P. 1
Hrustichi, frișca,tortă Napoleon

Hrustichi, frișca,tortă Napoleon

|Views: 351|Likes:
Published by natyyyyz
receta de preparare
receta de preparare

More info:

Categories:Topics, Food & Wine
Published by: natyyyyz on Oct 19, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/03/2015

pdf

text

original

Ингредиенты: 1. Яйца 3 шт. 2. Водка 50 гр. 3. Мука около 2 ст. 4. Растительное масло для жарки 5. Сахарная пудра Приготовление: 1.

Яйца соединить с водкой. 2. 1,5 ст. муки высыпать в миску горкой, в центре горки сделать небольшое углубление. 3. В центр углубления вылить водку с яйцами, все аккуратно перемешать. Постепенно добавить еще муки. 4. Раскатать тесто в пласт, нарезать его ромбиками 5. По середине ромбиков сделать надрез 2-3 см, один конец ромбика протянуть через отверстие по середине. 6. Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла. 7. Выложить готовые хрустики на салфетку, чтоб стекло масло, и посыпать сахарной пудрой. Frișca pentru tort Smantana dulce 32%(Dorna/Milli) 1l Zahar pudra 2 pah

Pasi de urmat
1 Aici va arat ce fel de smantana folosesc eu acum, in ultimii 2 ani. Inainte luam si Dorna, dar ba iesea, ba nu frisca - asta am verificat, esecuri inca nu am avut, buna smantana de la Milli. Incercati sa gasiti ceva similar, sa fie de minim 30-32% grasime.

Important - s-o tineti la frigider minim 6-8 ore pentru a fi foarte rece cand incepeti sa lucrati cu ea. 2 Aici v-am facut o poza si cu ingredientele - deci mai mult decat samnatana dulce si stabilizator nu trebuie sa aiba. Daca scrie cumva ca are grasimi vegetale, etc - mai bine nu luati, este o alta forma a margarinei. Mai bine produse animale in cantitati rezonabile, decat chimicale procesate si cika vegetale. 3 Am pregatit zaharul pudra, smantana rece de la frigider am turnat-o intr-un bol adanc cu borduri mai inalte(sa nu va stropiti prea tare). Am incercat sa bat frisca si in vase cu aparatoare din aia de stropi, nu a vrut sa se bata, poate pt ca nu-si putea lua aer ca sa se umfle... 4 Si un instrument important - mixerul, fara el cam greu, daca sa nu zic imposibil sa faceti o crema tare si buna de ornat. Incepeti sa mixati smantana cu mixerul la viteza cea mai mare, fara sa adaugati zaharul!

5 Observati cum smantana incepe sa faca spuma si creste in volum.

6 Dupa 5 minute de batut adaugati zaharul pudra.

7 Continuati sa mixati si vedeti cum crema incepe sa se ingroase.

8 Aici si mai densa.

9 Tot mai densa.

10 Cand observati ca se ingroasa cam tare, opriti mixerul si faceti testul - ridicati paletele mixerului in sus si vedeti daca varfurile la frisca sunt moi sau se tin tare. Aici este aproape gata, dar inca mai trebuie batuta putin, sa fie si mai ferma. Atentie! - la aceasta etapa trebuie sa va opriti des(la 5-10 secunde) si periodic pentru a verifica frisca - bateti, opriti verificati - si tot asa pana obtineti consistenta buna, Daca o bateti prea tare, s-ar putea sa se taie si atunci ati ramas fara frisca.

Napoleon cu foietaj de casă

Ingrediente/Ингредиенты :
1. Aluatul 1: 2. 250 gr margarină; 3. 1 pahar de făină; 4. Aluatul 2: 5. 1 ou; 6. 1 pahar de făină; 7. 1/4 pahar de apă; 8. 1/4 linguriţă de sare; 9. 1 lingură de oţet; 10.făină pentru lucrat aluatul; 11.Crema: 12.300 gr unt; 13.1 cutie lapte condensat; 14.coaja rasă de la o lămîie.

Pentru a pregăti primul tip de aluat se cerne făina într-un vas şi se adaugă margarina (de temperatura camerei) tăiată cubuleţe.

Se freacă bine margarina cu făina, se modelează în formă de cărămidă şi se dă la frigider pentru 30-40 minute.

Între timp pregătim al doilea tip de aluat. Se amestecă apa,oţetul şi sarea. Se adaugă apoi în făină,împreună cu oul.

Se obţine un aluat destul de moale,care se lasă în farfurie şi se dă la rece pentru 30-40 minute.

Primul tip de aluat se intinde (pe masa de lucru tapetată bine cu făină) într-o foaie cu grosimea de vre-un centimetru.Se răstoarnă în mijloc al doilea tip de aluat.

Se împătureşte bine. Adică al doilea tip de aluat se înveleşte cu marginile primului.

Se lăţeşte o foaie de vreun cm,care va fi "pătată".

Se strînge în patru şi se dă la frigider pentru vreo 20-30 minute.

Se scoate aluatul din frigider.Se întinde iarăşi o foaie de 1 cm grosime,se strînge în patru şi se dă la rece pentru încă 10 minute. Astfel mai procedăm încă o dată.

Se împarte aluatul în 5 părţi egale din care se fac foi subţiri. Se pun pe tava şi se înfig cu furculiţa. Nu se taie marginile.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade vreo 15 minute,pînă devin aurii.

Cînd se răcesc bine se taie marginile. Fărîmiturile se păstrează. Cu ele se va acoperi tortul la urmă.

Se face crema. Se freacă untul moale cu laptele condensat ,cu ajutorul mixerului,la viteză moderată. Se adaugă coaja de lămîie. Nu exageraţi,ca să nu se separe untul de zer.

Se îmbracă tortul cu cremă,cu ajutorul unui cuţit.La fel şi marginile.

Bucăţile rămase se fărîmiţează. Dacă e nevoie le puteţi da un pic la cuptor pentru a se usca .Dar fiţi atenţi,se ard foarte repede! Se acoperă tortul şi marginile cu aceste "fărîmituri". Se pune deasupra un fund şi pe el ceva greu(eu am pus 2 pachete de orez a cîte un kg).Astfel suprafaţa tortului va deveni plată. Se lasă la rece,sub pres,pentru o noapte.

E un deliciu de zile mari! Să aveţi poftă!

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->