Sunteți pe pagina 1din 1

IGIENA MUNCll IN UNITATILE DE ALIMENTATIE PUBLICA

Pregatirea sanitara a lucratorilor din alimentatia publica este o conditie esentiala pentru asigurarea unei inalte calitati igienice a produselor alimentare.

Cunoasterea regulilor de igiena personala si la locul de munca de catre toti lucratorii din sectorul alimentar este obligatorie, deoarece oricat de gustos si de atragator ar fi un produs sau preparat alimentar, acesta devine necorespunzator in cazul in care ar produce imbolnavirea consumatorului.

In tara noastra, preocuparea si grija pentru sanatatea populatiei se manifesta si prin legislatia sanitar-veterinara, care prevede detaliat normele de igiena ce trebuie respectate de toti lucratorii din sectorul alimentar, precum si sanctiunile administrative sau penale in cazul nerespectarii acestora.

0 data intrat in productie lucratorul din alimentatia publica este obligat sa efectueze examene medicale si de laborator periodic, conform legislatiei in vigoare (tabel). Controlul obligatoriu pentru lucratorii din alimentatia publica

Categoria de personal
Personalul care lucreaza nemijlocit in bucatarii sau sectorul de preparate culinare, de cofetarie, de inghetata si de bauturi racoritoare

Examenul medical periodic Examen clinic general Examen coprobacteriologic.

Periodicitatea Lunar Trim. II si III Anual

Examen radiologic pulmonar Personalul din unitatile si Examen clinic general si punctele de desfacere a dermatologic alimentelor Examen radiologic pulmonar Personalul de transport si Examen clinic general depozitare a produselor dermatologic alimentare Examen radiologic pulmonar

Trimestrial Anual siAnual Anual

Rezultatele acestor examene sunt trecute in carnetul de sanatate al fiecarui luc 737j93h rator. Sustragerea sau refuzul de prezentare la examenele medicale si la vaccinari se sanctioneaza prin legile sanitare.