BRAGA

Ingrediente: 1 kg cereale (gru, orz, secar, porumb etc.) n cantiti egale, 2 kg mlai. Preparare: Cerealele se pun ntr-un vas cu puin ap. Vasul se acoper cu un ervet i se ine la loc cldu spre a grbi ncolirea. Se scurge bine apa, iar seminele se pun la uscat pe tvi de plastic sau pe tvi emailate. Dup uscare, se macin prin maina de tocat carne, maina de nuci sau rnia de cafea. Ceea ce se obine este malul. Malul se amestec bine cu mlaiul i se pune ntr-o oal cu ap care fierbe (nu trebuie s fie o cantitate prea mare de ap, n aa fel nct s se obin o past consistent), amestecnd continuu, pentru o bun uniformizare. Din aceast past se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tav la cuptor, la foc iute, pn se rumenesc, apoi se scot i se las s se rceasc. Se rup bucele mici i se aeaz ntr-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarn o cantitate de 6 litri ap fiart. Se las 2-3 zile la fermentat, dup care braga e gata. Aceleai turte se mai pot folosi o dat, punndu-se ns ap mai puin (cca 4-4,5 litri). E recomandat ca la gura de scurgere a vasului s se pun crengue, ca s nu se nfunde ieirea. n Moldova, braga se prepar din 2 kg tre de gru, care se amestec cu 1 kg mlai, pn se obine un aluat. Toate acestea se amestec pe lopata de la cuptor i apoi se pune la foc. Dup ce se coace, se scoate din cuptor i se pune la dospit ntr-un butoi de lemn. Se frmnt, se adaug ap, drojdie i se las apoi timp de 4-5 zile. Dup ce se scoate din butoi, se strecoar (s nu aib crupe) i se pune ntr -o can de lut sau de sticl, n care se adaug zahr. Datorit simplitii preparrii, n limba romn a intrat expresia ieftin ca braga Braga este o butur care conine vitamina A i patru tipuri de vitamina B , precum vitaminele C i E. n timpul fermentaiei, in braga se produce acid lactic ,un tip de acid rar intalnit n produsele alimentare care ajut digestia i este de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secretiei de lapte la femei dupa nastere si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentatia sportivilor.