FRUCTELE Fructul este un subiect tabu i, dac din stangcie a indrzni s spun c este mai bine s-l suprimai

ai din alimentaie, muli dintre dumneavoastr ar inchide cartea la aceast pagin i nu ar mai continua lectura, atat ar fi de scandalizai de o asemenea sugestie. Pentru c, in cultura noastr, fructul este un simbol. Un simbol de via, de bogie i de sntate. Fructul este, inainte de toate, o surs de vitamine, in orice caz, aa se consider. M grbesc s v dau toate asigurrile; nu vom suprima fructele. Ins va trebui s le mancai intr-un mod diferit i s v bucurai de binefacerile lor fr a suferi i inconvenientele lor. Pentru c sunt mult mai greu de asimilat decat ai crede. Fructul este alctuit din celuloz, dar este i o glucid, deoarece conine zahr sub form de fructoz. Iar fructoza trebuie s fac obiectul unei atenii cu totul speciale, pentru c se transform in glicogen (energie disponibil rapid). Din fericire, cantitatea de zahr din fructe nu este prea mare i, oricum este eliberat in cantitate mic, datorit fibrelor pe care le conin acestea. Cantitatea de energie transformat nu constituie o problem. In orice caz, este o energie care va fi folosit pentru nevoile imediate. Regula important (i dac ar trebui s reinei doar una, atunci pe asta s-o reinei) este c fructele in general nu pot fi combinate cu nimic altceva; nici cu lipide i nici cu proteine. Aceast observaie nu este fcut doar in lumina pierderii in greutate care ne intereseaz. Ea se bazeaz pe legile chimiei digestiei. Cand sunt mancate intr-o combinaie, fructele perturb digestia altor alimente digerate i, cu aceeai ocazie, ii pierd majoritatea proprietilor (vitamine etc.) pentru care au fost mancate. De aceea, cea mai grav greeal pe care o putei face este s consumai fructe la sfaritul mesei. Pentru c v ghicesc sceptici, v voi da chiar aici cateva explicaii, dei acesta este subiectul capitolului despre digestie. Amidonul trebuie obligatoriu pentru a fi digerat s fie insoit de o enzim, numita ptialin, i care este secretat la nivelul salivei. Majoritatea fructelor au proprietatea de a distruge ptialina. De aici, rezult c amidonul nu mai este digerabil in prezena fructelor. Bolul alimentar rmane, prin urmare, ,,in suferin in stomac, unde va fermenta sub aciunea cldurii i a umiditii. Consecina direct a acestui fenomen va fi o anumit balonare datorat gazelor precum i tulburrile digestive, in general. Poate c deja inelegei mai bine unele simptome care v sunt familiare. Cand fructele sunt consumate impreun cu lipidele i proteinele, de exemplu carne sau branzeturi, ele rman blocate un timp anume in stomac, in loc s treac aa cum ar trebui in intestin, unde sunt digerate normal. Dar carnea are proprietatea de a rmane mai mult vreme in stomac, unde sufer cea mai important faz din digestia sa, mulumit unor enzime adecvate. Fructele vor rmane prizoniere in stomac, unde, sub efectul cldurii i al umiditii, vor fermenta, producand chiar i alcool. Deci toat digestia va fi perturbat. In acelai timp, fructele ii vor pierde toate proprietile (vitamine), dar cum o nenorocire nu vine niciodat singur metabolismul proteinelor va fi i el tulburat, de aici aprand balonrile datorate putrefaciei anormale. Fructele trebuie deci consumate singure! Iat o regul care ar trebui invat la coal. Copiii notri ar avea mai puine probleme gastrice. Dar, la varsta lor, organismul are alte resurse pentru a reaciona. In schimb, pentru un adult i in special, o persoan varstnic fructele la sfaritul mesei sunt o adevrat otrav i, atunci, cand trebuie mancate? De fiecare dat cand suntei pe stomacul gol. Dimineaa, de exemplu, inainte de micul dejun. Dar, dup aceea, va trebui s ateptai, pan s incepei s mancai, astfel: o jumtate de ora, dac micul dejun este glucidic (adic pe baz de cereale, de exemplu) i o or, dac este lipidic (ou, unc, branzeturi). De asemenea, vei putea manca fructe seara, tarziu, inainte de culcare. Adic, la cel puin 2-3 ore dup ce ai luat cina. Pentru cei care au probleme de insomnie (care, de altfel, ar trebui s se rezolve in parte datorit metodei de alimentaie expuse in aceast carte), se recomand s nu consume portocale la culcare, vitamina C avand un efect care stimuleaz starea de trezie. Un fruct poate-fi consumat, eventual, i la mijlocul dup-amiezii. Dar va trebui s v asigurai c a trecut suficient timp de la pranz (circa trei ore) i c mai este destul vreme pan la cin (cel puin o or). Putei chiar s luai mese compuse numai din fructe. Cu condiia s nu mancai decat atata. Lmaia aproape c nu conine zahr, de aceea, putei s-i bei sucul (neindulcit) in orice moment sau s-l folosii la mancare. Totodat, evitai pepenele galben la inceputul mesei, pentru c el ar provoca o mic secreie de insulin susceptibil, de a capta, dup aceea, lipidele din felul principal. Voi incheia aceste randuri cu privire la fructe printr-o precizare suplimentar. Pe cat posibil, mancai fructul impreun cu coaja. Ea conine celuloz, ceea ce v ajut in tranzitul intestinal; in coaj se afl cea mai mare cantitate de celuloz (i, uneori, chiar vitamine). Coaja fructelor limiteaz puterea lor glicemic. Deci vei slbi mai mult (sau v vei ingra mai puin), dac respectai aceast regul.