HRISCA Eu o mananc in doua variante : -- lasata cateva ore in apa la inmuiat, scursa bine, si adaugat sline si condimente ( boia

dulce, nucsoara, enibahar ) . -- un amestec din o parte de orez fiert, o parte hrisca fiarta, a, adaugat ulei de masline si aceleasi condimente. Caliti ceapa in ulei ( in care in prealabil ati prajit cubulete ), adaugati hrisca, mai caliti cateva minute, se acopera cu apa letele de carne, sare , piper dupa gust si se lasa la foc mic. Ingrediente- pentru 2 portii 1/2 cana hrisca cca 150g 3 cani de apa Dressing aromat 1 morcov mijlociu 2 linguri de ulei presat la rece 1/ 2 parunjel sau pastrnac(radacina) 1 rondea telina 1 /2 de gogosar 1/2 ardei gras 1 rosie mijlocie 2 fire de ceapa verde sau o ceapa foarte mica 2 catei de usturoi zdrobiti patrunjel verde tocat hasmatuchi verde tocat 1 fir telina verde tocata Condimente aromate: pulbere de coriandru, cimbru, busuioc, oregano, turmeric, c urry ghimbir sau piper negru sare Mod de preparare Se verifica hrisca daca nu are impuritati, se alege, se spala n 2-3 ape, se pune n tr-o cratita de dimensiuni potrivite cu volumul preparatului si se adauga apa re ce si putina sare. Se pune la fiert la foc potrivit.Cnd ncepe sa fiarba hrisca , se amesteca usor cu lingura ca sa nu fie boabe lipite de fundul cratitei.Se reduce flacara la foc m ic.Se lasa sa fiarba 10 minute. Se pregatesc legumele morcovul, patrunjelul , telina se curata de coaja, se spal a, se rad pe razatoarea mare. Se spala gogosarul, ardeiul, se scoate cotorul si se taie felii sau cuburi. Se spala rosia , se curata de pielita si se taie cubulete. Se spala si se toaca marunt ceapa si usturoiul. Se spala si se toaca verdeata. Se prepara ntr-un vas dressingul aromat amestecnd legumele rase, gogosarul, ardeiu l si rosia taiate, ceapa si usturoiul, verdeata tocata, uleiul, se adauga condi mentele dupa preferinte, ghimbirul sau piperul. Se amesteca toate usor. Dupa cca 10 minute hrisca este aproape fiarta,se adauga dressingul de legume ar omat, se amesteca usor si nchide mediat focul. Se lasa hrisca acoperita nca 10-15 minute sa se nnabuse legumele si sa nfloreasca frumos boabele de hrisca. Varianta de preparare- salata de hrisca cu legume Se fierbe hrisca dupa reteta de mai sus. Dupa 10 minute se si se lasa hrisca sa se nnabuse nca 10 minute apoi se pune ntr-o esteca cu dressingul aromat. n acest fel rezulta o salata de hrisca de foarte sanatoasa si delicioasa. Se serveste ntr-o salatiera pe frunze de salata verde sau spanac, nchide focul saltiera si se am cu legume cru decorat cu pa putin ulei de ma bine scuse de ap de carne de porc , se adauga cubu

trunjel tocat, felii de rosii si castravete. Pentru un meniu mai consistent se poate servi hrisca pe platou alaturi de : brnzeturi : felii de brnza tofu, brnza de capra sau de oi, telemea sau brnza proaspa ta de vaci ciuperci crude sau ciuperci la gratar cu usturoi drob sau chiftele de soia, chiftele de legume URZICI Se spala urzicile bine, si se reteaza putin din codite; Se pune apa cu sare la fiert si se oparesc urzicile, se scot urzicile, se scurg si se pastreaza putin din apa in care au fiert; Se toaca urzicile fierte cu cutitul, se pun la calit in ulei, se adauga ceapa s i usturoi verde taiat mic si se mai calesc impreuna; Se adauga putin din apa pastrata, se potriveste de sare si piper si se tine pe foc cam 10 minute. Se ia de pe foc si se mai adauga putin usturoi verde, se acop era si se lasa sa se raceasca.

sarmalute in foi de varza murata ,fara foc! Ingrediente pt.30 de sarmalute; *150/200 g .....hrisca *150/200g...... nuca **100g ............morcov(dat prin razatoare) *20 g........... .ceapa (daca ai ceapa verde ,dar nu e obligatoriu) *20g.............patrunjel verde *20 frunze de varza murata(de preferat foile subtiri) *500g ...........rosii *1 lingurita de nucusoara *cimbru *sare *piper *4/5 linguri de ulei de floarea soarelui(minunat ar fi sa fie presat la rece) Prepararea Hrisca si nuca se lasa o noapte la inmuiat in multa apaAdoua zi se scurg. Nuca ,ceapa si patrunjelul se toaca marunt ,iar morcovul cum am spus se da pe ra zatoare. Se condimenteaza cu sare ,piper nucusoara si cimbru. Varza care in prealabil a stat la desarat (in cazul in care este prea sarata sau prea acra.) circa o ora. Daca frunzele sunt destul de maricele ,le taiati in doua ,decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei pui o lingura plina din compozitie si indoi coltul spre interior. Aduci si marginile pe interior ,apoi rulezi strans pana se termina frunza. Apoi dai rosiile prin razatoare ,nervurile de la varza le toci marunt ,marunt ad augind si uleiul presat la rece,si torni toata aceasta grozavie peste sarmalute( ele odihnindu-se intr-o craticioara.) Se servesc imediat .Poti sa le pastrezi si la frigider ,dar nu pt.multe zile.

Sarmalute cu ciuperci in foi de stevie Un adevarat deliciu, nu pot sa va povestesc cat de fine si delicioase sunt acest e sarmalute! Daca nu le-ati incercat inca, va recomand din suflet aceasta reteta! Iata ce am folosit: 5 legaturi frunze de stevie (in total cca 50 de foi), 500g ciuperci, 300g orez, 3 fire ceapa verde si 3 fire usturoi verde, 2 linguri bulion, o legatura patrunj el verde si una de marar. Si cum am procedat: Am spalat bine frunzele de stevie si le-am taiat coditele, apoi am pus o cratita cu apa si putina sare pe foc, iar cand apa a dat in clocot am introdus frunzele in apa fierbinte si am oprit focul. Le-am lasat vreo 5 minute, nu mai mult, pen tru ca frunzele sunt destul de fragede. Am spalat ciupercutele si le-am taiat cubulete marunte. Am spalat apoi orezul bine de tot in apa fiarta, pana ce apa a ramas limpede. Am spalat ceapa si usturoiul si le-am tocat marunt. Am luat apoi o cratita, am pus doua linguri de ulei si am inabusit ceapa si ustu roiul tocate, apoi am adaugat orezul pe care l-am inabusit la randul lui. Am adaugat apoi o cana de supa, pe care o aveam in frigider. Daca nu aveti supa, puteti prepara dintr-un cub, sau adaugati pur si simplu apa. Lasati sa se inmoaie putin orezul, dar nu de tot, apoi adaugati ciupercutele tai ate, mai amestecati putin, adaugati sare si piper, apoi verdeata tocata si luati vasul de pe foc. Lasati sa se raceasca compozitia, apoi adaugati o lingura de bulion si omogeniza ti. Pregatiti vasul pentru sarmale. Eu am folosit de data asta un vas de lut pe care insa nu l-am mai pozat, pentru ca s-a stropsit prea tare si arata ca dupa razboi :) Asaaaa! Acum, la impachetat, va trebuie multa rabdare si delicatete! Pentru ca foile de stevie sunt mici si fragile, impachetatul devine destul de la borios. Dar merita, va asigur! Dupa ce le-ati impachetat frumos si le-ati asezat asa cum le vine lor bine, cerc uri, cercuri pana ce s-a epuizat compozitia, pregatiti un sos dintr-o lingura-doua de bulion in care mai puneti putina verdeata, sare si piper si rast urnati deasupra sarmalelor. Daca nu le acopera, adaugati fara grija apa. Introduceti apoi vasul in cuptorul preincalzit si lasati sa patrunda domol, cam 20-30 de minute. Le puteti consuma cu smantanica, cu mamaliguta, goale, calde sau reci... le pute ti fura direct din cratita, intre mese, pentru ca nu va veti putea opri din manc at, asa sunt de bune! Urzici cu usturoi si hrean ras deasupra, evident cu mamaliguta. Dupa ce le-am spalat in 4 ape, le-am pus initial la fiert in doua oale, apoi leam mutat numai in una. Le-am clocotit cateva minute pana s-au muiat Aici ceapa, usturoiul, hreanul, uleiul si malaiul pentru mamaliguta. Am uitat sa pun o lingura de faina dupa ce au fiert urzicile, le-am lasat la scurs si racorit Apoi am calit ceapa in putin ulei de masline si zeama de la urzici, am batut ust uroiul si am dat la robot urzicile, am uitat sa le pozez in faza asta. Am desfac ut o lingura de faina in zeama de urzici Si aici produs final, alaturi de mamaliguta si la sefu si o bucata de piept de p ui la gratar ca el nu tine post Bune din cale afara! Doamne ajuta toti pacatosii, ca asa sa tot tii post! Hai pofta mare!

Mancare de urzici cu mamaliguta Am pus urzicile la fiert cu o crenguta de leustean si o ceapa taiata in doua Cand am considerat ca sunt fierte, am scos urzicile din apa, am aruncat ceapa si am pastrat apa in care au fiert. Intr-un castron, urzicilor le-am adaugat 3 linguri cu faina de malai si o lingur a faina de grau: Cu o lingura de lemn se fraca bine urzicile cu cele adaugate, pana se face ca o pasta: Intre timp am taiat marunt un catel de usturoi, leustean si am pregatit apa in c are au fiert urzicile: Compozitia de urzici se subtiaza cu apa in care au fiert urzicile: Intr-o craticioara se incalzeste un pic de ulei (eu am pus de masline) si se ada uga compozitia subtiata de urzici: Se mai fierbe un pic, pana se fierbe malaiul: Inainte cu 5 minute de a fi gata se adauga usturoiul si leusteanul: Intre timp faci si o mamaliguta: Si rezultatul final care este mai mult gustos decat aspectuos, ca sa nu mai zic de sanatos (na ca vorbesc in versuri ) Iar in apa ramasa de la urzici, am pus niste leustean si usturoi si am baut-o (f iltrata printre dinti