Medalho de Filet Mignon ao molho de Ameixa e vinho do Porto.

Ingredientes

1kg de File mignon cortado em medalhes de aprox. 3 cm (4 a 5 medalhes) 8 a 10 fatias de Baicon de aprox. 3 cm de largura (2 para cada medalho) 150g de ameixa seca 2 calices (100ml) de vinho do porto 1 litro de vinho Cabernet Savignon de boa qualidade(pode ser substituido por Malbec ou Camenere) 1 cebola cortada em pedaos pequenos 1 Pacote de sopa de Cebola 200ml de azeite (como o azeite ser cozido, no precisa ser extra-virgem, pode se puro (Ou seja mais barato) ou at mesmos er substitudo por um leo leve, como canola)

Preparo dos medalhes

Siva-se de uma taa de vinho cabernet, deguste-a enquanto cozinha.

Coloque num prato a sopa de cebola (p) e passe os mealhes LEVEMENTE, sem se empan-los.

Envolva os medalhes com o bacon prendendo-os com palitos de dente OU amarrando.

Em uma frigideira pequena, coloque aproximadamente 2 cm de azeite e esquente bem.

Quando estiver bem quente, coloque os medalhes um a um para selar, deixa um minuto apenas de cada lado e retire.

Em uma panela funda doure a cebola, coloque os medalhes, 300ml (2 taas) vinho tinto, o vinho do porto e as ameixas e deixe cozinhar por 10 minutos, vire os medalhes e deixe cozinhar at o vinho se reduzir a metade do volume inicial.

Continue degustando o vinho.

Coloque a sopa de cebola que sobrou no prato e deixe engrossar o caldo por 5 minutos.

Sirva com arroz branco ou com risoto de palmito.