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FORMULACION DE PLANES DE NEGOCIO

ASPECTOS OPERATIVOS

TUTOR: NATHALIE PATRICIA ROSADO MAZA

APRENDIZ: JHON JAIRO CARDONA CORREA

SENA 2013

UNIDAD 5. ASPECTOS OPERATIVOS 1. FICHA TCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. FICHA TECNICA CHORIZOS AHUMADOS.

FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO CHORIZOS AHUMADOS

CONCEPTO DESCRIPCION INFREDIENTES PRINCIPALES CARACTERSTICAS SENSORIALES COMPOSICION

CARACTERISTICAS
Producto crnico embutido, crudo y fresco, empacado al vacio

Carne de res, carne de cerdo, agua, cebolla junca, sal, nitral-sal curante, fosfato, condimento para chorizo, humo liquido, protena de soya (XT-200), eritorbato de sodio.

Color: Textura:

Rojizo. Gruesa Sabor y aroma: Caracterstico del producto.


RANCIDEZ: Negativa.

12.36 %PTOTEINA CARNICA 11.39 %PROTEINA VEGETAL 0.97 %GRASA 26.29 %HUMEDAD 55.51 %ALMIDONES 0.93 %SAL 1.86 %FOSFATOS 0.33 %ASCORBATOS 0.05 Ppm NO2 97 Frer bien antes de consumirse. Una vez abierto el FORMA DE CONSUMO empaque, consumir en el menor tiempo posible. EMPAQUE Y PRESENTACION Empacado al vacio en presentaciones: De 5 unidades de 18cms de largo, peso aproximado 450 gramos. Mediano 8 unidades de 12 cms de largo y peso aproximado de 400 gramos. 15 dias a temperatura de congelacin de 0C a - 4C. VIDA UTIL CONDICIONES ESPECIALES DE Control de la temperatura de congelacin durante el

%PROTEINA TOTAL

DISTRIBUCION CONSERVACION

Y proceso de transporte, distribucin y exhibicin. Control diario de rotacin.

FICHA TCNICA DE CARNE DE HAMBURGUESA.

FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO CARNE PARA HAMBURGUESA

CONCEPTO DESCRIPCION

CARACTERISTICAS
Producto crnico procesado, crudo y fresco, empacado al vacio, peso promedio 90 gramos por unidad.

Carne de res, carne de cerdo, agua, miga de pan, harina de trigo, cebolla junca, sal, nitral-sal curante, fosfato, condimento hamburguesa, humo liquido, protena de soya(XT-200), eritorbato de sodio.

CARACTERSTICAS SENSORIALES

12.63 %PTOTEINA CARNICA 11.67 %PROTEINA VEGETAL 0.97 %GRASA 19.07 %HUMEDAD 56.42 %ALMIDONES 6.44 %SAL 1.89 %FOSFATOS 0.33 %ASCORBATOS 0.05 Ppm NO2 96 Frer bien antes de consumirse. Una vez abierto el FORMA DE CONSUMO empaque, consumir en el menor tiempo posible. EMPAQUE Y PRESENTACION Empacado al vacio en presentacin de 5 unidades, peso aproximado 450 gramos. 15 das a temperatura de congelacin de 0C a - 4C. VIDA UTIL CONDICIONES ESPECIALES Control de la temperatura de congelacin durante el DE DISTRIBUCION Y proceso de transporte, distribucin y exhibicin. Control CONSERVACION diario de rotacin.

INFREDIENTES PRINCIPALES COMPOSICION

Color: Textura:

Rojo intenso. Gruesa Sabor y aroma: Caracterstico del producto.


RANCIDEZ: Negativa.

%PROTEINA TOTAL

2. ESTADO DE DESARROLLO Esta empresa se encuentra en fase de implementacin, ya se cuenta con un local que tiene las caractersticas tcnicas exigidas para este tipo de actividades, posee los servicios pblicos, los accesos tcnicamente recomendados, tiene un costo de $300.000 de canon de arrendamiento, no requiere de mucha adecuacin; igualmente se escogi el tipo de empresa a constituir, quienes sern los empleados requeridos, no se tiene ningn tipo de problema con la provisin de materias primas especialmente las carnes. El anlisis financiero nos indica que debemos vender al menos 179 hamburguesas di, 84 chorizos grandes y 86 chorizos medianos, diariamente para alcanzar el punto de equilibrio de acuerdo con los costos fijos y variables. Inicialmente se propone entrar en el mercado con dos productos crnicos: chorizos y carne para hamburguesa, los cuales mostraron una mayor demanda segn el anlisis del mercado realizado desde el punto de vista de la oferta, la demanda, el precio, el producto y la promocin. La estrategia a implementar para enfrentar la competencia es la diferenciacin, basada en el mejoramiento de las caractersticas organolpticas de los productos en cuanto a sabor, textura y apariencia general, aplicando una formulacin acorde con las recomendaciones realizadas por el proveedor de materias primas no crnicas, que cumpla con la reglamentacin estipulada por el ICONTEC NTC 1325 para productos crnicos, adems, de emplear equipos e instrumentos de nivel tecnolgico que permitan garantizar la calidad final de los productos, por la eficiencia tanto en los procesos de produccin como en la manipulacin de los alimentos.

3. DESCRIPCIN DEL PROCESO DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE CARNE DE HAMBURGUESAS. RECEPCION DE MATERIA PRIMA CORTAR Y SELECCIONAR LA CARNE DE RES Y CERDO

REGRIGERAR DE 0 - 4C POR 24 HORAS

PESAJE DE INGREDIENTES

MOLEER LA CARNE DE RES Y CERDO POR EL DISCO FINO DE 3 5 MM

MEZCLAR EN EL SIGUIENTE ORDEN LAS CARNES, LA SAL, EL NITRAL, FOSFATO, PROTEINA, ERITORBATO, CONDIMIENTO DILUIDO, LA HARINA Y LA MIGA DE PAN

PROCIONAR Y MOLDEAR EN UNIDADES DE 90 GRAMOS

CONGELAR

EMPACAR AL VACIO POR 5 UNIDADES

ALMACENAR Y COMERCIALIZAR EXPLICACION DEL DIAGRAMA DE FLUJO RECEPCION DE MATERIA PRIMA: Se observa las caractersticas organolpticas como color, aroma, textura y apariencia general de las carnes (res y cerdo). CORTE Y SELECCION: Retirar los huesos, cartlagos y exceso de grasa, luego lavar las carnes para eliminar las impurezas presentes y cortar en trozos de 5 - 10 cms para facilitar el molido de la carne. REFRIGERACION: Refrigerar las carnes (res y cerdo) a una temperatura de 0 a 4C durante 24 horas, a fin de asegurar que este en el punto optimo de maduracin. PESAJE: Pesar la carne y los aditivos necesarios de acuerdo a la formulacin. MOLIENDA: Se realiza mecnicamente en un molino elctrico, moler primero la carne de res y luego la carne de cerdo por el disco fino (3 5 mm). MEZCLA: El mezclado se realiza de forma manual. Mezclar la carne de res y cerdo por un minuto, agregar la sal y continuar mezclando por un minuto mas e ir adicionanado el nitral y el fosfato, luego el eritorbato, la protena de soya (hidratada) y el condimento de hamburguesa, este ultimo debe estar previamente diluido en agua; por ultimo agregar la harina y la miga de pan, continuar mezclando hasta obtener una masa pegajosa. PORCIONADO Y MOLDEO: Para dar forma y uniformidad a la carne para hamburguesa pesar 90 gramos d la mezcla y moldear hasta adquirir la forma caracterstica o deseada.

CONGELAR: Someter el producto a temperatura d congelacin (0 a 4C). EMPAQUE: Despus de tener el producto congelado, se empaca al vacio por cinco (5) unidades separadas entre si con polietileno de baja densidad. ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACION: El producto terminado se debe almacenar y comercializar a temperatura de congelacin (0 a 4C). DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE CHORIZOS AHUMADOS. RECEPCION DE MATERIA PRIMA CORTAR Y SELECCIONAR LA CARNE DE RES Y CERDO

REGRIGERAR DE 0 - 4C POR 24 HORAS

PESAJE DE INGREDIENTES

MOLER LA CARNE DE RES Y CERDO POR EL DISCO DESTROZADOR MEZCLAR EN EL SIGUIENTE ORDEN LAS CARNES, LA SAL, EL NITRAL, FOSFATO, PROTEINA, ERITORBATO, CONDIMIENTO DILUIDO.

EMBUTIR EN TRIPA NATURAL DE CERDO CALIBRE 28 - 30

PORCIONAR Y AMARRAR

SECAR Y AHUMAR DURANTE 45 MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE 65C

CORTAR Y EMPACAR

ALMACENAR Y COMERCIALIZACION

EXPLICACION DEL DIAGRAMA DE FLUJO RECEPCION DE MATERIA PRIMA: Se observa las caractersticas organolpticas como color, aroma, textura y apariencia general de las carnes (res y cerdo).

CORTE Y SELECCION: Retirar los huesos, cartlagos y exceso de grasa, luego lavar las carnes para eliminar las impurezas presentes y cortar en trozos de 5 - 10 cms para facilitar el molido de la carne. REFRIGERACION: Refrigerar las carnes (res y cerdo) a una temperatura de 0 a 4C durante 24 horas, a fin de asegurar que este en el punto optimo de maduracin. PESAJE: Pesar la carne y los aditivos necesarios de acuerdo a la formulacin. MOLIENDA: Se realiza mecnicamente en un molino elctrico, moler primero la carne de res y luego la carne de cerdo por el disco destrozador. MEZCLA: El mezclado se realiza de forma manual. Mezclar la carne de res y cerdo por un minuto, agregar la sal y continuar mezclando por un minuto mas e ir adicionando el nitral y el fosfato, luego el eritorbato, la protena de soya (hidratada) y el condimento para chorizo, este ultimo debe estar previamente diluido en agua; por ultimo agregar la harina y la miga de pan, continuar mezclando hasta obtener una masa pegajosa. EMBUTIDO: Este procedimiento se lleva a cabo en la embutidor manual. La mezcla se embute en tripa natural de cerdo calibre 28-30 la cual se debe lavar, hidratar y escurrir antes de utilizarla. PORCIONADO Y MARRADO: Se Forman unidades de chorizos de acuerdo a la presentacin (18 Centmetros de largo/90 gramos de peso Y 12 Centmetros de largo/50 gramos de peso) y se amarran los extremos. SECADO Y AHUMADO: Una vez porcionado y amarrado el chorizo, se lleva un proceso de secado y ahumado a 65C durante 45 minutos aproximadamente, hasta que su apariencia externa presente una tonalidad rojiza, dejar reposar al ambiente hasta que alcance una temperatura optima para el empaque. Este proceso se realiza con el fin d ejercer una accin bactericida y proporcionar al producto el color, aroma y sabor caracterstico. CORTE Y EMPAQUE: Despus de obtener el producto ahumado se empaca al vacio de acuerdo a la presentacin requerida. GRANDE: 5 unidades de 18 cms de largo x 90 gramos de peso. MEDIANO: 8 unidades de 12 cms de largo x 50 gramos de peso. ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACION: El producto terminado se debe almacenar y comercializar a temperatura de refrigeracin (0 a 4C).

4. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS:

Relacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso de produccin de su producto de acuerdo al periodo de produccin requerido (es especfico para cada proyecto). PRODUCCION DE HAMBURGUESAS Numero Cantidad Numero Costo Cantidad unitario Kilogramos PRESENTACION hamburguesas hamburguesas kilogramos da produccin mes mes da Individual x 90 260 574.51 608 6760 23 gramos CONCEPTO
INGREDIENTES carne de res carne de cerdo agua Miga de pan Harina de trigo Cebolla junca sal Nitra sal curante fosfato Condimento hamburguesa Humo liquido Protena soya eritorbato TOTAL EMPAQUE Bolsa plastica % rendimiento
TOTAL PRODUCTO TERMINADO BANDEJA

CANTIDAD Kilogramos

CANTIDAD Gramos

COSTO COSTO UNITARIO TOTAL $ Kilogramos

57.38 14.35 9.79 2.89 2.89 8.02 1.38 0.16 0.24 0.80 0.08 2.01 0.02 100.0

356.22 89.09 60.78 17.94 17.94 49.79 8.57 0.99 1.49 4.97 0.50 12.478 0.124 620.82

356.224 89.087 60.778 17.942 17.942 49.789 8.567 993 1.490 4.967 497 12.478 124 620.878

6.000 6.000 667 2.500 1.400 2.000 700 6.000 5.500 7.700 7.000 8.500 17.000 70.967

2.137.346 534.523 40.539 44.854 25.118 99.579 5.997 5.960 8.195 38.242 3.477 106.066 2.111 3.052.007

1352
98 608,4

300

405.600

Total

$3.457.607,1

PRODUCCION DE CHORIZOS GRANDE PRESENTACION Individual x 90 gramos CONCEPTO


INGREDIENTES Carne de res Carne de cerdo Agua Cebolla junca Sal Nitra sal curante Fosfato Condimento chorizo Humo liquido 67.47 12.16 9.82 8.05 1.17 0.16 0.24 0.80 0.08

Chorizos mes 3.380 %

Chorizos da 130 CANTIDAD Kilogramos

Costo unitario produccin 678.1 CANTIDAD Gramos

Cantidad Kilogramos mes 304

Cantidad kilogramos da 11.7

COSTO COSTO UNITARIO TOTAL $ Kilogramos

203.22 37.75 30.48 24.99 3.63 0.497 0.74 2.48 0.248 6.27 0.062 310.41

203.224 37.746 30.482 24.988 3.632 497 745 2.483 248 6.270 62 310.377

6.000 6.000 667 2.000 700 6.000 5.500 7.700 7.000 8.500 17.000 67.067

1.219,345 226.474 20.332 49.976 2.542 2.980 4.097 19.121 1.738 53.297 1.055 1.600,958

Protena soya (XT- 2.02 200) Eritorbato TOTAL EMPAQUE Madeja calibre 26 Bolsa plastica % rendimiento
TOTAL PRODUCTO TERMINADO kg TOTAL PRODUCTO TERMINADO BANDEJA

0.02 100.0

900

7 676

27.000 300

182.520 202.800

98 304 676

Total

$ 1.986,277,9

PRODUCCION DE CHORIZOS MEDIANOS PRESENTACION Individual x 50 gramos CONCEPTO


INGREDIENTES Carne de res Carne de cerdo Agua Cebolla junca Sal Nitra sal curante Fosfato Condimento chorizo Humo liquido 67.47 12.16 9.82 8.05 1.17 0.16 0.24 0.80 0.08

Chorizos mes 4680 %

Chorizos da 180 CANTIDAD Kilogramos

Costo unitario produccin 386.88 CANTIDAD Gramos

Cantidad Kilogramos mes 234

Cantidad kilogramos da 9

COSTO COSTO UNITARIO TOTAL $ Kilogramos

156.33 29.04 23.45 19.22 2.79 0.38 0.57 1.91 0.19 4.823 0.05 238.78

156.326 29.035 23.448 19.221 2.794 382 573 1.910 191 4.823 48 238.752

6.000 6.000 667 2.000 700 6.000 5.500 7.700 7.000 8.500 17.000 67.067

937.958 174.211 15.640 38.443 1.956 2.292 3.152 14.709 1.337 40.998 812 1.231,506

Protena soya (XT- 2.02 200) Eritorbato TOTAL EMPAQUE Madeja calibre 26 Bolsa plastica % rendimiento
TOTAL PRODUCTO TERMINADO kg TOTAL PRODUCTO TERMINADO BANDEJA

0.02 100.0

9000

6 585

27.000 300

168.480 175.500

98 234 585

Total

$ 1.575.486,0

MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS: Producto EQUIPOS Molino Mezcladora Embutidora Empacadora vacio Refrigerador SUBTOTAL INSTRUMENTOS Balanzn Balanza Electrnica SUBTOTAL UTENSILIOS Moldes para hamburguesa Empujadora Hilo Canastillas Bandeja Plstica Baldes Plsticos Cucharas Cuchillo Carnicero Cuchillos SUBTOTAL 12 Litros 16 Kilos 2 1 1 3 2 2 3 1 3 $3.000 $55.000 $5.000 $6.000 $3.000 $3.000 $2.000 $38.000 $7.000 $6.000 $55.000 $5.000 $18.000 $6.000 $6.000 $6.000 $38.000 $21.000 $159.000 40 Libras 5Kg*R1 gr 1 1 $45.000 $850.000 $45.000 $850.000 $895.000 al 3 Tapas 1.5 H.P 20 Galones 15 Litros 1 1 1 1 1 $2.675.000 $4.700.000 $3.950.000 $1.650.000 $2.250.000 $2.675.000 $4.700.000 $3.950.000 $1.650.000 $2.250.000 $15.225.000 Detalle Cantidad Valor unitario IVA Valor total

TOTAL

$16.279.000

ADMINISTRATIVOS: CONCEPTO Escritorio de madera Sillas giratorias Sillas oficina Computador telefax Sillas plsticas Archivadores Estantes Porta hojas ventiladores Letrero empresa TOTAL CANTIDAD 2 2 3 1 1 4 1 1 2 2 1 VALOR UNITARIO $ 180.000 80.000 40.000 1800.000 360.000 15.000 65.000 40.000 25.000 80.000 180.000 VALOR TOTAL $ 360.000 160.000 120.00 1.800.000 360.000 60.000 65.000 40.000 50.000 160.000 180.000 3.355.000

MANO DE OBRA OPERATIVA: COSTO MANO DE OBRA PARA HAMBURGUESAS CONCEPTO COSTO MANO OBRA HAMBURGUESA NIVEL DE PRODUCCION PROCESOS
LIMPIEZA Y DESINFECIONDE LA PLANTA.

PRESENTACION 90 GRAMOS

COSTO $ 63.03

10 KILOGRAMOS DIA TIEMPO REQUERIDO 30 15 15 20 10 10 15 60 20 5 TIEMPO M.O OPERARIO 30 15 15 20 10 10 15 60 20 5

RECEPCION DE MATERIA PRIMA. LIMPIEZA DE CARNE PESAJE DE LOS INGREDIENTES CORTE DE LA CARNE MOLIENDA MEZCLADO PORCIONADO Y MOLDEADO EMPACADO ALMACENAMIENTO

LIMPIEZA Y DESINFECION DE LA PLANTA TOTAL

30 230

30 230 23,00 700,32 MINUTOS 60 30.45

MANO OBRA MINIMA X HAMBURGUESAS PRODUCIDAS COSTO POR KILO DE HAMBURGUESA VALOR MANO DE OBRA MES DIA HORA 1 26 8 380.000 14.615,38 1.827 COSTO MANO OBRA PARA CHORIZOS CONCEPTO COSTO MANO OBRA CHORIZO PRESENTACION 90 GRAMOS 50 GRAMOS 10 KILOGRAMOS DIA TIEMPO REQUERIDO 30 15 15 20 10 10 15 35 45 60 40 5 30 330

COSTO $ 90.43 50.24

NIVEL DE PRODUCCION PROCESOS


LIMPIEZA Y DESINFECIONDE LA PLANTA.

TIEMPO M.O OPERARIO 30 15 15 20 10 10 15 35 45 15 30 5 30 275 33.00 1.004,81 MINUTOS

RECEPCION DE MATERIA PRIMA. LIMPIEZA DE CARNE PESAJE DE LOS INGREDIENTES CORTE DE LA CARNE MOLIENDA MEZCLADO EMBUTIDO PORCIONADO Y AMARRADO AHUMADO EMPACADO ALMACENAMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECION DE LA PLANTA TOTAL

MANO OBRA MINIMA X CHORIZOS PRODUCIDOS COSTO POR KILO DE CHORIZO VALOR MANO DE OBRA MES DIA HORA

1 380.000

26 14.615,38

8 1.827

60 30.45

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO UNIDADES PRODUCIDAS MES 6.760 3.380 4.680 14.280 UNIDADES PRODUCIDAS DIA 260 130 180 570 COSTO DE PRODUCION MES $ 3.457,607 1.986,278 1.575,486 7.019,371 COSTO DE PRODUCION DIA $ 132.985 76.395 60.596 269.976

HAMBURGUESA CHORIZO X 90 G CHORIZO X 50 G TOTAL

INDUMENTARIA E INSUMOS: NUMERO OPERARIOS 3 CONCEPTO CANTIDAD INDUMENTARIA BATA BLANCA 8 GORRO 6 BOTAS PLASTICAS 3 MATERIAL LIMPIEZA (TRIMESTRE) HIPOCLORITO DE 1 SODIO DETERGENTE 1 SABRA 6 ESCOBA 1 RECOGEDOR 1 TRAPERO 1 CEPILLO DE PISO 1 CEPILLO DE UAS 1 TOALLAS 6 DESECHABLES PAOS 3 TRAMITES CONCEPTO SANITARIO CONSIGNACION 4 EXAMENES 4 MEDICOS TOTAL AREA ADMINISTRATIVA: CONCEPTO Papelera mes CANTIDAD 1 VALOR UNITARIO $ 200.000 VALOR TOTAL $ 200.000 VENDEDORES 1 VALOR UNITARIO $ 13.000 3.000 15.000 5.000 10.000 1.000 3.500 3.000 3.500 2.500 1.000 3.500 1.700 2.500 30.000 VALOR TOTAL $ 104.000 18.000 45.000 5.000 10.000 6.000 3.500 3.000 3.500 2.500 1.000 21.000 5.100 10.000 120.000 357.600

Efectivo TOTAL

100.000

100.000 300.000

OTROS GASTOS: COSTO VARIABLE DE PRODUCCION PRODUCTO HAMBURGUESA AL VACIO X 90 GRAMS X 5 UNIDADES CHORIZO GRANDE X 90 GRAMOS X 5 UNIDADES CHORIZO MEDIANO X 50 GRAMOS X 8 UNIDADES SUBTOTAL MANO DE OBRA OPERATIVA POR MES CARGO JEFE DE PRODUCCION OPERARIOS SUBTOTAL TOTAL COSTO VARIABLE No PERSONAS 1 2 COSTO UNIDAD $ 500.000 200.000 COSTO TOTAL $ 500.000 400.000 900.000 8.886.233,52 CANTIDAD 6760 COSTO UNIDAD $ 574,51 COSTO TOTAL$ 3.883.682,12

3380 4680

678,09 386,88

2.291.940,35 1.810.611,04 7.986.233,52

COSTO FIJO CONCEPTO ADMINISTRACION ARRENDAMIENTO SERVICIOS IMPUESTOS FLETES Y TRANSPORTE IMPREVISTOS (1%) ADECUACION LOCAL PAPELERIA Y LOGISTICA MANTENIMIENTO PUBLICIDAD CANTIDAD 1 1 1 1 1 0,01 1 1 SEMESTRAL MENSUAL COSTO UNITARIO $ 1.868.190 300.000 120.000 50.000 30.000 103.644,24 150.000 50.000 150.000 60.000 COSTO TOTAL $ 1.868.190 300.000 120.000 50.000 30.000 103.644,24 150.000 50.000 150.000 60.000

IMPLEMENTOS DE ASEO TRIMESTRE INDUMENTARIA SEMESTRAL TRAMITES SANITARIOS 1 TOTAL COSTO FIJO

60.600 41.750 130.000

60.600 167.000 130.000 3.239.434,24

La empresa requiere de una inversin total de $ 31.490.060 para la compra de activos, capital de trabajo, costos y gastos de iniciacin, puesta en marcha y la produccin de la empresa. Los activos se refieren a maquinaria, equipos y tecnologa que requiere el proceso productivo, al igual que los equipos, muebles y enseres de oficina o administrativos indispensables para el normal desarrollo de las actividades operativas y empresariales. El capital de trabajo se refiere a los costos de la materia prima, mano de obra para cada producto, ingredientes, aditivos e implementos a adquirir en el proceso de produccin, al igual que aquellos montos destinados para implementos de oficina que forman parte de la logstica del negocio. Los costos de la empresa estn determinados por la nomina administrativa, servicios pblicos, arrendamiento local; transporte, impuestos. Los gastos corresponden a fletes, imprevistos.

5. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA. DISTRIBUCION DE AREAS

DISTRIBUCION DE EQUIPOS

ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

6. MACRO Y MICRO LOCALIZACIN La planta de produccin y comercializacin de productos crnicos ser ubicada en el departamento del Caquet en el municipio de Valparaso. El local que se arrende debe pertenecer al estrato 1 debido a su influencia en cuanto a costos de arrendamiento y prestacin de servicios pblicos, el estatuto tributario municipal contempla incentivos para las empresas que monten nuevas. El sitio seleccionado cuenta con el cumplimiento del EOT Municipal para zona de uso industrial, es una antigua planta de lcteos, tiene servicios pblicos de agua, luz y alcantarillado suministrados por las empresas de servicios varios que funcionan en el municipio esta ubicada a un lado de la avenida principal de llegada al municipio.

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