Sunteți pe pagina 1din 1

Ciorb� de salat� verde

Ingrediente: 4-5 c�p��ni de salat�, 1/2 l bor�, zer acru de la br�nz� de vaci,
zeam� sau sare de l�m�ie sau o�et, 30 g sl�nin� afumat� sau untdelemn, 5-6 c�ei
de usturoi, un g�lbenu�, 100 ml sm�nt�n� sau 200 ml iaurt, o ceap�, boia, m�rar,
leu�tean, sare.
Mod de preparare: Salata bine sp�lat� se ia �n m�nunchi �i se taie f�ii late
care se vor pune �n 1 1/2 l ap� clocotit�, �mpreun� cu o ceap� t�iat� m�runt. Se
fierbe circa o or�, p�n� c�nd se �nmoaie bine, apoi se acre�te, dup� gust, cu
bor� sau alt� substan�� acr�, complet�nd lichidul, ca ciorba s� fie potrivit de
deas�. Ciorba se poate lega cu pu�in� f�in� (10 g la litrul de ciorb�). F�ina se
freac� cu 1-2 linguri de ap� rece �i se pune �n ciorb� s� fiarb� c�teva clocote.
Se ia de pe foc �i se drege imediat. Se freac� bine g�lbenu�ul cu sm�nt�na sau
iaurtul sau numai 2 g�lbenu�uri cu 2 linguri de ap� rece, se dilueaz� cu pu�in�
ciorb� fierbinte �i se toarn� peste restul de ciorb� cu care se amestec� �i apoi
se s�reaz�. Se aromeaz� cu m�rar �i usturoi tocat �i, facultativ, cu leu�tean.
Pentru aspect, se �nc�lze�te pu�in untdelemnul, se adaug� un v�rf de linguri��
de boia dulce, se amestec� pu�in �i se de�art� peste ciorb�. Pentru gust mai
picant, sl�nina afumat� se taie c�t mai m�runt, se pr�je�te la foc mic, p�n�
c�nd jum�rile cap�t� culoarea aurie deschis. Se iau atunci de pe foc, l�s�nd s�
se domoleasc� pu�in c�ldura gr�simii, apoi se adaug� usturoiul tocat �i boiaua,
se amestec� de 2 ori �i imediat se toarn� peste ciorba de salat�, dup� ce
aceasta a fost dreas�. Salata se poate fierbe cu 150-200 g carne sau oase
afumate, pentru a-i da un gust mai picant. Se acre�te, se aromeaz� �i se drege.