1

L LE E P PO OU UL LE ET T S ST TA AN ND DA AR RD D
LELEVAGE TYPE :
L LE ES S N NO OR RM ME ES S T TE EC CH HN NI IQ QU UE ES S : :
Poulailler de 1000 m fixe
Souche croissance rapide (ROSS,
COBB, HYBRO,)
Densit la mise en place : 23 poulets /
m
6,5 bandes / an
Elevage en claustration totale
Age labattage de 42 jours minimum
23 000 poulets / poulailler fixe
149 500 poulets / an / poulailler fixe
2
L LE ES S P PE ER RF FO OR RM MA AN NC CE ES S T TE EC CH HN NI IQ QU UE ES S : :
Poids vif labattage de 2,2 kg en
moyenne
Mortalit : 4 %
Consommation par sujet : 4 kg
Indice de conversion : 1,8
GMQ : 54 g / jour
Index de performance moyen : 297
Index de performance = (GMQ * viabilit) /
(IC * 10)
La viabilit est le pourcentage danimaux
vivants par bande
L LE ES S P PA AR RA AM M T TR RE ES S T TE EC CH HN NI IC CO O- - C CO ON NO OM MI IQ QU UE ES S : :
Valeur : 1,382 1,497 euros / kg
carcasse (moyennes 2000 2001)
Prix de vente au dtail : 2,23 4,21
euros/ kg (2001)
LES ATOUTS :
Prix comptitifs, consommation la
porte des petits budgets, adapts aux
collectivits et aux services de
restauration rapides
Utiliss pour la confection industrielle de
plats prpars o les niveaux de prix
prvalent par rapport aux aspects de
qualit organoleptique de la viande
LES FAIBLESSES :
Grande variabilit dans le prix de vente,
la rentabilit prsente un caractre
fluctuant
Forte densit des animaux qui nont pas
daccs un parcours extrieur
Obtention dune viande tendre mais peu
goteuse et flasque
Alimentation contenant galement des
graisses animales, des rgulateurs de
flore (qui sont des antibiotiques
exclusivement utiliss en mdecine
vtrinaire) ainsi que des antibiotiques
curatifs (le respect des dlais dattente
garanti labsence de rsidus dans la
viande)
3
LES SPECIFICITES DU CAHIER DES CHARGES
L
LLE
EES
SS C
CCO
OON
NND
DDI
IIT
TTI
IIO
OON
NNS
SS D
DD
A
AAM
MMB
BBI
IIA
AAN
NNC
CCE
EE :
::
Respect de la dure de vide sanitaire
entre chaque bande dans le poulailler qui
est de 10 jours minimum
Litire dont la teneur en humidit est
infrieure 25 %
Moyens daration tels qu aucun
moment la concentration dammoniaque
ne dpasse 15 ppm
Programme dclairement dune dure de
23h30 par jour
Intensit variant entre 30 et 50 lux les
trois premiers jours puis diminution
progressive, atteindre 5 10 lux la fin
du cycle de production
L
LL
A
AAL
LLI
IIM
MME
EEN
NNT
TTA
AAT
TTI
IIO
OON
NN :
::
Le poulet reoit une alimentation spcifique en fonction de ses diffrents stades de vie :
DMARRAGE
jour 1 jour 21
Aliment de dmarrage commun prsent
sous forme de farines de miettes ou de
granuls de petites dimensions
CROISSANCE ET FINITION
Jour 21 abattage
Cf. les recommandations de formulation
prsentes dans le tableau ci-aprs
Tableau 1 :Apports alimentaires recommands pour le poulet de chair (en g / kg daliment) :
Priode (semaines) 0 - 3 3 - abattage
Concentration nerg. (kcal/kg) 3 250 3 250
Protines brutes 220 190
Lysine 11,5 10
Acides amins soufrs 8,5 7,5
Tryptophane 1,9 1,8
Thronine 8,3 6,9
Leucine 14,4 12,5
Valine 10,6 9,2
Histidine 4,6 4
Arginine 12,8 11,1
Phnylalanine + tyrosine 15 13
Isoleucine 8,3 7,2
Calcium 10 9
Phosphore disponible 4,2 3,8
Sodium 1,5 1,5
Chlore 1,24 1,24
4
La concentration nergtique pour les 2 priodes est de 3 250 kcal par kg daliment. A
rapport protines/nergie constant, llvation de la concentration nergtique tend accrotre
lgrement ladiposit des carcasses. Cet effet est li en partie la prsence de matires grasses
en quantits plus importante dans laliment. Llvation du taux de protines brutes, quant elle,
permet une diminution efficace de ltat dengraissement.
Des croissances identiques peuvent tre obtenues avec des rapports plus faibles de
protines et acides amins. Toutefois, les indices de consommation seront plus levs et les
animaux plus gras.
L
LLE
EES
SS T
TTR
RRA
AAI
IIT
TTE
EEM
MME
EEN
NNT
TTS
SS S
SSA
AAN
NNI
IIT
TTA
AAI
IIR
RRE
EES
SS :
::
Mise en place dun plan de prophylaxie :
Celui-ci va comprendre 2 catgories daction :
La prophylaxie hyginique ou sanitaire :
cest--dire la prvention par le respect
des normes dhygine quotidienne et des
vides sanitaires entre les bandes
La prophylaxie mdicale, cest--dire la
prvention par la vaccination
individuelle ou collective ou par ajouts
dadditifs chimiques dans lalimentation
(chimioprvention)
Principales maladies infectieuses rencontres lors de la conduite dun lot de poulets standards :
Maladies virales :
Gumboro
N.C.D.
I.B.
Maladies infectieuses :
Clostridium
Salmonelles
Autre :
Dgnrescence de la
tte du fmur
L
LLE
EES
SS F
FFI
IIL
LLI
IIE
EER
RRE
EES
SS D
DDE
EE P
PPR
RRO
OOD
DDU
UUC
CCT
TTI
IIO
OON
NN :
::
Les principales filires de
production du poulet standard sont :
Hendrix
AVEVE Spoormans
Quartes
Hens
Huys
De Brabander
Interagri,.
5
INTERVENANTS DU COMPTE DE RSULTATS
L
LLE
EE M
MMO
OON
NNT
TTA
AAN
NNT
TT D
DDE
EES
SS I
IIN
NNV
VVE
EES
SST
TTI
IIS
SSS
SSE
EEM
MME
EEN
NNT
TTS
SS :
::
BATIMENT FIXE
Btiment de 1000 m en dur :
116 200 euros
quipement total du btiment :
69 720 euros
Terrain de 1 200 m : 1 784,8 euros
MONTANT TOTAL : 187 668,8 euros
L
LLE
EES
SS C
CCO
OO
T
TTS
SS D
DDE
EE P
PPR
RRO
OOD
DDU
UUC
CCT
TTI
IIO
OON
NN :
::
Les diffrents cots de production sont exprims en euros par kg de poids vif produit
Poussin
Aliment
Frais vtrinaires et sanitaires
lectricit, eau, litire
Chauffage
Ramassage
Assurance, cotisation, taxe et divers
TOTAL
0,115
0,448
0,018
0,009
0,011
0,011
0,015
0,627
E
EES
SST
TTI
IIM
MMA
AAT
TTI
IIO
OON
NN D
DDU
UU B
BBE
EES
SSO
OOI
IIN
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EEN
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FFO
OON
NND
DD D
DDE
EE R
RRO
OOU
UUL
LLE
EEM
MME
EEN
NNT
TT :
::
On considre un dlai de paiement des fournisseurs dintrants identique au dlai de paiement
des clients. Le B.F.R correspond donc aux charges ncessaires au droulement du premier
cycle de production de poulets. Ce B.F.R. est financ par une ligne de crdit court terme
B.F.R. = (charges totales par an / nombre de jours par an) * nombre de jours du cycle de
production
BATIMENT FIXE
B.F.R. = (209 449,5 / 365) * 42
= 24 101,04 euros
6
LE COMPTE DE RESULTATS
BATIMENT FIXE
1. Produit Brut
Vente des poulets labattoir
236 808
236 808
2. Charges
Charges aliments et poussins
Poussins
Alimentation
Charges variables
Chauffage
lectricit, eau, litire
Frais vt. et sanitaires
Ramassage
Assurance, cotisation, taxe
Certification
209 449,5
188 370
38 870
149 500
21 079,5
4335,5
3737,5
5531,5
3737,5
3737,5
0
3. Excdent Brut dExploitation 27 358,5
4. Charges financires
Intrts sur emprunt long terme
btiment (15 ans et 6 %)
Intrts sur emprunt long terme
quipement (7 ans et 6 %)
Intrt sur emprunt long terme terrain
(15 ans et 6 %)
Intrts sur emprunt court terme B.F.R
(1 an et 5 %)
2599,62
677,22
706,94
10,4
1205,05
5. Rsultat Brut dExploitation 24 758,88
6. Amortissement
Btiment
quipement
17 706,68
7 746,67
9 960,01
7. Rsultat Net dExploitation 7 052,2
7
C CA AL LC CU UL L D DU U P PR RI IX X D DE E R RE EV VI I E EN NT T D DU U P PO OU UL LE ET T
Charges totales en euros par an
en euros par poulet
en euros par kg vif
en euros par m par an
229 755,8
1,536
0,698
220,446
P PR RI IX X P PE ER R U U P PA AR R L LE E P PR RO OD DU UC CT TE EU UR R
en euros par poulet
en euros par kg vif
en euros par m par an
1,65
0,75
236 808
B B N N F FI IC CE ES S
en euros par poulet
en euros par kg vif
en euros par m par an
0,114
0,0518
16,36
8
LE COMPTE DE RESULTATS : OPTION REALISTE
H
HHY
YYP
PPO
OOT
TTH
HH
S
SSE
EE :
:: A
AAC
CCT
TTI
IIV
VVI
IIT
TTE
EE D
DDE
EE D
DDI
IIV
VVE
EER
RRS
SSI
IIF
FFI
IIC
CCA
AAT
TTI
IIO
OON
NN
Rduction du montant des
investissements et plus grande assise
financire
Frais financiers diminus de moiti
Dure de lamortissement plus leve :
Btiment : 20 ans
Matriel dlevage : 10 ans
BATIMENT FIXE
8. Produit Brut
Vente des poulets labattoir
236 808
236 808
9. Charges
Charges aliments et poussins
Poussins
Alimentation
Charges variables
Chauffage
Electricit, eau, litire
Frais vt. et sanitaires
Ramassage
Assurance, cotisation, taxe
Certification
209 449,5
188 370
38 870
149 500
21 079,5
4335,5
3737,5
5531,5
3737,5
3737,5
0
10. Excdent Brut dExploitation 27 358,5
11. Charges financires 1 299,8
12. Rsultat Brut dExploitation 26 058,7
13. Amortissement
Btiment
Equipement
12 782
5 810
6 972
14. Rsultat Net dExploitation 13 276,7
9
C CA AL LC CU UL L D DU U P PR RI IX X D DE E R RE EV VI I E EN NT T D DU U P PO OU UL LE ET T
Charges totales en euros par an
en euros par poulet
en euros par kg vif
en euros par m par an
223 531,3
1,49
0,68
213,84
P PR RI IX X P PE ER R U U P PA AR R L LE E P PR RO OD DU UC CT TE EU UR R
en euros par poulet
en euros par kg vif
en euros par m par an
1,65
0,75
236 808
B B N N F FI IC CE ES S
en euros par poulet
en euros par kg vif
en euros par m par an
0,16
0,073
23