1.

Hidratii de carbon reprezinta una dintre dintre mai importante si raspandite clase de compusi organici naturali, ce alcatuiesc cca 80% din masa uscata a componentelor regnului vegetal. Monozaharidele sunt compui cu funciuni mixte, care conin n molecul o grupare funcional carbonil i grupe hidroxil. Dizaharidele -Compus organic format din dou molecule de monozaharide prin eliminarea dintre ele a unei molecule de ap. Polizaharidele- Substan din clasa hidrailor de carbon, obinut prin unirea mai multor molecule de monozaharide.

3. compozitia glucozeiGlucoza este compusul organic, aparinnd clasei zaharidelor, care are formula chimic C6H12O6.structura liniara- Glucoza conine ase atomi de carbon i o grup carbonil (specific aldehidelor) i este numit uneori aldohexoz, formula este C6H12O6..Glucoza este o substanta cristalina, incolora, dulce la gust,si bine solubila in apa. Raspandirea glucozei in natura-glucoza se obtine in natura prin fotosinteza.in natura glucoza este raspandita in toate organelle regnului vegetal:tulpini ,Frunze, fructe. Utilizarea glucozei- Exist mai multe forme de comercializare i folosire a glucozei, dintre care cele mai importante sunt:#sirop de glucoz conine glucoz n concentraie de 32,40%; #glucoza tehnic - cu o

concentraie de 75%; #glucoza cristalizat (tablete) - concentraie de 99%.n medicin este folosit mai ales sub form de soluii apoase perfuzabile. n funcie de concentraiile lor, acestea au aciuni i indicaii diferite. Soluiile sub 5 % sunt utilizate pentru diluarea unor medicamente, pentru hidratare sau ca substituent energetic. Soluia de glucoz 5 % este izoton i are aceleai utilizri, fiind folosit cel mai adesea. Soluiile de concentraii mai mari de 5 % (10, 20, 33, 40 %) sunt hipertonice i i gsesc utilitatea ca diuretice osmotice (realizeaz deshidratare tisular, foarte util n edeme). Pentru a evita efectele nefaste ale hiperglicemiei, de obicei oricrei perfuzii cu glucoz i se adaug insulin. Proprietatile glucozei:Proprietati fizic: Glucoza este o substan solid, cristalizat, incolor i solubil n ap. Are un gust dulce. Punctul su de topire este foarte ridicat, deoarece ntre numeroasele sale grupri hidroxil (-OH) se formeaz multe legturi de hidrogen. Cnd sunt nclzite, toate monozaharidele (nu numai glucoza) se descompun nainte de a se topi, n carbon i ap, reacie numit carbonizare. Glucoza are 75% din puterea de ndulcire a fructozei (care este luat ca unitate) propriet chimici: Reacii

comune aldehidelor i cetonelor. n aceast reacie se adiioneaz o molecul de hidrogen diatomic la o molecul de glucoz, adiia avnd loc la dubla legtur dintre oxigen i carbon. Legtura pi dintre cei doi atomi se rupe, iar cte un atom de hidrogen se leag la fiecare dintre ei i astfel se produce hexitolul (sorbitol). Reacia de esterificare. Glucoza, n reacie cu clorura acidului acetic, produce esterul pentacilat al glucozei i acid clorhidric. 3. structura liniara a fructozei - fructoza are dou grupri de alcool primar, pe cnd glucoza are o singur grupare de alcool primar . n stare liber fructoza are form piranozic (form ciclic de 6 atomi), n timp ce n oligo- i polizaharide adopt forma furanozic (form ciclic de 5 atomi). Proprietati fiziceEste o substana solid, cristalizat n form de ace, cu gust dulce (este cea mai dulce monozaharid), solubil n ap i metanol. Proprietati chimici- La 105C are loc topirea cu reacia de descompunere (carbonizare). Se prepar prin hidroliza in$ulinei (IN PROCEDEUL DE CARBONIZARE AL APEI O REACTIE CHIMICA SE INTALNESTE CU ROSIA DIZOLVATA IN NUCLEUL FRUCTEI). 5. 1. CompozitiaPolizaharidele sunt hidrocarbonate compuse din

mai multe molecule de monozaharide ca de exemplu glucoz, fructoz care sunt legate ntre ele n lanuri cu lungimi diferite formnd polizaridele ca glicogen, amidon, chitin i celuloz. Amidonul reprezinta un praf alb, putin solubil in apa, asemanator cu faina de grau, se umfla in apa fierbinte, dand un amestec coloidal. Celuloza este o substanta solida, fibrilara, insolubila in apa si in dizolvanti organici. 2. Raspandirea in naturaceluloza este materialul de constructive al peretilor celulelor vegetale. La fel ca si amidonul , celuloza este un produs al procesului natural de fotosinteza. Proprietatile fizice si chimice- Formula general a unui polizaharid este:-[Cx(H2O)y]n- unde x are frecvent valoarea 5 i 6 iar y valoarea x-1..Formula brut a amidonului, determinat prin analiza elementar, este (C6H10O5)n, la fel ca a celulozei. Prin hidroliza cu acizi, amidonul trece in Dglucoza, cu randament cantitativ. Din punct de vedere al compoziiei chimice, amidonul este un amestec, format din 2 polizaharide: amilopectin i amiloz, care difer ntre ele prin structur i reactivitate. Celuloza este o substanta chimica stabile si la fel ca amidonul nu da reactii caracteristice aldehidelor. Domeniile de utilizareAmidonul este una dintre

principalele surse alimentare.Amidonul este utilizat la obtinerea glucozei, marmeladelor, biscuitilor , geleurilor. El este intrebuintat si la fabrica chibriturilor ca material de inchegare a componentelor. Celuloza extraza din lemn este o materie prima ieftena pentru sinteza organica. Din aceasta se obtine esteri si eteri, care sunt utilizate la producerea maselor plastic.Cantitati enorme de celuloza obtinute din lemn se consuma la fabricarea hartiei. 2. Descrierea procesului de fotosinteza- fotosinteza este unicul process din natura prin care din materie anorganica, se obtine substante organice.Ca process chimic fotosinteza este o transformare foarte complicate care parcurge mai multe etape consecutive si paralele, cu participarea unosr compusi intermediari, in prezenta multor catalizatori. Reactia de policondensare- Reaciile de policondensare sunt reacii repetate de substituie ntre un substrat bifuncional (cu dou grupe identice sau diferite) i un reactant bifuncional corespunztor; n aceste reacii se elimin de obicei o molecul simpl (ap, acid clorhidric, amoniac, etc). - obinerea poli-(etilen) tereftalatului (PET) prin reacia de

poliesterificare a acidului tereftalic cu etilenglicolul: