Ciorb� greceasc�

Ingrediente: M�runtaie �i carne din spate, cu mai mult os, de la pui sau de la
alt� pas�re, morcov, p�trunjel, �elin� (�n total, circa 300 g), o ceap�
mijlocie, 30 g orez, o l�m�ie, un g�lbenu�, 100 ml sm�nt�n� sau 200 ml iaurt,
p�trunjel, sare.
Mod de preparare: Carnea, t�iat� �n buc�ele, se pune �n 3 l de ap� rece,
�mpreun� cu o linguri�� ras� de sare, l�s�ndu-se s� stea 15 minute deoparte, ca
s� treac� �n ap� c�t mai multe substan�e hr�nitoare, pentru a-i da ciorbei un
gust mai bun, apoi se pune pe foc. C�nd clocote�te, se adaug� zarzavatul �i
ceapa, t�iate �n sferturi, se las� s� fiarb� la foc mic, acoperite, p�n� c�nd se
�nmoaie bine toate, �i apoi se strecoar�. Se pune orezul, amestec�nd bine, ca s�
nu se lipeasc� de fundul oalei, �i se fierbe 20 minute. �n sup�, se adaug�
carnea (f�r� zarzavaturi), complet�nd p�n� la 2 l de ap�, dac� a sc�zut, �i se
adaug� o linguri�� cu v�rf de "Vegeta", l�s�nd s� mai fiarb� c�teva clocote. Se
ia apoi de pe foc, se potrive�te gustul cu sare �i zeam� de l�m�ie (specificul
ei) �i se drege cu g�lbenu� �i sm�nt�n� sau iaurt. Pentru arom�, se pune
p�trunjel t�iat m�runt.