QU SON LOS CARBOHIDRATOS?

Los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin llamados azcares son los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos. Estn integrados por carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un da (no confundir con el rgimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta est compuesta principalmente por carbohidratos, lpidos y protenas. Los carbohidratos se clasifican en: Simples: son azcares de rpida absorcin ya que por su tamao pueden empezarse a digerir desde la saliva; stos generan la inmediata secrecin de insulina. Son aquellos que saben ms dulces. Complejos: son de absorcin ms lenta, y actan ms como energa de reserva. http://www.imss.gob.mx/salud/Nutricion/Pages/carbohidratos1_2.aspx Los carbohidratos son sustancias formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno que son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintticos mediante el aprovechamiento de la energa de la luz El carbono es el elemento ms abundante en las molculas que forman a los seres vivos de los cuales constituye alrededor del 50 % de su peso El hidrgeno es el elemento ms ligero y est formado por un ncleo conteniendo un protn y un electrn que se encuentra en un orbital 1s. El oxgeno, constituye entre el 25 y el 30 % de las molculas que forman a los seres vivos. http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/generalidades%20carbohidratos.html Caractersticas de los carbohidratos Son molculas orgnicas, esenciales para la vida. Estn compuestas por carbono, oxigeno, hidrgeno. Son solubles en agua. Almacenan energa. Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ah elaborar glucosa. http://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-importancia-carbohidratos.html En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energa para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del da consumamos entre un 25 y un 30% de cidos grasos, entre un 10 y 20% de protenas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos. Para que conozcas las ventajas que otorgan los carbohidratos a nuestro organismo, la nutricionista de Integramdica, Bernardita Prado nos entrega ms luces sobre la materia. LOS MONOSACRIDOS Los monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula general (CH2O)n. http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos6.htm

Enlace Glucosdico Existen distintos tipo de enlaces glucosdicos, y depende de que tipo de tomo es el que enlaza las molculas: S-glucosdicos: Las enlaza un azufre N-glucosdicos: Las enlaza un nitrgeno (Nucletidos) O-glucosdicos (El mas comn): Las enlaza un oxigeno C-glucosdicos: Los enlaza un carbono Dependiendo de la posicin los radicales OH de la primera molcula que interacta en el enlace puede ser: (abajo, interaccin directa entre radicales) (arriba, interaccin cruzada entre radicales) Dependiendo de los carbonos enlazados pueden ser: 1-4 1-6 1-2 etc. El enlace glucosdico es por lo tanto aquel enlace que se da entre molculas de las cuales al menos una de ellas sea carbohidrato Se trata de un enlace covalente simple entre los carbonos de las molculas enlazadas con un tomo de por medio Si ambas partes de la molculas son carbohidratos, se forma forzosamente, un enlace Oglucosdico (C-O-C) por la reaccin de los radicales hidroxilo de las molculas correspondientes Al reaccionar las dos molculas interactan dos hidrgenos y dos oxgenos, de los cuales se forma una molcula de H2O y el oxigeno sobrante es el que enlaza a las dos molculas Dependiendo del nmero de carbohidratos enlazados podemos decir que: Si estn compuestas de 2 carbohidratos, las conocemos como disacridos Si estn formadas por 3, trisacridos De 2 a 10 molculas, oligosacridos Si estn formadas por mas de 10 molculas, polisacridos (segn T.W.G. Solomons, 1982) Interacta al menos un carbono anomrico en el enlace En el caso de que en el enlace participe solo un carbn anomrico (monocarbnico), la molcula resultante ser reductora, si participan los dos carbonos anomricos (dicarbnico), la molcula no lo ser. La capacidad reductiva se debe a que un carbono anomrico tiene un radical -OH libre. Para la nomenclatura de la molcula obtenida seguimos entonces los siguientes pasos: El tipo de enlace segn el tomo que los una. La primera molcula con su posicin anomrica con terminacin osil Carbonos en interaccin entre parntesis La segunda molcula con su posicin anomrica, terminacin osa si interviene un solo carbono anomrica y terminacin sido si intervienen los dos carbonos anomricos de las molculas. http://mondenature.wikispaces.com/(Qu%C3%ADmica)+Enlace+Glucos%C3%ADdico