Din secolul 14 si pana in secolul 18, branza Edam a fost cea mai populara branza din lume, in special

pe mare si in colonii departate.

Datorita faptului ca branza Edam se matura foarte bine era destinata sa se manace pe timpul indelungatelor calatorii pe mare ale navelor olandeze, care au constituit o mare putere maritima de-a lungul a cateva sute de ani. Unii au spus ca branza Edam a devenit si mai popular atunci cand navele olandeze au folosit aceste branzeturi ca gloante pentru tunurile lor. Adevarat sau nu, este o realitate faptul ca branza Edam este foarte puternica, mare si rotunda si are aceeasi forma ca un glont de tun. Denumirea vine de la portul Edam, unde aceasta branza era cea mai vanduta.

Branza Edam de astazi nu este branza cunoscuta in acea perioada istorica pomenita mai sus. Din secolul 19 branza nu mai este fabricat din lapte integral, ci din lapte partial degresat. Procentul de grasime din branza Edam este mai mic (40%) decat procentul de grasime din branza Gouda (48%). Branza Edam este vanduta la greutatea de 1,7 kg dar ea exista si la dimensiuni mai mici. Branza mai mica este, denumita "branza Edam copil".

Pe timpul unei rascole acesta branza a fost folosita ca si si capete de soldati si au fost echipate cu casti de razboi pentru a impresiona trupele dusmane. Datorita acestui fapt populatia olandeza a mai fost numita capete de branza

Astazi Branza Edam este protejata la nivelul Uniuni Europene. http://www.agriculturae.ro/index.php/delicios-in-europa/alte-tari/666-branzaolandeza-edam.html 28-06-2011 21:50