Sunteți pe pagina 1din 104

IGELOSA Acas la

Wellness by Oriflame

STIG STEEN

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame


DE STIG STEEN

2012 Igelosa Life Science AB www.igelosa.com Publicat de: Oriflame Sweden AB Addresa: Box 1095, 101 39 Stockholm, Suedia Telefon: 08-58632300 Fotografi: Stig-ke Jnsson, Matthew Pohl, Lennart Romberg, dne Steen, Bjrn Wohlfart, Peter Zacharewicz, iStockphoto Tiparul: xxxx ISBN: xxxx Copyright 2012 Igelosa Life Science AB. Toate drepturile rezervate. Nicio parte a acestei publicaii nu poate fi reprodus, copiat ntr-un sistem de stocare sau transmis sub orice form, ori prin orice mijloace electronice, mecanice, fotocopiere, nregistrare sau n alt mod, fr consimmntul prealabil al editorilor. Oriflame Sweden AB nu rspunde de coninutul acestei cri. Opiniile exprimate de autor nu reflect n mod necesar opiniile editorului, nici ale angajailor acestuia. Politica Universitii Lund nu permite susinerea anumitor produse sau servicii. Acreditrile profesorului Steen au doar rol de identificare. Toate istorisirile pacienilor din aceast carte sunt exemple din viaa real, dar numele au fost schimbate.

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CUVNT NAINTE n calitate de medic, toat viaa mea am avut de-a face cu pacieni cu afeciuni grave. n ultimii cinci ani am avut i privilegiul de a m ntlni cu consultanii i angajaii Oriflame din aizeci de ri i am fost copleit de generozitatea i dragostea cu care am fost nconjurat pretutindeni i de toat lumea. Pentru a-mi arta gratitudinea fa de toi am scris aceast carte, n sperana de a promova sntatea i bunstarea tuturor prietenilor mei din Oriflame.

Cu sinceritate,

Stig Steen Profesor chirurgie cardiotoracic Universitatea Lund Cu mulumiri pentru sprijinul acordat de Fundaia pentru cercetri medicale patronat de Hans Gabriel i Alice Trolle Wachtmeister.

Stig Steen

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

IGELOSA
Acas la Wellness by Oriflame
CAPITOLUL 1. Fragilitatea vieii CAPITOLUL 2. O trezire la via CAPITOLUL 3. Longevitatea i fericirea CAPITOLUL 4. Povestea Shake-ului Natural Balance CAPITOLUL 5. Ce conine WelnessPack CAPITOLUL 6. Supa Natural Balance CAPITOLUL 8. Programul OKINAWA 15 21 27 35 41 47 59

CAPITOLUL 7. Chiftelue ca la mama 55 CAPITOLUL 9. OKINAWA la Igelosa 63 CAPITOLUL 10. Hrana i fiziologia 67 CAPITOLUL 11. Excesul de greutate i obezitatea CAPITOLUL 12. O revoluie fiziologic CAPITOLUL 13. O privire n buctria de la Igelosa CAPITOLUL 14. Despre dragoste i via
Stig Steen

71 75 87 99
5

Stig Steen instruiete chirurgi invitai din SUA i Japonia cum se repar ex-vivo (n afara corpului) plmnii bolnavi nainte de transplant. Aceast metod revoluionar a fost dezvoltat de Stig Steen i este descris n revista de specialitate The Lancet (2001; 357:825-829).
6 IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

DESPRE AUTOR Numele: Stig Joar Steen Data naterii: 07.02.1948 Locul naterii: Tynset, Norvegia n 1997, Stig Steen a fost numit profesor de chirurgie cardiotoracic (chirurgie cardiac i pulmonar) la Universitatea Lund, cea mai mare universitate din Scandinavia. n afar de Norvegia i Suedia, Steen a mai lucrat n SUA i a fost chirurg voluntar n Africa. n ultimii douzeci de ani, a cooperat cu spitale universitare de frunte din R.P.Chinez, unde este profesor onorific la trei universiti diferite.
Calificri de specialitate: Medic 1974 Chirurgie general 1981; Chirurgie cardiotoracic 1988 Profesor de chirurgie asociat, Universitatea Lund 1987 Profesor chirurgie cardiotoracic, Universitatea Lund 1997 Profesor onorific n R.P. Chinez: Universitatea Medical Henan 1997; Universitatea Zheng Zhou 2000; Universitatea Medical Xinqiao Chongqing 2001 Invenii: LUCAS - dispozitiv automat de masaj toracic (www.lucas-cpr.com) STEEN-Solution pentru perfuzie pulmonar ex-vivo, EVLP (www.vitrolife. com) Sistem Vivoline LS1 pentru EVLP (www.vivoline.se) Dezvoltare shake Natural Balance Shake i supa Natural Balance Stig Steen locuiete n Lund, Suedia, cu soia sa, Ellen i au cinci copii majori.

Stig Steen

CENTRUL COMUNITAR IGELOSA LIFE SCIENCE: Centrul de cercetare se afl pe cmpia care nconjoar oraul universitar Lund, n sudul Suediei. Oamenii de tiin vin la Igelosa din toate colurile lumii pentru a nva despre noile terapii dezvoltate aici. Pe parcursul vizitelor, cercettorii locuiesc la centru i mnnc n sala de mese mpreun cu pacienii i personalul de la Igelosa, devenind astfel parte din comunitatea local.
8 IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Stig Steen

10

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

O zi obinuit la

Igelosa

Stig Steen

11

n octombrie 2010 Majestatea Sa Regina Silvia a Suediei a vizitat Centrul comunitar Igelosa Life Science, cminul Wellness by Oriflame.
12 IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Stig Steen

13

14

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

FRAGILITATEA

vieii

CAPITOLUL 1

Stig Steen

15

CAPITOLUL 1

Fragilitatea vieii

Mi-am nceput studiile la medicin n 1968, anul revoltelor studeneti. Aceste proteste au afectat i viaa mea de student la Bergen, Norvegia. Micarea revoluionar era inspirat, n acea vreme, de Marx, Lenin i Mao, figuri emblematice pentru o lume ce spera s se elibereze de nedreptile sociale. Eram tnr, puternic i priveam viaa cu optimism. n toamna anului 1970, dup doi ani de studii pre-clinice, mie i colegilor mei ni s-a oferit ansa de a lucra ca asisteni medicali pentru pacienii cu afeciuni grave. M-am nscris i am fost repartizat s lucrez n schimbul de noapte la secia de chirurgie. Aici, m-am confruntat imediat cu o realitate pentru care nu eram pregtit. Printre primii mei pacieni se afla o femeie de 33 de ani care nu avea pe nimeni din familie n acel ora. Era bolnav de cancer, i se extirpase snul drept n urm cu un an. Dup ase luni a fost necesar i extirparea snului stng. n ciuda radio i chimioterapiei, cancerul se extinsese la ficat i plmni. Acum fusese internat la secia chirurgie pentru alt operaie de extirpare. Am fost ocat cnd am vzut-o prima oar: era foarte slab, palid i i czuse tot prul. Eu trebuia s-o asist i s-i in companie n urmtoarele dousprezece ore. Instruciunile pe care mi le dduser asistentele foarte ocupate erau s am grij s-i fie cald i s o schimb cu haine uscate, deoarece transpira mult. n primele dou ore n-am comunicat deloc, dei era treaz. Eu eram ocupat s-o ntorc de pe o parte pe alta, s-i schimb cmaa de noapte i s-i umezesc buzele. n cele din urm, am vzut c mi aprecia ngrijirea. Cam pe la miezul nopii, mi-a luat mna, a schiat un zmbet i a adormit. Probabil c am adormit i eu pentru o vreme, dar m-a trezit o senzaie ciudat: mna ei, inert i rece, n mna mea. Am alergat dup ajutor, iar sora care a venit a declarat-o moart, lucru confirmat mai trziu i de medicul de gard. M-am ntors acas, dar n-am mai nchis un ochi n acea noapte. Aceasta era o realitate nou pentru mine. Am aflat curnd c acest gen de suferin uman fcea parte din viaa cotidian a tuturor spitalelor mari unde pacienii foarte bolnavi erau adui n sperana c pot fi salvai. Am nceput s m ntreb dac eram fcut s fiu medic. Unul dintre cei mai buni prieteni ai mei,

16

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 1. Fragilitatea vieii

coleg cu mine, care asista i el pacienii muribunzi, mai trziu s-a sinucis lund o supradoz de somnifere. Doi colegi care au vzut ce pierdut eram, m-au inclus n cercul lor de prieteni. La scurt timp dup aceea, am ntlnit o asistent de la chirurgie care a devenit ulterior soia mea. Relaia noastr i familia cu cinci copii pe care am format-o m-au salvat de la o serioas depresie existenial. Mi-am dat seama c cele mai importante ntrebri ale vieii nu-i gsesc rspunsul n politic sau tiinele naturii. Orict de importante sunt aceste activiti i instituii, ele nu pot satisface cele mai adnci dorine din viaa noastr.

Stig Steen

17

Anna, 56 de ani: miracolul speranei i sprijinului emoional

Anna a nceput s fumeze n adolescen. Acum era n concediu medical de la locul ei de munc, director de divizie la o companie mijlocie unde lucra ore multe i stresante. Uneori fuma i patruzeci de igri pe zi ca s rezite la toate. Anna era singurul copil al unui cuplu acum decedat. Fusese cndva mritat, dar dup cinci ani de ncercri nereuite de a avea copii, soul ei ceruse divorul. n anii care au urmat, ea a muncit i mai mult. n urm cu patru ani, Anna s-a mbolnvit de emfizem pulmonar, o boal cronic grav. Acum, era intuit ntrun scaun cu rotile i depindea de o masc cu oxigen. Aceasta era starea ei cnd am ntlnit-o prima oar, n scopul evalurii posibilitii de a face un transplant de plmn. Anna era foarte slab, avea degetele nglbenite i mirosea a tutun, semn sigur c nc mai fuma. Prul i albise, faa era ridat i palid, iar buzele vinete. Respira cu dificultate, lucru caracteristic la pacienii cu emfizem. Cu excepia capacitii pulmonare diminuate, toate celelalte teste indicau niveluri normale, ceea ce nsemna c se califica pentru un transplant de plmn. Dar Anna nu-i mai dorea s triasc. Se nvinovea pentru boala ei i credea c a primit ce merita. n aceast faz, Anna nu mai avea nicio speran. Venise la consultaie mai mult datorit insistenei medicului pneumolog din oraul ei. Atitudinea Annei e tipic pentru muli pacieni cu insuficien pulmonar grav.

18

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Sunt adesea disperai i nu mai vd nicio speran. Fiecare respiraie a lor e o adevrat lupt, o imagine greu de suportat pentru familia, prietenii i colegii lor. Aceti pacieni sunt lsai adesea singuri, nsoii numai de masca de oxigen i de teama c vor muri sufocai. Lund n considerare starea de spirit a Annei, nu era recomandabil s o pun pe lista de ateptare pentru transplantul de plmn. n schimb, a fost internat i nscris ntr-un program de reabilitare, n sperana c ar putea s-i gseasc o nou motivare. I s-a prescris o nutriie adecvat i chiar a fost hrnit noaptea printr-un tub de alimentare gastric. Un fizioterapeut a ncercat s-i antreneze toate grupele musculare care puteau fi activate, chiar i foarte puin, iar eu personal o vizitam n mod regulat, chiar de mai multe ori pe zi, ncercnd s o conving c i poate recpta o mare parte a sntii dup un transplant de plmn. Era n preajma Patelui. Eram de serviciu toat sptmna, deci aveam mai mult timp ca de obicei. M ndreptam spre salonul ei cnd, o asistent vine n grab s-mi spun c Anna tocmai s-a ntors de la salonul de coafur i s nu cumva s uit s-i complimentez coafura. Nu-mi venea s cred! Se aprinsese o sclipire de speran. Anna putea fi pus acum pe lista de ateptare. Dup o vreme, a primit doi plmni noi, fr alte complicaii post-operatorii. Mai trziu, Anna s-a ntors la serviciu, primit clduros de colegii ei.

Stig Steen

19

20

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

O TREZIRE

la via
CAPITOLUL 2

Stig Steen

21

CAPITOLUL 2

O trezire la via

n 1999, Institutul suedez de sntate public a publicat un raport referitor la starea sntii publice n Suedia. Acest raport clasific diagnosticele care cauzeaz bolile grave i moartea timpurie n Suedia. Diagnosticele sunt catalogate n funcie de un sistem de msur numit DALY (dizabilitate - via modificat - numr de ani anii de via ajustai n funcie de incapacitate). El msoar numrul de ani pierdui din cauza bolii, dizabilitii sau morii timpurii. Statisticile privind sperana de via n Suedia, printre cele mai mari din lume (83 de ani la femei i 80 de ani la brbai), sunt folosite drept criterii pentru msurarea anilor pierdui i fiecare persoan contribuie la statistici. Cineva care a fost n concediu medical din cauza unei boli coronariene (CAD) contribuie cu un DALY la acest diagnostic, iar un brbat care moare de o boal coronarian la vrsta de 50 de ani contribuie cu 30 DALY la diagnoza CAD (33 DALY n cazul unei femei). Cele mai frecvente zece cauze ale bolilor i ale morii timpurii sunt artate n tabelul 2.1 de mai jos. Table 2.1:
BRBAI 1. Boal coronarian (CAD) 2. Depresie i nevroz 3. Accident vascular cerebral 4. Alcoolism 5. Auto-mutilare i suicid 6. Demen 7. Boal pulmonar cronic + astm 8. Cancer de plmn 9. Accidente rutiere 10. Psihoz (nu schizofrenie)
* Boal obstructiv pulmonar cronic

DALY (%) 19.2 6.6 5.8 4.5 4.2 3.1 2.8 2.7 2.3 2.3

FEMEI 1. Boal coronarian (CAD) 2. Depresie i nevroz 3. Accident vascular cerebral 4. Demen 5. Cancer de sn 6. Boal pulmonar cronic + astm 7. Psihoz (nu schizofrenie) 8. Boli de spate i gt 9. Infecii respiratorii

DALY (%) 13.7 10.9 6.9 6.3 3.1 2.8 2.6 2.3 2.1 2.0

10. Cancer ginecologic

22

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 2. Trezirea la via

Aceste informaii au fost ca un semnal de alarm pentru mine. tiam c boala coronarian era una dintre principalele cauze ale deceselor n Suedia, ca i n ntreaga lume occidental, cauznd un sfert din totalul deceselor. Am fcut mii de operaii de bypass coronarian i multe transplanturi de cord la pacieni care suferiser atac de cord n urma unei boli coronariene. Ceea ce m-a surprins n aceast statistic a fost incidena foarte mare a bolilor mentale, inclusiv automutilarea i suicidul. Conform datelor Organizaiei Mondiale a Sntii (OMS) statistici similare se regsesc la nivel global, unde cinci din zece cele mai frecvente cauze de dizabilitate sunt din domeniul psihiatric. Perspectiva mea medical, restrns pn atunci mai ales la domeniul chirurgiei, a nceput s se lrgeasc i am nceput s studiez factorii stilului de via care contribuie la boala unui pacient (vezi Tabelul 2.2). Din acest motiv, centrul Igelosa a fost construit ca o clinic medical cu camere de oaspei i o buctrie cu personal complet. Table 2.2: Factori de risc legai de stilul de via 1. Hipertensiune arterial 2. Fumat 3. Lipide sanguine nocive 4. Nivel ridicat de zahr n snge (Diabet) 5. Sedentarism Din fericire, cei mai muli factori de risc pot fi redui sau chiar eliminai, printr-o schimbare adecvat a stilului de via, combinat cu tratament medical, atunci cnd este necesar. Apoi, se poate ajunge la sperana de via normal chiar i pentru persoanele care au predispoziie pentru boal. Cnd privim tabelul DALY, e uimitor s vedem ct de mult suferin este provocat de bolile mentale. Nu trebuie subestimat importana unor relaii bune cu cei din jur pentru sntatea noastr. 6. Obezitate 7. Stres 8. Insomnii 9. Abuz de alcool 10. Izolare social

Stig Steen

23

Cntreaa de oper, 60 de ani: cnd luminile rampei se sting Era o femeie elegant i cult. Venise la spital pentru o operaie de extirpare a unei tumori canceroase descoperite recent la plmnul stng, aprut din cauza fumatului excesiv la care recursese n ultimii ani, dup retragerea din activitatea de cntrea la oper. Examinarea a evideniat faptul c tumoarea era minor, ntr-o zon izolat a plmnului i nc nu se extinsese. Aadar, condiiile pentru o operaie radical erau foarte bune. Operaia a decurs bine, esutul din jurul tumorii a fost ndeprtat, iar analizele ulterioare au confirmat c operaia a fost radical, adic toate esuturile tumorale au fost ndeprtate. Cu toate acestea, pacienta era foarte afectat de operaia suferit i, n zilele urmtoare, ddea semne de mare oboseal i chiar impresia c era deprimat. M-a rugat s iau legtura cu cei doi fii ai ei care locuiau n alte orae din Suedia i, mai ales, cu fiica ei, care tria n strintate i lucra ca asistent medical a unui celebru chirurg, pe care eu chiar l cunoteam personal foarte bine. Pacienta era divorat, ns dorea ca toi copiii ei s vin s-o viziteze la spital. Am luat legtura telefonic cu fiii i fiica ei i le-am explicat c mama lor este considerat acum vindecat de cancer i are o mare dorin: ca toi trei s vin s-o viziteze la spital. Am primit rspunsuri evazive de la toi trei, se pare c nici unul nu putea veni. Am ncercat s spun acest lucru pacientei cu cea mai mare blndee, dar am vzut c era foarte dezamgit. n a opta noapte dup operaie, pacienta a fost gsit moart n patul ei. Autopsia a relevat masive cheguri de snge n ambii plmni. Aceasta este o cauz de deces adesea ntlnit la persoanele care i-au pierdut motivaia de a tri i stau pasive n pat tot timpul.

24

IGELOSA ofWellness Wellness by by Oriflame Oriflame IGELOSA Home Acas la

Siri, 90 de ani: o mam, trei copii i puterea familiei La camera de gard sosise o femeie n vrst. Avea o valv a inimii att de ngustat nct obstruciona ieirea sngelui din inim. Ea avea trei fiice, toate profesoare, care preau foarte ataate de mama lor. Au venit cu ea la spital ca s se asigure c primete cea mai bun ngrijire, insistnd s se fac tot ce este posibil pentru ea. Pacienta avea un picior amputat mai de mult i purta protez. n afar de asta, nu avea alte probleme fizice i era perfect lucid. Am decis s o pregtim pentru operaie. Pacienta a primit o nou valv i trei vase coronariene care le-au nlocuit pe cele blocate. Intervenia a decurs fr complicaii, dar pacienta se simea obosit dup operaie. Fiicele ei o vegheau cu rndul, o ajutau s mnnce i o ncurajau s se refac. Dup o lun, a prins puteri i a plecat acas, unde fetele au continuat s aib grij de ea. Exact n ziua cnd se mplinea un an de la operaie, o btrn doamn elegant a sosit la clinic. Era aceeai femeie, acum n vrst de 91 de ani, cochet i ntr-o stare excelent. De data aceasta, venise la clinic doar ntr-o vizit de curtoazie.

Stig Steen

25

26

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Longevitatea fericirea
Stig Steen
27

CAPITOLUL 3

CAPITOLUL 3

Longevitatea i fericirea

M aflam pe scen la Kiev, n Ucraina, n faa a 10 000 de consultani Oriflame. Unul dintre ei, un brbat ntre dou vrste, tocmai mi pusese o ntrebare. Un murmur fremt prin sal, urmat de o linite adnc. M izbise profunzimea ntrebrii sale. Timpul era scurt, iar mintea mea foarte aglomerat. Cum a fi putut s-i dau un rspuns de substan acestui om? Simeam c ntrebarea fusese adresat cu sinceritate i trebuia s rspund la fel: Domnule profesor, cum pot avea o via fericit i lung? Din 1970 ncoace mi-am petrecut majoritata vieii profesionale printre pacieni grav bolnavi i rudele acestora.Toate aceste ntlniri m-au afectat i mi-au format propria imagine asupra vieii. Pacienii cu boli grave sunt adesea deschii i doresc s mprteasc cu generozitate gndurile lor despre via, suferin i moarte dar i sperana c pn i aceast parte a vieii lor are o nsemntate mai adnc. n tot acest timp, ca o contrapondere, eu m-am dedicat tiinei medicale. Referitor la tiina longevitii, muli cercettori au studiat oamenii care iau pstrat sntatea mental i fizic pn la vrste naintate. Trei lucruri ies ntotdeauna n eviden: hrana adecvat, activitatea fizic zilnic i somnul nocturn odihnitor. Dar o via lung nu este neaprat i fericit. n acest capitol vom privi mai ndeaproape ce anume caracterizeaz o via lung i fericit.

Scopul: Fiecare dintre noi se nate cu un set unic de gene: un potenial de

talente, gata s fie actualizate. Scopul este cel care d sens vieii. El influeneaz fiecare decizie pe care o lum: cum investim timpul, cum cheltuim banii, cum ne folosim talentele i cum preuim relaiile. Cunoaterea scopului aciunilor noastre ne ajut s ne deplasm de la un nivel la altul al fericirii n via. Aceasta e fericirea din lucruri: mncarea, hainele, o main nou; fericirea din realizri: succes la munc, ctigarea unui concurs, pierderea n greutate (dac o dorim); fericirea din apartenenen: la o familie, prieteni, ori o comunitate; i cea mai mare fericire: adevrul, buntatea, frumuseea. Adevrata buntate este ntotdeauna frumoas.

28

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 3. Longevitatea i fericirea

Ce-i face pe unii oameni s supravieuiasc unor mari dificulti, iar pe alii s renune la via? Viktor Frankl (1905-1997), unul dintre oamenii de tiin de frunte pe plan mondial n psihologie i psihiatrie, a cutat toat viaa rspunsul la aceast ntrebare, dup ce supravieuise lagrului de la Auschwitz. Acei prizonieri care erau orientai spre un viitor plin de speran, fie c era vorba de terminarea unui proiect special sau de regsirea cu o persoan drag, au fost cei mai nclinai s supravieuiasc ororilor lagrelor de munc. Frankl susine c principala faet a fiinei umane este cutarea scopului su n via; dac cutarea nu are finalitate, ea duce la nevroz, iar mbolnvirea minii poate fi nlturat numai dac pacientul i gsete scopul vieii. Fericirea este ntotdeauna efectul secundar care nsoete gsirea adevratului scop al vieii. Propriile mele experiene n privina pacienilor grav bolnavi sunt aceleai: dac nu-i cunosc scopul, adic dac nu vd sensul vieii lor, ansele de supravieuire nu sunt prea mari. Cel mai bun lucru pe care-l putem face cu toii este s ajutm o persoan pierdut s-i gseasc scopul n via. i nu trebuie s uitm c nimeni dintre noi nu poate tri bine fr s primeasc i s druiasc dragoste necondiionat.

Exerciiul: Att

exerciiile mentale, ct i fizice sunt vitale. Chiar i cteva luni de inactivitate mental poate conduce la degradarea biologic a creierului. Aadar, orice activitatea creatoare este benefic. Dintre nenumrate exemple amintesc acum dezvoltarea unei afaceri, cltoriile, nvarea unui instrument muzical, rezolvarea de jocuri de cuvinte ncruciate sau gsirea unui nou hobby, cum ar fi gtitul, cntatul ntr-un cor, sau participarea la un club de lectur. Chiar i exerciii mentale simple pot mbunti memoria i nu e niciodat prea trziu s ncepi exerciiile. Potrivit OMS, toi adulii sntoi ar trebui s acumuleze cel puin 150 de minute

Stig Steen

29

de exerciii fizice pe sptmn, dac nu exist contraindicaii medicale. Acest lucru se poate realiza prin activiti fizice n trane de cel puin 10 minute fiecare, cum ar fi 30 de minute de mers alert de cinci ori pe sptmn. Pentru a obine beneficii de sntate suplimentare, cum ar fi scderea n greutate sau un nivel mai bun al activitii cardiopulmonare, adulii ar trebui s dubleze nivelul exerciiilor fizice moderate cumulate la 300 de minute pe sptmn. n plus, se recomand exerciii de stretching pentru flexibilitate de baz i antrenament cu greuti de dou ori pe sptmn. n afar de fortifierea musculaturii i a scheletului exerciiile cu greuti mbuntesc echilibrul, prevenind posibilele fracturi n cazul unei cderi.

Relaiile:

Prietenii loiali sunt de nenlocuit, n timp ce relaiile deteriorate otrvesc viaa i pun n pericol sntatea. Regula de aur este s tratm fiecare persoan pe care o ntlnim aa cum am vrea s fim tratai noi nine. Prieteniile trebuie cultivate activ: nu ateptai s v contacteze ceilali, fii primii care iau legtura cu ei. Dac avei conflicte cu alii, ncercai s facei primul pas spre rezolvarea lor i nvai s iertai, de dragul propriei voastre snti. Suprarea cronic este extrem de distructiv pentru sntate i pentru calitatea vieii. Un mic zmbet pentru cei pe care i ntlneti poate deschide multe ui ctre o via bogat i plin de sens.

Sleep: Ne petrecem cam o treime din via n pat. n timpul somnului adnc,
sunt secretate cantitai mari ale hormonului de cretere, n timp ce hormonii stresului sunt la cel mai mic nivel. Acest lucru este important pentru regenerarea corpului i producerea constant a miliarde de noi celule n fiecare zi (vezi capitolul patru). Un somn de ase pn la opt ore pe noapte este asociat cu o bun sntate. Iat patru reguli benefice: s dormi suficient n fiecare noapte, s stabileti un program clar de somn, s ai un somn continuu i s recuperezi lipsa somnului.

30

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 3. Longeviatea i fericirea

Omisiunile: Unele lucruri din via trebuie lsate la o parte. igrile i abuzul

de alcool sunt cele mai uzuale exemple. Evitai aerul contaminat, n special fumul de igar i nu stai prea mult la soare. Nu conducei dup ce ai but. Stresul este i el un factor foarte ntlnit, n special n rndul tinerilor. Stresul prea mare poate duce la boli cronice sau depresie, dac nu este tratat corespunztor. Stabiliiv prioriti, nvai puterea lui nu, adic s refuzai lucrurile sau aciunile fr scop. Cu o planificare bun, mult stres negativ poate fi evitat. Facei-v o prioritate din a avea puin linite seara, nainte de a merge la culcare. Evitai orice ar putea s v mpiedice s dormii bine (TV/computer). Reducei volumul muzicii i nu v ncrcai mintea cu prea multe informaii de pe Internet.

Nutriia: Animalele care primesc hran cu calorii stricte au o via semnificativ

mai lung. Toi experii sunt de acord c o nutriie complet, fr calorii inutile, este important i pentru longevitatea oamenilor. n capitolele urmtoare vom continua s discutm importana unei nutriii sntoase, iar n capitolul opt vom studia mai amnunit modul de hrnire al populaiei locale din Okinawa, cei mai btrni i mai sntoi oameni din lume.

Atitudinea: Pe termen lung, optimitii au de ctigat. O atitudine pozitiv

este important n multe privine. Cei cu o gndire pozitiv au tendina de a evita depresia, factor binecunoscut care poate scurta durata vieii (v amintii tabelul DALY prezentat n capitolul precedent). ntr-un studiu efectuat la Universitatea Yale pe parcursul a douzeci de ani, s-a constatat c oamenii care considerau mbtrnirea ceva pozitiv au trit, n medie, cu apte ani i jumtate mai mult dect cei care erau de prere c mbtrnirea este ceva negativ. Autorii celor mai cunoscute cri motivaionale au identificat i alte atitudini importante: curajul: nu am de ce s m tem; entuziasmul: viaa e captivant; pacea sufleteasc: nu trebuie s m ngrijorez; ncrederea: pot s m schimb n bine; sperana: am un viitor; i gratitudinea: apreciez ceea ce am.

Stig Steen

31

Un alt studiu a artat c pstrarea unei atitudini pline de speran poate juca un rol decisiv n recuperarea sntii fizice i mentale a supravieuitorilor accidentelor sau a unor catastrofe. Aici, din nou, este vital apartenena la o comunitate grijulie i iubitoare. Iniialele celor apte elemente de mai sus (Purpose, Exercise, Relationships, Sleep, Omission, Nutrition, Attitude) formeaz cuvntul PERSONA, care ne dezvluie chiar temelia unei viei lungi i fericite. Cuvntul persona (din latin: per = prin i sona = sunete) nsemna iniial prin sunete, adic prin limbaj. Putem comunica n mod concret prin limbaj numai cu semenii notri i ne vom bucura de adevrata dragoste i bucurie numai artnd buntate fiecrei persoane pe care o ntlnim. Aceste consideraii pot fi utile consultanilor Oriflame, al cror succes depinde n mare msur de abilitatea lor de a stabili bune relaii. Cele apte elemente care formeaz cuvntul PERSONA sunt uor de reinut i de exersat n familie i n cercul de prieteni.

32

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Peter, 71 de ani: Medicamentul lui: scopul n via Am inut o cuvntare la o ntrunire a profesorilor i academicienilor pensionari. Dup prelegere, am fost abordat de unul dintre participani care mi-a cerut smi vorbeasc ntre patru ochi. Peter, fost profesor de umanistic, mi-a spus c se simea foarte obosit i nu dormea bine. Avea un aer de buntate, era slab i prea mai tnr dect era. M-am oferit s-l supun unei examinri medicale, inclusiv un test al somnului, pentru a exclude orice suferin somatic, lucru pe care l-a apreciat foarte mult. Datele medicale mi-au confirmat ateptrile; Peter era sntos, organismul lui avea vitalitatea unui om de 50 de ani. i testul de somn a dat rezultate normale. Totui, cnd i-am prezentat vetile bune, nu a dat niciun semn de bucurie sau relaxare. n schimb, Peter mi-a spus c era vduv de patru ani i adevrata lui problem era urmtoarea: cnd se trezea dimineaa, la ora 4.30, nu tia ce s fac cu ziua care tocmai ncepea. Nu avea niciun fel de sarcini, nimeni nu-i cerea sfatul i nu avea nevoie de cunotinele sale profesionale. Zilele preau nesfrit de lungi. L-am ntrebat despre cartierul unde locuia, despre vecini i oamenii din jurul lui. Copii nu avea. L-am sftuit s umple dimineaa nite termosuri cu cafea i ceai, s pregteasc nite gustri i apoi s-i viziteze vecinii care nu ieeau din cas i ali oameni singuri din zon: Peter, eti o persoan cu adevrat fermectoare, ai o aur de buntate. M simt mereu bine n prezena ta. Te provoc s faci ce i-am spus. Vei deveni cea mai plcut i cutat persoan din comunitatea ta i niciodat nu te vei mai trezi dimineaa fr tii ce ai de fcut. Cnd m-au uitat din nou la el, lacrimile i curgeau pe obraji. N-a scos o vorb, doar m-a mbriat cu cldur. Primise o raz de speran, ceva de care toi avem nevoie uneori pentru a ncepe o nou zi.

Stig Steen

33

34

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Istoria

SHAKE-ului NATURAL BALANCE


CAPITOLUL 4
Stig Steen
35

CAPITOLUL 4

Istoria Shake-ului Natural Balance

Zi de zi corpul nostru se nnoiete, producnd miliarde de celule noi. Fiecare celul este un organism viu extrem de complex, cu mii de funcii diferite, care trebuie s conlucreze n armonie cu sistemul ntregului corp. Pentru ca acest proces uimitor s aib loc, trebuie s respirm aer, s bem ap, s consumm alimente i s dormim. Cnd unul din elementele eseniale lipsete din organism, apare o disfuncie o dis-funcie - i nu ne mai simim la fel de bine. Dac completm carena, atunci funcia sau starea de bine a organismului revine. Pacienii cu boli grave i pierd apetitul i, adesea, nu pot mnca suficient pentru a furniza organismului cele necesare. M-am confruntat cu aceast problem chiar de la nceputurile carierei mele. Un bolnav care pierde brusc 20% din greutatea corpului nu poate fi supus unor intervenii chirurgicale majore pentru c organismul lui nu are capacitatea de a se vindeca postoperator. Pacienii cu afeciuni grave ale plmnilor au i o alt problem: plmnii lor nu pot absorbi suficient oxigen din aer, care conine 21 % oxigen, deci ei trebuie s inspire oxigen suplimentar printr-o masc. Plmnii sunt att de rigizi, nct nu pot expira dioxidul de carbon pe care l produce corpul lor. Pentru aceti pacieni, hrana complet i optim este o problem de via i de moarte: nici prea mult, nici prea puin, ci att ct trebuie. Dac consum prea multe grsimi sau carbohidrai cu absorbie rapid (zaharuri), acestea se transform, n urma arderii, n dioxid de carbon i ap. Din cauza concentraiei deja mrite de dioxid de carbon din sngele lor, o cretere suplimentar ar provoca pacienilor o oboseal foarte mare, sau chiar com. Compoziia shake-ului Natural Balance a fost dezvoltat la nceput n scopul de a oferi o nutriie complet, n privina proteinelor, grsimilor i glucidelor lente, pacienilor cu boli grave ale plmnilor. El conine ingrediente alimentare naturale care sunt absorbite lent n intenstine oferind, astfel, un rspuns stabil al glucidelor i o cretere foarte mic a dioxidului de carbon n snge.

36

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 4. Istoria shake-ului Natural Balance

Cnd am nceput s cercetm efectele shake-ului Natural Balance la persoanele sntoase, muli au raportat o perioad de saietate mai mare i o diminuare a pofetei de dulce. n 2007, am nceput la Igelosa documentarea clinic a acestor efecte n programul pe termen lung pentru modificarea stilului de via individual. Combinat cu micare i recomandri de alimentaie bazate n special pe principiile de la Okinawa, cu antrenament i susinere permanent, am observat bune rezultate n slbire, precum i la ali markeri biologici ai sntii. Voi reveni n detaliu asupra unora dintre aceste efecte n capitolul al 12-lea, n povestea remarcabil a lui Matthew Pohl. De la lansarea shake-ului Natural Balance, Oriflame a adunat mii de testimoniale privind pierderea n greutate. ndrumrile privind stilul de via i dieta pe care consultanii le ofer mpreun cu produsele se bazeaz pe referinele tiinifice din aceast carte.

Ingrediente din Natural Balance Shake: protein din mazre, pudr de ou integral, protein din zer (din lapte), mere, mcee i fibre de sfecl de zahr.

Stig Steen

37

38

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Shake-uri Natural Balance

Stig Steen

39

40

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Ce conine

WellnessPack
CAPITOLUL 5
Stig Steen
41

CAPITOLUL 5

Ce conine WellnessPack
Capsule cu ulei de pete:

nc de pe la 1930, cercettorii americani au descris consecinele carenei de acizi grai eseniali: cderea prului, eczeme, pigmentarea pielii i tulburri de cretere. Capsulele cu ulei de pete din WellnessPack conin acizi grai eseniali. Sunt numii eseniali, deoarece corpul nostru nu-i poate produce singur. Aadar, trebuie asigurai din alimentaie, de exemplu mncnd pete gras de 2-3 ori pe sptmn sau, dac nu e posibil, lund ulei de pete ca supliment alimentar.

Vitamine i minerale:

Walter Willett, doctor n medicin, este preedintele Departamentului de nutriie al colii de sntate public de la Harvard i profesor de medicin la Facultatea de medicin de la Harvard. n cartea sa bestseller intitulat Mnnc, bea i fii sntos (Eat, Drink and Be Healthy -2001) are un capitol special, numit Ia o multivitamin pentru asigurare. Cu viaa noastr agitat din ziua de azi, riscm s afectm i obinuinele de hrnire; avnd n vedere c vitaminele nu sunt produse de organismul uman i trebuie procurate din hran, s-a constatat, n urma studiilor, c muli oameni nu consum suficieni astfel de nutrieni eseniali. Linus Pauling (1901-1994), singura persoan care a ctigat dou Premii Nobel individuale, este considerat unul dintre cei mai mari oameni de tiin al secoului al XX-lea. Pauling a primit n 1954 Premiul Nobel pentru chimie i n 1962 Premiul Nobel pentru Pace. El era, de asemenea, foarte interesat de nutriie. n 1986, a publicat cartea Cum s trieti mai mult i s te simi mai bine n care sugereaz cteva lucruri: s evii zahrul, stresul i tutunul, s limitezi cantitatea de alcool, s ai un loc de munc care i face plcere i s fii fericit n familie.

42

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 5. Ce conine WellnessPack

Pentru a evita mbolnvirile grave i a te bucura de o via mai lung, Pauling recomand s lum vitamine i minerale ca suplimente ale alimentaiei zilnice, asigurndu-ne, n acest mod, c organismul nostru primete tot ce este necesar pentru a funciona optim. n 1973, Pauling a devenit co-fondatorul Institutului Linus Pauling de la Universitatea de stat din Oregon, care cerceteaz rolul pe care vitaminele, mineralele eseniale i compuii chimici din plante l joac n mbtrnirea corpului uman, n imunologie i prevenirea bolilor cronice. n cartea O abordare a vitaminelor i mineralelor bazat pe dovezi (2003) se gsete un raport recent al institutului asupra a ceea ce se consider a fi cantitatea zilnic sigur de vitamine i minerale pe care trebuie s le ia brbaii i femeile de diferite vrste. Coninutul de vitamine i minerale din WellnessPack se bazeaz pe aceste recomandri, care corespund i directivelor oficiale scandinave i europene

Antioxidani:

Aerul conine 21 % oxigen, fr de care am muri n cteva minute. Oxigenul exist n organism, att n form stabil, ct i instabil. Moleculele de oxigen instabil se numesc radicali liberi i marea lor majoritate pot afecta celulele corpului. n hrana obinuit exist suficieni antioxidani, n special n legume i fructe. Corpul produce i el antioxidani. Poluarea din aer, fumatul, lumina ultraviolet a soarelui, pesticidele i contaminanii din alimente, dar i stresul i activitatea fizic intens pot produce cantiti excesive de radicali liberi uneori mai muli dect poate neutraliza organismul, de unul singur. Antioxidanii importani sunt vitamina C, vitamina E, beta-carotenul, seleniul i astaxanthinul toi furnizai de produsul WellnessPack.

Stig Steen

43

44

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

WellnessPack-urile

Stig Steen

45

46

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Supele

NATURAL BALANCE
CAPITOLUL 6

Stig Steen

47

CAPITOLUL 6

Supele Natural Balance

Pe lng ap, proteinele, grsimile i carbohidraii reprezint aproape toat cantitatea de alimente pe care o consumm, iar o mic parte este constituit din vitamine i minerale. Proteina (din limba greac: proteios = primul) este cel mai ntlnit dintre toi nutrienii. Ea reprezint aproape 70 % din greutatea substanei uscate a celulelor. Proteinele dau structur esutului i au funcii de enzime, hormoni, anticorpi i transport molecular, adic tot ce face posibil viaa. Proteinele sunt structurate ca lanuri lungi de sute sau mii de aminoacizi de douzeci de tipuri diferite. Opt dintre ei se numesc eseniali, deoarece corpul nu i produce singur. Dac ne lipsete fie i unul singur dintre aceti aminoacizi, procesul de regenerare celular ncetinete sau chiar se oprete. Aadar, pentru o nutriie optim trebuie s avem toi cei douzeci de aminoacizi n cantiti suficiente. Proteinele din hran care conin o cantitate substanial din toi aminoacizii eseniali sunt numite proteine complete. Ele se gsesc n principal n produsele de origine animal, cum ar fi pete, ou, carne i lapte. Majoritatea alimentelor de origine vegetal conin cantiti mai mici din unul sau mai muli aminoacizi eseniali. Totui, chiar dac unei singure surse de hran i lipsete unul sau mai muli aminoacizi, o combinaie de legume, cereale, fasole, zarzavaturi i nuci i va conine pe toi. Acesta e un lucru mbucurtor pentru oricine care, din diferite motive, nu consum produse de origine animal. Este benefic, de asemenea i pentru mediul nconjurtor, deoarece creterea animalelor necesit resurse naturale mai mari dect consumul direct de alimente de origine vegetal. Mai mult, un numr tot mai mare de cercettori i instituii tiinifice, printre care i coala de sntate public de la Harvard, arat c proteinele din alimentaia bazat pe plante sunt, pe termen lung, mai sntoase. n cartea Studiul China (2005) un bestseller american cu privire la nutriie este examinat relaia dintre nutriie i bolile cronice, printre care bolile de inim, diabetul, obezitatea i diferite forme de cancer. Ea se bazeaz pe un studiu efectuat timp de douzeci de ani de Universitile Oxford i Cornell, n

48

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 6. Supele Natural Balance

cooperare cu Academia de medicin preventiv din China i care a fost descris astfel de publicaia New York Times: cel mai cuprinztor studiu major desfurat vreodat asupra relaiei dintre alimentaie i riscul de mbolnvire. A fost examinat populaia din largi zone rurale ale Chinei i s-au comparat rezultatele cu cele obinute din examinarea populaiilor occidentale, iar concluzia a fost c persoanele caare consum cantiti mari de alimente de origine animal sunt mai predispuse la o boal cronic, n timp ce oamenii care au o alimentaie bazat mai mult pe plante sunt mai sntoi. Aceste constatri corespund i experienelor din Okinawa. Coninutul bogat n proteine al supei Natural Balance se bazeaz pe trei surse de proteine de origine vegetal: mazre, soia i cartofi. Amestecate, ele asigur toi aminoacizii de care are nevoie organismul. Coninutul de proteine a fost dezvoltat i testat la Igelosa pentru a asigura o protein vegetarian complet.

Ingredienii din Supele Natural Balance includ: proteine din mazre, proteine din soia i proteine din cartof.

Stig Steen

49

50

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Supele Natural Balance

Stig Steen

51

CHAPTER 7. Mothers meatballs

Elsa, 83 de ani: rolul salvator al alimentaiei n timpul bolii

Elsa a fost adus la spital cnd eram eu de gard. Am vzut imediat c era pe moarte. Examenul medical arta c avea insuficien cardiac acut din cauza unei valve stenotice a inimii. A fost dus de urgen la sala de operaii unde i s-a inserat o nou valv, fr complicaii. Totui, Elsa respira cu greutate fr aparate i a trebuit conectat la CHAPTER un ventilator pulmonar. 5. Introducing the Natural Balance Soup Dup o sptmn, tot nu-i recptase puterea. n ciuda alimentaiei primite de acas, Elsa era nc ventilat i dup patru sptmni. Era att de slbit, nct abia i putea ridica mna. Dar lucrul pozitiv era c inima ei i recptase puterea i nu erau semne de alt atac. Puteam comunica bine cu ea, nu era depresiv. Este binecunoscut faptul c, n urma unei intervenii chirurgicale majore, necesarul de proteine crete. Am dispus s i se dea un supliment alimentar sub form de pudr proteic administrat printr-un tub nasogastric timp de 24 de ore zilnic. Fizioterapeutul a fost instruit s antreneze toi muchii pe care i putea mobiliza pacienta, ceea ce, la momentul respectiv, se limita la cteva micri slabe cu minile i picioarele. I-am fcut i o injecie cu un medicament care stimuleaz sinteza proteinelor. Dup trei zile, deja, a fost posibil ntreruperea ventilrii artificiale, iar dup dou sptmni, Elsa pornise pe calea reabilitrii condiiei sale fizice. Dup alte cteva sptmni, i-a revenit complet i s-a ntors acas, la o via normal.

52

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CHAPTER 7. Mothers meatballs

Alexander, 76 de ani: Necesitatea unei nutriii lichide

Alexander a fost operat, a primit o valv artificial i cinci grefe bypass la arterele coronare. i-a revenit surprinztor de rapid dup aceast operaie major i a fost externat dup trei sptmni. Patru luni mai trziu, fiul CHAPTER su m-a 5. contactat i mi-a spus c starea lui Alexander se Introducing the Natural Balance Soup nrutise subit. Sttea tot timpul n pat, prnd indiferent la totul din jurul su, i fr poft de mncare. Examinarea medical a relevat o infecie n cavitatea bucal i o protez dentar nepotrivit, motiv pentru care nu a mai fost folosit. Alexander era uor deshidratat, dar circulaia sngelui i tensiunea arterial erau normale, indicnd o funcionare bun a inimii. S-a prescris o alimentaie lichid complet i a fost chemat un fizioterapeut cu experien. Alexander trebuia s urmeze un program strict de exerciii fizice care includea plimbri n aer liber de dou ori pe zi i antrenamente cu greuti de dou ori pe sptmn. Familia sa a primit instruciuni privind modul cum s-l antreneze i li s-a spus s observe ndeaproape progresele. Li s-a cerut s fie ateni n special la hrana lui Alexander, care era o nutriie lichid mbogit cu proteine, din cauza danturii sale precare. Alexander i-a recptat curnd vitalitatea i umorul. Cnd m-am ntlnit cu el, dup doisprezece ani, arta nc foarte activ i fcea dese cltorii n Suedia i n Danemarca. Se bucura, n special, s-i petreac timpul cu nepoeii si i cu prietenii. Ba, chiar se lsase de fumat.

Stig Steen

53

54

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

ca la mama
CAPITOLUL 7

CHIFTELUE

Stig Steen

55

CAPITOLUL 7

Chiftelue ca la mama

Mncarea este un subiect sensibil. Crile de bucate sunt extrem de populare n zilele noastre, iar n Suedia, se pare c n fiecare zi apare o nou carte de bucate. Mesele definesc familiile, pretenii i comuniti ntregi. Toate evenimentele importante i srbtorile din viaa noastr sunt nsoite de mese comune. Fiecare om are propriile sale opinii i convingeri puternice cu privire la mncare. Cnd vine vorba de obiceiurile alimentare (i greutatea corporal) ale unui pacient, subiectul trebuie tratat cu mult sensibilitate, altminteri poate fi periclitat ncrederea pacientului n medicul su. De obicei, eu ncep prin a ntreba dac mama pacientului mai triete. Ce mnnc ea? Ce mncai n copilrie? Ai fost alptat la sn sau nu? Chiftelue ca la mama este o metafor pentru ce este cel mai drag unui pacient vulnerabil, adic mama sa. Majoritatea dintre noi ne ncepem viaa primind toat hrana de la snul mamei. Acest lucru creeaz o legtur foarte puternic ntre mam i copil. n latin, limba oficial a anatomiei, numele snului femeii este mamma. Nu criticai niciodat obiceiurile alimentare ale mamei (adic obiceiurile alimentare ale pacientului)! Muli pacieni prefer un anumit fel de mncare i n-ar renuna niciodat la el, indiferent ct de duntor ar fi acesta, din punct de vedere medical. Un doctor care caut s mbunteasc obiceiurile alimentare ale pacientului su, ar fi bine s ia n considerare legea biologic a dozei i rspunsului: o mncare nociv pentru organism, dar n cantiti mici, va avea efecte neglijabile asupra corpului. Aadar, cnd vine vorba de mncare, exceptnd, bineneles, cele provocatoare de alergii i alcoolul pentru alcoolici, nu exist vreun motiv de a prescrie unei persoane abstinen total de la felul su de mncare favorit. Din anii 60 ncoace, industria alimentar ne-a revoluionat viaa. Astzi, putem cumpra aproape orice fel de mncare gata preparat. Cu toate acestea, studiile asupra celor mai sntoi i longevivi oameni din lume au artat c ei mnnc alimente naturale neprocesate industrial. Baza alimentaiei acestor oameni sunt cerealele integrale cu timp lung de preparare, adesea sub form de terci, precum i fasole, rdcinoase, legume, fructe de livad i de pdure i pete. La aceste ingrediente se adaug carne i ou, dac sunt disponibile. O astfel de filosofie nutriional bazat pe observaie este Programul Okinawa.
56 IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Stig Steen

57

58

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Programul

OKINAWA
CAPITOLUL 8
Stig Steen
59

CAPITOLUL 8

Programul Okinawa

Okinawa este o insul din sudul Japoniei. Ca i Suedia, Japonia are un bun serviciu de stare civil, astfel, statisticile privind populaia fiind de ncredere. Japonia are cea mai mare speran de via din lume, iar dintre japonezi, locuitorii Okinawa triesc cel mai mult. De la mijlocul anilor `70, obiceiurile alimentare, de micare i stilul de via a 600 de locuitori de aici cu vrste peste o sut de ani, au fost obiect de studiu pentru universitatea Harvard i Universitatea Ruykus din Okinawa. n anul 2001 rezultatele au fost publicate n cartea Programul Okinawa, n care autorii descriu obiceiurile alimentare i stilul de via al populaiei autohtone din Okinawa. Locuitorii din Okinawa nu se ngra pentru c au o alimentaie srac n calorii, bazat pe carbohidrai nerafinai, cu absorbie lent, practicnd metoda hara hachi bu (s mnnci numai pn te saturi 80 % ). Sursele de hran locale provin direct din natur i sunt pregtite cu minim intervenie. E important de menionat c oamenii din Okinawa nu au o diet alctuit pe baze tiinifice, ci mnnc doar ce se gsete n natur. Stilul lor de via se caracterizeaz prin stres minim, via social de calitate, activitate fizic natural i prin obiceiurile lor alimentare, care ar putea fi rezumate n opt principii de baz:

1 S mnnci zilnic opt legume i dou fructe. Asta corespunde la 2

500-1000 g de legume pe zi. Raportul dintre legume i fructe este de 4:1. S mnnci cereale integrale la majoritatea meselor. Cerealele integrale sunt principala hran bogat n calorii pe care o folosesc. n funcie de activitatea fizic pe care o desfoar, oamenii din Okinawa consum mncruri din cereale integrale, n medie 7-13 porii pe zi. Cerealele integrale, nedecorticate, necesit cel puin 30 40 de minute de procesare termic. Cuvintele cheie sunt: integral i nedecorticat. Orezul este cel mai des ntlnit n Okinawa i o porie reprezint 1/2 de can (100 ml) de orez fiert.

60

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 8. Programul Okinawa

3 S mnnci trei alimente cu calciu pe zi. Un aport zilnic suficient de calciu

este considerat foarte important. Laptele de vac i derivatele care asigur necesarul de calciu n cultura occidental nu fac parte din alimentaia populaiei din Okinawa. Aici, populaia autohton se bazeaz pe legumele cu frunze verzi, care exist din abunden i pe produsele derivate din soia pentru un aport suficient de calciu. Astzi, e un lucru obinuit ca laptele i alte produse din soia s fie suplimentate cu calciu.

S mnnci zilnic trei porii de alimente cu flavonoizi. n comparaie cu europenii, japonezii, n general i cei din Okinawa, n special au niveluri ridicate de flavonoizi n snge. Flavonoizii sunt antioxidani puternici. Legumele (fasolea, n special boabele de soia i de mazre), seminele de in, ceapa, broccoli i ceaiul sunt bogate n flavonoizi. Treizeci de grame de boabe de fasole soia fierte sau o lingur de semine de in echivaleaz cu o porie de flavonoizi.

5 S mnnci zilnic dou porii de alimente cu Omega-3. Petele bogat n 6 7

grsime natural este cea mai bun surs de acizi grai Omega 3cu lan lung EPA i DHA. O porie de pete gras gtit are nouzeci de grame. Alternativele sunt: dou linguri de nuci, o lingur de semine de in mcinate, o lingur de ulei de pete sau un ou ce conine omega-3. S bei zilnic ap proaspt i ceai. O ceac cu ceai conine 12-16 mg flavonoizi i este considerat n Okinawa o parte important a regimului alimentar. S-i cntreti cu atenie opiunile. Obiceiurile alimentare n Okinawa permit toate tipurile de hran atta timp ct mncarea de origine animal i produsele cu zahr sunt meninute la un nivel moderat spre sczut. Ca desert, sunt preferate fructele crude i fructele de pdure. 8 S bei alcool cu moderaie sau deloc.

8 S bei alcool cu moderaie sau deloc.


Stig Steen
61

62

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

OKINAWA

la Igelosa
CAPITOLUL 9

Stig Steen

63

CAPITOLUL 9

Okinawa la Igelosa

n ultimii douzeci de ani, am luat parte la cooperarea tiinific cu mai multe spitale universitare din China. Drept urmare, primesc doctoranzi chinezi care vin la Igelosa timp de un an i particip la cercetrile mele. Prin intermediul acestor tineri medici chinezi am devenit la nceput interesat de programul Okinawa. Cnd primii studeni chinezi au venit n Suedia i au fost expui la alimentaia noastr naional bogat n lapte, brnz, carne, crnai, pizza i paste, muli dintre ei s-au ngrat 10-15 kg n primele trei luni. Dei le plcea mncarea, nu erau ncntai de creterea n greutate, mai ales pentru c era dificil s dea jos kilogramele n plus. Atunci m-am hotrt s introduc programul Okinawa ca alternativ la alimentaia de la Igelosa. Nu numai c tinerii doctori chinezi supraponderali au nceput s slbeasc, dar le i plcea mncarea i nu sufereau de foame. Pentru suedezi, problema era gustul nefamiliar al acestei hrane. Am angajat buctari profesioniti crora le-am spus s modifice gustul i aspectul felurilor de mncare din Okinawa pentru a se potrivi mai bine culturii noastre. Provocarea era s facem filosofia alimentar din Okinawa atrgtoare pentru occidentali. Atunci cnd buctarul-ef american Matthew Pohl a venit s stea la Igelosa pentru a slbi, a fost firesc s mnnce i el conform principiilor Okinawa. Lui Matthew i-am spus s noteze tot ce mnnc i s studieze atent literatura referitoare la programul Okinawa. El era buctar-ef cu dipom i absolvise o facultate de jurnalism, deci era foarte potrivit pentru aceast sarcin. Povestea lui Matthew i a extraordinarei sale pierderi n greutate o vom detalia n capitolele viitoare, cnd vom vorbi despre obezitate. Putem fi vreodat de acord ce tipuri de alimente sunt cele mai bune? M ndoiesc. Pe de alt parte, cunoatem substanele care trebuie s existe n alimente pentru a oferi o nutriie complet i cu puine calorii. Deoarece pacienii i cercettorii vin la noi din toate colurile lumii, buctarii de la Igelosa trebuie s urmeze att tradiiile alimentaiei occidentale, ct i ale celei orientale. Cu toate acestea, mncarea este, n cele din urm, ceva foarte personal i va fi ntotdeauna bazat pe gustul fiecruia, toleran i amintirea chifteluelor ca la mama acas.

64

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CHAPTER 9. Okinawa at Igelosa

Stig Steen

65

66

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Hrana i
CAPITOLUL 10

FIZIOLOGIA
Stig Steen
67

CAPITOLUL 10

Hrana i fiziolagia

ntr-o zi, un doctor chinez vizitator a trebuit nlocuit din toate activitile i operaiile programate dup-amiaz, deoarece prezenta o stare de extrem oboseal dup masa de prnz. n Suedia, masa de prnz, e alctuit, cel mai adesea, dintr-o mic cantitate de proteine (scumpe) i o cantitate mare de carbohidrai (ieftini), de obicei cartofi, paste i pine. Care era motivul acestei reacii? i de ce este att de obinuit oboseala de dup mas? Am hotrt s cutm rspunsurile studiind efectele medicale ale hranei obinuite. Cea mai popular mncare a suedezilor este format din chiftelue, piure de cartofi i gem de merior. Am folosit acest meniu ca standard de referin pentru studiile alimentare de la Igelosa. Figura 10.1 arat reacia glucidelor i insulinei la un brbat sntos (27 de ani, 179 cm nlime i 65 kg greutate) dup ingerarea meniului de referin. Dup cum se observ, glucidele cresc imediat cauznd o eliberare substanial de insulin, ceea are ca efect scderea din nou a glucidelor. Cnd glucidele sunt la un nuvel sczut, persoana se simte foarte obosit (la nivelul 7 pe o scar de la 1 la 10). Nivelurile sczute ale zahrului din snge provoac pofta de dulce. n acel moment, nu poftim carne, pete sau legume, ci carbohidrai rapizi, cum sunt dulciurile, biscuiii i buturile rcoritoare care vor cauza eliberarea unei cantiti i mai mari de insulin. Dac nivelul insulinei din snge nu scade la nivel normal, nici mcar dup o noapte de somn, atunci se dezvolt un sindrom metabolic, precursor al diabetului de tip 2 (care reprezint 90% din cazurile de diabet). Sindromul metabolic presupune niveluri crescute de insulin, tensiune arterial, obezitate, colesterol duntor i este un risc serios de mbolnvire. Atunci cnd aceeai persoan consum un meniu echilibrat conform principiilor Okinawa, rspunsul fiziologic va fi complet diferit. Aa cum se observ n figura 10.2, nivelurile glucidelor i insulinei cresc, de aceast dat doar moderat, iar persoana testat nu a raportat nicio stare semnificativ de foame sau oboseal pe parcursul perioadei de patru ore ct a durat proba.

68

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 10. Hrana i fiziologia

Fig 10.1

Fig 10.2

Meniul standard de referin const din 127 g chiftelue suedeze, 182 g piure de cartofi (39 g pudr de cartofi n 175 g de ap), morcov proaspt ras i 35 g gem de merior. Conine: 21 g proteine, 50 g carbohidrai, 22 g grsimi, 2 g fibre, n total 482 kcal.

Acest meniu const n 100 g somon la cuptor, 100 ml orez integral i nedecorticat, 150 g ratatouille i 35 g salsa (roii i capere). Conine: 24 g proteine, 38 g carbohidrai, 14 g grsimi, 5 g fibre, n total 372 kcal

Stig Steen

69

70

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Excesul de greutate

obezitatea
CAPITOLUL 11
Stig Steen
71

CAPITOLUL 11

Excesul de greutate i obezitatea

Conform unui raport din 2008 al OMS, circa 1,5 miliarde de persoane peste douzeci de ani sunt supraponderale (BMI 25)*. Dintre acestea, cam 200 milioane de brbai i 300 de milioane de femei sunt obezi (BMI 30). Excesul de greutate i obezitatea constituie a cincea cauz a mortalitii pe plan mondial. Problema a atins proporii epidemice n aproape toate regiunile lumii i afecteaz att adulii ct i copiii. Exist multe teorii despre cauzele supraponderalitii. Excesul de calorii i lipsa micrii sunt cauzele fiziologice evidente. Dar mai exist i alte explicaii cauzale, mai ascunse? O astfel de ipotez sugereaz c excesul de greutate este provocat de tulburri de alimentaie care, la rndul lor sunt simptome ale instabilitii emoionale. Un alt studiu, care ncerca s stabileasc de ce se duc occidentalii la doctor, a identificat urmtoarele trei motive principale: oboseal cronic, stres i exces de greutate. Toate studiile importante referitoare la supraponderalitate i obezitate indic faptul c este foarte dificil s slbeti definitiv. Adesea, consilierea dietetic i exerciiile fizice nu sunt suficiente. Din fericire, exist exemple de oameni care au reuit s slbeasc semnificativ i permanent prin schimbarea stilului de via. Ei inspir i dau sperane pentru dezvoltarea n viitor a unor strategii i tratamente mai bune. Buctarul-ef american Matthew Pohl este un asemenea exemplu excelent.

* Indicele de mas corporal (Body mass index - BMI) este un indice simplu al raportului ntre greutate i nlime folosit n mod curent pentru clasificarea supraponderalitii i obezitii la aduli. Se definete ca fiind greutatea unei persoane n kilograme, mprit la ptratul nlimii sale n metri. (kg/m2).

72

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CHAPTER 11. Overweight and obesity

Stig Steen

73

74

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

fiziologic
CAPITOLUL 12

REVOLUIA
Stig Steen
75

CAPITOLUL 12

Revoluia fiziologic

Am n SUA o bun prieten, coordonatorul de transplant Mary Pohl. Am stabilit, de comun acord, c ar fi benefic pentru fiul ei, Matthew, sau Matt, s vin la Igelosa i s fac parte o vreme din comunitatea de aici. Cnd a sosit la noi prima oar, Matt avea 27 de ani i cntrea peste 150 kg. Iat ntreaga poveste, spus chiar de el.

Matthew mpreun cu prinii, Jim i Mary Pohl, n SUA 2005.

76

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 12. Revoluia fiziologic

M numesc Matthew Stewart Pohl. Am crescut ntr-o familie tipic american din suburbii. Dei ambii prini lucrau, tata era funcionar, iar mama asistent medical, ei au avut mereu grij ca cei doi frai mai mari ai mei i cu mine s primim toat atenia i ngrijirea de care aveam nevoie. Copil fiind, nu eram foarte gras, ci doar mai solid. n schimb, fraii mei au fost ntotdeauna slabi i atletici. Pe parcurs, n timp ce eu continuam s m ngra, ei i-au pstrat greutatea, devenind mai trziu piloi n cadrul armatei americane. Nu mi-a trebuit mult pn s-mi dau seama c eram mai gras dect ali copii. Mama, care se confruntase cu aceeai problem n copilria ei, nu voia ca eu s trec prin aceleai experiene neplcute i, la vrsta de opt ani, m-a nscris ntr-un program numit Supraveghetorii greutii (Weight Watchers). Acolo nu mai primiser copii, de aceea nu tiau exact cum s se ocupe de mine i, fiindc nu m simeam n largul meu acolo, experiena a luat sfrit repede. n primul an de liceu cntream 105 kg. , iar patru ani mai trziu, la absolvire, aveam 25 kg. n plus. n liceu jucam fotbal american i fceam deseori exerciii fizice. n momentul n care am intrat la facultate, n-am mai fcut micare, dar nici nu mi-am schimbat obiceiurile alimentare i totul s-a agravat. Berea i pizza au devenit principalele mele surse de hran, iar la sfritul facultii, n 2002, aveam aproape 140 kg. Dup facultate am nceput s lucrez ca buctar. Dimineaa sream peste micul dejun sau, cel mult, beam cteva pahare de juice. La serviciu nu-mi fceam timp s stau jos i s mnnc un prnz normal, ci gustam tot timpul cte ceva i beam o mulime de rcoritoare. Cnd terminam serviciul seara trziu, eram flmnd i mncam mult dup miezul nopii. Regimul de acas nu era prea diferit de cel de la munc. Dup zile ntregi petrecute n buctrie, rareori mai aveam chef s gtesc pentru mine. De obicei, preferam mesele ce se puteau prepara n cteva minute, sau mncam mncare gata pregtit sau fast food. Poate prea ciudat, ns nu mi se prea c ceea ce mnnc are legtur cu ce se petrece cu corpul meu. mi petreceam timpul liber pe canapea, la televizor, n loc s fac exerciii fizice sau s ies cu prietenii. De fapt, renunasem la responsabilitatea pentru greutatea i sntatea mea.
Stig Steen
77

De asemenea, nu prea puteam s dorm noaptea. mi trebuia mult timp s adorm i m uitam la televizor sau ascultam radioul pn aipeam. Noaptea, m trezeam adesea cu o stare de disconfort, mai ales cu crcei la picioare sau din cauza sforitului puternic. Cum era de ateptat, relaiile mele cu cei din jur aveau de suferit. Aveam prieteni puini i, pentru respectul de sine era sczut, nici nu fceam efortul de a cunoate ali oameni. Cnd intram ntr-o ncpere, mi ddeam imediat seama de greutatea mea i de faptul c eram cel mai gras de-acolo. Credeam c greutatea era motivul pentru care oamenii nu m plceau. Acum mi dau seama c, de fapt, motivul era c eu nsumi nu m plceam. Am venit pentru prima dat la Igelosa n februarie 2007. Mama trebuia s participe acolo la un curs de transplat de plmn i m-a ntrebat dac vreau s merg cu ea. Am vzut n aceast cltorie o ocazie de a vizita Suedia. Consultul medical pe care l programase mama pentru mine era printre ultimele pe lista mea de prioriti. Cea mai mare team a mea era c doctorii mi vor spune ceva ce deja tiam, n ce stare proast eram. n primele zile mi s-au fcut analize de snge, msurtori. Toate erau ridicate, cum era de ateptat, inclusiv insulina, CRP i colesterolul. Dar lucrul cel mai descurajant a fost cnd m-am urcat pe cntar: acesta suporta maximum 150 kg. i nu putea arta toat greutatea mea. A fost ca o palm pentru mine, dar care mi-a dat, n cele din urm, motivaia necesar pentru a ncepe s fac schimbri. nainte de a m ntoarce acas, m-am ntlnit cu Stig Steen pentru a discuta ce schimbri ar trebui s fac. El mi-a spus s mnnc ct de multe vegetale pot, un kilogram pe zi dac e posibil, i de preferat crude. De asemenea, trebuia s ncerc s m plimb cel puin 30 de minute zilnic. Mi-a dat nite brouri cu sugestii i m-a trimis acas cu mostre de shake Natural Balance, pe care trebuia s-l iau ntre mese, dac simeam c mi-e foame. De asemenea, Stig m-a invitat din nou la Igelosa n calitate de pacient n programul de cercetare pe termen lung. M-am hotrt imediat i, odat ajuns
78 IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 12. Revoluia fiziologic

acas, l-am anunat pe eful meu c nu m mai ntorc la serviciu. Eram gata de o schimbare. Cnd am revenit la Igelosa ca pacient, mi s-a spus s-mi concentrez tot timpul i energia pe schimbrile pe care doream s le fac. Trebuia s citesc Progrmul Okinawa, s-mi gtesc propriile mese, s fac micare, dar i s m relaxez i s ndeprtez stresul acumulat n viaa mea. Am fost instruit s in un jurnal al alimentaiei i s notez tot ce mnnc. Acest lucru avea s ajute doctorii s analizeze coninutul caloric i nutritiv al regimului meu zilnic. Noua mea via de la Igelosa se desfura dup urmtorul program zilnic:
6 AM 7 AM 8 AM 10 AM Noon 2 PM 4 PM 7 PM 9 PM 11 PM Deteptarea Micul dejun Mers pe jos king cu pedometru Gustare 1: Shake Natural Balance i un fruct Masa de prnz Mers pe jos cu pedometru Gustare 2: Shake Natural Balance i un fruct Cina Gustare 3: Shake Natural Balance sau 100 g legume crude Culcarea

Stig Steen

79

Alimentaia:

Chiar dac ingredientele erau diferite de la o zi la alta, compunerea meselor era aproape aceeai. ncepeam mereu cu o salat verde cu legume de diferite culori, asezonat simplu cu puin zeam de lmie. Felul principal era format din 100 ml de cereale integrale fierte (1/2 ceac), 100 g dintr-un ingredient bogat n proteine (mai ales pete, dar i carne slab i ou) i o porie mare de legume. La micul dejun am adugat patru capsule cu ulei de pete (WellnessPack). Consumul de alcool trebuia meninut la nivel minim. O dat pe sptmn mi permiteam s beau un pahar de vin rou la prnz. De fiecare dat cnd mi se fcea foame, trebuia s beau un shake Natural Balance, fr s fie vreo limit n acest sens. i, foarte important: mi s-a spus s nu renun la nicio mas.

Exerciiile fizice:

Mi s-a recomandat s adaug exerciii fizice uoare n programul meu zilnic. Mi-au dat s port un pedometru i mi-au stabilit inte de atins n funcie de numrul de pai pe care i fceam n fiecare zi. La nceput, mi-au spus s merg s m plimb puin pe afar n fiecare zi. Cnd acest lucru a devenit uor, inta a fost mrit la 10.000 de pai zilnic. Cnd i aceasta a devenit

Plimbrile zilnice au devenit o parte natural a vieii lui Matt la Igelosa.

80

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 12. Revoluia fiziologic

rutin, inta a fost mutat la the 12.000 de pai, iar apoi la 15.000 de pai n fiecare zi. Dup ase sptmni, am nceput s folosesc beele de mers pe jos, ceea ce a fost o mare mbuntire. Cnd sosisem la Igelosa, cu mare greutate i gfind puteam urca cele dou etaje pn la camera mea. Acum mergeam pe afar cu beele, ceea ce era un real progres.

Somnul: Modificarea alimentaiei i micarea au avut un efect pozitiv asupra

somnului meu. Cnd am venit, adormeam greu i m trezeam des n timpul nopii. n prima lun nc mai aveam nevoie de televizor ca s pot adormi i mereu m trezeam peste noapte. Cu timpul, am nceput s adorm fr ajutorul televizorului, iar somnul era mai odihnitor. Nu mai sforiam, iar dimineaa m sculam odihnit i proaspt, nainte de a suna ceasul detepttor.

Relaii: Oamenii de la Igelosa constituie o mare parte din viaa mea pentru
c ei au fost terenul de susinere din jurul meu. Ziua, discutam cu personalul i oaspeii, atunci cnd timpul ne permitea, iar seara gteam i mncam cu personalul care locuia la centru.

La Igelosa Matt a trit alturi de studeni bursieri i cercettori invitai din diferite pri ale lumii.

Stig Steen

81

Provocri:

Au fost o mulime de provocri pe parcurs. Normal c mi era dor de prietenii i familia mea de acas. Totui, cea mai mare provocare a fost s respect programul atunci cnd nu vedeam rezultate in pierderea n greutate. n prima lun, am slbit doar cteva kilograme. Mi-era greu s m mpac cu asta, pentru c m ateptasem la rezultate mai bune. Uneori m ntrebam dac nu cumva fcusem ceva greit, dar mi s-a spus s mi menin programul. Rbdarea a dat roade: dup doua luni slbisem 15 kg.

Factori motivaionali: n ultimi patru ani, realizrile nu s-au msurat doar

prin scderea greutii i rezultate bune la analizele de snge, ci i prin experiene zilnice pozitive, cum ar fi hainele care i vin mai bine sau plimbrile tot mai lungi. Cnd am luat avionul s merg acas n SUA de Crciun, n 2007, toate eforturile mele i-au dovedit eficacitatea. Ani de zile fusesem ruinat s merg cu avionul pentru c eram att de gras c nu m cuprindea centura de siguran, iar s cer o prelungire de centur era un lucru att de umilitor, care m fcea s m simt diferit fa de ceilai din jur. Dar, la acest zbor, centura standard mi s-a nchis perfect! n septembrie 2008 am revenit la Igelosa, ca pacient i ca angajat. n afar de munca la buctrie, mi s-a spus s m concentrez pe schimbarea stilului de via, mai ales n ceea ce privete obiceiurile alimentare i micarea. Pe lng plimbri, am nceput s alerg cte puin, apoi s fac i exerciii cu greuti. La sfritul celui de-al doilea an ajunsesem la 96 kg. Dup ce am locuit un an la centru, m-am mutat ntr-un aparatament din oraul Lund. n 2010, cnd doctorii m-au declarat sntos, aveam 85 kg. Iat cele mai importante lecii pe care le-am nvat: s ai rbdare, s te bazezi pe sprijinul altora, s-i stabileti inte rezonabile, s faci zilnic exerciii fizice, s nu sari peste mese, s mnnci nainte de a i se face foame i s dormi bine noaptea. Acestea sunt motivele pentru care azi m simt mai bine i mai fericit dect mi amintesc s m fi simit vreodat.

82

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Astzi m simt mai bine i mai fericit dect mi amintesc s m fi simit vreodat

Matt prepar un shake Natural Balance pe care l bea ntre mese, ori de cte ori simte c i e foame.

Stig Steen

83

Date medicale pe parcursul a trei ani:


Cnd Matt a venit pentru prima dat la Igelosa, avea valori foarte mari ale insulinei n snge. Acest lucru l oprea s slbeasc, deoarece o concentraie mrit a insulinei n snge nchide celulele grase, care rein astfel grsimea n interior, ceea ce face slbirea foarte grea, chiar dac faci micare sau ii regim hipocaloric. Datorit faptului c Matt a respectat strict programul, insulina din snge a nceput treptat s scad, iar el a nceput s slbeasc. Acest lucru se vede n figura 12.1 care arat valorile greutii i insulinei lui Matt pe parcursul celor trei ani. Valoarea normal pentru insulin este sub 8 uniti i, aa cum se poate vedea n diagram, acum Matt are un nivel normal al insulinei. Care este secretul schimbrii remarcabile pe care a realizat-o Matt? Mai nti i mai nti, a hotrt s renune la viaa stresant pe care o ducea pn atunci; a avut ncredere n sfaturile primite cu privire la alimentaie i micare; comunitatea din care fcea parte l iubea i l admira foarte mult pentru hotrrea sa de neclintit de a-i schimba viaa; i, i ncepea fiecare nou zi dup o noapte de somn odihnitor. Exemplul lui Matt demonstreaz c modificrile radicale n parametrii fiziologici sunt posibile prin schimbarea stilului de via. Aceasta este o veste bun ntr-o lume n care ngrarea i diabetul stilului de via capt proporii epidemice, nu numai n lumea occidental, dar i n rile emergente i n curs de dezvoltare. Alte veti bune: noua diet a lui Matt este mai ieftin dect o alimentaie obinuit cu pn la 70 % mai ieftin, potrivit buctarilor notri deoarece majoritatea ingredientelor naturale provin direct de pe cmpuri sau din mare.

84

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Fig 12.1
160 150 140

Medical data over three years


30 Weight Insulin 25

250 200 150

Minutes spent for rapid walking Minute mers rapid

Weight, kg kg Greutatea,

130 120 110 100 90 80 0 1 2 3

20

Insulin, mU/L (fasting Insulin, mU/L (fastingvalue) value)

100 50 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

15

Luna Month

10

Numrul zilnic de pai

Year
Valoarea normal pentru insulin (pe nemncate) este 3-8.
Normal fasting value for insulin is 38 mU/L.

Luna 1. Acas n SUA 2. Crciunul n SUA 3.Vacances in Paris 4. Home in US 5. Christmas in US

Din perspectiv medical, privind rezultatele de laborator (Figura 12.2), se pot face urmtoarele comentarii: 1. Proteina C-reactiv (CRP) s-a normalizat de la 6,97 la 0,60, ceea ce indic depirea unui proces inflamator cronic. 2. Lipidele din snge s-au normalizat. 3. Metabolismul carbohidrailor, artat de glucoza din snge, HbA1c i insulin s-au normalizat. 4. Enzimele ficatului s-au normalizat. 5. Valoarea testosteronului s-au normalizat.

Fig 12.2
CLINICAL CHEMISTRY
2007-03-01 2008-02-27 2009-03-27 2010-03-05
Luna 0 CRP 6,97 Glucose 5,46 HbA1c 4,62 Insulin 27,6 Cholesterol 5,69 Triglyceride 1,60 HDL cholesterol 0,88 LDL cholesterol 4,27 LDL/HDL quotient 4,85 P-Apo A1 1,17 P-Apo B 1,20 Apo B/Apo A quotient 1,03 Lipoprotein(a) 64,4 Cobalamin (vitamin B12) 387 Folic acid 13,5 Creatine kinase 4,57 Lactate dehydrogenase 4,02 Bilirubin,tot 10,0 Bilirubin, direct 2,55 Alcaline phosphatase 1,63 Glutamyltransferase 1,71 Aspartate aminotransferase 0,55 Alanine aminotransferase 0,98 Albumin 44,3 Pancreatic amylase 0,32 Creatinine 61,9 Urea 3,53 Uric acid 548 Thyroid-stimulating hormone 2,30 Thyroxine 17,7 Triiodothyronine 6,96 Cortisol 574 Testosterone 11,4 Dehydroepiandrosterone 8,49 Prostate-specific antigen (PSA) 0,260 PSA, free 0,080 PSA, quotient 31,8 Hemoglobin 161 Thrombocytes 224 Leukocytes 8,2 12,1 2,56 4,69 3,89 15,0 4,06 0,79 0,79 2,84 3,59 1,00 0,77 0,77 109,9 333 16,8 2,10 2,45 8,7 2,23 1,47 0,40 0,31 0,55 51,5 0,35 62,5 4,71 434 1,86 16,4 4,53 433 19,1 8,09 0,283 0,122 43,1 145 184 6,3 25,2 0,57 4,31 3,90 7,8 3,68 0,70 0,88 2,57 2,92 1,05 0,70 0,67 93,6 189 28,7 2,03 2,63 7,8 2,41 1,20 0,34 0,38 0,63 46,1 0,46 69,7 4,29 384 1,68 17,6 4,60 657 22,0 7,45 0,318 0,147 46,2 147 178 5,5 36,7 0,60 3,51 3,70 2,6 4,20 0,70 1,13 2,55 2,26 1,24 0,83 0,67 64,5 230 31,8 1,73 2,66 7,7 2,36 0,97 0,36 0,32 0,41 42,5 0,54 66,5 4,71 434 1,52 17,8 5,06 642 26,0 9,56 0,387 0,210 54,5 146 236 7,5

Stig Steen

85

86

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

O privire n

BUCTRIA

de la Igelosa
CAPITOLUL 13
Stig Steen

87

CAPITOLUL 13

O privire n buctria de la Igelosa

S lucrezi n buctria de la Igelosa nu prea seamn cu activitatea dintr-un restaurant obinuit. Aici trebuie s ne bazm mai mult pe literatura tiinific, dect pe cartea de bucate. Ne ntlnim mai des cu medici i doctori n medicin, dect cu furnizorii locali de alimente. Felurile de mncare ajung adesea la clinica medical pentru teste suplimentare i analize dup hrnire. Exactitatea medical face imposibil orice neltorie cu privire la ingredientele folosite. n acest capitol vei nva cum s preparai unele dintre cele mai sntoase feluri de mncare care se servesc n fiecare zi la Igelosa. Devenind membru susintor al Comunitii Igelosa Life Science vei gsi i mai multe reete pe pagina noastra web: www.igelosa.com Matthew Pohl, chef

88

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Variante de mic dejun


Mic dejun 1

1 felie (20 g) pine 1 felie (25 g) somon afumat 150 g legume crude 1 dl iaurt fr zahr 25 g fructe de pdure

Mic dejun 2

1 felie (20 g) pine 1 felie (10 g) curcan 1 felie (10 g) brnz degresat 150 g legume crude 1 dl iaurt fr zahr 25 g fructe de pdure ou fiert

Mic dejun 3

150 g legume crude 1 dl ovz fiert 25 g fructe de pdure 1 ou fiert

Stig Steen

89

Variante de prnz & cin


Somon la cuptor cu sos de roii i capere
Prnz/Cin 4 porii 1 roie, tocat 1/2 dl praz, tocat i splat 2 linguri capere 1 linguri suc de lmie 1 cel de usturoi, tocat 2 linguri ptrunjel, tocat 1/linguri sare 1/2 linguri piper 4 fileuri de somon, 100 g fiecare 1. nclzii cuptorul la 200 grade Celcius. 2. ntre timp, amestecai primele 8 ingrediente i dai-le la frigider pentru a se combina aromele n timp ce se coace petele. 3. Punei fileurile de somon pe o tav i lsai-le s se coac timp de 8-10 minute, pn se rumenesc uor. 4. Scoatei somonul pe un platou, aezai deasupra sosul rece de roii i capere i servii alturi de cereale i legume fierte.

90

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Stig Steen

91

92

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Fasole alb i sup de legume


Prnz/Cin 1. ntr-o oal nclzii uleiul, adugai ceapa, morcovul, elina, ardeiul i usturoiul i lsai s se nmoaie timp de 10 minute. 2. Adugai apa, sarea, piperul i fasolea i fierbei la foc mic timp de 20 de minute. 3. Adugai verdeaa proaspt i oetul i servii. 4 porii 2 lingurie ulei de rapi 2 cepe galbene mijlocii, tocate 2 morcovi mijlocii, curai i tocai 3 tulpini de elin, tocate 1 ardei gras rou, tocat 2 cei de usturoi, tocai 1 litru de ap 2 cutii de fasole boabe alb, scurs i cltit 1 linguri sare 1/2 linguri piper negru 1 lingur cimbru proaspt, tocat 2 linguri ptrunjel, tocat 1 lingur oet din vin rou

Stig Steen

93

Budinc de varz
Prnz/Cin 4 porii 1 kg varz alb, tocat fin 1 linguri miere 1 dl ap 1/2 linguri sare 300 g piept de pui tocat 1/2 ceap galben, tiat n bucele de 1 cm 1 1/2 dl gru spelta fiert 1 linguri sare 1/2 linguri piper negru 2 lingurie ulei de rapi, separat 1 ou 1 dl ap 1. ntr-o tigaie mare nfierbntai o linguri de ulei, adugai varza i lsai s se nmoaie bine, timp de 10 minute. 2. Adugai mierea, apa i jumtate de linguri de sare i lsai s fiarb pn se nmoaie i se rumenete. 3. ntr-o tigaie mic ncingei uleiul rmas i prjii puin ceapa pn devine aurie, circa 6-8 minute. Combinai ceapa cu carnea de pui, grul fiert, sarea, piperul negru, oul i apa i amestecai bine. 4. Aranjai jumtate din cantitatea de varz pe fundul unei tvi, apoi ntindei amestecul de carne, dup care acoperii cu restul de varz clit. 5. Coacei n cuptorul nclzit la 175 de grade Celsius timp de 45 minute,sau pn este coapt umplutura.

94

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Stig Steen

95

Variante de gustri
Gustarea 1
1 mr mijlociu 25 g nuci

Gustare 2

100 g brnz de vaci degresat 25 g fructe de pdure

Gustare 3

150 g legume crude

96

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Prjitura reginei
Aceast prjitur din iaurt cu arom de lmie i vanilie a fost preparat cnd Majestatea Sa, regina Silvia a Suediei, a vizitat Igelosa. n acea zi, printr-o coinciden, venise la Igelosa i un grup de doctori vizitatori de la Oslo i Paris, iar imediat ce regina a plecat, toi au cerut acelai desert ca i ea, numindu-l prjitura reginei.

i, din cnd n cnd, un desert sntos... 1. ntr-un vas de mixer electric batei bine oule pn devin uoare i i tripleaz volumul. 2. Adugai pudra de shake Natural Balance, iaurtul, sucul de lmie i coaja ras i amestecai bine. 3. Turnai compoziia ntr-o form rotund de pandipan i coacei n cuptorul ncins la 180 grade Celsius timp de 50-60 minute, sau pn cuitul iese curat din coc. 10-12 porii 4 ou 1 dl pudr de shake de vanilie Natural Balance 4 dl iaurt natural (10% grsime) 2 lingur suc de lmie, de la 1 lmie, plus coaja

Stig Steen

97

98

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

DESPRE DRAGOSTE

i via
CAPITOLUL 14

Stig Steen

99

CAPITOLUL 14

Despre dragoste i via

Nite studeni care asistau la prima lor prelegere la facultatea de medicin au fost ntmpinai de un btrn profesor. E a nceput prin a le adresa o ntrebare: Poate cineva s-mi spun cnd se transform noaptea n zi? Sala rmase tcut pentru mult timp, pn cnd un student ndrzni: Cnd stau la punctul meu de observaie din pdure i pot deslui de la 100 de metri diferena dintre un cine i o vulpe, atunci se lumineaz de ziu. Profesorul nu scoase o vorb ateptnd i alte rspunsuri. Dup scurt timp, o student ridic mna: Domnule profesor, cnd pot distinge de la 100 de metri diferena dinre un crin i un trandafir, atunci e diminea. Btrnul tcea n continuare. Studenii se artau nerbdtori, iar unul a strigat: Atunci, spunei-ne dumneavoastr! n cele din urm, profesorul ncepu s vorbeasc, iar studenii ascultau acum n deplin tcere: Cnd poi s priveti feele celor cu care te ntlneti i s vezi n ele o sor sau un frate, atunci noaptea s-a transformat n zi n vieile voastre. (Povestite din memorie, dup scrierile lui Martin Buber) n limba greac exist trei cuvinte pentru via: bios, psyche i zoe.Viaa biologic (bios) se dezvolt n copilrie, atinge apogeul n viaa adult, nainte de a ncepe declinul. Putem compensa acest declin inexorabil lund decizii nelepte cu privire la sntatea noastr. Aceste prioriti vor afecta i viaa noastr pshihic (psyche) i o vor menine n stare bun. Longevitatea scriitorilor, artitilor, oamenilor de tiin de succes, a politicienilor sau antreprenorilor i a multor altora st mrturie n acest sens. Att viaa biologic, ct i cea psihologic pot fi msurate empiric la fiecare persoan prin diferite metode. Al treilea tip de via, zoe, nu poate fi msurat. Totui, aceast via nu este mai puin real i poate fi perceput prin simtomele sale: mila, bucuria, pacea, rbdarea, buntatea, ncrederea, blndeea i nfrnarea poftelor. Ea apare oriunde
100 IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

CAPITOLUL 14. Despre dragoste i via

i oricnd oamenii se iubesc necondiionat unii pe alii. Mai mult, dragostea necondiionat poate transcende viaa. Rudenia, culoarea pielii i statutul social nu sunt importante. Dup via tnjesc pacienii grav bolnavi mai mult ca dup orice altceva. Faptul mbucurtor este c viaa nu depinde de bani: ea poate fi dat oricui, ntotdeauna n dar. Fiecare dintre noi se nate cu un set unic de gene: un potenial de talente, gata s fie transpuse n via. Numai tu nsui i poi dezvolta propriile talente speciale. Ai la dispoziie numai momentul prezent. Ieri nu mai exist, iar viitorul n-a sosit nc. Planificarea bun i alegerile nelepte pentru viitorul imediat i cel pe termen lung, bazate pe experiena din trecut, sunt de cea mai mare importan pentru desfurarea vieii tale. Un singur scop ne este comun tuturor: cel mai mare din lume: Dragostea. Nici un om nu poate tri fr dragoste. Regula de aur ne nva s tratm fiecare persoan pe care o ntlnim aa cum ne-ar plcea i nou s fim tratai. Las regula de aur s acioneze n prezent i fericirea i va caracteriza viaa, indiferent de talentele pe care le ai.

Stig Steen

101

Bibliografie:
Colin Campbell, Thomas Campbell II, The China Study, Benbella Books, Dallas, 2006 Kenneth H. Cooper, MD, Dr. Kenneth H. Coopers Antioxidant Revolution, Thomas Nelson Publishers, Nashville, 1994 Fontana L. The scientific basis of caloric restriction leading to longer life, Curr Opin Gastroenterol, 2009 Mar; 25(2):144-50 William F Ganong, Review of Medical Physiology, Twenty-first edition, Lange Medical Books/ McGraw-Hill, New York, 2003 Viktor Frankl, Mans Search for Meaning, Washington Square Press, Simon and Schuster Inc, New York, 1997 Jane Higdon, An evidence-based approach to vitamins and minerals, Health benefits and intake recommendations, Thieme, New York, 2003 Jennie Brand-Miller, Thomas M S Wolever, Stephen Colagiuri, Kaye Foster-Powell, Johanna Burani, The Glucose Revolution, The authoritative guide to the glycemic index, The groundbreaking medical discovery, Marlowe & Company, New York, 1999 Dean Ornish, Love & Survival, HarperCollins Publishers, Inc. New York, 1998 Linus Pauling, How to Live Longer and Feel Better, First published in 1986 by W H Freeman and Company, Oregon State University Press, Corvallis OR, 2006 Norman Vincent Peale, Six Attitudes for Winners, Tyndale House Publishers Inc. Illinois, 1989 Anthony Robbins, Notes from a Friend, A quick and simple guide for taking charge of your life, Simon and Schuster Inc, Sydney, 1997 Gary Small, MD, The Longevity Bible, 8 essential strategies for keeping your mind sharp and your body young, Hyperion, New York, 2006 Robert Spitzer, PhD, Healing the Culture, A Commonsense Philosophy of Happiness, Freedom and the Life Issues, Ignatius Press, San Fransisco, 2000 Bradley J Willcox, D Craig Willcox, Makoto Suzuki, Based on the Landmark 25-year study, The Okinawa Program, How the worlds longest-lived people achieve everlasting health and how you can too, Three Rivers Press, New York, 2001 Walter C Willet, Eat, Drink, and Be Healthy, The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating, A Harvard medical school book co-developed with the Harvard School of Public Health, Free Press, Simon & Schuster, Inc. New York, 2001

102

IGELOSA Acas la Wellness by Oriflame

Stig Steen

103

Robert af Jochnick i cu mine ne-am ntlnit, datorit unui prieten comun, profesorul Sven-Olof Isacsson i am nceput cooperarea n domeniul Wellness by Oriflame n anul 2006. Robert i fratele su, Jonas, sunt bine orientai n domeniul fiziologiei medicale i urmresc cu mare interes dezvoltarea biotiinelor. A fost un privilegiu pentru mine s i cunosc pe ei i familiile lor i s devenim prieteni.

Stig Steen Profesor de chirurgie cardiotoracic Universitatea Lund