CUESTIONARIO: 1. CMO ESTA CONSTITUIDO UN APROTEINA?

Qumicamente son compuestos cuaternarios de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, que a veces contienen elementos adicionales, como azufre, fsforo, hierro, cinc, cobre, magnesio y otros. Las funciones biolgicas de las protenas son muchas y variadas. Pueden actuar como enzimas, protenas de reserva, protenas transportadoras, contrctiles, estructurales, hormonas, protectoras de la sangre de los vertebrados y toxinas. Las protenas pueden desnaturalizarse o desplegarse, dependiendo delas condiciones de temperatura o pH del medio, no rompindose por ello los enlaces peptdicos de la cadena fundamental, pero s afectando a su actividad biolgica, esta normalmente se pierde, dado que las cadenas quedan onduladas o enrolladas al azar. Estructura Artculo principal: Estructura de las protenas Estructura protenas.png

2. QU ACCIN TIENE LOS REACTIVOS FRENTE A UNA PROTEINA? Pueden tener reaccin positiva o negativa. Tambin se gelatinizan. 3. POR QU ES IMPORTANTE LA CONCENTRACIN DE LAS PROTENAS EN E ORGANISMO? Las protenas estn entre los compuestos alimenticios ms importantes ya que son las responsables de proveer al organismo con las energas que este utilizar cuando realice cualquier tipo de actividad. Las protenas son compuestas de aminocidos que combinan elementos qumicos tales como el carbono, el oxgeno, el hidrgeno y el nitrgeno. Las protenas aportan as al cuerpo todos aquellos elementos y nutrientes complejos que el organismo del ser humano no puede generar por s mismo, por lo cual si no consume protenas la salud comenzar a deteriorase rpidamente. 4. LAS PROTENAS COMO ACTUAN EN EL CUERPO HUMANO Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolecular). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;

qumicas

en

La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos; Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. 5. DIFERENCIAR: PROTEINA, CARBOHIDRATO Y VITAMINA

PROTEINA Son los aminocidos, estos forman polpticos. Tienen funciones hormonales como la insulina, estructurales, de contraccin, de transporte como las protenas de membranas o la hemoglobina o mioglobina, son anticuerpos, etc. Pueden ser estructurales en queratina), de transporte (en hemoglobina), defensivas (en anticuerpos), otros procesos (enzimas, contractilidad muscular). Se encuentran en el frijol, haba, garbanzo, cacahuate. En las carnes rojas, carne blanca.

CARBOHIDRATO Son los azucares y son el "combustible" para q las clulas del organismo lleven a cabo sus procesos metablicos La mayora tienen oxgeno, hidrogeno y carbono. Pueden ser monosacridos (glucosa, lactosa, fructosa) disacridos (sacarosa, galactosa) polisacridos (glucgeno, almidn, celulosa). Tienen funciones de reserva energtica como el glucgeno, almidn, etc. estructurales como la celulosa en las plantas y de mensajeros qumicos. Los carbohidratos se encuentran en los cereales como maz, trigo, arroz, avena. En el pltano y el aguacate

VITAMINA Son substancias qumicas no sintetizables, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para para la salud. Pueden ser hidrosolubles (solubles en agua: vitamina C y vitaminas B1, B2, B3, B6, y B12) y liposolubles (solubles en aceite: vitaminas A, D, E y K) Las vitaminas se encuentran en la mayora de las frutas y de las verduras. O aportan caloras, sirven para absorber las grasas, los carbohidratos y las protenas.