Cum sa pui legume la congelator

Bucatarul gospodar isi face iarna provizii de gheata pentru canicula, iar vara isi pune la pastrare tot ce nu va mai gasi pe tarabe cand e ger. Printre borcanele de gem si cele de muraturi te invatam sa iti pui bine pentru la iarna si legume proaspete.

Nu e suficient sa le speli bine si sa le bagi intr-o punga printre pachetele cu carne. Mai trebuie cateva trucuri care sa te asigure ca atunci cand le vei folosi vor avea acelasi gust si aroma ca proaspat rupte din gradina. Prin procesul de inghetare legumele pierd textura ferma, in timp ce enzimele care asigura coacerea lor raman active. Asa ca atunci cand le lasi sa se dezghete te poti trezi cu niste ingrediente moi, fara gust si fara culoare. Secretul este felul in care le pregatesti ca sa le pui la congelator. Alege legume in varful sezonului, adica exact in perioada in care le gasesti in cele mai mari cantitati pe piata si esti sigur ca sunt coapte natural. Congeleaza-le cat mai repede dupa ce le-ai cumparat. Spala-le bine si curata-le de portiunile moi sau stricate. Opareste legumele crude in apa clocotita timp de cateva minute, astfel incat procesul lor de coacere, care continua si dupa culegere, sa fie oprit. Daca nu sunt oparite, enzimele raman active chiar si cand sunt inghetate. Scufunda legumele in apa clocotita cu ajutorul unei site sau cosulet special si lasa-le timp de cateva minute. Raceste-le imediat in apa rece ca gheata pentru a opri procesul de gatire. De obicei, e nevoie tot de atatea minute cat a fost necesar ca sa le oparesti. Lasa legumele sa se scurga bine si impacheteaza-le in pungi intr-un strat cat mai subtire. Daca folosesti o caserola sau o cutie de plastic, lasa putin spatiu liber pana la capac. Nu le pastra la congelator mai mult de un an. Pregatirea corecta pentru fiecare leguma in parte Nu toate legumele trebuie sa fie oparite inainte de a fi puse la pastrare, iar daca trebuie, timpul de care au nevoie pentru a fi lasate in apa clocotita difera de la o leguma la alta. De exemplu, castravetii, cartofii sau telina, care au si un continut mare de apa se pastreaza mai bine in conserve decat in congelator.

In schimb, fasolea verde, mazarea sau morcovii pot fi oparite si puse la inghetat pentru ca isi pastreaza textura si culoarea si dupa decongelare. Ca sa nu dai gres iti dam o lista cu instructiuni potrivite pentru legumele preferate: Sparanghelul - se spala si se taie la dimensiunea dorita. Se opareste timp de 3 minute. Il poti tine la congelator timp de 6 luni. Mazarea – se scot boabele din pastai si se oparesc timp de 1 minut. Se tin in apa rece tot 1 minut. Se pot pastra la congelator timp de 6 luni. Fasolea verde – se spala si se taie capetele pastaii, se indeparteaza cele care sunt lovite sau patate. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Le poti pastra la congelator timp de 6 luni. Broccoli si conopida – se taie in buchetele, se aleg numai cele cu textura tare si intregi. Se oparesc timp de 3 minute si se tin in apa rece tot 3 minute. Se pastreaza timp de 6 luni la congelator. Morcovi – se spala, se curata si se taie in cubulete sau rondele. Se oparesc timp de 3 minute, se pun in apa rece tot atata timp. Se pastreaza in conditii bune timp de 6 luni. Varza – se curata de frunzele de la suprafata, se toaca in fasii subtiri si se opareste timp de 1 minut si jumatate. Se raceste in apa ca gheata timp de 1-2 minute, se lasa la scurs. Se poate tine la congelator pana la 6 luni. Ciuperci – taie-le in dimensiunea potrivita si pune-le in pungi de plastic. Nu e nevoie sa le oparesti. Le poti folosi direct din congelator la gatire, fara sa le decongelezi. Rosii – spala-le bine, amabaleaza-le in pungi si congeleaza-le intregi. Rosiile astfel pastrate vor fi bune doar pentru gatit, nu si pentru salate. Dupa decongelare, pielita lor se va putea desprinde usor. Cartofi – cei noi pot fi spalati bine si fierti pana cand sunt usor moi. Dupa ce s-au racit ii poti pune la congelator pana la 6 luni. Cartofii obisnuiti pot fi feliati si prajiti pana cand se inmoaie, dar nu se rumensesc de tot. Scoate-i pe hartie sa se scurga si sa se raceasca. Apoi poti sa ii pui la congelator pana la 6 luni. Si cartofii pasati pentru piureu pot fi congelati si pastrati in bune conditii pana la 3 luni. Dovlecei – se curata, se taie in cubulete si se oparesc timp de 3 minute. Se racesc si se pot pune la congelator pana la 3 luni. Ardei – se spala, se curata de seminte, se taie in fasii sau cubulete si se pot congela fara pregatire prealabila.

cand is beton le iau si le pun in caserole. dovlecel. gogosari.pastaile ..Vinete – le poti congela si gata pregatite pentru salata de vinete..ala cu care-i faceam papa la copil si nu.toate curatate.spalata scursa in pungi de o portie.. .oparite in apa cu sare.Pun cam 2 polonice in punga arunc si 2-3 fire de patrujel si le congelez. albitura. verdeata. cartof. Tulpini de telina. Retete fara conservanti . Anul asta am pus visine si cirese cu samburii scosi. Caleste-le pana cand se inmoaie. bag la congelat. tocanita etc le fac asa. la pungi de o portie. doar sa le rastorni in oala Eu pungile cu legume pt ciorbita.coapte si scurse bine de zeama. telina. Dovleac pentru placinta – il poti congela abia dupa ce il coci timp de 25 de minute (pana cand se inmoaie) si transformi miezul intr-un piureu. ..congelez ingredientele in pungi separate (continutul unei pungi: morcov. in pungi mici.mazarea boabe .radacinoasele .zmeura .ardeii grasi-gogosari sau capia . se dau cu sare si se lasa astfel timp de 30 de minute. loboda ..iese f bine .nu iese pasta adica un fel de piureu. le bag la blender la maruntit si le folosesc asa. le usuc pana-s crocante. +++++++++++++++ De asemenea imi place o ciorba cu multe legume..rosii . In felul asta nu se mai lipesc una de alta. scurse si puse la pungi.. Rosiile blenderuite si puse in pungi ermetice. ardei. conopida. Sa vedem cum vor fi. Lasa-le la racit si pune-le in congelator. . ceapa.tocate cubulete mici (de fapt date la robot la maruntit) si puse in pungi cat folosesc la o mancare.. urzici. patrunjel .cubulete . pentru tarte. Verdeturile le spal. . telina. Spanac. Kapia le dau prin blender. tocate marunt.spalate scurse in pungi de o portie. Congelate mi se pare ca se inmoaie rau si nu mai au gust. merg la ciorba. rosie.pe o tava intinsa pun una langa alta.vinetele . Se feliaza. ardei. . dar si pentru a le folosi la o mancare de legume.morcov. pastarnac. fasole verde.

este bine sa folosim cate 2 pungi pentru fiecare portie.mancarica de fasole verde. Se foloseste la : supe.se trec prin jet de apa fierbinte si astfel coaja se curata foarte usor.Rosii : se spala.budinci.care isi pastreaza astfel nealterate calitatile nutritive si gustul.garnituri pentru carne. Se foloseste la : ciorbe de carne sau legume. 6.pana se racesc.telina.paste.sosuri.Fasole verde pastai: se curata capetele.etc.garnitura pentru carne.se pun in pungi de plastic si se aseaza in congelator. Se foloseste la :ciorba. Cand se folosesc nu se decongeleaza.etc. baghete sau se rad.garnituri. cu usturoi si/sau maioneza. Spanacul poate lasa zeama pana se congeleaza complet.Spanac : se curata frunzele si se spala foarte bine. 3.etc.se rupe eventual. 2. 7. Cand este rece. mancare de spanac.se pun boabele in pungi la congelator Se foloseste pentru : ciorbe. Se folosesc la : supe.se iau bucati de spanac .se scurge si se pun in pungi la congelator.paste. Cum congelam diverse legume pentru iarna: 1.Prin metoda congelarii putem conserva pentru iarna multe legume. .se pun in pungi la congelator Se pot folosi la :supe.etc.etc.se pun in pungi la congelator.ciorbe.paste.garnitura pentru carne.supa crema de mazare.baghete) sau se rade mare.Morcov.paste.in mai multe ape.mancaruri diverse.mancare de mazare verde.kapia.Mazare verde : se curata .se sterg.ciorbe.Se oparesc frunzele de spanac 1 minut in apa fiarta si se lasa la scurs.ardei gras.se taie dupa preferinta ( cuburi.etc) 4.Dovlecei : se spala.sosuri.sosuri.se pune in pungi la congelator.tocanite. 5.crochete.pastarnac: se spala .gogosar : Se spala.tocanite.se curata de coaja.se taie cuburi sau fasii. daca pastaia este prea lunga.se usuca.se taie dupa preferinta : cuburi. Se pot folosi la :supe.ciorbe. se taie la latimea de 1-2 cm.paste.se pune in pungi (cantitatea este la aprecierea fiecaruia) si se trece in congelator.garnituri pentru carne. garnitura pentru fripturi ( fiarta.etc.ciorbe.

Mix de legume congelate Dupa modelul pungilor cu legume congelate. acestea pastrandu-si cea mai mare parte a nutrientilor .se pot pune fie doze necesare pentru o utilizare.se curata de coaja.In acest din urma caz. Se pun in pungi in cantitatea dorita si se congeleaza. 9.se toaca obisnuit si se pun in pungute la congelator. Putem sa ne asiguram pe timpul iernii ca beneficiem de toate lucrurile bune pe care le aduc legumele si zarzavaturile doar din conserve si muraturi? Nu prea. Cantitativ. de mijloc: congelarea. Bineinteles. cam nimeni nu-si pune problema cat conservant trebuie folosit sau cata sare. Cele cu un continut ridicat de .putem pregati amestecurile preferate.patrunjel.Vinete : se coc la flacara.Se decongeleaza in voie. Ar mai fi o a treia cale. ferindu-te de a invata din experimente nereusite. 10. Vei scuti timp si bani. Pe de alta parte. verdeturile si zarzavaturile . e bine sa citesti cu atentie cele ce urmeaza.leustean.Verdeata : marar.etc Se pot congela si vinete crude.se scurg foarte bine si se racesc. in orice caz. Dar lazile frigorifice sunt numai bune. nu fara a plati un pret destul de mare care vine la pachet cu sarea sau conservantul.tije si frunze de telina Se spala . in cazul muraturilor.se scurg si se folosesc ca si vara: salata de vinete. raftul de sus rezervat congelatorului dintr-o combina frigorifica banala nu ofera suficient spatiu pentru o actiune “think big”. se lasa se se usuce de apa. Insa poate baga cineva mana in foc ca sunt mai sanatoase decat muraturile noastre neaose? Ca despre gustul pe care (nu) il au. zacusca.dar si cantitati mai mari intr-o punga. Congelarea legumelor si zarzavaturilor Conservele sau muraturile reprezinta pentru tot romanul ceva comun. mai bine nu deschidem discutia.taiate cuburi sau rondele pentru : tocanite sau musaca. Daca ai o asemenea minunatie sau ai de gand sa-ti iei. Sau. Sa ai spor! Se pot congela cu succes aproape toate legumele.8.pentru a le utiliza ca garnitura.la temperatura camerei.la utilizare vom rupe pur si simplu o bucata de verdeata imediat ce am scos punga din congelator si o punem imediat la loc. mancaruri. Bineinteles.fara sa lasam sa se decongeleze. asta nu inseamna ca am eliminat alternativa cumpararii de legume si zarzavaturi proaspete din import.

Alege modalitati de ambalare care sa previna contaminarea si elimina aerul inainte de sigilare. Pentru cele mai bune rezultate este recomandat sa se foloseasca legume proaspat culese. menta. pentru mentinerea texturii si a culorii. leustean. ) se congeleaza dupa ce au fost bine spalate si zvantate de apa. Cel mai bine rosiile se congeleaza sub forma de piuree ori suc de rosii. Si este mai rau decat daca nu s-ar recurge la oparire. Ierburile aromate (patrunjel. Incepe sa cronometrezi atunci cand apa reincepe sa fiarba. salata verde. Eticheteaza pachetelele cu data de congelare si tipul legumei. textura si se pot impacheta mai usor. pentru a retine o cantitate cat mai mare de nutrienti. Daca oparirea nu se face indeajuns. Rosiile intregi. rozmarin. Cel mai bine este sa se congeleze in 6-12 ore de la cules. aroma si vitaminele hidrosolubile. Spre exemplu rosiile congelate intregi -fara coaja. Pregatirea legumelor pentru congelare prin blansizare (oparire) Oparirea in prealabil a zarzavaturilor si legumelor asigura o congelare eficienta. marar. Foloseste intotdeauna un singur tip de leguma la oparit.apa nu sunt indicate pentru congelare (castravetii. busuioc s. Mentine fierberea atat timp cat este indicat in tabel. ridichiile. Foloseste cantitati mici. Tabelul de la final prezinta timpul necesar oparirii/fierberii fiecarui tip de leguma. telina (atat radacina cat si frunzele) si cartofii noi se pot congela. Celulele pline de apa se vor sparge in urma congelarii si decongelarii. gustul. Blansizarea este indicata din motive de igiena. . salvie. dar dupa decongelare. pentru ca se pierd culoarea.a. Le mentine culoarea. Apa trebuie sa le acopere total. iar la final se va obtine ceva care nu prea mai seamana cu leguma initiala. poate doar la prepararea unor dressing-uri. dar si pentru a se conserva mai bine substantele hranitoare. textura lor se schimba si isi mai pierd din calitati. Vezi tabelul de la finalul articolului. tesuturile se vor distruge. racire si zvantare. insecte. Curata suprafata lor de pamant. Opreste activitatea enzimelor (oxidaze) care pot altera calitatea legumelor. microorganisme si indeparteaza aerul din ele. Timpul de oparire este esential si variaza de la o leguma la alta. decongelare si gatit. activitatea enzimelor poate fi stimulata. Pregatirea legumelor pentru congelare implica trei pasi: oparire (blansizare).nu pot fi folosite la salate ca atare. Scurtezi astfel timpii de congelare. Pune apa la fiert si cand da in clocot adauga legumele. cat gatesti o data. bine coapte si sanatoase. cresonul). Fierberea in exces iarasi nu e buna.

Dupa racire. legumele trebuie racite rapid si eficient. se scurg bine de tot. cu ajutorul steamer-ului sau a vaselor speciale de gatit cu aburi. adu temperatura de racire la -18C. Cel mai bine se realizeaza cu servetele de hartie absorbante. Ambalarea si depozitarea legumelor Pune-le in cantitati mici.lasa loc pentru expandarea legumelor. pentru a scadea temperatura brusc. Legumele se trec prin jet puternic de apa rece sau se tin in apa cu gheata pana la racire completa. astfel incat sa le consumi intai pe cele mai vechi. Leguma Timp de oparire (minute) Sparanghel 2-4 In functie de marime 3 min daca este taiata in bucatii de aproximativ 3 cm. pentru a se zvanta complet. deoarece pierderile de nutrienti sunt mai scazute. Aseaza-le in congelator sau in lada frigorifica si opteaza pentru congelarea rapida.Oparirea se poate face si la aburi. Elimina aerul pe cat posibil.si inchide-le. la temperaturi cuprinse intre -25C si -35C. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea . Prin congelare. roteste tot timpul pachetelele. In acest caz. Blansizarea cu aburi este mai eficienta decat cea clasica. asa ca trebuie sa lasi putin spatiu in ambalaje. Dupa 2024 de ore. Aparatele mai noi au aceasta functie. Timpul de racire este aproximativ egal cu cel de oparire. volumul apei din legume se mareste cu aproximativ 8-10%. Pentru a nu depasi perioada maxima de congelare/depozitare. 4 min daca este intreaga Observatii Fasole verde grasa 3-4 Broccoli 3 Se folosesc buchetele mici. in pungute de plastic rezistente (sunt unele speciale pentru congelarea alimentelor). timpul de pregatire se mareste cu aproximativ 50%. Racirea si zvantarea legumelor Imediat ce oparirea este terminata. etichetate.

tot la abur. stevie. Taiate felii 3 minute. Conopida 3 Se folosesc buchetele mici. Raceste-le si pune-le intr-un blender. 1 Se indeparteaza coaja si se congeleaza intregi. mai mari 5 min. Piure-ul se portioneaza si se pune . Varza de Brusseles 3 Varza tocata Morcovi 1½ 3 Taiati julienne 3 min. Intregi. In prealabil se pot spala in apa cu sare pentru indepartarea insectelor. Piuree: dupa decojire fierbe rosiile timp de 5 minute. la abur. Se pot sota in unt pentru 2-3 minute inainte de congelare.insectelor. Rosiile se congeleaza cel mai bine sub forma de piuree sau suc. Cubulete mici. de marime medie 5 minute. Telina Gulii Ciuperci 3 1 3-5 Mazare boabe 1 Spanac. loboda Urzici Rosii intregi 2 5 Se scurg bine de apa. Taiata julienne.

curatate de coaja si tocate marunt. Nu uita de maini. Vinetele se congeleaza cel mai bine dupa ce au fost coapte. Resursa: “So Easy to Preserve”. Cooperative Extension Service. Dovlecei 1½ Cuburi Vinete Legumele pot fi tinute la congelator aproximativ 8-12 luni la o temperatura de -18 C. Suc: se indeparteaza coaja. Deoarece produsele de origine animala sunt foarte sensibile la dezvoltarea bacteriilor care pot produce diversetoxiinfectii alimentare se cere o atentie sporita la pregatirea lor pentru congelare. Athens http://www. ca pentru salata. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. Exceptie fac legumele cu frunze verzi. Nu se oparesc. De asemenea spala bine ustensilele folosite la manevrarea lor.nutripedia. Cele mai multe legume congelate se gatesc fara decongelare. Astfel isi vor pastra mai bine forma si culoarea. care se gateste mai bine si uniform prin decongelare partiala. Cunoscand cum si cat trebuie congelate alimentele putem beneficia mai bine de proprietatile lor nutritive. se taie in 4 si se fierb maxim 10 minute. Azi prezentam perioadele de timp “sigure” de pastrare a alimentelor in congelator. 2006. Excesul de apa se indeparteaza. 5th ed.la congelator in pungute inchise bine. The University of Georgia. . Nu le lasa la temperatura camerei mai mult de doua ore. Bulletin 989. Sucul obtinut se amesteca cu 1 lingurita sare/1L si se pune la congelator dupa racire in recipiente bine inchise. dar realizata cum trebuie poate conserva destul de bine calitatea produselor proaspete. chiar daca asta ia mai mult timp.ro/2012/04/01/cum-sa-tai-rapid-usor-si-frumos-legumele/ Cat timp putem pastra la congelator alimentele Congelarea alimentelor nu imbunatateste textura sau gustul alimentelor. de genul spanacului. Dupa se dau prin sita pentru indepartarea semintelor.

mancarea ar trebui sa fie in continuare buna. inainte de a fi congelate. cu cat un produs de origine animala are un continut mai ridicat in grasimi. dar mai slaba calitativ. In doua articole urmatoare vom vedea cum este mai bine sa congelezi fructele si legumele. culoarea si gustul. Congelarea trebuie facuta corect. mezeluri Carne tocata Jambon Carne macra de vita sau miel . in conditii de igiena si la temperaturi de aproximativ -18 grade C. Tabelul de la finalul articolului cuprinde perioadele de timp aproximative pentru congelarea in siguranta a anumitor alimente. cu atat perioada de pastrare in congelator este mai redusa. Perioada de depozitare in congelator 3 luni 2 luni 1 luna 1 an 3 luni 6 luni 3 luni 1 luna 1 luna 2-3 luni 3 luni 2 luni 1 an Aliment Branza Smantana Frisca Ou (fara coaja) Peste gras Peste slab Crustacee Inghetata Sunca/kaizer Carnati.Ca regula generala. Dupa aceste perioade de timp. Acestea necesita o pregatire speciala. pentru a-si pastra cat mai bine textura. Cateva informatii generale despre congelarea alimentelor si decongelarea lor rapida gasesti aici.

Carne macra de porc sau vitel Carne de porc cu grasime 8 luni 4 luni 4 luni Carne de lucru amestec 3-5 luni Vanat Pasari salbatice Carne. blaturi de tort. rulouri Produse de patiserie. slanina. sunca sarate Lapte Iaurt Unt Supa lichida (limpede) Pui/gaina/curcan (intregi) Rata/gasca (intregi) Pui/gaina (bucati) Curcan (bucati) Paine Margarina Citrice Fructe autohtone Legume si zarzavaturi Biscuiti. aluat fraged 8-10 luni 3-4 luni 1 luna 1 luna 6-9 luni 3 luni 1 an 6 luni 9 luni 6 luni 1 luna 9-12 luni 4-6 luni 8-12 luni 8-12 luni 2-3 luni 2-3 luni .

ca mie mi s-a intamplat. si nu doar o data. Fructele si legumele sanatoase. O crestere a temperaturii . prea coapte sau stricate – trebuie indepartate din frigider. Asta le face vulnerabile la contaminarea bacteriana si degradarea mai rapida odata ce sunt aduse la temperatura camerei. cum putem creste „speranta de viata” a legumelor si fructelor tinute in frigider. 3. Iata. la rece. 1. duce la dezvoltarea si inmultirea bacteriilor si mucegaiurilor care degradeaza prematur fructele si legumele. Ele pot contamina si „strica” foarte usor produsele sanatoase depozitate in apropiere. iar despre cea a fructelor aici. . Pe de alta parte. Ele permit circularea aerului (intr-o oarecare masura) dar si mentinerea umezelii in interior. Indeparteaza fructele si legumele stricate Fructele si legumele patate. Foloseste pungi de plastic perforate pentru ambalare Pentru depozitarea legumelor si fructelor in frigider sunt recomandate pungile de plastic perforate. Afla mai multe detalii despre congelarea legumelor aici. maxim 50C. daca temperatura este prea scazuta. care au coaja (pielita) intacta. Cine spune ca nu i s-a intamplat asa ceva. 2. Se previne astfel condensul prea mare sau deshidratarea excesiva. numai buna de expus la Antipa? Trebuie sa recunosc. cel mai probabil minte. sunt destul de rezistente. fructele si legumele pot ingheta partial.Cum sa pastram mai mult timp fructele si legumele in frigider Ti s-a intamplat vreodata sa arunci vreo jumatate de kilogram de prune uitate in lada frigiderului sau niste banane care s-au innegrit de-atata stat la rece? Ori ai gasit o radacina uscata de pastarnac ratacita printre rafturile frigiderului. iar tesuturile se distrug. rusinata. lovite sau stricate. Mentine o temperatura adecvata in interiorul frigiderului Temperatura ideala din interiorul frigiderului este de 3-4 0C. chiar si cu cateva grade. Pe cele din urma poti sa le gatesti imediat sau sa le congelezi dupa ce le tai partile deteriorate . Asa ca inainte de a le pune in frigider verifica-le si indeparteaza-le pe cele zgariate. La aceste temperaturi sunt incetinite procesele normale de descompunere ale fructelor si legumelor.

Fructele. smochinele. le vor grabi coacerea. produs de anumite fructe si legume. Pe langa faptul ca vei plati si apa.Atunci cand produsele vegetale sunt tinute in pungi de plastic ermetic inchise. Alimentele care emana cele mai mari cantitati de etena sunt merele. ca urmare a stimularii provocate de etena. Daca acestea sunt depozitate in preajma unor fructe necoapte. pepenele galben. legumele si etena Etena sau etilena este un gaz inodor. loboda. Ai grija mai ales cand cumperi zarzavaturi cu frunze-precum salata verde.sa fie cat mai zvantate posibil.coapte Broccoli Conopidă Castraveţi Cartofi dulci Legume cu frunze Morcovi . excesul de apa deterioreaza fructele si legume. asigura-te ca nu este proaspat stropit cu apa. nu aseza in frigider fructele mai sus numite langa fructe si legume care sunt deja coapte si care se pot altera mai devreme (vezi urmatorul tabel) . Asigura-te ca fructele si legumele sunt zvantate inainte de a le pune in frigider Asa cum am precizat si mai sus. 4. apa (rezultata in procesul de respiratie) formata prin condens le face sa putrezeasca sau sa mucegaiasca. cu rolul de a stimula coacerea lor. care atarna mai greu la cantar. Produse care degaja Produse care degaja etena Produse care nu trebuie sa etena si care pot fi tinute si care nu se tin in frigider vina in contact cu cele in frigider care degaja etena Caise Mere Pepene galben Smochine Avocado Banane necoapte Nectarine Piersici Pere Prune Rosii Ardei grasi Banane. incolor. Asadar. te vei trezi -daca nu l-ai gatit intr-o zi sau doua. 5. spanacul. mararul. Mai este denumita si hormonul coacerii. Se va strica mult mai repede decat in mod normal. Daca ai cumparat spanac proaspat din piata.ca nu prea mai ai ce pregati. patrunjelul. caisele. cum fac mai toti comerciantii de la noi.

fa-ti o masca de fata . Cat timp se pastreaza in frigider fructele si legumele Mai jos ai un tabel cu perioadele de timp recomandate pentru pastrarea legumelor si fructelor in frigider in conditii de siguranta. conserva-le. Consuma cat mai repede fructele si legumele care nu tin mai mult de o zi-doua. foloseste-le cat mai creativ. Tabel: Timpul de depozitare in frigider al fructelor si legumelor 2-3 zile 4-5 zile 6-7 zile Mai mult de o saptamana cartofi ceapa dovleac (bostan) mere morcovi sfecla rosie varză ţelină usturoi anghinare proaspata afine avocado banane busuioc proaspat broccoli cireşe ciuperci căpşuni fasole verde fragi ananas castraveţi dovlecei struguri salată verde lime vinete zucchini ardei grasi caise conopidă grapefruit lămâi mentă proaspata oregano proaspat pătrunjel piersici pere portocale praz .Mazăre Patrunjel Pepene verde Varză de Bruxelles Varză Vânăta 6. adica la 3-4 0C. gateste-le. Daca vezi ca iti raman. Tine cont de informatiile astea atunci cand iti faci aprovizionarea saptamanala si nu cumpara mai mult decat banuiesti ca vei manca. astfel incat sa nu le arunci.

zucchini si dovleceii. spre exemplu. curatate. Din pacate nu putem face piata in fiecare zi. devenind apos si moale cand este dezghetat. morcovii intregi sau taiati. castravetele. nu putem gati atat de des pe cat ne-ar placea si altele asemenea. A se folosi in decurs de 12 luni. cartofii. Mai ales ca. A se folosi in decurs de 6 luni. Se racesc in apa foarte rece. se distruge. Bostan . Se scurg bine si se pun la congelat. Ardei grasi Tocati fin. Multe legume necesita in prealabil oparirea sau fierberea in apa. conopida. se pun impachetati la congelator. ridichile. vanata. prazul. Alte legume care nu rezista prea bine sau chiar deloc la congelat sunt sfecla. Congelarea legumelor Legumele ce urmeaza a fi congelate trebuie intotdeauna curatate si pregatite. cand gasesti ceva romanesc rar (exemplu paradoxal-strugurii) sau mai organic. pentru a evita pierderea sau degradarea nutrientilor. e bine sa consumam cat mai proaspete fructele si legumele si sa le pastram cat mai putin timp in frigider. Toate astea fac din frigider ceva indispensabil. Sparanghelul. de la tara – parca ai lua mai mult decat ai consuma azi-maine. Iata cateva instructiuni pentru manevrarea legumelor care sunt indicate pentru congelare. Nu toate legumele sunt congelate cu succes. feniculul.mărar sparanghel zmeura prune pepene verde roşii spanac varză de Bruxelles Concluzii: Pe cat posibil. in ultima vreme. Bame Se oparesc patru minute intregi. salatele.

Se racesc complet in apa foarte rece. Se racesc complet in apa foarte rece. ceapa verde sau chives crude. Se scurg bine si se pun la congelat. Broccoli Se oparesc buchetelele timp de 3 minute. A se folosi in decurs de 6 luni. A se folosi in decurs de 6 luni. Cartofi dulci Cartofii dulci se fierb. A se folosi in decurs de 6 luni. Ceapa Se formeaza pachete cu ceapa cruda tocata. apoi se face piure inainte de congelare. Fasole verde Se opareste curatata. care se pun la congelat. Se scurge bine si se pune la congelat. Dovleac de iarna Dovleacul se coace mai intai. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. Piureul se raceste complet inainte de a fi pus in congelator. A se folosi in decurs de 6 luni. Se scurg bine si se pun la congelat. la congelator. apoi se fac piure inainte de a fi congelati. Mazare . la congelator.Se coace mai intai. A se folosi in decurs de 12 luni. in transe de 450 g. A se folosi in decurs de 6 luni. cate 3 minute. Se raceste complet in apa rece. Se raceste complet inainte de a fi pus in pachete. Legume verzi Se oparesc frunzele timp de 2 minute. apoi se face piure inainte de congelare. A se folosi in decurs de 12 luni.

Cei intregi si cei taiati nu rezista la fel de bine la congelare. A se folosi in decurs de 6 luni. Se pun la congelat. A se folosi in decurs de 12 luni. Se scurge bine si se pune in pachete la congelat. Se scurg si se pun la congelat. Se pot scoate boabele de pe stiulete. in functie de marime. Se racesc complet in apa rece. timp de 2 minute. timp de 2 minute. Varza de Bruxelles . Se racesc complet inainte de a se face pachete si a se congela. A se folosi in decurs de 6 luni. Se racesc complet in apa foarte rece. Spanac Se oparesc frunzele intregi. Se raceste inainte de a fi pus in pachete la congelator. Se racoresc in apa rece. Pastarnac Se fierbe si se face piure inainte de a fi congelat. A se folosi in decurs de 6 luni. Porumb Se oparesc stiuletii intregi 4-8 minute. Piureul se raceste inainte de a fi congelat. Se raceste complet in apa foarte rece. apoi se fac piure. in pachete. Nap si rutabaga Se fierb inainte de a fi congelati. A se folosi in decurs de 6 luni. Se scurg bine si se pun la congelat. Sosul de rosii se preteaza la congelare. A se folosi in decurs de 6 luni. Morcovi Se fierb si se fac piure inainte de a fi congelati.Mazarea boabe se opareste timp de 2 minute. Rosii Se oparesc rosii intregi. A se folosi in decurs de 12 luni.

A se folosi in decurs de 12 luni. Savoare si energie". atunci cand congelatorul este plin. Se scurg. Daca congelatorul tau are multe spatii goale. alimentele nu mai trebuie consumate dupa 9 luni de congelare .le scot intr-o punga si le bag in congelator. se pun in pachete.pa Reguli de pastrare a alimentelor in congelator Congelarea este o metoda rapida si usoara de a conserva alimentele pe o perioada mai mare de timp. 4 Impacheteaza bine toate alimentele pe care le depozitezi in congelator .Si cand am nevoie bag 2-3 cuburi care se desprind f. 2 Alimentele nu trebuie recongelate. Este mult mai economic. Este interzis sa congelezi produse fierbinti sau calde. Cu toate acestea. 5 Congeleaza alimente in portii potrivite.cuburi de gheata. Aerul rece nu trebuie sa circule mult. la congelator.bine-nteles scriu pe o eticheta ce este. E asa simplu iarna. Din volumul "Legumele. este mai sigur sa nu le recongelezi.. Se racesc complet in apa rece. De asemenea. Congelarea intarzie dezvoltarea microorganismelor si enzimelor care altereaza alimentele..pa. Acestea vor creste temperatura din interiorul congelatorului si pot cauza decongelarea alor produse. astfel ca se foloseste mult mai putin energie. 3 Foloseste congelatorul la capacitate maxima. Congelarea gresita duce insa la uscarea si deteriorarea alimentelor. in functie de marime.Sa va spun eu cum fac: ce frunze vreau..le toc marunt si le pun cu lingurita asa umede in tava aceea ptr.usor unele de altele. Editura Reader's Digest 2007 Buna.. Iata mai jos cateva sfaturi pentru a congela in mod corect alimentele: 1 Raceste alimentele inainte de a le congela. care astfel nu mai pot fi consumate. Este foarte important ca alimentele sa fie congelate in pungi si recipiente speciale. Si in ziua urmatoare sau cand sunt inghetate. alimentele bine congelate le mentin reci si pe cele mai noi. timp 3-5 minute. Chiar daca alimetele au fost gatite.le spal.Se oparesc verze curatate. Carnea poate fi foarte usor depozitata in portii potrivite pentru a . depoziteaza in acele locuri sticle din plastic umplute pe jumatate cu apa.

muta-le pe cele mai vechi mai in fata. De asemenea. 13 Temperatura din congelator nu trebuie sa fie niciodata mai mare de 0 grade Celsius. 10 Carnea trebuie depozitata intotdeauna in pungi ermetice. . 12 Alimente precum usturoi. 6 Aseaza pachetele noi cu alimente mai in spate. Scrie ce contine fiecare pachet si anul in care a fost depozitat. Acestea sunt recomandate in special daca vrei sa tii carnea la congelator mai multe luni. Cutiile din metal si plastic sunt ideale pentru sosuri. cel mai sigur este sa le gatesti inainte de a le recongela. In acest fel nu trebuie sa dezgheti o cantitate mai mare de carne. prin care sa nu patrunda aerul. Daca aceste au fost insa dezghetate.face o friptura pentru membrii familiei. De asemenea. fluctuatiile de temperatura afecteaza calitarea alimentelor. De asemenea. pentru ca in timpul congelarii pot exploda. dezgheata alimentele congelate in frigider sau in cuptorul cu microunde. 9 Pentru a pastra aroma si calitatea alimentelor pentru un timp mai indelungat. ardei iute sau ceapa devin dure la congelare. 11 Pentru a preveni contaminarea. pentru a le consuma mai devreme. Este astfel indicat sa eviti congelarea unor astfel de produse. astfel ca este indicat sa pastrezi o temperatura constanta in congelator. depoziteaza-le in pungi si containere ermetice. unele alimentele pot fi inmpachetate si in folie de aluminiu . 7 Eticheteaza fiecare pachetel pe care il congelezi. Greutatea ideala a unui pachet cu alimente congelate trebuie sa fie de 500 de grame. 8 Alimentele pot fi recongelate daca au fost decongelate in frigider si inca mai au portiuni tari cu gheata. Ai grija insa nu le umpli complet.

carnea de vita 6 . painea se lasa la temperatura camerei. Altele insa nu mai pot fi consumate dupa o luna de zile. margarina 4 .3 ore. De exemplu sunca poate fi congelata timp de 1 luna. Fructele se racesc la frigider si apoi se impacheteaza in pungi ermetice. De asemenea nu se pot congela nici castravetii. legumele cu un continut ridicat de apa. rosiile. maioneza. smantana sau alimentele prajite. Paine Fructe 6 luni Tort 3 luni Torturile cu glazuri si creme cu unt se pot congela cu succes. Aliment Durata Sfaturi de Inainte de a fi congelata painea trebuie sa fie racita.12 luni. Alimentele care nu se pot congela sunt conservele.10 luni.4 luni.Alimente care nu se congeleaza Aproape toate alimentele pot fi congelate. 1 luna Pentru a decongela. pestele 6 luni. salata verde. carnea de pui 6 . Iata mai jos un tabel cu alimente si durata lor de congelare. Evita insa sa le congelezi pe cele care au crema din oua. untul 6 . Placinte cu fructe 4 luni Inainte de a congela. verdeturile proaspete precum patrunjel sau busuioc. cartofii.12 luni. ouale. laptele. ridichiile. Cat timp pot sta alimentele la congelator Majoritatea alimentelor pot fi congelate chiar si timp de 9 . carnea de porc 3 . placintele trebuie complet racite. cremele pentru prajituri. iaurtul sau branza.9 luni. Se impacheteaza bine in hartie de copt si se depoziteaza intr-o punga de plastic. .5 luni. timp de 2 . Exista insa si produse care se deterioreaza in timpul congelarii.

Aluat de prajituri 3 luni Aluatul se impacheteaza in pungi ermetice. Inainte de a le congela. Legume 6 luni . legumele se tin in apa rece cateva minute. Se depoziteaza in pungi ermetice. aluatul se tine peste noapte in frigider. Inainte de a fi congelat.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful