HABITOS ALIMENTICIOS

por FERnando cabrera

Los hbitos alimenticios se deben a diversos factores como las costumbres familiares, la seleccin y preparacin de los alimentos y la forma de consumo de los mismos Todos los alimentos contienen nutrimentos, pero es importante conocer cules contiene cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y evitar que alguno de ellos falte. El ritmo desordenado en los hbitos alimenticios se agudiza cuando analizamos con ms detalle la llamada sociedad de consumo, en la que el estilo de consumo dominante (comida rpida) est plagada de alimentos que poco o nada nos nutren

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades segn la actividad fsica que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud. La sociedad de consumo, exige a quienes han cado en ella enormes gastos en bienes suntuarios; es comn, por ejemplo, observar que en la bsqueda de un lugar para comer (cuando deseamos comer fuera de casa) no pensamos en el lugar que nos ofrezca un buen alimento a bajo costo, por el contrario buscamos el que nos garantice la seguridad del Status Quo.

No es sencillo modificar los hbitos de consumo de la poblacin en Mxico, menos cuando llevamos aos alimentndonos de una dieta rica en grasas y carbohidratos pero pobre en protenas. Es importante entender, que producto de esta dieta la poblacin en Mxico se enfrenta a una epidemia de enfermedades crnicas degenerativas que afecta principalmente a los ms pobres (Diabetes mellitus, hipertensin arterial y obesidad).

Los hbitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y estn influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y experiencias, por supuesto que tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios, compaa).