Sunteți pe pagina 1din 1

Procesul de preparare a KOMBUCHA Ingrediente: cultura kombucha, ciuperca kombucha aprox.

rox. 70 - 100 g zahar (4 linguri) pentru 1 litru 2-4 lingutite (aprox. 5g) sau (2 plicuri) de ceai, verde sau negru (fara arome!) la un litru cca. 100 ml ceai Kombucha fermentat la un litru

Ustensile necesare prepararii: o oala de 2 - 4 litri pentru fiert apa un borcan de: 2 - 4 litri din sticla sau portelan o banda de cauciuc pentru borcane (sau sfoara) si o panza de in sau bumbac, tifon sau servet de hartie un strecurator de plastic (daca nu se folosesc plicuri cu ceai) Mod de preparare: 1. puneti apa la fiert, dupa atingerea punctului de fierbere luati de pe foc si adaugati ceaiul. Acoperiti pentru 5 minute. 2. strecurati ceaiul sau scoateti pliculetele (in functie de ce ati utilizat) 3. adaugati zaharul si amestecati pana la dizolvarea acestuia. (o lingura de zahar este echivalent cu aprox. 20 g de zahar) 4. lasati ceaiul sa se raceasca la temperatura camerei (20-25 grade Celsius). Dupa racire, turnati ceaiul intr-un borcan de sticla (sau portelan). Evitati vasele metalice. 5. adaugati lichidul pe care l-ati primit impreuna cu cultura (cca. 200 - 250 ml). Pentru urmatoarele culturi pastrati intotdeauna destul ferment kombucha pentru a adauga min. 10% din cantitate pentru noua preparare (ex. la 2 litri de ceai proaspat preparat si racit in prealabil se va adauga 200 250 ml de ceai fermentat). Adaugati cultura vie in lichidul din borcan. 6. acoperiti borcanul in care va fermenta cultura cu panza de in sau bumbac, tifon sau servet de hartie, legati cu sfoara sau banda de cauciuc. 7. fermentare dureaza intre 4- 8-10 zile, in functie de temperatura ambientala. Cu cat temperatura este mai mare cu atat procesul se accelereaza. Temperatura ceaiului trebuie sa fie intre 20-27 grade Celsius. In timpul procesului de fermentare la suprafata ceaiului se formeaza incet o noua cultura kombucha (cultura pui), incepe cu o pelicula subtire care in timp se ingroasa. Cultura initiala poate fi la suprafata sau la fundul borcanului. Ambele situatii sunt normale. Astfel se multiplica cultura kombucha. Cultura nou formata poate fi folosita de asemenea pentru prepararea ceaiului fermentat.