Cum sa pui legume la congelator

Bucatarul gospodar isi face iarna provizii de gheata pentru canicula, iar vara isi pune la pastrare tot ce nu va mai gasi pe tarabe cand e ger. Printre borcanele de gem si cele de muraturi te invatam sa iti pui bine pentru la iarna si legume proaspete.

Nu e suficient sa le speli bine si sa le bagi intr-o punga printre pachetele cu carne. Mai trebuie cateva trucuri care sa te asigure ca atunci cand le vei folosi vor avea acelasi gust si aroma ca proaspat rupte din gradina. Prin procesul de inghetare legumele pierd textura ferma, in timp ce enzimele care asigura coacerea lor raman active. Asa ca atunci cand le lasi sa se dezghete te poti trezi cu niste ingrediente moi, fara gust si fara culoare. Secretul este felul in care le pregatesti ca sa le pui la congelator. Alege legume in varful sezonului, adica exact in perioada in care le gasesti in cele mai mari cantitati pe piata si esti sigur ca sunt coapte natural. Congeleaza-le cat mai repede dupa ce le-ai cumparat. Spala-le bine si curata-le de portiunile moi sau stricate. Opareste legumele crude in apa clocotita timp de cateva minute, astfel incat procesul lor de coacere, care continua si dupa culegere, sa fie oprit. Daca nu sunt oparite, enzimele raman active chiar si cand sunt inghetate. Scufunda legumele in apa clocotita cu ajutorul unei site sau cosulet special si lasa-le timp de cateva minute. Raceste-le imediat in apa rece ca gheata pentru a opri procesul de gatire. De obicei, e nevoie tot de atatea minute cat a fost necesar ca sa le oparesti. Lasa legumele sa se scurga bine si impacheteaza-le in pungi intr-un strat cat mai subtire. Daca folosesti o caserola sau o cutie de plastic, lasa putin spatiu liber pana la capac. Nu le pastra la congelator mai mult de un an. Pregatirea corecta pentru fiecare leguma in parte Nu toate legumele trebuie sa fie oparite inainte de a fi puse la pastrare, iar daca trebuie, timpul de care au nevoie pentru a fi lasate in apa clocotita difera de la o leguma la alta. De exemplu, castravetii, cartofii sau telina, care au si un continut mare de apa se pastreaza mai bine in conserve decat in congelator.

In schimb, fasolea verde, mazarea sau morcovii pot fi oparite si puse la inghetat pentru ca isi pastreaza textura si culoarea si dupa decongelare. Ca sa nu dai gres iti dam o lista cu instructiuni potrivite pentru legumele preferate: Sparanghelul - se spala si se taie la dimensiunea dorita. Se opareste timp de 3 minute. Il poti tine la congelator timp de 6 luni. Mazarea – se scot boabele din pastai si se oparesc timp de 1 minut. Se tin in apa rece tot 1 minut. Se pot pastra la congelator timp de 6 luni. Fasolea verde – se spala si se taie capetele pastaii, se indeparteaza cele care sunt lovite sau patate. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Le poti pastra la congelator timp de 6 luni. Broccoli si conopida – se taie in buchetele, se aleg numai cele cu textura tare si intregi. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Se pastreaza timp de 6 luni la congelator. Morcovi – se spala, se curata si se taie in cubulete sau rondele. Se oparesc timp de 3 minute, se pun in apa rece tot atata timp. Se pastreaza in conditii bune timp de 6 luni. Varza – se curata de frunzele de la suprafata, se toaca in fasii subtiri si se opareste timp de 1 minut si jumatate. Se raceste in apa ca gheata timp de 1-2 minute, se lasa la scurs. Se poate tine la congelator pana la 6 luni. Ciuperci – taie-le in dimensiunea potrivita si pune-le in pungi de plastic. Nu e nevoie sa le oparesti. Le poti folosi direct din congelator la gatire, fara sa le decongelezi. Rosii – spala-le bine, amabaleaza-le in pungi si congeleaza-le intregi. Rosiile astfel pastrate vor fi bune doar pentru gatit, nu si pentru salate. Dupa decongelare, pielita lor se va putea desprinde usor. Cartofi – cei noi pot fi spalati bine si fierti pana cand sunt usor moi. Dupa ce s-au racit ii poti pune la congelator pana la 6 luni. Cartofii obisnuiti pot fi feliati si prajiti pana cand se inmoaie, dar nu se rumensesc de tot. Scoate-i pe hartie sa se scurga si sa se raceasca. Apoi poti sa ii pui la congelator pana la 6 luni. Si cartofii pasati pentru piureu pot fi congelati si pastrati in bune conditii pana la 3 luni. Dovlecei – se curata, se taie in cubulete si se oparesc timp de 3 minute. Se racesc si se pot pune la congelator pana la 3 luni. Ardei – se spala, se curata de seminte, se taie in fasii sau cubulete si se pot congela fara pregatire prealabila.

cubulete . cand is beton le iau si le pun in caserole. tocate marunt. Tulpini de telina. Anul asta am pus visine si cirese cu samburii scosi.vinetele . loboda . . In felul asta nu se mai lipesc una de alta. fasole verde... Caleste-le pana cand se inmoaie.ardeii grasi-gogosari sau capia . Kapia le dau prin blender.toate curatate.. Lasa-le la racit si pune-le in congelator. +++++++++++++++ De asemenea imi place o ciorba cu multe legume.pe o tava intinsa pun una langa alta. scurse si puse la pungi.coapte si scurse bine de zeama. Se feliaza.oparite in apa cu sare. merg la ciorba. rosie. Sa vedem cum vor fi. conopida. gogosari.Vinete – le poti congela si gata pregatite pentru salata de vinete. . Retete fara conservanti . bag la congelat. le usuc pana-s crocante.nu iese pasta adica un fel de piureu.congelez ingredientele in pungi separate (continutul unei pungi: morcov..rosii .radacinoasele . telina. Rosiile blenderuite si puse in pungi ermetice. le bag la blender la maruntit si le folosesc asa. pastarnac.iese f bine . Dovleac pentru placinta – il poti congela abia dupa ce il coci timp de 25 de minute (pana cand se inmoaie) si transformi miezul intr-un piureu. Spanac.. ardei.pastaile .mazarea boabe . telina.Pun cam 2 polonice in punga arunc si 2-3 fire de patrujel si le congelez. la pungi de o portie. Congelate mi se pare ca se inmoaie rau si nu mai au gust. dovlecel..morcov.. verdeata. Verdeturile le spal.spalata scursa in pungi de o portie. doar sa le rastorni in oala Eu pungile cu legume pt ciorbita. patrunjel . .spalate scurse in pungi de o portie. urzici. albitura. tocanita etc le fac asa.zmeura . cartof. ardei.tocate cubulete mici (de fapt date la robot la maruntit) si puse in pungi cat folosesc la o mancare. ceapa.. pentru tarte. . . dar si pentru a le folosi la o mancare de legume. in pungi mici.ala cu care-i faceam papa la copil si nu. se dau cu sare si se lasa astfel timp de 30 de minute.

.se pune in pungi (cantitatea este la aprecierea fiecaruia) si se trece in congelator.garnitura pentru carne. baghete sau se rad.Spanac : se curata frunzele si se spala foarte bine.Rosii : se spala.ciorbe. 5.garnituri pentru carne.kapia. Cum congelam diverse legume pentru iarna: 1.Morcov. Spanacul poate lasa zeama pana se congeleaza complet.sosuri.se pun in pungi la congelator.sosuri.se pun boabele in pungi la congelator Se foloseste pentru : ciorbe.etc.ciorbe. daca pastaia este prea lunga.crochete.Se oparesc frunzele de spanac 1 minut in apa fiarta si se lasa la scurs.garnitura pentru carne.ciorbe.se usuca. mancare de spanac.in mai multe ape. garnitura pentru fripturi ( fiarta.telina.paste.etc.este bine sa folosim cate 2 pungi pentru fiecare portie.Mazare verde : se curata . Cand se folosesc nu se decongeleaza. 6.pana se racesc. cu usturoi si/sau maioneza.supa crema de mazare. Cand este rece.sosuri.care isi pastreaza astfel nealterate calitatile nutritive si gustul. 7.etc.Dovlecei : se spala.budinci. 3.se taie dupa preferinta : cuburi. Se pot folosi la :supe.paste.ardei gras.se pune in pungi la congelator.mancaruri diverse.Prin metoda congelarii putem conserva pentru iarna multe legume.ciorbe.paste.se scurge si se pun in pungi la congelator. 2.se pun in pungi la congelator Se pot folosi la :supe.garnituri.se rupe eventual. Se foloseste la : ciorbe de carne sau legume.paste. Se foloseste la : supe.se taie cuburi sau fasii.se trec prin jet de apa fierbinte si astfel coaja se curata foarte usor. Se foloseste la :ciorba.baghete) sau se rade mare.Fasole verde pastai: se curata capetele.etc.etc.se taie dupa preferinta ( cuburi.se pun in pungi de plastic si se aseaza in congelator.se sterg.pastarnac: se spala .mancare de mazare verde.tocanite.paste.gogosar : Se spala.mancarica de fasole verde.garnituri pentru carne. Se folosesc la : supe.etc) 4.tocanite.se iau bucati de spanac . se taie la latimea de 1-2 cm.etc.se curata de coaja.

la temperatura camerei. de mijloc: congelarea.dar si cantitati mai mari intr-o punga. cam nimeni nu-si pune problema cat conservant trebuie folosit sau cata sare. Daca ai o asemenea minunatie sau ai de gand sa-ti iei. zacusca.se curata de coaja.tije si frunze de telina Se spala . Se pun in pungi in cantitatea dorita si se congeleaza.putem pregati amestecurile preferate. acestea pastrandu-si cea mai mare parte a nutrientilor . Sau. Putem sa ne asiguram pe timpul iernii ca beneficiem de toate lucrurile bune pe care le aduc legumele si zarzavaturile doar din conserve si muraturi? Nu prea.Se decongeleaza in voie. mancaruri. Bineinteles. Bineinteles. nu fara a plati un pret destul de mare care vine la pachet cu sarea sau conservantul. verdeturile si zarzavaturile . Sa ai spor! Se pot congela cu succes aproape toate legumele.la utilizare vom rupe pur si simplu o bucata de verdeata imediat ce am scos punga din congelator si o punem imediat la loc. 10.se scurg si se folosesc ca si vara: salata de vinete.Verdeata : marar. 9.pentru a le utiliza ca garnitura.leustean.etc Se pot congela si vinete crude. ferindu-te de a invata din experimente nereusite. Cantitativ. e bine sa citesti cu atentie cele ce urmeaza. mai bine nu deschidem discutia.8. Congelarea legumelor si zarzavaturilor Conservele sau muraturile reprezinta pentru tot romanul ceva comun.Mix de legume congelate Dupa modelul pungilor cu legume congelate. in orice caz.fara sa lasam sa se decongeleze. se lasa se se usuce de apa. Dar lazile frigorifice sunt numai bune.Vinete : se coc la flacara. Cele cu un continut ridicat de .taiate cuburi sau rondele pentru : tocanite sau musaca. Ar mai fi o a treia cale. asta nu inseamna ca am eliminat alternativa cumpararii de legume si zarzavaturi proaspete din import. Insa poate baga cineva mana in foc ca sunt mai sanatoase decat muraturile noastre neaose? Ca despre gustul pe care (nu) il au.patrunjel. Vei scuti timp si bani.se toaca obisnuit si se pun in pungute la congelator. in cazul muraturilor.In acest din urma caz.se pot pune fie doze necesare pentru o utilizare. raftul de sus rezervat congelatorului dintr-o combina frigorifica banala nu ofera suficient spatiu pentru o actiune “think big”.se scurg foarte bine si se racesc. Pe de alta parte.

Alege modalitati de ambalare care sa previna contaminarea si elimina aerul inainte de sigilare. leustean. pentru mentinerea texturii si a culorii. Opreste activitatea enzimelor (oxidaze) care pot altera calitatea legumelor. Daca oparirea nu se face indeajuns.nu pot fi folosite la salate ca atare. Vezi tabelul de la finalul articolului. Le mentine culoarea. Celulele pline de apa se vor sparge in urma congelarii si decongelarii. Cel mai bine este sa se congeleze in 6-12 ore de la cules. Blansizarea este indicata din motive de igiena. bine coapte si sanatoase. Foloseste cantitati mici. Tabelul de la final prezinta timpul necesar oparirii/fierberii fiecarui tip de leguma. textura si se pot impacheta mai usor. racire si zvantare. salvie.apa nu sunt indicate pentru congelare (castravetii. textura lor se schimba si isi mai pierd din calitati. decongelare si gatit. Si este mai rau decat daca nu s-ar recurge la oparire. Incepe sa cronometrezi atunci cand apa reincepe sa fiarba. activitatea enzimelor poate fi stimulata. Scurtezi astfel timpii de congelare. . busuioc s. Pregatirea legumelor pentru congelare implica trei pasi: oparire (blansizare). Ierburile aromate (patrunjel. iar la final se va obtine ceva care nu prea mai seamana cu leguma initiala. menta. Foloseste intotdeauna un singur tip de leguma la oparit.a. pentru ca se pierd culoarea. cat gatesti o data. tesuturile se vor distruge. salata verde. cresonul). ridichiile. Timpul de oparire este esential si variaza de la o leguma la alta. dar dupa decongelare. Spre exemplu rosiile congelate intregi -fara coaja. pentru a retine o cantitate cat mai mare de nutrienti. Apa trebuie sa le acopere total. Eticheteaza pachetelele cu data de congelare si tipul legumei. Cel mai bine rosiile se congeleaza sub forma de piuree ori suc de rosii. Fierberea in exces iarasi nu e buna. telina (atat radacina cat si frunzele) si cartofii noi se pot congela. poate doar la prepararea unor dressing-uri. ) se congeleaza dupa ce au fost bine spalate si zvantate de apa. Pune apa la fiert si cand da in clocot adauga legumele. Rosiile intregi. rozmarin. Mentine fierberea atat timp cat este indicat in tabel. insecte. Pregatirea legumelor pentru congelare prin blansizare (oparire) Oparirea in prealabil a zarzavaturilor si legumelor asigura o congelare eficienta. Curata suprafata lor de pamant. dar si pentru a se conserva mai bine substantele hranitoare. Pentru cele mai bune rezultate este recomandat sa se foloseasca legume proaspat culese. aroma si vitaminele hidrosolubile. gustul. marar. microorganisme si indeparteaza aerul din ele.

adu temperatura de racire la -18C. roteste tot timpul pachetelele. la temperaturi cuprinse intre -25C si -35C. Ambalarea si depozitarea legumelor Pune-le in cantitati mici. Blansizarea cu aburi este mai eficienta decat cea clasica. timpul de pregatire se mareste cu aproximativ 50%. se scurg bine de tot. in pungute de plastic rezistente (sunt unele speciale pentru congelarea alimentelor). Pentru a nu depasi perioada maxima de congelare/depozitare. astfel incat sa le consumi intai pe cele mai vechi. In acest caz.lasa loc pentru expandarea legumelor. etichetate. asa ca trebuie sa lasi putin spatiu in ambalaje. pentru a scadea temperatura brusc. Dupa racire. cu ajutorul steamer-ului sau a vaselor speciale de gatit cu aburi. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea . legumele trebuie racite rapid si eficient.si inchide-le. 4 min daca este intreaga Observatii Fasole verde grasa 3-4 Broccoli 3 Se folosesc buchetele mici. volumul apei din legume se mareste cu aproximativ 8-10%. Cel mai bine se realizeaza cu servetele de hartie absorbante. pentru a se zvanta complet. Timpul de racire este aproximativ egal cu cel de oparire.Oparirea se poate face si la aburi. Racirea si zvantarea legumelor Imediat ce oparirea este terminata. Prin congelare. deoarece pierderile de nutrienti sunt mai scazute. Aparatele mai noi au aceasta functie. Dupa 2024 de ore. Leguma Timp de oparire (minute) Sparanghel 2-4 In functie de marime 3 min daca este taiata in bucatii de aproximativ 3 cm. Aseaza-le in congelator sau in lada frigorifica si opteaza pentru congelarea rapida. Elimina aerul pe cat posibil. Legumele se trec prin jet puternic de apa rece sau se tin in apa cu gheata pana la racire completa.

la abur. Rosiile se congeleaza cel mai bine sub forma de piuree sau suc. tot la abur. Cubulete mici. mai mari 5 min. Intregi.insectelor. Se pot sota in unt pentru 2-3 minute inainte de congelare. stevie. Taiata julienne. 1 Se indeparteaza coaja si se congeleaza intregi. Piuree: dupa decojire fierbe rosiile timp de 5 minute. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea insectelor. Piure-ul se portioneaza si se pune . Taiate felii 3 minute. loboda Urzici Rosii intregi 2 5 Se scurg bine de apa. de marime medie 5 minute. Telina Gulii Ciuperci 3 1 3-5 Mazare boabe 1 Spanac. Varza de Brusseles 3 Varza tocata Morcovi 1½ 3 Taiati julienne 3 min. Raceste-le si pune-le intr-un blender. Conopida 3 Se folosesc buchetele mici.

Nu le lasa la temperatura camerei mai mult de doua ore. Cunoscand cum si cat trebuie congelate alimentele putem beneficia mai bine de proprietatile lor nutritive. Vinetele se congeleaza cel mai bine dupa ce au fost coapte. Nu uita de maini. Resursa: “So Easy to Preserve”. Suc: se indeparteaza coaja. Athens http://www. care se gateste mai bine si uniform prin decongelare partiala.la congelator in pungute inchise bine. Bulletin 989.ro/2012/04/01/cum-sa-tai-rapid-usor-si-frumos-legumele/ Cat timp putem pastra la congelator alimentele Congelarea alimentelor nu imbunatateste textura sau gustul alimentelor. Deoarece produsele de origine animala sunt foarte sensibile la dezvoltarea bacteriilor care pot produce diversetoxiinfectii alimentare se cere o atentie sporita la pregatirea lor pentru congelare. Cele mai multe legume congelate se gatesc fara decongelare. de genul spanacului. Azi prezentam perioadele de timp “sigure” de pastrare a alimentelor in congelator.nutripedia. De asemenea spala bine ustensilele folosite la manevrarea lor. Nu se oparesc. . 2006. 5th ed. Dupa se dau prin sita pentru indepartarea semintelor. ca pentru salata. dar realizata cum trebuie poate conserva destul de bine calitatea produselor proaspete. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. Astfel isi vor pastra mai bine forma si culoarea. Excesul de apa se indeparteaza. Dovlecei 1½ Cuburi Vinete Legumele pot fi tinute la congelator aproximativ 8-12 luni la o temperatura de -18 C. Exceptie fac legumele cu frunze verzi. Cooperative Extension Service. se taie in 4 si se fierb maxim 10 minute. Sucul obtinut se amesteca cu 1 lingurita sare/1L si se pune la congelator dupa racire in recipiente bine inchise. The University of Georgia. chiar daca asta ia mai mult timp. curatate de coaja si tocate marunt.

cu atat perioada de pastrare in congelator este mai redusa. cu cat un produs de origine animala are un continut mai ridicat in grasimi. in conditii de igiena si la temperaturi de aproximativ -18 grade C. mancarea ar trebui sa fie in continuare buna. culoarea si gustul. Tabelul de la finalul articolului cuprinde perioadele de timp aproximative pentru congelarea in siguranta a anumitor alimente. Cateva informatii generale despre congelarea alimentelor si decongelarea lor rapida gasesti aici. Congelarea trebuie facuta corect. pentru a-si pastra cat mai bine textura. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. inainte de a fi congelate.Ca regula generala. Dupa aceste perioade de timp. Acestea necesita o pregatire speciala. mezeluri Carne tocata Jambon Carne macra de vita sau miel . dar mai slaba calitativ. Perioada de depozitare in congelator 3 luni 2 luni 1 luna 1 an 3 luni 6 luni 3 luni 1 luna 1 luna 2-3 luni 3 luni 2 luni 1 an Aliment Branza Smantana Frisca Ou (fara coaja) Peste gras Peste slab Crustacee Inghetata Sunca/kaizer Carnati.

sunca sarate Lapte Iaurt Unt Supa lichida (limpede) Pui/gaina/curcan (intregi) Rata/gasca (intregi) Pui/gaina (bucati) Curcan (bucati) Paine Margarina Citrice Fructe autohtone Legume si zarzavaturi Biscuiti. slanina. aluat fraged 8-10 luni 3-4 luni 1 luna 1 luna 6-9 luni 3 luni 1 an 6 luni 9 luni 6 luni 1 luna 9-12 luni 4-6 luni 8-12 luni 8-12 luni 2-3 luni 2-3 luni . rulouri Produse de patiserie. blaturi de tort.Carne macra de porc sau vitel Carne de porc cu grasime 8 luni 4 luni 4 luni Carne de lucru amestec 3-5 luni Vanat Pasari salbatice Carne.

si nu doar o data. Asa ca inainte de a le pune in frigider verifica-le si indeparteaza-le pe cele zgariate. daca temperatura este prea scazuta. Pe cele din urma poti sa le gatesti imediat sau sa le congelezi dupa ce le tai partile deteriorate . Ele permit circularea aerului (intr-o oarecare masura) dar si mentinerea umezelii in interior. fructele si legumele pot ingheta partial. prea coapte sau stricate – trebuie indepartate din frigider. Ele pot contamina si „strica” foarte usor produsele sanatoase depozitate in apropiere. O crestere a temperaturii . 2. care au coaja (pielita) intacta. sunt destul de rezistente.Cum sa pastram mai mult timp fructele si legumele in frigider Ti s-a intamplat vreodata sa arunci vreo jumatate de kilogram de prune uitate in lada frigiderului sau niste banane care s-au innegrit de-atata stat la rece? Ori ai gasit o radacina uscata de pastarnac ratacita printre rafturile frigiderului. rusinata. cum putem creste „speranta de viata” a legumelor si fructelor tinute in frigider. cel mai probabil minte. lovite sau stricate. Mentine o temperatura adecvata in interiorul frigiderului Temperatura ideala din interiorul frigiderului este de 3-4 0C. maxim 50C. ca mie mi s-a intamplat. la rece. chiar si cu cateva grade. duce la dezvoltarea si inmultirea bacteriilor si mucegaiurilor care degradeaza prematur fructele si legumele. Pe de alta parte. Se previne astfel condensul prea mare sau deshidratarea excesiva. Afla mai multe detalii despre congelarea legumelor aici. Foloseste pungi de plastic perforate pentru ambalare Pentru depozitarea legumelor si fructelor in frigider sunt recomandate pungile de plastic perforate. iar tesuturile se distrug. numai buna de expus la Antipa? Trebuie sa recunosc. Iata. Indeparteaza fructele si legumele stricate Fructele si legumele patate. 1. iar despre cea a fructelor aici. Fructele si legumele sanatoase. Cine spune ca nu i s-a intamplat asa ceva. 3. La aceste temperaturi sunt incetinite procesele normale de descompunere ale fructelor si legumelor. Asta le face vulnerabile la contaminarea bacteriana si degradarea mai rapida odata ce sunt aduse la temperatura camerei. .

cum fac mai toti comerciantii de la noi. 4.coapte Broccoli Conopidă Castraveţi Cartofi dulci Legume cu frunze Morcovi . Asadar. incolor.Atunci cand produsele vegetale sunt tinute in pungi de plastic ermetic inchise. excesul de apa deterioreaza fructele si legume. produs de anumite fructe si legume. Daca ai cumparat spanac proaspat din piata. Asigura-te ca fructele si legumele sunt zvantate inainte de a le pune in frigider Asa cum am precizat si mai sus. apa (rezultata in procesul de respiratie) formata prin condens le face sa putrezeasca sau sa mucegaiasca. Mai este denumita si hormonul coacerii.ca nu prea mai ai ce pregati. ca urmare a stimularii provocate de etena. Pe langa faptul ca vei plati si apa. patrunjelul. cu rolul de a stimula coacerea lor. spanacul. Alimentele care emana cele mai mari cantitati de etena sunt merele. care atarna mai greu la cantar. Daca acestea sunt depozitate in preajma unor fructe necoapte. legumele si etena Etena sau etilena este un gaz inodor. mararul. loboda. Se va strica mult mai repede decat in mod normal. le vor grabi coacerea. nu aseza in frigider fructele mai sus numite langa fructe si legume care sunt deja coapte si care se pot altera mai devreme (vezi urmatorul tabel) . Ai grija mai ales cand cumperi zarzavaturi cu frunze-precum salata verde. asigura-te ca nu este proaspat stropit cu apa.sa fie cat mai zvantate posibil. Fructele. pepenele galben. caisele. smochinele. Produse care degaja Produse care degaja etena Produse care nu trebuie sa etena si care pot fi tinute si care nu se tin in frigider vina in contact cu cele in frigider care degaja etena Caise Mere Pepene galben Smochine Avocado Banane necoapte Nectarine Piersici Pere Prune Rosii Ardei grasi Banane. te vei trezi -daca nu l-ai gatit intr-o zi sau doua. 5.

gateste-le. fa-ti o masca de fata . adica la 3-4 0C. Consuma cat mai repede fructele si legumele care nu tin mai mult de o zi-doua. astfel incat sa nu le arunci. Cat timp se pastreaza in frigider fructele si legumele Mai jos ai un tabel cu perioadele de timp recomandate pentru pastrarea legumelor si fructelor in frigider in conditii de siguranta.Mazăre Patrunjel Pepene verde Varză de Bruxelles Varză Vânăta 6. foloseste-le cat mai creativ. Tine cont de informatiile astea atunci cand iti faci aprovizionarea saptamanala si nu cumpara mai mult decat banuiesti ca vei manca. conserva-le. Tabel: Timpul de depozitare in frigider al fructelor si legumelor 2-3 zile 4-5 zile 6-7 zile Mai mult de o saptamana cartofi ceapa dovleac (bostan) mere morcovi sfecla rosie varză ţelină usturoi anghinare proaspata afine avocado banane busuioc proaspat broccoli cireşe ciuperci căpşuni fasole verde fragi ananas castraveţi dovlecei struguri salată verde lime vinete zucchini ardei grasi caise conopidă grapefruit lămâi mentă proaspata oregano proaspat pătrunjel piersici pere portocale praz . Daca vezi ca iti raman.

pentru a evita pierderea sau degradarea nutrientilor. spre exemplu. morcovii intregi sau taiati. Multe legume necesita in prealabil oparirea sau fierberea in apa. Congelarea legumelor Legumele ce urmeaza a fi congelate trebuie intotdeauna curatate si pregatite. e bine sa consumam cat mai proaspete fructele si legumele si sa le pastram cat mai putin timp in frigider. A se folosi in decurs de 12 luni. Se scurg bine si se pun la congelat. Toate astea fac din frigider ceva indispensabil. Sparanghelul. se pun impachetati la congelator. conopida. se distruge. castravetele. Mai ales ca. Ardei grasi Tocati fin. in ultima vreme. Din pacate nu putem face piata in fiecare zi. salatele. A se folosi in decurs de 6 luni. curatate. de la tara – parca ai lua mai mult decat ai consuma azi-maine. Nu toate legumele sunt congelate cu succes. Alte legume care nu rezista prea bine sau chiar deloc la congelat sunt sfecla. ridichile. vanata. Bame Se oparesc patru minute intregi.mărar sparanghel zmeura prune pepene verde roşii spanac varză de Bruxelles Concluzii: Pe cat posibil. nu putem gati atat de des pe cat ne-ar placea si altele asemenea. feniculul. zucchini si dovleceii. prazul. devenind apos si moale cand este dezghetat. Se racesc in apa foarte rece. Bostan . Iata cateva instructiuni pentru manevrarea legumelor care sunt indicate pentru congelare. cand gasesti ceva romanesc rar (exemplu paradoxal-strugurii) sau mai organic. cartofii.

A se folosi in decurs de 6 luni. ceapa verde sau chives crude. la congelator. A se folosi in decurs de 6 luni. cate 3 minute. Se scurg bine si se pun la congelat. la congelator. Se racesc complet in apa foarte rece. Se scurge bine si se pune la congelat. Se scurg bine si se pun la congelat. apoi se fac piure inainte de a fi congelati. A se folosi in decurs de 12 luni. care se pun la congelat. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. Legume verzi Se oparesc frunzele timp de 2 minute. apoi se face piure inainte de congelare. Dovleac de iarna Dovleacul se coace mai intai. apoi se face piure inainte de congelare. A se folosi in decurs de 12 luni. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. A se folosi in decurs de 6 luni. Fasole verde Se opareste curatata. A se folosi in decurs de 6 luni. Cartofi dulci Cartofii dulci se fierb. Mazare .Se coace mai intai. A se folosi in decurs de 6 luni. Se raceste complet in apa rece. Ceapa Se formeaza pachete cu ceapa cruda tocata. Broccoli Se oparesc buchetelele timp de 3 minute. Se racesc complet in apa foarte rece. in transe de 450 g. Piureul se raceste complet inainte de a fi pus in congelator.

Cei intregi si cei taiati nu rezista la fel de bine la congelare. Spanac Se oparesc frunzele intregi. Porumb Se oparesc stiuletii intregi 4-8 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. in functie de marime.Mazarea boabe se opareste timp de 2 minute. Nap si rutabaga Se fierb inainte de a fi congelati. Se racesc complet in apa rece. A se folosi in decurs de 12 luni. Se pun la congelat. Varza de Bruxelles . Rosii Se oparesc rosii intregi. A se folosi in decurs de 12 luni. in pachete. A se folosi in decurs de 6 luni. Se raceste complet in apa foarte rece. A se folosi in decurs de 6 luni. Se racesc complet in apa foarte rece. timp de 2 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. Se scurge bine si se pune in pachete la congelat. Piureul se raceste inainte de a fi congelat. Pastarnac Se fierbe si se face piure inainte de a fi congelat. Se scurg bine si se pun la congelat. Se racoresc in apa rece. Se pot scoate boabele de pe stiulete. Sosul de rosii se preteaza la congelare. A se folosi in decurs de 6 luni. Se racesc complet inainte de a se face pachete si a se congela. Se raceste inainte de a fi pus in pachete la congelator. Morcovi Se fierb si se fac piure inainte de a fi congelati. timp de 2 minute. Se scurg si se pun la congelat. apoi se fac piure.

timp 3-5 minute. alimentele nu mai trebuie consumate dupa 9 luni de congelare . Chiar daca alimetele au fost gatite.usor unele de altele.Sa va spun eu cum fac: ce frunze vreau.Se oparesc verze curatate. Acestea vor creste temperatura din interiorul congelatorului si pot cauza decongelarea alor produse. depoziteaza in acele locuri sticle din plastic umplute pe jumatate cu apa.. Si in ziua urmatoare sau cand sunt inghetate. Congelarea gresita duce insa la uscarea si deteriorarea alimentelor.pa. A se folosi in decurs de 12 luni. Daca congelatorul tau are multe spatii goale.Si cand am nevoie bag 2-3 cuburi care se desprind f. 2 Alimentele nu trebuie recongelate. De asemenea.le toc marunt si le pun cu lingurita asa umede in tava aceea ptr. se pun in pachete. Este foarte important ca alimentele sa fie congelate in pungi si recipiente speciale. la congelator. este mai sigur sa nu le recongelezi. Savoare si energie". alimentele bine congelate le mentin reci si pe cele mai noi.cuburi de gheata. Se racesc complet in apa rece.le scot intr-o punga si le bag in congelator. Din volumul "Legumele. Congelarea intarzie dezvoltarea microorganismelor si enzimelor care altereaza alimentele. Editura Reader's Digest 2007 Buna. Este interzis sa congelezi produse fierbinti sau calde. astfel ca se foloseste mult mai putin energie. care astfel nu mai pot fi consumate.pa Reguli de pastrare a alimentelor in congelator Congelarea este o metoda rapida si usoara de a conserva alimentele pe o perioada mai mare de timp. E asa simplu iarna.le spal. 4 Impacheteaza bine toate alimentele pe care le depozitezi in congelator . in functie de marime. Iata mai jos cateva sfaturi pentru a congela in mod corect alimentele: 1 Raceste alimentele inainte de a le congela. 5 Congeleaza alimente in portii potrivite.. Cu toate acestea. Se scurg. Aerul rece nu trebuie sa circule mult.bine-nteles scriu pe o eticheta ce este. atunci cand congelatorul este plin.. Este mult mai economic. Carnea poate fi foarte usor depozitata in portii potrivite pentru a .. 3 Foloseste congelatorul la capacitate maxima.

10 Carnea trebuie depozitata intotdeauna in pungi ermetice. 13 Temperatura din congelator nu trebuie sa fie niciodata mai mare de 0 grade Celsius. De asemenea. dezgheata alimentele congelate in frigider sau in cuptorul cu microunde. Greutatea ideala a unui pachet cu alimente congelate trebuie sa fie de 500 de grame. Ai grija insa nu le umpli complet. ardei iute sau ceapa devin dure la congelare. muta-le pe cele mai vechi mai in fata. . depoziteaza-le in pungi si containere ermetice. Scrie ce contine fiecare pachet si anul in care a fost depozitat. 12 Alimente precum usturoi. fluctuatiile de temperatura afecteaza calitarea alimentelor. 6 Aseaza pachetele noi cu alimente mai in spate. Cutiile din metal si plastic sunt ideale pentru sosuri. De asemenea. pentru ca in timpul congelarii pot exploda. Daca aceste au fost insa dezghetate. 7 Eticheteaza fiecare pachetel pe care il congelezi. astfel ca este indicat sa pastrezi o temperatura constanta in congelator. prin care sa nu patrunda aerul.face o friptura pentru membrii familiei. 11 Pentru a preveni contaminarea. De asemenea. 8 Alimentele pot fi recongelate daca au fost decongelate in frigider si inca mai au portiuni tari cu gheata. cel mai sigur este sa le gatesti inainte de a le recongela. pentru a le consuma mai devreme. 9 Pentru a pastra aroma si calitatea alimentelor pentru un timp mai indelungat. Este astfel indicat sa eviti congelarea unor astfel de produse. In acest fel nu trebuie sa dezgheti o cantitate mai mare de carne. unele alimentele pot fi inmpachetate si in folie de aluminiu . Acestea sunt recomandate in special daca vrei sa tii carnea la congelator mai multe luni.

Se impacheteaza bine in hartie de copt si se depoziteaza intr-o punga de plastic. laptele. Paine Fructe 6 luni Tort 3 luni Torturile cu glazuri si creme cu unt se pot congela cu succes. pestele 6 luni. timp de 2 . cartofii. Evita insa sa le congelezi pe cele care au crema din oua. ridichiile. . Altele insa nu mai pot fi consumate dupa o luna de zile. placintele trebuie complet racite. Alimentele care nu se pot congela sunt conservele. Placinte cu fructe 4 luni Inainte de a congela. carnea de porc 3 . untul 6 .12 luni. cremele pentru prajituri. 1 luna Pentru a decongela. De asemenea nu se pot congela nici castravetii. legumele cu un continut ridicat de apa. carnea de pui 6 .12 luni. De exemplu sunca poate fi congelata timp de 1 luna.Alimente care nu se congeleaza Aproape toate alimentele pot fi congelate.4 luni. carnea de vita 6 . Iata mai jos un tabel cu alimente si durata lor de congelare. iaurtul sau branza. rosiile. salata verde. verdeturile proaspete precum patrunjel sau busuioc. Fructele se racesc la frigider si apoi se impacheteaza in pungi ermetice. painea se lasa la temperatura camerei.10 luni. ouale.5 luni. smantana sau alimentele prajite. Exista insa si produse care se deterioreaza in timpul congelarii. Aliment Durata Sfaturi de Inainte de a fi congelata painea trebuie sa fie racita. Cat timp pot sta alimentele la congelator Majoritatea alimentelor pot fi congelate chiar si timp de 9 .9 luni. maioneza. margarina 4 .3 ore.

Aluat de prajituri 3 luni Aluatul se impacheteaza in pungi ermetice. Se depoziteaza in pungi ermetice. legumele se tin in apa rece cateva minute. Inainte de a fi congelat. aluatul se tine peste noapte in frigider. Legume 6 luni . Inainte de a le congela.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful