Risoto Roxo de Alho Por, Gorgonzola e provolone. Pra variar essa receita tem histria...

Primeiro: Alho por no alho, pra mim no nem parente de alho, est no meio termo entre Cebola e Salso. Essa receita surgiu de uma improvisao (vide pgina: No se prenda a receita), um dia fui fazer o Risoto, que como todo mundo sabe usa vinho branco, quando percebi que estava sem vinho branco, sem ter o que fazer, escolhi um belo vinho Shyraz, desconsiderei o comentrio: vinho tinto? Vc vai estragar o risoto, ningum vai conseguir comer e fui fazer meu Risoto. O resultado foi um parto muito bonito (ROXO) e delicioso. Ingredientes: 3 chcaras de Arroz Arbreo (ou carnerolli) 2 cabeas mdias de alho por 100g de gorgonzola 200g de provolone (era pra ser parmeso, mas eu tambm no tinha, usei provolone e ficou excelente) 2 cebolas mdias 1 garrafa de vinho Shiraz de boa qualidade(os chilenos so bons e tem um preo bem acessvel) mao de Manjerico, 2 folhas de louro Sal a Gosto Preparo Corte o Alho por em tiras finas. Rale o gorgonzola e o provolone num ralo grosso e misture os dois queijos, reserve. Rale a cebola formando uma pasta, coloque em uma panela a cebola ralada e as folhas de louro e leve ao fogo baixo at dourar a cebola. Retire o Louro e coloque o arroz, deixe fritar por alguns minutos, at comeara grudar na panela. Abra o vinho que deve estar a temperatura de 15 a 16 graus, separe 250ml (1 copo) e sirva o restante em uma taa, de preferencia de cristal, e v degustando enquanto cozinha. Coloque lentamente os 150ml de vinho na panela, mexendo lentamente, deixe ferver por alguns minutos at comear a secar. Coloque o alho por e o restante do vinho (100ml) e ferva novamente at comeara a secar. Coloque 5 xcaras de agua quente, aumente o fogo para temperatura mdia, tampe parcialmente e deixe at ferver . Abaixe novamente o foco e deixe secar.

V tomando o vinho lentamente, esperando secar (se vc quiser coloque mais 50g de gorgonzola e 50g de parmeso e deguste acompanhando o vinho enquanto espera). Quando estiver pronto (sem agua, mas no seco) misture os queijos, espere 1 minuto ou 2 at derreter e desligue. Jogue o manjerico, misture e pode servir seu riso roxo, sem medo. BOM APETITE.