PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA-BUCURESTI

FACULTATEA DE MANAGEMENT,INGINERIE ECONOMICA IN AGRICULTURA SI DEZVOLTARE RURALA

PROIECT PRACTICA TEHNOLOGIA CRESTERII ANIMALELOR STUDIUL PRODUCTIEI DE CARNE LA BOVINE

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

CUPRINS

CAP.1 SITUATIA CRESTERII BOVINELOR SI A PRODUCTIEI PE PLAN MONDIAL CAP.2 SITUATIA CRESTERII BOVINELOR SI A PRODUCTIEI PE PLAN NATIONAL CAP.3 STUDIU ASUPRA PIETEI DIN ROMANIEI

CAP.4 CARACTERIZAREA TEHNOLOGIEI INTENSIVE DE PRODUCTIE CAP.5 ANALIZA ECONOMICA

CAP.6 CONCLUZII SI RECOMANDARI

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

INTRODUCERE
Bovinele au o importan social-economic, sanitar, biologic i ecologic de prim ordin n economia multor state. Ele furnizeaz un volum mare de produse animaliere, de cert importan pentru consumul populaiei i pentru industria prelucrtoare. Astfel, bovinele furnizeaz 96% din cantitatea total de lapte ce se consum pe glob, 33% din cea de carne i 90% din totalul pieilor grele, de bun calitate, ce se utilizeaz n industria prelucrtoare. Carnea i produsele din carne reprezint surse importante de energie, proteine, minerale, vitamine, aminoacizi eseniali necesari pentru buna funcionare a mecanismelor fiziologice umane i pentru pstrarea sntii. Se poate aprecia c, o bovin, n condiii normale de exploatare, poate s asigure necesarul optim de carne pentru 6-8 locuitori, iar lapte pentru 10-15 locuitori. Un litru de lapte are valoarea nutritiv echivalent cu 600g carne de vac, 750g carne de viel, 400g carne de porc, 500g pete, 9 ou, 100g brnz, 125g pine, 100g miere, 1400g mere i 2400g varz. Bovinele furnizeaz materie prim necesar industriei laptelui i crnii pentru obinerea produselor carnate i lactate. n afar de carne, n alimentaie se folosete i cel de al treilea sfert (ficat, creier, inim, pulmon, splin, limb, testicole, uger, burt, buze i seu). De asemenea se folosete i sngele, att ca atare, pentru unele preparate din carne, ct i pentru fin de snge, plasm uscat etc. Glandele endocrine se folosesc pentru prepararea unor medicamente. Pielea constituie materie prim pentru industria pielriei, din oase se prepar fina de oase i cleiuri pentru folosine diverse. Taurinele produc mari cantiti de dejecii: 8-12 tone / 1 UVM, ele furniznd 70% din ngrmintele organice utilizate n agricultur, de la o singur bovin obinndu-se pe an 100 kg azot, 20-30 kg fosfor i 80-90 kg potasiu. Prin necesitatea cultivrii plantelor ameliorative: trifoi, lucern, ghizdei, sparcet, soia, mazre, ca surse de protein pentru
3

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

rumegtoare, acestea las n sol cantiti importante de azot, circa 100150 kg. Exist, dup datele statistice actuale i o corelaie ntre densitatea bovinelor pe 100 hectare teren arabil i producia de gru, cartofi i sfecl de zahr. Mai trebuie precizat, c bovinele concureaz cel mai puin omul, n alimentaie. Tot mai muli fermieri se orienteaz ctre creterea i exploatarea taurinelor de carne avnd n vedere posibilitile oferite de structura efectivelor, de condiiile geo-climatice, precum i de cererea tot mai crescut a crnii de bovine pe piaa european. n Romnia se impune implementarea raselor de carne, n condiiile n care rasele de vaci de carne aduc profit mai mare n zonele de munte, dect vacile de lapte. Cu alte cuvinte fermierii ar putea exploata, n mod gratuit, peste 2,1 milioane de hectare de puni i pajiti alpine. Un alt motiv important este cel legat de un deficit de carne vit de peste 200.000 de tone/an, n Uniunea European, n perioada 20072010. n momentul de fa acest tip de vac nu este foarte rspndit n Romnia. Vorbim de un efectiv de 29 de mii de exemplare, adic nu mai mult de 2,3% din numrul total de exemplare. Tehnologia de cretere a vacilor de carne este foarte simpl, i costurile sunt mai sczute dect n cazul creterii vacilor de lapte. Primul lucru care reduce foarte mult costurile este c pentru vacile mame nu se construiesc grajduri. Animalele sunt inute tot timpul anului pe pune, chiar i n sezonul rece. Unele rase au nevoie de grajduri acoperite numai n perioada ftrilor. Altele, cum este rasa Angus, pot fta fr probleme la sfritul lunii februarie, chiar n zpad. Mai mult, punatul este foarte bine controlat, cu garduri electrice. Animalele se mut de pe o parcel pe alta atunci cnd nlimea vegetaiei scade la 10 cm. Aceast mutare trebuie s aib loc o dat la 10-15 zile. n sezonul cald, pentru a preveni degradarea punii, animalele se mut chiar i de dou ori pe zi de pe o parcel pe alta. ntreinerea vacilor de carne cost cu att mai puin cu ct pentru creterea acestora, furajul principal este masa verde, care repzint 9095% din furajul total. Cele mai cunoscute rase de carne sunt rasele aberdeen- angus, caharolaise, limousine i bleu blanch belgique. (detalii n ANEXA)

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

CAP.1 PIAA MONDIAL Producia mondial de carne de bovine n anul 2008, a fost 64,9 milioane tone, mai mic fa de 2007 cu 0,2 milioane tone, scdere marcat de declinul din UE-27, Argentina, Australia i Rusia. Producia i exportul mondial de carne de vit 2007 65,1 6,9 2008 64,9 6,8 2009 65,1 6,8

Producie Export

Sursa: perspectives de`l alimentation analyses des marche mondiaux , FAO Importul de carne de vit n consumul intern a fost: 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2% 2% 14% 24% 7% 9% In anul 2008, principalele ri productoare au fost:*SUA cu 12,2 milioane tone, Brazilia cu 9,2 milioane tone, China cu 6,3 milioane tone, Argentina cu 3,2 milioane tone, India cu 2,6 milioane tone, Mexic cu 2,2 milioane tone,Australia cu 2,1 milioane tone, Rusia cu 1,3 milioane tone. Exporturile Braziliei au sczut n 2008 la 1 milioane tone de la 2,2 milioane tone n 2007 datorit barierelor sanitar-veterinare i restrngerii vnzrilor ctre Uniunea European. n Statele Unite ale Americii exportul n 2008 a fost de 851 mii tone, fa de 650 mii tone n 2007, datorit destinderii restriciilor comerciale

datorate encefalopatiei spongiforme bovine. Aproape jumtate din exporturi sunt ndreptate ctre Canada i Mexic dar i spre piaa Asiei (Coreea de Sud), pia redeschis n aprilie 2008. Principalii importatori n 2008 au fost: Rusia cu 1010 mii tone, Japonia cu 675 mii tone, Mexic cu 440 mii tone, Coreea cu 320 mii tone, Canada cu 260 mii tone i SUAcu1131 mii tone. n 2009 s-a nregistrat o cretere cu 2% a importurilor n Rusia, datorit scderii continue a produciei interne i a creterii consumului.

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Cei mai mari consumatori de carne de bovine n 2008 au fost SUA (12,5 milioane tone), Brazilia (7,3 milioane tone), China (6,2 milioane tone).

Preurile la vite vii la bursa din Chicago au fost de 2015,37 dolari/ ton n ianuarie 2008, scznd la 1866,5 dolari/ton n ianuarie 2009.

PIAA EUROPEAN Producia total de carne de bovine a fost n 2008 de 8203,8 mii tone carcas, UE-27 situndu-se pe locul 3 pe plan mondial. Importul de carne de bovine a fost de 500 mii tone n 2008, Uniunea European ocupnd locul 5 n lume. Exportul a sczut de la 140 mii tone n anul 2007, la 100 mii tone n anul 2008. Principalele ri productoare de carne de bovine din cadrul UE-27 n 2008, au fost Frana cu 1519,8 mii tone, Germania cu 1209,8 mii tone, Italia cu 1059,2 mii tone, Marea Britanie cu 862,1 mii tone , Spania cu 658,3 mii tone, Irlanda cu 537,2 mii tone, Polonia 386,4 mii tone, Belgia 267,3 mii tone. Romnia cu o producie de 190,6 mii tone a avut o pondere de 2,6% din producia total a UE-27. Consumul mediu n Uniunea European a fost n 2008 de 19,8 kg/locuitor, mai sczut fa de 2003, cnd a fost de 20,2 kg/locuitor, datorit consumului mai sczut din rile noi membre. Principalii exportatori n anul 2008 au fost: Germania cu 35 mii tone, Frana cu 33 mii tone, Italia cu 30 mii tone, i Irlanda cu 10 mii tone. n urma implementrii sistemului de clasificare a carcaselor de bovine exist evidene sptmnale ale preurilor, raportate de ctre comisiile de clasificare a carcaselor din fiecare stat membru. Astfel, n 2008 la nivelul UE-27 preul mediu la carcasa clasificat R3 a fost de 2,8 euro/kg, n vreme ce n Romnia a fost de 2,14 euro/kg.

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Fig. I Preul mediu la carcasa bovine clasificat R3 in 2008

CAP.2 PIAA NAIONAL Cu un efectiv de peste 2,6 milioane capete bovine la sfritul anului 2008, Romnia se situeaz pe locul 11 n rndul rilor Uniunii Europene. n anul 2008, numrul bovinelor sacrificate a fost de 1116 mii capete, din care 188 mii capete au fost sacrificri n uniti industriale specializate. Categoriile de bovine sacrificate au fost: tineret mascul 49,2%, tineret femei 14%, vaci reform 33,8%, tauri 2,3%, boi i bivoli 0,7%. Aceast structur evideniaz calitatea slab a crnii de vit, avnd n vedere ponderea mare a crnii provenite de la vacile reformate. n 2008 producia primar a fost de 306 mii tone greutate vie, n scdere cu 14 mii tone fa de anul precedent. Abatorizarea i procesarea crnii de bovine se realizeaz n uniti care sacrific i proceseaz i alte specii, n special porc. Nu exist uniti specializate doar pentru bovine datorit dificultilor n asigurarea unui numr suficient de animale destinate sacrificrii. Producia de carne de bovine tiat n anul 2008 a fost de 190,6 mii tone carcas, din care 20,7% a fost obinut n uniti specializate. Importul la carnea de bovine refrigerat i congelat a fost n 2008 de 12 mii tone provenind i din ri membre UE, dar n pondere de 70% din Argentina, Brazilia, SUA. Exportul a fost de 6 mii tone ctre ri a]e Uniunii Europene (Germania, Spania, Ungaria, Italia). n afar de carnea refrigerat i congelat s-a exportat i tineret taurin n viu, circa 100 mii capete la un pre mediu de 1,7 euro/kg n Uniunea European
7

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

(Germania, Italia, Grecia) i alte ri (Croaia, Bosnia-Heregovina, Egipt, Libia). Preurile la carcasa de bovine clasificat sunt comunicate sptmnal, de ctre MAPDR la Bruxelles i reprezint preuri la poarta abatorului fr TVA. n 2008 au fost clasificate 147,8 mii carcase bovine, din care 0,07% clasa U, 2,4% clasa R, 48,56% clasa O i 48,97% clasa P. Ponderea cea mai
mare o dein carcasele de calitate redus care au avut o greutate medie de 225,57 kg la clasa O i 178,16 kg la clasa P.

n 2008, pentru toate categoriile preul mediu la carcasa clasificat' a fost de 191,26 euro/100 kg, fa de media UE de 293,56 euro/100 kg carcas clasificat (tabel 2). CAP.3 STUDIU ASUPRA PIETEI DIN ROMANIA Efectivele de vaci de carne i producia din ultimii 3 ani La data de 31 iulie a.c. : efectivul total de bovine : 2.636.000 capete producie total de carne de vit : 163.200 tone (carne n viu) au fost sacrificate : 492.700 capete, cu o greutate medie de 331 kg/animal. Menionm c 35% din efectivul total de vaci este repzentat de rasa Blat Romneasc tipul Simmental, ras care se preteaz foarte bine pentru producia de carne. Valorificarea produciei de carne n anii 2006-2008 U.M. 2006 2007 2008 % 2007 / 2008 Animale sacrificate Mii 1115 1206 1116 - 7,5 total cap. 156 211 188 - 11 din care: in uniti specializate Greutatea n carcas tone 194380 211204 190616 - 9,7 din care: n uniti tone 33111 43477 39821 - 8,4 specializate Greutatea medie n kg 212,3 206,0 211,5 + 2,7 carcas n unitile specializate

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

n anul 2008 comparativ cu anul 2007: numrul total de bovine sacrificate a nregistrat o scdere cu 7,5%; producia totala obinut a sczut cu 9,7%. n ceea ce privete sacrificrile de bovine n unitile industriale specializate: a sczut numrul de capete sacrificate cu 11 %, a crescut greutatea medie in carcasa cu 2,7%. Import - export carne de bovine (inclusiv animale vii) 2006-2008 Specificare Anul Import total to. 27,1 43,0 10,7 13,0 Export Consum % import total intern din to. to. consum intern 18,4 200 14 23,8 178 24 31,4 146 7 24,3 142 9

o o o

Carne de vit

2005 2006 2007 2008

Preurile de pia la carcasa de bovine clasificat n 2008 Categorie A A B C D D E E Toate categoriile Clas R3 02 R3 R3 02 03 R3 02 Romnia 217,51 213,77 218,18 218,72 181,81 183,90 219,58 205,62 191,26 UE-27 319,61 279,26 266,93 321,20 231,18 247,04 326,67 263,52 293,56

ANALIZA PREURILOR
9

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

In baza de date preuri Agronet"s-au introdus i procesat preuri pentru dou categorii de carne de bovine, cu cte trei sub-tipuri fiecare, referitoare la anul 2009: Categoria 1
(preuri la poarta fermei)

- pre carne tineret taurin 3 - 4 luni (lei/kg viu) - pre carne tineret taurin pn la 24 luni (lei/kg viu) - pre carne bovine adulte reformate (lei/kg viu)

Categoria 2 (preuri la poarta abatorului) - pre carne tineret taurin n cretere (carne alb) (lei/kg carcas) - pre carne tineret taurin ngrat pn la 24 luni (lei/kg carcas) - pre carne bovine adulte ngrate (lei/kg carcas) Analiza privind evoluia lunar i distribuia preturilor crnii de bovine n cadrul judeelor, se adreseaz, n primul rnd fermierului avnd ca principal scop, accesul acestuia la informaie, dar i celorlali actori din cadrul filierei. Datele cu privire la preurile crnii de bovine au fost furniz ate lunar, de
Asociaia General a Cresctorilor de Taurine din Romnia (AGCTR) i au fost colectate din 26 judee grupate n 6 zone dup cum urmeaz:

*ZonaArad pentru judeele: Arad, Timi, Cara-Severin; * Zona Maramure pentru judeele: Maramure, Satu-Mare, Bihor, Slaj, Cluj; * Zona Dolj pentru judeele: Dolj, Mehedini, Olt, Arge, Teleorman; * Zona Prahova pentru judeele: Clrai, Giurgiu, Ialomia;
*Zona lai pentru judeele: lai, Vaslui, Neam, Botoani, Suceava;

* Zona Brila pentru judeele: Brila, Vrancea, Galai, Tulcea, Constana

Preurile crnii de bovine n viu, difer semnificativ funcie de categoria de animal. Astfel, aa cum putem observa din graficul de mai jos, cele mai mari preuri sunt nregistrate la carnea de tineret taurin n vrsta de 3 - 4 luni, acestea fiind de 2 ori mai mari fa de preul crnii de bovine adulte reformate i de 1,4 ori mai mari dect cele ale crnii de tineret ngrat pn la 24 luni. n cadrul judeelor, cele mai mari preturi se regsesc n zona Maramure, respectiv n judeul Slaj (12,0 lei/kg), Cluj (10,4 lei/kg), Satu Mare (9,9 lei/kg), precum i n judeul Suceava (9,4 lei/kg) i Botoani (9,4lei/kg) din zona lai. La polul opus, cu preturi sub 6,0 lei/kg se afl judeele Caras Severin (5,29 lei/kg), Arge (5,96 lei/kg), i Olt (6,06 lei/kg).

10

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Fig. II Evoluia medie anual a preului crnii de bovine greutate vie, pe judee n anul 2009

Evoluia medie lunar a preului crnii de bovine n viu, la poarta fermei, la toate categoriile, reflect, n general, preuri mai sczute n lunile clduroase de var i mai ridicate n lunile de iarn. Pe categorii, preul la carnea de tineret taurin n viu este cuprins ntre 9,57 lei/kg n luna martie i 6,65 lei/kg

n luna iulie i august. Preul crnii de tineret bovin ngrat pn la 24 luni n viu a variat ntre 5,90 lei n luna ianuarie i 4,69 n luna noiembrie, iar preul crnii de bovine adulte reformate a nregistrat cea mai mare valoare n luna ianuarie (4,14 lei/kg), iar cea mai sczut n luna iunie (3.34 le/kg)

Fig. III Evoluia preului mediu lunar la carnea de bovine, greutate vie n anul 2009

11

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Ca i n cazul crnii n viu, n cazul crnii de bovine abatorizate se menine aceeai diferen n cadrul categoriilor (figura 4). Astfel, pe zone cu preuri mari, peste medie, se disting la toate cele trei categorii de bovine, zona Maramure cu judeele Cluj, Slaj, Satu Mare i zona lai cu judeele Suceava, Botoani. Zonele n care se regsesc cele mai mici preuri sunt, n general, zonele din sudul rii precum zona Dolj cu judeele Arge i Olt. Analiznd distribuia preurilor crnii de bovine abatorizat pe categorii de animale, i judee, observm c n marea majoritate a judeelor, preul crnii
tineretului ngrat pn la 24 luni depete cu mult sau se situeaz pe poziii similare cu preul crnii tineretului ngrat pentru carne alb (de exemplu n judeul Cluj preul crnii tineretului ngrat pentru carne alb depete de 1,4 ori preul crnii tineretului ngrat pn la 24 luni) De asemenea, mai facem remarca, c i preul crnii de bovine adulte ngrate abatorizate este destul de apropiat de cel al tineretului pentru carne alb i tineretului ngrat pn la 24 luni.

Fig. IV Evoluia medie anual a preului crnii de bovine abatorizat, pe judee n anul 2009

Pe luni calendaristice, la toate categoriile de carne abatorizat, remarcm, n general, preuri uor mai ridicate n lunile ianuarie, februarie, noiembrie, decembrie i mai sczute n lunile iulie i august. Excepie fac lunile mai, iunie cnd preul tineretului bovin pentru carne alb i preul crnii tineretului ngrat pn la 24 luni, d e p e t e
s e m n i f i c a t i v m e d i a celorlalte luni din anul 2009, datorit cererii mai crescute pentru acea perioad a anului.

12

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Fig. V Evoluia preului mediu lunar la carnea de bovine abatorizat n anul 2009

De altfel, aa cum se poate observa, spre deosebire de preul crnii de bovine adulte ngrate abatorizate, care a avut o evoluie mai puin fluctuant pe parcursul anului, preurile celorlalte dou tipuri de carne abatorizat s-au meninut relativ strns ca valori, dar a u nregistrat fluctuaii mai
mari de la o lun la alta.

PUNCTE FORTE - Suprafee mari de puni i fnee (4,9 mil. ha); - Capaciti de cretere i exploatare a taurinelor pentru ngrare; - Capacitate mare de producere a cerealelor destinate furajrii tineretului taurin i a bovinelor adulte n perioada de finisare; - Efectiv matc suficient de mare (1.441.783 capete) pentru structurarea produciilor la taurine n cele dou direcii: lapte i carne fr a afecta cota de lapte a Romniei; - Disponibil de resurse umane n mediul rural; - Disponibil mare de specialiti n domeniul creterii, reproduciei, ameliorrii, aprrii sntii, cercetare i nvmnt de specialitate; - Stare bun de sntate a efectivelor de bovine;

13

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

PUNCTE VULNERABILE - Reducerea accentuat a efectivelor i a produciei de carne, funcionarea defectuoas a sistemului de reproducie i a aciunilor sanitare - veterinare; - Lipsa unui sector puternic productor de carne marf (producia neplanificat a crnii); - Consum sczut pe cap de locuitor i autoconsum ridicat n zonele rurale; - Slaba productivitate n sectorul producerii furajelor; - Lipsa unui sistem organizat de aprovizionare a abatoarelor cu animale; - Dificulti privind depozitarea i funcionarea lanului frigorific; - Deficiene privind calitatea (furaje, greutatea optim la sacrificare, depozitare, ambalare); - Costul ridicat al procesrii crnii; - Performane sczute privind oferta i cerinele pieei. Pentru creterea numrului de ferme de vaci de carne, Ministrul Agriculturii, prin ageniile subordonate, ncearc stimularea acestui sector prin: - integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine la normele i standardele UE; - promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine n direcia mririi i mbuntirii produciei de carne ; - susinerea financiar a organizrii exploataiilor n asociaii; - stimularea creterii efectivelor n zonele montane care pzint oportuniti n creterea taurinelor. Ameliorarea genetic a efectivelor de taurine repzint o activitate cu caracter prioritar n strategia de dezvoltare a zootehniei i se realizeaz prin lucrri de selecie, efectuate pe baza controlului oficial al performanelor i de reproducie dirijat, cu precdere prin nsmnri artificiale. Orientarea lucrrilor de selecie la taurine este n strns corelaie cu direciile de exploatare a raselor, care condiioneaz att obiectivele ameliorrii, ct i ponderea diferitelor criterii n evalurile genetice ale populaiilor rasiale. CAP.4 CARACTERIZAREA TEHNOLOGIEI INTENSIVE DE PRODUCTIE

14

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

In complexele industriale de crestere a bovinelor in circuit inchis si flux continuu, in care se aplica sistemul intensiv, procesele de crestere si ingrasare necesita un ansamblu de constructii si utilaje care sa permita mecanizarea, automatizarea si electrificarea tuturor lucrarilor zootehnice, incepand de la transportul, pregatirea si servirea hranei, adaparea, evacuarea dejectiilor si pana la asigurarea automata a conditiilor de microclimat (temperatura, umiditate, ventilatie). De asemenea, acestea trebuie sa asigure succesiunea si ritmicitatea lucrarilor tehnologice. Cresterea bovinelor in aceste conditii contribuie la:

reducerea efectivului animalelor de reproductie si folosirea intensa a acestora sporirea numarului de fatari anuale ale vacilor si, implicit, a numarului de vitei scurtarea cu 50-60% a timpului de lactatie fata de sistemul traditional si la cresterea indicelui de utilizare a vacilor si a boxei de fatare, indicator ce asigura eficienta fermei zootehnice. Indicii tehnico-economici de productie din complexele industriale sunt mai mari decat cei din sistemul extensiv, in sensul ca ciclul de reproductie a vacilor se reduce de la 215 zile la 150 de zile. Indicele de utilizare a vacii creste de la 1,7 la 2,4 fatari. Durata ingrasarii scade de la 280 de zile la 180 de zile. Consumul specific se reduce de la 5 UN la 3,5 UN. DIAGNOZA SECTORULUI DE CRESTERE A BOVINELOR PENTRU CARNE DINAMICA EFECTIVELOR DE BOVINE -mii capeteSPECIFICARE EFECTIV LA EFECTIV LA EFECTIV LA 31.12.2003 31.12.2004 31.07.2005 Mii cap % Mii cap % Mii cap % BOVINE TOTAL din 2897 100 2907 100 3187 100 care: Matca 1757 100 1741 100 1743 100 Sector stat total 20 1 16 1 16

15

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Sector privat total d.c:-Soc.+Asoc. capital privat cu

9 2877 1748 82

1 99 99 3

7 2891 1734 75

99 99 2

7 3171 1736 87

38 2 38 2 39 -Ferme familiale 2795 96 2816 97 3084 1710 97 1696 97 1697 ponderea ce mai mare a efectivelor de bovine este realizata de sectorul privat (99 %) Efectivele totale de bovine au crescut in anul 2004 in comparatie cu anul 2003 cu 197 mii capete, ceea ce reprezinta o crestere de o,3 %. SITUATIA ACTUALA A PRODUCTIEI DE CARNE Anul 2002 2003 2004 Bovine sacrificate Mii capete Kg/cap 1237 258 1178 321 1190 328 Mii tone 318,6 378,4 390,6

In anul 2004 fata de anul 2002, au scazut numarul animalelor sacrificate cu 47 mii capete, insa a crescut cantitatea de carne cu 82,0 mii tone, ca urmare a cresterii greutatii la sacrificare de la 258 kg /cap in 2002, la 328 kg /cap in anul 2004. VALORIFICAREA PRODUCTIEI DE CARNE IN ANUL 2004 Nr.cr SPECIFICARE t. 1 Productia obtinuta 2 Livrat la unitati specializate 3 Livrat direct pe piata 4 Consum familial Mii cap. 1190,0 167,4 463,5 559,1 Kg/cap 328 390 380 267 Mii tone 390,6 65,3 175,9 149,4

Numarul bovinelor livrate unitatilor de procesare specializate a fost de 167,4 mii capete, la o greutate medie de 390 kg/cap, reprezentand 17%

16

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Un numar mare de bovine de 463, 5 mii capete au fost valorificate de catre producatori direct pe piata, la o greutate medie in viu de 380 kg/cap, sistem practicat in majoritatea regiunilor tarii cu sacrificari necontolate atat la masculi cat si la female. Un numar mare de animale sunt sacrificate pentru consumul familial, aceasta fiind o valorificate total neeconomica a animalelor tinere. Acest sistem a fost practicat in mod deosebit in zonele in care unitatile de procesare specializate nu si-au manifestat interesul pentru contractarea sau preluarea directa ca o consecinta a faptului ca: producatorii de carcasa de vita nu sunt reuniti intr-o asociatie profesionala 95% - abatoare se afla pe lista D conditiile de sacrificare: medievale inexistenta planurilor de modernizare conditiile de depozitare, manipulare, cantarire: neconforme gradul de prelucrare, starea termica: necorespunzatoare aviz de mediu: provizoriu sau inexistent absenta oricaror documente de trasabilitate (OM 345) absenta oricarei politici interne privind bunastarea animalelor 80%: intentia de evaziune fiscala circuit obscur al organelor, capului si pieilor pretul obiect al negocierilor directe absenta mijoacelor de transport echipate cu carlige 80% cu/fara coloana (OM 144) bascule rutiere - insuficiente

necesitatea unor fasonari suplimentare scade randamentul transarii cu 2 5% schimbarea aspectului exterior al carcasei datorita diferentelor de temperatura, in timpul stocarii in asteptare (se inchide la culoare, brun cenusiu) carnea este tensionata, casectica, uda, sangerata insuficient, cu praf/resturi de oase, SRM in stocarea intermediara, carnea transata exprima suc celular si sange, 3 - 5 % concluzie:

17

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

1. 2. -

datorita abatorizarii necorespunzatoare, randamentul transarii pierde intre 5 si 10% carnea transata obtinuta este improprie maturarii sau ambalarii in vid/gaz inert Factorii care influenteaza productia totala de carne: Numarul taurinelor de carne ( densitatea la 100 ha teren) Natalitate ridicata(nr sufficient de vitei pentru ingrasare) Mortalitate redusa Efectiv mare de vaci si juninci Productia medie de carne pe cap de animal sacrificat Greutatea vie inainte de sacrificare: Selectia bovinelor in directia productiei de carne Incrucisarea de tip industrial Folosirea sistemului de vaci doici pentru cresterea viteilor Hranirea corespunzatoare la varsta tanara Randamentul la sacrificare: 60-70 % la rasele specializate 50-55 % la rasele mixte 40-50% rasele de lapte In prezent, intrucat sistemul de plata al animalelor nu este corelat cu calitatea carnii, raportarea preturilor nu se realizeaza dupa modelul european. Inregistrarea preturilor se realizeaza de catre Institutul National de Statistica care calculeaza preturi medii pentru toate produsele agricole vandute pe pietele agroalimentare si preturi medii ale produselor agricole vandute de producatori catre procesatori si/sau comercianti.Preturile animalelor bovinelor in viu si ale carnii de bovine vandute in pietele agroalimentare de catre producatorii agricoli particulari se inregistreaza decadal si se calculeaza preturi medii ponderate, folosindu -se ca ponderi media cantitatilor de produse vandute intr- o perioada de 3 ani. Preturile animalelor vandute de producatorii agricoli agentilor economici cu activitate de industrializare sau de comercializare a animalelor se culeg trimestrial si pe baza cantitatilor si valorilor inregistrate trimestrial, se calculeaza preturile medii. BALANTA CARNE DE VITA

18

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Import carne ANUL Carne total in viu Carne taiata Total d. c. refrigerata + congelata 3448 4092 644 d. c. animale vii 322 644 322

Export carne Total Consum d.c. intern animale vii 170289 177524 7235 2 3 0 % import din consum intern

2003 2004 +/2004/ 2003

378400 189200 3770 390600 195300 4736 12200 6100 966

22681 22296 22512 21960 -169 -336

CAP.5 ANALIZA ECONOMICA BUGETUL PRODUSULUI - CARNE TAURINE

19

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

INDICATORI

Producie medie

1200 g/zi A.VALOAREA PRODUCTIEI Lei/kg 5,042 A1.Din care producia principal Lei/kg 5,000 B(+) SUBVENTII Lei/kg 0,444 C(=) PRODUS BRUT Lei/kg 5,495 D(-) CHELTUIELI TOTALE Lei/kg 3,911 D1 Din care pentru producia principal Lei/kg 3,869 I.CHELTUIELI VARIABILE Lei/kg 3,671 1.Cheltuieli cu furaje Lei/kg 2,168 2.Material biologic Lei/kg 1,300 3.Energia electric Lei/kg 0,016 4.Medicamente i material sanitar Lei/kg 0,010 5.Alte materiale Lei/kg 0,008 6.Cota de aprovizionare Lei/kg 0,065 7.Asigurri Lei/kg 0,104 II.CHELTUIELI FIXE Lei/kg 0,24 -Cheltuieli cu fora de munc Lei/kg 0,12 -Cheltuieli generale Lei/kg 0,060 -Dobnzi la credite Lei/kg 0,047 -Amortisment Lei/kg 0,013 E.(=) VENIT IMPOZABIL Lei/kg 1,131 (-) Impozite i taxe Lei/kg F.(=) VENIT NET+subvenii Lei/kg 1,575 G.RATA VENIT IMPOZABIL (%) % 29,2 H.RATA VENIT NET+subvenii(%) % 40,7 COST DE PRODUCTIE Lei/kg 3,869 PRET PIATA INTERNA PREVIZIBIL Lei/kg 5,000

Model de raie pentru turai de 150 kg i 1000g / zi spor n greutate : ngrare semi-intensiv Specificare Coninut n SU Coninut n
20

% n structura

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Furaje fibroase Concentrate TOTAL

-kg 3,45 0,76 4,21

UNC 2,87 1,13 4,00

raiei 72,00 28,00 100,00

BUGETUL PRODUSULUI CARNE TAURINE INDICATORI Producie medie

1000 g/zi A.VALOAREA PRODUCTIEI Lei/kg 5,042 A1.Din care producia principal Lei/kg 5,000 B(+) SUBVENTII Lei/kg 0,444 C(=) PRODUS BRUT Lei/kg 5,486 D(-) CHELTUIELI TOTALE Lei/kg 4,068 D1 Din care pentru producia principal Lei/kg 4,026

21

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

CHELTUIELI VARIABILE SI FIXE CHELTUIELI VARIABILE 1.Cheltuieli cu furaje 2.Material biologic 3.Energia electric 4.Medicamente i material sanitar 5.Alte materiale 6.Cota de aprovizionare 7. Asigurri II.CHELTUIELI FIXE -Cheltuieli cu fora de munc permanent -Cheltuieli generale -Dobnzi la credite -Amortisment E.(=) VENIT IMPOZABIL (-) Impozite i taxe F.(=) VENIT NET+subvenii G.RATA VENIT IMPOZABIL (%) Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg Lei/kg % 3,405 2,116 1,100 0,020 0,010 0,008 0,063 0,088 0,663 0,151 0,068 0,434 0,010 0,974 1,418 24,1

H.RATA VENIT NET+subvenii(%) COST DE PRODUCTIE PRET PIATA INTERNA PREVIZIBIL

% 1811 2250

35,2 4,026 5,000

CONCLUZII SI RECOMANDARI Realizarea tehnologiei optime de cretere i ntreinere a taurinelor destinate produciei de carne, inclusiv, aspectele legate de supravegherea strii de sntate a taurinelor. Creterea calitii i competitivitii produselor animale - carne de taurine, n vederea exportului n Comunitatea European.

22

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

Reducerea costurilor de producie pe kilogram spor avnd n vedere c, din totalul cheltuielilor: -furajele dein ponderea de 55,4% , -materialul biologic de 33,2% , -cheltuielile cu energia, medicamente, cot de aprovizionare fora de munc, de 11,4% . Creterea cifrei de afaceri. -Din total cheltuieli, furajele dein ponderea cea mai mare de 55,4% urmat de materialul biologic cu 33,2%, restul de 11,4% fiind reprezentat de cheltuielile cu energia, medicamente, cot de aprovizionare fora de munc. -In fundamentarea acestor cheltuieli cu furajele s-a inut cont de necesitatea armonizrii relaiei: numr de animale-producie necesar de furaje. -Folosirea modelelor matematice n crearea optimului de hrnire ajut la alctuirea unor raii echilibrate menite s determine obinerea de sporuri n greutate care s evidenieze potenialul genetic.

Bibliografie:

23

PROIECT PRACTIC LA DISCIPLINA TEHNOLOGII AGRICOLE

1. Burlacu Radu, Grossu Doina, Burlacu Gheorghe Modelarea matematic a proceselor de metabolism energetic i proteic la taurine. Editura Ceres 2005 . 2. Georgescu Gheorghe - Tratat de cretere a bovinelor.Editura Ceres.1995 3. Oancea Margareta - Managementul modern n unitile agricole Editura Ceres 2003 http://www.preturi-agronet.ro http://www.madr.ro http://www.fao.org http://facultate.regielive.ro/proiecte/economie_me dicina/importanta_cresterii_bovinelor-10871.html?in=proiecte&s=import %20crester%20animal

24