Am incercat s fiu cat mai explicit i cu descrierea i cu pozele pentru c mama e de la coala cu cat cuprinde, cat ia aluatul i aa mai

departe, oricum nu pot spune c n-are dreptate deloc. Pentru plmdeal am amestecat 2 linguri pline cu varf de fin, cam 100 de grame peste care am turnat 200 de ml de lapte cald, e ca o smantan groas ca aspect.
Imgine Micsorata

(26.71k)

Amestecul era cald, am ateaptat s devin cldu adic s il suporte bine degetul i am adugat 25 de grame de drojdie proaspt frecat cu 2 lingurie de zahr.
Imgine Micsorata

(43.13k)

Am pus la crescut
Imgine Micsorata

(41.2k)

intre timp am btut 3 ou intregi cu 3 glbenuuri i cu o linguri de sare, am adugat 200 de grame de zahr i aromele, eu am folosit o fiol de 12 ml de esen de rom.

Imgine Micsorata

(50.13k)

Am cantrit un chilogram de fin i am topit 200 de grame de unt. Am inclzit 300 ml de lapte (depinde de aluat dac va fi folosit tot). Dup 20 de minute plmdeala era crescut aa
Imgine Micsorata

(41.84k)

in acest moment eu am turnat oule peste plmdeal, cam jumtate din cantitatea de fin i am inceput s amestec cu robotul.
Imgine Micsorata

(47.05k)

Cand aluatul se intrea adugam lapte i apoi fin i tot aa. Probabil c nu va fi nevoie de tot laptele, depinde de cat va absoarbe felul de fin pe care il folosii
Imgine Micsorata

(51.83k)

Apoi am adugat puin cate puin tot untul mestecand mereu, cand era absorbit de aluat mai adugam cate un pic in total cred c a mers robotul vreo 20 de minute, mama verific lobul urechii cum zice Mama Celeste.
Imgine Micsorata

(44.22k)

L-am pus la crescut

Imgine Micsorata

(39.49k)

Umplutura am fcut-o astfel : am amestecat 2 linguri de zahr, o lingur cu varf de cacao, am pus 100 de lapte i am amestecat totul pe foc pan ce a inceput s fiarb, am luat de pe foc i am vrsat peste 450 de grame de nuc mcinat, am adugat cele 3 albuuri i stafidele inute in rom.
Imgine Micsorata

(90.55k)

Dup o or aluatul meu era aa,

Imgine Micsorata

(26.89k)

cum aveam 3 tvi la dispoziie i cum eu sunt fat precis am cantrit aluatul, aveam 2,1 kg deci lam imprit in 3 ca s fac 3 cozonaci i pe urm fiecare bucat iar in 3 i am fcut bilue pe care am inceput s le intind pe lateral aa
Imgine Micsorata

(18.75k)

i apoi longitudinal ca s obin un dreptunghi pe baza cruia am pus o lingur de umplutur

Imgine Micsorata

(23.9k)

am ridicat marginea
Imgine Micsorata

(19.82k)

i am inceput s rulez
Imgine Micsorata

(21.67k)

Am obinut 3 suluri, indoitura e in jos ca s nu se vad

Imgine Micsorata

(17.08k)

pe care le-am impletit

Imgine Micsorata

(13.77k)

tava e umplut pan la jumtate nu mai mult

Imgine Micsorata

(18.1k)

Dac aluatul se lipete de maini sau de planet folosii un pic de ulei sau de unt topit ca s v ungei mainile i eventual planeta. dup 2 impletituri deja eram plictisit aa c pe al 3-lea l-am fcut melciori
Imgine Micsorata

(21.64k)

i i-am pus la crescut iar, era 14.30.

Imgine Micsorata

(25.42k)

au inceput s creasc
Imgine Micsorata

(15.04k)

i cand au ajuns la buza tvii i-am uns cu un ou btut, era 15.00

Imgine Micsorata

(25.41k)

i am presrat zahr de trestie

Imgine Micsorata

(20.4k)

I-am bgat in cuptor la temperatura de 180C

Imgine Micsorata

(21.99k)

peste exact 45 de minute erau astfel adic copi

Imgine Micsorata

i-am scos din tav i pus pe grtar s se rceasc, mama n-avea grtar i ii punea pe fundul de lemn pe o parte i ii intorcea apoi
Imgine Micsorata

(69.94k)

singurel
Imgine Micsorata

(43.1k)

i feliue
Imgine Micsorata

(56.72k)

Asta a fost toat povestea.

zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Este o reteta nu foarte pretentioasa din punctul de vedere al manoperei dar cu rezultate foarte frumoase.

Ingrediente:

500 de grame de faina de buna calitate - plus 1-2 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul 180 de ml lapte 100 de grame de zahar 3 galbenusuri 1 ou intreg 100 de grame de unt topit 1 praf de sare 7 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata arome: coaja de lamaie si/sau portocala, vanilie, rom etc. - dupa gustul fiecaruia Umpluturi - ce va place mai mult, eu am folosit mac oparit cu lapte, rahat si stafide inmuiate in rom, plus o lingurita de cacao pe care am amestecat-o intr-o treime de aluat. Din cantitatile de mai sus rezulta un cozonac mare (forma mea este una de dimensiuni mai generoase, in lungime de 36 de cm), daca doriti doi cozonaci dublati ingredientele. Laptele, zaharul, zaharul vanilat si o pastaie de vanilie (pe care am folosit-o eu, dar nu e obligatoriu) se dau in clocot. Apoi se raceste laptele pana la aproximativ 40 de grade (eu am introdus vasul intrun altul cu apa rece). Galbenusurile si oul se bat cu praful de sare. Untul se topeste (fara a se infierbanta in exces). Laptele caldut, oul si galbenusurile batute, untul topit si coaja rasa de citrice le-am pus in masina de paine:

Deasupra am pus faina si drojdia deshidratata:

Am programat masina la programul de framantare de 15 minute iar ea a facut, cuminte, treaba in locul meu. In cazul in care folositi drojdie proaspata si/sau lucrati aluatul cu mana, dizolvati mai intai drojdia cu o lingurita de zahar, in putin lapte cald, adaugati putina faina si asteptati sa actioneze. In momentul in care face bulbuci puteti sa incepeti framantatul: intr-un castron incapator asezati faina, faceti o gaura la mijloc, adaugati laptele fiert cu zaharul si racit pana la 40 de grade, amestecat cu oul si galbenusurile batute cu sarea, aromele, si framantati. Si iar framantati. Atentie, aluatul este lipicios si nu tocmai usor de lucrat, ca orice aluat de cozonac. Nu adaugati mai mult de 2, maximum 3 linguri de faina, in caz contrar aluatul isi va pierde finetea. Cand va fi asudat si grinda dar si cea care framanta, incepeti sa adaugati untul topit, dar nu fierbinte, putin cate putin, pana va fi complet absorbit. Ei, dar masinuta mea de paine m-a scutit de efortul descris mai sus (de care am avut parte ani in sir, de altfel) si dupa un sfert de ora am scos aluatul gata framantat pe care l-am impartit in trei:

Una dintre cele trei parti am framantat-o putin cu o lingurita de cacao, apoi am uns toate cele trei cocute cu ulei si le-am asezat intr-un vas, uns si el, la loc caldut, ca sa creasca.

Dupa aproximativ o ora si jumatate, timp in care vasul cu aluatul a sezut la caldurica in cuptorul cu microunde (stins, desigur) coca mai mult decat si-a dublat volumul, nu stiu cat se vede asta din poza de mai jos, dar crescuse in inaltime considerabil:

Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei si am procedat astfel: Pe una din treimi am pus rahat si am rulat:

Pe partea cu cacao am presarat stafide inmuiate in rom, bine scurse:

Iar pe a treia parte am repartizat 100 de grame de mac macinat, care fusese oparit (si racit, deja) cu 50 de ml de lapte, un zahar vanilat si 3 linguri de zahar:

Cele trei parti umplute si rulate le-am impletit ca pe o cosita:

Am asezat cozonacul in forma captusita cu hartie de copt si l-am lasat intr-un loc caldut si ferit de curent sa mai creasca:

Cand a ajuns aproape de inaltimea formei l-am uns cu ou si l-am presarat cu zahar tos:

L-am introdus in cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa 10 minute am redus focul la 180 de grade. Pentru ca aluatul este dulce, in plus mai e si uns cu ou si presarat cu zahar, are tendinta de a se arde repede pe deasupra, asa ca, in momentul in care am fost multumita cat este de rumenit, am acoperit cozonacul cu staniol, continuand coacerea pana la trecerea a 50 de minute, cand am verificat cozonacul introducand in el o scobitoare care a iesit curata si m-am declarat multumita. (Atentie, daca sunt doi cozonaci in cuptor, timpul de coacere se poate prelungi!). Final:

Sectiuni:

Si inca una, din care sper sa se vada cum se desface aluatul in fasii-fasiute cand este rupt, e chiar foarte fin: