I.

Caracteristica de baz a S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul

FABRICA DE BRNZETURI DIN CAHUL Societate pe aciuni

Genul de activitate: Fabricarea produselor lactate Regiune: or. Cahul, Republica Moldova Adresa: str. Pacii, nr. 3 Director: Lungu M.I. Capitalul social: 1003000lei Telefon: (299) 23862 (299) 21751 Fax: (299) 23891

Fabrica de unt i cacaval din oraul Cahul a fost fondat n anul 1940 i se supunea Trustuluiu Republican pentru carne i lapte din Moldova. n timpul razboiului din anii 1941-1945 a fost distrus complet i doar dup eliberarea orului n anul 1944 s-a nceput reconstrucia acesteia. n anii 1960 se ncepe construcia noului edificiu cldirile fabricii noi pe strada Pacii din oraul Cahul. n anul 1994 este nfiinat Societatea pe aciuni de tip deschis Fabrica de brnzeturi din Cahul (este fondat n conformitate cu Legea cu privire la privatizare, Legea privind
societatea pe aciuni, alte acte normativei cu contractul de societate din 18.10.1994)

prin reorganizarea

ntreprinderii de stat Fabrica de brnzeturi din Cahul prin certificatul nregistrrii de stat nr. 13601600-0 din 18.10.1994 i este succesoarea n drepturile i obligaiile ei patrimoniale. Terenul, suprafaa cruia constituie 1,93 ha, aparine Primriei oraului Cahul. n luna ianuarie 2005 S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul a efectuat renregistrarea fabricii, conform cruia s-a nsuit numrul de nregistrare i codul fiscal nr.1005603001684, certificatul nr. MD 0024538 din 18.10.1994. (Anexa 1).

Societatea este persoana juridic i i desfoar activitatea n conformitate cu legislaia n vigoare i alte acte, norme juridice ce reglementeaz activitatea acesteea. De asemenea se poate de menionat c activitatea de antreprenoriat la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul este reglementat i n baza urmtoarelor acte normative, elaborate conform legislaiei Republicii Moldova de ctre jurist consultant al Societii i anume: 1. Statutul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul, care prevede forma juridic a Societii, scopul i genul de activitate, drepturile i obligaiunile acionarilor, drepturile i obligaiunile Societii, capitalul social, organele de conducere i contr ol al Societii, procedura de reorganizare i lichidare a Societii, i alte aspecte; ( Anexa 2) 2. Regulamentul organului executiv al S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul determin cerinele fa de componena, modul de lucru i drile de seam ale Organului executiv al S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul; 3. Regulamentul consiliului S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul prevede competena, modul de alegere i activitate a Consiliului Societii, regulile generale de remunerare i recompensare a activitii membrilor lui, ct i condiiile de responsabilitate ale lor; 4. Regulamentul cu privire la secretul comercial, determin pentru toi angajaii Societii n mod obligatoriu ordinea de eviden, pstrarea activitii i circulare a documentelor, dosarelor care conin informaie de caracter secret ct i responsabilitatea pentru divulgarea informaiei secrete. Capitalul social al societii constituie 4 989680 lei (Anexa 3) i este mprit n 249484 aciuni nominale ordinare de aceeai clas cu valoarea nominal de 20 lei fiecare. Numrul acionarilor plasate este egal cu numrul aciunilor autorizate spre plasare. Capitalul de rezerv constituie 15% di capitalul ei social.
5

Aciuni ordinare nominative sunt emise n numr de 239500 cu valoare nominal 20 lei unitate. Capitalul statutar al Societii n anul 2009 constituia 4989680 lei, iar n 2010 constituie 5392580 lei. Tabel 1.1 Repartizarea Capitalului Statutar al S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul n anul 2009:
FONDATORII Numrul persoanelor nregistrate Aciuni ordinare nominative cu valoarea 20 lei de unitate 199383 2518 Cota parte (%)

Consiliul Raional Cahul Fostele furnizori de materie prim (Gotiteanca - 1798, Vierul 720) S.A. Combinatul AUTO nr.1 Compania Felina Investemens LTD Depozitarul Naional Mobiliare al Moldovei Persoane fizice S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul (aciuni de tezaur) Total de Valori

1 2

80,00 1,00

1 1 1

15095 343 6577

6,04 0,13 2,60

24972 1 596

10,00 0,23

249484

100

Sursa: Contabilitatea S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul(Anexa 4)

Datorit faptului ca folosete produse naturale n procesul de producie i respect normele de calitate i igienice, produsele S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul domina piaa lactatelor din sudul rii. Societatea a fost creat n scopul desfurrii activitii de producere a produselor lactate i obinerii venitului n baza acestei activitii societatea va practica urmtoarele genuri de activitate: - fabricarea produselor lactate, prelucrarea laptelui. - comer cu ridicata al laptelui, produselor lactate, grasimelor.
6

S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul ofer un spectru larg de produse lactate:

Lapte pasteurizat cu grsimea 2,5 % n pungi de 1L; Lapte pasteurizat cu grsimea 2,5 % la cntar; Chefir cu grsimea de 2,5% n pungi 0,5 L; Chefir cu grsimea de 1%; Brnz tare cu cheag stonskii la cntar; Brnz tare cu cheag stonskii n ambalaj vacum; Brnz proaspt de vac cu grsimea 5 % (la cntar, abalaj a cte 250g); Brnz proaspt de vac cu grsimea 9%; Brnz Moldavskii la cntar; Unt Crestianskoe cutie de carton 20 kg; Unt topit, butoi; Smntn cu grsimea 20 % la cntar i ambalat n pahare de polisteriol cu masa 200g. Furnizorii materiei prime pn n anul 1994 erau colhozurile i sovhozurile raionului Cahul, Leova, Cantemir. Dup 1994 Furnizorii materiei prime au devenit persoanele juridic e Cooperativele agricole i persoanele fizice. Mai jos snt enumerai furnizorii fabricii. S.A. Cebolokcia 30,52 % Sectorul privat 28,41% S.A. Elita Alexanderfeld 21,36% SRL Terra Vites 5,97% Cooperativa agricol Fitotec Agro 5,50% SRL Budai-Prim 3,60% SRL JigalboeAgro 2,07% SRL Rzmost 1,65%
7

 caustic.

Coperativa agricol Agroadm 0,94%. (Anexa 5)

Piaa autohton ofer hrtie pentru ambalaj, var, silitr, bint, combustibil, sod SRL Polimiz din Belarusia ofer pachete din polietilen, pahare din plastic. SRL Robistar din RM ofer lzi din plastic. Principalele probleme cu care se confrunt S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul sunt neputina previziunii cantitilor de lapte deoarece ele difer n funcie de anotimp, ceea ce se rsfrnge asupra volumului produciei fabricate, ceeea ce influeneaz i asupra mrimii profitului.

II. 2.1.

Sistemul managerial al organizaiei Planificarea activitii ntreprinderii

Planificarea este funcia de baz a managementului n cadrul ntreprinderii. Prin planificare se nelege totalitatea activitilor ca: colectare a datelor, analiza i prelucrarea datelor, luare deciziilor ce in de temeni de timp, spaiu, volum, programarea, organizarea i coordonarea activitii. n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul, planificarea se face n baza contractelor ncheiate cu principalii furnizori de materie prim care stabilesc cu aproximaie cantitatea de materie prim. n urma creia se planific activitatea de producie, i nu n ultimul rnd fcnd o analiz a cererii pe ultimile 2-3 luni. O alt form a planificrii este cea financiar care stabilete: Ce resurse financiare are nevoie ntreprinderea pentru o bun funcionare Cnd vor fi necesare aceste resurse i de unde vor fi atrase; Care sunt posibilitile de autofinanare. i dezvoltarea ei;

Planul financiar reprezinta un ansamblu de decizii cu impact financiar, menite sa asigure nu numai functionarea firmei, ci si dezvoltarea ei. Strategia comercial a firmei const n orientarea vnzrilor spre zonele comerului tradiional, reele de magazine locale i distribuitori. ntreprinderea i planific i i stabilete anumite obiective generale, spre exemplu: S majoreze veniturile i sigur c i profiturile care s asigure S reduc cheltuielile; S-i lrgeasc gama de produse; S-i extind piaa de desfacere chiar i peste hotarele rii; S efectueze investiii n modernizarea tehnicii existente;
9

continuitatea activitii;

S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul nu dispune de plan de afaceri ceea ce constituie un moment negativ, deoarece business planul este un ndrumtor care i arat calea pe care trebuie s mergi pentru a atinge obiectivele i a desfura o activitate normal. n literatura de specialitate se deosebesc mai multe metode i sisteme de planificare, cum ar fi metoda simulrii manageriale, managementul prin obiective, metoda PERT, analiza SWOT .a. ns ntreprinderea nu utilizeaz nici o metod, ci rezolv problemele pe msura apariiei lor.

2.2.

Organizarea ntreprinderii

Organizarea i funcionarea ntreprinderii sunt orientate spre realizarea obiectivelor sale n sensul c fiecare component organizatoric sau aciune trebuie s corespund unor cerine clar definite reieite din obiectivele acesteia. Organigrama S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul cuprinde posturile de conducere i compartimentele unitii date. (Anexa 6) Principalele organe de conducere a S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul sunt: a) Adunarea General a Acionarilor - reprezint organul supreme de conducere a societii care decide asupra activitii acesteia i asigur politica economic i comercial. b) Consiliul societii - este organul colectiv de conducere ales, care reprezint interesele acionarilor n perioada dintre adunrile generale i n limitele competenei sale exercit conducerea general i controlul asupra activitii societii .Competenta sa, componenta numeric, modul nfiinrii i activitii consiliului se stabilesc de legislaie. c) d) o o Organul executiv - care este reprezentat de directorul ntreprinderii. Comisia de cenzori Contabil ef secia contabilitate; Economist pe aprovizionare secia aprovizionare;
10

Structura operaional este format din apte departamente:

o o o o o

Inginer ef cercetare laborator; Inginer ef secia tehnologie; Inginer programator secia programare, informaii; Economist al desfacerii secia desfacere; Inginer secia dezvoltare.

O echip este un grup ai crui membri se influeneaz ntre ei pentru ndeplinirea obiectivelor organizaiei. n mediul de afaceri de astzi, echipele apar ca o cerin pentru obinerea succesului, iar managerii ncearc n mod constant s transforme grupurile n echipe. n cadrul societii nu exist funcie aparte de manageri, ns aceast funcie sunt preocupai directorul ntreprinderii i inginerul-ef. Metoda de dirijare utilizat este de sus n jos. Coninutul funciilor i atribuiilor echipei sunt concepute de ctre manager. n funcie de nevoile concrete ale societii, acestea se pot referi la: atribuii referitoare la supravegherea i verificarea modului de folosire a mijloacelor societii comerciale, atribuii legate de elaborarea politicii sau strategiei societii comerciale, atribuii privitoare la conceperea de programe pentru perfecionarea procesului managerial i aa mai departe. Echipa managerial este constituit din: Manager general Lungu M.I. Contabil ef Agebalova Evg. F. Maistru principal Lungu M.I. Mecanic ef efciuc A.T.

ef de laborator uremova G.I. S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul i asum n primul rnd responsabilitatea economic care este prima obligaie i cea mai important. Ea produce i comercializeaz produse de calitate de care societatea are nevoie. Deseori responsabilitatea social este asociat cu o surs de profit pentru organizaie. n cel mai bun caz, asumarea responsabilitii sociale poate contribui la mbuntirea
11

statutului unei companii, genernd valoare att pentru acionari ct i pentru societate n ansamblu. Responsabilitatea juridic se manifest prin respectarea legislaiei, plata impozitelor, taxelor fa de stat. Prin plata impozitelor i taxelor ntreprinderea contribuie la susinerea diferitor proiecte pe care le elaboreaz statul i nu n ultimul rnd cultura, sntatea, nvmntul.

2.3.

Motivarea personalului

n prezent, n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul personalul a devenit un domeniu cruia i se acord o importan deosebit, indiferent de nivelul la care acesta activeaz, deoarece succesul organizaiei depinde n mod direct de modul n care angajaii sunt motivai i se dezvolt profesional. Personalul constituie nervul central i punctul de contact dintre client i ntreprindere. Unul dintre cele mai importante elemente n motivarea angajailor reprezint respectarea drepturilor acestora, conform legislaiei n vigoare: Libertatea muncii; Interzicerea muncii forate (obligatorii) i a discriminrii n domeniul raporturilor de munc; Egalitatea n drepturi i posibiliti a salariailor; Garantarea dreptului fiecrui salariat la achitarea la timp i integral a salariului care ar asigura o existen decent salariatului i familiei lui; Garantarea dreptului la asigurarea social i medical obligatorie a salariatului, etc. n prezent la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul activeaz 61 de angajai.(anexa 7) Din toate procesele de personal care sunt dezvoltate la ntreprindere, procesul de motivare ocup un loc central deoarece, ntr - o msur sau alta, toate celelalte procese deriv din buna funcionare a acestuia. Dezvoltarea organizaiei depinde n mare parte de modul n care angajaii se dezvolt, iar fr o motivare adecvat a
12

acestora ntreprinderea nu are anse n realizarea obiectivelor propuse. Factorii motivatori cuprind acele elemente care determin angajaii s realiz eze anumite aciuni sau s adopte anumite atitudini. La aceast fabric se poate ntlni dou tipuri de motivare: nonfinanciar. Motivarea financiar se realizeaz prin pltirea salariilor n dependen de timpul efectiv lucrat i a unor prime, care depind de rezultatul financiar al ntreprinderii. Dac rezultatul financiar al ntreprinderii pe lun este mai mare dect cel planificat se acord un adaus la salariu n valoare de 20% din salariu. n funcie de rezultatul financiar al ntreprinderii pe ntreg anul se mai acord i al 13-lea salariu. La salariu se mai adaug i un adaus n funcie de ci ani activeaz lucrtorul n felul urmtor: De la 1 la 3 ani - 5%; De la 3 la 5 ani - 7%; De la 5 la 10 ani - 8,5%; De la 10 la 20 ani - 10%; Peste 20 de ani - 12%. La motivarea nonfinanciar se include promovarea, calificarea, aprecierea, atmosfera placut. Cheltuielile totale pentru fora de munc pentru anul 2008 constituiau 3059,2 mii lei, 2009 2614,7 mii lei, iar n 2010 aceste cheltuieli au atins cifra de 2789,8 mii lei. Structura cheltuielilor pentru fora de munc nregistrate la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul pe parcursul ultimelor trei ani de activitate sunt prezentate n tabelul de mai jos: Tabel 2.1 Cheltuieli pentru fora de munc
N r. d /o . 1 Remuneraii personal total, dintre care: Salarii i lefuri directe 007 2 084,3 1 Tipul cheltuielii 2 08 24 25,7 16 20 09 20 85,8 15 Suma, mii lei 20 10 22 57,0 16 20 011 2 327,8 1 2

financiar si

13

Remuneraii pentru cumularzii externi Sume pltite pentru timpul nelucrat (concediu) Premii i remuneraii n bani Pli n natur 2 Cheltuieli pentru asistena social, dintre care: Contribuia pentru asigurrile sociale de stat obligatorii Asigurrile obligatorii de asisten medical 3 Cheltuieli pentru formarea profesional a salariailor 4 Cheltuieli pentru servicii sociale 5 Alte cheltuieli pentru fora de munc 6 Total cheltuieli pentru fora de munc

478,6 1 01,7 2 45,1 2 59,2 1 01,4 5 74,5 5 20,8 5 3,7 2, 2 1 1,7 2 672,7

10,4 64, 2 26 9,7 40 9,5 13 6,1 62 1,1 55 1,5 69, 6 2,8 9,6 30 59,2

28,2 81, 9 25 4,4 15 8,2 14 5,0 51 9,5 45 0,9 68, 6 0,7 2,8 5,9 26 14,7

24,7 10 2,7 23 7,8 23 8,4 15 6,1 51 9,6 45 0,9 68, 7 4,1 9,1

404,1

3 23,2 4 40,6 1 59,9 2 51,5 1 63,4 8 8,1 1, 1 2 810,9

. . . .

27 89,8

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1 M pe anii 2007, 2008,2009,2010,2011 (anexa 8)

n baza datelor din tabel, observm c cheltuielile totale pentru fora de munc n anul 2011 au crescut fa de 2010 cu 21,1 mii lei atingnd suma de 2810,9 mii lei. Totodat putem observa c fondul de remunerare a prsonalului s -a majorat n 2011 fa de 2010 cu 70,8 mii lei atingnd suma de 2327,8 mii lei. n tabelul urmtor voi analiza i calcula fondul de remunerare pentru salariaii S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul .

Tabel 2.2 Dinamica fondului de remunerare a muncii la S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul
Indicatorii de baz 07 Numrul mediu scriptic al salariailor Fondul de remunerare, lei Salariu anual al unui muncitor, lei (2/1) 72 20 84300 28 948,6 20 8 69 242 5700 351 55,1 200 Anii (perioada) 200 201 9 0 68 208 5800 306 73,5 71 225 7000 317 88,7 2011 Abaterea absolut 2011/201 0 -10 +70800 +6372,0

61 23278 00 38160, 7

14

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1 M pe ani 2007,2008,2009,2010 (anexele

5,6,7)

Din tabelul 2.2 putem observa c fondul de remunerare n cadrul ntreprinderii a avut o tendin de majorare n ultimii ani. Astfel, dac n anul 2010 el constituia 2257000 lei, n anul 2011 el constituia 2327800 lei, adic s-a majorat cu 70800 lei. O dat cu majorarea fondului de remunerare, putem constata c i salariul mediu anual al unui muncitor s-a mrit de la 31788,7 lei n 2010 pn la 38160,7 lei n 2011, adic cu 6372,0 lei. Situaia dat la ntreprindere poate fi apreciat pozitiv att pentru salariai, fiindc crete nivelul de motivare, ct i pentru ntreprindere prin mrirea productivitii muncii. Tabel 2.3 Salariul mediu lunar a unui salariat din cadrul S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul
Indicatorii de baz 2 007 Salariul mediu lunar al unui salariat, lei 2 412,38 8 292 9,59 200 09 25 56,12 Anii (perioada) Abaterea absolut (+/-) 2 010 2 649,06 011 3 180,05 530,99 2 2011/2010

20

Sursa: Elaborat de autor n baza datelor oferite de contabilitate

La S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul salariu mediu lunar al unui salariat n a avut o cretere aproape constanta ceea ce reprezint un fapt benefic pentru organizaie i pentru motivaia salariailor. Productivitatea muncii reprezint cantitatea de producie produs utilizrii personalului. Productivitatea muncii n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul poate fi analizat n dinamic n tabelul de mai jos: Tabel 2.4 Analiza productivitii muncii la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul
N r. Indicat ori U nitatea Anul de gestiune Ab aterea

sau de

servicii prestate de un muncitor ntr-o anumit perioad de timp i determin eficiena

15

Crt . 1 Volumul produciei fabricate n preuri comparabile 2 Numru l mediu scriptic al salariailor 3 Product ivitatea medie anual a unui salariat

de msur Mii , lei

20 07 14 201 35 8

200 9 135 56

200 0 141 10

201 1 147 21

201

170

absolut 2011/201 0 +23 11

pe rsoane

72

69

68

71

61

-10

lei

19 7236,11

196 159,42

208 176,47

207 183,10

279 032,77

+71 849,67

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1-p pe anii 2007,2008,2009,2010,2011 (anexele 8,9,10)

Din tabelul 2.4 observm c la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul n anul 2011 valoarea productivitii muncii a avut o tendin de majorare cu 71849,67 lei fa de anul 2010. De asemenea, n baza datelor din tabel putem observa c majorarea productivitii salariailor are ca efect majorarea volumului produciei fabricate.

Diagrama 2.1. Analiza n dinamic a productivitii muncii la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul Sursa: Elaborat de autor n baza datelor din tabelul 2.4

Din diagrama de mai sus putem observa modificarea n dinamic a productivitii medii anuale a unui salariat. Astfel, n 2011 productivitatea muncii a

16

crescut fa de anul 2010 atingnd nivelul de 279032,77 lei, aceast cretere a fost cauzat de mrirea volumului produciei fabricate cu 2311 mii lei.

2.4.

Controlul n dirijare

Este cunoscut faptul c orice unitate dorete s ating anumite performane care se pot materializa n volumul produciei, masa profitului, rata profitului etc., pentru obinerea unui astfel de nivel un rol destul de important l joac i procesul de control din cadrul ntreprinderii. Controlul este constituit dintr-un ansamblu de de procese prin care performanele firmei snt masurate i comparate cu obiectivele i standartele stabilite iniial, precum si determinarea cauzelor ce genereaz abaterile de la standarde. Rolul controlului const n posibilitatea cunoaterii situaiei din orice domeniu de activitate i interveniei n vederea prentmpinrii fenomenelor negative. Sarcina principal a controlului nu este de a corecta greelile dar de a le prentmpina. La S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul se pot ntlni urmtoarele tipuri de de control: Control tehnic care vizeaz verificarea utilizrii resurselor, a mijloacelor Control economic care se refera la folosirea eficient a mijloacelor fixe Control financiar el este legat de cel economic i vizeaz gospodrirea tehnice, a tehnologiilor i a calitii lucrrilor efectuate. i circulante n procesul de productie. raionala a fondurilor materiale i bneti, prevenirea i depistarea abaterilor de la disciplina finanaciar, pastrarea integritii patrimoniale. De asemenea exist control i n cadrul procesului de producie n raport cu momentul efecturii lui i anume: Control preventiv se realizeaz nainte de a ncepe activitatea preconizat. Sarcina lui const n analiza pregtirii organizatorice a activitii planificate, adic se verific existena disponibilitii de resurse umane, materiale, financiare i informaionale. Se asigur dac materia prim, materiale, resursele
17

financiare se afl n depozitele sau n cadrul ntreprinderii care urmeaz s fie folosit n procesul de producie. Controlul concomitent sau operativ vizeaz evenimentele ce se desfoar n timpul aciunii. Se axeaz pe operaiile n curs pentru a verifica dac procesul de lucru se desfsoar corect conform planului. Controlul final se efectueaz dupa ncheerea aciunii i se concentreaz pe rezultatele finale. Este legat de aprecierea ndeplinirii de ctre organizaie a planurilor i presupune analiza att a rezultatelor ct i a punctelor tari i slabe. Un alt control care se efectueaz, este controlul produsului finit. Acest tip de control, se efectueaz concomitent prin dou metode: 1. 2. Examenul organoleptic ce presupune: Starea ambalajului i marcajul; Aspectul exterior al produsului; Aspectul interior; Culoarea; Mirosul; Consistena; Gustul. Examenul fizico-chimic efectuat n laborator.

2.5.

Procesul de comunicare

Sistemul informaional n cadrul oricrei organizaii are o importan deosebit, deoarece toate funciile se realizeaz prin comunicare. Ca noiune, sistemul informaional reprezint ansamblul de elemente implicate n procesul de colectare, transmisie i prelucrare de informaii. Rolul sistemului informaional n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul este de a asigura conducerea cu informaiile necesare pentru luarea deciziilor.

18

n cadrul sistemului informational se regsesc : informaia vehiculat, documentele purttoare de informaii, personalul, mijloace de comunicare, sisteme de prelucrare a informaiei, etc. Printre posibile activiti desfaurate n cadrul acestui sistem, p ot fi enumerate: completarea documentelor i transferul acestora ntre diferite compartimente, centralizarea datelor, etc. n cadrul sistemului informaional, majoritatea activitilor se pot desfura cu ajutorul tehnicii de calcul. Se pot prelucra datele primare i apoi, rezultatul poate fi transferat mai departe, ctre alt compartiment spre prelucrare. Transferul se poate face i el pe cale electronic, prin intermediul unei reele de calculatoare. Una din cele mai tradiionale metode ale sistemelor de i nformare sunt reprezentate de comunicare. Comunicarea reprezint schimbul de informaii dintre personalul unei ntreprinderi. n cadrul organizaiei comunicarea ndeplinete opt funcii: informarea, socializarea, motivaia, dialogul, educaia, promovarea culturii, distracia, integrarea. Dup cum cunoatem exist mai multe tipuri de comunicare care sunt utilizate n cadrul firmelor. Astfel, n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul se folosesc urmtoarele tipuri de comunicare: Comunicarea ascendent care se realizeaz de jos n sus, de la salariai Comunicarea descendent care se realizeaz de jos n sus, de la manageri spre managerul superior i ia forma drilor de seam, rapoartelor, propunerilor; la subordonai i ia forma regulamentelor interne, ordinelor, deciziilor, instruciunilor, sarcinilor etc. Adoptarea i realizarea deciziilor

2.6.

Misiunea ntreprinderii este fabricarea produselor lactate calitative care ar asigura pstrarea i cucerirea de noi pie de desfacere ce ar permite dezvoltarea continu a ntreprinderii. S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul nu dispune de un plan de afaceri pe baza cruia s-i desfoare activitatea.
19

Sistemul decizional are un impact important asupra activitii oricrei uniti economice. Decizia este un act raional de alegere a unei linii de aciune, prin care se urmrete realizarea unor obiective, innd cont de resursele disponibile i condiiile concrete. Decizia este un instrument particular de exercitare a managementului. Un proces decizional cuprinde: Colectarea informaiilor pentru formalizarea problemei decizionale; Clasificarea problemei decizionale; Contientizarea problemei decizionale; Identificarea alternativelor (proiectarea acestora); Alegerea principiului evaluarii; Alegerea deciziei; Implementarea deciziei.

n cadrul structurii organizatorice a S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul un loc important l ocup factorii de conducere, aciunea lor concretizndu -se n decizia de conducere, care reprezint actul contient al factorilor de conducere de stabilire a unui obiectiv, a unei anumite direcii de acionare n vederea realizrii acesteia. Decizia n cadrul societii date, reprezint momentul hotrtor cnd conducerea este chemat s stabileasc scopul, obiectivele care se urmresc a fi atinse, cnd se fixeaz mijloacele, cile i modalitile de realizare a acestora. Computerizarea activitii de dirijare

2.7.

S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul dispune de 8 calculatoare care au instalate programul contabil 1C. Acest numr de calculatoare se consider a fi suficient la ntreprinderea dat deoarece doar 8 persoane utilizeaz computerul la locul de munc. Pe lng calculatoare, ntreprinderea mai dispune de linie telefonic, xerox, printer.
20

III.

Analiza funciunilor ntreprinderii 3.1. Funciunea de personal

n prezent potenialul uman constituie un factor determinant al dezvoltrii economico-sciale a unei ntreprinderi. Salariaii sunt cei care desfoar activitatea ntreprinderii i munca este unul din factorii de producie principali prezena creia asigur funcionarea organizaiei. La angajare cu fiecare salariat n parte se ncheie contracte individuale de munc.(Anexa 9) Numrul total de salariai al S.A.,,Fabrica de brnzeturi din Cahul este prezentat n tabelul urmtor: Tabelul 3.1 Analiza n dinamic i pe categorii a numrului de salariai la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul
Indicatori 007 2 008 2 009 2 010 2 011 2 Abaterea absolut

21

1.Numrul mediu scriptic al salariailor total inclusiv: 1.1.lucrtori ocupai n activitatea de baz 1.2.lucrtori din activitatea auxiliar

7 8 7 5 9 2

7 1 6 7

7 5 6 9

7 1 6 4

2011/200 7 - 17

- 21

+4

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1-M (Anexa X)

n baza datelor din tabelul de mai sus putem constata o reducere a numrului personalului din an n an. Astfel, putem constata c numrul mediu scriptic al salariailor n total pe ntreprindere s-a redus n 2011 fa de 2007 cu 17 persoane, inclusiv persoane ocupate n activitatea de baz cu 21 persoane. Totodat observm o cretere n rndul persoanelor ocupate n activitatea auxiliar n 2011 fa de 2007 cu 4 persoane. n continuare voi demonstra dinamica personalului din ntreprindere printr-o diagram.

Diagrama 3.1. Numrul de salariai al S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul Sursa: Elaborat de autor

Din diagrama 3.1 se observa o reducere a numarului de salariai ai

22

S.A.

Fabrica de brnzeturi din Cahul de la 78 de persoane n anul 2007 pn la 61

persoane n anul 2011. Acest fapt este poate fi considerat negativ pentruca scade potenialul de producie, dar n acelai timp se reduc cheltuielile pentru remunerarea muncii ceea ce permite economisirea resurselor financiare care pot fi ulterior utilizate pentru procurarea i modernizarea tehnicii din cadrul ntreprinderii. Productivitatea muncii reprezint cantitatea de producie produs utilizrii personalului. Productivitatea muncii n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul poate fi analizat n dinamic n tabelul de mai jos: sau de servicii prestate de un muncitor ntr-o anumit perioad de timp i determin eficiena

Tabel 3.2 Analiza productivitii muncii la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul
Indicat ori U nitatea de msur Mii , lei Anul de gestiune 20 07 14 201 35 8 135 6 1415 10 200 2009 0 147 1 1702 201 2011 Abat erea absolut 2011/2010 +231 1

1.Volu mul produciei fabricate n preuri comparabile 2.Num rul mediu scriptic al salariailor 3.Produ ctivitatea medie anual a unui salariat

pe rsoane

72

69

68

71

61

-10

lei

19 7236,11

196 159,42

2081 76,47

207 183,10

2790 32,77

+718 49,67

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1-p pe anii 2007,2008,2009,2010,2011 (anexele 8,9,10)

Din tabelul 3.2 se poate constata c la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul n anul 2011 productivitatea muncii a crescut cu 71849,67 lei fa de anul 2010. De
23

asemenea, n baza datelor din tabel putem observa c majorarea productivitii salariailor are consecine majorarea volumului produciei fabricate.

Diagrama 3.2. Analiza n dinamic a productivitii muncii la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul Sursa: Elaborat de autor n baza datelor din tabelul 3.4

Din diagrama de mai sus se observ variaia productivitii medii anuale a unui salariat. Astfel, n 2011 productivitatea muncii a crescut fa de anul 2010 atingnd nivelul de 279032,77 lei, aceast cretere a influenat si creterea volumului produciei fabricate cu 2311 mii lei. Cheltuielile totale pentru fora de munc pentru anul 2007 constituiau2672,7 mii lei, n 2008 constituiau 3059,2 mii lei, 2009 2614,7 mii lei, n 2010 constituiau 2789,8 mii lei, pe cnd n 2011 aceste cheltuieli au atins cifra de 2810,9 mii lei. Structura cheltuielilor pentru fora de munc nregistrate la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul pe parcursul ultimelor trei ani de activitate sunt prezentate n tabelul de mai jos: Tabel 3.3 Cheltuieli pentru fora de munc
N r. d /o . 1 Remuneraii personal total, dintre care: 007 2 084,3 Tipul cheltuielii 2 08 24 25,7 20 09 20 85,8 Suma, mii lei 20 10 22 57,0 20 011 2 327,8 2

24

Salarii i lefuri directe Remuneraii pentru cumularzii externi Sume pltite pentru timpul nelucrat (concediu) Premii i remuneraii n bani Pli n natur 2 Cheltuieli pentru asistena social, dintre care: Contribuia pentru asigurrile sociale de stat obligatorii Asigurrile obligatorii de asisten medical 3 Cheltuieli pentru formarea profesional a salariailor 4 Cheltuieli pentru servicii sociale 5 Alte cheltuieli pentru fora de munc 6 Total cheltuieli pentru fora de munc

1 478,6 1 01,7 2 45,1 2 59,2 1 01,4 5 74,5 5 20,8 5 3,7 2, 2 1 1,7 2 672,7

16 10,4 64, 2 26 9,7 40 9,5 13 6,1 62 1,1 55 1,5 69, 6 2,8 9,6 30 59,2

15 28,2 81, 9 25 4,4 15 8,2 14 5,0 51 9,5 45 0,9 68, 6 0,7 2,8 5,9 26 14,7

16 24,7 10 2,7 23 7,8 23 8,4 15 6,1 51 9,6 45 0,9 68, 7 4,1 9,1

1 404,1

3 23,2 4 40,6 1 59,9 2 51,5 1 63,4 8 8,1 1, 1 2 810,9

. . . .

27 89,8

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1 M pe anii 2007, 2008,2009,2010,2011 (anexela 8)

n baza datelor din tabel, observm c cheltuielile totale pentru fora de munc n anul 2011 au crescut fa de 2010 cu 21,1 mii lei atingnd suma de 2810,9 mii lei. Totodat putem observa c fondul de remunerare a personalului s-a majorat n 2011 fa de 2010 cu 70,8 mii lei atingnd suma de 2327,8 mii lei. Tabelul urmtor conine analiza i calculul fondul de remunerare pentru salariaii S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul . Tabel 3.4 Dinamica fondului de remunerare a muncii la S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul
Indicatorii de baz 07 Numrul mediu scriptic al salariailor Fondul de remunerare, lei Salariu anual al unui muncitor, lei (2/1) 72 20 84300 28 948,6 20 8 69 242 5700 351 55,1 200 Anii (perioada) 200 201 9 0 68 208 5800 306 73,5 71 225 7000 317 88,7 2011 Abaterea absolut 2011/201 0 -10 +70800 +6372,0

61 23278 00 38160, 7

25

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1 M pe ani 2007,2008,2009,2010 (anexele

5,6,7)

Din tabelul 3.4 putem observa c fondul de remunerare n cadrul ntreprinderii a avut o tendin de majorare n ultimii ani. Astfel, dac n anul 2010 el constituia 2257000 lei, n anul 2011 el constituia 2327800 lei, adic s-a majorat cu 70800 lei. O dat cu majorarea fondului de remunerare, putem constata c i salariul mediu anual al unui muncitor s-a mrit de la 31788,7 lei n 2010 pn la 38160,7 lei n 2011, adic cu 6372,0 lei. Situaia dat la ntreprindere poate fi apreciat pozitiv att pentru salariai, fiindc crete nivelul de motivare, ct i pentru ntreprindere prin mrirea productivitii muncii. Funciunea de producie

3.2.

3.2.1. Tipul produciei ntreprinderii Activitatea de baz a S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul este fabricarea produselor lactate. Tipul produciei la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul Lapte pasteurizat cu grsimea 2,5 % n pungi de 1L; Lapte pasteurizat cu grsimea 2,5 % la cntar; Chefir cu grsimea de 2,5% n pungi 0,5 L; Chefir cu grsimea de 1%; Brnz tare cu cheag stonskii la cntar; Brnz tare cu cheag stonskii n ambalaj vacum; Brnz proaspt de vac cu grsimea 5 % (la cntar, abalaj a cte 250g); Brnz proaspt de vac cu grsimea 9%; Brnz Moldavskii la cntar; Unt Crestianskoe cutie de carton 20 kg; Unt topit, butoi;

26

3.2.2. Structura de producie Structura de producie exprim forma organizatoric de desfurare a procesului de producie i reprezint numrul i componena verigilor de producie, control i cercetare, modul de organizare imtern i legturile de cooperare dintre acestea pe linia realizrii procesului de producie. Fabrica are urmtoarele secii: a) b) c) d) e) Secia de primire a laptelui; Secia lapte integral; Secia de prelucrare a cacavalului; Secia de maturizare a cacavalului; Secia auxiliar: secia produciei gata, laboratorul, grupa mecanic,

paza, secia gospodreasc. Valoarea fondurilor fixe la S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul pe anul 201 1 a constituit 10591417 lei. 3.2.3. Programul de producie Programa de producie determin volumul de producie necesar n perioada de plan corespunztor dup nomenclatur, sortiment i calitate cerinelor planului de vnzri.

Tabelul 3.5 Volumul produciei n expresie natural

N r. Crt. 1 Denumirea produsului Unit i tone 4 tone 8 3 4 Smntn(tone) tone 7 Unt grsimea pn la 85%(tone) 5 Unt grsimea mai mare de 85%(tone) tone tone 19 23 2 27 2 16 119 101 0 33 7,9 3 7 0, 21 171 181 0 12 40,5 3 07 31 20 8 322 200 9 302 2 23 40,6 1 200 10 37 51,1 2 20 011 4 2

Lapte pasteurizat(litre) 2 Chefir(litre)

27

Cacaval moldovenesc(tone) 7 Cacaval stonschii(tone) 8 Tvorog(tone) 6 9 Fric(tone)

tone tone tone tone

77 72 -

62 11 52 -

58 23 57 -

56 7,7 17 5,7 75 1,9 3 4

5 2 8 1,

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor statistice 1-p (Anexele 4,5,6)

Pentru determinarea volumului de producie necesar se utilizeaz un ir de indicatori, printre care se enumer: Volumul produciei marf fabricat- exprim valoric rezultatele finale livrate sau destinate livrrii ctre alte uniti, la export sau pe piaa intern. VPF= Qi x Pi unde, Qi cantitatea produciei finite, Pi preul unitar. VPF2007 = 10919 mii lei VPF2008 = 12028 mii lei VPF2009 = 12847 mii lei VPF2010 = 12715 mii lei VPF2011 = 17021 mii lei VPR = VPMF-(SFf SF)-(Nepf Nep) VPR2007 = 10919-(90-1246) = 12075 mii lei VPR2008 = 12028-(1485-90) = 10633 mii lei VPR2009 = 12847-(1066-1062) = 12843 mii lei VPR2010 = 12715-(444-1066) = 13337 mii lei

Cifra de afaceri (CA) = venitul din vnzri CA2007 = 14201 mii lei CA2008 = 13535 mii lei CA2009 = 14156 mii lei CA2010 = 14710 mii lei CA2011 = 17700 mii lei
28

3.2.4. Organizarea procesului de producie de baz Organizarea produciei reprezint un ansamblu de msuri cu caracter economic i tehnico organizatoric, referitor la stabilirea, asigurarea i coordonarea mijloacelor de producie i a forei de munc, n aa mod nct fabricarea produciei s se efectueze n cele mai bune condiii. n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul sistemul de ventilare este proiectat astfel nct s se realizeze o securitate microbiologic a spaiilor, fr a se produce intersecri sau acumulri de umiditate. n slile de fabricare a produselor i n spaiile auxiliare sunt temperaturi corespunztoare destinaiei acestor spaii i implicit tipului de produs ce va fi obinut n acel spaiu. Procesele tehnologice de fabricare a produselor lactate: 1. a) Laptele de consum (Lapte pasteurizat): Recepia calitativ se face pe baza aprecierilor senzoriale i a

analizelor de laborator; se controleaz i temperatura laptelui sosit n fabric, aceasta nu trebuie s depeasc 10-12o C. b) c) Recepia cantitativ msurarea; urmeaz: Filtrarea are ca scop nlturarea impuritilor mecanice din lapte, Depozitare tampon se face n tanc de inox, imediat dup terminarea

utiliznd materiale filtrante cu suport din estur special din nylon. d) recepiei cantitative n situatia n care va fi prelucrat ntr-un timp relativ scurt i nu va suferi deprecieri calitative. e) Pasteurizarea const ntr-un tratament termic care s asigure distrugerea n totalitate a florei banale i a florei patogene, cutnd s se influeneze ct mai puin structura fizic a laptelui i elementele biochimice enzime i vitamine. Dup realizarea omogenizarii, laptele se pasteurizeaz la 85o 86o C, cu meninere 23 minute. f) Omogenizarea se realizeaz cu ajutorul omogenizatorului pentru a micora dimensiunea globulelor de grsime de cca 100 ori; operaiunea se realizeaz dup prenclzirea laptelui la 70o C i o presiune de 180-200 atmosfere. Prin procesul
29

de omogenizare se realizeaz o stabilitate a proteinelor din lapte i o cretere a suprafeelor globulelor de grsime; g) Rcirea dup pasteurizare i omogenizare, laptele se rcete instantaneu la temperaturi de 2o-4o C. h) i) j) 2. Ambalare; Depozitare; Livrare. Produse lactate acidofile.

Aceste produse se obin prin fermentarea laptelui sub aciunea culturilor de bacterii lactice acestea fermenteaz lactoza cu formare de acid lactic, care face s creasc aciditatea laptelui, fapt ce duce la coagulare. Produsele lactate acide impiedic dezvoltarea n intestine a microflorei duntoare, ajutnd la prevenirea i chiar la vindecarea unor boli gastrointestinale. De asemenea, sub aciunea bacteriilor lactice, substanele proteice din lapte sufer transformri chimice, fiind d escompuse n substane mai simple, devenind mai usor de digerat de ctre organism i, deci, mai uor de asimilat. 3. a. Unt: Baterea smntnii - este faza n care sub agitare mecanic, globulele de

grsime din smntn sunt parial sparte apoi aglomerate producndu-se totodat ndeprtarea peliculei protectoare, alegerea untului sub forma de bobie, lecitin i celelalte substane trecnd n zr. n timpul baterii se produce o inversare de faze transformnd smntna care este o emulsie de grsime n plasm, n u nt care este o emulsie de plasm n grsime, deci grsimea formeaz faza continua n care se afl dispersate apa i substana uscat negras. b. Splarea untului - dup batere, zara este evacuat, bobul de unt este splat pentru ndeprtarea ct mai complet a zarei n vederea obtinerii unui unt de calitate cu conservabilitate ridicat. Practic prin procesul de splare se urmarete nlocuirea zarei din masa untului, cu ap.

30

c.

Malaxarea untului - prin aceasta faz se urmarete legarea bobului de unt

ntr-o mas compact, repartizarea ct mai uniform a apei n masa de grsime i eliminarea excesului de apa. 3.2.5. Organizarea proceselor auxiliare i de deservire 3.2.5.1. Activitatea seciei de reparaie a fondurilor fixe Pe lng producerea i comercializarea produselor lactate, n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul se efectueaz activiti auxiliare cum ar fi: Managementul activitii de ntreinere i reparare a fondurilor fixe. Datorit faptului c progresul tehnic e n continu cretere, se sporete i nivelul de macanicare i automatizare a procesului de producie n ntreprinderi. S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul nu face excepie, deaceea n cadrul acestei uniti economice exist compartimentul de ntreinere i reparare a fondurilor fixe, a crui sarcin este de a menine mijloacele fixe n stare bun de funcionare, i repararea acestora n cazul apariiei defectelor. Lucrrile de reparare a fondurilor fixe se execut n cadrul ntreprinderii, iar activitatea de ntreinere i reparare se afl n compart imentul mecanicului-ef. n cadrul ntreprinderii S.A. ,,Fabrica de brnzetururi din Cahul,, exist dou sisteme de ntreinere i reparare a fondurilor fixe: a) Sistemul reparaiilor preventiv planificate - au un caracter profilactic, i Sistemul reparaiilor accidentale - reparaiile se efectueaz n momentul 3.2.5.2.Gospodria energetic n cadrul ntreprinderii nu exist o secie specializat n energetic, ci exizt o persoan care se preocup de instalare, reparaie i alte sarcini ce se refer la acest domeniu. n organizaie resursele energetice sunt utilizate pentru procesele tehnologice i pentru iluminat. Toat energia electric este furnizat din afar de ctre S.A. Gas Natural Fenosa cu care societatea are ncheiat contract. Modalitile de economisire a resurselor energetice la ntreprindere ar putea fi:
31

se execut n mod planificat, cu scopul de a prentmpina creterea uzurii fizice. b) n care utilajele ies din funciune n mod neprevzut.

Normarea tiinific a consumurilor de energie; Reducerea pierderilor de energie n reea; Dimensionarea raional a nclzirii i iluminrii; nlocuirea instalaiilor cu randament sczut a instalaiilor cu randament 3.2.5.3.Gospodria de scule

mare i folosirea raional a capacitii acestora etc. S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul dispune de un depozit n care sunt pstrate sculele i piesele de schimb necesare. Sarcinile gospodriei de scule sunt procurarea pieselor n cantiti necesare pentru producie, repararea, ntreinerea i recondiionarea pieselor, micorarea cheltuielilor pentru ntreinerea i pstrarea pieselor de schimb. Cile de perfecionare a organizrii servirii cu scule i piese de schimb a ntreprinderii pot fi: Adoptarea celor mai raionale regimuri de lucru ale sculelor i pieselor de schimb; Achiziionarea unor scule i piese durabile i calitative din material rezistent; Recondiionarea sculelor i pieselor uzate dac este posibil i repararea, ascuirea lor la timp; Realizarea unor evidene stricte a consumului i utilizrii pieselor de schimb. 3.2.5.4.Gospodria de transport Transportul n cadrul ntreprinderii reprezint totalitatea mijloacelor de transport care deplaseaz obiectul muncii de la un loc de munc la altul, de la o secie la altele i n exteriorul ntreprinderii. Sarcinile principale ale activitii de transport sunt urmtoarele: 1. Asigurarea condiiilor necesare pentru desfurarea normal a procesului Asigurarea mecanizrii i automatizrii operaiunilor de desfacere a de producie; 2. produselor; 3. Asigurarea unui regim de economisire a consumului de combustibil;
32

4.

Folosirea raional a mijloacelor de transport etc.

n cadrul S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul deine 5 automobile care deservesc att regiunea de sud ct i capitala. 3.2.6. Analiza fondurilor fixe ale ntreprinderii Mijloacele fixe reprezint active materiale preul unitar al cror depete plafonul stabilit de legislaie, planificate pentru utilizarea mai mult de peste 1 an n acivitatea de producie, comercial i n alte activiti, executarea lucrrilor, prestarea serviciilor, sau sunt destinate nchirierii sau pentru scopuri administrative.

Tabel 3.6 Date iniiale pentru examinarea micrii i strii funcionale a mijloacelor fixe a S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul (lei)
Indicator i 200 7 8 200 9 200 0 201 2011 Abater ea (+/-) 2011/2 010 +30626

Mijlaoce fixe existente la finele perioadei de gestiune Mijloace fixe intrate pe parcursul perioadei analizate Mijloace fixe ieite pe parcursul perioadei analizate Mijloace fixe existente la

940 1402

996 1113

101 40285

105 07727

10538 353

560 723

232 176

393 842

106 578

26269 5

+1561 17

101 2 04

530 00

264 52

759

20963 7

+1336 85

996 1113

101 40285

105 07727

105 38353

10591 417

+5306 4

33

finele perioadei analizate Suma uzurii acumulate la finele perioadei analizate

632 5616

654 2182

677 7181

699 0422

71274 26

+1370 04

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor financiare pe anii 2007-2011

Tabel 3.7 Aprecierea micrii i strii funcionale a mijloacelor fixe S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul
Indicatori 2007 2008 2009 2010 2011 Abater ea absolut (+/-) 2011/2 010 +1,47

Coeficient ul de rennoire a mijloacelor fixe,% Coeficient ul de ieire a mijloacelor fixe,% Coeficient ul uzurii acumulate a mijloacelor fixe,% Coeficient ul utilitii mijloacelor fixe,%

5,63

2,29

3,75

1,01

2,48

0,10

0,53

0,26

0,72

1,99

+1,27

63,50

64,52

64,50

66,33

67,29

+0,96

36,50

35,48

35,5

33,67

32,71

-0,96

Sursa: Elaborat de autor

Coeficientul de rennoire a MF =

*100% Coeficientul de ieire a MF = Coeficientul uzurii acumulate a MF =

* 100%

*100% Coeficientul utilitii MF = 100 Coeficientul uzurii acumulate a MF

34

3.2.7. Capacitatea de producie a unitii economice Capacitatea de producie reprezint producia maxim ce poate fi obinut ntr-o anumit perioad de timp, pentru o anumit structur i calitate a produciei n condiiile folosirii depline intensive i extensive a fondurilor fixe productive potrivit celui mai eficient regim de lucru i de organizare a produciei i a muncii. Norma tehnic de producie este de 1500 pachete/or, astfel calculm: Capacitatea ntr-o zi 1500 pac/or * 8 ore = 12tone/schimb Capacitatea anual : unt 31 tone cacaval 44 tone ns putem meniona c ntreprinderea nu-i poate mri volumul de producie din cauza deficitului de materie prim. Din cauza specificului zonei de sud unde sectorul zootehnic este axat mai mult pe creterea ovin elor, ntreprinderea nu poate colecta cantiti suficiente de lapte pentru a lucra la capaciti maxime. Capacitatea maxim de producie a ntreprinderii se utilizeaz doar 50 51% din cauza insuficienei de materia prim.

3.2.8. Dirijarea calitii produciei Calitatea produselor reprezint totalitatea proprietilor pe care le posed un produs, msura n care el satisface necesitile, ca rezultat al performanelor tehnico economice i estetice, al gradului de utilitate i eficien economic pe ca re le asigur n exploatare. Este cunoscut faptul c orice unitate dorete s ating anumite performane care se pot materializa n volumul produciei, masa profitului, rata profitului etc., pentru obinerea unui astfel de nivel un rol destul de important l joac i procesul de control din cadrul ntreprinderii. Controlul este constituit dintr-un ansamblu de de procese prin care performanele firmei snt masurate i comparate cu obiectivele i standartele stabilite iniial, precum si determinarea cauzelor ce genereaz abaterile de la standarde.
35

Rolul controlului const n posibilitatea cunoaterii situaiei din orice domeniu de activitate i interveniei n vederea prentmpinrii fenomenelor negative. Sarcina principal a controlului nu este de a corecta greelile dar de a le prentmpina. La S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul se pot ntlni urmtoarele tipuri de de control: Control tehnic care vizeaz verificarea utilizrii resurselor, a mijloacelor Control economic care se refera la folosirea eficient a mijloacelor fixe Control financiar el este legat de cel economic i vizeaz gospodrirea tehnice, a tehnologiilor i a calitii lucrrilor efectuate. i circulante n procesul de productie. raionala a fondurilor materiale i bneti, prevenirea i depistarea abaterilor de la disciplina finanaciar, pastrarea integritii patrimoniale. De asemenea exist control i n cadrul procesului de producie n raport cu momentul efecturii lui i anume: Control preventiv se realizeaz nainte de a ncepe activitatea preconizat. Sarcina lui const n analiza pregtirii organizatorice a activitii planificate, adic se verific existena disponibilitii de resurse umane, materiale, financiare i informaionale. Se asigur dac materia prim, materiale, resursele financiare se afl n depozitele sau n cadrul ntreprinderii care urmeaz s fie folosit n procesul de producie. Controlul concomitent sau operativ vizeaz evenimentele ce se desfoar n timpul aciunii. Se axeaz pe operaiile n curs pentru a verifica dac procesul de lucru se desfsoar corect conform planului. Controlul final se efectueaz dupa ncheerea aciunii i se concentreaz pe rezultatele finale. Este legat de aprecierea ndeplinirii de ctre organizaie a planurilor i presupune analiza att a rezultatelor ct i a punctelor tari i slabe. Un alt control care se efectueaz, este controlul produsului finit. Acest tip de control, se efectueaz concomitent prin dou metode: 3. Examenul organoleptic ce presupune: Starea ambalajului i marcajul;
36

 4.

Aspectul exterior al produsului; Aspectul interior; Culoarea; Mirosul; Consistena; Gustul. Examenul fizico-chimic efectuat n laborator.

3.3.

Funciunea comercial

3.3.1. Activitatea de marketing Marketingul este o tiin care se preocup de problemele desfacerii i comercializrii produselor la ntreprindere. Funciile principale ale marketingului n cadrul ntreprinderii sunt: studierea pieii de desfacere, determinarea cantitii i calitii produselor i serviciilor cerute, formarea i dezvoltarea pieei prin intermediul reclamei i contractelor directe ncheiate cu consumatorii, organizarea desfacerii etc. n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul nu exist o secie specializat care s se preocupe de comercializarea produselor, ns toate funciile acesteia sunt realizate de directorul ntreprinderii, care ncheie contracte cu partenerii i furnizorii, stabilete preurile de realizare, cantitatea i calitatea produselor comercializate etc. Mixul de marketing const n analiza celor 4P: produs, pre, promovare i plasare sau distribuie. La S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul produsele comercializate sunt cele lactate. n ceea ce privete preurile, acestea sunt stabilite n baza costului de producie i n baza preurilor de pe pia. Plasarea i promovarea produselor are loc fr intermediari, ci direct de ctre ntreprindere. 3.3.2. Aprovizionarea tehnico-material Aprovizionarea reprezint ansamblul de operaii care permit unitii economice s dispun de bunuri economice i resurse necesare desfurrii n condiii optime a activitii.
37

Organizarea aprovizionrii tehnico-materiale trebuie astfel facut nct s contribuie la asigurarea complet, complex i la timp a tuturor nevoilor necesare pentru realizarea procesului de producie. Trebuie s asigure condiiile optime de depozitare a resurselor materiale, utilizarea raional a resurselor materiale pentru a se tine sub control stocurile necesare produciei. n activitatea de elaborare a programului de aprovizionare se parcurg dou etape: A. Etapa de pregtire a ntocmirii programului de aprovizionare : n cadrul ei se culeg i se prelucreaz toate datele necesare ntocmirii programului. Astfel se stabilete lista de resurse materiale pentru produsele i lucrrile prevzute n programul de producie. Lista de resurse materiale cuprinde toate c ategoriile de materii prime, energie, ap, abur i combustibil de care are nevoie unitatea economic, grupate dupa anumite principii i indexate dup un anumit sistem de indexare. B. A doua etap - elaborarea propriu-zis a programului de aprovizionare. Organizarea aprovizionrii tehnico-materiale cuprinde dou pri: - necesarul de resurse materiale, - sursele de acoperire a necesarului de resurse materiale. Furnizorii materiei prime pn n anul 1994 erau colhozurile i sovhozurile raionului Cahul, Leova, Cantemir. Dup 1994 Furnizorii materiei prime au devenit persoanele juridice Cooperativele agricolee i persoanele fizice: S.A. Cebolokcia 30,52 % Sectorul privat 28,41% S.A. Elita Alexanderfeld 21,36% SRL Terra Vites 5,97% Cooperativa agricol Fitotec Agro 5,50% SRL Budai-Prim 3,60% SRL JigalboeAgro 2,07%
38

 SRL Rzmost 1,65% Coperativa agricol Agroadm 0,94%. (Anexa 13) Metoda folosit pentru determinarea necesarului de resurse materiale este metodei calculului direct. Norma de consum reprezint cantitatea maxim dintr-un anumit material prevzut pentru consum n scopul obinerii unui produs sau exercitrii unei lucrri n anumite condiii tehnico-organizatorice specifice ntreprinderii respective. ntreprinderea dispune de normele de consum pentru fiecare produs n parte asfel poate determina cu uurin acest indicator. La planificarea cantitilor de producie la fel sunt utlizate normele de materie prim necesare pentru fiecare tip de produs.

Tabel 3.8 Norme de materiale necesare pentru producerea 1kg de produs

Unt
2

Tifon Acid

15,3 5,6 0,16 1,8 -

Cac aval 8,9 3,6 0,15 2,5 0,3

Brnz 6,5 3 0,11 2,5 -

Lapte 0,24 0,33 0,005 2,2 -

Chefir 0,3 0,03 0,001 5 2,2 -

Smnt n 1,7 0,118 3,3 -

(cm ) (mg) Spirt (g) Soda caustic Pnz de bumbac 2 (m ) Parafin (kg) Band de lipit (lei) Acid azotic Var (kg) Sare(kg ) Elitr (kg) Lapte integral (l)

0,3 1,0 4,5 -

11 2,5 8,0 70

2,5 8,0 70 -

0,15 0,14 1 1,5

0,15 0,14 -

0,34 0,6 3

10

3,6 18 18

Sursa: Elaborat de autor n baza datelor oferite de contabilitate

Nm cacaval = 18 * 44000 = 792000 litri de lapte

39

Nm smntn = 3 * 120000 = 360000 litri de lapte Nm unt = 10 * 31000 = 310000 litri de lapte Nm chefir = 1,5 * 230000 = 345000 litri de lapte La calcularea normei de materie prim pentru producerea unui produs se utilizeaza un tabel cu procentele de grasime ale produsului. ( Anexa 10 ) 3.3.3. Activitatea de desfacere ntreprinderea are o pia de desfacere restrns, fapt ce se datoreaz mai multor factori: Materie prim limitat; Existena unui numr considerabil de companii concurente din RM; Lipsa unui sistem de management al calitii, cum este ISO 9001; Lipsa unei politici de marketing; O promovare sczut a produselor.

n urma acestor factori, putem constata c produsele ntreprinderii sunt realzate n zona de sud a trii: raionul Cahul, Vulcneti i Taraclia, precum i o parte se realizeaz n capital. Magazinele deservite de S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul sunt asigurate cu ntreg sortimentul produselor acesteia n dependen de comanda acestora. n marea majoritate transportarea produselor lactade de la ntreprindere spre magazinele deservite se realizeaz cu transportul propriu. 3.3.4. Activitatea economic extern a ntreprinderii La momentul actual S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul nu are posibilitatea de a exporta produsele sale pe piaa extern. Motivul principal fiind lipsa unui sistem de management al calitii. Produsele aceste firme sunt certificate doar prin unele standarde la nivel naional, ns noi tim c pentru a exporta orice produs n Uniunea European, ca de exemplu este necesar implimentarea ISO 9001 i a marcajului CE, ceea ce S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul nc nu prevede nici n planu l strategic pe cinci ani. Conducerea ntreprinderii nu are drept scop exportul produciei sale, dar din contra satisfacerea pieii autohtone.

40

Un alt factor ce nu orienteaz firma spre export este capacitatea de producere a acesteia i lipsa de materie prim necesar n cantitatea i momentul oportun. Acest obstacol, ns, poate fi nlturat prin realizarea unor investiii n aceast direcie. ntreprinderea cu greu va face fa i competitorilor din ara n care va exporta, deoarece acetia de mult timp folosesc cele mai performante utilaje i personal calificat. Funciunea financiar contabil

3.4.

Analiza funciunii financiar-contabile ncepe cu analiza bilanului contabil care reprezint un document n care se duce evidena patrimoniului ntreprinderii i anume a activelor care sunt mijloacele economice care trebuie s aduc venit i a pasivelor care reprezint sursele de procurare sau de formare a mijloacelor economice.

Tabel 3.9 Analiza bilanului contabil

N r. crt. 2009 2010 2011 Indicatori Anii

ACTIV 1 1 .1 1 .2 1 .3 1 .4 2 2 Active curente Stocuri de mrfuri i 1817 lung Active financiare pe termen lung Alte active pe termen lung Active materiale pe termen 4049 733 0 0 Active pe termen lung Active nemateriale 0

5 9,81 0 0

3775 552 0 0

5 9,27 0 0

3719 484 0 0

5 3,51 0 0

1225

1837

41

.1 2 .2 2 .3 2 .4 2 .5

materiale Creane pe termen scurt Investiii pe termen scurt Mijloace bneti Alte active curente

851 6978 68 0 1321 52 7291 6

6,85 1 0,31 0 1, 95 1, 08 1 00

423 5211 62 0 7612 36 8619 8 6369 571

9,24 8, 19 0 1 1,95 1, 35 1 00

055 6724 25 0 6031 28 1187 74 6951 166

6,43 9, 67 0 8, 68 1, 71 1 00

TOTAL GENERAL-ACTIV

6770 520

PASIV 3 3 .1 3 .2 3 .3 3 .4 4 4 .1 4 .2 5 5 .1 5 .2 5 .3 Darorii pe termen lung Profit nerepartizat (pierdere neacoperit) Capital secundar 1 Capital propriu Capital statutar i suplimentar Rezerve 4977 760 3604 12 (182 113) 3909 58 7 3,52 5, 32 2,69 0, 1 5380 660 2755 25 1828 65 3909 61 8 4,47 4, 33 2, 87 0, 1 5380 660 3477 96 2180 56 3909 56 7 7,41 5, 00 3, 14 0,

Datorii financiare pe termen lung Datorii pe termen lung calculate Datorii pe termen scurt

0 7683 5 11

0 1,

Datorii financiare pe termen scurt Datorii comerciale pe termen scurt Datorii pe termen scurt calculate TOTAL GENERAL-PASIV

0 7891 96 7861 74 6770 520

0 1 1,66 1 1,61 1 00

0 1490 69 3423 61 6369 571

0 2, 34 5, 38 1 00

0 2098 00 6789 28 6951 166

0 3, 01 9, 77 1 00

Sursa: Elaborat de autor n baza rapoartelor financiare (Anexa 11)

42

Din tabelul 3.9 observm c n totalul activelor ponderea cea mai mare o deine activele materiale pe termen lung, constituind n anul 2011-53,51%, n 2010 59,27% i n 2009 59,81%. n totalul pasivelor ponderea cea mai mare o deine capitalul statutar care n 2011constituia 77,41%, n 2010 - 84,47% i n 2009 73,52%. Capacitatea de plat a ntreprinderii se poate determina ca diferen dintre Total capitol 2 (rd. 460) i Total capitol 5 (rd.970) a bilanului contabil, astfel dac aceast valoare este pozitiv ntreprinderea are capacitate de plat: Capacitatea de plat a ntreprinderii = 3231682 888728 = 2342954 lei, deci aceast sum de bani lichizi se afl n circulaie. Rezultatele financiare ale unei ntreprinderi sunt caracterizate de doi indicatori principali: profitul i rentabilitatea. Analiza profitului perioadei de gestiune pn la impozitare permite evidenierea surselor principale de venituri din care ntreprinderea i achit cheltuielile.

Tabel 3.10 Analiza structurii profitului perioadei de gestiune pn la impozitare n dinamic

Indicatori Su ma,lei (213 811) 2009 % 1 17,94 Su ma,lei 354 620 2010 % 9 5,52 Su ma,lei 302 417 2011 % 9 8,18 Abaterea 2011/2010 (+/-) Su % ma,lei + 52203 2,66

1.Rezultat ul din activitatea operaional (profit/pierdere) 2.Rezultat ul din activitatea de investiii: profit/pierdere 3.Rezultat ul din activitatea financiar: profit/pierdere 4.Rezultat ul excepional: profit/pieredere 5.Profit/pie redere perioadei de gestiune pn la impozitare

323 33 17,83

38

159 ,29

15938

4,29

188 0,11

692 ,19

0 3

561 ,82

1 21

+49 1,63

(181 290)

1 00

371 250

1 00

308 030

1 00

63220

43

Surasa: Elabolrat de autor n baza datelor din rapoartele financiare 2009, 2010, 2011

n baza datelor din tabel, profitul perioadei de gestiune pn la impozitare s-a micorat n anul 2011 fa de anul 2010 cu 63220 lei. Aceast abatere a fost asigurat de influiena negativ a compartimentului 1 i 2 care au contribuit la reducerea indicatorului rezultativ cu 52203 i 15938 lei. Reducerea profitu lui perioadei de gestiune pn la impozitare reprezint un factor negativ, deoarece prin aceasta nu se va putea asigur un interval de siguran suficient pentru a suporta unele influiene nefavorabile externe. Dac examinm structura profitului perioadei de gestiune pn la impozitare, observm c ponderea cea mai mare o deine compartimentul 1 Rezultatul din activitatea operaional care pe parcursul anilor 2010-2011 s-a majorat de la 95,52 % pn la 98,18 % sau cu 2,66 % mai mult. Rentabilitatea reprezint capacitatea ntreprinderii de a obine profit, exprim eficiena cu care sunt utilizai i combinai factorii de producie, se msoar cu indicatori exprimai n mrimi absolute i relative. Reantabilitatea venitului din vnzri: Rvv = * 100 %

Rentabilitatea economic: Ra = * 100 %

Reantabilitatea capitalului: Rcpropriu = * 100 % Tabel 3.11 Rentabilitatea ntreprinderii

Indicatori 9 200 2010 2011 Abaterea absolut (+/-) 2011/2010

44

1.Rentabilitatea venitului din vnzri, % 2.Rentabilitatea economic (a activelor), % 3.Rentabilitatea capitalului propriu (financiar), %

6,11 5 2,68 3,49

13,9 7 5,83 6,29

13,2

-0,68

4,43 5,09

-1,4 -1,2

Sursa: Elaborat de autor n baza datelor din rapoartele financiare pe anii 2007-2011

n baza datelor din tabelul de mai sus putem deduce c nivelul rentabilitii veniturilor din vnzri, calculat n baza profiutlui brut n anul 2010 a constituit 13,95 %, adic la fiecare leu venituri din vnzri S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul a ctigat 13,95 bani profit brut iar n anul 2011 - 13,27 bani, astfel nregistrnd o reducere cu 0,68 %. Rentabilitatea activelor n anul 2011 a avut o tendin de micorare fa de nivelul anului 2010. Dac n anul 2010 rentabilitatea activelor a nregistrat valoarea de 5,83%, atunci n anul 2011 aceasta s-a redus pn la 4,43% sau cu 1,4%. E de menionat c nivelul rentabilitii activelor, n anul 2011, permite ca la fiecare leu active, S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul, n medie, de a obine 4,43 bani profit pn la impozitare. Deci, putem meniona c S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul nu utilizeaz eficient activele sale. Rentabilitatea capitalului propriu a avut o tendin de reducere de la valoarea de 6,29 % n 2010 pn la 5,09% n 2011, sau cu 1,2 %, adic la fiecare leu capital propriu S.A. ,,Fabrica de brnzeturi din Cahul obinea 5,09 bani profit net. Beneficiul obinut n urma scderii din beneficiul impozabil a sumei vrsate n buget, rmne la ntreprindere i se utilizeaz pornind de la necesitile ntreprinderii. Direciile de baz le reprezint: Fondul de acumulare care reprezint sursa de dezvoltare potenialului economic al ntreprinderii, de exemplu investiiile; Fondul de consum. Cheltuielile efectuate din sursele acestui fond au un caracter nerambursabil. Se utilizeaz pentru finanarea necesitilor sociale i a stimulrii materiale a lucrtorilor: premiile, ce nu in de activitatea de producie (pentru o munc ndelungat, n legtur cu un jubileu etc.), ajutor material, plata dividentelor, remunerarea muncii;
45

i meninere a

 Fondul de rezerv numit i de asigurare, care se stabilete din beneficiul net cu scopul crerii rezervelor de cheltuieli neplanificate. Funciunea de cercetare dezvoltare

3.5.

n cadrul ntreprinderii nu exist o secie de cercetare - dezvoltare, ns n baza acumulrii informaiei din exterior are loc asimilarea i procurarea unor noi tehnologii i modernizarea celor existente. Investiiile reprezint o parte component a activitii economice a tuturor agenilor economici care aloc sume importante din veniturile obinute pentru extinderea i modernizarea mijloacelor de producie. Ele sunt plasamente de capital n diferite sfere de activitate n scopul obinerii profitului sau a altui rezultat util. n anii 2003 2009 S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul a primit investiii n mrime de 4389580 lei, din ele: n form de mijloace bneti 4117341 lei n form de materiale i utilaj 272239 lei

pentru executarea reparaiei capitale a fabricii i a efectuat majorarea capitalului statutar prin emisia suplimentar a aciunilor: la 28.09.2004 - 75000 buci la 1500000 lei; la 23.09.2005 - 60000 buci la 1200000 lei; la 28.04.2006 - 54350 buci la 1087000 lei; la 07.06.2007 - 9984 buci la 199680 lei; la 16.06.2010 - 20145 buci la 402900 lei. care au fost predate .M. Combinatul de brnzeturi din Cahul, investitorul fabricii, n contul investiiilor prestate. Din suma investit n aceast perioada s-au reparaii n cadrul ntreprinderii : s-a reparat acoperiul ntreprinderii; s-a reparat reelele de canalizare; reparaii capitale instalaiilor frigorifice;
46

executat urmtoarele aciuni

 faada cldirii de producere; sistemul de nclzire; sistemul de ap cald i rece;

3.6.

Managementul riscurilor

Managementul riscurilor reprezint totalitatea formelor, metodelor, msurilor, tehnicilor, structurilor organizatorice de dirijare a activitii care are drept scop evitarea sau reducerea riscurilor. n cadrul ntreprinderii pot aprea urmtoarele tipuri de riscuri: Riscul natural care poate fi provocat de diverse calamiti naturale : secet, ploi toreniale, furtuni etc., i care nu pot fi controlate datorit forelor care le genereaz. Riscul tehnologic, cum ar fi realizarea de accidente de munc. Ca soluie ar fi efectuarea controlului nu numai a rezultatelor finite, dar i pe parcursul desfurrii procesului de producie, a lucrrilor desfurate de muncitori, a procesului de aprovizionare i anume controlul materiei prime, a pieselor de schimb, a modului de lucru a salariailor pe terenuri, efectuarea de reparaii n prealabil pentru prntmpinarea accidentelor etc. Riscul comercial care este condiionat de caracterul nedefinit al preurilor, imprevizibilitatea schimbrii cursului valutar, concurenei pe pia etc. Msura de soluionare ar fi planificarea mai raional, anticiparea unor aciuni pentru a elabora planuri anticriz etc. Riscul dinamic, adic al apariiei de noi concureni puternici care poate duce la diminuarea pieei de desfacere a ntreprinderii. Ca msur ar fi prezena
47

unor avantaje competitive, adic firma trebuie s dispun de anumite caracteristici unice pe care s le ofere clienilor.

Concluzii: S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul activeaz nc din perioada anilor 1940, iar ncepnd cu anii 1960 cunoate o dezvoltare spectaculoas i ajungnd ca n anul 1994 s fie transformat n Societatea pe aciuni de tip deschis. S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul este o ntreprindere relativ mic, ns are o pia a ei sudul Republicii Moldova, pia pe care o domin i datorit careia obtine profituri. n urma analizei economico-financiare efectuate putem spune c ntreprinderea nregistreaz mai degrab o stabilitate dect cretere n toate compartimentele sale. ns ntreprinderea are cteva puncte slabe cum sunt: fluctuaia furnizarii materiei prime (laptele) , astfel ntreprinderea nu poate colecta cantiti suficiente de lapte pentru a lucra la capaciti maxime, utilajul e destul de nvechit nvechit i de aceea nu primete sdandardele europene de calitate i acest fapt nu -i permite sa exporte n UE, etc. Mai putem spune c n cadrul S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul resursele umane sunt motivate la un nivel corespunztor n funcie de productivitatea muncii i de vechimea n munc.

48

S.A. Fabrica de brnzeturi din Cahul este o ntreprindere care activeaz conform legislaiei Republicii Moldova i corespunde normelor sanitare i igienice i prevederilor metodologice pentru producerea produselor lactate, obinnd profit din urma efectuarii acestei activitai.

49