (minute) Sparanghel 2-4 In functie de marime 3 min daca este taiata in bucatii de aproximativ 3 cm. etichetate.si inchide-le. astfel incat sa le consumi intai pe cele mai vechi. la temperaturi cuprinse intre -25C si -35C. in pungute de plastic rezistente (sunt unele speciale pentru congelarea alimentelor). In acest caz. Cel mai bine se realizeaza cu servetele de hartie absorbante. Dupa racire. Racirea si zvantarea legumelor Imediat ce oparirea este terminata. pentru a scadea temperatura brusc. Prin congelare. deoarece pierderile de nutrienti sunt mai scazute. timpul de pregatire se mareste cu aproximativ 50%. legumele trebuie racite rapid si eficient.

de marime medie 5 minute.insectelor. Conopida 3 Se folosesc buchetele mici. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea insectelor. Intregi. loboda Urzici Rosii intregi 2 5 Se scurg bine de apa. la abur. Taiate felii 3 minute. stevie. Cubulete mici. Raceste-le si pune-le intr-un blender. Se pot sota in unt pentru 2-3 minute inainte de congelare. Taiata julienne. Telina Gulii Ciuperci 3 1 3-5 Mazare boabe 1 Spanac. tot la abur. Piure-ul se portioneaza si se pune . 1 Se indeparteaza coaja si se congeleaza intregi. Piuree: dupa decojire fierbe rosiile timp de 5 minute. Rosiile se congeleaza cel mai bine sub forma de piuree sau suc. mai mari 5 min. Varza de Brusseles 3 Varza tocata Morcovi 1½ 3 Taiati julienne 3 min.

Exceptie fac legumele cu frunze verzi. Cele mai multe legume congelate se gatesc fara decongelare.la congelator in pungute inchise bine. Nu se oparesc.ro/2012/04/01/cum-sa-tai-rapid-usor-si-frumos-legumele/ Cat timp putem pastra la congelator alimentele Congelarea alimentelor nu imbunatateste textura sau gustul alimentelor. . Vinetele se congeleaza cel mai bine dupa ce au fost coapte. Azi prezentam perioadele de timp “sigure” de pastrare a alimentelor in congelator. Suc: se indeparteaza coaja. 5th ed. De asemenea spala bine ustensilele folosite la manevrarea lor. chiar daca asta ia mai mult timp. Cooperative Extension Service. dar realizata cum trebuie poate conserva destul de bine calitatea produselor proaspete. Dovlecei 1½ Cuburi Vinete Legumele pot fi tinute la congelator aproximativ 8-12 luni la o temperatura de -18 C.nutripedia. 2006. Excesul de apa se indeparteaza. Athens http://www. ca pentru salata. care se gateste mai bine si uniform prin decongelare partiala. Resursa: “So Easy to Preserve”. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. The University of Georgia. curatate de coaja si tocate marunt. Cunoscand cum si cat trebuie congelate alimentele putem beneficia mai bine de proprietatile lor nutritive. Sucul obtinut se amesteca cu 1 lingurita sare/1L si se pune la congelator dupa racire in recipiente bine inchise. Bulletin 989. Deoarece produsele de origine animala sunt foarte sensibile la dezvoltarea bacteriilor care pot produce diversetoxiinfectii alimentare se cere o atentie sporita la pregatirea lor pentru congelare. Astfel isi vor pastra mai bine forma si culoarea. Nu uita de maini. de genul spanacului. Nu le lasa la temperatura camerei mai mult de doua ore. Dupa se dau prin sita pentru indepartarea semintelor. se taie in 4 si se fierb maxim 10 minute.

In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. mancarea ar trebui sa fie in continuare buna. cu atat perioada de pastrare in congelator este mai redusa.Ca regula generala. Tabelul de la finalul articolului cuprinde perioadele de timp aproximative pentru congelarea in siguranta a anumitor alimente. Congelarea trebuie facuta corect. in conditii de igiena si la temperaturi de aproximativ -18 grade C. inainte de a fi congelate. Cateva informatii generale despre congelarea alimentelor si decongelarea lor rapida gasesti aici. cu cat un produs de origine animala are un continut mai ridicat in grasimi. dar mai slaba calitativ. pentru a-si pastra cat mai bine textura. mezeluri Carne tocata Jambon Carne macra de vita sau miel . Dupa aceste perioade de timp. Perioada de depozitare in congelator 3 luni 2 luni 1 luna 1 an 3 luni 6 luni 3 luni 1 luna 1 luna 2-3 luni 3 luni 2 luni 1 an Aliment Branza Smantana Frisca Ou (fara coaja) Peste gras Peste slab Crustacee Inghetata Sunca/kaizer Carnati. culoarea si gustul. Acestea necesita o pregatire speciala.

aluat fraged 8-10 luni 3-4 luni 1 luna 1 luna 6-9 luni 3 luni 1 an 6 luni 9 luni 6 luni 1 luna 9-12 luni 4-6 luni 8-12 luni 8-12 luni 2-3 luni 2-3 luni . rulouri Produse de patiserie. slanina.Carne macra de porc sau vitel Carne de porc cu grasime 8 luni 4 luni 4 luni Carne de lucru amestec 3-5 luni Vanat Pasari salbatice Carne. blaturi de tort. sunca sarate Lapte Iaurt Unt Supa lichida (limpede) Pui/gaina/curcan (intregi) Rata/gasca (intregi) Pui/gaina (bucati) Curcan (bucati) Paine Margarina Citrice Fructe autohtone Legume si zarzavaturi Biscuiti.

Fructele si legumele sanatoase. fructele si legumele pot ingheta partial. Cine spune ca nu i s-a intamplat asa ceva. 3. Iata. care au coaja (pielita) intacta. Se previne astfel condensul prea mare sau deshidratarea excesiva. Indeparteaza fructele si legumele stricate Fructele si legumele patate. numai buna de expus la Antipa? Trebuie sa recunosc. . prea coapte sau stricate – trebuie indepartate din frigider. maxim 50C. ca mie mi s-a intamplat. lovite sau stricate. Asta le face vulnerabile la contaminarea bacteriana si degradarea mai rapida odata ce sunt aduse la temperatura camerei.Cum sa pastram mai mult timp fructele si legumele in frigider Ti s-a intamplat vreodata sa arunci vreo jumatate de kilogram de prune uitate in lada frigiderului sau niste banane care s-au innegrit de-atata stat la rece? Ori ai gasit o radacina uscata de pastarnac ratacita printre rafturile frigiderului. cum putem creste „speranta de viata” a legumelor si fructelor tinute in frigider. 2. duce la dezvoltarea si inmultirea bacteriilor si mucegaiurilor care degradeaza prematur fructele si legumele. Pe de alta parte. si nu doar o data. Ele permit circularea aerului (intr-o oarecare masura) dar si mentinerea umezelii in interior. 1. daca temperatura este prea scazuta. O crestere a temperaturii . La aceste temperaturi sunt incetinite procesele normale de descompunere ale fructelor si legumelor. Pe cele din urma poti sa le gatesti imediat sau sa le congelezi dupa ce le tai partile deteriorate . iar despre cea a fructelor aici. Foloseste pungi de plastic perforate pentru ambalare Pentru depozitarea legumelor si fructelor in frigider sunt recomandate pungile de plastic perforate. iar tesuturile se distrug. rusinata. Mentine o temperatura adecvata in interiorul frigiderului Temperatura ideala din interiorul frigiderului este de 3-4 0C. sunt destul de rezistente. chiar si cu cateva grade. Afla mai multe detalii despre congelarea legumelor aici. cel mai probabil minte. la rece. Asa ca inainte de a le pune in frigider verifica-le si indeparteaza-le pe cele zgariate. Ele pot contamina si „strica” foarte usor produsele sanatoase depozitate in apropiere.

patrunjelul. incolor. smochinele. Produse care degaja Produse care degaja etena Produse care nu trebuie sa etena si care pot fi tinute si care nu se tin in frigider vina in contact cu cele in frigider care degaja etena Caise Mere Pepene galben Smochine Avocado Banane necoapte Nectarine Piersici Pere Prune Rosii Ardei grasi Banane.coapte Broccoli Conopidă Castraveţi Cartofi dulci Legume cu frunze Morcovi . apa (rezultata in procesul de respiratie) formata prin condens le face sa putrezeasca sau sa mucegaiasca. excesul de apa deterioreaza fructele si legume. cu rolul de a stimula coacerea lor.Atunci cand produsele vegetale sunt tinute in pungi de plastic ermetic inchise. loboda.sa fie cat mai zvantate posibil. Pe langa faptul ca vei plati si apa. Asadar. asigura-te ca nu este proaspat stropit cu apa. Daca ai cumparat spanac proaspat din piata. spanacul. produs de anumite fructe si legume. Alimentele care emana cele mai mari cantitati de etena sunt merele. care atarna mai greu la cantar. legumele si etena Etena sau etilena este un gaz inodor. Ai grija mai ales cand cumperi zarzavaturi cu frunze-precum salata verde. nu aseza in frigider fructele mai sus numite langa fructe si legume care sunt deja coapte si care se pot altera mai devreme (vezi urmatorul tabel) . ca urmare a stimularii provocate de etena. le vor grabi coacerea. 5. Fructele. mararul. 4. caisele. Se va strica mult mai repede decat in mod normal. te vei trezi -daca nu l-ai gatit intr-o zi sau doua.ca nu prea mai ai ce pregati. Mai este denumita si hormonul coacerii. pepenele galben. Daca acestea sunt depozitate in preajma unor fructe necoapte. cum fac mai toti comerciantii de la noi. Asigura-te ca fructele si legumele sunt zvantate inainte de a le pune in frigider Asa cum am precizat si mai sus.

conserva-le. astfel incat sa nu le arunci. gateste-le. Tabel: Timpul de depozitare in frigider al fructelor si legumelor 2-3 zile 4-5 zile 6-7 zile Mai mult de o saptamana cartofi ceapa dovleac (bostan) mere morcovi sfecla rosie varză ţelină usturoi anghinare proaspata afine avocado banane busuioc proaspat broccoli cireşe ciuperci căpşuni fasole verde fragi ananas castraveţi dovlecei struguri salată verde lime vinete zucchini ardei grasi caise conopidă grapefruit lămâi mentă proaspata oregano proaspat pătrunjel piersici pere portocale praz . Daca vezi ca iti raman. Consuma cat mai repede fructele si legumele care nu tin mai mult de o zi-doua. Cat timp se pastreaza in frigider fructele si legumele Mai jos ai un tabel cu perioadele de timp recomandate pentru pastrarea legumelor si fructelor in frigider in conditii de siguranta. Tine cont de informatiile astea atunci cand iti faci aprovizionarea saptamanala si nu cumpara mai mult decat banuiesti ca vei manca. foloseste-le cat mai creativ. fa-ti o masca de fata . adica la 3-4 0C.Mazăre Patrunjel Pepene verde Varză de Bruxelles Varză Vânăta 6.

de la tara – parca ai lua mai mult decat ai consuma azi-maine. salatele. vanata. zucchini si dovleceii. in ultima vreme. curatate. nu putem gati atat de des pe cat ne-ar placea si altele asemenea. devenind apos si moale cand este dezghetat. Bame Se oparesc patru minute intregi. Multe legume necesita in prealabil oparirea sau fierberea in apa. Congelarea legumelor Legumele ce urmeaza a fi congelate trebuie intotdeauna curatate si pregatite. A se folosi in decurs de 6 luni. Din pacate nu putem face piata in fiecare zi. conopida. Bostan . Toate astea fac din frigider ceva indispensabil. Ardei grasi Tocati fin. castravetele. spre exemplu. se pun impachetati la congelator. Mai ales ca. cartofii. A se folosi in decurs de 12 luni.mărar sparanghel zmeura prune pepene verde roşii spanac varză de Bruxelles Concluzii: Pe cat posibil. Sparanghelul. Alte legume care nu rezista prea bine sau chiar deloc la congelat sunt sfecla. ridichile. Se scurg bine si se pun la congelat. prazul. se distruge. Se racesc in apa foarte rece. Iata cateva instructiuni pentru manevrarea legumelor care sunt indicate pentru congelare. Nu toate legumele sunt congelate cu succes. e bine sa consumam cat mai proaspete fructele si legumele si sa le pastram cat mai putin timp in frigider. cand gasesti ceva romanesc rar (exemplu paradoxal-strugurii) sau mai organic. feniculul. morcovii intregi sau taiati. pentru a evita pierderea sau degradarea nutrientilor.

Mazare . Broccoli Se oparesc buchetelele timp de 3 minute. Cartofi dulci Cartofii dulci se fierb. la congelator.Se coace mai intai. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. Legume verzi Se oparesc frunzele timp de 2 minute. Piureul se raceste complet inainte de a fi pus in congelator. apoi se face piure inainte de congelare. in transe de 450 g. Se racesc complet in apa foarte rece. Dovleac de iarna Dovleacul se coace mai intai. A se folosi in decurs de 6 luni. Fasole verde Se opareste curatata. Se raceste complet in apa rece. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 12 luni. la congelator. apoi se face piure inainte de congelare. care se pun la congelat. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. A se folosi in decurs de 12 luni. Se racesc complet in apa foarte rece. apoi se fac piure inainte de a fi congelati. cate 3 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. Ceapa Se formeaza pachete cu ceapa cruda tocata. Se scurge bine si se pune la congelat. A se folosi in decurs de 6 luni. Se scurg bine si se pun la congelat. ceapa verde sau chives crude. Se scurg bine si se pun la congelat.

Se racesc complet in apa rece. Se racoresc in apa rece. Se racesc complet in apa foarte rece. Se raceste complet in apa foarte rece. Se racesc complet inainte de a se face pachete si a se congela. Pastarnac Se fierbe si se face piure inainte de a fi congelat. A se folosi in decurs de 12 luni. Piureul se raceste inainte de a fi congelat. timp de 2 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. Cei intregi si cei taiati nu rezista la fel de bine la congelare. Se scurg si se pun la congelat. Morcovi Se fierb si se fac piure inainte de a fi congelati. Se pot scoate boabele de pe stiulete. Nap si rutabaga Se fierb inainte de a fi congelati. A se folosi in decurs de 12 luni. Rosii Se oparesc rosii intregi. in pachete.Mazarea boabe se opareste timp de 2 minute. Porumb Se oparesc stiuletii intregi 4-8 minute. Spanac Se oparesc frunzele intregi. A se folosi in decurs de 6 luni. Se pun la congelat. Se scurge bine si se pune in pachete la congelat. A se folosi in decurs de 6 luni. Sosul de rosii se preteaza la congelare. apoi se fac piure. in functie de marime. timp de 2 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. Varza de Bruxelles . Se raceste inainte de a fi pus in pachete la congelator. Se scurg bine si se pun la congelat.

se pun in pachete.. 2 Alimentele nu trebuie recongelate. Congelarea intarzie dezvoltarea microorganismelor si enzimelor care altereaza alimentele. Se scurg.bine-nteles scriu pe o eticheta ce este. 4 Impacheteaza bine toate alimentele pe care le depozitezi in congelator . in functie de marime.le toc marunt si le pun cu lingurita asa umede in tava aceea ptr. 5 Congeleaza alimente in portii potrivite. De asemenea. la congelator.cuburi de gheata. Daca congelatorul tau are multe spatii goale. Savoare si energie". Iata mai jos cateva sfaturi pentru a congela in mod corect alimentele: 1 Raceste alimentele inainte de a le congela.le scot intr-o punga si le bag in congelator. Este foarte important ca alimentele sa fie congelate in pungi si recipiente speciale. Acestea vor creste temperatura din interiorul congelatorului si pot cauza decongelarea alor produse.Se oparesc verze curatate. Se racesc complet in apa rece. alimentele bine congelate le mentin reci si pe cele mai noi. atunci cand congelatorul este plin. Este interzis sa congelezi produse fierbinti sau calde. care astfel nu mai pot fi consumate. Chiar daca alimetele au fost gatite.le spal. Carnea poate fi foarte usor depozitata in portii potrivite pentru a ...Si cand am nevoie bag 2-3 cuburi care se desprind f.pa.pa Reguli de pastrare a alimentelor in congelator Congelarea este o metoda rapida si usoara de a conserva alimentele pe o perioada mai mare de timp. depoziteaza in acele locuri sticle din plastic umplute pe jumatate cu apa.. Congelarea gresita duce insa la uscarea si deteriorarea alimentelor. alimentele nu mai trebuie consumate dupa 9 luni de congelare .usor unele de altele. Din volumul "Legumele. Aerul rece nu trebuie sa circule mult. Editura Reader's Digest 2007 Buna. Cu toate acestea. 3 Foloseste congelatorul la capacitate maxima. este mai sigur sa nu le recongelezi. Si in ziua urmatoare sau cand sunt inghetate. timp 3-5 minute. astfel ca se foloseste mult mai putin energie. E asa simplu iarna.Sa va spun eu cum fac: ce frunze vreau. Este mult mai economic. A se folosi in decurs de 12 luni.

De asemenea. Daca aceste au fost insa dezghetate. fluctuatiile de temperatura afecteaza calitarea alimentelor. dezgheata alimentele congelate in frigider sau in cuptorul cu microunde. Scrie ce contine fiecare pachet si anul in care a fost depozitat. 9 Pentru a pastra aroma si calitatea alimentelor pentru un timp mai indelungat. pentru ca in timpul congelarii pot exploda. pentru a le consuma mai devreme. 7 Eticheteaza fiecare pachetel pe care il congelezi. prin care sa nu patrunda aerul. Cutiile din metal si plastic sunt ideale pentru sosuri. 6 Aseaza pachetele noi cu alimente mai in spate. 11 Pentru a preveni contaminarea.face o friptura pentru membrii familiei. 10 Carnea trebuie depozitata intotdeauna in pungi ermetice. . muta-le pe cele mai vechi mai in fata. Este astfel indicat sa eviti congelarea unor astfel de produse. In acest fel nu trebuie sa dezgheti o cantitate mai mare de carne. astfel ca este indicat sa pastrezi o temperatura constanta in congelator. Acestea sunt recomandate in special daca vrei sa tii carnea la congelator mai multe luni. 13 Temperatura din congelator nu trebuie sa fie niciodata mai mare de 0 grade Celsius. Greutatea ideala a unui pachet cu alimente congelate trebuie sa fie de 500 de grame. depoziteaza-le in pungi si containere ermetice. 12 Alimente precum usturoi. cel mai sigur este sa le gatesti inainte de a le recongela. ardei iute sau ceapa devin dure la congelare. unele alimentele pot fi inmpachetate si in folie de aluminiu . De asemenea. De asemenea. Ai grija insa nu le umpli complet. 8 Alimentele pot fi recongelate daca au fost decongelate in frigider si inca mai au portiuni tari cu gheata.

carnea de vita 6 . Placinte cu fructe 4 luni Inainte de a congela. De exemplu sunca poate fi congelata timp de 1 luna. Cat timp pot sta alimentele la congelator Majoritatea alimentelor pot fi congelate chiar si timp de 9 .10 luni. laptele. 1 luna Pentru a decongela.4 luni. carnea de pui 6 . Fructele se racesc la frigider si apoi se impacheteaza in pungi ermetice.3 ore. Paine Fructe 6 luni Tort 3 luni Torturile cu glazuri si creme cu unt se pot congela cu succes. salata verde. verdeturile proaspete precum patrunjel sau busuioc. . smantana sau alimentele prajite. ridichiile. Aliment Durata Sfaturi de Inainte de a fi congelata painea trebuie sa fie racita.9 luni. timp de 2 . margarina 4 . rosiile. untul 6 . Altele insa nu mai pot fi consumate dupa o luna de zile. Alimentele care nu se pot congela sunt conservele.Alimente care nu se congeleaza Aproape toate alimentele pot fi congelate. ouale. Evita insa sa le congelezi pe cele care au crema din oua. Exista insa si produse care se deterioreaza in timpul congelarii.12 luni. cremele pentru prajituri.12 luni. iaurtul sau branza. placintele trebuie complet racite. pestele 6 luni. cartofii. carnea de porc 3 .5 luni. De asemenea nu se pot congela nici castravetii. Iata mai jos un tabel cu alimente si durata lor de congelare. maioneza. Se impacheteaza bine in hartie de copt si se depoziteaza intr-o punga de plastic. legumele cu un continut ridicat de apa. painea se lasa la temperatura camerei.

Se depoziteaza in pungi ermetice. Inainte de a fi congelat. Inainte de a le congela. aluatul se tine peste noapte in frigider. legumele se tin in apa rece cateva minute.Aluat de prajituri 3 luni Aluatul se impacheteaza in pungi ermetice. Legume 6 luni .