GLUCIDE

Glucidele = zaharide sau zaharuri (sau, impropriu spus, hidrocarbonate sau hidrai de carbon), constituie cea mai mare parte din substana organic din natur. Glucidele sunt compui ternari ce conin: C, O i H. Unele glucide conin i N (aminozaharuri).

GLUCIDE
Funciile glucidelor Clasificarea glucidelor

Monoglucide (structura, reprezentari, rol, proprietati) Oligoglucide (legatura O-glicozidica, diglucide) Poliglucide (clasificare, rol)

Funciile glucidelor
1) reprezint principala form de nmagazinare a energiei solare de ctre organismele fotosintetizante;

2) reprezint cea mai important surs de energie pentru organismele heterotrofe;

3) constituie componenta principal a hranei omului i animalelor; 4) sunt substane de rezerv att n lumea vegetal (amidonul), ct i n cea animal (glicogenul); 5) intr in alctuirea peretelui celular la vegetale (celuloza) sau a scheletului exterior la artropode (chitina); 6) intr n compoziia nucleotidelor i a acizilor nucleici (riboza i dezoxiriboza); 7) servesc ca metabolii intermediari (glucoza-6-fosfatul, fructoza-1,6 bisfosfatul); 8) au rol n mecanismele imunitare;

9) particip n comunicarea intercelular (glicozaminoglicanii) .

GLUCIDE
Funciile glucidelor Clasificarea glucidelor

Monoglucide (structura, reprezentari, rol, proprietati) Oligoglucide (legatura O-glicozidica, diglucide) Poliglucide (clasificare, rol)

Clasificarea glucidelor
In funcie de comportamentul lor la hidroliz: Monozaharide Oligozaharide dau prin hidroliza 2-10 uniti monoglucidice. (Exemplu:Dizaharide) Polizaharide
Monozaharid Nu se hidrolizeaza

Dizaharid

2 unitati de monozaharid

Polizaharid

Mai multe unitati de monozaharid

GLUCIDE
Funciile glucidelor Clasificarea glucidelor

Monoglucide (structura, reprezentari, rol, proprietati) Oligoglucide (legatura O-glicozidica, diglucide) Poliglucide (clasificare, rol)

Monoglucide (monozaharide)
Sunt compui chimici cu masa molecular mic. Formula general este (CH2O)n Sunt polihidroxialdehide sau polihidroxicetone: conin o funcie carbonilic (aldehidic sau cetonic) i mai multe funcii alcoolice.
Grupare carbonil

Grupare hidroxil

D-glucoza

D-fructoza

Clasificarea monoglucidelor
In funcie de numrul atomilor de carbon din molecula: trioze (3C), tetroze (4C), pentoze (5C), hexoze (6C), heptoze (7C). Monoglucidele provin din polialcooli prin dehidrogenarea unei grupri alcoolice i formarea gruprii carbonil.
O C HO CH CH2 L OH H O C -2H HC CH2 D OH OH H CH2 CH CH2 OH -2H OH OH CH2 C CH2 O OH OH

Gliceroaldehida
(ALDOZA)

Glicerol Dihidroxiacetona
(CETOZA)

Dup natura gruprii carbonilice, monoglucidele se mpart n aldoze i cetoze. Aldozele i cetozele cu acelai numr de atomi de carbon n molecul sunt izomeri structurali. Toate monoglucidele care au 3 sau mai multi C conin n molecula lor cel puin un atom de carbon asimetric (avnd patru substitueni diferii) i prezint izomerie optic. Nota: in cazul in care contin 3C numai aldoza (gliceraldehida) are carbon asimetric.

Gliceraldehida
Cel mai simplu monoglucid cu centru de asimetrie n molecul este gliceraldehida.

Carbon asimetric

L-gliceraldehida

D-gliceraldehida

Reprezentarea Fischer
Este o reprezentare in proiectie plana a glucidelor. Gruparea aldehidic sau, n general, cel mai oxidat atom de carbon se noteaz n partea de sus Numerotarea atomilor de carbon pornete de sus n jos, gruparea carbonilic reprezentnd C-1 la aldoze, respectiv C-2 la cetoze. Hidroxilul aparinnd "celui mai de jos" atom de carbon asimetric d apartenena la serie:
seria D - dac hidroxilul este orientat spre dreapta sau seria L - dac el este orientat spre stnga.

Prefixul D i L indic doar apartenena la serie, fr a indica sensul de rotaie optic. Sensul activitii optice, determinat prin efectul tuturor centrilor de asimetrie din molecul, este independent de apartenena la seria D sau L i se noteaz cu (+) la izomerii dextrogiri si cu (-) la cei levogiri.
(Toi compuii cu C asimetric sunt izomeri optici, dar nu toi izomerii optici au C asimetric)

Majoritatea glucidelor din natur sunt stereoizomerul D. Se ntlnesc i L-glucide, cum sunt: L-fucoza, L-ramnoza i L-sorboza.

Aldozele
Aldozele sunt monozaharide cu o grupare aldehidic i mai multe grupri hidroxil (-OH) O CH aldoza H COH H COH CH2OH Eritroza, o aldotetroza

O C

H COH CH2OH

D-Gliceraldehida

Formulele structurale ale

O C HCOH HCOH CH2OH H O C HO CH HCOH CH2OH H

D-aldozelor

D-Eritroza

D-Treoza

O C

O C HOCH

O C HO CH

O C

HCOH HCOH HCOH CH2OH

H COH

HO CH HO CH HCOH CH2OH

HCOH HCOH CH2OH

H COH CH2OH

D-Riboza

D-Arabinoza

D-Xiloza

D-Lixoza

O C

H C

O C

H C

HCOH HCOH HCOH HCOH CH2OH

HO CH

HCOH

HOCH HOCH HCOH HCOH CH2OH

HCOH HCOH HO CH HCOH

HO CH

HCOH HO CH HO CH HO CH HCOH CH2OH

HCOH HO CH HCOH HCOH CH2OH HCOH HCOH CH2OH

HCOH HO CH HO CH HCOH CH2OH HO CH HCOH

CH2OH

CH2OH

DAloza

DDDDDDDAltroza Glucoza Manoza Guloza Idoza Galactoza Taloza