CONOPIDA

1. Pregtirea conopidei pentru mncare : Curei conopida de frunzele i cotorii de la capt, apoi o speli, apoi o desfaci n "bucheele"/mnunchiuri micue, apoi o pui n ap cu sare i o lai 15-30 minute ( amestecnd-o din 10 n 10 minute ) pentru ca s ias la suprafa eventualele omizi sau urechelnie. Dup aceea o scurgi de apa respectiv i o limpezeti cu ap rece ( ca s se curee sarea de pe ea ), dup care se poate pune n mncare ( supe/ciorbe sau felul 2 ). 2. Pstrarea : Conopida nceput se poate pstra la frigider, chiar i o sptmn, cu CONDIIA ca s NU fie rupt bucheele i s NU fie splat anterior. Preferabil s-o nveleti n folie alimentar pentru ca s NU se zbrceasc/moaie. Deci, dac preconizezi c acea conopid este prea mare, atunci o porionezi ( o mpari ) i bucata care consideri c nu o foloseti la acea mncare o pui la frigider ( nesplat ).

3. Conservarea pentru iarn : a) Conopid pentru salat cu maionez : Se pregtete conopida ca pentru mncare, dup care se fierbe n ap. Cnd este destul de fiart se ia de pe foc i se scurge, se las s se rceasc, dup care se macin ( cu maina de tocat carne ), se pune n pungi de ambalat ( porionat ) i se pstreaz la congelator. Se poate pstra chiar i un an de zile. Eu chiar mai am 1 pachet din seria de anul trecut n momentul n care vrei s faci o salat de conopid cu maionez, scoi o pung de conopid, preferabil n seara anterioar.

Pn dimineaa se dezghea, o storci ( n pumni ) de zeama care o las i o poi pune n maioneza pregtit.

b) Conopid murat : Se pregtete conopida ca pentru mncare, dup care se pune n borcane la murat - dup aceeai reet ca la castraveii murai. c) Conopida pentru felul 2 ( mncruri diverse ) - n saramur : Se pregtete conopida ca pentru mncare, dup care se pune ( mnunchiuri ) n borcane de 720 ml i se toarn saramur ( ap srat puin mai tare dect gustul normal, dar s NU fie foarte srat ), borcanele se nchid ermetic cu capac, apoi se pune la dunst umed ( la sterilizat ) - se fierb cu borcanul timp de 90-120 minute. Apoi borcanele se las la rcit ( pn n ziua urmtoare ). Pentru ca s ncap mai mult conopid n borcane se poate prefierbe conopida ( o fierbi de jumtate ), apoi o pui n borcane i apa n care ai fiert-o se folosete la prepararea saramurii amintite mai sus. i adaugi sare ( puin mai mult ), dup care o amesteci i o torni peste conopid pentru a umple borcanele. n acest caz, o dunstuleti ( cu borcanul ) DOAR 1 or. nainte de a fi folosit n diverse mncruri ( ghiveci, ciorbe de zarzavat, etc. ) TREBUIE pus la desrat! O desfaci cu vreo 3-4 ore nainte de folosire, arunci saramura de pe ea i o pui n ap rece, ap pe care o schimbi la 2 ore.

d) Conopida pentru ciorbe ( sau alte mncruri ) : Ingrediente : * 7 kg conopid ( curat de frunze i cotori ) * 3, 5 kg roii * 1 legtur frunze de ptrunjel * 1 legtur frunze de elin * 1 l ulei de floarea soarelui * 3 l ap

* sare mare ( de mas ), preferabil neiodat - dup gust ( cam 2-3 pumni ) * cte o jumtate de tablet de Aspirin/Acid acetilsalicilic la fiecare borcan de 720 ml ( sau foloseti Conservant, ori Szalicil/Szaliir ), borcane de 720 ml cu capac cu filet ( sau borcane mai mari ). Preparare : Se pregtete conopida ca pentru mncare, dup care se pune ( mnunchiuri ) la fiert n cantitatea de ap menionat mai sus. Se mai adaug uleiul + frunzele de ptrunjel/elin tocate mrunt, se adaug i roiile ( splate n prealabil ) tiate feliue, apoi sarea. Opional se poate aduga piper mcinat, frunze de mrar sau leutean, boia de ardei dulce, ardei rou tocat mrunt, etc. Atunci cnd conopida este fiart, se ia oala de pe foc i se pune amestecul/ciorbia obinut/ n borcane ( folosind polinicul; amesteci de fiecare dat cnd pui n borcane pentru ca s pui uniform ); iar cnd borcanele sunt pline, adaugi cte cte o jumtate de Aspirin n fiecare borcan, nchizi capacele ermetic i le pui la dunst umed ( la fiert cu borcanul ) timp de 1 or. Apoi borcanele se las la rcit ( pn n ziua urmtoare ). Astfel conservat, conopida se poate pstra chiar i 2 ani! Cnd faci cte o ciorb ( sau alt mncare ), adaugi tot ce trebuie ( zarzavat, carne, condimente, etc. ), le fierbi, iar cnd este aproape gata, goleti n ea tot coninutul borcanului ( acea ciorb "concentrat" ). Mai fierbi doar 5 minute ca s-i dai un clocot. Se obine o ciorb DELICIOAS i aromat ca i cum ai fi folosit conopida proaspt!