Sunteți pe pagina 1din 1

Ciorba de burta

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 2 kg burta, 3 I apa, 1 kg picioare de vaca, 150 g morcovi, 150 g ceapa, 100 g
telina, 50 g usturoi, 2 g piper, 500 g iaurt sau smintina, 3 oua, 50 g faina, 100 ml otet, 100 ml ulei
sau untura, sare dupa gust.

Preparare:
Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala
din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punindu-le la fundul vasului, iar
burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu
sare. Se spumeaza in timpul fierberii. Cind burta este aproape fiarta se adauga morccvii, telina si
ceapa curatate, spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si
piperul. Cind burta si picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie in fisii lungi de 4-5 cm,
iar carnea de pe picioare se alege si se taie la fel, apoi se introduc in oaia cu supa, care a fost
strecurata si se continua fierberea pina da un clocot. Din gaibenusurile batute, iaurtul (smin-tina) si
faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala cu ciorba. Se
potriveste gustul cu sare si acreala. Se servefte cu mujdei.
Timp Preparare: > 3 h
Complexitate: medie