3.3.1 Planta de alimentos balanceados para animales i.

Objetivo El proyecto tiene como objetivo obtener la mezcla de alimentos bsicos de diferentes contenidos proteicos, calricos, vitamnicos y de minerales, junto a suplementos concentrados, a fin de lograr productos finales cuya formulacin se adecu a los requerimientos nutricionales de las especies o clases de animales a los cuales van dirigidos. Aunque el numero de plantas actualmente instaladas en Nicaragua es alto, (11 plantas procesadoras y 6 mezcladoras fueron encuestadas por la Unidad de Anlisis Sectorial UNASEC) y su grado de utilizacin resulta bajo, la rentabilidad de la planta propuesta llegar a ser adecuada si se integra a un complejo agroindustrial que incluya granjas avcolas y porcinas; adems se propone estimular una mayor demanda de huevos, aves y cerdos, productos finales cuyo ndice de consumo per cpita es actualmente muy bajo. ii. Localizacin La planta fue estudiada para su localzacin en la Zona de Equilibrio Regional (ZER), y su ubicacin precisa depende de los estudios de factibilidad sobre el proyecto de riego Len-Chinandega. El mismo proyecto tambin se recomienda para la Zona de Acciones Complementarias (ZAC); para la Zona de Acciones Reguladoras (ZAR), y para la Zona Auxiliar de Equilibrio Regional (ZAER), siempre que las condiciones de costos, mercado y precios as lo permitan. iii. Proceso de fabricacin El proceso planteado obedece a un nivel tecnolgico alto; sus principales etapas son: inicialmente se hace el control de secado del grano; el cual no debe tener ms del 13% de humedad; luego se hace el anlisis qumico para determinar las cantidades de protenas, caloras y valor energtico de los insumos a utilizarse; realizado esto, los granos se almacenan en silos y luego pasan a los molinos, donde son triturados hasta obtener partculas con un dimetro mximo de 1/16 de pulgada. El pesaje para la formulacin de la dieta consiste en determinar la cantidad de nutrientes, vitaminas y dems complementos alimenticios que debe llevar la frmula a fin de obtener el producto deseado. Los ingredientes son llevados a la mezcladora, la cual los homogeniza. Realizado el proceso de mezcla, el producto es envasado en sacos. iv. Disponibilidad de materia prima - Maz: El proyecto de riego de Len-Chinandega, as como el de mejoramiento de las tcnicas de cultivo, significaran un aumento de la disponibilidad para uso industrial superior a 300 000 quintales anuales en 1980, y a 600 000 en 1990; el costo sera aproximadamente de 32.5 crdobas el quintal, y sin riego, de 34 crdobas. - Sorgo: La disponibilidad para uso industrial sera superior a los 200 000 quintales anuales en 1980 y a 500 000 en 1990; el costo aproximado sera de C$ 30.5 por quintal.

- Harina de semilla de algodn: La disponibilidad adicional de este proyecto para la industria se puede medir a travs de las exportaciones. Actualmente estas pasan de un milln de quintales, y la tendencia es duplicar esa cifra antes de 1980. - Melaza: La disponibilidad de este producto para la industria se puede medir a travs de las exportaciones, las cuales actualmente superan los 400 000 quintales; en aos anteriores se ha llegado a los 800 000 y la tendencia es recuperar y aun superar estos niveles. - Otros insumos: Pueden ser de origen agrcola (salvado de arroz, de trigo y la yuca) y de origen animal (harina de carne, de pescado, de hueso, de sangre); debido a la disponibilidad y costo de estos productos en el pas, se debe restringir su uso al mnimo necesario. v. Mercado de los productos En la actualidad el mercado de alimentos balanceados esta fuertemente saturado; en trminos monetarios, el total del consumo en 1974 alcanz a 23 700 000 crdobas, lo que en volumen de productos equivale a unos 680 000 quintales de alimentos balanceados de todo tipo. Sin embargo, si la instalacin de nuevas plantas de alimentos balanceados dentro de complejos agroindustriales significa una reduccin sustancial del precio promedio de venta, esto podra incentivar la produccin de huevos, pollos y cerdos, y consecuentemente aumentar la demanda de alimentos balanceados mas baratos. Al mismo tiempo, esta reduccin en los precios significara una intensificacin del uso de estos alimentos en la ganadera y lechera. En una primera etapa, los complejos agroindustriales EMAGRIN podran hacer uso de la capacidad instalada ociosa, ya sea comprando o alquilando una planta en marcha o hacindola trabajar a destajo. Posteriormente, a medida que aumenta la demanda de alimentos balanceados se podrn ir poniendo nuevas fabricas en produccin. vi. Tamao de planta y costos de produccin Se propone una planta con capacidad inicial de 108 000 quintales por ao, que trabajando a tres turnos podra llegar a 300 000 quintales. Los costos de inversiones fijas alcanzan 1 170 000 crdobas con una anualidad resultante de 185 700 crdobas. Los costos de materia prima dependen del tipo de requerimiento proteico, calrico y vitamnico que tenga el animal al cual va dirigido el producto; para efectos de calculo se defini un promedio de las diversas frmulas de mezcla, y el costo por quintal de materia prima vara de un mnimo de 34.2 crdobas a un mximo de 37.4 crdobas. Los costos de operacin para una produccin de 108 000 quintales anuales alcanzan a 520 000 crdobas. En resumen, los costos anuales de materia prima, operacin e inversin representan 4 744 900 crdobas al precio mximo del quintal de materia prima. vii. Evaluacin La evaluacin econmica arroja una relacin de precio de venta sobre costo unitario de 1.09, con un precio promedio de venta de 48 crdobas por quintal. Por otra parte, el punto de equilibrio es

apenas de 19% de la capacidad instalada. Estos indicadores denotan la seguridad y rentabilidad del proyecto. viii. Dificultades previsibles Su implementacin y rentabilidad depende del desarrollo del complejo agroindustrial y de la disponibilidad de sorgo a bajo costo, y adems de que la baja de precios de los alimentos balanceados se traduzca en una disminucin de precios de huevos, carne de ave y carne de cerdo. ix. Relacin con otros proyectos El proyecto se relaciona hacia atrs con los proyectos de riego y de tecnificacin y fomento del cultivo del maz, y hacia adelante con los proyectos de granjas avcola y porcina, y formar parte de los complejos agroindustriales EMAGRIN, propuestos para la regin. 3.3.2 Planta de crianza, matadero y distribucin de aves i. Objetivo El proyecto tiene como objetivo la crianza, matanza y distribucin de pollos, y permitir bajar los precios de venta del pollo e incentivar el consumo per capita de este alimento proteico, que es actualmente muy bajo. ii. Localizacin El proyecto se localiza en la Meseta de Carazo, en la Zona de Acciones Reguladoras (ZAR). La localizacin en este punto es desfavorable desde el punto de vista de los costos de transporte, puesto que debe traerse el alimento concentrado necesario y llevar el producto final a los centros de consumo; pero en cambio tiene la ventaja de que se asegure un mejor desarrollo y estado sanitario de las aves, as como un ndice de conservacin ms alto y uniforme. iii. Resumen descriptivo El proceso de produccin de pollos de consumo consistir en los siguientes pasos: - Importacin de los Estados Unidos de pollitos de un da (la importacin se hara hasta que se instale una planta incubadora y lnea gentica en Nicaragua). - Crianza de los pollos por un perodo de 8 a 9 semanas; esto comprende alimentacin, cuidado sanitario, limpieza, clasificacin, etc. - Sacrificio y preparacin en el matadero central, almacenaje, refrigeracin, transporte, distribucin y venta. Para operar en niveles compatibles con la dimensin del mercado por una parte, y con la escala econmica por la otra, se estima necesaria una produccin anual de tres millones de pollos. Esto supone una poblacin estable de medio milln de pollos vivos, que estara distribuida en tres ncleos iguales ubicados en localidades distantes entre s no menos de 20 kilmetros, a fin de prevenir la difusin masiva de enfermedades.

El montaje de un matadero central para sacrificios y preparacin de la produccin diaria de pollos de los tres ncleos de crianza es un complemento indispensable en la cadena de produccincomercializacin. Deber tener capacidad para procesar hasta diez mil pollos por da; anexo al matadero, un almacn frigorfico con capacidad para 30 000 pollos asegurara la regulacin de los flujos de produccin y mercadeo. El personal necesario se estima en 177 trabajadores no calificados para la mano de obra de produccin; el personal adicional ascender a 65 personas incluyendo 10 profesionales y tcnicos para el manejo de la planta, y 20 empleados calificados para las secciones de produccin, administracin y ventas. iv. Disponibilidad de insumos y mercado del producto La demanda total de alimentos balanceados que requerir la planta una vez que llegue a operar a plena capacidad ser de 210 000 quintales al ao. Los pollitos de un da se traern desde Miami, EE.UU., con el consiguiente recargo de transporte por avin; una alternativa estudiable consiste en la instalacin de una planta incubadora en Nicaragua y la seleccin de una lnea gentica. Al precio de venta al publico de 5.5 crdobas la libra de pollo, la demanda esta satisfecha con una produccin actual de tres millones de pollos y algunas importaciones espordicas desde el MCCA. Sin embargo, si se lograra una baja sustancial en el precio al publico y se incentivara una campaa de promocin, esta demanda podra aumentar sustancialmente dado que el consumo per cpita de carne de ave en Nicaragua es inferior a siete libras al ao, cifra muy baja segn los patrones internacionales de pases de similar nivel de ingreso. La demanda podra aumentar en unos dos millones de pollos en cinco aos, suponiendo por un lado una reduccin del 20% en el precio de venta y una elasticidad precio de 2.0 y 3.0 a largo plazo, y aceptando, por otro lado, una elasticidad ingreso de 1.0 con un aumento de 6% anual de ingreso. v. Evaluacin econmica La planta se estudi suponiendo una capacidad de produccin de tres millones de pollos al ao, produccin a la cual llegara en el plazo de 2 a 4 aos. Los costos de inversin ascienden a 7 222 300 crdobas con una anualidad equivalente de 1 259 400 crdobas. Los costos anuales totales ascienden a C$ 23 238 000, de los cuales los costos de materia prima y otros insumos directos representan C$ 19 500 000 y el restante se reparte entre los costos de distribucin, administracin y la cuota anual equivalente de las inversiones. El precio que hara posible una reduccin de 20% en el precio de venta al publico sera de C$ 3.40 la libra, con un margen de utilidad que puede llegar al 8.5%. En estas condiciones la relacin precio de venta sobre costo unitario es de 1.09.

Dado que cerca del 84% del costo total corresponde a los insumos directos y slo el 5.5% a los costos de inversin, este proyecto es el que acusa mas alto ndice de generacin de empleo por unidad de inversin. vi. Relacin con otros proyectos Este proyecto esta correlacionado con el de la planta de alimentos balanceados y con los de fomento de la produccin de granos bsicos, incluyendo en ellos los productos para la implementacin del riego. vii. Dificultades previsibles Su implementacin y rentabilidad depende del desarrollo de las empresas agroindustriales EMAGRIN, y de la disponibilidad de alimentos balanceados a bajo costo. 3.3.3 Matadero de porcinos i. Objetivo El proyecto consiste en la matanza y procesamiento del cerdo para obtener cortes frescos o congelados de carnes para su distribucin y venta, tanto en el mercado interno como en el externo. En la actualidad, la casi totalidad de la produccin porcina de Nicaragua se exporta en pie al rea centroamericana, principalmente hacia Costa Rica. ii. Localizacin Por su cercana al proyecto piloto de granja porcina fue estudiado como proyecto piloto con ubicacin en la Meseta de Carazo, en la Zona de Acciones Reguladoras (ZAR). Sin embargo es de destacar que tambin se propone su ejecucin en la Zona de Equilibrio Regional (ZER); en la Zona de Acciones Reguladoras (ZAR) y en la Zona Auxiliar de Equilibrio Regional (ZAER) siempre y cuando las condiciones de costos y mercado as lo permitan. iii. Proceso de produccin El proceso de produccin consta de las siguientes etapas: a. Recepcin y pesaje La etapa de recepcin y pesaje consiste en el pesaje colectivo de los cerdos (a travs de una bscula caminera) y la recepcin de stos, pasando de la playa de descarga a los corrales. b. Sacrificio De los corrales, los cerdos pasan por una manga al corral donde se les da un choque elctrico para proceder luego al degello. Una vez degollado el cerdo pasa al lugar de limpieza donde se separan las vsceras rojas de las verdes para su inspeccin conjunta con las medias reses.

c. Lavado e inspeccin sanitaria Despus que el animal ha sido dividido en dos, se lava y se procede a una inspeccin sanitaria a fin de detectar la cisticercosis; las reses desechadas se envan al digestor con sus respectivas vsceras cuando no son aptas para el consumo humano. d. Enfriado y almacenamiento Las medias reses llevadas a la cmara de enfriamiento se almacenan por 12 horas en congelacin. Las tripas y vsceras se limpian y luego se clasifican por calibre y se salan para su almacenamiento final, en tanto que las vsceras comestibles recortadas se colocan en bandejas o cajas para su enfriado o congelacin, segn sea su destino comercial. e. Depostado y congelacin El depostado o despiece consiste en la separacin y desmembracin de las diferentes piezas; luego la carne es clasificada por cortes, depositada en cajas y enviada a las cmaras de congelacin o enfriado, segn sea el destino final (exportacin o consumo local). iv. Insumos y mercado de los productos a. Disponibilidad de insumos La disponibilidad de cerdos para el matadero es amplia, dado que aparte de exportarse actualmente mas de 25 000 cerdos en pie, los complejos agroindustriales tipo EMAGRIN contemplan tener en sus etapas iniciales granjas porcinas. Los otros insumos, tales como sal comn, cajas de cartn y envases de plsticos varios se compraran en el mercado local. b. Mercado de los productos El mercado es bastante promisorio, pues los productos pueden ser canalizados al mercado nacional, al mercado centroamericano y al resto del mundo. Los Estados Unidos presentan restricciones para la importacin de carne fresca, enfriada o congelada, pero no hay ninguna restriccin a la carne procesada, enlatada y esterilizada. El precio promedio de venta de la libra de carne de cerdo se puede estimar en 4.55 a 4.60 crdobas, precio a partir del cual pueden encontrarse buenos mercados. v. Capacidad del matadero El matadero propuesto tiene una capacidad de matanza de 2 500 cerdos por mes. El proyecto representa inversiones por valor de 7.25 millones de crdobas; genera 42 empleos, significando as una inversin de 172 600 crdobas por trabajador, la mas alta de los proyectos agroindustriales. Producir 5 millones de libras de carne en canal y 1.25 millones de libras de subproductos, con un costo total anual de produccin de 21 930 000 crdobas, esto es incluyendo la compra de cerdos en pie, costos de inversin y costos de operacin.

Esta produccin a precio de venta por libra de C$ 4.6 para la carne en canal y C$ 1.3 para los subproductos generar ingresos de C$ 24 822 000; de esta produccin se destinar un 35% para Nicaragua, un 45% para Centroamrica y un 20% para el resto del mundo. vi. Evaluacin econmica Una relacin de ingresos anuales sobre costos anuales de 1.13 y un punto de equilibrio de apenas 27% de la capacidad instalada lo convierten en un proyecto suficientemente atractivo para justificar estudios adicionales. vii. Dificultades previsibles Al plantearse el procesamiento del cerdo como alternativa a su actual exportacin en pie, habra que vencer ciertas barreras y resistencias locales. Tambin la apertura de nuevos mercados no tradicionales de carne de cerdo procesada a Estados Unidos y pases europeos requiere, adems de un proceso tecnolgico con rgido control de calidad, habilidades y conocimiento especializados de comercializacin, que posiblemente no estn disponibles en estos momentos.