HORARIO:

MARTES, MIERCOLES Y JUEVES DE 19:00 A LAS 22:00 HORAS

NIVEL BSICO

DIRECCION TCNICA

LUGAR :
SALA DE CATAS LA GARNACHA C/ REINA FABIOLA 3, BAJO 50008 ZARAGOZA

Curso de Cata de Vinos

MATRICULA :

75 .- (IVA incluido)
www.lagarnacha.com

INSCRIPCION :

Correo: info@lagarnacha.com

Por telfono 976 417782 Por fax 976 486402 E-mail info@lagarnacha.com En la Sala de Catas

AO 2005 Organiza
Aragonesa de difusin del vino S.L.
Aragonesa de difusin del vino S.L.
C/ Reina Fabiola 3, bajo 50008 Zaragoza Telfono 976 417782 Fax 976 486402

PAGO :
En el momento de formalizar la inscripcin el 20% de la matrcula (15 ) El resto (60 ) en efectivo o transferencia a la cuenta de ARAVINO S.L. C.C.C. 2086 0055 09 2113000521

FEBRERO 15, 16 Y 17 MARZO 15, 16 Y 17 ABRIL 12, 13 Y 14

Telf. 976 417782

TABLA DE CONTENIDOS OBJETIVOS DEL CURSO

FASE GUSTATUVA

Catar, degustar, beber Carcter personal de la cata Condiciones, instalaciones y material de cata
EL MEDIO AMBIENTE Ruidos, Temperatura , Iluminacin, Humedad, Aireacin LA SALA DE CATA LA COPA DE CATA

Etapas de la fase gustativa Persistencia Sensaciones tctiles Sensaciones de equilibrio El lenguaje del gusto

Catar es probar y gustar alguna cosa para examinar su sabor. As, en el momento de la degustacin ponemos en alerta nuestros sentidos, con objeto de describir las sensaciones que el vino, desde que se escancia en la copa, nos brinda tanto a la vista, como al olfato y al gusto. La cata es pues una disciplina que, sin ser complicada, exige concentracin y una metodologa, que permita al catador definir de forma sencilla las caractersticas organolpticas que ms destaquen en cada vino. Bajo la direccin de profesionales expertos, y en grupos reducidos de doce personas mximo, se consigue, a lo largo de tres jornadas, dotar al alumno inexperto de los conocimientos necesarios para hacer del ejercicio de la cata de vino un momento para descubrir y disfrutar un mundo de sensaciones. Todo ello apoyado con material didctico, medios tcnicos de ltima generacin, y los ms de diez aos dedicados a la formacin que nos avalan. La Garnacha
www.lagarnacha.com Correo: info@lagarnacha.com

Mtodos de anlisis sensorial

ANALISIS DE DIFERENCIACION E IDENTIFICACION ANALISIS DE APRECIACION Y CLASIFICACION ANALISIS GUSTATIVO DESCRIPTIVO

Presentacin de los vinos

Descorchar una botella : las precauciones Temperatura Orden de presentacin

Cuantificacin de las sensaciones: ficha de cata La bodega en casa Vino y gastronoma: maridaje Vocabulario de la cata Bibliografa

Composicin de los vinos y sus caracteres gustativos Introduccin

Substancias dulces Substancias cidas Substancias saladas Substancias voltiles. Aroma y bouquet Compuestos fenlicos Equilibrio de sabores y olores

La tcnica de la cata
Memoria y educacin de los sentidos

Fases de la degustacin
FASE VISUAL Viscosidad Color La limpidez La efervescencia FASE OLFATIVA Tipos de aromas Algunas pistas para reconocer las variedades El lenguaje de los aromas C/ Reina Fabiola 3, bajo 50008 Zaragoza Telfono 976 417782 Fax 976 486402

Aragonesa de difusin del vino S.L.