RAFFAELO

Ingrediente: 200gr zahr pudr 200-250 gr unt 250gr lapte praf zahr vanilat, esen de rom (cteva picturi) 200-250gr nuc de cocos alune/migdale prajite Preparare: Se amestec bine toate ingredientele i dac compoziia pare prea uscata se poate aduga un pic de lapte. Se ia compoziie de mrimea unei nuci, se aeaz n mijloc o alun sau migdal i se formeaz bile care se dau prin cocos. Mai uor se poate aeza compoziia intr-o tav, se presar alunele, se taseaz un pic astfel nct s se inglobeze n compoziie i se taie ptrate mici. Se las la frigider cteva ore.

ALUAT PENTRU ECLERE SAU CHOURI

Ingrediente: 250 ml lapte 240 ml apa 113 gr unt 120 gr fin 30 gr zahr (opional) 4 ou 1 varf cutit praf de amoniac sare Preparare: Se pune pe foc laptele mpreun cu untul, sarea i zahrul. Se las s dea cteva clocote i se trage de pe foc. Se adaug fina (toat odat) i se amestec pe foc pn se face ca o mmlig i se

desprinde uor de pe lingur i de pe vas. Se ia vasul de pe foc i se amestec pn se rcete coca (cca. 10 min). Se adaug oule pe rnd unul cte unul i se amestec bine dup fiecare. Cu ultimul ou se amestec un vrf de cutit praf amoniac i se amestec bine. Aluatul gata trebuie s fie neted, elastic i lucios. Se coace la 200C timp de 20-25 minute pn sunt aurii (fr a deschide cuptorul n primele 10-15min).

PRJITURA CU STAFIDE
Ingrediente: Blat: 6 ou 9 lg ap 350 gr zahr 200gr nuci/migdale mcinate 175 gr fin sare ciocolata menaj de pus peste blat -100-150 gr Crema: 4 glbenuuri 1 lg fin 250 ml lapte 4 lg zahr 150 gr stafide macerate n rom 200 gr unt zahr vanilat Preparare: Blatul: Se freac glbenuurile cu zahr, se adaug treptat apa pn se face ca o spum (nu trebuie folosite 9 lg apa ci att ct trebuie pt. ca aluatul de blat s ias ca o smntn). Se adaug nuca, fina i

albuurile btute spum. Se ncorporeaz uor i se toarn ntr-o tav mare ( ca cea de aragaz, ca blatul sa ias subire 2cm). Crema: Se amestec glbenuurile cu zahr, fin i lapte. Se fierbe la foc mic sau pe bain-marie pn se face ca o mmlig groas. Cnd e rece se adaug untul spum , se amestec cu stafide i arome. Asamblare: Peste blat se rade ciocolata i apoi se toarn crema. Se las la rece.

TORT DE ANANAS (DIPLOMAT)

Ingrediente: 1 cutie ananas -800gr 500 gr smntn pt. frica 9 ou 250 ml lapte 6 + 3 linguri zahr 3 linguri zahr pudr 4-5 linguri gelatin 3 linguri fin Preparare: Blat: Se face un blat de pandipan din: 3ou + 3lg zahr + 3lg fin, esente i un praf de sare. Se coace ntr-o tav de tort. Crema: Se leag pe foc 6 glbenuuri cu 6lg zahr i 250 ml lapte. Dup ce se face ca o smntn groas se adaug gelatina dizolvat. Se las s se rceasc.

Se face fric din 500 gr smntn i 3lg zahr pudr. Se amestec cu crema rcit. Se adaug anasul i alte fructe. Asamblare: se aranjeaz o tav de tort tapetat cu folie uns cu unt i pe care am aranjat felii de ananas, kiwi i alte fructe pentru dcor. Se toarn jumtate din crema i apoi se aeaz blatul nsiropat bine cu siropul de la compotul de anans. Se toarn i a doua jumtate de crem, s acopere blatul. Se las la rece cel puin cteva ore. Obs: gelatina se pune ntr-o crticioara cu ap rece ct s o acopere i se las ctev minute apoi se dizolv pe aragaz la foc mic(sau pe bai-mari) i atenie s nu fie prea cald sau s fiarb ( nu mai este bun). Frica se prepar dup ce se rcete crema . Se pregtete n acelai timp i gelatina.

TORT DE PORTOCALE
3-4 ou ntregi se freac cu 300gr zahr i apoi se adaug 300ml lapte. Se fierb la foc mic. Se adaug coaja ras de portocale i gelatina dizolvat (3lg). Se las la rcit, se adaug zeama de la 2-3 portocale i 600 gr fric cnd se rcete crema.

Se folosete nsiropate.

blat

de

pandipan

sau

picoturi

ALBA CA ZPADA
Ingrediente Foile: 3 oua, 9 lg zahar(250gr), 9 lg ulei (100 ml), 12 lg lapte, o lingurita amoniac stins cu otet, sare faina cat cuprinde,in jur de 750 gr teoretic (practic in functie de cat sunt de mari ouale). Crema: 1 l lapte, 8 lg faina, 200 gr margarina/unt, 300 gr zahar, zeama si coaja de lamaie. Preparare: Foile: Se bat oule cu zahrul i apoi se adaug cte o lingur de ulei, mixnd bine dup fiecare. Se adaug apoi cele 12 linguri de lapte i amoniacul stins. Se amestec apoi fain ct cuprinde. Se imparte aluatul n 5 pri egale, se ntind foile i se coc una cte una pe dosul tvii tapetat cu fin, la 175C pt cca 5 -10 minute. Se las foile la rcit. Crema: Laptele se pune la fiert i cnd clocotete adugm fina amestecat cu zahrul i nvrtim n continuu cu telul ca s nu se prind, pn se ingroa. Apoi adaugam treptat zeama de lmie,

amestecnd. Se ia de pe foc i se las putin la rcit. Adugm apoi untul i coaja de lamaie i lsm n continuare la rece. Asamblare: n tava pe care am copt foile vom asambla prjitura. Punem o foaie, apoi crema, iar o foaie i iar crema i tot aa pn terminm cu ultima foaie. Tava o acoperim cu folie de aluminiu i o lsm la rece cam o zi. Prjitura se taie i se pudreaz cu zahr pudr sau cu ciocolat ras.

PRJITURA TELEVIZOR
Ingrediente Blat alb: 4 ou 4 linguri de ap 8 linguri zahr 8 linguri fin 1 linguri praf de copt stins cu zeam de lmie sau oet Crem : 1 l lapte 175 g amidon 300 gr zahr 2 ou zeam de portocal 200 g margarin/unt Foile maro:: 125 g margarina 5 linguri zahr 1 ou 1 lingur cacao 12 linguri fin (dac se lipete de mini i nu se poate ntinde mai adaugi fin puin cte puin).

zeam

de

1/2 linguri praf de copt stins cu lmie sau oet

Preparare: Blat: Se separ albuul de glbenu. Se bate albuul spum cu un praf de sare. Se adaug zahrul i se mai bate pn se topete zahrul. Se adaug glbenuurile pe rnd i se omogenizeaz. Se adaug fina,praful de copt i apa i se omogenizeaz uor cu lingura de lemn. Se pune n tav,ideal ar fi s folosim hrtie de copt. Se d la cuptorul prenclzit i se las aprox. 25 de minute la 180 grade. Crema: Se pune laptele pe foc ( se opresc 100 ml din el care se amestec cu zahrul,amidonul i oule btute). Se adaug i zeama de portocal. Cnd laptele ncepe s fiarb se adaug amestecul. Se amestec energic n crati pentru a nu se prinde,pn se ngroae. Se ia de pe foc,se las 10 minute i se adaug margarina/untul i se amestec ncet pn se omogenizeaz. Foile maro: Se amestec toate ingredientele i se mparte coca n 2 pri care se ntind i se coc pe dosul tvii. Asamblarea: Se pune o foaie maro, jumtate de crem peste blatul alb, se nsiropeaz blatul alb cu zeama unei portocale, se adaug restul de crem apoi foaia maro. Se topete ciocolata cu o linguri de ulei (pentru luciu) i se pune deasupra. Deasupra se poate orna cu o glazura de caramel: se fierb 2 linguri apa cu 3 linguri miere pana ce incepe sa se caramelizeze; se adauga 20 g ciocolata si vanilie,

amestecand mereu, pana se ingroasa. Se da de pe foc si se adauga 30 g unt. Se d la rece si se taie a doua zi.

PRJITURA "CHINEZOAICA",
Ingrediente:6ou 200 gr.unt 210 gr zahr 140 gr fin 150 gr nuc mcinat 210 gr zahr pudr Preparare: Se freac untul cu 210 gr zahr. Albuurile se bat spum. n untul frecat cu zahr,se adaug fin,nuca i albuurile btute spum Se aseaz compoziia intr-o tav tapetat cu unt i fin i se introduce n cuptorul prenclzit pentru 2025 minute la 170 grade.Cnd se desprinde de pe margini se scoate i se adaug cele 6 glbenuuri frecate cu 210 gr zahr pudr. Se introduce din nou la cuptor pentru vreo 10 minute pn se ntrete glbenuul. Se verific scond tava i apsnd glazura cu degetul.Dac nu se las e gata. Se orneaz cu ciocolat topit sau se poate face o glazura de ciocolat. Pentru glazura e nevoie de:2 linguri cacao,2 linguri zahr,50 gr unt i 2 linguri apa.Se amestec totul pe foc pn rezult un sos mai gros. Se ia din glazura cu lingura i se mprtie peste prjitura cldu. Se taie cnd e rece. Se poate pune in blat i cacao i coaja ras de lmie, ceea ce o face extrem de aromata.

Obs.: Se coace doar 5 minute nainte de apune glazura i se poate folosi mai puin zahr n blat.

PICOTURI
Ingrediente: 4 ou, 4 linguri zahr pudr ( cam 125 g), 3 linguri fin ( cam 9o g), 2 plicuri zahr vanilat Preparare: Se bat albuurile spum tare. Se adaug zahrul, apoi glbenuurile, unul cte unul, iar la urm fin.. Cu ajutorul unui cornet se fac bastonae, de 10-12 cm la intervale de 5 cm, pe hrtia de copt. Se pudreaz cu zahr, nu foarte mult, i se las aa cteva minute. Apoi se dau la copt cu foc moale. Se in 30 minute, trebuie s creasc fr a se rumeni. Se scot umezind puin hrtia pe dos. Ies 35 - 40 picoturi.

PRJITURA KATI
Ingredientele ptr foi: 3 glbenusuri 150 g margarina sau unt 150 g zahr 500 g fin 1 lmie,

1 praf de copt (eu am pus o lingurita plina, ca nu am avut la plic), 1 lingur lapte. Preparare: Se dizolv praful de copt cu puin zeam de la lmie. Se amestecat toate ingredientele: glbenuurile, zahrul, margarina, coaja ras de la lmie, fin i praful de copt stins. Se amestec bine, se adaug 1 lingur de lapte i se frmnt o coc pe care am imparit-o n 3. Am ntins 3 foi. Se ntind foarte uor datorit grsimii din coc, i le-am copt la foc potrivit (175C) cam 8-10 minute. Ingredientele ptr crema: 1 foaie o mrunit 100-150 ml lapte cldut 3 linguri cacao 2 linguri gem piersici/caise (acrisor), 150 g zahr, 150 g unt, 1 lingur esen rom 1 linguri rom Preparare: Foaia se mrunete i se nmoaie cu laptele cldu. Se adaug cacaoa, gemul, esena de rom + romul, zahrul i untul. Crema rezultat se ntinde peste o foaie. Se aeaz cealalt foaie i se pune ceva mai greu peste ele ca sa se prinda cele 3 pri.. Eu am acoperit o carte ( nu prea groasa) cu folie de aluminiu i am pus peste prjitura. Glazur- Spum: 3 albuuri (rmase de la foi) sare 1 cecu de zahr pudr (sau dup gustul fiecruia)

cteva picturi zeama de lmie Preparare: Pe aburi, albuurile se bat spum cu praful de sare i apoi se adaug zahrul pudr i cteva picturi de lmie. Trebuie sa obinei o spum tare. Cu aceast spum se acoper prjitura dup imaginaie. Asamblare: Se aseaz alternativ foaie-crem-foaie i peste ultima foaie se aeaz spuma. Se orneaz cu fulgi de ciocolata sau cacao. Se d la rece s se ntreasc crema.

BASTONAE CU COCOS
Ingrediente: Blatul : 2 ou 100g margarin (unt) 300g zahr 300ml lapte 1linguri de amoniac (eu pun 1 pliculet), 400g fin. Glazura : 200g unt 200g zahr, 4 lg cacao, 4 lg lapte, esene (eu pun rom vanilie si portocale). Preparare: Blatul: se freac toate ingredientele pe foc pn se topesc, se iau de pe aragaz i se adaug fin. Se pun n tava tapetat cu unt i fin i se coc la foc potrivit pn se rumenete deasupra. Dup ce se rcete se taie bastonae de cca 3cm/6-7 cm Glazura:: Toate ingredientele se fierb pe foc pn se topesc. Bastonaele se dau prin glazur apoi prin nuc de cocos sau nuc mcinat. Dup preparare este bine s le inei n frig sau platoul acoperit cu o folie sau punga c altfel se ntresc.

Este simpl, dar cam migaloas bastonaelor prin glazur i cocos.

la

tvlitul

Fursecuri 4 oua 250 g zahar 250 ml ulei faina cat cuprinde nuca macinata, migdale ciocolata sare

macinate,

bucatele

de