Ciorb� de fasole verde cu sos rom�nesc

Ingrediente: 1/2 ciolan sau carne afumat� (cu mai mult os), 1/2 kg fasole verde,
1/2 kg ro�ii, o ceap� mijlocie, o linguri�� cu v�rf de f�in�, 100 ml sm�nt�n�,
p�trunjel, �elin� �i o mic� ramur� de cimbru, sare.
Mod de preparare: Carnea se pune la fiert �n 3 l ap� rece �i, dup� circa o or�,
c�nd s-a fiert carnea pe jum�tate, se adaug� p�st�ile de fasole cur�ate �i
rupte �n c�te 2-3 buc�i �i ceapa t�iat� m�runt. Dup� ce au fiert carnea �i
fasolea, se adaug� sucul de ro�ii �i o mic� ramurp de cimbru. F�ina se rumene�te
�ntr-o tig�i�� f�r� gr�sime, p�n� ce cap�t� culoarea maro deschis, amestec�nd
mereu, la foc mic (nu direct pe flac�r�), altfel se va arde repede. Se ia de pe
foc, se pun 2 linguri cu untdelemn �i o linguri�� cu ceap� ras� fin sau t�iat�
m�runt, se amestec� de c�teva ori, ca s� se dezvolte aroma de ceap� �i s� se
�ncorporeze f�ina �n gr�sime; se adaug� c�te pu�in� ciorb� fierbinte, amestec�nd
bine s� nu se formeze cocoloa�e, p�n� c�nd se dilueaz� ca un sos sub�ire. Totul
se adaug� �n restul de ciorb�, se amestec� �i se las� s� fiarb� c�teva clocote,
ca s� se lege cu f�ina, apoi se ia de pe foc. Sm�nt�na se bate bine cu o lingur�
de ap� rece, se dilueaz� cu pu�in� ciorb� fierbinte �i apoi se amestec� cu
restul de ciorb�. Nu se mai fierbe. Se s�reaz� �i se aromeaz� cu p�trunjel �i
�elin� (frunze). Se poate preg�ti la fel �i f�r� carne.